Варення з чорниці п'ятихвилинка на зиму простий. Як приготувати смачний джем з ягід

Повернувшись із чарівного царства чорниці та вдома наївшись вдосталь солодких ягід, хочеться зберегти її на зиму, зробивши домашні заготівлі.

Чорниця - це цінне джереловітаміну С, магнію та калію. І якщо зварити з неї варення, воно принесе вам взимку не тільки масу задоволення, але і величезну користь.

Варення-п'ятихвилинка з чорниці подається до свіжозавареного чаю, а також використовується для прошарків тортів, як начинка для пирогів, рулетів, соус до йогурту, сиру, морозива, морозива, желе, мусів, пудингів, чізкейків, сирних запек.

Варення з чорниці рецепт п'ятихвилинка

Інгредієнти:

• Чорниця - 1 кг
• Цукор 1,2 кг

Чорницю потрібно зважувати вже перебрану, без сміття та зіпсованих ягідок. З цієї кількості має вийти 5 банок об'ємом 0,5 л. Банки потрібно обов'язково простерилізувати.

Якщо ягоди дуже солодкі ягоди, то під час варіння варення можна додати 1/2 чайної ложки лимонної кислоти.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Рецепт варіння чорничної п'ятихвилинки:

1. Ягоди потрібно перекласти в друшляк і промити під тонким струменем холодної води. Залишити на кілька хвилин, щоб стекла вода. Перекласти в глибоку каструлю із товстим дном.

2. Засипати цукром і поставити на плиту, маленький вогонь. Безперервно помішувати до порожнього розчинення цукрового піску та виділення ягідного соку.

3. Після цього збільшіть вогонь до середнього та варіть після закипання рівно 5 хвилин, знімаючи пінку.

Якщо збільшити кількість цукру на 500 г та уварювати варення протягом 40 хвилин, то у вас вийде чорничне желе.

4. Половником порціями розлийте варення банками і закатайте їх кришками. Робити це потрібно по черзі: наповнили банку, закрутили, перейшли до наступного банку.

5. Переверніть ємності із заготовками з чорниці догори дном і перевірте, чи добре ви їх закатали, чи не йдуть бульбашки. Укутайте ковдрою та залиште так на добу.

Зберігати потрібно за кімнатній температуріу темному місці протягом 9 місяців.

Ось так готується п'ятихвилинка з чорниці. Рецепт дуже смачний і порадує вас у холодне зимовий чассвоїм смаком та ароматом.

Для приготування такого смачного варення з чорниці «П'ятихвилинка» не потрібно багато зусиль та інгредієнтів. При періодичному вживанні цього продукту у людини покращується зір, зміцнюються функції імунної системиі, отже, стійкість до захворювань, нормалізується робота травного тракту, судин тощо. У схемі приготування даного продуктунемає нічого захмарного. Головне – це запам'ятати необхідні рекомендації та дотримуватися їх надалі.

Існує кілька варіацій приготування цього чорничного десерту. Для поліпшення та посилення смакових якостейв процесі готування у варення рекомендують додавати мед, ягоди, цитрусові фруктиабо прянощі.

Щоб продукт зберігся надовго, деякі люди заготовляють його у вигляді желе, промелюючи ягоди або залишаючи плоди цілими.

Відмінна риса чорничного варення п'ятихвилинка полягає в тому, що немає необхідності очищати ягоди від гілочок і всякого дрібного сміття (у більшості випадків). Вистачає промивання водою, після якого вже дозволяється починати готувати десерт.

У багатьох рецептах головними інгредієнтами є чорничні плоди та вода. Не завжди там вказуються якісь додаткові інгредієнти. Однак без них варення із чорничних ягід не настільки смачне. Деякі господині рекомендують використовувати не велика кількістьсоку лимона чи води.

На самому початку роблять сироп, яким згодом заллють чорницю.Для цього краще використовувати емальовані ємності (вони не окислюються).

Як правильно вибрати чорницю для варення

Щоб чорничне варення вийшло смачним і збереглося надовго, перед покупкою або збиранням ягід слід звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Плоди необхідно брати виключно свіжі та стиглі. Ягідки з маленькими дірочками або іншими пошкодженнями для приготування годяться.

Підготовка інгредієнтів:

• перебирання сировини (гнилий та пошкоджені плоди рекомендується відразу ж викинути);
• видалення сміття (плодоніжки, листя тощо);
• промивання плодів чорниці та подальше замочування;
• просушування ягід і перекладання в ємність (каструлю, наприклад).

Замість походу за ягодами до лісу можна відвідати ринок та придбати чорниці там. Перед тим як купувати її, рекомендується дізнатися про місце збирання ягід. Плоди, які містять велику кількість корисних речовин і відсутні токсини, зазвичай виростають в екологічно чистих місцях. Заморожені чи законсервовані заготівлі використовують як узимку, і влітку.

Простий рецепт «П'ятихвилинка» на зиму

Людям уже давно відомі цілющі властивостічорниці. При регулярному вживаннівона допомагає покращити гостроту зору і не лише. Чорничне варення «П'ятихвилинка» з цілими ягодами готується швидко і нескладно. Головне – це дотримання інструкції та необхідних рекомендацій.

Для приготування рецепту знадобляться ягоди чорниці та цукровий пісок. Плоди промивають під проточною водою, висушують і кладуть в емальовану ємність. Посипають цукром і дають настоятися 4-5 годин. Після каструлю поміщають на плиту, включають вогонь (слабкий), чекають на кипіння і варять протягом 5-7 хвилин, періодично прибираючи піну.

Готовий продукт розливають банками, закручують і залишають остигати. Після цього прибирають у місце, куди не проникають сонячні промені. Зварити таке варення здатна кожна людина.

П'ятихвилинка-желе з чорниці

Для приготування цих чудових ласощів знадобляться ягоди, цукровий пісок і желатин.

Покрокова інструкція:

1. Після підготовки необхідні продукти(чотири кілограми чорничних плодів та 2,5 кілограми цукру) кладуть в емальований посуд.
2. Посипають цукровим піском і залишають настоюватися кілька годин (бажано 3-4 години). Перемішувати інгредієнти необов'язково.
3. Далі ємність, покриту емаллю, ставлять на плиту та включають вогонь (слабкий). Коли цілі ягоди осядуть на дні, в каструлю необхідно додати частину цукру, що залишилася (1,25 кілограма) і повільно перемішати за допомогою ложки (бажано брати дерев'яну). Дочекатися закипання.
4. Щоб приготувати варення з цілими плодами, не можна тримати каструлю на вогні довше 5-7 хвилин (так вони просто розваряться).
5. Посипати готовою желатином масу.
6. Знову поставити ємність на плиту, довести до кипіння та вимкнути вогонь. Ласощі готові. Залишилося лише розподілити його з банків.

«П'ятихвилинка» з чорниці з лимонним ароматом

Нерідкі ситуації, коли людина набуває на ринку перестиглі плоди чорниці (надто солодкі). При приготуванні варення з використанням таких ягід кінцевий продукт часто виходить занадто нудотним. Щоб виправити таку ситуацію, багато господинь беруть меншу кількість цукрового піску і лимонну цедру або сік.

Необхідні продукти:

• ягоди у кількості один кілограм;
• цукор (650-810 г);
• цілий лимон;
• вода (70-150 мл).

Воду наливають у посуд, покритий емаллю, і туди засипають цукровий пісок. З цього розчину готують сироп (ставлять каструлю на плиту, включають середній вогонь і доводять до кипіння).

Лимонну цедру натирають на тертці, а з лимона видавлюють сік. Чорницю поміщають у цукровий сиропі кип'ятять. Додати цедру, при цьому не зупиняючи перемішування. Варити протягом кількох хвилин. Наприкінці вилити лимонний сік та вимкнути вогонь.

«П'ятихвилинка» без варіння ягід – заморожена в склянках

Для приготування заморожених ласощів знадобляться ягоди чорниці у кількості один кілограм та 600 грамів цукрового піску.

Чорницю ретельно перебрати, промити під проточною водою і просушити. Після цього ягоди подрібнити у блендері. Додати|добавляти| цукор і перемішати.

Цей дивовижний і корисний продуктдопомагає покращити зорові функції, нормалізувати травлення, запобігти зараженню вірусними захворюваннями, зміцнити нерви та серцево-судинну систему.

Приготування варення з чорниці «П'ятихвилинка» не видасться надто складним. Потрібно лише підібрати рецепт, придбати інгредієнти і чітко дотримуватися рекомендацій.

Особливості приготування чорничного варення

Десерт готується різними способами. За бажанням додаються інші види ягід, пряні трави, мед, цитруси. Ще багатьма господинями робляться заготівлі в желейному вигляді або із збереженням цілих плодів.

Головна перевага – це те, що кісточки всередині ягоди відсутні та її легко чистити, адже не потрібно видаляти навіть маленькі гілочки.

Більшість рецептів засноване на використанні крім самої ягоди лише цукру. Але деякі автори радять додавати трішки води, лимонний сік чи кислоту. Для початку готують солодкий сироп, а потім їм заливають ягоду. Важливо застосовувати посуд, покритий емаллю, оскільки він не окислюватиметься.

Як правильно вибрати чорницю для варення

Щоб смачна заготівлядовго зберігалася, потрібно відбирати лише стиглі та не пошкоджені ягідки. Вони готуються так:

1. Весь матеріал перебирається, що не відповідає вимогам вибраковується.
2. У ягід, що пройшли перевірку, видаляються листочки, плодоніжки та інше сміття.
3. Чорниця промивається під проточною водою, потім замочується на нетривалий час.
4. Ягоди просушуються та пересипаються в каструлю.

Свіжа чорниця купується на ринках. Перед покупкою краще запитати, де її зібрали. Безперечною перевагою буде екологічно чиста зона росту ягоди. Заморожений продукт можна дістати будь-якої пори року в магазинах.

Простий рецепт «П'ятихвилинка» на зиму

Загальновідомо, що чорниця надає корисна діяна слабкий зір. «П'ятихвилинка» вариться недовго, і тому ласощі виходять із цілими ягодами. Отже, усі вітаміни не втрачають своїх властивостей.

Це варення вважається смачнішим за традиційне, зварити його кожному під силу. Чисті ягоди пересипаються цукром і ненадовго відставляються убік. Через 4 години, коли з'явиться достатньо соку, каструля ставиться на невеликий вогонь і доводиться до кипіння. Після чого вариться лише 5 хвилин. Піна, звісно ж, знімається.

Гаряче варення розливається в стерилізовані банки, закручується кришками і відправляється зберігатись у прохолодне темне місце.

«П'ятихвилинка-желе» з чорниці

Покроковий рецепт цієї чудової заготовки виглядає так:

1. Підготувати необхідні інгредієнти, а саме 3 кг свіжої чорниці та 2,5 кг цукрового піску.
2. Покласти ягоди в емальовану ємність, присипати цукром зверху в кількості 1,25 кг. Не заважати. Дати постояти 3:00.
3. Перемістити каструлю на плиту. Увімкнути малий вогонь.
4. Після осідання чорниці додати решту цукрового піску, не забуваючи акуратно помішувати дерев'яною ложкою.
5. Як тільки закипить, варити не більше ніж 5 хвилин. Потім присипати желатином, добре перемішати.
6. Ще раз довести варення до кипіння і одразу ж відсунути каструлю убік від вогню.
7. Розлити продукт у банки.

«П'ятихвилинка» з чорниці з лимонним ароматом

Часто трапляється купувати надто солодкі ягоди через явну перестиглість. Якщо використовувати такий матеріал, варення вийде дуже нудотним. Досвідчені господині, щоб позбутися зайвої насолоди, знижують кількість цукру і додають лимонний сік або цедру лимона.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці;
• 800 г цукрового піску;
• 1 великий лимон;
• 100мл води.

Вода і цукор з'єднуються в емальованій каструлі. Сироп ставиться готуватися на середній вогоньдо закипання.

Натирається цедра лимона, з нього видавлюється весь сік.

Чорниця попередньо готується. Після всіх маніпуляцій вона завантажується у сироп, доведений до кипіння.

Не припиняючи помішування, вноситься лимонна цедра. Вміст каструлі продовжують варити ще 5 хвилин. Потім у нього виливається видавлений сік лимона, варення ретельно розмішується і забирається з плити.

Готові ласощі переливаються в підготовлені ємності або відразу після остигання подаються до чаю.

«П'ятихвилинка» без варіння ягід - заморожена в склянках

Знадобляться такі інгредієнти:

1. 1 кг чорниці.
2. 500-700 г цукру.

Ягоди попередньо перебираються, очищаються, промиваються та просушуються. Потім вони викладаються в миску і подрібнюються блендером до стану пюре.

У ємність із чорницею додається цукор, вміст ретельно перемішується.

Беруться пластикові склянки, в них розміщується ласа суміш, що вийшла, з ягід і цукру. Зверху вони накриваються кришками і вирушають на заморожування холодильник.

Якщо продукт багато разів заморозити та розморозити, то в результаті втратяться не тільки корисні речовини, але й чудовий смак.

Також замість склянок деякі господарки використовують спеціальні ємності для приготування льоду у кубиках.

Усі запропоновані вище рецепти не видадуться складними нікому. Адже чорниця вважається самодостатньою ягодою з багатьма корисними мікроелементами, варити яку краще не більше 5 хвилин. Тому рекомендується не роздумувати, а скоріше купувати свіжий урожай чорниці та готувати смачне варенняза рецептом, що найбільш сподобався. Можна бути впевненим на всі сто, що ласощі припадуть до душі кожному.

У час постійного дефіциту часу, варити довго варення немає можливості, та й вітаміни шкода. Як тут не згадати знамените варення з чорниці - п'ятихвилинку, спосіб варіння, що дозволяє зберегти ягоди форму, природний смак і аромат. Ми чекаємо на початок сезону збору лісових ягід, щоб із розмахом заготувати смачний десерт. Хочеться зробити все швидко, без помилок. Тримайте покроковий рецептсмачні ласощі.

Варення з чорниці - рецепт на зиму п'ятихвилинка (покроково з фото)

Найкращий і простий рецепт зимової заготівлі. Ми не варитимемо в кілька підходів, що дозволить уберегти всі, які тільки можливо, вітаміни.

Знадобиться:

• Лісові ягідки – кілограм.
• Цукор - 700 гр.

Покрокове приготування:

Заберіть з ягід сміття, промийте і трохи обсушіть, розклавши на рушник.

Засипте цукром, дайте постояти кілька годин до виділення хорошої кількості соку.

Поставте на плиту. Варіння важливо починати з мінімального вогню, повільно прогріваючи чорницю.

Після появи ознак закипання, поваріть рівно 5 хвилин і заберіть з конфорки. Пінку знімати обов'язково.

Розлийте, не чекаючи охолодження, закрутіть і дайте охолонути. Зберігайте у прохолодному містечку.

Як приготувати смачну чорничну п'ятихвилинку

• У процесі варіння є щось магічне, коли чаклуєш біля тазу з варенням і помішуєш ложкою. Для варіння чорниці завжди використовується дерев'яна ложка, оскільки ягода не товаришує з металом.
• Чорниця любить емальований посуд або з нержавіючої сталі.
• Якщо десерт вийшов дуже рідким, поставте його знову на плиту та додайте желатин. Через кілька хвилин можна закочувати. Ще один спосіб зробити варення густішим - додати цукор, дозволити закипіти і закатати.
• Щоб надати варенню родзинки, додайте трохи лимонної цедричи соку. Добре виглядає імбир, кардамон, кориця – урізноманітнюйте заготовку на зиму, і буде вам щастя.
• Бажаєте збільшити термін зберігання заготівлі та уберегти від швидкого бродіння – розкладайте у стерильні баночки. Не нехтуйте кип'ятінням кришок.

Відео-рецепт з рецептом простого варення п'ятихвилинки з чорниці

Вдалої вам заготівлі!

Покрокові рецепти варення з чорниці на зиму натурального, з агар-агаром, лимонкою, желатином

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

192 ккал.

Варіант 1: Класичне варення із чорниці на зиму

Чорниця - ніжна та соковита ягода, яка чудово почувається у варенні. Ласощі порадують взимку, а також відмінно підходять для приготування різноманітних домашніх десертів. Для варення використовуються свіжі, стиглі, але не перестиглі ягоди. Сухі, м'яті, зелені або покльовані птахами чорниці бажано відразу відбраковувати. Також рекомендується збирати чисто і у велику посудину, можна відразу в друшляк, щоб зайвий раз не пересипати і не м'яти.

складові

• 1 кг чорниці;
• 800 г цукру;
• 4 г лимонної кислоти.

Покроковий рецепт класичного варенняіз чорниці

Висипаємо чорницю в друшляк і починаємо промивати. Повільно опускаємо в таз із водою та піднімаємо, повторюємо так кілька разів. Можна промивати ягоди під душем, але не дуже великим струменем. Далі воді даємо стекти, надовго не залишаємо, інакше разом із нею піде сік.

Пересипаємо чорницю в каструлю або беремо таз для варення. Відразу додаємо цукор. Даємо чорниці випустити сік. Часом це займе близько двох годин або трохи більше, можна залишати на всю ніч.

Відправляємо чорницю з цукром на плиту, нагріваємо, щоб розчинилися залишки піску, потім знімаємо пінку, яка з'явиться закипання. Щоб маса сильно не піднімалася, трохи зменшуємо вогонь.

Готується класичне чорничне вареннявід 15 до 45 хвилин. Додаємо наприкінці трохи лимонної кислоти, розведеної водою. Чим довше відбувається уварювання, тим густіша консистенція, але гірший смак. Зазвичай час кипіння у районі 20 хвилин. Але варення не залишиться таким, як вийшло, після остигання воно трохи загусне.

Розливаємо гарячу чорничну масу в баночки, закручуємо кришками. Іноді варення остуджують, потім розфасовують у стерильні та сухі банки, закочують, можна чинити і в такий спосіб. При високій концентрації цукру та правильному зберіганнічорниця не повинна закиснути.

Варіант 2: Швидкий рецепт сирого варення із чорниці на зиму

Особливістю такого варення є повна відсутність теплової обробки. Ягоди чорниці максимально зберігають свій аромат і смак, всі вітаміни, але заготівля вимагатиме спеціальних умов для зберігання. Місце має бути темним і прохолодним, ідеально підходить холодильник чи льох.

складові

• 1 кг чорниці;
• 1,5 кг цукру.

Як швидко приготувати варення з чорниці

Чорницю акуратно промиваємо і відразу ж викладаємо на серветку. Можна залишити і в ситі, але недовго, інакше поступово від тиску почне витікати термін. Чисту чорницю висипаємо в каструлю чи миску.

Додаємо цукровий пісок та добре перемішуємо. Сире вареннякраще не готувати з цілими ягодами, цукор повинен максимально змішатися з чорницею.

В принципі, варення вже готове. Періодично його розмішуємо, щоб розчинявся пісок. Як тільки крупинки розійдуться в чорничному соку, розкладаємо насолоду в банки, надягаємо щільні кришки і забираємо в холодильник.

Залишки нерозчиненого піску призведуть до зацукрування чорничного варення, тому намагаємося його повністю розчинити. Якщо раптом процес йде повільно, то трохи підігріваємо масу та активно помішуємо. Можна приготувати подрібнене варення за допомогою блендера, він чудово розчинить і розіб'є всі крупинки піску.

Варіант 3: Густе варення із чорниці на зиму

З соковитих ягідчорниці складно отримати густе, але смачні ласощі. Потрібної консистенціїможна добитися тривалим варінням, але воно негативно відбивається на результаті. Щоб такого не відбувалося, на допомогу прийдуть загусники. Найпростіший, найдоступніший і знайомий з них - желатин. Нижче можна знайти рецепт із агар-агаром.

складові

• 20 г желатину;
• 100 мл води;
• 1,5 кг чорниці;
• 1,2 кг цукру.

Як приготувати

Чорниці підготувати звичайним способомМожна її не просушувати після миття, відразу пересипаємо ягоди цукром і залишаємо на пару годин або робимо це напередодні. Потім відправляємо варитися на плиту, піну відразу виловлюємо, забираємо. Прокип'ятимо чорниці п'ять хвилин. Остуджуємо.

Як тільки варення охолоне, перед другим варінням потрібно замочити у воді желатин. Можна використовувати чорничний або інший сік для розведення. Час розмочування желатину позначено на упаковці, але в середньому близько півгодини.

Ставимо нашу чорницю знову варитися, тепер кип'ятимо на маленькому вогні близько десяти хвилин, після чого закладаємо желатин. Не потрібно його окремо розтоплювати, він добре розійдеться у варення. Розмішуємо, проварюємо близько трьох хвилин. Якщо цього не зробити, вийде каламутне варення.

Розливаємо чорницю в банки, укупорюємо. Спочатку варення буде рідкувате, це нормально. Тримаємо його добу при кімнатній температурі, після чого спускаємо у льох чи підвал, де желатин почне працювати. Перед вживанням можна ставити чорничне варення у холодильник.

Желатин у кулінарії намагаються не кип'ятити, тому що він втрачає свої властивості, але до консервації це правило не відноситься, бажано загусник трохи проварити.

Варіант 4: Варення із чорниці на зиму з агар-агаром

Агар-агар не такий популярний, як усім відомий желатин, але зараз його також можна легко купити в магазинах. Згущувач дуже корисний, а ще починає працювати вже за 40 градусів, нічого охолоджувати не потрібно. Таке чорничне варення нагадуватиме джем, але з ягідками. Якщо додати трохи більше агар-агару, то ласощі можна його навіть різати ножем.

складові

• 1 кг чорниці;
• 0,9 кг цукру;
• 140 мл води;
• 7 г агар-агару.

Покроковий рецепт

Ягоди чорниці змішати з цукром, але не всім, залишаємо 70 г для приготування сиропу з агар-агаром. Залишаємо основну масу на пару годин, нехай з'явиться сік, а цукор розтане. Можна чорниці розім'яти чи залишити у вигляді, як більше подобається.

Ставимо варення на вогонь. Так як воно готуватиметься із загусником, довго кип'ятити не будемо. Після появи бульбашок та зняття піни готуємо буквально десять хвилин.

Цукор і воду змішуємо з агар-агаром, ставимо на плиту і проварюємо дві хвилини, помішуємо, потім виливаємо в кипляче варення. З чорницею проварюємо ще чотири хвилини, після чого плиту відразу ж вимикаємо.

Розфасовуємо чорничне варення у баночки, після чого прибираємо на зберігання. Вже за дві години можна подивитися, як воно починає густіти.

Агар-агар можна додавати просто в гарячу масу, змішавши з водою або цукром, теж все має вийти, але краще проварити окремо. У середньому цей загусник потрібно кип'ятити п'ять хвилин.

Варіант 5: Ароматне варення із чорниці на зиму

Чорниця сама по собі солодка, тому її часто доповнюють лимонним соком. Цитрус посилює смак, знижує нудотність заготівлі, а також допомагає їй краще зберегтися. Якщо крім соку додати ще й цедру, то ласощі заграють незвичайним ароматом. Тут дано технологію приготування варення з сиропом.

складові

• лимон;
• 1,5 кг чорниці;
• 1,5 кг цукру;
• 1,5 ст. води.

Як приготувати

Цукор поєднати з водою, поставити на плиту. Зняти і порубати цедру з лимона, додати до них, туди ж видавити сік. Розмішуємо та нагріваємо, після закипання варимо три хвилини.

Заливаємо гарячим сиропом чорницю та залишаємо на чотири години. Чи не накриваємо, конденсат нам не потрібен. Після остигання зливаємо весь сироп або виймаємо ягоди шумівкою. Заливка забарвиться, у неї вийде трохи соку, це нормально.

Ставимо сироп на плиту і уварюємо близько двадцяти хвилин, щоб у нас вийшло густе варення. Додаємо чорниці. Готуємо разом ще близько п'яти хвилин.

Розфасовуємо чорничне варення по баночках, даємо трохи постояти в перевернутому вигляді, потім прибираємо на зберігання.

Майже готують ласощі без варіння чорниці, для цього заливаємо гарячим сиропом ягоди не менше трьох разів з інтервалом 4-5 годин, можна залишати на ніч. Особливо така технологія хороша для щільної чорниці, ягоди збережуть не лише смак, а й цілісність.