Рецепт як приготувати ледачі голубці. Ліниві голубці «їжачки»: покроковий рецепт

Потрібно взяти м'ясо досить жирне, тоді вони вийдуть соковитими. Можна використовувати свинячу відбивну, а у фарш додати шматочок сала. Спрощений варіант - взяти котлетне м'ясо, воно зі шматочками сала. М'ясо прокрутіть через м'ясорубку. 1 моркву та 1 цибулину почистіть, промийте та подрібніть. На сковороді розігрійте масло|мастило| для смаження і викладете нарізані овочі, обсмажуйте 5-7 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи.

Довгий рис промийте і поставте варитись у підсоленій воді (співвідношення ½). Через 20-25 хвилин рис буде готовий, його потрібно трохи остудити. Білокачанну капусту наріжте дрібною крихтою.

У великій мисці змішайте: м'ясний фарш, капусту обсмажені овочі та варений рис. Додайте сіль, спеції, прянощі, вбийте курине яйце. Перемішайте. З отриманої маси мокрими руками зліпите довгасті голубці. Обсмажте їх на сковороді по 2 хвилини з кожного боку, потім викладіть у каструльку. У склянці води розмішайте 3 ложки сметани, ложку томатної пасти. Залийте отриманим соусом голубці та тушкуйте їх під закритою кришкоюблизько 30-35 хвилин. Якщо ви відразу готуєте великий обсяг голубців, то частину їх можна заморозити про запас. Маючи такі заготівлі, можна дуже швидко приготувати смачну вечерюнавіть якщо на це немає сил або нагодувати несподіваних гостей. Можна згасити голубці в описаному вище соусі, а можна злегка видозмінити рецепт.

У піалі змішайте сметану, томатну пасту, гостру чи негостру гірчицю.

Моркву почистіть та натріть на великої тертці, з цибулі зніміть лушпиння і дрібно його наріжте. На розігріту сковороду налийте олію для смаження і через кілька хвилин викладіть овочі. Пасеруйте, помішуючи, 4-5 хвилин.


У каструльку чи сотейник на дно викладіть половину овочевої засмажки.


«Ліниві» голубці перед приготуванням розморожувати не потрібно. Викладіть їх зверху на засмажку. Зверху присипте другою половиною пасерованих овочів.


Вилийте в каструлю соус зі сметани, томатної пасти та гірчиці, потім долийте воду. Замість томатної пасти та води можна використовувати томатний сік, лише бажано домашній. Додати лавровий лист, спеції, 2-3 щіпки солі.


Поставте каструлю на вогонь, після закипання зменште його до мінімуму і тушкуйте голубці щонайменше 40 хвилин.


Подавайте «ліниві» голубці гарячими, з гарніром чи салатом. Смачного!

Голубці - одне з найбільш популярних стравсеред наших співвітчизників, але далеко не кожна господиня може похвалитися тим. Що готує їх часто. Справа в тому, що капустяне листя, в яке загортається фарш при приготуванні голубців, вимагають суттєвої підготовки. Адже якщо вони не будуть досить гнучкими та еластичними, фарш у них не загорнути. Однак вихід насправді є. Ліниві голубці з капустою і фаршем до смаку майже так само гарні, як традиційні. При цьому їх приємніше їсти і набагато простіше готувати.

Кулінарні секрети

Що таке ліниві голубці? По суті, це котлети з фаршу, до якого додана капуста і іноді інші овочі, тушковані або запечені в томатно-сметанному соусі. Здавалося б, з приготуванням такої страви впорається і кулінар-початківець. Однак насправді виявляється, що у багатьох ліниві голубці розвалюються під час гасіння або їх смак виявляється недостатньо гармонійним. Тож і для того, щоб приготувати по-справжньому смачні та апетитні ледачі голубці, необхідно знати кілька кулінарних секретів.

  • Кращий фарш для голубців - свинячий або змішаний, але з обов'язковим додаванням свинини або свинячого сала. Тільки такий фарш виходить досить в'язким для того, щоб з нього можна було сформувати щільні котлети, які не розпадуться на наступних стадіях приготування.
  • М'ясні продукти, що продаються в магазинах, можуть належати до різних категорій. З фаршу низької категорії (В, Г, Д) зробити смачні ліниві голубці неможливо, навіть якщо у ваші руки потрапить самий найкращий рецепт. Тому купувати краще фарш високої категоріїабо робити його самостійно із якісного м'яса.
  • Щоб капуста не пригарчувала, її, нашаткувавши, потрібно буквально на п'ять хвилин опустити в гарячу воду, потім злити воду, обсушити капусту.
  • До складу лінивих голубців. Як і склад традиційних, входить рис. Щоб він не був занадто жорстким у готовій страві, перед додаванням у фарш слід відварити до напівготовності.
  • Якщо перед тим, як згасити ліниві голубці, їх обсмажити, то вони не тільки будуть смачнішими, а й краще збережуть форму.

Ліниві голубці можна згасити в каструлі або на сковороді, запекти в духовці або приготувати в мультиварці. Спосіб приготування багато в чому визначає її технологію. Тому, готуючи ліниві голубці, є сенс частіше заглядати у вибраний рецепт.

Ледачі голубці в каструлі

Що потрібно:

  • капуста – 0,7 кг;
  • фарш – 0,35 кг;
  • часник – 1 часточка;
  • помідори – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • рис – 80 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • сіль, спеції – до смаку;
  • кріп – пучок;

Як приготувати:

  1. Подрібніть ножем зубчик часнику.
  2. Очистіть цибулю, поріжте дрібними шматочками.
  3. Морквину подрібніть на тертці з великими отворами.
  4. Порубайте ножем зелень, поділіть кріп на 2 частини.
  5. Помідори обдайте окропом, очистіть, наріжте кубиками.
  6. З качана капусти зніміть верхнє листя. Кілька листя відкладіть - їх потрібно буде постелити на дно каструлі. Решту капусти дрібно наріжте.
  7. Відваріть до напівготовності рис.
  8. У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило| і обсмажте в ньому капусту.
  9. Через 10 хвилин додайте овочі, що залишилися, посмажте капусту 5-10 хвилин разом з ними.
  10. Додайте до овочів фарш, поперчіть, посоліть. Продовжуйте смажити, помішуючи. Ще 10 хвилин.
  11. Покладіть до овочів та фаршу рис та помідори, тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
  12. На дно каструлі покладіть половину відкладеного капустяного листя, на них викладіть вміст сковороди, накрийте листям, що залишилося.
  13. Згасіть фарш з капустою в каструлі близько півгодини.

Ледачі голубці, зроблені по даному рецепту, немає форми котлет, тому їх розкладають на тарілки ложками. Під кожну порцію непогано поселити по капустяному листі, взявши їх із каструлі.

Ледачі голубці в духовці

Що потрібно:

  • капуста – 0,5 кг;
  • фарш – 0,5 кг;
  • цибуля – 75 г;
  • томатна паста - 50 г;
  • рис - 80 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • морква – 100 г;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • сметана – 0,2 л;
  • зелень – пучок;
  • олія рослинна – 25-30 мл;
  • сіль, перець – на власний смак.

Як приготувати:

  1. Моркву, очистивши, крупно натріть.
  2. Цибулину дрібно поріжте.
  3. Наріжте капусту. Опустіть її на 5 хвилин у окріп, вийміть і відіжміть.
  4. Рис залийте водою і зваріть до напівготовності.
  5. Подрібнені цибулю та моркву обсмажте в рослинній оліїзмішайте з фаршем.
  6. Додайте капусту, яйце, сіль, спеції та рис, добре перемішайте і відбийте фарш.
  7. Зліпите довгасту форму котлети.
  8. Обсмажте котлети на розпеченій сковороді, змащеній олією, до рум'яної скоринки.
  9. Складіть у форму для запікання.
  10. Змішайте сметану з томатною пастою та роздавленим пресом часником, змастіть їй ліниві голубці.
  11. Готуйте ледачі голубці в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо використовуєте скляну або керамічну форму, заздалегідь розігрівати духовку не варто, щоб форма не лопнула через різкий перепад температур.

Вам залишається лише акуратно вийняти ліниві голубці з форми і покласти на тарілки, полити соусом, в якому вони запікалися, і посипати рубаною зеленню.

Ледачі голубці з кислої капусти на сковорідці

Що потрібно:

  • квашена капуста – 0,5 кг;
  • фарш – 0,4 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • томатний сік – 0,5 л;
  • яйця – 2 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • рис – 150 г;
  • сіль, спеції – на власний смак;
  • рослинна олія – скільки піде.

Як приготувати:

  1. Кислу капусту промийте. Віджавши, дрібно поріжте.
  2. Цибулю поріжте на дрібні шматочки, обсмажте до придбання золотистого відтінку.
  3. Рис зваріть до напівготовності.
  4. Змішайте рис, фарш, цибулю, капусту, спеції та сирі яйця, добре перемішайте. Добре вимісивши фарш, сформуйте з нього невеликі котлетки та обсмажте їх у киплячому маслі.
  5. Залийте томатним соком, накрийте кришкою сковороду. Гасіть півгодини на слабкому вогні.

Подавайте зі сметаною, посипавши зеленню. Голубці, у тому числі і ліниві, вважаються самодостатньою стравою, тому гарніру до них не потрібно.

Ледачі голубці з курячого фаршу в мультиварці

Що потрібно:

  • курячий фарш – 0,5 кг;
  • часник – 2 зубчики;
  • ріпчастий – 150 г;
  • рис – 80 г;
  • капуста – 0,2 кг;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • томатна паста – 50 г;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • сіль, спеції – на власний смак;
  • вода – 1 мультистакан.

Як приготувати:

  1. Рис зваріть окремо, довівши його до напівготовності.
  2. Дрібно поріжте цибулю, додайте до фаршу.
  3. Вбийте у фарш яйце.
  4. Дрібно наріжте капусту, перемішайте з фаршем.
  5. Додайте|добавляйте| рис, перемішайте.
  6. У ємність мультиварки влийте олію. Запустіть її у програмі «Випічка» або «Спека».
  7. Сформуйте і фаршу круглі котлетки, покладіть в масло. Обсмажуйте, періодично перевертаючи протягом 15 хвилин.
  8. Роздавити часник, змішати його з томатною пастою, розвести її водою.
  9. Залийте отриманою сумішшю ліниві голубці.
  10. Змініть режим приготування, вибравши програму гасіння. Готуйте у цьому режимі 30 хвилин.

Найкращий соус до таких голубців - сметана, змішана з невеликою кількістю пропущеного через прес часнику.

Який би рецепт лінивих голубців ви не вибрали, приготувати по ньому смачна стравапо плечу навіть недосвідченій господині. При цьому ліниві голубці вийдуть смачними та ароматними.

Голубці - це страва, що представляє собою м'ясний або вегетаріанський фарш з рисом, загорнутий у капустяне листя. Цей процес дуже трудомісткий, і люди вигадали йому альтернативу, це ледачі голубці. Їх готують у каструлі, у сковороді чи в духовці.

У Росії голубці знайшли свій початок від французької кухні. У той час, коли було прийнято подавати смажених голубів. Приблизно в цей же час придумали готувати «неправдивих» голубів, м'ясо яких загортали в капустяне листя. Це, як правило, був м'ясний фарш. Видавали таку страву за смажених голубів, щоби краще продати.

Історія лінивих голубців бере свій початок ще в Стародавню Грецію. Вийшло це зовсім не навмисне. Давньогрецький кухар загорнув у капустяний лист нарубане м'ясо, потім перемішав усі складові - і вийшли ліниві голубці. Є й інші історії виникнення голубців, але ця, найвірніша.

Ледачі голубці - це смачне і недорога страва, яким можна нагодувати велику родину. Воно готується швидко та надзвичайно просто. Вони можуть подаватися як окремою стравою, так і гарніром.

Ліниві голубці можуть бути як м'ясні, так і вегетаріанські.Кожен може знайти собі до смаку голубці, ознайомившись із нашими рецептами. Будьте впевнені, Ви не залишитеся байдужим.

Основні інгредієнти для приготування лінивих голубців:

  • Фарш - курячий, свинячий, яловичий або просто суміш свинячого та яловичого.
  • Рис-звичайно використовують краснодарський, круглозерний, непропарений.
  • Цибуля ріпчаста.
  • Морква.
  • Капуста білокачанна.

Ліниві голубці з рисом і фаршем у духовці в томатно-вершковій підливі

Для приготування нам потрібні інгредієнти:

  • Фарш (свинина + яловичина) - 200 грам
  • Капуста білокачанна-200 грам
  • Рис краснодарський круглозерний - 1 склянка
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука
  • Морква - 1 штука
  • Яйце - 1 штука
  • Сметана - 3 стол.
  • Томатна паста - 2 стол.
  • Борошно для обвалки
  • Соняшникова олія
  • Часник, сіль, перець - за смаком

Рецепт приготування:

  1. Відварюємо рис до напівготовності.
  2. Капусту ріжемо дрібними кубиками, ошпарюємо, і віджимаємо, щоб позбутися зайвої води.
  3. Цибуля та морква чистимо. Натираємо на дрібній тертці, цибулю ріжемо дрібним кубиком, і обсмажуємо на олії.
  4. Змішуємо фарш, рис, капусту, моркву і цибулю, що вийшов, додаємо яйце. Солимо, перчимо на смак, і ретельно перемішуємо. Бажано відбити фарш, що вийшов, для того, щоб він став однорідним.
  5. З фаршу формуємо невеликі котлетки, і обвалюємо в борошні.
  6. Викладаємо на деко, змащене соняшниковою олією. І ставимо в духовку на 10 хвилин, щоб схопилися.
  7. Змішуємо томатну пасту зі сметаною, додаємо трохи води та заливаємо голубці.
  8. Ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Подаємо як із гарніром, так і окремою стравою. Смачного!!

Ледачі голубці на сковороді

Інгредієнти:

  • Фарш (будь-який) -300 грам
  • Рис краснодарський - 1 склянка
  • Морква - 1 штука
  • Капуста білокачанна - 200 грам
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука
  • Томатна паста - 2 ст.ложки
  • Соняшникова олія (для обсмажування)
  • Сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

  1. Рис промиваємо кілька разів і змішуємо із готовим фаршем.
  2. Морква чистим, трьом на великій тертці. Цибулю чистимо, ріжемо дрібним кубиком.
  3. Капусту ріжемо також дрібним кубиком.
  4. Усі інгредієнти змішуємо. Формуємо котлетки із отриманої маси.
  5. Розігріваємо сковороду, додаємо соняшникова оліяі вийшли голубці.
  6. Обсмажуємо на маленькому вогні 15 хвилин і додаємо томатну пасту.
  7. Смажимо ще 20-30 хвилин, до готовності рису. Наприкінці солимо, перчимо.

Ліниві голубці, приготовані на сковороді, подаються як окрема страва.

Ледачі голубці в мультиварці Редмонд

Інгредієнти:

  • Фарш (свинина + яловичина) - 300 грам
  • Рис краснодарський - 1 склянка
  • Морква - 1 штука
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука
  • Томатна паста - 2 ст.ложки
  • Сметана - 2 ст.ложки
  • Вода - 3 склянки
  • Сіль, перець - за смаком
  • Соняшникова олія

Рецепт приготування:

  • Промиваємо рис кілька разів.
  • Шинкуємо дрібно капусту, і мені руками.
  • Морква чистим, трьом на великій тертці.
  • Цибулю чистимо, ріжемо середнім кубиком.
  • Все змішуємо разом із фаршем і солимо, перчимо до смаку.
  • Змішуємо сметану, томатну пасту та воду до однорідності.
  • Включаємо мультиварку. На дно наливаємо трохи олії і викладаємо фарш або у вигляді окремих котлет, або весь повністю. Зверху заливаємо томатною пастою зі сметаною та розрівнюємо фарш. Включаємо мультиварку на режим "Випікання" - 60 хвилин. Після цього залишаємо ще 20 хвилин на режимі «Підігрів».

Подаються ліниві голубці як окрема страва.

Смачного!

Ледачі голубці в каструлі з капустою та фаршем

Інгредієнти:

  • Фарш (будь-який) - 400 грам
  • Рис краснодарський - 1 склянка
  • Капуста білокачанна - 400 грам
  • Морква - 1 штука
  • Цибуля - 1 штука
  • Томатна паста - 2 ст.ложки
  • Вода - 0,5 склянки
  • Соняшникова олія

Рецепт приготування:

  1. Промиваємо рис кілька разів і відварюємо до напівготовності.
  2. Моркву чистимо, і трьом на дрібній тертці.
  3. Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком.
  4. Наливаємо в каструлю соняшникову олію, кладемо фарш, моркву та цибулю. Накриваємо кришкою і томимо.
  5. Капусту ріжемо дрібною соломкою і додаємо в каструлю.
  6. Томимо хвилин 10.
  7. Томатну пасту змішуємо з водою і додаємо в каструлю. Перемішуємо.
  8. Потім додаємо рис, солимо і перчимо. І перемішуємо.
  9. Коли капуста готова, вимикаємо каструлю.

Дуже ліниві голубці готові!
Смачного.

Ледачі голубці як у дитячому садку

Інгредієнти:

  • М'ясо (відварене) - 300 грам
  • Капуста білокачанна - 300 грам
  • Рис краснодарський - 0,5 склянки
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Томатна паста - 1 ст.л (можна без неї)
  • Соняшникова олія

Рецепт приготування:

  1. Ставимо сковороду на плиту, додаємо олію.
  2. Чистимо цибулю і ріжемо дрібним кубиком. Додаємо до сковороди.
  3. Дуже дрібно ріжемо капусту і відправляємо її за цибулею.
  4. Додаємо трохи води та гасимо.
  5. Кладемо томатну пасту. Перемішуємо.
  6. Потім сирий непропарений рис, не перемішуючи, і доливаємо води, щоби покрило весь рис. Гасимо хвилин 15.
  7. М'ясо відварюємо та перекручуємо через м'ясорубку. Додаємо його до сковороди.
  8. Гасимо до готовності рису, якщо сирувати долити трохи води. Наприкінці солимо.

Ледачі голубці як у дитячому садкуподають із відвареним яйцем.
Смачного!

Одна з улюблених страв у нашій родині – дуже ліниві голубці. Чому дуже, спитайте ви. Та тому, що не требавозитися з капустою і загортати фарш у листя, як робиться при приготуванні голубців.

Не треба робити котлетки, а потім запікати, як у рецепті лінивих голубців. А ми просто все поріжемо і згасимо, при цьому смак виходить такий, що не розумієш, наївся ти чи ні, і хочеться добавки.

(на 7-8 порцій)

  • 600 г змішаного фаршу
  • 700-800 г свіжої капусти
  • 2 цибулини
  • 3 помідори
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 велика морква
  • 3/4 склянки рису
  • пучок зелені
  • рослинна олія
  • сіль, перець, приправи до смаку

Ця кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 8 порцій. Якщо готуєте один раз для сім'ї з 4-х осіб, беріть у 2 рази менше продуктів.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо овочі, з якими готуватимемо дуже ліниві голубці.

Чистимо цибулини і ріжемо дрібними кубиками.

Часник чистимо і теж дрібно ріжемо.

Морквину миємо, чистимо і натираємо на великій тертці.

Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію, викладаємо цибулю і часник і смажимо на невеликому вогні, поки цибуля стане прозорою.

Додаємо моркву і продовжуємо смажити на маленькому вогні, поки морквина стане м'якою.

Поки цибуля та морквина смажаться, підготуємо капусту, рис та помідори. Рис засипаємо в киплячу підсолену воду і варимо 10 хвилин до напівготовності. Замість солі можна покришити курячий бульйонний кубикрис буде смачніше. Потім зливаємо в друшляк і злегка промиваємо холодною водою.

Капусту дрібно шаткуємо.

Помідорки миємо, розрізаємо кожну навпіл і вирізаємо все зайве.

Тепер кожну половинку трьох на великій тертці, залишаючи шкірку.

Можна було, звичайно, спочатку очистити помідори від шкірки, обдавши їх окропом, а потім натерти на тертці. Але неочищені половинки терти і швидше, і зручніше, та й пальці будуть цілі. Отриману томатну масу солимо і перчимо до смаку.

На цей час цибуля з часником і морквою вже готові. Тепер беремо тарілку з фаршем і половину його невеликими шматочками додаємо до сковороди.

Перемішуємо. Додаємо фарш, що залишився, солимо, перчимо і знову перемішуємо. Закриваємо кришкою і готуємо 10-15 хвилин на невеликому вогні, зрідка помішуючи. Якщо ви відчуваєте, що вміст починає пригорати, додайте трохи води з чайника.

Викладаємо в сковороду капусту, солимо, перчимо і перемішуємо. Можна додати приправи, які ви любите. Закриваємо кришкою і гасимо хвилин 10-15, поки капуста стане м'якою і трохи осяде. В цей час миємо і дрібно ріжемо зелень.
Якщо ви готуєте ліниві голубці з молодої капусти, то тушкувати треба менше, хвилин 5-7.

Відкриваємо кришку і додаємо в сковороду рис та протерті помідори.

Ледачі голубці – це страва, яка готується з капусти та фаршу. Ці два інгредієнти у ньому є основними. Також у страву додають інші овочі, приправи, зелень та крупу.

Приготування лінивих голубців за покроковими рецептами дуже економить час, на відміну від традиційних голубців, де основна частина часу витрачається на фарширування капустяного листя. Страва багатьом подобається не тільки за швидкість приготування, але і за доступність інгредієнтів. Готуються ледачі голубці простіше простого. Усі підготовлені компоненти просто перемішуються між собою та гасять. За бажання з отриманого капустяно- м'ясного фаршуможна сформувати котлетки. З приготуванням цієї страви впорається навіть господиня-початківець, страва без сумніву вийде ідеальним!

Ліниві голубці (покроковий рецепт) – загальні принципи приготування

Фарш можна приготувати самим або придбати вже готовий у магазині. Сам фарш підійдез будь-якого м'яса, головне, щоб він був свіжий і без неприємного запаху.

Капусту для голубців можна взяти ранню чи пізню. Овоч попередньо потрібно сполоснути, а потім нашаткувати тоненькою соломкою.

Не головним, але найчастіше присутнім у лінивих голубцях інгредієнтом є рисова крупа. Її краще брати круглозернисту. Така крупа швидше вариться, а страва виходить соковитим та м'яким. Перед тим, як додати рис у страву, його потрібно добре промити до прозорості води, а потім поставити варитися до напівготовності на чверть години.

Як соус до лінивих голубців підійде пасована суміш сметани, борошна пшеничного та томатної пасти. Також можна робити соус із вершків, томатного соку, майонезу, ошпарених помідорів або звичайного кетчупу.

Ліниві голубці з м'ясним фаршем: покроковий рецепт

Інгредієнти:

500 г м'ясного фаршу (яловичина);

600 г ранньої капусти;

Одне куряче яйце;

Одна головка цибулі;

Одна морквина;

Один помідор;

100 г крупи рисової;

Пучок зелені кропу;

На смак сіль;

На смак перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно провести обробку овочів. Головку цибулі обполоснути у воді, зрізати шийку і донце і зняти сухі лусочки.

2. Морквину почистити економкою. Так шкірка зніматиметься дуже тонка.

3. Помідор помити та видалити місце прикріплення плодоніжки. М'якуш його дрібно порізати або подрібнити в пюре.

4. Рисову крупу промити в невеликій кількості холодної води. Мутну воду злити.

5. Залити рис чистою водою, Посолити і поставити варитися до напівготовності.

6. Коли зерна рису трохи набухнуть, але він все ще жорсткуватий, ложкою вибираючи рис без відвару, витягнути його.

7. Перекласти рис у фарш для лінивих голубців.

8. Покроковий рецепт продовжується подрібненням цибулі та моркви. Це можна зробити на дрібній тертці чи за допомогою кухонного комбайна.

9. Змішати фарш із цибулею.

10. Розбити у фарш яйце.

11. Додати сіль та перець чорний за смаком.

12. Ретельно перемішати фарш, щоб усі компоненти розійшлися рівномірно.

13. Капустяне листясполоснути в холодній водіі дрібно нашаткувати.

14. У каструлю або глибокий сотейник викласти капусту, помідор та моркву.

15. Перемішати овочі у каструлі.

16. Залити в каструлю три склянки гарячої води.

17. Поставити на сильне нагрівання плити і довести до кипіння. Якщо буде піна, її треба зняти.

18. Потім зменшити вогонь до кипіння.

19. Сполоснути руки в холодній воді і почати ліпити голубці.

20. Руками ділити фарш на невеликі шматочки(По 70-100 г) і ліпити з них кульки.

21. По одному викладати м'ясні кулькиу капусту поруч один з одним.

22. Коли всі ліниві голубці будуть у капусті, закрити каструлю кришкою.

23. Гасити страву 30-40 хвилин.

24. А поки що перебрати і промити кріп. Для цього його потрібно опустити в чашку з холодною водою, перемішати і витягнути для просушування на паперовий рушник.

25. Дрібно нарізати зелень кропу і додати в ліниві голубці перед закінченням гасіння.

26. Страву до столу подавати гарячим, розклавши порційно по тарілочках.

Ліниві голубці з індичати з часником: покроковий рецепт

Інгредієнти:

300 г м'яса індички;

50 г свіжого свинячого сала;

400 г пізньої білокачанної капусти;

40 мл томатної пасти;

60 г крупи рисової;

100 мл вершків будь-якої жирності;

На смак сіль;

На смак перець мелений;

Одна головка цибулі;

Зубчик часнику;

40 г зелені петрушки;

30 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу добре промити у воді кілька разів. Вода має стати майже прозорою.

2. Викласти рис із каструлю та залити водою. Поставити варитись на вогонь. Щоб рис не прилипав до каструлі, необхідно періодично перемішувати крупу за допомогою ложечки.

3. Через 15 хвилин варіння рису, прибрати його з плити та накрити кришкою.

4. Потім рис промити у прохолодній воді та відкинути на залізне сито. Вода має стекти.

5. Зелень петрушки перебрати та промити у холодній воді. А потім дрібно нарізати.

6. Ріпчаста цибулязанурити в холодну воду і почистити, потім обмити і дрібно порізати.

7. Часник почистити та пропустити через спеціальний часниковий прес.

8. М'ясо індички краще брати гомілку. Її обрізати від кісток.

9. Зняти з м'яса зайву шкіру та плівки.

10. Пропустити м'ясо індички через м'ясорубку разом із шматочком свинячого сала.

11. На сковороді розігріти олію.

12. Викласти в сковороду порціями фарш індички.

13. Обсмажувати до випаровування рідини, а потім ще 2-3 хвилини. Фарш повинен придбати легкий піджаристий колір.

14. Додати томатну пасту і перемішати, щоб вона прогрілася і рівномірно розійшлася по фаршу, надаючи йому червоного відтінку.

15. Пізню капусту обполоснути водою і порізати дрібно соломкою.

16. Перекласти капусту в окрему каструлю та залити водою.

17. Проварити її 2-3 хвилини.

18. Капустяний відвар злити, а її використовувати для голубців. Справа в тому, що пізня капуста трохи тверда і має присмак гіркоти. Ці негативні властивостінейтралізуються попереднім відварюванням.

19. Засипати в сковороду цибулю, часник та капусту.

20. Туди налити близько 100 мл гарячої води.

21. Не перемішуючи, закрити сковороду нещільною кришкою

22. Гасити голубці 10-13 хвилин.

23. Перемішати вміст сковороди.

26. Через 5-10 хвилин до лінивих голубців потрібно додати рис та вершки.

27. Все перемішати.

28. Гасити ще 5-6 хвилин і вимкнути нагрівання плити.

29. Подавати до столу ліниві голубці у гарячому вигляді. Покроковий рецепт закінчується оформленням страви зеленню петрушки.

Ліниві голубці «їжачки»: покроковий рецепт

Інгредієнти:

50 г рисової крупикруглозернистий;

150 г фаршу свинини;

150 г фаршу яловичини;

150 г капусти білокачанної;

Половина цибулини;

Одне куряче яйце;

50 г томатної пасти;

15 мл рослинної олії;

30 г пшеничного борошна;

30 г сметани будь-якої жирності;

На смак сіль;

Декілька горошин чорного перцю.

Приготування

1. Промити в холодній воді капусту.

2. Дуже дрібно її нашаткувати соломкою або шашками.

3. Почистити, промити і порізати дрібними кубиками цибуля ріпчаста.

4. Обсмажити цибулю на олії в сковороді до золотистого кольору. Відставити для остигання на кілька хвилин.

5. У миску викласти свинячий і Яловичий фарш, капусту та обсмажену цибулю. Якщо фарш заморожений, його попередньо потрібно розморозити при кімнатній температурі.

6. Рис промити у прохолодній воді та дати всій воді стекти. Відварити рис у чистій воді до напівготовності. Знову промити.

7. Надіслати рис до фаршу.

8. Туди ж додати яйце та щіпку солі.

9. Ретельно перемішати фарш до однорідної консистенції.

10. У широкій каструлі або сотейнику довести до кипіння воду.

11. Додати у воду томатну пасту та горошини чорного перцю. Трохи посолити.

12. Зменшити нагрівання плити.

13. Змочити руки у холодній воді, щоб фарш до них не прилипав.

14. Почати ліпити ледачі голубці.

15. Покроковий рецепт передбачає, що з фаршу потрібно зліпити порційні голубці. Для цього фарш розділити руками на шматочки необхідної величини та зробити кульки. Одна кулька повинна поміщатися у зігнутій долоні.

16. Кульки потрібно розташовувати в один шар на невеликій відстані одна від одної, оскільки вони набухнуть при гасінні.

17. Викласти по черзі кульки в бульйон, що закипів.

18. Зняти ложкою або шумівкою піну.

19. Закрити каструлю нещільно кришкою.

20. Гасити на повільному вогні близько 40 хвилин.

21. Готові ліниві голубці подавати гарячими.

22. А з бульйону потрібно зробити соус. Для цього борошно перемішати зі сметаною. Ввести цю суміш у бульйон і перемішати. Довести до кипіння та соус готовий.

23. Під час подачі голубці щедро полити соусом. Їжачками вони називаються від того, що набряклий рис стирчить з них, як голки у маленького колючого звіра.

Ліниві голубці (покроковий рецепт) – хитрощі та корисні поради

Якщо в лінивих голубцях використовується не молода капуста, то її перед приготуванням бажано опустити в окріп, щоб усунути зайву гіркоту.

Якщо для голубців з'єднати два різних видівм'яса, то вони виходять ще смачнішими і соковитішими.

За бажання замість рисової крупи можна використовувати будь-яку іншу. Підійдуть6 перлова, гречана або вівсяна.

Щоб голубці гарненько приготувалися, але не розвалилися, каструлю чи сковороду краще тримати трохи відкритою.

Якщо ви любите ледачі голубці з скоринкою, то обваляйте перед приготуванням кульки в панірувальних сухарів.

Якщо під час приготування вся вода випарується, додайте ще трохи кип'яченої води.

Подавайте ліниві голубці, полив їх щедро соусом.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації