В'ялені томати рецепт. Салат із в'ялених помідорів

Звичайно, в'ялені помідори можна купити в магазині сьогодні все можна купити. Але скромна банка за порівняно велику ціну – це не для будь-якого розмаху застілля, та й для простої сімейної вечері накладно. Тим часом закуска така хороша, що, раз спробувавши, ви вальсуватимете навколо маленької спокусливої ​​баночки і вмовлятиме себе не збиватися зі шляху «раціональних» покупок. Чи не вальсуйте! Давайте зробимо в'ялені помідори самі, на своїй кухні, на свій смак і лад, але не йдучи далеко від технології приготування на їхній батьківщині.

Залежно від ступеня усушки бувають помідори в'ялені та печені. Печені помідори залишаються м'ясистішими, час їх приготування 1-2 години. В'ялені потрібно тримати в духовці строго не менше 4-7 годин, за цей час вони дуже добре зменшаться. Наші духовки - це, звичайно, не промислові духові шафи, максимально наближені до селянського «натурального» способу приготування на свіжому теплому повітрі, але в'ялити помідори непогано виходить і в домашніх умовах.

складові

Щоб приготувати в'ялені помідори, вам знадобиться:

• помідори - 2 кг
• перець
• сушені та свіжі трави
• часник
• оливкова олія

В'ялені помідори в духовці

Час приготування: 4-5 годин / Вихід: 360-400 г в'ялених помідорів

Вимийте помідори та наріжте половинками, якщо вони маленькі, або четвертинками, якщо великі.

Застеліть лист пергаментом і розкладіть половинки помідор досить щільно один до одного, можна навіть злегка внахлест. Викладати потрібно зрізом нагору.

Приготуйте в окремій ємності суміш із солі, перцю та цукру. Цукор використовуйте обов'язково, хоч би якими солодкими здавались вам помідори. При усиханні вони стають кислішими за себе свіжих. Візьміть по 3 частини солі та перцю та 5 частин цукру (наприклад, по 1,5 ч. ложки солі та цукру та 2,5 ч. ложки цукру). Кількість перцю за бажання можна зменшити до 2 частин (1 ч. ложка).

Посипте сумішшю помідори, намагаючись присипати кожну половинку (чвертину). Посипте сухими травами, покладіть очищені часточки часнику (4-5-6 на лист) і полийте оливковою олією.

Поставте у нагріту духовку. Якщо робитимете печені помідори, то виставляйте 100 градусів і тримайте близько 2-х годин. Для в'ялених ставте 120 градусів і тримайте в духовці близько 4-5 годин. Обов'язково використовуйте режим конвекції, а через відсутність скористайтеся дерев'яною паличкою, поклавши її між дверцятами і духовкою для вентиляції.

Якщо ви робите в'ялені помідори на кілька баночок, то вимийте та просушіть їх до моменту готовності помідорів. А також підготуйте свіжі трави та часник.

Влийте в банку трохи олії, покладіть подрібнений часник та порізані трави.

Залийте в'ялені томатиоливковою олією, заповнюючи порожнечі. Для смаку і найдовшої безпеки помідор можна влити трохи (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамічного оцту.

Готові баночки поставте в холодильник, де вони можуть зберігатися кілька тижнів, і використовуйте при необхідності.

• Які помідори підійдуть для в'ялення в домашніх умовах? В Італії для виготовлення в'ялених томатів беруть певні сорти. Шукати саме такі не будемо, але при виборі врахуємо, що плоди мають бути м'ясисті, а не рідкі, інакше від них залишиться тільки шкірка. Гарні в цьому відношенні помідори-вершки, або невеликі круглі помідорки-«виноград», ну і, звичайно, чері.
• Як і коли додавати спеції? Це важливий нюанспомідор в'ялення. Можна посипати томати всіма спеціями відразу при тепловій обробці, а можна покласти прянощі безпосередньо в баночку, куди в'ялені помідори вирушать ароматів.
• Які прянощі кращі? Якщо в рецепт включені свіжі трави, то з ними сушити помідори не варто – краще ароматизувати олію, а вже її використовувати. А от із сушеними травами, щоб вони краще розкрилися, томати можна сміливо відправити до духовки.
• Які спеції використовують італійці та скільки? Базилік, чебрець, розмарин – класика. Можна взяти і прованські приправи повним набором: чебрець, майоран, базилік, розмарин, орегано, чабер. Трави та спеції додаються до смаку, строгих рекомендацій немає.
• З приводу олії ( оливкова першавіджиму, його використовують італійці, або вітчизняне рафіноване соняшникове) вирішуйте самі.
• Зберігати помідори при кімнатній температуріабо в холодильнику, залежно від рецепту. Відкриту банку тримати у холодильнику. Діставати томати з банки можна тільки сухою вилкою або ложкою, інакше вони запліснявіють.

В'ялені помідори, рецепт на зиму

• Помідор «вершка» 2 кг
• Олія оливкова рафінована 250 г
• Базилік сушений 1 ч. л.
• Розмарин сушений 0,5 ч. л.
• чебрець сушений 0,5 ч. л.
• Перець запашний 1 шт.
• Лавровий лист 1 шт.
• Сіль морська щіпка
• Часник сушений щіпка
• Перець чорний кілька штук
• Гвоздика опціонально 1 шт.

Час приготування: 4-5 годин / Вихід: 500 мл

1. Стиглі та цілі помідори помийте і розріжте навпіл.
2. Вискоблить серцевину томатів разом з насінням за допомогою чайної ложки.
3. Викладіть половинки помідорів на вистелену фольгою лист зрізом вниз, попередньо злегка посоливши кожну половинку - це допоможе їм краще сушитися.
4. Розігрійте духовку до 120 градусів С. В'яльте помідори 2 години у режимі конвекції. Якщо у вашої духовки немає такого режиму, зробіть за допомогою намоченої в холодній водідерев'яні палички щілину між духовкою і дверцятами. Томати повинні вентилюватись, щоб не пересушитися.
5. Через кілька годин змініть температуру сушіння, знизивши її до 100 градусів і залиште помідори сушитися ще на 2-3 години. Час в'ялення залежить від характеру плодів: соковитіші будуть сушитися довше. Тому заглядайте і, виявивши, що деякі половинки зав'яли досить, діставайте їх з духовки. Інші нехай доходять до кондиції.
6. Підготуйте банку. Вимийте її і насухо витріть рушником. Укладіть на дно всі спеції.
7. Слідкуйте за духовкою, готові помідорипотрібно буде знімати кожні 10-20 хвилин. Укладайте їх у банку.
8. Коли банку наповниться, нагрійте масло|мастило|, але не доводьте до кипіння. Залийте помідори гарячою олією до середини, злегка вдарте банкою по поверхні столу, щоб вийшло повітря знизу, потім залийте олією догори, під кришку. Важливо, щоб олія закрила всі томати, не залишивши жодного «сухого». Закрутіть кришкою, кілька разів збовтайте банку, щоб масло потрапило на кришку і не утворювався конденсат.
9. Далі накрийте рушником і залиште під ним остигати до ранку.
10. Зберігайте в'ялені помідори при кімнатній температурі, але відкриту банкутримайте у холодильнику.

В'ялені помідори в сушарці для овочів

Якщо вам пощастило, і у вас стоїть на кухні електросушарка для овочів, — процес в'ялення помідорів буде простим, хоч і більш тривалим, адже чекати, поки помідори висушуватимуться, доведеться від 9 до 17 годин. Чим більший, м'ясистіший і соковитіші шматочкиплодів, тим більше часу минає. Перевага способу - рівномірна і точно встановлена ​​температура, що не можна досягти в духовці.

Помідори підготуйте за описаними вище інструкціями, краще, якщо приберете серединку з насінням. Розкладіть по піддонах зрізом вгору (інакше сік капатиме на двигун сушарки). На один піддон міститься приблизно 1 кг томатів, розрахувати кількість треба, виходячи з цього. Температура сушіння 70 градусів С. Іноді піддони міняйте місцями. Це все.

Використовуючи сушарку, важливо томати не пересушити, тому, як і у випадку з духовкою, слідкуйте, щоб вони залишалися м'якими та гнучкими. Сік не вирізняється? Чудово, помідори готові.

В'ялені помідори в мікрохвильовій печі

Самий швидкий спосібв'ялення помідорів, коли треба терміново приготувати їх для включення в якесь блюдо, наприклад, . Такі томати не для тривалого зберігання. Алгоритм приготування:

1. Викладіть помідорні часточки на плоска стравамікрохвильові печі. Увімкніть максимальну потужність на 5 хвилин. Вимкніть, але блюдо з томатами не виймайте, а дайте йому постояти в закритій мікрохвильовій печі хвилин 10.
2. Вийміть блюдо з томатами, злийте сік і знову поставте. Сушіть на повній потужності ще 3 хвилини. І ще три хвилини тримайте в закритій камері приладу.
3. Далі - стерильна банка, спеції, олія - ​​все за інструкцією (див вище).

В'ялені помідори: з чим їдять та куди додати?

Як використовувати в'ялені помідори? Вони гарні і самі по собі як закуска. В'ялені помідори - чудове доповненнядо риби, м'яса, сирів. Із помідорами роблять салати, брускетти, пасту.

Спробуйте в'ялені помідори, і ви знайдете, з чим і куди їх використовувати! Якщо, звісно, ​​вони не зникнуть раніше. Найтаємничішим чином.

В'ялити помідори можна і на зиму (якщо вони варті), тому що у в'яленому вигляді томати зберігаються набагато довше, або вживати в їжу практично відразу. Найспекотніший сезон заготовок у нас посідає початок осені, але, наприклад, в Італії в'ялені помідори прийнято готувати влітку. Рецепти в'ялених помідорів в домашніх умовах дуже популярні Середземноморська кухня. Хто побував на відпочинку в тих краях, той, безсумнівно, скуштував цю оригінальну томатну страву і, можливо, привіз із собою рецепт її приготування.

З чим їдять в'ялені помідори, куди їх додати? Самий найпростіший варіантзастосування таких підсушених томатів - звичайний бутербродтобто на шматочок хліба з маслом або м'яким сиром кладеться помідорка. Однак це простий, але не єдиний спосіб використання помідорів.

В'ялені помідорки, приготовлені в духовці або мікрохвильовій печі, можуть додаватися в салати, піцу, соуси, а також подаватися до котлет, риби, свинини і т.д. Під час приготування з помідорів повинна випаруватися більша частина вологи, тому, щоб прискорити даний процес, сорти помідорів краще підбирати максимально м'ясисті і не соковиті. Різні заготівліз помідорів взимку не тільки надають різноманітність нашому меню, але й сприяють виведенню холестерину з організму. Зрозуміло, що в консервованих помідорах, так само, як і в інших заготовках, кількість корисних речовин менша, ніж у свіжих овочіві фрукти, але вони, безперечно, є.

Складові:

Приготування

1. Промиваємо овочі під проточною водою.

2. Потім витираємо насухо серветкою або рушником.

3. Ріжемо кожну помідорку на чотири частини або навпіл (залежно від сорту та розміру).

5. Чайною ложкою вичищаємо з серединок насіння з м'якоттю, залишаємо тільки стінки та оболонку.

6. Застилаємо лист папером для випічки або змащуємо маслом.

7. Розкладаємо томатні четвертинки по всій поверхні листа, розрізаними частинами вгору.

8. Потім присолюємо всі шматочки, посипаємо сухими травами та поливаємо олією.

9. Поміщаємо підготовлені томати в розігріту до 120оС духовку на 4-5 годин.

10. У міру в'ялення томатів стежимо, щоб вони не пересохли, при необхідності повертаємо лист на 180 про за годинниковою стрілкою. Це потрібно, щоб овочі підсушилися рівномірно.

11. Після того, як помідори підсохли, виймаємо їх. На дно стерилізованої 500-грамової банки кладемо гілочку базиліка, наливаємо трохи олії.

12. Викладаємо томатний шар, посипаємо його травами, розкладаємо поверх кілька порізаних часникових часточок.

13. Таким чином заповнюємо шарами всю банку, заливаємо олією, закриваємо кришкою.

14. Поміщаємо у холодильник для зберігання.

Через кілька днів в'ялені томати настояться, просочаться ароматами трав та будуть готові до вживання.

Усі знають, як виглядають консервовані помідори: пузаті кругляші плавають у розсолі серед гілочок кропу і легко лопаються при натисканні на тонку шкірку, під якою ховається водяниста солонувата м'якоть. Так консервують помідори наші бабусі, і з такими помідорами ми вміємо звертатися: перетворювати на пасту, додавати в салати, просто їсти вприкуску, згадуючи літо. Але італійські бабусі та цілком молоді жінки зберігають помідори інакше. Вони сушать томати і звичайно знають, як саме використовувати сушені помідори. Італійська кухня багато б втратила, якби не було в ній страв із сушеними помідорами.

Останнім часом цей нехитрий, загалом товар з'явився і в наших продуктових кошиках. Залучені незвичним продуктом та новими кулінарними можливостями, які він відкриває, ми зовсім забули, що зовсім не вміємо використовувати сушені помідори у кулінарії та рецептів із сушеними помідорами просто не знаємо. Найпростіше вирішити цю проблему, якщо підглянути, куди кладуть сушені помідори жителі середземноморських країн. Виявляється, вони використовують сушені помідори так часто, як тільки можливо. І навіть можуть сушити помідори в домашніх умовах. Навчитися цьому простіше, ніж здається на перший погляд.

Як сушать помідори? Властивості сушених та в'ялених помідорів
Почнемо з того, що роз'яснимо невелике, але стійке непорозуміння, що виникло після появи сушених помідорівв нашій країні. На історичній батьківщині, в Італії та прилеглих регіонах, сушені помідори називають «pomodori secchi», і саме так написано на банках із цим імпортним продуктом. З якоїсь причини перекладачі вирішили інтерпретувати цю фразу як «в'ялені помідори», але вміст упаковки не змінився. Так що всі рецепти страв із в'яленими помідорами підходять для сушених помідорів, і навпаки. Але перед тим, як використовувати сушені помідори, ви повинні дізнатися деякі тонкощі:
У наших реаліях цим умовам максимально відповідають помідори сорту вершки. Помийте їх, обсушіть та видаліть плодоніжки. Розріжте навпіл, очистіть від насіння та основної кількості соку, а потім наріжте півколами і помістіть в овочесушарку на 12-15 годин при температурі 50°С. Або вирушайте в магазин, щоб купити сушені помідори та використати їх на свій смак.

Як можна використовувати сушені помідори?
В'ялені (сушені) томати – продукт універсальний, готовий до вживання як закуска або обробка у складі більше складних страв. Як правило, знань та фантазії більшості господинь вистачає лише на те, щоб використовувати сушені помідори як приправу. Але ці підказки дозволяють значно розширити діапазон кулінарних можливостей:

1. Відновити сушені помідори легко, просто залийте їх питною водою 1:1 і залиште на кілька годин або на ніч. За цей час в'ялені овочівберуть майже стільки ж вологи, скільки втратили в процесі заготівлі, серцевина знову стане м'якою, але смак і аромат залишаться насичено-солодкуватими, як у в'ялених помідорів. До речі, замочування видалить із в'ялених томатів надлишок солі.
   
2. Існує прискорений спосіб відновлення сушених помідорів з оцтом. Для цього столову ложку оцту розчиняють у літрі води та доводять до кипіння. Потім опускають у киплячу воду сушені томати всього на пару хвилин, протягом яких овочі стають м'якими, але залишаються щільними. Можна обійтися і без оцту, але тоді варити помідори сушені доведеться трохи довше: 3-4 хвилини.
   
3. Мелені сушені помідори робляться ще швидше, у блендері чи кавомолці. Бажано робити це безпосередньо перед тим, як використовувати сушені помідори, додаючи порошок, що вийшов, поряд з іншими спеціями, в салатні заправки, випічку, супи, омлети, рагу та інші овочеві та м'ясні страви.
   
4. Мариновані сушені помідори краще приготувати самостійно, ніж купувати у бляшаних або скляні банки. Тим більше, що зробити це так просто: складіть в'ялені помідори в посуд з кришкою, пересипте сушеними травами (традиційні). італійські базилік, орегано, лавровий листі т.п.), додайте кілька горошин запашного перцюі зубчиків часнику (якщо попередньо запечете їх – буде чудово!). Підігрійте оливкову олію та залийте помідори, щоб повністю їх покрити. Закрийте та залиште в холодильнику на добу.
   
5. Сушені помідори в олії із сиром – секрет найдосвідченіших італійських домогосподарок. Він полягає в тому, щоб на кожен шматочок в'яленого помідора покласти листок свіжого базиліка, на нього - скибочка твердого зрілого козячого (сорта Пекорино або аналогічного) або коров'ячого (Пармезан або Грана Падано) сиру, а зверху накрити другим шматочком в'яленого помідора. Такі композиції укладаються в банку, заливаються теплою оливковою олією та маринуються близько доби.
   

Куди кладуть сушені помідори? Рецепти страв із сушеними помідорами
Сушені помідори в олії – найпоширеніший, але не єдиний спосіб маринування і взагалі обробки. Скажімо більше: навіть самі італійці полюбили в'ялені томати лише у XVIII столітті, і відтоді експериментують із рецептами. Так що не виключено, що ви зможете вигадати, як використовувати в'ялені помідори по-своєму. А поки, для натхнення, ознайомтеся з найвдалішими з існуючих рецептівстрав, де використовують сушені помідори:

1. Брускетта з в'яленими помідорами.На 1 багет візьміть півсклянки в'ялених помідорів, попередньо маринованих в маслі, 5 свіжих помідорівсереднього рамзера, 200 грам сиру Моцарелла, 4 столові ложки оливкової олії Extra virgin, 3 зубчики часнику, пучок свіжого базиліку, 1 столову ложку бальзамічного оцту та по щіпці солі та свіжомеленого перцю. Наріжте багет упоперек, скибками товщиною близько 3 см. В один шар викладіть на сухе деко і підсушіть в духовці протягом 2-3 хвилин. Тим часом подрібніть свіжі помідори, змішайте їх із сушеними помідорами, роздавленим часником, нарубаним базиліком, оливковою олією, бальзамічним оцтом та спеціями. На підсмажений хліб покладіть помідорну масу та тертий сир. Поверніть у духовку та запікайте протягом 5 хвилин. Коли сир розплавиться – діставайте та подавайте до столу у гарячому чи холодному вигляді.
   
2. Соус песто з сушені помідори.На 100-150 г в'ялених помідорів візьміть 1 великий свіжий помідор, 50 г твердого зрілого сиру (типу Пармезану), 50 г горіхів (кедрових, мигдалю або ядер волоських), 5 столових ложок оливкової олії Extra virgin, свіжого листябазиліка, щіпку меленої паприки. Довільно наріжте в'ялені та свіжі помідори, сир натріть, часник очистіть і подрібніть. Складіть помідори, горіхи, зелень та часник у чашу блендера і пюруйте, поступово додаючи оливкову олію та тертий сир. При бажанні компоненти можна змінювати та/або додавати, наприклад, каперси, руколу, орегано, м'який сир, в'ялений перецьі навіть анчоуси.
   
3. Паста з в'ялені помідори.На 500 грам сухих макаронів (бажано використовуватися пір'я, або «пенне») візьміть 1 склянку сушених помідорів, 1 склянку вершків, 500 грам курячого філе, пучок свіжого базиліку, 2 солодких перцю будь-якого кольору, 4 зубці часнику, 2 столові. virgin та мелений чилі на кінчику чайної ложки. Наріжте м'ясо невеликими кубикамиі обсмажте на змащеній олією сковороді. Часник очистіть та наріжте. Солодкий перець очистіть від серцевини, наріжте смужками та запікайте в духовці до м'якості. Сушені помідори подрібніть у блендері. Додайте часник до обсмаженого м'яса, за хвилину покладіть у сковороду запечений і дрібно нарізаний перець, пюре з томатів, часник, рубаний базилік і перець. Залийте вершками та тушкуйте під кришкою на повільному вогні протягом півгодини до загусання. Тим часом зваріть пасту до стану "аль денте", злийте воду і розкладіть по порційних тарілках. Поверх пасти покладіть гарячий соус.
   

До приходу зими ми готуємося грунтовно, адже треба запастися вітамінами до наступного літа. Для цього ми консервуємо овочі, варимо варення – намагаємось зберегти дари матінки природи. Все це займає чимало часу, місця та сил. Однак деякі заповзятливі господині перейняли досвід у італійських і вже не закочують томати в банки, а сушать їх. Це чудово економить місце і час, страв можна зробити не менше. Тим, хто ще не знає, про що йдеться, ми розповімо про сушені помідори, як їх потрібно використовувати їх і куди можна додати.

Як правильно сушити томати вдома?

Варто відразу відзначити для тих, хто купує готові вироби, що у нашій країні неправильно переводять назву продукту. У магазині на банках ви можете зустріти напис: « В'ялені помідори», але насправді йдеться про сушених. Таким чином, всі рецепти, які ви знайдете в інтернеті або в книгах, і ті, які ми перерахуємо, підходять для першого і другого виду овочів.

Але краще робити заготовки самому. Тим більше – це простіше, ніж законсервувати у банках:

1. Купуйте 3 кг овочів. Краще підходять сорти вершки або черрі, але можна будь-які. Головне, щоб вони були стиглими;
2. Промийте їх, висушіть і розріжте навпіл;
3. Потім чайною ложкою видаліть м'якоть. Сушити її не можна, але можна використовувати для приготування інших страв, не викидайте;
4. Половинки, що вийшло, посипте сіллю (на вказана кількістьнеобхідно витратити 2 десертні ложки) та травами (підійде базилік, розмарин або інші улюблені приправи);
5. Далі відправляємо заготовки до сушарки на 5-6 годин при температурі 70 градусів;
6. Або в духовку на 6-7 годин, розігріту до 80 градусів. І не забувайте перевертати часточки.

Зберігати готовий продуктможна в тканинному мішечку в сухому місці або в морозилці. Останній варіант найбільш підходящий, тому що в такому випадку краще зберігаються корисні речовини. Але якщо немає можливості, підійде і перший варіант. Головне, щоб тканина пропускала повітря.

Чи є користь від в'ялених томатів?

Помідори багаті корисними речовинами. Вони містяться:

• Вітаміни А, В, К, РР;
• Йод, магній, глюкоза та марганець;
• Каротин;
• Фолієва та аскорбінова кислоти;
• Клітковина та пектинові речовини.

Ще кілька корисних властивостейцих овочів:

• Помідори допомагають упоратися з авітамінозом;
• Завдяки клітковині вони нормалізують роботу кишечника, лікують запори;
• Науково доведено, що томати знижують рівень холестерину, тим самим попереджаючи закупорювання судин та утворення бляшок холестерину;
• Їх регулярне вживанняпокращує пам'ять, завдяки великому змісту лікопіна. Він же є найсильнішим антиоксидантом, що надходить з їжею, здатний захистити ДНК і запобігти онкогенезу.

Є в них недоліки. Слід обмежити вживання помідорів людям, які страждають на захворювання ШКТ.

Крім цього, якщо є їх у неконтрольованих кількостях, згодом можливе відкладення солей у суглобах та каміння у нирках. Але від таких побічних ефектівсебе легко захистити. Треба лише знати міру.

Що робити із сушеними помідорами?

Їх можна використовувати у будь-яких стравах. Але для початку заготівлі їх треба розмочити, тоді смак буде солодшим і більше схожим на смак свіжих овочів.

Зробити це можна так:

• Залийте теплою водоюі залиште на якийсь час (2-3 години), вони вберуть рідину і стануть м'якими. При цьому зайва сіль піде, а смак приправ залишиться;
• Якщо оживити їх потрібно швидко, використовуйте оцет. Закип'ятіть літр води та додайте туди ложку кислоти. Потім опустіть у киплячу воду потрібна кількість сушених томатівна 2 хвилини. Вони розм'якшуться і стануть смачнішими. Якщо ви варитимете їх без оцту, тоді тримати овочі у воді треба 3-5 хвилин;

Можна і не розм'якшувати їх, а дрібно порізати і використовувати як приправу.

Також висушені помідори маринують . Для цього їх складають у банку, додають туди кілька горошин перцю, посипають. пряними травамиі заливають розігрітою оливковою олією до верху.

На першу добу банки треба прибрати у холодильник. Потім можна переставити у будь-яке темне місце.

Соуси та салати з в'ялених томатів

Величезна кількість смачних і простих стравможна приготувати:

• Соус песто. Для нього знадобиться 150 г сушених овочів, по 50 г сиру та горіхів, базилік та мелена паприка(Щіпка того і того), часникова часточка, 5 ст. ложок оливкової олії. Усі складові, крім сиру та олії, треба подрібнити до стану пюре, а потім поступово додати до них олію та сир (перетертий на дрібній тертці). Соус готовий. Подавати його можна із чим завгодно. Деякі любителі просто мажуть на хліб;
• Салат для вечері. Сир Моцарелла (40 г) наріжте кубиками, томати (4 штуки) – смужками. Зелені оливки (10 штук) розрізаємо на 4 частини, червону цибулю (половина головки) оформляємо кільцями. Рвемо руками листя китайського салатуі кладемо інгредієнти по черзі, зверху укладаємо сирні кубики. Заливається страва заправкою, приготованою з олії, оцту, солі та перцю.

І навіть можна зробити гарячі бутерброди:

1. Овочі, замариновані в олії, перемішуються з подрібненим часником, базиліком та сиром.
2. Отримана маса викладається на багети і відправляється в духовку або мікрохвильову піч на 5 хвилин.

За цей час сир розплавиться та бутерброди вийдуть дуже смачними. Ще ніхто не відмовлявся від такого частування.

Сушені помідори: із чим їх їдять, куди можна додати?

Кладіть їх у перші страви, і супи перестануть бути прісними. Або зробіть знамениту пасту:

• Для цього вам знадобиться нарізати 500 г курячого філе невеликими кубиками, посипати його подрібненим часником (4 часточки) та обсмажити на сковорідці;
• Окремо запекти в духовці нарізаний смужками солодкий перець(2 штуки);
• Томати (500 г) подрібнити у блендері до пастоподібної маси;
• Потім змішати м'ясо із запеченим перцем та томатною пастою;
• Посипати все базиліком залити вершками (1 склянка) і ще трохи обсмажити.

Макарони (краще брати «пір'я» чи «пенне») варяться до готовності, викладаються на тарілки і перед подачею поливаються гарячим соусом. Страва виходить незрівнянно смачна і ситна. Його добре подавати гостям і до сімейної вечері. Воно напевно стане одним із коханих.

В'ялені томати - це справжній хіт серед зимових заготовок. Їх можна додавати в каші, готувати з них мармелад або просто з картоплею взимку. Тепер ви знаєте, як робити сушені помідори, як їх потрібно використовувати та куди класти.

І стає зрозумілим, що це універсальна їжа. Де б ви їх не застосували, вони порадують вас та ваших друзів гарним гулянням.

Відео-рецепт приготування в'ялених томатів

У цьому ролику Дмитро Трескін покаже, як правильно робити в'ялені (сушені) помідори «італійською», які є тонкощі та нюанси при приготуванні:

Багато хто, напевно, чув про чудову закуску середземноморського походження - , а деякі, можливо, навіть заготовили її в домашніх умовах. Але не всі знають, як правильно вживати це чудова страва. Ми сьогодні розповімо, з чим їдять і куди додають в'ялені помідори в олії і ви, взявши на озброєння наші рекомендації та рецепти, зможете насолодитися таким незвичайним, але дуже спокусливим і неймовірно смачним пряним ласощами.

З чим їдять та куди додають в'ялені помідори?

Найпростіший спосіб поглинання цієї приголомшливої ​​закуски це присмачити нею шматочок свіжого хлібця з м'яким сиром. Виходить неймовірно смачний оригінальний бутерброд. Також в'ялені помідори чудово проявляють себе у випічці, якщо нашаткувати їх дрібно і додати|добавляти| в тісто для хліба при замісі або доповнити ними наповнення для пиріжків.

Італійці успішно використовують в'ялені помідори як один із компонентів для піци, смак якої при додаванні цієї заготівлі перетворюється до невпізнанності та набуває оригінальності та неповторності, а також кидають такі томати в пасту, роблячи її просто чарівною.

Існує маса рецептів з використанням в'ялених помідорів, а також пряної олії, в якому вони зберігаються. Заправка на його основі надає страві неймовірний смакта неповторний аромат.

Смак в'ялених помідорів у олії чудово також поєднується з м'ясом, рибою та котлетами.

Нижче ми запропонуємо кілька варіантів простих страв із в'яленими помідорами.

Складові:

• помідори, в'ялені в олії – 120 г;
• макарони – 300 г;
• оливкова олія або пряна олія з помідорів – 35 мл;
• тертий пармезан - 1/2 склянки;
• свіжа зеленьбазиліка - 3-5 гілочок;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування

Відварюємо макарони до готовності. Дрібно шаткуємо в'ялені помідори і рубаємо попередньо промиту та обсушену зелень базиліка, додаємо в ємність з макаронами. Туди ж вливаємо оливкову або пряну олію з в'ялених помідорів, кидаємо натертий пармезан, сіль і перець за смаком, перемішуємо і подаємо до столу.

Салат з в'яленими помідорами та куркою

Складові:

• помідори в'ялені в олії – 200 г;
• відварене куряче філе- 450 г;
• м'який сир чи бринза – 200 г;
• салат рукола - 1 пучок;
• маслини без кісточок – 100 г;
• оливкова олія;
• лимонний сік;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Приготування

Відварену курячі грудкинарізаємо дрібними кубиками або соломкою. Дрібно шаткуємо в'ялені помідори, рубаємо кільцями маслини, а сир ріжемо кубиками.

Змішуємо підготовлені компоненти та руколу у великій мисці і заправляємо сумішшю оливкової олії, соку лимона, солі та перцю. Можна також трохи додати в заправку пряної олії з в'ялених помідорів, це тільки покращить смак готової страви.

Складові:

Приготування

Нарізаємо в'ялені та свіжі помідори, дрібно рубаємо зелень базиліка та попередньо очищений часник, змішуємо всі подрібнені компоненти, додавши оливкову олію, бальзамічний оцеті на смак сіль і даємо настоятися протягом десяти хвилин.

Батон або багет нарізаємо скибочками та підсушуємо їх під верхнім грилем у духовці протягом двох хвилин.

Тепер викладаємо на хлібні скибочки начинку, присипаємо зверху натертим сиром і витримуємо в духовці п'ять хвилин або поки|доки| сир розплавиться. Подаємо бутерброди до столу відразу гарячими.