케이크 레시피를 위한 과일 무스. 케이크에 초콜릿 무스 만드는 법

안녕하세요 독자 여러분!!! 케이크 무스는 모든 케이크를 더 맛있게 만듭니다. 그러므로 오늘 우리는 그에 대해 이야기 할 것입니다. 나는 당신에게 제공 할 것입니다 단계별 조리법상위 10개 무스의 사진과 함께. 나는 당신이 그들을 좋아할 것이라고 확신합니다.

1. 요구르트에서

재료:

1) 젤라틴 15g;

2) 6 큰술. 엘. 물;

3) 천연 요구르트 500g;

4) 과립 설탕 80g;

5) 1.5st. 엘. 바닐라 설탕;

6) 레몬 1개의 제스트;

7) 크림 300ml;

신선한 딸기 300g.

요리:

1. 냄비에 젤라틴을 물과 함께 붓고 5분간 뜸을 들인다.

2. 요구르트를 치십시오. 레몬 껍질, 반 과립 설탕 및 바닐라 설탕. 남은 생크림 입자가 굵은 설탕그리고 바닐라 설탕.

3. 약한 불에서 끊임없이 저어주고 젤라틴을 녹이고 끓이지 마십시오. 열에서 젤라틴을 제거하고 요구르트 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 빠르게 저어줍니다. 휘핑크림을 넣습니다.

2. 바나나 무스

재료:

1) 바나나 2개

2) 150g 크림 25% 지방;

3) 레몬 주스 1티스푼;

4) 꿀 1테이블스푼;

5) 달걀 흰자 2개

6) 바닐라 설탕 0.5티스푼.

요리:

1. 1. 바나나는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담는다. 바나나에 추가 레몬 주스, 바닐라 설탕그리고 꿀. 블렌더로 모든 것을 철저히 혼합하여 균질한 질량.
2. 그런 다음 우리는 덩어리에 크림을 부은 다음 덩어리를 다시 때려야합니다.
3. 3. 계란을 깨기 시작합니다. 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다. 단백질은 껍질 입자와 노른자 포함 없이 깨끗해야 합니다. 물론 우리는 그들을 이겼습니다. 믹서로 이것을 하면 더 빠르고 쉽습니다. 우리는 단백질이 무성한 거품을 형성하는 순간까지 이겨냅니다.
4. 4. 바나나 덩어리를 단백질과 섞을 필요가 있습니다. 우리는 흰색을 맨 위에 놓고 반으로 나누어 두 번 통과하여 방해합니다. 위에서 아래로 부드럽게 저어줍니다. 결과적으로 쾌적한 색상의 균일 한 덩어리를 얻어야합니다.
5. 무스를 예쁜 유리잔에 옮겨 냉장고에 20분 동안 보내는 일만 남았습니다. 바나나 무스, 그 위에 견과류로 장식하거나 접시 벽에 과일 조각을 놓거나 강판 초콜릿을 뿌릴 수 있습니다.

3. 라즈베리 무스

재료:

1) 냉동 라즈베리 285g;

2) 설탕 ½ tbsp.;

3) 레몬즙 2큰술. 엘.;

4) 즉석 젤라틴 1큰술. 엘.;

5) 휘핑크림 3컵

6) 가루 설탕 6 큰술. 엘.

요리:

1. 중간 크기의 냄비에 냉동 라즈베리와 설탕을 섞습니다. 우리는 내기 중간 불가끔 저어주면서 잼의 농도가 될 때까지 요리하십시오. 우리는 스토브에서 라즈베리 덩어리를 제거하고 미세한 체 또는 깨끗한 무명 천을 통해 걸러냅니다.
2. 라즈베리 덩어리에 레몬 주스와 젤라틴을 넣고 모든 것을 섞으십시오. 덩어리를 팬에 다시 붓고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 털로 저으면서 중불에서 요리합니다. 이 경우 덩어리가 끓지 않아야합니다.
3. 우리는 스토브에서 라즈베리 혼합물을 제거하고 더 빨리 식도록 다른 용기에 붓습니다. 실온으로 식힙니다.
4. 냉각 된 라즈베리 덩어리를 크림에 넣고 주걱으로 모든 것을 매우 조심스럽게 섞어 위에서 아래로 움직임을 긁어냅니다.

4. 딸기 무스

재료:

1) 딸기 350g;

2) 마스카포네 500g;

3) 지방 크림 450ml;

4) 설탕 100g;

5) 가루 설탕 100 gr;

6) 젤라틴 15g

요리:

1. 믹서기에 설탕과 함께 딸기를 갈아서.
2. 젤라틴은 찬물에 담가둡니다. 그런 다음 끓인 크림 50ml에 녹입니다. 5분 동안 그대로 둔 다음 2-3 tbsp를 추가합니다. 치즈 혼합물, 저어. 그런 다음 결과 혼합물을 나머지 덩어리에 붓고 잘 섞습니다. 남은 생크림을 휘핑해주세요 가루 설탕.
3. 치즈 혼합물을 부드럽게 접습니다.

5. 젤라틴을 곁들인 초콜릿 크림 무스.

재료:

1) 우유 300ml;

2) 비터 초콜릿 30g;

3) 코코아 0.025kg;

4) 으깬 견과류 ¼ tsp;

5) 바닐린 0.25 포;

6) 젤라틴 2티스푼.

요리:

1. 우유 몇 큰술에 젤라틴을 담그고 부풀어 오를 때까지 둡니다.
2. 나머지 우유를 별도의 그릇에 붓고 조각으로 자른 초콜릿을 넣고 다른 모든 재료를 넣고 스토브에 올려 놓고 약한 불에서 끊임없이 저어줍니다.
3. 가열 후 우유에 녹인 젤라틴을 조심스럽게 넣고 거품기로 무스를 저어 부분적으로 배열하십시오.

6. 사워 크림 무스

재료:

1) 건조 젤리 100g;

2) 사워 크림 250g;

3) 딸기 설탕;

4) 끓인 물 2 큰술.

요리:

1. 물과 섞어 젤리가 부풀어 오르도록 40분 동안 그대로 둡니다. 설탕, 가루 설탕 또는 꿀을 첨가하십시오. 그런 다음 저어주기를 멈추지 않고 덩어리를 끓여서 젤라틴이 완전히 용해되도록하십시오.
2. 혼합물을 불에서 내리고 약간 식히십시오. 따뜻해지면 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 믹서기로 재료를 치십시오.

7. 치즈 무스

재료:

1) 두부 치즈 400gr;

2) 가루 설탕 100g;

3) 헤비 크림 100g.

요리:

1. 준비하다 치즈 무스케이크를 위해, 가지고 가십시오 부드러운 치즈그리고 달콤한 가루를 그릇에 넣고 2~3분 동안 휘핑합니다.
2. 별도의 그릇에 크림을 채찍질하십시오. 저속으로 믹서를 이용하여 휘핑크림과 생크림치즈를 설탕과 함께 섞어주세요.

8. 크림이 없는 초콜릿 무스

재료:

2) 가루 설탕 4 티스푼;

3) 다크 초콜릿 150g;

4) 1 큰술. 한 숟가락의 코냑;

5) 알갱이로 만든 커피 1티스푼;

6) 버터 50g.

요리:

1. 테이블 가장자리에 있는 포장지에 초콜릿을 바로 두드립니다. 내열 볼에 붓고 올려주세요 욕조. 즉시 초콜릿에 버터와 커피를 넣으십시오. 초콜릿이 녹은 후 모든 것을 철저히 섞고 코냑을 넣으십시오.
2. 단백질은 노른자에서 분리됩니다. 안정적인 거품에 설탕의 절반으로 그들을 치십시오.
3. 설탕의 후반부가있는 노른자. 가루도 푹신한 흰색 크림이 될 때까지 믹서로 치십시오.
4. 초콜릿 혼합물을 노른자에 점차적으로 첨가하고 매우 부드럽게 혼합하여 결과의 ​​화려함을 유지하려고 노력합니다.
5. 노른자 혼합물에 흰색의 1/3을 추가하십시오. 우리는 섞는다.

9. 계란 없는 초콜릿 무스

재료:

1) 다크 초콜릿 200g;

2) 생크림 300ml.

요리:

1. 초콜릿을 부수고 수조 위에 놓인 그릇에 녹입니다.
2. 그 동안 크림이 푹신해질 때까지 휘핑합니다.
3. 녹인 초콜릿을 크림에 붓습니다. 부드럽고 빠르게 초콜릿을 크림에 넣습니다.
4. 유리잔에 붓고 무스가 식고 걸쭉해질 때까지 냉장 보관합니다.

10. 커드 무스

재료:

1) 코티지 치즈 500g;

2) 크랜베리 ​​400gr;

3) 젤라틴 15g;

4) 설탕 200g;

5) 크림 400ml;l

6) 크랜베리 ​​주스 75ml.

요리:

1. 젤라틴을 소량 담그고 차가운 물, 짜서 뜨거운 주스에 녹입니다.
2. 크랜베리를 헹구고 과도한 액체를 배출하십시오. 그런 다음 블렌더에서 딸기를 퓌레로 만드십시오.
3. 베리 퓌레에 설탕, 코티지 치즈 및 젤라틴을 첨가하십시오. 휘젓다.
4. 생크림을 휘핑해서 무스에도 넣어주세요. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 잘 섞는다.

그게 다야!!! 오늘의 레시피는 여기까지였습니다.

맛있게 드세요!!!

친애하는 친구, 오늘은 맛있는 요리하는 법을 알려 드리고자합니다. 비스킷 케이크무스와 함께. 부드럽고 적당히 달며 텁텁하지 않고 아름답습니다.

비스킷을 굽고 케이크를 조립하려면 지름 26cm의 틀이 필요하고 글이 많지만 케이크를 준비하는 것은 쉽습니다. 그리고 하루 종일을 보내지 않기 위해 예를 들어 오늘 비스킷을 굽고 젤리 층을 만들고 내일은 무스를 만들고 케이크를 조립하고 장식 할 수 있습니다.

비스킷 재료:

감자 전분 1큰술

80그램 밀가루프리미엄

가루 설탕 100g

우리는 두 그릇을 가져갑니다. 흰자를 하나에 붓고 노른자를 다른 하나에 붓습니다. 흰자는 거품이 생길 때까지 저속으로 먼저 휘젓다가 속도를 높이면서 슈가파우더를 한숟가락씩 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 동시에, 우리는 안정된 봉우리로 질량을 멈추고 두드리지 않습니다.

거품기로 노른자를 가볍게 두들겨 단백질에 부어 섞습니다.

전분과 함께 밀가루를 체로 치고 소량을 첨가하십시오 액체 부분. 반죽을 섞어서 기름을 살짝 두른 양피지를 깐 틀에 붓습니다.

우리는 미리 오븐을 180도 켭니다. 15분 동안 케이크를 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다. 우리는 종이와 함께 금형에서 꺼내서 식힙니다.

딸기 200g

붉은 건포도 200g

라즈베리 100g

젤라틴 10g

맛에 설탕

이 열매에서 퓌레를 만들어야합니다. 이렇게하려면 열매를 스튜 냄비에 넣고 포크로 약간 반죽하고 물 2-3 큰 스푼을 부으십시오. 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 열매를 체에 던지고 숟가락으로 갈아줍니다. 딸기도 냉동으로 사용할 수 있습니다. 물론 구성과 양을 변경하십시오.

젤라틴은 찬물 3 큰술을 부어 10 분 동안 그대로 두십시오. 우리는 베리 퓌레의 일부를 저열로 가열하고 맛과 젤라틴에 설탕을 첨가합니다. 부드러워질 때까지 숟가락으로 저어준 다음 나머지 퓌레와 섞습니다.

베이킹 접시에 줄을 긋다 비닐 랩그리고 식힌 젤리를 부어주세요. 젤리 층을 준비하는 것이 더 편리합니다. 실리콘 몰드, 꺼내기 편하기 때문입니다. 제 경우와 같이 금속을 사용할 때 필름으로 줄을 그어 놓으면 베리 케이크를 제거하는 것이 어렵지 않습니다.

바이에른 무스:

우유 250ml

화이트 초콜릿 250g

설탕 50g

500ml 크림 33%

계란 노른자 6개

젤라틴 10g

바닐라 설탕 10g

젤라틴을 찬물 4큰술에 담그십시오. 초콜릿을 조각으로 나눕니다. 노른자를 설탕과 섞고 털로 치십시오. 뜨거울 때까지 우유를 데우십시오.

저어주는 것을 멈추지 않고 노른자를 우유에 붓습니다. 그런 다음 한 그릇에 스테인레스 스틸우리는이 혼합물을 수조에서 요리하고 덩어리가 약간 두꺼워 질 때까지 털로 끊임없이 저어줍니다. 열에서 제거하고 젤라틴을 추가하고 용해될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 초콜릿과 바닐린을 보내고 부드러워 질 때까지 섞습니다.

블렌더로 가볍게 치대고 냉장고에 넣어 식힌다. 우리는 혼합물이 얼지 않도록 제어합니다. 까지 크림을 휘핑 부드러운 크림. 냉장고에서 초콜릿 혼합물을 꺼내 크림과 부드럽게 섞는다.

33% 크림 200ml

화이트 초콜릿 250g

젤라틴 5g

찬물 2큰술에 젤라틴을 담그십시오. 우리는 크림을 뜨거운 상태로 가열하지만 끓이지 않고 열에서 제거합니다. 우리는 초콜릿과 젤라틴을 넣습니다. 부드러워질 때까지 블렌더로 갈아줍니다. 프로스팅은 연유와 같습니다. 얼지 않도록 식혀주세요.

식힌 비스킷을 두 개의 케이크로 자릅니다. 우리는 전체 둘레를 따라 케이크를 모을 금형의 직경보다 0.5cm 작도록 가장자리를 약간 자릅니다.

우리는 집착 필름으로 형태를 줄입니다. 우리는 첫 번째 케이크를 바닥에 놓고 무스의 절반을 그 위에 놓습니다. 우리는 무스가 조금 얼도록 15 분 동안 냉동실에 양식을 넣습니다. 그렇지 않으면 젤리 층을 견딜 수 없습니다.

무스가 굳는 즉시 케이크를 계속 조립합니다. 우리는 몰드에서 젤리를 꺼내 무스에 올려 놓습니다. 그리고 젤리를 두 번째 비스킷 케이크로 덮고 남은 무스를 그 위에 바르고 고르게 펴 바르고 다시 냉장고에 넣어 굳힌다.

다음으로 넓은 접시의 틀에서 케이크를 꺼냅니다. 케이크 중앙에 아이싱을 붓고 전체 표면에 퍼집니다. 넓은 칼로 윗면과 옆면을 매끄럽게 다듬습니다. 완전한 응고를 위해 케이크를 냉장고에 5-6시간 또는 밤새 보냅니다.

우리는 스폰지 케이크를 신선한 딸기 (나는 라즈베리와 블루 베리가 있습니다)로 장식하거나 원하는대로 장식합니다. 사랑하는 손녀의 생일을 위해 맛있는 요리를 만들어 봤습니다.

케이크는 크고 무게가 2kg 이상입니다. 조각으로 완벽하게 자르고 밝게 보입니다. 축제 테이블. 맛있게 드세요!

즐겁게 요리하고 항상 건강하십시오!

관리자, 2016년 8월 28일

초콜릿 무스는 다양한 케이크뿐만 아니라 별도의 디저트로 사용됩니다. 이 기사에서는 초콜릿 무스와 케이크 레시피를 제공합니다.

클래식 레시피

이 무스는 기본입니다. 다른 재료를 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다.

케이크를 장식하는 데 사용할 수 있지만 별도의 디저트로 제공할 수도 있습니다.

젤라틴 무스 레시피

더 두껍다 초콜렛 무스케이크 젤라틴과 함께 사용하지만 설정하는 데 시간이 더 걸립니다.

이 디저트는 준비하는 데 약 2시간 30분이 걸립니다.

칼로리 함량 - 343칼로리.

1. 우유 몇 스푼에 젤라틴을 담그십시오. 부을 때까지 그대로 두십시오.
2. 나머지 우유를 별도의 그릇에 붓고, 잘게 부순 초콜릿을 조각으로 나누고, 다른 모든 재료를 넣고 가열하면서 약한 불에서 끊임없이 저어줍니다. 이 초콜릿 혼합물은 끓이지 않아야 합니다.
3. 가열 후 우유에 녹인 젤라틴을 조심스럽게 넣고 거품기로 무스를 저어 부분적으로 배열하십시오.

이 디저트는 냉장고에서 약 2시간 동안 얼립니다.

초콜릿 오렌지 무스

오렌지 껍질의 최상층을 고운 강판에 문질러 오렌지 껍질을 직접 요리하는 것이 좋습니다.

디저트는 준비하는 데 90분이 걸립니다.

이 무스안에 100g당 257칼로리가 있습니다.

1. 그릇에 초콜릿을 담고 찬물 몇 스푼과 설탕, 버터를 넣어주세요. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 성분을 녹입니다.
2. 혼합물이 냉각 된 후, 그것에 액체를 첨가하십시오.
3. 계란을 깨고 안정적인 거품에서 단백질을 치십시오. 대부분의 노른자를 넣는다. 오렌지 껍질그리고 주스, 저어주고 초콜릿 덩어리에 첨가하십시오.
4. 휘핑된 달걀 흰자위를 무스에 점차적으로 첨가하고 매번 거품기로 섞습니다.

무스를 서빙 볼에 나누어 냉장고에 1시간 동안 두세요. 서빙하기 전에 나머지 오렌지 제스트를 뿌립니다.

우리 기사에서 부드럽고 육즙이 많은 요리 방법을 읽으십시오.

필기 해 코티지 치즈 캐서롤양질의 거친 밀가루 - 흥미롭고 건강한 디저트성인과 어린이를 위한.

요리하는 방법 읽기 맛있는 치즈 케이크잼과 함께 - 단계별 및 힌트.

딸기 무스 케이크 레시피

딸기는 완전히 익은 강렬한 빨간색만 사용할 수 있습니다.

준비 중 초콜릿 케이크냉장고의 주입을 고려하여 약 14 시간 동안 딸기 무스로.

칼로리 함량 - 약 300칼로리.

1. 바람직하게는 분리 가능한 내열 베이킹 접시에 기름을 바르고 소량의 빵 부스러기를 뿌려야합니다.
2. 케이크를 준비하려면 모든 마른 재료를 섞어야 합니다. 혼합물이 두꺼운 거품이 될 때까지 설탕과 계란을 따로 치십시오. 밀가루와 전분 혼합물을 계란에 붓고 털거나 믹서로 끊임없이 저어줍니다.
3. 완성된 반죽을 틀에 붓고 30분간 굽는다. 베이킹 온도는 175도여야 합니다.
4. 젤라틴을 담그고 초콜릿을 녹입니다. 휘핑 크림, 소량 추가 화이트 초콜릿그리고 비트;
5. 그 후 코티지 치즈, 설탕, 레몬 향을 넣고 다시 섞는다. 굵게 다진 딸기를 넣고 숟가락으로 저어줍니다.
6. 구운 케이크를 세 부분으로 자르고 각각 우유에 담가야합니다.
7. 젤라틴은 물이 부을 때까지 불려 따뜻하게 데운 레몬즙에 녹입니다. 크림 필링에 레몬-젤라틴 혼합물을 추가하고 저어준 다음 첫 번째 케이크에 필링의 절반을 넣습니다.
8. 우유에 담근 두 번째 케이크를 이전 케이크 위에 놓고 나머지 충전물을 기름칠하십시오. 세 번째 케이크로 케이크 준비를 완료하고 플라스틱 랩에 싸서 냉장고에 12 시간 동안 넣으십시오.
9. 장식하려면 다크 초콜릿을 녹여 미리 휘핑한 반죽에 넣어주세요. 헤비 크림. 다음날 케이크를 장식하고 크림과 초콜릿의 두꺼운 층으로 덮는 것이 바람직합니다.

케이크 위에 쿠키, 전체 또는 다진 딸기, 짤주머니에 담긴 크림을 얹습니다.

바나나와 초콜릿 무스 케이크

바나나는 잘 익은 것으로 사야 하지만 너무 익어서는 안 됩니다.

진미는 고집을 제외하고 약 1 시간 30 분 동안 준비됩니다.

칼로리 함량 - 약 330칼로리.

1. 버터, 미리 냉각 냉동고, 갈아서 밀가루를 넣고 마른 부스러기가 될 때까지 갈아서십시오.
2. 갈은 아몬드, 설탕, 계란을 넣고 반죽을 반죽하고 냉장고에 30분 동안 그대로 두십시오.
3. 베이킹을위한 분할 형태의이 반죽에서 케이크와 측면을 형성하십시오. 오븐, 200도에서 굽습니다.
4. 케이크를 구운 후에는 완전히 식힌 다음 꺼내야합니다.
5. 초콜릿 무스를 준비하려면 버터를 크림과 함께 끓입니다. 그런 다음이 혼합물에 초콜릿을 녹여야합니다.
6. 무스용으로 남겨둔 나머지 크림은 슈가파우더로 아주 뻑뻑해질 때까지 휘젓습니다. 두꺼운 거품. 따로 치즈를 두들기고 익힌 초콜릿을 넣어주세요. 코냑을 붓고 결과 혼합물을 저은 다음 휘핑 크림에 부드럽게 접습니다. 혼합물은 공기가 잘 통해야 합니다.
7. 바나나 껍질을 벗기십시오. 초콜릿 무스로 샌드 케이크에 윤활제를 바르고 바나나 전체 또는 두 개로 자르고 나머지 무스를 그 위에 놓습니다.
8. 그 후, 케이크는 밤새 적어도 3시간 동안 담가야 합니다.

휘핑크림이나 강판 초콜릿을 사용하여 이 케이크를 장식할 수 있습니다. 냉장고에 보관하면 모양이 변형되지 않으므로 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

체리 무스를 곁들인 초콜릿 케이크 레시피

이 케이크의 경우 신선한 체리를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 돌을 제거하는 것입니다.

케이크는 이 레시피에 따라 1시간 45분 동안 준비됩니다.

칼로리 함량은 247칼로리입니다.

1. 계란과 설탕을 풀어 미리 섞어둔 밀가루, 바닐린, 베이킹파우더, 코코아파우더를 넣고 섞는다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
2. 양피지로 덮인 틀에 붓고 20분 동안 굽습니다.
3. 이 비스킷을 식힌 다음 마른 접시에 옮깁니다.
4. 무스를 준비하려면 씨를 뺀 체리를 설탕과 함께 약한 불에서 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 그런 다음이 덩어리는 믹서기에서 채찍질해야합니다.
5. 젤라틴에 체리 주스를 붓고 부은 후 수욕에 녹입니다. 체리 퓌레와 함께 섞어서 따로 보관하십시오. 체리 혼합물에 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 믹서기로 치십시오.
6. 크림을 따로 채찍질하고 체리 무스에 넣고 거품기로 부드럽게 섞습니다.
7. 사용 체리 시럽비스킷을 담그고 깨끗하고 건조한 베이킹 접시에 담고 그 위에 무스를 바르십시오.
8. 그런 다음 가나슈를 만드십시오. 초콜릿을 우유에 녹이고 수욕에서 가열한 다음 설탕을 넣고 저어줍니다. 무스 위에 가나슈를 붓습니다.
9. 케이크를 냉장고에 밤새 두십시오.

사용하기 전에 케이크를 틀에서 제거해야 합니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

라즈베리 무스를 곁들인 바이에른 초콜릿 케이크

라즈베리는 딸기와 마찬가지로 신선하게 사용할 수 있지만 제철에만 사용할 수 있습니다.

케이크는 1시간 40분 동안 준비됩니다.

칼로리 함량 - 최대 400칼로리.

1. 스폰지 케이크를 준비하려면 밀가루, 전분 및 코코아를 섞습니다. 계란과 계란 노른자를 치고 설탕과 소금을 넣고 수욕에서이 혼합물을 치십시오. 설탕이 완전히 녹은 후, 혼합물을 수조에서 꺼내고 계란 혼합물밀가루. 반죽을 베이킹 접시에 붓고 30 분 동안 굽습니다.
2. 베이킹 후 케이크를 틀에서 식힌 다음 실온에서 식힙니다.
3. 시럽을 준비하려면 설탕으로 물을 데우고 식힌 후 술을 가져 오십시오.
4. 라즈베리 무스를 준비하려면 라즈베리와 설탕을 섞고 이 혼합물을 약한 불에서 10분 동안 끓인 다음 체로 문지릅니다.
5. 물 몇 스푼에 젤라틴을 녹이고 수욕에 녹인 다음 삶은 라즈베리에 넣고 휘젓고 약간 식히십시오. 이 시간 동안 크림을 채찍질하고 숟가락으로 저어 라즈베리 덩어리에 추가하십시오.
6. 가나슈를 준비하려면 크림을 끓이고 깨진 초콜릿을 넣고 녹인 다음 버터를 넣고 혼합물을 저어줍니다.
7. 케이크를 조립하려면 비스킷을 두 개의 동일한 부분으로 잘라야 합니다. 비스킷의 첫 번째 층에 시럽을 담근 다음 두 번째 케이크에 올려 놓습니다.
8. 가나슈 반을 붓고 무스 반을 붓습니다.
9. 두 번째 케이크를 위에 올려 놓고 시럽에 담근 다음 그 위에 올려야합니다. 라즈베리 무스그리고 초콜릿 혼합물을 얹는다.

케이크를 냉장고에서 최소 2시간 동안 담그십시오. 신선한 라즈베리로 장식할 수 있습니다.

초콜릿이 진할수록 케이크가 더 맛있습니다.

휘핑 크림이나 달걀 흰자위를 섞은 것은 사용 직전에 만들어 침전을 방지해야 합니다.

밀가루를 체질해야합니다.

이 케이크를 준비하려면 부엌에서 주부의 속도가 다를 수 있으므로 조리법에 표시된 것보다 더 많은 시간을 두는 것이 좋습니다.

휴가를 계획하고 있다면 맛있는 디저트를 위한 보편적이고 간단한 레시피를 제공합니다. 이제 우리는 케이크 무스를 준비하는 방법을 알려줄 것입니다. 저를 믿으십시오. 손님은 확실히 그런 디저트 진미를 좋아할 것입니다!

재료

사진이있는 케이크 무스를 만들기위한 단계별 레시피

그리고 디저트는 다음과 같이 준비됩니다.

비스킷으로 계속합시다. 흰자와 노른자를 분리합니다.

그런 다음 결과 혼합물에 구타 단백질을 넣고 반죽을 섞습니다.

시험 덩어리를 금형으로 옮기고 30분 동안 180도로 예열된 오븐에 보냅니다.

언제 비스킷 케이크준비되면 식힌 다음 세로로 반으로 자릅니다.

원하는 경우 케이크를 담그고 사용하십시오. 설탕 시럽.

케이크의 한 층을 구운 형태로 보냅니다.

결과 베리 덩어리에 부어 넣으십시오. 분유, 설탕을 넣고 믹서기로 다시 치십시오.

여기에 코티지 치즈를 넣고 다시 저어주세요.

냉장고에서 케이크를 꺼내 크림으로 기름칠을 한 다음 냉장고에 30분 더 보내십시오. 장식용으로 사용할 수 있습니다. 코코넛 후레이크. 그게 다야, 이제 당신은 믿을 수 없을뿐만 아니라 준비하는 방법을 알고 있습니다. 맛있는 패스트리, 하지만 또한 맛있는 무스케이크를 위해!

케이크 무스 비디오 레시피

딸기 케이크 무스

따라서이 조리법에 따라 과자를 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료:
딸기 - 700g;
젤라틴 - 1 팩;
계란 - 4 조각;
설탕 - 1 컵;
크림 - 1.5 컵;
코냑 또는 브랜디 - 0.5 컵.

그리고 무스는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 딸기는 잘 씻고, 가장 잘게 썬다. 아름다운 열매따로.
2. 나머지 딸기는 다져주세요.
3. 다음으로 젤라틴을 물에 불린 후 약한 불에 올려 녹입니다.
4. 흰자와 노른자를 분리합니다.
5. 약간의 설탕으로 노른자를 치십시오. 두꺼운 흰색 덩어리를 배워야합니다.
6. 노른자 덩어리를 냉장고에 보냅니다.
7. 딸기 혼합물에 약간의 코냑이나 브랜디를 붓습니다.
8. 그런 다음 식힌 노른자, 녹은 젤라틴 덩어리를 여기에 옮기고 모든 것을 철저히 섞으십시오. 디저트를 냉장고에 다시 보내십시오.
9. 무스가 걸쭉해지면 미리 휘핑한 크림과 섞어주세요.
10. 그런 다음 딸기 덩어리를 4 시간 동안 추위에 다시 보냅니다. 그리고 정해진 시간이 지나면 무스를 그릇에 담고 커다란 딸기로 장식하고 모두를 테이블로 초대합니다!

진정해. 시간이 되시면 랩으로 싸서 냉장고에 몇시간 넣어두세요. 그 후, 비스킷은 더 순종적이 될 것입니다.

비스킷이 완전히 식으면(더 잘 눕습니다!), 케이크로 자릅니다. 실, 특수 끈 등 많은 장치가 있습니다. 그러나 솔직히 말해서 나는 항상 일반 긴 톱 칼로 그것을합니다. 그리고 이 방법을 모두에게 추천합니다. 아마도 첫 번째 케이크는 가장 고르지 않을 것이지만 시간이 지남에 따라 꽤 빨리 잘 나오기 시작할 것입니다. 특정 도구 없이 완전히 할 수 있을 때 특정 도구에 익숙해지면 안 된다고 생각합니다.

그러나 확실히 헛되지 않은 것은 구매가 될 것이므로 이것은 턴테이블입니다! 그것의 도움으로 비스킷을 케이크로 자르고 케이크를 모으고 정렬하고 장식하는 것이 더 편리합니다. 그러나 거기에 없으면 케이크가 계속 나옵니다! 자, 여기 세 가지 케이크가 있습니다.

그런데 필요한 경우 상단을 조심스럽게자를 수도 있습니다. 케이크는 잠시 미루도록 하겠습니다.

나중에 산만하지 않도록 케이크 조립 양식을 준비하십시오. 나는 반지에 케이크를 모으는 것이 좋습니다 (무스의 경우 이것은 필수입니다!). 베이킹 링을 가져 가거나 착탈식원하는 직경. 우리는 평평한 베이킹 시트 또는 도마에 양피지를 놓고 그 위에 고리를 놓습니다. 우리는 아세테이트 필름으로 링의 벽을 깔았습니다 (전문적으로 판매됩니다. 제과점), 거기에 없으면 편지지 폴더가 만들어지는 필름이라도 두꺼운 필름을 가져갑니다.

저희가 준비한 비스킷은 원칙적으로 함침시키지 않아도 되지만 아주 좋아하시면 젖은 케이크, 어쨌든 담그는 것이 좋습니다. 함침은 하지 않았지만 원하신다면 지금 함침을 준비해주세요. 그것은 수 베리 주스설탕으로 끓인 것. 또는 일반 설탕 시럽. 물 200g - 설탕 100g (바닐라 설탕을 넣을 수 있음). 끓여서 설탕을 녹이고 식히십시오.

베리무스를 만들어보자!

나는 블루베리가 있다. 그러나 절대적으로 모든 베리 또는 그 혼합물을 섭취할 수 있습니다. 사실 저는 과감한 베리가 들어간 디저트를 더 좋아해요 :) 그렇게 말할 수 있다면요. 같은 나무 딸기 또는 건포도. 나는 약간의 신맛, 신선함이있을 때 그것을 좋아합니다. 그게 전부입니다! 그러나 블루베리도 좋습니다. 섬세하고 눈에 거슬리지 않는 베리는 매우 건강하고 놀랍도록 아름다운 색상을 제공합니다! 그리고 전체를 추가할 기회가 있다면 신선한 딸기-이 작업을 수행하면 케이크를 채우면 수십 배의 이점이 있습니다!

그래서 우리는 냉동 블루 베리 300g을 섭취합니다 (다른 열매는 취향에 따라!). 믹서기로 퓌레.

블루베리는 케이크가 거의 없기 때문에 체로 닦을 수 없습니다. 다른 베리를 사용할 경우 퓌레를 체에 걸러 껍질과 씨를 제거하세요. 더 나아가. 우리는 젤라틴을 섭취합니다. 박사님이 있습니다. 분말에 Oetker입니다. 우리는 10g이 필요합니다.작은 그릇에 넣으십시오.

거기에 찬물 50g을 붓습니다. 우리는 섞는다. 그리고 우리는 따로 설정했습니다.

별도의 그릇에 50g의 마스카포네와 70g의 설탕과 함께 최소 20%의 지방 함량을 가진 차가운 사워 크림 200g을 믹서로 치십시오. 다른 베리를 사용하는 경우 기호에 따라 설탕이 더 필요할 수 있습니다. 그리고 마스카포네가 없으면 사워크림으로 대체하셔도 됩니다. 모든 것이 결합될 때까지 몇 분 동안 저어줍니다.

사워 크림에 추가 베리 퓨레. 우리는 섞는다.

젤라틴으로 돌아갑니다. 우리가 사워 크림을 조작하는 동안 사워 크림은 우리와 함께 팽창하여 모든 물을 흡수했습니다. 그것은 매우 조밀 한 덩어리로 밝혀졌습니다.

젤라틴을 더 사용하려면 "용해"해야합니다. 그는 그런 사람입니다. 그가 느슨한 것은 금지되어 있지 않습니다! :) 우리는 그와 함께 그릇을 전자 레인지에 넣습니다. 그리고 10-15초 동안 가열하고 섞습니다. 사진과 같이 점성 액체 덩어리를 얻으려면 모든 결정이 용해되어야합니다. 전자레인지가 없어도 걱정하지 마세요. 수조에 젤라틴을 녹이고 젤라틴이 든 냄비가 끓는 물이 담긴 냄비에 들어가고 첫 번째 바닥이 물에 거의 닿지 않도록 편리한 요리 만 집어 올릴 수 있습니다.

우리는 사워 크림과 함께 퓌레의 작은 부분을 별도의 그릇에 따로 보관했습니다.

젤라틴을 넣고 잘 섞는다.

젤라틴과 함께 으깬 감자를 대부분의 사워 크림 - 베리 혼합물에 부드럽게 붓습니다. 우리는 섞는다. 젤라틴이 덩어리지지 않도록 이러한 모든 신체 움직임이 필요합니다.

별도의 용기에 콜드 크림 200g을 33% 이상 두십시오. 약간 두꺼워지고 거품기의 흔적이 표면에 남기 시작합니다. 더 오래 치지 않아도 됩니다. 치면 버터를 얻을 수 있습니다.

믹서가 아닌 실리콘 주걱으로 부드럽게 베리 덩어리에 크림을 넣으십시오. 무스가 준비되었습니다.

베리 무스와 함께 케이크를 만들어보세요!

우리는 우리의 형태를 취하고 케이크를 바닥에 놓습니다. 우리는 원한다면 마신다. 이것은 숟가락이나 실리콘 브러시로 할 수 있습니다.

무스를 반만 발라주세요.

다시 코르즈.

무스의 후반부.

그리고 다시 - 케이크. 우리는 가장 아름답고 심지어 하나를 선택합니다 (경험에 따르면, 당신이 고리로 굽는다면, 그렇지 않으면 모양이 다릅니다 - 이것은 비스킷의 바닥입니다). 케이크를 집착 필름으로 덮고 최소 7시간 동안 냉장 보관하십시오.

기판 / 케이크 스탠드 / 넓은 평판을 준비하십시오. 케이크가 그 위로 넘어가지 않도록 한 숟가락의 크림을 올려주세요.

우리는 냉장고에서 케이크를 꺼내 크림의 기질 중간에있는 필름에 직접 넣습니다. 촬영 중입니다.

나는 부스러기를 "못을 박기"위해 전체 케이크에 약간의 크림을 바르고 15 분 동안 냉동실에 넣습니다. 꺼내서 남은 크림을 바르고 먼저 실리콘 주걱으로 펴 바르고 넓은 주걱으로 수평을 맞춰줍니다.

크림레시피에서 썼듯이 레벨링에 가장 편리한 것은 아니지만 이상적일 필요는 없습니다!