카차푸리 요리시간. 카차푸리 반죽 - 조지아식 플랫브레드의 기초를 준비하는 최고의 요리법

치즈가 들어간 카차푸리, 단계별 사진오븐, 프라이팬, 슬로우 쿠커의 조리법

카차푸리는 전통 요리 그루지야 요리, 비유적으로 - 치즈 파이, 문자 그대로 번역되었습니다-빵과 치즈. 집에서 직접 요리하는 방법을 알려드릴게요 맛있는 파이치즈와 함께, 카차푸리.

맛있는 카차푸리 요리법이 많이 있습니다:

Adjarian 스타일의 khachapuri (계란으로 가득 찬 보트 형태),
조지아어로 카차푸리,
이메레시안 스타일의 카차푸리,
압하지야어의 카차푸리,
메그렐리안 카차푸리(굽기 전에 카차푸리 위에 치즈를 얹는 방식),
스반 카차푸리(고기 포함),
오세트어,
아르메니아 카차푸리.

전통적인 카차푸리는 이스트를 넣지 않은 아디게(Adyghe) 유형의 두부 치즈와 계란으로 준비하거나 페타 치즈, 술루구니(suluguni)에 코티지 치즈를 추가하여 준비하지만 아디게 치즈 외에 단단한 치즈를 사용하고 야채를 추가하지 않는 조리법이 많이 있습니다. 카차푸리. 그리고 일부 주부들은 이 요리법을 자신만의 특별하게 만들고 카차푸리 충전물에 채소뿐만 아니라 마늘, 햄, 고기, 훈제 치즈, 감자, 샴 피뇽, 생선. 똑똑한 주부들은 카차푸리를 빠르게 요리하고 기성품 카차푸리를 사용하여 게으른 카차푸리를 준비하는 것을 좋아합니다. 퍼프 페이스트리아니면 피타빵. 이스트 반죽으로 진짜 카차푸리를 준비하고, 오븐과 프라이팬뿐만 아니라 슬로우 쿠커에서도 구워보도록 하겠습니다!

카차푸리 레시피에는 다음 제품을 사용합니다.

밀가루- 1kg
따뜻한 물 - 0.5리터
과립 설탕- 1테이블스푼
건조 과립 이스트 - 1테이블스푼
소금 - 1티스푼
식물성 기름 - 100ml
계란 - 2개
버터또는 마가린 - 반죽 당 50g
버터 - 충전용 100g
치즈 - 1400g

이 양의 재료로 카차푸리 플랫브레드 4개를 얻을 수 있으며, 각 빵에는 약 350g의 치즈 충전재가 필요합니다.

이상적으로는 채우려면 부드럽고 살짝 소금에 절인 것을 사용하십시오. 아디게 치즈, 오세티아어 또는 이메레티아어,

카차푸리 요리 방법:

카차푸리를 위한 효모 반죽을 준비하는 것부터 시작합시다

(레시피에서 신 우유, matsoni 또는 kefir로 만든 카차푸리 반죽을 자주 찾을 수도 있습니다).

깊은 컵에 약간 따뜻한 물을 붓고 설탕과 건조 효모를 넣으십시오.

2. 15분간 방치하면 이스트가 물에 녹아 거품으로 변합니다.

3. 소금을 추가해 주세요.

4. 마가린이나 버터와 함께 식물성 기름을 가열하고 효모가 죽지 않도록 뜨겁게 만들지 마십시오. 효모가 담긴 그릇에 넣으세요.

5. 체쳐둔 밀가루를 넣고 반죽해 줍니다. 가끔 제빵기에서 카차푸리 반죽을 반죽하기도 해요.

6. 이스트 반죽이 부풀어올라 따뜻한 곳에서 1시간 정도 숙성시켜주세요. 볼륨이 잘 확장되어야합니다.

카차푸리용 치즈 충전 준비:

카차푸리를 장밋빛으로 빛나게 하려면 윤활제를 준비해야 합니다.

이렇게하려면 남은 노른자를 2테이블스푼과 섞으세요. 해바라기 기름그리고 물 세 스푼.

카차푸리 반죽과 속재료가 준비되었습니다.

다음 단계는 치즈와 계란으로 속을 채운 카차푸리 만드는 법을 알려주는 것입니다.

오븐에서 치즈와 함께 카차푸리 요리하기

프라이팬에 치즈와 함께 카차푸리 요리하기

카차푸리 오일을 인색하지 말고 흡수되자마자 시도해 보세요.

진정한 조지아 요리의 일종인 카차푸리는 원산지뿐만 아니라 전 세계 여러 나라에서도 인기를 얻었습니다. 요리법은 지리적 요인과 다양한 종에 따라 다를 수 있습니다. 하지만 일단 카차푸리를 먹어보면 이 요리가 왜 그렇게 인기가 있는지 즉시 이해하게 될 것입니다. 그러니 아직 맛보지 않으셨다면 이번 기회를 놓치지 마시고 저희와 함께 조지아식 카차푸리를 만들어 보세요.

다양한 충전재로 이동하기 전에 반죽 준비 옵션을 고려해 보겠습니다. 효모가 없고 효모 기반일 수 있으며 현대적인 변형으로 퍼프 페이스트리일 수 있습니다. 최대 올바른 레시피용도는 효모가 없는 반죽, 그러나 matsoni와 혼합해야 합니다. 또한 많은 주부들은 케피르로 반죽을 만들거나 일반적으로 피타 빵을 사용합니다. Khachapuri는 반죽에 이스트가 없으면 기름을 사용하지 않고 프라이팬에 튀겨 지지만 효모 또는 퍼프 페이스트리를 사용한 경우 오븐에서 굽는 것이 좋습니다.

카차푸리에는 충전물이 하나만 있는 것이 아니라 여러 가지가 있으며 각각 고유한 특성과 설명할 수 없는 맛이 있으므로 좋아하는 것을 선택하려면 아마도 모두 시도해야 할 것입니다.

고려해 봅시다 인기 레시피계란이 들어간 카차푸리.

제공량 4

테스트용 제품 세트

우유 – 200ml;
밀가루 – 800gr;
Matsoni – 1개;
설탕 – 2티스푼;
소금 - 0.5 티스푼;
효모 패킷 – 1 PC.

충전용 제품 세트

계란 – 4개
아디게 치즈 – 700 gr;
소금 - 맛보기.

단계별 레시피

보시다시피, 여기에서 밝혀졌습니다. 효모 반죽, 이는 다음과 같이 준비됩니다. 우리는 우유를 가져다가 효모를 희석하여 주입합니다. 생성된 액체를 밀가루에 넣고 필요한 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
반죽이 준비되면 평평한 케이크를 만드십시오.
우리는 치즈를 갈아서 플랫브레드에 올려 놓습니다.
우리는 조심스럽게 측면을 튜브 모양으로 말아서 끝을 연결하여 보트 모양을 만듭니다. 이미 이해하셨듯이, 카차푸리를 공개하겠습니다. 200도 오븐에 약 20분간 구워주세요.
이 시간이 지나면 배를 꺼내서 그 위에 계란을 부은 다음 다시 오븐에 2분 동안 넣습니다.
서빙하기 전에 버터를 넣으십시오.

이와 같이 간단한 조리법, 아주 맛있는 Adjarian khachapuri.

다음 레시피는 햄과 치즈를 곁들인 매우 맛있는 카차푸리를 만드는 것입니다.

햄과 치즈를 곁들인 카차푸리

이 옵션은 퍼프 페이스트리로 만들 수 있으며, 효모 종류에 관계없이 모든 상점에서 구입할 수도 있습니다.

제공량 5-6

제품 세트

반죽 – 500g;
술루구니 – 150gr;
햄 – 150gr;
계란 – 1개;
채소 - 맛보기;
양파 – 1개;
향신료 - 맛보기.

레시피에 표시된 대로 모든 재료가 준비되면 요리를 시작합니다.

단계별 레시피

햄을 가져다가 입방체로 자릅니다. 양파와 허브를 잘게 썰어 모두 볶습니다.
치즈를 갈아서 이미 불에서 꺼낸 튀긴 햄에 넣고 거기에 향신료를 추가합니다.
그런 다음 반죽을 펴서 사각형으로 자르고 각 사각형의 모서리에 슬릿을 만듭니다. 우리는 그 안에 충전물을 넣습니다.
우리는 정사각형의 측면을 연결하여 봉투를 만듭니다.
베이킹 트레이에 기름을 바르거나 그 위에 베이킹 페이퍼를 놓고 카차푸리를 깔고 오븐에 넣습니다. 약 30분간 굽습니다.

Khachapuri는 장밋빛이고 믿을 수 없을 정도로 맛있어 보일 것입니다. 그리고 햄, 향신료, 양파의 형언할 수 없는 향기가 날 것입니다. 사워 크림과 함께 먹습니다.

흥미롭고 그 이하도 아닙니다 맛있는 요리법코티지 치즈를 곁들인 카차푸리.

코티지 치즈를 곁들인 카차푸리

하지만 이 요리의 하이라이트는 코티지 치즈가 속을 채우는 역할을 하는 것이 아니라 주성분테스트를 위해. 그리고 여기 속은 치즈입니다. 또한 이 버전의 카차푸리는 별도의 부분이 아닌 하나의 파이로 만들어집니다.

제품 세트

밀가루 – 1.5컵;
코티지 치즈 – 200-250g;
계란 – 2개
버터 – 150g;
설탕 - 0.25 큰 술;
소다 - 0.5 티스푼;
사워 크림 – 1 큰 술;
치즈 - 200-300 gr;
마늘 - 맛보기(원하는 대로 1쪽 또는 머리 전체).

단계별 레시피

밀가루를 가지고 체로 치십시오.
매우 약한 불로 프라이팬에 버터를 녹입니다.
다음으로, 코티지 치즈를 녹인 버터와 섞으세요. 믹서를 사용해도 됩니다.
식초로 소다를 끄고 코티지 치즈에 첨가합니다. 거기에 계란을 치고 설탕을 넣으십시오.
밀가루를 한 번에 모두 넣지 않고 조금씩 넣습니다. 반죽 반죽을 시작합시다. 그런 다음 수건으로 덮고 10분 정도 놔두세요.
반죽이 날개에서 기다리는 동안 치즈를 갈아서 마늘을 잘게 자르고 사워 크림과 함께 섞습니다. 이제 채우기가 준비되었습니다.
테스트로 돌아가 보겠습니다. 우리는 그것을 두 부분으로 나누고 펼치기 시작하여 매우 두껍지 않은 약 0.5cm의 둥근 케이크 두 개를 얻습니다.
플랫브레드 하나를 가져다가 파이 접시나 베이킹 시트에 놓고 속을 꽉 뿌린 다음 두 번째 플랫브레드로 덮습니다.
달걀을 풀어서 포크로 찔러서 오븐에 안전하게 넣을 수 있습니다.
우리 요리는 약한 불로 180도 온도에서 약 45분 동안 구워야 합니다.

이 시간이 지나면 코티지 치즈를 곁들인 카차푸리가 얼마나 맛있고 만족스러운지 알 수 있습니다.

고기가 들어간 조지아식 카차푸리는 특히 맛있습니다.

고기가 들어간 카차푸리

제공량 10

그럼 먼저 필요한 재료를 준비합시다.

제품 세트

물 – 400g;
건조 효모 – 6g;
우유 – 200gr;
밀가루 – 7-9컵, 반죽의 농도에 주의하세요.
계란 – 1개;
식물성 기름 – 1 큰 술;
소금 - 맛보기;
고기 – 1kg;
버터 – 100gr. (냉장);
양파 – 2-3 개;
Khmeli-suneli 또는 shambhala, 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.
갈은 후추-맛보기;
소금 - 맛보기.

단계별 레시피

우선, 우리는 전통적으로 반죽이 부드럽고 부드러워 지도록 반죽하여 표시된 제품을 추가합니다. 우리는 그가 오도록 내버려둔다.
이때 채우기를 시작하겠습니다. 고기를 다진 고기로 바꿔야하므로 갈아주세요.
결과 다진 고기에 버터, 소금, 후추 및 준비된 모든 향신료를 추가하십시오. 이 모든 것을 아주 잘 섞고 손으로 반죽하십시오. 이제 충전물을 약 30분 동안 그대로 두고 향신료와 후추의 맛을 담가야 합니다.
반죽이 부풀어 오자마자 조각을 떼어내어 공을 만들고 깔고 수건으로 전체를 덮습니다.
공을 꺼내서 펴고 가운데에 충전물을 넣으세요. 카차푸리의 가장 큰 차이점은 반죽이 아닌 소가 많아서 소를 더 많이 넣었다는 점이에요. 결과 케이크를 닫고 손으로 펴서 약간 평평하게 만듭니다. 구워도 여전히 부풀어 오를 것입니다.
계란에 우유를 넣고 카차푸리에 기름을 바르면 황금빛 갈색이 됩니다.
180도에서 약 25분간 조리합니다.

요리가 끝나면 기름을 바르고 조금 식혀서 모두를 테이블에 초대할 수 있습니다.

이것은 당신이 얻을 수 있는 매우 맛있고 만족스러운 카차푸리입니다. 당신이 좋아하는 버전을 만들어보십시오. 가족은 매우 기뻐할 것이며 가장 까다로운 감정가조차도 향기에 저항하지 않을 것입니다. 이 요리를 사용하면 식단에 다양성을 더할 수 있으므로 테마가 있는 저녁을 계획할 수 있습니다. 국가 요리평화.

다양한 향신료를 사용하는 것을 잊지 마십시오. 그들은 요리에 풍미와 전통 조지아 요리를 제공하며 어떤 경우에도 채우기를 인색해서는 안되며 카차 푸리를 준비하는 데 가장 중요한 것입니다.

카차푸리(Khachapuri)는 전통음식이다. 백인 요리~에서 맛있는 반죽부드러운 치즈 충전. 푸짐한 플랫브레드의 기원과 속을 채울 수 있는 옵션에 대해 끝없이 논쟁이 벌어질 수 있습니다. 제안된 조리법에 따라 카차푸리를 준비하고 자신의 의견을 제시하십시오. 충전물이 무엇이어야 하며 어떤 베이킹 방법을 선택하는 것이 더 좋은지.

주방: 백인.

8-10 카차푸리 재료

밀가루 프리미엄– 500g
따뜻한 우유 – 70-100 ml
물 – 150-200ml
건조 효모 – 11g
과립 설탕 – 1 큰술. 숟가락
향이 없는 해바라기 또는 올리브 오일 - 30g
소금 - 꼬집음

채우기 위해:

직접 만든 지방 코티지 치즈(젖지 않음) - 400g
Suluguni 또는 Adyghe 치즈(이상적으로는 Imeretian) – 200g
큰 닭고기 달걀 – 1 개

카차푸리 요리하기

따뜻한 우유에 건조 이스트를 설탕과 함께 녹입니다. "뚜껑"이 형성될 때까지 10분 동안 그대로 두십시오.
반죽 준비 : 효모와 혼합물에 밀가루를 조금씩 넣고 따뜻한 물을 넣고 반죽이 끝나면 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 결과는 곧 퍼지려는 부드러운 반죽이어야 합니다.
반죽을 통나무나 이와 유사한 형태로 만듭니다.
그리고 반죽을 면 냅킨 아래 따뜻한 곳에 두세요. 30~40분 후 반죽을 반죽해주세요. 산소 포화 절차를 2~3회 반복하는 것이 좋습니다.
반죽이 부풀어오르는 동안 충전물을 준비하세요. 코티지 치즈와 부서진 술루구니 또는 아디게 치즈를 섞고 계란을 깨세요.
모든 것을 철저히 섞으십시오. 소금이 부족하면 소금을 추가해주세요.
반죽이 부풀어 올랐어요. 카차푸리 만들기: 모든 반죽을 동일한 크기의 조각으로 나눕니다. 작은 접시/디저트 접시 크기가 될 때까지 반죽의 각 조각을 손으로 늘립니다. 가운데 부분이 더 두꺼워야 합니다. 가장자리보다.
케이크 중앙에 필링을 한 스푼 정도 넣습니다.
충전재 위에 토르티야의 가장자리를 모으고 내부에 치즈 충전재가 들어 있는 파우치를 만듭니다.
반죽 매듭이 아래를 향하도록 충전 백을 뒤집습니다. 손으로 가방을 부드럽게 케이크로 만든 다음 밀대를 사용하여 아주 조심스럽게 펴십시오.
안에 치즈가 들어있는 플랫브레드는 상대적으로 얇아야 합니다. 오븐에서 구울 때 공기가 빠져나갈 수 있도록 카차푸리 상단 중앙에 작은 구멍을 만드세요.
베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 카차푸리 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 예열된 오븐에 굽기 전까지 황금빛 갈색 껍질, 10분 이내. 온도– 섭씨 220도. 뒤집지 마세요!
구운 후 나무 표면이나 종이 위에 치즈와 코티지 치즈와 함께 카차푸리를 놓습니다. 각 플랫브레드에 버터를 넉넉하게 발라줍니다. 카차푸리와 함께 제공 신선한 야채그리고 녹색.
팁과 비밀:
- 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 손에 기름을 발라주세요 식물성 기름.
- 안에 두부와 치즈 충전강판 치즈를 추가할 수 있습니다.
- 플랫브레드의 충전물은 건포도를 곁들인 코티지 치즈부터 튀긴 버섯까지 다른 재료로 구성될 수 있습니다.
- 카차푸리는 기름 없이 뜨거운 프라이팬에 구우거나 버터를 두른 후 구울 수 있습니다. 요리를 해보세요

소비의 생태학. 음식 및 요리법: 국립 그루지야 요리 Khachapuri는 오늘날 많은 국가에서 매우 인기가 있으며 이는 놀라운 일이 아닙니다. 매우 맛있습니다!

그루지야 요리의 모든 고전이 우리 컬렉션에 있습니다. 금방 어렵고 시간이 많이 걸린다고 생각하신 분들도 게으른 카차푸리를 만들 수 있는데, 이런 레시피도 있어요!

카차푸리 조리법의 주재료는 여주인의 영혼이다.

카차푸리 이메레시안

필요한 것:

밀가루 1kg
1 큰술. 우유
식물성 기름 50ml
맛소니 500ml
1 큰술. 사하라
건조 효모 10g
소금 1꼬집
계란 1개

충전재:

600g 이메레시안 치즈(이메레시안은 안 됩니다. 술루구니 반, 모짜렐라 반 또는 아디게 반을 섭취하세요)
3 큰술. 버터
계란 1개

이메레시안 카차푸리 요리 방법:

1. ㄴ 따뜻한 우유설탕과 효모를 넣고 식물성 기름을 부어 3 큰술을 더합니다. 밀가루, 덩어리가 없도록 잘 섞은 다음 따뜻한 곳에 10-15 분 동안 두십시오.

2. 체로 쳐진 밀가루의 1/3인 맛소니와 계란을 적당한 반죽에 넣고 반죽을 시작하고 남은 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 반죽이 부드럽고 탄력있게 느껴지도록 최소 10분 이상 치대주세요. 손에 달라붙지 않아야 합니다.

3. 반죽을 공 모양으로 빚은 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요. 그런 다음 반죽하고 다시 한 시간 동안 두십시오.

4. 채우려면 치즈를 굵은 강판에 갈아서 계란 1개와 부드러운 버터를 넣으세요. 적절하게 섞는다.

5. 부풀어 오른 반죽을 여러 부분으로 나누고 (각 케이크의 크기는 선호도에 따라 다름) 각 부분을 펴고 원을 잘라냅니다.

6. 각 원의 중앙에 소를 넣고 반죽을 매듭지어 단단히 꼬집어줍니다. 솔기 부분을 아래로 뒤집고 밀방망이로 조심스럽게 밀어서 두께 1.5~2cm의 납작한 케이크로 만듭니다. 베이킹 시트에 카차푸리를 놓고 계란을 바르고 포크로 여러 군데를 찌르고 작은 구멍을 뚫습니다. 센터.

7. 180°C로 예열된 오븐에서 20~30분 정도 구워주세요.

초보자를 위한 카차푸리

필요한 것:

20g 신선한 효모(2 티스푼의 마른 것을 대체할 수 있지만 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다)
2 티스푼 사하라
우유 150ml
밀가루 400g
요거트 250g (케피어나 요거트 사용 가능)
계란 2개
소금 1꼬집
버터 50g

충전재:

술루구니 500g
계란 1개

식물성 기름 - 곰팡이 윤활용

초보자를 위한 카차푸리 요리 방법:

1. 설탕 절반으로 이스트를 갈아서 따뜻한 우유를 넣고 저어주고 1 큰술을 더합니다. 밀가루, 덩어리가 없도록 다시 섞으십시오. 20분 동안 그대로 둡니다.

2. 버터를 녹인 후 실온으로 식혀주세요. 기름이 타지 않도록 주의하세요!

3. 부풀어 오른 반죽을 큰 냄비나 그릇에 붓고 요거트, 남은 설탕, 소금, 계란 1개, 체로 쳐진 밀가루 1/3, 녹인 버터를 넣습니다. 먼저 숟가락으로 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 혼합물이 걸쭉해지면 작업대 위에 놓고 7-10분간 반죽하세요. 부드러워야 해요 탄력 있는 반죽, 손에 달라 붙지 않습니다. 공을 만들고 냅킨으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요.

4. 채우기 위해 치즈를 굵은 강판에 갈아서 계란 1개를 넣고 잘 섞습니다.

5. 부풀어 오른 반죽을 반죽하여 2등분합니다. 첫 번째 것을 수건으로 덮고 두 번째 것을 원으로 굴립니다. 반죽의 두께는 약 1cm가되어야합니다. 가장자리를 꼬집어 공을 만듭니다. 솔기 부분을 아래로 뒤집고 조심스럽게 납작한 케이크 모양으로 펴세요(팬이나 내화 팬의 직경을 기준으로 사용하세요).

6. 카차푸리를 식물성 기름을 바른 틀에 옮기고 계란을 바르고 여러 곳에 찌르고 180°C로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 테스트의 두 번째 부분에서도 동일한 작업을 수행합니다. 즉시 봉사하십시오!

게으른 카차푸리

필요한 것:

밀가루 250~300g
계란 2개
맛소니 150ml
치즈 300g (저희는 모짜렐라와 술루구니를 섞어서 만들었어요)
소금 - 칼끝에
1티스푼 사하라
0.5티스푼 베이킹 파우더

게으른 카차푸리 요리하는 법:

1. 계란, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 풀어주세요. 마소니를 추가하세요.

2. 밀가루를 체쳐 베이킹파우더와 섞어주세요. 밀가루를 추가하세요 계란 혼합물그리고 잘 섞어주세요. 20분 후 작은 조각으로 잘게 썬 치즈를 추가합니다. 다시 섞는다.

3. 작은 프라이팬에 버터 한 조각을 데우고 반죽 3테이블스푼을 깔아줍니다(프라이팬 표면 전체를 덮어야 합니다). 카차푸리를 6~8분간 볶은 후 주걱으로 뒤집어서 6분간 더 볶습니다.

4. 카차푸리를 삼각형 모양으로 잘라서 바로 드세요.

퍼프 카차푸리

필요한 것:

3 큰술. 밀가루
노른자 2개
마가린 250g(상온에 있어야 함)
1 큰술. 매우 찬물
1티스푼 소다
1 큰술. 식초
소금 1꼬집

충전재:

술루구니 300g
버터 기름 50g
계란 1개

퍼프 카차푸리 요리 방법:

1. 노른자를 치고 2 큰술을 더합니다. 물, 소다, 식초, 소금을 넣고 물에 부어주세요. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

2. 마가린을 1cm 두께로 썰어 3등분한다.

3. 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 밀어주세요. 마가린의 첫 번째 부분을 반죽의 전체 표면에 펴고 반죽을 봉투에 접어 조심스럽게 펴십시오. 마가린의 두 번째 부분을 놓고 반죽을 다시 봉투에 접어서 펴십시오. 남은 마가린도 똑같이하십시오. 반죽을 접어 봉투에 넣어주세요 집착 필름냉장고에 1.5시간 동안 넣어두세요.

4. 채우기 위해 치즈를 굵은 강판에 갈아서 녹인 버터와 계란과 섞습니다.

5. 차갑게 식힌 퍼프 페이스트리를 밀어서 10x10cm 크기로 잘라주세요. 각 사각형의 중앙에 필링 두 스푼을 놓고 반죽을 봉투에 넣으세요. 가장자리를 조심스럽게 집으십시오. 모든 사각형에 대해 동일한 작업을 수행하십시오.

6. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 카차푸리를 놓습니다. 180°C에서 20분간 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

케시에 튀긴 카차푸리

Ketsi는 카차푸리를 튀기는 데 이상적인 돌 프라이팬입니다. 없으면 주철을 사용하세요!

필요한 것:

맛소니 500ml
밀가루
계란 2개
소금 1꼬집

충전재:

치즈 500g (Imereti, Suluguni, feta 치즈, Adyghe - 실험!)
계란 2개
버터 100g

식물성 기름 - 팬에 기름칠하기

Ketsi에 튀긴 Khachapuri 요리 방법 :

1. 맛소니, 계란, 소금을 섞습니다. 밀가루를 점차적으로 첨가하고 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞습니다. 반죽이 부드럽고 질기지 않도록 밀가루의 양을 조절하세요. 반죽을 4등분하여 프라이팬 지름만큼 얇게 밀어주세요.

2. 속을 채우기 위해 치즈를 칼로 자르고 부드러운 버터와 계란을 넣습니다.

3. 첫 번째 식빵에 소의 절반을 올리고 반죽 전체에 잘 펴 발라줍니다. 두 번째 반죽 층을 위에 놓고 가장자리를 적절하게 꼬집습니다. 두 번째 카차푸리에도 동일한 작업을 수행합니다.

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 카차푸리 솔기가 아래로 향하도록 놓고 뚜껑을 덮어 8~10분간 굽습니다. 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어서 뚜껑을 덮지 않고 7분간 더 구워주세요. 완성된 카차푸리에 버터 한 조각을 바르고 뜨겁게 드세요.출판됨

카차푸리어-그루지야어 국가 요리, 반죽 안에 치즈가 들어있는 파이 또는 플랫브레드입니다. 맛있다고 말하는 것은 아무 말도 하지 않는 것입니다. 그러나 가장 중요한 것은 그러한 맛있는 요리를 집에서 쉽게 준비 할 수 있다는 것입니다. 실제 주인의 비밀을 활용하면됩니다.

카차푸리 - 일반 원칙그리고 조리방법
조지아의 여러 지역에는 플랫브레드를 만드는 고유한 특성이 있습니다. 그들은 모든면이 닫혀 있고 보트 또는 봉투 형태로 열려 있습니다.

진짜 카차푸리 반죽은 마소니와 반죽해야 합니다. 아쉽게도 여기에서는 구입할 수 없기 때문에 꽤 적합합니다. 신 우유(요구르트), 케피르, 사워 크림.

matsoni를 구입할 수 없다면 직접 준비할 수 있습니다. 우유 3리터를 가볍게 데우고 사워 크림이나 케피어 한두 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 수건으로 감쌉니다. 혼합물을 실온에서 2시간 동안 그대로 두십시오. 실온, 그리고 냉장고에 넣으세요. 질량이 두꺼워 져야합니다.

레시피에 밀가루의 양이 표시되어 있지만 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 반죽의 일관성을 살펴볼 필요가 있습니다. 부드러워 야하며 밀가루로 너무 많이 이길 필요가 없습니다.

충전용으로는 부드럽거나 절인 치즈– 이메레시안 치즈, 치즈, 술루구니. 때로는 코티지 치즈와 섞이기도 합니다. 파슬리, 실란트로, 딜과 같은 다진 허브가 충전물에 추가되는 경우가 많습니다.

카차푸리의 경우 레시피에 따라 반죽을 반죽한 후 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 글루텐이 부풀어오르고 반죽이 더 유연해지고 탄력이 생기며 손에 달라붙지 않습니다.

반죽이 휴지되는 동안 오븐을 예열하고 속을 채워야 합니다. 예를 들어 페타 치즈처럼 염도가 높은 치즈의 경우 2~5시간 동안 미리 담가둡니다. 프로세스 속도를 높이려면, 큰 조각더 작은 조각으로 자르십시오. 그런 다음 분쇄하고 허브와 섞습니다.

Khachapuri - 가장 맛있는 요리법

충전재로 절인 것을 사용하거나 듀럼 품종치즈는 페타 치즈나 코티지 치즈와 섞일 수 있습니다. 레시피에는 채소가 포함되어 있지 않지만 원하는 경우 안전하게 추가할 수 있습니다. 반죽은 케 피어로 완전히 만들거나 사워 크림으로 반반으로 만들 수 있으므로 더 부드러워집니다.

재료
단단한 치즈– 400g
계란 – 2 개
케핀 – 1 큰술.
밀가루 - 3 큰술.
설탕과 소금 - 각각 1 작은 술.
마지막. 기름 – 2 큰술.
소다 – 0.5 tsp.
기름칠용 버터

요리하는 방법

케 피어에 소다, 식물성 기름, 소금 및 설탕을 섞고 계란을 치십시오. 결과 혼합물에 밀가루 2컵을 추가합니다. 반죽을 반죽하고 남은 밀가루를 추가합니다. 가장 중요한 것은 카차푸리가 부드러워지도록 밀가루를 과용하지 않는 것입니다. 반죽을 잘 반죽하십시오. 부드럽고 약간 끈적거리지만 모양이 잘 유지되어야 합니다. 냅킨으로 덮어 실온에 약 30분간 놓아두세요.

치즈를 갈아서 올려주세요 굵은 강판, 계란을 넣고 섞으세요. 채소가 있으면 잘게 썰어 충전물에 추가할 수 있습니다.

반죽을 긴 소시지 모양으로 만들고 8~10등분으로 자릅니다. 각각을 평평한 케이크에 넣고 속을 펴십시오. 중앙 상단의 가장자리를 모아 잘 꼬집습니다. 솔기 부분을 아래로 돌리고 밀방망이로 펴세요. 플랫브레드를 다시 뒤집어서 밀어서 반죽이 너무 얇아지거나 터지지 않도록 주의하세요.

기성품 플랫브레드마른 프라이팬에 넣고 중간 불로 굽습니다. 한쪽 면이 노릇노릇해지면 반대쪽도 뒤집어 주세요. 카차푸리가 두꺼워지면 완전히 굽기 위해서는 팬을 뚜껑으로 덮어야 합니다. 완성된 플랫브레드에 기름을 바릅니다.

이 유형의 파이의 특징은 상단이 열려 있다는 것입니다. 채우기에는 부드러움을 사용합니다. 짠 치즈. Imeretian이 더 좋지만 Adyghe 또는 기타 부드러운 소금물을 사용할 수 있습니다. 반죽은 맛소니를 이용해 반죽하는 것이 가장 좋지만, 없으면 사워크림이나 케피르를 사용해도 된다. 원하시면 카차푸리가 구워지면 가운데로 풀어주셔도 됩니다 날달걀(닭고기 또는 메추라기 두 마리) 단백질이 말리도록 오븐에 1 분간 넣습니다. 노른자는 액체 상태로 남아 있어야 합니다. 깨진 카차푸리 조각을 담근다.

재료
부드러운 치즈– 400g
계란 – 1 개
녹색
사워 크림 – 1 큰술.
밀가루 - 3 큰술.
버터 – 50g
소금 - 1 작은 술.
소다 - 0.5 tsp.

요리하는 방법

체로 쳐진 밀가루에 차가운 버터를 넣고 칼로 자르고 소다와 소금, 사워 크림을 넣고 최소 15분 동안 반죽합니다. 반죽은 플라스틱이어야 합니다. 냉장고에 30분 동안 휴지시켜주세요.

속을 채우기 위해 치즈를 갈아서 계란을 넣고 다진 허브를 추가합니다. 맛볼 소금.

반죽을 8등분으로 나누고 작은 공 모양으로 굴립니다. 각 롤빵을 평평한 케이크에 넣으십시오. 이제 남은 것은 케이크를 보트에 조립하는 것뿐입니다. 이렇게하려면 한쪽 가장자리를 들어 올려 롤 모양으로 굴리기 시작하십시오. 우리는 중간에만 도달합니다. 다음으로 반대쪽 가장자리를 다시 올리고 가운데까지 말아 올립니다. 충전물이 떨어지지 않도록 끝을 꼬집습니다.

허브로 치즈를 펴고 가장자리까지 채우십시오. 이렇게 하면 윗부분이 열린 보트가 만들어집니다. 예열된 오븐에서 살짝 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.

그것을 꺼내서 계란을 중앙에 넣고 다시 오븐에 몇 분 동안 넣으세요. 뜨거운 보트에 버터를 넣을 수 있습니다.

Megrelian khachapuri의 특징은 속이 내부뿐만 아니라 플랫 브레드 위에도 계란으로 솔질 된 후 배치된다는 것입니다. 술루구니 대신 너무 짜지 않은 치즈를 드셔도 좋습니다.
재료:
술루구니 치즈 – 350g,
노른자 – 1 개
물 - 200ml
밀가루 – 300g
설탕 – 1 큰술.
소금 – 1 작은 술.
건조 효모 – 0.5 tsp.
마가린 - 50g

요리하는 방법
안에 따뜻한 물소금과 설탕을 넣고 저어주고 효모와 밀가루를 넣으세요. 얇은 효모 반죽을 반죽하십시오. 마지막에 부드러워진 마가린을 넣고 부드러워질 때까지 반죽한 후 따뜻한 곳에 두어 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 수건으로 접시를 덮으십시오.

치즈를 굵은 강판에 갈아주세요. 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 평평한 케이크에 넣고 그 위에 채우고 가장자리를 모아 중앙에 집어 넣습니다. 밀방망이를 사용하여 카차푸리를 양쪽으로 민 다음 가운데에 구멍을 뚫습니다.

플랫 브레드를 기름칠 베이킹 시트에 옮기고 노른자로 기름칠하여 베이킹 할 때 형성됩니다. 아름다운 빵 껍질. 남은 치즈를 뿌리고 예열된 오븐에 20분간 굽습니다.
입에서 살살 녹는 플랫브레드를 집에서 굽고 싶은 욕구 모든 종류의 충전재때로는 꿈을 실현할 수 있는 가장 놀라운 디자인이 떠오를 정도로 너무 멋집니다.