Глазур для прикраси випічки (24 рецепти). Глазур цукрова

Найчастіше господарки беруться за виготовлення пряників незадовго до новорічних урочистостей. Така випічка може стати не лише прикрасою святкового столу, але і відмінним варіантомпрезенту для друзів та рідних. Щоб солодощі вийшли ще й гарними, варто подбати про глазурі для пряників.

Класична глазур для пряників

Маса, що вийшла, дозволить малювати справжнісінькі шедеври на власноруч приготовленому десерті. 260 г цукрової пудри, будь-які харчові барвники, білок одного яйця.

1. Пудра просівається через дрібне сито або марлю. У ній не повинно бути грудочок.
2. До солодкої маси додається білок. Інгредієнти вимішуються до однорідності. Вийде густа глазур.
3. Можна одразу ж малювати їй на пряниках.

За бажання маса, що вийшла, ділиться на частини, кожна з яких забарвлюється в певний колір. Таким чином, вдасться робити яскраві кольорові малюнки.

Біла помадка для імбирної випічки

Традиційно імбирні пряникиприкрашаються білими завитками і візерунками. Для їхнього створення готується особлива помадка. Інгредієнти: 15 г мандаринової цедри, 2 сирі яйця(курячих), 280 г цукрового піску.

1. Від яєць акуратно відокремлюються білки. У них не повинно потрапити краплі білка.
2. Цукор за допомогою кавомолки перетворюються на пудру. Далі маса просівається через тонку марлю.
3. З пудрою, що вийшла, добре перебиваються білки.
4. У піну втручається подрібнена пудра. Складові ще раз добре перемішуються.

Щоб вийшли красиві та акуратні імбирні пряники з глазур'ю, потрібно використовувати для прикраси кондитерський мішокз найтоншою насадкою.

Кольорова суміш для прикраси

Цей рецепт включає виключно натуральні продукти. Тому пробувати частування можна навіть малюкам. Інгредієнти: 2 великі ложки свіжого лимонного соку, 2 білки курячих яєць 210 г цукрової пудри, по великій ложці овочевих соків: бурякового, морквяного, шпинатного.

1. Пудра обов'язково просівається. Варто взяти для цього дрібне сито.
2. До цукрової маси додається лимонний сік. Віночком суміш добре збивається.
3. Майбутня глазур ділиться на три рівні частини. Кожна з них в окремій мисці забарвлюється соком вибраного овочів.

Кольорову масу потрібно вимішувати до однорідності, доки зникнуть навіть дрібні грудочки.

Білкова глазур

Щоб продукт мав однорідну консистенцію, сік лимона потрібно вводити по крапельці, не припиняти помішування. Інгредієнти: 10 мл цитрусового соку, 230 г цукрової пудри, білок одного яйця.

1. У чистій сухій ємності білок з'єднується із соком.
2. Інгредієнти перемішуються віночком. Поступово до них усипається пудра.
3. Процес активного вимішування триває доти, поки глазур не звисатиме з віночка густою краплею.

Розписувати пряники такою помадкою можна одразу.

Як приготувати цибулю з лимоном?

Лимонний варіант суміші підходить для прикраси різної випічки- Паски, пряників, кексів. Інгредієнти: 2 великі ложки свіжого лимонного соку, 3 ложки пудри цукрової, півпачки якісного вершкового масла.

1. Рідке вершкове масло з'єднується з пудрою. Продукти добре розтираються до однорідності.
2. У масу вводиться фруктовий сік.
3. Складові знову розтираються.

Замість свіжого сокуможна взяти лимонну кислоту. ½ мал. ложки продукту розлучається 50 мл води.

Шоколадна глазур з какао

Такий склад ідеально лягає як на гарячі, так і на охолоджені солодощі. Інгредієнти: 25 г картопляного крохмалю, 90 г пудри цукрової, 3 великі ложки какао-порошку та стільки ж питної води.

1. Пудру потрібно спочатку добре просіяти. Якщо не подбати про таку підготовку, глазур вийде з неохайними неапетитними грудочками. Вони сильно зіпсують зовнішній виглядсолодощів.
2. Для просіювання вибирається дрібне сито, через яке пудра пропускається не менше 2 разів.
3. Цукровий продукт поєднується з іншими сипучими компонентами – какао та картопляним крохмалем.
4. Далі у масу додається вода. Дуже важливо використовувати крижану воду. Бажано заздалегідь кілька хвилин потримати її в морозилці.
5. Після додавання води усі компоненти інтенсивно розтираються. Процес триває до однорідності глазурі.

Правильно приготовлена ​​мас повинна вийти блискучою глянсовою. Наносити її на пряники можна одразу. Потрібно пам'ятати, що шоколадна глазур застигає дещо довше, ніж, наприклад, білкова.

З додаванням рому

Звісно, ​​солодощі з такою помадкою варто вручати виключно дорослим. Алкоголь надає глазурі особливого аромату. Ром можна використовувати і світлий, і темний. Інгредієнти: 25 мл алкогольного напою 230 мл фільтрованої кип'яченої води, 260 г пудри цукрової. Як зробити глазур для пряників із ромом, докладно описано далі.

1. Вода наливається в маленьку каструльку або ковшок і повторно доводиться до кипіння.
2. Поки рідина нагрівається, потрібно добре просіяти цукрову пудручерез найдрібніше сито. Далі до неї виливається вода, що тільки що закипіла. Компоненти ретельно та інтенсивно перемішуються.
3. Коли суміш трохи охолоне, в неї вливається не холодний ром.
4. Потрібно перемішувати компоненти до однорідності.

Коли помадка повністю охолоне, можна прикрашати її готові пряникималювання оригінальні візерунки. Обговорювана глазур допоможе виконати навіть найскладніші малюнки.

Рецепт приготування без яєць

Це пісне глазурування найчастіше використовується господинями для прикраси дитячих солодощів. Також її називають вегетаріанською. Для більш приємного апетитного аромату до такої помадки можна додати ванільний концентрат. Інгредієнти: 280 г цукрової пудри, 4 великі ложки фільтрованої води, 4 мал. ложки свіжого лимонного соку.

1. Пудра просівається через сито з дрібними отворами у широку миску.
2. До цукрового продукту вливається цитрусовий сік. Додавати його потрібно по крапельці після кожної порції розтираючи компоненти.
3. У майбутню глазур вливається вода. Рідина має бути теплою.
4. Після чергового вимішування айсинг капається на тарілку. Якщо продукт не розтікається, він повністю готовий для оформлення випічки.

Не можна забувати, що глазур без додавання яєць дуже швидко застигає. Найкраще розподіляти її по виробах, які вже встигли трохи застигнути.

Цукрова глазур

Цей варіант покриття слід вибирати для великих пухких пряників. Вона красиво стікатиме по виробах, затвердіваючи великими апетитними краплями. Інгредієнти: 1 ст. білого цукрового піску, півсклянки очищеної води.

1. У залізному посуді нагрівається вода. А її висипається пісок (цукровий).
2. Маса вариться до тих пір, поки солодкі крихти повністю не розчиняться, а на поверхні не з'являться великі бульбашки.
3. Суміш знімається з вогню і залишається остигати. У вже готовий продуктможна додавати будь-який ароматизатор. Наприклад, добре підійде мигдальний.

Прочитавши цю статтю, ви знатимете, як зробити глазур із цукру. Для її створення не потрібні білки курячих яєць та цукрова пудра. Достатньо води та цукрового піску. Єдиний недолік цієї глазурі полягає в тому, що вона досить швидко застигає. Тому після приготування її потрібно одразу наносити на випічку.

інгредієнти

Щоб зробити найпростішу і досить смачну глазур із цукру, необхідно підготувати:
— двісті грамів цукрового піску;
— сто двадцять мілілітрів гарячої води ;
— три чайні ложки лимонного соку.

Приготування глазурі

Біла глазур із цукру створюється дуже швидко і дуже просто. Спочатку потрібно всипати цукор у каструльку. Туди треба налити гарячої води. Варити суміш слід на повільному вогні доти, доки цукровий сиропне стане пузиритися і густіти. Як тільки стане видно, що сироп повільно стікає з ложки, його потрібно зняти з вогню, додати лимонного соку і швидко промішати ложкою.

Приготування білої глазурі з цукру здасться менш трудомістким процесом, якщо для збивання цукрового сиропу ви скористаєтеся міксером. Як тільки солодка маса почне перетворюватися з прозорої на білу, глазур можна вважати готовою. У цей момент її потрібно швидко нанести на випічку. Адже, як правило, вона застигає за лічені хвилини.

Умілі господині, які знають, як зробити глазур із цукру, примудряються перетворити застиглу цукрову помадкуу рідку. Вони рекомендують додавати в каструльку з глазур'ю трохи води та перемішуючи, нагрівати суміш на повільному вогні. Однак слід зазначити, що при нагріванні біла цукрова глазур може знову стати прозорою. Тому слід постаратися не прогаяти моменту, щоб не зробити з глазурі цукровий сироп.

Як зробити цукрову глазур кольоровою?

Як уже згадувалося раніше в цій статті, даному рецептустворюється досить примхлива солодка помадка. Після того як цукровий сироп набуває білий відтінок, він, як правило, починає застигати. Бажаючи зробити помадку іншого відтінку, харчовий барвникслід додавати разом з лимонним соком у гарячий та густий сироп. А вже потім змішувати суміш за допомогою ложки або міксера, щоб зробити її непрозорою.

Застосування цукрової глазурі

Так як зробити помадку із цукру дуже просто, її можна використовувати для прикраси будь-якого типу випічки. Як правило, такого типу цукрова глазур для паски створюється. Але деякі господині прикрашають нею пряники, печиво, мафіни та донатси. Ця цукрова глазур виходить красивою однорідною текстурою, тому чудово виглядає на випічці будь-якого типу. Нею хіба щойно торт не можна залити. Мені сподобалася ця цукрова глазур. Адже рецепт дуже простий. Її можна зробити, коли в шафі є лише цукор і немає цукрової пудри та яєць.

Особливості цукрової помадки

Тепер ви знаєте, як зробити білу помадкуі те, що вона дуже швидко застигає. Але слід також відзначити, що вона ще й кришиться, якщо розрізати на частини, залитий нею, або вкусити печиво, прикрашене нею. Тому якщо ви вважаєте за краще створювати ідеальну випічку, то така помадка вам, швидше за все, не підійде. Вона все ж таки на випадок, коли необхідно зробити привабливою випічку, а в будинку не виявилося курячих яєць і цукрової пудри.

Глазур – це кондитерський напівфабрикат, який використовують для прикраси тортів, тістечок та випічки. Основою глазурі служить цукрова пудра, яку можуть стабілізувати білками та лимонною кислотою, а також інвертний сироп. Готова масамає кипенно-білий колір і ледь помітний блиск глянсовий.

Щоб відтінити смак напівфабрикату та надати йому барвистості, до складу вводять натуральні фруктові та овочеві сокибез м'якоті: гранатовий, морквяний, буряковий, апельсиновий, журавлинний, малиновий, лимонний та інші.

Приємний аромат глазурі надають вливанням десертного алкоголю (коньяк, лікери, наливки), додаванням кориці, ванілі, цитрусової цедришоколаду. Замість природної сировини можуть вводити штучні барвники та ароматизатори.

Залежно від рецепту та декорованих виробів, глазур після нанесення підсушують у духовці при низьких температурах (90-110 градусів) або залишають як є. Наприклад, зазвичай підсушують білковий напівфабрикат.

Як приготувати глазур із цукрової пудри, докладно розказано нижче.

Проста глазур

Глазур - «хвилина» для декорування різного печивата пряників. Як розріджувача береться лимонний сік або підкислена лимонною кислотою вода.

Список інгредієнтів:

• Цукрова пудра – 100-200 г.
• Ароматизатор у порошку (не цукровий пісок) – щіпка.
• Лимонна кислота - на кінчику ножа або.
• Лимонний сік – 30мл.
• Вода – 40-60 мл.

Спосіб приготування:

1. Висипати цукрову пудру в глибокий посуд. Влити частину води і активно розтерти віночком або збити міксером.
2. Поступово долити всю рідину і збити до утворення густої повітряної маси з глянцевим легким блиском.
3. Нанести на вироби кондитерським силіконовим пензлем і залишити до підсихання.

Шоколадна глазур

Глазур на основі гіркого шоколаду, якою зазвичай прикрашають бісквітні тістечка та торти.

Список інгредієнтів:

• Цукрова пудра – 150 г.
• Шоколад гіркий – 100 г.
• Лимонна кислота – 0,25 ч. л.
• Вода – 100 мл.
• Олія вершкове – 30 г.

Спосіб приготування:

1. На водяній бані розтопити шматки шоколаду та кубик вершкового масла. Масу постійно помішувати, після повного розчинення зняти з плити.
2. Зварити інвертний сироп із 100 мл. води, 150-200 р. цукрової пудри та лимонної кислоти(Соку). Уварити на чверть та зняти з плити.
3. Миску з шоколадом знову поставити на водяну баню, підігріти і тоненьким цівком влити інвертний сироп.
4. Глазур треба безперервно збивати. Краще робити це міксером із одним віночком.
5. Заготівля глазурі має ще трохи уваритися. Як тільки суміш загусне і почне набувати відчутного глянсового блиску, глазур готова.
6. Охолодити її до 60 градусів і можна використовувати за призначенням.

Кавова глазур з ромом

Розкішна глазур для прикраси шоколадних бісквітівта інших десертів.

Список інгредієнтів:

• Натуральна кава – 2 ст. л.
• Цукор пісок – 2 ст. л.
• Вода – 100–200 мл.
• Лимонна кислота – щіпка.
• Цукрова пудра – 300 г.
• Ром чи лікер – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Зварити 50мл. дуже міцної кави. Для цього натуральна кавауварити з|із| цукром і 100-200 мл. води. Процідити та відлити потрібну кількість.
2. У цукрову пудру всипати лимонну кислоту та влити ром. Тонким цівком влити кавовий сиропта регулярно перемішувати.
3. Після утворення глянцевого блиску перекласти в інший посуд та застосувати за призначенням.

Глазур на білках

Білкова глазур виходить легшою та повітрянішою. Нею прикрашають імбирне печивоі тульські пряники, покривають марципанів.

Список інгредієнтів:

• Інвертний сироп – 100мл.
• Білки курячі – 4 шт.
• Ванільний ароматизатор.
• Барвник за бажанням.
• Лимонний сік (кислота) – 15мл. або 0,25 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зварити густий інвертний сироп із 150 мл. води, 200 г цукрової пудри і тріски лимонної кислоти (15-20 мл. соку).
2. Охолодити його до 60-70 градусів.
3. Чотири білки заздалегідь злити в невеликий посуд і охолодити холодильник. Дістати і збити в піну з|із| парою крапель лимонного соку або дрібкою дрібної солі.
4. У пишну білкову масуінвертний сироп потрібно вливати тонким струменем, забезпечуючи безперервний процес перемішування.
5. Готову глазурвикористовують у теплому вигляді. Після нанесення сушать у духовці.

Глазур на вершках

Вершкова глазурка робиться із звичайного увареного сиропу (не інвертного) з додаванням різних ароматизаторів. Як і попередні рецепти, її також можна пофарбувати натуральними сокамисвіжого віджиму.

Список інгредієнтів:

• Вершки 20-25% жирності – 200 мл.
• Цукрова пудра – 300-400 р.
• Апельсиновий сік – 30–40 мл.
• Ванільний ароматизатор.
• Олія вершкове – 30-40 г.

Спосіб приготування:

1. З коров'ячих вершків та цукрової пудри зварити густий вершковий сироп.
2. Маса має випаруватися приблизно на чверть-третину.
3. Зняти посуд із плити, а вміст охолодити до 60-70 градусів.
4. Влити апельсиновий сік, покласти кубик олії та ароматизатор.
5. Ще раз збити та використовувати для фарбування, поки глазур не охолола остаточно.

Можна порівняти із творчістю художників. При цьому художники не уявляють, якими будуть останні штрихи картин. А ось митці-кондитери завжди знають, що вони зроблять. Як правило, в їхній роботі останній штрих - це глазур, за допомогою якої зверху покриваються різноманітні торти, пряники, печиво, тістечка та кекси.

Різноманітність цукрової глазурі

У цьому моменті кулінари можуть показати всю свою творчість, оскільки цукрова глазур може бути досить різноманітною. Спільним у всіх її видах є той факт, що вся вона виготовляється з використанням цукру чи пудри.

Сюди можуть додаватись різні інгредієнти. Серед них дуже часто використовуються яєчні білки, крохмаль, молоко, вершки, олія, сметана, какао, соки та ваніль.

Пудра змішується з молоком, доки не досягне стану м'якої пасти. Потім додається цукровий сироп, а також сюди кладеться ароматизатор. Після цього можна починати збивати отриману суміш. Збивання проводиться до тих пір, поки цукрова глазур для торта не стане гладкою та блискучою.

Після отримання оптимального результату потрібно розкласти глазур по невеликих філіжанках і додати в кожну барвник потрібного кольору. Характерною особливістює те, що чим більше відповідного барвника кладеться, тим яскравіше згодом вийде колір глазурі на торті. При глазурі печива, наприклад, потрібно вмочувати його в кольоровій глазурі або намазувати її маленьким пензликом. У процесі малювання глазур цукрова, рецепт якої було описано вище, викладається у спеціальний кондитерський шприц, після чого наносяться різні кольорові малюнки на торт.

Дуже смачними виходять пряники, що мають напівпрозору цукрову глазур та білі розлучення. Склад такої глазурі досить простий. Сюди входить вода та цукор. Особливістю її рецепту є секрет приготування та безпосередній спосіб глазурування пряників.

Необхідно взяти одну склянку з цукровим піскомі половину склянки звичайної води, що виливається в каструлю. Потім слід розчинити в ній цукор і довести таку суміш до кипіння. Кип'ятити потрібно, постійно знімаючи піну до появи великих прозорих бульбашок.

Після охолодження такої глазурі до неї слід додати ароматизатори, серед яких ваніль, мигдаль або ром. Після цього необхідно охолодити ще трохи і можна приступати до глазурування. порівняно великі виробицукрова глазур для пряників наноситься пензликом. Дрібні ж можна просто занурити в сироп, обережно перемішуючи і виймаючи їх шумівкою. Після цього потрібно викласти пряники на решітку, таким чином, зайвий сироп стіче, а решта застигне. Так вийде пряникова глазур.

Ось такі існують сьогодні різноманітні різні рецептицукрової глазурі, яка є останнім прекрасним штрихом будь-якого кондитерського творіння.

Дивись, які привілеїтебе чекають! І вони будуть доступні тобі одразу після реєстрації.

• Вести особистий блог та ділитися своїми емоціями


• Спілкуватися, радити та отримувати поради на форумі


• Брати участь у суперських конкурсах та вигравати призи


• Отримувати поради та рекомендації експертів і навіть зірок!


• Дізнаватись першою про найсоковитіші статті та нові тренди

"Останній штрих ... мазок ... художник ... полотно ..." Так, живопис, як і поезія прекрасна. І якщо художник ніколи не знає, яким саме буде останній штрих його картини, то художник-кондитер завжди уявляє, що саме він створить. І в його «мистецтві» дуже часто останнім штрихомвиявляється глазур, якою покриваються торти, печива, кекси, тістечка та пряники.

І вже тут нам, кулінарам-художникам – саме місце розвернутися на всю свою творчу міць. Адже глазур може бути дуже різною. Звичайно, вся вона робиться на основі цукру або цукрової пудри, але до неї додається яєчний білок або крохмаль, молоко або вершки, сметана або масло, какао або кава, ваніль або фруктовий сік. А ще глазур можна зробити білою, кольоровою або прозорою, кисленькою або солоденькою, блискучою або матовою. І вся випічка з глазур'ю виходить не тільки особливо смачною, а й особливо ошатною. І тому люди вигадали масу всіляких рецептів цукрової глазурі. Ось лише деякі з них.

Рецепт самого традиційного варіантуцукрової глазурі, крім її «королівського» виконання. Підходить абсолютно для будь-якої випічки і навіть пасхальних пасок.

• Молоко (чайна ложка)


• Сіль (щіпка)


• Вершкове масло (чайна ложка)


• Ваніль

Розтопіть олію та додайте інші інгредієнти. Заважайте до кремоподібного стану. Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко та сіль, розчиняємо цукрову пудру. Все перемішуємо до консистенції сметани чи крему. У готову глазур кладемо ваніль. Якщо маса виходить дуже густою, до неї можна додати молока, якщо рідкої – цукрової пудри.

Ця глазур робиться на основі цукру і яєчного білка. Виходить вона сліпуче білою, гладкою та блискучою. Наноситься на охолоджену випічку, на якій заварна глазуршвидко підсихає.

Організуємо водяну лазню. Білки виливаємо в миску, додаємо до них цукор і збиваємо на водяній бані п'ять хвилин. Після цього глазур слухаємо з вогню і продовжуємо збивати ще п'ять-сім хвилин.

Рецепт надзвичайно смачної глазуріна основі коричневого цукру та цукрової пудри. На вигляд і смак нагадує карамельку.

• Коричневий цукор (половина склянки)


• Цукрова пудра (склянка)


• Вершкове масло (2 ст. л.)


• Молоко (3 ст. арк.)


• Ваніль

Масло розтоплюємо в сотейнику (каструльці), виливаємо в нього молоко і розчиняємо коричневий цукор. Даємо закипіти і кип'ятити одну хвилину. Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню і додаємо половину склянки цукрової пудри. Добре збиваємо, охолоджуємо, кладемо ваніль і пудру, що залишилася. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі.

Ця глазур відрізняється характерним лимонним смаком. Її рецепт має чимало переваг у порівнянні з іншими, тому що ця глазур надає готовій випічці пікантну кислинку.

Олію, свіжий лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до пишності. При необхідності додаємо ще трохи соку чи пудри.

Ця рідка глазурготується з апельсинового соку та цукрової пудри. Виходить вона ніжно оранжевого кольору, по випічці розтікається сама, просочує її та застигає тонким шаром.

Сік вичавлюємо самі (пакетований не підійде). Виливаємо сік у каструльку та поступово додаємо до нього цукрову пудру. Саме так (пудру сік, а не навпаки!). Перемішуємо пудру з апельсиновим сокомпідсипаючи її до потрібної консистенції. Апельсинова глазурповинна вийти трохи рідкою, щоб легко розтікатися по випічці.

Це рецепт не надто твердий і не надто м'якої глазуріяка підійде для будь-якої випічки. Крім того, її зручно підфарбовувати.

• Цукрова пудра (2 склянки)


• Жирні вершки (половина склянки)



• Ваніль

Вершки виливаємо в каструльку, кладемо туди ж олію і нагріваємо все на середньому вогні, поки олія не розтопиться. Потім у гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін та збиваємо все міксером. Збиваємо до повного охолодження глазурі та потрібної консистенції (густої та однорідної).

Така глазур використовується професійними кондитерами. При застиганні вона стає твердою і добре зберігає будь-які яскраві фарби. Відмінно підходить для глазурування печива та нанесення малюнків на торти та кекси.

• Цукрова пудра (склянка)


• Молоко (2 чайні ложки)


• Цукровий сироп (2 чайні ложки)


• Мигдальний екстракт (чверть чайної ложки)


• Харчові барвники

Цукрову пудру змішуємо з молоком до м'якої пасти. Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний) і ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не стане блискучою і гладкою. Розкладаємо глазур по філіжанках і додаємо в кожну чашку потрібний барвник. Чим більше барвника покладемо, тим більш насиченим і яскравішим буде колір. Для глазурування печива обмочуємо його в кольорову глазурабо намазуємо її пензликом. Для малювання викладаємо глазур у кондитерський шприц та наносимо кольорові малюнки на торт чи печиво.

Дивовижно смачні прянички з напівпрозорою цукровою глазур'ю та білими вензелями-розлученнями. Без неї і пряники – не пряники! А склад її простий до смішного: вода та цукор. Тут важливий секрет приготування глазурі та спосіб глазурування пряників.

Воду виливаємо в каструльку, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з'являються за температури сиропу близько 110 градусів). Охолоджуємо глазур і додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром). Охолоджуємо ще до цілком гарячого стану: палець терпить, але йому дуже гаряче. Приступаємо до глазурування. На великі пряники і пряники глазур наносимо пензликом. Маленькі пряники просто занурюємо в сироп, перемішуємо та обережно виймаємо шумівкою. Викладаємо прянички на решітку, щоб зайвий сироп стік, а залишився застиг, перетворившись на пряникову глазур.

Це рецепт цукрової глазурі, яка претендує на елегантність. Смак кави, аромат кави

• Цукрова пудра (2 склянки)


• Міцна кава (3 столові ложки)


• Вершкове масло (їдальня ложка)

Заварюємо міцну каву. Для більшого ефекту слід брати не розчинний, а свіжомелений. Каву остуджуємо. Масло даємо трохи підтанути, щоб воно стало м'яким. Змішуємо олію з цукровою пудрою та кавою до однорідного стану.

Це лише один рецепт шоколадної глазурі. Насправді їх набагато більше, але цей якнайкраще відповідає поняттю «цукрова глазур».

• Цукрова пудра (2 склянки)


• Молоко (4 ст. арк.)


• Порошок какао (2 ст. л.)


• Вершкове масло (1 ст. л.)


• Ванілін

До м'якого вершковому маслудодаємо цукрову пудру, какао та ванілін. Добре розтираємо і потроху підливаємо молоко, розмішуючи до однорідного стану.

Не дуже поширений рецепт приготування цукрової глазурі. Все якось із білків, та з білків. А чи не спробувати нам і жовтки вчинити?

• Цукрова пудра (половина склянки)


• Цукор (половина склянки)


• Яєчні жовтки (2 шт.)


• Вода (2 ст. арк.)

Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди цукрову пудру і збиваємо до появи піни. Цукор та воду змішуємо в іншій каструльці та варимо сироп (варимо до проби на нитку). Готовий сиропохолоджуємо до теплого стану та поступово вводимо в нього збиті жовтки. Готову глазур зберігати не можна. Вона дуже швидко застигає і тому має використовуватися негайно.

Ось такі різні рецепти виготовлення цукрової глазурі, яка стане останнім штрихом вашого кондитерського творіння. Дерзайте, вигадуйте, пробуйте, робіть!