Чебуреки на горілці – хмеліти не треба! Приголомшливі рецепти пухирчастих, хрустких, рум'яних чебуреків із тіста на горілці. Покроковий рецепт тесту на чебуреки з горілкою

Ця страва прийшла до нас від монгольських та тюркських народів. Готувалися традиційні чебуреки з прісного тістаз рубаним м'ясомта різними приправами, у тому числі й гострими. Смажилися в основному на баранячому жирі. Сьогодні під цією стравою розуміється той же пиріжок з м'ясною начинкою з прісного тіста, проте м'ясо частіше перекручується, і доводиться до готовності рослинній олії. В наш час вони стали дуже популярними, так само як і у нас і серед багатьох народів кавказу.

Приготовлені в домашніх умовах набагато смачніше за вироби, куплених у вуличних закусочних і готуються не складно. Таку смачну випічкудуже люблять як діти, і дорослі. А цей принадний аромат, який доноситься з тих місць, де їх готують, нікого і ні де не залишить байдужими.

У сьогоднішній статті розглядатимемо рецепти смачного і хрусткого тіста, всіма нам улюблених чебуреків. Адже якщо їх приготувати за правилами, тоді вони виходять із золотистою скоринкоюі зі карколомним ароматом. Варто тільки запастись потрібними компонентамиі слідувати моїм рекомендаціям.

А також для любителів смачної шаурмиможна перейти, подивитися та оцінити мій рецепт

Хрумке тісто для чебуреків на горілці

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки
• вода - 1/3 склянки
• яйце - 1 шт
• олія рослинна - 2 ст. ложки
• горілка - 2 ст. л
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

Воду наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, додаємо в неї сіль, олію і доводимо до кипіння.

Коли вміст каструлі закипить знімаємо її з вогню, засипаємо в неї 1/2 склянки борошна, що просіює, і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. І залишаємо до охолодження.

Наливаємо горілку та вбиваємо курине яйце. Доводимо до однорідного стану.

У жодному разі не з'єднувати яйця з гарячим тестом інакше білок згорнеться і все піде нанівець.

Тепер підсипаємо невеликими порціями борошно, що залишилося, і одночасно замішуємо гладке, пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо на 20 хвилин у спокої.

Секрет приготування тіста для чебуреків як у чебуречних

Інгредієнти:

• Вода - 500 мл
• борошно - 10 склянок
• масло вершкове розтоплене - 6 столових ложок
• цукор - 1 чайна л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб тісто вийшло легким, повітряним та пухирчастим нам потрібно підготувати теплу водув яку додаємо сіль, цукор та розтоплене вершкове масло.

У глибоку миску просіюємо борошно, робимо рукою посередині невелике поглиблення, заливаємо невеликими порціями підготовлену воду і ретельно перемішуємо.

Для того щоб було зручніше місити тісто, його необхідно перемістити на підготовлений стіл і на ньому вже доводити справу до кінця.

Потрібно обов'язково знати, що тісто повинне вийти щільним, інакше при смаженні чебуреки лопатимуться і весь сік витече.

Після цього загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на одну годину.

Смачне та хрумке тісто для чебуреків на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір - 1 склянка
• борошно - 4-5 склянок
• яйце - 1 шт
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті нам доведеться взяти глибоку миску, наливаємо в неї кефір, вбиваємо яйце і солимо до смаку.

Збиваємо всі компоненти за допомогою віночка або вилочки і поступово вводимо борошно, що просіює. Після того, як воно стане густіти, нам необхідно підготувати робочу поверхню, підсипаємо борошна і викладаємо на нього наше тісто. Місимо його стільки часу, поки воно не перестане липнути до рук і за консистенцією вийде густим і еластичним. Але тільки не перестарайтеся, бо може стати занадто густим і тугим. Тоді працювати з ним просто не можливо.

Готове тісто накриваємо рушником і прибираємо хвилин на 30 у холодильник, можна потримати трохи довше. Далі, формуємо довгу ковбаску і поділяємо на десять рівних частин, які розкочуємо та ліпимо чебуреки. Все дуже просто, удачі вам у приготуванні.

Заварне тісто для чебуреків

Інгредієнти:

• Борошно - 4 склянки
• вода окріп — 1,5 склянки
• яйце куряче - 1 шт
• вершкове масло - 30 гр
• рослинна олія - ​​2 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Борошно в цьому рецепті засипаємо в комбайн, туди ж додаємо сіль та олію, перемішуємо. А вершкове масло кладемо в окріп і даємо йому розтанути, після чого вливаємо тонким струмком у суміш і туди ж вбиваємо куряче яйце і доводимо до однорідності.

Тісто вийшло дуже м'яке, еластичне, ніжне. Трохи підмішуємо його на чистому столі без додавання борошна, оскільки воно вже не липне. Після чого загортаємо у харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник.

Цей рецепт тесту багато хто вважає ідеальним, воно підходить не тільки для чебуреків, але і для вареників, пельменів і галушок. Готуйте для здоров'я.

Тісто для чебуреків на мінералці

Інгредієнти:

• Вода мінеральна - 500 мл
• яйця - 2 шт
• борошно - 8 склянок
• цукор - 4 чайні ложки
• сіль - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

У чашку наливаємо мінеральної води, туди ж додаємо цукор, сіль та яйце. Все ретельно перемішуємо за допомогою віночка. Після чого просіюємо в моєму випадку в тазик борошно, проробляємо в ньому посередині заглиблення та заливаємо суміш на водній основі. І починаємо замішувати руками тісто.

Після того, як воно перестане липнути до рук, викладаємо його на підготовлений стіл і доводимо до готовності, тобто ретельно проминаємо і робимо, таким чином, еластичнішим. Далі загортаємо його в харчову плівку та прибираємо в холодильник на 20 хвилин.

Чебуреки на такому тесті виходять просто дивовижними. Спробуйте та напишіть у коментарях свої враження.

Рецепт тіста на окропі

Інгредієнти:

• Окріп - 150 мл
• борошно - 500 гр
• яйця курячі - 3 шт
• олія соняшникова - 2 ст. ложки
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

У глибоку миску всипаємо борошно, що просіює, і туди ж вливаємо крутий, підсолений однією чайною ложкою солі окріп і перемішуємо.

Ось таке тісто має вийти, яке практично не липне до рук. Накриваємо його кришечкою та залишаємо на 20-30 хвилин у спокої.

Дуже смачне тісто на чебуреки з додаванням молока

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки
• молоко - 200 гр
• яйце - 1 шт
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• сіль - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

Нам знадобиться так само, як і в попередніх рецептах глибока миска, в яку наливаємо молоко, вбиваємо яйце, додаємо сіль, олію, після чого збиваємо все за допомогою віночка до отримання однорідної маси.

Тепер починаємо поступово всипати борошно, що просіює, і одночасно замішувати тісто. У той момент, коли вже буде важко в мисці його місити, викладаємо весь ком на присипаний мукою стіл і починаємо добре проминати його руками. Єдине не переборщити, інакше воно вийде надто туге.

Накриваємо наше тісто рушником або харчовою плівкоюі залишаємо його на півгодини. Після цього застосовуємо його за призначенням.

Тісто для чебуреків на пиві

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр
• пиво - 250 мл
• яйце - 1 шт
• сіль - 1 чайна ложка без гірки.

Спосіб приготування:

Вбиваємо в миску одне яйце, до нього туди додаємо сіль і добре перемішуємо.

Тепер все ретельно перемішуємо до того моменту, поки вся маса стане відносно густою.

Виймаємо тісто з миски та доводимо його до однорідності вже на підготовленій поверхні присипаним борошном, щоб воно вийшло як на фото.

Ось ще був один невигадливий, в принципі легкий і швидкий гідний рецепт.

Як приготувати листкове тісто

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки
• рослинна олія - ​​50 гр
• вода - 100 гр
• горілка - 1 чарка
• яєчний жовток - 1 шт
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

У склянку наливаємо горілку, додаємо жовток, сіль, воду та ретельно перемішуємо.

Тепер вводимо олію і замішуємо тісто. Як уже було описано вище, у попередніх рецептах, справу доводити до кінця краще на підготовленому столі, так наше тісто виходить еластичним, після чого загортаємо його в пакетик і прибираємо в холодильник хвилин на 30. А далі готуємо чебуреки, які виходять дуже апетитними та смачними .

Тісто для чебуреків на холодній воді (відео)

За цим рецептом тісто виходить хрумке і дуже тонке, але дуже важливий момент, потрібно воду перед використанням протримати в холодильнику приблизно дві години.

Смачного!!!

Корисними чебуреки не назвеш. Але смакова насолода від їх дегустації не порівнянна ні з чим. Особливо спокусливі вироби з хрусткого тіста, яке стає таким шляхом додавання звичайної. Два варіанти такого тесту для чебуреків пропонуємо нижче у наших рецептах.

Найсмачніше тісто з горілкою на чебуреки з бульбашками - рецепт

Інгредієнти:

• вода очищена – 315 мл;
• пшеничне борошно - 635-700 г;
• рафінований – 35 мл;
• одна столова ложка горілки;
• одне куряче яйце;
• дрібка солі.

Приготування

Особливість даного тесту для чебуреків у його заварній основі. Завдяки цьому воно виходить податливим і пластичним при роботі з ним, а також сприяє отриманню хрустких виробів із пухирчастою скоринкою.

Отже, приступаючи до приготування, прогріваємо до температури кипіння в каструльці очищену воду, розчиняємо в ній сіль, вливаємо рафіновану олію і вводимо приблизно половину склянки заздалегідь просіяного пшеничного борошна. При цьому масу інтенсивно безперервно перемішуємо за допомогою металевого віночка до загусання і досягаємо однорідної консистенції та розчинення всіх борошняних грудок. Даємо отриманій заварній основі повністю охолонути при кімнатній температуріі лише тоді приступаємо до наступного етапу.

Перекладаємо заварну масуу зручну для замісу миску, додаємо куряче яйце, вливаємо горілку та просіюємо борошно. Виробляємо заміс спочатку за допомогою ложки, а завершуємо руками, домагаючись щільної текстури, що не липне, шляхом додаткового додавання борошна невеликими порціями.

Після досягнення бажаного результату залишаємо борошняний ком під плівкою на одну годину, а потім приступаємо до формування чебуреків.

Рецепт тіста з горілкою для смачних хрумких чебуреків

Інгредієнти:

• вода очищена – 390 мл;
• пшеничне борошно - 750-800 г;
• цукровий пісок- 25 г;
• одна столова ложка горілки;
• дрібка солі.

Приготування

Даний рецепт тесту для чебуреків з додаванням горілки передбачає швидше його приготування і не містить яєць і рафінованої олії. На смак це негативно не позначається - він залишається на висоті, проте очевидна тимчасова та матеріальна економія вимагатиме від вас більше зусиль та спритності при розкочуванні тіста та формуванні з нього виробів.

Щоб приготувати таке тісто достатньо змішати борошно, що просіює, з сіллю і цукровим піском і додати теплу воду і горілку. Тепер вимішуємо все ретельно до отримання щільної, не липнучої та еластичної текстури. За годину, коли тісто настоїться, можна буде розпочинати формування виробів.

Чебуреки з м'ясом – це смачна та ситна альтернатива звичайним пиріжкам. Це традиційна страватюркських та монгольських народів. Люблять їх і на Кавказі. Ну а нині в містах продаються на кожному кутку на мою думку, хоча чебуреками це назвати важко. Тому ми їх готуватимемо вдома.

Для їхнього приготування знадобиться не так багато часу. Плюс до всього, є полегшені рецепти, завдяки яким їх може приготувати навіть школяр.

Головними складовими є тісто та м'ясо. У більшості випадків використовується прісне тісто, але багато хто воліє заварний аналог. Щоб надати пористості, можна додати розпушувач, горілку або масло.

Справжні чебуреки готуються з м'ясом, сьогодні найчастіше використовують свинину та яловичину, а в деяких випадках і курку. Все залежить від ваших можливостей та переваг. Хоча роблять і з картоплею, грибами, капустою, сиром та іншими начинками.

У традиційної рецептурим'ясо дрібно нарізається, а ми, як відомо, в основному використовуємо фарш. Смажимо ми на олії, а традиційно, використовується баранячий жир (або інший тваринний жир).

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах (покроковий рецепт з фото)

Чебуреки досить жирна їжа, тому їх не рекомендується вживати на вечерю. Згодом з'явилося безліч варіантів їх приготування, тому є з чого вибрати. У цій статті ми розглянемо найпоширеніші та найпростіші рецепти.

Так як від тіста залежить смак, соковитість цих пиріжків, то на початку ми дамо кілька рецептів приготування тіста.

Меню:

Від способу приготування тіста залежить смак чебуреків. Розглянемо класичний варіантна воді. Цей рецепт є одним із найпростіших, але при цьому аромат чебуреків не буде гіршим.

Інгредієнти:

• 1 кг пшеничного борошна.
• Дрібка харчової солі.
• 350мл води.

Спосіб приготування

за даному рецептутісто виходить щільним та еластичним. Щоб досягти необхідної консистенції необхідно скористатися гарячою водою, але не окропом. Завдяки цьому «пиріжок» вийде хрустким та ніжним.

Тісто необхідно ретельно замішувати протягом тривалого часу. Не забувайте періодично збризкувати його водою. Через кілька хвилин замісу, сформуйте з тесту кулю, закатайте її поліетиленовою або харчовою плівкою, після чого відправте на 30 хвилин холодильник. Після цього можете приступати до приготування начинки.

2. Тісто на чебуреки з бульбашками, як у чебуречній

Якщо ви хочете приготувати легкі та повітряні чебуреки, такі ж, які продаються у чебуречних, рекомендується скористатися наступним способом приготування бульбашкового тіста.

Інгредієнти:

• 7 склянок білого борошна.
• 500 мл кип'яченої води.
• 6 ст.л розтопленого вершкового масла|мастила|.
• По 1 ч.л цукру та солі.

Поетапне приготування

1. У невеликій тарілці перемішайте харчову сільз цукровим піском, після чого відправте їх у ємність з теплою водою.

2. Потім туди відправте вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити. Добре перемішайте за допомогою ложки.

3. У глибоку миску просійте борошно пшеничне. Посередині зробіть невелику лунку і вилийте в неї невеликий об'єм підготовленої рідини.

4. Починайте замішувати тісто, поступово додаючи воду.

5. Щоб зручніше замішувати, викладіть тісто на стіл та продовжуйте заміс вручну. Потрібно обов'язково досягти щільної текстури, щоб під час смаження чебуреки не лопалися і не пускали сік. Завдяки вмісту вершкового масла, вони вийдуть дуже ніжними та пухирчастими.

6. Коли тісто буде щільним і однорідним, з нього необхідно сформувати кулю, обгорнути плівкою, після чого відправити в холодильник приблизно на одну годину. Тим часом ви можете зайнятися приготуванням фаршу.

3. Заварне тісто для чебуреків

Деякі люди вважають, що приготування чебуреків є складним процесом. Однак є досить простий рецепт замісу заварного тіста, з якого виходить смачна страва. При цьому вам не потрібно виділяти багато часу для приготування.

Інгредієнти:

• 300мл мінеральної води.
• 600 г борошна.
• 4 ст.л олії.
• 5 г цукрового піску.
• 5 г харчової солі.

Приготування

1. У ємність із теплою водою додати сіль та цукор. Все ретельно перемішати, щоб у рідині розчинилися всі кристали. Після цього воду потрібно поступово додавати в борошно, що просіює. Замішуйте тісто до тих пір, поки вона не прийме напіврідкий стан. Це перевіряється дуже просто, застроміть у тісто звичайну ложку, вона повинна повільно опускатися.

2. Тепер до маси додайте киплячу олію і ретельно перемішайте.

3. Продовжуйте замішувати доти, доки тісто не стане еластичним. Після цього заберіть його в холодильник на півгодини.

4. Як приготувати чебуреки з курячим фаршем

Хрумкі та апетитні чебуреки є улюбленою стравою багатьох росіян, тому кожна господиня має знати, як мінімум один рецепт приготування цієї страви. Смак чебурека, переважно, залежить від замісу тіста і процесу смаження.

Інгредієнти:

• 600 г білого борошна.
• 1 куряче яйце.
• 1 ч.л харчової солі.
• 1 ч.л цукрового піску.
• 1,5 склянки води.
• 8 ст.л соняшникової олії.
• 1 ч.л горілки.
• 1 кг курячого фаршу.
• Чорний перець за смаком.
• 2 головки цибулі.

Покрокове приготування

1. Підготуйте глибоку миску, розбийте в неї яйце, додайте олію, сіль та цукровий пісок, все ретельно перемішайте. Потім додайте необхідна кількістьводи, а також горілки, завдяки якій чебуреки вийдуть хрусткими.

2. Потім суміш треба додавати борошно невеликими порціями. Замішуйте, поки маса стане досить густою.

3. Продовжуйте заміс на дошці. Тісто повинно мати однорідну та щільну консистенцію. Потім загорніть його в плівку та відправте в холодильник на півгодини.

4. Тим часом ми займемося підготовкою начинки для чебуреків. Для початку очистіть цибулю від лушпиння, помийте і наріжте на дрібні шматочки.

5. В окремій тарілці перемішайте подрібнену цибулю, курячий фарш. Інгредієнти посоліть та перешкодіть.

6. Розкачайте тісто за допомогою качалки. Товщина листа має перевищувати 3 мм.

7. Якщо ви хочете приготувати невеликі чебуреки, кола можна вирізати за допомогою склянки, а якщо хочете, щоб вони були більшого розміру, то скористайтеся блюдцем.

8. На заготовки викладіть підготовлену м'ясну начинку.

9. Акуратно заліпіть краї та надайте майбутнім чебурекам гарну форму.

10. Товстостінну сковородунаповнити на 4 см соняшниковою олією. Добре прогрійте його та викладайте чебуреки. Обсмажуйте з кожного боку протягом двох хвилин.

5. Рецепт чебуреків із яловичиною

Інгредієнти:

• 300 г яловичого фаршу.
• 1 куряче яйце.
• 3 склянки білого борошна.
• 250 мл води.
• 0,5 ч.л. солі.
• 1 головка цибулі.
• Перець за перевагами.

Покрокове приготування

1. Спочатку займемося приготуванням начинки. М'ясо необхідно перекрутити на м'ясорубці, подрібнити цибулю за допомогою блендера. Інгредієнти посолити, перемішати та вручну замісити.

2. В окрему тарілку розбийте яйце, додайте харчову сіль та теплу воду. Добре заважайте продукти, щоб сіль та яйце повністю розчинилися в рідині.

3. До суміші додайте 2,5 склянки просіяного пшеничного борошна.

4. Замішуйте тісто протягом декількох хвилин, воно має вийти пружним. За потреби можете додати ще трохи борошна.

5. Замішане тісто потрібно поділити на 6 порцій. Кожну частину потрібно розкотити і умовно поділити на дві половинки. На одну викладіть фарш, на відстані 2 см від краю, як показано на зображенні.

6. Начинку накрийте другою половиною пласта, що розкотив, і притисніть краї за допомогою вилки.

7. У сковороді розігрійте олію, і смажте чебуреки протягом двох хвилин з кожного боку.

Чебуреки готові до вживання. Подавайте їх до столу, доки вони гарячі.

6. Чебуреки з м'ясом, дуже вдале хрустке тісто

Якщо ви хочете приготувати хрумкі чебуреки, то скористайтесь наступним рецептом. Ви можете скористатися будь-яким фаршем, але фахівці рекомендують яловичий.

Інгредієнти:

• 750 г пшеничного борошна.
• 400 г фаршу.
• 200 мл бульйону.
• 250мл холодної води.
• 1 ч.л. солі.
• 500 мл олії.

Приготування

Якщо ви додасте в тісто трохи цукру, то чебуреки виходять рум'янішими. Але треба знати міру, оскільки велика кількість цукрового цукруможе призвести до того, що тісто підгорить, а фарш залишиться сирим.

1. Невелика кількість борошна необхідно просіяти у глибоку миску та залити її водою. Після цього посоліть, розмішайте і поступово додавайте частину борошна, що залишилася. Після замісу маса повинна бути густою, відкладіть її на півгодини.

2. Для приготування начинки змішайте фарш, спеції та сіль. У цьому рецепті начинка повинна бути рідкою, тому в неї потрібно додати бульйон.

3. Тісто, що відпочило, потрібно розкотити і поділити на рівні частини. Загорніть начинку, краї притисніть за допомогою вилки і відріжте зайве тісто.

4. Поставте сковороду на плиту і вилийте в неї олію. Якщо ви хочете отримати хрумкі чебуреки, то масло необхідно добре розігріти. Обсмажуйте з кожного боку золотистого кольору. Чебуреки перевертайте акуратно, інакше можна пошкодити тісто.

7. Відео рецепт чебуреків на кефірі

Можете скористатися ще одним цікавим способомприготування чебуреків. В цьому випадку в тісто ми додаватимемо кефір. Подивіться відео ролик із процесом приготування.

Завдяки вищезгаданим рецептам ви зможете швидко приготувати смачні рецепти, не варто боятися самого процесу, тому що він є абсолютно нескладним.

Чебуреки - це традиційна страва східно-азіатських народів: монголів, турків, татар та інших. Не обходять стороною найсмачніші смажені пиріжкита представники кавказьких національностей. Та й ми, слов'яни, теж їмо їх із великим задоволенням. Традиційні чебуреки є м'ясною начинкою. Звісно, ​​з часом і в міру поширення рецептів інгредієнти страви змінювалися. Тістечка почали смажити з картоплею і рубаним яйцем, цибуля і капуста, сир і сир.

Втім, який би фарш кухар у страву не клав, вона вийде несмачною, якщо не зробити відповідного тіста. Саме за нього - просмажене, хрумке, золотаво-коричневе - пиріжки і цінуються так любителями всього смачненького. Для цього існує рецепт тесту на чебуреки з горілкою. "Як це?" - Запитайте ви. А ось так! Зазвичай для пиріжків замішують звичайне, зазвичай, на воді. Звичайно, із сіллю, іноді з яйцями і навіть молоком. Але обов'язково на вказаний відсоток рідини припадає небагато алкоголю. на чебуреки з горілкою не містить спеціальних протипоказань за віком або станом здоров'я тих, хто їстиме пиріжки. Градуси в процесі смаження повністю випаровуються, а ось легкість і «бульбашковість» у тіста залишаться. В результаті воно добре просмажиться, не підгорить, буде ніжним та надзвичайно приємним на смак. Ще один секрет, за який люблять саме рецепт тесту на чебуреки з горілкою досвідчені майстри кулінарної справи, криється в особливій консистенції цього тесту. Воно ніколи не стане надто тугим, «забитим», крім того, збереже свою легкість навіть у тому випадку, якщо кухар переборщить з борошном.

Приступаємо до приготування

Від теорії час переходити до практики, а від слів - до справи. Принагідно ще зауважимо, що рецепт тесту на чебуреки з горілкою часто включає масло рослинне або вершкове, сметану, цукор для кращого смаку, а також соду або розпушувач. Плюс після замісу обов'язково тісто потрібно залишити «відпочити» приблизно на 30-40 хвилин. А щоб воно не обвітрілося, загорніть у вологу серветку. При розкочуванні тіста борошно краще не підсипайте, щоб уникнути жорсткості. І ще: для чебуреків його розтягуйте руками, а не качалкою. І що тонше, то краще.

Ну, а тепер рецепт. Стандарт такий: 250-300 г борошна, чверть чайної ложки солі, 1 столова ложка горілки, 2 води та яйце. Борошно обов'язково просійте в миску гіркою, зробіть лійку, куди вбийте яйце і влийте решту рідини та сіль. Акуратно та швидко замісіть тісто, скачайте його в кулю, накрийте та залиште на вистоювання. Через півгодини можете розкачувати та готувати свої улюблені біляші.

Заварне тісто

Ще один вид тіста, з якого виходять чудові пиріжки - заварне. Звісно, ​​замішувати його складніше, ніж звичайне. Але не пошкодуйте витрачених зусиль. Адже заварне тісто для чебуреків з горілкою (рецепт буде нижчим) – це справжня благодать для гурманів. Вам знадобиться близько 4 склянок борошна, 1,5-2 столові ложки горілки або самогону хорошої якості, стільки ж рослинної олії, півтори склянки води, яйце та сіль. Фарш для начинки, ясна річ, залишається на ваш розсуд. До речі, підійде не лише пропущений через м'ясорубку, а й філе, нарізане дрібними шматочками.

Готуємо «заварні» чебуреки

Заварне тісто для чебуреків з горілкою (рецепт досить докладний, тому і господиня-початківець впорається) робиться таким чином. З'єднайте у каструльці вказана кількістьводи, солі та олії і ставте на вогонь. Дайте закипіти. Потім потроху, постійно заважаючи віночком, всипайте в варено борошно, що просіює - наповнений на 3 чверті склянку. Робіть так, начебто варіть манну кашу- І грудок у вас не виявиться. Заварилася маса – не чекайте, поки закипить, а швиденько знімайте каструлю з вогню. Нехай вміст охолоне до теплого. Тепер туди ж просійте інше борошно, вбийте яйце, влийте горілку. Місіть ретельно, щоб маса вийшла еластичною, легко відходила від рук. Якщо потрібно, трохи додайте борошна. На першому етапі тісто для чебуреків (рецепт із горілкою) готове. Скачайте його, накрийте та залиште на годину. Потім підбийте, загорніть у плівку і покладіть на пару годинників у холодильник. Через вказаний час можна використовувати тісто за призначенням.

Тісто на молоці дріжджове

Щоб отримати особливо рецепт з горілкою, який ми вам пропонуємо, включає такий інгредієнт, як молоко. Не турбуйтесь, у даному випадкуалкоголем, як кашу олією, категорично не зіпсувати! Отже, компоненти: 3,5-4 склянки борошна, (вистачить 30-35 грам, тільки обов'язково свіжих!), 1 склянка молока, 50 г вершкового масла|мастила| або пекарського маргарину. І 2 столові ложки горілки, сіль та цукор за смаком. Цукор взагалі потрібний для дріжджових виробів, щоб швидше сходило тісто. Що з цим робити? Небагато молока відлийте, підігрійте до теплого і розтопіть олію в ньому. Потім долийте те, що залишилося (тільки щоб не виявилося холодним) і розкришіть в нього дріжджі, розчиніть цукор і сіль. Влийте горілку, потім поступово всипайте борошно. Не забувайте ретельно вимішувати, розминати грудочки.

Даний рецепт чебуреків (тісто з горілкою та дріжджами мається на увазі) спеціально обговорює цю деталь! Бо тільки тоді тісто добре підніметься. Воно обов'язково має бути м'яким, не липким, але саме м'якою консистенцією. Накрийте його і поставте на 1,5 години на вистоювання. Потім підбийте ще раз, знову залиште для підйому. Коли обсяг збільшився в 2 рази, приступайте до приготування. До речі, якщо ви шукаєте рецепт тесту на чебуреки з горілкою у хлібопічці, скористайтесь даними! Пиріжки вийдуть чудові! Вам просто потрібно буде закласти у відповідну ємність приладу всі продукти в порядку, як це зазначено в інструкції до приладу, і чекати, поки хлібопічка все замісить і підготує.

Тісто на олії: підготовка

Як уже говорилося, рецепт тесту на чебуреки з горілкою, фото приготування якого ви бачите в даній статті, може включати тваринний або пісний жир. Про заміс на вершковому масліви вже прочитали. А тепер давайте використовуватимемо рослинне. Для цього рецепту підійдеоливкова, соняшникова або кукурудзяна - яка вам більше подобається. Особливо гарний результатдасть олію не магазинну, а домашню, взяту безпосередньо з олійниці. Воно і ароматніше, і смачніше. Але для міст великих така олія, мабуть, малодоступна. Тому користуйтеся тим, що є під рукою. Як приготувати тісто на чебуреки з горілкою за новим рецептом: вам потрібні з розрахунку на кожні 3 склянки борошна по 2 яйця, по 5 столових ложок олії та по склянці води, куди відразу до смаку можна підсипати солі. Горілки – 2 ложки.

Заміс

Борошно просійте у миску. Вбийте в неї яйця і добре розітріть їх з борошном, щоб маса вийшла не комкуватою і клейкою, а розсипчастою. Підлийте олію і знову перетирайте. Ця процедура потрібна для того, щоб борошно ввібрало в себе перелічені продуктипоступово. Тепер поступово додавайте воду з горілкою, замішуючи тісто м'якої консистенції. Коли воно вийде, скачайте в кулю, загорніть плівку і охолодіть протягом 3 годин у холодильнику. Потім можете працювати з ним.

Як розкочувати тісто і на чому смажити

"Гарне питання", - скажете ви. Так, обговорити його також треба! По-перше, щоб все тісто не обвітрювалося, поки ви ліпите з нього пиріжки, чиніть так. Основну масу розділіть на рівні частини, кожну скачайте у кульки. Поки з одним працюєте, решту обов'язково накрийте серветкою. По-друге, розкочений пласт повинен бути середньої величини, приблизно з чайне блюдце або десертну тарілочку. По-третє, товщина коржів. Тісто розгортайте так, щоб воно було трохи товщі пельменного.

На одну половинку пласта рівномірно розкладіть начинку, інший накрийте, добре защипніть краї. Жаряться чебуреки в чавунці або глибокій сковорідці, повністю зануреними в жир. Традиційно для цих цілей бралася тварина - бараняка або свинячий смалець. Однак найчастіше зараз господині користуються олією.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Біляші та чебуреки, такі смачні та соковиті. Всім відомі ці дивовижні пиріжки. Приготуйте домашні чебуреки, я підготувала для вас самий вдалий рецептна горілці. Домочадці залишаться задоволеними. Пиріжки виходять соковиті та дуже хрусткі. І не варто лякатися горілки, бо вона під час готування випарується, і про її присутність ніхто не здогадається. Натомість чебуреки будуть чудовими. Думаю, вам сподобаються і такі виходить.

Необхідні продукти:

Для тесту:

- холодна вода- 125 мл.,
- пшеничне борошно - 350-380 гр.
- куряче яйце – 1 шт.,
- горілка - 1-2ст. лож.,
- олія – 1-2 ст. лож.,
- сіль – 1 год. лож.

Для начинки:

- м'ясо (свинина, яловичина, баранина) - 450-500 гр.,
- ріпчаста цибуля -1-2 шт.,
- бульйон м'ясний - 100-150 мл.,
- сіль - 1 ч. лож.,
- перець чорний (мелений) – за смаком,
- олія для смаження.

Рецепт з фото покроково:

1. Для начинки можна використовувати різні видим'яса (м'якоть): свинину, баранину чи яловичину. М'якуш потрібно ретельно промити і нарізати на невеликі шматочки. Ріпчаста цибуляочистіть, промийте і наріжте. Усі разом подрібніть за допомогою блендера (або пропустіть на м'ясорубці).




2. Отриманий фарш посоліть і поперчіть на свій смак. За бажання можете додати улюблену приправу для м'яса.




3. М'ясний фаршретельно перемішайте. Щоб він був соковитим, додайте бульйон і добре перемішайте. Якщо немає бульйону, замініть холодною водою.




4. М'ясна начинка готова, можна розпочати приготування тіста. Для цього змішайте в мисці куряче яйце, воду, сіль та олію.






5. Додайте горілку. І не варто боятись цього інгредієнта. Саме горілка робить тісто таким хрустким та смачним.




6. Пшеничне борошнопросійте і невеликими порціями введіть у рідку суміш. Замісіть м'яке та еластичне тісто. Скачайте в кулю та накрийте чистим рушником. Залишіть тісто відпочити на 5-10 хвилин|мінути|.




7. Розділіть тісто на 6 кульок. На посипаному борошном (невелика кількість) робочої поверхні розкотіть кульку в круглу тонкий коржик, Діаметром приблизно 20 см.




8. М'ясну начинку візуально розділіть на 6 частин. Порцію начинки розподіліть на поверхні коржика, але тільки на одну її половинку, залишивши край вільним.






9. Накрийте начинку другою стороною. По всьому периметру виделкою притисніть край, тим самим закріплюючи обидві частини між собою.




10. На розпеченій сковороді, в гарячій олії смажте з двох сторін до рум'яної скоринки. Щоб м'ясна начинкане залишалася сирою, готуйте на середньому вогні.




11. Подавайте домашні чебуреки в гарячому вигляді. Коли вони охолонуть, не будуть такими хрусткими та соковитими.

Смачного!