Як спекти хліб на житній заквасці. Цільнозерновий пшеничний хліб на житній заквасці в хлібопічці

Шкода, що з великим запізненням дізнався про те, що у хлібі, який продають у магазинах, більше шкоди, ніж користі.

Особливо небезпечні термофільні дріжджіабо цукроміцети.

Технологія їхнього приготування - жахлива, антиприродна. Виробництво пекарських дріжджів засноване на розмноженні їх у рідких живильних середовищах.

Мелясу розбавляють водою, обробляють хлорним вапном, підкислюють сірчаною кислотою і т.д.

Ці "дріжджі хлібопекарські пресовані" не гинуть навіть за температури 300 градусів. Термофільні дріжджі розмножуються в організмі в геометричній прогресії і дозволяють патогенній мікрофлорі активно жити і розмножуватися, пригнічуючи нормальну мікрофлору, завдяки якій у кишечнику можуть вироблятися при правильному харчуванніі вітаміни групи В, і незамінні амінокислоти.

Найгрубішим чином порушується діяльність всіх органів травлення: шлунка, підшлункової залози, жовчного міхура, печінки, кишечника.

Недостатньо засвоюються і синтезуються вітаміни, не засвоюються належним чином мікро- і макроелементи і найважливіший з них - кальцій.

Хліб, дріжджі, рак

Чи впливають термофільні дріжджі на здоров'я. Думка дієтолога Ковалькова

Щоб відновити здоров'я нації, потрібно повернутися до випікання хліба за допомогою дріжджів, що існують у самій природі, у хмелі, солоді.

Хліб на хмелевої закваскимістить усі незамінні амінокислоти, вуглеводи, клітковину, вітаміни Bl, B7, РР; мінеральні речовини: солі натрію, калію, фосфору, заліза, кальцію, а також мікроелементи: золото, кобальт, мідь, які беруть участь в утворенні унікальних ферментів.

Мій рецепт бездрожжового хліба.

Закваска.

Не лякайтесь! Закваска готується лише один раз. Це жива субстанція.

І якщо її регулярно підгодовувати опарою – вона житиме роками. За старих часів закваска для хліба вважалася головним подарунком для молодят. Таким чином вона передавалася з покоління до покоління.

Взяти 1 склянку шишок хмелю (продається в аптеках), залити 2 склянками води та варити 20-30 хвилин. Настояти до остигання і процідити.
У відвар додати столову ложку меду та борошно (суміш житнього та пшеничного у співвідношенні 1:2) у такій кількості, щоб вийшло тісто за густотою сметани.
Каструльку закрити кришкою і поставити в тепле місце на 5-8 годин.
Слід пам'ятати, що закваска збільшиться обсягом майже 4 разу.
Готову закваскузберігають у холодильнику. Можна в пластиковий контейнер, під нещільною кришкою.

Домашня випічка: кипрейна закваска для хліба – за 24 години!

Швидка закваска чудової якості для хліба. Робимо на копорському чаїта сухих яблуках http://zdravo.ucoz.ru/
Покроковий рецепт виготовлення двох видів закваски для домашнього хліба.
Яка краще вирішувати Вам!

Опара.

Для цього в каструлю налити 3 склянки теплої води (40 град.).

Воду, на любителя, можна замінити настоєм чаги або копорським чаємкімнатної температури (можна вторинної заварки), покласти 3 ст. л. борошна (суміш житнього та пшеничного самого грубого помелуу співвідношенні 1:1).

До пшеничного борошна можна додати вівсяне, кукурудзяне або гречане. Або їхня суміш.

Варіантів – безліч! Співвідношення сумішей до житнього борошна таке ж - 1:1.

Опару ставимо в тепло під кришку, укутавши рушником. Через 8 - 12 годин (залежить від температури) вона буде готова, запіниться і підніметься.

Не забудемо з неї взяти 3 столові ложки і додати їх в закваску, що залишилася. Так робимо щоразу. Наша закваска тепер ніколи не скінчиться!

Тісто.

До готової опари для отримання тесту додамо:

1 столову ложку цукру,
1,5 чайних ложки кухонної або морської солі, столову ложку коріандру.

За смаком на вибір:

подрібнену суху цедру апельсина або мандарина (їдальня ложка),
один розчавлений банан,
гарбузове, лляне або звичайне насіння соняшника.

Можна будь-які подрібнені горіхи. При бронхолегеневих захворюваннях, зниженому імунітеті та проблемах щитовидною залозою- обов'язково засипаємо в опару 1 столову ложку сухої подрібненої цетрарії.

Якщо немає цих компонентів – не додаємо нічого.

Хлібочок все одно буде смачним і корисним за рахунок висівок. Все перемішуємо і додаємо 3 - 4 столові ложки нерафінованого соняшникового або лляної олії. Ще раз перемішати.

Тепер засипаємо в опару борошно (суміш різних видів, приблизно 3 склянки) і замішуємо досить круте тісто. Як казали за старих часів - заважати треба довго, до мокрих штанів...

Я випікаю хліб у силіконових формах. Щоб майбутній хліб легко виймався з форми, її потрібно трохи посипати борошном. Розкладаємо тісто за формами на 1/2 об'єму та розрівнюємо поверхню ложкою, змоченою теплою водою.

Можна посипати майбутній коровай насінням кмину, кунжуту чи коріандру.

Тепер форми з тестом ставимо на грати і даємо тесту піднятися (30 – 40 хвилин). За цей час розігріваємо духовку до 200 градусів, на дно якої покладено дві червоні цеглини або керамічні плитки. При нагріванні вони дадуть ефект російської печі.

Хліб буде готовий через 1 - 1,5 години від початку випічки.

Коли я зацікавилася тим, як пекти хліб без дріжджів, на самостійно вирощеній заквасці, я почала читати, що про це пишуть в інтернеті, і довго не могла зважитися спробувати, тому що начиталася багато всього позитивно настроюючого на кшталт "ви звичайно можете спробувати спекти хліб за моїм рецептом, але навряд чи у вас це вийде відразу, тому що це дуже важко і не всім дано" або "багато продуктів пішло на смітник, перш ніж у мене вийшло" або "спекла свій стопитсотий хліб і ось тільки зараз він став віддалено нагадувати щось їстівне" або "візьміть закваску 75,21-відсоткової вологості, оновлену на зорі після повного місяця". Я звичайно утрирую, але думаю мене зрозуміють багато хто)))

Зустрівшись нехай навіть в одному на десяток рецептів, подібні настрої лякають більшість початківців і люди або взагалі думають, що пекти хліб це щось незбагненне і не наважуються, або довго збираються з духом, як я. А потім я подумала, що промислові дріжджі людство почало виробляти зовсім недавно, а до того хліб пекли саме на заквасці, і важко уявити, що в якомусь селі, проста жінка з купою дітей та господарством, сиділа і вираховувала відсоток вологості закваски чи ще щось у цьому роді. Я зрозуміла, що процес випікання хліба - це природна і загалом проста процедура, яка доступна будь-якій господині.

Озброївшись цим розумінням, я подолала страх, стала сміливо куштувати рецепти, що містили поменше заумностей і залякувань, хліб відразу став виходити смачним (так, іноді трохи краще, іноді трохи гірше, але завжди смачним) і поступово я сформувала кілька найпростіших і ходових рецептів, які у мене виходять завжди добре, якщо дотримані головні умови: жива та здорова закваска, достатнє тепло для підйому, витримане потрібний час, хороший заміс та бажання нагодувати улюблених людей смачним та корисним хлібом.

На якомусь етапі я втомилася щоразу розповідати подружкам та іншим охочим, як і що робити, і склала файл, в який зібрала та систематизувала все, що я для себе зрозуміла з приводу випікання хліба. Ось ділюся цією інформацією і з Вами, сподіваюся, стане в нагоді комусь.

Закваска

Закваска – замінник промислових дріжджів. Її потрібно виростити, а потім вона може зберігатися роками, стаючи все сильнішою, потрібно буде її вчасно підгодовувати.

Як виростити житню закваску-стартер

Щоб виростити закваску, знадобиться кілька днів:

Закваска-стартер спокійно стоїть у холодильнику. Коли печете хліб, відбираєте із банки стільки, скільки треба за рецептом. А в банку відразу досипаєте борошно і воду (я досипаю 25-50 г борошна і 25-50 г води (25 або 50 залежить від того, скільки закваски відібрала на хліб)), перемішуєте і ставите знову в холодильник - так ви закваску підгодували. Якщо хліб печете регулярно, то більше із закваскою робити нічого не доведеться. Якщо печете рідко – то закваску треба підгодувати 1 раз на тиждень у будь-якому випадку. Після того, як закваску підгодували, через якийсь час вона сильно залякається і підніметься, потім заспокоїться. Потрібно, щоб розмір банки був такий, у якому буде місце на підйом.
При будь-яких діях із закваскою важлива максимальна акуратність: чистий посуд, руки, рушники. Треба стежити, щоб окрім борошна та води у закваску нічого не потрапляло.

Виглядати вона має нормально, в активний період – з великими бульбашками, у спокійний – з дрібними. Не повинно бути так, що відшарувалося борошно окремо, вода окремо. Слідкувати, щоб не було плісняви! Якщо закваска сильно розшарувалась чи заплісніла - викинути і зробити нову. Але якщо закваска міститься гаразд і підгодовується вчасно - таких неприємностей виникнути не повинно.

РЕЦЕПТИ ПШЕНІЧНО-ЖИТТЯНОГО ХЛІБА

Коментарі до всіх рецептів

• Пекти хліб треба тільки в гарному настроїі з добрими думками!


• Борошно різне, тому кількість борошна та води вказану в рецептах можна варіювати за ситуацією. Як? - треба відчути, це приходить із досвідом, для початку можна робити строго за рецептом, а потім проаналізувати і поступово стає зрозуміло, чи потрібні зміни чи ні.


• У всіх рецептах треба брати трохи теплу воду, трохи вище за кімнатну температуру, зайво тепла або гаряча водаможе занапастити закваску.


• Опара – це попереднє заквашування частини борошна. Тісто - це вже власне тісто, яке випікатиметься.


• Якщо опара вистояла скільки потрібно, але з якихось причин Ви не можете відразу замісити тісто, не страшно - просто поставте опару в холодильник, замісіть тісто пізніше.


• Якщо за рецептом виходить так, що саме тісто потрібно готової опари трохи менше, ніж вийшло, то залишки опари можна просто скласти в банку, в якій зберігається закваска.


• Тісто обов'язково має бути добре вимішане. Руками місити потрібно щонайменше 15-20 хвилин. Так як у всіх наведених рецептах тісто липке і зовсім не круте, місити потрібно в мисці, а не на столі.


• Вимішане і розкладене у форми тісто має піднятися вдвічі. Час підйому тесту залежить від сили закваски та температури у приміщенні. У холодну пору року, щоб краще піднімалося, краще ставити чи біля батареї, чи на столі біля плити, коли щось готується.


• Усі наведені нижче рецепти розраховані на випічку у формах. Найзручніша форма цеглиною.


• Якщо хліб опав при випічці, значить тісто перестояло або було занадто рідким, згодом пристотуєтеся і такого не буде.


• Якщо випечене тісто виявилося надто пористим, швидше за все тісто було надто рідким або погано вимішаним.


• Варіанти добавок: коріандр або кмин (які сприяють кращому перетравленню хліба, їх треба додавати небагато, 1-2 ч.ложки), гарбузове або соняшникове насіння, насіння льону, кунжуту, мак, родзинки, висівки, подрібнені горіхи, вівсяні пластівці. Всі добавки додавати наприкінці замісу тесту.


• Перед тим, як ставити хліб у духовку, пекарським пензликом змастіть його водою і відразу, поки вода не підсохла, посипте посипанням (кмин, кунжут, мак).


• Ставити хліб у духовку треба акуратно, не стукаючи, щоби не опав. Духовку треба заздалегідь добре розігріти, пекти при 2000 хвилин 40-50. Але духовки різні, тому треба пристосуватися до своєї, це важливо! Готовий хліб рум'яний, якщо перевірити лучинкою - вона повинна бути суха.


• Готовий хліб треба одразу виймати з форми, інакше він відмокає. Перед тим, як різати, хлібу треба дати охолонути. Якщо почнете різати гарячим, тісто тягтиметься за ножем і здаватиметься, що хліб сируватий. Взагалі житній хліб смачніший, коли вистоявся.

З вказаної кількостівиходить 1 велика цегла, вагою грам 700-750.

Варіант рецепту № 1 – з житнім солодом

Рецепт №2

У порівнянні з першим рецептом, цей хліб більш житнього (житнього борошна в 2 рази більше, ніж пшеничного). З вказаної кількості виходить 2 великі цегли, кожен вагою грам 850-900.

Виходить смачний темний хлібтипу «Бородинського»

Рецепт №3

На відміну від перших двох рецептів, у цьому хлібі пшеничного борошнабільше, ніж житній. З вказаної кількості виходить 1 велика цегла, вагою грам 800-850.

Рецепт №4

Чисто білий хлібхоч закваска житня, але вона там загубиться, і він буде білий. З вказаної кількості виходить 1 велика цегла, вагою грам 800-850.

Всипати 200 г житнього борошна, перемішати. Миску з густою опарою накрити харчовою плівкоюта відправити у тепле місце на 8-12 годин.

За цей час опара повинна добре підійти, у середині утворюється багато бульбашок.

опару, Що Підійшла, перемішати з 220 мл теплої води (до однорідності).

Всипати 280 грам житнього борошна, що залишилися, додати сіль і цукор.

Тісто має підійти, але не так, як на дріжджах. Випікати хліб у розігрітій до 220 градусів духовці з парою (поставити на дно духовки миску з|із| гарячою водою) 15 хвилин, потім температуру зменшити до 180 градусів, прибрати пару та випікати хліб далі близько 1 години. Дати смачному житньому хлібу на заквасці, приготовленому в духовці, трохи охолонути у формі, вийняти і остудити на решітці. Хліба потрібно дати час "дозріти" ще протягом 10 годин. Ось тепер хлібців можна розрізати і подати до столу.

Хліб виходить дуже класним - з безліччю дірочок у м'якоті та хрусткою скоринкою.
Приємного вам апетиту!

Хліб виходить просто шикарний! Люди забули смак справжнього хліба. Те, що ми їмо з магазинів - це просто каліцтво і в ньому немає смаку, неймовірного смаку, коли хліб можна їсти просто сам по собі, не додаючи його до супу чи каші.

У цьому рецепті процес випікання пшеничного хліба на заквасці я показую повністю і з усіма етапами. Може здатися, що це довго та трудомістко. Насправді ні! За наявності хлібопічки це 10 хвилин максимум вашого особистого часу. Цей витрачений час складається з двох процесів:

1. додати 3 інгредієнти у закваску;
2. через 1-1,5 години покласти продукти у хлібопічку.

Але фотографій буде багато, щоб новачок міг з одного разу спекти смачний хліб.

І звичайно ще одне: закваска у вас звичайно вже має бути!

Етап № 1 – пожвавлюємо закваску

Оскільки закваска зберігається у холодильнику, перед випіканням хліба її потрібно пожвавити. Для цього беремо закваску із холодильника. У мене закваска з'явилася від подруги, якою її привезли з монастиря. Вона справжня на хмелі.

закваска з холодильника

Переливаємо її в неметалеву ємність і додаємо:

• 1 десертну ложкумеду.

Можна додати і ложку цукру, але мед має прекрасні бродильні властивості, а це те, що нам потрібно. А з цукром теж у вас все вийде.

додаємо десертну ложку меду

Додаємо 5-6 ложок житнього борошна. На пшеничній муці у вас нічого не вийде. У хліб ви додаватимете пшеничне борошно і він буде білий, а в закваску потрібно додавати тільки житнє.

додаємо житнє борошно

І останнє – виливаємо 1 склянку теплої води. Вода має бути саме теплою, а не гарячою.

виливаємо склянку теплої води

Все добре перемішуємо дерев'яною ложкою. Чому дерев'яною? Так було написано в рецепті з монастиря, і я так і роблю. Мабуть, щоб не пошкодити бактерії.

Тепер закваска має постояти 1-1,5 години у теплому місці. Ставити її спеціально біля духовки не потрібно, просто не в холодному місці. За цей час вона забродить і трохи підніметься. Ось так вона виглядає за 1,5 години. Можливо, на фото сильно не видно, але вона – така піниста.

готова закваска

Етап № 2 – закладка продуктів у хлібопічку

Тепер, коли закваска готова, закладаємо продукти в хлібопічку.

Для нашого хліба потрібно:

1. закваска - 1 склянка (250 грам),
2. борошно пшеничне - 4 склянки (610 грам),
3. вода тепла – 1 склянка,
4. олія соняшникова дезодорована – 2 ст ложки,
5. сіль - 1 чайна ложка,
6. цукор – 1 столова ложка.

Все це висипаємо/виливаємо в хлібопічку та включаємо режим “випікання хліба”. Фото закладки я не робила, оскільки все це просто і не дуже видно на дні для хліба.

За 3,5 години у нас готовий хліб. Внизу хліба бачите дірка – це від ножа хлібопічки. Вага готового хліба – 750 грам. Якщо ви хочете більш пухкий хліб, додайте трохи більше закваски – 1 склянку + 1/4 склянки.

Хліб на фото не зовсім білий. Це через те, що я додала 3 склянки пшеничного борошна та 1 склянку житнього. Мені такий більше до смаку. Підходить хліб чудово, м'який, пишний та дуже смачний!!!

Якщо будуть питання – пишіть у коментарях – я обов'язково відповім.

хліб на хмелевій заквасці рецепт

У духовці багато сімей беруть за традицію застосування на столі тільки виробів. власного приготування. Саморобний коровай стане щоденним смачним доповненнямдо основних страв. Суп здасться ситнішим, а бутерброд - ще смачнішим. Як відбувається процес випікання?

Домашній хліб на заквасці у духовці: причина популярності

Секрет успіху домашнього короваю лежить у добрій заквасці. Опара повинна ставитися виключно на здоровому та сильному продукті бродіння, що перебуває у своїй піковій фазі. Якщо планується пекти хліб регулярно, закваску треба постійно тримати в будинку. Якість м'якішу короваю та смакові відчуття від його вживання вмить зіпсуються перекисною або недозрілою закваскою. Можна сказати, що улюблені великі пори в м'якуші - на 80% заслуга саме якісної закваски, що визріла. Опара, звичайно, дійде за будь-якого розкладу, але успіх готового виробув основному залежить від якості вихідного матеріалу. Приготування хліба на заквасці в духовці пройде успішно, якщо не зберігати продукт бродіння в холодильнику і регулярно "годувати" його.

Інгредієнти для приготування

Для того щоб спекти смачний домашній хлібець, нам знадобляться:

• Борошно з цільного зерна- 100 р.
• Житнє або пшеничне борошно 2-го ґатунку - 100 г.
• Зріла закваска – 30 г.
• Вода – 1 склянка.

Секретом хорошої опари є будь-яка груба помела, з висівками або зародками. Щоб хліб на заквасці в духовці вийшов на славу, важливо уникати пшеничного борошна. вищого гатунку, Що є вихолощеною.

Як готувати опару?

Отже, борошно має бути не вихолощеним. Краще, якщо половина з усієї кількості буде одного сорту, а частина, що залишилася, - іншого. Хазяйки можуть комбінувати різні поєднання, від цього якість хліба не постраждає. Спочатку збивають стиглу закваску в пишну піну, потім додають муку|борошно| і все ретельно перемішують. Необхідно витримувати достатньо часу, щоб маса добре піднялася. Якщо планується пекти вранці, опару в теплому місці залишають на ніч. Для вечірньої куховарки можна зробити заміс, йдучи на роботу вранці. На повний підхід опари впливають температурні чинники, також сортність борошна.

Час визрівання якісної опари

Щоб хліб піднімався швидше, господині ставлять каструлю з опарою в тепле місце на розігріту піч або в духовку, що зберігає температуру не більше 32 градусів. За таких умов хліб повністю піднімається за 6-8 годин. Коли немає можливості витримувати такий температурний режимі опара доходить за температури 22 градуси, її повне визрівання пройде за 9 годин. Якщо пристосуватися до дотримання заданих умов, то смачний на заквасці в духовці готувати простіше простого.

Яким має бути обсяг одержаної маси на першому етапі?

Небагато початківців хлібопекаря знають, у скільки разів збільшується початковий обсяг опари. Тісто має піднятися рівно вдвічі. Якщо спочатку складно орієнтуватися суто візуально, можна використовувати ємність з мірними відмітками. Надалі вже все піде інтуїтивно. Якщо процес здається досить складним, можна спробувати випікати хліб на заквасці у духовці без опари.

Заміс тесту

Настає друга стадія всього процесу. Отже, щоб приготувати хліб на заквасці у духовці, переходимо до безпосереднього замісу. Беремо наступні інгредієнти:

• Готова опара.
• Вода у кількості 1 склянки.
• Хлібопекарське борошно - 450 г.
• – 0,5 чайної ложки.
• Сіль - 2 чайні ложки.

Деякі цікавляться, як спекти хліб на заквасці в духовці за допомогою сирих дріжджіві чи взагалі можна обійтися без цього компонента? Якщо беремо пресований дріжджовий продукт, то його знадобиться приблизно 5 г. Попередньо розчиняємо його теплій воді. Можна обійтися взагалі без дріжджів. У такому разі період повного вистоювання тесту трохи збільшиться. Дріжджі лише прискорюють процес підняття. Як і у випадку з опарою, готова масамає збільшитися вдвічі порівняно з вихідною. Житній хлібна заквасці в духовці виконують з житнього борошна, процес приготування тіста той самий.

Покроковий процес замісу

Як посудину можна взяти казан або хлібопічку. Спочатку в ємність наливаємо склянку води, потім перекидаємо у воду опару, ретельно вимішуємо. Коли вийде однорідна маса, у рідину просіюємо борошно. Щоб хліб на заквасці в духовці вийшов ідеальним, процес просіювання через сито не потрібно пропускати в жодному разі. Наші бабусі самі пекли хліб і справу свою знали, володіючи ним досконало. Тепер залишилося додати дріжджі та зробити перший заміс. Не лякайтеся, якщо тісто буде рідким, це нормально. Якщо заміс проводиться за допомогою спеціального комбайна, велика ймовірність того, що склад повністю намотуватиметься на гаки. Після того як агрегат зупиниться, маса відразу спадає. Щоб на заквасці в духовці вдався, замішують досить довго приблизно 8 хвилин.

Перше відстоювання

У багатьох хлібопічках передбачена чаша, що накривається пластмасовою кришкою. Тому для попереднього бродіння можна залишити тісто там. Час першого розстоювання – 50 хвилин, протягом яких маса добре піднімається. Неозброєним оком помітно розпушування основи та збільшення розмірів. Після того, як потрібний час буде витримано, можна приступати до наступного етапу вимішування, вже з використанням солі і рослинної олії. Щоб правильно приготувати хліб на заквасці в духовці, рецепт якого наводиться тут, необхідно вимішати сіль до повного вбирання, а потім вливати 2 ст. ложки олії. Тісто буде готове, коли воно повністю відходить від стінок та дна посудини. Хлібна маса, що вийшла, виглядає досить ефектно завдяки цільнозернове борошноабо борошно з висівками.

Завершальний етап вистоювання

Але це ще не все. Отриманій масі необхідно ще трохи полежати, перш ніж випікатися. Тепер ви практично знаєте, як готувати хліб на заквасці в духовці, залишилося зовсім небагато маніпуляцій. І якщо спочатку може здатися, що цей процес досить трудомісткий і витратний за часом, це не так. Набивши руку, надалі можна довести заміс тесту до автоматизму. Отже, нашій хлібній масі потрібно ще 20-30 хвилин спокою, протягом яких можна випити чашку кави, перевірити уроки у дітей або переглянути свіжі новини. Процес формування короваю будемо проводити на гладкій поверхні, злегка припорошеним борошном, користуючись спеціальним скребком. Для завершального етапу вистоювання підійде миска або салатник, покритий шаром пергаментного паперу.

Винаходимо розстоєчну шафу

В умовах кухонного приміщення звичайної квартири для останньої вистоювання можна пристосувати будь-який темний замкнутий простір. Добре підійде мікрохвильова піч, треба тільки поставити всередину склянку з окропом. Хліб на заквасці в духовці, докладний описякого ви уважно вивчили, не вийде добре пропеченим, якщо на поверхні не зробити надрізи у довільному порядку. Але спочатку майбутній коровай злегка присипають борошном. Досвідчені хлібопеки застосовують вистоювання під плівкою. Однак, якщо господиня вперше береться за випічку хліба, краще не експериментувати.

Відправляємо коровай у розігріту духовку

З моменту твору надрізів хліб повинен бути відправлений до розігрітої до 300 градусів шафи. Тут же знижуватимемо температуру до 220 градусів. Зрозуміло, духовку потрібно ввімкнути заздалегідь. Ємність для випікання має бути з кришкою. Сама заготівля переноситься туди прямо з папером. Щоб вийшов насичений, а не сухуватий хліб на заквасці в духовці, рецепт рекомендує збризкати масу перед закриттям кришкою кілька разів водою. Для цього можна скористатися пульверизатором. Час випікання з кришкою – 15 хвилин. Потім кришку знімають і залишають у духовці до готовності.

Турбота про здорове харчування та прояв любові до сім'ї

Жоден аромат не зрівняється із запахом щойно випеченого домашнього хліба. Домочадці будуть впевнені в абсолютному коханні своєї мами та дружини. Кожен, хто вдихне неперевершений запах, буде ним одурманений. А коли справа дійде до розрізання красеня-короваю, на світ з'явиться пружний м'якуш з великими порами. Смакові якостіотриманого кулінарного шедевранастільки відмінні, що сімейство проситиме свою господиню знову і знову спекти домашній хлібець. Після такого ідеального смакуне тільки гурман, а й абсолютно невимоглива людина не захоче повертатися до магазинного варіанту. Такий смачний хлібварто того, щоб навчитися його випікати.

Виникає питання: "А чи вийде у сильної половини людства порадувати своє сімейство хоча б на дозвіллі смачним ароматним хлібцем?" Так, чоловіки - знатні кулінари, проте зазвичай не люблять возитися з тестом, вважаючи цей процес досить стомлюючим. Вважаємо, що хліб на заквасці в духовці, рецепт якого представлений у цій статті, стане фірмовим саме для господарок.

Альтернативний спосіб випікання

Тепер читач обізнаний з тим, на заквасці в духовці, рецепт з фото вивчений. Сам собою вимальовується логічне питання: "Чи існують альтернативні способивипікання?" Умілі хлібопекарі, відточуючи свою майстерність, експериментуючи, знаходяться в пошуку найкращих варіантівдля створення цього незамінного компонента на столі. Так, багато майстринь пристосували для цієї справи круглу глибоку китайську сковородуз опуклим дном, що називається око. Однак традиційним, хай і більш витратним за часом, є випікання у духовці на камені. Цей спосіб схожий на те, що використовували наші предки, відправляючи хліб у