사워 배럴 오이. 염장용 통 또는 통 준비하기

단계별 요리배럴로 겨울을위한 항아리에 피클 - 사진이있는 요리법

우선, 우리는 오이를 분류합니다. 표준 이하의 과일 - 너무 커서 제거합니다. 오이를 담그고 차가운 물 3-4시간 동안. 물은 원하는 대로 한 번 또는 두 번 변경할 수 있습니다. 이러한 절차는 첫째, 오이가 물로 포화되어 더 바삭하게되고, 둘째로 이러한 담그기를 통해 야채에서 모든 흙을 제거 할 수 있습니다.

에 깨끗한 항아리우리는 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 월계수를 놓습니다. 마늘과 후추는 3 개 걸립니다. 1리터 병용.

이제 우리는 오이를 넣습니다. 설치 방법은 귀하에게 달려 있습니다. 오이는 1:1로 촘촘히 쌓이면 좋아요. 따라서 보존을 위해 1.5 리터 항아리를 가져갑니다.

물에 소금을 희석하십시오. 소금이 더 쉽게 퍼지도록 하려면 약간 데울 수 있습니다. 항아리를 염수로 채우십시오.

그 위에 와사비여우를 올려 오이가 공기와 닿지 않게 하고, 거품이 가라앉더라도 잎을 떼어내고 버리면 된다.

발효 중에 염수가 누출 될 수 있으므로 항아리를 쟁반에 놓습니다. 우리는 2 ~ 3 일 동안 오이를 둡니다. 그것은 모두 공기 온도에 달려 있습니다. 거품이 가라 앉으면 (우리의 경우 3 일째에 발생) 캔을 감쌀 수 있습니다.

이것은 3일 후 소금물의 모습입니다.

양 고추 냉이 잎을 제거한 후 항아리에서 소금물을 배출하십시오. 소금물을 끓여서 거품이 나타나면 제거하고 도중에 팬에 같은 양의 물을 넣으십시오.

뜨거운 소금물로 오이를 항아리 맨 위에 붓습니다. 멸균 뚜껑으로 감아 올리십시오. 바닥을 뒤집어 완전히 식히십시오. 오이를 포장할 필요가 없으며 가능한 한 빨리 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 야채가 "요리"되어 바삭하지 않습니다.

1단계: 재료를 준비합니다.

2단계: 오이를 통에 넣습니다.

3단계: 소금물 준비.

4단계: 통 오이를 제공합니다.

나는 더 많은 경험을 통해 알고 있습니다. 최고의 맛오이는 수직으로 쌓았을 때 얻어지며 통의 바닥까지 분출됩니다.

Muromsky, Dolzhik 105, Nerosimy, Nezhinsky 12와 같은 산세에 가장 적합한 품종을 알려 드리겠습니다. 나는 이것을 오래된 입증 된 것이라고 부릅니다. 아마도 오늘날에는 산세에 흥미로운 새로운 종류의 오이가있을 것입니다.

염분을 위해 나중에 수집 한 오이를 섭취하는 것이 좋습니다.

오이 절임에 가장 적합한 크기는 길이 8-15cm의 잘 생긴 남자, 즉 종자 챔버가 크지 않고 종자가 덜 발달 된 설 익은 과일입니다.

배럴 오이, 절인 것 또는 소금에 절인 것, 누구든지 부르는 것 - 이것은 매우 맛있는 준비. 글쎄, 이 오이는 강렬한 맛으로 인해 그 자체로 식욕을 돋울뿐만 아니라 식초, 피클, 올리비에에 추가되기 때문에 어떻습니까? 이제 상점과 시장에서 어디서나 그러한 오이를 구입할 수 있습니다. 그러나 스스로 준비할 수 있다면 왜 그런 오이를 사십시오.

조리법의 본질은 오이가 발효되어 젖산을 방출하기 시작하여 방부제가 될 것이라는 것입니다. 발효 과정을 시작하려면 많은 소금이 필요합니다. 따라서 레시피에 많은 양이 있다고 놀라지 마십시오. 조리법에는 첨가제, 요오드화 없이 일반 암염 자체를 사용하며 추가 소금을 사용하는 것도 권장하지 않습니다.

맛 정보 겨울을 위한 오이

2리터 병 재료:

• 오이 - 1 -1.5 kg (양은 오이의 크기와 얼마나 단단히 쌓을 것인지에 따라 다릅니다);
• 소금 - 슬라이드가있는 2 큰술 (20-25g);
• 물 - 400-500 ml;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 양 고추 냉이 잎;
• 벚꽃 잎;
• 딜 우산;
• 검은색과 피망완두콩 - 2 조각.

항아리에 겨울 동안 절인 배럴 오이를 요리하는 법

먼저 오이를 잘 씻고 찬물에 몇 시간 동안 담가야합니다. 맛있고 아삭한 오이의 성공입니다. 오이가 몸을 담그는 동안 항아리를 준비하십시오 - 철저히 씻고 끓는 물을 부어 넣으십시오. 이것으로 충분합니다.

바닥에있는 각 항아리에 양 고추 냉이 잎, 벚꽃 잎, 1 개의 딜 우산 (매우 작 으면 두 개 가능), 마늘 몇 쪽 (나머지 위에 놓기)을 넣고 검은 색과 딸기를 잊지 마십시오.

이제 오이를 항아리에 넣으십시오. 항아리에 서로 단단히 묶는 것이 매우 편리합니다. 작은 오이를 남겨두어 위에 놓으십시오. 오이 사이에 작은 거리가 있습니다. 마늘을 넣을 수 있습니다.

항아리에 소금을 붓습니다.

깨끗한 물로 항아리를 채우십시오. 순수한 물은 병에 넣거나 여과하지만 끓이지 않습니다. 찬물을 붓습니다.

위에서 우리는 체리, 양 고추 냉이 또는 건포도 잎으로 오이를 덮습니다. 따라서 오이는 산소와 접촉하지 않습니다.

이 모든 잎은 씻어야하며 황변이 아닌 신선한 잎만 가져 가십시오.

항아리를 나일론 뚜껑으로 덮고 3 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 나일론 커버때문에 구멍으로 가져가는 것이 좋습니다. 발효 과정에서 염수는 항아리에서 나올 가능성이 큽니다.

거즈로 항아리를 덮을 수도 있습니다. 그리고 소금물이 갈 곳이 있도록 각 항아리를 접시나 쟁반에 놓으십시오.

다음날, 당신은 오이의 색깔이 더 어두운 색으로 변하기 시작하는 것을 보게 될 것입니다.

둘째 날에는 거품 캡이 나타나고 소금물이 흐려지기 시작합니다. 이는 발효가 정상적으로 진행되고 있음을 의미합니다. 우리는 다른 날, 이 날에 오이를 둡니다. 소금 피클캔에서 부분적으로 유출될 수 있습니다.

이제 소금물을 별도의 팬에 붓습니다. 그리고 끓입니다. 그 동안 오이는 깨끗한 물이 든 병에 여러 번 입력하고 배수하여 씻을 수 있습니다. 당신은 오이의 흰색 코팅을 씻어 낼 것입니다. 젖산 생성물을 제거하면 발효가 중지됩니다. 오이를 바로 먹을 계획이라면 냉장고에 넣어두었다가 필요할 때마다 꺼내세요.

끓는 염수로 오이를 채우고 즉시 항아리를 뚜껑으로 감으십시오. 2주 안에 오이를 맛볼 수 있습니다. 그 전에는 살짝 소금간을 하고 일정 시간이 지나면 통과 같은 맛이 난다.

완전히 식을 때까지 오이를 싸십시오. 그리고 우리는 그것을 지하실이나 옷장의 저장고로 옮깁니다. 주장한 후에 피클이 든 항아리는 다시 흐려질 것입니다. 이것을 두려워 할 필요가 없습니다.

우리는 그것을 얻었다 훌륭한 간식보드카의 경우 아파트 조건에서 배럴에 보관하기가 어렵 기 때문에 항아리에 피클을 준비하십시오. 그러한 준비는 겨울 내내 지속될 것이며 남편은 맛있는 맛에 대해 당신에게 감사 할 것입니다. 배럴 오이. 당신을 위한 좋은 준비.

우리 나라에서 드문 테이블에는 피클이 없습니다. 야채를 소금에 절이는 것은 광대한 우리나라의 오랜 전통입니다. 준비는 에서 이루어졌다 나무 통, 그런 다음 스테인리스 스틸 배럴에 넣고 플라스틱으로 대체했습니다. 훌륭한 전채와 축제 연회그리고 매일. 절임 방법에는 여러 가지가 있지만 우리 가족은 겨울 동안 배럴에서 오이와 사랑에 빠졌습니다. 그 조리법은 할머니에게서 물려 받았습니다. 오늘은 오이를 절이는 두 가지 요리법을 알려 드리겠습니다. 그 중 하나는 배럴에서 겨울 동안 차가운 방식으로 오이를 절인 것입니다. 절인 오이는 탄력 있고 바삭하며 향이납니다.

조리법이 포함된 비디오는 인터넷에 가득 차 있지만 그 중 어느 것이 동일한 미각 감각을 일으킬지는 알려져 있지 않습니다. 할머니의 맛있는 오이는 항상 바삭하고 과하지 않고 맵지 않습니다. 그런 오이는 특별한 맛좋아하는 올리비에 샐러드와 재료로 사용되는 다른 전채 요리에 풍미를 더해보세요.

겨울 동안 배럴에 오이를 피클하려면 완벽하게 준비된 욕조가 필요합니다. 이렇게 하려면 플라스틱 통을 소다로 세척하고 뜨거운 물그런 다음 맨 위로 채우십시오. 차가운 물 14-20일 동안 둡니다. 그런 다음 배럴이 내부에 물과 함께 섰을 때 다시 완전히 헹궈야 합니다. 소다 용액재료를 놓기 직전에 끓는 물을 붓습니다. 그러면 원하는 결과가 나옵니다.

추운 겨울 동안 배럴에 오이를 절이는 조리법

그래서 오이 피클 :

• 신선한 오이 50kg;
• 취향에 따라 1.5-2kg의 딜 우산;
• 200g 양 고추 냉이 껍질을 벗긴 뿌리;
• 50g 양 고추 냉이 잎;
• 200g 껍질을 벗긴 마늘 정향;
• 50g 고추 (신선);
• 250-300 gr. 파슬리와 셀러리.

차가운 방법:

1. 차가운 방식으로 염장하기위한 모든 구성 요소는 세척하고 건조해야합니다.
2. 배럴에 놓는 것은 오이 층 사이에 겹칠 것입니다.

주부님들 참고하세요

거의 같은 크기의 오이를 섭취하는 것이 좋으므로 균일 한 염분과 같은 맛을 얻습니다.

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 9kg의 소금(요리용 돌);
• 90리터 물.

오이의 크기가 중간이면 8kg의 소금을 섭취해야하며 작은 오이의 경우 7kg의 소금으로 충분합니다. 물의 양은 항상 동일합니다.

프로세스 자체는 매우 간단합니다.

1. 우리는 준비된 배럴의 바닥에 양 고추 냉이 잎 층을 놓고 오이와 향신료를 층으로 놓기 시작합니다.
2. 모든 층이 놓여지면 차가운 식염수(염수라고도 함)를 배럴에 붓습니다.
3. 깨끗한 면직물이나 거즈로 배럴의 상단을 여러 번 접 힙니다 (최소 4 층). 활성 발효 과정이 안주인에게 불편을 끼치 지 않도록 직물 위에 억압 덮개를 둡니다.
4. 이 형태에서 배럴은 따뜻한 방에서 2-3 일 동안 나타납니다.
5. 이 시간 이후에 거품을 찾았습니까? 괜찮은! 오이가 발효되고 과정이 시작되었습니다. 따라서 차고, 지하실, 지하와 같은 추운 방에서 배럴을 제거해야 할 때입니다.

위에서 설명한 방식으로 배럴에서 겨울 동안 오이를 차갑게 절인 다음 맛있는 오이온 가족이 감사할 것입니다.

중요 포인트

에 맛의 자질오이 절임은 신선도에 영향을 미칩니다. 오이는 정원에서 일찍 수확할수록 염수에 더 취약합니다. 더 많은 수분을 흡수하고 맛 속성조미료 이것은 기억해야 합니다. 물론 모든 사람이 자신의 침대에서 오이를 모을 기회가 있는 것은 아닙니다. 이 경우 구매할 때 판매자로부터 제품의 신선도를 찾는 것이 좋습니다.

플라스틱 통에 소금

파삭 파삭 한 오이를 절인 또 다른 조리법 플라스틱 배럴. 이전 것보다 더 나쁜 것은 없습니다 더 많은 요리법요리와 창작 활동의 영역이 넓어집니다.

다음이 필요합니다.

• 15 l의 부피를 가진 플라스틱으로 만든 배럴;
• 어린 오이(작은 씨와 얇은 피부, 덜 익은 것);
• 양 고추 냉이 뿌리와 잎;
• 포도 잎과 참나무 잎;
• 체리에서 어린 가지;
• 월계수 잎(신선하거나 말린 것);
• 검은 후추와 딸기 완두콩;
• 붉은 고추 꼬투리;
• 딜 우산;
• 마늘 몇 쪽;
• 60 gr의 비율로 식염. 물 1리터당.

모든 구성 요소는 독점적으로 맛을 내기 위해 사용됩니다.

배럴 준비는 이전 레시피와 동일합니다.

1. 성분표는 동일합니다. 오이가 뜨는 것을 방지하기 위해 향신료와 잎으로 최상층을 만드는 것이 좋습니다.
2. 소금과 찬물에서 오이를 붓는 용액을 만들어야합니다. 용액이 전체 소금의 최상층을 덮을 정도로 충분한 물이 있어야 합니다.
3. 배럴을 뚜껑으로 닫고 서늘한 방(지하실, 지하실)에 3일 동안 둡니다. 이 시간이 지나면 발효 과정에서 발생하는 가스를 배출하기 위해 뚜껑을 열고 소금물을 가득 채우고 다시 뚜껑을 닫아야 합니다.

그게 다야 간단한 조리법플라스틱 통에 파삭 파삭 한 오이를 피클하는 방법. 이 레시피를 자주 사용하고 친구들에게 추천합니다. 그것은 시간의 시험을 견뎠습니다. 오이는 배럴에 저장됩니다 장기맛을 잃지 않고.

겨울 동안 배럴에 오이를 절임 - 가장 고대 조리법야채의 장기 저장. 많은 소금 요리법이 있습니다. 어떤 식으로든 오이를 절일 때 준수해야 하는 특정 규칙이 있습니다.

1. 가능하면 과일을 따자마자 소금에 절인다.
2. 염장에 염소 처리된 물을 사용하지 마십시오. 소금은 요오드 및 기타 첨가제가없는 거친 돌 만 필요합니다.
3. 쓴맛을 없애려면 과일을 찬물에 6~8시간 담가두었다가 1시간 후에 갈아준다.
4. 과정 전에 산세를 위해 배럴을 적절하게 준비하고 오이와 허브를 철저히 씻으십시오.
5. 검은 여드름이 있는 오이 피클. 백인은 어울리지 않습니다.
6. 저장을 개선하려면 오크 나무 껍질 조각과 겨자 완두콩 두어 개를 추가하십시오.

겨울 동안 배럴에서 오이를 올바르게 피클하는 방법은 모두가 조리법을 알고 있지만 오이 배럴을 저장하려면 지하실이 필요하기 때문에 모든 사람이 사용할 수있는 것은 아닙니다. 조리법은 간단하며 용기를 조심스럽게 준비하는 것으로 과정이 시작됩니다.

염장용 통 또는 통 준비

수확 2~3주 전에 준비를 시작합니다. 선택하다 최고의 배럴- 오크. 배럴이 건조되었는지 확인해야 합니다.

때로는 배럴이 새는 경우 마스터에게 전화하여 배럴의 고리를 두드리는 것이 좋습니다. 그러나 일반적으로 배럴을 상단까지 채우고 나무가 부풀어 오르고 균열이 사라질 때까지 물을 추가하는 것으로 충분합니다.

그런 다음이 물을 붓고 소다 용액으로 배럴을 철저히 씻으십시오. 증기를 잘 내기 위해 배럴에 끓는 물을 붓고 끓는 물을 부어 붉게 뜨겁고 깨끗한 조약돌을 내립니다. 찌고 나면 물과 조약돌이 제거됩니다.

마른 배럴은 내부에서 마늘로 문지른 다음 차가운 방식으로 배럴에 오이를 절이기 시작합니다.

겨울 "소박한 스타일"용 배럴에 오이 절임

재료:

• 오이 - 100kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 0.5kg;
• 딜 - 3kg;
• 양 고추 냉이 잎 - 0.5kg;
• 마늘 - 300g;
• 신선한 쓴 고추 - 100g;
• 셀러리와 파슬리 잎 - 1kg;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 1kg;
• 소금 바위 - 7kg.

요리:

1. 신선한 준비 매운 채소. 그것을 분류하고 곰팡이로 줄기와 잎을 제거하고 건조하고 썩었습니다. 깨끗하게 씻은 식물을 놓아 물기를 빼주세요. 양 고추 냉이 뿌리와 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오.
2. 조리된 채소의 3분의 1을 배럴 바닥에 놓습니다. 그 위에 오이를 놓습니다. 오이가 잘 맞도록 통을 흔듭니다. 그 위에 녹색의 다음 1/3을 펼칩니다. 다시, 상단에 오이 부분. 그린의 마지막 1/3을 위한 공간을 남겨 둡니다. 오이 위에 올려주세요.
3. 소금을 녹이고 깨끗한 천으로 걸러내고 오이 위에 붓습니다. 며칠 후 발효가 시작되면 배럴을 코르크 마개로 지하실에 옮깁니다.

온도는 섭씨 0도에서 3도 사이여야 합니다.

오이를 낳기 전에 끓는 물로 헹구고 즉시 찬물에 부어 과일의 색을 보존하고 빠른 시작발효.

배럴의 오이 "단순"

재료:

• 오이 - 50kg;
• 딜 우산 - 2kg;
• 양 고추 냉이 - 250g;
• 마늘 - 200g;
• 고추 - 50g;
• 파슬리, 셀러리, 건포도 및 체리 잎 - 약 500g.

오크 배럴을 채우고 녹색 층, 과일 층을 교대로 배치하십시오. 녹지 층으로 마무리하십시오. 채워진 통에 소금 용액을 붓고 실온.

소금물은 과일의 크기에 따라 준비해야 합니다.

• 큰 것 - 90리터의 물, 9kg의 소금;
• 중간 - 80리터의 물, 8kg의 소금;
• 작은 것 - 물 70리터, 소금 7kg.

실온에서 2~3일 후 발효가 시작됩니다. 배럴을 냅킨으로 덮으십시오. 나무 원을 놓고 그 위에 깨끗한 조약돌을 놓습니다. 배럴을 지하로 내립니다. 필요한 경우 염수를 채울 수 있습니다.

에 오크 배럴피클은 겨울이 끝날 때까지 맛있고 바삭하게 유지됩니다. 보관 장소가 항상 시원한지 확인해야 합니다.

플라스틱 통에 고수와 피클

뭐가 필요하세요:

• 플라스틱 배럴 - 15리터;
• 오이;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 양 고추 냉이, 포도, 건포도, 체리, 월계수 잎;
• 쓴 고추, 딸기;
• 딜;
• 고수풀;
• 마늘;
• 암염 - 물 1리터당 60g.

플라스틱 통에 오이를 절임하는 것은 공정을 위해 용기를 준비하는 것이 더 빠르다는 점에서만 다릅니다.

1. 소다 용액으로 씻으십시오.
2. 깨끗한 물로 씻어내십시오.
3. 드라이클리닝 용기는 마늘로 문질러야 합니다.

차가운 방식으로 소금에 절인 오이 :

1. 향신료와 과일 층을 교대로 매우 단단히 눕히고 끊임없이 흔들리십시오. 녹지 층으로 마무리하십시오.
2. 소금물을 가장자리까지 채우십시오.
3. 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
4. 지하로 내려갑니다. 3일 후 뚜껑을 제거하고 식염수를 넣고 다시 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

지하실이있는 마을에 집이있는 소유자는 이미 봄에 겨울 동안 배럴에서 오이를 피클하는 방법을 준비하기 시작합니다. 조리법이 준비되었습니다. 오이 씨앗을 살 시간입니다. 최고의 품종염장 용 : "Nezhinsky", "Winner", "Chernobribets".

기성 세대의 사람들은 "단체 농장 시장"에서 처음에는 살짝 소금에 절인 다음 일반적으로 소금에 절인 "배럴 오이"가 얼마나 맛있는지 기억합니다. 오이를 절이는 이 방법은 집에서지금은 거의 사용되지 않습니다.

배럴 오이는 샐러드, 피클을 만드는 데 적합하며 다음과 같이 테이블에 제공됩니다. 독립 요리. 에 따라 배럴 오이를 준비하고 이 조리법, 최대 볼륨을 저장할 수 있습니다 영양소그들에 포함되어 있습니다.

"가정에서 겨울을위한 항아리에 오이 배럴"준비를위한 재료,
3리터 병 레시피:

• 오이 - 2kg;
• 소금 - 100gr.;
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
• 딜 - 두 가지;
• 마늘 - 하나의 머리;
• 물 - 1.5 리터.

겨울 항아리에 배럴 오이 요리법

가장 중요한 것은 오이가 너무 익지 않도록 하는 것입니다. 항아리에 담긴 오이는 약간 노랗게 변해야 하고 염수는 탁해지고 신맛이 나야 합니다. 마늘은 더 많을 수 있으며 그 자체로 맛있습니다. 항아리 당 검은 후추 (3-5 개)를 잊지 마십시오.

1. 통조림의 경우 짙은 녹색 오이를 선택하십시오. 찬물에 1~2시간 담가둡니다.
2. 오이는 불린 후 잘 씻는다. 양쪽 끝을 잘라냅니다.
3. 우리는 철저히 씻고 약간 말린 양 고추 냉이와 딜을 섭취합니다. 양 고추 냉이를 5 센티미터 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 딜을 자릅니다. 우리는 3 리터 항아리의 바닥에 양 고추 냉이와 딜을 넣습니다 (저는 미리 항아리를 잘 씻은 다음 끓는 물을 붓습니다).
4. 우리는 마늘 머리를 청소합니다. 항아리에 마늘 정향을 넣으십시오.
5. 우리는 오이를 넣습니다. 깡통의 바닥에 더 많은 것을 놓는 것이 좋습니다 큰 오이. 작은 오이로 항아리의 상단을 채우십시오.
6. 우리는 100g의 소금을 섭취합니다.
7. 찬물(1인분)에 소금을 녹인다. 3리터 항아리오이는 약 1.5 리터의 물을 섭취합니다). 우선 물 1리터에 소금을 녹이는 것이 좋습니다. 생리 식염수오이 한 병에 붓습니다. 그리고 나머지 물은 오이가 잠길 정도로 넣어주세요. 항아리 꼭대기를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 이틀 동안 오이를 둡니다.
8. 우리는 특별한 플라스틱 커버보전을 위해 물이 배수되는 도움으로 항아리에 넣습니다. 냄비에 소금물을 붓고 끓입니다.
9. 항아리에서 소금물을 배출 한 후 오이가 약간 처지므로 밀도를 위해 다른 항아리의 오이를 추가해야합니다. 반쯤 비워둔 병을 냉장고에 넣어두었다가 앞으로 오이를 살짝 소금간을 해서 사용하세요. 다음으로 끓는 소금물을 오이 병에 붓습니다.
10. 우리는 뚜껑으로 항아리를 감습니다 (뚜껑은 미리 씻고 끓는 물로 데워야 함). 항아리를 뒤집어 뚜껑의 조임 상태를 확인합니다. 뚜껑 아래에서 기포가 있습니까?
11. 항아리가 완전히 식은 후 오이를 서늘한 곳, 바람직하게는 지하실에 보관합니다. 오이는 약 2개월 동안 지하실에 서 있으면 완전히 사용할 준비가 됩니다.

테이블에 오이를 제공하기 전에 냉장고에 이틀 동안 두십시오. 그 후 오이는 더 바삭하고 단단해집니다.

배럴 오이의 절임

1. 오이를 분류하고 너무 익고 손상된 오이를 선택하십시오.
2. 찬물에 5~7시간 담가둡니다.
3. 소금에 절인 접시 (배럴, 팬, 양동이)의 바닥에 꽃이 핌, 타라곤, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘, 고추 및 벚꽃 잎이있는 딜이있는 매운 식물 층을 넣은 다음 오이를 수직으로 놓고 향신료를 다시 그 위에 놓은 다음 다시 오이를 올리고 매운 식물을 얹고 소금물을 붓고 깨끗한 천으로 덮고 나무 원을 넣고 짐을 넣으십시오.

오이를 0-3°C에 보관하십시오.

소금물을 준비하려면:

• 10 리터의 물을위한 작은 오이의 경우 600g의 소금을 섭취해야합니다.
• 큰 것 - 700g.

오이 20kg 당 향신료의 대략적인 비율 : 딜 - 600g, 양 고추 냉이 뿌리 - 100g, 마늘 - 60g, 고추 - 100g, 타라곤 - 100g.