Заготовки на зиму - приправи для других страв з помідорів з хріном, часником, баклажанами, морквою, сливами: кращі рецепти, секрети приготування. Приправа із зелених помідорів на зиму: рецепт

Вітаю! Сьогодні я хочу розповісти про те, як готується заправка з помідорів на зиму для макаронів. Напевно кожна господиня готує страви з макаронних виробів. А томатний соус з овочів послужить відмінною підливою для спагетті, вермішелі або ріжків.

Для приготування заправки крім помідорів потрібно ще солодкий перець, ріпчаста цибуля і часник. Цибулину слід нарізати дрібно, а потім обсмажити в олії. Для подрібнення продуктів знадобиться блендер, щоб маса вийшла однорідної консистенції.

Така заправка для макаронів добре зберігається в стерилізованих скляних банках. Рекомендується закочувати в невеликих ємностях, щоб соус довго не стояв відкритим в холодильнику. Заготівлю необхідно подавати з гарячими макаронами, крупами або картопляними стравами.

Заправка з помідорів має однорідну консистенцію, тому при відсутності томатної пасти можна використовувати цей соус для приготування інших страв.

Інгредієнти для приготування заправки з помідорів

Помідори - 1 кг.
Перець солодкий - 2 шт.
Часник - 3 зуб.
Соняшникова олія - 30 мл.
Сіль - 0,5 ст.л.
Цукровий пісок - 2 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 100 г.
Чорний мелений перець - ½ ч.л.

Як приготувати заправку з помідорів на зиму для макаронів

Для заправки можна взяти пошкоджені або тріснуті помідори. Овочі ретельно промити водою. Покришити часточками, видаляючи плодоніжки.

Помідори подрібнити в блендері до однорідності.

Друшляк з дрібними осередками помістити над каструлею. Вилити томатну масу, процідити. В результаті в ситі залишаться шкурки і насіння.

В однорідну томатну масу насипати цукор і сіль, перемішати. Довести до кипіння, варити на невеликому вогні приблизно 20 хвилин.

Солодкий перець промити водою, вирізати насіння. Покришити м'якоть невеликими шматочками.

У соняшниковій олії обсмажити порізаний дрібно цибулю. Овоч має стати золотистого кольору, за рахунок цього він виходить ароматним. Перець з цибулею висипати в блендер, подрібнити до однорідності.

Висипати пюре з лука і перцю в каструлю, перемішати. Варити орієнтовно 30 хвилин. А за 10 хвилин до готовності насипати подрібнені зубчики часнику.

За смаком насипати чорний мелений перець або інші спеції. Варити 5 хвилин, і підготувати скляні банки.

Заправку акуратно вилити в продезінфіковані банки.

Банку закатати залізною кришкою. Укрити рушником, залишити для охолодження.

Виходить ніжна і ароматна заправка для макаронів з помідорів на зиму. Можна їсти і з картоплею і з вермішеллю. Смачного!

Таку підливу можна використовувати не тільки для макаронів, але і для будь-якого гарніру, а також для м'яса, риби, котлет замість кетчупу.

продукти:

Помідори - 3 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 кг.
Олія - 2 склянки.
Цукор - 0,5 склянки
Сіль - 4 столові ложки без верху.
Червоний мелений перець - 0,5 чайної ложки.
Часник 3 зубчики.
Банки об'ємом 0,5 літра, металеві кришки, машинка закаточна.

Як приготувати Підливу до макаронів на зиму

Банки вимити з содою і дуже добре промити під проточною водою, перевернути догори дном, щоб стекла вода.
Кришки вимити рідким миючим засобом, щоб видалити залишки змащення, якою покривають кришки на виробництві, промити проточною водою.

Лук очистити, розрізати уздовж навпіл, потім на смужки, шириною 0,7 - 1,0 см. І нарізати товщиною в 2-3 мм., Скласти в міску.подліва до макаронів. Налити в таз для варення рослинне масло, нагріти і висипати цибулю.

Помідори добре вимити, розрізати на половинки, видалити денце, і перекрутити на механічній м'ясорубці. Кілька років тому я купила кухонний комбайн, і перше, що я вирішила зробити - підливу до макаронів. Так мій комбайн після третього помідора задимився, довелося здати його в магазин, купити новий. З тих пір, я перекручують помідори тільки за допомогою механічної м'ясорубки. Може бути, у вас комбайн краще, так що вирішуйте самі, яким способом вам перекрутити помідори.подліва до макаронів.

Лук треба гасити на невеликому вогні протягом 30 - 50 хвилин. Якщо вам подобається явно виражений смак цибулі, то досить 30 хвилин. Якщо ви хочете, щоб цибуля практично не було видно, то тушкуйте 50 хвилин. Я тушу цибулю протягом 50 мінут.подліва до макаронів.
В готовий цибулю додати перекручені помідори, цукор, сіль, перець, довести до кипіння і тушкувати все разом 15 мінут.подліва до макаронів.

У духовку на решітку поставити підготовлені банки - 7-8 штук, включити температуру на 100 градусів і нехай стерилізуються.
У процесі приготування пробуйте підливу на сіль, досолюйте за смаком.
Часник очистити, подрібнити, і додати за 2 хвилини до закінчення гасіння.
Кришки металеві покладіть в мисочку і залийте окропом.

Розкладаємо підливу по банкам: дістаємо ГАРЯЧУ банку з духовки за допомогою невеликого рушники, шириною з висоту банки, яким треба обхопити банку так, щоб тримати в руках тільки кінці рушника. Накладаємо ополоником або дерев'яною ложкою в ГАРЯЧУ банку ГАРЯЧУ підливу, накриваємо ГАРЯЧОЇ СУХИЙ металевою кришкою (дістали з гарячої води і швидко обсушили стерильною тканиною). Закатали за допомогою закаточной машинки.

Намагатися все робити дуже швидко, і процес займе у вас 5 - 7 хвилин.
Після закачування банки перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити до повного охолодження.
Дотримуйтеся цих простих правил, і ваші заготовки будуть зберігатися навіть в квартирі без стерилізації.

Спробуйте цей чудовий вітамінний салатик з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими і ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

Тарт Татен з яблуками. Веганські (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото і відео
Тарт Татен або пиріг-перевертиш - один з моїх найулюбленіших рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тісті. До речі, він виглядає досить ефектно і з успіхом прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти самі прості і доступні! Пиріг не містить яєць і молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!
Веганська вуха! «Рибний» суп без риби. Пісний рецепт з фото і відео
Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганскої супу - це вуха без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто говорить, що дійсно схоже на вуха.
Крем-суп з гарбуза і яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО
Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп з запеченої гарбуза з яблуками. Так-так, саме суп з яблуками! На перший погляд таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене в цьому році зросли порційні тиковкі сорти ...
Равіолі з зеленню - гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото і відео
Готуємо веганські (пісні) равіолі з зеленню. Моя дочка назвала це блюдо Травіолі - адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт в бік прискорення. Ліпити пельмені занадто довго, а вирізати равіолі - набагато швидше!
Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою і нутовой борошном. Пісні. Веганські. Без глютену.

Макарони дуже популярна страва, їдять їх практично в кожній родині. Адже варяться вони швидко і просто, і до того ж смачні. Що б урізноманітнити це блюдо, спагетті і макарони подають з різними соусами. Ось і сьогодні в пору, коли сезон овочів і, ми хочемо запропонувати вам відмінний рецепт підливи для макаронів на зиму.

Приправа до макаронів на зиму

Смачна і ароматна томатна приправа до спагетті і макаронів. Основні інгредієнти такий підливи це помідори і солодкий болгарський перець. Так само додаються спеції і прянощі. Для любителів гострого, в підливу можна додавати червоний гострий перець за смаком.

Інгредієнти:

стиглі томати - 3 кг
солодкий перець болгарський - 8 середніх перчин
часник -5 -6 зубчиків
невеликий пучок зелені (за бажанням)
масло рослинне - 100 мл
цукор - 250 гр
сіль - 1 ст.л
оцтова есенція - 1 десертна ложка

Помідори помити, вирізати зіпсовані частини якщо такі є. Порізати на четвертинки і подрібнити через м'ясорубку або в блендері.

Солодкий перець промити, видалити плодоніжки і насіння. Тут за бажанням або теж пропускаємо через м'ясорубку або ж ріжемо на маленькі шматочки. Додаємо перець до томатів і перемішуємо.

Ставимо каструлю з томатною сумішшю на вогонь, додаємо сіль, цукор і масло. Як закипить, зменшуємо газ і на повільному варимо 30 хвилин.

Після 30 хвилин, додаємо в підливу дрібно нарізаний часник, нарубану зелень за бажанням, якщо любите гостре, можна додати трохи пекучого перцю. Додаємо оцтову есенцію і все це варимо ще 10 хвилин.

Гарячу підливу для макаронів розливаємо по стерильним баночках і закручуємо стерильними кип'яченою кришками. Перевертаємо догори дном і укутуємо до охолодження. Ось і все, заправка для макаронів на зиму готова.

Цю заправку можна використовувати не тільки зі спагеті або макаронами. Підлива відмінно підійде до таких гарнірів як гречана каша, відварений рис, пшенична каша та інші. Нею так само можна полити і картопля пюре. Приправа розлітається дуже швидко, тому заготовлюйте її на зиму побільше)

Приємного вам апетиту!

(Function (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -293904-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-1 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" script "); s = d.createElement (" script "); s .type = "text / javascript"; s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Покроковий рецепт з фото і відео

Напевно, багато хто погодиться, що макарони ми готуємо, чи не частіше, ніж всі інші страви. Відварити макарончікі - швидко, подати до них можна м'ясо, тушковане м'ясо, сосиски. Гарні будуть макаронні вироби з будь-підливою, гуляшем, стейком. Словом, макарони є одним з найпростіших і популярних гарнірів.

Ну, а самим популярним додатком для багатьох є кетчуп. Однак знайти по-справжньому смачний, а головне, нешкідливий покупної соус зовсім не легко. На щастя, приготувати домашню заправку для макаронів з помідорів не складно.

Для цього не знадобляться якісь особливі інгредієнти. У літній період вони всі під рукою. Буває, купиш кілограм-два помідорів, поки принесеш їх додому, виявиться, що один-два пом'ялися. А на наступний день таких пом'ятих, але не зіпсованих помідорів вже більше. Для того щоб робити з них сік або пасту, такої кількості недостатньо, а от зробити заправку для макаронів цілком можна.

Зараз вже осінь добігає кінця. Помідори мені вдалося купити бурі, а болгарський перець - зелений. Набагато смачніше заправка вийде з яскраво-червоних стиглих томатів і червоного болгарського перчика м'ясистих сортів. Ну, а зараз будемо задовольнятися тим, що маємо, це теж дуже смачно, хоча і менш видовищно.

Отже, готуємо заправку для макаронів з помідорів на зиму і не тільки ...

Дрібно наріжемо лук, спассеруем його на рослинному маслі.

А поки цибуля смажиться, підготуємо інші інгредієнти. Помідори натерти на тертці або ж подрібнити іншим способом - блендером, комбайном або ж пропустимо томати через соковижималку. Шкірку використовувати не будемо.

Додамо сіль і цукор: цукру - одну столову ложку, а солі - одну чайну. Пізніше ми відкоректуємо на свій смак. Масу відразу ж поставимо на вогонь для уварювання.

Підготуємо болгарський перчик: просто видалимо насіння.

Нарізати перчик можна крупно, нам все одно його потрібно буде перетирати блендером.

А за цей час цибулька вже підсмажиться.

Тепер нам потрібно подрібнити болгарський перчик і пасеровану цибулю. Зробити це можна за допомогою блендера, комбайна або м'ясорубки. Вибирайте зручний для себе варіант. Якщо продуктів багато, то очевидно, що в цьому випадку нам більше підійде м'ясорубка або комбайн. У мене ж обсяг роботи невеликий, так що цілком обійдемося блендером. Розітремо овочі в однорідну масу.

Перетерті цибулю і перець викладемо до помідорів, перемішати. Поваримо півгодини від початку закипання. За 10 хвилин до кінця варіння додамо часник, пропущений через прес, і будь-які приправи, які вам подобаються.

Готову масу відразу ж розкладаємо в простерилізовані баночки.

Закочує і перевертаємо. Заправка для макаронів з помідорів на зиму готова.

При необхідності використовуємо як соус до макаронів. Така заправка хороша буде і до м'яса і, наприклад, до гречки.