Повітряні сирні пончики у фритюрі. Пончики з сиру у фритюрі

Апетитна десертна страва сирні пончики у фритюрі, прикрасить стіл любителів солодкого. Пончики готуються швидко та з доступних продуктів. В основу тесту входять сир і ванільний цукор, які надають пончикам ніжності та особливого аромату. (покроковий рецепт) Інгредієнти кефір борошно 2 склянки сир 250 гр. цукор 1 склянка ванільний цукор 5 гр. сода 1 ч. л. дріжджі сухі 1/2 год.

Related Categorized Posts

Підготовка до приготування Процес смаження на сковороді Млинці споконвіку вважаються національною російською стравою і користуються надзвичайною популярністю в нашій країні. Існує безліч способів...

Маленькі хитрощі приготування ідеальних млинців Класичні рецептимлинців Рецепти млинців для гурманів Млинці для ласунів Рецепти млинців для святкового столуМлинці – унікальна страва, Що завжди прийде на...

Особливості готування в мікрохвильової печіРецепт класичного пирогаз яблуками у НВЧ-печі Мабуть, кожному з дитинства знайомий смак шарлотки. яблучного пирога, з приготуванням якого можуть впоратися навіть...

Сирні пончики. Рецепт з фото, представлений у даному пості, надзвичайно легкий та простий, проте страва, отримана в результаті, неймовірно смачна. М'якуш пончика з сиру за своєю структурою дуже схожий на дріжджове тісто, хоч до рецептури частування дріжджі не входять.

Загальні принципи та особливості приготування смачних та ніжних сирних пончиків.

Набір інгредієнтів для пончиків із сиру потрібні такі (на п'ятнадцять штук):

Цікаве у мережі:

некислий сир – близько 250 г; курячі свіжі яйця– пара штук; цукор-пісок – дві – чотири столові ложки; сода харчова – половинка чайної ложки; столовий оцет; борошно - чотири великі ложки (плюс трохи борошна для вимішування тіста); для обсмажування пампушок – рослинна олія; цукор чи цукрова пудра, щоб прикрасити готові пончики.

Процес приготування сирних пончиків починається із замішування тіста:

Загалом приготування тесту триває близько 15 хвилин, така ж кількість часу йде на смаження пампушка, тому всього за півгодини ви отримаєте дивовижне. смачне частування, Відмінне поєднується з гарячим шоколадом, кавою чи чаєм. Отже, в глибоку посудину викладіть 250 г некислого сиру і розбийте в нього два яйця. Кількість яєць залежатиме від ступеня віджиму сиру: якщо в продукті надто багато рідини, достатньо буде одного яйця і одного відділеного жовтка. Додайте до сиру цукор-пісок. Орієнтуйтеся на кислоту сиру, в цілому потрібно не більше чотирьох великих ложок цукру. Також можна в тісто додати трохи солі (на кінчику ножа). Візьміть половинку маленької ложки соди і погасіть її оцтом, при цьому наливайте трохи. Сода почне сильно пузиритися. Додайте її до інших інгредієнтів і добре перемішайте, роблячи це вручну, або використовуючи блендер, поки не вийде однорідна маса. Завдяки блендеру тісто вийде набагато легше. Щоб замісити пончикове тісто потрібно чотири ложки борошна (з гіркою). Ретельно з'єднайте борошно з сирною масою, а потім м'яке тістоперекладіть на обробну дошку, також припилену мукою. Злегка вимісити тісто, щоб полегшити цей процес, можете змастити руки олією.

Після замісу сирного тістаможна приступати до формування пампушки та їх смаження. Рецепт сирних пончиків у фритюрі (або на товстодонній сковороді з великою кількістюолії):

Поділіть отримане тісто на половини і кожну скачайте в товстеньку ковбаску, яку потім поріжте великими шматками. Виліпіть зі шматочків колобки. Щоб не морочитися з формою пончиків, можете залишити колобки в їхньому первісному вигляді. Однак, для приготування справжніх пончиків, потрібно сформувати коржик і в центрі його зробити дірку (тобто виліпити бублик). Виліпіть пончики із усього сирного тіста. Далі приступайте до їх смаження. Якщо у вас є фритюрниця, то встановіть температуру 140С. Або візьміть звичайну сковороду, насухо її витріть і налийте олії приблизно на три сантиметри. Поставте її на плиту. Прогріти масло потрібно дуже добре, щоб пончики не увібрали багато жиру, інакше вони будуть не смачними. Якщо ж олія буде надто пережареною, то зовні пампушки швидко зарум'яняться, а всередині залишаться сирими, а також горіла олія надає страві якусь гіркуватість. У нагріту олію опустіть пончики, щоб вона вільно в ньому плавала. Після підрум'янювання пишок, переверніть їх. Коли частування стане золотаво-рум'яним, можете витягувати їх із жиру. Викладіть готові сирні пампушкина серветки, потім перекладіть на тарілку і щедро посипте цукровою пудрою.

І нехай калорійна страва! І байдуже, що жирний десерт. І навіть не звертатимемо увагу, що шкідливий термічний спосіб готування! Пончики з сиру у фритюрі. смачні ласощі, що готували ще наші бабусі. Зробимо їх і ми.
Зміст рецепту:

Незважаючи на таку кількість негативних якостей пончиків сирних у фритюрі, вони надзвичайно смачні, а приготувати їх можна буквально за 10 хвилин. Це пухнасті, ніжні та ароматні рум'яні колобки дуже смачні у теплому вигляді. Структура сирного м'якуша на смак схожа на дріжджове тісто, але дріжджі тут повністю відсутні. Для приготування частування вам не знадобиться ніякої кухонний інвентар(качалка або обробна дошка), ви навіть не забрудните руки борошном чи сиром! Саме ці якості роблять рецепт десерту незамінним, швидким та улюбленим для багатьох господарок.

До складу сирних кульок входять доступні та прості складові, які практично завжди є в запасі у кожній родині. До того ж, сир не обов'язково використовувати свіжий. Сюди підійде будь-який, навіть трохи прокислий, який для самостійного вживання вже страшно використати. Зазначу, що жирність сиру теж важлива. Ви можете брати той продукт, який вам найбільше подобається. А оскільки кульки будуть готуватися у фритюрі, то олію використовуйте без запаху, найзвичайніше - рафінована соняшникова.

• Калорійність на 100 г – 324 ккал.
• Кількість порцій – 20 шт.
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Сир - 300 г
• Борошно - 100 г
• Яйця – 1 шт.
• Цукор - 50 г
• Сіль - щіпка
• Сода – 0,5 ч.л.
• Рослинна олія - ​​для фритюру

Покрокове приготування пончиків із сиру у фритюрі:

Готовий вирібвикладайте на паперову серветку, щоб забрати надлишок жиру. За бажанням присипте цукровою пудрою і сервіруйте до столу. Вживають такі пончики відразу після приготування, поки сирна маса ніжна та тане в роті, т.к. після остигання пончики перетворяться на щось схоже, з холодними сирниками.

Без дріжджів яких буде розглянуто трохи нижче, є ідеальною стравоюдля ситного сніданку. Адже готувати його легко. Крім того, ці самостійно приготовані ласощі поєднуються абсолютно з будь-якими соусами: варенням, джемом, медом, згущеним молоком і т.д.

Рецепт: пончики сирні

Необхідні інгредієнти:

• олія соняшникова нерафінована - дві склянки для фритюру;
• сир крупнозернистий (можна використовувати і сільський, і магазинний) – чотириста грамів;
• яйця великі – три штуки;
• цукровий пісок- сто п'ятдесят грамів;
• сіль йодована - пару щіпок;
• сода харчова (без гасіння) – половина маленької ложечки;
• борошно пшеничне - три склянки (за потреби можна і більше).

Процес замішування тіста

Щоб такий простий, але дуже смачний десертвийшов особливим, бажано готувати його за рецептом. Таким чином, слід в окремий посуд розбити три великі яйця, ретельно збити їх за допомогою ручного віночка, а потім додати до них чотириста грамів крупнозернистого сиру. Обидва інгредієнти слід перемішати ложкою та всипати до них цукровий пісок (сто п'ятдесят грамів) та йодовану сіль. Далі в отриманій масі необхідно погасити половину маленької ложечки харчової соди. В кінці приготування тіста до нього потрібно додати борошно, що просіює. В результаті має вийти крута, але м'яка основа, яка легко відокремлюється від рук.

Рецепт: пончики сирні

Формування та термічна обробкастрави

Готується такий десерт лише у фритюрі. Таким чином, слід взяти глибокий сотейник або каченицю, влити туди дві-три склянки соняшникової нерафінованої оліїта довести його до кипіння. У цей час бажано зайнятися формуванням пончиків. Їх можна робити по-різному: і у вигляді кульок, і у вигляді коліс з отвором посередині. Якщо тісто занадто сильно прилипає до рук, то потрібно додати ще трохи борошна пшеничного. Після того як частина напівфабрикатів буде зроблена, їх необхідно опустити в киплячу олію і простежити, щоб вони не підгоріли.

Рецепт: пончики сирні у фритюрі

Правильне подання до сніданку

Коли весь десерт обсмажиться у фритюрі, його необхідно викласти гіркою у глибокий посуд, а потім подати у теплому вигляді до столу разом із солодким чаєм. До речі, за бажання такі сирні пончики можна покрити шоколадною глазур'ю. Для цього в мисці потрібно розтопити дві плитки чорного шоколаду і кілька великих ложок молока. Далі пончики необхідно викласти у велику глибоку каструлю, в яку слід влити приготовану глазур і ретельно перемішати.

Корисна порада

Якщо такий спосіб приготування десерту вам здається занадто складним, то можна легко зробити московські пончики, рецепт яких набагато простіше. Адже для їх приготування потрібно змішати разом лише борошно, цукор, яйце, молоко та соду, сформувати вироби, а потім обсмажити на сковороді з олією.

Ці пончики - справжні ласощі! Вони такі повітряні, ніжні, смачні! А якщо ще посипати їх згори цукровою пудрою, то взагалі повний ульот! Я завжди намагаюся зробити їх побільше, але яка б кількість не виходила в результаті, все одно розлітаються вони швидко, як і не менш кохані мною! Домашні постійно тягають, хтось у гості заходить, та й про друзів-сусідів забувати не можна. Сирні пончики смажені в олії варті святкового столу! Їх можна зробити замість на день народження або будь-яке інше свято.

Як ви вже зрозуміли із назви, пончики на сирі. Їх смак залежить від якості цього продукту. Як його вибрати? У сиру є кілька параметрів крім ціни та торгової марки- консистенція, вологість, жирність.

Для приготування пончиків можна взяти сир як у пастоподібних пачках, так і крупинками. Мені більше подобається пекти зі звичайного пачечного. Тому коли є можливість, купую його. Крупчастий сир у даному випадкубуде потребувати попередньої підготовки- якщо не протерти його через сито, сирні пончики смажені в маслі не будуть такими ніжними та повітряними.

Вологість – найголовніший фактор при виборі сиру для випікання. І сухий, і надмірно мокрий – не найкращі варіантив цьому випадку. Потрібно вибрати сир середньої вологості, тоді тісто буде смачніше. Я беру сир трьох виробників і вже знаю, як поводиться той чи інший у конкретній ситуації.

Жирність важливого значення немає. Якщо є можливість я беру 5-9%. На мій погляд, це найоптимальніший варіант. Знежирений сирне можна назвати корисним, а дуже жирний тут ні до чого, адже і так сирні пончики у фритюрі.

Тепер давайте поговоримо про ще один важливий інгредієнт – майонез чи сметану. На цей раз у мене в холодильнику красувався тільки майонез, тому я взяла його. Він, безперечно, не корисний на відміну від сметани. Але виконує кілька функцій – сполучну (за типом яйця), а також частково виступає розпушувачем. Тому при заміні сметаною потрібні коригування кількості інших інгредієнтів. Так, якщо я замішую тісто на сирні пончики у фритюрі з майонезом, то на 600 г сиру беру 3 середні яйця і 0,5 ч.л. соди. Якщо замішую на сметані, то, по-перше, вибираю не дуже рідку – 25-30% жирності, по-друге, беру 4 середні яйця та 0,75 ч.л. соди. Майте це на увазі, якщо плануєте заміну.

Ну, і про всяк випадок скажу, що для фритюру підходить виключно рафінована олія. Нерафіноване тільки наситить тісто жиром і в такому тяжкому вигляді не дасть йому пропікатися. Такі досліди краще не ставити 😉

Отже, давайте порадуємо свої сім'ї смакота - зробимо сирні пончики смажені в олії рецепт з фото перед вами!

Інгредієнти:

• сир середньої вологості - 600 г
• яйця - 2 великі або 3 середні
• майонез (або сметана) – 80 г
• сода – 0,5 ч.л.
• пшеничне борошнов/с - близько 4,5-5 склянок (560-620 г)*
• цукор - 100 г або до смаку (я поклала 3 ст.л.)
• сіль – 0,5 ч.л.
• соняшникова рафінована олія для фритюру - 400 мл
• цукрова пудра для подачі – за смаком

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

У зручний для замісу посуд виклала сир. Нагадую - якщо у вас крупічастий, то його потрібно попередньо протерти.

Сюди ж розбила яйця та виклала майонез.

Потім додала сіль і цукор. Я не кладу багато цукру в тісто. На мій погляд, краще потім, вже в готовому вигляді, присипати випічку цукровою пудрою

Збила все разом.

Просіяла до сирної масиборошно, змішане з содою.

Кількість борошна може відрізнятись від зазначеного. Тут багато факторів: різна клейковина пшениці, вологість сиру, розмір яєць, консистенція сметани. Орієнтуйтеся щодо ситуації. Забивати тісто борошном не потрібно! Нехай воно трохи прилипає до рук.

Виклала тісто на присипану мукою дошку, розділила на рівні невеликі шматочки. Чим більшого розміру будуть пончики, тим важче їм буде пропікатися.

Так як сьогодні у мене сирні пончики смажені в олії, то підготувала відповідний посуд. Мені зручно пекти пончики у казані. Завдяки товстим стінкам та дну після розігріву казан довго зберігає тепло. Але при бажанні можна використовувати сковороду з високими бортиками або каструлю, ківш.
Влила в казан рафіновану олію та поставила на вогонь. Поки олія розжарювалася, шматочки тіста скачала в кульки. Під час випікання вони збільшаться у розмірі. При цьому потрібно, щоб вони мали можливість добре пропікатися - всі були рівномірно розподілені в маслі в один шар.

Випікала на вогні трохи менше середнього, з закритою кришкою. Коли низ пончиків зарум'янювався, перевертала їх на інший бік.
Перша партія дбає довше за інших.
Готуючи пончики сирні смажені в маслі, важливо вибрати оптимальний вогонь. При великому вогні пончики підгорятимуть, але не пропікатимуться всередині. на слабкому вогнізнадобиться дуже багато часу, щоб пончики пропеклися, і за цей час вони більше насочуються маслом.

Власне, ступінь рум'яності вибирайте на власний розсуд. Хтось любить світліше, хтось пристрасніший.
Виклала готові пончики на паперовий рушник - він увібрає в себе зайвий жир.

Ось і готові сирні пончики смажені у олії, рецепт з фото зберігайте собі, щоб не втратити! І радуйте своїх домашніх цією повітряною і такою смачною випічкою, приготовлена ​​з любов'ю! ;)

Так як в тісто я поклала мало цукру, я посипала пончики зверху цукровою пудрою. Так у них і вигляд стає більш святковим, ошатним! ;)

Мені подобається уплітати пончики з кавою з молоком! А вам? ;)

Дивіться новини найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,