Як вживати каштани. Гордість Сицилії та скарб Києва

Кінський каштан цінується у традиційній і народної медицинизавдяки своїм корисним властивостям. Дане дерево має широке поширення, росте в лісах, паркових зонах, на приватних ділянках. Може досягати 30 метрів заввишки, плодоносить до 30-40 років. У приготуванні різних препаратів, настоянок та інших рецептів цінуються як плоди, а й інші компоненти рослини — квітки, листя, кора.

Хімічний склад

Корисні властивості плодів кінського каштанапредставлені його хімічним складом:

  • сапоніни підвищують тонус вен, покращують кровообіг, усувають набряки та активізують гормони надниркових залоз;
  • глікозид знижує ризик виникнення тромбозів, розширює судини, стабілізує центральну нервову систему, розріджує та виводить мокротиння з дихальних шляхів;
  • дубильні речовини мають в'яжучу та захисну дію;
  • вітамін C зміцнює імунітет, має протизапальну дію;
  • вітамін K знижує кровоточивість, зміцнює стінки судин;
  • кумарин має загоювальну дію, підвищує згортання крові, перешкоджає розвитку пухлинних клітин;
  • пектин виводить з організму токсини та солі, покращує мікрофлору кишечника, перешкоджає розвитку атеросклеротичних бляшок, сприяє регенерації;
  • каротин захищає організм від впливу канцерогенів, покращує стан серцево-судинної системи;
  • органічні кислоти виводять токсини та шлаки з організму, перешкоджають процесам бродіння та гниття в кишечнику;
  • жирні олії сприяють регенерації тканин, усувають запалення, регулюють обмін речовин;
  • флавоноїди знижують кровоносний тиск та серцевий ритм, зміцнюють капіляри, посилюють жовчоутворення;
  • крохмаль трансформується в глюкозу та забезпечує організм енергією.


Крім плодів, подібні корисні властивості мають квіткирослини. Кора кінського каштанабагата на дубильні речовини, сапоніном есцином, а також глікозидом (ескулін). мають:

  • флавоноїди - ізокверцитрин, кверцетин;
  • дубильні речовини;
  • рутин;
  • спіреозид;
  • астрагалін;
  • каротиноїди.

З мікроелементіву листі, квітках і плодах кінського каштану міститься селен, бор, кальцій, хром, барій, йод, залізо, цинк, нікель.

Чим корисний кінський каштан?

Хімічний склад плодів та інших компонентів кінського каштану у фармакології цінується за наступні ефекти:

  • протизапальну дію;
  • протимікробне;
  • бактерицидне;
  • венотонізуюче;
  • ранозагоювальне;
  • регенеруюче;
  • знеболювальне;
  • в'яжуче;
  • сечогінний;
  • антиоксидантна;
  • протинабряковий;
  • жарознижувальне;
  • протипухлинна;
  • антисклеротичне.

Фармакологічні властивості кінського каштана роблять його застосування затребуваним у традиційній та народній медицині. Компоненти рослини можуть виступати як основним, так і доповнюючим інгредієнтом у профілактиці та лікуванні різних захворювань.

За яких захворювань застосовується?

Завдяки фармакологічним властивостям кінського каштану його компоненти використовуються у вирішенні наступних. проблем організму:

  • в'язкість і підвищена згортання крові, тромбоутворення;
  • підвищена проникність стін судин;
  • порушення кровотоку, у тому числі патології венозних судин;
  • порушена робота капілярів;
  • зниження працездатності нирок та печінки;
  • запальні процеси та набряки;
  • порушення у травленні, виробленні шлункового соку та секрету жовчного міхура;
  • скупчення в організмі солей, токсинів, радіонуклідів;

Найчастіше кінський каштан застосовується при лікуванні варикозу

Препарати та рецепти на основі плодів та інших компонентів кінського каштану використовуються у профілактиці та лікуванні наступних захворювань:

  • гіпертонія, атеросклероз, інші захворювання серцево-судинної системи;
  • підвищена згортання крові, венозні застої, тромбофлебіт, тромбоемболія;
  • спазми, трофічні виразки та механічні ушкодження судин, ендартеріїт, анемія;
  • геморой, кровотечі різного походження, включаючи маткові;
  • туберкульоз легень, бронхіт, бронхіальна астма, кашлюк, пневмонія, задишка, респіраторні захворювання;
  • патології сечостатевої системи, жовчного міхура, селезінки;
  • підвищена кислотністьта виразка шлунка, гастрит;
  • ревматоїдний артрит, радикуліт, біль у суглобах, подагра;
  • невралгія, діарея, лейкоз, малярія, клімакс, запалення м'язів, аденома простати, простатит.

Компоненти кінського каштану застосовуються переважно у лікуванні захворювань ніг, особливо при варикозі. Нерідко дані інгредієнти в різному виглядізастосовуються при геморої та інших подібних патологіях. Однак спектр застосування кінського каштана набагато ширший, що і робить його затребуваним продуктом у традиційній та народній медицині.

Медикаментозні препарати


Серед препаратів традиційної медицини на основі кінського каштану виділяють:

  • "Ескузан" - група ангіопротекторів, представлена ​​таблетками, драже, краплями, мазями та гелями, застосовується для зміцнення стінок судин при венозній недостатності, покращує кровотік;
  • крему на основі кінського каштана або його екстракту - велика група засобів, призначених для лікування варикозу, зменшує втому ніг, набряклість і болючі відчуття;
  • мазі з кінським каштаном використовуються для зміцнення судин при варикозі, зменшують набряки та запалення, знижують втому та м'язові судоми;
  • гель застосовується для профілактики та лікування венозних захворювань ніг, сприяє відновлювальним процесам;
  • гель-бальзам на основі кінського каштану та екстракту п'явки - засіб також використовується при венозній недостатності, має протинабрякову та протизапальну дію, покращує циркуляцію крові.

Крім лікарських препаратівТрадиційної медицини компоненти кінського каштана знаходять застосування і в народних рецептах.

Застосування у народній медицині


У народній медицині кінський каштан застосовується переважно у вигляді настоянок та відварів. Для їхнього приготування використовуються будь-які компоненти рослини — плоди, їх шкірка, квіти, кора дерева, листя.

Кожен інгредієнт збирають в певний час, коли концентрація корисних речовину ньому досягає найбільшого значення:

  • кору кінського каштана збирають навесні з дерев, яким виповнилося три роки, сушать і зберігають сировину в приміщенні, що провітрюється, не довше року;
  • квітки дерева збирають у період цвітіння у травні-червні, після збирання суцвіття розкладають на сонце, потім досушують у тіні;
  • листя заготовляють з травня по вересень, зберігають їх також не довше року;
  • плоди кінського каштана дозрівають у серпні-вересні, для висушування ядра відокремлюють від шкірки, остання також може використовуватися в настоянках та інших рецептах.

Отримана сировина може надалі використовуватися для приготування профілактичних та лікарських засобівнародної медицини У процесі збору звертають увагу на зовнішній вигляд та якість інгредієнтів – вони не повинні бути уражені шкідниками чи хворобами.

Сік квітів


У лікуванні варикозу ніг часто застосовується сік із квітів кінського каштану. Для приготування знадобляться свіжі суцвіття, за допомогою блендера подрібнюють їх, після чого вичавлюють сік.

Засіб приймають по 25-30 крапель, розведених у 1 ст. л. води. Курс лікування – двічі на день протягом 3-4 тижнів. Внутрішнє вживаннядопомагає також при запаленні гемороїдальних вузлів. Зовнішнє застосування полегшує біль у суглобах та подагрі.

Свіжий сікКвітки кінського каштана ефективний при варикозі, регулярне вживання знімає симптоми вже через місяць.

Мазь


Для приготування мазі беруть 5 плодів каштана кінського або 5 ст. л. висушених квіток. Сировину заливають півлітром олії і протягом години варять на водяній бані. Після остигання засіб цідять.

Засіб використовується для нанесення на ділянки із запаленими судинами, що застосовують 2-3 рази на день.

Для приготування спеціальної мазі від варикозу використовується подібний рецепт. 5 ст. л. висушених квіток кінського каштана змішують із 2 ст. л. шавлії, 4 ст. л. ромашки та 1 ст. л. картопляного крохмалю.

В отриману масу додають 200 г курячого жиру, суміш протягом трьох годин розігрівають на водяній бані. Після цього суміш настоюють 12 годин, потім знову кип'ятять. Надалі мазь цідять та використовують для нанесення на проблемні ділянки.

Масло

В якості антицелюлітного засобубагато хто використовують олію на основі кінського каштана. Для його приготування:

  • у склянку оливкової оліїзасипають по 100 г подрібнених плодів кінського каштану та базиліку;
  • засіб наполягають від 10 днів;
  • отриману суміш цідять, додають кілька крапель грейпфрутової олії.

Засіб може використовуватися для ручного та апаратного антицелюлітного масажу. Також воно допомагає при набряках та варикозних розширеннях вен. При необхідності масляну витяжку можна робити і на основі інших рослинних олій. Готовий засіб можна придбати в аптеці.

Спиртова настойка із квітів


Для приготування спиртової настойки із квіток кінського каштана знадобиться 10 грам подрібненої сировини. Їх заливають 100 мл горілки і наполягають протягом тижня темному місці, періодично збовтуючи.

Отриману настойку приймають по 15-30 крапель тричі на день. Засіб використовується як ліки при геморої, тромбозах, варикозі, простатиті. При зовнішньому застосуванні настойка допомагає від радикуліту, подагри, ревматичних та артритичних болях.

Для лікування суглобів та міозитутакож застосовують спиртову настоянку на основі квіток кінського каштана. Приготування - 40 г висушених суцвіть заливають літром медичного спирту. Тримають у закупореному вигляді тиждень, потім цідять. Настоянку використовують для розтирання суглобів та м'язів при болях.

Спиртова настойка із плодів


Настоянка з плодів кінського каштана може готуватися за тим самим рецептом та пропорціями, що і засіб з використанням квітів. Інший рецепт пропонує нарізати плоди чвертями та заповнити ними скляну ємність.

Для отримання настойки ємність заливають до країв горілкою та щільно закупорюють. Наполягають у темному місці три тижні. Настойка використовується для компресів при артрозі, артриті та ревматизмі.

Ще один рецепт спиртової настойки може допомогти для лікування простатиту. Для приготування ліків у рівному співвідношенні змішують плоди та квіти кінського каштану. Отриману суміш заливають горілкою у співвідношенні 1:10.

Настоянку закупорюють у скляній банку, поміщають на місяць у темне місце. Приймають по 15 крапель 4 десь у день, тривалість курсу визначається индивидуально. Від подагридопомагає спиртова настоянказа наступним рецептом:

  • 50 г подрібнених квіток кінського каштана заливають 800 мл спирту;
  • розчин кладуть у темне місце, наполягають 10 діб;
  • фільтрують, змочують марлю і використовують як компрес, прикладаючи до ураженої ділянки.

Відвар із квітів

Для приготування відвару з квіток кінського каштана змішують по 5 г суцвіть та кори. Сировину в емальованому посуді заливають 200 мл води, що закипіла, потім півгодини кип'ятять на малому вогні. Цідять через потрійний шар марлі.

Отриманий відвар у перші два дні приймають по 1 ст. л. раз на добу, надалі поступово збільшують споживання до 2-3 ст. л. Курс лікування залежить від захворювання – при варикозі відвар приймають до 8 тижнів, при геморої – до місяця.

Відвар може використовуватися для зняття маткових кровотеч, спринцювання при білях та для зняття запалення простати.

При променевої хворобивикористовують інший рецепт: 20 г подрібнених квіток заливають 300 мл води та доводять до кипіння. Після цього відвар наполягають 10 годин, фільтрують. Приймати потрібно по 100 мл тричі на день.

Настій із квітів


Приготування настою з квіток кінського каштана допомагає при патологіях крові та пухлинах мозку. Рецепт простий – 1 ст. л. висушених суцвіть заливають склянкою води та нагрівають майже до кипіння.

Засіб залишають настоятися 6:00, потім цідять і залишають в холодильнику на зберігання. Приймають чверть склянки кілька разів на добу, але не більше за літр. Курс лікування - три тижні, після нього роблять двотижневу перерву.

Відвар із плодів

На основі плодів кінського каштана відвари не готують. Ядра використовуються переважно в настойках та настоях. Для відвару частіше використовують шкірку стиглих плодів.

Для приготування 15 грам сировини заливають склянкою води, кип'ятять 15 хвилин і настоюють півтори години. Отриманий відвар використовується при клімаксідля ранкового та вечірнього підмивання. Засіб дозволяє зняти свербіж та сухість.

Екстракт


Екстракт кінського каштана багатий сапонінами, особливо есцином. Засіб використовується для усунення венозних застоїв та запалень. Також допомагає зміцнити капіляри та захистити їх від пошкоджень.

Екстракт кінського каштану також застосовується при лікуванні патологій серцево-судинної системи. Допомагає нормалізувати тиск, використовується у лікуванні гіпертонії та атеросклерозі, а також при лікуванні тромбофлебітів.

У домашніх умовах екстракт каштану не готують, для вживання купують в аптеці у готовому вигляді.

Застосування листя


Листя кінського каштана використовується:

  • у приготуванні медикаментозних препаратів для нормалізації водного та сольового балансу, а також для лікування ревматизму та подагри;
  • для приготування відварів і настоїв - листя допомагає при застуді, покращує стан дихальних шляхів, використовується в лікуванні бронхіту і бронхіальної астми, трахеїту, запалення легень та туберкульозу;
  • як профілактичний засіб — листя заспокоює нервову систему, нормалізує сон, знімає стрес і нервову напругу.

Народна медицина не пропонує чіткого рецепту для приготування відварів чи настоїв із листя кінського каштану. Засіб використовується за необхідністю із розрахунку 1-2 ст. л. на склянку води.

Для приготування відвару суміш парять на водяній бані, для настою заливають окропом і настоюють від одного до декількох годин. У приготуванні настоянки період збільшується до кількох днів, сировину заливають горілкою та тримають у темному місці.

Водний настій із кори


Для приготування водяного настою беруть висушену кору кінського каштана. 1 ч. л. подрібненої сировини заливають двома склянками кип'яченої охолодженої води, настоюють 8 годин. Проціджений засіб приймають по 2 ст. л. 4 десь у день.

Водний настійкори кінського каштана допомагає при захворюваннях жовчного міхура, нирок, кишківника, а також запалення дихальних шляхів.

Протипоказання до застосування


Кінський каштан має певні протипоказання до застосування. Компоненти рослини не використовуютьсяв наступних випадках:

  • низька згортання крові;
  • тяжкі патології нирок та печінки;
  • гіпотонія;
  • вагітність;
  • нерегулярні менструації;
  • індивідуальна нестерпність.

Серед побічних ефектів виділяють:

При зовнішньому застосуванні може виявитися подразнення. У цьому випадку використання кінського каштану та препаратів на його основі припиняють. При лактації щодо вживання кінського каштана консультуються з лікарем.

Також слід акуратно застосовувати лікарські засобина основі каштану при виразкових хворобшлунка та значних серцевих патологіях.

На додаток до зазначених виділяють протипоказання до вживання спиртової настойкина основі квіток та плодів кінського каштану:

  • вагітність та годування груддю;
  • вік до 16 років;
  • атонічний запор;
  • гіпоацидно-гострий гастрит.

У питанні тривалого курсу лікування настоянкою кінського каштана потрібна консультація з фахівцем. Також рекомендується перевіряти рівень протромбіну крові під час вживання даного засобу.

Каштани, користь та шкода яких відомі людям здавна, використовуються не тільки в народній, а й у традиційній медицині. У природі росте близько 30 видів цього представника флори, найбільш широко людьми використовуються плоди та інші частини рослини 2 видів каштанів: кінського та шляхетного.

Користь та шкода благородного каштану

Каштани добре відомі не лише як джерела лікарської сировини. Дерева мають дуже естетичний вигляд, тому широко використовуються для озеленення міст. Квітучі рослини дуже гарні. Крім того, це чудові медоноси. Каштановий мед високо цінується за свій вишуканий смак, дивовижний аромат та виражені цілющі властивості. Міцна деревина цих дерев здавна використовується у столярному ремеслі та для виготовлення бочок. Солодкуваті їстівні плоди є експортом деяких середземноморських країн.

Плоди переважно знайшли застосування в кулінарії. Горіхи каштана, користь та шкода яких визначається їх хімічним складом, є делікатесом для багатьох гурманів. У них міститься велика кількістькалію та міді, тому вони корисні при серцевій недостатності. Досить високий вміст заліза та фосфору покращує стан при анемії. У порівнянні з іншими горіхами каштани є рекордсменами за наявністю вітамінів С, РР, А, В. низькому змістужиру (до 5%) та досить високому вмісту білків та вуглеводів плоди високо цінуються тими, хто стежить за своєю вагою. Вгамувати голод можна, з'ївши всього 3-4 смажені плоди. Високий вміст рослинного білка в каштанах робить їх незамінним продуктом, поряд із бобовими, для багатьох вегетаріанців.

Як їдять каштани? Способів використання плодів у кулінарії багато:

  • порошок використовують для приготування кави;
  • перемелені плоди використовуються при приготуванні марципану та шоколаду;
  • їстівні каштани додають у гарнір до м'яса;
  • горішками фарширують дичину;
  • смажені каштани додають у супи;
  • їх можна приготувати пасту для бутербродів;
  • їх просто смажать на різдвяні свята.

Для тих, хто не знає, чи можна їсти каштани сирими, відповідаємо: можна їсти і сирі. Але, як і всі горіхи, смажені все ж таки смачніші.

Вважається, що вживання горішків благородного каштана піднімає настрій, допомагає боротися з хронічною втомоюта стресами. Крім того, плоди нормалізують обмін речовин, відновлюють склад хрящової та кісткової тканини, благотворно впливають на роботу серця, кровоносної системи та нирок, знімають набряки та мають легку знеболювальну дію. Рослинні оліїкаштану покращують стан шкіри та відновлюють структуру волосся.

Так як плоди дуже ситні, переїсти їх важко, але зловживання може призвести до здуття живота і запори навіть у здорової людини. Алергікам також не варто захоплюватися ними, оскільки горішки можуть спровокувати загострення алергії. Не можна часто вживати в їжу плоди благородного каштану і людям, які мають знижену згортання крові та низьке. артеріальний тиск.

Як відрізнити їстівний каштан від кінського?

Будьте уважні і не сплутайте благородний та кінський каштани. Горіхи цих дерев справді зовні схожі. Але самі дерева дуже відрізняються один від одного. Їстівний каштан відноситься до сімейства Букових, росте він в основному середземноморських країнах. Конський становить окреме сімейство Конскокаштанових, ареал його поширення охоплює і північні країни. У нього суцвіття схожі на ажурні свічки, стовбур суцвіття розташований вертикально вгору. А у їстівного суцвіття зібрані у довгі сережки. Складне листя кінського каштана схоже на розкриту долоню, 1 лист складається з 5-7 пластинок. У їстівного листя просте, з дрібними гострими зубчиками, довжиною до 30 см.

Плоди того й іншого дерева покриті м'ясистою оболонкою. Зелена горбиста оболонка кінського плодів схожа на підводну міну. А у їстівного шару бурого кольору з невеликими шипами. Дозрілі плоди випадають із оболонки. Каштан-горіх має гладку, блискучу коричневу поверхню зі світлою матовою плямою з одного боку.

На смак ці два плоди дуже відрізняються один від одного. Гіркий смак кінського робить його придатним лише як добавку до корму худобі. До речі, турки здавна відгодовували коней, виснажених у тривалих походах, каштани. При цьому коні дуже швидко відновлювали сили. Звідси й назва.

Користь та шкода кінського каштана

Чим корисний каштан? Хоча кінські каштани і не придатні для харчування, вони мають найбагатший хімічний склад. Кінський каштан, користь та шкода якого визначається біологічно активними речовинами, використовують для лікування різних захворювань вже дуже давно. У країнах Середземномор'я плоди та кору ще в середні віки застосовували при лікуванні лихоманки, амебної дизентерії та малярії. Порошок з горіхів прикладали до варикозних виразок. При подагрі рекомендувалося приймати ванни з відваром каштанів.

У Німеччині вже у ХVIII столітті при затяжних проносах, геморої, маткових кровотечах застосовували відвар кори. Себастьян Кнейп, німецький священик, який все життя присвятив розробці простих і доступних всім методів оздоровлення, радив використовувати кінський каштан при тромбофлебіті, для очищення печінки та шлунково-кишкового тракту, при запаленнях жіночих статевих органів, застуді, радикуліті, ревматичних болях.

В офіційну медицину країн Європи після багаторічних досліджень спиртова настойка рослини увійшла 1866 року. З того часу в аптеках її стали продавати для лікування хронічних запалень кишечника, подагри та геморою. З кінця ХІХ століття у Франції кінський каштан використовується лікарями для лікування варикозу кінцівок, простатиту та аденоми простати. У середині ХХ століття в Німеччині почалося масове виробництво препаратів, що містять екстракти з плодів та використовуються під час розширення вен. У сучасній фармацевтиці екстракти рослини є у складі наступних препаратів:

  • Репарил-гель;
  • Ескузан;
  • Ескуві;
  • Есавен-гель;
  • Авенол та ін.

Фармацевтичний ефект препаратів обумовлений насамперед вмістом практично у всіх частинах рослин біоактивних сполук. У ході наукових досліджень було з'ясовано, що есцин, що є в корі та плодах, має судинозвужувальну дію, він знімає запалення та набряки. Заспокійлива дія препаратів використовується при патологіях нервової системи(Іпохондрії, істерії). Подібні засоби є високоефективними при лікуванні променевої хвороби, оскільки активно очищають кров від радіонуклідів та токсинів.

Каштан, корисні властивостіякого виражаються в протизапальній, протинабряковій, знеболювальній, протисудомній, ранозагоювальній, кровоспинній, в'яжучій, бактерицидній дії, знайшов найширше застосування в народній медицині багатьох країн світу.

Для лікування варикозу на ногах і гемороїдальних шишок внутрішньо приймають свіжий сік квітів рослини. 30 крапель соку слід накапати в 1 ст. л. і долити водою. Приймати 2 десь у день.

Сік квітів можна консервувати. Для цього його розводять навпіл з водою, доводять до кипіння та закочують у банки. На прийом використовують 30-40 г соку.

Відвар із зеленої насіннєвої оболонки має виражену кровоспинну дію. Тому його використовують при маткових та кишкових кровотечах, не пов'язаних з онкологічними процесами.

При лейкемії чудовим додатковим засобом відновлення складу крові може стати настій квіток кінського каштану. На його приготування 1 ст. л. квіток заливають 1 склянкою холодної води, доводять кипіння та наполягають 8 годин. Настій вживають по 1 ст. л. кожні 15-20 хвилин. У день у такий спосіб випивається до 1 л настою. Курс лікування становить 2 цикли по 20 днів з перервою в 10 днів.
Цей же настій і така сама схема лікування застосовується при пухлинах мозку.

Блискучу коричневу оболонку каштанів використовують при приготуванні засобу для лікування простатиту. І тому шкірку насіння перемелюють на порошок і розводять у горілці у відсотковому співвідношенні 1:10, тобто. на пляшку горілки (0,5л) потрібно взяти 50 г порошку. Наполягають протягом 1 місяця. Приймають по 20 крапель за 5-6 хвилин до їди. Лікування також курсове. 20 днів вживання препарату чергуються із 10 днями відпочинку.

Відвар з листя кінського каштану призначають при ревматизмі та подагрі, холециститі, спазмах судин, запалення та атонії кишечника. Доведено ефективність відвару з листя при запаленні бронхів та туберкульозі легень. Особливо корисний відвар з кори та листя курцям.

Компоненти заготовляють навесні відразу після цвітіння дерева. Кору краще збирати з молодих тоненьких гілочок. Сировину сушать у тінистому приміщенні, що добре провітрюється.

Багатий змісткорисних мінеральних компонентів та біоактивних речовин в екстрактах з квітів кінського каштану визначило їх як цінний компонент багатьох косметичних засобів. Вони нейтралізують дію вільних радикалів, уповільнюють старіння, тонізують стінки капілярів, посилюють мікроциркуляцію крові і мають заспокійливу дію. Тому препарати можуть бути використані при сверблячих дерматитах.

Запобіжні заходи

Користь каштанів для здоров'я людини виражена у численності рецептів народної медицини. Однак при застосуванні препаратів потрібно дотримуватися запобіжних заходів.

Хоча плоди вважаються слаботоксичними, їх не рекомендується приймати вагітним жінкам і матерям, що годують.

У всіх випадках засоби можна приймати тільки після консультації з лікарем.

Всі ми знаємо, як виглядає дерево каштан, милуємося ароматними свічками суцвіть навесні, а восени дітлахи збирають плоди каштанів та їх колючі оболонки, так схожі на маленьких їжачків, для своїх виробів. Але мова піде не про кінського каштана, дерева якого вдосталь ростуть у парках скверах на вулицях, прикрашаючи міста своєю розкішною кроною, а про каштан їстівний.

Їстівний каштан ще називають благородним, посівним, і ще колись його називали ембейськими горіхами, оскільки центром його розведення став острів Евбея. Батьківщина їстівного каштану - Азія та Кавказ. У далекому минулому гірські народи цих територій жодного разу у житті не пробували хліба, його їм повністю замінили каштани. Але після того, як каштани почали завозити до Європи, їх почали вирощувати у Франції, Італії та Португалії. Особливо ця культура припала до душі корсиканцям. Як неможливо уявити Крит без оливок, так неможливо уявити Корсику без їстівного каштану.

Користування каштанів для здоров'я

Їстівний каштан - це горіх, і, як і всі горіхи, він дуже поживний і корисний. Каштани багаті на клітковину і вуглеводи, тому і корисні для здоров'я. Оскільки до його складу входять цукру, жири і мікроелементи, крохмаль, він став невід'ємною частиною вегетаріанської дієти. До складу цього горіха входять і С, і ще вітаміни групи В. Особливістю їстівного каштану є малий вміст жирів, порівняно з іншими горіхами. Цей факт поряд з іншими корисними складовими визначає виняткову користь їстівного каштану при дієтичному харчуванні.

Але не лише плоди їстівного каштану приносять користь. Високо цінується деревина каштану. А кора цього дерева має лікувальні властивості. З насіння роблять відвар, який застосовують при внутрішніх кровотечах. Кору та насіння використовують при лікуванні захворювань нирок. Сухі плоди та листя їстівного каштану корисні при ангінах. Протизапальна дія має екстракт із плодів та листя, тому його широко застосовують у косметології для виготовлення кремів. Також зміцнюючі властивості цього екстракту використовують для виробництва шампунів.

Користь та шкода смажених каштанів

У багатьох, коли йдеться про їстівні каштани, виникає асоціації з продавцями цих смажених горіхів на вулицях Парижа. Восени настає сезон збору каштанів, і в країнах Південної Європи люди цілими сім'ями виїжджають на природу, щоб на відкритому вогніприготувати улюблені ласощі. У Франції цей запах нагадує про те, що незабаром різдво. У творах французьких класиків можна побачити з якою особливою теплотою жителі цієї країни ставляться до цього смачного та ароматного звичаю. не тільки дуже смачна, але корисна і поживна страва. За цими критеріями його можна прирівняти до рису, або навіть картоплі. Каштани смачні як із цукром, так і з сіллю. Єдиний момент, який може затьмарити трапезу для гурманів, що стежать за своєю фігурою, це висока калорійністьсмаженого варіанта.

Однак каштани можна не тільки смажити. Дуже корисне борошнозі їстівного каштану. Вона широко використовується в кондитерських виробах та випіканні хліба. Каштанова борошно за своїми якостями не поступається пшеничною, а в деяких випадках навіть перевершує її. Ще каштани можна запікати, варити, готувати з ними супи, фарширувати птахом.

Як видно, їстівний каштан надзвичайно смачний і корисний продукт. Спектр застосування його поживних та лікувальних властивостей дуже широкий. Природа вклала в нього стільки користі, що просто не можемо не скористатися таким подарунком.

Каштан- Це рослина з роду Букові. Він може бути двох видів: благородний (він же солодкий чи їстівний) та кінський (ністівний). Дерево росте в Америці, Європі, Азії. Каштан особливо шанують у Франції, на його честь навіть святкують. Плоди використовуються в кулінарії, їх можна додавати в перші та другі страви, з них готують соуси та десерти. Горіхи їдять у смаженому, вареному та печеному вигляді. Вони допомагають при низці захворювань, їх використовують у нетрадиційній медицині та фармакології.

А ще ми розповімо про те, які каштани можна вживати і як їх застосовувати для лікування захворювань.

Харчова цінність каштану

У каштанах міститься найбільше вуглеводів. Калорійність продукту змінюється в залежності від способу приготування. сирий продуктмістить 165 ккал, у тушкованому або вареному вигляді - 130ккал, при жарінні - 180 ккал на 100 грам.

Дієтичними вважаються каштани, приготовані на пару - у них лише 56 ккал, при тому, що корисних речовин у них не менше.

У каштанах міститься 2-3% клітковини та 3% мінералів. Крім цього, каштани рясніють вітамінами А, С та В.
У насінні каштану багато куманірових глікозидів, тритерпенового сапоніну, есцину, жирної олії (до 7%), білкових речовин (до 10%), крохмалю (до 50%) та дубильних речовин (1%).

Плід каштану зараховують до горіхів, але містить набагато менше жирів, ніж інші представники цього сімейства. Незважаючи на це, цей плід дуже ситний і поживний, і від того корисніший. Завдяки своїй текстурі його включають у вегетаріанські дієти.

Здавна в їжу використовують каштани, користь та шкода для організму їх дуже великі. Відрізнити шляхетний від дикого виду досить легко. У благородних плодів коробочка вкрита щільним шаром голок. Усередині кожної коробки знаходиться кілька горіхів із загостреною верхівкою.

Шляхетні сорти застосовуються в кулінарії для приготування різних страв, борошна. Але не лише популярний смажений каштан, корисні властивості спостерігаються навіть у сирих плодів, які за смаком дуже схожі на картоплю.

Кожен із плодів містить багато вітамінів групи A, B, C, жири, цукор, крохмаль. Мають каштани не тривалим терміномзберігання. Найкраще є горіхи восени, коли вони починають дозрівати.

Чим корисний каштан їстівний:

  • використовується у лікуванні атеросклерозу;
  • зміцнює судини, покращує кровообіг;
  • ефективний при тромбофлебіті, виразках, запаленні геморою;
  • вживаючи сирі плоди можна вилікувати малярію, запор, пронос;
  • якщо підсмажити горіхи вони можуть зупинити кровотечу.

Користь дикого каштану

Дикий каштан хоч і не можна вживати через його токсичність, гіркий смак, він також має свої корисні властивості. Свою назву Каштан кінський плоди отримали ще у XVI столітті, коли вперше було помічено оздоровчу властивість горіха на конях.

За кілька років горіх почали використовувати для виготовлення ліків, настоянок, відварів. Завдяки корисним речовинам екуліну, есцину плоди каштану застосування знайшли в деяких сферах медицини для:

  • регулювання згортання крові;
  • розщеплення тромбів;
  • зняття запальних процесів, набряків.

Кінський каштан є одним з основних компонентів для виготовлення мазей, таблеток, ін'єкцій, крапель, що застосовуються в лікуванні варикозу, хвороб серцево-судинної системи.

Практично кожна частина каштану (суцвіття, кора, горіх) використовується в лікуванні:

  • запалення, набряків легень;
  • бронхіту;
  • недокрів'я;
  • зупинки кровотеч;
  • хвороб жовчного міхура;
  • запальних процесів внутрішніх органів;

Кінський каштан – одне й найсильніших, але водночас суперечливих плодів. Якщо зібрати лікарську сировину правильно, вона здатна позбавити багатьох серйозних проблем зі здоров'ям, не гірше дорогих лікарських препаратів. Якщо ж робити це неписьменно, ліки можуть бути марними або зовсім виявитися отрутою.

Збирати плоди, кору, листя та суцвіття кінського каштана потрібно далеко від міста, автомагістралей та великих населених пунктів. Найкраще підійде дерево, яке росте в лісі, в горах, на відстані від доріг та промислових заводів. Насамперед потрібно збирати суцвіття, коли каштан цвіте – у травні.

Квіти потрібно зірвати, розкласти під прямим сонячним промінням і просушити в провітрюваному і теплому місці пару днів. Зберігати в холщовому мішечку. Кору збирають також навесні, коли під нею починають збиратися перші соки. Зрізати кору краще з молодих гілок, після чого ретельно просушити на сонці.

Кору зберігають не більше року, потім вона поступово втрачає свої корисні властивості. Листя можна збирати практично в будь-який час - починаючи з появи молодих листочків і аж до пожовтіння. А ось плоди годяться лише стиглі – як тільки вони почнуть падати на землю. Зелені незрілі плоди каштану можуть бути небезпечними.

Схуднення за допомогою кінського каштана

Під час схуднення каштан буде корисний при зовнішньому застосуванні, оскільки він покращує кровообіг і лімфодренаж.

За допомогою цього продукту, жінки, що стежать за своєю фігурою, позбавляються від целюліту і набряків.
Безперечно, ефект від застосування каштану буде набагато помітнішим, якщо використовувати його в комплексі з фізичними вправамита антицелюлітним масажем.

Рецепти для схуднення з каштаном

  • Подрібнену на порошок висушену кору каштана змішують з маслом і використовують для антицелюлітного масажу. Кора в цьому випадку виконує функцію відлущувального та стимулюючого засобу.
  • Поєднання каштана з відваром ромашки і настоєм зеленого чаю істотно посилює його дію.
  • При тривалому зберіганнімасажна суміш втрачає свої корисні властивості і може навіть виділяти токсини, тому готувати її варто невеликими порціями і зберігати в холодильнику.
  • Проблемним місцям при масажі варто приділяти особливу увагу- Перед процедурою їх потрібно очистити від шкірних виділень.

Досить робити такий масаж кожні 2 дні протягом місяця, щотижня збільшуючи порцію суміші, що наноситься, і результат не змусить себе довго чекати. Сильніший ефект можна отримати, якщо перед кожною процедурою приймати ванну.

У питанні застосування каштану при вагітності лікарі одноголосно проти.

Справа в тому, що цей продукт дуже сильно впливає на кровоносні судини, а будь-яка різка зміна при вагітності – неприпустима. Не рекомендують навіть знімати набряки за допомогою лікарських засобів із вмістом екстракту каштану.

Кінський каштан застосування в медицині

Після вивчення цілющих властивостей каштана стає ясно, що застосування його в медицині не має аналогів. Кожна частина рослини містить цілий спектр корисних речовин, у зв'язку з чим він широко застосовується в офіційній медициніта фармацевтиці.

Терапія з використанням препаратів із кінського каштану при захворюваннях підвищеної ламкості капілярів, запаленні вен, варикозу, тромбофлебіту дуже ефективна.

Наявність у плодах, листі та суцвіттях БАВів дозволяє препарати на основі кінського каштану застосовувати при лікуванні невралгій, тому що рослина надає організм заспокійливу, снодійну дію.

Препарат сприяє живленню тканин завдяки поліпшенню циркуляції крові в судинах. Засіб на основі каштану використовується у лікуванні тромбозів, що виникають у післяопераційний період, запалень, тромбоемболій.

Фармакологічні засоби, до складу яких входить ця рослина, ефективні при хворобах шлунково-кишковий тракт. Вони усувають симптоми діареї, нормалізують процеси виділення жовчі із жовчного міхура. Препарати на основі каштану застосовують при ангіні, хворобі бронхів та тонзиліті.

Досвідченим шляхом було виявлено, що найбільш ефективним препаратом є спиртовий екстракт насіння, який поряд з цим має ще й найменшу токсичність. Один з основних впливів на організм має глікозид есцин, з вираженою венотропною, протизапальною та протинабряковою дією.

З фармацевтичних препаратів для перорального застосування виділяють:

  • Водно-спиртовий екстракт Ескузана;
  • Таблетований препарат Есфлазід;
  • Анавенол – випускається у вигляді крапель або драже.

Для зовнішнього застосування використовують креми та гелі з вмістом екстракту кінського каштану: крем Венітан та гелі доктора Тайса, Ессавен.

Користь каштанів для здоров'я дуже велика, тому в народній медицині його використовують уже багато років.

Варикозне розширення вен

  • 50 г кольорів;
  • 0,5л горілки.

Приготування

  1. Помістити квіти каштана у скляну банку;
  2. Залити горілкою.
  3. Наполягати 2 тижні, періодично збовтуючи.
  4. Процідити настій.
  5. Вживати за півгодини до їди по 30 крапель 3 десь у день.
  6. Курс лікування – 1 місяць.

Тромбофлебіт

  • 100 г горілки;
  • 10 г подрібнених каштанів.

Приготування

  1. Залити каштанове борошно горілкою.
  2. Забрати в темне місце на 10 днів.
  3. Процідити настій.
  4. Вживати розведений водою настій 30 крапель на 60 мл води перед кожним прийомом їжі.

Біль у суглобах

  • 50 г подрібнених плодів;
  • 0,5л горілки.

Приготування

  1. Змішати каштан із горілкою.
  2. Наполягати 3 тижні.
  3. Вживати 3 десь у день по 20 мл до їжі.
  4. Втирати у хворі суглоби.
  5. Курс лікування – 1 місяць.

Гастрит

  • 0,5 ст. л. подрібненої кори каштану;
  • 400 г води.

Приготування

  1. Помістити воду з корою у каструлю.
  2. Наставити 8 годин.
  3. Прокип'ятити.
  4. Процідити.
  5. Вжити протягом доби за 4 прийоми до їди.

Каштанова олія

  • 15 г подрібнених плодів;
  • 150 г оливкової олії (рослинної).

Приготування

  1. Змішати олію з каштановим порошком.
  2. Наполягати 14 днів.
  3. Томити на водяній бані 3 години.
  4. Вживати 3 десь у день 10 мл розведених в 100 мл теплої води.
  5. Змащувати хворі ділянки тіла.

Кінський каштан застосування в косметології

За допомогою дослідів доведено, що косметичні засобина основі екстракту каштану сприяють захисту шкіри від окисної дії вільних радикалів, уповільненню процесів старіння шкіри, зміцненню стінок шкірних капілярів, нормалізації мікроциркуляції в капілярах та судинах обличчя, заспокоюють шкіру.

Крім цього, шампуні на основі екстракту каштана впливають на стан волосяних цибулин і дерми шкіри голови, сприяючи зміцненню волосся та запобіганню їх випаданню.

Кінський каштан має УФ-захист і зволожуючий ефект і тому його використовують як компонент у складі кремів для засмаги. Є безліч засобів для антицелюлітних обгортань, оскільки він покращує циркуляцію крові.

Деякі креми для ніг містять у своєму складі екстракт рослини, який необхідний для боротьби з варикозом та знімає набряклість.

Важливо пам'ятати, що косметичні засоби з каштаном слід зберігати в щільно закритих упаковках та прохолодному місці.

Каштан зайняв своє гідне місце і у косметології. Він входить до складу багатьох кремів, гелів та шампунів. Маски і шампуні з кінського каштана роблять волосся сильним, міцним, блискучим і еластичним.

Шампунь досить легкий, швидко змивається, сприяє прискореному зростанню волосся. Дуже популярні креми на основі кінського каштана. Ліки сприятливо впливають на капіляри та кровоносні судини, що дозволяє позбутися судинних зірочок, гематом та темних кіл під очима.

Розсмоктувальний ефект каштану використовується у боротьбі з целюлітом – він чудово виводить рідину з лімфоїдних тканин. Креми та маски на основі кінського каштану омолоджують та тонізують шкіру, роблять її більш пружною та еластичною, при постійному використанні овал обличчя підтягується.

Каштан має бактерицидні властивості, тому ефективно використовується у боротьбі з прищами, і навіть грибковим ураженням шкіри голови. Відмінно позбавляє лупи і захищає від випадання волосся.

Протипоказання каштанів

Каштана плоди лікувальні властивості та застосування знайшли широке, але вони мають ряд протипоказань.

Хоч і затребуваний горіх каштану, застосування не рекомендується при:

  • гіпертонії;
  • порушення менструального циклу;
  • вагітності;
  • цукровий діабет;
  • внутрішньої кровотечі.

Плоди, суцвіття, листя, кору каштану не рекомендовано збирати біля доріг, на ділянках із поганою екологією (заводи, звалища), у центрі міста. Каштан, як і всі представники флори, вбирає шкідливі речовини з навколишнього середовища, грунту.

Вживання горіхів може завдати серйозної шкоди організму, адже горіхи каштану користь і шкода перебувають на тонкої грані. В першу чергу шкідливим горіхбуде для людей із надмірною вагою.

Каштани калорійність мають дуже високу, тому для схуднення використати їх плоди потрібно акуратно. Вони містять велику кількість крохмалю, вуглеводів, тому продукт сприяє ожирінню і серйозно навантажує серцево-судинну систему.

Серйозну шкоду організму горіх завдає при зловживанні або неправильному вживанні. Неправильне вживання - це коли для приготування страв використовують кінський каштан. Через високу концентрацію дубильних речовин, кінський каштан може спричинити серйозне отруєння.

Горіх каштану чим корисний повинен знати кожен, адже цей продукт є відмінними ліками та профілактикою багатьох серйозних захворювань. Перед початком лікування рекомендується проконсультуватися з лікарем, адже каштан має низку протипоказань, враховувати які обов'язково потрібно.

Ще зовсім недавно цей плід, який де-не-де замінював місцевим жителям картоплю і кукурудзу, був нам зовсім чужий. Сьогодні ми все більше придивляємось до каштанам— не лише у європейських поїздках, а й у меню ресторанів, у магазинах та на власних кухнях.


Які бувають каштани

На подвір'ї мого дитинства, як і в багатьох інших старомосковських дворах, зростав розкішний каштан. Можна сказати, зразково-показовий каштан: у висоту він досягав шостого поверху, справно зацвітав ошатними свічками в травні і кидав на не до місця встановлену лавочку важкі шишаки в сонячному жовтні. Тверді зелені камінці використовувалися для різних дитячих ігор, але якби хтось сказав нам, що десь їх смажать, варять і роблять з них торти з шоколадом, ми б розсміялися йому в обличчя. До речі, правильно б зробили, бо той каштан, очевидно, був кінський- його листя були схожі на фігурні зірчасті лапи (у дерева з їстівними плодами вони довгасті і кріпляться до живця гілки поодинці).

Їстівні каштаниу наших широтах не зростають. Найближче місце на карті - Кавказ, Вірменія та Азербайджан, але і там вони чомусь виходять дрібними, як грецькі горіхи, тоді як у Європі - розміром з гарний мандарин. Втім, особливо великі цінуються майже як трюфелі та навіть не експортуються. Зустріти їх можна у Південній Франції, Іспанії і, звісно, ​​Італії, де, зрозуміло, народяться суцільні делікатеси.

Найдобірніші - на Сицилії, просто хороші - на півночі країни. У П'ємонті, в Ломбардії на вулицях можна побачити знаки, які попереджають про сезонне падіння горіхів (каштани – саме горіхи). Під час цього самого падіння перехожі, не соромлячись, підбирають урожай, розкладають, задоволені, за своїми кейсами та сумками від Furla – ще б пак, адже не потрібно платити три євро за кіло, як у супермаркеті!

На півночі Італії збереглися дуже рідкісні для Європи дикі каштанові ліси, куди у вересні-жовтні вирушають із кошиками цілими компаніями. А матусі родин пам'ятають десятки рецептів приготування цього осіннього дару природи. Потрібно поспішати: каштани погано зберігаються - вже за кілька днів починають усихати і псуватися. Щоправда, якщо заморозити їх запеченими чи відвареними, то потім можна використати цілий сезон, і при цьому смак не постраждає.

Однак куди тільки не закидає природа каштани. Один з різновидів - ароматні каштани Тамба- Зростає на японському острові Хонсю. В країні сонця, що сходитькаштани дуже поважають – у поетичного японського народу вони вважаються таким самим символом осені, як квітуча сакура – ​​символом весни. Свіжі каштани Тамба такі солодкі, що навіть не додають цукор, коли готують. рисові кулькикуримоті, закуску до пива амагурі або начинку для вафель, що продаються на галасливих перехрестях старих міст.

Як є каштани

Ми теж поступово познайомились із каштанами. Рано чи пізно кожен із нас потрапив на Різдво до Європи і був зачарований її чаклунством. Зима, можливо, була теплою і майже безсніжною – такою, що хотілося гуляти та гуляти. У старому місті навколо собору шумів святковий базар і пропонував усілякі блискучі та співаючі скарби. Повсюди пекли ароматні гофри, наливали пунш і глінтвейн, що підігріває інтерес до життя. І, звичайно, невід'ємною частиною всієї цієї казки були продавці каштанів, які театрально справлялися в сутінках, що опускалися, зі своїми допотопними жаровнями. На залізних листах підстрибували, потріскуючи, і розжарювалися до благородного золотистого відтінку коричневі каштани. Шарики, що лопнули, зсипали в паперовий кульок - далі вони легко розкривалися, обсипаючи шкірку, і приємно обпалювали. Смак нагадував фундук і водночас розваристий Солодка картоплящо печуть на вулицях азіатських мегаполісів. Але справа відбувалася у Парижі, чи Римі, чи Страсбурзі, Кельні, Відні…

Загалом наші спогади про той день, коли ми вперше спробували каштани, не позбавлені сентиментальності. Однак, відкинувши сентименти, можна приготуватиекзотичні горіхи, роздобуті на звичайному ринку або в дорогому гастробутику, та на власній кухні. Найпростіший рецепт посмажитиїх тим самим первісним способом: зробити надріз (інакше вибухнуть) на плоскій стороні, покласти на сковорідку (не на тефлонову, зрозуміло), накрити кришкою і слухати, як вони там стрибають, готові лопнути і пред'явити світові ніжне розсипчасте нутро. Втім, найсмачніші каштани – це не ті, які вже луснули, а ті, що мають ось-ось луснути, «на межі»… Але визначити це «ось-ось» – уже практично мистецтво. Володіють ним лише професіонали. Наприклад, японці, які обсмажують свої каштани Тамба у барабанах із гарячим річковим піском, не залишаючи без нагляду регулятор температур.

Каштани смачні виключно гарячі, тільки з жаровні або сковороди. Якщо ж ви націлені не на швидкоплинний зв'язок (вечеря студентів: каштани та молоде вино), а на серйозні стосунки, ця стадія прожарювання може стати початком, як то кажуть, прекрасної дружби. Ложечкою акуратно витягніть з шкірки, що тріснула, теплу м'якоть і приготуйте одним з десятків способів.

Як готувати каштани

Скажімо, каштани можна подати як гарнір до жаркого- замість звичної картоплі. Або додати до плов. Або, як на Кавказі, засипати їх з великою кількістюцибулі в посуд, де готується м'ясоі залишити хвилин на десять - п'ятнадцять: у каштанів з'явиться зовсім інший аромат. А подати їх потрібно окремо, щедро посипавши гранатовими зернами.

Підмосковному обіду добре підійде поєднання з яблукамиі: спочатку, заливши водою, довести каштани до приємної м'якості, потім, злив воду, додати нарізані яблука і вершкове масло|мастило| і тушкувати, поки|доки| фрукти не стануть м'якими. Пікантність у страву привнесуть чорнослив та горішки.

Каштани запікають, обсмажують, варять, ними також фарширують птаха: в Америці – на День подяки, у Європі – на Різдво. Ми не пов'язані віковими традиціями і можемо начинити півня чи індичку прямо зараз. Між іншим, каплун, фарширований каштанами та арманьяком, у гастрономічних бутіках продається за неймовірні суми.

Каштан взагалі улюбленець майстрів високої кухні. І тих, кому подобається складати незвичайні смакові поєднання. До речі, в таких поєднаннях він чудово підійде як сувенір: мені ось щойно з Парижа привезли джем, називається «каштани і китайський копчений чай». Він майже несолодкий, ні з печивом, ні з млинцями його не співаєш – просто артефакт.

друзі, що цікавляться гастрономією, оцінять красу гри, якщо ви приготуєте для них каштановий суп. Він не вимагатиме спеціальних знань чи зусиль: до м'ясному бульйону, заправленому цибулею, часником, селера і петрушкою, після каштанів потрібно додати ложку вершкового масла, склянку вершків і трішки алкоголю на кшталт бренді.

Коли немає часу возитися з обсмажуванням та очищенням горіхів, можна скористатися консервованим каштановим пюре. Воно складає основу для десятків цікавих та легких у виконанні страв. Здебільшого, звісно, ​​солодких. Найпростіший торт, який навіть не потрібно випікати: розмішати пару склянок пюре зі 175 грамами вершкового масла, 300 грамами темного шоколаду і кількома ложками рому, викласти у форму і витримати ніч у холодильнику. Або просто збити пюре разом із вершками.

З каштанового борошнавиходять ароматні печива(м-м, з кедровими горішкамиі родзинками), але, напевно, більшість із нас, особливо дітей, любить цілі каштани: гризти великий, як яйце, горіх, до того ж з таким незвичайним смаком, - Кому це не сподобається? Нашої слабкості потурають насамперед виробники marron glaces- глазурованих каштанів, які знайдуться у будь-якому французькому, іспанському чи італійському супермаркеті.

Каштани, витримані в цукровому сиропі та заховані у шкаралупу із щільного шоколаду чи білої глазурі, легко приготувати та самостійно. Ще легше - «п'яні» каштани: всипати в склянку червоного вина сто грамів цукру, покласти варені каштани і томити деякий час на середньому вогні, доки не утвориться сироп. Потім ще гарячими укласти на перину збитих вершків, обсипати ваніліном і прикрасити м'ятою і цукатами.

Їстівні каштани надходять у нас у продаж у трьох видах: свіжі неочищені, свіжоморожені очищені та мариновані. Останні – вже готовий продукт, без додаткової обробки їх можна додати до салату, наприклад, у поєднанні з апельсином чи з філе копченою качиною грудки. Свіжоморожені каштани потрібно попередньо обсмажити і потім використати, скажімо, у супі з білими грибами. А свіжі неочищені горіхи треба надрізати, накрити фольгою і запікати в духовці близько 20 хвилин, після чого посолити і просто так, як їдять насіння або кукурудзу.
Ще один незвичайний «каштановий» продукт, безпосередньо до горіхів, щоправда, не має відношення, - це мед. Приємно-рідкий (не кристалізується до самої весни, а може, й довше, просто довше він у нас не затримувався), темно-коричневого – саме каштанового! - кольори з легким ароматом і дивовижним гіркуватим смаком. Він корисний при ниркових та шлункових захворюваннях, вбиває мікроби. Стовідсотково каштанового меду не буває - він був надто гірким, бджоли збирають пилок і з інших рослин. І чим виразніше в меді відчувається гіркуватість, тим більше в ньому власне каштана.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації