Чи можна у дворі смажити шашлик за дотримання правил пожежної безпеки? Тонкощі виготовлення ідеального шашлику.

М'ясні стравилюблять усі, особливо наші дорогі чоловіки! Способів приготувати м'ясо - безліч, і кожен з них має свої секрети, залежно від виду та якості сировини. Розглянемо тонкощі приготування шашлику в духовці, рецепти в кількох варіантах і постараємося наблизити якість цієї страви до досконалості. Звичайно, приготування улюбленої страви в умовах власної кухніне може зрівнятися з приготуванням на багатті, але це буде єдиний недолік!

Умови соковитого домашнього шашлику в духовці

Хороше м'ясо

М'ясо має бути свіжим (не перемороженим), без сухожилля, з невеликими прошарками жиру. Для класичного шашликупотрібна, звичайно, баранина, але найпопулярнішим залишається свинина. Який би вид м'яса ви не вибрали, враховуйте такий нюанс: чим старша тварина, тим м'ясо темніше і щільніше, і тим жорсткішим буде шашлик.

Вдалий маринад

Якісний та продуманий, в міру кислий маринад- запорука успіху! Рецептів маринадів налічується не один десяток, а кожен любитель пікніків чи домашніх шашликів у духовці має власні секретиприготування маринаду. Маринад – це завжди творчість та удача!

Температурний режим та час приготування

Ця умова є не менш важливою для отримання геніального смаженого м'яса. Адже ви не заперечуватимете, правда? Перед тим, як зробити шашлик у духовці з певного видум'яса, потрібно вибрати оптимальний температурний режим.

* Поради Поваренка:
— Щоб шашлик у духовці не пересушився, вибирайте м'ясо з тонкими прошарками жиру. В цьому випадку м'ясні шматкизбережуть ніжність та соковитість.
— Духовка імітує жар багаття, а тому ми маємо її добре розігріти. Тоді на поверхні м'яса відразу утворюється скоринка, яка перешкоджатиме випаровуванню м'ясного соку.
— Як і з шашликами на природі, шампури потрібно перевертати, поливати маринадом і соком, що виділився, і стежити за температурним режимом.

Як приготувати шашлик у духовці

Будь-який шашлик починається з маринаду. Тому спочатку приготуємо маринад. Самий класичний варіант– на основі оцту та води, але ми дамо вам ще кілька варіантів найпопулярніших маринадів.

Класичний рецепт маринаду:

Сіль – 1 год.
Перець чорний свіжомелений - половина ч.л.
Оцет 9% - 3 ст.л.
Вода очищена чи кип'ячена – 500 мл

Приготування маринадного розчину полягає у простому перемішуванні інгредієнтів до розчинення солі.

Класичний рецепт маринаду також часто ґрунтується на лимонному соку замість оцту. У такому випадку ми беремо трохи менше води (1 склянка) і сік половини або цілого лимона.

Відмінний і дуже незвичайний маринадвиходить, якщо замість звичайного оцтувикористовується винний – краще за червоний. Аромат шашликів «б'є на розмах»! Рекомендуємо!

Маринад на основі майонезу:

Майонез – 3 ст.
Сіль – половина ч.л.
Перець – за смаком
Пряні трави – за перевагами
Сік лимона – 2 ст.

Маринад на основі сметани:

Сметана – 4 ст.
Гірчиця французька із зернами – 1 ст.л.
Сік лимонний – 1 ст.
Сіль – половина ч.л.
Перець свіжомелений – за смаком

Шашлик у духовці зі свинини готується легко, але потрібен ваш постійний контроль.

1. Беремо свинину (до 1 кг), нарізаємо шматочками розміром 4-5 см. Кілька невеликих цибулин очищаємо від лушпиння, нарізаємо їх кільцями товщиною 5 мм. Складаємо все в глибокий посуд, додаємо маринад, ретельно перемішуємо, накриваємо тарілкою меншого діаметру, ніж посуд, і пригнічуємо гнітом. Залишаємо мінімум на 8 годин (у холодильнику), а краще на добу.

2. Включаємо духову шафу і прогріваємо її до 250 градусів. Деко вистилаємо фольгою. Нанизуємо на короткі шампури шматки свинини, перемежуючи їх з кільцями цибулі.

Викладаємо шашлички на лист і розміщуємо в духовці. Засмажуємо 25-30 хвилин.

* Рада Поваренка:
Для забезпечення вологості повітря в духовці поставте на дно металеву миску (або сковороду) з водою. Вода випаровуватиметься і підвищуватиме вологість усередині духовки.

3. Кожні 5-10 хвилин поглядаємо на вміст духової шафи: повертаємо шампури, як ми робимо на мангалі чи багатті. Поливаємо соком, що виділяється, або водою, або вином. На деку це зробити легше: повертаючи шампури, ми одночасно вмочуємо м'ясо в сік на дні форми. Намагаємося, щоб м'ясні шматочкине пригоріли і не висохли.

4. Якщо ми постаралися, то шашлик у духовці, рецепт якого ми докладно розібрали, вийде з гарною рум'яненькою скоринкою, соковитим і навіть трохи багаттям, що пахне!

5. Шампури з м'ясом виймаємо з духової шафи, викладаємо на блюдо сервіровки, вистелене зеленим листям салату, прикрашаємо овочами і під захоплені крики домашніх подаємо до столу!

Смачного!

Домашній шашлик у духовці на шпажках

складові

- 1 кг + -
— 3-4 головки середнього розміру + -
Маринад - на вибір + -
Бекон або копчена грудинка - 200 г + -

Приготування

Ми пропонуємо вам дуже оригінальний рецептшашлику на шпажках, який випікається в скляній банку! М'ясо в такому варіанті дуже м'яке, ароматне та соковите!

1. Свинину (можна замінити на телятину) ріжемо невеликими шматочками, цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями. Складаємо це в миску, змішуємо з маринадом. Притискаємо все пресом і ставимо миску в холодильник на кілька годин (мін. 6-8 годин).

2. Ароматний беконнарізаємо пластинами 1 см завтовшки. М'ясні шматочки, що промаринувалися, нанизуємо на дерев'яні шпажки, а між ними розміщуємо пластинки бекону і кільця цибулі.

3. Беремо дві трилітрові банки. Банки мають бути ідеально сухими (інакше вони можуть тріснути). Закладаємо в банки (вертикально) шпажки із нанизаними на них продуктами. У кожну банку вміщується 4-6 шпажок. Закриваємо банки фольгою та ставимо в холодну духовку. Випікаємо при температурі в духовці 180 градусів близько півтори години.

Шашлик у духовці – чудова альтернатива страві на відкритому вогні взимку, коли ми рідко виїжджаємо на природу. Ароматні шматочки м'яса птиці, свинини, яловичини, що тануть, вийдуть соковитішими, якщо запам'ятати кілька хитрощів. Розкажемо, як швидко, без клопоту впоратися з приготуванням шашлику.

Шашлик зі свинини на деку

Найпростіше приготувати шашлик у духовці зі свинини: він просмажується на лічені хвилини, і видає фантастичний аромат, який нічим не поступається традиційної стравина природі. Найкраще використовувати свинячу шийку, але навіть прошарок виходить неймовірно соковитим, якщо заздалегідь замаринувати її в оцті. Щоправда, прошарок годиться лише тим, хто не боїться зайвих калорій.

Для приготування нам знадобляться:

добрий шматок парного м'яса (шийки) – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
оцет чи сік двох лимонів;
мінеральна вода з газом – 1 ст.;
сіль, перець за смаком;
олія для смаження – 3 ст. л.

М'ясо промиваємо і ріжемо на шматочки завбільшки трохи більше сірникової коробки. Цибулю ріжемо кільцями. З лимонів видавлюємо сік, змішуємо з мінеральною водою. Додаємо в маринад м'ясо, цибулю, солимо і перчимо до смаку. Краще, якщо м'ясо побуде в маринаді ніч або кілька годин поспіль: бульбашки мінералки зроблять волокна м'якшими, а лимон просочить все легкою кислинкою. Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього м'ясо в один шар. Включаємо духовку на 180 градусів, вміщуємо м'ясо. Готуємо 40 хвилин, а потім додаємо вогонь до 250 градусів, так щоб зверху вийшла апетитна скоринка. М'ясо можна подавати, якщо воно засмажило, виділяє прозорий сік.

Слідкуйте, щоб між шматочками залишалося місце: якщо вони щільно прилягатимуть один до одного, то почнуть гаситись; Для надання шашлику схожості з «природним» важливо їх просмажувати.

Шашлик із духовки подають зі свіжими овочами, зеленню, соусами з томату чи будь-яким іншим, який ви любите. Подають готове блюдона широкій тарілці з бульбами вареної картоплі або домашніми солонками.

Рецепт приготування в банку

Деякі господині запевняють, що найкращим виходить шашлик у банку, звичайному, трилітровому, що використовують для засолювання огірків і томатів. При цьому шашлик нанизують на звичайні шампури і ставлять їх, стоячи так, щоб гострий край був на дні. А зверху банку закривають кришечкою із фольги, блокуючи доступ повітря.

З настанням літа традиційно розпочинається сезон шашликів. Однак не всі можуть виїхати за місто, щоб насолодитися природним виглядом у тандемі із запахом смаженого м'яса. Є така категорія людей, яка в принципі не бажає нікуди виїжджати на пікнік із попереднім пошуком відповідного місця. Адже можна просто вибрати місцевість у межах міста та чудово провести час.

У цій статті ми розглянемо, наскільки це реально і чи можна засмажити шашлик, не потрапивши на штрафи.

Чи можна засмажити шашлик на даху житлового будинку чи на своєму балконі

Для городян це питання номер один. Часто з'являється бажання поласувати м'ясом, але залишити роботу через важкий графік взагалі ніяк не можна. Чи можна це зробити?

Давайте розбиратися:

Естетична сторона витівки. Сусіди навряд чи зрадіють подібному факту. Такий захід як на даху, так і на балконі цілком може стати фактором, що провокує пожежу. Дим від мангалу потраплятиме у вікна до сусідів, які, у свою чергу, викличуть або наряд поліції або пожежну службу з міркувань шкідливості.
Законодавство свідчить про таке. Розведення вогню – це стаття, яка виллється у вигляді великого штрафу. Мангал - це саме те джерело вогню, яке потрібно розташовувати не ближче 50 м до житлового будинку.

Будь-яке розведення вогню на даху (балкон) – прямий шлях до накладення штрафу.

Щодо штрафів. Приготування шашлику з мангалом загрожує виплатою з вашого боку до 420 тисяч рублів. Сума розраховується виходячи з завданих збитків у матеріальному плані сусідам чи будівлі. Якщо було заподіяно шкоду здоров'ю людини – позбавлення волі до 2 років. У разі смерті – до 7 років ув'язнення.
Єдине можливий спосібготування шашлику на балконі - аерогриль або електричний гриль. Тобто прилад, який можна застосувати в домашніх умовах. Навіть у такому разі ви жодним чином не будете захищені від невдоволення з боку сусідніх мешканців.

Чи можна смажити шашлик у межах міста

Коли питання з балконом і дахом вирішено, і стало зрозуміло, що краще подібні заходи не починати, на перший погляд реально посмажити шашлик у дворі біля житлових будинків. Притінене місце в тиші або біля скверу, що може бути кращим. Але не поспішайте затарюватися вугіллям.

Приготування шашликів у дворі або в парковій зоні також супроводжується рядом обмежень, які будуть перелічені в наступному списку:

не можна розводити вогонь на подвір'ях біля високих будинків;
смаження м'яса можливе лише у спеціальних місцях, які призначені для подібних заходів;
зазвичай подібні зони розташовані за 50 м від будівель;
поряд є вогнегасники або баки з достатньою кількістю води;
замість дров використовується вугілля;
висота мангалу має бути більше 30 см.

За таких умов дозволено посмажити шашлик у межах міської місцевості, де це дозволяється законодавством, тобто у спеціально підготовлених для цього заходу зонах.

Які можуть бути штрафи? Якщо було зіпсовано майно з великим ступенем збитків, то загрожує 2 роки виправних робіт. В окремих ситуаціях – до двох років позбавлення волі.

Закон про готування шашлику в приміській, лісопарковій зоні або на озерах

Можливо, ви подумаєте, що в лісі смажити шашлик можна напевно. Відсутність будинків, сусідів та різноманітних служб так і натякають на це. Однак навіть у цьому випадку Ви будете неправі.

Важливо враховувати такі обмеження:

Не можна готувати шашлики у місцях, де було пошкоджено чи спалено ліс. Місця масової вирубки дерев, де не вивезено підготовлений матеріал, а також його залишки. Зони торфовищ та хвойних молодих насаджень. Заповідні території, а також місця, де є суха трава.
Можна смажити шашлик там, де обране місце повністю відповідають вищеописаним правилам (міські обмеження) з відсутністю сильного вітру.
Що стосується штрафів, ціни відрізняються від 500 до 5 000 рублів за недотримання правил пожежної безпеки. При нанесенні збитків лісу вам можуть виписати штраф у розмірі до 1 750 000 рублів, а також додати 2 роки виправних робіт. Більш серйозні збитки караються позбавленням волі до двох років.

Законодавчі документи, що регламентують приготування шашликів

Як і в будь-якій іншій справі, з приготуванням шашликів необхідно знати свої права, які відображені у наступному законодавстві:

КоАП РФ стаття 8.30 - Знищення лісового господарства, пасовищ та сіножатей. Міра покарання у вигляді штрафу до 500 рублів.

КоАП РФ стаття 8.29 - псування місць, де мешкають тварини. Штрафування до 500 рублів.

КоАП РФ стаття 8.31 перша частина говорить про порушення правил санітарної безпеки лісових місцевостях. Штрафи сягають до однієї тисячі рублів.

КоАП РФ стаття 8.32 перша частина карає порушення норм пожежної безпеки у лісі. Діапазон штрафування – від 1 до 3 тисяч рублів.

Друга частина цього закону карає за випалювання хмизу, лісової підстилки та інших покриттів, що знаходяться поряд із лісовою місцевістю. Тут діапазон штрафів наступний – від 3 до 4 тисяч карбованців.

Третя частина закону говорить про порушення встановлених правил пожежної безпеки у лісах, коли введено особливий протипожежний режим. Штрафи починаються від 4 і закінчуються 5 тисяч рублів.

Шашлики зараз - це не тільки спосіб приготування м'ясних, рибних та інших продуктів, це ціла церемонія зі своїми особливостями, правилами та традицією.

У принципі на шашликах важливий не так результат, як сам процес. Обов'язкове багаття, дим, гарна компанія.

Ви можете приготувати шашлики з сирого м'яса, а можете і заздалегідь згасити його вдома Однак у цьому випадку неприпустимо готувати м'ясо тільки до напівготовності, адже напівсире м'ясо небезпечне: у ньому найлегше поширюються бактерії, воно швидко псується і втрачає свої якості. У використанні заздалегідь тушкованого м'яса є свої переваги: це безпечніше (адже не завжди сире м'ясо прожарюється повністю), але ефект вже не той.

НЕ ЗАБУДЬТЕ: потрібно подбати заздалегідь, тому що час маринування коливається від кількох годин до кількох днів.

Для приготування шашлику можна використовувати шашличниці і металеві шампури з металів, що не окислюються. Найкраще для цього підходить традиційний мангал, але встановлюючи його, потрібно стежити за висотою. Вогонь не повинен обпалювати шашлики: вони повинні смажитися, а не горіти. Оптимальна висота м'яса над вугіллям – 4-5 см, але можна і нижче. Краще зробити мангал з колосниками (решітка з дрібними отворами) та піддувалом. Всі ці нескладні пристрої допомагають регулювати тягу в залежності від вітру та інших погодних умов.

За відсутності мангалу можна виявити кмітливість і винахідливість: скласти вогнище з підручного негорючого матеріалу - цегли, каміння та ін., а як шампури використовувати спиці від велосипеда, в'язальні спиці, звичайні сирі гілочки дерев, ті, які товстіші і міцніші.

Про дрова

Якщо у вашій компанії знайдуться люди, які вміють розрізняти породи дерев, то підійдуть для дров: біла акація, кизил, терен, бук, дуб, тобто. листяні породи дерев. Такі дрова краще використовувати, тому що вони горять майже бездимно і дають багато вугілля. Цінителі та знавці справжніх шашликів скажуть, що найкраще дрова з виноградної лози.

Не можна використовувати дрова порід зі смолистою деревиною (деякі хвойні дерева) через специфічний смак, що набуває шашликів при використанні таких дров, а також дерева з отруйною деревиною (крім бука). Але загалом головне - кількість вугілля та його жар.

Можна замість дров користуватися готовим деревним вугіллям, його роблять з березових чурок, але так само, як і у випадку з заздалегідь тушкованим м'ясом, це буде вже не те.

Розпалюємо мангал

Бажано обійтися без рідини для розпалювання вугілля. Декілька тріска, трохи паперу і кілька шматків сухого вугілля повинні спалахнути самі, без будь-яких рідин для розпалювання.

Не треба відчайдушно дмухати і бруднити ніс сажею! Якщо вітру недостатньо, використовуйте опахало. Якщо вітер занадто сильний, поставте мангал так, щоб вітер не задувало вугілля, що розгоряється.

Поверх вугілля, що розгорілися, насипте вугілля вдвічі більше, ніж ви зазвичай берете. Нехай розгоряється сама собою, не чіпайте його, йдіть, займайтеся своїми справами.

Щипцями зніміть те вугілля, яке лежало нагорі і поки не встигло толком розгорітися. Відкладіть їх гіркою з іншого боку мангалу.
Можливо, вони незабаром знадобляться, а за цей час якраз встигнуть як слід розгорітися.

Залиште тільки вугілля, що добре розгорілося, і розсуньте їх гірками до країв мангалу, залишаючи вільною середину. Так треба, щоб шашлик добре просмажився по краях і не пригорів у середині.

Дайте вугілля вкритися першим білим попелом, потім обмахніть його опахалом і ставте шашлик - тепер все вийде!

Основні правала

М'ясо та риба, які ви хочете запекти, повинні бути свіжими. М'ясо має бути молоде та соковите. Можна запікати і курча, і рибу, і котлети, головне, щоб страва, за яку ви взялися, була вам під силу. Щоб вийшли гарні результати, треба дотримуватися таких правил:

Уникайте готувати шашлики із замороженого м'яса. Морозиво не має і третини тих м'ясо поживних речовин, які містяться у свіжому. Як би ви його не готували, ні маринували, ні відбивали, воно залишиться жорстким, а якщо й розм'якшиться, то буде несмачним.
Уникайте готувати шашлики з парного м'яса, від щойно забитої тварини. З туші повинна стекти кров, м'ясу треба дати полежати, відпочити кілька годин, нарешті, промаринуватися. Те саме стосується і дичини. У старовинних керівництвах взагалі вважалося поганим смаком готувати підстрелену дичину раніше, ніж пройдуть два-три дні після полювання.
Однак так само неприпустимо готувати шашлики з риби, що лежала. Її якраз треба брати першорядної свіжості (особливо осетрових порід) і в жодному разі не готувати з неї шашликів, якщо є найменші підозри щодо її придатності. Особливо це стосується літнього періоду. Якщо так хочеться поїсти лежачої риби, то проваріть її гарненько, згасіть в каструлі з прянощами і в жодному разі не насаджуйте на шампур.
Якщо м'ясо все ж таки проморожене, то його необхідно повністю розморозити, перш ніж запікати, і дати йому полежати деякий час. Жилисте м'ясо не підходить для смаження на ґратах.
Вертел або грати варто попередньо змастити олією, Нагріти (мінімум протягом 5 хв). Сильний жар стягує пори м'яса, у ньому зберігається сік.
Якщо ви запікаєте курчата повністю на вертелі, що обертається, то час від часу поливайте його жиром. Суше м'ясо також добре попередньо змастити жиром або обернути тонкими скибочками бекону. Запікати м'ясо або рибу слід стільки часу, скільки зазначено в інструкції, інакше вийде м'ясо сухим.
Приправи до м'яса додають, щоб воно вийшло соковитішим. Поки м'ясо ще тепле, поверх нього можна покласти шматочок масла.
Якщо шматки м'яса досить великі, то спочатку їх смажать при більш високій температуріщоб закрилися пори, і тільки після того, як вони засмажуться (сіль за смаком з усіх боків), продовжують гасити при нижчій температурі. Під час смаження м'яса слід постійно спостерігати за рожном або ґратами і не відволікатися на жодні заходи. Якщо ви взялися готувати, то треба терпіти і їдкий дим, і пекельний жар.
Зіпсувати шашлик дуже легко, достатньо відвернутися на хвилиночку.
Під рожном обов'язково потрібно поставити посудину, куди б стікав сік. Після того, як м'ясо готове, сік можна злити, заправити і потім полити м'ясо.
М'ясо, приготовлене на рожні, потрібно їсти відразу ж, оскільки після додаткового підігріву воно втрачає свій специфічний смак.
Після кожного вживання вертел слід ретельно чистити, бо дрібні шматочким'яса, що прилипли до нього, підгоряють і надають м'ясу неприємного смаку.

Час смаження

Шашлики можна готувати з баранини, курки, печінки, риби, ліверу та інших продуктів.

Шпик або бекон - зрізати шкірку і смажити протягом 3-5 хв лише з одного боку;
Шинка- смажити по 3-4 хв із кожного боку, потім температуру зменшити і потримати ще по 5-6 хв з кожного боку;
Сосиски- зняти целофанову оболонку, наколоти вилкою в кількох місцях, змастити соняшниковою або розтопленою вершковим масломі смажити при високій температурі 4-5 хв, причому час від часу перевертати, потім протягом 5-6 хв смажити при нижчій температурі.
Біфштекс (1,5 см завтовшки) - намазати розтопленим вершковим маслом, смажити при високій температурі по 2-3 хв з кожного боку, після чого зменшити температуру. Якщо ви хочете, щоб м'ясо залишилося рожевим у середині, його слід пекти ще по 2 хв з кожного боку. Якщо ви бажаєте, щоб біфштекс був середньо прожарений, смажте його по 2-3 хв з кожного боку при сильному режимі і по 4-5 хв при слабшому, для добре прожареного біфштексу - по 2-3 хв з кожного боку при сильному режимі від 6 до 10 хв при слабшому;
Ягнячі (баранячі) котлети або відбивні - змастити розтопленим вершковим маслом, смажити по 3-4 хв з кожного боку при високій температурі та по 8 хв з кожного боку при нижчій температурі;
Свинячі відбивні котлети - Жир можна зрізати (за бажанням), змастити котлети розтопленим вершковим маслом, смажити по 5 хв з кожного боку при високій температурі і по 10-15 хв при нижчій.
Печінка- зачистити від прожилок і плівок, вирізати твердіші місця, змастити розтопленим вершковим маслом, смажити протягом 2-3 хв з кожного боку на решітці при сильному режимі і по 2-3 хв при слабкому режимі.
Курча- Переважно для смаження брати бройлера. Якщо ви використовуєте рожен, курчата можна запікати повністю. Порційні шматкикурчата або цілу тушку змастити розтопленим маслом і натерти приправами, смажити протягом 4-5 хв з кожного боку, зменшити температуру і продовжувати смажити ще 15-20 хв, поки курча не набуде золотистого кольору і не пропечеться як слід;
Риба- Якщо шматки риби тонкі, їх слід смажити протягом 2-5 хв, не перевертаючи. Якщо ж шматки риби товстіші, їх смажать від 8 до 10 хв, причому перевертають на інший бік і змащують розтопленим вершковим маслом.

Про шашличні помилки

Немає більшої дурниці, ніж фраза: "Справжній шашлик буває тільки з ...". Шашлик це чи не все, що завгодно, нанизане на шампури та засмажене над вугіллям.

Слово «шашлик», що давно вже стало російським, запозичене з мови кримських татар, в якому воно означає «щось на паличці», або «щось на паличці».

Не кажучи вже про всяке смажене на шампурі гарному м'ясі- яловичині, баранині, свинині, верблюжатині, кенгурятині, курятині і т.д.

Усі знають, що свиняча шийка– диво, яка гарна на шашлик. Її краще смажити зовсім без спецій або з поваги до традицій з мінімальною кількістю спецій.

Шашлик на балконі: як це можна зробити

У спекотну літню погоду всі з нетерпінням чекають на вихідні. З'їздити на озеро, підсмажити шашлик... Цю обов'язкову програмунамагається виконати кожен, тому на водоймищах і в парках не проштовхнутись. Ті, кому ліньки їхати далеко, влаштовують пікнік прямо у дворі серед багатоповерхівок чи гаражів. А деякі взагалі смажать м'ясо прямо на балконі! Невже справді готувати шашлик можна, де заманеться?

Виглядає це приблизно так:

Якщо ви теж так хочете, то…

Декілька порад з приготування шашлику від досвідченого:

Не користуйтеся рідиною для розпалювання, потім дим смердить парафіном (чим усі ці рідини є).
Користуйтеся газетою (або папером) плюс скіпка.
Не кладіть багато паперу. Все одно вугілля з її допомогою не розпалити, а попіл від паперу утворюється дрібне, неприємне і взагалі літає. На смак воно звичайно не впливає, але
Бійтеся пильних сусідів. Вони можуть спричинити пожежників, які не лише піною все заллють, а ще й штраф візьмуть.

З одного боку – здорово! З іншого…

А чи можна смажити шашлики на лоджії/балконі?

Офіційно ніде не прописано, що не можна смажити шашлики на балконі, але сказано, що не можна розводити багаття.

Про пресоване вугілля в застарілих нормах нічого невідомо, тому мангал на балконі – джерело відкритого вогню, який розводити дозволено не ближче ніж 50 метрів від житлових будівель.

Ще врахувати варто той факт, що дим потрапить і до сусідів, і у власну квартиру, а вивітрити його буде досить складно. Сусіди можуть з переляку викликати пожежників та поліцію заразом, і тут уже без штрафу не обійтися.

Чи можна смажити шашлики у дворі?

Фактично, це теж саме, що смажити шашлики на балконі – не дотримано безпечної відстані для розведення відкритого вогню. На дитячих майданчиках та просто у дворах житлових будинків розводити вогонь, розпивати спиртні напої та смітити протизаконно – краще не ризикувати.

Чи можна смажити шашлики у лісі?

З огляду на минулорічні безперервні пожежі, будь-кому зрозуміло, що цього робити не можна. Шашлики в лісі це суцільні мінуси - небезпека пожежі, порушення екології лісу, плюс ймовірність зловити кліща.

А взагалі, штраф за багаття у лісі є дуже суттєвим і перевищує за розміром багато штрафів за порушення правил дорожнього руху. Крім того, ситуація зі штрафами за розведення вогню є ще заплутанішою, ніж ситуація з паркуванням на газоні, т.к. до неї належать у тому числі і нормативні правові документи суб'єктів Російської Федерації.

1. При розведенні багать у лісі (стаття 8.32 КпАП).

Стаття 8.32. Порушення правил пожежної безпеки у лісах

1. Порушення правил пожежної безпеки в лісах - тягне за собою попередження або накладення адміністративного штрафу на громадян у розмірі від однієї тисячі п'ятсот до двох тисяч п'ятсот рублів; на посадових осіб – від п'яти тисяч до десяти тисяч рублів; на юридичних - від тридцяти тисяч до ста тисяч рублів.

3. Порушення правил пожежної безпеки в лісах в умовах особливого протипожежного режиму - тягне за собою накладення адміністративного штрафу на громадян у розмірі від трьох тисяч до чотирьох тисяч рублів; на посадових осіб – від десяти тисяч до двадцяти тисяч рублів; на юридичних - від ста тисяч до двохсот тисяч рублів.

2. При розведенні багать у інших місцях (стаття 20.4 КпАП).

Стаття 20.4. Порушення вимог пожежної безпеки

1. Порушення вимог пожежної безпеки, за винятком випадків, передбачених статтями 8.32, 11.16 цього Кодексу,тягне за собою попередження або накладення адміністративного штрафу на громадян у розмірі від п'ятисот до однієї тисячі рублів; на посадових осіб - від однієї тисячі до двох тисяч рублів; на осіб, які здійснюють підприємницьку діяльність без утворення юридичної особи, - від однієї тисячі до двох тисяч рублів або адміністративне зупинення діяльності на строк до дев'яноста діб; на юридичних - від десяти тисяч до двадцяти тисяч рублів або адміністративне призупинення діяльності на строк до дев'яноста діб.

2. Ті ж дії, вчинені в умовах особливого протипожежного режиму,тягнуть за собою накладення адміністративного штрафу на громадян у розмірі від однієї тисячі до однієї тисячі п'ятисот рублів; на посадових осіб - від двох тисяч до трьох тисяч рублів; на юридичних - від двадцяти тисяч до тридцяти тисяч рублів.

Отже, перше на що в даному випадкуВарто звернути увагу – особливий протипожежний режим.

Це поняття розшифровується у статті 30 федерального закону «Про пожежну безпеку»:

Стаття 30 Особливий протипожежний режим

У разі підвищення пожежної небезпеки рішенням органів державної влади чи органів місцевого самоврядування на відповідних територіях може встановлюватись особливий протипожежний режим.

На період дії особливого протипожежного режиму на відповідних територіях нормативними правовими актами Російської Федерації, нормативними правовими актами суб'єктів Російської Федерації та муніципальними правовими актами щодо пожежної безпеки встановлюються додаткові вимоги пожежної безпеки, у тому числі які передбачають залучення населення для локалізації пожеж поза межами населених пунктів. відвідування громадянами лісів, вжиття додаткових заходів, що перешкоджають поширенню лісових та інших пожеж поза межами населених пунктів на землі населених пунктів (збільшення протипожежних розривів по кордонах населених пунктів, створення протипожежних мінералізованих смуг та подібні заходи).

Отже, підсумуємо:

У лісі-тільки мангал

Смажити шашлики на відкритому багатті навіть на природі заборонено. Та й багаття розводити можна тільки за безвітряної погоди, а таке рідко буває. Єдиний варіант - мангал, але і з ним треба бути вкрай обережним. Іскри вилітають із мангалу, потрапляють на суху траву і тліють. А люди їдуть з місця пікніка, навіть не помічаючи, що ось-ось усе навколо спалахне.

Тим часом, за порушення вимог пожежної безпеки, що призвело до пошкодження лісу, загрожує штраф, а то й ув'язнення!

Пікнік у дворі – тільки з вогнегасником!

Також небезпечно смажити шашлики у міських дворах. Адже якщо через ваше багаття загориться сусідське авто або дворова лава, доведеться відповідати за законом.

Якщо ж ви з тих, хто воліє смажити м'ясо на балконі, знайте: це серйозне порушення правил пожежної безпеки, за яке загрожує величезний штраф, навіть якщо нічого страшного не трапиться.

Готувати шашлики можна тільки в приладах, які призначені для домашнього використання. Наприклад, в аерогрилі. Якщо ваш пікнік на балконі закінчиться пожежею в будинку, вас неодмінно покарають аж до позбавлення волі. А якщо результатом вашого пікніка на балконі стане смерть людини, вам загрожує термін позбавлення волі буде дуже значний!

Отже, наша ціль – приготувати ідеальний шашлик. Почнемо, звісно, з фундаменту – з купівлі м'яса. Готовий шашлику пластикових баночках – це наш варіант, т.к. він позбавляє нас того чудового почуття гордості, яке з'являється, коли всі гості в захваті від приготовленої вами страви.

Шашлик буває різний:з баранини, яловичини, кролятини, курки, риби, з овочів і навіть фруктів. Однак одним із найсоковитіших і найсмачніших по праву вважається шашлик зі свинини. Самої найкращою частиноюбуде для нас свиняча шия.

Купувати м'ясо потрібно не заморожене, а свіже – але й не парне, воно мало відлежатися. Вибирайте шматок приємного рожевого кольорубез крові. Зверніть увагу на кількість жиру – воно має бути помірним, а жирові прошарки тонкі, білого кольору. Беріть м'ясо, яке не липне до рук, пружне, а також має нейтральний чи приємний запах.

ДОБРИЙ МАРИНАД

Після покупки свіжого м'ясайого необхідно добре промити і порізати кубиками приблизно 5 на 5 см, товщиною близько 2,5 см, видалити прожилки, плівки, а, головне, ретельно зрізати зайвий жир у тих місцях, де його виявилося дуже багато. Жир тане під час смаження, це і надає шашлику соковитості, однак, його кількість має бути помірною.

Далі робимо маринад. Дехто каже, що справжній шашликне маринують. Так, така думка має місце, наприклад, у Грузії і справді м'ясо не маринують, а посипають різними спеціями вже після смаження. Справа все в тому, що без маринаду можна смажити лише дуже свіже та перевірене м'ясо. Ми ризикувати ніжністю шашлику не будемо, і все-таки його замаринуємо.

М'ясо покладемо в емальований, скляний або глиняний посуд і щедро додамо туди цибулі. За правилами солити шашлик потрібно вже після приготування, тому ми додамо лише спеції: чорний та червоний перець, базилік, хмелі-сунелі або інші улюблені приправи. Далі є варіанти: полити м'ясо лимонним соком, оливковою олією, майонезом чи кефіром. Усі вони майже рівноцінні.

Добре перемішуємо всі інгредієнти і щоб м'ясо краще вбирало маринад, придавимо кришку чимось важким і поставимо в холодильник. Мінімальний часмаринування 4-6 годин, максимальне – 12-14 годин.

ПІДХОДНІ ДРОВА

Коли час маринування добігає кінця, йдемо розпалювати вогонь. Найпростіший варіант – це розпалити його за допомогою покупного деревного вугілля. Якщо його немає, або ви не хочете купувати його, тобто перевірений варіант - дрова. Не варто використовувати сосну, ялинку, клен, вільху, осину, вербу та тополю. Найкраще взяти вишню, абрикос, сливу, яблуню, дуб, березу. Аромат м'ясу також додасть суха виноградна лоза – саме її використовують на Кавказі.

Дочекаємося, коли вугілля не горітиме, а тлітиме – вони стануть червоного кольору з тонким шаром білого попелу. Поруч із основною купою вугілля можна зробити ще одну, трохи меншого розміру, де м'ясо після основного прожарювання доходитиме, не обвуглившись.

ВІРНЕ РОЗМІЩЕННЯ М'ЯСА НА ШАМПУРАХ

ПРАВИЛЬНИЙ МЕТОД СМАКИ

Смажити шашлик потрібно над гарячим вугіллям приблизно за 10 см від них, а не над вогнем або димом. Виникнення вогняного полум'я не можна допустити в жодному разі. Потрібно іноді злегка поливати м'ясо маринадом, що залишився, або вином. І, звичайно, не відходити від мангалу далеко і надовго, а постійно стежити за м'ясом, не забуваючи його крутити.

Грамотна подача

Коли наше м'ясо придбало апетитну скоринкуі коричневий колір (щоб бути абсолютно спокійними за його готовність, можна надрізати один шматочок і перевірити), то знімемо його з мангалу і дамо трохи відпочити, наприклад складемо його в каструлю, щільно накриємо кришкою - тоді шашлик дійде і точно збереже соковитість.

Тепер залишилося лише зробити нашому шашлику оправу. Якщо ви не бажаєте перевантажувати свій шлунок, то найкращим гарніромбудуть свіжі овочі, зелень та цибуля. Любителям добре і щільно поїсти рекомендуємо відварену (запечену) картоплю з олією та кропом, або рис.