사진과 함께 수제 마요네즈를 만드는 레시피. 마요네즈 - 집에서 요리하기 위한 단계별 조리법

마요네즈는 필수 드레싱입니다. 새해 테이블. 많은 사람들에게 사랑받는 올리비에 샐러드를 비롯한 다양한 샐러드에 사용됩니다. 오늘날 집에서 마요네즈를 요리하는 것이 유행이되었습니다. 우리는 당신에게 몇 가지를 말하기로 결정했습니다 간단한 조리법집에서 이 인기 있는 소스를 만드는 데 도움이 됩니다.

노른자 마요네즈

요리를위한 많은 여주인 수제 마요네즈적절한 부착물이 있는 블렌더 또는 믹서를 사용하십시오. 좋은 옛날 방식, 즉 털로 마요네즈를 휘젓는 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

1 계란 노른자

1/2티스푼 머스타드

설탕 한 꼬집

소금 한 스푼

올리브 오일 100ml

1/2티스푼 레몬 주스

조리 방법

마요네즈를 준비하려면 달걀 노른자 하나가 필요합니다. 겨자, 소금, 설탕과 함께 털로 잘 때립니다. 완성 된 균질 덩어리에 올리브 오일 (해바라기 기름으로 대체하거나 1 : 1 비율로 결합 할 수 있음)을 점차적으로 붓습니다. 이 마요네즈의 비결은 휘핑을 너무 빠르지도 느리지도 않게 하는 것입니다. 결과물이 털에 달라 붙기 시작하면 마요네즈가 준비된 것으로 간주 할 수 있습니다. 흰색이 아닌 담백하게 만들려면(수제 마요네즈는 상점에서 구입한 것처럼 완벽하게 흰색이 아님을 기억하십시오) 약간의 레몬 주스, 사과 사이다 식초 또는 발사믹 식초를 추가합니다.

계란 마요네즈

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당신이 현대 여성이고 거품기로 엉망이되고 싶지 않다면 블렌더로 단 1 분 만에 준비되는 마요네즈 레시피를 제공합니다.

재료:

150ml 해바라기 유

0.5티스푼 머스타드

0.5티스푼 소금

0.5티스푼 사하라

1위 엘. 레몬 주스

조리 방법

믹서기에서 수제 마요네즈를 만드는 것은 매우 간단한 작업입니다. 일관성, 오일 양 및 기타 세부 사항을 모니터링할 필요가 없습니다. 모든 재료를 용기에 순서대로 붓고 거기에서 블렌더 노즐을 내리면 충분합니다. 비밀은 짧은 시간에 재료를 채찍질하여 필요한 마요네즈 덩어리로 바꾸는 노즐에 정확하게 있습니다.

우유 마요네즈

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마요네즈는 우유로 만듭니다. 또한 기적적으로 두꺼워지고 맛도 좋습니다. 전통 마요네즈계란에.

재료:

150ml 우유 2.5% 지방

해바라기 기름 300ml

2-3티스푼 머스타드

1위 엘. 레몬 주스

소금과 설탕 맛

조리 방법

우유 실온블렌더 용기에 붓습니다. 해바라기 기름을 넣고 두꺼운 유제가 형성될 때까지 블렌더(믹서 아님!)로 치십시오. 준비된 혼합물에 소금, 설탕, 겨자, 레몬 주스를 넣고 5 초간 더 치십시오. 놀랍게도 계란 없이도 진짜 마요네즈를 얻을 수 있습니다.

메추리알 마요네즈

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미식가는 메추라기 알에 마요네즈를 실험하고 준비하는 것을 좋아합니다. 그의 조리법도 매우 간단합니다.

재료

메추리알 6개

해바라기유 150ml

0.5티스푼 소금

0.5티스푼 사하라

0.5티스푼 머스타드

간 후추 한 꼬집

1위 엘. 레몬 주스

맛볼 채소

조리 방법

계란, 소금, 설탕, 겨자, 후추를 섞고 믹서기로 1분 동안 치십시오. 그런 다음 마요네즈가 걸쭉해질 때까지 해바라기 기름을 한 번에 조금씩 추가합니다. 완성 된 마요네즈에 레몬 주스를 넣고 다시 털고 허브와 섞습니다. 결과 혼합물을 냉장고에 넣어 두껍게 만듭니다. 이 조리법과 표준 마요네즈의 유일한 차이점은 닭고기가 아니라 메추리알. 그들은 더 부드럽고 유용하다고합니다. 그러나 여기서는 자신의 취향에 의존하는 것이 좋습니다.

마요네즈는 전 세계 요리에 널리 사용되는 고전적인 프랑스 소스입니다. 우리나라에서는 공휴일, 잔치 또는 점심 식사 없이는 할 수 없습니다. 샐러드는 그것으로 맛을 내고 영양 소스는 기본으로 준비되며 고기와 생선 요리, 다양한 야채 롤과 피타 빵, 또는 단순히 갓 구운 빵에 뿌립니다. 그러나 시중에서 판매되는 마요네즈는 실제와 거의 관련이 없습니다. 프렌치 소스그런 인기를 누릴 자격이 있는 사람. 이제는 유해한 트랜스 지방, 인공 향료, 염료, 방부제 및 발암 물질을 포함하는 모호하고 매우 지방이 많은 물질입니다. 물론 그러한 마요네즈는 몸에 좋지 않고 비만을 유발하며, 맛의 특성원하는 것을 많이 남겨 두십시오.

많은 사람들이 스스로 마요네즈를 만들지 않습니다. 많은 노력과 시간, 재료가 필요한 매우 번거로운 작업이라고 생각합니다. 실제로 마요네즈는 두 가지 주요 성분으로 만들어집니다. 신선한 계란그리고 식물성 기름준비하는 데 10분밖에 걸리지 않습니다. 이 기사에서 우리는 영양가홈메이드 마요네즈와 가장 인기 있는 레시피를 공유합니다.

수제 마요네즈의 영양가

수제 마요네즈의 영양가는 100g 당 274kcal입니다. 즉,이 제품은 칼로리가 상당히 높기 때문에 적당히 섭취해야합니다.

고전적인 프랑스 마요네즈는 레몬 주스, 소금 및 향료를 첨가하여 달걀 노른자 또는 달걀 전체와 식물성 기름으로 만듭니다. 마요네즈의 주재료는 많은 동물과 식물성 지방한정된 수량으로 섭취합니다. 계란은 소화가 잘 되는 단백질이 풍부해 몸에 매우 이롭고, 식물성 기름은 소화, 피부 및 세포막의 탄력을 개선하고 장에서 단백질의 적절한 분해를 보장합니다.

마요네즈 함유 레몬 주스, 소화를 개선하고 많은 비타민과 과일 산을 함유하고 신진 대사 속도를 높입니다. 마요네즈의 일부인 겨자는 면역력을 효과적으로 향상시키고 혈액 순환을 개선하며 항염 효과가 있습니다.

수치를 따르고 나아지기를 두려워하는 사람들을 위해 수제 마요네즈를 소량 섭취하고 아침에만 시도하십시오. 좋은 몸매를 유지하기 위해 불포화 지방산이 풍부하고 건강한 체중 감량을 촉진하는 올리브 오일을 기본으로 한 마요네즈를 준비할 수 있습니다.

방부제와 화학물질을 넣지 않은 수제 마요네즈는 냉장고에 4일 이상 보관이 불가능하기 때문에 소량씩 만들어 드시는 것이 좋습니다.

집에서 클래식 프로방스 마요네즈 레시피

고전적인 프랑스 프로방스 마요네즈를 준비하려면 다음이 필요합니다.

달걀 노른자 2 개;
세련된 해바라기 기름 150ml;
레몬즙 1큰술. 엘.;
겨자 가루 ½ tsp;
소금;
설탕 ½티스푼

냉장고에서 모든 재료를 꺼내 상온으로 데워주세요. 마요네즈의 농도가 균질하고 걸쭉해지려면 모든 재료의 온도가 동일하고 신선해야 합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 박리되어 보기 흉할 수 있습니다.
달걀 노른자를 그릇에 담고 거기에 넣는다. 고운 소금, 설탕과 겨자.
설탕과 소금이 완전히 녹고 노른자가 하얗게 될 때까지 믹서 또는 거품기로 노른자를 완전히 치십시오.
끊임없이 휘젓고 계란 혼합물에 식물성 기름 1 티스푼을 넣고 모든 것을 철저히 치십시오.
버터가 노른자와 잘 섞이면 버터 한 스푼을 더 넣고 믹서로 마요네즈를 계속 치십시오.
그런 다음 믹서 나 털로 마요네즈를 치는 것을 멈추지 않고 남은 식물성 기름을 얇은 흐름에 점차적으로 붓습니다. 점차적으로 오일을 도입하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 박리됩니다.
모든 오일을 추가한 후 마요네즈를 몇 분 더 치십시오. 풍부한 노란색의 두꺼운 일관성을 얻어야합니다.
마지막에 마요네즈에 레몬 주스를 넣고 조금 더 치십시오. 수제 마요네즈 "프로방스"가 준비되었습니다! 완성된 마요네즈를 깨끗한 유리 또는 세라믹 접시에 옮겨 냉장 보관합니다. 샐러드용 드레싱과 야채, 육류, 생선 및 가금류용 섬세한 소스로 이상적입니다.

매운 올리브 오일 마요네즈 레시피

요리용 매운 마요네즈~에 올리브유필요할 것이예요:

닭고기 달걀 1 개;
세련된 해바라기 기름 80ml;
엑스트라 버진 올리브 오일 70ml;
레몬즙 1.5큰술. 엘.;
소금;
설탕.

냉장고에서 모든 재료를 꺼내면 같은 실내 온도를 유지해야 합니다.
계란을 그릇에 넣고 소금, 설탕을 넣고 두꺼운 거품이 형성 될 때까지 침지 블렌더 또는 믹서로 치십시오.
가느다란 물줄기에 서서히 붓는다. 계란 혼합물멈추지 않고 해바라기 기름.
해바라기 기름을 모두 넣은 후 올리브 기름을 서서히 붓습니다. 걸쭉하고 균일한 농도가 될 때까지 마요네즈를 휘젓습니다. 기름을 많이 넣을수록 마요네즈가 걸쭉하고 영양가가 높아집니다.
잘 휘핑한 마요네즈에 레몬즙을 넣고 몇 분 더 휘젓는다. 매콤하고 건강한 수제 올리브 오일 마요네즈가 완성되었습니다! 유리 접시에 옮기고 냉장고에 보관하십시오. 급유에 사용 야채 샐러드, 만큼 잘 미식가 소스많은 요리에.

맛있게 드세요!

250g의 마요네즈를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 닭고기 달걀 1개;
-1 티스푼의 소금(불완전);
-1 티스푼의 설탕;
-1 티스푼 겨자 (건조하지 않음);
-식초 1티스푼;
-250g의 식물성 기름.

마요네즈의 밀도는 식물성 기름에 따라 다릅니다. 많을수록 마요네즈가 진해집니다. 블렌더는 수제 마요네즈를 만드는 데 도움이 됩니다. 시작하겠습니다.

달걀을 그릇에 깨고 소금, 설탕, 겨자, 식초를 넣습니다. 블렌더로 약 30초간 휘젓는다. 블렌더를 멈추지 않고 식물성 기름을 얇게 붓습니다. 덩어리가 점차 두꺼워지기 시작합니다.

식물성 기름이 덩어리에 완전히 녹을 때까지 이길 필요가 있습니다. 총 조리 시간은 약 1분 30초입니다. 이제 수제 마요네즈 "클래식"이 준비되었습니다.

밀도에주의하십시오. 실제로 숟가락 뒤에 뒤처지지 않습니다.

모든 취향에 맞는 마요네즈를 만들 수도 있습니다. 예를 들어 올리브유는 식물성 기름 대신 올리브유로 만듭니다. 수제 마요네즈는 냉장고에 최대 10일 동안 보관됩니다. 레시피에 비디오가 첨부되어 있으며 수제 마요네즈 "클래식"을 만드는 방법을 단계별로 볼 수 있습니다. 맛있게 드세요.

오늘날 마요네즈는 많은 요리에 가장 많이 사용되는 소스입니다. 그 맛은 오랫동안 높이 평가되었지만 지금은 많은 주부들이 홈 메뉴의 이점에 대해 궁금해하기 시작했습니다.

그러한 제품의 품질을 확인하려면 직접 만들어야 합니다. 이것에 대한 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다. 인기 소스집에서 준비할 수 있는 것.

집에서 만든 마요네즈는 축제 요리뿐만 아니라 일상.

수제 마요네즈의 장점

패키지의 성분 읽기 구입한 마요네즈, 많은 사람들이 방부제, 향료, 안정제 및 기타 화학 첨가물을 권장하지 않습니다. 그러한 세트는 인간의 건강에 유익하지 않습니다.

수제 마요네즈를 준비 할 때 가장 간단한 일상 제품을 사용하고 안주인이 직접 신선도와 품질을 관리 할 수 있습니다. 을 위한 수제 소스소량으로 준비되어 즉시 또는 매우 빨리 먹기 때문에 저장 수명을 연장하기 위해 화학 첨가물이 필요하지 않습니다.

집에서 마요네즈를 만드는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 단 몇 분이면 그 맛과 아름다운 크림색이 매장 버전보다 몇 배 더 좋습니다. 이를 확인하려면 수제 마요네즈를 요리하기 만하면 구입 한 아날로그를 영원히 버릴 것입니다.

집에서 진짜 마요네즈 : 단계별 조리법

단순한 전통

집에서 마요네즈를 만드는 방법은 매우 쉽습니다. 아래에서 준비의 모든 단계를 사진과 함께 설명하겠습니다.

소스가 잘 휘핑되려면 모든 재료가 상온에 있어야 합니다. 블렌더용 유리잔이나 둥글고 키가 큰 그릇에 계란을 치고 겨자, 설탕, 소금, 후추를 넣고 레몬 반개에서 주스를 짜냅니다.

물속에 잠긴 블렌더로 모든 제품을 철저히 혼합하십시오. 그릇 바닥에서 들어 올리지 않고 치는 것을 멈추지 않고 식물성 기름을 부으십시오 (올리브유의 1/4로 희석 가능).

오일을 천천히 첨가하고 조금 붓고 완전히 휘저어야 합니다. 소스의 구조는 식물성 기름으로 조정할 수 있으며, 많을수록 마요네즈가 두꺼워집니다.

블렌더 덕분에 맛있게 섬세한 맛수제 마요네즈는 준비 시작 후 몇 분 이내에 만들 수 있습니다.

그러나 서빙하기 전에 냉장고에 얼마 동안 보관하는 것이 여전히 바람직합니다.

블렌더로 만든 수제 마요네즈의 단계별 비디오 레시피는 다음과 같습니다.

노른자위가 두껍다

필수 재료:

신선한 노른자 - 중간 조각 2개;
식물성 기름 (올리브 오일 추가 가능) - 370 ml;
설탕 - 2 티스푼;
레몬 주스 (식초를 먹을 수 있음) - 전체 2 큰술이 아닙니다. 숟가락;
겨자 (모든) - 2 티스푼;
칼 끝에 소금과 후추.

요리 과정에서 모든 제품은 실온에 있고 계란은 수제이며 밝은 노란색 또는 주황색 노른자가있는 것이 바람직합니다. 소스를 준비하려면 깊은 접시가 필요합니다. 또한 믹서로 마요네즈를 준비할 것임을 명심하십시오.

계란을 깨고 노른자를 그릇에 붓고 약간의 소금, 후추, 설탕, 겨자를 넣습니다. 믹서를 사용하여 모든 소스 재료를 잘 저어줍니다. 균질 질량.

먼저 휘핑 할 때 계란 덩어리와 잘 섞이도록 버터 몇 스푼 만 추가해야합니다. 그런 다음 고속으로 치는 것을 멈추지 않고 나머지 오일을 추가하십시오.

마요네즈의 밀도는 기름을 사용하여 다시 조정할 수 있습니다. 기름이 많을수록 소스의 밀도가 높아지기 때문입니다.

마요네즈가 거의 다 익으면 상큼한 레몬즙을 넣거나 같은 방법으로 사과 식초믹서로 몇 분 더 섞는다.

믹서기로 만든 홈메이드 마요네즈는 시중에서 구입한 마요네즈와 일관성이 가장 비슷합니다.

집에서 프로방스

필수 재료:

달걀 노른자 - 3~4개;
세련된 해바라기 기름 - 350ml;
레몬 주스 또는 와인 식초 - 불완전한 2 큰술. 숟가락;
겨자(아무거나) - 1티스푼 전체(건조한 꼬집음으로 대체 가능) 겨자 가루);
소금과 후추 반 티스푼.

단백질에서 노른자를 분리하고 키가 큰 그릇에 향신료로 치십시오. 소금과 후추가 녹으면 약간의 겨자 또는 겨자 가루를 넣고 레몬 주스 (와인 식초로 대체 가능)를 부어 잘 섞습니다.

계속해서 식물성 기름을 첨가하십시오. 더 나은 테이크 정유, 그러면 소스의 색과 향이 좋고 기름의 맛이 느껴지지 않습니다.

덩어리가 굳지 않도록 기름을 조금씩 부어 주어야합니다. 이것은 또한 마요네즈 밀도의 정도를 조절하는 데 도움이 됩니다.

덩어리가 균일 한 색상을 얻고 유막이 없으면 남은 겨자를 넣고 산미료 (레몬 주스 또는 동일)를 붓습니다. 와인 식초). 전체 덩어리가 사워 크림의 밀도를 연상시키는 아름다운 황색이 될 때까지 계속 휘젓습니다.

비디오에서 Provencal 마요네즈가 눈앞에서 "태어나는"방법을 살펴 보겠습니다.

계란없이 린

필수 재료:

신선한 우유 - 200g;
식물성 기름 - 400g;
레몬 주스 - 맛보기 위해 약 2 큰술. 숟가락;
겨자, 소금, 후추 맛.

달성하기 위해 특이한 맛마요네즈, 다양한 좋아하는 조미료를 추가할 수 있습니다. 실온의 따뜻한 우유와 해바라기 기름을 큰 그릇에 붓고 몇 분 동안 섞습니다.

두꺼운 혼합물을 얻으면 향신료, 겨자 및 레몬 주스를 추가하십시오. 3분 더 치십시오. 소스를 잠시 굳히려면 냉장고에 넣어두는 것이 좋다.

이 소스는 가게에서처럼 유해한 화학 첨가물이 들어있지 않고, 날계란에서처럼 재래식 조리법수제 마요네즈를 만들기 위해

식이요법

수제 마요네즈의 고전적인 요리법에는 고칼로리 해바라기유가 포함됩니다. 그것은 소스를 매우 무겁게 만들고 건강상의 이유로 다이어트 중이거나 단순히 체중 감량을 원하는 사람들에게 불가능합니다.

그러나 탈출구가 있습니다! 해바라기유는 칼로리가 적은 아보카도나 마카다미아넛 오일로 대체할 수 있습니다.

그리고 저지방 요구르트를 사용하면 기름 없이도 요리할 수 있습니다.

필수 재료:

천연 요구르트 (우유와 사워 도우를 사용하여 집에서 만들 수 있음)-100ml;
삶은 달걀 노른자 - 2 조각;
겨자 가루 또는 기성품 겨자 두 스푼;
레몬 주스;
맛볼 소금과 좋아하는 조미료.

연인을 위해 밝은 취향잘게 썬 채소 또는 올리브를 추가할 수 있습니다.

노른자는 최대한 곱게 갈아주세요. 요거트를 긴 블렌더 볼에 붓고 노른자를 넣고 몇 분 동안 휘젓습니다.

그런 다음 겨자, 레몬 주스 및 좋아하는 조미료를 추가하십시오. 맛에 추가 향신료를 추가하십시오.

그리고 여기 다른 레시피로 만드는 방법을 보여주는 또 다른 비디오가 있습니다. 다이어트 마요네즈집에서:

이 조리법에서는 집에서 마요네즈 옵션이 끝나지 않고 조리법에 새로운 것을 추가 할 때마다 많은 실험을 수행 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 매우 성공적입니다. 다음 레시피이를 확인할 수 있습니다.

비트 루트

필수 재료:

신선한 계란 - 2개;
해바라기 기름 - 200ml;
삶은 사탕무 - 50g;
설탕 - 반 티스푼;
레몬 주스 - 몇 티스푼;
약간의 소금과 후추.

키가 큰 그릇에서 부드러워 질 때까지 해바라기 기름으로 계란을 치십시오. 향신료, 레몬 주스 및 설탕을 추가하십시오.

소스가 준비되면 삶은 강판 비트를 넣고 몇 분 동안 함께 휘젓습니다. 그런 밝은 접시는 아름답습니다 밝은 색즉석 식사에서 다른 제품을 시작합니다.

마늘

필수 재료:

마늘 정향 - 6 조각;
해바라기 기름 (올리브) - 700ml;
날달걀 노른자 - 3개;
1 레몬 주스;
소금 후추.

마늘을 반으로 자르고 오븐에서 굽거나 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약간의 소금을 넣고 노른자를 치십시오.

천천히 큰 스푼을 사용하여 멈추지 않고 기름을 첨가하십시오. 덩어리가 조밀 해지면 약간의 레몬 주스를 붓고 고속으로 치는 것을 멈추지 않고 계속해서 기름을 붓습니다.

기름이 빠지면 남은 레몬즙과 후추를 짜내고 다시 잘 저어준다. 마늘 프레스를 통해 튀긴 마늘을 짜내고 준비된 마요네즈에 추가합니다. 섞어서 냉장고에 잠시 둡니다.

싸구려

필수 재료:

신선한 달걀 - 2개;
해바라기 기름 - 360ml;
준비된 겨자 - 전체 1 티스푼;
레몬 주스 - 전체 2 큰술. 숟가락;
단단한 치즈 - 100 gr;
소금, 마늘 두 정향.

계란과 소금을 섞고 겨자를 넣고 잘 치십시오. 약간의 거품이 위에 나타나면 해바라기 기름을 추가하십시오 (가는 흐름에 붓거나 숟가락으로 조금 더하십시오).

질량은 균질하고 두꺼워 져야합니다. 추가하다 신선한 주스레몬과 저어.

고운 강판에 단단한 치즈를 갈아서 마늘 정향으로 마늘 정향을 짜십시오. 이 모든 것을 마요네즈에 넣고 다시 잘 치십시오. 섬세한 소스준비가 된!

에게 클래식 레시피마요네즈, 다양한 조미료와 허브를 추가할 수도 있습니다.

예를 들어 튀긴 음식또는 구운 야채를 할 수 있습니다 매운 소스, 마요네즈에 칠리 페이스트 몇 스푼을 넣고 가볍게 여름 소스바질 페이스트 2큰술 또는 잘게 썬 것 신선한 잎공회당.

마요네즈를 만드는 방법을 배우면 다른 소스의 준비를 마스터할 수 있습니다. 과감한 실험을 해보세요!

당신은 미모사를 사랑합니까? 물론 모든면에서 그러한 밝은 샐러드는 관심을 끌 수 없습니다. 준비를 위한 단계별 레시피가 설명되어 있습니다.

천천히 밥솥에 줄리엔을 준비하여 프랑스어로 저녁 식사를 준비하면 꽤 빠르고 맛있을 것입니다!

언뜻보기에 마요네즈 레시피의 모든 구성 요소는 간단하며 모든 냉장고에서 찾을 수 있습니다. 이것은 사실이지만 여전히 맛있는 소스를 만드는 데 몇 가지 비밀이 있습니다.

그 중 첫 번째 - 모든 구성 요소는 동일한 실내 온도여야 합니다. 그러면 기름이 계란과 잘 섞이게 되고 계란의 맛도 기름의 맛도 느껴지지 않을 것입니다. 질량은 균질하고 두껍습니다.
두 번째 비밀은 요리에 있습니다. 휘핑 마요네즈의 경우 제품이 산화되지 않도록 도자기 또는 화약 접시를 가져와야합니다.
세 번째는 믹서 또는 블렌더로 두드리는 것입니다. 수동 혼합으로 균일성과 아름다운 색상을 달성하는 것은 매우 어렵습니다.
넷째 - 처음에는 저속으로 이기고 질량이 두꺼워지기 시작하면 속도를 높이십시오.

모든 제품을 한 번에 혼합하지 마십시오. 그리고 식물성 기름은 치는 것을 멈추지 않고 얇은 흐름에 붓거나 숟가락으로 추가해야합니다. 기름을 매우 빨리 부으면 덩어리가 말리고 제품을 버려야합니다.

덩어리가 여전히 말려 있으면 계란 하나를 별도의 그릇에 넣고 서서히 덩어리를 추가하십시오. 모든 것을 철저히 치고 천천히 식물성 기름을 한 방울 씩 붓습니다. 오일의 절반을 부었을 때 산미료(레몬즙 또는 식초 에센스). 결과물은 액체가 됩니다. 치는 것을 멈추지 않고 나머지 식물성 기름을 거기에 추가하십시오. 전체 절차는 몇 분 밖에 걸리지 않으며 처음에는 힘들지 않습니다.

소스의 칼로리를 줄이고 가볍게 만들려면 끓는 물 몇 스푼을 추가하고 모든 것을 다시 잘 치십시오.

천연 수제 마요네즈를 만들어 보면 구입 한 아날로그를 영원히 버릴 것입니다. 제대로 먹어!

수제 마요네즈를 만들지 못할 수도 있는 몇 가지 실수를 숙지하시기 바랍니다. 비디오를 시청하여 이를 방지하고 멋진 걸쭉한 소스로 마무리하세요.

집에서 마요네즈를 만드는 것이 가장 가까운 가게에 가는 것보다 훨씬 빠릅니다. 또한 수제 마요네즈는 천연 제품, 유해한 방부제 및 화학 조미료를 포함하지 않으며 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 저렴한 가격입니다. 나는 오랫동안 내 자신의 마요네즈만을 사용해 왔으며 특히 집에서 마요네즈를 만드는 것이 정말 쉽기 때문에 모든 사람에게 조언합니다. 그것을 시도하면 즐겁게 놀랄 것입니다. 그래서 수제 마요네즈 레시피는 단계별 사진그리고 모든 비밀.

큰 달걀 1개
200ml. 해바라기 유
1티스푼 6% 식초 또는 레몬 주스
1/2티스푼 소금(맛보기)
1/2티스푼 설탕(선택사항)
겨자(선택 사항)

가장 쉽고 저렴하며 맛있는 마요네즈해바라기 기름에서 얻습니다. 그건 그렇고, 가장 부드럽고 가장 친숙한 맛입니다. 마요네즈는 100ml의 혼합물로도 만들 수 있습니다. 해바라기와 100ml. 올리브 오일, 이러한 마요네즈는 밀도가 높고 건강하지만 동시에 올리브 오일 맛이 있습니다. 사진은 두 병, 하나는 올리브 오일, 다른 하나는 해바라기입니다. 하지만 어떤 오일을 선택하든 양질, 신선하고 투명하며 쓴맛이 없습니다. 정제된(정제된) 오일만 사용하는 것이 좋습니다.
모든 재료의 온도가 같은 것이 바람직하므로 미리 냉장고에서 알을 낳습니다. 수제 마요네즈를 사용하기 때문에 날달걀, 그러면 신선해야하고 껍질 자체에 균열이 없어야한다는 것이 분명합니다. 신선한 품질의 달걀은 항상 노른자와 잘 분리된 투명한 흰색을 가지고 있습니다. 단백질이 흐리면 마요네즈의 경우 다른 계란을 섭취하는 것이 좋습니다.
노른자와 단백질을 섞지 않도록 조심스럽게 계란을 블렌더 한 잔에 부수십시오. 나는 식초 한 티스푼을 넣었다. 사과식초나 와인식초가 없으면 일반 테이블(9%)을 추가합니다. 이 경우 1/2 tsp가 덜 걸립니다.
다음으로 소금 반 티스푼을 넣습니다. 가볍게 소금에 절인 음식을 선호하는 사람은 소금을 적게 넣으십시오-1/3 tsp. 원하는 경우 설탕을 추가할 수 있습니다. 설탕 덕분에 마요네즈가 더 부드럽고 맛있습니다.
식물성 기름을 붓습니다.
블렌더를 재료와 함께 유리잔에 담급니다. 블렌더 노즐이 달걀 노른자를 덮도록 노력하고 노즐 자체를 유리 바닥에 놓습니다.
믹서기를 켭니다. 저는 버튼 하나와 노즐 하나만 있는 가장 간단한 블렌더를 가지고 있으므로 마요네즈를 만들기 위해 특별한 (비싼) 블렌더가 필요하다고 말하는 사람들을 믿지 마십시오. 이것은 사실이 아닙니다.
그러나 중요한 것은 블렌더를 유리잔 바닥에 놓고 위로 올리지 않는 것입니다. 먼저 블렌더가 계란을 때립니다. 이는 블렌더 바닥에 가볍고 밀도가 높은 덩어리가 나타나는 것을 볼 수 있습니다.
그런 다음 믹서기가 버터를 잡고 계란에 넣습니다. 밀도가 높은 가벼운 질량의 양이 증가합니다.
밀도가 높은 덩어리가 거의 맨 위로 올라가면 블렌더를 천천히 들어 올려 표면에 아직 남아있는 기름을 잡을 수 있습니다.
우리는 균일하고 밀도가 높은 덩어리를 얻을 때까지 계속 이깁니다. 일반적으로 수제 마요네즈를 준비하는 데 5분 이상 걸리지 않습니다.
우리는 소금과 산에 마요네즈를 시도합니다. 그건 그렇고, 소금과 식초는 마요네즈 준비의 시작 부분이나 마지막에 겨자를 넣을 때 넣을 수 있습니다. 품질이나 조리 과정에는 영향을 미치지 않습니다.))))))
기호에 따라 마요네즈를 추가할 수 있습니다. 수제 겨자, 그러면 우리는 매우 향긋하고 맛있는 프로방스 마요네즈를 얻을 것입니다. 나는 보통 부드러운 디종 머스타드 티스푼을 추가합니다. 겨자가 매운 경우 덜 넣으십시오.
수제 마요네즈에 마늘, 후추를 추가하거나 다른 향신료를 실험해 볼 수 있습니다. 예를 들어 간장은 수제 마요네즈에 독특한 맛을 더합니다.
수제 마요네즈로 다음 소스를 만들 수 있습니다.
핑크 소스: 마요네즈, 케첩, 오렌지 주스그리고 브랜디;

타르타르 소스: 마요네즈, 다진 케이퍼, 다진 것 오이 피클;

알리올리 소스: 마요네즈, 다진 마늘.
보시다시피 집에서 마요네즈를 만드는 것은 흥미롭고 빠른 사업이므로 많은 사람들이 건강과 돈을 그렇게 많이 쓰지 않는 이유는 분명하지 않습니다. 유용한 제품산업용 마요네즈처럼.
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