Біляші на сковороді покроковий рецепт. Смажені біляші із дріжджового тіста

Здрастуйте, дорогі друзі та гості мого блогу! Сьогодні хочу продовжити тему про смачної випічкизагалом і про соковиті біляші з м'ясом зокрема.

Про те, як їх спекти на сковороді я вам уже розповідала, можете подивитися. А в цій статті буду докладно описувати рецепти приготування цих пишних татарських пиріжків в духовці.

Розглянемо їх готування на різних видахтіста. І, запевняю вас, вони будуть не менш смачні. А комусь ці способи більше сподобаються.

Якщо випікати їх у духовці, вони будуть не такі жирні, як на сковороді. Приготовані таким способом, вони ніжніші і м'якші за свого смаженого побратима.

За цим рецептом до тіста ми не додаємо ні яйце, ні вершкове маслощоб не обтяжувало. Воно має бути легким та повітряним.

Інгредієнти для тесту:

• Вода - 250 мл
• Дріжджі пресовані – 15 гр (Якщо у вас сухі – 5 гр.)
• Сіль - 1 чайна ложка
• Борошно - 350-400 гр.
• Соняшникова олія

Для начинки:

• Фарш свинячий - 400 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Сіль, перець за смаком
• Вода - 2 ст.ложки

Для початку приготуємо тісто для біляшів:

1. Вилийте склянку теплої водив миску, додайте|добавляйте| цукор і розведіть там дріжджі. Потім висипте туди 200 г борошна. Усі перемішайте ломаткою.

2. Накрийте серветкою або плівкою та залиште опару на 10 хвилин у теплому місці.

3. Через 10 хвилин опара стала пишною і можна далі місити тісто. Посоліть, а потім додайте борошно, що просіює, і перемішайте.

4. Спочатку можна місити лопаткою, а потім буде зручніше руками. Щоб воно не липло до рук, додайте одну столову ложку олії.

Якщо ваша дріжджова основабуде прилипати до столу або до рук, змастіть трохи олієюруки або стіл.

6. Змастіть миску і тісто маслом і зверху накрийте серветкою. Поставте в тепле місце, щоб воно збільшилося в 1,5-2 рази на 20 хвилин.

7. А поки що займемося начинкою. Додайте у фарш дрібно нарізану цибулю, сіль і перець. Як слід перемішайте. Потім його підніміть рукою і кидайте вниз, в миску. Зробіть так кілька разів. Таким чином, ви його відбиваєте. Він не повинен бути сухим. У цьому випадку додайте 1-2 столові ложки води для соковитості.

За бажання можна додати зелень і часник. Це вже як вам подобається.

8. Витягніть тісто і перемішайте його руками і знову поставте в тепле місце. Потім через 20 хвилин повторіть і знову заберіть на одну годину.

9. Розкотіть його ковбаскою і розділіть на кілька шматочків для біляшів.

10. Розкладіть кульки в коржики. Пальчиками притискайте краї, щоб вони були тоншими, ніж середина. Потім посередині покладіть начинку і придавіть пальчиками.

12. Дайте їм трохи відпочити приблизно 20 хвилин. Це вийдуть беляші без дірочки.

13. Для того щоб вийшли з дірочкою, спочатку треба розкачати качалкою, потім укласти посередині фарш. Краї збирайте складочкою по колу. Трохи притисніть та відкладіть убік відпочити на 20 хвилин.

14. На лист покладіть пергаментний папір і викладіть туди нашу випічку. У дірочку можна покласти трохи вершкового масла, щоб вони були соковитішими. обмажте жовтком для блиску і ставте в розігріту до 180 градусів духовку.

15. Через 20-25 хвилин м'які та соковиті біляшіготові. Вони такий приголомшливий аромат видають, що їх хочеться одразу з'їсти.

Але не захоплюйтеся особливо, залиште всім членам сім'ї або гостям.

Готуємо пишні біляші з фаршем із листкового тіста

А ось вам незвичайний рецепт. Саме тісто ви можете купити в магазині або приготувати за моїми рецептами, які я описувала. Заздалегідь витягніть його з холодильника, щоб розморозилося не менше двох годин. Для начинки підійде будь-який фарш. Така випічка чудово підійде для частування гостей.

Складові:

• Листкове тісто - 500 гр.
• Фарш - 500 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яйце - 2 шт. (Одно для змащення)
• Сир - 150 гр.
• Сіль та перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Наріжте дрібно цибулю і натріть моркву на середній тертці. Обсмажте їх до м'якості.

2. Покладіть обсмажені овочі з фаршем. Посоліть і поперчіть. Розбийте туди одне яйце. Все добре перемішайте.

3. З тіста виріжте круглі основи, можна скористатися широким суповим кухлем або консервною банкою. У половини кіл посередині виріжте дірочки, тут можна скористатися не широкою чарочкою.

4. На цілісне коло посередині покладіть фарш і прикрийте зверху навколо з дірочкою. Акуратно скріпіть краї пальцями чи вилкою.

5. Наріжте маленькими шматочками сир і покладіть по кілька шматочків у серединку кожного біляша. Деко покрийте пергаментним паперомВикладіть туди випічку і змастіть яєчним жовтком.

6. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте 30 хвилин.

Під час випікання тісто піднялося, і вони стали дуже пишними. Дайте їм трохи охолонути і можна їсти. З сиром вони божественно смачні.

Відео про те, як приготувати татарські біляші з м'ясом та картоплею

По татарськи беляші, приготовлені в духовці, називаються вак-беліш. Це маленькі м'ясні пироги. Вони можуть бути з повністю закритою начинкою всередині, або з відкритим отвором зверху, з дірочкою. Я знайшла докладне відео для тих, хто любить дивитися рецепти.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 4 склянки
• Яйце - 1 шт.
• Молоко – 175 мл.
• Олія вершкове 400 гр.
• Сіль - 1 чайна ложка

Борошно для тесту зазвичай вказується приблизно, тому що тут треба дивитися по замісу, як воно досягне потрібної консистенції. Її може знадобитися і більше, чи менше.

Для начинки знадобляться:

• Будь-яке м'ясо - 500 гр.
• Картопля - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Сіль та перець - за смаком

Продукти підготували, тепер дивіться докладний відеорецепт, який я знайшла на youtube, і мені він дуже сподобався.

Ось такі різні рецептиприготування смачних біляшиків я для вас приготувала. Вибирайте за смаком. Який вам більше сподобався? Буду дуже рада вашим коментарям.

На сьогодні я закінчила і хочу побажати вам всього найкращого. Заходьте до мене ще, попереду дуже багато смачних та простих рецептіввас чекатимуть.

Біляші чи татарські м'ясні пиріжкистали популярними у багатьох домашніх кухнях. Вони смачні, ситні та дуже ароматні, а для приготування не потрібно мати особливих навичок чи умінь. Але все ж таки існують деякі нюанси, як смажити біляші правильно, щоб вони не підгоряли і залишалися соковитими. На процес запікання впливають такі фактори, як товщина та склад тіста, вид використовуваної начинки, наявність або відсутність отвору на поверхні біляша, температурний режимприготування і навіть вибраний посуд для засмаження. Користуючись порадами досвідчених господиньі деякими правилами, можна легко урізноманітнити домашнє меню апетитною стравоюіз тіста з м'ясом.

Тісто

Тісто для біляшів можна придбати в готовому виглядічи зробити самостійно. Підготовка хоч і займе деякий час, але результат перевершить очікування, оскільки хлібна оболонка вийде свіжою та м'якою.

Порада! Віддавати перевагу слід тесту на дріжджовій основі.

Щоб його замісити, потрібно підігріти одну склянку молока і змішати з однією столовою ложкою цукру і пакетиком сухих дріжджів. Залишити отриману масу приблизно на п'ятнадцять хвилин у теплому місці до утворення «шапочки».

Борошно має бути просіяним, після чого його поміщають в окрему ємність, створюючи в середині гірки отвір. Туди додають одне яйце, шість столових ложок рослинної олії, дріжджову суміш і у швидкому темпі все перемішують, утворюючи ніжне тісто. Отриману хлібну масу присипають мукою|борошном| і залишають настоятися протягом години. Через такий проміжок часу вона збільшується вдвічі. Якщо тісто вийшло рідким і прилипає до рук, то перш ніж смажити його потрібно виправити, додавши ще трохи борошна.

Фарш

Традиційні біляші готують із баранини, але для начинки цілком підійде свиняче філе, яловича м'якотьі навіть куряче м'ясо. Продукт можна перекрутити на м'ясорубці або дрібно нарізати. Слід додати рубаного цибуліу співвідношенні 1:1 і трохи молока або холодної водищоб фарш став соковитішим. Обов'язково потрібно покласти в м'ясо сіль, перець до смаку і ретельно перемішати інгредієнти між собою. Готову начинкурекомендовано прибирати на ніч у холодильник, щоб вона могла наполягати.

Начинки

Біляші – це найсмачніше м'ясна страва, але їх готують не лише з фаршем. Начинкою може служити варена картопляабо свіжа капуста.

З картоплі необхідно зробити пюре, додати сирі яєчка, вершкове масло пасирована цибулька і сіль за смаком. Все добре перемішується, укладається в тісто, після чого готові біляші можна смажити на сковороді.

А капусту зазвичай використовують на додаток до м'ясного фаршу. Краще віддавати перевагу білокачанному овочу, який пропускають через м'ясорубку разом із філе. У приготовлену масу також поміщають нарізану цибулю та спеції.

Заготівля

Стіл потрібно посипати борошном, викласти на нього тісто і розкотити його на «ковбаски» діаметром приблизно чотири сантиметри. Потім кожну з них розділити на шматочки по одному сантиметру, сформувати кульки і розкотити їх не товщі за 4 мм. На круглі коржики, що вийшли, викласти фарш, по півтори чайної ложечки в середину. Краєчки тіста слід підняти і скріпити пальцями так, щоб залишився отвір. Хоча багато хто воліє робити біляші у вигляді закритих пиріжків, щоб більша кількістьсвоєї рідини залишалося всередині.

Жарка

Не всім відомо, скільки і як правильно смажити біляші на сковороді. Посуд краще вибирати широкого діаметра з товстим дном. Напівфабрикати готуються без попереднього розморожування близько десяти хвилин із кожного боку. Такий продукт слід смажити на повільному вогні під закритою кришкоюу невеликій кількості рослинної олії.

Свіжі біляші на сковороді починають смажити з боку отвору, поміщаючи в розжарене масло. Між кожним виробом необхідно залишати трохи місця, оскільки тісто збільшиться у розмірах. На середньому полум'я м'ясні пиріжки готуються по п'ять хвилин із кожного бочка. На маслі за порадами фахівців економити не потрібно, наливаючи його так, щоб біляші повністю були занурені в рідину. Кришку закривати не слід. Готові булочки повинні мати золотистий колір та скоринку.

Приготування м'ясного пиріжка на сковорідці не викликає труднощів, а чи можна смажити біляші у мультиварці? Такий спосіб дозволяє використовувати менше масла і відрізняється більшою акуратністю, так як високі борти чаші не дозволяють рідини виплескуватися назовні. У режимі «Гаріння» продукт пропікається протягом 20 хвилин під закритою кришкою. При цьому не забудьте перевернути біляшки після закінчення половини часу.

Порада! Якщо є невпевненість, що тісто чи м'ясо залишилося сирим, тоді можна поставити кожен пиріжок на бік і смажити ще десять хвилин.

Готову випічку викладаємо на паперові рушники, щоб зайва олія могла вбратися.

Бєляші зарекомендували себе на домашньої кухнісвоїми смаковими якостями, ситними властивостями та нескладним способомприготування. Смажити їх досить просто, якщо діяти відповідно до відповідної технології. Ароматна страваурізноманітнить меню та стане приємним доповненням до сімейної вечері.

І гарячі біляші. На жаль, не завжди можна бути впевненими в їх якості та смаку на прилавках магазину. Тому ці страви я волію готувати самостійно в домашніх умовах. Сьогодні готуємо біляші з м'ясом-дуже смачний домашній рецептякий завжди вдається на славу.

Тісто на біляші виходить м'яким та повітряним, а начинка соковитою та дуже смачною. Звичайно, біляші з м'ясом достатньо калорійна страва, але іноді можна побалувати себе та рідних, тим більше що ці біляші з м'ясом на сковороді – просто смакота!

Інгредієнти для тесту на біляші:

• 1 кг пшеничного борошна
• 250 мл молока
• 250 мл води
• 10 г сухих дріжджів
• 60 г маргарину або вершкового масла
• 2 жовтки
• 2 ч. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 50 мл соняшникової оліїу тісто
• 500 мл рослинної олії для смаження

Фарш для біляшів:

• 250 г яловичини
• 250 г свинини
• 5 цибулин
• 3 ст. л. кефіру
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. чорного перцю

Як приготувати біляші з м'ясом на сковороді?

У глибокому посуді змішаємо молоко та кімнатну воду. Додамо в рідину сіль та цукровий пісокзавдяки йому дріжджі активізуються. Засипаємо сухі швидкодіючі дріжджіі перемішаємо все віночком.

Потім додамо до суміші склянку борошна. Обов'язково її просіємо, щоб збагатити її киснем.

Шматок олії або маргарину розтопимо і остудимо до кімнатної температури. За бажанням у тісто на біляші з м'ясом можна додати рослинно-вершкову суміш.

Відокремимо білки від жовтків. Додамо в тісто тільки жовтки, вони зроблять його особливо ніжним та повітряним.

Потім увіллємо розтоплену олію.

Ретельно перемішаємо тісто віночком, щоб усі інгредієнти з'єдналися, як того вимагає рецепт біляшів із м'ясом на сковороді.

Тепер поступово додаватимемо просіяне борошно, перемішуючи тісто щоразу до однорідного стану. Коли воно стане густим, перекладемо його на припилену мукою робочу поверхню і продовжимо вимішувати його руками.

Більше одного кілограма борошна вводити в тісто не потрібно, навіть якщо воно ще липне до рук. Інакше воно вийде надто крутим і бєляші не будуть повітряними.

Тепер кілька прийомів вмісимо в тісто рослинне масло без запаху. Потім перекладемо його в змащений маслом посуд, накриємо рушником і залишимо на 30 хвилин.

Цибулю почистимо і поріжемо якомога дрібніше, посолимо і перемішаємо. Завдяки цьому у нас вийдуть дуже соковиті біляші з м'ясом.

М'ясо помиємо, зачистимо і подрібніть на м'ясорубці. Додамо до фаршу подрібнену цибулю, чорну мелений перецьта трохи солі. Для соковитості увіллємо у фарш для біляшів з м'ясом три ложки кефіру і перемішаємо.

Розділимо тісто на невеликі кульки завбільшки з яйце. Змажемо руки олієюі розтягнемо тісто в коржик. Посередині викладемо столову ложку начинки.

Защипнемо краї тіста, залишивши невеликий отвір посередині, як на фото.

Сформуємо в такий спосіб інші вироби. Дамо їм відстоятись 10 хвилин.

Біляші з'явилися в татарської кухніАле ці смачні м'ясні пиріжки припали до душі і багатьом жителям країн СНД. Розповідаємо, як готувати біляші, докладний рецепт, два варіанти тесту та м'ясна начинка.

Особливості та відмінності біляшів з м'ясом

Класичні біляші готують із дріжджового тіста з начинкою з м'ясного фаршуабо рубаного м'яса. Те, що сьогодні продається в роздрібних мережах під цією назвою, важко назвати біляшами, швидше, це звичайні пиріжки з м'ясною начинкою. Головна відмінність біляка – його кругла формаі дірочка у середині.

Навіщо в біляшах залишають дірочку

Дірочка потрібна для того, щоб начинка не залишалася сирою під час смаження. У звичайному пиріжку м'ясна начинка розподіляється рівномірно всередині, не утворюючи товстий шар, який складно просмажити. А в біляші начинка виходить котлетою, за рахунок загортання її в коло коржика, і в міру смаження тіста начинка просто може не приготуватися. Першою завжди обсмажується сторона з дірочкою, щоб сирий фаршвкрився скоринкою і після перевертання досмажувався, а м'ясний сік залишався всередині пиріжка.

Тісто для біляшів

Рецептів тіста для біляшів можна знайти десятки. Розглянемо два найбільш популярні варіанти: класичне дріжджове тістота бездрожжеве кефірне.

Тісто для біляшів дріжджове на воді

У миску насипте столову ложку цукру та розчиніть у ньому 25 г свіжих дріжджів. Влийте 250 мл теплої води, перемішайте. Додайте 50 мл олії, чайну ложку солі. Просійте 3 склянки муки|борошна|, замісіть тісто. Вимішуйте, доки воно не стане однорідним, еластичним. Борошна може знадобитися трохи більше, але не робіть туге тісто.

Велику миску змастіть усередині олією, викладіть у неї кулю тіста. Накрийте бавовняним рушником і приберіть підніматися в тепле місце без протягів. Зазвичай для бродіння тесту потрібно 1-1,5 години. Якщо бачите, що воно піднялося, і почало назад опускатися – готове.

Тісто для біляшів на кефірі без дріжджів

Таке тісто готується швидше, ніж дріжджове. Йому потрібно дати відстоятися трохи часу, але в цей момент якраз можна зайнятися фаршем.

Візьміть склянку кефіру, 2 курячі яйця, одну столову ложку цукру та дві рослинної олії, по одній чайній ложці солі та соди. Борошна в тісто піде приблизно 3-4 склянки, але спираючись на середню її кількість, потрібно врахувати і якість борошна - може знадобитися трохи більше або менше.

Змішайте всі продукти та замісіть некруте тісто. Отриману кулю присипте борошном, залиште на робочій поверхні і накрийте перевернутою мискою, в якій готували тісто, щоб не обвітрювалося. Залишіть на 15-20 хвилин відпочити.

Начинка для біляшів з фаршу

Для такої кількості інгредієнтів, які вказані у рецептах тесту вище, достатньо 300 г м'яса, 3-4 невеликі цибулини, сіль та перець за смаком. М'ясо прокрутіть через м'ясорубку, а цибулю наріжте дрібними кубиками. Додайте сіль, суміш перців або улюблену приправу, наприклад хмелі-сунелі, і руками вимішуйте фарш.

Не секрет, що вся гастрономічна палітра смаку біляшів криється саме в м'ясному соку, що виділяється з начинки. Щоб вона завжди виходила смачною, потрібно дотримуватися деяких простих правил:

1. Вибирайте змішаний фаршщоб він не був сухим. Можна брати і свинячий, і суміш курки (тільки не філе грудки) зі свининою або яловичиною. Якщо м'ясо на фарш надто пісне, при подрібненні додайте до нього невеликий шматок свинячого сала.
2. Не шкодуйте цибулі. На кожні 100 г фаршу беріть одну середню цибулину.
3. Додайте сіль та суміш перців для надання начинки яскравого смаку. Можна дрібно накришити свіжої зелені - петрушка, кінза, селера, - вибирайте, що любите.
4. Після того, як добре вимісили фарш, дивіться на консистенцію – він повинен бути м'яким, пухким, не надто густим. В іншому випадку додайте в суміш крижаної води.

Якщо є час, найкраще дати готовому фаршупостояти щонайменше годину в холодильнику. Структура м'яса зміниться за рахунок взаємодії зі спеціями, і він вийде смачним та ніжним.

Як ліпити біляші з м'ясом

Отриманий ком тесту розділіть на дві частини і скачайте кожну в хомут. Наріжте впоперек на однакові кульки. Кожен шматок трохи розкотіть качалкою, щоб вийшли круглі коржики, товщиною 7-8 мм, краї при цьому краще зробити трохи тонше, ніж середину.

На кожен коржик викладіть 2 столові ложки фаршу. Візуально поділіть коло на 8-10 частин. Двома пальцями підніміть одну частину тіста, а до неї другою рукою прищипніть наступну частину, формуючи в центрі гармошку. Зберіть таким чином усі краї, залишаючи в середині пиріжка отвір діаметром 1,5-2 см.

При роботі з готовим дріжджовим тестом робочу поверхню та руки потрібно змащувати олією, щоб вона не прилипала. У разі тесту на кефірі – присипати борошном.

Як смажити біляші на сковороді

Розігрійте велику сковородуі влийте в неї олію так, щоб повністю покрити їм все дно. Дочекайтеся, коли олія прогріється.

Сформовані біляші викладайте по кілька штук на сковороду, отвором вниз, залишаючи між пиріжками відстань близько 2 см, оскільки вони трохи збільшуватимуться в об'ємі.

Смажте на помірному вогні до отримання золотистої скоринки, 3-4 хвилини. Потім переверніть і смажте другу сторону приблизно стільки ж.

Готові біляші викладайте на паперові рушники, щоб скло зайве масло. Подавайте гарячими.

Покроковий рецепт біляшів з м'ясом на сковороді.

Якщо ви любите біляші, але не знаєте, як їх готувати, то цей покроковий рецептпиріжків з начинкою із м'ясного фаршу допоможе вам. Тепер немає необхідності ризикувати своїм здоров'ям і набувати біляшів у кіосках, адже невідомо яке м'ясо знаходиться в них.

Роздрукувати

Страва: Випічка

Час приготування: 1 година

Загальний час: 1 год

складові

• 500 г борошно пшеничне
• 125 мл вода
• 125 мл молоко
• 1 ч. л. дріжджі сухі
• 30 г масло вершкове
• 30 г масло рослинне
• 1 шт. жовток яєчний
• 250 г свинина
• 250 г цибуля ріпчаста
• 1 ст. л. цукор
• 1 ч. л. сіль
• чорний перець

Покроковий рецепт з фото

Для біляшів використовується дріжджове безопарне тісто. Тісто на опарі виходить дуже пишним та пористим. І якщо смажити його, то в наявні пори потраплятиме рослинна олія і біляші вийдуть дуже жирними.

1. З'єднати молоко та воду. Ці інгредієнти мають бути кімнатної температури. Не рекомендується використовувати тільки молоко або воду. У першому випадку беляші пригорятимуть, а в другому - матимуть блідий відтінок і прісний смак.

2. Висипати чайну ложку сухих дріжджів у рідку масу, розмішати до розчинення.

3. Вершкове масло або маргарин слід розтопити на повільному вогні або водяній бані.

4. Додати масло до молока та дріжджів. Туди ж покласти жовток, трохи борошна, сіль та цукор, розмішати масу ложкою. Не слід класти в тісто ціле яйце разом із білком. В цьому випадку тісто вийде менш пишним.

5. Тепер поступово додавати борошно, що залишилося, і замішувати тісто.

Покласти тісто в миску, накрити рушником і забрати в тепле місце на півгодини.

Начинка з м'ясом зі свинини

7. Тим часом приготувати начинку. Для цього 250 г м'яса нарізати невеликими шматочками і пропустити через м'ясорубку.

8. Для того, щоб начинка була соковитою, слід брати м'ясо і цибулю в рівних пропорціях. Цибулю очистити від шкірки і дрібно нарізати.

Додати цибулю до фаршу, начинку посолити і поперчити до смаку.

Як приготувати біляші з м'ясом на сковороді

9. Підготовлене тісто розділити на невеликі шматочки, З кожного зробити коржик діаметром 10-12 см.

10. Ложку начинки укласти на середину і заліпити краї, залишивши отвір посередині.

Сформувати всі біляші та залишити постояти на столі 10 хвилин.

11. Тим часом розігріти сковороду і налити олію. Олії знадобиться чимало, при смаженні воно повинно покривати половину висоти біляша. Це необхідно для того, щоб при перевертанні біляш повністю був обсмажений.

Обсмажувати біляш слід спочатку з боку отвором, а потім на іншій стороні на середньому вогні до золотистого кольору.

За цим рецептом, із наведеної кількості продуктів вийшло 9 пиріжків із м'ясом.

Рецепти смачних пиріжків

беляші рецепт з фото покроковий на сковороді

24-32

3:00

280 ккал

3 /5 (2 )

Якщо ви є любителем біляшів, не варто ризикувати своїм здоров'ямКупуючи їх у вуличних наметах, краще приготуйте їх самі.

На мою думку, найкращий рецептприготування біляшів у домашніх умовах розробила моя мама, дуже просунутий кулінар.

Звичайно, з цією стравою доведеться трохи повозитися, проте результат того вартий: ваша родина буде дуже вдячна вам за смачні та ніжні біляшки.

Пропоную вам рецепт найсмачніших смажених біляшів з м'ясом, які так люблять мої рідні та близькі.

Кухонна техніка та начиння:

• містка миска для зручного замісу тіста;
• блендер знадобиться для подрібнення цибулі;
• краще мати під рукою кілька ємностей для зручного змішування та викладання деяких компонентів;
• ніяк не обійдемося без сковороди великого діаметра з керамічним або тефлоновим покриттям;
• також необхідна поліетиленова плівка;
• звичайно ж, знадобляться паперові рушники або серветки;
• раджу підготувати заздалегідь велике плоска стравадля розміщення готових біляшівта подачі їх на стіл.

Загальний перелік необхідних інгредієнтів

Послідовність приготування

Підготовка продуктів

Як приготувати дріжджове тісто для біляшів

1. У миску заливаємо однакову кількість молока та охолодженої кип'яченої води.
   
2. Потім додаємо сіль та цукровий пісок, добре перемішуємо.
   
3. В окремий посуд засипаємо сухі дріжджі, чайну ложку цукру та столову ложку борошна.
4. Потім заливаємо їх 4-6 столовими ложками суміші молока та води, добре розмішуємо.
5. Після відставляємо дріжджову заготівлю на п'ять хвилин, щоб вона трохи «заграла» і спінилася.
6. Тим часом повертаємось до молочної суміші і просіюємо до неї склянку борошна, трохи перемішуємо масу.
   
7. Тепер добре збиваємо раніше відокремлені жовтки і відправляємо їх до молочної маси.
   
8. Туди ж виливаємо трохи охолоджене вершкове масло і дріжджі, що настоялися.
9. Ретельно розмішуємо масу до розчинення дріжджів.
10. Тепер додаємо борошно, що просіює, невеликими порціями, приблизно по склянці, і кожного разу добре замішуємо масу до однорідного стану.
11. Коли стане важко перемішувати тісто в мисці, трохи присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього тісто і продовжуємо заміс вручну, додаючи невеликими частинами борошно, що залишилося.
    
12. Замішуємо тісто до того часу, поки воно не перестане липнути до рук.
13. Далі змащуємо руки олією, ним же обтираємо тісто і змащуємо поверхню столу.
14. Підливаючи масло, що залишилося, невеликими порціями, місимо тісто приблизно 10 хвилин.
15. Готове тісто відправляємо в глибоку миску, яку потім накриваємо поліетиленовою плівкою.
    
16. Потім відставляємо миску в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб тісто підійшло - його розмір має збільшитися вдвічі.

Як приготувати фарш для біляшів

Як ліпити біляші

Як смажити біляші

Відеорецепт приготування біляшів

Тим, хто краще сприймає інформацію візуально, пропоную до ознайомлення відеоролик докладним описомпідготовки та смаження пишних біляшівна сковороді.