버섯 비옷 - 사진이 담긴 요리법. 퍼프볼 버섯 요리법 - 맛있는 요리를 준비하기 위한 흥미로운 아이디어

버섯 비옷: 유용한 정보초보 버섯 채집가를 위한 제품입니다.

• 할아버지의 담배
• 늑대 담배
• 집시 파우더
• 설레다
• 빌어먹을 사과
• 토끼 감자그리고 다른 많은 사람들

크기는 완두콩 크기, 사과 크기, 심지어 거대한 호박 크기까지 다양합니다. 펄프의 영양성분도 그 장점이 뒤떨어지지 않습니다 포르치니 버섯전문가들로부터 높은 평가를 받고 있습니다. 포르치니 버섯과 마찬가지로 열처리나 건조 후에도 아름다운 상태를 유지합니다. 하얀색. 그들의 주요 이점이 고려됩니다 치유력- 상처에 붙은 곰팡이의 글레바(gleba)는 출혈을 멈추고 소독하며 즉각적인 흉터 형성을 촉진합니다.

퍼프볼 버섯: 먹을 수 있든 없든, 어떻게 생겼나요?

가장 일반적인 유형 식용 비옷이것이 적용될 수 있는 통칭포함하다:

• 배 모양의 퍼프볼(Lycoperdon pyriforme).길이와 너비가 약 5.5cm로 작은 크기입니다. 어린 배 모양의 몸체는 이중막으로 덮여 있으며, 그로부터 작은 막이 나옵니다. 거짓 척추경작은 줄무늬의 가벼운 균사체가 있습니다. 바깥층은 흰색이고 균열, 비늘 또는 가시로 약간 덮여 있습니다. 성체 버섯에서는 이 층이 갈라지고 내부의 회갈색 또는 황색 껍질이 노출되어 포자를 덮고 있으며, 포자는 자실체 상단의 구멍을 통해 익은 후 새어 나옵니다.
• 퍼프볼(Lycoperdon perlatum).뚜렷한 원뿔 모양의 가시로 덮여 있습니다. 색상은 순백색 또는 메쉬 패턴의 크림색입니다. 향기로운 냄새가 난다. Gleba는 밀도가 높습니다.
• 랑게르만니아 기간테인.버섯의 거대한 크기는 무게가 8kg에 이릅니다. 부드럽고 약간 벗겨지는 피부로 덮여 있습니다. 성숙함에 따라 글레바의 색은 흰색에서 더러운 녹색으로 변합니다. 성숙한 버섯의 껍질은 비슷합니다 양피지. 펄프는 집에서 만든 치즈와 비슷하게 부서지기 쉽습니다.
• 길쭉한 바다거북(Calvatia excipuliformis)). 부풀어 오른 거품처럼 보이고 바닥이 수축됩니다. 눈에 띄지 않을 정도로 얇고 섬세한 가시로 덮여있어 외관이 거의 ​​매끄 럽습니다. 새로 출현한 버섯의 글레바(펄프)는 흰색이고, 성체에서는 어두운 강철이며 때로는 거의 검은색입니다. 퍼프볼의 특징은 아니지만 거짓 퍼프볼의 특징인 위족류와 바늘의 현저한 결핍의 조합은 다음과 같은 이유를 제공합니다. 숙련된 버섯 채집가그들을 거짓 개인들과 혼동하십시오.

가짜 퍼프볼 버섯: 어떻게 생겼나요? 먹을 수 있나요?

가짜 퍼프볼(Scleroderma citrinum)러시아에서는 먹을 수 없거나 유독한 것으로 간주됩니다. 서양에서는 생산 과정에서 먹을 수 없는 것으로만 인정됩니다. 소시지송로 버섯을 대체합니다. 가짜 비옷을 다음과 같이 사용할 가능성에도 불구하고 고소한 양념을 위한 고기 요리, 섭취시 대량버섯은 건강에 위험할 수 있습니다.

이 종은 식용 버섯과 구별하기 어렵지 않습니다. 어린 가짜 퍼프볼에서는 진짜와 달리 자실체가 매끄럽고 희끄무레하고 희끄무레 한 회색 또는 황색을 띠고 있습니다. 또한 성장함에 따라 짙은 황토색의 균열, 성장 또는 비늘 형태의 얼룩이 생깁니다. 잘 익은 버섯은 터지지만 포자는 밖으로 쏟아지지 않고 갈라진 구멍의 깊이에 쌓입니다.

중요: 가짜 퍼프볼과 식용 빅헤드의 주요 차이점은 딱딱한 껍질과 연한 갈색의 과육, 풍부하고 불쾌한 향이 있다는 것입니다.

시트리눔 경피증은 종종 덩어리로 자랍니다.
경험이 부족한 버섯 사냥꾼의 바구니에 가짜 비옷이 떨어지는 것을 방지하려면 곰팡이를 자르고 백설 공주 글레 바가 있고 썩은 생 감자의 날카로운 정신이 나타나지 않는지 여부를 확인해야합니다.

비디오: 거짓 퍼프볼(Scleroderma aurantiacum) - 설명.

퍼프볼 버섯: 약효

버섯 포자를 사용한 치료는 고전 치료 및 가정 치료에 사용됩니다.
버섯 글레바에는 항균 및 항암 특성이 특징인 칼바신 성분이 포함되어 있습니다.

버섯 펄프로 만든 제품은 신체에서 적극적으로 제거됩니다.

1. 방사성 핵종
2. 중금속
3. 독성 불소 및 염소 화합물
4. 기생충 감염이나 간염, 이상균증, 심한 신장 염증으로 인한 독소

• 버섯 왕겨 압축 서브 훌륭한 치료법암으로 인한 깊은 상처 및 악성 상처의 치료 및 통증 완화를 위해

젊은 분말의 주입 및 국물이 사용됩니다.

1. 온도를 낮추기 위해
2. 염증 과정 완화 목적: 만성 편도선염, 인후염, 심각한 신장 질환
3. 악성 종양의 성장과 백혈병의 진행을 늦추기 위해
4. 혈액 점도를 낮추기 위해
5. ~에 고혈압, 협심증
6. 위장질환 치료를 위해
7. 면역 체계를 강화하기 위해

• 버섯 균사체를 기반으로 만들어진 의약품은 다음과 같은 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

1. 림프절과 유육종증에서
2. 내분비 과정: 갑상선종 형성, 당뇨병, 부신 기능 장애
3. 와 함께 호흡기 시스템: 결핵, 폐렴, 기관지천식을 수반하는 질환

퍼프볼 버섯으로 만들 수 있는 것: 요리법

사워 크림 소스에 감자를 곁들인 포르호빅

제품:

• 버섯 수확 - 1kg
• 신선한 감자 괴경 - 0.5kg
• 양파-1 머리
• 크림 또는 사워 크림 - 250g
• 해바라기 기름 - 1/2 큰술.
• 딜의 어린 가지 - 5-6 개.
• 소금 - 맛보기

준비:

1. 우리는 가시가 많은 피부에서 캐플릿을 제거하고 씻어냅니다.
2. 소금물에 5~7분간 삶아주세요
3. 그런 다음 흐르는 찬물에 소쿠리로 헹구고 약간 물기를 빼십시오.
4. 뜨거운 프라이팬에 넣고 수분이 모두 증발할 때까지 중간 불로 조리합니다.
5. 기름을 넣고 불을 높이면서 계속 저어가며 볶습니다
6. 버섯이 팬에서 딱딱거리기 시작하면 준비된 것으로 간주됩니다.
7. 준비한 버섯에 얇게 썬 감자를 넣고 소금을 넣어주세요
8. 반쯤 익을 때까지 볶은 후 잘게 썬 양파를 뿌립니다.
9. 우리는 요리를 계속 준비합니다. 완전한 준비감자
10. 준비 5분 전에 사워 크림을 붓고 다진 딜로 맛을 낸 다음 뚜껑을 덮습니다.
11. 스토브를 끄고 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓입니다.

버섯 슈니첼

제품:

• 거대 큰 머리 - 0.7kg
• 전지방 우유 - 0.6 l
• 밀가루 - 90g
• 신선한 계란-1 개
• 해바라기 기름 - 3 큰술.

요리 단계:

1. 버섯을 씻어서 중간 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 종이 타월로 과도한 수분을 닦아냅니다.
3. 밀가루를 컵에 체로 쳐서 넣습니다
4. 가운데에 구멍을 뚫고 소금을 조금 넣고 계란을 풀어서 저어주세요
5. 두꺼운 사워 크림의 농도가 될 때까지 우유로 결과물을 희석하십시오.
6. 반죽에 버섯플라스틱을 담근 후 가열된 팬에 양면을 볶습니다. 식물성 기름

퍼프볼을 곁들인 버섯 수프

재료:

• 어린 플러퍼 - 7개
• 감자-3 개
• 양파-1 머리
• 작은 당근 - 1 개
• 버터 - 50g
• 베이 리프 - 2 개
• 후추가루, 소금 - 기호에 따라

다음과 같이 준비해보자.

1. 우리는 가시가 많은 피부와 숲 잔해에서 비옷을 청소하고 씻어서 입방체로 자릅니다.
2. 팬에 1.5 리터를 붓습니다. 찬물, 거기에 버섯을 추가하세요
3. 10~15분 정도 끓이고 주기적으로 거품을 걷어내주세요
4. 감자 껍질을 벗기고 균일하게 입방체로 자르고 버섯과 함께 국물에 추가합니다.
5. 감자가 반쯤 익을 때까지 요리하세요
6. 당근과 양파를 작은 사각형으로 자르고 버터에 볶은 다음 수프에 추가합니다
7. 감자가 익을 때까지 소금을 뿌리고 요리하세요
8. 사워 크림과 함께 제공

헝가리식 비옷을 입은 스크램블 에그

재료:

• 작은 머리를 가진 파 - 3 개.
• 버섯 - 0.4kg
• 신선한 계란 - 5개
• 강판 치즈 - 90g
• 버터 - 50g
• 크림 - 1/2 큰술.
• 파슬리, 소금, 갈은 달콤한 고추 - 맛보기

프로세스:

1. 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 그런 다음 증발 뜨거운 프라이팬주스가 완전히 증발할 때까지
3. 다음으로 1 큰술을 추가하십시오. 기름을 두르고 다진 양파를 넣고 살짝 볶아주세요
4. 스토브에서 팬을 꺼내고 크림을 버섯에 붓고 저어줍니다.
5. 양파-버섯 혼합물을 측면이 높은 베이킹 시트에 옮깁니다.
6. 5개의 구멍을 뚫고 각 구멍에 달걀을 깨뜨립니다.
7. 소금, 강판 치즈와 파슬리를 뿌린다
8. 10~15분간 굽는다

이탈리안 레인코트 로스트

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 할아버지의 담배 - 1kg
• 양파 - 머리 2개
• 크림 15% - 1.5 큰술.
• 버터 - 100g
• 소금, 후추 - 맛보기

프로세스의 주요 단계:

1. 야채 머리를 반 고리로 자릅니다.
2. 우리는 상단 피부에서 비옷을 제거하고 조각으로 자릅니다.
3. ~에 소 버터먼저 양파 반링을 볶은 다음 버섯을 추가합니다.
4. 풀어놓은 버섯즙이 반쯤 증발하면 크림을 가늘게 부어줍니다.
5. 끓인 후 향신채와 소금을 넣고 약한 불로 15분간 끓인다
6. 서빙하기 전에 뿌려주세요 레몬 주스, 허브를 뿌린다

비디오 : 마늘 튀김 비옷 (버섯)

퍼프볼 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

• 어린 수확물은 미리 끓이지 않고도 준비할 수 있습니다.
• 성인용 비옷은 튀기기 전에 6~7분간 끓입니다.
• 삶은 버섯을 사용할 경우 완전한 준비를 위해 최소 15분 동안 조리하세요.

비옷 버섯 : 겨울 요리 방법?

옵션 1개

• 신선한 버섯 수확에서 잔해물이 제거되었습니다.
• 씻지 않고 십자형으로 자른다
• 베이킹 시트에 한 층으로 놓습니다.
• 햇볕에 말리세요( 더운 날씨) 또는 오븐에서 다음과 같이 수행합니다.

1. 먼저 온도를 50°C로 설정합니다.
2. 1~2시간 후 온도를 70~80°C로 높입니다.
3. 그런 다음 55°C로 낮추고 약 2시간 동안 유지합니다.
4. 주기적으로 준비물을 저어주고 마른 버섯을 제거하는 것을 잊지 마십시오

중요: 버섯에 흰색 방울(단백질 물질)이 나타나면 온도를 낮추고 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내세요. 온도가 떨어지면 추가 건조를 위해 비옷을 보냅니다. 그렇지 않으면 공작물이 검고 보기 흉한 외관을 갖게 됩니다.

옵션 2

미리 준비하세요:

• 비옷 - 1kg
• 소금 - 1.5-2 큰술. 엘.
• 식초 6%와 물 - 1/2 큰술.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 후추 - 완두콩 6개
• 카네이션 - 별 2개
• 베이 리프 - 2 개

준비 과정으로 넘어 갑시다 :

1. 버섯을 깨끗이 씻어서 분류해요
2. 안에 에나멜 팬매리 네이드를 붓고 버섯을 넣고 끓입니다.
3. 15~20분간 저어가며 조리하세요
4. 조리하면 버섯에서 즙이 나오고 모든 것이 액체로 덮이게 됩니다.
5. 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거해주세요
6. 준비된 버섯이 바닥에 가라앉으면 매리네이드가 투명해집니다.
7. 다음으로 버섯을 항아리에 단단히 넣고 해바라기 기름을 채 웁니다.
8. 폐쇄 플라스틱 뚜껑

비디오: 비옷 건조. 품질 처리 규칙.

퍼프볼 버섯: 사람들이 그것을 토끼 감자라고 부르는 이유: 흥미로운 정보

가장 자주 이것은 내가 어린 버섯이라고 부르는 것입니다. 땅 위에 나타나면 새로운 감자 모양이 됩니다.

따라서 위의 내용을 바탕으로 비옷에는 많은 이점이 있다는 것이 분명해졌으며 일부 버섯 채집가가 그것을 과소 평가하는 것은 헛된 것입니다.

비디오: 퍼프볼 - 맛있는 버섯. 어디서 자라며 어떻게 수집하나요?

이미 5월에 들판의 푸른 잔디 사이에 섬세한 흰색 공이 나타나기 시작합니다. 마을 아이들은 이후 맨발로 공을 부수고 검은색, 짙은 녹색 또는 초콜릿 연기의 구름으로 즐겁게 지냅니다. 그들은이 버섯-늑대 담배에 대해 말합니다. 다른 공 호두, 아이의 머리를 가진 다른 사람들. 일부는 마치 당구공이 녹색 들판에 놓여 있는 것처럼 둥글고, 다른 것들은 막자에 두드리는 유봉처럼 보이며, 심지어 전구와도 더 비슷합니다.

처음에는 모든 버섯을 "늑대 담배"라고 부르고 이것이 퍼프 볼이라는 것을 알게 된 후 퍼프 볼이라고 부르면 퍼프 볼이 다르다는 것을 이해하게 될 것입니다. 퍼프 볼, 가시가 많은 퍼프 볼, 배 모양의 퍼프 볼 , 바늘 모양의 푹신한 공, 검은 푹신한 공, 둥근 주 의사당, 큰 머리 직사각형.

이름이 무엇이든, 모양과 크기가 무엇이든, 그것들은 두 가지 동일한 상황에 의해 결합됩니다. 모두 익으면 미세하고 가벼운 검은 먼지의 용기가 되고, 어릴 때는 모두 먹을 수 있고 맛이 좋습니다.

아시다시피 어린 비옷은 단단하고 촉감이 강하며, 자르면 사워 크림처럼 하얗습니다. 이때 의심할 여지없이 프라이팬에 넣어도 됩니다. 로스트는 뛰어난 버섯 향으로 향이납니다.

블라디미르 솔로킨
책 "The Third Hunt"에서 발췌

이 버섯은 연기가 자욱한 버섯, 보풀 버섯, 골로 바흐, 늑대 담배, 할아버지 담배라고도합니다.

나는 비옷을 좋아하고 볶은 것, 수프 및 버섯 샐러드. 퍼프볼의 맛은 포르치니 버섯을 연상시키지만 일관성이 더 섬세하고 단단하지는 않지만 향이 약간 덜합니다. 그리고 이 버섯을 샐러드에 추가하면 이 신비한 성분이 무엇인지 아무도 추측할 수 없습니다!

나는 그것을 시도했다 튀긴 슬리커어린 시절 처음으로 이상하지만 아무도 수집하지 않았고 지금도 아무도 수집하지 않습니다. 아버지는 밭에서 그것들을 가져와서 튀겨낸 다음, 그것이 무엇인지는 말하지 않고 엄마와 나에게 먹어보라고 주셨습니다. 맛있는. 말하지 않아서 다행이다, 이게 비옷인 줄 알면 안 먹을 텐데... 그 이후로 나는 이 버섯을 자주 탐닉해서 먹어보곤 한다. 정말 맛있어요.

재료:

젊은 비옷. 버섯을 부수면 살이 하얗고, 노랗게 변하면 버리세요.
기름,
소금,
후추

:

우리 지역의 비옷은 껍질이 두껍기 때문에 요리하기 전에 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

직사각형 골로 바흐는 손으로 조심스럽게 으깨야하며 껍질이 갈라져 껍질처럼 벗겨집니다. 완숙 계란. 수돗물 아래에서 수행하는 것이 가장 좋습니다. 일부 구형 퍼프볼에서는 껍질이 오렌지 껍질을 벗기듯 벗겨질 수 있습니다. 뾰족한 비옷은 전혀 걱정하지 않습니다. 프라이팬에 자르세요.

왼쪽은 간단히 씻은 버섯이고 오른쪽은 껍질을 벗긴 버섯입니다.

버섯을 썰고 작은 조각튀김하는 동안 조금 더 줄어들 것이라는 점을 고려하십시오.

버터로 튀기고 버섯을 샐러드에 넣을 계획이라면 식물성 기름을 사용하십시오. 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 따라서 일반적으로 버섯이 준비되었습니다. 튀긴 양파와 사워크림을 섞어서 드셔도 좋고, 아무것도 섞지 않으셔도 됩니다.

부드러운, 와 황금 껍질그리고 눈에 거슬리지 않는 버섯 향이 아주 맛있습니다. 비옷을 말리거나 수프를 만들 수도 있습니다. 하지만 가족을 대접할 때, 처음에는 무엇을 먹고 있는지 말하지 말라고 조언합니다.

퍼프볼 버섯은 토끼 감자, 담배 버섯, 악마의 타블린카 등 다르게 불립니다. 환경에서 발견되는 독소를 흡수할 수 있다는 점에서 다릅니다. 이 능력은 다른 거대균의 능력보다 몇 배 더 큽니다. 따라서 퍼프볼 버섯이 식용 가능한지 여부를 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

비옷의 몸체는 배 모양이거나 둥글고 다리는 거짓입니다. 버섯은 샴피뇽과에 속합니다. 피부가 촘촘하게 융합되어 윗부분, gleba 또는 내부 펄프를 형성합니다. 버섯이 익으면 과육에 공극이 생깁니다. 그들은 포자 같은 가루 덩어리가 들어 있는 방과 비슷합니다. 외부 껍질을 페리듐이라고 합니다. 터지면 포자를 함유한 가루가 나온다.

비옷이 왜 유용한가요?

이것은 가장 많은 것 중 하나입니다 맛있는 버섯– 이탈리아에서는 그렇게 생각합니다. 퍼프볼버섯의 약효 특성은 다른 많은 종보다 우수합니다. 포르치니 버섯조차도 퍼프볼보다 단백질이 적습니다. 오븐에서 요리할 수 있습니다. 튀겨서 끓이면 아주 맛있습니다. 말린 비옷은 수요가 적지 않습니다. 향기로운 수프를 만듭니다.

그들은 신체에서 중금속 염과 방사성 핵종을 제거합니다.

이전에는 특별히 재배하여 천연세정제로 사용하였습니다. 이것 식용버섯방부성과 지혈성이 있어 깊은 상처가 없으면 찰과상이나 베인 상처에 사용한다. 산업체, 고속도로 및 기타 오염된 지역 근처에서 자라는 비옷을 수집하는 것은 매우 위험합니다. 방사성 핵종을 흡수하면 먹어서는 안됩니다. 건강에 해를 끼칠 수 있으며 치유력이 0으로 감소합니다.

그러나 또한 있다 거짓 비옷- 사마귀 거짓 퍼프 볼. 내부는 다소 조밀하고 황회색 껍질을 가지고 있습니다. 가짜, 먹을 수 없는 퍼프볼 버섯은 생감자 특유의 냄새가 납니다.

퍼프볼튀김

퍼프볼 버섯을 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 버섯을 씻어주세요. 찬물, 모든 잔해물을 제거하고 건조시킵니다. 얇은 껍질을 벗기고 버섯은 반 이상으로 자릅니다. 작은 조각. 그러나 두께는 1cm보다 작아서는 안됩니다. 소금과 후추.

버섯을 굴려주세요 이동 경로그리고 팬을 예열하면서 버터를 두르고 볶습니다. 비옷은 매우 빨리 준비됩니다. 타지 않도록 계속 저어주세요. 어떠한 반찬이나 소스와도 함께 드실 수 있습니다.

"비"수프

이 수프는 매우 맛있고 포만감을 줍니다. 감자를 삶아주는 동안 씻어서
버섯을 청소하고 잘게 썬다. 잘게 썬 양파와 함께 프라이팬에 볶습니다. 준비하다 슈 페이스트리: 밀가루와 계란을 섞어서 넣어주세요 버터, 약간의 소금을 넣고 첨가하세요 뜨거운 물. 혼합물이 균질해질 때까지 모든 재료를 철저히 섞습니다.

끓는 물과 감자에 작은 만두를 넣고 숟가락 두 개를 이용해 만들어줍니다. 준비되기 몇 분 전에 수프에 버섯과 양파를 넣으세요. 맛을 위해 다진 허브를 추가 할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 버섯

감자를 곁들인 버섯은 고전입니다. 간단하지만 아주 맛있는 요리를 준비하려면 다음과 같이 자른 어린 비옷을 모으는 것이 좋습니다. 모습코티지 치즈와 비슷합니다.

감자 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금물에 끓입니다. 준비가 되면 물을 빼주세요. 버섯을 씻어서 이물질을 제거하세요. 식물성 기름에 20분간 볶습니다. 별도의 팬에 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 비옷에 추가하고 불 위에 조금 더 오래 보관할 수 있습니다.

준비되기 몇 분 전에 사워 크림과 허브를 추가하십시오. 이 혼합물을 감자 위에 붓고 뜨거울 때 서빙하세요.

오븐에 굽는다

오븐에서 조리한 음식은 "나쁜" 콜레스테롤을 포함하지 않기 때문에 매우 건강합니다. 그런 요리법 향기로운 버섯비옷은 가볍고 간단하며 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

비옷을 마요네즈와 향신료에 한 시간 동안 담그십시오. 조심스럽게 소매로 접고 양쪽 끝을 묶습니다. 오븐을 열지 않고 끝날 때까지 굽습니다. 약 20분이 소요됩니다. 반찬도 같은 슬리브로 준비할 수 있습니다. 쌀, 메밀, 감자를 삶아서 버섯의 "베개"로 사용하십시오.

재료를 실험하여 자신만의 레시피를 만들 수 있습니다.

민간요법에서는 어떻게 사용되나요?

비옷의 치유력은 널리 알려져 있습니다. 따라서 민간 요법에 사용됩니다.

주입 및 달임은 다음 질병에 효과적입니다.

• 다발성 경화증의 경우;
• 위장병의 경우;
• 양성 종양의 경우;
• 피부 질환의 경우.

복통, 간질환, 신장질환이 걱정된다면 수액을 준비하세요. 준비하다
잘 익은 비옷을 반 리터짜리 병으로 채우고 보드카로 채 웁니다. 40일 동안 방치한 후 밤에 한 스푼씩 마신다.

많은 버섯 채집가는 당연히 이러한 버섯을 우회하고 완전히 헛된 것입니다. 어린 퍼프볼은 매우 맛있고 건강한 버섯입니다. 그리고 가장 자주 그들은 봄 숲에 처음으로 나타나는 것 중 하나이므로 그러한 선물을 좋아하는 사람들에게 숲은 이후 식단에서 즐거운 다양성이 될 것입니다. 긴 겨울요리할 때 신선한 버섯숲에서 채집한 , 은 여전히 ​​​​탁자 위에 희귀합니다.

퍼프볼은 버섯과에 속합니다. 이 버섯의 자실체 다른 유형그들은 둥근 배 모양을 가지고 있으며 대부분 흰색입니다. 그들 중 다수는 뚜렷한 가짜 다리를 가지고 있으며 크기는 중간이거나 클 수 있습니다(거대한 퍼프볼처럼).

어린 버섯에서는 뚜껑 전체가 가시와 유사한 작은 성장으로 덮여 있으며 시간이 지남에 따라 떨어집니다. 이 유형의 버섯의 포자는 자실체 내부에서 익습니다. 익으면 자실체 상단에 구멍이 열리고 이를 통해 포자가 버섯 주위로 퍼집니다. 잘 익은 포자의 색깔은 올리브색을 띤 녹색에서 갈색까지 다양합니다.

이 유형의 버섯에 대한 일반적인 이름은 다음과 같습니다.

• 꿀벌 스폰지;
• 토끼 감자.

그리고 자실체의 포자가 완전히 익은 퍼프볼을 다음과 같이 부릅니다.

• 설레다;
• 퍼핑;
• 먼지떨이;
• 할아버지의 담배;
• 늑대 담배;
• 담배버섯 등

퍼프볼은 버섯과에 속합니다.

식용 가능한 퍼프볼 종류

다음과 같은 일반적인 버섯 그룹은 퍼프볼로 분류됩니다.

• 진정한 비옷;
• 거물;
• 펄럭이다.

일반적인 비옷은 크기가 작습니다 (높이 - 5-6cm, 반경 - 2.5-3cm). 그들의 자실체는 닫혀 있으며 어린 개체에서는 이중 껍질로 덮여 있습니다. 자실체 껍질의 바깥층은 균열, 작은 비늘 또는 가시로 덮일 수 있습니다. 버섯이 노화됨에 따라 바깥층이 떨어져 나가고, 숙성된 버섯을 덮고 있는 내부(갈색 또는 황토색) 층이 노출됩니다.

갤러리 : 퍼프 볼 버섯 (25 사진)

비옷은 어디에서 자라나요 (비디오)

초원, 배 모양 및 진주 비옷

위의 진정한 퍼프볼 유형은 모두 중부 지역과 중부 지역에서 가장 흔한 카테고리 4 버섯입니다. 중간 차선우리 나라. 그것들은 서로 매우 유사하며 진주 유형은 진짜 또는 식용이라고도합니다. 큰 가시로 덮여 있어 큰 버섯처럼 보입니다.

골로바치

이 속의 버섯은 퍼프볼과 유사합니다. 일부 버섯 채집가는 종종 혼동합니다. 빅헤드와 비옷의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 더 큰 크기(최소 높이 7cm, 반경 3.5cm)
• 이 버섯의 자실체는 포자가 익은 후 일반 퍼프볼보다 훨씬 더 강하게 파열됩니다.

그렇지 않으면 비옷과 거의 똑같아 보입니다. 가장 흔히 접할 수 있는 빅헤드 종은 아래에 설명되어 있습니다.

골로바치

헐렁한 골로바흐

이 유형의 비옷의 일반적인 이름은 다음과 같습니다.

• 블래더헤드;
• 골로바흐는 둥글다.
• 주머니 모양의 골로바흐;
• 토끼 비옷;
• 골로바흐는 배불뚝이입니다.

이러한 큰 머리의 자실체는 직경이 10~20cm일 수 있으며,모양은 둥글고 윗부분은 약간 편평하며 안쪽은 세밀하고 아래쪽으로 가늘어집니다. 어린 거물들은 자라면서 연한 우유빛을 띠다가 회색 색조를 띤 갈색으로 변합니다. 성충의 자실체를 따라 균열이 생기고 사마귀와 유사한 결절도 나타납니다. 오래된 버섯은 윗부분이 벌어지면서 부분이 찢어진 그릇처럼 됩니다.

이 버섯은 4번째 카테고리에 속하며 어린 거물들만 식용으로 사용됩니다.

헐렁한 골로바흐

Golovach 직사각형(확장 비옷)

동의어 – 큰머리 유대류. 이 종은 핀 모양 또는 곤봉 모양과 같은 독특한 모양의 자실체를 가지고 있습니다. 위족은 길쭉하고 꼭대기는 반구 모양이다. 위족과 함께 자실체의 높이는 비가 오거나 따뜻한 날씨에는 8~14cm입니다. 위족의 윗부분의 두께는 약 4cm, 아랫부분의 두께는 약 6~7cm이다. 다양한 소스이러한 지표의 다른 값을 나타냅니다.

어린 버섯은 흰색이며 시간이 지남에 따라 노란색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다. 자실체의 전체 표면을 따라 가시가 있습니다. 어린 버섯의 살은 흰색이지만, 시간이 지나면서 노란색이 되고 시들다가 갈색으로 변합니다. 자실체의 윗구형 부분이 열리고 갈색의 포자가루가 떨어진다. 젊고 길쭉한 큰 머리는 꽤 먹을 수 있습니다.

Golovach 직사각형(확장 비옷)

거대 골로바흐

이 버섯은 모든 종류의 거물 중에서 가장 큽니다.표본 중 일부는 높이가 0.5m까지 자랄 수 있으며 무게는 18-20kg에 이릅니다. 속의 모든 대표자 중에서 가장 맛있는 것으로 간주되는 것은 큰 머리 속의 대표자입니다. 그러나 불행히도 거대 거물은 항상 혼자 자라며 한곳에 나타나지 않으며 이것이 주요 단점으로 간주됩니다.

비옷 조립 방법 (비디오)

유독한 가짜 퍼프볼

그러나 고려중인 가족에는 먹을 수없는 종도 있으며 그 중 일부는 약간 독성이 있습니다.

가짜 비옷 워티

이 버섯은 카테고리에 속합니다 먹을 수 없는 버섯경피증(Scleroderma) 계통의 거짓 퍼프볼(False Puffballs) 속에서 유래. 일반적으로 낙엽수림과 숲(특히 가장자리나 산림 공터)의 "과"에서 자라며, 풀밭과 길가에서 발견됩니다. 생육기간은 8월 상순부터 10월 중순까지이다. 자실체는 지름 3~5cm이고 덩이줄기 모양이며 겉껍질은 갈색을 띤다. 외부 껍질은 가죽 같고 코르크 같으며 가죽 같습니다.

가짜 비옷 워티

일반적인 거짓 비옷

이 버섯의 자실체는 직경 5-6cm의 결절 모양이며 껍질은 매끄 럽거나 작은 비늘로 덮일 수 있습니다. 이 비옷의 색깔은 더러운 노란색입니다. 껍질이 깨지면 작은 사마귀가 나타납니다.

새송이버섯의 약리적 성질

모든 버섯 채집가가 비옷이 독특하다는 것을 아는 것은 아닙니다. 약효. 출혈을 멈추고 치유 효과도 있습니다. 심하게 베인 경우 갓 따낸 버섯을 부수고 펄프를 상처에 바르면 출혈이 매우 빨리 멈춥니다. 마찬가지로 다른 피부 질환을 치료하는 데에도 사용할 수 있습니다.

• 심한 화상;
• 잘 치유되지 않는 화농성 상처;
• 좌창;
• 두드러기 등

비옷에는 독특한 치유력이 있습니다

달임은 상부 호흡기의 염증 과정을 치료하는 데 사용되는 버섯으로 준비됩니다.

• 기관지염;
• 결핵;
• 후두염

거대 대머리는 악성 세포의 성장을 막는 능력이 있으므로 이 버섯을 기반으로 약 칼바신이 만들어졌으며 이는 악성 종양과의 싸움에 도움이 됩니다. 다른 부분인간의 몸.

이에 건강한 버섯항상 가까이에 있으며 나중에 사용할 수 있도록 준비됩니다(절임, 건조).

퍼프볼이 자라는 곳

다양한 퍼프볼이 다양한 장소에서 자랄 수 있습니다. 헐렁한 골로바흐는 보통 5월 마지막 10일부터 9월 중순까지 햇볕이 잘 드는 개방된 장소에서 발견됩니다. 숲 가장자리또는 개간지, 얕은 계곡, 목초지. 대부분 단독으로 자랍니다.

길쭉한 비옷은 7월 둘째 10일부터 숲, 가장자리 또는 숲 공터에 나타납니다. 이 종의 마지막 버섯은 10월 중순에 발견됩니다.

퍼프 볼 버섯 요리 방법 (비디오)

퍼프볼 버섯 준비 옵션

요리에는 어린 버섯만 사용해야 합니다. 첫 번째 코스로 튀기거나 끓이거나 조리할 수 있습니다.

속을 채운 호박

어린 호박을 껍질을 벗기고 2.5-3cm 두께의 고리로 자릅니다. 가운데 부분을 제거하고 (씨앗과 함께) 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 그런 다음 밀가루를 묻혀서 볶으세요. 해바라기 기름. 어린 버섯을 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 해바라기 기름에 볶습니다. 준비가 된 다진 버섯호박을 채우십시오.

당면 캐서롤

당면은 소금물에 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 비옷은 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 버터에 튀겨집니다. 그런 다음 튀긴 버섯을 당면과 섞어서 날달걀, 기름을 바르고 으깬 빵가루를 뿌린 틀에 넣고 170-180도까지 가열 된 오븐에 1/3 시간 동안 넣습니다. 이 요리에는 맛을 내기 위해 후추가 추가됩니다.

비옷은 카테고리 4에 속하지만 이를 사용하여 맛있고 다양한 음식을 준비할 수 있습니다. 건강한 요리. 튀긴 어린 버섯이 특히 맛있습니다.

갤러리 : 퍼프 볼 버섯 (35 사진)

이 버섯의 살은 흰색이고 특유의 버섯 향이 나며 농도는 약간 두부나 페타 치즈와 비슷합니다. 요리하기 전에 비옷을 끓일 필요가 없습니다. 요리하면 물을 많이 흡수하고 맛이 좋지 않습니다. 튀기는 것이 가장 좋으며 반죽, 빵가루에 사용하거나 단순히 식물성 기름에 양파와 함께 사용할 수 있습니다. 자, 이제 실제 요리법입니다. 그건 그렇고, 그들은 거대한 퍼프 볼을 준비하는 것뿐만 아니라 일반적으로 샴 피뇽과 같은 다른 버섯을 준비하는 데 적합합니다.

반죽에 튀긴 버섯

다음이 필요합니다.

계란 – 2개

밀가루 – 4-5 큰술. 숟가락

식물성 기름

소금 맛

준비:

버섯은 껍질을 벗기고 얇게 썬 뒤 소금을 조금 넣어주세요.

계란, 밀가루, 식물성 기름 2테이블스푼으로 반죽을 만드세요.

버섯을 반죽에 담그고 잘 데운 식물성 기름으로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

이 버섯을 곁들여 드셔도 됩니다 신선한 야채그리고 .

버섯 슈니첼

다음이 필요합니다.

이동 경로

소금, 후추

준비:

버섯을 약 0.5cm 두께의 큰 조각으로 자릅니다. 각 조각에 소금과 후추를 뿌립니다.

약간의 소금으로 날달걀을 치십시오.

각 버섯 조각을 계란에 담근 다음 빵가루에 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 뜨거운 식물성 기름에 버섯 슈니첼을 볶습니다.

이 요리는 뜨겁게 제공되어야 하며 가급적이면 야채 샐러드와 함께 제공되어야 합니다.

크림을 곁들인 튀긴 버섯

다음이 필요합니다.

버섯 – 0.5kg

양파 – 중간 크기 양파 1개

크림 10% – 300ml

버터 – 50g

소금, 후추 - 맛보기

준비:

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.

우리는 버섯을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 버터를 두르고 양파를 먼저 넣고 5분 후에 버섯을 넣습니다. 액체가 완전히 증발할 때까지 양파와 버섯을 볶습니다.

크림을 팬에 붓고 응고되지 않도록 점차적으로하는 것이 좋습니다. 접시를 끓여서 불을 줄이십시오.

크림을 곁들인 튀긴 버섯은 소금에 절이고 후추를 뿌리고 익을 때까지 끓여야 합니다. 크림이 절반 정도 줄어들어야 합니다.

반찬과 함께 뜨거운 요리를 제공하십시오. 예를 들어 파스타 소스로 사용할 수 있습니다.

나중에 사용할 수 있도록 거대한 비옷 준비하기

당신이 발견했다면 큰 버섯나중에 사용할 수 있도록 거대한 비옷을 보관할 수 있습니다. 말리는 것이 가장 좋습니다. 이 버섯은 매우 쉽고 빠르게 건조됩니다. 이는 공기 중이나 80˚ 온도의 오븐 또는 전기 건조기에서 수행할 수 있습니다.