Відбивні зі свинини в духовці з сиром та помідорами. Соковита свиняча відбивна з сиром та помідорами, запечена в духовці

0,5 кг свинячий корейки;
2 курячі яйця;
2 томати;
50 гр. пшеничного борошна;
2 ст. олії;
1 головка цибулі;
100 гр. твердого сиру;
10 гр. зелені;
по 3 щіпки солі та чорного перцю.

Час на підготовку: 00:35
Час приготування: 00:10
Кількість порцій: 3
Складність: середня

Приготування

Відбивна зі свинини в духовці – є ситною, простою у приготуванні та дуже презентабельною стравою. Цю рецептуру приготування вважатимуться універсальної, т.к. вона підійде для повсякденної трапези і для святкового застілля. Томати надають м'ясу соковитість, легку кислинку, а сирна скоринказверху зробить страву ще апетитнішим.

Свиняча оббивна з сиром та томатами

Калорійність: 134 кКал на 100 р.

Відбивні зі свинини, приготовані по даному рецепту, виходять м'якими та соковитими за рахунок помідорів. Цей рецепт вважатимуться базовим, т.к. крім помідорів з м'ясом чудово поєднуються й інші овочі: болгарський перець, гриби, ананаси і т.д.

Процес приготування:

М'ясо добре миємо, обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо шматочками завтовшки 1,5 - 2 см. Якщо використовується заморожене м'ясо, дуже важливо повністю його розморозити перед приготуванням. Т.к. волокна, що не розтанули, при відбиванні пошкодяться, і відбивні вийдуть жорсткими і несмачними.
Щоб кухня залишилася чистою, перед відбиванням кладемо м'ясо в пакет чи накриваємо харчовою плівкою. Відбивати краще гладкою стороною кухонного молоточка, а не із зубчиками. Занадто сильно відбивати свинину не потрібно, тому що. розбиті м'ясні волокна швидко втратять сік при приготуванні, і м'ясо вийде сухе.
Для панірування готуємо дві тарілки. Одну з мукою, іншу з яйцями, які попередньо розбиваємо вилочкою до отримання однорідної маси.
Обвалюємо відбивну з обох боків спочатку в муці, потім в яйці, викладаємо на розпечену сковороду з олією. Обсмажуємо кілька хвилин на середньому вогні. Як тільки на поверхні м'яса виступить сік, перевертаємо відбивну на інший бік, обсмажуємо стільки ж. Наша мета запечатати м'ясо кляром, а готуватиметься воно в духовці.
Очищаємо цибулину, нарізаємо голівку тонкими кільцями. Томати також споліскуємо, вирізаємо плодоніжку, ріжемо кружальцями.
Зелень можна використовувати будь-яку: петрушку, кріп, базилік, селера, тархун і т.д. Ретельно миємо, обсушуємо рушником, дрібно рубаємо.
Обсмажені відбивні в клярі перекладаємо у вогнетривку форму, підклавши під них Цибулеві кільця. Зверху укладаємо по щіпці рубаної зеленця. На цьому етапі м'ясо солимо, перчимо до смаку. Зверху маємо тонкі кільця томатів. Для утворення сирної скоринки щедро посипаємо натертим відбивним сиром.
Ставимо форму зі свининою в жаровню, розігріту до 200 градусів, на 10 хвилин.

Кількість порцій: 2.

Час приготування: 60 хвилин.

Ця страва зі свинини в духовці з помідорами та сиром дуже ситна та смачна. Для приготування використовують різні гриби: печериці, гливи або будь-які лісові. Тільки лісові грибипотребують попередньої термічної обробки. Найчастіше їх відварюють у велику кількістьводи, додавши цілу очищену цибулину.

Інгредієнти:

0,3 кг свинини для відбивної;
270 гр. будь-яких грибів;
6 ст. сметанки або майонезу;
70 гр. смачного сиру;
1 головка цибулі;
2 томати;
0,5 ч.л. спецій;
1 ч. л. солі;
3 ст. олії;

Процес приготування:

Цілісний шматок м'яса для відбивної споліскуємо, обсушуємо, розрізаємо на 3-4 стейки. Шматочки укладаємо на обробну дошку, прикриваємо харчовою плівочкою, відбиваємо молоточком.

Очищаємо цибулину, дрібненько її ріжемо. Гриби чистимо, миємо, нарізаємо платівками. Якщо використовуються відварені лісові гриби, їх нарізаємо дрібно, як цибулю. Помідори миємо, ріжемо кружальцями. Сир трьом на велику тертку.

Тепер беремо лист або вогнетривку форму, змащуємо днище олією. Щільно укладаємо шматочки м'яса, за смаком присмачуємо їх сіллю та спеціями для м'яса.

Силіконовим пензликом змащуємо зверху сметаною або домашнім майонезом. Посипаємо порізаною цибулею, кладемо кухлі томатів, а зверху викладаємо гриби.

Після цього відправляємо відбивні запікатися за 200-градусної температури на 35 хвилин. Через зазначений проміжок часу форму дістаємо, посипаємо сиром. Страву повертаємо в духовку ще на 10 хвилин, поки не утвориться рум'яна сирна скоринка. Приємного для всіх апетиту!

Як приготувати свинину з помідором і сиром в духовці

Перед тим, як готувати свинину із сиром та помідорами в духовці, потрібно буде включити духовку та поставити її на розігрів до 180 градусів. Так як підготовка продуктів займе приблизно 15 хвилин, за цей час духовка досить нагріється і можна буде готувати.

М'ясо свинини - бажано брати вирізку, хоча можна взяти будь-який шматочок м'якоті, розрізати невеликими шматочкамиі добре відбити кулінарним молоточком.

М'ясо потрібно відбити з усіх боків, щоб воно вийшло дуже тонким, але не порвалося. Підготовлені відбивні посолити та поперчити до смаку.

Підготовлені шматочки перекладається в зручну миску або каструлю, додаємо цибулю і дрібно нарізану зелень, або сухі трави до смаку, залишаємо маринуватися 5-7 хвилин.

Деко змастити невеликою кількістю рослинної олії і викласти рівним шаром цибулю з відбивними. Якщо ви хочете приготувати окремі порції, робіть відступ – невелику відстань між шматочками м'яса.

Намагайтеся викладати так, щоб кільця цибулі були і під м'ясом, і зверху.

Помідори помити, просушити скла - викласти на рушник або друшляк, порізати кільцями не дуже тонко.

Зверху помідорів насипати дрібно нарізану зелень петрушки.

Щоб відбивна свинина в духовці з помідором і сиром вийшла соковитішою, зверху акуратно змастити майонезом. Якщо майонез дуже густий, додайте трохи води і добре перемішайте – консистенція має бути такою самою, як у рідкої сметани.

Поставити деко з підготовленими свининою, помідорами та сиром у духовку та готувати протягом 25 хвилин. Після цього потрібно буде зменшити температуру та запікати ще 10 хвилин.

готове частування можна буде подавати до столу, коли з'явиться легка рум'яна скоринка, а з м'яса не виділятиметься кров'яниста рідина. Перевірити готовність м'яса можна буде звичайною зубочисткою чи вилкою. Загалом на приготування цього кулінарного шедеврау вас піде не більше години.

Свинина під помідорами та сиром виходить ніжною та дуже соковитою, тому намагайтеся подавати цю страву гарячою, поки не охололо. Відбивні можна подавати і як самостійна страва, та з гарніром. Для відбивних, приготовлених за цим рецептом, чудово підійде варена картоплячи рис.

Якщо ви бажаєте приготувати цю страву ще швидше, м'ясо можна буде пропустити через м'ясорубку та зліпити у формі тонких котлет. Тоді етап із маринуванням у спеціях можна буде пропустити, а час на приготування скоротиться до 15-20 хвилин.

Якщо ви обсмажите підготовлені відбивні на олії, то частування буде ще соковитішим і ароматнішим. Але це підходить для тих, хто не дуже переживає за свою фігуру, оскільки страва виходить набагато жирнішою. Вибирайте той спосіб приготування відбивних із помідорами та сиром, який підходить більше для вас. Смачного!

Апетитна, соковита, ошатна, але при цьому дуже проста страва. Готується набагато швидше та простіше звичайних котлет. Якщо вловити його «зерно», страву можна нескінченно урізноманітнити та видозмінювати. А «зерно» у нього таке: м'ясо обов'язково відбивається, покривається майонезом та сиром, запікається у духовці. У нас між м'ясом та сиром прокладено кільця цибулі. Але, виявивши фантазію, сюди можна включити все, що душа забажає. Наприклад, часточки томату, шматочки ананасу, зерна солодкої кукурудзиі т.п. Під м'ясо ще можна покласти тонкі скибочки картоплі, тоді у вас м'ясо вийде одразу з гарніром. Щоправда, частина соку піде в картоплю, врахуйте цей момент.

Щодо того, в який момент приготування краще покласти майонез, кожна господиня має свою думку. Хтось вважає, що їм потрібно покривати сир, хтось – цибулю. У нашому рецепті майонезом просочується свинина. Так вона виходить ще соковитіша. Напевно, є сенс промазувати саме сир, якщо ви вирішили приготувати м'якоть яловичини. Вона запікається довше за свинину і в процесі приготування сир може почати підгоряти (якщо не змащений майонезом).

інгредієнти

500 г м'якоті свинини
2-3 головки цибулі-ріпки
200 г сиру твердих сортів
100 г майонезу
чорний мелений перчик (на власний смак)
солі теж кладете на свій розсуд
рафінована олія

Приготування

1. М'якуш свинини нарізаємо на порційні скибочки. Кожен шматок несильно відбиваємо кулінарним молотком, у процесі – не стараємось. М'ясо не повинно перетворитися на потерть. Якщо немає молотка для відбивання м'яса – нічого страшного. Беремо великий ніж та відбиваємо свинину зворотним бокомножа, спочатку - вздовж, потім упоперек шматка (наче малюємо сіточку). Є і більш хитромудрий спосіб - відбивання шийкою скляна пляшканіби активно малюючи гуртки на м'ясі.

2. Відбите м'ясо посипаємо на смак перцем і сіллю.

3. За допомогою тертки крупно подрібнюємо сир.

Очищаємо одну або дві головки цибулі, миємо, нарізаємо на кільця або півкільця.

Деко змащуємо соняшниковим рафінованою олією. Викладаємо зверху шматочки свинини, промазуємо їх майонезом.

4. Викладаємо на відбивні шматочкицибулі.

5. Покриваємо цибулю шаром тертого сиру.

М'ясо я швидко промиваю, щоб зайва водане ввібралася, обсушую паперовими рушниками, а потім ріжу на платівки. Шматки мають бути не товстими, трохи більше сантиметра.

Давши трохи полежати шматочками, щоб просочилися спеціями, укладаю їх у форму для запікання.

Помідори та цибуля ріжу кружальцями.

Покриваю відбивні спочатку кільцями цибулі, потім кружальцями помідорів.

Викладаю ложкою сирно-сметанную суміш на кожен шматочок і розрівнюю. Запікається вся пишність трохи більше півгодини при температурі 180 градусів.

Як тільки сир зарум'яниться, а м'ясо стане м'яким, форму з духовки витягаємо.

alimero.ru

Відбивні зі свинини з помідорами та сиром у духовці

Якось я зовсім випадково виявилася, як кажуть у потрібному місці та в потрібний час. Просто забігла в обідню перерву до колег із сусіднього відділу і потрапила на невеликий бенкет із приводу їхнього професійного свята. Звичайно ж, доля перерви була вже вирішеною, мені залишалося лише підкоритися і насолоджуватися смаками гастрономів обіднього застілля. І ось серед різноманітних фуршетних закусок, які були куплені в найближчому супермаркеті, я виявила дуже смачне м'ясна страваявно домашнього приготування.

Виявилося, готуються ці чудові відбивні зі свинини у духовці. Рецепт з фото з помідорами та сиром я вам сьогодні і пропоную.

Тим більше він дуже простий, спочатку я обсмажую паніровані в борошні та яйці свинячі відбивні з двох боків. А потім складаю їх у лист, поверх кладу кружечки томатів, дрібнорублену зелень і тертий сир. Далі запікаю в духовці, поки сир не почне плавитися, приблизно 10-15 хвилин.

Готую такі відбивні досить часто, причому щоразу неодмінно щось змінюю, додаю в начинці. Дуже смачно, якщо зверху відбивний шар обсмажених грибочків під плавленим сиром – це буде дуже пікантно. А ще можна додати шматочки салатного перцю, шинки та різної зелені. Не тримайте м'ясо в духовці довго, тому що воно пересохне, а нам потрібно, щоб воно було соковитим та м'яким.

Отже, як приготувати відбивні зі свинини з помідорами та сиром у духовці

– курячі яйцястолові - 2 шт.,

– борошно пшеничне – 50 г,

– стиглі плодитоматів – 2 шт.,

– твердий сир- 100 г,

– сіль, перець – кілька щіпок,

– олія (рослинна) – 2 ст. л.

Свіже м'ясо нарізаємо стейками завтовшки приблизно 1,5-2 см.

Кладемо стейки в поліетиленовий пакет та відбуваємо молотком для м'яса.

Пануємо м'ясо в борошні.

А потім обмочуємо у збитих яйцях.

На розігріту з олією сковороду кладемо відбивні.

І обсмажуємо буквально по одній хвилині з усіх боків.

Складаємо відбивні у жаровню.

Посипаємо м'ясо сіллю та перцем.

Стиглі томати нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо на м'ясо.

Посипаємо томати тертим сиром.

Ставимо жаровню в духовку, розігріту до температури 200 градусів, і запікаємо відбивні зі свинини 10 хвилин.

every-holiday.ru

Відбивні з помідорами та сиром, у духовці запечені: прості рецепти

Відбивні з помідорами та сиром, у духовці запечені, можуть стати воістину царською стравоюякщо знати секрет приготування. Принцип приготування не доставить господині складнощів, до того ж існує безліч варіацій з основним інгредієнтом. М'ясо може бути свиняче, яловиче і навіть куряче. У будь-якому разі ваші домочадці залишаться задоволеними.

Якщо ви затеяли готувати відбивні з помідорами та сиром у духовці, ознайомтеся з нашими рекомендаціями. По перше, м'ясні стейкиповинні бути добре відбиті. Для того, щоб шматки не втратили свою соковитість, їх необхідно попередньо помістити в прозорий целофановий пакет. Потім відбите м'ясо натирають сіллю та звичними спеціями і кладуть на сковороду. Смажити шматки потрібно майже до готовності. Ось вам і другий секрет. Тільки після цього інгредієнти поміщають на деко і відправляють у шафу. Таким чином вдається досягти неперевершеної ніжності страви. Далі ми докладно розповімо, як готувати свинячі відбивні у духовці з помідорами, сиром та грибами.

Для приготування цього вишуканої стравивам не знадобляться екзотичні інгредієнти. Ось повний перелік продуктів:

Свинячі биточки - 2 штуки.
Печериці свіжі – 6 штук.
Сир пармезан – 50 грам.
Помідор середнього розміру – 1 штука.
Рослинна олія для смаження.
Сіль, спеції.

Біточна частина свинини містить невелику кількість сала на кромці, без якого блюдо вийде сухуватим. Першим кроком у приготуванні є ретельна підготовка м'яса.
Відбивні, у духовці з помідорами та сиром запечені, вийдуть дивовижними на смак, якщо свинячі биточки відбити до збільшення розмірів площі шматків удвічі. Дуже добре, якщо м'ясо після відбивання стане майже прозорим на просвіт. У зв'язку з цим відпадає попереднє маринування м'яса. Перед обсмажуванням його слід посолити і присмажити звичними спеціями, наприклад, чорним меленим перцемчи коріандром. Через 15 хвилин можна викладати биточки на сковороду.

Спосіб приготування

Сьогодні ми готуємо відбивні з помідорами та сиром, у духовці запечені. Сковорода, на яку ми викладатимемо шматки свинини, має бути попередньо політа олієюта розпечена. Тепер можна зменшити вогонь до середнього та обсмажити биточки по три хвилини на кожній стороні. Секрет швидкого приготуваннякриється в старанному відбиванні. Цього часу буде достатньо, щоб м'ясо просмажилося практично до готовності.

Настала черга викладати свинину на деко. Якщо ви не використовуєте пергаментний папірдля випічки, можна полити ємність маслом, що залишилося на сковороді. Далі на шматки м'яса слід викласти дрібно порізані печериці (розподілити рівномірно на обох шматках). Помідор наріжте тонкими пластинами і покладіть поверх грибів. Зараз можна трохи підсолити та поперчити. Пармезан натріть на дрібній тертці та розподіліть на блюдо останнім шаром. Відбивні із сиром, грибами, помідорами в духовці готуються протягом 25-30 хвилин. Гаряча шафа попередньо повинна бути розігріта до температури 200 градусів. На гарячому м'ясі пармезан плавиться швидше, тому загального часу буде достатньо для того, щоб утворилася рум'яна та апетитна скоринка. Цю страву можна подавати з сирими овочами, нарізаними часточками, або із зеленню. Більш складного гарніру не потрібно.

Курячі відбивні з помідорами

Наступна страва, представлена нами, напрочуд варіативна. Будь-яка господиня може доповнювати список інгредієнтів на власний розсуд. Так, курячі відбивні з помідорами та сиром у духовці, рецепт яких буде представлений далі, можна буде за бажанням доповнити ананасами, грибами, баклажанами, болгарським перчиком чи кабачками.
Як ви розумієте, це справа смаку. На гарнір, крім зелені та овочів, можна подавати варена картопляіз зеленню або ідеальний супутник м'яса - макарони. Ось список інгредієнтів, які вам знадобляться:

Філе куряче - 400 грам.
Помідори середніх розмірів – 2 штуки.
Цибулина ріпка – 1 штука.
Сир твердих сортів – 70 грам.
Сухий базилік.
Приправи для курячого м'яса.
Майонез – 4 столові ложки.
Сіль.

Підготовка інгредієнтів

Перед відбиванням кожен шматок м'яса необхідно розрізати за допомогою гострого ножа навпіл уздовж. Відбивати курятину можна на дошці, загорнувши в целофановий пакет або харчову плівку. Товщина кожної відбитої частини має перевищувати 0,5 сантиметра. Рухаємось далі.

М'ясо потрібно змастити майонезом, посолити, додати спеції. Тепер філе слід залишити маринуватися на півгодини, а в цей час можна натерти сир, порізати овочі та розігріти духовку.

Викладаємо продукти на лист

Після закінчення зазначеного часу на дно листа помістіть фольгу або пергаментний папір, потім укладіть підготовлені шматки філе. Далі по поверхні м'яса розподіліть цибулю, нарізану півкільцями, потім помідори, подрібнені тонкими півколами. Додайте ще трохи майонезу поверх помідорів. Усю цю пишність посипте тертим на крупній тертці твердим сиром. Духовка має бути розігріта до двохсот градусів. Час випікання, як і в попередньому рецепті, трохи більше 30 хвилин.

Пам'ятайте про маленькому секретіприготування страви. Якщо ви хочете отримати соковиті відбивні з помідорами і сиром в духовці (фото ми представили в цій публікації), в жодному разі не перетримуйте м'ясо в шафі шафи понад належну норму. Ніжність і соковитість цієї страви дуже просто порушити.

Висновок

Не бійтеся експериментувати з улюбленою стравою. Подавайте його у гарячому вигляді. Картопляне пюреабо тушковані овочітакож підходять як гарнір. Смачного!

fb.ru

Свинячі відбивні запечені – з помідорами та сиром

свинина - 4 відбивні (800гр);

сир твердий – 100гр;

цибуля ріпчаста - 1шт;

часник – 5-6 зубчиків;

сіль з часниковими травами- за смаком;

суміш перців – за смаком;

спеції для м'яса – до смаку;

кріп зелений – за смаком;

майонез легкий – 2 ст.

Приготували усі продукти. Можна додати болгарський перець, іншу зелень. Тут можна експериментувати, все, що є в холодильнику!

Насамперед відбити з двох сторін м'ясо.

Поперчити, посолити (у мене була морська сільз часником) +спеції для м'ясного фаршувже були із сіллю.

І нехай м'ясо відпочиває. Готуємо "шубку" для нього

Сир на терці натерти.

цибулю ріжемо півкільцями тонше

У нашатковану цибулю півкільцями, додати майонез.

Поперчити, за бажанням додати часникові трави.

Помідори нарізати кільцями.

Часник на тертці або через прес

Кріпчик дрібно порізати і ось всі інгредієнти, для запікання соковитої відбивної готові!

промаринований цибульку в майонезі і спеціях викласти на м'ясо.

зверху викласти соковиті помідори.

посипати кропчиком та часничком

Просто обсмажити або запекти м'ясо – це нудно та повсякденно. Але якщо зробити відбивні зі свинини з помідорами та сиром у духовці, рецепт з фото яких ми пропонуємо, така страва святковому століподавати можна. Виглядає ефектно, м'ясо ніжне, соковите та клопоту з ним ніяких – відбили, швидко обсмажили, додали сир із помідорами та поставили запікатися хвилин на десять. Придумати різні варіаціїцієї страви простіше простого: додати гриби, цибулю, шинку, ананас, зелень, майонез, сметану з часником, міняти спеції та приправи. Беріть рецепт на замітку та готуйте на здоров'я!

Інгредієнти:

Нежирна свинина (корейка чи філе) – 300 г;
помідори стиглі щільні – 2 шт;
сир твердих сортів – 100 г;
яйце велике – 1 шт (або 2 невеликі);
борошно пшеничне – 2-3 ст. л;
сіль - приблизно 1/3 ч. л (за смаком);
перець чорний свіжого млива – 0,5 ч. л;
часник – 1-2 зубці (за бажанням);
олія соняшникова – 3 ст. л.

Як приготувати відбивні зі свинини в духовці

Шматок свинячої корейки або філе ріжемо порційними скибочками, робимо їх не товще 2 см. Накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, відбиваємо молоточком або ручкою ножа. Перед тим, як відбивати м'ясо, огляньте шматок – часто буває, що з одного боку залишено білу щільну кромку. Її потрібно зрізати або надрізати в кількох місцях, інакше при жарінні відбивна стягнеться, деформується.

Солимо за смаком, посипаємо перцем свіжомеленим - теж за смаком. Часник трьом на дрібній терочці, змащуємо один бік відбивних. Даємо деякий час замаринуватися, хвилин 10-15.

Наливаємо в сковороду масло, ставимо на вогонь слабше середнього. Поки розігрівається олія, підготуємо все для паніровки. Збиваємо яйце в піну. В іншу тарілку насипаємо муку, обвалюємо в ній відбивні. Потім занурюємо пласт м'яса у збите яйце.

Швидко переносимо в сковороду, олія на цей час вже досить прогріється. Збільшуємо вогонь, підсмажуємо по дві хвилини з кожного боку. Не доводимо до готовності, ми ще запікатимемо м'ясо. Як тільки помітите, що з'явився на поверхні м'ясний сік, переверніть відбивні та обсмажте інший бік.

Перекладаємо м'ясні заготовки у форму для запікання або на деко. Зверху кладемо помідори, нарізані кружальцями або часточками. Сир додамо пізніше, за п'ять хвилин до готовності.

Відправляємо запікатися до духовки на 10 хвилин, температура 180 градусів. За цей час м'ясо дійде готовності. Панування не дасть витекти м'ясному сокупри запіканні, а завдяки помідорам вона залишиться м'якою. Дістаємо форму. Покриваємо відбивні сиром, нарізаним пластинами або натертим на велику тертку. Повертаємо до духової шафи, тільки на верхній рівень. Хвилин за п'ять сир розплавиться і блюдо буде готове.

Заздалегідь продумайте з чим подаватимуться відбивні. Якщо це гарнір, починайте готувати його раніше чи одночасно з м'ясом, якщо салат, то зробіть його доки м'ясо запікається.

До столу подавати відбивні зі свинини з помідорами та сиром потрібно одразу, як дістали з духовки, поки сирна шапочка ніжна, м'яка. Посипте подрібненою зеленню, додайте овочеву нарізкуі несіть до столу. Смачного!