Як зробити варення з мандаринів? Незвичайне варення з мандаринів.

Якщо ви хочете подати щось незвичайне до чаю, зробіть варення з мандаринів. Готується воно швидко та просто. Але в результаті ніжні ласощінабуває фантастичного яскраво-оранжевого кольору, який додасть трохи сонця на ваш стіл.

Класичний рецепт

Вам знадобиться:

цукровий пісок – 1 кг;
мандарини – 1 кг.

Покрокова інструкція:

Очищаємо шкірку від бруду і видаляємо її разом із насінням, якщо вони присутні у фрукті.
Розділяємо м'якоть на часточки і перекладаємо у глибоку простору чашку.
Поступово розподіляємо зверху по фруктах 0,5 кг цукру. Залишаємо на ніч.
За цей час м'якоть мандаринів убере цукор, і пустить сік.
Обережно перемішуємо фруктову масу та ставимо варитися на плиту.
Чекаємо, поки варення закипить, зменшимо вогонь до мінімальної потужності та готуємо 20 хвилин.
Якщо на поверхні маси з'явилася пінка, прибираємо її і іноді помішуємо мандарини, щоб вони не пригоріли.
Наполягаємо страву близько години та розкладаємо по баночках.

Пряний рецепт із додаванням кориці

Склад рецепту:

цукровий пісок – 0,5 кг;
шість мандаринів;
паличка кориці;
скоринка одного мандарину.

Алгоритм дій:

Видаляємо з фруктів шкірку, якщо в мандаринах є насіння, то прибираємо їх.
М'якуш ділимо на часточки і висипаємо їх у чашку. Засипаємо дольки мандаринові цукром і залишаємо чашку на столі на всю ніч.
Промити скоринку від фрукта, порізати на дрібні шматочкиі додати до мандаринів.
Вміст чашки пересипаємо в каструлю та ставимо посуд на вогонь.
Варимо їжу 20 хвилин на повільному вогні, потім кидаємо коричну паличку і готуємо ще 20 хвилин.
Забираємо з варення паличку кориці. Чекаємо, поки фруктова маса трохи охолоне і розливаємо її стерилізованими баночками або подаємо на стіл до чаю.

Мандаринове варення часточками

Список інгредієнтів:

кориця – 8 г;
цукор – 0,6 кг;
очищені мандарини – 0,6 кг;
вода – 80 мл.

Як приготувати варення з мандаринів часточками:

Забираємо шкірку з наших фруктів, видаляємо білі плівки та акуратно ділимо помаранчеву м'якоть на часточки.
З'єднуємо у великій мисці часточки мандаринів, корицю та цукор.
Заливаємо у фруктову масу воду і дерев'яною лопаткою якомога обережніше все перемішуємо. Не можна, щоб часточки пошкодилися, інакше варення нагадуватиме кашу.
Залишаємо масу на дві години. Після цього вмикаємо вогонь і ставимо його на мінімальну потужність.
Варимо ласощі до закипання, потім вмикаємо сильний вогонь і готуємо 3 хвилини.
Далі мандарини варити вже не можна, інакше часточки в цілісному виглядіне збережуться, але сироп ще не такий густий, як нам потрібно. Тому вибираємо мандарини та розкладаємо їх по банках. А ту рідину, яка залишилася після фруктів, готуємо 5 хвилин, остуджуємо та варимо ще 5 хвилин.
Залишилося додати сироп до мандаринів у банці і варення готове.

Для приготування домашніх заготовок зазвичай використовують місцеві фрукти та ягоди, які в сезон неможливо з'їсти в свіжому вигляді. Насправді варення можна зробити з багатьох плодів – наприклад, цитрусових. Воно збереже яскравий ароматсвіжих фруктів порадує соковитим помаранчевим відтінком. Пропонуємо познайомитися з різними рецептамиварення з соковитих мандаринів і вибрати будь-який на свій смак!

Відмінна риса цитрусів - у готуванні використовується не тільки їхня м'якоть, а й шкірка. Вона надає готової стравинезвичайний інтенсивний запах. Для варення можна брати як цілі плоди, так і їх часточки. Цей фрукт добре поєднується з іншими цитрусовими та багатьма прянощами.

Підготовка основного інгредієнта

Для заготівлі вибирають стиглі плодибез пошкоджень. Подальша підготовка залежить від рецепту – десь їх потрібно очистити та розділити на часточки, десь використовуються цілі мандарини чи неочищені половинки. Фрукти, особливо покупні, обов'язково добре помити!

Найкраще вибирати солодкі, ароматні сорти мандаринів, зручно, якщо вони будуть без кісточок.

Рецепти варення

Помаранчеві плоди можна зварити цілком у простому цукровому сиропі, додати імбир чи корицю для справжнього «різдвяного» аромату, з'єднати з лимоном, апельсином чи іншими фруктами.
Мандаринове варення часточками з коньяком

У цьому рецепті фрукти використовують без шкірки, а алкоголь надає їм вишуканий, багатий аромат, тому коньяк беруть якісний. У процесі варіння спирт повністю вивітрюється, тому варення можна їсти всім.

Інгредієнти:

1,5 кг мандаринів;
2 кг цукру;
100 мл ароматного коньяку;
паличка чи порошок кориці (необов'язково).

Як приготувати:

Очистити фрукти, поділити на окремі часточки. Помістити в таз для варіння і засипати цукром, перемішати. Нехай просочуються так кілька годин.
Поставити ємність на плиту, покласти паличку кориці. Коли закипить маса, влити коньяк і кип'ятити 15-20 хвилин.
Залишити охолоджуватись на 4-5 годин. Потім знову нагріти до кипіння та варити 7-12 хвилин. Потім можна фасувати варення банками або знову охолодити протягом 4 годин, ще раз прокип'ятити 5 хвилин. Чим більше разів джем кипить і остигає, тим густіше він буде в результаті.

Крім кориці, можна приготувати його з додаванням бадьяна та ванілі. Якщо під рукою є тільки мелені спеції, Підійдуть і вони, але всипати порошок потрібно у фіналі варіння.

Мандаринове варення з апельсином та імбиром

На 1 кг плодів без шкірки потрібно взяти. великий цитрус, 0,7 кг цукру та столову ложку з гіркою меленого імбиру.

З апельсина потрібно зняти шкірку, зрізати із внутрішньої її частини світлу м'якоть. З часточок також зняти плівки. Закип'ятити воду, додати щіпку солі та закинути смужки апельсинової цедрина 3-5 хвилин. Дістати, обдати холодною водою. Необхідно прокип'ятити та остуджувати цедру таким чином ще 2 рази.

Це роблять, щоб шкірка не гірчила згодом. Для економії часу джем готують без неї взагалі.

Частки мандаринів та порізані на 2-3 частини часточки апельсина засипати цукром, залишити на півтори години. Поставити на вогонь, додати цедру (за бажанням), довести до кипіння, зменшити газ. Варити джем потрібно за слабкого кипіння близько 30 хвилин.

Потім всипати мелену пряність, перемішати та розлити по стерилізованих банках.

Варення з мандаринів у мультиварці покроково

Інгредієнти:

2 кг мандаринів;
1,5 кг цукру;
250 мл води.

Як готувати:

Потрібно зняти шкірку, поділити кожен цитрус на кілька частин або часточки. Помістити їх у чашу блендера разом із цукром і подрібнити. Ті, що залишилися великі кісточкиприбрати.
Залити масу в чашу мультиварки, влити воду і поставити режим «Гасіння» на 1,5 години. Час може бути більшим або меншим залежно від моделі мультиварки, тому потрібно постійно стежити за густотою продукту.

Варення з мандаринів з ківі та лимоном

Знадобиться:

1,2 кг мандаринів;
5 штук. ківі;
1 великий або 2 невеликі лимони;
1,5 кг цукру;
350мл води.

Приготування:

Мандарини ретельно помити, розрізати впоперек дві частини. Ківі очистити і нарізати кубиками, лимон помити і нарізати кружальцями.
З|із| цукру і води зварити сироп - дочекатися кипіння суміші, зменшити вогонь, варити 10-15 хвилин|мінути|, поки вона не почне густіти.
Додати в сироп мандарини та лимон, закип'ятити, варити 20 хвилин. Зняти з вогню та залишити на 4-6 годин.
Додати в ємність із варенням ківі, знову довести до кипіння і варити 10 хвилин. Остудити протягом 4 годин, ще раз закип'ятити та проварити 5-10 хв.
Варення готове для розливання та стерилізації будь-яким зручним способом.

Рецепт варення з яблук та мандаринів часточками

Для цієї заготівлі беруть у рівних пропорціях цитруси (вага без шкірки), яблука та цукор. На 1 кг цукру – 200 мл води. Мандарини поділяють на часточки, знімають із них плівку. Яблука очищають від шкіри та насіння, натирають на велику тертку.

Після цього потрібно з'єднати в каструлі фрукти, цукор і воду, можна додати столову ложку кориці. Коли маса закипить, зменшити нагрівання та варити ще 20-30 хвилин, регулярно помішуючи.

Готове варенняможна збити блендером для однорідності або залишити як є, зі шматочками.

Варення з цілих мандаринів із шкіркою

Для цього рецепту вибирають найдрібніші плоди:

2 кг мандаринів;
2,5 кг цукру;
500мл води.

Як готувати:

Ретельно вимити фрукти в гарячій воді, Для покупців додатково використовувати спеціальну щітку.
Скласти їх у глибоку миску, залити чистою водоюта залишити на ніч (мінімум 8 годин).
Злити воду, обсушити плоди, на кожному зробити 6-8 проколів зубочисткою - через них усередину проникатиме цукровий сироп, а назовні виділятиметься сік.
У ємності для приготування варення з'єднати цукор та воду, довести до кипіння, варити на слабкому нагріві 5 хвилин.
Покласти в сироп фрукти, варити 7-10 хвилин, зняти з|із| вогню і залишити на 6 годин.
Знов закип'ятити масу, варити 10 хвилин, остудити протягом 4 годин. Повторити ще двічі.
У останній разне потрібно остуджувати варення, а одразу розливати по стерилізованих банках і закочувати.

Новорічні свята у багатьох людей асоціюються з шампанським, салатом, названим на честь відомого французького кухаря, та великою кількістюмандаринів. Іноді надто великим, щоб встигнути їх з'їсти.

Дуже смачне варення з мандаринів та клементинів – фото рецепт

Рецепт варення з мандаринів допоможе і тим господиням, які мешкають у регіонах з м'яким кліматом та мандаринові сади регулярно дають урожай цих прекрасних фруктів. Ласощі будуть смачнішими і ошатнішими, якщо в нього покласти цілі клементини.

Для того, щоб приготувати варення з мандаринів та клементинів потрібно:

700 г мандаринів.
300 г клементинів.
Великий апельсин.
750 - 800 г цукру.

Приготування:

1. Усі фрукти добре миють гарячою водою. Щоб змити всі шкідливі речовини, якими іноді обробляють плоди цитрусових культур, вимиті фрукти заливають теплою водоюі за чверть години промивають їх ще раз.

2. Апельсин розрізають навпіл і за допомогою вилки видавлюють із однієї половинки сік.

3. Зливають сік у жароміцну миску або каструлю, соку має вийти не менше 100 мл, якщо менше, то до нього додають воду. Всипають цукор.

4. На повільному вогні суміш підігрівають до одержання сиропу.

5. Мандарини чистять і розбирають на часточки, апельсин, що залишився, нарізають кружальцями.

6. Фрукти опускають у сироп і варять їх на повільному вогні протягом 15 хвилин.

7. Після цього у варення з мандаринів опускають клементини. Перед цим їх наколюють товстою голкою або зубочисткою.

8. Доводять все до кипіння, варять протягом півгодини.

9. Після цього варення з мандаринів та клементинів повністю остуджують при кімнатній температурі.

10. Мандаринове варення знову нагрівають до кипіння і варять ще півгодини. Операцію повторюють.

11. Після цього з варенням з мандаринів та клементинів п'ють чай, використовують його для начинок та десертів.

Рецепт мандаринового варення часточками

Перше, що потрібно знати, як правильно вибирати плоди. Найкращими вважаються абхазькі та грузинські, хоча вони менші за розміром, і можуть мати кислуватий смак.

Але найкращі вони з тієї позиції, що на територіях Грузії та її сусідки Абхазії ще не так активно використовують хімічні речовини, що збільшують термін зберігання плодів у кілька разів.

Другий момент – спосіб приготування. Найбільш популярним є варення, в якому мандарини розділені на часточки, його можна і подати до чаю, і використовувати для прикраси пирога.

Інгредієнти:

Мандарини – 1 кг.
Цукор – 1 кг.
Вода – 1 ст.
Гвоздика (пряність) -2-3 бутони.

Технологія приготування:

Спочатку відібрати мандарини, звичайно, найкраще брати найстигліші плоди.
Фрукти промити. Зняти шкірку, прибрати білі прожилки, оскільки вони надають гіркуватого присмаку, розділити на часточки.
Підготовлену сировину викласти у відповідну ємність та залити водою.
Поставити на вогонь. Після закипання витримати 15 хвилин на вогні.
Воду злити. Мандаринові часточки остудити. Залити холодною водою на добу.
Приступити до наступного процесу. У ту ємність, в якій йтиме процес варіння варення, налити воду, покласти бутони гвоздики закип'ятити, бутони вийняти.
Всипати цукор та зварити сироп.
Вогонь вимкнути в сироп, покласти часточки мандарину, природно, попередньо злив воду. Залишити в сиропі на ніч.
Проварити варення на малому вогні протягом 40 хвилин. Піну, яка з'являється на поверхні, забирати дерев'яною ложкою.
Місткості простерилізувати. У них розфасувати готове варення, закупорити щільно.

Зберігати на холоді, подавати по святковим випадкамабо коли терміново потрібно підняти настрій комусь із членів сім'ї.

Як приготувати варення з мандаринів зі шкіркою

Наступний спосіб приготування мандаринового варення підійдевеликим ледарям і ледаркам, оскільки плоди варяться відразу в шкірці, тобто не потрібно чистити, різати. До того ж за рецептом будуть потрібні тільки сонячні помаранчеві мандарини невеликого розміру.

Інгредієнти:

Мандарини – 1 кг.
Цукор – 1 кг.
Вода – 500 мл.
Лимон – ½ шт.

Технологія приготування:

Оскільки в шкірці мандаринів міститься багато ефірних олій, які можуть зробити варення гірким, то їх потрібно позбутися. Для цього мандарини слід бланшувати - опустити в окріп на 15-20 хвилин.
Наступний етап – замочування південних дарів у холодній воді- На добу, бажано, воду кілька разів поміняти.
Відкинути на друшляк. Кожен мандарин розрізати навпіл (поперек часточок).
Зварити сироп із цукру та води, взяти потрібно половину норми.
Тепер сиропом залити плоди знову на добу. Поставити в холодне місце, накрити кришкою, щоб варення не увібрало сторонніх запахів.
На наступний день розчинити цукор, що залишився, в 250 мл води, долити в мандарини.
Проварити 20 хвилин. Залишити на 6 годин.
Вичавити лимонний сік із половинки лимона. Проварити 20 хвилин.
Охолодити. Розфасувати.

У такому варенні виходить смачний сиропі не менш смачні та дуже гарні половинки мандаринів.

Смачне варення з мандаринових кірок

У новорічні святаможна не відмовляти собі в задоволенні і вдосталь поласувати апельсинами та мандаринами. А ось із кірок досвідчені господиніготують приголомшливої смакоти варення. І найкраще брати кірки двох видів.

Інгредієнти:

Корки мандаринів та апельсинів – 1 кг.
Цукор – 300 грн.
Вода – 1 ст.

Технологія приготування:

Приготувати кірки цитрусових, ретельно промити їх під водою, по можливості зрізати білу частину всередині кірки, що містить ефірні маслау Великій кількості.
Далі кілька днів знадобиться на вимочування. Робити це просто – залити кірки водою, потім просто міняти воду. Якщо виходить, то кілька разів на добу, якщо ні – хоч би один раз.
Через 3-4 дні можна розпочати безпосередньо процес варіння. Зварити сироп, у нього опустити віджаті від води кірки мандаринів та апельсинів.
Варити на малому вогні, поки вони не стануть прозоро-бурштиновими.

Якщо додати води, то сиропу буде більше, при малій кількості води цитрусові кірки будуть нагадувати цукати.

Як варити варення з цілих мандаринів

Існують різні способиприготування варення з цитрусових – одні господині беруть часточки, знімаючи шкірку, інші – роблять пюреподібне варення. Але найбільше ефектно виглядає варення, в якому мандарини варяться цілими, а тому зберігають свою форму, але стають дуже красивими.

Інгредієнти:

Мандарини – 1 кг (дрібні за розміром).
Цукор – 1-1,2 кг.
Вода – 250 мл.
Лимон – 1 шт.
Бутони гвоздики (прянощі) – за кількістю мандаринів.

Технологія приготування:

Оскільки мандарини зберігають форму, потрібно відібрати найкращі плоди – без тріщин, вм'ятин, гнилих крапок.
Вимити під холодною водою, за допомогою гострого ножа вирізати плодоніжку.
Залити плоди холодною водою на добу, це позбавить гіркого присмаку, який дають ефірні олії, що містяться в шкірці.
З мандаринів злити воду, зубочисткою зробити проколи в кількох місцях, щоб сироп швидше проникав усередину та процес варіння йшов рівномірніше.
У кожен плід встромити по 1 шт. гвоздики, яка додасть приємного пряного аромату.
Покласти мандарини у воду та проварити 10 хвилин.
Окремо зварити цукровий сироп.
Перекласти цитрусові із окропу в сироп. Залишити до охолодження.
Далі кілька разів доводити варення до кипіння, проварювати 5-10 хвилин. Знову вимикати вогонь і залишати до охолодження.
В останній раз видавити майже готове варення сік лимона. Довести до кипіння.

Розфасувати гарячим, закупорити, дивовижно виглядає в скляних ємностях. Але й смак у нього чудовий.

На північному Кавказі зима. Незважаючи на те, що в нашій зимі кожен третій сонячний день і температура повітря іноді піднімається до +10º С, цитрусові у нас не ростуть. А ось по інший бік Великого Кавказького хребта, в Абхазії, саме в цей час дозрівають мандарини. Ці яскраві та соковиті плоди радують око, піднімають настрій і, звичайно, насичують нас. вітаміном С, якого так багато у цитрусових. Зазвичай ми їмо мандарини у свіжому вигляді, а в Закавказзі варять із них ще й найсмачніше варення. Головна цінність мандаринового варенняу тому, що мандарини варять зі шкіркою. Саме шкірка надає цим ласощам легку гіркоту, а гіркоту, як відомо, чудово впливає на травлення.

Вам знадобиться:

- ті самі ласощі, які не просто смачні, а й корисні.
мандарини 1 кг
цукор 1 кг 400 гр

вода 300 мл цитрусовим смакомі ароматом - чудово поєднується із сиром.

Для варення краще вибрати невеликі мандарини з шкіркою, що щільно прилягає.
Перед приготуванням варення добре промийте мандарини. Іноді виробник покриває плоди тонким шаром воску для їхньої найкращої безпеки, тому можна помити щіткою і гарячою водою.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Важливо залити мандарини холодною водою на 10-12 годин (зазвичай на ніч). Ця процедура сприяє видаленню зі шкірки зайвої гіркоти та нітратів, які можуть накопичуватися саме у шкірці.

Вранці злийте воду та наколи мандарини з усіх боківвилкою або зубочисткою - так плоди будуть рівномірно просочуватися сиропом.

Дрібні мандарини можна варити повністю, але я волію їх розрізати. Розріжте мандарини навпіл поперек часточок. Якщо є кісточки – видаліть.
Порада: Якщо Ви вирішите варити мандарини повністю, збільшіть час варіння до 10-15 хвилин, також кількість кип'ятінь до 5-6 разів.

Зваріть сироп- з'єднайте в мисці цукор та воду, перемішайте та поставте на невеликий вогонь.

При безперервному помішуванні доведіть сироп до кипіння та варіть пару хвилин.

Вимкніть вогонь і покладіть у сироп мандарини. Перемішайте та залиште мандарини в сиропі до вечора. Протягом дня можна акуратно перемішати мандарини 2-3 рази, щоб вони краще просочувалися сиропом.

Увечері знову доведіть варення до кипіння. Варіть 2-3 хвилини. Перемішуйте, щоб варення не підгоріло. Вимкніть вогонь і залиште мандарини до ранку.

Вранці вийміть мандарини із сиропу.

Доведіть сироп до кипіння, проваріть 10-15 хвилинщоб він трохи загуснув.

Покладіть мандарини в сироп, доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин|мінути|. Гаряче варення розкладіть у чисті сухі (стерилізовані) банки.
Порада:з Найпростіший спосіб стерилізації - залити в банку окріп, вилити через 5 хвилин, добре струсити краплі і дати висохнути. Кришки прокип'ятити у воді 5 хвилин і розкласти на рушник.

Як бачите, приготувати мандаринове вареннязовсім не складно, а радість забезпечена однозначно!

Помаранчевий колір вважається одним із найсприятливіших кольорів у психотерапії. Помаранчевий тішить око, його кольорова гама дуже тепла і завжди нагадує про позитивні спогади, що причаїлися в глибині душі спостерігача.

Бажаю вам приємного чаюванняі такого ж яскравого, сонячного та помаранчевого настрою, як це кавказькі ласощі - варення з мандаринів!

А це Великий Кавказький хребет та його найвища вершина Ельбрус – у сонячну погоду він добре видно. Прямо за ним улюблене Чорне море, сонячна Абхазія та мандаринові сади – одним словом, субтропіки! Фото Павла Богданова

Варення з мандаринів. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

- ті самі ласощі, які не просто смачні, а й корисні.
мандарини 1 кг
цукор 1 кг 400 гр

Залийте мандарини холодною водою на 10-12 годин (зазвичай на ніч).
Вранці злийте воду і наколіть мандарини з усіх боків вилкою або зубочисткою і розріжте навпіл поперек часточок.
Зваріть сироп - з'єднайте в мисці цукор і воду. При безперервному помішуванні доведіть сироп до кипіння і варіть кілька хвилин.
Покладіть у гарячий сироп половинки мандаринів, перемішайте та залиште до вечора. Протягом дня можна акуратно перемішати мандарини 2-3 рази, щоб вони краще просочувалися сиропом.
Увечері знову доведіть варення до кипіння. Проваріть 2-3 хвилини. Перемішуйте, щоб варення не підгоріло. Вимкніть вогонь і залиште мандарини до ранку.
Вранці вийміть мандарини із сиропу. Доведіть сироп до кипіння, варіть 10-15 хвилин|мінути|, щоб він трохи загуснув.
Покладіть мандарини в сироп, доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин|мінути|. Гаряче варення розкладіть у чисті сухі (стерилізовані) банки.

Якщо Ви вирішите варити мандарини повністю, збільшіть час варіння до 10-15 хвилин, також кількість кип'ятінь до 5-6 разів.

Вконтакте

2017-06-16

Мандаринове варення – смачне і дуже корисні ласощі, справжнє джереловітамінів. А ви вмієте готувати варення з мандаринів?

Нехай приготоване вами мандаринове варення подарує вам безліч приємних миттєвостей, чудових спогадів та справжній «мандариновий» настрій!

Все можливо – зваріть мандаринове варення! Це не займе багато сил та часу. Дарувати собі та близьким таку «мандаринову радість» можна цілий рікадже ці фрукти є у продажу і взимку, і влітку. Головне – вибрати для приготування цілі, незіпсовані мандарини та діяти згідно з рецептом. Причому не обов'язково вибирати для варення солодкі мандарини, їх смак можна поправити. Наприклад, хочете, щоб варення вийшло з кислинкою, беріть пропорцію 1:3 (частина цукру на три частини фруктів). Вважаєте за краще класичний варіантварення – зупиніться на пропорції 1:1.

Мандаринове варення можна готувати по-різному. Є рецепти приготування зі шкіркою, яка, до речі, майже така ж корисна, як і м'якоть. Саме час познайомити вас, дорогі наші господині, з рецептами цієї дивовижної смачної страви.

1.Мандаринове варення з цілих фруктів

Продукти:
1. Мандарини – 1 кг.
2. Лимон – 1 шт.
3. Цукор - 1 кг.
4. Вода - 1 склянка
5. Гвоздика – за смаком та бажанням.

Як приготувати варення мандарина з цілих фруктів:
Виберіть стиглі мандарини, промийте їх ретельно та обсушіть. Кожен мандарин проколіть зубочисткою в кількох місцях і вставте в кожен фрукт кілька гвоздик, щоб надати варенню додаткового аромату. Після чого викладіть мандарини в глибоку ємність, залийте водою і варіть 10 хвилин на слабкому вогні, доки вони не стануть м'якими. В окремій каструлі протягом 10 хвилин зваріть сироп із води та цукру. Як тільки він загусне, зануріть у нього мандарини і варіть 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, дайте вмісту охолонути протягом 2 годин і повторіть процедуру ще 2-3 рази, поки сироп не стане прозорим і не набуде бурштиновий колір. За кілька хвилин до повної готовностідодайте|добавляйте| в вміст каструлі сік лимона.

2.Мандаринове варення половинками

Продукти:
1. Мандарини – 1,5 кг.
2. Цукор - 2 кг.
3. Вода - 1 літр

Як приготувати половинками мандаринове варення:
Виберіть для варення неушкоджені мандарини, наколи їх зубочисткою і бланшуйте в гарячій воді протягом 15 хвилин, після чого вийміть їх, зануріть в холодну воду і тримайте в ній 12 годин, двічі змінивши за цей час воду. Коли час вийде, розріжте кожен мандарин упоперек на 2 частини, залийте приготованим цукровим сиропомта залиште на 8 годин. Потім сироп злийте, закип'ятіть і знову залийте половині мандаринів. Повторіть процедуру ще 3 рази. Розфасуйте готове мандаринове варення по сухим стерилізованим банкам і закатайте стерильними кришками.

3.Варіння з мандаринових часточок

Продукти:
1. Мандарини – 1 кг.
2. Цукор - 1 кг.
3. Вода - 200 мл.

Як приготувати варення мандаринових часточок:
Очистіть вимиті мандарини від шкірки та розділіть на часточки. Помістіть мандаринові часточки в емальовану каструлюЗалийте їх водою так, щоб вона покривала всю поверхню мандаринових часточок, і варіть при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, злийте воду, а самі часточки остудіть. Після чого знову залийте чистою холодною водою і залиште на добу. У каструлю, де варитиметься варення, насипте цукор, додайте воду і зваріть сироп. Викладіть вимочені часточки в сироп, обережно перемішайте і залиште на ніч. Вранці поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 40 хвилин, час від часу прибираючи пінку, що утворилася. Готове варення розлийте по стерильним банкамі закатайте.

4.Мандаринове варення з корицею

Продукти:
1. Мандарини - 6 шт.
2. Цукор - 0,5 кг.
3. Кориця - 1 паличка

Кадо приготувати мандаринове варення з корицею:

Фрукти вимийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки (якщо є), розділіть на часточки і викладіть в каструлю. Пересипте часточки цукром і залиште на 8 годин. Після чого поставте каструлю із вмістом на плиту, закип'ятіть, зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні 20 хвилин. Потім додайте паличку кориці та варіть, помішуючи та знімаючи піну, ще 30 хвилин. Коли вийде час, дістаньте паличку кориці, а саме варення варіть до загусання ще 1 годину. Після чого розлийте гарячими банками і закрийте кришками.

5.Мандаринове варення з яблуками

Продукти:
1. Мандарини – 1 кг.
2. Яблука - 1 кг.
3. Цукор - 1 кг.
4. Вода - 2 склянки

Як приготувати варення з яблуками?
Очистіть мандарини від шкірки та розділіть на часточки. Корочки від мандаринів натріть на тертці. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і натріть на тертці. Покладіть яблука в каструлю, залийте водою і варіть до пюре. Охолоджене пюре протріть через сито, влийте назад у каструлю, додайте цукор, цедру і часточки мандаринів, ретельно перемішайте і варіть, постійно помішуючи, 20 хвилин.

6.Мандаринове варення з бананами

Продукти:
1. Мандарини – 1 кг.
2. Цукор - 1 кг.
3. Банан - 2 шт.
4. Вода - 200 мл.
5. Сік лимона - 1 шт.

Як приготувати варення з бананами:
Очистіть мандарини від шкірки та насіння, наріжте на дрібні кубики і засипте цукром. Коли мандарини дадуть сік, влийте воду та поставте їх на вогонь. Доведіть до кипіння та уваріть протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Потім вимкніть і дайте охолонути. Через 3-4 години повторіть процедуру. Очищені банани наріжте тонкими кружальцями, додайте до мандаринів і влийте сік 1 лимона. Кип'ятіть усі 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Залиште до охолодження, а потім повторіть процедуру ще раз. Рідина має випаруватися наполовину, а банани перетворитися на пюре. Після остигання варення має загуснути. Готове варення розкладіть у приготовані банки та закрийте кришками.

7.Мандаринове варення з коньяком

Продукти:
1. Мандарини – 0,5 кг.
2. Цукор - 0,5 кг.
3. Коньяк - 3 ст. ложки

Як приготувати мандаринове варення з коньяком?
Візьміть для приготування варення дрібні мандарини, очистіть, розділіть на часточки, засипте цукром, додайте коньяк і залиште на ніч. Поставте ємність на вогонь, не доводячи вміст до кипіння, нудьте на мінімальному вогні 40 хвилин. Після цього остудіть, перекладіть в 0,7 л банку, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

8.Мандаринове варення з ваніллю, бадьяном та коньяком

Продукти:
1. Мандарини – 1 кг.
2. Цукор - 500 гр.
3. Кориця - 1 паличка
4. Ванільний цукор- 2 ч. ложки
5. Бадьян - 2 зірочки
6. Коньяк - 50 мл.

Як приготувати мандаринове варення з ваніллю, бадьяном та коньяком:
Очистіть мандарини від шкірки, білих плівок і кісточок, розберіть на часточки, розріжте їх навпіл, пересипте цукром і поставте на середній вогонь. Коли з'явиться сік, додайте спеції та коньяк, зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Готовність варення визначте за своєю перевагою: якщо любите густе варенняваріть у кілька етапів по 5-7 хвилин. Якщо ж вам за смаком більш натуральне та легке за текстурою варення, то 15 хвилин буде цілком достатньо.

9.Мандаринове варення з кардамоном та кедровими горішками

Продукти:
1. Мандарини – 1,5 кг.
2. Цукор - 1 кг.
3. Ванільний цукор - 2 ч. ложки
4. Кориця - 1 ст. ложка
5. Кардамон - 1 шт.
6. Очищені кедрові горіхи- 50 гр.

Як приготувати варення мандаринове з кардамоном і кедровими горішками:
Очистіть дві третини мандаринів від шкірки і наріжте м'якуш на маленькі шматочки, намагаючись зберегти всередині м'якоть, при цьому видаливши всі кісточки. Покладіть нарізані фрукти в каструлю. З мандаринів, що залишилися, видавіть в каструлю сік. Поставте на вогонь, доведіть суміш до кипіння, додайте решту інгредієнтів, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, 30 хвилин. Наприкінці варіння додайте кедрові горішкиі проваріть ще трохи.

10.Мандаринове варення з імбиром та розмарином

Продукти:
1. Мандарини – 3 шт.
2. Яблуко - 2 шт.
3. Корінь свіжий імбир- 2 см.
4. Розмарин - 1 гілочка
5. Кардамон - 3 шт.
6. Цукор - 1 кг.

Як приготувати мандаринове варення з імбиром та розмарином:
Вимийте мандарини, висушіть їх за допомогою серветки та розріжте кожен плід на 8 рівних частин, не знімаючи шкірки. Вийміть кісточки, якщо вони є. Вимийте яблука, висушіть та зніміть з них шкірку. Наріжте їх на невеликі шматочки, за розміром приблизно такі самі, як і мандарини. Очистіть імбир і наріжте тонкою соломкою. У невелику каструльку висипте шматочки мандаринів, яблук та імбиру. Перемішайте все це, додайте кардамон та цукор. Ще раз ретельно перемішайте продукти та залиште на 1,5 години, щоб цукор просочився соком. Коли вийде час, перемішайте масу і, помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте у варення гілочку розмарину та продовжуйте варити на мінімальному вогні 1 годину, не забуваючи помішувати. Готове варення розлийте банками і закрийте кришками.

11.Мандаринове варення з лимоном

Продукти:
1. Мандарини - 300 гр.
2. Лимон – 1 шт.
3. Цукор - 0,2 кг.
4. Желатин - 5 гр.

Як приготувати варення з лимоном?
Мандарини вимийте, очистіть від шкірки, розділіть на часточки і складіть у глибоку ємність. Лимон також вимийте, разом із шкіркою подрібніть у блендері та додайте до мандаринів. Добре перемішайте суміш, що вийшла, і залиште на 1 годину, щоб мандарини дали сік. Замочіть у 2 ст.л. желатин води. Мандаринову масу перекладіть у сотейник, поставте його на плиту, доведіть до кипіння, а потім, зменшивши вогонь до середнього, варіть варення 20 хвилин. Після цього додайте желатин, перемішайте і варіть ще півхвилини. Готове варення перелийте в банку та остудіть.

12. Варення з мандаринових кірок

Продукти:
1. Мандаринові кірки – 1 кг.
2. Цукор - 1,5 склянки
3. Мандаринова цедра - 30 гр.
4. Небагато лимонної кислотиабо сік лимона
5. Вода - 2,5 склянки

Як приготувати варення мандаринових кірок:
Протягом доби вимочіть у холодній воді мандаринові кірки. Потім, розрізавши їх на тонкі смужки, бланшуйте 4-5 хвилин, після чого злийте воду, додайте цукор і варіть сироп 10 хвилин. У готовий гарячий сироп опустіть кірки і варіть до готовності 30 хвилин на слабкому вогні. Перед закінченням приготування додайте до страви мандаринову цедру, трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Дайте готовому варенню охолонути, розлийте по банках і щільно закрийте кришкою.

13.Варіння з мандаринових кірок «До натуральної кави»

Продукти:
Мандаринові кірки -400 гр.
Цукор - 1 склянка

Як приготувати варення з мандаринових кірок «До натуральної кави»:
Обдайте мандаринову шкіркуокропом, дрібно наріжте, викладіть в емальовану каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і залиште на 12:00 в теплому місці. Потім воду злийте, розмішайте кірки з цукром і варіть суміш, що вийшла, 40 хвилин на повільному вогні. Готове варення перекладіть у баночки, закрийте кришками і зберігайте в прохолодному місці. Подають таке варення виключно до натуральної кави.

«Домашні рецепти»бажає Вам приємного апетиту!