Гастротренд: бранч як обов'язкова програма ресторанів. Як зрозуміти, що таке бранч, не привертаючи увагу санітарів.

Бранч - це знахідка для лінивців, хто любить поспати і перебуває у вічній погоні за сніданком. Поняття складено від англійського «сніданок» та «ланч» (денний прийом їжі) — breakfast та lunch відповідно Льїсом Керролом, який попросив ректора університету Оксфорд ввести отриманий brunch у щоденний розпорядок. Таким чином бранч став щоденною традицією вузу, під час якого і викладачі, і студенти неформально обговорювали теми, що їх хвилюють.

Бранчі за кордоном існують вже давно, а в нашій країні лише з недавніх пір це дуже популярний вид проведення часу. Так, на цій сторінці можна знайти заклади, де це можна зробити. Його відмінність від традиційного обіду полягає не в приготуванні особливих страв, а в теплій, невимушеній, а головне, дружній атмосферній компанії.

Традиційні складові бранча

Немає конкретної страви, яка є обов'язковою для цього прийому їжі. У Британії пізні сніданки — затята традиція. В англійських ресторанах є особливе меню для них, до складу якого входить сім інгредієнтів:

яєчня із двох яєць;
обсмажені сосиски або бекон;
гриби;
помідори;
тости з масляним просоченням;
квасоля, особливо біла.

До британського сніданку обов'язково подається солодкий кетчуп, а після закінчення трапези подається міцний чай (обов'язково з молоком), полуничний джем та хлібні тости. Весь цей набір розрахований на одну особу.

В інших країнах пропонуються власні варіанти меню: у «Макдоналдсі» (США) – сендвічі, картопля фрі, у Франції – круасани можна скуштувати, за баоцзи (парові пиріжки), фучжу (соєва спаржа) або вареним рисом з чаєм можна вирушити до Китаю.

Бранч у родинному колі

Цю чудову традицію пізнього сніданку сім'я проводить поза стінами свого будинку, щоб позбавити жінку-мати від щоденного приготування. Це може бути традиційний сніданок або пропонуються різні салати, м'ясні, картопляні, рибні страви, фруктовий пудинг.

Також мають місце бути і алкоголь, наприклад, одним з улюблених є «Кривава Мері» або шампанське. Хорошою альтернативою буде ірландська кава.

Чи можна пізній сніданок поєднати з роботою?

Бранч можна організовувати у вихідний день як прийом. Бізнесмени, чиновники та дипломати мають можливість у неофіційній обстановці ближче познайомитися.

Бранч - це суміш пізнього сніданку та обіду, гарна традиція, яка прийшла до нас із Англії. Практикується найчастіше у вихідні, особливо в неділю, орієнтовно з 11:00 до 16:00.

Чим не сніданок?

Від сніданку бранч відрізняється як мінімум за трьома параметрами. По-перше, раціон бранча різноманітніший і щільніший: крім яєць, каш і мюслей, на столі можуть бути смажене м'ясо, копчена риба, овочі-гриль, пироги, рулети та супи. По-друге, під час бранчу прийнято бадьоритися не лише чаєм та кавою, доречний духопідйомний келих ігристого чи спритцера, допускається розпочинати день навіть із «Кривавої Мері». Третя і найприємніша відмінність - бранчувати важливо у компанії. Це особлива церемонія - виспатися і зібратися сім'єю чи друзями за спільним столом, поквапитися, обговорити буденне, випити за важливе.

Хитре слово «Бранч» вигадав у 1880-і Льюїс Керрол. Письменник, математик-логік, професор Оксфордського університету одного прекрасного дня переконав ректора, що у навчальному розкладі дуже не вистачає невимушеного сніданку-обіду, під час якого студенти разом із викладачами могли б поспілкуватись у неформальній обстановці. Керрол запропонував прозвати такий прийом їжі brunch (breakfast + lunch) - ректор схвалив, Оксфордський словник пізніше запротоколував.

Наприкінці XIX століття студентські човнові регатти розповсюдили новоявлену оксфордську традицію за іншими університетами країни (довго слово brunch вважалося студентським сленгом). «Золота лихоманка» забрала англійські бранчі на Аляску, а звідти й в інші американські штати (бранчі в США увійшли до звички - багато хто помилково вважає цю традицію американською). За межами англомовного світу бранчі виявилися після Першої світової війни. До Росії, зрозуміло, дійшло лише в дев'яності.

Якраз у 1992 році було сервіровано перший петербурзький бранч у ресторані «Європа». Окрім європейського стандарту, ми доглянули ще 7 симпатичних та смачних бранчів за фіксованою ціною. І бонусом – 4 цікаві пропозиції на ранок вихідного дня, але вже за системою a la carte.

Найкращі бранчі на ресторанній стежці – однозначно у «Рубінштейну». Вчорашні тусовщики, вільні художники із найближчих квартир-мансард, усі молоді та творчі підтягуються сюди до середини дня. За тисячу рублів отримуєте гарну компанію та шведський стіл, накритий . Асортимент привабливий у своїй простоті: традиційні млинці та сирники, малосольні томати та добові огірки, саморобна буженина, свіжа полуниця, виноград та ягідний торт. Щомісяця до бранча подають сезонну страву - зараз на стіл виставляють цілий таз смаженої корюшки. Просічки батькам, чаю та каві водіям, какао дітям включені у вартість. Останній аргумент на користь "Рубінштейна" - на тротуарі при кафе вже працює наймиліша тераса.

Забронювати

Парадний російський бранч у «Шаляпіні»

У будні в «Шаляпині» обідає весь Смольний, а в неділю чиновники повертаються сюди без краваток, натомість із дружинами, дітьми та мамами. У гостях у Федора Івановича з 11:00 до 15:00 накрохмалена самобранка рясніє млинцями та пирогами, ладними сирниками та горішками зі згущеним молоком «як раніше», шпинатними омлетами та фірмовими морквяними котлетами, профітролями та шоколадними цукерками місцевого. Для дітей накритий окремий стіл: із сосисками у тесті, міні-кебабами, шоколадними кульками та пластівцями. Не варто налягати на буфет - на замовлення кухаря приготують гаряче: яєчню, кашу, вареники з вишнею або сиром. Супроводжувати зразковий російський бранч буде ігристе або ностальгічний компот «Шкільний» із сухофруктів, а от за чай та каву доведеться заплатити окремо.

Забронювати

М'ясний бранч у BeefZavod

Ніхто не припускав, що у брутальному ресторані підтримають милу ідею сімейних бранчів. Тим більше ніхто не думав, що в заводських інтер'єрах, серед підвішених визріваючих коров'ячих туш і здоровенної гриль-печі, що палає, можна так душевно почати день. Бранчі тут і справді одні з найкращих у місті. 2500 рублів - це квиток до столу, який ломиться від закусок, сирів, овочів та фруктів. Очевидно, що справжнє свято життя чекає на любителів м'яса: оцініть саморобні прошутто і «Докторську» за ГОСТом тридцятих років минулого століття, згадайте смак тосканської сальсиччі, спробуйте шашлики з яловичих сердець та бургери з котлетами сухого визрівання. Фанатів риби не обділяють - пройдімо, будь ласка, до слабосоленого лосося, копченого омулю, креветок-гриль, пшеничних «гнізда» з червоною ікрою. Поки ви потягуєте ігристе, м'ясник засмажить на всіх стегно бика.

Забронювати

Il pranzo della domenica в Percorso

Шеф-кухар "Перкорсо" Валеріо Андрісані стверджує, що жодна пристойна родина в Італії не ігнорує традицію недільних обідів. Такі Il pranzo della domenica (буквально «пізній обід», що взагалі не дуже відповідає темі) він переклав на петербурзькі реалії. Щонеділі Валеріо готує для гостей ресторану чотири курси страв, все за вищим розрядом. Спочатку на кожному столі з'являється з десяток італійських закусок, потім приходить черга паст і різотто, на гаряче пропонується вибрати м'ясну, рибну або вегетаріанську страву, а фінальний акорд - шість міні-десертів. І це ще не все. Якщо вибрати бранч за 4500, вам запропонують необмежену кількість безалкогольних напоїв, включаючи коктейлі. За 5500 постійно підливатимуть вино, пиво, горілку. За 6500 плюсом до перерахованого отримуєте скільки завгодно порцій витонченого Bellini - міксу ігристого вина та персикового пюре.

	4500-6500 в залежності від вибору напоїв
	По неділях, з 12:30 до 16:30

Забронювати

Бранч-легенда у «Європі»

За нашими підрахунками, вперше петербуржця нагодували бранчем саме в ресторані при «Гранд Готелі Європа» (навесні 1992 це коштувало 25 $). З того моменту минула чверть століття, багато води та шампанського витекло, а скільки млинців з ікрою було згодовано президентам, сенаторам та голлівудським зіркам, не порахувати. Заради розкішного бранча в «Європі» можна навіть нову сукню придбати чи стрілки на штанах відгладити. 30-метровий коридор м'ясних нарізок та риби слабкого, сильного, середнього, будь-якого соління, десяток сортів сиру та салат-бар, устриці та суші, тропічні фрукти та парад кондитерських виробів. Спеціально навчені люди смажать креветки, запікають ребра, печуть оладки, тиснуть апельсинові фреші та відкорковують одну за одною елегантні французькі кремани. Зі сцени традиційно звучить джаз, а діти розважаються в ігровій під наглядом няні, підлітки можуть зіграти в x-box.

За даними call-центру Restorating, переважна більшість резервів на бранч залишають жінки. Просто не всі чоловіки знають, що бранчі можуть бути маскулінними, нажеристими та з пивом на додачу. Саме такий ранок проповідують у техаському мітбарі Smoke BBQ (сб-нд, з 10:00 до 16:00) і в пивно-сосисочній «Фарш&Бочка» (сб-нд, з 12:00 до 16:00). У закладі на Рубінштейна радимо брати величезну глазуню з 4 яєць з ковбасками, брискетом і печеними овочами (450 руб.), Врятувати ваші похмільні душі допоможе юшка з м'ясом-барбекю (390 руб.). У закладі на Бєлінського нам найбільше подобається «Дабл на сніданок» - це дві сосиски на вибір у компанії картоплі фрі та червоної капусти (390 руб.).

Зміст

У Росії лише з'являється традиція недільних та суботніх сніданків у сімейному колі. Для Європи ранковий похід у кафе чи ресторан у вихідний день уже давно став звичною справою. Що ж є бранч, які страви входять у меню, в чому його основні переваги, завдяки яким цей ритуал навіть через 100 років не втрачає своєї популярності?

Недільний бранч

Англійський термін «brunch» відбувається шляхом злиття двох слів «breakfast» (сніданок) та «lunch» (ланч). Бранч – це пізній сніданок вихідного дня, що перетікає на ранній обід. Ранковий прийом їжі посідає інтервал з 11.00 до 15.00 годин. Відмінність пізнього сніданку від традиційного обіду не так у приготуванні особливих страв, як у невимушеній дружній атмосфері.

Історія

Початок виникнення англійського терміна пов'язують із письменником Л. Керролом. Будучи студентом, молодий фантазер запропонував викладачам та однокурсникам разом снідати у вихідний день за стінами університету. Дружні посиденьки затягувалися і закінчувалися спільним обідом. У повсюдний побут термін «бранч» увійшов у 1896 р, коли британське видання Punch опублікувало статтю про недільну їжу. У 30-ті роки ХХ століття ранковий ритуал прийому їжі набув поширення на території Америки, і з того часу став обов'язковим атрибутом вихідного дня.

Бранч у ресторані

Вирізняють бранчі для особливих випадків. Так, готелі та ресторани по всьому світу подають смачні частування у святкові дні, такі як День Матері, Великдень, День святого Валентина. У Росії також набирають популярності пізні сніданки, які супроводжуються розважальними шоу та танцювальними програмами. Інтерес становлять тематичні бранчі, наприклад рибні, м'ясні, європейські, італійські, азіатські. Хоча головне в цій дії не їжа, а невимушена атмосфера.

Меню для бранча

Немає якоїсь певної страви, яка обов'язково має бути присутня на столі під час бранчу. Раціон нічим не відрізняється від традиційного прийому їжі. Для Великобританії пізні сніданки стали доброю традицією. У ресторанах Англії складено певне меню цього дня, яке обов'язково містить 7 інгредієнтів:

скибочки бекону;
яєчня з 2-х яєць;
смажені сосиски;
половинки помідорів;
печериці;
тости, просочені олією чи маргарином;
біла квасоля;

До англійського сніданку обов'язково подається пляшка смачного кетчупу, а по завершенню – міцний чай з молоком, тостом, млинцями та полуничним варенням. Всі ці приготування розраховані на 1 особу. Інші країни пропонують свої варіації меню: картопля фрі та сендвічі з «Макдональдсу» (США); тости з джемом та круасани (Франція); парові пиріжки баоцзи, фучжу або рисова каша, чай (Китай).

Сімейний бранч

Недільна традиція сімейного прийому їжі проводиться за стінами будинку, щоб звільнити господиню від приготування страв. Окрім традиційних сніданків на вибір пропонуються салати, риба, м'ясо, страви з картоплі, фруктові пудинги. Не заборонені й алкогольні напої, наприклад, «Кривава Мері», ігристе шампанське, «Мімоза», ірландська кава.

Офіційний

Бранч може виступати не лише як сімейний сніданок, а й як офіційний прийом вихідного дня. Для підприємців та дипломатів такий формат дозволяє познайомитися та краще дізнатися один одного у неформальній обстановці. Для кожної країни передбачені свої традиції та правила етикету. Так, наприклад, у Китаї вважається поганим тоном прийти запрошеній людині на ранкове гуляння без подарунка. До зовнішнього вигляду особливих вимог не пред'являється, єдине, що недоречно – макіяж, парфуми та коштовності. Зразковий склад меню для такого випадку:

риба;
овочі;
сосиски;
десерти;
випічка;
кава;
соки;
коктейлі;
вино.

Для дітей

Набирає популярності поняття «дитячий бранч». Не кожна дитина зможе витримати тривалу трапезу, тому організацію дитячого дозвілля ресторани беруть на себе: виступають аніматори, проводяться змагання, спектаклі, вистави, майстер-класи. Для того, щоб підростаюче покоління не заважало відпочинку дорослих, для них організований смачний шведський стіл зі спеціально приготовленими солодощами.

Бранч буквально означає «пізній сніданок». Це "гібрид" англійських слів "breakfast" - сніданок і "lunch" - ланч. Хоча насправді бранч – це повноцінний обід. Як правило, бранчі проводяться в ресторанах у вихідні дні (частіше тільки в неділю), з 12.00 до 16.00. Крім їжі, бранч включає різні розваги для дітей і дорослих.
У міських ресторанах бранчі мають дві основні цілі – промоції самого закладу та отримання додаткового прибутку. Наприклад, у міському ресторані Eden у Лондоні з появою бранчів прибуток збільшився на 25%. «Загалом на самих бранчах я заробляю близько 12%, не більше, – прокоментував цю ситуацію Генрі Еденвейті, господар Eden, на сайті [посилання заблоковане за рішенням адміністрації проекту]. - Але бранч допоміг мені розкрутитись. Родзинка нашого бранча в тому, що кожної неділі, крім шведського столу (10 фунтів за 30 страв), я пропоную гостям флаєр на безкоштовний десерт у будній день. Крім того, я проводжу опитування гостей.

0 0

"Бранч" – що це слово означає? Це поняття включає поширену в Європі з давніх-давен традицію у вихідні дні обідати в ресторані. Бранч – це пізній сніданок. Склалося це слово з англійської "breakfast" та "lunch". Однак насправді це недільний повноцінний обід.

Бранч – що це за традиція, яка її історія? Задум належить оксфордським студентам. Початок її належить у вісімдесятих роках дев'ятнадцятого століття. У ті часи у форматі бранча проводилися недільні обіди лише у престижних готелях та ресторанах. Такі трапези говорили про безперечний знак якості закладу.

Сімейні бранчі – це чудова ідея недільного відпочинку. На них можна зустрітися з друзями чи партнерами з бізнесу.

Бранч – що це поняття несе у собі? Для домогосподарок така традиція є чудовим сценарієм гастронома недільного дня. У ресторані можна чудово відпочити після повсякденного кухонного клопоту. Зустрітися тут можна і з коханим...

0 0

У більшості європейських країн та Америці недільний пізній сніданок у ресторані став уже доброю традицією. У російських закладах ця нова послуга з'явилася відносно недавно. Бранч – що це таке? Прийом їжі, спеціально організований у вихідний день, має свої переваги, завдяки яким навіть через 100 років після появи він залишається таким популярним.

Бранч. Що це таке?

Сніданок вихідного дня, що плавно перетікає в обід, отримав назву бранч. Сталося воно від двох англійських слів breakfast та lunch. При такому гулянні приблизний час прийому їжі якраз між сніданком та обідом – з 11 до 15 години дня. І це не так.

Традиційний англійський сніданок зазвичай починається о 8-й годині ранку. Але після тривалого суботнього вечора так хочеться поспати довше. Відповідно, і ранковий прийом їжі переноситься на кілька годин наперед. Цікаво, що відрізняє бранч від традиційного сніданку чи обіду не наявність певних, особливо...

0 0

Якщо ресторан у вихідні вдень не пустує – це означає, що цьому закладу бранчі не потрібні. Але в більшості московських ресторанів ситуація інша – з ранку та до 16.00 у суботу-неділю вони немов вимирають. Ідеальний спосіб заповнити зал, збільшивши при цьому обсяг продажу – ввести недільний бранч. Бранч буквально означає "пізній сніданок". Це "гібрид" англійських слів "breakfast" - сніданок і "lunch" - ланч. Хоча насправді бранч – це повноцінний обід. Як правило, бранч... Автор статті:

Бранч буквально означає "пізній сніданок". Це "гібрид" англійських слів "breakfast" - сніданок і "lunch" - ланч. Хоча насправді бранч...

0 0

Для нас, росіян, поняття бранч - новинка. Бранч (слово, утворене від двох англійських слів «breakfast» і «lunch») – це той же сніданок, який за наявності вільного часу та гарного настрою плавно перетікає в обід, під час якого можна не тільки чудово потрапити, а й провести час у неформальній обстановці. Головна умова для бранча – веселий настрій, наявність родичів, друзів, ділових партнерів або просто одного з подружжя та море вільного часу, що дозволяє насолоджуватися їжею.

Згідно з однією з версій походження слова «бранч», його автором був Льюїс Керрол. Саме він, будучи студентом Оксфордського університету, запропонував запровадити спільні обіди для студентів та викладачів для ведення неформального спілкування. Ініціативу Керролла було прийнято на «ура», а бранчі «придбали» шанувальників по всій країні.

Сучасний класичний бранч – легке перекушування з 10.30 до 14.00 або з 11.00 до 16.00. Меню бранча ні чим не відрізняється від меню.

0 0

2. Три, а то й чотири засмажені до чорноти англійські сосиски (мені так досі і незрозуміла присутність, а скоріше відсутність у них м'яса, суцільний жир і соя).

3. Два свіжі помідори, розрізані навпіл і підсмажені на сковороді з маслом. Якщо в холодильнику випадково не завалялися два червоні помідори, то зійдуть для цієї мети і консервовані представники. Очищені помідори, дві або три штуки, залежно від розміру, попередньо підігріті в мікрохвильовій печі. Вони лихо...

0 0

Ідея поєднувати сніданок з обідом та влаштовувати бранчі поступово зміцнюється в умах російських рестораторів.

Термін brunch (breakfast & lunch) з легкої руки британця Г. Берінгера став позначати пізній сніданок вихідного дня, що плавно переходить в обід. На його думку, бранч був чудовою альтернативою для тих, хто гарненько погуляв минулої ночі і вибрався з ліжка ближче до полудня.

Я живу в Америці. Тут бранчі мають особливу популярність. Загалом незвичні до черг американці без тіні сумніву проведуть півгодини – годину свого часу у черзі з любителів смачних вафель чи яєць-бенедикт. Збираючись провести сімейний бранч у популярному містечку, потрібно підготуватися до тривалого очікування. Зате обслуговування в таких кафе та ресторанах зазвичай швидке, а їжа дуже смачна.

То чим же годують в американських ресторанах під час бранчу? Загалом їжа зазвичай дуже калорійна, а порції немовби розраховані на двох. Однак мода на здоровий спосіб життя внесла корективи.

0 0

Новини на тему:

Бранчі в ресторанах Москви Спочатку недільні обіди у форматі "Бранч" проводилися в ресторанах при готелі. Вони є вдалим початком або продовженням вікенду. Тим більше, що переважно бранчі організовані за принципом «все включено», і дозволяють насолоджуватися делікатесами в необмеженій кількості за фіксовану плату.

Тенденція цього року – тематичний бранч, який присвячений певному продукту чи страві. Найголовніше тут-нікуди не поспішати, адже бранч розрахований на кілька годин і ідеально підходить для сімейних урочистостей та дружніх посиденьок. Сьогодні бранчі проходять у ресторанах Москви різних форматів, пропонуємо вам огляд найпопулярніших.

Щосуботи та неділі у ресторані "Турандот" та ресторані "Каста Діва" ласкаво просимо на "Гастрономічні бранчі", де накривають столи частуваннями італійської та європейсько-орієнтальної кухонь. Щовихідних проходять обіди різної тематики.

Наприклад, устриці та черепашки...

0 0

Уявіть собі неділю, сім'ю, всі члени якої, виспавшись і добре відпочивши, зібралися за столиком у ресторані. Ніхто нікуди не поспішає, все чинно і неквапливо... Так має виглядати справжній сімейний бранч - сніданок, що плавно перетікає в обід. Але наявність дітей чи численних родичів необов'язково. На бранч можна вирушити з друзями, з діловим партнером, разом із чоловіком і навіть одному! Головна умова – наявність вільного часу та відповідний настрій. Атмосфера бранча – це атмосфера відпочинку та веселощів. І хоча це слово все ще не цілком звичне для російського слуху, багато вітчизняних ресторанів взяли ідею бранча собі на замітку.

Шлюбний період

0 0

Істинно слов'янські бранчі у ресторані «Теракота»!

Що таке Бранч: Трапеза в середині дня, що поєднує пізній сніданок і ланч (breakfast and lunch), в теплій розкутій атмосфері. рідними людьми.

Назва "Слов'янський бранч" має на увазі Істинно Слов'янську Гостинність!

Ми знаємо, що ви дійсно любите!

"Хоспер" - гриль меню - риба, м'ясо, овочі - страви, приготовані на вугіллі, з гарною подачею до зали прямо з печі!

Азіатська кухня - суші, роли, супи та багато іншого!

Європейська кухня - різноманітність салатів, паст, різотто та паелья!

Вина Італії та ПАР, пиво Львівське – без обмежень!

Усі безалкогольні напої – безкоштовно!

Для дітей до 12 років – все безкоштовно!

0 0

Подорожуючи Берліном, моя подруга запропонувала піти, першого січня в буфет, і я чесно кажучи, трохи розгубилася. Буфети пам'ятаються мені зі шкільного та студентського віку… Мене такі зовсім не приваблюють! Але виявилося, що буфети у Берліні дуже класні. Саме слово Бранч утворено зі злиття слів breakfast та lunch. Це пізній сніданок, що переходить в обід. Подається, як правило з 11 до 16 години у суботу, неділю та святкові дні. Бранч у Німеччині називають також буфет. Крім знаменитих німецьких сосисок я вам раджу відвідати бранч, що полюбилася німцями та гостями Берліна.

В іспанському ресторані «Tauro gusto y...

0 0

Що таке бранч і як його їдять?

Англійське слово бранч (brunch) - сленг британських студентів - народилося шляхом злиття breakfast і lunch. У перекладі російською, це «пізній сніданок, який плавно переходить у ранній обід». Зазвичай англійці захоплюються бранчами по суботах та неділях. Любителі довго поспати, повалятися в м'якій теплій постільці і прокинутися, скажімо, до полудня, ліниво прошаркувавши на кухню, заглядають у холодильник у пошуках чогось перекусити.

Зазвичай такий «перекус» закінчується рясним калорійним традиційним англійським сніданком на додачу зі свіжоспеченими млинцями, рясно намазаними м'яким маргарином або маслом, при цьому залитими до країв полуничним варенням («правильним» варенням, за англійськими поняттями).
У традиційний англійський сніданок обов'язково входять сім інгредієнтів:
1. Смажений бекон, облямований жировим прошарком, скибочки чотири, як мінімум, підсмажений до хрусткої скоринки.
...

0 0

Недільний ранок може стати по-справжньому розкішним, якщо Ви проведете його з сім'єю у ресторані The Strand Grill нещодавно відкритого на Подолі готелю мережі Fairmont. Luxlux.net розповідає про новий спосіб вишукано провести вихідний день.

Ресторан The Strand Grill

Сніданок, що плавно переходить в обід

У всьому світі недільні бранчі стали вже доброю традицією, а для нас це слово звучить поки що досить незвичайно. Насамперед, необхідно пояснити, що означає слово «бранч».

Його вигадав відомий англійський письменник Льюїс Керролл, поєднавши два слова – breakfast (сніданок) та lunch (обід). А значить бранч - це сніданок, що плавно переходить в обід. З кінця ХІХ століття англійська традиція тривалих сніданків поширилася у світі.

І сьогодні у багатьох ресторанах та готелях світу Ви можете зручно та смачно провести час з родиною та друзями. Під час бранчу подається на вибір безліч страв – від легких закусок до гарячих та ситних страв, а також на...

0 0

Продовжуємо рубрику "Бранчі вихідного дня". Які ще латвійські ресторани пропонують пізній сніданок вихідного дня і що саме чекає на гостей читайте - ТУТ. А ми сьогодні розповідаємо про особистий досвід – бранче у ризькому ресторані Laivas.

Ресторан

Лієлупе, Вієнібас проспект, 36

Телефон: +371 26680373

Відкритий
Щодня / 12:00-23:00

Недільні бранчі з 11:00 до 13:30 та з 14:00 до 16:30

€15,00 - власне бранч. Напої у вартість не включено.
Безкоштовно – для дітей віком до 7 років.
Резервація столика – бажана.

“Я не ставлю бали та не присвоюю зірки. Тільки об'єктивний погляд та живі емоції – мої, дружина та трьох наших дітей.” І сьогодні оцінюємо бранч у ресторані Laivas.

Перше враження

Першим було здивування! Виявляється, одразу за Юрмальським Аквапарком є спорткомплекс, а в ньому – ресторан. І головне, що хочеться відзначити: мене завжди тішить, коли навіть незначні деталі...

0 0

Шлюбний період

За однією з версій, автором цього слівця, утвореного від двох англійських слів breakfast і lunch, став вигадник Льюїс Керролл. Будучи студентом Оксфорда, він виступив з ідеєю ввести в ужиток закладу недільні обіди для студентів та викладачів, під час яких вони могли б поспілкуватися у неформальній обстановці, а називати цей винахід запропонував власним неологізмом. Ініціатива Керролла була прийнята на ура, і нове слово міцно увійшло лексикон спочатку студентів, а потім поширилося по всій країні. По суті, сучасний бранч нагадує продовження християнської традиції влаштовувати спільний прийом їжі після недільної служби. Однак точно відомо лише, що термін виник саме у Британії і саме наприкінці ХІХ – на початку ХХ століття. Вперше це слово було згадано у 1986 році в журналі Punch. Втім, сама традиція може бути набагато старшою: адже зрештою бранчем можна назвати будь-який пізній сніданок людини, яка може дозволити собі не просто їсти, а насолоджуватися їжею.

Зараз класичний європейський бранч - це легке перекушування, яке влаштовується або між 10:30 і 14 годинами, або - між 11 і 16 годинами дня. Як правило, в самому меню бранчу немає нічого специфічного, що відрізняло б його від звичайного сніданку: ті ж яйця, сосиски, бекон, шинка, фрукти, оладки, випічка. Також це можуть бути смажені шматки м'яса або свійської птиці, холодні закуски з морепродуктів, приготовлена на грилі риба, салати, супи, овочеві страви та всі види борошняних виробів та десертів. Коктейльна карта бранчів у Європі також дуже різноманітна: молочний бренді-пунш, «Кривава Мері» або «Белліні» - коктейль із ігристого вина та персикового пюре.

Бранч у великому місті

Найбільш популярна традиція влаштовувати бранч навіть на батьківщині цього звичаю, у Британії, а США, де він став невід'ємним ритуалом вихідного дня типової американської сім'ї. Нью-Йорк з повним правом можна назвати «містом бранча», в ньому навіть найгірші паби чекають відвідувачів у ранковий недільний годинник. І це не дивно: у вихідні жителі американського мегаполісу охоче залишають свій будинок, щоб просто потішити себе солодощами чи сендвічами, у родинному колі чи друзів. У будь-якій іншій ситуації вони нізащо не стали б витрачати час на очікування в ресторанах чи чергах вуличних фастфудів під дощем, але традиція є традицією. Цвях усіх бранчових меню США – яйця Бенедикт. Секрет цього самого класичного страви з більш ніж віковою історією - у поєднанні яєць-пашот, канадського бекону, англійських маффінів і голландського соусу.

На відміну від англомовних країн, у Франції термін «бранч» не є особливо популярним, проте французи використовують його синонім le grand petit déjeuner (що буквально перекладається як «великий маленький сніданок») для позначення прийому їжі між сніданком і ланчем.

Останнім часом у світі стають все популярнішими китайські ресторани, де подають китайський бранч - Дімса́м (або дяньсі́нь). Насправді він є типовою чайною церемонією з легким частуванням з овочів, рису, морепродуктів і т.д. Якщо ви, наприклад, опинилися в Південному Китаї, то в першій половині дня варто заглянути в димсамовий ресторанчик. Вам забезпечений чудовий чайний бранч «юм ча»: на додаток до чашки пуеру вам запропонують ряд дімсамів на вибір, чи то рулети з фучжу та рисової локшини, баоцзи, фаршировані м'ясом та овочами, чи просто рисова каша з різними добавками.

Також дуже популярні бранчі з особливих випадків. У багатьох готелях та ресторанах у всьому світі прийнято подавати спеціальне частування для гостей – бранч – у свята, такі як Великдень, День святого Валентина, День матері.

У Дубаї як приманка для туристів існує звичай влаштовувати «П'ятничний сніданок». Напередодні уїк-енду місцеві готелі раді відкрити своїм гостям необмежений підхід до шведського столу та бару за фіксовану ціну (від 35 до 150 доларів). Такий бранч зазвичай починається опівдні в п'ятницю і триває до самого ранку, плавно перетворюючись на бурхливу вечірку.

Російський підхід

У Росію мода на бранчі прийшла порівняно недавно, проте вже встигла набути популярності. В якомусь сенсі російська бранч-традиція схожа на американську, адже в обох випадках бранч практично немислимий без епітету «недільний».

Після ранкового променаду приємно зайти всією родиною у затишний ресторанчик із чудовою кухнею. Ціна на цей «сніданокобід» найчастіше буває фіксованою – так само, як і на ланч. Щоб привабити відвідувачів, вітчизняні ресторани часто супроводжують бранчі розважальними програмами, танцювальними шоу та живою музикою. Популярні та тематичні бранчі – азіатські, італійські, рибні. Однак чіткого набору «спеціальних» страв для бранчу у нас у країні поки що не існує. В одних закладах вам запропонують омлети, круасани, млинці, маффіни і сирні запіканки, в інших - запечену свинину, телятину з грибами в вершковому соусі, спагетті болоньєзе і стейк з лосося ... Так що буде ваш бранч легким завтра вирішувати лише вам.

Чи можна влаштувати бранч самому, не вирушаючи до ресторану? Звичайно, але якщо весь ранок чистити картоплю та пекти млинці, а потім ще мити гору посуду, ідея безтурботного недільного відпочинку дещо померкне. У крайньому випадку можна приготувати їжу вдома і влаштувати недільний сніданок десь у парку або лісі. Адже головне у бранчі - не їжа, а спілкування, можливість вибратися з чотирьох стін та насолодитися вихідними.