Wie man Apfelkuchen-Hefeteig macht. Apfelkuchen öffnen

Die Hefe in warme Milch geben und schmelzen lassen. Salz, Ei, Zucker hinzufügen und gut vermischen.

Fügen Sie gesiebtes Mehl zu der resultierenden Masse hinzu und kneten Sie den Teig. Am Ende des Mischens hinzufügen Pflanzenfett und Hefeteig wir haben wieder gut geknetet. In eine Schüssel geben und 40 Minuten ziehen lassen.

Den entstandenen Teig kneten und weitere 40 Minuten gehen lassen.

3/4 des Hefeteigs auf Förmchengröße ausrollen, ca. 1,5 cm dick, in die Form geben und dabei die Seiten formen.

Wir schälen Äpfel, Samen und schneiden sie in kleine Würfel.

Legen Sie die Äpfel auf den Teig.

Die Äpfel mit Puderzucker bestreuen.

Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und die Oberfläche des Apfelkuchens überlappen.

Die Torte mit einem Ei einfetten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Wir stellen einen vorgeheizten Ofen und backen 20 Minuten bei einer Temperatur von 210 Grad.

Leckeren, aromatischen Hefe-Apfelkuchen abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Nur in der Sommer-Herbst-Saison ist das Backen mit Äpfeln so duftend und besonders attraktiv. Äpfel in Backwaren sind für mich ein wahrer Zauber mit einem unbeschreiblichen Aroma, und diese Gefühle sind definitiv nicht in Worte zu fassen.
Wenn du üppig kochen willst Butterkuchen mit Äpfeln, studiere sorgfältig Schritt für Schritt Rezept mit Foto und los geht's!
Die Pasteten sind fluffig durch den reichhaltigen Hefeteig, den ich oft nicht nur zum Backen von Pasteten, sondern auch in anderen Backwaren verwende.

Also fangen wir an zu kochen.

Rezept für Apfelkuchen:

Für die Füllung:

• Äpfel - 4-5 Stk. (ich habe kleine);
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
• Zimt, Kardamom und andere Backgewürze nach Geschmack.

Für den Test:

• Milch - 250 ml.;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Hefe - 25 gepresst (nass) oder 7 g trocken;
• Salz - 0,5 TL;
• Eier - 1 Stk.;
• Mehl - 3,5 Tassen (ca. 450-470 g);
• Pflanzenöl - 100 g.

Wie man Apfelkuchen im Ofen kocht

Wir kochen den Teig auf eine teigige Art... Heute verwenden wir Lebendhefe, aber Trockenhefepasteten sind nicht schlechter.

Statt 25 g Frischhefe können Sie 7 g (1 gehäufter Teelöffel) Trockenhefe verwenden.

Die Hefe mit einer Gabel oder einem Spatel zerdrücken. 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zucker.


Warme Milch hinzufügen. Die Milchtemperatur sollte nicht höher als 40 C sein, sonst kann die Hefe absterben.

Für die Festigkeit des Teigs 3 gehäufte Esslöffel hinzufügen und gut umrühren.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn nicht alle Klumpen im Teig verrührt sind - das ist normal für den Teig, wir brauchen zu diesem Zeitpunkt keine Glätte.

Den Teig bedecken Frischhaltefolie oder mit einem Handtuch schicken wir es für 10-15 Minuten an einen Ort ohne Zugluft (zum Beispiel an einen ausgeschalteten Ofen).

Während der Teig aufgeht, bereiten wir das Mehl vor (0,5 Tassen gingen in den Teig, die restlichen 3 Gläser werden zum Kneten des Teigs benötigt). Das Mehl muss gut durch ein feines Sieb gesiebt und mit Luft gesättigt werden, dadurch wird der Teig für die Pasteten fluffiger und luftiger.

Vorbereitetes Mehl - beiseite stellen.

Das Ei aufschlagen, mit Salz verrühren. Dann den restlichen Zucker (2 EL) hinzufügen.

Pflanzenöl (fast die Hälfte eines facettierten Glases) hinzufügen.

Gießen Sie den passenden Teig in den Teig. Wir mischen.

Wir fangen an, Mehl hinzuzufügen. Kann durch ein Sieb hinzugefügt werden, während es erneut weiter gesiebt wird.

Wir beginnen, den Teig mit einem Spatel oder Löffel zu kneten. Mehl nach und nach in Teilen hinzufügen.

Irgendwann werden Sie spüren, dass der Teig bereits zu dick ist, um ihn mit einem Spatel (Löffel) zu kneten.

Legen Sie das Schulterblatt beiseite. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten. Hefeteig liebt Hände sehr, je mehr Mühe Sie beim Kneten verwenden, desto besser gelingt Ihr Backen.

Wenn sich der Teig leicht von den Händen löst, rollen Sie ihn zu einer Kugel und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Handfläche, fetten Sie die Oberfläche der Teigkugel ein. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie ab.

Der Teig sollte einen Abstand haben und richtig passen, wenn Zimmertemperatur ohne Zugluft (normalerweise brauche ich 1,5-2 Stunden.

Apfelfüllung

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Apfelfüllung vor.
Nach Belieben und nach Geschmack können Sie der Apfelfüllung Orangen- oder Zitronenschale, Zimt, Keksbrösel hinzufügen, aber auf jeden Fall die Äpfel vorher richtig vorbereiten. Indem Sie überschüssigen Saft entfernen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Kuchen im Ofen auslaufen.

Schäle die Äpfel.

In kleine Würfel schneiden (wir schneiden Gemüse ähnlicher Größe auf Olivier).

Mit Zitronensaft und Zucker beträufeln. Zitronensaft wird benötigt, um reife Früchteüberschüssige Feuchtigkeit so schnell wie möglich abgegeben. Dazu trägt auch Kristallzucker bei.

Bevor Sie die Füllung in die Pasteten einlegen, drücken Sie diese aus, damit der Apfelsaft beim Backen nicht in den Ofen läuft.

Wenn die Äpfel sehr saftig sind und Sie befürchten, dass die Apfelkuchen im Ofen anfangen zu fließen, bereiten Sie die Füllung anders vor. Die Früchte in mittelgroße Würfel schneiden, mit einem kleinen Stück Butter in eine Pfanne geben und mit Zucker bestreuen. Die Äpfel bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen überschüssige Flüssigkeit abgießen (Sie können die Füllung in ein Sieb falten).

Wir formen Torten

Der entstehende Teig sollte in Stücke geteilt werden, die wir auf einer mit Mehl bestäubten Fläche verteilen. Die Größe der Stücke ist ungefähr so ​​groß wie ein großes Hühnerei. Jedes Teigstück ist ein Zukunftskuchen. Besonders anspruchsvolle Hausfrauen verteilen den Teig nach Gewicht in Stücke, damit die Backwaren perfekt aussehen, alle Torten gleich sind.

Rollen Sie jeden Teil des Teigs mit einem Nudelholz aus (oder zerdrücken Sie ihn mit den Händen).

Auf jeden Kuchen die Füllung geben (1 gehäufter Teelöffel). Nach Geschmack kann man die Füllung mit etwas Zucker bestreuen (ich tue es aber normalerweise nicht, Apfelfüllung so wird es süß).

Wir kneifen den Kuchen so, dass keine Löcher mehr übrig sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Jetzt müssen Sie die Apfelkuchen einfetten, damit sie im Ofen goldbraun werden.

Das Geheimnis von knusprig goldbraun einfach - mischen Sie das Eigelb eines Eies mit einer Prise Salz und fügen Sie 1-2 EL hinzu. Löffel Milch.

Mir ist aufgefallen, dass wenn man Backwaren nicht nur mit Eigelb, sondern bei Eigelb mit Wasser oder Milch bestrich, die Oberfläche schön, glänzend und nicht so dunkel ausfällt, wie wenn nur mit Eigelb bestrichen wird.
Alle Kuchen auf dem Backblech mit einem Backpinsel einfetten.
Du kannst Zucker oder Backgewürze auf deinen Muffin streuen.
Ich habe speziell ausgewählte Gewürze aus der Mühle gekauft und verwende sie oft zum Bestreuen. Der Duft in der Wohnung ist unbeschreiblich! Dennoch verströmen frisch gemahlene Gewürze ein viel besseres Aroma als solche aus der Tüte.


Die Torten mit geringem Abstand zueinander platzieren, damit sie im Ofen nicht zusammenkleben (der Hefeteig nimmt deutlich an Größe zu).


Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Ofen zum Heizen einschalten (Temperatur 180 C).
Nach 15 Minuten "wachsen" unsere Kuchen ein wenig und nehmen an Größe zu. Jetzt ist es Zeit, in den Ofen zu gehen!
5 Minuten nachdem die Pasteten im Ofen gesessen haben, müssen Sie die Backtemperatur auf 160 ° C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.
Nach einer halben Stunde sind die Apfelkuchen fertig im Ofen. Wir nehmen ein Backblech mit Kuchen heraus, legen es auf einen Teller oder in eine Schüssel. Mit heißem Tee, Milch oder Kefir - es schmeckt zu jedem Getränk.
Das sind unsere rötlichen Brüder!


Wenn Sie Gebäck mit Äpfeln lieben, wird Ihnen sicherlich das neue Videorezept auf dem Pirogeyevo-Kanal auf You Tube gefallen:

Für Kuchen mit Äpfeln ist der Teig, den ich im folgenden Video mache, auch perfekt:

Über Feedback und Kommentare zum Rezept würde ich mich freuen. Hinterlassen Sie ein Foto der gekochten Pasteten nach diesem Rezept, sagen Sie uns, ob Ihnen die Zubereitung gefallen hat oder nicht. Danke!

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Hefekuchen mit Äpfeln

Klassisch hausgemachte Backwaren- eine Torte mit Äpfeln aus Hefeteig, ein Rezept mit Foto zeigt Ihnen Schritt für Schritt detailliert alle Hauptschritte der Zubereitung. Im Ofen geht der Kuchen gut auf, bräunt und sieht am Ende so appetitlich aus, dass man sofort ein Stück abschneiden möchte, ohne auf das Abkühlen warten zu müssen. Ich mache einen Hefekuchen mit Äpfeln aus einem Teigteig. Es ist einfach, aber das Rezept ist nicht schnell. Der Teig sollte eine halbe Stunde stehen, fester werden und dann müssen Sie warten, bis der Teig aufgeht. Ein solcher Kuchen wird nicht altbacken, er bleibt mehrere Tage weich und frisch.

Die leckerste Füllung für Hefe-Apfelkuchen erhält man aus süß-saure Äpfel... Wenn deine süß sind, mit den Wedges beträufeln Zitronensaft und vergiss nicht, den Zimt hinzuzufügen.

Zutaten

Zum Kochen Hefekuchen mit Äpfeln brauchst du:

• milch - 150 ml;
• frische Hefe - 20 g;
• Kristallzucker - 1 EL. Ich;
• weizenmehl - 150 g;

• weizenmehl - 330 g;
• eier - 2 Stück + Eigelb zum Schmieren;
• Kristallzucker - 4 EL. Ich;
• salz - 2 Prisen;
• butter - 80 g;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

• süße und saure Äpfel - etwa 1 kg;
• zucker - 0,5 Tassen (nach Geschmack);
• gemahlener Zimt - 1 TL;
• Butter- 50 g.

Wie man Hefeteig-Apfelkuchen macht. Rezept

Ich bevorzuge Backwaren an frische Hefe... Wenn Sie es gewohnt sind zu trocknen, reduzieren Sie die Menge um das Dreifache (anstatt 20 nehmen Sie 7 Gramm). Ich gieße einen Esslöffel Zucker hinein - es hilft der Hefe, an Stärke zu gewinnen.

In Brei zerstoßen und gießen warme Milch... Ich erwärme es auf eine solche Temperatur, dass eine angenehme Wärme zu spüren ist.

Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Ich mische mit einem Löffel oder einem Schneebesen.

Die Mischung wird nicht flüssig, wie dicke saure Sahne... Wenn Sie mit einem Löffel an den Wänden entlangfahren, trennt sich der Teig und breitet sich langsam aus, wobei er das gleiche Volumen einnimmt. Sie müssen nicht dicker kneten.

Mit Plastikfolie abdecken oder festziehen und die Schüssel eine halbe Stunde lang erhitzen. Ich habe ein wenig übersehen, der Teig ist oben angekommen. Aber andererseits sieht man deutlich, wie porös es geworden ist.

Beratung. Wenn der Teig schlecht aufgegangen ist, bedeutet dies, dass etwas mit Hefe ist oder nicht genügend Wärme im Raum vorhanden ist. In eine Schüssel geben mit heißes Wasser und warten Sie weitere 15-20 Minuten.

Sie können den Teig für einen Hefekuchen mit Äpfeln in einem Brotbackautomaten kneten, aber ich mache ihn auf die altmodische Weise - ich knete ihn mit meinen Händen. Ich nehme die Butter und die Eier vorher aus dem Kühlschrank, lasse sie Zimmertemperatur haben. Ich breche die Eier in eine tiefe Schüssel und schlage sie mit Zucker auf.

Ich fülle den Teig in einen größeren Behälter. Gießen Sie dort die Ei-Zucker-Mischung und die in Stücke geschnittene Butter (weich).

Ich rühre es. Alle Produkte müssen sich verbinden homogene Masse ohne Klumpen. Ich gieße das gesiebte Mehl hinein und lasse beim Kneten etwas übrig. Rühre so viel wie möglich mit einem Löffel um und mische dann mit meinen Händen.

Wenn sich der Teig zu einem losen Klumpen zusammenballt, legen Sie ihn auf das Brett und kneten Sie weiter, bis er weich und glatt wird. Zuerst rolle ich es von mir weg, falte es zusammen, drücke es mühsam mit meiner Handfläche und rolle es erneut.

Um das Mischen zu erleichtern, füge ich etwas hinzu Sonnenblumenöl... Nach und nach wird ein lockerer und fester Teig weich und plastisch. Es ist eine Freude mit ihm zu arbeiten!

Nach 10-12 Minuten wird es glatt, homogen, Luftblasen sind unter den Handflächen zu spüren. Sie platzen und man hat das Gefühl, dass der Teig "aufbläht" - das bedeutet, dass er gut vermischt ist und zum Gären bereit ist. Ich rolle es in das Brötchen ein und lege es zurück in die Schüssel. Ich decke es ab und lege es eine Stunde oder länger in Hitze, bis es sich verdreifacht.

Während der Teig aufgeht, bereite ich die Apfelfüllung für den Kuchen vor. Ich schneide Äpfel in kleine Würfel. Normalerweise nehme ich nicht sehr saftig, süß-sauer oder sauer.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Äpfel verteilen. Karkasse bei schwacher Hitze bis sie weich sind. Fügen Sie Zucker (nach Geschmack hinzufügen) und gemahlenen Zimt hinzu.

Ich erhöhe das Feuer, verdampfe den Sirup, der aus dem geschmolzenen Zucker entsteht. Noch fünf bis sieben Minuten und die Apfelkuchenfüllung ist fertig. Sie muss auf jeden Fall abkühlen, einen Geschmack bekommen, also ist es besser, im Voraus zu kochen.

Beim Gären geht der Teig mindestens dreimal auf und wächst. Es wird sehr weich, luftig. Vor dem Schneiden knete ich und drücke mit der Faust zuerst in die Mitte, dann in die Nähe der Wände. Ich teile in zwei Teile - mehr für Kuchen, kleiner zum Dekorieren von Gebäck.

Den Teig knete ich entsprechend dem Durchmesser der Form (ich habe eine große, 26 cm) zu einem Kuchen. Ich habe es nach unten ausgebreitet Backpapier, den Teig auf das Papier legen und von der Mitte bis zu den Rändern etwas mehr dehnen, dabei die Seiten formen.

Ich habe die Füllung gelegt. Es wird viel davon geben, fast bündig mit den Kanten. Je mehr Äpfel, desto schmackhafter und saftiger der Kuchen.

Jetzt zeige ich dir, wie du einen offenen Apfelkuchen aus Hefeteig dekorierst. Abknipsen kleine Teile Teig rolle ich ihn zu dünnen Bündeln, aus denen ich ein Gitter mache. Dann rolle ich die Gurte ca. 1,5 cm im Durchmesser. Ich glätte es und schneide es mit einem Messer auf beiden Seiten. Ich halte das Messer in einem Winkel von 45 Grad. Sie erhalten ein langes Ährchen, das in die Nähe der Seiten passt und das Gitter fixiert.

Zuerst lege ich dünne Strähnen auf die Füllung, mache ein dekoratives Netz auf dem Apfelkuchen.

Ich platziere Ährchen an der Seite (Kreis), ohne einen leeren Raum dazwischen zu lassen. Aus den Teigresten mache ich Figuren, Blumen, Blätter - was passiert.

Ich decke den Apfelkuchen mit einem Handtuch ab und stelle ihn auf den Herd, auf den Herd. Ich schalte den Backofen ein. Während der Ofen auf 180 Grad aufheizt, geht der Kuchen auf. Vor dem Einpflanzen in den Ofen fette ich die Oberseite mit Eigelb ein, das mit einem Löffel Milch verdünnt ist.

Ich habe das Formular auf die mittlere Ebene gelegt. Im Ofen wird ein Hefekuchen mit Äpfeln 35-40 Minuten gebacken, die Temperatur beträgt 180 Grad. Wenn er ungleichmäßig gebräunt ist, erhöhe ich ihn höher oder erhöhe die Temperatur leicht und lasse ihn weitere fünf Minuten stehen.

Nach dem Ofen Apfelkuchen Sie müssen abkühlen, die Backwaren von der Hitze wegbewegen und an Geschmack gewinnen.

Ich weiß von mir selbst, dass es sehr schwer ist zu widerstehen, deshalb backe ich immer zwei Torten. Einer kühlt zwei oder drei Stunden lang ab, und der zweite kühlen wir ein wenig ab, schneiden ihn in Stücke und auf den Tisch. Ich kann Ihnen versichern, dass der Apfelkuchen aus Hefeteig sehr lecker ist und definitiv nicht abgestanden, geschweige denn abgestanden. Allen viel Spaß beim Backen und Guten Appetit! Ihr Plyushkin.

Und hier noch eine weitere Version des Rezepts im Videoformat, eine sehr schöne Torte:

Ein paar Bewährte, die es geworden sind Signature-Rezepte Hefeteigseiten werden in kulinarischen Notizbüchern vieler Hausfrauen aufbewahrt. Schnell, auf hastig, bezoparnoe oder "live", wie brutzelnd, auf Teig, mühsam, mit langem, wiederholtem Gären und wiederholtem Kneten. Asket mager auf Wasser und Sole oder umgekehrt stämmig, üppig und einladend mit einem reichen Aroma.

In einem gastfreundlichen Haus müssen duftende Brötchen, Brezeln, Torten und Torten aller Art immer sein! Lassen Sie, oft. Und heute werden wir, ohne egoistische Gedanken über ein paar Zentimeter mehr an der Taille, einen Apfelkuchen aus Hefeteig backen. Und mit viel Mühe, zum Spaß, aus Pathos und mit Stolz werden wir den malerischen "Kranz" auf den Tisch bringen - wir sammeln die begeisterten Ausrufe unserer geliebten Esser.

Zeit: 240 Minuten / Portionen: 10 / Backblech und Pergament

Zutaten

• Mehl 800 g
• Pflanzenöl 100 ml
• Zucker 80 g
• Eier 2 Stk. + Eigelb
• Milch 250 ml
• frische Hefe 20 g
• Salz 2 g
• Vanille 2 g
• Äpfel 2-3 Stk.
• Aprikosenmarmelade 50 g

Wie man mit Hefe gesäuerten Apfelkuchen macht

Etwa ein Drittel der Milch erwärmen wir leicht, um den Teig zu verdünnen - einen Esslöffel in eine Schüssel mit warmer Flüssigkeit geben Kristallzucker und Mehl, Presshefe zerbröseln, intensiv mischen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich auf der Oberfläche eine schaumige "Kappe" bildet (10-15 Minuten).

Direkt auf die Arbeitsplatte oder in ein breites Becken, wie in unserem Beispiel, die ersten 500 g durch ein feines Sieb sieben Weizenmehl... Wir trennen mögliche trockene Klumpen, feste Fragmente.

Fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu: Zucker, Salz und Vanillepulver. Wir mischen.

Wir treiben zwei Eier in Standardgröße in die Mehlmischung, gießen Pflanzenöl ein - und unraffiniertes Öl ist hier geeignet, damit wird das Gebäck mit dem Duft von herrlichem Bauernbacken gefüllt und Omas Pasteten, Koloboks und Kulebyaki werden in Erinnerung bleiben.

Wir gießen die bereits begonnene Hefezusammensetzung und den Rest der Milch darüber.

Die letzten 300 g Mehl sieben und zuerst die Masse mit verschieden großen Flocken zermahlen, zusammenfügen. Wir empfehlen, die Mehlmenge schrittweise zu erhöhen - je 100 g, vielleicht können Sie durch die Vielfalt Ihres Produkts mit weniger Gewicht auskommen. Vergessen Sie nicht, dass das Flüssigkeitsvolumen für Hefeteig wichtig ist und die Größe Hühnereier variiert oft.

Wir kippen den Teig einfach auf eine breite Fläche und kneten ihn mit Kraftaufwand mindestens 5-7 Minuten. Manchmal befeuchten wir die Palmen mit Pflanzenöl, am Ende der Charge rollen wir einen glatten Klumpen auf - in eine bereits saubere Schüssel geben, in eine Frischhaltefolie / Tüte werfen und für die nächsten 1,5-2 Stunden, wenn das Wetter es zulässt , wir nehmen es in direktem Sonnenlicht heraus. Der Ort zum Aufgehen des Hefeteigs sollte ruhig, warm und zugfrei sein.

Wir drücken einen ziemlich "nahen" Klumpen leicht nach unten - wir freuen uns über die weiche Textur, Geschmeidigkeit. Das Halbzeug ist fertig für unsere kulinarischen Experimente und lässt sich neben Apfelkuchen aus Hefeteig nach diesem Rezept leicht sowohl große als auch portionierte Pasteten, Bagels, Bagels, Zöpfe formen.

Aber seit der geplanten Kranztorte mit süße Füllung, rollen Sie den Teig in einer rechteckigen Schicht aus - etwa 30 x 40 cm. In der Mitte entlang, parallel zur Seite der Länge, visuell eine Linie ziehen und die "Nudeln" 1-1,5 cm breit senkrecht dazu schneiden. Die Zahl der Streifen sollten gleich drei sein - drei Teile für ein "Geflecht" ... Der halbfertige Kuchen wird groß und mobil, arbeiten Sie sofort auf einem Pergamentblatt.

Wir flechten die Fransen mit den üblichen "Zöpfen" und fetten die gesamte Hälfte des Kuchens mit Aprikosen- oder anderer Marmelade ein. Außerdem mit bestreuen Zimt, gehackte Nüsse, Rosinen, Mohn, Schokodrops – wählen Sie mit mehr Äpfeln in Backwaren.

Teilen Sie saubere Äpfel in ziemlich große Würfel - für eine schmackhafte Füllung ist es besser, starke, süß-saure Früchte zu verwenden. Gleichmäßig auf der klebrigen Oberfläche verteilen.

Wir falten von der Seite der Äpfel aus (nicht vom "Geflecht"!). Befestigen Sie die Fugen kontinuierlich mit den Fingern, um das Herausfallen der Füllung zu verhindern, und skizzieren Sie dekorative Details - "Zöpfe" über die Rolle. Hefeteig-Apfelkuchen ist schön und in dieser Form - ohne es zu komplizieren, mit einem langen, gleichmäßigen Riegel backen oder mit einer Mondsichel biegen.

Und nach unserer Option verbinden wir die Enden und erhalten ein rundes Brot. Wir verteilen für weitere 20-30 Minuten an einem abgelegenen Ort, fetten es geschüttelt mit einem Löffel Milch / Wasser ein Eigelb, für eine matte, samtige Kruste mit Butter bedecken (pflanzliche oder geschmolzene Butter). Wir geben auf ein Backblech und backen einen Apfelkuchen aus Hefeteig 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad, heizen den Ofen auf Maximum vor.

Eine hohe Kranztorte mit appetitlich glänzendem Glanz und Duft nach verführerischer Vanille mit einer gewebten Serviette überziehen und abkühlen lassen. Wir servieren einen gutaussehenden Mann mit einem Happen Milch, Fruchtgetränken oder heißem Tee an den Tisch - erfolgreiche Bäckertätigkeiten, Entdeckungen und Begeisterung! Guten Appetit.

Wahrscheinlich gibt es keine Person, die nicht gerne leckeren Apfelkuchen schlemmt. Und vor allem überrascht die Rezeptvielfalt für die Zubereitung angenehm. Kuchen öffnen mit Äpfeln - was für eine herrliche Delikatesse! Heute werden wir darüber sprechen. Schauen wir uns mehrere Optionen für einen solchen Kuchen an.

Apfelkuchen Basis

Die Basis eines Apfelkuchens ist immer Teig. In der Regel ist der Einsatz spezieller Produkte nicht erforderlich. Daher können Sie Apfelkuchen nicht nur für festlicher Tisch, aber auch für den täglichen Teetrinken aus den Produkten, die Sie in Ihrem Kühlschrank finden.

Einfacher Apfelkuchen

Wir schlagen vor, einen einfachen Apfelkuchen zuzubereiten, basierend auf aromatisierter Teig und vor allem mit einer sehr leckeren Füllung. Zur Vorbereitung benötigen wir:

• eineinhalb Gläser Mehl;
• 150 g Margarine;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• 1/3 Stapel Sahara;
• ein Teelöffel Vanillezucker, Zimt (gemahlen) und Backpulver;
• zwei Äpfel.

Also lasst uns anfangen. Beginnen wir natürlich mit der Herstellung des Teigs. Sauerrahm hinzufügen, Zucker mit Vanillezucker sowie Mehl und Backpulver. Alles gut vermischen, um einen homogenen klebrigen Teig zu erhalten.

Jetzt kümmern wir uns um die Füllung, nehmen die Äpfel, schneiden sie in Spalten, die wir dann mit Zimt bestreuen.

Teig und Füllung sind fertig. Der letzte Schritt besteht darin, alle Zutaten in die Form zu legen. Sowohl Metall als auch Glas oder Silikon passen zu uns. Wir schmieren es. Wir legen den Teig hinein und Apfelstücke gleichmäßig im Kreis kleben, dabei etwas vertiefen.

Sie müssen diesen offenen Kuchen mit Äpfeln im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen. Das Ergebnis ist ein köstliches, aromatisches Dessert.

Apfelkuchen auf Hefebasis

So ein Kuchen wird haben toller geschmack dank des dicken Karamells, das aus einer Mischung aus Zucker, Apfelsaft und Zimt gewonnen wird und den Boden perfekt imprägniert.

Um einen Hefekuchen mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen wir:

• Butterteig (wie man ihn kocht, werden wir weiter unten betrachten);
• Äpfel;
• Zimt;
• Zucker;
• Pflanzenöl.

Natürlich kannst du jeden Hefeteig verwenden, aber die meisten Die beste Option für einen süßen Kuchen wird es nur Butter sein.

Einen offenen Kuchen zuzubereiten ist sehr einfach. Den vorbereiteten Teig unter Berücksichtigung der Form des Backblechs ausrollen. Das Backblech gut mit Pflanzenöl einfetten, den Teig verteilen.

Was die Füllung angeht, waschen Sie zuerst die Äpfel gut. Wir schneiden sie in Stücke. Sie können die Haut schälen, aber das ist Ihr eigener Geschmack. Zucker und Zimt zu den Äpfeln geben. Gut mischen, damit sich Zimt und Zucker gleichmäßig verteilen.

Am Ende des Garvorgangs unsere Äpfel auf den Teig legen. Wir lassen es 20 Minuten stehen, damit der Kuchen aufgeht. Während dieser Zeit heizen wir den Backofen auf 180 Grad auf. Wir legen den Kuchen hinein und backen ihn goldbraun.

Jetzt genießen wir einen unvergesslichen Geschmack.

Butterteig für offenen Apfelkuchen

Jeder weiss das süßes Gebäck viel schmackhafter, wenn auf Basis von gebacken Butterteig... Apfelkuchen ist keine Ausnahme. Schauen wir uns das Rezept für die Herstellung eines solchen Teigs an.

Wir werden folgende Produkte verwenden:

• wasser (Milch oder Joghurt) - ein Glas;
• gepresste Hefe - 25-30 g;
• salz - ½-1 TL;
• Zucker - ¼ Stapel.;
• eier - 2 Stück;
• butter (pflanzliches) öl - 60-80 g;
• Mehl - etwa 600 g.

Zuerst legen wir den Teig analog zum üblichen Hefeteig. Aber Sie müssen die Butter vorher schmelzen. Wenn der Teig fertig ist, sollte die Öltemperatur 30-40 Grad betragen.

In den fertigen Teig bringen wir das Backen ein, nämlich Eier mit Butter. Und die restlichen Zutaten hinzufügen: Salz, Zucker, etwas Mehl. Wichtig ist, dass die Konsistenz des Teiges stimmt. Es wird normalerweise empfohlen, etwas zu tun, das nicht an Ihren Händen haftet. Er gilt jedoch bereits als zu steil und schwer. Deshalb ist es notwendig, eine Konsistenz zu erreichen, wenn der Teig noch klebt und sich "leicht" anfühlt. Nicht jeder schafft es beim ersten Mal. Aber es besteht kein Grund zu verzweifeln. Experimentieren Sie und versuchen Sie sich vor allem daran zu erinnern, wie viel Mehl Sie eingefüllt haben. Vielleicht muss die Menge das nächste Mal erhöht oder verringert werden.

Nachdem der Teig geknetet wurde, muss er an einem warmen Ort aufgehen und mit einem Handtuch bedeckt werden. Wenn der Teig 2-3 Mal aufgeht, schlagen Sie ihn und lassen Sie ihn erneut gehen. Dieser Vorgang sollte 2-3 mal wiederholt werden.

Jetzt können Sie offenen Apfelkuchen machen!

Würziger Apfelkuchen

Kochen wir einen Apfelkuchen in einem Slow Cooker Das von uns vorgeschlagene Rezept wird mit knusprigem Teig zubereitet und mit Luft gefüllt. Das verleiht der Torte eine besondere Würze.

Nun, machen wir uns mit den Zutaten vertraut, die wir brauchen. Wir bereiten den Teig zu aus:

• Roggenmehl - etwa 180 g;
• Olivenöl (geruchlos) - 50 g (5 EL l.);
• kaltes Wasser - 3-5 EL. ich .;
• eier - 55 g oder 1 Stk.;
• Mohn - 18 g (2 EL l.);
• salz - Prisen;
• butter - 3-5 g.

Für die Füllung benötigen Sie 200 g Äpfel (einen großen oder 2 mittlere) und die Füllung wird zubereitet aus:

• eier - 110 g oder 2 Stück;
• Naturjoghurt (2,5-4% Fett) - 200 ml;
• brauner Zucker (Honig) und Zimt - je ½ TL.

So, die Produkte sind gesammelt, jetzt bereiten wir einen Apfelkuchen in einem Slow Cooker zu.

Das Ei mit einem Schneebesen schütteln. Mehl mit Mohn, Salz, Ei und Butter mischen. Wir kneten den Teig. Fügen Sie nach und nach einen Esslöffel hinzu kaltes Wasser bis aus dem Teig eine Kugel entsteht. Wickeln Sie den Teig mit Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein.

Abschneiden von Pergamentpapier zwei Streifen ca. 12 cm breit und ca. 15 cm lang und kreuzweise in eine Multicooker-Schüssel geben. Sie sind notwendig, um den Kuchen leicht herausziehen zu können, damit er nicht auf den Kopf gestellt wird.

Den Teig zu einer Scheibe ausrollen, deren Durchmesser ungefähr dem Durchmesser des Schüsselbodens entspricht. Wir legen es sorgfältig auf und verteilen es am Boden, wobei wir Seiten mit einer Höhe von etwa 2,5 cm an den Wänden bilden.

Äpfel nach Belieben schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.

Um die Füllung vorzubereiten, schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen, mischen Sie sie mit Joghurt, Zucker (Honig) und Zimt.

Wir verteilen die Apfelscheiben auf dem Teig und füllen mit der Mischung aus Eiern und Joghurt. Wir stellen das Programm "Backen" aus. Wir schalten den Multicooker für 1 Stunde und 5 Minuten ein.

Wenn der Apfelkuchen im Slow Cooker fertig ist, nehmen Sie die Schüssel heraus. Den Kuchen abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf eine vorbereitete Schüssel geben.

Apfelkuchen aus Blätterteig

Ein weiterer leckerer Apfelkuchen ist der Apfel-Puff-Kuchen. Es ist sehr einfach und vor allem unglaublich schnell zubereitet.

Wir brauchen:

• ein Ei;
• Marmelade;
• 500 g Blätterteig;
• Zucker;
• 3 Äpfel;
• Zitronensaft.

Vorbereitung Schichtkuchen mit Äpfeln zu zweit einfache Schritte... Zuerst das gefrorene auslegen Blätterteig Auf dem Papier auftauen lassen, kleine Bänder um den gesamten Umfang abschneiden, die wir auf beiden Seiten mit einem Messer schneiden. Die Teigränder mit einem geschlagenen Ei schmieren. Wir legen Bänder auf diese Kanten. Die Teigmitte mit Marmelade einfetten, dann die geschälten und geschnittenen Äpfel auslegen.

Im zweiten Schritt Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, mit Zucker bestreuen, die Bänder mit einem Ei einfetten. Die restlichen Bänder können auf den Kuchen gelegt werden, müssen dann aber auch noch mit einem Ei eingefettet werden. Wir stellen den Kuchen für ca. 25-30 Minuten in den Ofen (Temperatur 180 Grad). Wenn der Kuchen fertig ist, abkühlen lassen und die Gäste zum Tee einladen.

Eine andere Version von Apfelkuchen

Betrachten Sie ein anderes Rezept für einen offenen Apfelkuchen. Die Besonderheit dieses Kuchens ist, dass er ohne Zucker zubereitet werden kann!

Lassen Sie uns die folgenden Produkte vorbereiten:

• butter - 100 g + zum Einfetten des Backblechs;
• zucker - ein halbes Glas + zum Bestreuen von Äpfeln;
• salz - eine Prise;
• Mehl - 3 Stapel. mit Spitze;
• milch - 1 Stapel.;
• Soda trinken;
• Äpfel - 10-11 Stk.;
• Puderzucker.

Wir nehmen Butter und mahlen sie mit Zucker, fügen Eier nacheinander hinzu, fügen Salz hinzu, mischen Mehl mit Soda, gießen Milch ein. Den Teig gut durchkneten. Wir rollen es zu einer Schicht und legen es auf ein Backblech. Vorgeölt. Den Teig mit einer gleichmäßigen Schicht geschälter dünner Apfelscheiben bedecken. Bestreue sie mit Zucker. Wir backen den Kuchen eine Stunde lang im Ofen (mäßig heiß).

Streuen fertiger Kuchen Puderzucker.

Zarter Apfelkuchen

Mit den im Artikel geposteten Fotos wird es klarer, die Rezepte zu verstehen.

Also nehmen wir

für den Test:

• butter - 50 g (Raumtemperatur);
• zucker - 70 g;
• ein Ei;
• halber TL. Limonade;
• mehl - 170 g;
• ein TL Kakao;

für Sahne:

• ein Ei;
• zucker - 50 g;
• saure Sahne - 100 g;
• Mehl - ein EL. ich .;
• Äpfel - 2 Stk. (Mittel).

Wir mischen Mehl mit Soda, sieben dort Kakao. Butter mit Ei und Zucker einreiben. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.
Wir stellen es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Schlagen Sie die Sahne mit einer Gabel auf. Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden. Wir verteilen den Teig in eine Form. Mit unseren mit Wasser befeuchteten Händen machen wir eine Seite. Wir verteilen Äpfel.

Füllen Sie sie mit Sahne. Bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen. In der Form gut auskühlen lassen. Wir nehmen Angehörige auf und behandeln sie.

Das Erfolgsgeheimnis von Apfelkuchen

Wenn Sie möchten, dass Ihr offener Apfelkuchen alle auf der Stelle trifft, müssen Sie wählen richtiger Teig... Und seine Richtigkeit hängt bereits von den Vorlieben Ihrer Familie oder Gäste ab. Kuchenbasierte Optionen verschiedene Typen Den Test haben wir in unserem Artikel vorgestellt. Also wählen, kochen und genießen.