Знайома привезла із сонячної Грузії рецепт традиційної закуски, котра стала у нашій родині найулюбленішою. Рецепт від шеф-кухаря ресторану

Яких було створено багато тисячоліть тому, популярні не лише на території Грузії, а й далеко за її межами.

Страви Кахетії припадають до смаку як східним, і західним, як північним, і південним народам, оскільки вони універсальні. До речі, багатьом здається, що у грузинській кухні переважають м'ясні стравиОднак це далеко не так. Кожна господиня цієї країни знає кілька десятків, а може, й сотень рецептів страв і соусів. різних овочіві трав: це лобіо, аджика, тхемалі, пхали. По-грузинськи під останнім мають на увазі листову капусту. Однак як блюдо воно виготовляється не тільки із зазначеного, а й з багатьох інших овочів, зелені та бобових культур. Наприклад, пхалі може бути з буряка, шпинату, квасолі, баклажанів, цвітної або білокачанної капусти.

У дев'ятнадцятому столітті, коли в Тифлісі служило чимало російських офіцерів, ця страва стала іменуватися мохали, оскільки колишня назва, на думку військових, була неблагозвучною.

Хто хоча б раз у житті пробував грузинські пхали, той, напевно, зміг зрозуміти, у чому ж особливість даної страви- у методі приготування та у спеціях. Насправді воно може бути зроблено при використанні самих різних овочівта зелені, проте у всіх варіаціях присутні горіхи та кілька ароматних спецій.

Що являє собою ця страва?

Як вже було зазначено вище, пхали можна приготувати з багатьох трав та овочів: буряків та її бадилля, шпинату, моркви, кропиви, баклажанів, і бобів, ну і, власне, з різних видівкапусти. Залежно від цього блюдо називають червоним, білим, зеленим, жовтим, і т.д.

Оскільки назва пхалі перекладається як " листова капуста", то можна припустити, що спочатку його виготовляли саме з цього овочу. Пізніше в результаті експериментів були створені й інші рецепти. Тим не менш, у сучасній грузинській кухні самим популярним видомТхали по-грузинськи вважається зелений, який в основному готують ранньою весною зі свіжої зелені. Без цієї страви не обходиться жоден місцевий стіл. Кращої приправидо м'яса вам і не знайти, до того ж пхали дуже корисно та сприяє травленню. У цій статті ми розповімо вам про самі популярних рецептахприготування страви, що описується.

Техніка приготування

Отже, основою для цієї страви може бути практично все, що завгодно. У аджарської кухнівикористовується навіть рис. Як приготувати пхали по-справжньому грузинському рецепту? Продукт, який є головним у даній страві, очищається, дрібно ріжеться і добре вариться. Якщо це свіжа трава, її відварювати не варто, можна лише злегка бланшувати або обдати окропом.

Найголовнішим у цій страві, яка може послужити як самостійним гарніром, так і приправою або закускою до м'ясних або рибних страв є соус-заправка. Його готують на основі винного оцту, до якого додають грецькі горіхи, часник, гострий стручковий перець, ріпчаста цибуля, хмелі-сунелі та сіль за смаком. До речі, теплова обробкаосновна страва повинна бути мінімальною. У даному випадкуне відбувається втрати вітамінів, велику кількістьмістяться в зелені та овочах.

Як подають пхалі?

У принципі, кожна господиня вільна на свій розсуд прикрасити цю страву для подачі до столу, проте найбільш поширеним варіантом все ж таки є формування з нього невеликих котлеток або биточків, в яких роблять за допомогою пальця поглиблення і кладуть зернятка граната.

На святковий стіл, як правило, виготовляють одразу кілька видів, отже, і різних квітів пхали по-грузинськи, і подають їх на одному блюді. В результаті виходить гарне різнокольорове асорті. До речі, соус для всіх робиться однаковим.

Пхали з капусти: рецепт та спосіб приготування

У першому рецепті, який ми вам опишемо, основним інгредієнтом є овоч, від назви якого і походить ця страва. Одним словом, зараз ми будемо вчитися готувати одну з найкращих закусок грузинської кухні, А саме - пхали по-грузинськи з капусти.

Потрібні продукти:

• невеликий качан капусти (700 г);
• дві головки цибулі;
• два великі зубчики часнику;
• 10 ядер волоських горіхів;
• один пучок кінзи;
• по чайній ложці меленого коріандру та уцхо-сунелі;
• сіль за смаком;
• червоний перець чилі;
• граната зерна для прикраси.

Як готувати?

Листя капусти бланшувати в підсоленій воді, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Після того, як вони охолонуть, зрізати усі тверді частини. Капусту нарізати дуже тонко, а потім розім'яти руками, попередньо посоливши і поперчивши червоним перцем.

Готуємо соус

Часник, цибуля, зелень очистити та промити під проточною водою, потім подрібнити та пропустити через м'ясорубку. Те саме зробити і з горіхами. Все це приправити спеціями та акуратно перемішати до однорідності. Потім соус змішати з|із| капустою. З капустяно-горіхової маси сформувати кульки та прикрасити їх волоськими горіхами та гранатом. Перед подачею потрібно настояти закуску в холодильнику щонайменше одну годину.

Тхали з білої квасолі

У Грузії, як відомо, часто часто вживають квасолю. Цей багатий рослинним білком продукт може лягти в основу багатьох смачних та корисних як гарячих, так і холодних страв та закусок. Ми розповімо, як приготувати пхали з квасолі по-грузинському при використанні консервованого білого лобіо.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банка білої квасолі;
• 100 г волоських горіхів в очищеному вигляді;
• 2-3 невеликі зубчики часнику;
• кінза (1 пучок);
• пучок зеленої цибулі;
• шафран та хмелі-сунелі – по одній столовій ложці;
• гострий перецьчилі;
• сіль;
• зерна граната для декору.

Як готувати пхали з квасолі?

Після відкриття банки бобові потрібно буде відкинути на сито, щоб зайва рідина скла. Далі помістити квасолю в глибоку миску і за допомогою вилки або маточки злегка розім'яти.

Попередньо слід приготувати соус-заправку. Для цього очищаємо від плівки часник і розминаємо його у ступці із сіллю та горіхами до однорідності. Додаємо до дрібно рубану кінзу, цибулю, хмелі-сунелі, імеретинський шафран та гострий червоний перець.

Далі потрібно з'єднати пасту з квасолі із заправкою та також злегка перемішати. Подавати пхалі з квасолі до столу можна лише через 1,5-2 години після приготування. Суміш викладаємо гіркою на тарілку, розрівнюємо за допомогою ножа або ложки і покриваємо зернами гранатовими і дрібно порізаними горіхами. Гірку прикрашаємо гілочкою кінзи.

Тхали з баклажанів

Це одні з найулюбленіших грузинами овочів. З баклажанів готують гарячі перші та другі страви, запіканки, салати, соуси, закуски та навіть варення. Однією з популярних грузинських страв є пхалі з баклажанів. Для його приготування необхідно придбати наступні продукти:

Спосіб приготування

Баклажани потрібно промити під проточною водою, ретельно висушити і зробити на них вилкою кілька наколів. Плоди змастити|змазати| маслом|мастилом| і випікати в духовці до м'якості (40 хвилин|мінути|). Після того, як баклажани охолонуть, зняти з них шкірку. М'якуш розім'яти за допомогою вилки. Потім потрібно приготувати соус. Для цього часник очищаємо від шкірки, миємо кинзу, висушуємо і дрібно рубаємо. Часник та горіхи пропускаємо через м'ясорубку. Все це змішуємо з баклажанною пастою до однорідного стану, солимо, перчимо, додаємо. мелений коріандрі т.д. Подавати пхали з баклажанів потрібно, посипавши його зернами граната. Можна також використовувати ядра волоських горіхів для декору.

Страва з буряка та капусти

Розповідаючи про ці ласощі, не можна не згадати про буряково-капустяний варіант. Він дуже корисний і надає Гарний видбудь-якого столу. Для його приготування потрібні великі буряки, половинка невеликого качана капусти, цибуля, волоські горіхи у великій кількості (близько 200 грамів), коріандр і петрушка, зелена аджика, спеції.

Метод приготування

Капусту і буряки крупно порубати і разом відварити в підсоленій воді, потім відкинути на сито і дати воді стекти. Після того, як овочі охолонуть, їх треба перекрутити через м'ясорубку. Ту ж процедуру зробити з цибулею та волоськими горіхами. Все це ретельно перемішати і додати дрібно нарізану зелень кінзи та аджику. Якщо потрібно, то посолити. З цієї маси сформувати невеликі кульки. Надати їм овальну форму і надіти на них кільця червоної цибулі. Прикрасити кількома зернятками граната та пухнастою гілочкою кінзи.

Ось ви й дізналися, як готувати ще один із видів пхали. Рецепт, як бачите, досить простий. Потрібно тільки дотриматися всіх правил, і ваш стіл прикрасить ще одну смачну і корисну страву.

Зелене пхали

Прочитавши цю статтю, ви, безумовно, захочете відразу ж приступити до приготування даної страви за одним із перерахованих вище рецептів. Однак не поспішайте, оскільки ми ще не розповіли, як готувати зелене пхалі, а воно є найсмачнішим і найкориснішим. На його приготування потрібен або шпинат, або (листя). Потрібно взяти не менше десяти пучків, грамів двісті волоських горіхів, два-три зубчики часнику, дві ложки винного оцту, пучок кінзи. З приправ потрібні хмелі-сунелі, чорний та червоний перець, сіль.

Принцип приготування ми розповідали не раз, тому ви зможете самостійно зробити пхали. Рецепт, як бачите, змінюється залежно від основного продукту, проте соус завжди залишається незмінним. Бажаємо вам приємного апетиту!

З цієї статті ви дізнаєтесь, як приготувати грузинська стравапхали. Воно буває з буряком, капустою, шпинатом чи квасолею. Але незмінними складовими будь-якого з цих рецептів є горіхи, кінза та часник. Страва ароматна, пряна і дуже смачна.

Пхали зі шпинату по-грузинськи

Інгредієнти:

• шпинат – 200 г;
• очищені – 100 г;
• часник – 6-8 зубчиків;
• кінза – 1 пучок;
• сіль;
• коріандр мелений - за смаком;
• - за смаком;
• винний оцет- за смаком;
• граната зерна.

Приготування

Вимитий шпинат опускаємо в окріп і через хвилину відкидаємо його на друшляк. Кришимо кінзу, кладемо її в блендер і подрібнюємо. Туди ж відправляємо волоські горіхи, часник, спеції, сіль і добре розтираємо. Тепер викладаємо шпинат і ще вмикаємо блендер, щоб маса стала однорідною. Тепер до смаку підливаємо винний оцет, перемішуємо. З отриманої маси скачуємо кульки, поміщаємо їх на блюдо та прикрашаємо зернами граната.

Тхали з буряків по-грузинськи

Інгредієнти:

• буряк – 500 г;
• волоські горіхи очищені - ? склянки;
• часник – 5 зубчиків;
• гілочки кінзи – 3 шт.;
• перець гіркий – 1 шт.;
• зелень петрушки;
• сіль.

Приготування

Буряк відварюємо до готовності, чистимо і пропускаємо через м'ясорубку або трьом на тертці. Горіхи разом з кинзою, часником, перцем та сіллю перетираємо у ступці, або ж подрібнюємо у блендері. Змішуємо отриману масу з буряком. Готова стравапритрушуємо подрібненою петрушкою.

Тхали з квасолі по-грузинськи

Інгредієнти:

• квасоля червона – 500 г;
• кінза – 1 пучок;
• горіхи волоські – 200 г;
• часник – 3 зубчики;
• сіль;
• перець;
• коріандр мелений;
• гранат – 1 шт.

Приготування

Квасолю відварюємо до готовності. Також сміливо можна використовувати готову квасолю у банках. Горіхи подрібнюємо до крихти, додаємо подрібнений часник, дрібно рубану кінзу, коріандр, перець, сіль і перемішуємо все до однорідного стану. Змішуємо отриману масу з квасолею та прикрашаємо зернами граната.

Грузинську страву пхали з капусти

Інгредієнти:

Приготування

Капусту та буряк нарізаємо довільними шматочками і відварюємо до готовності. Пропускаємо овочі разом із часником, горіхами та перцем через м'ясорубку. А щоб пхали вийшли не дуже рідкими, з капусти потрібно постаратися віджати максимум води. Добре все перемішуємо. Дрібно кришимо кінзу і цибулю. Додаємо їх до решти інгредієнтів. Туди ж кладемо сіль, спеції, вливаємо винний оцет і добре розмішуємо. Страва відразу готова до вживання. А якщо є час, то нехай краще воно настоїться годинки 2, тоді пхали по-грузинськи з капусти будуть особливо смачні.

Пхалі – це традиційна грузинська страва, яка відрізняється простотою приготування. Усі рецептури практично аналогічні один одному, змінюються лише головні інгредієнти. Основу страви складають дрібно нарізані овочі та зелень, а також волоські горіхи та спеції.

Така закуска відмінно підходить до м'ясних та рибним стравам. Її калорійність складає в середньому 130 ккал на 100 г, тому вона досить легка. Розглянемо рецепт пхали в домашніх умовах у кількох варіантах покроково та з фото.

Пхали зі шпинату

Пхалі – це овочевий салат, який заправляється пряними травамиі включає волоські горіхи. Сама заправка підкислюється винним оцтом або гранатовим соком. За основу салату можна взяти стручкову квасолю, баклажани, капусту, весняну зелень – бурякове бадилля, кропиву, мангольд, екалу. У цій рецептурі основним інгредієнтом є шпинат.

У шпинатну та масу додають часник, цибулю, різні сухі трави.

Компоненти:

• Одна цибулина;
• Свіжий шпинат – 1 кг;
• Волоські горіхи – 120 г;
• Гранат – 50 г;
• Білий винний оцет – велика ложка;
• Свіжа кропива – 200 г;
• Петрушка та кінза свіжа – по 30 г;
• Сухий коріандр – 5 г;
• Часник – три зубчики;
• Хмелі-сунелі та червоний мелений перець– по 1/2 чайної ложки;
• Сіль – дві щіпки;
• Гранатові зерна для оздоблення.

Процес приготування:

1. Ретельно промийте шпинат, варіть його три хвилини в підсоленій воді, притисніть листя за допомогою шумівки, потім дайте стекти воді;
2. Промийте кропиву і використовуйте тільки верхівки і самі листя. Відваріть рослину протягом 10-12 хвилин;
3. Часник та горіхи необхідно розмолоти;
4. Дайте шпинату охолонути і потім відіжміть його руками;
5. Потім наріжте його, додайте петрушку, кінзу, цибулю і перебийте все у блендері;
6. До перемеленої маси додамо спеції – червоний перець, хмелі-сунелі, коріандр, а також винний оцет, сіль, горіхи та часник;
7. Салат перемішайте. Тхали зі шпинату по-грузинськи практично готовий;
8. Відіжміть і наріжте кропиву. Третю частину маси відокремите, додайте кропиву, розмішайте і сформуйте кульки;

Викладаємо страву на гарна стравата прикрашаємо зернятками граната.

Баклажанне пхали

Ця ароматна пісна страва сподобається любителям овочів. Пхалі з баклажанів завжди готується із пікантною заправкою.

Склад продуктів:

• Волоські горіхи – 100 г;
• Два баклажани;
• Гранат – 20 г;
• Часник – три зубчики;
• Свіжа кінза – пучок;
• Сіль - 1/2 чайної ложки;
• мелений коріандр - маленька ложка;
• Оливкова олія – 20 мл.

Схема приготування:

1. У баклажанчиках робимо проколи за допомогою виделки, трохи змащуємо їхню поверхню олієюі запікаємо в духовці 40 хвилин при температурному режимі 190 градусів;
2. Запечені овочі перекладаємо в глибокий посуд і накриваємо кришкою, даємо охолонути;
3. Знімаємо з них шкірку і потім розрізаємо на половинки;
4. З баклажанів формуємо човники. Серединку виймаємо ложкою, рубаємо за допомогою ножа та перекладаємо в миску, солимо;
5. Очищаємо від шкаралупи волоські горіхи, з'єднуємо їх з кинзою та часничком, потім перемелюємо всі разом блендером або проганяємо через м'ясорубку;
6. Змішуємо в ємності баклажанну серцевину, мелений коріандр, оливкова оліяі суміш, що вийшла з попереднього кроку, солимо і добре перемішуємо;
7. Човники наповнюємо овочевою заправкоюі присипаємо гранатовими зернятками. Яство подається до столу теплим.

Така закуска є не лише смачною, а й корисною. Особливо вона припаде до душі вегетаріанцям.

Рецептура із зеленою (спаржевою) квасолею

Це легкий у приготуванні та дуже популярний паштет-закуска з грузинської кухні, який готується з овочів та приправляється. ароматними травамита спеціями. Завдяки зеленому кольору квасолі, страва виходить приємного відтінку фісташки.

Вам знадобиться:

• Волоські горіхи – 0,5 склянки;
• Кінза – пучок;
• Спаржева квасоля – 300 г (заморожена чи свіжа);
• Часник – 3 зубчики (на ваш смак);
• Маленька головка цибулі;
• Сіль за смаком;
• Гострий мелений червоний перець – щіпка;
• Оцет винний – велика ложка;
• Хмелі-сунелі – маленька ложечка.

Покроковий рецепт пхали з квасолі:

1. Квасоляні стручки відварюємо 10 хвилин, воду при цьому треба присолити. Потім перекладемо їх у ємність із дуже холодною водою на п'ять хвилин;
2. Охолоджений продукт відіжмемо і подрібнимо за допомогою м'ясорубки або скористаємося блендером;
3. Горішки подрібнимо в блендері і додамо до квасоляної суміші;
4. У цю ж масу відправимо дуже дрібно посічену кінзу і цибульку;
5. Додамо оцет, подрібнений часничок та всі спеції, розмішаємо до однорідного стану;
6. З отриманої суміші ліпимо кульки чи котлетки. Забираємо в холодильник на годину. Подаємо до столу, прикрашаємо зеленню та зернятками граната.

Буряковий рецепт

Це найзнаменитіша традиційна закуска на просторах сонячної Грузії. Страва має оригінальний рожевий колірзавдяки бурякам.

Інгредієнти:

• Одна цибулина;
• Половина невеликого вилка капусти;
• Горіхи грецькі – 150 г;
• Часник – 2-3 зубці;
• Два невеликі буряки;
• Пучок кінзи.

Готуємо грузинське тхали з буряків:

1. Промиємо і відваримо бурячок та капусту до готовності;
2. Відправимо на 10 хвилин горіхи в духову шафу, щоб вони трохи підсушилися;
3. Добре прокрутимо через м'ясорубку капусту, буряк і горішки. Простежимо, щоб компоненти були подрібнені до однорідності;
4. Очистимо цибулю від лушпиння, сполоснемо проточною водою і наріжемо на дрібні кубики;
5. Помиємо зелень кінзи, обсушимо та подрібнимо ножем;
6. Роздавимо часник тильною стороною ножа і дрібно поріжемо;
7. Візьмемо глибоку ємність і змішаємо у ній усі складові до однорідної консистенції;
8. Тепер сформуємо невеликі кульки та викладемо їх акуратно на блюдо, зверху прикрасимо ядерцями грецьких горішків.

Бурякове пхали-по грузинськи виходить колоритним не тільки по своїх смаковим якостям, Але й на вигляд.

Буряче бадилля по-грузинськи

Ця чудова страва включає набір найпростіших компонентів, але є не тільки оригінальною, а й корисною.

• Петрушка та кінза – по пучку;
• Бадилля бурякова зі стеблами – кілограм;
• Часник – два зубчики;
• Очищені волоські горіхи – 200 г;
• Одна цибулинка;
• Червоний перець, уцхо-сунелі, сушена кінза – по маленькій ложці;
• Сіль за смаком;
• Велика ложка оцту.

Інструкція готування самостійно:

1. Добре промиваємо бурякову бадилля, відокремлюємо гілки та листя;
2. Викладаємо гілочки в киплячу воду і кип'ятимо три хвилини, потім кладемо листя;
3. Всі разом проварюємо три хвилини, відкидаємо на друшляк;
4. Зайва рідина має стекти. Коли бадилля охолоне, віджимаємо її руками, перемелюємо за допомогою м'ясорубки;
5. Очищаємо зелень і цибулю, обполіскуємо та дрібно нарізаємо;
6. Подрібнюємо часник у ступці або пропускаємо через часнодавку;
7. Горішки перемелюємо в м'ясорубці;
8. Усі складові з'єднуємо, додаємо сіль на смак, спеції, вливаємо оцет і ретельно розмішуємо;

Тхали з бадилля подають у вигляді салату або ліплять з маси кульки або плоскі котлетки відразу після приготування.

Відео: Рецепт пхали зі шпинату

Грузинське Національна стравапхалі (іноді, для більшої милозвучності, його називають «мхалі») нагадує паштет з гострими і пряними приправами. При цьому паштетна маса готується з різноманітної зелені, відповідних овочів, м'яса, риби чи субпродуктів. Незмінно лише одне – заправка, в якій горіхова основа поєднується з гострим перцем, запашною зеленню, сіллю та винним оцтом.

Пхали якнайкраще урізноманітнює низькокалорійні меню- адже молоде бурякове бадилля, зелень шпинату, весняна кропива, стручкова квасоля, капустяне листядля цієї страви піддаються мінімально необхідної термічної обробки. В результаті зберігається вітамінна складова, а традиційне оформлення паштетної маси у вигляді мініатюрних биточків, увінчаних яскраво-червоними зернами граната, по-справжньому прикрашає дієтичний стіл.

Розглянемо зразкові рецептивегетаріанських пхали по-грузинському, відзначимо їх дієтичну користьі перелічимо різноманітні інгредієнти цієї варіативної страви.

Пряне, гостре, горіхове – візитна картка Грузії у двох рецептах

Пхали, при всьому різноманітті основної подрібненої маси, залишається пізнаваним завдяки характерному складу приправ. До гострого пряного списку входять:

• подрібнені;
• винний оцет (червоний або білий), іноді;
• перець – мелений чорний та/або найгостріший червоний чилі;
• кінза (іноді,);
• (червоний чи білий);
• хмелі-сунелі (або регіональний різновид цього пряної суміші– уцхо-сунелі,), а також товчений ;
• сіль.

Загальна технологія виготовлення пхали проста - основа доводиться до необхідного ступеня готовності (відварюється або запікається), потім подрібнюється (зазвичай в блендері або м'ясорубці) і перемішується з тією самою заправкою, яка надає смак безпомилково відомий смак.

Ці основні принципи дозволяють приготувати багате різнокольорове асорті з «грузинським акцентом».

Рецепт перший ( пхали з бурякового бадилляпо-грузинськи):

Приготування:

• Бурякове листяперебрати та добре промити. У великій каструлі закип'ятити 3 склянки води, завантажити в окріп підготовлене бадилля, проварити 2 хвилини, щоб стебла стали м'якими.
• Підварене листя відцідити, а після того, як воно охолоне, ретельно віджати масу руками.
• Двічі пропустити горіхи через м'ясорубку, в ній же подрібнити промиту і обсушену кинзу і очищений часник, а потім - охолоджене і віджате бурякове бадилля.
• Ретельно перемішати руками подрібнене листя, горіхи, кінзу, часник, прянощі, лимонний сік, сіль. Сформувати дрібні округлі биточки, викласти їх на блюдо, прикрасити кожен яскравим зерном граната.

Рецепт другий ( пхали зі стручкової квасолі по-грузинськи):

Приготування:

• Квасолю промити, відварити в окропі не довше 7 хвилин, одразу перекласти в крижану воду, щоб зберегти зелений колір.
• Горіхи перемолоти в м'ясорубці або потовкти в ступці. Червоний гострий перець, кинзу та м'яту порубати якомога дрібніше. Спеції та сіль стерти у ступці з часником.
• Добре віджату квасолю пропустити через м'ясорубку або ретельно подрібнити гострим ножем.
• Цибулину очистити, дрібно посікти, викласти в сито і обполоснути окропом.
• Поєднати подрібнену квасолю, перетерті спеції, горіхи, трави, цибулю, додати оцет, перемішати і поставити на 2-3 години в холодильник. Подаючи на стіл, розкласти пхали в невеликі розетки або сформувати круглі «котлетки». Прикрасити кизилом чи гранатом.

Калорійність отриманих страв не перевищує 130 кілокалорійна сто грамів.

Використання в практиці дієт

Варіативність – ключове слово пхали

Оскільки « візитна картка» Страви – це пряна та гостра заправка на основі горіхів, основна подрібнена маса може включати найрізноманітніші інгредієнти:

• Овочі (зокрема, листові, бобові та коренеплодні) – , мангольд, .
• Трави –

У мене не було давно :). Пхали я спробувала вперше у грузинському ресторанідекілька років тому. Перше враження: ти не розумієш, з чого це зроблено ... але рецептори просто божеволіють - це дуже смачно!

Пхалі – страва надзвичайно ароматна, основу якої складає маса з овочів (можуть бути використані абсолютно різні: стручкова квасоля, баклажани, капуста білокачанна, буряк та ін.) у поєднанні з горіхами, спеціями та пряною зеленню.

Рецептів пхали справді десятки, і немає єдиного правила, з яких інгредієнтів готувати. Це справа смаку.

Приготувати пхали дуже просто: продукти доступні, сам процес займає мінімум часу. А результат, запевняю, гідний самого святкового столу! Обов'язково приготую цю страву до Нового року 🙂

До речі, якщо ви дотримуєтеся посту, то пхалі повинні оцінити неодмінно. Страва ситна, смачна і корисна.

Пхали зі шпинату: рецепт

Інгредієнти:

• шпинат (свіжий чи заморожений) – 400-500 г;
• волоські горіхи – 100 г;
• кінза – великий пучок;
• часник – 1-2 зубчики;
• хмелі-сунелі – майже повна 1 ч. л;
• зерна граната – для прикраси;
• перець чилі * - за смаком;
• сіль та чорний перець – за смаком.

* Якщо не любите гостре, чилі не обов'язково використовувати. Орієнтуйтеся на свій смак.

Приготування:

Якщо використовуєте заморожений шпинат, то згасіть його на сковорідці до готовності (хвилин 5), поки вся волога не випарується.

Якщо у вас свіжий шпинат, киньте в киплячу воду, поваріть 2 хвилини і відкиньте на друшляк, доки не стіче вода.

Помістіть усі інгредієнти в чашу блендера та подрібніть. Гладкої однорідної консистенції домагатися не потрібно, структура має бути трохи неоднорідною.

Скачати руками невеликі кульки, прикрасити зернами граната.

Тхали можна подавати відразу ж, а можна і трохи охолодити.

Тхали з квасолі

Готується рівно з тих же інгредієнтів, що й пхали зі шпинату, тільки в основі закуски – варена квасоля(так, звичайна біла або стручкова – НЕмає значення). Її знадобиться також 400-500 г (вже готовому вигляді).

Квасолю відваріть до готовності, остудіть.

Помістіть усі інгредієнти в чашу блендера та подрібніть. Сіль та перець додайте до смаку.

Скачати кульки і прикрасити зверху зернами граната.

Обов'язково спробуйте цю грузинську страву – це фантастично смачно та корисно!