바닐라 만드는 법. 머리에 바닐라 무리를 만드는 방법? 바닐린과 바닐라 및 바닐라 설탕의 차이점

그것은 많은 디저트, 달콤한 소스, 보존 식품 및 제과의 중요한 성분입니다. 상점에서 바닐라 설탕을 구입할 때 대부분의 소비자는 실제로 "바닐라 설탕"이라는 제품을 선택하고 있다는 사실을 잊어 버립니다. 이 경우 한 글자가 매우 중요합니다.

더 저렴하고 동시에 더 인기 있는 대체품의 구성은 종종 많은 아쉬움을 남깁니다. 즉, 바닐라 설탕은 바닐라 설탕의 합성 대체물입니다.

바닐린은 맛과 냄새를 담당하는 바닐라 꼬투리에서 자연적으로 발견되는 유기 화합물입니다. 그러나 인공적으로 얻은 합성 물질은 가치가 크게 떨어집니다.

식품 산업에서는 생산 비용을 줄이기 위해 대량으로 생산됩니다. 불행히도 실제 바닐라가 함유 된 이러한 제품은 공통점이 거의 없으며 건강에 일정한 영향을 미칩니다.

이 모든 것은 그 구성에서 찾을 수 있는 인공 영양 보충제 때문입니다. 미국 국민건강상해(US National Health Injury)는 이를 유해화학물질 등록부(Register of Hazardous Chemicals)에 등록했습니다. 민감한 사람에게 이 물질은 피부 자극, 습진, 피부 색소 침착 변화 및 접촉 피부염을 유발할 수 있습니다.

바닐라는 사프란, 카다멈과 함께 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나입니다. 따라서 바닐라 설탕은 저렴한 제품으로 분류 될 수 없으며 일반 상점에서 찾기가 어렵습니다. 그것은 바닐라 꼬투리 또는 바닐라 추출물과 결합된 사탕무 유래 설탕의 혼합물입니다.

그러나 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 이것은 논란의 여지가 있는 바닐린(또는 에틸 바닐린)이 포함된 미리 만들어진 바닐린 설탕을 사는 것보다 훨씬 더 나은 결정입니다.

이러한 목적을 위해 바닐라 스틱을 구입하여 건조를 방지하는 밀봉된 용기에 보관하는 것이 중요합니다.

수제 바닐라 설탕 레시피

설탕 200g과 바닐라 꼬투리를 요리해야합니다. 반으로 자르고 꼬투리에서 씨앗을 가져옵니다. 뚜껑이 잘 열리는 병에 설탕을 넣고 바닐라 스틱의 내용물을 붓고 잘 섞는다.

꼬투리 자체를 자르고 혼합물에 첨가하면 풍미가 더욱 향상됩니다. 때때로 덩어리가 나타나지 않도록 항아리의 내용물을 흔드는 것이 좋습니다. 이 설탕 1티스푼은 바닐라 설탕 한 팩을 대체합니다.

향이 강한 다른 재료를 첨가하여 맛을 낸 설탕을 만들 수도 있습니다. 라벤더, 레몬 밤, 바이올렛 계피 또는 강판 오렌지 껍질은 방부제와 인공 색소가없는 천연 제품의 흥미로운 맛을 보장합니다.

바닐라 설탕, 우리 매장의 선반에서 가장 자주 발견되는 향긋한 백색 분말로, 결정성 바닐린과 과립 설탕으로 구성된 특정 비율로 혼합됩니다. 구성 요소의 비율은 GOST에 의해 규정되며 오랫동안 변경되지 않습니다. 이 보충제의 더 비싼 버전은 바닐라 꼬투리에서 추출한 분말을 사용합니다. 이러한 제품의 색상은 검정색이 튀는 흰색이어야 합니다.

일부 주부들은 맛을 향상시키기 위해 두 배의 비율을 추가하는 것을 선호하지만, 4g의 가장 작은 바닐라 설탕 패킷(평평한 티스푼 1개에 해당)은 완제품 1kg의 맛을 내기에 충분합니다. 현재 선반의 다양한 패키지에서 바닐라 설탕을 볼 수 있습니다. 패키지의 무게는 4그램에서 킬로그램까지 다양합니다.작은 향 주머니 첨가제의 가격은 높지 않습니다.

홈메이드 베이커리 향이 나는 것은 바닐라입니다. 그녀 또는 다른 구운 식품의 냄새와이 향기가없는 다양한 달콤한 요리는 상상할 수 없습니다.

식물은 특별한 조건과 인공 수분이 필요하기 때문에 바닐라 자체는 자라기 매우 변덕스럽습니다. 그렇기 때문에 요리 전문가는이 방향족 물질의 대체품을 찾아야했습니다. 원하는 향을 가진 결정성 분말이 되었습니다. 이 인공 대체물은 천연 바닐라의 높은 비용으로 인해 특히 가정 요리에서 인구 사이에서 널리 사용되었습니다.

화학적으로 생산된 제품은 쓴맛이 강하고 농축되어 있어 주부님들의 편의를 위해 과립당을 섞어 사용합니다..

애플리케이션

바닐라 설탕이 널리 사용됩니다. 다양한 요리의 향료로 요리에 가장 많이 사용됩니다.이 제품을 추가하면 놀랍고 독특한 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

• 우유 죽;
• 샬롯;
• 코코아와 핫 초콜릿;
• 무스 및 기타 섬세한 디저트;
• 수제 아이스크림;
• 밀크셰이크;
• 컵케이크;
• 비스킷;
• 비스킷과 진저브레드;
• 풍부한 패스트리.

이 제품은 또한 유약, 크림 및 함침에 첨가되며, 이후에 수제 진미로 코팅되거나 샌드위치됩니다.

요리 전문가들은 이 향기로운 과립 설탕과 크림을 결합하는 데 가장 적합한 구성을 고려합니다. 버터 크림과 퐁당은 너무 맛있어서 장식된 제과 제품에서 눈을 떼기가 불가능합니다. 모든면에서 간단하고 준비가 간단하더라도 연유가 든 휘핑 버터로 만든 크림과 가방 또는 기타 바닐라 설탕이 추가되면 흠 잡을 데 없습니다. 이 수제 제품은 공장 케이크 샌드위치에 사용되는 크림과 구별하기 어려울 것입니다.

향기로운 설탕과 코티지 치즈를 혼합하면 바닐라로 모든 사람이 좋아하는 코티지 치즈 덩어리를 얻을 수있을뿐만 아니라 매우 맛있는 캐서롤, 코티지 치즈 케이크, 치즈 케이크, 쿠키 또는 게으른 만두도 만들 수 있습니다. 또한이 향기로운 덩어리는 팬케이크에 싸거나 구운 패스트리, 치즈 케이크의 필러로 사용할 수 있습니다. 또는 일반 튀김 도넛을 주저없이 구울 수 있습니다. 코티지 치즈에 바닐라 설탕이 줄 냄새는 오랫동안 집안을 맴돌고 모든 가족을 즐거운 분위기로 이끌 것입니다.

그리고 머랭, 젤라틴이 든 수플레, 빵, 바닐라 설탕이 첨가된 비스킷은 정말 놀랍습니다.

그리고 말린 레몬이나 오렌지 껍질을 향료와 섞은 다음 머핀에 넣으면 더 이상 즐거움을 찾지 못할 것입니다.

언제 추가합니까?

바닐라 설탕은 언제 첨가합니까? 이 질문은 모든 젊은 요리사를 걱정합니다.

대부분이 방향족 성분은 베이킹 파우더와 함께 반죽에 넣습니다.우유 젤리에 첨가하면 바닐라 설탕에 전분을 섞은 다음 소량의 끓인 우유 또는 물에 혼합물을 녹여서 대량의 제품에 붓습니다.

반죽 방식으로 구운 제품을 준비할 때 숙련된 제빵사는 반죽 자체가 아니라 주요 분량의 밀가루에 이 성분을 첨가하는 것이 좋습니다. 반죽이 산성화되는 데 너무 오래 걸릴 수 있기 때문입니다.

달콤한 오믈렛이나 비스킷을 만들 때 바닐라 설탕은 소금과 섞은 다음 주요 양의 설탕과 섞습니다.그 후, 덩어리는 단백질과 함께 채찍질됩니다.

풍부한 오븐 구운 식품에서 아름다운 빵 껍질을 얻으려면 소량의 설탕과 고지방 버터 한 스푼을 노른자와 섞은 다음 이 덩어리에 향긋한 설탕이나 바닐라 추출물을 약간 넣어 맛을 내는 것이 좋습니다. 저를 믿으십시오. 베이킹의 아름다움은 모든 기대를 뛰어 넘을 것이며 이웃에게도 맛있는 냄새가 들릴 것입니다!

무엇을 대체할 수 있습니까?

기성품 바닐라 설탕을 대체하는 방법? 이 질문에 대한 답은 간단합니다. 바닐라 또는 바닐라 추출물, 또는 극단적인 경우 바닐라 향.그건 그렇고, 후자는 액체 제제에서 가장 잘 나타나지만 베이킹에서는 고온을 견딜 수 없기 때문에 할당 된 주부의 희망을 전혀 정당화하지 못합니다. 그러나 위험을 감수하지 않으려면 바닐라 설탕을 직접 만드는 것이 가장 좋습니다.

집에서 바닐라 설탕 만들기

집에서 바닐라 설탕을 만드는 것은 시간이 많이 걸리지 않지만 부엌에서 바닐라 설탕이 부족한 문제를 확실히 해결할 것입니다. 제품 구성은 매우 간단합니다. 또한 이러한 방식으로 얻은 바닐라 설탕은 산업 환경에서 포장된 제품보다 저렴합니다. 집에서 고품질 바닐라 설탕을 만들려면 저울, 과립 설탕, 바닐린 또는 바닐라 꼬투리가 필요합니다.가장 향기로운 것으로 간주되는 긴 꼬투리이므로 충분한 길이의 후자를 선택하십시오.

따라서 과립 설탕 킬로그램을 측정하여 깊고 건조한 그릇에 붓습니다. 그것에 가루에 박격포에서 잘게 잘린 바닐라 꼬투리를 추가하십시오. 천연 성분을 사용하는 경우 주저없이 두 배의 비율을 사용할 수 있습니다.

천연 바닐라를 사용할 수 없는 경우 결정질 바닐라로 대체할 수 있습니다. 설탕 1kg에 대한 비율은 1:10, 즉 100g입니다. 결과적으로 약 275회 분량의 가향 설탕을 섭취하게 됩니다. 액체에 녹을 수 있는 다른 제품과 마찬가지로 바닐라 설탕도 습기로부터 보호되어야 한다는 것을 잊지 마십시오. 꼭 맞는 유리병에 보관하고 항상 깨끗하고 마른 숟가락으로 집어 올리십시오.

바닐라 설탕과 바닐린 중 어느 것이 더 낫습니까?

바닐라 설탕과 바닐린 중 어느 것이 더 낫습니까? 이 질문은 아마추어 패스트리 셰프 포럼에서 자주 볼 수 있습니다. 따라서 구성 요소 중 하나의 사용은 항상 다른 구성 요소의 사용을 배제한다는 점에 유의하고 싶습니다. 제품의 비교 특성은 아래 표에 나와 있습니다.

이익과 피해

바닐라 설탕의 이점과 해로움은 제품의 구성에 따라 완전히 결정됩니다. 바닐라 설탕의 사용은 알레르기나 설탕 불내증으로 고통받는 사람들에게 권장되지 않습니다. 바닐라 설탕이 함유된 제품과 3세 미만의 어린이는 소화 시스템이 미성숙하기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.이것은 인공 바닐라가 들어간 설탕뿐만 아니라 천연 성분을 함유한 향료에도 적용됩니다.

제품이 혈관 확장으로 인해 현기증을 유발할 수 있기 때문에식이 요법과 저혈압으로 고통받는 사람들에게 바닐라 설탕 사용을 포기할 가치가 있습니다.

바닐라의 향기는 신경계에 유익한 영향을 미칩니다. 진정시키고 힘을 주어 최고의 항우울제입니다. 그는 또한 그녀의 균형을 회복하고, 분노를 진정시키고, 불안을 제거하고, 자극을 완화하고 긴장을 풀 수 있습니다. 또한 바닐라는 최음제이자 항산화제입니다..

과학자들은 많은 양의 방향족 설탕을 적당히 섭취하는 것으로 나타났습니다.

• 장 운동성을 향상시킵니다.
• 비만을 예방하고 신진 대사 과정을 가속화합니다.
• 혈중 알코올을 중화시킨다.
• 통증 역치를 증가시킵니다.
• 암세포가 발생할 위험을 줄입니다.
• 당뇨병의 위험을 줄입니다.

그러나 임산부와 수유중인 여성의 경우이 기간 동안 신체의 불안정한 호르몬 배경으로 인한 강력한 반응의 발달을 피하기 위해 바닐라 및 그 파생물의 소비를 제한하는 것이 좋습니다.

다이어트에 바닐라 설탕을 사용하는 것은 권장 비율을 초과하지 않도록 주의 깊게 접근해야 합니다. 그러면 훌륭한 향기가 나는 맛있는 과자를 얻을 수 있습니다. 하루 종일.

바닐라 설탕을 만드는 방법? 누군가 질문할 것입니다: 왜? 그는 모든 지저분한 상점에서 판매됩니다. 나는 논쟁하지 않는다. 가방에만 천연 바닐라 대신 인공 대체물에 담근 설탕이 있습니다.

화학약품과 대용물을 사용하지 않고 리얼 바닐라 슈가를 직접 만들어 봅시다. 또한, 그런 일을 시도한다면 더 이상 그 가방 방향을 보지 않을 것이라고 장담합니다. 이 마법의 향기는 신이라고 할 수 있습니다. 이 설탕을 모닝 커피에 첨가하십시오. 그러면 당신의 회의론을 살펴보자.

뭐가 필요하세요?

도구가 필요합니다.

• 날카로운 얇은 칼
• 절대적으로 깨끗한 보드
• 숟가락
• 유리 그릇
• 커피 그라인더 또는 블렌더
• 밀폐된 뚜껑이 있는 1리터 이상의 깨끗하고 건조한 유리병

필요한 재료:

• 진짜 바닐라 포드
• 가장 단순한 백설탕 700g

단 것을 선택할 필요가 없다면(설탕은 어디에서나 동일합니다), 진짜 바닐라의 올바른 좋은 꼬투리를 선택할 수 있어야 합니다. 주의해야 할 사항:

1. 길이. 최소 20cm, 이상적으로는 24-26cm입니다.
2. 색상. 짙은 갈색, 거의 검은색은 좋은 품질의 제품을 나타냅니다. 연한 갈색 톤은 향신료가 약하다는 표시입니다.
3. 팁에 후크가 있어야 합니다.
4. 바닐라를 느껴보세요. 기름진 것처럼 유연해야합니다. 건조하고 뻣뻣한 꼬투리는 가짜 또는 부적절한 보관을 나타냅니다.
5. 표면에 희끄무레한 결정의 개화가 촉진됩니다. 이것은 꼬투리가 적절하게 건조되고 적절한 조건에서 보관되었음을 나타냅니다.

귀찮게 할 필요는 없지만 판매되는 것을 가져 가라. 하지만 당신은 당신 자신을 위해 그것을합니다! 따라서 좋은 원료를 찾으십시오.

절차

먼저 씨앗을 가져와야 합니다. 날카롭고 가는 칼을 사용하여 꼬투리의 한쪽 면만 자릅니다. 내부에는 거친 일관성의 기름진 검은 덩어리가 있어야합니다. 이것은 우리의 먹이입니다. 우리는 그것을 유리 그릇에 조심스럽게 옮기고 100g의 설탕을 넣습니다. 이제 우리는 숟가락으로 부드러워 질 때까지 결과 혼합물을 갈아줍니다.

기본적으로 바닐라 설탕은 다음날 사용할 준비가 되어 있습니다. 그러나 이 볼륨은 매우 빨리 끝날 것이며 많은 것이 필요합니다. 따라서 우리는 계속해서 긴 공백기를 만듭니다. 꼬투리를 약 3-5cm 크기로 조심스럽게 자르고 한 조각을 커피 그라인더 또는 블렌더에 넣고 설탕 50-80g을 넣으십시오. 가능한 한 작게 분쇄하십시오. 이제 결과 덩어리를 나머지 설탕과 혼합해야합니다. 이전에 씨앗으로 분쇄 된 것을 포함합니다.

혼합물을 준비된 유리 병에 붓습니다. 거기에 다진 바닐라 꼬투리 조각을 놓습니다. 밀폐 된 뚜껑으로 용기를 단단히 닫고 어둡고 따뜻하고 건조한 곳에 두십시오. 예를 들어, 부엌 캐비닛에서. 우리는 7일 동안 그대로 둡니다. 1일 1회 용기를 개봉하지 않고 세게 흔들어 주십시오.

이 시간이 지나면 항아리를 열고 ... 장엄한 바닐라 향에 황홀에 빠집니다! 설탕은 완전히 먹을 준비가되었습니다.

중요한! 바닐라는 씻지 않습니다! 이 절차는 포드 표면에서 대부분의 결정을 제거합니다. 향이 약해집니다.

1. 꼬투리를 조각으로 자르지 않아도 되지만 통에 통째로 넣어주세요. 깡통의 높이만 충분하다면. 설탕은 여전히 ​​향기로 가득 차 있습니다. 그러나 어쨌든 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 소스나 구운 식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
2. 그건 그렇고, 당신은 살 때 냄새로 바닐라 꼬투리를 선택할 필요가 없습니다. 그들은 모두가 좋아하지 않는 매우 흥미로운 호박색을 가지고 있습니다. 자르기만 하면 이미 화제가 된 바로 그 맛이 나옵니다.
3. 그리고 기억하십시오: 고품질의 진짜 바닐라 포드는 저렴할 수 없습니다. 오랜 시간 끓여서 말린 후 판매되는 매우 희귀하고 값비싼 향신료입니다.
4. 앞으로 바닐라 혼합물을 사용한 후에는 새로운 과립 설탕을 항아리에 붓고 항아리를 주기적으로 흔들면됩니다. 이러한 준비는 천연 바닐라 꼬투리가 몇 년 동안 냄새를 내기 때문에 오랫동안 향기로운 단맛을 제공합니다.
5. 때로는 일반 칼로 꼬투리에서 모든 씨앗을 꺼내는 것이 매우 문제가되며 매우 작습니다. 이 경우 특수 버터 나이프를 사용할 수 있습니다. 그것은 당신이 문제없이 마지막 하나까지 절대적으로 모든 씨앗을 청소할 수있게 해주는 둥근 끝이 있습니다.
6. 또 다른 방법은 순수한 설탕과 일반 숟가락을 사용하는 것입니다. 수정을 포드에 붓고 칼 붙이로 문지르기만 하면 됩니다. 그런 다음 설탕은 같은 숟가락으로 청소됩니다. 그와 함께 모든 씨앗이 완벽하게 제거됩니다.
7. 좋은 품질의 천연 바닐라를 찾을 만큼 운이 좋지 않다면 판매 중인 제품을 구입하십시오. 부적절하게 보관된 꼬투리라도 설탕의 풍미를 충분히 느낄 수 있습니다. 물론 냄새는 약간 약해집니다. 그러나 지금까지 가방에서 인공 바닐린 냄새만 맡았으면 이 경우에도 눈에 띄는 차이를 느낄 것입니다.
8. 모든 기구는 절대적으로 건조하고 깨끗해야 하며 이물질이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 설탕이 이 초과분을 흡수하고 바닐라와 소시지 또는 치즈가 든 빵을 먹게 될 것입니다.
9. 일부 출처에서는 다음 비율을 사용할 것을 권장합니다. 설탕 500g에 천연 바닐라 꼬투리 5개를 사용합니다. 우리는 이것이 가장 귀중한 향신료의 허용할 수 없는 과소비라고 믿습니다. 이 양의 향료는 천연 바닐라 설탕 2.5kg을 동시에 만들 수 있는 양입니다! 또한 새 부분이 여전히 항아리에 부어집니다.
10. 그건 그렇고,이 향신료는 놀라운 향기와 아아, 쓴 맛이 있습니다. 그러므로 당신은 그녀와 그것을 과용해서는 안됩니다. 설탕은 신성한 냄새가 나지만 꼭 사용할 필요는 없습니다. 괴로움은 당신의 모든 노력을 죽일 것입니다.

바닐라 설탕을 만드는 방법? 이제 이것에 필요한 것이 무엇인지 알았고 결코 잊지 못할 냄새가 나는 멋진 패스트리로 가정을 기쁘게 할 수 있습니다.

비디오 : 바닐라 설탕 만드는 법

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

이 제품은 달콤한 구운 식품의 많은 요리법과 일부 소스에서 발견됩니다. 바닐라 설탕은 완성 된 요리에 쾌적한 향기를주는 식품 첨가물입니다. 아주 약간만 항상 추가됩니다. 제품이 바닐라 빈을 고집한다는 점에서만 일반 설탕과 다릅니다. 더 저렴한 버전의 향신료는 합성 바닐린을 기준으로 준비됩니다. 과립 설탕을 바닐라로 교체하면 효과가 없습니다. 후자를 많이 넣으면 요리가 매우 씁쓸합니다.

바닐라 설탕은 무엇으로 만들어집니까?

쾌적한 향기와 특정 맛의 기초는 꼬투리를주는 바닐라 식물의 추출물입니다. 이 꼬투리에서 방향족 설탕이 생산됩니다. 완제품을 구입하거나 집에서 직접 만들 수 있습니다. 마지막 옵션은 공장 옵션보다 열등하지 않습니다. 유일한 차이점은 아로마입니다.

식품 산업에서

향신료를 만드는 방법에는 2가지가 있습니다.

• 바닐라 추출물에서... 신체에 긍정적인 영향을 미치는 천연 제품입니다. 소화, 색조를 개선하고 월경 중 통증을 완화하고 근육 경련을 제거하고 신경계를 이완시킵니다.
• 합성 바닐린... 이 제품은 저렴하고 종종 천연보다 덜 향기롭지 만 완전히 쓸모가 없으며 때로는 신체에 해로울 수도 있습니다.

추출물을 준비하기 위해 바닐라 꼬투리는 끓는 물에서 열처리되고 야외에서 건조됩니다. 이 과정은 몇 달 동안 지속되며 식물에 흰색 꽃이 피면 끝납니다. 이것은 바닐린 - 독특한 풍미를 담당하는 물질입니다. 꼬투리에는 35% 알코올이 주입됩니다. 그런 다음 설탕이 알코올 추출물에 첨가되어 보관되고 건조됩니다. 포장하기 전에 과립이 서로 달라 붙는 것을 방지하기 위해 종종 전분을 첨가합니다.

집에서

알코올 잔류 가능성이 있는 제품을 사용하고 싶지 않거나 매장에서 판매하는 향신료의 품질이 확실하지 않은 경우 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 집에서 알코올이 아닌 기름으로 준비한 말린 꼬투리 또는 바닐라 추출물을 사용하십시오. 분말이 아닌 과립 설탕을 사용하십시오. 후자는 미세 분쇄로 인해 수분을 빠르게 흡수하고 서로 달라 붙습니다.

아로마 강도 측면에서 수제 향신료는 종종 산업 공장에서 만든 향신료보다 열등하지만 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 성분을 정확히 알고 성분의 품질을 제어합니다.
• 주요 성분의 비율을 변경하여 냄새와 맛의 포화도를 조절할 수 있습니다.
• 향신료는 상점에서 구입한 바닐라 추출물 보충제보다 저렴합니다.

천연 바닐라와 다른 점

두 제품 모두 조리법, 특히 구운 식품에서 서로 바꿔 사용할 수 있지만 차이점이 있습니다. 천연 바닐라는 가공 후 같은 이름의 식물 꼬투리에서 수확한 흰색 결정입니다. 그것들은 혼합되는 모든 제품에 전달되는 매우 강하고 지속적인 냄새가 있습니다. 천연향료는 쓴맛이 나므로 순수한 형태로 대량으로 사용하지 않는다. 제품이 반죽에 추가되면 작은 꼬집음이 추가됩니다.

고대부터 바닐라는 가장 비싼 향신료 중 하나로 여겨져 왔습니다. 그 이유는 재배 및 생산에 막대한 비용이 들기 때문입니다. 바닐라 나무는 자연적으로 열대 지방에서만 자라며 과일이 거의 없으며 꼬투리의 부피와 질량의 3% 이하에서 귀중한 가루가 나옵니다.

무엇을 위해 필요합니까

바닐라 설탕의 다른 용도는 다음과 같습니다.

• 음료수... 차 또는 커피 (일반 설탕과 같은 양)의 꼬집음은 쾌적한 향기를 제공하며 맛은 거의 변하지 않습니다.
• 오트밀, 과일 샐러드... 1/2티스푼이면 충분합니다. 식단을 방해하지 않으면서 아침 식사에 단맛을 더할 수 있습니다.
• 팬케이크, 치즈 케이크, 체중 감량을 위한 팬케이크- 많은 양의 일반 설탕 대신. 1 티스푼을 가져 가라. 접시에 달콤한 향기를주고 몸을 속이는 바닐라 제품은 접시의 칼로리 함량을 크게 증가시키지 않습니다.

재료:

• 바닐라 꼬투리 - 4개;
• 과립 설탕 - 680g.

1. 바닐라 스틱의 윗부분을 칼로 잘라서 내용물을 긁어냅니다.
2. 나무 또는 유리 그릇에 알갱이 설탕과 섞어 향신료의 냄새를 제거하십시오.
3. 재료를 손으로 비벼서 섞는다. 장갑으로 작업하는 것이 좋습니다. 또는 용기를 닫고 3-5분 동안 흔들어 모든 것을 섞습니다.
4. 밀봉된 용기에 2-3일 또는 일주일 동안 향신료를 넣고 서늘하고 어두운 곳에서 제거합니다. 콩이 접시에 쏟아지는 것을 방지하기 위해 사용하기 전에 혼합물을 체로 치는 것을 잊지 마십시오.

설탕과 바닐라 꼬투리의 비율은 기호에 따라 조절할 수 있습니다. 제시된 조리법에 따르면 향신료는 매우 향긋합니다. 더 가벼운 것을 만들고 싶다면 요리사는 꼬투리 당 270-400g의 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다. 다른 옵션은 1개입니다. 및 800g 맛과 향은 향신료의 조미료 기간에 따라 다릅니다. 이 기간을 2-3주로 늘리면 놀라울 정도로 풍부하고 지속적인 바닐라 향이 나는 설탕을 얻을 수 있습니다.

바닐라 포드 선택

식품 산업에서이 식물의 3 가지 품종이 사용됩니다.

• 마다가스카르 버번... 약간 신맛이 나는 신선한 향이 가장 유명한 유형입니다.
• 멕시코 인... 꼬투리는 더 건조하고 독특한 매운 향과 담배 향이 있습니다. 귀하고 값비싼 품종.
• 타히티어... 은은하게 달콤한 꽃향이 나는 품종으로 빠르게 발달합니다. 그것은 이전 것보다 저렴합니다.

바닐라 꼬투리를 사용하여 설탕을 만들 수 있습니다. 모두 효과가 있지만 맛은 다릅니다. 요리 전문가에 따르면 처음 2가지 품종(마다가스카르와 멕시코)은 더 섬세한 향으로 구별되므로 베이킹에 선택하는 것이 좋습니다. 테스트를 위해 더 저렴한 바닐라를 구입할 수도 있습니다. 인도네시아, 인도. 후자는 설탕에 즐거운 캐러멜 풍미를 줄 것입니다. 양질의 실론 바닐라가 종종 발견됩니다.

바닐라 설탕은 다양한 과자를 만드는 데 사용됩니다. 사용하기 쉽고 내구성이 있으며 고온의 영향으로 맛을 잃지 않으며 구운 식품에 독특한 향을줍니다. 시간을 절약하기 위해 현대 주부는 항상 손에 바닐라 설탕 한 봉지를 가지고 있어야 합니다. 바닐라 설탕을 어떻게 준비하고 대체할 수 있는지 알아봅시다.

가장 많이 찾는 향신료

바닐라 설탕은 과립 설탕과 바닐라 분말의 혼합물입니다. 바닐라는 가장 많이 요구되는 향신료 중 하나로 간주되며 값 비싼 향신료 범주에 속합니다. 바닐라는 거대한 긴 덩굴 식물이라는 것이 밝혀졌습니다. 바닐라 가루는 과일에서 얻습니다. 그러나 바닐라를 얻는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 이국적인 식물은 돌보는 데 매우 변덕 스럽습니다. "향기로운" 등나무를 재배하는 데 있어 가장 큰 어려움은 꽃의 수분입니다. 바닐라를 얻으려면 마다가스카르, 멕시코, 중미, 중국 또는 인도네시아로 여행해야 합니다. 이 이국적인 식물이 자라는 곳입니다.

바닐린의 종류

주부들은 종종 바닐라 설탕을 바닐라로 바꾸려고 합니다. 그러나 식품 산업에서는 돈을 절약하기 위해 매운 제품을 더 저렴한 아날로그로 대체하는 경우가 많습니다. 바닐린이라고 합니다. 방향족 특성면에서 실제로 바닐라와 다르지 않습니다. 그러나 실제 바닐라 스틱을 사용한 구운 제품의 맛은 바닐린을 첨가한 빵의 맛보다 훨씬 높습니다. 식품 산업 외에도 바닐라는 향수, 화장품 및 많은 의약품 생산에 널리 사용됩니다. 바닐린은 요리에 사용됩니다. 분말, 액체, 결정의 3가지 유형이 있습니다. 첫 번째 유형인 바닐라 가루는 바닐라 설탕을 만드는 데 사용됩니다. 그것은 또한 초콜릿 생산에 사용됩니다. 액체 바닐린은 제과 산업에서 널리 사용되며 사탕에 첨가됩니다. 세 번째 유형의 매운 제품은 베이킹에 사용됩니다.

요리의 바닐린

베이커리 제품을 준비하기 위해 바닐린 또는 이를 기반으로 한 설탕이 자주 사용됩니다. 바닐라 설탕 한 봉지에는 일반적으로 제품 2g이 들어 있습니다. 다량의 매운 물질은 접시에 쓴 맛을 더한다는 것을 기억해야합니다. 일반적으로 반죽 1kg에 바닐린 4~9g을 첨가합니다. 유제품의 경우 맛을 개선하려면 바닐라 설탕 0.5-2g을 넣으십시오. 향이 너무 빨리 사라지지 않도록 향신료는 준비가 끝날 때 요리와 패스트리에 첨가됩니다. 바닐라 가루는 향을 강화할 뿐만 아니라 요리에서 원하지 않는 뒷맛을 부드럽게 하는 데에도 사용됩니다. 바닐린은 뜨거운 물, 에테르, 알코올에 완벽하게 용해되며 음료에 부드러운 맛과 비교할 수없는 향을줍니다.

바닐라 설탕은 어떻게 만들어지나요?

집에서 바닐라 설탕을 쉽게 만들 수 있습니다. 그 제조법은 다음과 같습니다. 바닐라 꼬투리 2개와 알갱이 설탕 1kg을 섭취해야 합니다. 가장 가치 있는 것으로 간주되는 긴 바닐라 꼬투리를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 깊은 용기에 설탕을 붓고 바닐라를 작은 조각으로 자릅니다. 두 재료를 잘 섞은 후 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 용기는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다(옷장에 넣어도 됨). 설탕은 최소 3주 동안 "주입"해야 하며, 그 후 필요에 따라 사용할 수 있습니다.

바닐라 설탕 조리법 : 방법 번호 2

집에 바닐라 설탕 한 봉지가 없고 요리할 시간이 없다면 바닐라 설탕 대용품을 사용할 수 있습니다. 그렇다면 바닐라 설탕을 대체할 수 있는 것은 무엇일까요? 이러한 목적을 위해 일반적으로 일반 바닐린이 사용됩니다. 바닐린 한 꼬집은 바닐라 설탕 2작은술을 대체할 수 있습니다. 그러나 바닐라 설탕을 대체 할 수있는 것에 대한 질문에 대한 답을 항상 찾지 않으려면 직접 요리하여 향후 필요에 따라 사용하는 것이 좋습니다. 첫 번째 레시피에서는 설탕과 바닐라를 3-4주 동안 주입해야 합니다. 다음 방법은 이러한 시간 투자가 필요하지 않습니다.

긴 천연 바닐라 꼬투리, 가루 설탕 한 봉지 및 과립 설탕 (1kg)을 구입해야합니다. 바닐라 꼬투리에서 씨를 모두 제거하고 철저히 으깨십시오. 그 후에 가루 설탕을 넣고 모든 것을 잘 섞어야합니다. 결과 혼합물을 과립 설탕에 붓고 바닐라 꼬투리를 넣어야합니다. 용기를 잘 닫아서 어두운 곳에 4일 동안 보관하면 향긋한 바닐라 설탕을 즐길 수 있습니다.

바닐라 설탕을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?

바닐린을 첨가하여 베이킹하면 항상 향이납니다. 그러나 종종 매운 물질이 손에 있지 않습니다. 바닐라 설탕을 대체하는 방법? 이러한 목적을 위해 바닐라 에센스를 사용할 수 있습니다. 12.5g은 20g의 바닐라 설탕을 대체합니다. 반죽에 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣어 구운 제품에 독특한 풍미를 더하세요. 그러나 더 자주 주부는 요리에 일반 바닐린을 사용합니다. 일부는 바닐라 설탕 대신 계피나 카다몬을 첨가합니다. 그러나이 경우 결과 접시는 비교할 수없는 바닐라 향으로 집 주인을 기쁘게하지 않습니다.

바닐라 설탕은 무엇에 좋은가요?

많은 사람들은 바닐라 설탕이 바닐린이라고 말합니다. 그러나 이것은 잘못된 것입니다. 바닐라는 설탕의 기초를 형성할 뿐이므로 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 우선 바닐라 향은 인체에 진정 효과가 있습니다. 매운 냄새는 많은 질병을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 바닐린은 불면증, 발작, 알레르기, 관절염, 발열, 히스테리를 돕습니다. 바닐라 아로마는 분노를 길들이고 불안과 자극을 줄이며 긴장을 푸는 데 도움이 됩니다. 바닐라는 몸을 자극하고 기분을 좋게 합니다. 또한 항산화제, 항우울제이며 뇌 활동을 활성화하고 소화를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 바닐라도 최음제라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 위의 모든 것에서 요리에 비교할 수없는 향기를 줄뿐만 아니라 사람에게도 도움이된다는 것이 분명합니다. 그러나 음식의 맛을 높은 수준으로 유지하려면 천연 바닐라와 설탕을 기본으로 사용하는 것이 좋습니다.

"바닐라 머핀"

이 맛있는 향기로운 디저트는 20분 안에 준비할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 125g 버터;
• 계란 3개;
• 300g 밀가루;
• 1.5 작은 숟가락의 베이킹 파우더;
• 소금 한 스푼;
• 우유 75ml.

먼저 설탕과 버터를 섞어야합니다. 오일은 실온에 있어야 합니다. 다음, 거기에 계란을 추가하고 모든 것을 잘 섞으십시오. 그런 다음 밀가루, 베이킹 파우더, 바닐라 설탕, 소금을 혼합물에 붓고 모두 섞습니다. 마지막에 우유를 부어주세요. 두껍고 끈적 끈적한 반죽이 있어야합니다. 베이킹 접시를 준비하고 거기에 종이 바구니를 넣으십시오. 우리는 반죽의 절반으로 각 바구니를 채 웁니다. 다음으로 충전물(초콜릿, 과일 조각 또는 딸기 조각)을 넣고 반죽으로 채우십시오. 175 ° C에서 바닐라 머핀을 굽습니다. 페이스트리가 갈색이 되면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. "바닐라 머핀"은 탱탱하고 속이 반죽과 잘 어울립니다. 파이는 정말 향기롭고 매우 맛있습니다. 그리고 바닐라 머핀을 밀폐용기에 담아 하룻밤 두면 다음날 더 맛있다. 바닐라 디저트는 가족 행사나 어린이 마티네에 좋습니다.