Чи можна жарити солодкий перець. Смажений перець на зиму без стерилізації

Насамперед, приготуйте соус, так як він повинен трохи охолонути. Візьміть стиглі помідори, добре промийте. У помідорів потрібно видалити шкірку. Візьміть гострий ніж та зверху зробіть перпендикулярний надріз.

У сотейнику чи каструльці закип'ятіть воду. Занурте підготовлені помідори на 30-40 секунд. Відкиньте на друшляк і одразу ж промийте холодною водою. Після цієї процедури, шкірка легко видаляється ножем, що ми зробимо.

Помідори розріжте навпіл і наріжте невеликими скибочками. Очистіть зубки часнику, промийте та наріжте маленькими шматочками. У базиліка відірвіть листочки, промийте і дрібно наріжте.

У сотейник налийте 30 г олії, додайте подрібнений часник. Обсмажте на маленькому вогні близько хвилини до появи характерного часникового аромату.

Додайте нарізані томати та базилік. Гасіть на найменшому вогні 25-30 хвилин. Обов'язково накрийте кришкою.

Наприкінці приготування соус приправте сіллю, меленим перцем, коріандр. Якщо соус здасться, вам кислуватий, додайте трохи цукру. Перемішайте та ще раз доведіть до кипіння. Соус остудіть. За бажанням, його можна подрібнити блендером.

Тепер приготуйте перець. Добре промийте та обов'язково обсушіть серветкою. У сковороді розігрійте олію, що залишилася. Покладіть солодкий перець. Обсмажте з усіх боків до золотистого кольору.

На плоску тарілку додайте трохи кисло-солодкого соусу, покладіть перець. Зверху полийте ще соусом і прикрасьте гілочкою свіжого базиліка. Смажений перець готовий. Подавайте його до картопляному пюре, макаронів, м'ясних та рибним стравам. Приємного вам апетиту!

Страва буде ще смачнішою, якщо обсмаженому перцю, полити соусом, дати настоятися протягом години.

Перець цілком смажити, не чистячи, періодично повертаючи на середньому вогні у відкритій сковороді.
Перець порізаний кільцями смажити на тихому вогні.
Для смаження перцю використовується рослинна (оливкова, соняшникова, кукурудзяна) олія.

Як смачно посмажити перець

Продукти
Перець болгарський - 9 невеликих або 6 великих
Рослинна (соняшникова, кукурудзяна або оливкова) олія
Лимон - 1 штука
Кріп, петрушка – на 30 грам
Часник - 5 зубчиків
Цукор - столова ложка
Сіль – столова ложка
Чорний мелений перець - півчайної ложки

Як посмажити перець цілком
1. Перець помити та обсушити.
2. Розігріти сковорідку, налити олію.
3. Викласти перець на сковорідку.
4. Обсмажувати, повертаючи кожні 5 хвилин.
5. Викласти на блюдо.
6. Приготувати соус: видавити сік лимона, помити і порубати кріп і петрушку, додати сіль і цукор, поочищений і подрібнений часник, мелений перець. Добре перемішати.
7. Подавати перець та окремо до нього – соус.

Як посмажити перець на зиму

Що потрібно для обсмажування перцю на зиму
Болгарський перець – приблизно однакового розміру, 3 кілограми
Олія соняшникова або оливкова - 3 столові ложки
Оцет 9% - 1 склянка
Часник - 3 зубчики
Лавровий лист - 2 листочки
мелений перець - 1 чайна ложка
Сіль - 1 чайна ложка
Цукор - 1 столова ложка
Окріп - 1 склянка

Як посмажити перець на зиму
1. Помити перець, обрізати (але не видаляти повністю) плодоніжку.
2. Розігріти сковорідку та налити олію.
3. Викласти перець, обсмажити 15 хвилин|мінути| на сковорідці без кришки.
4. У стерилізовану банку скласти очищений часник, лаврушку, мелений чорний перець, цукор та сіль, оцет.
5. Перець утрамбувати в банку, застосовуючи.
6. Залити окропом перці, закрити банки і укутати до повного охолодження.
7. Зберігати при кімнатній температурі.

Замість води під час заготівлі перцю на зиму можна використовувати томатний сік.

Подивіться ще рецепт,

Смажений перець на зиму – це найсмачніша та ароматна заготівля. Готують перець із часником та приправами. Перець можна обсмажити як на сковороді, так і на грилі, мультиварці і навіть на вугіллі (якщо у вас є такі можливості).

Пропонуємо оригінальний рецептзаготовки смаженого болгарського перцю на зиму. Маринування в цьому рецепті відбувається без стерилізації, це дуже зручний спосіб. Він економить час, і перчики в банку залишаються свіжими та ароматними. Взимку потрібно лише трохи прогріти їх та універсальний гарнірдо м'ясної, рибної або курячої гарячої страви готовий! Просто та зручно, чи не так?

Але, у цього рецепта є одна умова:

Для приготування заготівлі брати плоди одного сорту та виду.

Якщо на одну банку взяти одночасно шматочки солодкого болгарського перцю, пекучого і чилі, процес обсмажування і саме маринування пройде не рівномірно.

Маринований болгарський перецьна зиму можна також заготовляти, використовуючи суміш пряних трав(сухих чи свіжих):

Петрушка чи кінза; кріп; розмарин; чебрець.

Смак у такої заготовки вийде кисло-солодкуватий з ароматом та характерним пряним присмаком. Але все ж таки захоплюватися прянощами не варто, на банку в половину літра вистачить чайної ложки суміші трав.

Приготуйте такий маринований смажений перчик самі і переконайтеся, який він апетитний та смачний!

Смак Інфо Овочі та зелень

Інгредієнти на дві банки об'ємом півлітра:

Болгарський перець – 14 прим.;
Цукровий пісок – 2 ст. л.;
Столовий оцет 9% - 5 ст. л.;
Часник – 3 зубчики;
Сіль без добавок – 1 ч. л.;
Олія - 80 мл.

Як приготувати смажений болгарський перець на зиму без стерилізації.

Болгарський перець (за бажанням можна взяти гіркий, пекучий або солодкий перець) промиваємо у прохолодній воді. Потім викладаємо плоди на паперовий рушник і по одному чистимо їх. Для цього кожен розрізаємо на дві половинки та витягуємо плодоніжку. Витрусюємо все насіння. Тепер кожну таку половинку нарізаємо на 2-3 часточки. Зараз же варто почати стерилізацію банок і кришок будь-яким способом, що сподобався.

Далі беремо сотейник або звичайну сковородуі наливаємо до неї рослинна олія. Вершкове маслоні в якому разі не додаємо, інакше заготівля не зберігатиметься. Ставимо сковороду на плиту. Коли масло розігріється, акуратно розкладаємо в нього часточки перчиків. Обсмажуємо часточки з двох боків. Кришку при цьому можна закрити. Вогонь має бути середнім. Довго смажити не потрібно, тільки до м'якості перцю та трохи золотистого кольору. До речі, для такої обсмажування замість сковороди можна використовувати мультиварку або гриль (щоб на грилі перці рівномірно підпеклися, потрібно з усіх боків змастити їх олією та уникати відкритого вогнюпри смаженні).

У цей час чистимо часник і обполіскуємо його у воді. Обсушуємо та пропускаємо через часниковий прес. В окремій чашці перемішуємо часникове пюре, сіль, цукровий пісокі столовий оцет. Сіль беремо звичайну, без будь-яких добавок. Потім для розчинення крупинок цукру та сіль краще довести маринад до кипіння, але не кип'ятити.

Тепер у стерилізовану раніше банку викладаємо обсмажений перець (1/2 перцю). Це потрібно робити акуратно, не бризнувши олією на краї банки, інакше кришка закриє банку не герметично.

Наливаємо в перець трохи часникового маринаду за допомогою ложки або невеликого ополоника. Знову викладаємо перець. І знову наливаємо маринад. Таким чином, викладаємо по банках та заливаємо маринадом весь смажений болгарський перець на зиму.

Майже заповнену банку закриваємо щільною стерилізованою кришкою. Так вийшов смажений перецьбез стерилізації.

Банку трохи трясемо в руках, щоб маринад розійшовся по всьому перцю. Перевертаємо і обов'язково накриваємо теплом для охолодження заготовки. Це потрібно для додаткової стерилізації кришок та довговічного зберігання перцю.

Після остигання, зберігати маринований смажений перець на зиму потрібно в холодному затемненому приміщенні. У таких умовах він радуватиме вам усю зиму!

гостренька, ароматна закусказі смаженого перчика – це незамінна стравав зимовий часколи так хочеться відчути нотки літнього тепла. Для смаження овочі я намагаюся брати овочі без явно виражених ушкоджень, тому моя закуска виходить не тільки смачною, а й красивою. Як приготувати перець на зиму смажений із часником у олії та в маринаді, я вам зараз опишу.

Болгарський перець смажений у олії з часником на зиму — найкращий рецепт

Щоб закатати гостренький болгарський перчик на зиму, мені знадобляться такі продукти:

Болгарський перець – 7 прим.;
Часник – ½ шт.;
Цукор – 3 ст. л.;
Оцет – 20 мл;
Сіль та перець – за смаком;
Лаврушка.

Порада: перець обов'язково потрібно вибирати м'ясистий, адже в іншому випадку при термічної обробкиовочі розваляться. Цікаво виглядають перчики різного кольору (червоні, жовті, зелені).

Перед тим, як готувати консервовані смажені перці, я ретельно стерилізую всі банки та висушую їх.

Тепер приступаю до приготування маринаду. У каструльку наливаю 500 мл води, додаю сіль, цукор та приправи, а потім доводжу до кипіння. В останню чергу додаю оцет, кип'ятжу маринад 1-2 хвилини, а потім остуджую.
Вибираю цілі перчики, відрізаю хвостик і вичищаю їх від насіння. Ретельно промиваю.
На попередньо розігріту сковороду я викладаю овочі та обсмажую в маслі до золотистого кольору. За кілька хвилин до готовності я додаю до сковороди часник, пропущений через прес. Обсмажую 1-2 хвилини і, вимкнувши газ, накриваю кришкою. Нехай стоять 5 – 10 хвилин.
Потім перець смажений консервований на зиму повністю з часником викладаю в скляну тару, заливаю маринадом і закочую.

Виходить дуже смачно – пальчики оближеш!

Смажений перець, консервований повністю з часником

Апетитні, правильно приготовлені стручки перцю прикрасять будь-який святковий стіл. Найкращим рецептомперцю у маринаді зі мною поділилася моя подруга. Я користуюся ним уже кілька років, і він ніколи не підводив мене.

Щоб приготувати закуску, мені знадобиться кілограм болгарського перцю.

Ретельно промиваю стручки, видаляю плодоніжки та насіння. Потім викладаю овочі на паперовий рушник і даю їм просохнути.
Розігріваю масло на сковороді з товстим дном і обсмажую на ній стручки з усіх боків. У рецепті сказано, що овочі необхідно обсмажувати до золотистого кольору.
Потім в окремій тарі я змішую столову ложку солі та 125 мл оцту.
Очищаю 7 – 10 зубчиків часнику від лушпиння та продавлюю їх через прес. Петрушку дрібненько шаткую.
Перець я консервую в банках – літрових чи дволітрових. У попередньо простерилізовану скляну тару я щільно укладаю обсмажені овочі, кожен з яких вмочую в соляно-оцтову суміш. Оскільки овочі консервуватимуться з часником та петрушкою, кожен шар я пересипаю цими інгредієнтами.
У щільно заповнені овочами банки додаю 1-2 столові ложки олії.
Закочую банки під залізні кришкиі тримаю у теплі у перевернутому вигляді добу.

Перець на зиму смажений із часником у олії та в маринаді я зберігаю в темному прохолодному місці.

На замітку господині: закуску, приготовлену в часниковому маринаді, я подаю як овочевого гарнірудо страв із м'яса.

Гострий смажений перчик

Якщо вам подобаються гостренькі закуски, то рецепти приготування смаженого болгарського перчика з хроном вам обов'язково припадуть до душі. Як закатати на зиму смажений перець із хріном, я вам зараз опишу.

Необхідні продукти:

Болгарський перець – 2 кг;
Оцет – 500 мл;
Сіль – 2 ст. л.;
Хрін – 1,5 кг;
Петрушка та селера.

Ретельно вимиті овочі я ретельно обсмажую в маслі на сковороді цілком, при цьому шкірку зі стручків я не знімаю.

Порада: болгарський перець можна запікати у духовці. Для цього лист необхідно застелити фольгою і викласти на нього овочі. У процесі запікання не забувати перевертати та поливати з усіх боків гарячою олією.

У трохи підсолений оцет у гарячому вигляді опускаю наш перчик. Як тільки овочі повністю охолонуть, я їх перекладаю на окрему тару, а в оцтовий розчинопускаю нову партію.
Після того як всі овочі повністю охолонуть, я перекладаю їх у скляні банки, пересипаючи кожен шар рубаною петрушкою та тертим хріном.
Зверху кладу в тару селера і заливаю соняшниковою олією, що залишилися після смаження овочів.
Готую цю закуску без стерилізації, тому банки закриваю капроновими кришками.

Зберігати гострий смажений перчик слід у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Як закрити на зиму болгарський перець без стерилізації

Ніжний, тонкий аромат смаженого болгарського перчика, приготовленого в гострому маринаді, приверне до вашого столу всіх домочадців. Мої діти не володіють відмінним апетитом, але цю страву вони просто люблять. Як закрити болгарський перець на зиму без стерилізації, я вам зараз розповім

На літрову або дві півлітрові баночки я беру близько вісімнадцяти стручків болгарського перцю (середнього розміру). Стручки я ретельно мию, очищаю від насіння і викладаю сушитися на серветку.
У сотейник чи сковороду з товстим дном наливаю олію та розігріваю її. Перчики я смажу у неочищеному вигляді. Але, якщо є бажання, можна очистити їх від насіння та плодоніжки.
Викладаю стручки в гарячу олію та обсмажую з усіх боків до золотистого кольору.
Для приготування маринаду мені потрібні три столові ложки цукру, 70 мл оцту і чайна ложка солі з гіркою. Засипаю спеції у тару.
Очищаю три часточки часнику від лушпиння і нарізаю їх тоненькими пластинками.
Перчик у гарячому вигляді розкладаю банками, а зверху посипаю пластиночками часнику.
Простір, що залишився, в баночках заливаю окропом до верху і додаю столову ложку оцту.
Закочую під кришку і загортаю в тепло до повного остигання.

Порада: якщо ви любите гостріші закуски, то можна додати в маринад перчик чилі.

Закуска готова, буде чим побалувати гостей та домочадців узимку!

Смажений перець у часниковому маринаді на зиму

гостренька закуска завжди добре йде під м'ясні страви, а також спиртні напої. Рецепти приготування смаженого перчика не складні, а результат коштує витраченого часу.

складові

Болгарський перець – 1.8 – 2 кг;
Сіль - 1 ч. л.;
Кукурудзяна олія – 50 мл;
Оцет – столова ложка;
Часник – 1/3 шт.

Спочатку я перебираю всі стручки овочів, відкладаючи окремо зіпсовані. Для закуски вони не підійдуть. Відібрані овочі ретельно промиваю та обсушую паперовим рушником.

Кожен перчик я промащу маслом і викладаю на попередньо розігріту сковороду. Обсмажую під кришкою без води. У процесі смаження овочі необхідно кілька разів перевернути, щоб вони обсмажилися з усіх боків.
Коли овочі обсмажать, я перекладаю їх в окрему тару. Вони дадуть багато соку, тому миска чи каструлька має бути глибокою.
Після того, як мої заготовки охолонуть, я очищаю їх від насіння, плодоніжки та шкірки.
Готові овочі перекладаю у скляну тару, пересипаючи шари часником. Додаю до них кукурудзяна олія, сіль та оцет.
Стерилізую та закочую під залізні кришки.

Порада: перчики краще обсмажити повністю, не очищаючи від насіння та плодоніжки. Так овочі виходять ароматнішими та смачнішими.

Перець на зиму смажений із часником в олії та в маринаді, приготований за вищеописаними рецептами, виходить дуже смачним та ароматним. Обов'язково спробуйте!

Як кажуть у народі, випивка – будні, а закуска – свято! Незважаючи на те, що закуска (во французької кухні- hors d'œuvre, entrée) - це їжа, що подається перед першою або основною стравою, зазвичай легка і збуджує апетит, або, як прийнято, служить як окрема легка трапеза з аперитивом.

Величезний вибір холодних та гарячих закусок є у всіх кухнях світу, навіть там, де спиртне під суворою забороною. До складу закусок входять всі ті продукти, з яких готуються решта страв. Овочі, м'ясо та риба, птах, гриби – все йде в хід.

Більше звичні нам закуски - , солоні або квашені огірки, різні мариновані овочі, ікра червона, ікра чорна, ікра заморська баклажанна або . І шпроти!

У Болгарії мені дуже сподобалися закуски, навіть швидше домашні заготівлі, виготовлені з різних овочів. Всесвітньо відоме лечо - болгарський перець, помідори та ріпчаста цибуля, і навіть всілякі «національні» добавки.

У Болгарії часто можна зустріти свіжоприготовлену закуску зі стручкового перцю (солодкого чи гострого) – часник із перцем. Готується часник із перцем дуже швидко. Втім, з'їдається ще швидше.

Часник з перцем. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Стручковий перець 5-6 шт
Часник 3-4 зубчики
Оливкова олія 3 ст. л.
Петрушка 5-6 гілочок
Оцет винний 1 ст. л.
Спеції: сіль, чорний перецьза смаком

Винятково з естетичних міркувань рекомендую солодкий перець із довгим плодом. Хоча особливо смак не зміниться, якщо ви використовуєте звичайний блідо-зелений болгарський перець, або великі перцііз кубічним плодом. Звичайно, якщо використовувати гострий перець, смак буде «дещо» іншим. Наприклад, у Болгарії іноді їмо часник з перцем - зелений гострий перець, приготовлений за таким рецептом, під настрій і ракію.
Інгредієнти: червоний стручковий перець, часник, петрушка, винний оцет, оливкова олія, сіль, чорний перець
Перці вимити, відрізати плодоніжку і видалити все насіння. Потрібно постаратися, щоб не зашкодити сам плід. До речі, насіння відмінно вилітає, при постукуванні за плодом.
У сковорідці розігріти оливкову олію. На олії обсмажить перець.
Потім вогонь зменшити до мінімуму і накрити кришкою сковорідку. Гасити перець, часто перевертаючи протягом 20 хвилин. Потрібно щоб перець став м'яким і втратив значну частину вологи. Власне, коли перець «сплющився» і підсмажився - він готовий до подальших маніпуляцій.
З гілочок петрушки обірвати усі листочки, а стебла викинути. Часник очистити.
Далі треба подрібнити петрушку та часник будь-яким доступним способом. Це можна зробити ножем, блендером або розтерти у ступці. До речі, особливо дрібніти не варто.
Подрібнити петрушку та часник, посолити та поперчити
Суміш часнику та петрушки посолити та поперчити чорним меленим перцем. Додати 1 ст. л. винного оцту. Ретельно перемішати. Далі - влити в суміш залишки рідини, що залишилася після смаження перцю.