Дуже смачні млинці на рецепті кефіру. Відео про те, як приготувати млинці кефіру з дірочками будинку

Є різні варіанти, як приготувати млинці на кефірі. Ось деякі з них:

Тонкі млинці на кефірі, рецепт 1:

Ці тонкі та дуже м'які млинціз ледь помітною кислинкою. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або розведену сироватку. Рослинну олію можна замінити топленим вершковим.

Отже, тонкі млинці на кефірі готуються з наступних інгредієнтів:

  • Кефір – 750 мл.
  • Яйце - 2 шт.
  • Цукор - 4 столові ложки
  • Сіль - пів чайної ложечки
  • Борошно (пшеничне) – 500 г.
  • Сода – чайна ложка.
  • Крохмаль картопляний або кукурудзяний - 4 столові ложки
  • Рослинна олія – 5 столових ложок.

Спочатку потрібно добре розмішати цукор, сіль, кефір і злегка збиті яйця. Загалом ці млинці на кефірі без яєць можна приготувати, але в цьому випадку додати 7 ложок крохмалю.

Після цього додати ложечку соди (без гірки). Зачекати п'ять хвилин, доки сода буде погашена кефіром.

Потім в цю суміш додати борошно, що просіює, і крохмаль і все це перемішати.

Підлийте склянку кефіру в тісто, що вийшло, і залиште його на 20-30 хвилин.

Потім додайте рослинного маслаі знову поступово розбавляйте кефіром, поки тісто не буде рідким для млинців. Кефіру можна використовувати і менше, а якщо навпаки мало, можна додати в тісто теплої води.

Пекти млинці слід на великому вогні, попередньо добре розігрітій сковороді.

Для приготування 4-х порцій таких млинців на кефірі вам знадобиться:

  • Кефір – пару склянок
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль - щіпка
  • Сода – половина чайної ложки
  • Цукор - 8 столових ложок
  • Борошно – пару склянок
  • Рослинна олія - ​​4 столові ложки

Готувати ці млинці так:

  • Трохи збити, наприклад віночком, кефір, яйця, борошно, сіль та цукор.
  • У склянку окропу додати соду, яку відразу розмішати і потім це вилити в тісто. Яке потім теж треба буде перемішати.
  • Додати олії, перемішати.
  • Смажити з обох боків на розігрітій сковороді. Сковорідку треба попередньо змастити олією.

Звичайно, є й інші рецепти, ви самі можете експериментувати з тестом для млинців. Але суть приготування всіх млинців приблизно та сама.

Хочете порадувати себе смачним і нескладним у приготуванні десертом або приємно здивувати гостей, що прийшли на чаювання? Значить, тонкі млинці на кефірі - те, що вам потрібно, адже вони виходять ніжнішими, соковитішими та ажурнішими, ніж будь-які інші.

Пропонуємо вам кілька рецептів того, як приготувати ласощі з тих продуктів, які завжди є у холодильнику.

Ця страва — справжні ласощі! Завдяки тому що кисломолочний продуктнадає смаку кислинку, а консистенції - легкість, такі млинці будуть гарні і самі по собі, і як доповнення до різних начинок.

З ними відмінно поєднуються м'ясо, риба, гриби та всі види солодких топпінгів: від класичної сирної масидо кленового сиропу.

Нюанси приготування смачних млинців на кефірі

  • Якщо правильно вибрати температурний режим(про що ми розповімо нижче), то при випіканні млинці вийдуть рум'яними та мереживними, великою кількістюдрібних дірочок.
  • Якщо для смаження ми візьмемо високий і глибокий посуд, наприклад склянку об'ємом від одного літра, то половник нам зовсім не знадобиться, оскільки рідке тістоможна буде одразу наливати на сковорідку.

  • Найкраще скористатися кефіром стандартної жирності (від 2,5%), оскільки знежирений дуже рідкий. Через це тісто стане менш еластичним, гірше пропікатиметься, а самі млинці можуть рватися при перевертанні.

Що робити, щоб млинці не рвалися і не підгоряли, читайте у наших докладних статтях на сайті.

    • Млинці на кефірі з яйцями: покроковий рецепт

      складові

      • - 2 шт. + -
      • Кефір - 250 мл + -
      • - 1 ст. л. + -
      • - 1/3 ч. л. + -
      • - 160 г + -
      • Сода негашена - 1/2 ч. л. + -
      • Ванілін - на кінчику ножа + -
      • - 200 мл + -

      Як пекти тоненькі млинці на кефірі з содою та яйцями по кроках

      Цей правильний рецептхороший тим, що по ньому успішно готують і початківці, і досвідчені господині, незалежно від того, яка сковорода під рукою: антипригарна, старовинна чавунна чи звичайна.

      Головне - як слід її розігріти і змастити, особливо для першої порції тесту, невеликою кількістю олії. Рослинне ллємо відразу (потрібно близько 1 ч. л.), вершкове набираємо також ложкою і викладаємо на дно.

    1. Розбиваємо яйця та з'єднуємо їх із кефіром. Всипаємо цукор, сіль і перемішуємо. Для прискорення процесу можна скористатися міксером, але і вручну суміш швидко набуде однорідності.
    2. Потім порціями додаємо борошно, знову збиваємо, стежачи, щоб не залишалося грудочок, тому що при доведенні тесту до потрібної консистенціїводою позбутися їх буде складніше.
    3. Коли маса буде готова, вливаємо окріп, всипаємо соду, заважаємо.

    У жодному разі не вливаємо окропу відразу до збитих яйців - білок згорнеться і буде непридатний для подальшого використання. Додаємо гарячу водутільки повністю готове тісто без грудок для поліпшення його консистенції. Нам потрібна однорідна напіврідка маса, тому робимо це порціями.

    1. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, рівномірно розподіляємо масло і наливаємо тісто так, щоб воно лягло тонким рівним шаром. Тримаємо на середньому вогні, поки краї не зарум'яняться і не почнуть відходити від стін.
    2. Перевертаємо млинець дерев'яною лопаткою або силіконовою, якщо використовуємо антипригарну сковороду, і звичайною металевою, якщо смажимо на чавуні.

    Випікаємо млинець з іншого боку менший час і перекладаємо на тарілку. Готовий змащуємо олією і для збереження м'якості можемо відразу згорнути вчетверо.

    Домашні тонкі млинці на кефірі

    Коли хочеться отримати ще більш повітряну та ніжну текстуру, не вдаючись до довгих хитрощів, на кшталт окремого збивання білків та жовтків, рекомендуємо скористатися рецептом легких млинців із манною крупою.

    складові

    • Яйце куряче - 1 шт.;
    • Кефір 2,5% жирності – 250 мл;
    • Сіль - 1/3 ч. л.;
    • Цукор - 1 ст. л.;
    • Борошно - 4 ст. л.;
    • Манка - 2 ст. л.;
    • Вода - 50 - 70 мл;
    • Сода - ½ ч. л.

    Як правильно випікати солодкі тонкі млинці на кефірі з манкою

    • Збиваємо зі склянкою кефіру 1 курине яйцеу глибокому посуді разом з необхідною кількістю солі та цукру.
    • Насипаємо борошно та манку, перемішуємо до повної однорідності, потім вливаємо воду. Робимо це невеликими порціями, щоби не перелити.

    Однак пам'ятаємо, що манка дуже гігроскопічна і візьме вологи набагато більше, ніж пшеничне борошнодрібного помелу. Тому робимо консистенцію злегка рідкуватою і залишаємо на 15 хвилин, щоб крупа набухла.

    • З часом перевіряємо густоту, якщо вона нас влаштовує, тоді всипаємо соду, заважаємо і підсмажуємо млинці, як у попередньому рецепті з використанням масла або без нього, коли сковорода добре розігріється.

    Найкраще складати готовий десерт акуратною чаркою - це збереже його соковитість і ароматність, а також зробить його тане в роті! У цьому випадку навіть не знадобиться олія для змащування, тому що під дією температури та вологості випічка не зачерствіє.

    Відеорецепт тесту для млинців від шеф-кухаря нашого сайту

    Поваренко має безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті.

    Тонкі млинціна кефірі готуються дуже просто, тому приготувати їх зможе будь-яка господиня!

Тонкі млинці на кефірі – такі прості та зрозумілі, часом стають непрохідним квестом для новачків. І головна проблема – як перевернути їх, не порвавши. Думаєте, для цього потрібна якась спеціальна техніка? Нічого подібного! Потрібен простий та вивірений рецепт. З секретом, зрозуміло. І ви зараз цей секрет дізнаєтеся. Я вас навчу пекти чудові млинціна кефірі, тонкі з дірочками, рецепт простий і чіткий, нічого не доведеться відміряти на вічко. Основних інгредієнтів йде в тісто однакова кількість - рівно по гранчастій склянці. І навіть якщо ви не знайдете склянки потрібного об'єму, не біда – скористайтеся кухлем, адже в цьому рецепті головне – пропорції рідини та борошна, а їх навіть за бажання переплутати не вийде.

Інгредієнти:

  • Борошно - 1 склянка об'ємом 250 мл,
  • Кефір жирністю 1% - 1 склянка,
  • Окріп – 1 склянка,
  • 2 яйця,
  • 2-3 столові ложки цукру (з двома майже несолодко),
  • ½ чайний ложки солі,
  • ½ чайної ложки соди,
  • 3 столові ложки рослинної олії

Як приготувати млинці на кефірі з дірочками?

Початок традиційний - яйця збиваємо з цукром і сіллю. Без старанності. Достатньо кількох хвилин, щоб вийшло, як на картинці.


Додаємо кефір. Нагадую, що жирність кефіру має бути не більше ніж 1,5 відсотків. Перемішуємо.


Тепер у хід піде секретний інгредієнт, Який і допоможе нам зробити тонкі-претонкі млинці на кефірі. Інгредієнт цей – окріп. Ставимо чайник із водою. Більшість вони електричні, кип'ятять воду за дві хвилини. Далі виливаємо окріп у мірну склянку. Щоб склянка не тріснула, лийте потихеньку. Правило заварювання млинцядуже просте - беремо в праву руку віночок, приймаємося заважати тісто і, не зупиняючись, беремо в ліву руку ємність з окропом (обережніше, не обпікніться, скористайтеся прихваткою!) і середнім струмком виливаємо в тісто. Я процес не зняла – бо рук у мене лише дві. Але ви бачите результат. Тісто вже спінилося.


На черзі у нас борошно. Мені особливо подобається цей рецепт, тому що в ньому немає ніяких фраз «приблизно», «все борошно різне», «дивіться за консистенцією». Рівно склянку борошна. І не треба вдивлятися в товщу тіста в надії на те, що тебе раптом несподівано осяє – ось нарешті та сама шукана консистенція… Я зробила фото, щоб ви бачили, що означає «склянка борошна». Бачите зверху гірку? Зробіть таку саму.


Висипаємо муку|борошно| в миску з|із| тестом і перемішуємо віником. Вона добре розходиться в гарячій рідині - грудочок не залишається.

Залишилося лише додати соду та олію. Ось я показала скільки поклала соди. Це кавова ложечка – її об'єм приблизно половина чайної. Можна, в принципі, і третину чайної покласти. Але тоді дірочки можуть бути й меншими.


Вимішане тісто вже пішло бульбашками – сода швидко входить у реакцію з кислим кефіром.


Тісто виходить дуже рідким. Настільки, що при поганому освітленні навіть не вдалося чітко сфотографувати процес стікання тіста з ложки. Дуже швидко стікає. Рідке.


Все, можна смажити. Ставимо на сильне нагрівання сковорідку. Я знаю, що багато хто змащує маслом сковороду тільки вперше, але я перед кожним млинцем наливаю буквально дві-три краплі олії. Щоб напевно млинець не прилип, та й виглядає він симпатичніше, ніж ті, що смажать на сухій сковорідці.

Коли сковорода нагрілася, зачерпуємо 2/3 половника тіста і наливаємо строго на середину сковорідки, а потім повертаємо і нахиляємо її в різні боки, щоб тісто розтеклося. Як бачите, дірочки на млинцях з'являються відразу.


Смажимо 2 хвилини, перевертаємо на інший бік, ще дві хвилини. Млинець на кефірі готовий. Я зняла його на просвіт. І це фото ви бачили на початку рецепту. Дірочок – море. Згорнутими трикутничками та укладеними рядком на тарілці млинці також виглядають ефектно.


Смак у таких млинців нейтральний – їх можна подавати і з варенням, і зі сметаною, і з ягідним соусом, вони підходять і на фаршування.


Тонкі млинці на свіжий кефірприпадають до душі багатьом людям, які божеволіють від домашньої випічки. Приготувати їх зовсім не важко, а результат не розчарує.

Виходять ажурні млинціна кефірі, в міру рум'яні, а якщо змастити стопку ще й вершковим маслом, то відірватися від ласощів просто не буде сили.

Якщо брати на розгляд традиційний рецептприготування російських млинців, то до нього входить лише молоко.

У цій статті я пропоную дізнатися, як вдома приготувати тонкі млинці на кефірі, правильний рецепт замісу буде представлений трохи нижче, але для початку потрібно приділити увагу основним принципам приготування для всієї родини.

Принципи приготування

Ажурні млинці на кефірі матимуть трохи кислуватий смак, але в цьому і є їхня особлива родзинка. Консистенція - пишна, набагато краще, ніж у тіста з молока.

Рецепт наказує використовувати для млинця кефір, борошно і курей. яйця. Звичайно ж, і цього разу не обійдеться без введення в тісто цукру та солі.

Навіть якщо ви зібралися робити солодку випічку, потрібно покласти трішки солі. Всього одна щіпка та смак млинців стане більш насиченим.

Якщо готуєте несолодкі млинці, То цукор також виключати не варто, тільки ось порцію його потрібно урізати. Цей продукт потрібен у тих випадках, коли варто покращити консистенцію тіста та надати йому яскравого смаку.

Млинці на основі тесту з кефіром можна готувати заварним способом. Наприклад, коли інгредієнти вже замішані, необхідно влити окріп. У такому разі млинце тісто на сковороді покривається дірками і стає повітряним.

Замінити кефір можна кислим молоком, якщо таке виявилося у вас вдома. У тісто можна покласти їжу. соду. Коли цей компонент входить у реакцію з кислотою маси кефіру, тісто стає пишним.

Важливо, щоб у замісі на кефірі не було грудок. Я раджу вам використовувати з цим ціль віночок або міксер. Коли подібних предметів під рукою не було, можна розвести густе тісто на кефірі рідиною.

Вливайте раст. олію в заміс, обов'язково заважаючи тісто. У такому разі млинці можна буде пекти на сковороді, навіть не змащуючи її раст. олією.

Кожен рецепт у статті розрахований на 0,5 літра кефіру для зручності приготування тонких млинців.

Дірчасті млинці на свіжому кефірі

Цей рецепт стандартний. Він є базовим для приготування млинців на кефірі.

Особливість його полягає в тому, що млинці виходять нежирні, їх легко перевернути, тісто чудово схоплюється і заготовки не рвуться. Незважаючи на хороші якості міцності, млинці - легкі і тонкі.

Секрет рецепту в тому, що у складі млинців на кефірі є крохмаль. Можете не включати цей продукт до складу, але тоді млинці можуть бути не такими міцними.

Компоненти: 0,5 л; 2 шт. курей. яєць; по 0,5 ч. л. солі та соди; 2 ст. борошна; за ¾ ст. цукру та крохмалю; 2 ст. росл. олії.

Алгоритм приготування з прикладеними фото для наочного прикладу:

  1. Білки відокремлюю від жовтків. Збиваю жовтки окремо із цукром.
  2. Кефір та соду змішую разом. Коли кефір набухне, значить компоненти вступили в реакцію.
  3. Білки збиваю.
  4. Змішую борошно, крохмаль, кефір та масу жовтків. Раджу борошно перед цим просіяти. Вводжу білки в масу також. Останнім компонентом є росл. масло.
  5. Розжарену сковороду змащую розт. маслом і починаю пекти млинці на кефірі. Тесту багато не ллю, щоб млинці вийшли тонкі.
  6. Подаю до столу разом із варенням.

Рецепт показує, що випекти такі млинці можна і на кислому молоці.

Заварні млинці з окропом та кефіром

Завдяки методу приготування млинців заварним способом на кефірі, вийдуть тонкі, але при цьому пишні та дірчасті коржики.

Компоненти: 0,5 л; 2,5 ст. борошна; 2 шт. курей. яєць; 0,5 ч.л. соди; сіль; 1 ст. цукру; 250 мл окропу; 2 ст. росл. олії.

Алгоритм приготування:

  1. Кефір та курей. яйця перемішую разом. Додаю цукор та сіль. Масу збиваю до готовності.
  2. Додаю муку|борошно|, тісто вийде густим.
  3. Окріп змішую з содою і вливаю в заміс тонким струменем. Перемішую столовою ложкою, хоча можна взяти міксер або віночок. Дивіться вже по тому, наскільки добре вдається виключати грудочки із замісу.
  4. Вливаю росл. масло. Знову перемішую.
  5. Приступаю до випікання. Пеку на гарячій поверхні сковороди, млинці на свіжому кефірі виходять тонкі та красиві.

«2 до 1»: тонкі млинці з молоком та кефіром

Є багато прихильників того, що млинці повинні дбати не на кефірі, а на молоці. Але якщо перестати влаштовувати дискусії і змішати ці 2 інгредієнти разом.

Тоді у млинців вийде пишна основата смачний молочний відтінок. Цей рецепт якраз і є таким.

Компоненти: 0,5 л; 250 мл молока; 2 ст. сах. піску; 2 шт. курей. яєць; по 0,5 ч. л. солі та соди; 1,5 ст. борошна; 2 ст. росл. олії.

Алгоритм приготування:

  1. Підігріваю кефір за допомогою водяної лазні. Якщо є на кухні НВЧ, можна використовувати її. Важливо, щоб кефір не був сильно гарячим, коли ви його грітимете. Так як великий шанс, що молочний білокзгорнеться.
  2. Вводжу в масу курей. яйце, сіль, соду та цукор. заважаю.
  3. Вводжу муку, заважаю масу. Тісто буде густе, ніби ви зібралися робити оладки.
  4. Вимішую і тим часом акуратно вводжу молоко. Важливо, щоб воно було гарячим або теплим.
  5. Масу вимішую та додаю раст. масло. Змішую знову. Пеку млинці з двох боків. Готові тоненькі млинцікладу один на одного в стопку.

У такому вигляді подаю до столу. Можна подати також сметану в блюдце або розтоплене сл. масло. Тут уже спирайтеся на свої особисті смакові уподобання.

Тонкі млинці з медом та корицею

Також цей рецепт відомий під назвою «Рижки». Смак у млинців виходить насичений, пахнуть вони затишком. Відмінний варіантурізноманітнити сніданок усієї родини.

Компоненти: 0,5 л; за 1 ст. пш. і житнього борошна; по 1 ст. меду та цукру; 2 шт. курей. яєць; сіль; 1 ч. л. кориці; 0,5 ч.л. соди; 2 ст. росл. олії.

Що стосується меду та цукру, то рецепт дозволяє змінювати їх співвідношення відповідно до своїх особистих уподобань. Наприклад, можна використовувати навіть один мед або один цукор.

Алгоритм приготування:

  1. Корицю, борошно та сіль перемішую разом.
  2. Підігріваю кефір та мед. Перемішую суміш. Вона має бути теплою.
  3. Додаю до кефіру соду. Коли вона почне діяти, кефір збільшиться обсягом.
  4. Збиваю курей. яйця з сіллю. Виливаю в суміш меду та кефіру. Змішую гарненько.
  5. Сухі компоненти змішую з рідкими. Збиваю масу вилкою. У даному випадкуможна взяти міксер, тільки вмикайте невелику швидкість обертів.
  6. Додаю росл. масло. Добре перемішую.
  7. Приступаю до випікання. Сковорідку розжарюю та виливаю трохи тіста.

Млинці з ароматом кориці та медовим відтінком чудово підійдуть до столу до зеленим чаєм. Для посилення смакових характеристикможете подавати частування разом із медом. Випекти їх можна навіть на кислому молоці.

Рецепт червоних млинців

Бажаєте урізноманітнити сірі будні – зробіть яскравий сніданок. Основною складовою в даному випадку буде не лише кефір, а й буряк. Цей овоч сприятиме зменшенню ваги млинців та їх калорійності.

Найголовніше, що випічка стане червоного кольору, що приверне до страви увагу дітей, які навіть не підозрюють, що у складі його є буряк.

Компоненти: 0,5 л; 300 гр. буряків; 2 шт. курей. яєць; 3 ст. борошна; сіль; по 2 ст. цукру та росл. олії.

Алгоритм приготування:

  1. Варю буряк. Але якщо є можливість, то раджу її запекти в духовці або СВЧ-печі.
  2. Подрібнюю овоч, можна взяти тертку, м'ясорубку, блендер – тут уже ваше особисте бажання.
  3. Додаю до пюре з буряків цукор, сіль, курей. яйця та кефір.
  4. Додаю вроздріб вказана кількістьборошна, постійно заважаю масу, щоб не було грудок. Даю постояти 30 хв.
  5. Вливаю росл. масло. Заважаю.
  6. Пеку смачні та яскраві млинці. Використовую сковорідку невеликих розмірів.

Млинці вийдуть красиві та акуратні. Буряк відчувається у смаку млинців, але зовсім трохи, а от колір випічки нестандартний, дивіться на фото особисто!

Млинці з припеком на кефірі

Рецепт традиційно російським. Млинці з припеком дуже смачні. Для припікання можна брати будь-які продукти, як підсмажені заздалегідь на сковороді, так і подрібнені.

Компоненти для млинців: 0,5 л кефіру; 2-3 ст. борошна; 2 шт. курей. яєць; сіль; 1 ч. л. сах. піску; 3-4 ст. росл. олії.
Компоненти для припікання: по 100 гр. ковбаси, курки, грибів, тб. сиру; 1 шт. цибулі.

Ковбасу беріть напівкопчену, а гриби та курку раджу відварити заздалегідь. Рецепт можна трохи видозмінити і замість всіх названих продуктів використовувати тільки один або сміливо створюйте свої смачні комбінації.

Алгоритм приготування:

  1. Нагріваю масу кефіру. Розчиняю цукор, сіль.
  2. Збиваю курей. яйця, перемішую.
  3. Додаю муку до складу тесту. Використовую для помішування міксер або заважаю вручну віночком.
  4. Цибулю шаткую. Потім гриби та ковбасу подрібнюю на кубики. Сир тру на тертці.
  5. Смажу млинці на розт. олії. Спочатку готую припік. Цибу смажу на олії, потім ковбасу, гриби.

Підготувавши масу, виливаю зверху трохи більше, ніж на стандартний млинецьтіста. Маса схопиться і пропечеться з одного боку, після чого перевертаю на іншу.

Сміливо придавлюйте млинець лопаткою, щоб пропеклися всі краї, адже вони будуть нерівними за рахунок припікання. 6 Викладаю смажений млинець на блюдо і подаю до столу.

Млинці дуже смачні та ситні та ажурні, а рецепт із доданими до нього фото – неймовірно простий. До обіду про їжу ви навіть не згадуватимете після такого оригінального сніданку.

  • Боїтеся, що перший млинець буде грудкою? Тоді просійте муку перед тим, як вводити її в заміс. Це стосується всіх видів випічок, а особливо до млинця.
  • Бажаєте отримати ажурні пухкі млинці з пишним тестом? Забудьте про те, щоб вливати в тісто на кефірі воду або молоко.
  • З харчовою содоюі кефірним тестомварто бути дуже обережним. Кладіть лише стільки соди, скільки вказує рецепт. У разі надлишку буде неприємний смак у млинців.
  • Тісто з додаванням соди на млинці має трохи постояти, тільки потім можна починати випікання ласощів.
  • Якщо тісто не додати раст. олії, то смак млинців на кефірі буде зіпсований, не кажучи вже про те, які труднощі вам доведеться зазнати під час випікання їх.
  • Багато розт. олії до складу вливати не варто, інакше вийдуть жирні млинцііз неприємною консистенцією. Додавайте точно стільки, як показує рецепт.
  • У разі прилипання млинців до поверхні сковороди, необхідно перевірити, чи всі пропорції ви дотрималися, а особливо раст. олії. Можливо, причина в тому, що тісто дуже рідке. Потрібно зробити заміс по консистенції схожий на свіжі вершки.

Рідке тісто розбавте борошном, але раджу його сипати в окрему миску з невеликою кількістю борошна. Розтирайте суміш із 2 ст.л. муки, а потім вливайте її в загальну масу.

Також це може бути обумовлено поганою сковородою. Не обов'язково використовувати тільки сучасну млинцеву сковороду або стару чавунну. Можна випекти ідеальні смачні млинціна будь-якій сковороді.

Нагрійте її, посипте дрібною сіллю, протріть миючою губкою для посуду, нагрійте знову і полийте раст. олією в кількості 2 ст.л. Залишок олії злийте. Смажте ажурні смачні млинці. Проблема прилипання має бути усунена.

Мій відео рецепт

Багато хто воліє готувати млинці саме на кефірі, а не на молоці, тому що такі млинці виходять повітряними, ажурними та дуже смачними.

Тісто для млинців на кефірі не повинно бути таким рідким, як для млинців на молоці. Але щоб млинці вийшли тоненькими, до кефіру можна додати невелику кількість. кип'яченої водиабо навіть мінералки. Можна приготувати і заварні млинці на кефірі - борошно для цього слід заварити окропом.

У тісто для млинців на кефірі часто додають соду. Сода входить у реакцію з кислотою, що міститься в кефірі - у результаті виділяється вуглекислий газ. Завдяки цьому млинці виходять особливо пористими та повітряними. На 1 літр кефіру необхідно брати одну-дві чайні ложки соди. Головне — не переборщити, інакше млинці будуть відкликатися содою. Кількість соди залежить від бажаної товщини та структури млинців. Обсмажують млинці як кефір, як правило, на олії.

Техніка приготування млинців на кефірі мало відрізняється від випікання млинців за іншими рецептами. Готове тістоналивають ополоником або черпаком на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і випікають з обох боків до рум'яного золотистого кольору. Краї повинні бути в міру сухі та добре підсмажені.

Не потрібно наливати занадто багато тіста - млинці повинні вийти тонкими і однаковою товщиною. Щоб рівномірно розподілити тісто на поверхні сковороди, при наливанні потрібно робити обертальні рухи. Сковороду завжди тримають під невеликим нахилом.

Перевертати млинець можна спеціальною лопаткою або довгим ножем. В крайньому випадку можна скористатися вилкою. Досвідчені кулінариперевертають млинці без будь-яких додаткових пристроїв - просто підкидають млинець вгору, де він сам перевертається в повітрі.

Гарячі млинці на кефірі подають з медом, джемом, згущеним молоком, збитими вершками або сметаною. Кефірні млинці відмінно поєднуються із солоними та солодкими начинками. Охолоджені млинці на кефірі сильно прилипають один до одного, тому весь стос можна відправити підігріватися в мікрохвильову піч. Після цього млинці знову добре відставатимуть одна від одної.

Млинці на кефірі - підготовка продуктів та посуду

Перед тим, як розпочати приготування млинців на кефірі, потрібно відміряти потрібна кількістьборошна, цукру, солі та соди. Борошно обов'язково просівають - це допомагає наситити тісто киснем і зробить млинці більш пишними та повітряними.

Також потрібно розтопити вершкове маслоі трохи підігріти кефір. Якщо у рецепті використовується проста вода, вона обов'язково має бути кип'яченою. Яйця мають бути кімнатної температури, тому їх слід заздалегідь дістати із холодильника.

З посуду потрібно чавунна пательняабо сковорідка з антипригарним або тефлоновим покриттям. Можна також використовувати спеціальну сковорідку для випікання млинців, змащувати її не потрібно. Також потрібно підготувати чистий емальований тазик для тесту, віночок, склянку для визначення кількості інгредієнтів, лопаточку, черпак або ополоник і пензлик для змащування сковороди. Готові млинці викладають на широке плоска стравазмащене вершковим маслом.

Рецепти млинців на кефірі:

Рецепт 1: Млинці на кефірі

Такі млинці на кефірі виходять дуже м'якими та смачними. Готується частування з мінімуму інгредієнтів і не потребує великих витрат часу.

Необхідні інгредієнти:

  • Кефір – 2,5-3 склянки;
  • Борошно - 1,5-2 склянки;
  • Яйця - 2 шт.;
  • Цукор - 1 ст. л.;
  • Підлога чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо із цукром. Вливаємо дві склянки кефіру і перемішуємо до однорідної маси. Поступово водимо борошно, безперервно помішуючи. Білки збиваємо разом із сіллю до пишної маси. Потім вливаємо в тісто склянку кефіру, що залишилася, і додаємо збиті білки. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією та починаємо випікати млинці. Кожну сторону обсмажуємо до рум'яного стану.

Рецепт 2: Млинці на кефірі "Тонкі"

У тонкі млинці на кефірі можна покласти будь-яку начинку. Можна також подавати гарячі млинці з медом, сметаною чи джемом. Такі млинці можна подавати на сніданки або до святковому столізі смачною начинкою.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно - 150 г;
  • Кефір - 120 мл;
  • Цукор - 80 г;
  • Вода - 75 мл;
  • Вершкове масло - 50 г;
  • Яйця – 3 штуки;
  • Третина чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо, змішуємо із сіллю та цукром. Воду змішуємо з кефіром і поступово всипаємо борошно. Замішуємо тісто, розбиваємо у нього яйця. Збиваємо суміш віночком і вливаємо топлене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо.

Сковороду розігріваємо з олією і починаємо випікати млинці. Обсмажуємо млинці по обидва боки до рум'яного стану. Якщо млинці виходять занадто товстими, можна додати ще молока чи кип'яченої води.

Рецепт 3: Млинці на кефірі "Заварні"

Такі млинці на кефірі відрізняються від попередніх рецептів технікою приготування. Для приготовлення заварних млинцівна кефірі використовуються ті ж інгредієнти, а також додається в тісто окропу.

Необхідні інгредієнти:

  • Кефір - 200 мл;
  • 2.1 яйце;
  • Склянка борошна;
  • Півсклянки окропу;
  • Цукор - 2 ст.л.;
  • Рослинна олія - ​​15 мл;
  • Чверть чайної ложки соди;
  • Небагато солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо і перемішуємо із цукром та сіллю. Кефір збиваємо із яйцем. Вливаємо кефірно-яєчну суміш до борошна. Збиваємо віночком до однорідної консистенції. Соду всипаємо в окроп. Потім вливаємо окріп у тісто, все перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. В самому кінці вливаємо олію і починаємо обсмажувати млинці на розігрітій з олією сковороді. У дуже густе тісто можна влити трохи води.

Рецепт 4: Млинці на кефірі "Ажурні"

Такі млинці на кефірі виходять ажурними, легкими та повітряними. Для приготування використовується стандартний набірпродуктів: борошно, яйця, кефір, олія, цукор і сіль із содою.

Необхідні інгредієнти:

1. По 0,5 літра кефіру та молока;

2. Яйця - 3 шт.;

3. Близько двох склянок борошна;

4. Цукор - 1 ст. л.;

5. 30 мл рослинної олії;

6. Підлога чайної ложки соди;

7. Підлога чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Кефір та молоко трохи підігріваємо. Яйця нагріваємо при кімнатній температурі. Яйця збиваємо, додаємо в кефір соду. Потім вливаємо трохи теплого молока. Все ретельно перемішуємо. Кефір з'єднуємо з яйцями, додаємо цукор та сіль. Збиваємо все до однорідної маси. Поступово всипаємо муку|борошно|, безперервно помішуючи. Потім вливаємо молоко, що залишилося. Вливаємо олію. Випікаємо на розігрітій, змащеній олією, сковороді із двох сторін.

Рецепт 5: Млинці на кефірі з коньяком

Млинці на кефірі з додаванням коньяку виходять ніжними та ароматними. Таке смачне частуванняможна сміливо пропонувати гостям.

Необхідні інгредієнти:

  • Кефір - 1 літр;
  • Яйця - 2 шт.;
  • Цукор - 4 ст. л.;
  • Підлога чайної ложки солі;
  • Ванілін - 1 щіпка;
  • Коньяк - 6 ст. л.;
  • Третина чайної ложки соди;
  • Борошно на око.

Спосіб приготування:

У кефір вбити яйця, всипати цукор і сіль, ретельно перемішати. Потім додати ванілін та соду. Поступово всипати борошно. Консистенція тесту має бути схожою на рідку сметану. Все ще раз перемішати, розбити грудочки. Потім додати коньяк. Випікати млинці на розпеченій сковороді, змащеній вершковим або олією. Обсмажувати млинці до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт 6: Млинці на кефірі "Швидкі" з червоною ікрою

Такі млинці на кефірі готуються швидко, але виходять дуже смачними. Начинка з червоної ікри перетворює звичайні млинці на оригінальне святковий частування.

Необхідні інгредієнти:

  • 0,8 склянки борошна;
  • Півсклянки вершків;
  • Півсклянки кефіру;
  • Підлога чайної ложки соди;
  • Сік лимона – 3 мл;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. цукру;
  • Сіль - щіпка;
  • 30 мл олії соняшникової;
  • Баночка червоної ікри;
  • 50 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Білок збиваємо із цукром. Потім додаємо вершки та жовток. Соду гасимо лимонним сокомі додаємо в суміш. Вливаємо кефір. Всипаємо борошно та додаємо сіль. Розмішуємо все до консистенції сметани. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією і починаємо випікати млинці.

Викладаємо готові млинці чаркою на змащену вершковим маслом тарілку. На кожен млинець кладемо шматочок олії. Ікру можна викласти в кожен млинець чайною ложкою або подавати в окремій мисці.

  • Щоб на сковороді не було великої кількості рослинної олії, можна взяти невеликий шматочокмарлі та промазати їм поверхню сковороди;
  • Готові млинці складають чаркою, а на кожен млинець кладуть шматочок вершкового масла. Усю чарку потрібно накрити серветкою або рушником — так млинці дихають, але не охолонуть;
  • У процесі приготування млинців на кефірі гашену содудодають у тісто перед борошном;
  • Рослинну або топлену вершкове масло завжди додають в останню чергу;
  • Сіль і цукор рекомендується попередньо розвести в невеликій кількості кип'яченої води, потім процідити суміш через сито і потім додавати в тісто;
  • Для приготування млинців потрібно використовувати лише свіжі яйця, Перед викладанням в тісто їх рекомендується збити;
  • Борошно потрібно просіювати безпосередньо перед приготуванням млинців, а чи не заздалегідь;
  • Млинці на кефірі мають нейтральний смак, тому їх можна начинити будь-якою начинкою: куркою з грибами, солоною рибою або ікрою, капустою, рисом з яйцем, яйцями з часником і майонезом, м'ясним фаршемабо сиром із сухофруктами.
Поділитися з друзями:
Подібні публікації