홍연어를 맛있고 빠르게 소금에 절이는 방법: 살짝 소금에 절인 붉은 생선 요리법. 붉은 생선을 소금에 절이는 가장 쉬운 방법

혼합물의 일부를 깊은 그릇에 넣고 그 위에 송어 조각을 껍질 부분이 아래로 향하도록 놓고 소금과 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 생선에 레몬 주스를 뿌립니다. 두 번째 생선 조각을 위에 놓고 산세 혼합물을 뿌립니다. 다음으로 송어에 압력을 가하고 접시를 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 놓아야 합니다. 억압으로 사용될 수 있음 2리터 병물로. 2시간 후 짐을 꺼내고 팬을 뚜껑으로 닫은 후 냉장고에 넣으세요. 붉은 생선(송어)을 소금에 절이는 데 얼마나 걸리나요? 염장 과정은 필레 조각의 두께에 따라 1~2일 정도 소요됩니다. 이 시간 동안 배수가 필요할 때까지 소금물이 접시에 나타납니다. 그러나 생선이 준비되자마자 액체와 산세 혼합물을 모두 제거해야 합니다. 그리고 냅킨으로 필렛 자체를 닦으십시오. 송어를 먹을 준비가되었습니다.

몇 가지 빠른 요리 레시피

집에서 송어를 빠르고 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까? 여러 가지가 있습니다 빠른 조리법준비.

필레 조각을 소금과 설탕으로 문지르고 마른 딜과 약간의 보드카를 추가합니다. 모든 성분은 소량으로 섭취됩니다. 생선을 용기에 넣고 몇 시간 동안 압력을 가해 누릅니다. 그런 다음 2시간 후에 팬을 냉장고에 넣으세요. 6시간 후에 송어가 준비됩니다.

또 다른 레시피가 있어요 빠른 염장. 송어는 얇게 자른 다음 생선 조각, 후추, 소금, 월계수잎그리고 올리브유. 모든 향신료와 그 양은 맛을 내기 위해 독립적으로 선택해야 합니다. 구성 요소를 실험해 볼 수 있습니다. 예를 들어, 병에 레몬이나 오렌지를 추가할 수 있습니다. 접시를 닫고 여러 번 흔들어 차가운 곳에 6시간 동안 놓아둡니다. 물고기가 준비되었습니다.

송어는 10시간 전에 미리 소금에 절이는 것이 좋습니다. 생선 1kg의 경우 소금 3티스푼과 유리 반 잔을 섭취해야 합니다. 정유. 자른 생선을 냅킨으로 닦고 조각으로 자릅니다. 조각을 그릇에 넣고 소금과 기름을 넣고 모든 재료를 잘 섞습니다. 다음으로 팬을 냉장고에 넣으세요. 10시간 후에 송어가 준비됩니다.

뒷말 대신

우리 기사에서는 보시다시피 주요 내용을 제공했습니다. 자가 요리진미에는 복잡한 것이 없습니다. 가장 중요한 것은 선택할 수 있다는 것입니다 고품질의 제품. 그리고 소금에 절인 붉은 생선은 매우 부드럽고 맛있습니다.

집에서 소금(연어, 송어, 은연어, 홍연어, 첨연어, 핑크연어)을 올바르게 소금에 절이는 방법.

붉은 생선을 소금에 절이는 일반 또는 첫 번째 조리법:

생선을 철저히 씻고 모든 내장을 제거한 다음 냅킨으로 두드려 말려야합니다. 송어 또는 홍연어, 핑크연어, 연어, 은연어, 첨연어를 능선을 따라 부분적으로 올바르게 자릅니다. 이제 소금 자체를 시작할 수 있습니다.

이렇게하려면 1kg의 물고기를 셀 필요가 있습니다 다음 성분:

1. 두 스푼 굵은 소금.

2. 설탕 한 스푼.

3. 생선 양념, 즉 소금에 절이는 양념 반 스푼(아보카도 선호).

이것을 모두 섞은 후 이 혼합물로 생선의 겉과 속을 문지릅니다. 마무리하려면 생선에 레몬 주스 몇 방울을 뿌리고 생선을 법랑 그릇에 넣고 그 위에 추를 올려야합니다. 우리는 하루 또는 하루 반 동안 냉장고에 생선을 숨긴 후 즐길 수 있습니다 맛있는 짠맛생선이지만 조미료와 주스 층을 제거한 후.

붉은 물고기를 빨리 소금에 절이는 방법에 대한 비디오

붉은 생선 핑크 연어, 연어, 송어 등을 소금에 절이는 방법 - 두 번째 레시피:

붉은 생선을 소금에 절이는 경우 연어, 송어, 은연어, 홍연어, 핑크 연어 또는 첨 연어를 선택할 수 있으며 유용한 팁도 있습니다. 즉, 기본적으로 연어과의 모든 물고기입니다. 하지만 아직도 있어요 작은 조언- 첨연어나 핑크연어를 소금에 절이면 약간 딱딱하고 건조해집니다. 그러나 송어나 연어가 이에 이상적입니다. 핑크 연어나 첨 연어가 있다면 훈제하거나 튀기는 것이 가장 좋습니다. 신선하고 갓 냉동 한 생선에 소금을 칠 수 있습니다. 여기서는 특별한 역할을하지 않습니다. 많은 사람들은 갓 얼린 생선이 더 부드럽고 부드러워 소금에 절이는 것을 좋아하지만 이것은 맛의 문제입니다. 연어나 송어를 소금에 절이기 전에 먼저 모든 것을 준비해야 합니다 필요한 재료, 이것이 우리가 다음에 할 일입니다. 물론, 위 영상에 나온 대로 모든 것을 할 수 있습니다.

단계별 가이드연어, 송어, 은연어, 홍연어, 첨 연어, 핑크 연어를 집에서 소금에 절이는 방법

올바른 산세 혼합물은 동일한 비율로 준비됩니다.굵은 소금(돌소금을 사용하거나 먼저 갈아서 사용 가능), 과립 설탕. 생선 1kg의 경우 이 혼합물의 약 3~4테이블스푼이 필요합니다. 여기에 검은 후추 가루 1~2티스푼과 건조 허브 가루를 추가할 수 있습니다. 또한 올스파이스 완두콩, 월계수 잎, 좋아하는 조미료도 필요합니다. 맛을 봐야합니다. 하지만 그래도 과도하게 사용해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 생선 자체의 맛을 잃을 위험이 있으며 이는 매우 중요합니다.

다음 단계는 붉은 물고기를 자르는 것입니다.(아래 동영상 참조) 머리와 꼬리가 있는 생선을 구입한 경우, 머리와 꼬리 부분을 생선에서 분리해야 합니다. 꼬리와 머리를 버리는 것은 의미가 없습니다. 맛있는 요리를 준비하는 데 필요할 수 있으므로 생선 수프또는 생선 수프이지만 소금에 절이는 데는 필요하지 않습니다. 남은 물고기 시체에서 모든 지느러미를 잘라야 합니다. 시체 자체를 최대한 잘라야합니다 큰 조각, 그러나 준비된 용기에 들어가야 합니다. 그 비결은 큰 조각을 필요에 따라 양념을 하고, 게다가 그것을 만드는 데 사용할 수도 있다는 것입니다. 아름다운 상처작은 물고기 조각보다 생선 조각은 피부에서 직접 잘라야 합니다. 이제 그것들을 칠판에 올려보세요.

우리는 다음 단계, 즉 물고기를 얇게 만드는 단계로 진행합니다.이렇게 하려면 크고 잘 연마된 칼을 준비해야 합니다. . 칼이 매우 날카로운 것이 매우 중요합니다. 뒤에서부터 물고기 조각을 자르기 시작하고 등 지느러미 선에서 조금 뒤로 물러나 물고기를 "열려고"합니다. 칼을 사용하여 모든 절단선을 느껴보십시오. 결국에는 더 많은 조각을 얻는 것이 매우 중요하기 때문입니다. 허리그리고 뼈의 양이 가장 적습니다. 척추에 도달하면 붉은 물고기(이 방법은 연어, 송어, 은연어, 홍연어, 첨 연어, 핑크 연어 및 기타 생선에 적합함)의 고기를 피부에 구부리려고 계속 노력하십시오. 바닥에 불필요한 갈비뼈를 남길 수 있습니다. 이것은 복부 절개까지 이루어져야합니다. 물고기의 나머지 절반에 대해서도 동일한 작업을 수행하십시오. 여기서만 갈비뼈를 위로 올려 척추를 구부리면됩니다. 결국 생선 반쪽이 나오거나 껍질이 있는 생선 필레가 완성됩니다. 갈비뼈가있는 등뼈와 소량의 고기가 남아 있어야합니다. 수프로 남겨 둘 수 있지만 맥주를 마시는 사람이라면이 부분도 소금에 절일 가치가 있습니다.

연어, 송어 및 기타 붉은 생선을 필레/자르는 방법에 대한 비디오

생선 필레가 완전히 준비되었으므로 이제 생선을 놓을 수 있습니다.제가 처음에 말씀드리고 싶은 것은 놀랍게도 연어, 홍연어, 송어, 은연어 등과 같은 생선에는 독특한 속성- 소금에 절일 때 망치는 것은 매우 어렵거나 불가능합니다. 라드와 같은 붉은 생선은 과염될 수 없다는 의미입니다. 왜냐하면 그녀는 필요한 만큼만 섭취하기 때문입니다. 그리고 가장 흥미로운 점은 그녀가 섭취하는 소금의 양이 사람의 취향에 완벽하게 일치한다는 것입니다. 그러나 여전히 소금에 관한 것입니다. 비금속 용기를 가져다가 (요점은 금속이 생선의 전체 맛을 망칠 수 있고 생선과 소금물에 금속 맛을 줄 수 있으므로 집에서 붉은 생선을 올바르게 피클하려면 권장 사항을 따르십시오) 약간의 산세 혼합물을 부으십시오 바닥에. 그런 다음 월계수 잎 몇 개와 올스파이스 완두콩 ​​두 개를 추가합니다. 이제 첫 번째 생선 조각을 껍질이 아래로 향하도록 그릇에 넣습니다. 미리 준비한 산세 혼합물을 넉넉하게 뿌린 다음 다시 올스파이스 완두콩 ​​몇 개와 월계수 잎 2~3개를 추가합니다.

이제 생선의 나머지 절반을 위에 놓거나 "맥주"뼈를 넣을 수 있습니다 (그래도 소금에 절이기로 결정한 경우). 혼합물을 다시 뿌리고 월계수 잎과 올스파이스를 추가합니다. 이제 물고기를 모두 넣었으므로 용기를 닫아야 합니다. 하지만 적합한 뚜껑이 없으면 냅킨으로 윗부분을 덮으면 됩니다. 그리고 마무리 손질-물고기를 넣어야합니다 시원한 곳, 냉장고에 넣어도 됩니다. 발코니에 물고기를 놓기로 결정한 경우 온도가 영하 10도 이하인지 확인하십시오. 소금과 설탕은 생선에 유익한 영향을 미치며 그 후에는 풍부한 주스를 제공해야합니다. 즉 특징적인 소금물을 얻어야합니다. 하지만 아직 배수할 가치가 없습니다.

생선에 소금을 얼마나 뿌리나요?

연어, 송어, 은연어, 홍연어, 첨연어, 핑크연어를 소금에 절이고 8~24시간 후(관심 있는 경우) 맛을 볼 수 있습니다. 놀라운 맛. 그러나 자르기 전에 붉은 생선을 용기에서 꺼내고 소금물이 모두 배수될 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 모든 양념을 쓸어내야 합니다. 부드러운 솔이나 간단한 냅킨을 사용하여 물고기에 남았습니다. 그러나 생선을 헹굴 필요가 없습니다. 특히 즉시 테이블에 가지 않는 경우에는 더욱 그렇습니다. 생선이 소금물과 접시에 남아있는 것을 방지하려면 냅킨으로 닦아내면됩니다.

생선을 작고 깔끔하게 잘라서 살짝 뿌려도 됩니다. 레몬 주스그리고 접시에 예쁘게 담으세요. 얇게 썬 레몬 몇 조각을 근처에 놓거나 허브를 뿌릴 수도 있습니다.

생선은 실제로 매우 맛있고 부드럽습니다. 집에서 생선을 올바르게 소금에 절이는 방법을 안다면 비디오에서 간단하고 빠른 방법. 레몬과 허브가 추가됩니다 독특한 맛물고기. 채소로는 딜과 파슬리, 고수 등 원하는 것을 선택할 수 있습니다. 자신의 손으로 소금에 절인 생선은 두 배나 맛있고 즐겁습니다. 게다가, 항상 맛있고 잊을 수 없는 간식으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 그리고 물론, 집에서 소금에 절인 붉은 생선(연어, 송어, 코호 연어, 홍연어, 첨 연어, 핑크 연어)은 상점에서 구입한 소금에 절인 생선과 크게 다릅니다. 이 맛은 비교조차 할 수 없습니다. 따라서 정말 잊을 수 없는 요리를 맛볼 수 있도록 약간의 시간과 노력을 들일 가치가 있습니다. 이제 집에서 연어, 핑크 연어, 송어를 올바르게 소금에 절이는 방법을 알았습니다. 이 진미는 큰 축하 행사에 적합하거나 보드카 한 잔과 함께 즐거운 친구들과 함께 간식으로 적합합니다.

홍연어를 맛있고 빠르게 소금에 절이는 방법: 살짝 소금에 절인 붉은 생선 요리법

모든 연어 중에서 홍연어가 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 소금에 절이거나 훈제한 후에도 매우 육즙이 남아 있습니다. 가장 얇은 지방층에 관한 것입니다. 가공하면 이러한 종류의 붉은 물고기 고기에 특별하고 섬세한 맛을 더해줍니다.

나는 살짝 소금에 절인 생선을 좋아하지만 제조업체는 방부제로 화학 첨가물을 너무 많이 사용하여 더 이상 사고 싶지 않습니다. 더욱이, 사랑하는 사람들에게 그러한 "진미"를 먹이고 싶은 욕망도 없습니다. 그래서 저는 오랫동안 집에서 직접 홍연어 준비를 해왔고 여기에 몇 가지 요리법을 게시하겠습니다.

당연히 가장 최고의 제품갓 잡은 생선이 남아있습니다. 태평양 연안의 주민들만이 그러한 사치를 감당할 수 있습니다. 나머지 인구는 갓 냉동된 반제품에 만족해야 합니다. 전문점의 거대한 냉장고에서는 충격으로 얼어 붙은 머리가없는 홍연어 전체 시체에주의를 기울여야합니다. 구매하기 전에 미래의 진미 준비를주의 깊게 검토하십시오. 흔적이 없어야합니다. 1차 처리그리고 의심스러운 점.

집에서는 생선을 냉장고에 넣어 해동하세요. 해동을 서두르지 마십시오. 이 과정이 가속화되면 값 비싼 제품이 망가질 수 있습니다.

시체가 완전히 해동 된 후 붉은 연어와 함께 그릇에 나타나는 물을 배출하십시오. 일부 사이트에서 권장하는 것처럼 국물 요리에 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

검사 결과 모든 것이 완벽한 것으로 판명되면 캐비어 또는 이리를 조심스럽게 분리하십시오. 소금에 절일 수도 있습니다. 긁다 뒷면복부 검은 색 필름 벽에서 칼을 뽑아서 기성품쓴 맛이 나지 않았다.

준비된 시체와 내장을 헹구십시오. 대량물과 소쿠리 또는 두꺼운 체에 넣으십시오 - 과잉 물우리는 그것이 필요하지 않습니다. 물이 떨어지면 린넨 냅킨으로 작업물을 닦으십시오. 우리의 추가 조치는 홍연어를 소금에 절이는 방법에 따라 직접적으로 달라집니다.

소금물에 담근 홍연어 필레

내가 가장 좋아하는 준비 방법 맛있는 생선. 능선을 따라 미리 청소 한 시체를 매우 조심스럽게 자르고 큰 뼈와 함께 척추를 당겨야합니다. 다음으로, 우리는 양쪽 절반을 테이블 위에 펴고 각 조각을주의 깊게 살펴보고 핀셋으로 나머지 뼈를 꺼냅니다.

우리에게 필요한 것:

• 붉은 연어 필레 1kg;
• 5-9 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 정제된 식수 1리터;
• 정제유 200ml.

준비 방법:

1. 주방 냅킨으로 껍질을 가볍게 말리십시오.
2. 냄비에 물을 넣고 불에 올려 끓는 물에 소금을 넣으세요. 결정이 녹자마자 스토브에서 소금물을 꺼내 식을 때까지 기다리세요. 여러 겹의 거즈를 통해 걸러냅니다. 암염에는 불용성 입자가 많이 포함되어 있어 치아에 불쾌감을 줄 수 있습니다.
3. 거의 따뜻하지 않음 소금물필레 전체 조각을 30 분 동안 놓습니다. 소금을 너무 많이 넣는 것을 두려워하지 마세요. 이 기름진 생선은 결코 너무 많이 섭취하지 않습니다.
4. 이제 소금에 절인 홍연어를 액체에서 꺼내어 종이 타월로 가볍게 닦아냅니다.
5. 진미를 부분으로 자르고 뚜껑이 달린 유리 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오.
6. 간식을 기름으로 채우십시오. 원하는 경우 이 단계에서 향신료를 추가할 수 있습니다. 나는 땅을 사용한다 피망그리고 으깬 월계수잎.
7. 생선이 담긴 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고에 10시간 동안 넣어두세요.

아침 샌드위치부터 복잡한 샐러드까지 원하는 방식으로 이 준비물을 사용할 수 있습니다.

건식 산세

빠르고 저예산 조달 옵션 건강한 진미. 그러한 가공의 결과로 붉은 연어가 건조해질 것을 두려워하지 마십시오. 붉은 물고기 근육 조직의 특수 구조로 인해 조미료와 향신료가 육즙이 많은 준비를 망치는 것을 허용하지 않습니다.

우리에게 필요한 것:

• 뼈없는 생선 1kg;
• 4 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 2 큰술. 엘. 과립 설탕;
• 1 티스푼 맛볼 향신료.

준비 방법:

1. 준비된 필레에서 피부를 조심스럽게 제거하십시오.
2. 마른 양념과 향신료를 섞은 것을 등심 양면에 고르게 뿌립니다.
3. 홍연어를 양피지에 싸서 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 패키지 아래에 깊은 접시를 놓으십시오. 소금에 절이는 과정에서 생선이 주스를 ​​제공합니다.

사용하기 전에 살짝 소금에 절인 생선을 종이 타월로 가볍게 닦아서 녹지 않은 곡물이 샌드위치나 샐러드에 들어가지 않도록 합니다.

양파 레몬 보존 식품

매우 맛있는 방법공백 부드러운 조각감귤향과 함께. 나는 붉은 생선을 좋아하는 모든 사람들에게 향기로운 베이스로 추천합니다. 바다 칵테일아니면 차가운 간식.

재료:

• 생선 2kg;
• 2개의 큰 레몬;
• 밝은 색의 큰 양파 1개;
• 1 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 갈은 후추-맛과 욕구.

준비 방법:

1. 뼈와 피부에서 생선을 닦아서 잘게 자릅니다. 작은 조각. 국수처럼 얇은 반투명 막대로 자릅니다.
2. 감귤류에서 주스를 짜내고 양파 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 고리로 자릅니다.
3. 뚜껑이 있는 유리 또는 플라스틱 용기에 생선 육수와 양파를 층층이 쌓습니다. 각 층에 향신료를 뿌리고 신선한 주스를 부어주세요.
4. 채워진 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고에 하루 동안 보관하십시오.
5. 소금에 절이는 과정에서 통조림 식품이 담긴 용기를 정기적으로 흔들어 각 조각이 향신료와 주스로 고르게 포화되도록하십시오.

나는 깊은 식탁에 진미를 제공합니다 아름다운 접시결과 주스와 양파와 함께. 이 첨가제는 특히 다음과 같은 경우에 좋습니다. 새로운 감자버터와 허브로.
마지막으로 살짝 소금에 절인 붉은 생선 요리에 대한 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

• 작업 중에는 절대로 금속 용기를 사용하지 마십시오. 산세용으로 준비하는 것이 더 좋습니다 에나멜 팬견고한 코팅 또는 식품 등급 플라스틱 용기를 사용합니다. 소금은 금속과 반응할 수 있으며 가장 섬세한 진미 대신에 다음과 같은 제품을 얻을 수 있습니다. 고함량화학 원소의 가장 무거운 산화 생성물;
• 사용하는 것이 타당하다는 의견에 반대됩니다. 생선 통조림 바다 소금, 집에서 만든 요리를 양념하는 데 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 쓴맛이 나고 맛이 불쾌해질 것입니다.
• 산세에만 적합 식탁용 소금거칠게 분쇄 - 가루 형태의 제품은 레시피에 표시된 것과 무게가 약간 다릅니다. 따라서 향료의 정확한 복용량을 추측할 수 없습니다.

모든 유형 소금에 절인 생선– 부패하기 쉬운 제품. 따라서 이러한 준비물을 냉장고에 7일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

집에서 붉은 생선을 소금에 절이는 위험을 감수하는 사람은 많지 않습니다. 레시피가 꽤 많지만 어느 정도 경험이 필요합니다.

과염은 불가능하지만 특별한 미묘함이 있습니다. 필요한만큼의 소금을 흡수합니다. 그리고 바다에서 멀리 떨어진 많은 사람들이 모르는 물고기 선택의 비밀도 있습니다.

물고기가 산란하는 계절은 낚시터에서 가장 바쁜 시기입니다. 물고기와 그 "예비 부품"을 어디에서나 구입할 수 있으며 그다지 비싸지 않습니다. 신선하고 거의 아직 살아 있는 피클링이 마법처럼 변하는 방식입니다. 그리고 일반적으로 집에서 생선은 항상 훨씬 더 부드럽고 제품을 더 오래 보존해야하는 첨가물이 없습니다.

염장을 위해 그들은 항상 이런 유형의 생선 중 가장 맛있는 품종을 사용합니다.

• 연어
• 붉은 연어
• 핑크 연어
• 넬마
• 코호 연어
• 송어
• 벨로리비차

물고기 이름에 따라 특별한 이름도 있는데, 아주 맛있는 염장- 연어. 그러나 아래에서 더 자세히 설명합니다.

집에서 붉은 생선을 소금에 절이는 방법-기술, 선택, 조리법

선택의 폭이 다양하기 때문에 모든 사람이 즉시 생선을 맛있게 절일 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 초보 요리사의 잘못일 가능성이 높습니다. 물고기의 품질, 낚시 지역, 심지어 낚시 시간에 따라 많은 것이 달라집니다.

예를 들어, 사육된 송어는 지방이 너무 많은 경우가 많습니다. 이것은 진공 상태에서 노르웨이산 산제품을 한 번 이상 구매해 본 사람들에게는 친숙한 사실입니다.

품질을 정확하게 결정하고 결정하는 것이 더 좋은 생선 선택에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.

붉은 물고기 구입 - 올바른 선택

생선을 사러 가게에 가기 전에 우리는 어떤 생선을 살 것인지 결정해야 합니다. 예를 들어, 소금에 절인 분홍색 연어는 항상 다소 건조합니다. 일반적으로 식물성 기름을 첨가하여 소금에 절이거나 소금에 절인 후 머스타드 소스(굉장한 맛).

소금에 절인 넬마, 송어 또는 연어는 입안에서 녹습니다. 넓고 옅은 분홍색 조각은 샌드위치에서 매우 맛있어 보입니다. 그건 그렇고, 이러한 유형의 물고기의 캐비아도 더 섬세합니다.

나는 소스나 커틀릿 요리를 위해 항상 첨 연어나 은연어를 선택합니다. 소금에 절이면 고기가 약간 거칠어집니다. 그러나 닫힌 생선 파이에서는 훌륭합니다.

나는 선택이 어느 정도 명확해졌다고 생각합니다. 이제 생선의 신선도를 결정해야 합니다. 새로운 어획물의 차갑고 신선한 시체를 발견하면 좋습니다. 그건 그렇고, 소금에 절이려면 생선 전체 시체 만 구입하십시오. 또한 일부에서는 캐비어가 들어간 계란을 찾을 수 있습니다.

바다가 멀다면 냉동 생선을 사야 할 가능성이 큽니다. 여기에서 여러 번 해동되지 않았는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 색상이 추악하고 절단이 작동하지 않으며 그러한 물고기 조각이 단순히 떨어져 나갈 것입니다.

냉동 생선은 지느러미로 쉽게 식별할 수 있습니다. 생선이 더 뚱뚱하면 냉동 지방이 매우 빨리 노랗게 변합니다. 또한, 과하게 포장된 생선, 여러 겹의 필름으로 싸여 식별이 매우 어려운 생선은 구입하지 마십시오. 모습.

붉은 물고기의 적절한 절단

푸틴 대통령에게 가본 적이 있나요? 어부들이 하루에 수많은 물고기를 어떻게 잡는지 보지 못하셨나요? 며칠 만에 접시에 담긴 생선만 본 사람이라도 캐비어가 그대로 유지되고 필레가 깔끔한 조각이 되도록 생선을 능숙하게 자르는 방법을 알게 됩니다.

경험이 없는 경우 이 과정은 약 20분 정도 소요됩니다. 매우 길지 않은 날카로운 칼, 날카로운 가위, 그리고 가능하다면 여드름이 있는 고무 장갑을 즉시 준비하십시오.

머리와 꼬리를 제거하여 절단을 시작합니다. 비늘이 많으면 깨끗이 닦아낸 다음 수돗물로 물고기를 씻는 것이 좋습니다.

완전히 통째로 내장이 없는 물고기를 발견하면 실제 전문가처럼 뒤에서 자르기 시작합니다. 전체 능선의 길이를 따라 먼저 한쪽에서, 그다음 다른 쪽에서 자릅니다. 고기를 척추에서 뼈의 시작 부분까지 조심스럽게 분리하십시오.

그런 다음 가위를 사용하여 골반 지느러미를 제거하고 생선을 뒤집어 능선 반대쪽의 고기를 쉽게 분리하되 등 지느러미를 먼저 제거하십시오.

그런 다음 손가락을 사용하여 한쪽 복부 뼈에서 고기를 천천히 분리하십시오. 내부에 캐비어가 있으면 이제 문제없이 배에서 제거할 수 있습니다. 반면에 우리는 뼈와 고기도 분리합니다. 내부 필름도 뼈와 함께 벗겨져야 합니다.

결과적으로 우리는 피부에 필렛 반쪽을 얻게 될 것입니다. 이것이 우리가 소금에 절일 것입니다. 소금에 절이는 방법에는 두 가지가 있습니다.

1. 건식 염장, 소금과 조미료를 섞어 생선에 뿌릴 때
2. 특수 소금물에서 소금물에 소금을 뿌리는 것.

산세 준비

등심이 준비되면 요리를 해야 합니다. 올바른 요리. 절대로 그런 목적으로 사용하지 마세요 금속기구, 그렇지 않으면 금속 맛이 요리 전체를 망칠 것입니다.

산 세척에는 에나멜 코팅, 유리 또는 식품 등급 플라스틱이 있는 용기가 적합합니다.

특별한 소금도 필요합니다. 굵은 소금만 섭취하는 것이 더 낫습니다. 그러면 생선이 더 맛있을 것입니다. 많은 향신료 다양한 옵션. 향신료, 각종 허브, 월계수 잎, 다양한 고추, 겨자.

생선을 더 쉽게 자르려면 생선을 살짝 얼려야 합니다. 소금에 절인 후 생선을 약간 얼려 아름답고 균일한 절단이 가능합니다.

붉은 생선을 소금에 절이는 요리법

기본적인 레시피는 많지 않습니다. 어떤 곳에서는 자신만의 재료를 추가하여 맛을 바꿀 수도 있습니다. 다른 경우에는 처방 목록을 엄격히 준수해야 합니다. 개인적인 경험으로 입증 된 가장 인기있는 염장 방법은 다음과 같습니다.

소금에 절인 연어 생선

굵은 소금과 설탕을 같은 양으로 섭취해야 합니다. 나는 항상 생선 1kg당 소금과 설탕 2테이블스푼을 섭취합니다.

우리는 두 개의 필레를 소금과 설탕을 섞어 문지른 다음 피부를 아래로하여 거즈 조각 위에 나란히 놓습니다. 각 필레의 고기 윗부분에 원하는 허브, 맛에 따라 후추, 작은 조각으로 자른 월계수 잎을 두껍게 뿌립니다.

한 필레를 다른 필레 위에 얹으면 거의 전체 생선을 얻을 수 있습니다. 그리고 거즈로 싸주세요. 그런 다음 편리한 용기에 담아 냉장고에 며칠 동안 보관하세요. 생선을 소금에 절이는 동안 입맛에 맞게 소금에 절여 맛을 볼 수 있습니다. 소금이 충분하다고 판단되면 간단히 물로 헹구십시오.

빠른 소금에 절인 생선

킬로그램당 다음을 사용합니다.

• 굵은 천일염 3큰술
• 설탕 한 스푼을 얹은 테이블
• 취향에 따라 후추와 약간의 월계수 잎

붉은 생선을 빨리 소금에 절이는 방법:

홍연어나 송어 필레를 중간 크기로 자르고 향신료를 뿌립니다. 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.

겨자 매리네이드에 생선을 곁들인 생선

1kg의 생선에 소금을 뿌리려면 다음이 필요합니다.

• 소금 세 스푼

매리네이드의 경우:

• 양파 반 킬로, 샐러드 품종보다 낫습니다.
• 물 1리터당 기성 겨자 3테이블스푼

스스로 피클하는 방법:

요리 과정은 빠르지 않지만 결과 생선은 정말 맛있습니다. 우리는 항상 이런 식으로 5kg의 생선에 소금을 뿌리는데 며칠 만에 없어집니다.

먼저 필레에 소금을 뿌리고 소금으로 문지른 다음 냉장고에 하루 반 동안 압력을 가해 두십시오. 그건 그렇고, 마른 핑크 연어를 이런 식으로 요리할 수도 있습니다.

소금에 절인 후 생선을 헹구고 너비 1.5cm로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 생선과 양파를 항아리에 층층이 놓습니다. 물과 겨자로 매리네이드를 만들고 생선 조각 위에 부어주세요. 일반적으로 냉장고에 하루 정도 보관해야 하지만, 그렇게 오래 기다리지는 않는 경우가 많습니다.

붉은 생선을 허브로 소금에 절이는 것

우리는 물고기 1kg당 다음을 사용합니다.

• 신선한 딜의 무리
• 굵은 소금과 굵은 설탕 2테이블스푼

준비:

채소를 준비합시다. 딜 가지를 수돗물로 헹구고 물을 털어 내고 조금 말리십시오.

설탕과 소금을 섞고 생선 시체를 문지릅니다. 접시 바닥에 딜 가지 몇 개를 놓고 시체 하나를 그 위에 놓습니다(피부 쪽이 아래로 향하게). 그 위에 또 다른 잔가지 조각을 놓은 다음 두 번째 필렛을 놓고 다시 위에 딜을 놓습니다. 우리는 생선을 무언가로 덮고 작은 도마를 가져다가 그 위에 압력을 가합니다. 따라서 물고기를 방에 밤새도록 놓아둔 다음 며칠 동안 냉장고에 숨겨 두십시오.

매콤한 붉은 생선

생선 1kg당 제품 구성:

• 굵은 소금 3테이블스푼, 가급적이면 바다 소금
• 설탕 두 스푼
• 간장 1/4컵
• 레몬 주스

준비:

우리는 모든 재료로 매리 네이드 혼합물을 만들고 그것을 생선 반쪽에 문지르고 모든 규칙에 따라 자릅니다. 다음으로 시체를 포장합니다. 집착 필름그리고 냉장고에 하루 넣어두세요. 그런 다음 조각으로자를 수 있습니다.

소금물에 붉은 생선을 빠르게 소금에 절이는 것

1 리터의 물에 대해 다음을 수행합니다.

• 일반 소금 3테이블스푼
• 설탕 3단계 큰 스푼

요리 과정:

잘라낸 생선을 즉시 조각으로 자르면 더 좋고 더 빨리 소금에 절일 수 있습니다. 물, 설탕, 소금으로 매리네이드를 만들어 생선 위에 부어주세요. 3시간 동안 그대로 둔 후 맛을 보고, 소금이 충분하지 않으면 시간을 더 추가합니다.

살짝 소금에 절인 붉은 생선을 소금물에 제대로 만드는 법

가볍게 소금에 절인 생선을 소금에 절이는 것은 진정한 예술입니다. 단 4시간이면 가장 맛있는 것을 얻을 수 있습니다. 집에서 만든 간식. 가볍게 소금에 절인 홍연어나 치누크 연어는 최고의 간식 중 하나로 간주됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 신선한 홍연어 1kg
• 메카소금 3테이블스푼
• 월계수 잎 2개
• 검은 후추 열매 5개
• 식초 6% 큰 스푼
• 양파 1개
• 식물성 기름 3테이블스푼

준비:

능선을 따라 생선을 필렛합니다. 피부를 분리하고 조각으로 자릅니다. 그릇에 넣으세요. 반 리터의 물에 소금을 희석하고 소금물에 1 시간 반 동안 부으십시오. 그런 다음 소금물을 배출하십시오.

붉은 생선의 급속 건조 염장

이것은 소금 붉은 생선을 말리는 가장 빠른 방법입니다. 소금을 선택할 때 주의하세요. 소금은 거칠고 깨끗해야 합니다. 해양학이 좋습니다.

1kg의 물고기에는 다음이 필요합니다.

• 굵은 소금 세 숟갈

산세:

생선 살코기, 홍연어 또는 송어를 소금으로 잘 문지른 다음, 고기가 들어 있는 반쪽을 서로 겹쳐 놓고 위에 압력을 가합니다. 그래서 물고기는 8시간 동안 서 있어야 합니다. 실온. 그런 다음 소금에 씻어서 먹어야 합니다.

살짝 소금에 절인 붉은 생선은 어디에서나 판매되지만 가격이 너무 높기 때문에 모든 사람이 이러한 즐거움을 누릴 수 있는 것은 아닙니다. 신선하거나 갓 냉동한 붉은 생선을 섭취하는 경우 가격이 크게 다를 수 있습니다. 한 번 냉동하면 생선의 기본 품질을 잃지 않으므로 홍연어를 집에서 맛있게 소금에 절일 수 있습니다. 생선을 준비하는 과정에는 시간이 많이 걸리지 않으며 자금과 제품에 많은 지출이 필요하지 않습니다.

방금 잡은 신선한 생선을 사는 것이 좋습니다. 최후의 수단으로 첫 번째 서리의 물고기가 적합합니다.

생선은 깨끗이 씻은 흔적이 없는 전체 도체여야 합니다. 요리하기 전에 생선을 손으로 자릅니다.

염장 과정에서 캐비어와 우유를 사용할 수 있으며 맛도 뛰어납니다.

소금에 절이는 생선 준비

소금에 절이는 생선을 준비하려면 다음 도구가 필요합니다.

• 요리 가위.
• 날카로운 절단 칼.
• 산세용 요리.
• 압박.
• 산세 혼합물.

생선을 소금에 절일 때 특정 규칙을 준수해야 합니다.

1. 제대로 해동하세요. 절대로 해동 과정을 강요해서는 안 됩니다. 냉장고에서 해동하면 더 좋아요.
2. 산세용 요리. 유리이거나 플라스틱 접시, 그러나 금속은 전혀 아닙니다.
3. 가위로 지느러미를 제거하는 것이 좋습니다.
4. 혼합물은 잘 혼합되어야합니다. 최종 제품의 품질은 준비된 혼합물의 품질에 따라 달라집니다.
5. 로드로 사용할 수 있습니다. 3리터 병물이나 플라스틱 병으로.

염장 과정의 지속 시간

홍연어 고기는 지방이 많기 때문에 소금을 두려워하지 않기 때문에 과염하는 것은 비현실적입니다. 고기는 결코 과도한 소금을 섭취하지 않습니다. 그녀가 준비될 때까지는 집에 머무르는 것으로 충분합니다. 식염수이틀 정도. 살짝 소금에 절인 생선을 먹고 싶다면 하루 동안 담가두면 충분합니다. 생선을 고르게 소금에 절이게 하려면 정기적으로 생선을 뒤집어야 합니다.

홍연어를 맛있게 소금에 절이는 방법 - 맛있는 요리법

좋은 레시피가 별로 없어요. 대부분은 다른 사람들의 염장 과정과 일치합니다. 연어 종물고기 하지만 당신은 또한 찾을 수 있습니다 독점 레시피탁월한 맛이 특징입니다. 소금에 절인 홍연어를 곁들일 수 있습니다. 훌륭한 추가다양한 샐러드나 에피타이저로.

즉석 레시피

이렇게 하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 홍연어 1kg.
• 2 큰술. 소금 숟가락.
• 1 큰술. 설탕 한 스푼.
• 향료.

준비 방법:

1. 생선을 손질하고 적당한 크기로 자릅니다.
2. 준비된 접시에 생선 조각이 놓여 있습니다.
3. 소금, 설탕, 향신료의 혼합물도 여기로 보내집니다.
4. 이 구성에는 생선이 조심스럽게 혼합되어 있습니다.
5. 생선 고기를 4시간 동안 압력을 가합니다.
6. 4시간 후에 드시면 됩니다.

소금물에 담근 홍연어

이를 위해 어떤 제품이 필요합니까?

• 홍연어 필레 1kg.
• 소금 최대 9테이블스푼.
• 물 1리터.
• 해바라기 기름 200ml.

요리 방법:

1. 생선 시체를 가져다가 필레가 나올 때까지 자릅니다.
2. 소금물은 에나멜 그릇에 준비됩니다. 이를 위해 소금을 물에 녹입니다.
3. 혼합물은 가열되지만 많지는 않습니다. 따뜻할 수도 있지만 덥지는 않습니다.
4. 홍연어 필레를 소금물에 약 30분 동안 담그세요.
5. 30분 후에 생선을 꺼내어 필레를 조각으로 자른 후 별도의 용기에 담습니다.
6. 조각이 완전히 채워졌습니다. 식물성 기름. 이런 방식으로 생선을 약 10시간 동안 숙성시킵니다. 이 기간이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

건식 산세

이 방법은 빠르고 저렴하다고 할 수도 있습니다. 다음 재료를 준비하기만 하면 됩니다.

• 홍연어 – 1kg.
• 소금 - 4 큰술. 숟가락.
• 설탕 - 2티스푼.
• 후추 – 1티스푼(선택 사항).

요리 방법:

1. 홍연어 시체는 껍질과 뼈 없이 고기만 남도록 잘립니다.
2. 종이 타월을 사용하여 과도한 수분을 제거하십시오.
3. 소금, 설탕, 후추를 섞은 후 섞으십시오.
4. 생선에 이 혼합물을 모든 면에 균일한 층으로 뿌리고 양피지로 포장합니다. 그 후 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.
5. 어딘가에서 하루가 지나면 생선이 이미 익은 것으로 간주됩니다.

필수 재료:

• 홍연어 – 2kg.
• 1 큰술. 소금 한 스푼.
• 양파 1개.
• 레몬 2개.
• 올스파이스(맛에 따라).

요리 기술:

1. 홍연어는 껍질과 뼈를 제거한 후 잘게 썬다.
2. 레몬에서 주스가 추출됩니다.
3. 양파는 고리 모양으로 자르거나 잘게 썬다.
4. 생선 조각은 양파, 향신료 및 레몬 주스와 함께 층으로 배치됩니다.
5. 생선은 하루 동안 냉장고에 보관됩니다. 동시에 정기적으로 꺼내서 저어주어야 합니다.
6. 하루가 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

홍연어는 부드러운 생선, 특정 규칙을 사용하여 준비됩니다. 예를 들어:

• 염장에 "추가" 유형의 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 에나멜 처리된 접시는 균열이나 칩 없이 온전해야 합니다.
• 제품에 보드카를 추가하는 것은 생선을 힘들게 만들기 때문에 권장하지 않습니다.
• 요리 후에는 더 오래 보관하는 것이 좋지 않으므로 일주일 이내에 먹는 것이 좋습니다.

소금에 절인 핑크 연어는 다양한 스낵이나 샌드위치를 ​​준비하는 데 적합합니다. 이 외에도 소금에 절인 핑크 연어필요할 때 다양한 샐러드를 준비할 때 필수 불가결할 수 있습니다. 건강한 식습관. 초과 체중을 감량해야 할 때 특히 그렇습니다.