수제 마요네즈 : 구입 한 것과 구별 할 수없는 맛있는 두꺼운 수제 마요네즈를위한 고전적인 요리법, 블렌더와 털로 집에서 프로방스 마요네즈 및 다이어트 마요네즈에 대한 소비에트 요리법. 믹서기로 수제 마요네즈를 만드는 방법? 잉

마요네즈는 샐러드 드레싱, 고기 담그기, 요리 굽기, 반죽 만들기 및 단순히 빵을 바르는 데 사용됩니다.

상점에서 구입한 마요네즈의 이점과 품질은 의심할 수 있습니다. 산업 제품의 대안은 수제 소스가 될 수 있습니다. 요리를 안전하고 맛있고 건강하게 만드는 데 도움이되는 요리법을 알려드립니다.

좋은 마요네즈를 만드는 비밀

마요네즈를 준비하는 조리법과 방법에는 여러 가지가 있지만 맛있고 일관성이 있으려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

전체 계란 수제 마요네즈

필요할 것이예요:

• 정제된 해바라기 기름 150ml;
• 설탕, 소금 및 겨자 1/4 큰 술;
• 1큰술 레몬 주스.

계란, 소금, 머스타드, 설탕을 블렌더 볼에 넣습니다. 부드러워질 때까지 재료를 휘젓는다. 소스가 원하는 일관성을 얻을 때까지 계속 치면서 오일을 점차적으로 첨가하십시오. 레몬즙을 붓고 다시 저어주세요.

필요할 것이예요:

• 해바라기 또는 올리브 오일 150ml;
• 3개의 노른자;
• 1/4 큰술. 설탕, 겨자 및 소금;
• 2큰술 갓 짜낸 레몬 주스.

볼에 달걀노른자, 소금, 머스타드, 설탕을 넣고 휘젓는다. 덩어리가 균질 한 일관성을 얻으면 휘핑을 멈추지 않고 한 방울의 오일 방울을 추가하기 시작합니다. 노른자가 기름에 붙으면 기름을 조금씩 부어주세요. 믹서를 중간 속도로 전환하고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 치십시오. 주스를 넣고 가볍게 치십시오.

우유와 마요네즈

이 마요네즈는 계란 없이 만들어지기 때문에 칼로리가 적게 나오므로 더 유용합니다. 1:2 비율로 준비하려면 우유와 버터를 블렌더 볼에 붓습니다. 두꺼운 에멀젼이 될 때까지 이머전 블렌더로 재료를 치십시오. 그런 다음 겨자, 레몬 주스, 소금을 취향에 따라 넣고 몇 초 더 치십시오.

독자 여러분, 샐러드, 에피타이저 및 기타 요리를 드레싱할 때 마요네즈를 사용하지 않는 사람은 거의 없습니다. 그리고 나도 예외는 아니다. 마요네즈가 우리 식탁의 단골 손님이라고 말하지는 않지만 그럼에도 불구하고 우리는 종종 휴일에 마요네즈를 사용합니다.

가장 쉬운 방법은 상점에서 마요네즈를 구입하는 것입니다. 그러나 화학 물질, 방부제가 얼마나 들어 있는지, 생산에 어떤 제품이 사용되는지 생각해 봅시다. 그리고 우리가 직접 마요네즈를 만들어 보지 않겠습니까? 이러한 마요네즈는 확실히 더 유용 할 것입니다. 게다가 우리는 준비를 위해 제품을 직접 선택하고 조리법의 구성을 변경하고 원하는 것을 추가 할 수 있습니다. 모든 것이 상점보다 간단하고 저렴하며 저렴합니다.

오늘 우리는 집에서 마요네즈를 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. Natalya Groznova는 내 블로그 페이지에서 그녀의 요리법을 공유할 것입니다. 나는 그녀에게 바닥을 제공합니다.

레시피의 역사

Irina 블로그의 모든 독자들에게 좋은 오후입니다. 역사부터 시작합시다. 빠질 수 없는 화이트 소스인 마요네즈는 스페인 메노르카 섬의 수도인 마혼에서 그 이름을 얻었습니다. 프랑스 백과사전은 이 역사적 사건을 다음과 같이 설명합니다. 1758년 프랑스 리슐리외 공작이 마혼을 정복했습니다. 당시 팀에는 식량이 부족했습니다. 예외는 올리브 오일과 닭고기 달걀이었습니다. 일반적으로 오믈렛은 이러한 구성 요소로 만들어지며 프랑스 장교는 꽤 지쳤습니다. 그런 다음 Richelieu는 요리사에게 메뉴를 다양화하고 새로운 것을 요리하도록 명령했습니다. 유능한 요리 전문가는 계란을 버터로 때리고 결과 혼합물을 소금과 향신료로 맛을 냈습니다. 그래서 세계적으로 유명한 화이트 소스가 탄생했습니다.

오늘날 마요네즈는 세계에서 가장 유명한 소스입니다. 그것은 현대 요리에 널리 사용됩니다. 숙련된 주부들은 집에서 믹서나 믹서기를 사용하여 직접 요리하는 법을 배웠습니다. 휘핑 과정은 기존의 손 털기로도 수행할 수 있으며 시간이 더 걸릴 뿐입니다.

그리고 그들은 매우 다른 방식으로 프렌치 소스를 준비합니다. 그들은 노른자위, 전체 계란, 계란이없는 완전 채식주의 자, 올리브 또는 식물성 기름, 향신료 및 첨가제를 사용합니다 ... 한마디로 많은 변형이 있으며 오늘 그 중 일부를 고려할 것입니다.

수제 마요네즈의 이점과 해로움

수제 마요네즈는 버터, 겨자, 계란, 소금, 식초와 같은 천연 제품으로만 구성되어 있습니다. 분명히, 이러한 제품에는 유해한 것이 없습니다. 겨자만 의심을 일으킬 수 있지만 소량으로 소화를 개선합니다. 식초로 인한 논란도 끊이지 않지만 그 영향을 최소화하기 위해 사과나 발사믹 식초를 사용할 수 있다.

신선하고 고품질의 고품질 제품으로 만든 수제 마요네즈는 쉽게 소화되고 어린이를 포함한 절대적으로 모든 사람에게 유용합니다. 제품의 명백한 단점은 칼로리 함량과 지방 함량이 높기 때문에 대량으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 무해한 일일 부분 - 1 큰술. 엘. 하루에.

집에서 마요네즈 조리법

클래식 레시피

• 올리브 오일 - 160ml;
• 계란 - 1 개;
• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕과 소금 - 0.5 tsp;
• 겨자 - 1/4 tsp

집에서 마요네즈를 만들려면 깊은 요리, 믹서, 믹서기 또는 손 털기가 필요합니다.

계란을 그릇에 깨십시오. 겨자, 소금, 설탕을 넣으십시오. 크림 거품기 또는 핸드 블렌더로 믹서를 가져 가라.

푹신할 때까지 계란을 휘젓. 계속 치면서 올리브 오일을 가느다란 흐름으로 서서히 붓는다. 덩어리가 두꺼워지고 마요네즈의 일관성을 얻어야합니다.

고전적인 수제 마요네즈는 상점에서 구입한 것과 같은 백설 공주가 아닙니다. 따라서 덩어리에 레몬 주스를 넣으십시오. 그것은 또한 가벼운 매운 신맛을 줄 것입니다.

15초 더 치십시오. 수제 마요네즈가 준비되었습니다.

마요네즈는 뚜껑이 있는 용기에 넣어 서늘한 곳에 최대 일주일 동안 보관하십시오. 첨가제가 들어 있으면 유통 기한이 절반으로 줄어 듭니다.

노른자위에 마요네즈

• 달걀 노른자 - 1 개;
• 겨자와 사과 사이다 식초 - 0.5 tsp;
• 약간의 설탕과 소금;
• 올리브 오일 - 100ml.

계란을 깨십시오. 노른자를 분리하고 겨자, 소금, 설탕을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 믹서/블렌더로 제품을 치십시오. 점차적으로 올리브 오일을 붓습니다.

덩어리가 털에 달라 붙기 시작하자마자 마요네즈가 준비되었습니다. 마지막 단계는 사과 식초를 첨가하는 것입니다.

믹서기에 수제 마요네즈. 단계별 레시피

• 정제된 식물성 기름 - 400ml;
• 계란 - 2 개;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 소금.

믹서기 그릇에 식물성 기름, 닭고기 달걀, 식초 및 소금을 넣으십시오. 블렌더 부착물이 바닥에 오도록 낮추고 기기를 켭니다. 블렌더 날이 계란을 치기 시작하면 기름을 집어들고 혼합물이 눈앞에서 색이 변할 것입니다. 덩어리가 고르게 두꺼워 지도록 프로세스를 계속하십시오. 맛에 소금을 추가하십시오.

Hector Jimenez Bravo의 비디오 레시피를 보면 건강한 수제 마요네즈를 만드는 방법을 명확하게 볼 수 있습니다.

• 좋은 결과를 얻으려면 실온에서 제품에서 마요네즈를 준비해야합니다.
• 저장 수명을 늘리려면 신선한 제품을 사용하고 다른 음식이 마요네즈에 들어가지 않도록 하십시오.
• 수제 계란은 소스에 섬세한 황색을 띠고 상점에서 구입 한 계란은 흰색 색조를줍니다.
• 약간의 강황 가루는 라이트 소스를 강렬하게 노랗게 만들 것입니다.
• 정제된 해바라기유, 엑스트라 버진 올리브유 또는 여러 유형이 결합됩니다.
• 레몬 주스, 테이블, 사과 또는 발사믹 식초로 마요네즈를 산성화하십시오.
• 겨자는 매운 노트를 추가합니다. 겨자 가루는 마요네즈를 더 매운 맛으로 만듭니다.
• 점성 소스는 1-2 tbsp로 희석됩니다. 엘. 따뜻한 물, 더 두꺼운 레몬 주스로 만들 수 있습니다.
• 콜레스테롤이없는 저칼로리 마요네즈를 준비하기 위해 계란은 차가운 우유로 대체되고 레몬 주스는이 덩어리를 두껍게 만듭니다.
• 더 유용하고 부드러운 마요네즈는 메추라기 알에서 얻습니다.

마요네즈의 맛을 다양화하는 방법

마요네즈의 맛은 모든 종류의 향신료, 향신료, 허브 및 제품을 추가하여 변경할 수 있습니다. 그러면 더 흥미롭고 특이한 것으로 판명 될 것입니다. 예를 들어, 좋아하는 첨가제는 다진 마늘 또는 압착 마늘입니다. 그것은 향신료를 추가하고 마요네즈와 바삭한 바게트 및 고기의 훌륭한 조합을 제공합니다.

덜 인기있는 것은 다진 파슬리, 실란트로 및 바질입니다. 이 소스는 생선 요리에 적합합니다. 잘게 썬 올리브 또는 절인 오이는 감자 요리와 잘 어울리는 남부 느낌을 더합니다. 강판 치즈는 야채와 조화를 이루고 레몬 향은 생선과 해산물과 조화를 이룹니다.

일부 조리법에는 커민, 고수풀, 커민, 다양한 고추, 타라곤, 프로방스 허브, 작은 오이, 케이퍼, 양 고추 냉이, 파프리카 등이 포함됩니다.

첨가제는 마요네즈의 맛을 풍부하게하고 새로운 맛을줍니다. 다양한 재료를 실험해 보면 많은 조합이 독창성과 정교함으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

다채로운 마요네즈

향료 첨가제를 추가하는 것 외에도 미적 이유로 마요네즈를 착색합니다. 마요네즈에 색상을 추가하고 밝고 독특하게 만드는 방법은 무엇입니까? 따라서 삶은 강판 사탕무로 밝은 소스가 나옵니다. 카레는 섬세한 맑은 색, 아스파라거스 또는 시금치 - 녹색 색조, 삶은 다진 당근 - 주황색 색조를 제공합니다.

여기에서 기사가 끝납니다. 질문이 있으면 의견에 질문하십시오. 나는 항상 그들에게 대답하는 것을 기쁘게 생각합니다.

집에서 만든 마요네즈 조리법에 대해 Natalia에게 감사드립니다. 우리 모두는 어떤 식으로든 우리 음식이 건강하고 건강에 도움이 되며 제안된 요리법과 팁이 가능한 한 도움이 될 것입니다.

그리고 마지막으로, 나는 Mireille Mathieu - 미안하지만 .

리뷰 (8)

겨자가 든 마요네즈는 요리에 특별한 풍미와 풍부함을줍니다. 레시피 감사합니다

나는 또한 집에서 만든 마요네즈를 발견했고 그것은 올리브 오일에있었습니다. 그리고 거기에 마늘과 허브를 넣으면 맛있는 소스가 나옵니다!

저는 계란 마요네즈를 만들지 않습니다.. 대신 버터에 우유를 휘젓습니다. 맛은 거의 비슷하지만 더 안전합니다.

나는 항상 집에서 만든 마요네즈에 날달걀이 있다는 사실에 멈춥니다. 그들이 살모넬라에 감염되지 않았다는 확신은 결코 없습니다. 메추리알 대신 닭고기 달걀로 대체하겠습니다

좋은 조언이네, 윌리. 나는 위해.

고마워, 이리나. 저도 마요네즈는 사지 않습니다. 나는 집에서 내 것을 만든다.

집에서 만든 마요네즈는 매장에서 구입하는 것보다 확실히 건강에 좋습니다. 그것은 방부제와 염료를 포함하지 않습니다. 그리고 당신은 그것을 빨리 할 수 ​​있습니다. 레시피 감사합니다.

집에서 만든 마요네즈도 좋아합니다. 나는 조리법을 만들 때 사용했던 고전적인 조리법을 가지고 있습니다. 너무 "지루"하고 이제는 2-3 분 안에 믹서기로 만들고 이전에 한 것과 다르지 않습니다.

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이제 집에서 자신의 손으로 마요네즈를 만드는 방법에 대해 이야기 해 봅시다.

우리 대부분은 상점에서 습관적으로 그것을 구입합니다. 다행스럽게도 선반에서 선택하는 것이 이제 매우 커서 모든 사람이 원하는대로 찾을 수 있습니다. 그러나 우리는 자신의 손으로 요리하여 시도하지 않고 얼마나 잃어 버렸는지 의심하지 않습니다.

유명 셰프들은 우리 대부분이 집에서 직접 만든 맛있는 수제 마요네즈를 보거나 맛본 적이 없다고 주장합니다. 그렇다면 그 준비의 비결은 무엇이며, 이 유명한 소스에 어떤 재료, 마요네즈 구성이 포함되어야 할까요?

마요네즈 구성

• 버터. 클래식 버전에서는 약 70%의 식물성 기름이 사용됩니다. 정제 올리브유를 사용하는 경우 마요네즈는 모든 요리에 적합합니다. 다른 식물성 기름을 먹으면 수제 마요네즈가 그렇게 절묘한 맛이 나지 않지만 더 저렴합니다.
• 닭고기 달걀. 다른 것들은 건강에 안전한지 확인하기 위해 삶아야 하기 때문에 적합하지 않습니다. 신선한 계란 만 섭취하십시오. 노른자는 아름다운 노란색이어야합니다. 그들은 부서지고 노른자를 분리해야합니다. 남은 단백질로 머랭이나 스크램블 에그를 만들 수 있습니다.
• 소금과 설탕. 설탕 대신 천연 대체물을 사용할 수 있으며 과당은 완벽합니다.
• 식초나 레몬. 최후의 수단으로 구연산이나 식초를 사용하십시오. 사과 사이다 식초로 실험하지 마십시오. 갓 짜낸 레몬 주스를 섭취하는 것이 좋습니다.
• 머스타드. 타의 추종을 불허하는 요리의 달인임을 뽐내고 싶다면 일반 소스가 아닌, 일반 머스타드나 마른 가루를 더한 프로방스 마요네즈를 준비해보자.
• 다양한 보충제. 그것은 가치가 있습니다 : 향신료, 양 고추 냉이, 절인 오이, 토마토, 케이 퍼, 양파, 마늘, 치즈 ... 원하는 모든 것을 가져갈 수 있으며 맛을 망치지 않을 것입니다. 때로는 실험을 할 수 있습니다.

수제 마요네즈 레시피

집에서 직접 만들 수 있는 맛있는 수제 마요네즈를 만들기 위한 레시피와 재료를 알려드립니다. 그리고 마지막으로 가장 인기있는 소스 요리를 시작하겠습니다! 맛있는 마요네즈의 모든 재료는 같은 온도여야 합니다. 계란 2개를 깨서 노른자를 분리합니다. 소금 반 티스푼과 설탕 한 티스푼을 섭취하십시오. 볼에 달걀 노른자, 설탕, 소금을 넣습니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓기 위해 이 덩어리를 시계 방향으로 완전히 섞습니다(믹서 사용 가능). 다음으로 가장 중요한 점 - 휘젓기를 멈추지 않고 기름 한 스푼을 넣으십시오. 두 개의 노른자에는 약 한 컵의 기름이 필요합니다. 수제 마요네즈는 아름다운 노란색과 상당히 두꺼운 일관성으로 밝혀 져야합니다. 접시에 액체 마요네즈가 필요하거나 이것이 더 좋으면 기름이 더 필요합니다. 이제 머스타드 1작은술과 레몬즙 1작은술을 넣어주세요. 짜잔!!! 집에서 가장 맛있는 마요네즈, 심지어 손으로 만든 것 - 준비 완료! 즐기다!

자신의 손으로 맛있는 마요네즈를 만드는 것이 매장에서 구입한 마요네즈를 사는 것보다 훨씬 더 비싸다고 생각할 수도 있습니다. 그러나 이것은 싸고 모호한 품질을 구입하는 경우에만 해당됩니다. 더 비싼 것을 선호한다면 비용을 비교해 보겠습니다. 소금, 설탕, 겨자는 소량이므로 계산에 포함되지 않습니다. 따라서 레몬 한 개와 식물성 기름 한 잔이 남아 있습니다. 올리브유를 드시면 당연히 더 비싸지만 돈을 아끼기 위해 해바라기씨도 가져가실 수 있습니다. 비교해보면, 가게에서 그 정도 돈 주고 사는 것보다 그렇게 비싸지도 않고 비싸지도 않은 것으로 판명되었습니다. 유용성 면에서도 자신의 구성과 구매한 구성을 비교할 수 있습니다. 집에서 만든 맛있는 마요네즈에는 방부제와 염료가 없으며, 프로방스 매장의 아름다운 포장에 들어있는 것은 쓸 가치가 없습니다.

수제 마요네즈의 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 집에서 만든 마요네즈는 냉장고에 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 우리는 당신이 식욕을 돋우고 우리 사이트에서 많은 것을 제공하기를 바랍니다.

마요네즈는 모든 새해 테이블에 필수 드레싱입니다. 많은 사람들에게 사랑받는 올리비에 샐러드를 비롯한 다양한 샐러드에 활용됩니다. 오늘날 집에서 마요네즈를 요리하는 것이 유행이되었습니다. 우리는 집에서 이 인기 있는 소스를 만드는 데 도움이 될 몇 가지 간단한 요리법을 알려드리기로 했습니다.

노른자 마요네즈

많은 주부들은 수제 마요네즈를 만들기 위해 적절한 부착물이 있는 블렌더나 믹서를 사용합니다. 마요네즈를 거품기로 휘젓는 옛날 방식을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

계란 노른자 1개

1/2티스푼 머스타드

설탕 한 꼬집

소금 한 스푼

올리브 오일 100ml

1/2티스푼 레몬 주스

조리방법

마요네즈를 준비하려면 겨자, 소금 및 설탕이 든 털로 잘 치는 달걀 노른자가 하나 필요합니다. 완성 된 균질 한 덩어리에 점차적으로 올리브 오일을 붓습니다 (해바라기 기름으로 대체하거나 1 : 1 비율로 결합 할 수 있음). 이 마요네즈의 비결은 너무 빨리 휘핑하지도 너무 느리지도 않게 휘젓는 것입니다. 결과 덩어리가 털에 달라 붙기 시작하자마자 마요네즈가 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 하얗지 않게 만들려면(수제 마요네즈는 시중에서 파는 것과 같이 완전히 하얗지 않음을 기억하십시오) 레몬 주스, 사과 사이다 식초 또는 발사믹 식초를 약간 넣으십시오.

전체 계란 마요네즈

www.크레딧

당신이 현대 여성이고 거품기로 어지럽히고 싶지 않다면 믹서기로 단 1분 만에 준비되는 마요네즈 레시피를 제안합니다.

재료:

해바라기 기름 150ml

0.5티스푼 머스타드

0.5티스푼 소금

0.5티스푼 사하라

1st. 엘. 레몬 주스

조리방법

믹서기에서 수제 마요네즈를 만드는 것은 상당히 간단한 작업입니다. 일관성, 오일 양 및 기타 세부 사항을 모니터링할 필요가 없습니다. 모든 재료를 순서대로 용기에 붓고 블렌더 노즐을 내리면 충분합니다. 그 비밀은 바로 노즐에 있습니다. 이 노즐은 짧은 시간에 재료를 휘저어서 우리가 필요한 마요네즈 덩어리로 만듭니다.

우유 마요네즈

www.크레딧

마요네즈는 우유로 만듭니다. 또한 기적적으로 두꺼워지고 계란에 전통적인 마요네즈와 같은 맛이납니다.

재료:

150ml 우유 2.5% 지방

해바라기 기름 300ml

2-3티스푼 머스타드

1st. 엘. 레몬 주스

소금과 설탕 맛

조리방법

믹서기에 실온의 우유를 붓습니다. 해바라기 기름을 넣고 두꺼운 에멀젼이 형성될 때까지 믹서기(믹서 아님!)로 치십시오. 준비된 혼합물에 소금, 설탕, 머스타드, 레몬즙을 넣고 5초간 더 휘핑합니다. 놀랍게도 계란이 없어도 진짜 마요네즈가 나옵니다.

메추라기 알에서 마요네즈

www.크레딧

미식가는 메추라기 알에 마요네즈를 실험하고 준비하는 것을 좋아합니다. 그의 조리법도 매우 간단합니다.

재료

메추리알 6개

해바라기 기름 150ml

0.5티스푼 소금

0.5티스푼 사하라

0.5티스푼 머스타드

갈은 후추 약간

1st. 엘. 레몬 주스

입맛에 맞는 채소

조리방법

계란, 소금, 설탕, 머스타드, 후추를 넣고 믹서기로 1분간 치십시오. 그런 다음 마요네즈가 걸쭉해질 때까지 해바라기 기름을 조금씩 첨가하십시오. 완성된 마요네즈에 레몬즙을 넣고 다시 휘젓고 허브와 섞는다. 결과 혼합물을 냉장고에 넣어 두껍게 만듭니다. 이 조리법과 일반 마요네즈의 유일한 차이점은 닭고기가 아니라 메추라기 알을 사용한다는 것입니다. 더 부드럽고 유용하다고 합니다. 그러나 여기에서는 자신의 취향에 의존하는 것이 좋습니다.

집에서 마요네즈 만들기

상점에서 구입 한 마요네즈와 집에서 만든 마요네즈의 차이점은 집에서 만든 마요네즈가 지방이 많고 칼로리가 높으며 상점에서 지방 함량이있는 마요네즈를 선택한다는 것입니다. 수제 마요네즈는 샐러드에 더 적합하며 빵에 바르기 위해 베이킹 요리나 튀김에 사용하기에 적합하지 않습니다. 수제 마요네즈는 고온에서 마요네즈가 성분으로 분해되기 때문에 어느 쪽에도 적합하지 않습니다(식물성 기름 분리, 노른자 응고 ). 그리고 여기에 이것의 생생한 예가 있습니다.

그러나 하나의 장점은 천연물을 먹기 위해 우리 모두가 그토록 노력하는 천연물에서 수제 마요네즈를 준비한다는 것입니다. 집에서 마요네즈를 만드는 것은 어렵지 않습니다.

수제 마요네즈를 준비하기 위해 수제 신선한 계란 만 가져갑니다. 예를 들어, 우리 어머니는 닭을 키우고 있으며 "말 그대로 닭 아래에서" 계란에 마요네즈를 요리합니다. 그러나 불행히도 우리 어머니는 우리와 매우 멀리 사시며 우리는 도시에 살고 시골 시장에서 할머니로부터 계란을 사야하지만 항상 시장에서 할머니에게서조차 신선한 계란을 살 수있는 것은 아닙니다. 그래서 우리는 마요네즈를 아주 드물게 요리합니다. 네, 그리고 매일 집에서 만든 마요네즈를 마트에서 파는 마요네즈처럼 숟가락으로 먹지 않을 것입니다. 그렇지 않으면 간이나 위가 될 수 있습니다. 그리고 명절에는 샐러드도 준비하지만 가끔은 평일에도 따로 휴일을 만들어 샐러드를 준비하기도 하고, 갓 구운 바게트에 직접 만든 마요네즈를 발라먹어도 너무 맛있는데, 또 ' 마요네즈는 칼로리가 없는 제품과 같기 때문에 매일 바게트와 함께 마요네즈를 먹습니다.

어머니의 레시피에 따라 마요네즈를 준비했고(조금 후에 어머니의 마요네즈 레시피를 공유할 예정입니다), 처음으로 노른자 위에 올려봅니다. 오늘 우리 부엌에는 수제 마요네즈 만들기에 대한 전체 실험이 있습니다. 우리는 털로 휘저어서 식초로 마요네즈를 만들려고 노력할 것입니다. 그리고 레몬즙을 넣어 두 번째로 만들어 믹서기로 치고, 어떤 마요네즈가 더 맛있는지 비교해보겠습니다. 요리사는 고전적인 프로방스 마요네즈는 식초로 준비해야한다고 말합니다. 레몬 주스는 식초처럼 프로방스 마요네즈에 매운 맛을주지 않습니다. 자, 이것 저것 시도해보고 봅시다.

집에서 마요네즈 만드는 법

수제 마요네즈 레시피 #1.

계란 노른자 2개(실온)

머스타드 1작은술

식초 9% 1큰술

설탕 1작은술

소금 한 스푼

300ml. 식물성 기름.

마요네즈는 믹서, 블렌더 또는 간단한 거품기로 채찍질 할 수 있습니다. 저는 일반 거품기를 사용합니다.

식물성 기름은 일반 정제 식물성 기름을 사용하거나 해바라기와 올리브 오일을 1:1 비율로 혼합하여 사용할 수 있습니다. 수제 마요네즈 만들기.

마요네즈를 준비하기 전에 우리는 계란을 흐르는 물에 씻어서 닦고 중간에 조심스럽게 계란을 깨고 단백질에서 노른자를 분리합니다. 우리는 날 노른자를 사용하고 외부 물질이 없어야하기 때문에 깨진 계란 냄새를 확실히 맡습니다. 냄새가 나다.

오늘은 식초 9%로 마요네즈를 만들고 있어요.

우선 마요네즈를 만들기 위한 재료를 준비합시다. 저는 건조가 아닌 일반 머스타드, 수제 계란, 일반 정제 해바라기유가 있습니다.

우리는 단백질에서 노른자를 분리하는데, 우연히 단백질을 노른자에서 분리할 때 노른자가 손상을 입게 되는데 그런 문제가 있습니다. 노른자에 겨자 한 티스푼을 넣으십시오.

그런 다음 소금 한 꼬집과 설탕 한 티스푼을 넣으십시오.

여기 내 마요네즈가 있습니다.

우리는 깨끗한 항아리를 가져다가 항아리에 마요네즈를 넣고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣습니다.

이제 레몬 주스를 사용하여 마요네즈를 만들고 설탕을 조금 더 넣고 믹서로 마요네즈를 치십시오.

노른자위에 수제 마요네즈. 레시피

마요네즈 레시피 №2.

설탕 1큰술

머스타드 1작은술

소금 한 스푼

레몬 반개(중간 크기의 레몬은 레몬 주스 2테이블스푼)

실온에서 끓인 물 2 큰술.

0.300ml 식물성 기름

마요네즈가 박리되지 않도록 끓인 물을 마요네즈에 넣습니다.

맛있는 마요네즈를 만들기 위한 모든 재료를 준비합시다.

마요네즈를 이길 그릇에 노른자, 겨자, 소금 및 설탕을 넣으십시오.

식물성 기름 0.300ml가 필요합니다.

가느다란 흐름에 기름의 절반을 붓는 동안 재료를 치십시오.

마요네즈 (150ml)에 기름의 절반을 부었을 때 실온에서 끓인 물 1-2 큰 스푼을 넣고 어떤 경우에도 뜨거운 물을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 노른자가 단순히 끓을 것입니다.

이제 우리는 반 레몬 주스를 추가해야합니다. 중간 크기의 레몬 반에서 레몬 주스 2 큰술이 나오고 씨앗이 주스에 들어 가지 않도록하십시오.

레몬 주스는 마요네즈에 넣고 다시 얇은 흐름으로 계속 치고 나머지 식물성 기름을 부어야합니다. 나는 우리가 얻는 것을 사진에서 보여 주지만 불행히도 내가 어떻게 식물성 기름을 붓는지 사진을 찍을 수 없었습니다.

그것이 우리가 마요네즈를 얻은 것입니다. 이것은 근접 촬영입니다.

레몬 주스로 준비한 마요네즈는 식초로 준비한 마요네즈만큼 신맛이없고 맛이 더 부드럽습니다. 우리는 달콤하고 신맛이 나는 마요네즈를 좋아하고 설탕 한 숟가락을 넣으면 그렇게 나옵니다. 제 생각에는 두 번째 마요네즈 레시피가 완벽합니다. 요리할 때만 모든 비율을 관찰해야 합니다.

이 마요네즈는 빵이나 바게트에 발라먹어도 맛있고, 샐러드에 첫번째 레시피대로 준비한 마요네즈를 추가했습니다.

이 마요네즈는 냉장고에서 5일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 수제 마요네즈 보관의 최적 온도는 약 6도입니다. 그러나 집에서 만든 마요네즈가 서빙하기 30분 전에 준비되면 더 좋습니다.

맛있는 수제 마요네즈 만드는 법. 레시피

엄마의 수제 마요네즈 레시피.

닭고기 달걀 3개

설탕 1작은술

머스타드 1작은술

1st. 식초 한 숟가락 9%

소금 한 스푼

식물성 기름 0.800ml

우선 계란, 겨자, 설탕, 소금 및 식물성 기름 200ml를 그릇에 넣고 믹서로 모든 것을 치십시오. 그런 다음 그는 나머지 식물성 기름을 모두 얇은 시내에 붓고 계속 휘젓고 끝에 식초 한 숟가락을 넣습니다. 이 양의 재료에서 약 1리터의 마요네즈를 얻을 수 있습니다. 휴일, 생일을 위해 엄마는 3-4 리터의 마요네즈 항아리를 준비하고이 마요네즈로 샐러드를 만듭니다. 엄마는 보통 손님이 많다.

예를 들어, 닭고기 달걀을 메추라기 알로 교체하고, 닭고기 달걀 1개를 메추라기 알 4개로 교체할 수 있습니다.

나는 또한 집에서 만든 마요네즈에 향신료, 조미료, 허브, 마늘, 후추를 추가 할 수 있다고 말하고 싶습니다. 흥미롭고 맛있고 평범한 조합이 아닙니다.

예를 들어, 마요네즈에 신선한 딜, 파슬리, 바질을 추가할 수 있으며, 마요네즈는 매운 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 이러한 마요네즈는 생선 요리와 잘 어울립니다.

프레스를 통해 마늘을 마요네즈로 짜낼 수 있습니다. 그런 마요네즈는 약간의 매운맛을 얻고 신선한 바삭한 바게트 조각에 그런 마요네즈를 뿌리면 맛있을 것이며 모든 고기 요리와도 어울립니다. 또는 마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼로 정향을 으깨고 소금으로 잘 갈아서 마요네즈를 이길 그릇에이 마늘을 넣을 수 있습니다.

단단한 치즈를 고운 강판의 마요네즈에 문지르면 이러한 마요네즈도 매우 맛있고 야채 샐러드 드레싱이나 일반 신선한 야채와 함께 사용하기에 적합합니다.

레몬 향을 좋은 강판에 마요네즈에 문지르면 매우 특이한 맛이 나며 이러한 마요네즈는 신선한 야채 또는 생선 요리에 적합합니다.

그리고 올리브를 좋아한다면 올리브를 아주 잘게 자르고 마요네즈와 섞을 수 있습니다. 그러한 마요네즈는 맛의 남부 노트를 얻습니다.

마요네즈를 요리하고 프로방스 허브로 마요네즈를 요리 할 그릇 (또는 다른 접시)에 프로방스 허브를 추가 할 수 있습니다. 마요네즈의 독특하고 매운 맛을 얻을 수 있습니다. 샐러드 소스로 적합합니다.

그러나 위장관 질환으로 고통받는 사람들, 특히 질병이 악화되는 동안 마요네즈를 섭취해서는 안된다는 것을 기억해야합니다. 식물성 기름 함량이 높기 때문에 마요네즈는 칼로리가 다소 높은 제품이기 때문에 체중을 보는 사람들이 마요네즈를 섭취해서는 안됩니다.

집에서 만든 마요네즈를 요리하시나요? 식초나 레몬즙과 함께 계란을 통째로 사용하거나 노른자만 사용하여 어떤 마요네즈를 가장 좋아하시나요? 수제 마요네즈를 만들었다면 성공을 공유하십시오. 수제 마요네즈의 맛이 좋았습니까? 수제 마요네즈 레시피가 있습니까?