집에서 버터 크림을 곁들인 Eclairs. GOST에 따른 Choux 생과자

eclair라는 섬세한 슈 페이스트리는 남녀 노소 모두에게 사랑 받고 있습니다. 먹고 싶은 욕구를 충족시키기 위해 많은 사람들이 물건을 사는 가게로 달려갑니다. 나머지는 전혀 어렵지 않기 때문에 사진에서 단계별 조리법을 연구하면서 치료법을 스스로 준비합니다. 반죽과 크림 에어 에클 레어 여주인은 선호도에 따라 선택합니다 (칼로리 함량 고려). 고전 요리 방법 과자 디저트 및 다양한 채우기에 대해서는 제시된 리뷰에서 설명합니다.

커스터드 크림 만드는 방법

이 케이크는 맛있는 속이있는 튜브 모양의 디저트입니다. 채우기는 다음과 같습니다.

커스터드;
연유 크림;
굳어진 식품;
오일 크림;
초콜릿.

케이크를 만드는 과정은 마스터 할 가치가 있습니다. 수제 디저트는 특별한 맛으로 가족과 친구들을 기쁘게 할 것입니다. 자신에게 적합한 재료를 선택하고, 주방에서 걸작을 만들고, 가정뿐만 아니라 길거리에서 지나가는 사람들도 즐거운 향기로 손짓합니다. 약간의 시간을 투자하면 노력에 대한 보상을받을 수 있습니다. 맛있는 디저트 편안한 분위기에서 즐기세요.

연유와 버터

이러한 달콤한 디저트 콘텐츠를 준비하려면 다음이 필요합니다.

농축 우유-캔;
버터 -포장 (250g).

이러한 채우기를 준비하는 것은 매우 간단합니다.

연유를 준비하고 달콤한 애호가를 위해 삶은 제품을 선택할 수 있습니다. 잘게 썬 기름 물질을 첨가하십시오. 혼합물을 균질 한 상태로 만듭니다.
우리는 차가운 디저트를 무성한 내용물로 채 웁니다 (충전물을 고르게 분배하는 데 도움이되는 주사기를 사용하면 튜브가 엄청나게 맛있어집니다). 완성 된 디저트를 잠시 담가 두십시오.

굳어진 식품

eclairs를위한 맛있는 두부 크림을 얻으려면 다음을 준비해야합니다.

저지방 코티지 치즈-200g;
설탕-유리;
크림-200 ml.

충전물 준비 맛있는 eclairs 그냥, 당신은 따라야 단계별 가이드:

코티지 치즈를 특별한 그릇에 넣고 감미료를 넣고 모든 것을 섞습니다. 숟가락을 사용하면 재료를 반죽하고 일정한 일관성을 얻을 수 있습니다.
크림을 조심스럽게 붓고 균질 한 혼합물이 얻어 질 때까지 믹서로 치십시오.
필러가 준비되면 냉각 된 블랭크를 채 웁니다. 맛있게 드세요.

계란 커스터드없이

계란없는 커스터드를 만들려면 다음 성분:

밀가루-100g;
설탕-200g;
기름-250g;
우유-500ml;
아몬드 -50g.

케이크를 채우는 것은 어렵지 않습니다. 반복하십시오.

우유를 데우고 밀가루와 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리하고 저어주는 것을 잊지 마십시오.
질량을 식히십시오.
믹서로 채찍질하면서 점차적으로 오일 성분을 도입하십시오.
아몬드를 부수고 버터 덩어리로 마무리하십시오.
채우기가 준비되었으며 케이크로 채울 수 있습니다.

크리미

성분 :

설탕-200g;
버터-200g;
계란-1 PC .;
크림-250 ml.

단계별 요리 :

착빙 설탕으로 계란을 치십시오.
가열 된 크림을 붓고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
공작물을 냉각시키고 점차적으로 오일 성분을 믹서와 병렬로 휘젓습니다.
필러가 준비되었습니다.

이 디저트는 상단에 초콜릿 패턴을 만들어 장식 할 수 있습니다. 유약을 준비하려면 다음이 필요합니다.

코코아-1 큰술. l.;
설탕-100g;
기름-100g.

프로스팅을 준비하려면 다음이 필요합니다.

코코아를 끓인다.
설탕-기름 혼합물을 붓고 잘 저어주세요.
유약이 준비되었습니다 (그리스 완제품 말리십시오).

버터와 함께 우유로 양조

에클 레어와 커스터드 지다 전통 요리... 그런 준비하기 왕실 채우기 사용해야합니다 :

계란-1 PC .;
밀가루-2 큰술. l.;
설탕-250g;
우유-600 ml;
버터-250g.

전체 생산 공정에는 많은 시간이 걸리지 않지만 필러를 오랫동안 보관하는 것은 우수하기 때문에 금지되어 있음을 상기 할 가치가 있습니다. 영양 배지 박테리아. 먹기 직전에 속을 요리하고 오래 두지 마십시오. 시작하자.

내부 내용을 매우 중요하게 여기는 사람들이 옳습니다. eclairs의 맛은 주로 채우기에 달려 있습니다. 결국, choux 생과자는 꽤 단조롭습니다-그것은 설탕없이 만들어집니다. 커스터드 반죽과 충전재의 최상의 조합을 만들 수 있습니다.

eclairs를위한 크리미 한 크림

성분 :

계란 2 개;

160g 입자가 굵은 설탕;

350g 20 % 크림;

버터 60g;

1 큰술 한 숟가락의 밀가루;

바닐라 설탕 1 작은 술

요리법 버터 크림 eclairs :

크림을 냄비에 불에 태우고 설탕을 넣고 가끔 저어줍니다. 계란과 밀가루를 함께 휘젓고 바닐라 설탕... 크림이 끓으면 얇게 부어주세요. 계란 혼합물끊임없이 저어. 커스터드가 부드러워지면 냄비에 붓고 가끔 저어 주면서 끓입니다. 열에서 제거하고 기름을 넣고 부드러워 질 때까지 저어 크림을 완전히 식히십시오.

eclairs 크림이 준비되었습니다!

구워서 식힌 에클 레어에서 측면을 작게 절개하고이 구멍을 통해 크림으로 채 웁니다.

에클 레어 위에 백설탕을 얹거나 초콜릿 아이싱, 또는 원래 형태로 두십시오. 아이싱은 사이드 컷을 숨기는 데 도움이됩니다. 케이크를 냉장고에 2 시간 동안 두십시오.이 시간 동안 크림이 굳어집니다.

키친 메이슨

에클 레어 용 오일 크림

성분 :

버터 250g;
연유 200g

eclairs 용 버터 크림 만드는 법 :

용기에 기름을 넣고 예열되어 플라스틱이 될 때까지 부엌에 보관하십시오. 그 후 믹서 또는 털로 치고 약간의 농축 우유를 추가하여 덩어리를 통풍이 잘되는 크림으로 바꿉니다.
eclairs 용 버터 크림이 준비되었습니다!
측면 절개를 통해 에클 레어를 크림으로 채우거나 페이스트리 주사기를 사용하여 냉장고에서 2 시간 동안 얼리도록 보냅니다.

시즌 샌드

휘핑 크림 에클 레어 크림

성분 :

크림 300g;
50 그램 가루 설탕

휘핑 크림 eclairs 크림을 만드는 방법 :

크림을 식힐 때까지3–5 ° C, 온도가 낮은 접시에 붓고 짙은 거품이 생길 때까지 치십시오.
착빙 설탕을 크림에 붓고 숟가락으로 부드럽게 저어줍니다.
휘핑 크림 eclairs가 준비되었습니다.
그 후에 케이크로 채울 수 있습니다.

지역 사랑스러운

공기 초콜릿 크림 eclairs를 위해

성분 :

초콜릿 60g;
크림 350g, 지방 38 %;
착빙 설탕 150g

eclairs를 위해 통풍이 잘되는 초콜릿 크림을 만드는 방법 :

크림을 휘젓다 두꺼운 거품, 가루 설탕을 넣고 저속으로 30 초 동안 믹서로 치십시오.
수조에 초콜릿을 녹이고 약간 식히고 크림에 넣고 부드러워 질 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다.
eclairs 용 에어리 초콜릿 크림이 준비되었습니다.

eclairs 용 커드 크림

성분 :

코티지 치즈 220g;
지방 함량이 33 % 인 210 크림;
우유 40ml;
착빙 설탕 200g;
바닐라 핀치

eclairs 용 두부 크림 만드는 방법 :

가루 설탕으로 코티지 치즈를 갈아서 우유를 넣고 믹서로 치거나 믹서기로 돌립니다. 균질 한 질량 섬세한 일관성.
냉장 크림을 따로 털어냅니다. 이 프로세스를 더 빨리 진행하려면 서늘한 방에서하는 것이 좋습니다.
크림이 짙은 백설 공주 구름으로 변하면 두부에 넣고 숟가락이나 나무 주걱으로 부드럽게 저어줍니다.
커드 크림 eclairs가 준비되었습니다! 구워지고 완전히 식힌 에클 레어를 즉시 채울 수 있습니다.

맛있게 드세요!

맛있는 케이크 요리법

eclairs 크림

20 분

260kcal

5 /5 (1 )

케이크는 어릴 때부터 개인적으로 사랑 받았습니다. "감자", "레몬"또는 "커스터드"를 두껍게 곁들인 과자 가게를지나갑니다. 초콜릿 퍼지 내 힘을 넘어 섰다. 나이가 들어서 요리의 기본을 배우면서 가장 좋아하는 음식 목록에서 첫 번째는 물론 이러한 케이크였습니다. 클래식 크림 eclairs의 경우 커스터드로 간주되지만 이러한 다용도 케이크는 어떤 충전물로도 맛있습니다.

크리미 케이크 크림

제 생각에는 가장 좋은 것 중 하나는 크림 케이크 필러입니다. 천연 크림 충전물에 화려하고 가벼운 질감과 섬세한 맛을줍니다.

주방 용품 및기구 : 숟가락, 믹서, 그릇, 냄비.

필요한 제품

eclairs 크림의 경우 다음 제품이 필요합니다.

제품 선택 기능

버터 크림을 곁들인 에클 레어는 스프레드가 아닌 버터를 첨가하면 훨씬 더 맛있습니다. 더 비싸지 만 밀도가 좋은 필러에는 오일 만 필요합니다.

휘핑 공정 중 스프레드에서 나온 필러는 구성 요소로 층화 될 수 있으며 버려야합니다.

집에서 크림 케이크 필러 만드는 법

작은 냄비에 크림 300ml를 가열하고 설탕 130g을 녹일 때까지 저어주고 식힌다.

이전에 냉장고에서 꺼낸 냉각 된 크림 혼합물에 버터 130g을 넣으면 녹고 부드러워 야합니다.

부드러운 케이크의 저자 인 Marie-Antoine Carem은 왕족과 그와 가까운 사람들에게 봉사 한 당대 최고의 요리 전문가입니다. 그의 생애 동안 유명한 요리 전문가는 왕의 요리사, 요리사 중 왕이라고 불렀습니다. 디저트의 예상 날짜는 1765입니다.

덩어리가 푹신하고 탄력이 생길 때까지 버터로 크림을 휘젓고 럼 (코냑 또는 브랜디를 사용할 수 있음) 한 스푼과 바닐린 한 봉지를 넣고 숟가락으로 반죽하십시오. 나는 케이크를 채우고 장식하고 수제 단 것을 제공합니다.

레시피에서와 같이 eclairs 크림 크림을 조밀하게 만들고 케이크에서 흘러 나오지 않고 모양을 유지하려면 사진과 같이 제품을 완전히 식혀 야하며 그릇을 얼음 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 이것은 더 많은 자신감을 줄 것입니다. 가장 중요한 것은 채찍질에서 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 버터를 얻을 수 있습니다.

과도한 열심으로 크림은 구성에서 물을 분리 할 수 \u200b\u200b있으며 끔찍한 일이 없으므로 덩어리를 미세한 체에 던져 물을 빼내야합니다.

비디오 레시피

유명한 요리 전문가 인 할머니 Emma가 eclairs, 기타 제과류 및 디저트 장식용 필러로 사용되는 캐러멜 버터 크림을 만드는 복잡한 과정에 대해 설명합니다. 요리 용 제품 세트를 사용할 수 있으며 조리법이 매우 쉽고 캐러멜 덕분에 맛이 특별한 벨벳을 얻습니다.

캐러멜 버터 크림-할머니 엠마의 레시피

캐러멜 버터 만드는 법-할머니 엠마의 레시피 및 팁. 휘핑 크림에 설탕을 넣어 만든 크림이 부드럽고 즐거운 맛... 이런 종류의 크림을 기본 버터 크림이라고합니다. 버터 크림에 특정한 풍미를주기 위해 풍미 나 향을 추가 할 수 있습니다. 캐러멜 버터 크림 레시피를 제공합니다. 카라멜 크림-사진과 비디오가있는 조리법. Granny Emma, \u200b\u200bCaramelnrnr Creamy Cream에 대한 비디오 레시피 공유-자세히보기 단계별 레시피 질문하기 → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-krem-karamelnyj-slivochnyj/
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성분 :
설탕-200g
물-50 밀리리터
크림 30 % 지방-800 밀리리터
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소셜에서의 비디오 요리 네트워크 :

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영어 요리법 :

2015-03-23T13 : 51 : 47.000Z

에클 레어 크림 : 단백질 충전 레시피

케이크는 즉석에서 먹기 때문이 아니라 빨리 익기 때문에 번개라고 불린다 고 생각합니다. 이것은 사람들이 "엄마, 얼마나 더 많이?"라는 질문을 가지고 5 분마다 부엌에 들어갈 때 특히 유용합니다. 동일한 피젯이 있으면 간단합니다. 단백질 크림 사진이있는 내 조리법에 따라 eclairs-이것이 필요한 것입니다.

조리법의 유사성에도 불구하고 "커스터드"와 프로피 테롤은 여전히 \u200b\u200b다르지만 전자는 반드시 길쭉하고 프랑스 제과 업체는 이상적인 길이가 14cm라고 믿습니다. 두 번째, 프로피 테롤, 둥근 모양, 미끄럼틀이 늘어선 프로피 테롤로 만든 케이크를 크로크 부시라고합니다.

주방 용품 및기구 :측정 컵, 티스푼, \u200b\u200b그릇, 칼, 믹서.

필요한 제품

Eclairs 충전은 다음 재료로 준비됩니다.

3 다람쥐
가루 설탕 100g
레몬 주스 1 작은 술

집에서 단백질을 채우는 방법

먼저 흰자를 노른자에서 분리해야합니다. 처음으로하는 분들께 작은 조언: 칼의 뒷부분을 정확히 가운데로하여 달걀 껍질을 치고 노른자가 깨지지 않도록 가볍게 치십시오. 노른자가 하얗게되면 휘어지지 않습니다. 그런 다음 조심스럽게 껍질의 절반을 분리하고 모든 달걀 흰자를 배출하십시오.

eclairs 크림을 만드는 방법을 알아 봅시다. 약한 봉우리가 될 때까지 미리 냉각 된 단백질 (3 개 조각)을 치고, 박동을 멈추지 않고 점차 가루 설탕 100g을 첨가하십시오. 또한 믹서를 끄지 않고 레몬 주스 티스푼 끝에.

표면에 안정된 봉우리가 있으면 페이스트리 채우기가 준비됩니다. 잘 휘저어지고 조밀 한 단백질 크림이 들어간 에클 레어는 모양을 유지하고 식욕을 돋 우며 사진으로 확인됩니다.

나는 초보 요리사를위한 한 가지 조언을 더 허용 할 것입니다. 백인들을 따뜻하게 휘젓 지 마십시오. 미리 냉각 된 경우 (냉장고에 단백질 한 그릇을 넣을 수 있음) 과정이 더 쉽고 빠르게 끝나고 레몬 주스가 구연산 꼬집음으로 대체됩니다.

또한 흰자를 더 쉽게 채찍질하려면 칼 끝에 소금을 넣으십시오.

비디오 레시피

하나의 세부 사항도 놓치지 않고 매우 세심하고 꼼꼼한 지침으로 eclairs를 위해 두꺼운 맛있는 단백질 크림을 준비 할 수 있습니다. 크리미 한 맛 초보 요리사에게도. 저자는 여러 좋은 조언 제품 선택, 준비 및 얻은 공기가 잘 통하는 단맛의 사용에.

단백질 오일 크림

레시피 단백질 오일 크림, 케이크, 컵 케이크 장식, 크림에서 꽃 만들기에 적합합니다.
크림 1 인분으로 컵 케이크 12 개를 장식 할 수 있습니다.
크림은 스위스 머랭을 기본으로 준비됩니다.

온도계 http://ali.pub/1p4rze
일회용 봉투 http://ali.pub/1p3wn8
1m 노즐 http://ali.pub/1p3s7z

레시피:
중간 다람쥐 3 마리
설탕 120g
실온에서 버터 170g
맛볼 첨가제

https://www.youtube.com/c/YuliyaSmall 채널 구독

인스 타 그램 사진에 저를 태그 해주세요. 결과를 보는 것은 매우 흥미 롭습니다.) https://www.instagram.com/yuliya_small

노래 "Life of Riley"는 아티스트 Kevin MacLeod의 것입니다. 라이선스 : Creative Commons Attribution (https : //creativecommons.org/licenses / ...).
원본 버전 : http : //incompetech.com/music/royalty -...
아티스트 : http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/ayAnjyEpiOA/sddefault.jpg

2016-07-13T09 : 06 : 45.000Z

eclairs를위한 채우기 : 커스터드 페이스트리 크림 파티시에

장르의 고전은 케이크입니다 커스터드 필링... 가장 맛있는 양조 필러 프랑스 디저트 또한 프랑스 출신이어야합니다. 오늘은 eclairs를 위해 파티시에 커스터드를 사진과 함께 단계별로 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

주방 용품 및기구 : 그릇, 숟가락, 냄비, 나무 주걱.

필요한 제품

eclair 용 커스터드 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.

우유-400 ml;
밀가루 -30g;
설탕-150g;
바닐린-10g;
계란-3 PC.

집에서 커스터드 만드는 법

그래서 eclairs는 커스터드와 함께 할 것입니다. 단계별 프로세스 조리.

달걀 세 개를 가져다가 흰자와 노른자를 분리합니다. 첫 번째 것은 필요하지 않고 제거합니다. 나는 노른자 한 그릇에 설탕 150g과 밀가루 30g을 더합니다.

냄비에 우유 400ml를 붓고 느린 불... 우유가 약간 따뜻해지면 노른자 혼합물에 두 스푼을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 철저히 반죽해야합니다.

그런 다음이 혼합물을 끓는 우유에 부어 천천히 끊임없이 저어주고 두껍게 만듭니다. 마지막에 혼합물에 바닐린 10g을 추가합니다. 필러를 식히고 케이크를 채우십시오. 커스터드 에클 레어는 단계적으로 제공 할 준비가되었습니다.

계속 저어 주면서 저열로 충전물을 끓입니다. 수조에서 조리하면 더 섬세하고 부드러운 질감으로 밝혀졌습니다. 빨리 식히려면 필러의 그릇을 더 넓은 그릇에 넣으십시오. 차가운 물 또는 얼음. 이 조리법에 따라 커스터드를 추가하여 다양한 재료 (초콜릿, 과일 잼) 절대 요리 할 수 \u200b\u200b있어요 다른 충전재 eclairs를 위해.

비디오 레시피

저렴하고 상세한 제출 조리 프랑스 음식 Patisier는 초보자가 요리에 대처할 수 있도록 도와줍니다. 섬세한 디저트 독립적 인 달콤한 요리, 디저트 장식, 페이스트리 및 케이크 채우기로 사용할 수 있습니다.

파티시에 커스터드-할머니 엠마의 레시피

할머니 엠마의 책 구입 → https://www.videoculinary.ru/shop/
Granny Emma의 레시피 채널 구독 → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation\u003d1
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파티시에 커스터드 만드는 법-할머니 엠마의 레시피와 팁. Patissière crème (crème pâtissière)는 커스터드의 일종입니다. 전분의 존재는 고전적인 영국 커스터드와 구별됩니다. Patisier 크림은 프렌치 페이스트리 -케이크가 샌드위치로 채워지고 케이크가 채워지고 독립 요리, 또한 매우 맛있고 다양한 디저트의 기초가 될 수 있습니다. 파티시에 크림을 준비하기 매우 부드럽고 어렵지 않은 레시피를 제공합니다. Patisier 커스터드-사진과 비디오가있는 조리법. 할머니 엠마가 파티시에 커스터드 비디오 레시피를 공유합니다-자세한 단계별 레시피를보고 질문하기 → https://www.videoculinary.ru/recipe/krem-zavarnoi/
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성분 :
우유-350 밀리리터
설탕-100g
버터-30g
소금-꼬집음
바닐라 설탕-2 티스푼
전분-30g
계란-2 조각
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웹 사이트 → https://www.videoculinary.ru
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많은 비디오 레시피에서 작곡가 Daniil Burstein의 음악을 사용합니다.
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소셜에서의 비디오 요리 네트워크 :
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영어 요리법 :
웹 사이트 → http://videoculinary.com/
유튜브 → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/k_Jj1dtN9gw/sddefault.jpg

2014-05-11T17 : 55 : 44.000Z

토론 초대 및 가능한 개선

기지에 고전 요리법 재료를 실험하고 독특하고 독창적 인 조합을 얻으면 다양한 케이크 충전물을 만들 수 있습니다. 커스터드 eclairs, 조리법 및 사진 버전에 감사드립니다.

케이크에는 과일 페이스트 나 잼, 단백질, 사워 크림 충전재, 커스터드 및 오일 필러. 다양하고 흥미로운 패스트리로 가족을 즐겁게 해주세요.

냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 버터를 조각으로 자릅니다.

우리는 입는다 중간 불 버터가 녹을 때까지 요리하세요. 열에서 제거하고 밀가루를 저어줍니다.

우리는 스토브로 돌아가서 반죽이 공으로 굴러 갈 때까지 계속 저어 요리하고 약 2-3 분 동안 바닥에 빵 껍질이 형성되기 시작합니다.

열에서 팬을 제거하고 반죽을 그릇에 옮깁니다. 달걀을 한 번에 하나씩 추가하고 주걱으로 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 스탠드 믹서를 사용하는 경우 최저 속도로 혼합하십시오. 기존의 거품기 믹서는 작동하지 않습니다. 일관성을 지속적으로 확인하십시오-반죽이 너무 액체가되어서는 안됩니다. 안전한 편이 되려면 마지막 달걀을 포크로 치고 부분을 더하십시오. 반죽은 부드럽고 광택이 있어야합니다.

반죽을 노즐이 달린 생과자 주머니에 넣고 덮은 위에 놓습니다. 양피지 eclairs 베이킹 시트는 길이 약 7-8 cm, 폭 약 2-2.5 cm입니다.

우리는 베이킹 시트를 200도까지 예열 된 오븐에 넣고 약 30 분 정도 (시간은 특정 오븐에 따라 다름) 부드럽고 붉게 구워집니다.

버터 크림 요리하기. 국자에 설탕과 물 50g을 붓습니다. 남은 설탕을 단백질과 섞고 가벼운 거품 상태가 될 때까지 믹서로 치십시오.

설탕과 물통 중불로 끓여서 혼합물이 116-118도에 도달 할 때까지 요리합니다 (측정하려면 캐러멜 온도계가 필요합니다). 기회를 잡고 잡을 수 있습니다. 원하는 일관성 부드러운 공에 테스트하여 : 시럽을 차가운 물 컵에 떨어 뜨리면 손가락으로 반죽 할 수있는 방울로 굳어집니다. 그러나 온도계를 사용하면 물론 더 정확합니다.