Варення з мандарин або мандаринів. Рецепт із цілими плодами

Солодкість, яку можна заготувати на користь зимовий період- Варення з мандаринів. Ці ласощі готуються кількома способами, тому варто дочекатися, коли сезон і ціни підуть на спад і зварити це чудове частуванняі порадувати домашніх ласунів незвичайним і дуже смачним десертом.

Як зварити варення з мандаринів?

Застосувати можна будь-хто зрозумілий рецептабо спосіб, який підходить для варіння джему з інших цитрусових, мандаринове варення вийде не гірше або навіть смачніше. Приготування десерту займе небагато часу, але враховувати деякі моменти потрібно.

Варення з мандаринів часточками - рецепт

Щоб вийшло варення з мандаринів часточками, потрібно варити ласощі не довго, акуратно перемішувати. Після закипання дістають шумівкою цитрусову м'якоть, розподіляють по банкам, а сироп, що залишився, уварюють до зменшення в об'ємі і слабкого згущення. Подавати насолоду можна відразу після охолодження або зберігати заготівлю в прохолоді близько півроку.

Складові:

• мандарини – 500 г;
• вода – 50 мл;
• цукор – 500 г;
• кориця - 1/3 ч. л.

Приготування

1. В одній ємності з'єднати всі інгредієнти, обережно перемішати, залишити на 5 годин для відділення соку.
2. Поставити на мінімальний вогонь варитись, зрідка помішуючи.
3. Кип'ятити варення з часточок мандаринів 2 хвилини.
4. Забрати в стерильну банку м'якоть.
5. Сироп варити до зменшення обсягом на 1/3, розлити в банки з часточками, герметично закупорити.

Під час новорічних святне варто викидати, з неї можна зварити незрівнянні ласощі, які сподобаються всім любителям незвичайних десертів. Варення з мандаринових кіроквариться не довго, але процес підготовки сировини займе чимало часу. Шкірку потрібно позбавити гіркоти, вимочивши в чистій водіпротягом 10 годин.

Складові:

• мандаринова шкірка – 400 г;
• цукор – 500 г;
• мандариновий сікбез м'якоті – 300 мл;
• вода – 1 л;
• лимонна кислота.

Приготування

1. Порізати соломкою шкірку, вимочити у чистій воді, потім процідити.
2. Закип'ятити воду, розчинити цукор.
3. Ввести в сироп шкірку, дочекатися закипання та продовжувати варіння на мінімальному вогні протягом 2 годин, помішуючи.
4. Залишити на 8 годин охолоджуватися, знову проварити, влити сік мандариновий, томити 15 хвилин.
5. Кинути лимонну кислоту, розкласти в стерильні банки, закупорити.

Зварити варення з цілих мандаринів клопітно і швидко, але результат перевершитьвсі очікування. Завдяки нетривалому варінню цілих плодів, шкірка не буде гіркою, навпаки вийде смачною, м'якою. Добавки вибирають на власний розсуд, добре з цитрусами поєднуються гвоздика, бадьян і кориця.

Складові:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода для сиропу – 1 л.

Приготування

1. Поставити варитися сироп із води та цукру.
2. З мандаринів зняти частину шкірки, проколоти зубочисткою у кількох місцях.
3. Залити окропом, проварити 3-5 хвилин|мінути|, воду злити.
4. Занурити мандарини в киплячий сироп, дочекатися закипання, варити 5 хвилин|мінути|, охолодити.
5. Повторити процес кипіння та охолодження всього 5 разів. Сиропу стане менше на 1/3.
6. Пробувати можна після охолодження.

Смачне та красиве можна приготувати по простому рецепту, не піддаючи тривалому та стомлюючому варінню. Важливою умовоюдля створення ласощів є бланшування плодів протягом 5 хвилин, це робиться для того, щоб позбавити цитрусові гіркоти. Смак у варення вийде яскравим та насиченим, тому спецій додавати не рекомендується.

Складові:

• мандарини та апельсини – по 500 г;
• вода – 0,5 л;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Мандарини та апельсини залити окропом, проварити 5-7 хвилин.
2. З води та цукру зробити сироп.
3. Бланшировані та охолоджені фрукти порізати тонкими кухлями, видаливши насіння.
4. Помістити кухлі в сироп, варити 15 хвилин|мінути|, охолоджувати 2 години.
5. Повторювати варіння та охолодження ще 2 рази.
6. Влити сік одного лимона, потім 10 хвилин, розподілити по стерильній тарі, закупорити.

Варення з мандаринів «П'ятихвилинка»

«П'ятихвилинкою» називають зовсім не швидке варення, ця назва пов'язана з процесом кипіння протягом 5 хвилин і повного охолодження між проварюванням. Варення з мандаринів, рецепт якого описаний далі, виходить дуже смачним, солодким і готується тільки з м'якоті, за бажання можна зняти прозорі плівки.

Складові:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. Очистити мандарини від шкірки, плівок та видалити кісточки.
2. У ємність із часточками влити води, засипати цукром, залишити на 5 годин.
3. Кип'ятити варення з мандаринів 5 хвилин|мінути|, охолодити повністю.
4. Повторювати процес кипіння та повного охолодження ще 2 рази.
5. Розлити гарячий джем у стерильну ємність, закупорити.

Варення з мандаринів та лимонів

Смачне варення з мандаринів з лимоном готується не складно, в результаті виходять ласощі, більше схожі на джем, за бажання часточки можна пробити блендером до стану пюре. Щоб варення вийшло желейним, до складу потрібно додати лимонну цедру, в ній міститься багато пектину і в процесі охолодження та зберігання насолода стане необхідною консистенцією.

Складові:

• мандарини очищені – 500 г;
• лимони очищені - 2 шт.;
• лимонна цедра – 4 ст. л.;
• цукор – 500 г;
• вода – 50 мл.

Приготування

1. Мандаринові та лимонні часточкинарізати на 3 частини, з'єднати з цедрою, влити воду.
2. Поставити варитись, перед закипанням порціями всипати цукор, постійно перемішуючи.
3. Томити варення на мінімальному вогні 15 хвилин.
4. Розлити по банкам, герметично закупорити.

Варення з мандаринів з імбиром

Імбирно-мандаринове варення – рецепт не складний, але й не швидкий. У результаті виходить пряна заготівля з колосальним набором корисних речовин. Такий десерт буде доречним під час боротьби із застудою. При дегустації одразу відчувається яскравий смакімбиру, потім розкривається цитрусовий післясмак, відчуття незабутнє і десерт гідно оцінять усі любителі солодкої консервації.

Складові:

• цукор – 300 г;
• корінь імбиру – 5 см;
• мандарини – 600 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. З води та цукру зварити сироп протягом 5 хвилин.
2. Викласти в сироп очищені часточки мандаринів, перемішати.
3. Додати очищений та порізаний пластинами імбир.
4. Варити на мінімальному вогні 40 хв.
5. Прибрати з варення імбир, саме варення пробити блендером.
6. Прокип'ятити ще 5 хвилин, розлити в стерилізовану тару, закупорити.

Варення з мандаринів у хлібопічці

Зварити мандаринове можна за наявності в приладі функції «Джем», сам процес виготовлення зводиться до підготовки продуктів, закладки в чашу і все, залишається чекати сигналу завершення роботи – прилад сам все варить і перемішує. Важливо не наповнювати чашу більше половини всього обсягу, щоб у процесі варіння ласощі не «втекли».

Складові:

• мандаринова м'якоть – 500 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. Очищені від шкірки, плівок та кісточок мандарини помістити у чашу.
2. Влити води, додати|добавляти| цукор.
3. У режимі "Джем" варити до сигналу.
4. Розлити готове варення по стерилізованій тарі та герметично закупорити.

За принципом приготування в хлібопічці, готується варення з мандаринів у мультиварці: плоди занурюють у чашу, додають воду та цукор і варять у режимі «Варіння», правда періодично заготівлю потрібно перемішувати. Якщо потрібного режиму в приладі немає можна впевнено застосовувати Суп, Гасіння, час варіння залежить від бажаної густоти сиропу від 1 години до 2,5.

Незабутній смак та аромат мандаринів можна доповнити корицею, гвоздикою, імбиром та іншими цитрусовими. Спробуйте приготувати таке варення, і воно стане бажаним частуванням для всіх членів сім'ї.

Варення з часточок мандарину

Це варення є традиційним варіантом заготівлі. Все, що вам знадобиться – фрукти, цукор і паличка кориці.

Подальші дії:

1. 6 великих цитрусових звільнити від шкірки, прибрати білу сіточку, розділити на часточки, а якщо є кісточки, то вийняти їх.
2. Викласти в каструлю, засипати 0,5 кг цукру та залишити на 8 годин.
3. Поставити ємність на вогонь, дочекатися появи бульбашок та варити, зменшивши вогонь до мінімуму, 20 хвилин.
4. Кинути в каструлю паличку кориці і томити півгодини, збовтуючи та забираючи піну.
5. Паличку кориці вийняти, а вміст варити до загусання ще 1 годину.
6. Після залишиться розлити його по банкам, що зазнали стерилізації, і закатати кришками.

Варення з мандаринів часточками можна приготувати на основі сиропу.

Етапи:

1. 1 кг цитрусових звільнити від шкірки, білої сіточки і розділити на часточки.
2. Викласти в каструлю, вкриту емаллю, та залити проточною водою так, щоб вона покрила весь вміст.
3. Включити газ і томити на слабкому вогні 15 хвилин.
4. Після закінчення терміну рідину злити, а часточкам дати можливість охолонути.
5. Залити чистою свіжою прохолодною водою і залишити на 24 години. В окрему ємність насипати 1 кг цукру, налити 200 мл води та зварити сироп.
6. Вимочені часточки перекласти на солодку масу, перемішати і залишити на 8 годин.
7. Поставити на вогонь, дочекатися появи бульбашок і варити 40 хвилин|мінути|, прибираючи пінку.
8. Розкласти солодощі скляними ємностями і закатати кришками.

Шкірка цитрусових корисна, тому її можна включати до складу варення. У ній містяться ефірні масла, вітаміни та мікроелементи, які допомагають при бронхіальних інфекціях, дисбактеріозі та зниженні імунітету Головне – добре її вимити, щоб видалити бруд та хімію, що використовується виробниками при транспортуванні.

Приготування:

1. 1 кг мандаринів вимити із чіткою. Обсушити і проколоти кожен зубочисткою у кількох місцях.
2. У дірочки можна вставити кілька паличок гвоздики, що наділить ласощі приємним та оригінальним ароматом.
3. Цитрусовими заповнити глибоку ємність, залити достатньою кількістю рідини та варити 10 хвилин на слабкому вогні. Мандарини мають стати м'якими.
4. В окремій каструлі зварити сироп зі склянки води та 1 кг цукрового піску. Всипати в масу фрукти і томити на невеликому газу 10 хвилин.
5. Зняти ємність із плити, дозволивши вмісту охолонути протягом 2 годин і ще 3 рази повторити цю процедуру.
6. В ідеалі варення з цілих мандаринів має стати прозорим із гарним бурштиновим кольором. За кілька хвилин до того, як вимкнути газ, слід влити в ємність сік лимона.

Настання холодів зовсім не означає закінчення сезону приготування консервації. Яскравим прикладом рецепту зимових заготовокє варення з мандаринів часточками, яке відрізняється не тільки своїм незвичайним смаком, а й оригінальним зовнішнім виглядом.

Мандаринове варення часточками – рецепт

Складові:

• мандарини – 550 г;
• цукровий пісок – 550 г;
• вода – 60 мл.

Приготування

Мандарини для такого рецепту краще вибирати дрібні і неодмінно без кісточок, інакше варення гірчить. Уникнути прояви гіркоти також допоможе ретельне очищення: позбавтеся всіх білих прожилок на часточках, але саму оболонку не знімайте. Як тільки підготовка буде завершена, влийте поверх мандарину воду і всипте цукровий пісок. Залиште часточки на пару годин, щоб цукрові кристали розтанули. Після цього поставте варення на вогонь і доведіть його до кипіння. Виловіть мандарини шумівкою і розкладете по банках, сироп, що залишився, проваріть на сильній спеці 5 хвилин, охолодіть і знову проваріть. Влийте сироп поверх мандаринових часточокта закрийте банки.

Як варити мандаринове варення?

Ще один спосіб варіння ідеального вареннячасточками полягає в завчасному приготуванні. Тоді, як цукровий сироп буде готовий, залишиться лише покласти в нього часточки і почекати кілька хвилин.

Складові:

• мандарини – 1, 4 кг;
• цукровий пісок – 4 ст.;
• вода – 1,3 л;
• паличка кориці.

Приготування

Поставте на вогонь емальований посуд із цукровим піском залитим водою. Дочекайтесь, коли сироп закипить, а потім проваріть його до загусання близько 40 хвилин. По закінченні часу варіння додайте до сиропу очищені та розділені мандаринові часточки та паличку кориці. Витримайте ласощі на вогні ще кілька хвилин, а потім розподіляйте по банкам.

Рецепт приготування мандаринового варення з імбиром

Якщо ви хочете зварити корисні сезонні ласощі, то додайте у варення сильний протизастудний інгредієнт – завдяки якому заготівля вийде напрочуд ароматною та корисною.

Складові:

• мандарини – 840 г;
• корінь імбиру – 25 г;
• цукровий пісок – 1,2 кг;
• вода – 1,2 л.

Приготування

Почніть із варіння імбирного сиропу для якого очищений корінь імбиру необхідно покласти в каструльку з водою та цукровим піском. Залиште сироп на середньому спеку до загусання, а тим часом відокремте дольки мандаринові від шкірки і розділіть всі сегменти. Покладіть мандаринові часточки в густий сиропі залиште на 2-3 хвилини. Готове вареннярозподіліть по чистій скляній таріі закатайте.

Складові:

Приготування

Виберіть дрібні мандарини з гладкою, тонкою і щільно прилеглою до часточок шкіркою - так вона не відвалиться в процесі варіння. Розділіть мандарини навпіл. У сотейнику розчиніть цукрові кристали у воді і проваріть сироп близько 20 хвилин. Покладіть у нього мандаринові часточки і готуйте варення ще півтори години. Зніміть його з вогню та залиште повністю охолонути. Наступного дня поверніть каструлю назад на плиту і варіть до загусання та розм'якшення мандаринової шкірки. Наприкінці видавіть до вмісту посуду лимонний сік.

Мандаринове варення – смачне і дуже корисні ласощі, справжнє джереловітамінів. А ви вмієте готувати варення з мандаринів? Нехай приготоване вами мандаринове варення подарує вам безліч приємних миттєвостей, чудових спогадів та справжній «мандариновий» настрій! Все можливо – зваріть мандаринове варення!

Це не займе багато сил та часу. Дарувати собі та близьким таку «мандаринову радість» можна цілий рікадже ці фрукти є у продажу і взимку, і влітку. Головне – вибрати для приготування цілі, незіпсовані мандарини та діяти згідно з рецептом. Причому не обов'язково вибирати для варення солодкі мандарини, їх смак можна поправити.

Наприклад, хочете, щоб варення вийшло з кислинкою, беріть пропорцію 1:3 (частина цукру на три частини фруктів). Вважаєте за краще класичний варіантварення – зупиніться на пропорції 1:1. Мандаринове варення можна готувати по-різному. Є рецепти приготування зі шкіркою, яка, до речі, майже така ж корисна, як і м'якоть. Саме час познайомити вас, дорогі наші господині, з рецептами цієї дивовижної смачної страви.

1. Мандаринове варення із цілих фруктів

складові

• 1. Мандарини – 1 кг.
• 2. Лимон – 1 шт.
• 3. Цукор – 1 кг.
• 4. Вода – 1 склянка
• 5. Гвоздика – за смаком та бажанням.

Приготування

Виберіть стиглі мандарини, промийте їх ретельно та обсушіть. Кожен мандарин проколіть зубочисткою в кількох місцях і вставте в кожен фрукт кілька гвоздик, щоб надати варенню додаткового аромату. Після чого викладіть мандарини в глибоку ємність, залийте водою і варіть 10 хвилин на слабкому вогні, доки вони не стануть м'якими.

В окремій каструлі протягом 10 хвилин зваріть сироп із води та цукру. Як тільки він загусне, зануріть у нього мандарини і варіть 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, дайте вмісту охолонути протягом 2 годин і повторіть процедуру ще 2-3 рази, поки сироп не стане прозорим і не набуде бурштиновий колір. За кілька хвилин до повної готовностідодайте|добавляйте| в вміст каструлі сік лимона.

2. Мандаринове варення половинками

складові

• 1. Мандарини – 1,5 кг.
• 2. Цукор – 2 кг.
• 3. Вода – 1 літр

Приготування

Виберіть для варення неушкоджені мандарини, наколи їх зубочисткою і бланшуйте в гарячій воді протягом 15 хвилин. Після чого вийміть їх, зануріть у холодну водуі тримайте в ній 12 годин, двічі змінивши воду за цей час. Коли час вийде, розріжте кожен мандарин упоперек на 2 частини, залийте приготованим цукровим сиропомта залиште на 8 годин. Потім сироп злийте, закип'ятіть і знову залийте половині мандаринів. Повторіть процедуру ще 3 рази. Розфасуйте готове мандаринове варення по сухим стерилізованим банкам і закатайте стерильними кришками.

3. Варення з мандаринових часточок

складові

• 1. Мандарини – 1 кг.
• 2. Цукор – 1 кг.
• 3. Вода – 200 мл.

Приготування

Очистіть вимиті мандарини від шкірки та розділіть на часточки. Помістіть мандаринові часточки в емальовану каструлюЗалийте їх водою так, щоб вона покривала всю поверхню мандаринових часточок, і варіть при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, злийте воду, а самі часточки остудіть.

Після чого знову залийте їх чистою холодною водоюта залиште на добу. У каструлю, де варитиметься варення, насипте цукор, додайте воду і зваріть сироп. Викладіть вимочені часточки в сироп, обережно перемішайте і залиште на ніч. Вранці поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 40 хвилин, час від часу прибираючи пінку, що утворилася. Готове варення розлийте по стерильним банкамі закатайте.

4. Мандаринове варення з корицею

складові

• 1. Мандарини – 6 шт.
• 2. Цукор – 0,5 кг.
• 3. Кориця – 1 паличка

Приготування

Фрукти вимийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки (якщо є), розділіть на часточки і викладіть в каструлю. Пересипте часточки цукром і залиште на 8 годин. Після чого поставте каструлю із вмістом на плиту, закип'ятіть, зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні 20 хвилин.

Потім додайте паличку кориці та варіть, помішуючи та знімаючи піну, ще 30 хвилин. Коли вийде час, дістаньте паличку кориці, а саме варення варіть до загусання ще 1 годину. Після чого розлийте гарячими банками і закрийте кришками.

5. Мандаринове варення з яблуками

складові

• 1. Мандарини – 1 кг.
• 2. Яблука – 1 кг.
• 3. Цукор – 1 кг.
• 4. Вода - 2 склянки

Приготування

Очистіть мандарини від шкірки та розділіть на часточки. Корочки від мандаринів натріть на тертці. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і натріть на тертці. Покладіть яблука в каструлю, залийте водою і варіть до пюре. Охолоджене пюре протріть через сито, влийте назад у каструлю. Додайте цукор, цедру та часточки мандаринів, ретельно перемішайте та варіть, постійно помішуючи, 20 хвилин.

Приємного чаювання!

Хочете здивувати гостей та поласувати оригінальною та дуже смачною солодкою заготівлею, приготуйте варення з мандаринів разом із шкіркою за нашими рецептами. Крім того ласощі можна приготувати з мандаринових скоринок, один із запропонованих варіантів саме про це.

Варення з цілих мандаринів зі шкіркою

Складові:

• невеликі мандарини – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода очищена – 500 мл;
• - 1-2 палички;
• бадьян - 2-3 зірочки;
• гвоздика – 5-7 бутонів;
• лимон – за смаком.

Приготування

Приступаючи до приготування мандаринового вареннязі шкіркою, маленькі плоди ретельно вимиваємо з використанням щітки і мила, позбавляємо від плодоніжок, а потім заливаємо на п'ятнадцять хвилин окропом. Тепер гарячу водузливаємо, а мандаринки замочуємо в холодній воді щонайменше на двадцять чотири години, періодично змінюючи її на нову.

Після закінчення часу кожен мандариновий плід проколюємо зубочисткою в декількох місцях і поміщаємо в ємність, що підходить для варіння варення. У воду додаємо прянощі та цукровий пісок, підігріваємо до кипіння і виливаємо до мандаринів. Даємо закипіти, витримуємо на найменшому вогні протягом семи хвилин, а потім знімаємо з вогню і залишаємо мінімум на шість годин. Потім знову ставимо на плиту і повторюємо процес варіння та остигання ще чотири рази.

Після цього пробуємо варення на смак, при бажанні доводимо до смаку додаванням лимонного соку, проварюємо ще дві хвилини, розкладаємо за попередньо підготовленими стерильними баночками, закручуємо прокип'яченими кришками і даємо охолонути в перевернутому вигляді під теплою ковдрою, а потім визначаємо на зберігання.

Пробувати варення з цілих мандаринів у шкірці краще не раніше ніж за тиждень, коли воно вже добре настоїться.

Варення з мандаринових скоринок - рецепт

Складові:

• мандаринові скоринки – 500 г;
• цукровий пісок – 0,7 кг;
• вода.

Приготування

Мандаринові скоринки розрізаємо на довільні скибочки приблизно однакового розміру, укладаємо у відповідну ємність, заливаємо водою і залишаємо на двадцять чотири години, періодично змінюючи воду на нову.

Потім поміщаємо шкірки в емальовану каструлю, знову заливаємо чистою водою, щоб вона їх повністю покрила, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Тепер всипаємо цукровий пісок, розмішуємо до розчинення всіх солодких кристалів до повторного закипання. Знижуємо інтенсивність вогню до мінімального та варимо варення протягом двох годин. Далі знімаємо ємність з вогню, даємо охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник на вісім-десять годин. Після закінчення часу знову визначаємо посуд з варенням на плиту, прогріваємо до кипіння, проварюємо на найменшому вогні протягом півгодини. Можна за бажання додати перед цим етапом трохи мандаринової м'якоті або подрібненого ананаса, це надасть варенню оригінальності та неповторності.

Після того як варення провариться у останній раз, розливаємо його по заздалегідь приготовленим стерильним ємностям, укупоруємо кришками, даємо охолонути в перевернутому вигляді та визначаємо на зберігання до інших заготовок.

Мандаринове варення зі шкіркою

Складові:

• невеликі мандарини – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода очищена – 500 мл.

Приготування

Невеликі мандарини ретельно вимиваємо, позбавляємо від плодоніжок і заливаємо на п'ятнадцять хвилин окропом. Потім поринаємо плоди в чисту холодну воду і залишаємо вимочуватися на добу, періодично змінюючи воду на нову.

Далі розрізаємо мандаринки на дві половинки, укладаємо їх в емальовану каструлю, заливаємо сиропом, звареним зі склянки води та половини норми цукру, поміщаємо зверху вантаж і ставимо в прохолодне місцена вісім годин.

Тепер ставимо ємність з варенням на вогонь, додаємо сироп із 150 мілілітрів води та 250 г цукрового піску, проварюємо на найменшому вогні двадцять хвилин і знову даємо вистояти протягом восьми годин.

Знову прогріваємо до кипіння, додаємо сироп з води і цукру, що залишилася, проварюємо протягом тридцяти хвилин або до бажаної густоти, розкладаємо по підготовленим, закочуємо кришками і визначаємо на зберігання.