굴 버섯에 적합한 기질을 준비하는 방법. 버섯 재배를 위한 곡물 균사체 및 기질.

대부분의 버섯을 사육할 때 특수 농장에서 구입한 곡물 균사체를 사용합니다. 버섯을 재배하기 위해서는 균사체를 일정한 조건에서 보관해야 하며, 심기 전에 품질을 확인해야 합니다. 그러나 우수한 심기 재료가 있더라도 기질의 특별한 준비 없이는 할 수 없습니다. 열처리와 살균이 필요합니다.

굴 버섯, 샴 피뇽 및 기타 버섯의 균사체를 냉장고에 보관

현재 재배 중이며, 소위 무균곡물 균사체의 도움으로 주로 영양식 파종에 사용됩니다. 경쟁사로부터 정제된 재배 버섯 균사체에 의해 숙달된 삶은 살균된 곡물입니다. 살균되지 않은 곡물 균사체는 집에서 버섯을 재배하는 데 사용되지 않습니다. 비멸균 조건에서 곡물은 부패성 박테리아와 곰팡이에 의해 빠르게 공격받습니다. 곡물 균사체는 대부분의 곰팡이 번식에 적합합니다. 밀알, 보리, 기장에서는 굴 버섯과 표고버섯 균사체가, 밀알과 호밀알에서는 버섯과 고리모양 균사체가 생성된다. 버섯 재배용 곡물 균사체에는 영양분이 잘 공급됩니다. 일반적으로 대기업에서 생산하는 균사체는 패키지에 표시된 버섯의 성공적인 재배를 보장합니다.

곡물 균사체는 8kg의 균사체가 들어 있는 공기 여과 비닐 봉투에 담겨 판매됩니다. 필터는 산소를 공급하고 곰팡이 및 기타 경쟁자로부터 균사체를 보호하는 데 필요합니다. 부적절하게 보관하면 공기 온도가 30 ° C 이상으로 올라갈 때 샴 피뇽과 대부분의 다른 버섯의 균사체가 죽습니다. 그리고 음의 보관 온도에서 균사체는 얼고 품질을 잃습니다.

굴 버섯 및 기타 버섯에 대한 균사체의 장기 보관은 +2 ° С의 기온에서 허용됩니다. 패키지는 에어 갭으로 포장되어야 합니다. 균사체는 자체의 중요한 활동의 ​​결과로 가열됩니다. 집에서는 곡물 균사체를 가정용 냉장고에 보관할 수 있지만 냉동실에는 보관할 수 없습니다. 현대 가정용 냉장고에 균사체를 저장하는 것은 허용되지만 자동 제상 기능이있는 챔버에서는 온도가 주기적으로 +1에서 +10 ° C까지 변동한다는 점을 명심해야합니다. 따라서 에 장기간느타리버섯과 표고버섯의 균사체를 봉지 안에 보관하면 단단한 균사체 껍질과 자실체의 기초가 형성되고 샴피뇽과 백선의 균사체가 빠르게 악화된다.

작은 패키지로 균사체를 구입할 때 가방에 공기 필터나 구멍이 있는지 확인하십시오. 이것이 없으면 균사체가 빨리 부패하고 필터가없는 구멍이 있으면 조만간 곰팡이에 감염됩니다.

버섯 균사체의 모든 보관 조건을 따랐더라도 심기 전에 품질을 확인해야 합니다. 이것은 다음과 같은 방법으로 할 수 있습니다. 끓인 물 한 컵에 설탕 한 스푼을 준비하십시오. 화장지를 5x5cm 정사각형으로 여러 겹으로 접습니다.깨끗한 화장지는 냅킨과 달리 멸균 상태입니다. 설탕 용액으로 종이 정사각형을 자유롭게 적시고 짜서 페트리 접시나 깨끗한 접시에 놓습니다. 구입한 봉지에서 곡물 균사체 몇 알을 넣고 페트리 접시나 유리로 덮습니다. ~에 실온일주일 후, 곡물이나 균사체로 판매되는 다른 기질에 공기 중에 자라는 균사체에서 흰색 가장자리가 나타나야 합니다. 착색된 반점이 없어야 합니다. 이 싹이 튼 균사체는 몇 달 후에 곰팡이 얼룩이 없어야 합니다. 따라서 곡물뿐만 아니라 다른 균사체도 확인할 수 있습니다.

집에서 굴 버섯 및 기타 버섯의 균사체 복제

구입 한 고품질 균사체는 스스로 증식 할 수 있습니다. 곰팡이 균사체의 번식을 위해서는 밀알을 20-25분 동안 저열로 끓여야 합니다. 소화할 수 없습니다. 곡물의 핵심이 흰색으로 유지되는 것이 중요합니다. 그런 다음 곡물을 테이블에서 말려서 주걱으로 30 분 동안 저어 주어야합니다. 팬 아래에서 말릴 수 있습니다. 그 후에는 50-53%의 습도를 유지해야 합니다. 건조를 위해 곡물 중량의 5%인 분필과 석고를 곡물에 첨가할 수 있습니다. 이렇게 준비한 곡물을 2리터 유리 병캔당 1kg의 비율로. 집에서 느타리버섯 균사체를 키울 때 곡물은 항아리 부피의 절반 미만이어야 합니다. 곡물 항아리는 멸균 면봉이 달린 뚜껑으로 단단히 닫히고 끓는 물이 든 냄비 또는 오토 클레이브에서 곡물과 함께 멸균됩니다. 코르크 마개는 뚜껑 중앙에 지름 3cm의 구멍을 뚫고 끓는 물에 면 코르크가 젖지 않도록 항아리 목에 묶은 알루미늄 호일이나 크라프트지로 뚜껑을 감싼다. 꼬기로. 용지의 초과 가장자리를 자릅니다.

균사체가 증식하면 항아리 밑에 걸레를 깔고 붓는다. 차가운 물뚜껑 아래 3-4cm. 곡물을 살균하려면 항아리를 하루 간격으로 2 시간 동안 두 번 끓여야합니다. 끓는 사이에 항아리는 실온에 있어야합니다. +120 ° C의 온도와 1.0 atm의 과압에서 오토클레이브를 사용할 때. 2.5시간 이내에 1회 살균하면 충분하며 +110°C의 가정용 오토클레이브에서 살균이 허용됩니다.

뚜껑을 제거하지 않고 곡물이 든 항아리를 + 22 ... + 55 ° С로 냉각하고 멸균 상자 또는 멸균 균사체로 곡물을 파종하기 위해 멸균 상자로 옮겨야합니다. 접종(접종)하는 동안 필터가 달린 뚜껑을 제거하고 균사체 한 스푼을 항아리에 넣고 면마개로 다시 뚜껑을 닫은 다음 크라프트지로 묶어 묶어야합니다. 그런 다음 균사체와 곡물을 균일하게 혼합하기 위해 항아리를 흔들어야하고 과도하게 자라기 위해 공기 온도가 + 24 ... + 26 ° С인 청정실에 놓아야합니다.

곡물 항아리에서의 배양 시간은 굴 버섯 균사체 번식의 경우 14일, 표고의 경우 30일 이상입니다. 다른 곰팡이의 잠복기는 같은 기간이 걸립니다. 균사체를 키운지 7일 후, 항아리의 내용물을 흔들어서 곡물이 균사체에 의해 너무 강하게 결합되지 않고 곡물의 과성장이 균일하도록 해야 합니다.

항아리의 곡물이 완전히 자란 후에 항아리에서 비닐 봉지로 균사체를 옮길 수 있습니다.

느타리버섯 및 기타 버섯 재배용 기질

느타리버섯, 표고버섯 등의 풍작 우디 버섯잘게 잘린 짚, 면모, 해바라기 씨 껍질 또는 잘게 잘린 잔가지로 만든 자유롭게 흐르는 기질에서 자랄 수 있습니다. 이러한 버섯 재배 기질에 영양 보조제를 첨가할 수 있으며 기질을 열처리하면 곰팡이가 제거됩니다. 입상 구조는 발달하는 균사체에 산소 접근을 제공하므로 이러한 기질의 발달은 빽빽한 목재의 발달보다 몇 배 빠르게 발생합니다. 균사체 성장에 필요한 고농도의 이산화탄소를 생성하기 위해 집에 있는 기질을 통기성 플러그 또는 구멍이 있는 비닐 봉지에 넣습니다.

기판의 기초는 전체 질량의 50% 이상을 구성하는 재료라고 합니다. 기질의 주요 재료의 질소 함량은 다음과 같습니다: 톱밥 - 0.1%, 아마불 - 0.5%, 짚 - 0.6%, 껍질 - 0.7%, 면모 - 0.7%, 지상 가지 - 0, 7% (모두 건조 중량 기준). 최적의 질소 함량 (0.7-1.0 %)을 달성하기 위해 버섯의 기질은 기질의 건조 질량의 10-20 %의 양으로 곡물이나 밀기울을 첨가하여 곡물을 만들 수 있습니다. 수분 함량이 45 ~ 70% 범위가 되도록 기판을 축축하게 해야 합니다. 기질의 최적 수분 함량은 60%입니다.

곰팡이에 대한 기질의 수분 함량(W%)은 기질의 질량에 대한 물의 질량 비율이며 백분율로 표시됩니다. 수분 함량은 다음과 같이 결정됩니다. 100g의 기질을 + 110 ... + 120 ° C (150 ° C 이하)의 온도에서 6 시간 동안 (일정 중량까지) 건조 캐비닛 또는 오븐에 보관합니다. 건조된 성분의 탄화를 방지하기 위해).

그램으로 표시되는 습식 시료와 건식 시료의 중량 차이는 수치적으로 퍼센트로 표시된 기질의 수분 함량과 같습니다. 100g 무게의 샘플을 건조할 수 있습니다. 전자 레인지건조 캐비닛 대신. 전자레인지는 350-400W까지 조절 가능합니다. 워밍업 모드: 4분 동안 워밍업; 2분 멈춤; 4분 동안 워밍업; 2분 멈춤; 워밍업 4분

버섯- 공기 중의 산소를 소비하고 방출하는 호기성 유기체 이산화탄소... 따라서 곰팡이 균사체에 대한 기질 기반의 주요 매개 변수는 공기 투과성입니다. 기질의 구조는 느슨해야하고 기질 블록 (폴리에틸렌 백)의 껍질에는 균사체 "호흡"을위한 개구부가 있어야합니다. 공기에 대한 습한 기재의 투과성은 기재 기재의 입자 크기가 감소함에 따라, 특히 기재의 침수로 인해 자유수로 채워진 영역이 그 안에 나타날 때 급격히 감소합니다. 물에서 산소의 확산 계수는 공기에서보다 수만 배 작습니다. 따라서 굴 버섯 및 기타 버섯에 대한 기질의 침수는 균사가 존재할 수없는 혐기성 조건을 만듭니다.

집에서 버섯의 기질을 준비 할 때 처리

미래 기질 균사체를 위한 최고의 재료는 경목의 신선한 가지에서 나온 작은 조각입니다. 준비된 모든 원료를 한 번에 사용할 수 없으면 가지를 갈아서 오븐이나 오븐에서 고온으로 건조해야합니다. 신선한 가지 1000g에서 마른 가지 500-600g이 나옵니다. 잘게 썬 가지 대신 비에 젖지 않은 다진 짚, 아마불 또는 해바라기 껍질을 사용할 수 있습니다. 다음 단계는 필요한 양의 세척액을 준비하는 것입니다. 3리터 캔... 플라스틱 병 뚜껑에 직경 1-2cm의 둥근 구멍을 뚫습니다. 뚜껑과 항아리를 철저히 씻으십시오. 캡의 구멍에 멸균 면마개(말린 면봉)를 단단히 삽입합니다. 캔을 열처리할 때는 깨끗한 비닐 봉지에 코르크 마개를 넣습니다.

하나 이상의 3리터 용기를 채우는 데 필요한 양으로 기질을 준비한 후 항아리에 옮깁니다. 몇 센티미터의 목에 닿지 않도록 인쇄물을 압축하십시오. 항아리가 터지지 않도록 항아리의 기질 위에 끓는 물을 붓습니다. 흡수 후 끓는 물을 넣어 기판을 완전히 덮습니다. 물을 배출하기 위해 구멍이있는 뚜껑이있는 항아리를 닫으십시오. 그러나 물을 즉시 배출하지 마십시오. 끓는 물병을 상온에서 2~3시간 천천히 식힌 후 병을 돌려 물기를 빼고 뒤집어서 하루 정도 둡니다. 이 시간 동안 캔에서 물이 빠지고 기질의 죽은 곰팡이 포자가 발아되지 않고 반복되는 온도 상승에 무방비 상태가됩니다. 이 방법을 부분 기질 저온살균이라고 합니다.

집에서 기질을 준비할 때 축축한 내용물의 각 캔의 무게를 저울로 잰다. 느타리버섯 및 기타 버섯의 기질을 열처리할 경우에는 항아리를 알루미늄 호일로 덮거나 주석 뚜껑(누설). 항아리를 80 ° C에서 3 시간 동안 열 오븐이나 오븐에 넣으십시오.

병을 실온으로 식히고 다시 무게를 잰다. 가열 처리 중 기질이 있는 용기의 무게가 20% 이상 감소한 경우 기질에 끓인 물을 추가하여 용기 무게를 원래의 80%로 가져옵니다. 알루미늄 호일을 제거하고 면 마개로 깨끗한 폴리에틸렌 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 기질은 이제 균사체로 파종할 준비가 되었습니다.

기판의 더 간단한 열처리 방법을 xerothermal이라고 합니다. 그런 다음 하나 이상의 3리터 캔을 채우는 데 필요한 양의 원하는 수분 함량으로 담근 기판을 준비합니다. 항아리에 옮깁니다.

목에 닿지 않도록 기판을 압축하십시오 - 몇 센티미터. 기질 항아리의 무게를 잰다. 항아리를 110 ° C로 예열 된 오븐에 2-4 시간 동안 넣어 기질에서 모든 물을 끓이고 항아리를 식힌 다음 기질에 깨끗하게 붓습니다. 끓인 물열처리 전의 기판 무게를 복원할 수 있는 양입니다. 면 마개로 깨끗한 폴리에틸렌 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 기질은 이제 균사체로 파종할 준비가 되었습니다.

정원에서 굴 버섯 및 기타 버섯의 기질 처리

깨끗하고 곰팡이가 없는 원료로 한 번만 살균이 가능합니다. 정원에서는 불 위에 200리터 배럴의 기질을 저온 살균할 수 있습니다. 배럴을 콘크리트 블록이나 벽돌 위에 놓습니다. 50리터의 물을 붓습니다. 물 위의 배럴 내부에 수직으로 배치 된 벽돌에 둥근 (배럴 모양) 메쉬 또는 화격자를 삽입하십시오.

원하는 조성과 원하는 수분 함량의 버섯에 대한 기질을 준비한 후 폴리 프로필렌 백으로 채우고 백의 일부를 비워 목에 로프를 묶습니다. "바스락거리는" 폴리에틸렌 백을 사용할 수 있습니다. 저기압... 더 탄력 있는 폴리에틸렌 백 고압바스락거리지 않는 것은 이에 적합하지 않습니다. 끓이면 무너집니다. 더 비싼 냉동 백도 적합합니다. 통기성 코르크로 가방의 목에 면모 또는 합성 방한제 조각을 삽입하십시오. 스토퍼 주위의 가방 목 주위의 끈을 당깁니다. 코르크 마개가 거꾸로 된 상태로 기판 블록을 그리드에 여러 층으로 놓습니다. 배럴에 뚜껑을 놓고 곰팡이 포자가 기질에서 발아할 수 있도록 하루 이상 기질과 함께 배럴을 둡니다. 다음날 통 밑에 불을 붙이고 6시간 연속 물을 끓인다. 다음날 아침까지 배럴의 기질은 식을 것입니다. 기질을 "씨딩"하려면 백을 풀고 코르크를 제거하고 기질의 온도가 30°C 미만인지 확인하고 균사체를 추가한 다음 코르크를 다시 삽입하고 꼬기로 백의 목을 조입니다.

성장할 때 이국적인 버섯(표고버섯, maitake) 신뢰성을 높이려면 이중 분별 저온 살균을 수행해야 합니다. 이중 분별 저온살균의 작업 순서는 다음과 같습니다. 원하는 수분 함량으로 담근 기질이 있는 백은 합성 방한제 또는 면 마개로 밀봉하여 실온에서 24시간 동안 보관한 다음 + 80의 온도에서 저온 살균한 불 위에 "중국 통"에 넣습니다. .. 가방의 부피에 따라 3-6 시간 동안 + 100 ° C. 그 후 배럴에 넣어 16-24시간 동안 식힌 다음 다시 불을 붙이고 두 번째 저온 살균을 수행합니다.

같은 방식으로 + 80 ... + 90 ° C의 사우나 또는 다른 욕조에서 저온 살균을 수행 할 수 있습니다.

굴 버섯 및 기타 버섯의 기질 준비: 살균

모든 오토클레이브의 기본은 내부의 과도한 수증기 압력을 견딜 수 있는 뚜껑이 있는 견고한 용기이며 위험한 초과 압력의 경우 증기를 배출하는 밸브가 장착되어 있습니다. 굴 버섯 및 기타 버섯의 기질을 오토 클레이브에서 준비 할 때 +134 ° C에서 완전한 멸균이 달성되며 지구상에 알려진 모든 유기체가 죽는다고 믿어집니다. 재배 버섯에 해를 끼칠 수있는 미생물은 +120 ° C에서 죽습니다. 버섯 재배용으로 설계된 산업용 오토클레이브는 1기압의 초과 압력에서 작동하여 "흐르는 증기"로 +120°C에서 기질 처리를 보장합니다. 이것은 버섯 기질이 완전히 살균되도록 합니다.

"흐르는 증기" 치료가 무엇인지에 대한 몇 마디. 증기 발생기에서 증기는 오토클레이브 용기로 공급되며, 여기에서 기질은 밀폐되지 않은 용기 또는 단단히 닫히지 않은 백에 있습니다. 증기의 일부를 주기적으로 빼내어 새로운 부분이 오토클레이브에 들어가도록 할 수 있습니다. 이 습식 기판 처리는 완전한 살균을 보장합니다. 이 경우 기판의 모든 영역은 건조한 공기가 아닌 증기로 처리됩니다. 일부 곰팡이 및 박테리아의 건조 포자는 +160 ° C의 온도에서 생존할 수 있기 때문에 이것은 매우 중요합니다.

현재 제공하는 온라인 매장 다른 옵션집에서 통조림 식품을 살균하기 위해 설계된 가정용 오토클레이브. 그들은 불에 타는 우리의 "중국 배럴"과 비슷하지만 다음과 같은 경우 작동합니다. 고혈압증기, 통조림 식품 또는 우리의 경우 +110 ° C의 온도에서 기질의 처리를 보장합니다. 기질이 있는 패키지 또는 항아리는 가정용 오토클레이브 내부에 끓는 물 위의 화격자에 놓입니다. 이것은 "흐르는 증기" 처리가 아니며 기질의 완전한 살균이 아니지만 이러한 처리는 뒤뜰에서 버섯을 재배하기에 충분합니다.

선택한 기질은 첨가제가 있는 경우 보울에서 혼합해야 하며 기질이 도달하는 데 필요한 양의 물과 혼합되어야 합니다. 필요한 습도... 기판을 패키지로 옮깁니다. 면 또는 합성 방한제 마개로 가방을 닫고 오토클레이브에 넣습니다. 더 좋은 방법은 기질이 있는 개봉된 백을 오토클레이브에 넣고 알루미늄 호일로 단단히 감싸지 않은 면마개와 꼬기를 오토클레이브에 넣는 것입니다.

오토클레이브 뚜껑을 닫고 자동화를 원하는 온도와 처리 시간으로 설정한 다음 오토클레이브에 부착된 지침을 따릅니다. 오토 클레이브 작동의 자동 제어 기능이있어 저녁에 채우고 켤 수 있으며 아침에는 오토 클레이브에서 냉각 된 기질이있는 백을 꺼내고 기질에 균사체를 접종합니다. 오토클레이브를 수동으로 작동할 때, 전원을 켜기 전에 내부에 물이 있는지 확인하고 온도계 판독값에 초점을 맞춰 작동을 제어하십시오.

굴 버섯은 구매자 사이에서 수요가 높으며 많은 수가 소매 네트워크를 통해 판매됩니다. 그러나 여름 거주자 중 집에서 굴 버섯을 재배하는 것이 번거로운 일이지만 가능하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 버섯을 재배하는 방법에는 여러 가지가 있으며 여름-가을 기간 또는 일년 내내 풍부한 수확을 얻을 수 있습니다. 느타리버섯을 목초에서 재배하는 자연적인 방법 외에 짚이나 짚과 톱밥을 섞어서 재배하는 방법이 있습니다.

그루터기에 굴 버섯 재배

집에서 굴 버섯을 얻는 가장 쉬운 방법은 절단하여 얻은 그루터기에서 자라는 것입니다. 낙엽수, 침엽수는 이에 적합하지 않습니다. 곡물 균사체는 흙을 뿌린 폴리에틸렌으로 덮인 신선한 컷에 몇 센티미터의 층으로 적용됩니다. 최고의 시간파종을 위해 - 4 월 초. 대마 한 개를 파종하려면 약 100g의 균사체가 필요합니다. 두 번째 파종 방법은 그루터기나 구멍에 뚫린 구멍에 균사체를 도입하는 것입니다. 균사체를 만든 후 톱밥으로 덮습니다. 대마 조각은 폴리에틸렌으로 덮여 있고 흙으로 덮여 있습니다.

곰팡이의 발달은 3 ~ 4 개월 지속되며 9 월 말에 수확이 가능합니다. 결실이 시작되기 전에 월 중순부터 토양과 필름이 그루터기에서 제거됩니다. 곰팡이의 성장에는 높은 습도와 영양 배지가 필요하므로 그루터기 주변의 토양은 일주일에 여러 번 물을 주어야 함을 잊어서는 안됩니다.

침대에서 자라는 굴 버섯

굴 버섯 재배를 위한 기질을 준비하는 방법

이 유형의 버섯을 재배하는 경우 대마 또는 나무 쐐기를 사용할 수 있습니다. 짚 기질을 사용하면 작물을 얻는 과정을 가속화하고 증가에 기여할 수 있습니다. 또한 준비하는 동안 열처리가 필요하지 않으며 버섯 재배 가능 기간은 2 년에 이릅니다.

기질을 준비하기 위해 톱밥과 짚, 모든 유채, 완두콩, 밀의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 완전히 숙성되고 잘게 잘린 짚만 사용하십시오. 균사체의 곰팡이 침입을 방지하려면 짚을 습기뿐만 아니라 공기가 통하지 않는 발효에 노출시키는 것이 좋습니다.

짚의 발효는 다음과 같이 수행됩니다. 물이 담긴 용기에 넣고 하중으로 눌러 온도에 따라 2 ~ 3 주 동안 보관합니다. 온도가 +10으로 떨어지거나 더 낮아지는 것은 바람직하지 않습니다. 발효 과정이 크게 느려집니다. 발효 중 필요에 따라 용기에 물을 추가해야 합니다.

계속되는 발효는 느타리버섯 균사체가 좋아하는 산성 환경을 조성하고 곰팡이 박테리아가 잘 견디지 못합니다. 가공 후 빨대의 색이 밝아지고 특유의 신맛이납니다.

다음으로, 빨대는 통에서 제거되어야 하며 유리가 통에서 나오는 방식으로 배치되어야 합니다. 과도한 물, 하루가 걸립니다. 다음으로 짚은 나무 톱밥, 무엇보다도 너도밤 나무와 혼합됩니다. 비율은 짚 6 대 톱밥 7입니다. 분필은 혼합물에 첨가됩니다 - 총 중량의 3 %와 요소, 0.5 % 이하. 이 양을 초과하는 것은 권장하지 않습니다. 수확량이 크게 감소할 수 있습니다. 알팔파 또는 완두콩 짚을 사용하는 경우 암모늄 - 질산 칼륨의 첨가가 허용되며 0.5 % 이하입니다. 밀이나 유채 짚을 사용할 때 최대 금액광물질 비료는 건조 혼합물의 무게에서 계산되며 0.8% 이하이며 요소는 반으로 사용할 수 있습니다.

버섯 재배를위한 침대 만들기

또한 굴 버섯 재배 기술에는 정원 침대를 만드는 것이 포함됩니다. 그것은 다음과 같이 놓여 있습니다 : 트렌치는 깊이 20cm, 너비 1m, 거푸집 공사는 아래쪽으로 약간 확장되어 조립됩니다. 치수는 30x100x20cm입니다. 기판은 결과 나무 형태에 단단히 놓여 눌러집니다. 곰팡이를 제거한 후 약 0.3 평방 미터의 면적과 18-20cm 높이의 굴 버섯 블록이 남아 있어야하며 옆에 트렌치 블록이 15cm 간격으로 놓여 있습니다. 숙련 된 버섯 피커는 생산성을 높이기 위해 기판의 상층에 두께 2cm, 직경 최대 7-8cm의 너도밤 나무 가지 조각을 놓을 것을 권장합니다.

굴 버섯 균사체를 낳는 방법

우선, 굴 버섯 균사체를 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다. 균사체는 3-4cm 깊이로 놓여지며 균사체 면적의 1제곱미터를 놓기 위해서는 1-2리터가 필요합니다. 삽입할 조각의 크기가 적절해야 합니다. 닭고기 달걀, 같은 거리에 두십시오. 뿌린 침대는 호일로 덮인 다음 보드로 덮여 있습니다.

침대는 8 월에 놓여 있으며 9 월 30 일까지 덮어야합니다. 다음으로 그것을 제거하고 최대 15cm 높이의 보드 구조로 침대를 둘러싸야합니다.직사광선이 침대 위에 떨어지지 않아야합니다.이 캐노피가 위에 지어지기 때문입니다.

첫 번째 과일은 10월 초에 얻을 수 있으며 결실 기간은 기상 조건에 따라 다릅니다. 느타리버섯이 자라는 대로 수확합니다. 결실이 끝나면 침대는 봄이 올 때까지 같은 상태로 남아 있습니다. 유일한 관리 조치는 토양이 심하게 건조되는 경우 침대에 물을 주는 것입니다.

내년 봄이나 가을이 시작되면 결실이 회복될 수 있지만 느타리버섯의 수확량은 이미 낮아질 것입니다.

숙련된 버섯 채집자가 얻은 결과로 판단하면 다음과 같이 주장할 수 있습니다. 최선의 선택기질은 유채 짚과 너도밤 나무 톱밥의 혼합물이며 실제로 굴 버섯의 발달을 방해하는 곰팡이의 발달을 겪지 않습니다.

상당히 효과적인 조치는 상자에 균사체를 예비 배양하는 것입니다. 온도가 조절되는 방에 놓아 균사체로 기질을보다 완벽하게 식민지화 할 수 있습니다. 균사체의 성장에 사용되는 상자는 면적이 0.5제곱미터, 높이가 0.2m가 되어야 하며 실내 온도가 약 22-25도일 때 과정은 3-4개월 지속됩니다. 상자에서 기질을 더 쉽게 제거할 수 있도록 바닥에 호일이 늘어서 있습니다. 굴 버섯 블록은 상자에서 꺼낸 후 열린 지상 침대를 형성하는 데 사용됩니다.

또한 국내에서 재배되는 느타리버섯은 톱밥을 넣지 않고 짚단만을 이용하여 발효시킨 후 요소와 초석을 첨가하여 사용할 수 있습니다.

집에서 굴 버섯을 재배하는이 방법을 광범위하다고합니다. 특별한 조명이 있는 방에서 재배하는 더 비싸고 집중적인 또 다른 방법이 있는데, 그 주요 이점은 높은 수확량입니다.

1년 내내 느타리버섯을 집중적으로 재배하는 방법

이러한 조건에서는 밀짚, 옥수수 줄기, 갈대와 같이 가능한 한 최단 시간에 균사체가 정착할 수 있는 기질을 사용하는 것이 합리적입니다. 자연에서 곰팡이는 그러한 물질에서 자랄 수 없습니다. 미생물 및 곰팡이와 경쟁하기가 어렵습니다. 따라서 인위적인 수단으로 유해한 미생물의 발생을 늦추는 것이 필요합니다.

• 가열에 의해 영양 배지를 멸균하고 멸균 조건에서 계속 성장함으로써 - 어렵고 비싸지만 신뢰할 수 있는 옵션;
• 기질의 초기 살균 및 비 살균 조건에서의 성장 - 아마추어 버섯 재배자에게 인기 있는 보다 저렴한 옵션.

기질 준비

교외 지역에서 버섯을 재배하기 위해 더 자세히 고려할 수 있고 실제로 사용되는 두 번째 방법입니다. 기질은 껍질을 벗긴 옥수수 속대와 잘게 잘린 짚으로 준비되어 썩은 물질의 침입을 방지합니다. 혼합물에 2-3% 석회석 가루를 첨가하십시오. 다음으로, 기질을 적시고, 5분의 1의 갈은 속대에 대해 약 120리터의 물을 사용해야 합니다. 재료의 균일하고 강한 습윤을 혼합하여 달성해야 할 것입니다. 채취한 샘플을 누를 때 물이 떨어져야 합니다.

다음으로 기판은 가능한 경우 열처리를 받습니다. +55 +60 C 정도의 온도에서 12시간 동안 보관해야 합니다. 작은 용기는 오토클레이브에서 멸균할 수 있습니다.

증기를 사용할 수 없으면 기질의 자연 가열을 유발할 수 있습니다. 상자에 짓밟히고 쌓여서 8 일 동안 호일로 싸여 있습니다. 재료 가열은 욕실에서도 할 수 있습니다. 뜨거운 물- 기질이 있는 백을 12시간 동안 넣습니다. 살균 외에도 가열은 재료의 구조를 개선하는 데 도움이 됩니다.

파종 균사체

예비 단계에서 +16 ~ +27 C의 온도에서 준비된 영양 혼합물은 상자 또는 가방에 포장되며 각 용기의 무게는 5 ~ 15kg입니다. 혼합물의 온도를 +30 C로 낮추면 접종이 수행됩니다. 느타리버섯 균사체를 기질과 섞거나 표면에 얇게 펴 발라줍니다. 굴 버섯 덩어리를 둥지에 넣을 수 있습니다. 파종된 균사체의 양은 축축한 기질의 총 질량의 최대 5%입니다.

굴 버섯이 비닐 봉지에서 자라면 자실 기간 동안 버섯 몸체가 나오는 12-15cm의 거리에서 자릅니다.

준비 기간

느타리버섯의 올바른 재배를 위한 중요한 조건은 실내의 이상적인 청결 상태를 유지하는 것입니다. 공기 습도는 90%이어야 하지만 기판을 직접 적시는 것은 허용되지 않습니다. 균사체 발달에 필요한 온도는 +25 +27 C 이내입니다. 측정 중 증가가 감지되면 실내 환기가 잘되어야합니다.

파종을 얼마나 잘 했는지 금방 알 수 있고 약 10-12일 후에 수많은 균사 섬유가 나타납니다. 녹색 또는 푸르스름한 색조의 곰팡이 부분이 있는지 기판을 반드시 확인해야 합니다. 제거해야 합니다.

기질이 식은 후 실내 온도는 +20C로 낮아집니다. 이 성장 단계의 조명은 필요하지 않습니다. 버섯이 숙성되는 동안 온도를 +22C 이내로 유지해야 하며 기질에 직접 물을 주는 것은 바람직하지 않습니다. 방의 벽에 물을 주어 공기 습도를 유지하십시오. 이 기간은 약 3주 동안 지속됩니다.

결실 중 굴 버섯 관리의 특징

다가오는 결실 기간에는 다음이 필요합니다.

• 굴 버섯 블록의 편리한 배열,
• +16 С 이내의 온도 유지,
• 약 90-95%의 습도
• 방의 고품질 환기, 그러나 초안이없는,
• 하루에 최소 10시간 동안 백라이트를 켜십시오.

조명과 관련하여 그 규범은 각각의 특정 경우에 별도로 결정된다는 점에 유의해야 합니다. 이 경우 추구하는 목표는 버섯 다리의 길이가 지름의 절반인 곰팡이의 정상적인 자실체를 얻는 것입니다. 그 모자. 자라는 버섯은 위에서 조명을 받아야 하며, 이 경우 다리가 너무 늘어나지 않습니다. 적절한 환기가 없으면 다리가 과도하게 늘어날 수 있습니다. 굴 버섯이 자라는 가방을 바닥이나 선반에만 놓을 수 있지만 동시에 "다층 구조"를 만들 수는 없습니다. 이 경우 제대로 조명할 수 없습니다.

수확

느타리버섯은 뚜껑이 최적의 크기에 도달하면 채집합니다. 굴 버섯은 얇고 매우 날카로운 칼로 자르고 준비된 용기에 접어야합니다. 좋은 수확은 건조 기질 중량의 약 25%로 간주됩니다. 완벽하게 조미된 재배 조건은 최대 10% 더 높은 수확량을 가져올 수 있습니다.

굴 버섯 결실의 첫 번째 물결에서 일반적으로 잠재적 수확량의 최대 75%를 제공하기 때문에, 숙련된 버섯 따기다음 성장 주기를 시작하는 것을 선호합니다.

굴 버섯 질병 및 해충

일반적으로 첫 번째 회전 기간 동안 해충이나 질병에 문제가 없으며 반복 재배로 파리 또는 버섯 모기가 나타날 수 있습니다.

영양 혼합물의 가열이 좋지 않은 경우 잡초 똥 곰팡이의 출현이 관찰 될 수 있습니다. 그의 포자는 항상 노출되어 죽는 것은 아닙니다. 고온수요일. 예를 들어 줄기의 과도한 취약성 또는 줄기와 뚜껑의 밝은 분리와 같이 일반적인 굴 버섯과 다르게 보이는 식물은 파괴되어야 합니다.

곰팡이 균에 의한 침입은 수확량에 상당한 손실을 초래할 수 있습니다. 질병을 예방하려면 새로운 놓기 전에 기질의 고품질 처리 및 구내 소독을 수행해야 합니다.

굴 버섯은 성장을 위해 기질에 포함된 셀룰로오스와 리그닌을 사용할 수 있는 균류입니다. 굴 버섯의 완전한 발달을 위한 탄수화물 외에도 단백질과 지방이 필요합니다(표 1, 2).

1 번 테이블

재배 버섯: 느타리버섯, 샴피뇽, 표고버섯

흥미 진진한 버섯의 탄생.아시다시피 버섯은 특히 비가 온 후에 매우 빠르게 자랍니다. 이 과정을 슬로우 모션으로 보는 것은 매우 흥미롭습니다.

표 2

종종 느타리버섯을 재배할 때 곡물 짚이 기질의 주성분으로 사용됩니다. 수확 직후 건조한 날씨에 생태학적으로 깨끗한 지역에서 버섯 생산의 연간 수요에 해당하는 양으로 짚을 수확하는 것이 좋습니다.

가능하다면 1년 보관 후 짚의 질소 양이 거의 두 배가 되고 더 잘게 잘리고 흡습성이 증가하므로 2년분 짚 재고를 만드는 것이 편리할 것입니다(표 3).

표 3

갓 자른 짚과 작년 짚의 차이점

해바라기 껍질을 사용할 때 한 생산에서 얻는 것이 바람직합니다. 껍질의 수분 함량은 15% 이하, 지방 함량은 3% 이하, 알갱이와 먼지 입자는 5% 이하이어야 합니다.

먼지 입자의 함량을 계산하기 위해 껍질을 5-10 곳에서 선택하여 혼합합니다. 생성된 덩어리에서 3개의 샘플을 취하고 무게를 잰 다음 1mm 메쉬의 체에 차례로 넣고 먼지 입자를 걸러냅니다. 남은 껍질의 무게를 다시 측정합니다. 먼지 입자의 백분율은 공식 P = L1 x 100% / L2로 계산되며, 여기서 P는 먼지 입자의 백분율, %입니다. L1 - 껍질의 초기 질량, g; L2 - 먼지가 많은 입자를 걸러낸 후 껍질의 덩어리, g.

커널의 함량을 계산하기 위해 껍질을 5-10 곳에서 채취하여 혼합합니다. 생성된 덩어리에서 3개의 샘플을 취하고 무게를 잰다. 채취한 샘플에서 선체와 먼지 입자를 선별합니다. 나머지 커널의 무게를 잰다. 백분율은 다음 공식에 의해 결정됩니다. P = I x 100% / L, 여기서 L은 껍질의 질량, g입니다. I는 핵의 질량, g입니다. P는 커널의 백분율, %입니다.

해바라기 가공 시즌이 시작될 때 껍질의 품질이 더 좋다는 것을 기억해야 합니다.

아마 불은 버섯 생산에 널리 사용되지만 품질에 대한 데이터는 거의 없습니다. 습도는 15%를 초과해서는 안됩니다. 연간 수요량으로 아마의 불을 비축하는 것이 바람직하지만 실제로는 수행하기가 다소 어렵습니다. 대부분의 기업은 다음을 사용합니다. 주어진 견해원자재, "바퀴에서"작업합니다.

톱밥은 조달 및 표준화 측면에서 가장 어려운 유형의 원료입니다. 제재소에서 균질한 재료를 얻는 것은 분수의 비율이나 목재 종의 측면에서 모두 사실상 불가능합니다. 침엽수를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 전처리). 높은 습도로 인해 갓 얻은 톱밥은 실제로 보관할 수 없습니다(표 4).

표 4.

다양한 종의 목재 수분 함량

면토우(cotton tow)는 생산량의 기록 보유자이며 높은 가격과 낮은 제조성으로 인해 거의 사용되지 않습니다. 가장 자주 그들은 기질 구성 요소 또는 첨가제로 작용합니다. 면 가공 기업은 전선굴 버섯 재배에 적합하지 않은 폐기물 및 가공 중간 제품. 이러한 목적으로 가장 자주 "너트 표준 번호 5"가 사용됩니다. 이러한 원료는 수분 함량이 일반적으로 10%를 초과하지 않기 때문에 잘 보관됩니다.

짚, 해바라기 껍질, 면모, 아마 모닥불 및 톱밥은 생물학적 특성에서 완전히 다른 원료라는 것을 기억해야합니다. 위의 각 기질에 대해 물에 대한 포화 속도, 장기간 유지하는 능력, 최적의 열처리 체제, 패킹의 밀도 및 단위 면적당 추가 수율은 상당히 넓은 범위 내에서 다양합니다. 또한 각 유형의 식물 재료 내에서 품종 차이가 있습니다. 줄기 두께가 다르거나 더 뚜렷한 왁스 침전물은 원료 준비 시간에 영향을 줄 수 있습니다.

영양 보충제... 영양 보충제의 주요 목적은 기질의 질소 양을 최적화하는 것입니다(표 5). 사용 중인 영양 보충제의 질소 함량을 알아야 기질의 주요 성분과 영양 보충제의 질소 함량을 비교하여 기질의 함량을 최적화할 수 있습니다. 일반적으로 영양 보충제는 기질의 건조 중량의 1~10%를 구성하며 선택성이 낮습니다. 영양제 도입은 별도의 기술적 방법으로 기술 생산 규정에 명확히 반영해야 한다.

표 5

미네랄 보충제... 미네랄 첨가제는 기질의 구조를 개선하고 pH를 안정화하며 매체를 알칼리화하는 데 사용됩니다.

구조 개선을 위해 석고(설화석고)(CaSO 4 )를 1~10%의 적용률로 사용합니다.

pH를 안정화하기 위해 소석회(Ca(OH) 2) - 0.2-2%, 백악(CaCO 3) - 0.5-5%가 사용됩니다.

알칼리화를 위해 생석회(CaO) 사용, 소비율 0.2~2%, 소석회(Ca(OH) 2) 0.2~2%, 백운석 가루(CaCO 3 + MgCO 3) 0.5~5%, 소다 재(Na 2 CO 3) - 0.1%, 가성 소다(NaOH) - 0.01%.

물... 위생 및 역학 감독의 현대 요구 사항에 따라 버섯 생산에는 식수만 사용할 수 있습니다. 호수 및 강물 사용을 금지합니다.

파쇄... 기판 준비의 이 첫 번째 단계를 통해 기판을 더 컴팩트하게 만들 수 있습니다. 긴 빨대는 제대로 처리되지 않고 그 사이에 압축이 충분하지 않으면 공극이 형성되어 균사체가 극복해야합니다. 입자 크기가 감소함에 따라 기질의 비표면적이 증가하고 기질 동화 속도가 증가합니다. 아직 굳지 않은 신선한 짚을 바닥재로 사용해야 하는 경우 자르는 것이 특히 중요합니다. 산업 생산에서 짚은 특수 기계를 사용하여 5cm 미만의 크기로 분쇄됩니다(그림 1). 집에서 최대 5-10cm까지 갈면 충분합니다.

그림 1. 밀짚 쵸퍼

혼입... 여러 구성 요소로 구성된 복잡한 기판을 준비하려면 구성 요소의 혼합이 필요합니다. 혼합은 각 구성 요소의 구성이 다소 균일할 때만 효과적이며 이 경우 이 프로세스를 기계화할 수 있습니다.

보습... 이것은 매우 결정적인 순간입니다. 분쇄 된 기질은 물에 담가서 전체 재배 기간 동안 필요한 수분을 흡수합니다. 기판 처리를 위한 다양한 기술의 경우, 다른 방법들가습. 모재의 건열처리에서는 유입되는 원료의 수분함량과 계산된 수분량 또는 일정시간 잉여수분을 기준으로 습윤처리를 한다.

터널에서 저온살균을 제공하는 기술은 분쇄를 위한 바퀴 달린 장비와 저온살균 챔버로의 테딩 및 적재를 위한 로더를 사용하여 수영장이나 콘크리트 플랫폼에서 짚을 1-2일 동안 축축하게 하는 것을 의미합니다. 기판의 열수 처리는 가습과 열처리를 결합합니다. 종종 습윤은 자연 조건에서 짚에 3-4 개월 동안 저장할 수있는 굴 버섯 균사체의 성장 억제제가 부분적으로 제거되는 기질을 세척하여 보충됩니다. 세척할 때 쉽게 구할 수 있는 설탕의 일부도 제거되고 해바라기 껍질을 사용하는 경우에는 커널의 작은 입자가 초과되어 기질의 온도가 급격히 상승합니다. 석회를 어느 정도 적시거나 세척하여 적용하면 기질이 물로 포화되는 것을 촉진합니다. 과도한 수분은 수동 또는 사용하여 제거됩니다. 특수 장치예를 들어 세탁기에 설치된 롤러와 같은 롤러가 이러한 목적으로 사용됩니다. 그것들만이 더 크고 기질이 공급되는 컨베이어 벨트에 놓입니다. 다른 기업에서는 이에 적합한 잭을 사용하여 과도한 수분을 짜냅니다. 젖은 기판을 플라스틱 상자에 넣고 과도한 수분을 짜냅니다.

기질의 최적 수분 함량은 70%입니다. 다음과 같이 정의합니다. 5-10 개소에서 선택한 기질이 혼합됩니다. 생성된 덩어리에서 3개의 샘플을 취하고 무게를 잰 다음 오븐이나 전자레인지에 넣고 일정한 무게로 건조합니다. 원료의 수분 함량은 공식 B = (M1 - M2) x 100% / M1로 계산되며, 여기서 B는 기질 수분입니다. M1은 선택된 샘플의 질량, g입니다. M2는 건조된 샘플의 질량, g입니다.

세척할 때 물에 쉽게 용해되는 물질이 기질에서 씻겨 나옵니다. 이것은 한편으로 느타리버섯의 소화율을 어느 정도 감소시키지만 다른 한편으로는 제거된다. 영양소, 굴 버섯의 경쟁자 인 현미경 진균에 훨씬 더 중요합니다. 초기 기질 수분 함량이 약 15%인 경우 기질을 적시려면 기질 1톤당 3-4,000리터의 물이 필요합니다.

버섯은 유용한 미량원소가 풍부하고 과육 구조가 촘촘하여 절인 상태로 보관하거나 급속 냉동하여도 그 상태를 잃지 않습니다. 굴 버섯은 지정된 특성과 함께 환경 친화적입니다. 식품가지고 있기 때문에 독특한 속성독성 물질을 거부합니다. 폴리카보네이트 온실에서 굴 버섯을 재배하는 것은 여러 가지 중요한 측면이 있지만 "어려운" 관리가 필요하지 않습니다. 번식을 좋아하시는 분들은 온실의 굴 버섯질문에 적용하지 마십시오 올바른 준비따라서 그들은이 취미에 실망하고 풍부한 수확의 형태로 적절한 수익을 얻지 못합니다. 한편, 기질의 품질은 굴 버섯 성장 과정이 어떻게 진행되는지에 직접적으로 의존합니다.

느타리버섯의 기질은 어떻게 준비되어 있습니까? 이 프로세스는 세 가지 주요 사항으로 나눌 수 있습니다.

• 선택 필요한 구성 요소미래 버섯의 영양 배지로;
• 기질 혼합물을 준비하는 과정;
• 기질의 배양 과정.

세 단계를 모두 자세히 살펴보겠습니다.

기판 생산에 필요한 구성 요소

기질을 만들기 위한 좋은 기초는 다양한 곡물 작물의 짚, 목재 가공 폐기물(칩, 톱밥), 옥수수 줄기, 곡물 껍질과 같은 구성 요소입니다. 이 유기농은 이상적입니다. 영양 배지균사체(곰팡이 포자)의 번식을 위해. 기판에 필요한 구성 요소를 선택할 때 유리하게 선택하는 것이 좋습니다. 즉 " 신선한 제품". 이 규칙을 무시하면 곰팡이 및 기타 유해한 미생물이 발달하여 궁극적으로 고품질 버섯을 수확하지 못하는 품질이 낮은 기질을 얻을 수 있습니다.

신선한 나무 조각과 톱밥의 기준은 신선한 나무 냄새가 있는지 여부입니다. 바니시, 각종 화학물질 함침 등의 독성 부작용이 없습니다. 나무의 색상은 흰색에서 연한 노란색까지 가능하며 이는 절대적인 신선도를 나타냅니다. 톱밥의 회색 음영은 노년을 나타내며 조기 부패를 의미합니다. 기질용 목재 기초를 준비할 때 낙엽수 종(린든, 자작나무, 포플러 등)을 선택하는 것이 바람직합니다. 톱밥과 껍질의 수분 함량에 주의하십시오. 허용 비율 30% 이상. 그렇지 않으면 이러한 구성 요소에 곰팡이가 생길 가능성이 높습니다.

기판 준비

한 번에 여러 구성 요소를 사용하면 기질에 더 나은 영양 특성이 부여됩니다. 혼합물은 다음 비율로 구성됩니다. 톱밥 또는 칩 - 60%; 빨대 - 30%; 곡물 껍질 - 10%. 따라서 굴 버섯의 첫 번째 수확을 얻는 속도에 유익한 영향을 미치는 질소가 풍부한 혼합물을 얻습니다.

밀기울을 제외한 기질 혼합물의 모든 성분은 분쇄되어야 합니다. 짚과 우드칩은 분쇄 후 2~4cm 이내의 치수를 가져야 하며, 기재에 포함된 모든 성분을 철저히 혼합하여 금속제 용기에 담는다.

기질 준비의 다음 단계는 의무적인 열 소독입니다. 이를 위해 기성품 건조 혼합물과 함께 금속 용기에 물을 첨가합니다. 열처리 3 시간 이내에 60-70도 온도의 물에 혼합물을 요리하여 수행합니다. 처리가 끝나면 용기에서 물을 빼내고 혼합물 자체를 깨끗한 표면에 놓아 20도의 온도로 냉각시킵니다.

당연히 사전에 굴 버섯 균주와 일반적으로 포장되는 95 x 56cm 크기의 폴리 프로필렌 백을 구입해야합니다. 입자가 굵은 설탕또는 밀가루. 기질 혼합물을 균사체와 교대로 깨끗한 백에 붓습니다.

각 백의 내용물 비율은 혼합물 15리터와 버섯 균주 250-300g이어야 합니다. 균사체의 삽입은 깨끗한 손으로만 이루어져야 합니다. 혼합물을 채우는 것은 백에 빈 공간이 없도록 해야 합니다. 채우는 과정이 끝나면 모든 가방은 목에 밧줄로 단단히 묶여 있습니다. 전문 버섯 재배자의 경우 이러한 기성품 가방을 기질 블록이라고합니다.

또한 기질이 있는 백을 특수 인큐베이터에 넣고 균사체가 각 백의 전체 부피에 걸쳐 증식합니다. 인큐베이터 실은 일반 가정용 세제로 소독하고 곰팡이와 미생물의 형성을 방지하기 위해 석회로 칠해야 합니다.

균사체 성장 과정이 일정하고 일정한 속도로 진행되도록 설정된 한계 내에서 실내의 미기후를 유지하는 것이 필요합니다. 이렇게하려면 인큐베이터의 온도가 20-24도 이내인지 확인해야합니다. 온도가 갑자기 25도 이상으로 상승하면 즉시 온도 조건을 정상화하는 조치를 취해야 합니다. 온도 외에도 90-95%에 해당하는 높은 습도를 견뎌야 합니다.

기질 블록의 인큐베이션 12-14일이 끝나면 각각의 밀봉된 백에는 일정량의 지나치게 자란 균사체가 있습니다. 따라서 기판 블록은 첫 번째 수확을 위해 준비됩니다.

잡지 "MUSHROOM SCHOOL" 제공 자료

저자: TISHENKOV A.D., "SCHOOL OF MUSHROOM" 수석 전문가
F.F.KARPOV, 러시아 국립 의과 대학 버섯 연구소, 모스크바

기술에 대한 간략한 설명

기판 구성

좋은 기초기질 준비 - 고품질 밀짚, 수확 건조 시간스택이나 캐노피 아래에 건조한 상태로 보관합니다(사진 1). 짚은 쌓인 베일에 보관할 수 있습니다. 겨울 밀의 짚은 최고의 것으로 간주됩니다. 건조한 계절에 들판에서 제거됩니다. 호밀, 보리, 쌀의 짚을 사용할 수 있습니다. 짚이 가져다준다 적당한 양캐노피 아래 또는 실내에서 2-5cm 크기로 짚 쵸퍼 또는 거친 쵸퍼로 분쇄 짚 절단 배달과 함께 현장에서 콤바인 수확기로 짚을 미리 분쇄 할 수 있습니다. 기판 블록의 조밀한 패킹의 편의를 위해 빨대를 자르는 것이 필요합니다.

짚 대신 낙엽수 칩을 기초로 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 아마, 면모, 해바라기 껍질, 짚과 해바라기 껍질의 혼합물로 만든 기질을 사용합니다. 기질은 젖어도 통기성이 있어야 합니다. 짚 절단, 나무 조각, 체인 톱의 큰 톱밥은 통기성이 가장 좋습니다. 원형톱과 띠톱, 건초, 잔디 풀의 일반 톱밥은 특히 물에 잠긴 경우 바닥에 충분한 공기 공급을 제공하지 않습니다. 톱밥은 최대 3kg의 작은 기판 블록에 적합합니다. 더 큰 블록을 형성하려면 톱밥을 기초가 아니라 첨가제로 사용하는 것이 좋습니다. 톱밥은 짚의 수분 보유 능력을 높이기 위해 짚에 첨가하는 것이 좋습니다. 건초, 특히 건초 콩과 식물, 우수한 영양 보충제. 어쨌든 짚으로 만든 기질이나 영양 보충제가 없는 단단한 나무 조각에서 기술을 마스터하기 시작해야 합니다. 그리고 첨가제는 일정한 재배 경험을 얻은 후에만 사용해야 합니다. 고농축으로 기질의 호기성 능력을 손상시키고 곰팡이의 발달에 기여하는 밀기울을 사용하는 것은 특히 위험합니다.

열처리

가장 간단하고 저렴한 방법기질의 준비는 뜨거운 물 처리입니다.

열처리를 위해 다진 밀짚 또는 준비된 혼합물을 폴리 프로필렌 봉지에 포장합니다 (예 : 설탕으로 만들어졌지만 폴리에틸렌 라이너는 없음). 기질이 있는 백은 금속 탱크에 넣습니다(사진 2). 절연 (절연) 탱크를 갖는 것이 좋습니다. 그런 다음 기판에 뜨거운 물을 붓거나 전기 히터로 물을 70-75 ° С로 가열하고 65-70 ° С에서 3-6 시간 동안 유지합니다. 탱크의 전체 부피에 걸쳐 온도를 모니터링해야 합니다. 그리고 하부 층, 기질의 상부 및 중간, 탱크 벽 근처에서 온도는 65 ° C 이상 75 ° C 이하이어야합니다. 필요한 경우 전기 히터로 물을 가열하거나 온도를 유지하기 위해 끓는 물을 첨가합니다. 그런 다음 물은 탱크 바닥에 있는 밸브를 통해 배출되고 기질은 하루 동안 천천히 냉각되고 자유수가 없도록 둡니다. 이 기간 동안 기질에서 통제되지 않은 발효와 호열성 물질의 축적이 일어나며, 이는 곰팡이와 관련하여 기질의 선택성을 증가시킵니다. 기질에서 자유수를 배출하려면 화격자 또는 메쉬를 탱크 바닥 위에 설치해야 합니다. 백 없이 인쇄물을 탱크에 직접 로드할 수 있지만 갈퀴로 인쇄물을 내리는 과정은 시간이 많이 걸립니다. 물이 배수되면 공기가 실내에서 기질로 흡입됩니다. 밀폐 된 탱크에는 더러운 외부 공기가 기질에 들어 가지 않도록 필터 (면)가있는 파이프 상단에 개구부가 있어야합니다. 그러나 이 오염의 영향은 접종 당시 깨끗한 지역의 감염보다 몇 배나 낮고, 직원이 더러운 옷과 신발을 입고 있거나, 인접한 방에서 많은 더러운 공기가 해당 지역으로 들어오는 경우입니다.

운영 일정:

1. 일. 탱크에 원료를 로드합니다. 항만 뜨거운 물... 열처리. 배수.
2. 일. 65 ° C에서 45 ° C로 천천히 냉각 기질의 "발효".
3. 일. 40 ° C의 온도에서 기판 언로딩 접종 및 포장.

접종

냉각된 기질은 필요한 경우 추가로 여분의 물에서 짜내고 접종을 위해 방으로 옮깁니다. 접종실, 특히 테이블 표면은 1% 표백제로 미리 세척해야 합니다. 표백 후 테이블 표면은 반드시 헹궈야 합니다. 깨끗한 물... 접종(기질에 균사체 접종) 중에는 접종실의 도어와 에어록을 닫아야 합니다.

접종실에서 배양실로 기질 블록을 옮길 때(벽 뒤에 있는 경우), 배양실의 팬이 꺼집니다. 이러한 예방 조치는 짚과 재배 챔버에 항상 존재하는 곰팡이 포자로 기질의 공기 오염을 방지하기 위한 것입니다.

굴 버섯 균사체를 기질에 접종하기 위해 기질을 금속 코팅된 테이블에서 흔들어 균사체와 혼합합니다. 깨끗한 손이나 깨끗한 고무장갑으로 파종하는 것이 매우 중요합니다. 러시아 제조업체의 균사체는 1.6-2.5 % 범위의 수입 균사체 인 완성 된 기질 질량의 3-5 %로 추가됩니다.