Норвезька суп з сьомги з вершками, рецепти. Норвезький рибний суп із сьомгою

Вершковий суп із сьомгою - яскравий представник ситної та простої скандинавської кухні. Страва з ніжним молочним смаком користується популярністю і у нас. Навіть висока вартість лососевих не зупиняє господарок перед тим, щоб побалувати близьких ароматним гарячим, адже його можна зварити з будь-якої частини риби, уникнувши тим самим великих фінансових втрат.

Як приготувати суп із сливки?

Вершковий суп із червоною рибою відрізняється ніжним смаком, ароматом та густою консистенцією. У процесі приготування варять неодмінно домашній рибний бульйон: тушку обробляють, філе відкладають для порційної подачі, а хвіст та голову варять 40 хвилин. У проціджений бульйон додають картоплю, пасеровані овочі, а за 5 хвилин до закінчення процесу – вершки та шматочки філе.

  1. Суп із сьомгою та вершками виходить особливо смачним, якщо приготувати його на рибному бульйоні. Особливо наваристим і насиченим він виходить із голови, хвоста, плавців та черевця риби.
  2. Не варто забувати про спеції. Такі прості доповнення, як лавровий лист, чорний перець горошком та свіжий кріп додадуть страви запашності.
  3. Для густішої консистенції можна розвести вершки борошном або додати сир.

Норвезький суп з сьомгою та вершками


Скандинавські країни славляться різноманітністю невигадливих рибних страв, серед яких норвезький суп із сьомги зі вершками займає не останнє місце. Все тому, що гаряче ідеально збалансовано: поєднання лососевого філе з вершковим бульйоном роблять суп легкимі ніжною, а просту цибулю, моркву та картоплю додають ситності та густоти.

Інгредієнти:

  • філе сьомги - 550 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • вершки 20% – 400 мл;
  • вода – 2,5 л;
  • морква – 1 шт.;
  • петрушка – 20 г;
  • олія - ​​40 мл.

Приготування

  1. Цибулю та моркву обсмажте у маслі.
  2. Влийте воду і покладіть картоплю.
  3. Через 10 хвилин додайте вершки, сьомгу та потримайте на вогні 7 хвилин.
  4. Наполягайте вершковий норвезький суп із сьомгою 10 хвилин.

Суп із сьомги із вершками - не завжди дороге задоволення. Не менш смачне і наваристе гаряче вийде зі черевців сьомги. Цей продукт не тільки фінансово вигідний, але й неймовірно корисний: у черевцях зосереджено величезний запас амінокислот та ненасичених жирів. Крім того, вони швидко готуються, тому суп займе не більше ніж 30 хвилин вашого часу.

Інгредієнти:

  • черевці сьомги - 450 г;
  • вода – 2 л;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • олія - ​​40 мл;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • вершки 10% – 350 мл;
  • чорний перець горошком – 3 шт.

Приготування

  1. Черевики сьомги зі спеціями проваріть 10 хвилин.
  2. Додайте картоплю і томіть 10 хвилин.
  3. Обсмажте цибулю та моркву і покладіть піджарку в суп.
  4. Влийте вершки і за 5 хвилин приберіть з вогню.

Вершковий суп з сьомгою - рецепт, що дозволяє приготувати гаряче, що зігріває, не тільки з найніжнішого філе, а й з неліквідних частин риби. Найчастіше використовують рибну голову. Цей прийом дозволяє суттєво заощадити фінанси і не втратити якості, адже рибна голова дає наваристий бульйонта містить м'яса на кілька порцій.

Інгредієнти:

  • риб'ячі голови - 800 г;
  • вода – 2 л;
  • вершки – 200 мл;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • кріп – 20 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • цибуля - 1 шт.

Приготування

  1. З рибної головизваріть бульйон.
  2. Процідіть, з голови видаліть м'ясо.
  3. Покладіть у бульйон картоплю, моркву та проваріть 15 хвилин.
  4. Зніміть з вогню, додайте м'ясо, кріп та вершки.
  5. Наполягайте вершковий супіз сьомгою 5 хвилин.

Вершковий суп із сьомгою та креветками


Вершковий суп з червоною рибою та креветками. вишукана страва французької кухніз ідеальним поєднаннямпродуктів. Соковита м'якоть сьомги відмінно уживається з солодкуватими хвостами креветками, і яскраво виділяється на тлі бульйону, приготованого з додаванням вершків. Для пікантності можна подати суп із рубаними оливками, терпкість та легка кислинка яких освіжать страву.

Інгредієнти:

  • сьомга – 1,8 кг;
  • креветки – 200 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • оливки – 8 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • вода – 3 л;
  • кріп – 20 г;
  • вершки – 500 мл.

Приготування

  1. Сьомгу обробіть, філе відкладіть убік, а з хвоста, голови та кісток зваріть бульйон.
  2. Бульйон процідіть, додайте картоплю і потім 10 хвилин.
  3. Введіть оливки, шматочки філе та вершки.
  4. Через 5 хвилин покладіть креветки та кріп.

Сирно-вершковий суп із сьомгою - густа і насичена страва. Завдяки поєднанню вершків і сиру, суп набуває кремоподібної консистенції, яка добре тримає температуру і не дає йому швидко охолонути. Для приготування підійде будь-який сир, але краще вибрати плавлений - його нейтральність дозволить сьомзі зберегти власний смак і аромат.

Інгредієнти:

  • сьомга – 550 г;
  • вода – 1, 5 л;
  • вершки – 250 мл;
  • плавлений сир – 80 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • сік лимона – 20 мл;
  • кріп - 20 г.

Приготування

  1. Картоплю проваріть 10 хвилин.
  2. Покладіть сьомги і потім 5 хвилин.
  3. Додайте|добавляйте| вершки, сир, перемішайте.
  4. Заправте і вершками соком лимона та зеленню.

Традиційно, рибний супіз сьомги з вершками готують з картоплею, цибулею та морквою. Розширити смакові межі допоможуть свіжі томати. З ними суп набуде густоти та апетитного вигляду. Потрібно просто подрібнити томати, покласти в бульйон і насолоджуватися стравою, а можна заздалегідь потомити їх та отримати пікантний кисло-солодкий смак.

складові

  • сьомга – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • картопля - 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • томати – 3 шт.;
  • олія - ​​40 мл;
  • вершки – 500 мл.

Приготування

  1. Цибулю та моркву обсмажте.
  2. Покладіть томати і потім 5 хвилин.
  3. Додайте воду та картопля, а через 10 хвилин – філе.
  4. Через 5 хвилин приберіть із плити.

Враховуючи, що й вершками родом із країн багатих на морепродукти, лише останнім під силу надати страві королівського вигляду. Насправді це зовсім не так і навіть ті, хто знаходиться за тисячі кілометрів від найближчого океану, можуть придбати доступний морський коктейль, по-королівськи урізноманітнивши свій раціон.

Інгредієнти:

  • філе сьомги - 350 г;
  • морський коктейль (кальмари, мідії, креветки) – 450 г;
  • консервована кукурудза – 80 г;
  • вершки – 250 мл;
  • олія - ​​40 г;
  • борошно – 40 г;
  • вода – 1,5 л.

Приготування

  1. Сьомгу проваріть 5 хвилин.
  2. Прогрійте борошно, вершки та олію.
  3. Додайте в суп соус, морепродукти, кукурудзу та варіть ще 5 хвилин.
  4. Наполягайте вершковий королівський супіз сьомгою 10 хвилин.

З вершками - найніжніший, поживна страваз масою переваг. Густа однорідна консистенція такого гарячого швидко насичує, не навантажує шлунок, і підходить для дитячого раціону та дорослих дієт. Крім того, це ще один із способів зробити страву ресторанного рівня на домашньої кухніта, за наявності блендера, витратити на все не більше 40 хвилин.

Інгредієнти:

  • рибний набір (голова, хребет, плавці) – 600 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • вершки – 250 мл;
  • вода – 1,2 л.
  • сьомга - 350 р.

Приготування

  1. Зваріть бульйон із рибного набору.
  2. Процідіть, додайте картоплю, цибулю та варіть 15 хвилин.
  3. Частину сьомги відкладіть для подачі, решту потім 5 хвилин.
  4. Пюруйте, влийте вершки, прогрійте.
  5. Подайте вершковий суп із сьомгою зі шматочками філе.

Вершковий суп із сьомгою в мультиварці


Найкращий спосіб зберегти аромати та вітаміни – зробити суп із сьомги із вершками у мультиварці. І хоч страва вариться довше, ніж на плиті і займає більше часу, багато господинь воліють отримати м'які, не розварені овочі і сьомгу, що розпадається на волокна, що можливо тільки при готуванні в гаджеті.

Простий у приготуванні та ситний супіз сьомги – коронна страва мешканців Норвегії. Його основа – бульйон, який є відваром із кісток морської риби. Щоб блюдо вийшло ситніше, до нього додають вершки і масло. Для приготування бульйону використовуються плавці, голови, кістки риби, інколи ж навіть креветки. Норвезький супіз сьомгою із вершками, завдяки своєму неповторний смак, здобув популярність і в Росії. Класичний рецептнорвезького смачного супу з сьомгою ви дізнаєтеся з нашої статті.

складові

Порцій: - +

  • Картопля 3 шт.
  • Ріпчаста цибуля 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Сьомга 350 гр
  • Вершкове масло 50 гр
  • Вершки 160 мл
  • Зелень за смаком
  • Вода 1 л
  • Селера 25 гр
  • Сир 50 гр

на порцію

Калорії: 157 ккал

Білки: 5 г

Жири: 3 г

Вуглеводи: 2 г

60 хв.

Норвезький суп із сьомгою– це апетитне першестрава, що відрізняється вершково-рибним смаком. Рецепт цієї страви є надбанням національної кухніНорвегії. А вона багато в чому схожа на російську кухню, але славиться гастрономічними вишукуваннями, унікальними кулінарними традиціямита неймовірними ідеями в галузі приготування їжі. Багато страв норвезької кухні вражають туристів та навіть гастрономічних критиків. І одне з них – вершковий суп. У його складі лише корисні та якісні продукти: рибка, картопля, вершки, помідори. Саме тому норвезький суп зі вершковим смакомта апетитними шматочками червоної рибки просто не може не вразити своїми смаковими якостями.

За ніжність у його складі відповідають вершки, за калорійність та поживність – сьомга та картопля, за пікантність – спеції.До речі, картопля – один із обов'язкових інгредієнтів практично у всіх норвезьких супах, і ця не є винятком. Можна використовувати картоплю будь-якого сорту, вона зробить суп смачнішим. Ця страва є досконалістю смаку, на переконання самих норвежців. У будь-якій норвезькій родині страву готують регулярно, балуючи домочадців. Чому б вам не наслідувати їх приклад? Приготуйте чудовий норвезький суп із сьомгою своїм близьким і здивуйте їх багатством смаку.

Для приготування бульйону можна використовувати плавці, голову, рибний хребет. У Норвегії нерідко до складу входять і креветки для насиченості. Але ми будемо використовувати філе, щоб страва вийшла більш ситною.

Нижче ви знайдете простий покроковий рецептз фото. Це своєрідна наочна інструкція, яка дозволить приготувати страву в домашніх умовах без будь-яких проблем. Суп буде ситним, апетитним, ароматним та дуже смачним. Напевно ви приготуєте його ще не раз, адже він дійсно заслуговує на увагу. Бажаємо успіхів у кулінарних експериментах!

КБЖУ та склад для всієї страви

складові

Приготування

    Починати приготування норвезького супу необхідно з підготовки необхідних інгредієнтів. Вам знадобиться помідори, картопля, сьомга, цибуля, спеції, вершки та оливкова олія. А також не забудьте про зелень, адже вона подарує супу чудовий аромат.

    Тепер слід зробити заготівлі овочів та риби для супу. Сьомгу наріжемо невеликими шматочками. Картоплю очистимо від шкірки, вимиємо та обсушимо, а потім подрібнимо дрібними брусочками. Помідори вимиємо, потім ошпаримо окропом, зробимо надрізи і звільнимо від шкірки, а потім наріжемо томати шматочками. Моркву очистимо від шкірки, помиємо та обсушимо, а потім натрімо її на великої тертці. Залишилося очистити цибулю від лушпиння, помити і обсушити його, а потім дрібно нарізати. Всі інгредієнти для супу готові, можна приступати безпосередньо до процесу приготування.

    Тепер візьміть каструлю (бажано алюмінієву) або інший посуд, в якому готуватиметься суп. Надішліть її на плиту і додайте в неї трохи рослинного масла. Після розжарювання останнього відправте туди моркву та цибулю. Їх слід обсмажити до появи легенького золотистого відтінку.

    Після цього викладіть у каструлю та подрібнені томати. Дійте швидко, але обережно, щоб овочі не втратили свій сік. Продовжіть гасіння страви протягом двох-трьох хвилин.

    Тепер можна влити воду або рибний бульйон (його готують із хребтів, голови та плавника). Дочекайтеся закипання води, викладіть у суп картопля, посоліть і поперчіть до смаку. Далі накрийте майбутній суп кришкою та продовжіть варіння в такому стані протягом десяти хвилин.

    Риба додається на заключному етапі, тому що вона має властивість практично моментально готуватися. А після цього влийте вершки. Продовжіть варіння протягом п'яти хвилин. Потім забирайте каструлю з норвезьким супом з вогню. У неї потрібно всипати вимиту та подрібнену зелень кропу, накрити кришкою і залишити суп у такому вигляді на півгодини. За цей час страва настоїться і буде дуже смачною.

    Залишилось розлити апетитна стравапо тарілках та подавати до столу. Можна прикрасити гілочкою зелені, щоб подача була ефектнішою. До речі, норвежці люблять їсти суп із чорним хлібом, намазуючи на нього маргарин. Але можна доповнити рибна страваі сухариками, і білим хлібом, і лавашем, хоча страва буде апетитною і без будь-яких добавок. Ось такий простий покроковий фото-рецепт. Смачного!

Щоб спробувати оригінальна страваінших країн, необов'язково йти до ресторану чи купувати квиток на літак, оскільки його можна приготувати самостійно. Норвезький суп з червоною рибою та вершками – смачне та ситна страва, що подобається і дорослим, і дітям. є декілька популярних рецептів, Про які і піде мова.

Класичний норвезький суп із сьомгою та вершками.

Готувати цю першу страву можна з будь-якою червоною рибою, наприклад, з фореллю або лососем, це ніяк не вплине на підсумковий смак. Калорійність такого супчика висока і при цьому він дуже ситний.

У рецепт супчика входить такий набір продуктів: 400 г сьомги, по 4 томати та картоплини, цибулина, морква, 0,5 л вершків 20%, пучок кропу, сіль, перець та трохи олії. Що стосується води, то потрібно 1,25 л.

Кроки приготування:

  1. Щоб зробити смачний супчик, овочі очистіть, помийте і подрібніть: картопля - середнім кубиком, цибуля - дрібним кубиком, а моркву натріть на тертці. Томати слід бланшувати, для чого зробіть на них надріз хрестом, а потім опустіть їх у окріп. Завдяки цьому шкірка легко знімається, а м'якуш слід нарізати невеликим кубиком;
  2. Візьміть філе, промийте його, а потім поріжте шматочками середнього розміру трохи більше, ніж картопля. Кріп помийте і порубайте якомога дрібніше;
  3. У каструлі з товстим дном, де варитимете суп, розігрійте невелику кількість масла і обсмажте на ньому цибулю з морквою до рум'яності. Після цього покладіть помідори та зменшіть вогонь до мінімального значення. Гасіть протягом декількох хвилин, періодично помішуючи;
  4. Настав час влити воду для супчика, яку варто довести до кипіння, а потім можете додавати картоплю. У цей момент також потрібно покласти сіль та досить багато перцю. Закрийте кришку і варіть на середньому вогні протягом 10 хв.;
  5. Після закінчення часу черга за сьомгою, яку покладете в суп і акуратно помішуючи, влийте вершки кімнатної температури. Продовжуйте варити до готовності картоплі. Вогонь вимкніть, додайте кріп та наполягайте суп під кришкою протягом 30 хв.

Норвезький рибний суп – рецепт із морепродуктами

Популярність класичного варіантастрави змусила багатьох кухарів проводити кулінарні експерименти, завдяки яким з'явилося багато цікавих та дуже смачних супчиків. У даному рецептібудемо використовувати ціла риба, щоб приготувати смачний бульйон.

У рецепт цього норвезького рибного супчикавходить такий набір продуктів:тушка сьомги (приблизно 1,4 кг), по 200 г креветок, гребінців та цибулі, по 250 г мідій та плавленого сиру, 350 г картоплі, 125 г моркви, 150 г вершків, 325 г помідорів та 115 г масла.

Приготування:


  1. Щоб зварити смачний суп, поставте на плиту каструлю і розтопіть масло. Промийте у проточній воді морепродукти та обсмажте їх із додаванням солі. Готуйте 5 хв., а потім залийте все вершками і тушкуйте разом протягом 10 хв.;
  2. Очистіть картоплю, помийте і поріжте її середнім кубиком, а потім влийте в каструлю. Помідори очистіть від шкірки, а м'якоть наріжте шматочками. Щодо цибулі з морквою, то овочі потрібно очистити, а потім подрібнити на тертці;
  3. Спочатку в сковороді обсмажте цибулю з морквою, а потім додайте картоплю і деякий час обсмажуйте;
  4. Настав час сьомги, яку потрібно помити очистити та обробити. Спочатку відокремте голову, хвіст та хребет. Складіть ці частини в каструлю, залийте водою і варіть бульйон. Коли він приготується, влийте його в каструлю до морепродуктів;
  5. Приготовлене філе поріжте кубиками середньої величини, трохи присипавши їх сіллю. Покладіть рибу в сковороду до овочів і обсмажуйте всі разом протягом 5 хвилин;
  6. Сьомгу та овочі перекладіть у каструлю і варіть суп. Сир подрібніть на тертці, яку варто змочити у воді, щоб нічого не личило. Відправте сир з помідорами в рибний суп і варіть, періодично помішуючи до розчинення сиру і до готовності картоплі.

Норвезький суп з лососем та вершками в мультиварці

Сьогодні багато хто воліє готувати перші страви в мультиварці, тому розглянемо варіант норвезького супчика, призначеного для цієї техніки. Представлених продуктів вистачить на кілька порцій супчика.

Вершковий суп у мультиварці готується з таких продуктів: 3 стейки сьомги, 225 г морського коктейлю, моркви, цибулини, огірка, 150 мл молока, 50 г олії, 200 мл сухого білого вина, 1 л води, половинки лимона, зеленої цибулі, петрушки, кропу, пари лаврових листочків та спец.

Схема приготування:


  1. Для приготування супчика за цим рецептом на дно чаші мультиварки покладіть кружечки моркви, додайте цілу цибулину і стейки риби. Влийте киплячу воду, щоб її позначка сягала рівня 1 л. Покладіть сіль і виберіть режим «Суп» , а час встановіть на 40 хв.;
  2. Коли пройде 30 хв. відправте в мультиварку молоко, вершки, вино і все добре перемішайте. Покладіть до вершкового супчика морський коктейль, олію та лавр. Продовжуйте варити до звукового сигналу. Залишилось додати лимонний сікта подрібнену зелень. Подавайте з часточкою лимона та кружальцями огірка.

Рецепт норвезького супчика з соєвим соусом

Ще один оригінальний варіантпершої страви, яка здивує своїм незвичайним смаком.

Для рецепту цього супчика приготуйте такі продукти:по 355 г сьомги та цибулі порею, 380 г молодої картоплі, 350 мл нежирних вершків, 50 мл соєвого соусу, 25 мл оливкової олії 150 г консервованої кукурудзи.

Норвезький суп із сьомги із вершками підійде всім любителям вершкових рибних супів із ніжною текстурою та насиченим рибним ароматом. Суп, приготований за цим рецептом, виходить ситним, наваристим і дуже смачним. У Норвегії, де повно всілякої риби, суп із сьомгою прийнято вважати супом зимовим, тому і консистенція у супу набагато густіша, ніж у супів, до яких звикли ми.

Набір продуктів – досить звичний для супів, сьомгу бажано знайти норвезьку. Вершки використовуємо 30% жирності. Твердий сир підійде той, який без вираженого сирного смаку. Селера і цибуля-порей, на мій погляд і смак, дуже облагороджують загальний смаковий букет.

Насамперед приготуємо рибний бульйон для норвезького супу з сьомгою. Зазвичай норвежці готують його заздалегідь з голів та кісток риби, а потім проціджують та використовують для приготування супу. Я використовую рибний бульйонний кубик, який заливаю 1 л окропу.

Нарізаємо картопля і селера кубиком середнього розміру. Частину моркви також нарізаємо кубиком. Викладаємо в каструлю нарізані овочі, кидаємо бульйонний кубик, заливаємо окропом і варимо до готовності овочів.

Цибулю порей нарізаємо кільцями, частину моркви, що залишилася, натираємо на дрібній тертці. Стебла селери нарізаємо невеликими брусочками. Обсмажуємо всі овочі на вершковому маслідо м'якості.

ВАЖЛИВО: стежте, щоб овочі не підгоріли, інакше вони в супі будуть гірчити.

У бульйон з готовою картоплею і селера викладаємо обсмажені овочі.

Сьомгу нарізаємо порційними шматочками середнього розміру.

Викладаємо сьомгу в суп та варимо суп 5-7 хвилин.

Вливаємо в суп вершки. Готуємо 5 хвилин не більше. І не допускаємо того, щоб суп закипів, інакше є ймовірність того, що вершки згорнуться.

Твердий сир натираємо на тертці, зелень кропу та петрушки нарізаємо дрібніше.

Додаємо зелень та сир у суп та знімаємо його з вогню. Даємо супу настоятися хвилин 5-7.

Розливаємо норвезький суп із сьомгою та вершками по порційних тарілках і подаємо до столу з чорним хлібом.

Смачного!

Поділитися з друзями:
Подібні публікації