Гарбузові мафіни. Гарбузові мафіни – сонячна випічка! Рецепти дієтичних, класичних та десертних маффінів з гарбуза.

Думала я, що сезон гарбуза у мене закінчився, як раптом свекруха дала ще кілька невеликих гарбузів. І я вирішила пустити їх на випічку. Першою жертвою моїх експериментів виявилася половинка гарбуза, з якого зробила прикольні кексики без яєць. Особисто мені вони здалися трохи гумовими, але чоловік сказав, що дуже смачно... а дворічна дочка мовчки потягла всю тарілку і нишком доїла все, що там залишилося. Так що все-таки рекомендую)) Ще прикольно те, що кекси виходять за структурою чимось подібними до губки: при натисканні вона відразу приймають колишню форму.
Для початку нам потрібно зробити гарбуз м'яким. Для цього можна просто засунути її в мікрохвильову піч – знаю, багато хто так робить. Але я готувала кекси в першу чергу для дитини, мені хотілося, щоб у них залишилися хоч якісь вітаміни. Тому гарбуз я варила. Зрозуміло, краще гарбузпорізати на невеликі шматочкитак знизиться час варіння.

Коли гарбуз став м'яким, вимикаємо газ, зливаємо воду і розминаємо м'якоть товкачем. Я з цим пунктом не поспішала, тому що все одно змішувала інгредієнти в комбайні.

Навіть незважаючи на те, що гарбузові мафіни, є традиційними ласощами осіннього сезону, ми, щиро вірячи в те, що улюблені страви можна їсти цілий рікрадимо вам приготувати їх навесні. Зрозуміло, скориставшись смачними рецептамиіз цього матеріалу.

Пісні гарбузові мафіни – рецепт

Всім, хто дотримується посту або уникає появи тварин продуктів у меню, пропонуємо приготувати ці прості гарбузові маффіни без яєць і молока, які будь-якому сторонньому їдку навряд чи вдасться відрізнити від класичних маффінів.

Інгредієнти:

• насіння льону – 15 г;
• гарбузове пюре- 230 г;
• - 115 мл;
• рослинна олія- 115 мл;
• яблучне пюре – 115 мл;
• цільнозернове борошно- 115 г;
• мигдалеве борошно- 135 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• розпушувач – 1/2 ч. ложки;
• жменю шоколадної крихти.

Приготування

Замінником яєць в даному рецепті стане яблучне пюре, яке можна купити готовим у відділі дитячого харчуванняабо зробити власноруч. Разом з яблучним пюре, зв'язати всі інгредієнти разом допоможуть і насіння льону, але спочатку їх слід перемолоти, залити чвертю склянки води і залишити на 20 хвилин.

Почніть зі змішування всіх сухих компонентів. Окремо збийте мед з яблучним пюре та олією. Додайте пюре з гарбуза, розбухлий мелений льон, перемішайте і з'єднайте разом лопаткою. Працювати міксером тут не бажано, оскільки мафіни можуть бути занадто жорсткими. Змішайте тісто з крихтою шоколаду і розподіліть по комірках форми. Випікайте за 180 градусів 25 хвилин.

Додавання будь-яких молочних продуктів у тісто автоматично робить його більш вологим та важким. Якщо ви любите такі мафіни, то неодмінно втілить у життя цей рецепт.

Інгредієнти:

Приготування

Яйця з медом і цукром збийте до утворення повітряної маси, білого кольору. До неї додайте апельсинову цедру, олія, пюре з гарбуза і повторіть збивання. Змішайте сухі компоненти, що залишилися, і влийте до них суміш з гарбуза і яєць. Після повторного збивання додайте|добавляйте| сир, перемішайте і розподіліть тісто по осередках обраної форми. Випікання мафіну стандартного розміру займе близько 20 хвилин при 180 градусах, готовність більших виробів після 20 хвилин перевірте зубочисткою.

Маффіни з гарбузовим наповнювачем - рецепт досить відомий. Використовуючи ніжну м'якоть, домагаються більшого смаку випічки, при тому, що, правильно збалансувавши кількість цукру, отримують солодкі і порівняно низькокалорійні кексики. Така насолода гарна до гарячого чаю і дуже рекомендується для покращення загального стану травної системи.

Гарбузові мафіни – загальні принципи приготування

Тісто для таких мафінів готується на гарбузовому пюрі. Його готують із сирої або розм'якшеної в процесі варіння щільної гарбузової м'якоті. Для подрібнення сирого овочувикористовують дрібну тертку чи блендер. Відварений гарбуз перетирають через металеве сито або перебивають у пюре блендером.

Консистенція тіста для гарбузових маффінів – напіврідке. У нього обов'язково кладуть яйця, борошно, розпушувач і рослинні жири. Класична рецептура передбачає використання оливкової олії. Замість нього використовують також соняшникову, але дуже якісну. Від цього залежить смак виробів, що випікаються.

При вимішуванні тіста бажано дотримуватися загальні правилайого приготування. Спочатку окремо змішують сипучі та в іншій ємності – рідкі складові. Потім сипку суміш вводять у рідку основу і, домагаючись однорідності, перемішують ложкою. Чи не збивають і не вимішують довго, інакше порушиться структура випеченого виробу.

Для випікання використовують невеликі формочки із силікону або металу. Силіконові ємності перед використанням не потребують попередньої підготовки. На дно та стінки металевих форм обов'язково наносять тонкий шар олії. Часто мафіни випікають у спеціальних паперових стаканчиках, які змащують олією та встановлюють у спеціальні підставки.

Час та температурний режимвипічки залежить від рецепту. У середньому вироби готуються від 15 хвилин до півгодини. Готовність мафінів перевіряють, як і у випадку з бісквітною випічкою, проколів тонкою дерев'яною паличкою у найвищому місці. Вона не має після цього липнути.

Маффіни, на відміну від кексів, виходять ніздрюватими та повітряними, менш калорійними та легкими.

Простий рецепт гарбузових мафін з горіхами

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 300 гр.;

400 гр. м'якоті стиглого соковитого гарбуза;

250 гр. цукру;

Фабричний розпушувач для приготування тіста – 2 ч. л.;

Чотири яйця;

Три волоських горіха;

Чайна ложка коричневої пудри;

Склянка якісної рослинної або оливкової олії;

Неповна жменя очищеного насіння гарбуза.

Спосіб приготування:

1. Невеликий овоч добре помийте під теплою водоюзі щіткою. Видаліть плодоніжку та насіння з волокнами, наріжте часточками. Потім з кожного шматка зріжте шкірку, залишаючи лише яскраву м'якоть. Обов'язково зрізайте зелений прошарок, він не має смаку.

2. Відокремлену м'якоть наріжте великими кубиками та подрібніть блендером у пюре. Додайте цукор, невелику щіпку дрібної солі, яйця та, перемішуючи ложкою, доведіть до однорідності.

3. Очистіть горіхи від шкаралупи. Ядра дрібно порубайте і злегка обсмажте горіхову крихту на сухій сковороді.

4. У миску з борошном всипте корицю з розпушувачем і двічі пересійте її на ситі.

5. Пересипте борошняну суміш у гарбузову масу, додайте обсмажену горіхову крихту, перемішайте. Влийте олію і блендером замісіть тісто.

6. Змащені вершковим маслом форми на 3/4 наповніть приготовленим гарбузовим тестом і поставте на 25 хвилин в духовку. Приблизно за п'ять хвилин до готовності, посипте очищеним насінням.

Закусочні маффіни з гарбуза з сиром

Інгредієнти:

М'якуш гарбуза – 350 гр.;

Три ложки 20% сметани;

Одне яйце;

150 гр. сиру будь-якого твердого сорту;

250 гр. борошна, бажано в/с;

Дрібна сіль - 0,5 ч. л.;

Півтори чайних ложечки розпушувача;

Пара ложок олії.

Спосіб приготування:

1. Звільніть овоч від насіння, пухкої м'якоті та шкірки. Подрібніть тверду м'якоть на дрібній тертці і змішайте з сирим яйцем.

2. Додайте сметану, дрібну сирну крихту, сіль згідно з рецептурою і знову добре перемішайте.

3. Всипте двічі пересіяне борошно, до нього додайте розпушувач, розмішайте. Не вимішуйте довго, як тільки маса стане досить однорідною, відразу розкладіть її по змащеним рослинним маслом формах і поставте в гарячу духовку.

4. Випікайте закусочні мафіни не більше півгодини за 180 градусів.

Класичний рецепт гарбузових маффінів

Інгредієнти:

М'якуш зрілого гарбуза – 300 гр.;

Велика ложка цукру;

Розрихлювач – 2 ч. л.;

Півтори склянки пшеничного борошна;

Дві ложки рослинної, високоочищеної олії;

Для прикрас - гарбузове насіння(Очищені).

Спосіб приготування:

1. Наріжте гарбуз шматочками довільної величини і відваріть у киплячій воді хвилин 10. Зберіть в друшляк, остудіть і перебийте в пюре блендером. Можна перетерти розм'якшену м'якоть на ситі.

2. У приготоване пюре додайте|добавляйте| сіль|соль|, всипте цукор. Введіть пересіяне разом з розпушувачем борошно, влийте олію і ретельно розмішайте, щоб не було грудок.

3. Підготовлені сухі форми рясно змастіть маслом і наповніть тестом до половини.

4. Прикрасьте поверхню дрібнорубленим насінням гарбуза і випікайте в розігрітій духовці, 25 хвилин, при нагріванні 200 градусів.

5. Готову випічкузлегка остудіть, звільніть від форм і подавайте до столу.

Сирні гарбузові маффіни з горіхами та родзинками

Інгредієнти:

Нежирний еластичний сир – 400 гр.;

Яйця – 2 шт.;

400 гр. щільної соковитої гарбузової м'якоті, без шкірки;

50 гр. цукру;

60 гр. вівсяних пластівців «Геркулес»;

Світла родзинка – 60 грамів;

100 гр. нежирного кефіру;

Арахіс або грецькі горіхи- 50 гр.;

Чверть ложечки соди;

мелена в пудру кориця - 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть дрібно м'якоть гарбуза, вівсяні пластівціподрібніть на борошно.

2. У гарбузову масу викладіть сир, влийте яйця, додайте вівсяне борошноі цукор, розмішайте до однорідності міксером.

3. Окремо додайте в кефір і трохи збовтайте соду, витримайте чверть години, потім перелийте в миску до змішаних складових, додайте корицю, ошпарений окропом родзинки і перемішайте.

4. Отримане тісто розподіліть по змащеним маслом формах, заповнюючи їх лише на 2/3 об'єму, і помістіть на деко. Щоб вироби пропеклися рівномірно, не ставте форми близько, між ними має бути невелика відстань.

5. Прикрасьте поверхню горіхами і встановіть лист на 40 хвилин у середньому рівні прогрітої до 180 градусів духовки.

Маффіни з гарбуза з шоколадною начинкою

Інгредієнти:

Три яйця;

Чайна ложка дрібномолотої кориці;

100 гр. темного цукру;

Рідкий мед- 4 ст. л.;

300 гр. білого пекарського борошна;

100 мл неароматного соняшникової олії;

Невеликий пакетик готового розпушувача для випікання;

120 мл кефіру, середньожирного;

Півтори склянки гарбузового пюре (300 гр. м'якоті);

Велика плиткатемного або молочного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Просіяне борошно змішайте з корицею та розпушувачем. Додайте|добавляйте| цукор і ще раз перемішайте.

2. Нарізану брусочками м'якоть гарбуза залийте холодною водоюі відваріть при незначному кипінні до м'якості. Зцідіть відвар, гарбуз добре обсушіть, виклавши на сито, після чого подрібніть у пюре. Відміряйте півтори склянки та перекладіть у велику миску.

3. Влийте в гарбузове пюре кефір та олію, додайте мед та яйця, перемішайте.

4. Всипте з'єднане з сипучими складовими борошно і, швидко розмішуючи ложкою, приготуйте тісто негусте.

5. На дно і стінки форм, тонким шаром нанесіть масло і покладіть у кожну по ложці гарбузового тістадалі невеликий квадратик шоколаду і знову ложку тіста.

6. Розставте форми по деку і відправте в гарячу (приблизно 200 градусів) духовку на чверть години.

7. Подавати такі маффіни бажано гарячими, поки шоколадна начинка не застигла.

Ароматні маффіни з гарбуза з ніжним лимонним кремом

Інгредієнти:

Якісна пшеничне борошно- 350 гр.;

300 гр. очищеного від шкірки та насіння гарбуза;

Чайна ложка коричневої пудри;

їдальня ложка цукру;

Рафінована олія- 175 мл;

Великий лимон;

Дві ложки 20% сметани;

100 гр. цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м'якотьнаріжте кубиками і перебийте блендером разом із яйцями до пастоподібного стану.

2. Відміряйте борошно, з'єднайте його з корицею та розпушувачем, пересійте. Додайте цукор і тріска дрібної солі, перемішайте і введіть в овочеву суміш.

3. Не збиваючи, інтенсивно розмішуючи ложкою, замісіть тісто однорідне і заповніть їм підготовлені форми. Розмістіть їх на деку, поставте в духовку і випікайте близько 25 хвилин, підтримуючи температуру 180 градусів.

4. Поки мафіни випікаються, приготуйте крем. Обшпарьте лимон окропом, насухо обітріть рушником, зчистіть цедру дрібною теркою, відіжміть сік.

5. Візьміть чайну ложку свіжого соку і змішайте його з чайною ложкою цедри, додайте цукрову пудру, перемішайте.

6. Злегка охолоджену випічку акуратно дістаньте з форм і полийте після повного остигання приготованим лимонним кремом.

Гарбузові мафіни – хитрощі приготування та корисні поради

Гарбузові мафіни можна приготувати не тільки зі свіжого, але й замороженого овочу. Продукту потрібно дати час, щоб добре відтанув, і злити всю рідину перед подрібненням.

Щоб вироби мали опуклий округлий верх, не змащуйте маслом стінки форми, воно знижує підйом тесту під час випікання.

Поверхню десертних гарбузових маффінів після охолодження можна прикрасити кремом або цукровою пудрою. Випічку з шоколадною начинкою- Полити розтопленим шоколадом. Будь-яку прикрасу потрібно наносити тільки на вироби, що добре остигли, інакше «краса» не триматиметься.

Відмінною прикрасою закусочних маффінів з гарбуза можуть стати очищені насіння гарбуза. Їх обережно викладають на поверхні вже розкладеного за формами тіста.

Всім привіт! Сьогодні обговорюватимемо гарбузові мафіни, рецепт яких я вперше випробувала і залишилася їм дуже задоволена. Це виключно осіння випічкаоскільки гарбуз, як відомо, осінній плід. Гарбузові мафіни, приготовані за цим рецептом, виходять дуже смачними, яскравими, ароматними та акуратними.

Інгредієнти, що використовуються в цьому рецепті приготування гарбузових маффінів, вказані на кількість 6 штук. Це для форми, в якій 6 осередків для маффінів. Якщо ви готуватимете іншу кількість цих яскравих кексиків, то просто пропорційно збільште кількість усіх інгредієнтів. Як бути у цьому випадку з яйцем? Для приготування 9 гарбузових маффінів беріть 1 яйце та 1 жовток, для 12 маффінів – 2 яйця.

Тепер трохи про гарбуз. У даному рецептіприготування гарбузових маффінів використовується не сирий гарбуз. Її потрібно буде приготувати за допомогою мікрохвильової печі. Також гарбуз можна відварити або запекти, але це займе набагато більше часу. Сирую гарбузу цьому рецепті не використовують.

Ну а тепер переходимо до самого рецепту приготування гарбузових маффінів, який здивує вас своєю простотою та легкістю. Єдине зауваження за рецептом – для відмірювання інгредієнтів краще користуватися кухонною вагою, тоді результат буде гарантовано успішним.

Час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 25 г вершкового масла
• 125 г борошна
• 30 г цукру
• дрібка солі
• 50 мл молока
• 200 г очищеного гарбуза
• ванілін на кінчику ножа
• 1 ч. л. розпушувача (без гірки)

Маффіни з гарбузом, рецепт з фото покроково

200 г очищеного від шкірки гарбуза нарізаємо невеликими кубикамиі відправляємо в мікрохвильову піч на 7-10 хвилин готуватись на повній потужності. Час приготування залежить від особливостей вашої мікрохвильової печі.

Після цього перевіряємо гарбуз на готовність за допомогою виделки. Гарбузи повинні легко "розповзатися" під тиском вилки на неї.

І тут, на самому початку приготування гарбузових маффінів, нам слід подбати про духовку. Включаємо її розігріватись до температури 180 градусів. До потрібного моменту духовка буде готова набути форми з майбутніми мафінами.

Все тим же виделкою дуже швидко мені весь гарбуз в імпровізоване пюре і додаємо в нього 25 г вершкового масла. Оскільки гарбуз ще гарячий, то масло з легкістю розтане в ньому.

Додаємо одне яйце та виделкою розмішуємо суміш.

Додаємо 50 мл молока, цукор, сіль та ванілін. Перемішуємо масу до розчинення цукру в ній.

Додаємо в масу останні інгредієнти – борошно та розпушувач. За допомогою вилки замішуємо напіврідке в'язке тісто. Сильно не старайтеся, коли його замішуватимете. Достатньо буквально одну хвилину попрацювати вилкою і тісто буде готове.

Такий вигляд готове тістодля приготування гарбузових маффінів.

Наповнюємо тестом формочки для приготування маффінів. Краще застелити форми спеціальними вкладками.

Відправляємо гарбузові мафіни в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо їх 30-35 хвилин, а готовність мафінів перевіряємо зубочисткою (вона повинна залишатися сухою після проколу нею мафіну).

Відмінним доповненням до чаю може бути гарбузовий кексбез яєць. Елементарний набір продуктів, у складі якого, звичайно ж, немає яєць, близько години часу – і можна із задоволенням скуштувати смачненький кекс. Тісто виходить досить щільним, але водночас трохи вологим за рахунок гарбузового пюре.

Також з гарбуза можна приготувати. А на сніданок чудово підійде

Гарбузовий кекс без яєць

• Підготовка: 30 хв.
• Приготування: 40 хв.
• Час готовності: 1 год. 10 хв.

Відмінним доповненням до чаю може бути гарбузовий кекс без яєць. …

складові

• 300 р.
• 100 р.
• 100мл.
• 1 ст.
• 10 р.
• 60 р.
• 2 ст.
• 1 ч. л.
• 1 ч. л. (зелений)
• 1/2 ст.

Інструкція з приготування

1. Гарбуз потрібно почистити і порізати невеликими кубиками, потім викласти на деко, змащене олією гхі ( топлене масло), і запекти в духовці при 180 градусах десь 15 хвилин (до того моменту, поки гарбуз не став м'яким). Також гарбуз можна просто відварити.
2. Коли гарбуз розм'якшився, його потрібно трохи остудити, а потім, змішавши з молоком і цукром, перетворити на пюре.
3. У борошно додати розпушувач для тіста, дрібно|мілко| вершкове маслоі порубати масло|мастило| з|із| мукою|борошном| до отримання однорідної консистенції. Потім додати мелений зелений кардамон, Корицю можна покласти ще трохи родзинок і перемішати.
4. Додати до борошна гарбузове пюре та замісити тісто (воно виходить не густе).
5. Форму для випікання змастити олією гі і викласти тісто. Випікати при 200 градусах хвилин 40 (остаточну готовність кексу перевірити за допомогою зубочистки).