Полуничний чізкейк: легкий спосіб здивувати близьких. Чізкейк з полуницею - рецепт з фото та описом деяких нюансів приготування

Все частіше і частіше можна почути, як люди вживають у своєму лексиконі різні іноземні слова, а почувши розмову про те, що ми готуватимемо полуничний чізкейк, багато хто навряд чи зрозумів, про що йдеться.

У цій статті ви зможете знайти найпростіший, доступний і економний рецептвитонченого десерту, яким можна не лише здивувати, а й гарненько нагодувати всіх бажаючих.

Смачний чужинець

Якщо ретельно розібрати саме слово "чізкейк", воно складається з двох складових cheese - "сир" і cake - "торт". Таким чином ми сміливо можемо стверджувати, що це американська страва. Більше того, винайдено воно було у Нью-Йорку. Це місто називають "столицею чізкейка".

Незважаючи на це, деякі вчені стверджують, що виготовлення чізкейку зустрічалося й раніше, але про це є надто мало інформації, щоб робити серйозні заяви.

Цікаво, що до складу входить сир, який у понятті багатьох людей не підходить для солодких десертів. Насправді рецепт полуничного чізкейкувключає до складу сир, який зовсім не схожий на звичайний. Він цінується ніжну, еластичну текстуру, хоча його можна легко замінити іншими молочними продуктами.

Список інгредієнтів

Полуничний чізкейк, фото якого ви можете бачити зараз, складається з базових компонентів. Все це можна купити у звичайному продуктовому магазині, але з приводу полуниці варто уточнити.

Полуниця - ягода сезонна, тому в зимовий часїї досить важко знайти, тому ми радимо зупинити свій вибір на замороженій ягоді, а також спробувати замінити її іншим доступним солодким фруктом, наприклад апельсином.

Пісочне печиво – 250 грамів.
Вершкове масло - 100 г.
Сир - 500 р.
Згущене молоко – 1 банка.
Желатин – 10 г.
Молоко – 2/3 склянки.
Полуниця – 150 г.

На цьому етапі основна частина десерту готова, залишилося лише врахувати інгредієнти для верхнього шару желе.

Упаковка ягідного желе – 1 шт.
Вода – 300 мл.
Полуниця – 100 грамів.

Перший крок: основа печива

Що потрібно зробити?

Розтопіть все вершкове маслоза допомогою мікрохвильової печіабо звичайною газової плитипісля відставте його в бік для охолодження.
У цей час ретельно подрібніть печиво. Для цього можна використовувати і сучасні засоби кулінарії, наприклад, різні блендери, але якщо такого не виявилося під рукою, то скористайтеся звичайним пакетом і качалкою. Але майте на увазі, що крихта має бути схожа на борошно, щоб надалі все вийшло.
У готову подрібнену суміш можна додати рідка оліята перемішати. В результаті утворюються невеликі грудочки, але не лякайтеся, так і має бути.
Перекладіть "тісто" у форму і ретельно утрамбуйте руками чи ложкою. Так як ми готуємо полуничний чізкейк без випічки, то цю основу прибираємо в холодильник, щоби все застигло.

Другий крок: вершкова основа

Залийте желатин кип'яченою рідиною, водою чи молоком, зачекайте, коли суміш набухне.
Тепер з'єднайте сир та згущене молоко у блендері (в даному випадкуми не зможемо без нього обійтися) і доведіть до стану ніжного та однорідного крему. Комочків бути не повинно!
Набряклий желатин злегка нагрійте до розчинення твердих частин (у жодному разі не доводьте до кипіння), потім сміливо додавайте в солодку сирну суміш.
Сюди пересипайте нарізану полуницю, перемішуйте все разом і перекладайте на застиглу основу з печива. Саму форму знову потрібно повернути у холодильник.

Третій крок: ягідне желе

Готуємо желе.

Приготуйте його, згідно з вказаними рекомендаціями на упаковці, після чого дайте йому трохи охолонути, не доводячи до загусання.
У цей час можна дістати форму з холодильника для десерту. Так як це рецепт полуничного чізкейку, то безперечно в декорі має брати участь полуниця. Для цього ретельно миємо та чистимо ягоду, а потім нарізаємо її своєрідними пелюстками, які викладаємо шарами. В результаті невеликого накладання кожного наступного шару ягідна композиція набуває об'єму.
Готову ягідну композицію залийте охолілим, але ще рідким желе, залиште в холодильнику на кілька годин. За цей час верхня частинасхопиться, а нижній шар просочиться кремом, а це те, що нам потрібно.

Результат, що стоїть

Коли полуничний чізкейк охолоне, його можна сміливо виймати з форми, прикрасити гілочкою м'яти і подавати на стіл. В даному випадку десерт гарний в остудженому вигляді з чашкою чаю.

Завдяки сиру, його основна частина вершкова та ніжна, корж податливий та текстурний, а желе – легке та повітряне. Якщо чізкейк вийде саме таким, десерт у вас вдався. Його можна готувати до свята, а не купувати в готовому магазині. У домашнього чізкейкузавжди особливий смак.

Мало хто не куштував найсмачніше тістечко чізкейк з полуницею, але лише невелика кількість господарок наважилися приготувати його самостійно. Адже таким десертом можна приємно здивувати і порадувати своїх домочадців, важливо лише знати всі тонкощі щодо різних рецептур.

Класичний чізкейк із полуницею

Щоб приготувати десерт за класичною рецептурою на одну людину, вам знадобиться:

Яйця курей. - 4 шт.
Цукор - 250 р.
Борошно – півсклянки.
Злив. олія – 30 г.
Сир 10% – 0,5 кг.
Полуниця – 300 г.
Крохмаль – 2 ч. ложки.
Сметана – 400 мл.
Ванілін – 1 ч. ложка.
Ванільний цукор – 1 ст. ложки.

Яйця збиваються разом із цукром щонайменше 10 хвилин, доки стануть білого кольору. В результаті має вийти повітряна маса. Це дуже важливий момент. Просіяне борошно акуратно засипається в тісто разом із розтопленим вершковим маслом.

Дно форми для випічки застеляється спеціальним папером, змащеним маслом. Бісквіт випікається 15-20 хвилин у духовці за температури 180 градусів. Потім залишаємо його остигати.

Для сирного шару яйця розтираються (не збиваються!) разом із цукром ложкою чи вилкою. Далі кладеться сир, ванілін та крохмаль.

На бісквіт викладається нарізана шматочками полуниця. Зверху він заливається отриманою сирною масою і випікається в духовці ще 5 хвилин за температури 180 градусів, а потім опускається до 140 приблизно 40 хвилин.

Для наступного декоративного шару змішується сметана разом із цукром. Змащується бісквіт. Знову ставимо в духовку на 5 хвилин та 180 градусів, але не більше. Потім чізкейк повністю остигає і ставиться в холодильник проти ночі. Готовий десерт прикрашається полуницею.

Рецепт приготування без випічки

А ви знали, що приготовлений полуничний чізкейк без випічки не поступається смаковим якостям традиційним способом? Скоріше скуштуйте, приготувавши його за наступним рецептом!

Що знадобиться:

Печиво без добавок та начинки – 300 г.
Злив. сир солодкий – 0,5 кг.
Вершки 30% – 200 мл.
Злив. олія – 150 г.
Желатин – 20 г.
Цукор - 150 р.
Полуниця – 100 г.

Желатин заливається холодною кип'яченою водоюі ставиться в холодильник на годину. Потім починаємо готувати основу для чізкейку. Подрібнюється і кришиться печиво, розтоплюється вершкове масло. Вони поєднуються між собою. Можна додати пару чайних ложок какао, щоб основа набула гарного відтінку.

Замовивши в кафе порцію десерту на сирній основі, яка коштує стільки, скільки сімейний обід, захотілося приготувати улюблені ласощівдома.

Своїми руками спекти полуничний чізкейк – немає нічого простішого, маючи під рукою перевірений рецепт і знаючи, що являє собою знаменитий американський десерт. Основа з пісочного печива, ніжний шаріз запеченого м'якого сиру з вершками, свіжі ягоди, втоплені в желе, – це і є той самий cheesecake!

Улюблений чізкейк із полуницею: секрети ресторанної випічки

Зробити в домашній умовахтакий же смачний сирний торт» Неймовірно просто. Але не дивлячись на бюджетність рецепту і простоту приготування, все ж таки необхідно знати деякі нюанси.

У класичному виконанні чізкейк виготовляється з вершкового сиру Philadelphia або Almette. Однак не так просто знайти в провінційних магазинах такий скарб. Набагато простіше знайти на магазинній полиці вершковий сирвітчизняного виробництва Якщо і це досить проблематично, можна взяти таку ж кількість домашнього сиру. Але він повинен бути якомога м'якшим і жирнішим.
Вершки для «чизу» теж мають бути жирні – щонайменше 30%. Можна використовувати і домашні, але вони не повинні мати запаху.
Сирну частину чізкейку міксером збивати не можна, інакше маса насититься киснем, і ідеальна однорідність не вийде. Найкраще інгредієнти змішувати віночком чи звичайною вилкою.
Занадто перегріта духовка – не для cheesecake. Максимальна температура випікання – 160С. Причому верхній прогрів у духовці повинен бути вимкнений. Якщо духовка стара і немає можливості регулювати циркуляцію повітря, захистити чізкейк від зарум'янювання зверху (це небажано!) можна за допомогою фольги. Нею потрібно закрити форму ще до того, як біла сирний прошарокпочне темніти.
Спечені ласощі не варто поспішати витягати з духовки, інакше при різкій зміні температур ніжний сирний шар може неапетитно тріснути посередині. Вимкнувши вогонь, відкриваємо дверцята і залишаємо чізкейк всередині майже до повного остигання.

А тепер пропонуємо класичний рецепт чізкейку з полуницею. Ідеальний варіант- Використовувати свіжу ягоду. Але якщо полуничний сезон вже завершився, а дуже хочеться улюблених ласощів, можна взяти заморожені ягоди та приготувати ягідний соус. Вийде теж дуже смачно!

Покроковий рецепт чізкейка з полуницею

складові

Інгредієнти для основи

Печиво пісочне- 250 г + -
- 75 г + -

Інгредієнти для наповнювача

- 300 г + -
Сир вершковий - 600 г + -
- 300 г + -
- 3/4 склянки + -
- 3 шт + -
Крохмаль картопляний- 3 ст.л. + -
- 0,5 плода + -
Ванільний цукор - 1 пакетик + -
Желе - 1 пакетик + -

Як приготувати ніжний полуничний чізкейк своїми руками

Почнемо з пісочної основи: розфарбувавши печиво, присмачуємо його маслом, що підтало, і ретельно перемішуємо інгредієнти до тих пір, поки не отримаємо однорідну масу.
Розсувну форму діаметром 22-24 см заповнюємо тестом з печива та олії, добре його розрівнюємо, не забувши зробити бортики.
Потрібно, щоб на той час вже розігрілася до 160 градусів духовка.
У неї відправляємо форму з коржем з печива та запікаємо його 15 хвилин.
Поки основа буде остигати, займемося начинкою. Насамперед, потрібно ретельно перетерти сир із яйцями.

Вершки перетираємо з звичайним цукромі ванільним до розчинення солодких кристалів, додаємо крохмаль.
З половини лимонного фрукта видавлюємо сік. Їм заправляємо вершкову частину начинки, а потім з'єднуємо її із сирною та вимішуємо до однорідності. Якщо маса вийшла надмірно густою, можна розрідити її 2-3 додатковими ложками вершків чи сметани.
Викладаємо вершково-сирну суміш поверх холостої пісочної основи, добре розрівнюємо її. Навіть мінімальні зморшки на поверхні сирого сирного суфле неприпустимі!
Тепер потрібно підготувати форму до випічки. Для цього дно і борти із зовнішнього боку обтягуємо подвійною фольгою, а саму її поміщаємо у форму більшого діаметру, в яку потрібно налити воду, що закипіла. Її має бути рівно стільки, щоб вона сягала половини бортів. Якщо форми більшого діаметра немає, можна помістити в духовку на нижню полицю миску з водою. Вона випаровуватиметься і зволожуватиме повітря в духовці, так що наш чізкейк не розтріскається при випіканні і, головне, при природному охолодженні.
Температура випікання полуничного чізкейку в домашніх умовах – 150-160С, час приготування – близько 1,5 години. Після того, як вершково-сирний шар закріпиться і ледве почне підрум'янюватися, духовку відключаємо, відкриваємо дверцята, даємо охолонути випічці, а потім відправляємо майже готовий cheesecake в холодильник мінімум на 4 години.

Нам залишиться лише приготувати її до подачі на стіл. Для цього потрібно буде помити ягоди. Поки вони підсихатимуть, приготуємо желе.

Виймаємо гранули, що желюють, з пакетика, заливаємо їх теплою водоюі підігріваємо її на вогні до повного розчинення крупинок, а потім одразу ж знімаємо з плити.
Желе теж має охолонути. А ми поки що наріжемо полуницю тонкими пластинами однакової товщини.
Викладаємо полуничну нарізку віялоподібно, а зверху заливаємо її починаючим густіти холодним желе для торта. Його не потрібно занадто багато - аби покрити ягоди та зафіксувати їх.
Гострим ножем проводимо по краю чизкейка, що застиг у холодильнику, щоб відокремити його від форми.
Перекладаємо випічку на плоска страва.

Якщо полуниця використовується морозива, нею навряд чи вдасться прикрасити сирний торт. Пропонуємо з неї зробити соус. Для цього ягоди, що підтанули, відправляємо в чашу блендера і перебиваємо їх у пюре. Додаємо до нього 3-4 ст.л. цукру, ще раз перемішуємо до однорідності. Готовим соусомможна поливати порційні шматочки солодкого частування під час подачі.

Іноді хочеться змінити свої гастрономічні звички і побалувати себе ніжним десертомна сирній основі, яку подавали у затишному нью-йоркському кафе.

Тепер чізкейк із полуницею з випічкою можна готувати і в домашніх умовах за запропонованим класичному рецепту. Цей вишуканий десертвимагає певної вправності та вільного часу, але він вийде настільки ніжним, що його захочеться робити та дегустувати знову та знову!

Як я люблю літо!.. І причин для цього просто не порахувати! Але однією з перших я сміливо можу назвати «достаток свіжих ягіді фруктів»!.. Адже це не просто дуже смачно і неймовірно корисно… Для мене найширший асортимент плодово-ягідних кущів і дерев, який вже ось-ось не за горами, завжди дає можливість втілити в життя свої незлічені кулінарні фантазії, що накопичилися за похмурі зимові дні.

Відразу вам скажу, що це суцільне задоволення… Причому, абсолютно у всьому – і приготуванні, і пригощанні, і дегустації! Чізкейк такий готується дуже легко, продуктів для нього потрібно найменше, а в результаті виходить неймовірно красивий і яскравий, дуже ніжний та легкий сирно-ягідний десерт!

Думаю, що ви вже переконалися в тому, що такі ласощі не можуть залишитися без вашої уваги, тож із задоволенням перейду до перерахування необхідних для нього інгредієнтів.

складові

Для основи нашого полуничного Чізкейка з полуницею без випічки знадобиться:

250 г будь-якого сухого печива (я іноді для цього використовую навіть звичайні сухарі солодкі)
100 г гарного вершкового масла

Для сирного шару десерту слід підготувати:

500 г сиру (у мене домашній, свіжоприготовлений)
1 банка якісного згущеного молока
10 г желатину
2/3 склянки молока (можна навіть звичайної питної води)
150 г ягід полуниці

Для полуничного шару чізкейка без випічки необхідно взяти:

1 упаковку полуничного желе
300 мл гарячої кип'яченої води
100 г ягід полуниці

Для декору нам знадобиться гілочка свіжої м'яти

Як приготувати сирний чізкейк без випічки з полуницею

На самому початку процесу я радила б підготувати для використання желатин. Для цього ми його заливаємо остиглим кип'яченим молокомабо ж водою кімнатної температури.
І відразу ж розпочинаємо приготування основи для нашого полуничного чізкейку без випічки. З цією метою трохи подрібнюємо вибране вами печиво (у мене зі смаком топленого молока) та викладаємо його в блендер – печиво потрібно подрібнити на крихту.
Паралельно остудити розтоплене вершкове масло.
А вже після руками поєднуємо ці інгредієнти.
Отриману масу потрібно рівномірно розподілити по дну роз'ємної форми, заздалегідь покритої пергаментним папером. Форму з уже готовою основоюна час приготування сирного шару можна забрати в холодильник.
Тим часом у великій блендерній чаші з'єднуємо сир і згущене молоко – їх потрібно перетворити в однорідну кремоподібну масу.
До цього часу желатин вже давно набух - ми його розпускаємо за допомогою мікрохвильової печі, остуджуємо, додаємо до збитого зі згущеним молоком сиру і ще раз збиваємо.
Сюди ж додаємо трохи раніше порізану часточками полуницю, перемішуємо і виливаємо цю сирно-ягідну масу в роз'ємну форму з основою, що вже добре охолола.
Форму повертаємо у холодильник як мінімум на півгодини.
Тепер потрібно подумати, як прикрасити Чізкейк полуницею. Для цього з пакетованого желе та зазначеної вище кількості гарячої водиготуємо желе та повністю остуджуємо його.
Полуницю очищаємо, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо пластиночками - їх ми викладатимемо на вже трохи застиглий майбутній десерт. Робити це краще по колу у напрямку від краю до центру – в результаті виходить досить гарний полуничний візерунок. Прикраса чізкейка полуницею – досить цікаве і навіть медитативне заняття.
Зверху акуратно виливаємо охолоджене полуничне желеі знову прибираємо в холодильник - тепер вже на 3-4 години як мінімум або до повного застигання.
Готовий десерт потрібно найакуратніше дістати з форми, допомагаючи собі ножем, і подати до столу.

Тож скористайтеся моментом і приготуйте такий полуничний чізкейк із полуницею без випічки для своєї родини – це дійсно чудовий десерту всіх відношеннях!

Готуйте із задоволенням!

Новомодне слово «чизкейк», на перевірку, означає досить добре знайомі з дитинства холодні торти, або, навпаки, варіації на тему сирних запіканок. Звичайно, схожість у чомусь умовна, але загальні риси добре помітні. Причому у технології приготування.

Насамперед, вищезгадані страви це просто свято для малечі. Дорослі сластени знайдуть серед рецептів і такі, які не надто зашкодять фігурі. Ну а господиням вони до вподоби оригінальністю та можливістю здивувати новим, не побитим десертом.

Чізкейк із полуницею – загальні принципи приготування

Чізкейки з полуницею можна приготувати на основі (коржі) без неї. Їх випікають у духовці або готують без випічки, охолоджуючи у холодильнику.

Кремову масу для чізкейків готують з м'яких сирів, вершкового типу або сиру, які збивають міксером або віночком. У неї нерідко додають сметану, жирні вершки, шоколадну стружкучи яйця. У кремову масу десерту, що готується без випічки, обов'язково кладуть желатин.

Основою для чізкейку може стати пісочний корж із змішаного з олією пісочного печива, меренгу або будь-який тонкий. бісквітний корж.

Полуницю нарізають шматочками, пюрируют блендером або перетирають на ситі. Подрібнені ягоди змішують із основною кремовою масою або заливають нею десерт зверху. Часто шматочки ягід викладають на поверхні кремової начинкиі після цього заливають змішаним із водою желатином.

Варіантів та способів приготування багато. Вони можуть стати чудовим десертом на кожен день, а за необхідності замінити святковий торт.

Сирний чізкейк із полуницею на пісочній основі (без випічки)

складові

Для коржу:

300 гр. розсипчастого «пісочного» печива;

70 гр. застиглих вершків.

У начинку:

150 гр. цукрового піску;

Маленький стандартний пакетик ванільного порошку;

10 гр. "швидкого" желатину;

150 гр. сметани, переважно домашньої;

200 гр. свіжі стиглі полуниці.

400 гр. маложирного, не кислого сиру.

Для верхнього шару:

Ягоди полуниці невеликого розміру – 20 шт.;

П'ять грамів желатину (швидкорозчинного);

Половинка невеликого лимона;

40 гр. цукру.

Спосіб приготування:

1. Ягідки ретельно промийте під краном у теплій воді і добре обсушіть, виклавши на ситі.

2. На невеликому вогні або скориставшись водяною лазнею, розтопіть вершкове масло, приготовлене для коржа.

3. Пісочне печиво перекладіть у міцний поліетиленовий пакет та ретельно прокатайте його качалкою. В результаті має вийти дуже дрібна крихта.

4. Перекладіть пісочну крихтув миску, влийте до неї охолоджене вершкове масло і ретельно, не поспішаючи, розмішайте.

5. Візьміть розбірну форму для випікання стандартного діаметру 23 см. Викладіть в неї маслянисту масу і розподіліть рівномірним шаром по всьому дну. На одну годину заберіть пісочний корж у холодильник.

6. Залийте весь приготовлений желатин невеликою кількістю гарячої води, розмішайте і дайте охолонути.

7. Сир перетріть на дрібному металевому ситі. Додайте сметану, ванільний порошок, цукор і добре збийте сирну масу міксером. Додайте дві третини розмоченого у воді желатину і вкотре збийте.

8. Невелику жменю чистої сушеної полуниці рівномірно розкладіть по охолодженому пісочному коржу. Поверх неї викладіть збиту сирну масу, поверхню акуратно розрівняйте. Приберіть для застигання на 2:00 в холодильник.

9. Ягоди наріжте найтоншими, наскільки вийде, пластинками і розкладете по поверхні застиглої сирної начинки.

10. У склянці холодної води розведіть цукор. Змішайте сироп із свіжовіджатим лимонним сокомі розмоченим желатином. Добре перемішайте та залийте приготованим лимонним желеполуничні платівки.

11. Після цього знову поставте форму в холодильник, але вже на годину.

Чізкейк із полуницею на меренговій подушці (з випічкою)

Складові:

Один кілограм вершкового сиру "Філадельфія" або "Маскарпоне";

Три курячі яйця;

400 гр. ягід свіжої полуниці;

Дві ложки сухого крохмалю;

Ванільні "Меренгі" - 20 штук;

1 ч. л. ванільного цукру;

Дві великі ложки цукрового піску;

Швидкорозчинний желатин – 15 грн.

Спосіб приготування:

1. Ягідки очистіть від чашолистків і добре промийте. Сім найкрасивіших відкладіть, а ті, що залишилися, добре перебийте блендером, щоб вийшло ягідне пюре.

2. У невеликій чашці змішайте желатин із двома ложками. теплої води. Через п'ять хвилин вилийте його, разом зі склянкою окропу у велику ємність і ретельно розмішайте.

3. У полуничне пюре введіть цукровий пісок, влийте желатин, що злегка охолонув. Ще раз збийте блендером і поставте на півгодини в холодильник.

4. Вершковий сир змішайте зі збитими яйцями, ваніліном, картопляним крохмалемі збийте міксером на невеликій швидкості.

5. Ванільні меренги злегка розімніть руками. Викладіть на дно форми і залийте вершковою масою, розрівняйте.

6. Поставте форму в прогріту до 200 градусів духовку та випікайте 10 хвилин. Потім температура знижується до 150 градусів, а випікання продовжується ще 40 хвилин. Потім вимкніть нагрівання та залиште в ній десерт ще на 10 хвилин.

7. Після цього дістаньте виріб із духовки та дочекайтеся повного охолодження.

8. Охолоджене полуничне пюре викладете на остиглий чізкейк і розрівняйте його ложкою. Форму покрийте великим листом фольги та заберіть на всю ніч у холодильник.

9. Готовий десерт акуратно дістаньте з форми і прикрасьте нарізаними ягодами.

Шоколадний чізкейк із полуницею, що не потребує випічки

Складові:

Печиво на кшталт «Ювілейного» – 150 гр.;

Вершкове, натуральна олія- 60 гр.;

200 гр. будь-якого шоколаду;

Півкіло жирного сиру;

150 гр. цукрового піску;

Півкіло домашньої сметани;

Пастеризоване молоко 3,2% - 40 мл;

300 гр. ягід полуниці;

20 гр. желатину;

70 мл кип'яченої води;

50 грамів білого шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Полуницю обмийте під краном, добре обсушіть і наріжте гострим вузьким ножем на тонкі пластинки.

2. Печиво перекрутіть на м'ясорубці або прокатайте качалкою, виклавши в пакет.

3. Додайте та перемішайте 50 грамів подрібненого на середній тертці шоколаду. Потім влийте розтоплене і охолоджене до кімнатної температури масло|мастило| і знову розмішайте ложкою.

4. Роз'ємну форму стандартного, 23-25 см, діаметра, вистеліть фольгою так, щоб вона закривала борти і навіть трохи звисала назовні.

5. Викладіть у форму шоколадну масу і розподіліть її по всьому дну, злегка приминаючи руками так, щоб вийшов досить щільний корж. Заберіть у холодильник.

6. Желатин залийте водою і витримайте близько 10 хвилин. Коли він добре набрякне і стане прозорим, поставте на водяну банюі постійно помішуючи, добре розтопіть. Не діставайте миску з гарячої води, доки приготуйте начинку.

7. Залишився темний шоколад(150 гр.) розламайте дрібніше. Додайте молоко і розтопіть на мінімальному вогні.

8. Міксером на помірних обертах збийте сир. Не перестаючи збивати, введіть шоколад і желатин, що злегка охолонув.

9. Окремо збийте сметану і обережно ложкою змішайте її з сиром і полуницею.

10. Викладіть сирно-полуничний масу рівномірним шаром на охолоджений корж і приберіть не менше ніж на 6 годин у холодильник.

11. Потім вийміть застиглий чізкейк з форми, піднімаючи за краї фольги, що звисають, і перекладіть на плоску страву.

12. Прикрасьте краї стружкою шоколаду, а посередині покладіть кілька полуничок, розрізаних навпіл.

13. До подачі до столу тримайте десерт у холодильнику.

Чізкейк із полуницею без основи

Складові:

400 гр. полуниці;

300 гр. жирного сиру (без крупинок);

Цукровий пісок - 150 гр.;

Три столові ложки пекарського білого борошна;

Три яйця;

160 гр. 35% сметани.

Спосіб приготування:

1. Чисті ягоди розбийте блендером у пюре. Відокремте насіння, перетираючи ягідне пюре через рідке металеве сито.

2. З'єднайте пюре з сиром і знову добре перебийте блендером.

3. Цукровий пісок збийте з|із| яйцями і змішайте зі сметаною. Додайте борошно, невелику щіпку солі, перемішаний з полуничним пюресир, і добре збийте та вимішайте міксером.

4. Перелийте масу, що вийшла, у форму, вистелену пергаментом, і запікайте 1 годину і 10 хвилин, в розігрітій до 150 градусів духовці.

5. Охолоджений десерт приберіть на всю ніч у холодильник.

Чізкейк із полуницею – «Святковий»

Складові:

200 гр. печива «Ювілейного»;

100 гр. «Селянської» олії;

400 гр. сиру, вершкового, натурального (можна замінити 9% сиром);

350 мл 33% вершків;

Цукрова пудра - 350 гр.;

Маленький пакетик ванільного цукру;

Один великий лимон;

"швидкий" желатин - 30 гр.;

Один кілограм полуниці.

Спосіб приготування:

1. Повністю розтанула вершкове масло|мастило| перемішайте з|із| розтертим в крихту печивом.

2. По дну роз'ємної форми викладіть вирізаний навколо лист пергаменту і розкладіть печиво.

3. Охолоджені вершки збийте при невеликих обертах міксера зі 150 грамами цукрової пудри та ванільним цукром.

4. Використовуючи інструкцію на упаковці, підготуйте 10 гр. желатину.

5. До вершкового сиру або двічі перетертий на ситі сир додайте желатин, відіжміть сік з лимона. Ретельно все розмішайте.

6. Введіть збиті вершки та розподіліть вершкову масу по коржу з печива.

7. Невелику глибоку миску оберніть з усіх боків харчовою плівкоюі вставте по центру викладеної у форму вершкової маси. Злегка втопіть миску і заберіть все в холодильник. Через дві години дістаньте форму і обережно вийміть миску.

8. Підготуйте відповідно до інструкції на упаковці желатин, що залишився.

9. Полуницю кухонним процесором подрібніть у пюре. Всипте цукрову пудруі ще раз збийте блендером.

10. Введіть желатин, добре перемішайте і заповніть полуничним пюре «виїмку», що залишилася від миски, заходячи сантиметровим шаром на краю чізкейка.

11. Розрівняйте та поставте в холодильник до застигання пюре.

Простий чізкейк із полуницею – «Легкий»

Складові:

Знежирений сир- 200 гр.;

Два яєчних білка;

Чайна ложка желатину;

300 гр. полуниці;

Три столові ложки світлого рідкого меду;

125 гр. знежиреного питного йогурту;

Один невеликий лимон.

Спосіб приготування:

1. Вимитий лимон опустіть у гарячу водуна пару хвилин, потім розріжте надвоє і відіжміть із кожної половинки сік. Поцідіть і розведіть водою у співвідношенні 1:1.

2. Лимонну водузлегка прогрійте та замочіть у ній желатин на чверть години, потім ємність помістіть у водяну лазню. Постійно розмішуючи, розпустіть до однорідності і добре остудіть.

3. Міксером збийте змішаний з медом та йогуртом сир. Введіть желатин, що охолонув, і добре перемішайте.

4. В окремому посудині збийте білки і обережно введіть їх у сир.

5. По дну форми розподіліть нарізану половинками чи пластинками полуницю, поверх неї сирну масу. Поверхню вирівняйте та приберіть у холод на 8 годин.

Чізкейк із полуницею – «Полунична зебра»

Складові:

Звичайне Пісочне печиво- 20 гр.;

Півпачки натуральної, солодковершкового масла;

Півкіло 9% сиру;

Півлітрова пачка сметани 20%;

33% вершки – 200 мл;

Білий цукровий пісок – 400 г;

Полуниця – 200 гр.;

Дві ст. ложки желатину;

80 мл питної кип'яченої води.

Спосіб приготування:

1. Розкришене пісочне печиво перемішайте з розтопленим або добре розм'якшеним маслом. Викладіть у круглу, бажано роз'ємну формуі розрівняйте по всьому її дну. Заберіть форму приблизно на півгодини у холодильник.

2. У сир всипте цукор, додайте сметану, добре збийте і розділіть масу на дві нерівні частини.

3. У меншу частину покладіть перетерту на сите полуницю і добре розмішайте.

4. Желатин поставте набухати у 80 мл питної води.

5. До гарячого стану прогрійте вершки (не кип'ятіть) і введіть желатин. Приготовлену масу розділіть рівно надвоє. Одну частину введіть у білу сирну масу, а іншу змішайте з полуничною.

6. Форму із застиглим пісковим коржем дістаньте із холодильника. З пергаменту виріжте довгу смужку шириною з висоту бортика і викладіть її у формі кільцем. Це робиться для того, щоб застиглий чізкейк було зручніше виймати з форми.

7. На центр пісочного коржа по черзі викладіть по чотири столові ложки білої сирної масиі полуничної, нашаровуючи їх один на одного, поки обидві маси не закінчаться.

8. Потім загостреним кінцем зубочистки нанесіть на поверхні чізкейка візерунок, проводячи загостреним кінчиком зубочистки смужки від центру до краю.

9. Покладіть десерт на ніч у холодильник. Потім дістаньте із форми і видаліть пергамент.

Чізкейк з полуницею – хитрощі приготування та корисні поради

Желатин спочатку замочуйте на деякий час у холодній воді, і тільки після того, як він добре набрякне, розводьте з основною рідиною або розтоплюйте на водяній бані.

Усі молочні продукти обов'язково мають бути свіжими.

Щоб кремова маса, що готується з сиру, була однорідною без домішок грудок сиру, перетирайте сир двічі на ситі або перебивайте блендером.

Випечений чізкейк обов'язково ставте на деякий час у холодильник, попередньо давши йому охолонути до нормальної кімнатної температури.

Полуницю вибирайте суху, зрілу без ушкоджень.