식사할 때의 에티켓. 어린이 및 성인을 위한 테이블 에티켓: 식사, 테이블 세팅 및 행동 규칙

테이블 이벤트는 모든 사람을 대상으로 하는 에티켓 및 좋은 매너. 식당에 가거나 방문하지 않고는 현대 생활을 상상하기 어렵습니다. 규칙을 준수하면 게스트와 행사 주최자가 적절한 의사 소통 기술을 갖춘 교육받은 개인으로 사회에 나타날 수 있습니다.

이게 뭐야?

종종 "윤리"와 "에티켓"의 개념은 동일시되거나 결합됩니다. 윤리는 더 넓은 의미를 가지고 있으며, 개인의 도덕적, 도덕적 가치를 염두에 두어야합니다. 그러한 사람의 특성은 어린 시절부터 자랍니다. 일반적으로 개인의 도덕성의 깊이와 강도는 가족의 대인 관계 (가족 모델), 교육 방법, 노력에 달려 있습니다. 교육 기관학생들에게 좋은 매너, 친근한 환경, 개인적인 성격을 심어주는 것을 목표로합니다.


에티켓은 예의 바른 사람이라면 반드시 준수해야 하는 일련의 특정 규칙입니다., 이들은 사회 전체 또는 특히 특정 개인을 위해 사회에서 채택한 행동 규범입니다. 당신은 유난히 올바른 도덕적 가치관을 가진 매우 도덕적인 사람일 수 있지만 예의는 모릅니다. 그 반대.

테이블 에티켓은 식당, 손님, 피크닉, 남녀 간의 관계 순서, 그러한 행사에서 계급과 연령이 다른 사람들의 행동 방식에 대한 규칙입니다.

교육을 받은 사람이라면 누구나 기본을 알아야 합니다. 테이블 에티켓. 인생에서 특정 높이를 달성하고, 경력 사다리에서 승진하고, 높은 세속적 서클에 들어가고 싶은 사람은 예절의 규칙을 철저히 배우고 따라야 합니다.


규범 및 규정

잔치 중에 어떻게 행동해야 하는지에 대한 기본 요소를 강조할 수 있습니다. 이러한 규칙은 어린이와 성인 모두에게 알려져 있고 이해됩니다. 따라서 다음과 같은 기본 사항부터 자신과 젊은 세대에게 예의 범절을 심어주기 시작해야 합니다.

  • 에티켓 근접학 준수. 테이블에 손님을 적절하게 배치하는 것이 중요합니다. 따라서 이벤트의 호스트는 테이블의 머리에서 일어나고 모든 중요하고 명예로운 고위 손님은 오른쪽과 왼쪽의 호스트 근처에 앉고 청소년과 어린이는 테이블 반대편에 앉습니다. 때때로 막내에게는 별도의 어린 이용 테이블이 제공됩니다.
  • 대화 중 목소리의 억양, 음색, 음량, 어조, 말의 속도를 추적하는 것은 매우 중요합니다. 목소리는 분명하게 들리고 너무 빨리 말할 필요는 없으며 큰 소리는 용납되지 않습니다. 입이 꽉 차서 말할 수 없습니다.
  • 테이블에서 제스처와 자세를 모니터링해야 합니다. 특히 가전 제품이있는 경우 의자에서 넘어지거나 팔꿈치를 테이블에 올려 놓고 손을 뺨에 대고 다리를 꼬고 팔을 흔들며 앉을 수 없습니다.
  • 테이블에서 논쟁을 유발할 수 있는 대화를 시작할 수 없습니다. 정치, 종교, 건강 및 돈은 대화의 닫힌 주제입니다. 또한 식단, 알코올 제한 및 알레르기가 있는 음식에 대해 논의할 수 없습니다. 부적합한 접시를 조용히 치우고 술을 다른 음료로 대체해야합니다.


  • 린넨 냅킨은 무릎에 깔아야 옷의 오염이 배제되고 조용히 손을 닦는 것도 가능하다.
  • 모두가 접시에 음식을 담았을 때, 그리고 명절의 주인이 식사를 시작한 후에 식사를 시작할 수 있습니다.
  • 식사 중에 씹을 수없는 조각이나 뼈를 발견하면 조용히 냅킨을 입술에 대고 먹을 수없는 요소를 제거해야합니다.
  • 잔치 중에는 전화기를 끄거나 매너모드로 해두어야 합니다. 어떤 경우에도 테이블 위의 접시 옆에 두어서는 안됩니다.
  • 여성은 핸드백이나 클러치 백을 의자 뒤에 놓거나 큰 가방을 바닥에 두거나 의자 뒤에 걸어야 합니다. 때때로 레스토랑에서는 가방을 위한 특별한 의자를 제공합니다. 이를 사용할 수 있습니다. 잠시 동안 가방과 패키지를 테이블 위에 놓을 수도 없습니다.
  • 수저 나 음식이 바닥에 떨어지면 이것에 집중해서는 안되며 웨이터에게 전화를 걸어 새 것을 요청해야합니다. 테이블 아래에서 구부려서 떨어진 물건을 집을 수 없습니다.
  • 이쑤시개를 사용하지 마십시오. 식탁. 대화가 중단되면 사과하고 테이블을 떠나야 합니다. 화장실에 끼인 음식물을 제거할 수 있습니다.



행사 주최자는 식탁에 이쑤시개를 놓아서는 안되며 잔치 중 그 자리는 화장실입니다. 코를 비울 필요가 있는 경우에도 동일한 규칙이 적용됩니다. 식사 중에 식탁에서 코를 푸는 것은 음란한 행동이며, 게다가 이러한 행동은 다른 손님들에게 불쾌감을 줄 것입니다.

좋은 테이블 매너

이벤트에 가기 전에 이벤트의 특성에 대해 자세히 알아야 합니다. 이것은 여성을 위한 의상을 선택하는 데 도움이 될 수 있으며 헤어스타일과 메이크업을 선택하는 데에도 도움이 될 수 있습니다.

이벤트가 공식적인 경우 모든 게스트에게 프로그램이 제공되었을 가능성이 큽니다. 일반적으로 시작 시간, 엔터테인먼트 또는 공식 부분 시간, 뷔페 시간 및 저녁 종료 시간을 나타냅니다.

비공식 잔치는 종종 더 친밀하고 편안합니다. 남자는 넥타이를 소홀히 할 수 있고 여자는 이브닝 드레스를 바닥에 놓을 수 있습니다. 그러나 이것은 테이블에서의 행동 예절 준수에서 면제되지 않습니다.


레스토랑에서의 데이트: 남자와 여자의 규칙

일반적으로 레스토랑 입구에서 여주인이나 수석 웨이터가 손님을 만납니다. 시설 직원이 고객에게 무료 테이블을 제공하고 웨이터에게 주문을 요청합니다. 그러한 위치가 없으면 웨이터에게 장소 선택을 도와달라고 요청하거나 스스로 결정할 수 있습니다. 남자는 일반적으로 왼쪽에있는 그녀의 집으로 부인을 동반하여 의자에 앉는 것을 돕습니다.

  • 웨이터가 메뉴를 가져오고 손님이 선택할 시간을 줍니다. 요리 선택의 우선권은 여성에게 있습니다. 그러나 여성들이 흔히 저지르는 흔한 실수가 있습니다. "취향에 맞게 주문하세요"라고 말하는 것은 절대 불가능합니다. 올바른 해석-“주문하는 것이 더 좋은 조언? ".
  • 남자는 여자의 소원을 듣고 웨이터에게 주문을 합니다.
  • 소녀들은 너무 싼 요리를 선택해서는 안됩니다. 이것은 그녀의 의견으로는 그가 충분히 부자가 아니라는 힌트가 될 수 있습니다. 그러나 여성과 관련하여 가장 비싼 요리를 선택하면 불필요한 추측이 발생할 수 있습니다.


  • 레스토랑의 특성을 고려해야 합니다. 이벤트가 레스토랑에서 열리는 경우 지중해 요리, 보르시나 만두를 주문할 필요가 없습니다.
  • 선택이 어려우면 웨이터에게 전화를 걸어 접시에 어떤 재료가 있는지, 준비 시간은 언제인지 명확히 할 수 있습니다.
  • 웨이터를 "귀하"라고 부르지 마십시오. 일반적으로 기관 직원은 이름이 적힌 명찰을 가지고 있습니다.
  • 주문을 기다리는 동안 잡담을 시작해야 합니다. 대화의 주제는 일반적이어야 하며 세부 사항에 들어가지 말고 깊이 들어가야 합니다. 대담자는 서로의 눈을 바라보고 다른 사람을 방해하지 않도록 큰 소리로 말하지 않으며 친밀한 데이트 분위기를 조성해야합니다.
  • 요리가 준비되는 동안 웨이터는 식전주로 와인 한 병을 가져올 수 있습니다. 남성 손님은 스스로 코르크를 풀거나 술을 부어서는 안됩니다. 이것은 웨이터의 임무입니다. 두 번째 잔을 따르기 위해 웨이터를 기다릴 필요가 없습니다. 먼저 여자가 서빙되고 남자가 술을 따를 수 있습니다. 유리잔은 절반보다 약간 적게 채워야 합니다.
  • 유리잔은 세 손가락으로 다리를 잡고 있어야 합니다. 따라서 가능한 한 깨끗하게 유지되며 이는 에티켓 개념의 핵심인 미적 요소에 중요합니다.



  • 웨이터에게 요리 변경을 알리려면 접시 위에 수저를 비스듬히 올려 놓아야합니다. 자유단에 연결된 포크와 나이프는 식사가 아직 끝나지 않았음을 나타냅니다. 사용 후 칼 붙이를 테이블 위에 놓는 것은 절대 불가능하며 그 자리는 접시에만 있다는 것을 기억해야합니다.
  • 파트너의 요리를 시도해서는 안됩니다. 어떤 맛인지 알 수 있는 유일한 방법은 같은 것을 주문하는 것입니다.
  • 식당에서는 맛과 과정을 즐기며 천천히 먹는 것이 관례다. 배고픔이 매우 강하더라도 파트너의 속도를 따라야합니다. 그렇지 않으면 그는 그것을 탈출구로 받아들이거나 가능한 한 빨리 식당을 떠나고 싶은 욕구로 받아들일 것입니다.
  • 식사가 끝나면 냅킨은 접시 왼쪽에 놓는다.
  • 신사가 먼저 지불합니다. 여자는 방해해서는 안되며“얼마나? ” 또는 남자에게 돈을 걸고 절반을 지불하려고 합니다.
  • 남자와 여자가 ​​우호적 인 관계라면 50/50 수표 지불이 가능하고 수표를 공부 한 남자는 여자에게 주문 금액을 말하고 팁에 동의합니다.



비즈니스 미팅

안에 현대 세계매우 자주 비즈니스 미팅이 레스토랑과 카페에서 열립니다. 이것은 국제 비즈니스 방문 중에 특히 그렇습니다. 호스트 파티는 파트너에게 해당 국가의 관습과 문화를 소개합니다. 이 경우 초대받은 당사자는 파트너를 화나게하지 않도록 행사 전에 전통을 숙지해야합니다. 일반적으로 다음 규칙을 준수해야 합니다.

  • 우선 비즈니스 미팅은 비즈니스 문제에 대한 해결책입니다. 점심 시간에 일어나지 않으면 커피 나 차 한 잔으로 제한해야합니다.
  • 파트너를 만날 때 시간은 돈이라는 기본 원칙을 준수해야 합니다. 잡담에 방해받지 않고 인사 직후 문제 해결을 시작할 수 있습니다.
  • 문제를 논의한 후 회의 결과를 간략하게 요약하고 시간이 있으면 개인적인 관계를 유지하기 위해 추상적인 주제로 이동하십시오.
  • 국제 잔치 기간에는 초대한 쪽에서 비용을 지불합니다. 비즈니스 미팅이 커피나 차로 제한된다면 모두가 비용을 지불합니다.


전 세계 세관

역사적으로 먹는 다른 사람들세상은 자신의 방식으로 진화했습니다. 국가 특성, 가정용 기기, 정복자의 영향, 문화적, 역사적 사실. 많은 국가에서 테이블 에티켓 규칙은 서로 중복됩니다. 따라서 일반적인 국제 에티켓을 골라내는 것이 가능하지만 항상 독창성을 위한 여지가 있습니다.

러시아에서

러시아는 테이블에서 모든 유럽 행동 규범이 공식적으로 채택되는 대규모 국제 국가입니다. 그러나 우리나라에는 190개 이상의 국적을 가진 사람들이 여행하고 있다는 점을 감안할 때 테이블에서 특이한 전통과 행동 규범을 만날 수 있습니다.

Tatars는 테이블에서 에티켓 proxemics를 매우 중요하게 생각합니다. 가장이 먼저 식사를 시작한 다음 나머지 가족과 손님이 식사를 시작합니다. 그들은 가장이 떠날 때만 식탁을 떠납니다. 식사 전후에 알라를 찬양하십시오.



코카서스 사람들에게는 다른 특징이 있습니다. 각 가족 구성원은 자신의 역할이 있으며 편견 없이 준수해야 합니다. 중요한 기능에 주목할 가치가 있습니다. 코카서스의 남성과 여성은 같은 테이블에서 함께 식사하지 않습니다. 남자가 먼저 먹은 다음 여자와 아이들이 먹습니다.

코카서스의 모든 큰 잔치에는 "의식의 주인"이라는 관리자가 있어야합니다. 이벤트의 가장 오래되고 명예로운 손님은 토스트 마스터가 될 수 있습니다. 그는 건배를 하고 다른 사람들에게 한마디 할 권리를 줍니다. 토스트가 없는 백인 잔치는 잔치가 아닙니다. 그들은 특별한 화려 함과 주인의 장점을 높이는 것으로 구별됩니다.

몽골과 부랴트족 사이에서 식탁에 앉은 손님에게 먼저 차나 보드카 한 그릇을 제공한다. 손님이 그릇을 가져다가 음료수에 담는다. 무지오른손으로 난로쪽으로 뿌립니다. 흥미롭게도 일부 지역에서는 이 관습이 실제로 오늘날까지 살아 남았습니다. 물론 많은 사람들의 관습이 점차 약해지고 있으며 점점 더 많은 가족이 유럽의 에티켓 표준을 준수하기 시작했습니다.

그러나 광활한 러시아를 여행할 때 광활한 국토의 한 모퉁이에 가기 전에 지역 주민들의 삶의 특성을 연구해야 합니다. 이 지식은 소유자를 화나게하거나 화나게하지 않고 그들의 문화와 전통을 존중하기 위해 필요합니다.


프랑스

프랑스에서 저녁 식사 초대를 받을 만큼 운이 좋은 사람들은 다음 사항을 알아둘 가치가 있습니다.

  • 프랑스에서의 점심과 저녁 식사는 항상 지역에 따라 선택되는 아페리티프로 시작됩니다. 와인 한 잔을 마시기 위해 프랑스 인은 이유가 필요하지 않으며 청소년기부터 와인 음료를 마시기 시작합니다. 와인은 예상되는 요리와 엄격하게 일치합니다. 생선이면-드라이 화이트 와인, 고기-드라이 레드.
  • 일반적으로 프랑스인들은 요리하는 것이 관례가 아니기 때문에 외식을 합니다. 카페, 비스트로 및 레스토랑에서는 친구, 친척과의 만남, 가족 만찬이 열립니다. 때때로 남녀는 커피를 마시고 책이나 신문을 읽기 위해 카페를 방문합니다.
  • 프랑스인들은 또한 가족 휴가 저녁 식사를 좋아합니다. 일반적으로 그들은 여러 인분으로 구성되며 각 인분에는 여러 가지 요리가 있습니다. 제출 프로세스 자체는 오른쪽에서 왼쪽으로 수행됩니다.
  • 손님에게 새로운 요리가 제공되는 동안 손을 테이블 아래, 무릎에 둘 수 없습니다. 이러한 제스처는 불신으로 간주 될 수 있습니다. 손목을 탁상 모서리까지 내려야 합니다.
  • 친한 친구와 친척의 서클에서 복잡한 테이블 설정으로 큰 잔치가 열리며 일반적으로 허용되는 모든 에티켓 규범이 준수됩니다.
  • 향신료 사용에 주의하세요. 너무 열심하지 마십시오. 요리가 마음에 들지 않고 "꾸미기"를 원한다고 가정 할 수 있기 때문에 안주인이나 요리사를 화나게 할 수 있습니다.
  • 프랑스에서는 더 많은 와인을 요구하거나 거스름돈을 요구하는 것이 관례가 아닙니다. 프랑스인들은 특정 요리와 함께 특정 와인만 마실 수 있다고 믿습니다. 또한 와인 잔에 얼음을 넣지 마십시오. 온도의 변화는 음료의 경험에 영향을 미치고 얼음이 녹으면 맛이 바뀝니다.

일반적으로 프랑스 에티켓은 러시아 및 유럽 전역에서와 동일한 기본 측면을 가지고 있습니다. 이 나라의 관습에 서두르는 것은 관례가 아니므로 프랑스 인은 모든 테이블 규칙에 매우 세심하고 엄격하게 준수하며이 나라의 손님도 문화에 대한 존중을 보여주고 에티켓을 기억해야합니다.

영국에서

영국인은 특히 테이블에서 에티켓 준수에 대해 매우 세심합니다. 친한 친구와 친척들 사이에서도 모든 예의 범절에 따라 저녁 식사가 열립니다. 그것은 말할 수 있습니다 영국의 에티켓의 주요 규칙은 에티켓을 준수하는 것입니다.


테이블에서는 목적에 따라 장치를 사용하십시오. 칼은 오른손에, 포크는 왼손에 엄격하게 고정됩니다. 수저를 옮길 수 없으며 나이프와 포크의 날카로운 끝이 항상 접시를 향합니다.

일반적이지 않은 규칙이지만 초대된 손님이 어떤 재료에 알레르기가 있거나 제품에 대한 특별한 요구 사항이 있는 경우 호스트는 행사 2일 전에 이에 대해 경고해야 합니다. 영국의 큰 테이블에서 한 손님과 친밀한 대화를 나누는 것은 용납되지 않습니다. 주제는 모든 사람에게 공통적이어야 하며 낯선 사람에게 연락해서는 안 됩니다.

접시를 받기 위해 테이블 ​​전체에 손을 뻗어서는 안 되며, 넘겨달라고 요청해야 합니다. 그러나 다시 옮겨서는 안 되며 옆 빈 곳에 접시를 놓아야 합니다.

손님에게 새로운 요리가 제공될 때마다 "감사합니다"라고 말해야 합니다. 테이블에 일반적인 요리가 있으면 접시에 너무 많이 넣지 말고 잔치가 끝난 후 접시가 깨끗하도록 충분히 넣어야합니다. 그렇지 않으면 호스트는 손님이 요리를 좋아하지 않는다고 생각할 수 있습니다.



한국에서는

한국에서는 반쯤 먹은 밥을 접시에 남기거나 다른 접시에서 너무 많이 남기는 것도 관례가 아닙니다. 또한 숟가락과 젓가락을 동시에 사용하지 말고, 기구로 국물을 저어가며 일정한 부분을 골라 본품과 분리한다. 점심은 모든 사람이 동시에 마쳐야 합니다.

때때로 한국 식당에서는 웨이터가 테이블을 떠나지 않고 서빙합니다. 그의 임무는 손님이 항상 접시에 음식을 담도록 하는 것입니다. 따라서 만족스러운 손님은 반쯤 먹은 접시의 작은 조각을 남겨 둘 필요가 있으며 이는 보충제가 더 이상 필요하지 않다는 신호가 될 것입니다. 동일한 규칙이 음료에도 적용됩니다.

잔치가 끝난 후 막대기나 숟가락은 행사 시작 전 원래 있던 위치로 되돌려 놓아야 합니다. 청구서는 일반적으로 테이블에서 가장 선배가 지불하며 모든 사람이 자신을 위해 지불하는 것은 아닙니다.



중국에서

중국인들은 그들의 전통과 관습을 매우 질투하고 엄격하게 따르며 외국 손님이 그것을 고수하려고 할 때 매우 기뻐합니다.

중국인들은 꽃차로 식사를 시작합니다. 이 음료는 아페리티프 역할을 하며 나머지 초대 손님이 도착할 때까지 청중을 즐겁게 합니다.

중국인은 러시아인처럼 식탁에서 건배하고 술을 마시는 것을 좋아합니다. 건배하는 동안 서 있어야하며 안경 가장자리로 안경을 부딪치기 쉽습니다. 가득 찬 접시에서만 마실 수 있으며, 유리 잔이 반쯤 비어 있으면 음료를 따르는 사람이 채울 때까지 기다려야합니다.

중국인들은 외국인 손님이 식사할 때 젓가락을 사용하면 매우 기뻐할 것입니다. 그리고 그것들을 올바르게 잡을 필요는 없습니다. 그것이 옳은만큼 편리합니다. 그러나 이러한 전통적인 장치를 다른 목적으로 사용하는 것은 매우 미개합니다. 막대기를 포인터로 사용하지 말고 갉아 먹고 입에 넣으십시오. 식사 사이에 젓가락은 특별한 스탠드에 놓여 있고 접시에 놓을 수 없으며 음식에 꽂는 것은 모욕적입니다.

먼저 첫 번째 코스가 제공됩니다-유일한 부분 인 수프, "주요 식사"-쌀 또는 국수, 디저트가 저녁을 완성합니다. 몸을 많이 기울이지 말고 과식하지 마십시오. 중국의 잔치는 다양한 요리를 맛보고 맛을 즐기는 기회입니다.


터키에서

터키의 국가 관습은 서구의 영향으로 점차 대체되고 있습니다. 그곳의 레스토랑과 행동은 완전히 국제적인 에티켓의 규칙으로 전환되었습니다. 그러나 터키 주택에서는 소유자가 국가의 역사를 의인화하여 삶의 특성을 관찰한다는 사실을 여전히 접할 수 있습니다.

방문 초대를 받은 사람들은 다음 사항을 알아야 합니다.

  • 터키집에 오면 문 앞 문지방에서 신발을 벗어야 한다. 거리 신발을 신고 집이나 아파트에 들어가는 것은 용납되지 않습니다.
  • 터키인들은 낮은 원탁에서 식사를 하고, 터키식으로 바닥에 앉아 발을 탁자 아래에 숨깁니다.
  • 제공된 음식을 절대 거부해서는 안되며 호스트를 화나게 할 수 있습니다. 당신은 적어도 작은 조각을 시도하고 요리를 칭찬해야합니다.
  • 터키인들은 쟁반에 일반적인 식사를 제공합니다. 각 손님은 자신의 손이나 숟가락으로 자신의 접시를 채웁니다. "더 나은"조각을 선택해서는 안됩니다. 이것은 또한 음란합니다.
  • 식사는 가장의 승인 후에 시작되어야 합니다.
  • 잔치는 보통 두 시간 이상 지속됩니다. 터키인들은 요리의 순서를 따르기 때문에 메인 서빙 후에 차, 커피, 과자가 제공되어야 합니다. 천천히 먹으며 그 과정을 즐기세요.
  • 너무 오래 머무를 가치도 없습니다. 점심이나 저녁 식사에 대해 정중하게 감사하고 떠나야 합니다.


국제적으로 통용되는 에티켓 규칙을 준수하는 것이 좋은 양육의 가장 좋은 증거입니다. 세계의 모든 국가는 예의를 높이 평가합니다. 관광객과 외국인은 종종 국가의 전통과 생활 방식의 특성에 대한 무지로 인해 용서를 받지만 자신의 지위를 남용해서는 안됩니다.

외국을 방문하거나 익숙하지 않은 회사에 있을 때 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

  • 차를 위해 디저트를 가져와 회의에서 안주인에게 줄 수 있습니다.
  • 호스트의 초대를 받기 전에 테이블에 앉지 마십시오.
  • 호스트가 식사를 시작하기 전에 식사를 시작해서는 안 됩니다.
  • 접시에 음식 산더미를 쌓을 필요가 없습니다. 각 접시를 조금씩 넣고 먹은 다음 보충에 도달하는 것이 좋습니다. 이 방법은 과식을 방지하고 접시를 깨끗하게 유지할 수 있습니다.
  • 호스트나 다른 게스트에게 너무 많은 질문을 하지 마세요.
  • 항상 겸손하고 친절해야하며 호스트에게 감사하고 여주인의 요리 재능에 주목하십시오.

어렵고 이해하기 어려운 상황에서는 상식의 원칙을 고수하십시오. 웰빙을 희생해야하더라도 다른 사람에게 불편을 끼치 지 않는 것이 주된 임무입니다.


식사 예절은 식사 규칙에만 국한되지 않습니다. 이 개념에는 다른 사람에게 호감을 주는 능력, 의사소통 방식 등이 포함됩니다. 이러한 기준에 따라 항상 교육받은 사람을 구별할 수 있습니다. 테이블 에티켓의 모든 미묘함을 아는 사람은 거의 없지만 부끄러워 할 것은 없습니다. 에티켓에 관한 많은 매뉴얼, 기사가 있습니다. 그리고 배우기에 너무 늦지 않았습니다.

기본 테이블 매너

테이블에서의 인간 행동 규칙은 전체 과학이라고 할 수 있으며 수년, 심지어 수세기에 걸쳐 개발되었으며 상식, 위생, 식사를 함께하는 사람들에 대한 태도 등에 기반합니다. 에티켓이 아마도 가장 중요할 것입니다. 좋은 테이블 매너 없이는 인생에서 성공할 수 없습니다. 테이블 에티켓은 미래의 사업가가 훈련되는 현대 비즈니스 스쿨과 대학에서 공부합니다.

이제 우리는 테이블에서의 기본 행동 규칙을 고려할 것입니다. 남자는 여자가 앉거나 호스트 중 한 명이 자리를 제안할 때까지 테이블에 앉아 있어서는 안 됩니다. 일반적으로 남자는 여자를 테이블로 안내하고 오른쪽에 자리를 제공합니다. 그 후에야 그는 스스로 앉을 수 있습니다. 그는 오른쪽에 앉아있는 여자에게 주된 관심을 기울여야하지만 여자도 그의 왼쪽에 앉아 있다면 그녀는 그의 관심을 빼앗겨서는 안됩니다. 일반적으로 규칙에 따라 남성은 친숙한 여성과 익숙하지 않은 여성 모두에게 똑같이주의를 기울여야합니다.

그래서 테이블에 손님. 그러나 모두가 접시를 채우기 전에 식사를 시작해서는 안됩니다. 첫 코스용입니다. 다음을 제출할 때 모든 사람에게 제공될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 테이블에 앉은 여성들이 먼저 서빙을 받아야 합니다. 오른쪽에 앉은 여자가 왼손으로 와인을 따라야 합니다. 새 병을 따면 남자가 와인을 잔에 따르고 여자가 그 다음에 따라야 합니다.

팔꿈치를 테이블 위에 올려놓는 것은 절대 용납할 수 없습니다. 이웃이나 그의 장치를 밀 수 있습니다. 팔꿈치는 가능하면 몸에 가깝게 유지해야 합니다. 테이블 위에는 손만 있을 수 있습니다. 자세에 대해서도 기억해야 합니다. 접시 위로 구부려서는 안됩니다. 원하는 요리 나 물건이 멀리 떨어져 있지만 손이 닿지 않는 경우 옷의 세부 사항을 다른 사람의 접시에 담급니다. 전달해 달라고 정중하게 요청해야 합니다.

저녁 식사가 끝나면 포크와 나이프는 접시에 서로 평행하게 놓아 접시를 시계 문자판으로, 도구를 손으로 상상하면 "10분" 시간을 표시해야 합니다. 4로”. 점잖은 시설에서 이것은 웨이터에게 이미 식사를 마쳤다는 신호 역할을 합니다. 그러나 모든 사람이 식사를 마칠 때까지 식기를 치워서는 안 됩니다. 나머지 시간 전에 식사를 마쳤다면 남은 시간에 접시를 멀리 옮길 필요가 없으며 하나를 다른 하나 위에 올려 놓고 대화를 계속하고 커피 또는 차를 마실 수 있습니다. 그건 그렇고, 차에 대해. 유리잔이나 컵에 티스푼을 두지 마십시오. 차나 커피를 저은 후에는 접시에 올려야 합니다. 어떤 경우에도 말이나 몸짓으로 동료를 운전하는 것은 권장되지 않습니다. 차례로 천천히 먹는 데 익숙하다면 비즈니스 점심에서 모두가 당신을 기다리도록 강요하는 것보다 식사를 끝내지 않는 것이 더 정확할 것입니다.

제공되는 요리에 대해 논평하고 그들의 성능을 비판하는 것은 규칙에 의해 엄격히 금지되어 있습니다. 여자가 식탁에서 일어나면 남자도 일어나 식당을 떠날 때까지 서 있어야 합니다. 그러면 앉을 수 있습니다.

또 다른 매우 중요한 규칙. 기본적으로 서빙 할 때 샐러드 그릇, 접시, 여러 사람을 위해 설계된 접시와 같은 일반적인 요리로 테이블에 요리가 제공됩니다. 그러한 요리의 음식은 다음을 사용하여 신중하게 섭취해야 합니다. 특수 장치그 옆에 있는 것(다양한 포크, 주걱, 집게, 숟가락). 테이블 위에 아무것도 떨어뜨리지 말고 이러한 장치로 접시를 만지지 않도록 해야 합니다. 접시에 산더미 같은 음식을 담을 필요가 없습니다. 보기에 흉해 보입니다. 결국, 당신은 항상 당신이 좋아하는 다른 요리를 넣을 수 있습니다. 접시에 음식을 바르고 반죽하는 것도 미학적으로 보입니다. 이것은 당신과 함께 테이블에 앉아있는 다른 사람들에게 혐오감을 유발할 수 있습니다.

테이블 규칙

우선, 우리는 테이블에서 비즈니스에 대해 이야기해서는 안된다는 것을 기억해야 합니다. 대화는 즐겁고 일반적이어야 합니다. 참가자 수가 적 으면 일반적인 대화 주제가 선택되고 손님이 30 명 이상이면 원칙적으로 옆에 앉아있는 사람들이 서로 이야기합니다. 잔치는 평균 2시간 정도 지속되며, 그 후에는 사업에 대해 이야기할 수 있습니다.

테이블 토크의 주제에는 특정 금기가 있습니다. 즉 : 건강 (자신 또는 타인의), 소득, 가족 문제, 업무 갈등. 또한 너무 긴 독백을 발음해서는 안되며 대담 자의 나이와 사회적 지위에 관심이 있어야합니다. 문화, 예술에 대해 이야기하는 것이 좋지만 분쟁이나 갈등의 가능성을 피하기 위해 주제를 탐구하는 것은 피하십시오.

근처에 앉아있는 사람들의 머리 위로 이야기하는 것은 허용되지 않습니다. 맞은편에 앉아 있는 사람에게 하고 싶은 말을 하고 싶다면 옆 사람 뒤에 기대어 앉으면 됩니다. 오른쪽에 앉은 사람과 대화할 때 왼쪽에 앉은 사람에게 완전히 등을 돌릴 수는 없습니다. 대담자를 경청하는 능력도 좋은 어조를 위한 중요한 조건입니다. 연사를 방해 할 수 없으며 모든 외모로 대화 주제에 관심을 보이면서주의를 기울여 그를 바라보아야합니다.

그리고 마지막. 음식이 입에 있을 때는 절대 말하지 말고, 의자에 앉은 채로 위풍당당하게 무너지지도 마세요.

서빙 아이템.

최소한의 수저로 생활하는 데 익숙한 사람에게는 반짝이는 수많은 나이프와 포크의 목적을 파악하는 것이 때때로 쉬운 일이 아닙니다. 축제 테이블그의 접시에.

사실 모든 것이 그렇게 어렵지는 않습니다. 모든 장치는 기본 장치와 보조 장치로 구분된다는 점을 기억해야 합니다. 주된 것은 먹는 것이고 보조적인 것은 무언가를 자르고 부과하는 등의 용도로 설계되었습니다. 그리고 더. 모든 가전 제품은 수프, 고기, 생선, 디저트와 같이 요리가 제공되는 순서대로 접시에 있습니다. 따라서 가장 먼저 사용할 것은 플레이트에서 가장 멀리 있는 장치입니다.

서빙의 명백한 다양성으로 인해 각 항목에는 고유한 목적이 있습니다. 점심이 시작될 때, 당신 앞에 스낵 접시가 있습니다 (때로는 작은 식당과 그 위에 스낵바가 있습니다). 그것의 왼쪽에는 종이 냅킨이나 파이 접시가 있을 수 있습니다. 접시의 오른쪽에는 나이프가 있고 왼쪽에는 포크가 있습니다. 디저트 도구는 접시 앞에 놓여 있습니다. 그 뒤에는 안경, 안경, 와인 잔이 있습니다. 당신 앞의 디너 접시에는 냅킨이 있습니다. 첫 번째 코스가없는 점심 식사라면 숟가락을 넣지 마십시오.

오른손으로 각각 오른쪽에 있는 모든 장치를 왼쪽으로 잡고 있는 것이 옳습니다. 디저트 장치는 장치의 손잡이가 있는 손으로 가져갑니다.

칼은 가운데와 엄지가 손잡이 시작 부분의 측면에 고정되고 손잡이 끝이 손바닥에 놓이고 집게 손가락이 손잡이의 윗면에 유지되도록 올바르게 잡아야합니다. 무언가를 잘라야 할 때 칼을 누르십시오. 나머지 손가락은 약간 구부러진 상태를 유지해야 합니다. 음식은 당신을 향해 잘립니다. 그러나 조각이 너무 많아서는 안 되며 크기가 입에 들어갈 정도로 작아야 합니다.

손잡이 끝이 손바닥에 닿도록 포크를 왼손으로 잡고 포크 자체가 갈래로 내려다 보입니다. 그렇지 않으면 칼과 같은 방식으로 왼손으로 만 잡습니다. 식탁에 으깬 감자나 죽과 같은 반찬이 있으면 포크를 숟가락으로 사용한다. 프롱을 위로 돌리면 포크 손잡이가 가운데 손가락, 검지 및 엄지에 있어야하며 포크를 옆에서 잡아야합니다. 이 경우 포크로 음식을 가져가 칼날 끝을 돕습니다.

숟가락은 오른손으로 잡아야 합니다. 숟가락 손잡이의 끝은 집게 손가락에, 시작 부분은 가운데에 있어야합니다. 접시가 칼 없이 분리할 수 있는 조각으로 구성되어 있으면 포크만 제공되며 포크는 오른손으로 잡아야 합니다.

나이프와 포크는 식사 내내 손에 쥐고 있습니다. 고전적인 방법. 이러한 항목을 번갈아 가며 사용할 수있는 미국식 식사도 있습니다. 즉, 접시를 자른 후 오른손에 포크를 들고 먹을 수 있습니다. 접시의 변화를 예상하여 나이프와 포크는 접시에 십자형으로 놓아야 합니다. 이 경우 나이프의 손잡이가 오른쪽을 향하고 포크의 이가 아래로 향해야 합니다.

냅킨을 올바르게 사용하는 방법.

현대의 에티켓 규칙에 따르면 음식이 실수로 옷에 묻었을 때 옷이 더럽혀지지 않도록 무릎에 냅킨을 올려 놓아야 합니다. 테이블에 앉아 냅킨을 펼치고 반으로 접어 무릎에 올려야합니다. 식사 중에 손가락이 더러워지면 냅킨의 윗부분으로 닦고 무릎에 올려 놓을 수 있습니다. 입술을 적시려면 무릎에서 손바닥으로 냅킨을 가져와 끝이 손바닥에서 뒤집히고 냅킨이 짧아 지도록 한 다음 가운데를 입술에 바릅니다. 냅킨은 접시 오른쪽에 놓아야합니다. 어떠한 경우에도 의자 등받이에 걸거나 좌석에 올려놓지 마십시오.

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테이블에서의 에티켓

일반적인 테이블 매너

일반 행동 규칙 또는 테이블 에티켓은 모든 교양인이 알아야 할 최소한의 규칙입니다.

테이블에 앉으면 손목을 테이블 가장자리에만 올려놓아야 합니다. 여성은 짧은 시간 동안 팔꿈치로 테이블에 기대는 것이 허용됩니다.

빵 공을 굴리고, 칼 붙이, 유리 잔을 가지고 놀고, 식탁보 가장자리를 튜브로 굴리고, 테이블 아래에서 다리를 전체 길이로 늘리고 다른 유사한 작업을 수행할 수 없습니다.

먹는 과정에서 팔꿈치를 벌리고 접시 위에 머리를 숙이지 마십시오. 머리를 약간만 기울이고 포크나 스푼을 이 높이까지 가져옵니다. 바람을 피우는 것은 환영하지 않습니다 뜨거운 음식그리고 음료, "챔핑", 홀짝.

음료수로 음식을 씻을 경우 먼저 입에 있는 것을 삼키십시오. 그리고 그 전에 유리에 기름기 많은 얼룩이 남지 않도록 냅킨으로 입술을 닦는 것이 좋습니다.

자신만을 위해 병을 채우는 것은 비윤리적입니다. 병이나 디켄터를 가져다가 먼저 테이블 위의 이웃에게 제공합니다.

칵테일은 조금씩 마시며 휴식을 취합니다.

작은 잔의 보드카는 즉시 마신다.

칵테일과 같은 와인은 잔에서 조금씩 마신다.

코냑은 휴식과 함께 작은 모금으로 취합니다.

샴페인은 즉시 또는 조금씩 마실 수 있습니다.

설탕에 절인 과일은 일반적으로 설탕에 절인 과일 컵에 부어집니다. 그들은 취한 것이 아니라 액체와 함께 숟가락으로 먹습니다. 설탕에 절인 과일에 체리 또는 달콤한 체리가 있으면 뼈를 숟가락으로 조심스럽게 뱉은 다음 접시에 올려야합니다. 어떤 경우에도 컵에서 설탕에 절인 과일을 마신 다음 과일을 먹어서는 안되며 그 잔해는 다시 컵에 넣습니다. 이것은 매우 나쁜 형태입니다.

어떤 경우에도 담배를 피우고 테이블에 앉지 마십시오.

립스틱으로 칠한 여성의 입술은 린넨 냅킨이 아닌 종이로 닦아야합니다.

테이블에 앉아 빵은 칼로 자르지 않고 작은 조각으로 부서집니다. 또한 빵을 소스에 담그지 마십시오.

파스타, 당면, 국수, 생선, 소금물, 오믈렛, 푸딩, 젤리 및 야채를 먹는 과정에서 칼을 사용하는 것은 제외됩니다. 이 경우 포크만 사용됩니다.

소금통에 숟가락이 없으면 칼끝으로 소금을 집어 올리면서 동시에 이물질을 제거합니다.

팬케이크 또는 팬케이크, 다진 슈니첼을 칼로 자르는 것은 허용됩니다. 야채 커틀릿, 바레니키. 또는 포크만 사용할 수 있습니다.

작은 빵 조각은 자신의 접시에서 버터를 바를 수 있습니다.

버터로 빵 한 조각을 펴고 결과 샌드위치를 ​​\u200b\u200b물고 칼로 자르지 마십시오. 동시에 접시 가장자리의 버터 접시에서 기름을 조금 가져옵니다. 버터를 바른 빵은 칼로 자르지 않는다.

햄이나 치즈가 들어간 샌드위치는 나이프와 포크를 사용하여 접시에서 먹습니다.

일반적으로 샌드위치 "뷔페"는 수저없이 먹습니다. 때때로 그러한 샌드위치는 전체 피라미드로 밝혀졌으며 물론 손에서 떨어져서 입에 맞지 않습니다. 이러한 샌드위치는 접시에 놓고 나이프와 포크를 사용해야 합니다. 손에 식기가 없으면 종이 냅킨을 사용하십시오.

소시지 케이싱은 접시에 나이프와 포크로 분리됩니다. 마른 소시지는 껍질째 먹는다. 껍질이 얇은 소시지도 껍질을 벗기지 않은 상태로 둘 수 있습니다.

나이프와 포크를 놓지 않고 야채와 함께 고기를 먹는 것이 관습입니다.

간식(예: 햄인 경우)을 빵 위에 올려놓지 않습니다. 햄은 나이프와 포크로 먹습니다.

완두콩의 경우 포크를 사용하십시오. 동시에 그것은 찌르지 않고 견갑골처럼 모집된다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

스크램블 에그는 농도에 따라 숟가락이나 포크로 먹을 수 있습니다.

반숙 계란을 특수 유리에 넣은 다음 숟가락의 가장자리를 상단에 가깝게 두드려 제거합니다. 상단이 튀지 않으면 손가락으로 제거할 수 있습니다. 계란은 숟가락으로 먹습니다.

치킨 인 브로우는 첫 번째이자 두 번째이므로 먼저 숟가락으로 국물을 먹은 다음 포크와 나이프로 닭고기 조각을 먹습니다.

파테를 먹을 때는 포크로 한 조각씩 분리한다. 가족 서클에서만 빵에 뿌릴 수 있습니다.

수프는 접시를 기울이지 않고 먹는다. 그냥 싫다 많은 수의바닥에 머문다. 식사 중이나 식사 후에는 한 숟가락의 수프가 테이블 위에 놓여 있지만 접시에는 남습니다.

컵에 담긴 국물, 수프는 숟가락을 사용하지 않고 마신다. 수프에서 크루통, 계란, 고기 조각을 얻고 싶을 때 숟가락을 사용합니다. 그러나 수프가 귀가 두 개인 컵에 제공되면 숟가락이 사용됩니다.

차갑고 뜨거운 생선은 칼을 허용하지 않습니다. 물고기를 위한 특별한 장치가 있습니다. 다른 유형생선은 각각 다르게 섭취해야 합니다. 예를 들어 훈제 및 절인 어종은 상당히 단단하므로 칼로 자르는 것이 좋습니다. 생선을 튀기거나 끓이면 뼈에서 생선 살을 분리하는 특수 장치가 사용됩니다. 두 개의 포크 또는 특수 주걱 칼을 사용할 수 있습니다. 이 칼은 오른손으로 잡고 포크는 왼손으로 잡습니다. 포크로 조각을 잡고 주걱으로 뼈를 분리하십시오. 두 개의 포크가 제공되면 오른쪽 포크는 뼈를 분리하는 데 사용되고 왼쪽 포크는 생선 조각을 입으로 보냅니다. 극단적 인 경우 포크가 하나만 있으면 오른손, 왼쪽에 생선 조각을 담는 역할을하는 빵 조각과 뼈를 분리하는 포크를 도움으로 가져갑니다. 그들은 조각을 입으로 가져옵니다. 생선 뼈는 입에서 뱉어내는 것이 아니라 혀끝으로 포크에 눈에 띄지 않게 올려 놓습니다. 접시에 전체 생선이 있으면 먼저 뼈대에서 분리됩니다. 윗 부분살코기를 먹고, 척추와 뼈를 분리하고, 옆에 두었다가 두 번째 부분을 먹습니다.

가재, 게, 조개류 또는 바닷가재는 손으로 먹어도 좋습니다. 위의 요리가 사용을 위해 도구가 필요한 방식으로 준비되면 집게, 랍스터 포크 또는 가재 칼과 같이 특별히 제공됩니다. 예를 들어 게를 주문하고 껍질없이 제공했다면, 즉 특수 포크와 나이프를 사용하면 어렵지 않을 것입니다. 그렇지 않으면 도구가 필요하지 않습니다. 손으로 더 편리 할 것입니다. 그리고 다른 사람들에게 민폐를 끼치지 않을 것입니다. 이 경우 올바르게 수행하는 방법을 알아야합니다. 게를 청소하려면 한 손으로 머리를 단단히 잡고 다른 손으로 꼬리 끝을 구부려야 합니다. 이로부터 게의 얇은 껍질이 중간에서 터져 쉽게 제거되고 고기를 문제없이 먹을 수 있습니다.

가재는 일반적으로 테이블에 전체적으로 제공됩니다. 꼬리를 분리하려면 약간 회전하면서 약간 옆으로 기울여야합니다. 모든 종류의 연체 동물을 사용하기 위해 특별한 장치가 필요하지 않습니다. 극단적인 경우 일반 포크를 사용하여 껍질에서 고기를 제거할 수 있습니다.

레스토랑의 굴은 이미 열린 상태로 제공되며 때로는 껍질과 분리되어 있기 때문에 사용이 특별히 어렵지 않습니다. 굴이 자르지 않은 상태로 제공되는 경우에는 특별한 포크가 있습니다. 이 포크를 사용하면 고기가 껍질에서 쉽게 분리됩니다.

대부분의 레스토랑에서는 바로 먹을 수 있는 랍스터를 제공합니다. 집게발에서 고기를 꺼내기 위해 랍스터 포크만 있으면 됩니다. 포크 없이도 할 수 있습니다. 껍질에서 고기를 빨아 내면됩니다.

간식의 경우 원칙적으로 랍스터 꼬리의 절반을 제공하며 일반 수저가 사용하기에 적합합니다. 포크를 사용하면 껍질의 절반에서 고기를 제거한 다음 칼과 포크를 사용하여 일반적인 방법으로 사용해야합니다.

손의 청결에 대해 걱정하지 마십시오. 식사가 끝나면 웨이터가 손을 씻을 수있는 물 한 그릇을 확실히 줄 것이며 특정 냄새는 물에 떠있는 레몬 조각을 파괴합니다.

아티초크도 손으로 먹기에 더 편리한 요리 중 하나다. 아티초크 잎을 손가락으로 뜯어낸 다음 이를 위해 준비된 소스에 담가 빨아들인다. 이 경우 잊지 말아야 할 매너의 유일한 규칙은 가능하면 조용히 펄프를 빨아들이는 것입니다. 아티초크 잎의 딱딱한 부분을 폐기물 접시에 조심스럽게 놓습니다. 장치의 도움으로 이미 먹어야 할 줄기에 도달하면 먼저 특별히 제공된 물 한 그릇에 손을 씻은 다음 포크와 나이프를 사용하여 줄기를 먹습니다.

그린 샐러드는 칼로 자르는 것이 일반적이지 않습니다. 잎이 너무 크면 포크로 자르거나 조심스럽게 잎을 감싸십시오.

새는 나이프와 포크로 먹습니다. 동시에 모든 뼈를 청소할 필요는 없으며 약간의 고기가 남아 있어야합니다.

감자가 통째로 제공되는 경우 접시에 으깨서는 안됩니다.

스파게티는 포크와 스푼으로 먹습니다. 숟가락은 왼손으로 잡습니다. 숟가락의 가장자리가 접시 안으로 내려지고 스파게티가 숟가락의 오목한 부분에 포크로 감겨 있습니다. 포크에 약간의 파스타를 싸서 숟가락으로 이 부분을 나머지 부분과 분리합니다.

다진 커틀릿이나 미트볼은 칼로 자르지 않고 포크로 작은 조각을 분리하여 먹으며이 경우 포크를 오른손에 잡는 것이 상당히 허용됩니다.

아마도 "키예프 커틀릿"과 같은 요리는 예외 일 수 있습니다. 이 요리의 특징은 돈까스 안에 버터가 있고 돈까스 자체가 상당히 단단한 빵 부스러기로 덮여 있다는 것입니다. 얼굴이나 옷에 기름이 튀는 것을 방지하려면 포크로 돈까스 껍질을 조심스럽게 뚫고 오른손에 칼로 작은 조각을 잘라야합니다.

달콤한 반죽은 특별한 포크로 먹습니다. 아무것도 없으면 숟가락을 사용할 수 있습니다.

마른 케이크, 진저 브레드, 진저 브레드는 손으로 가져갈 수 있습니다.

건조 및 크래커는 차나 우유에 담글 수 있으며 가족 서클에만 있습니다.

리셉션에서 사과나 배를 제공받는 경우 나이프와 포크를 사용하여 먹는 것이 관례임을 알아야 합니다. 먼저 과일을 네 부분으로 나눈 다음 각 분기를 포크에 놓고 매우 날카롭게 칼로 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 각 조각은 나이프와 포크로 접시에서 먹습니다.

손으로 껍질을 벗기는 것은 허용되지만 나이프와 포크를 사용하여 접시에 담아 먹어야 합니다.

복숭아를 접시에 자르고 구덩이를 제거한 다음 칼과 포크를 사용하여 껍질을 제거하고 도움을 받아 조각으로 자릅니다.

바나나는 껍질을 벗기고 나이프와 포크로 먹고 조각으로 자릅니다.

오렌지에서는 껍질을 십자로 자르고 제거하고 조각으로 나눕니다.

오렌지와 감귤은 나선형으로 껍질을 벗기지 않습니다.

포도는 보통 통째로 먹습니다.

자두는 손가락으로 부러지고 뼈는 접시에 놓입니다.

멜론은 숟가락으로만 먹고 칼은 사용하지 않는다.

수박 한 조각을 접시에 놓고 칼로 조각을 자르고 씨앗에서 떼어 내고 포크로 입에 보내야합니다.

식사 후 나이프와 포크는 서로 평행한 접시에 접혀 있고 핸들은 오른쪽에 있습니다. 수신 시 동일한 기기를 사용할 것으로 추정되는 경우 다음 요리그런 다음 테이블 위에 올려 놓으십시오.

먹는 것은 단순히 배고픔을 채우는 것이 아니라 모든 것이 자신의 미적 법칙에 따라 진행되는 행위입니다. 그것들을 깨는 것은 다른 사람들의 식욕을 망치고 가장 불리한 빛으로 자신을 드러내는 것입니다.

언뜻보기에는 이상하게 보일 수 있지만 비즈니스 문제를 해결할 때 사회 생활에 상당한 이점을 가져올 수있는 것은 숟가락과 포크를 제대로 잡고 미적으로 아름답게 먹는 능력입니다. 반대로, 테이블에서 행동하지 못하는 것은 개인의 사업 경력에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

가족 만찬

아침, 점심, 저녁 식사는 가능하면 엄격하게 정해진 시간에 진행됩니다. 부모님의 일 때문에 온 가족이 함께 아침이나 점심을 먹을 수 없다면 저녁 시간에는 온 가족이 식탁에 모일 수 있도록 노력해야합니다.

일요일에 대해서도 마찬가지입니다. 어린이의 경우 공동 저녁 식사도 아름답게 꾸며져 있으면 항상 휴일입니다. 결과적으로 부모는 자녀와 의사 소통 할 수있을뿐만 아니라 테이블에서 행동에 대한 또 다른 교훈을 눈에 띄지 않게 가르치고 자신의 모범을 통해 예의 범절과 예의 범절을 가르 칠 수 있습니다.

행동하는 방법 아침 차또는 커피

아이들은 깨끗하고 깔끔하게 옷을 입고 씻고 조심스럽게 빗질하여 테이블에 앉아야합니다. 당연히 이것은 부모 자신이 이러한 규칙을 엄격히 준수하는 경우에만 달성할 수 있습니다. 이것은 달성하기가 그리 어렵지 않습니다. 아이들은 이미 모습주변 사람들은 상황의 엄숙함을 느낄 것입니다. 평범한 아침 식사는 그들에게 작은 휴가가 될 것입니다.

아침 식사 중에 부모는 즉시 자녀 간의 다툼, 놀림 및 기타 소음 징후를 중단해야 합니다.

그들 사이에 분쟁이 없도록 작은 사람들에게 빵을주는 것이 좋습니다. 여러 가지 이유로 이렇게 하는 것이 중요합니다. 첫째, 테이블에서의 싸움은 전체 아침 식사 분위기를 망칩니다. 둘째, 양육 규범, 에티켓과 크게 모순됩니다. 셋째, 아침에 시작된 분쟁은 아침 식사 후 아이들 사이에서 어떤 형태로든 계속되어 하루 종일의 성격을 결정합니다. 다른 이유를 말할 수 있지만 이미 나열된 세 가지 중 하나로 충분합니다.

차를 식히기 위해 불고 접시에서 마시는 것은 나쁜 형태로 간주됩니다. 따라서 차, 커피 또는 우유는 냉장 보관이 필요하지 않은 온도에서 제공되어야 합니다.

유리잔이나 컵에 든 설탕을 숟가락으로 저을 때 조용히 하세요. 숟가락을 유리잔에 대고 덜거덕거리지 마세요.

끓는 물 한잔에 크래커를 담그고 빵 조각을 던지는 것은 허용되지 않습니다.

필요한 부분의 기름은 각각 앞에 별도의 접시에 놓고 거기에서 빵에 뿌립니다.

귀에 거슬리는 소리를 내지 않고 차나 커피를 마신다.

테이블에서 큰 소리로 말하지 마십시오.

입을 다물고 음식을 씹으십시오.

입을 가득 채운 채로 말하지 마세요.

테이블에 똑바로 앉고 의자 뒤에 기대지 마십시오.

어린 시절에 습득한 알려진 에티켓 기술의 부족은 이후에 젊은 사람또는 소녀 자기 의심, 뭔가 잘못하기 위해 테이블을 방문하는 것에 대한 두려움. 결과적으로 행동의 자연스러움이 상실되고 방문자(또는 호스트)는 다른 사람들의 눈에 많은 것을 잃게 됩니다.

행동 규범이 현저히 축소되고 높은 예의범절이 지켜지지 않는 식탁에서도 모든 접시에서 무분별하게 가장 좋은 조각을 집고, 음식을 탐욕스럽게 씹는 사람은 상대방에게 불쾌한 인상을 주고, 아이러니한 시선이나 조롱을 유발합니다. 테이블의 이웃.

그러한 사람이 직장에서 큰 성공을 거두기는 어려울 것입니다. 행동 불능은 작은 일에서 가장 자주 나타납니다. 하나의 작은 실수는 일반적으로 간과되고 여러 가지에 주의를 기울입니다. 많은 작은 실수는 나쁜 교육, 모든 후속 결과와 함께 사회에서 행동할 수 없음을 증언합니다.

식탁에서 행동하는 법

에티켓의 규범에 대해 거의 알지 못하고 처음으로 괜찮은 사회에 들어간 사람은 저녁 식사 내내 많은 불쾌한 시간과 겸손한 미소를 견뎌야 할 것입니다.

정말 어떻게 행동해야 할까요? 냅킨으로 무엇을 할까? 이 음식이나 그 음식을 접시에서 가져가는 방법? 나이프와 포크는 어떻게 사용하며, 포크가 하나도 아니고 여럿일 경우 어떻게 해야 할까요? 체면을 잃지 않기 위해 이웃들의 행동을 유심히 살피고 되풀이한다.

동시에 그는 수많은 질문에 답해야 하고, 이웃과 대화를 나누거나 접시에 접시를 올려 그들을 돌봐야 합니다. 그녀는 자연스러운 수줍음의 가면 뒤에 양육의 결점을 숨기려고 노력할 수 있지만 소녀에게도 쉽지 않습니다.

그럼에도 불구하고 지금은 청년과 소녀 모두 부러워하지 않을 것입니다. 그들에게는 주변 사람들의 모든 눈이 정확하게 그들을 향하고 있으며 종종 이런 경우가 있습니다. 이로 인해 손이 뻣뻣해지고 돌이 심장에 놓입니다.

아마도 그러한 경우에 가장 중요한 것은 혼란스러워하지 않고 자신감을 잃지 않고 자신을 유지하는 것입니다. 자신감을 잃은 사람은 연이어 실수하고, 질문에 부적절하게 대답하고, 얼굴을 붉히고, 물러나고, 우울해 보입니다. 그리고 결국 우리는 인생에서 중요한 시험이 완전히 실패했다고 가정할 수 있습니다.

호스트는 그런 손님을 다시 저녁 식사에 초대하기 전에 열 번 생각할 것입니다. 그리고 청년 자신은 경험 많은 공포를 감히 반복하지 않을 것입니다. 그러한 실패 후에 많은 사람들이 말하는 것처럼 얼굴을 잃습니다.

따라서 실수를 부끄러워하지 않고 실수를 보여주지 않도록 테이블에 머무르는 것이 중요합니다. 그리고 동시에 더 중요하고 교육받은 사람들 사이에서 자신을 위해 특이한 환경에있게 된 덕분에 그 모든 광채를 보여 주려고 노력하십시오. 당신의 그러한 매혹적인 행동은 모든 거칠기를 부드럽게 할 것이며 당신의 결점은 곧 잊혀질 것입니다.

그리고 한 가지 조언이 더 있습니다. 중요한 방문을 하기 전에 에티켓에 관한 책(최소한 이 책)을 읽으십시오. 물론 한 번에 모든 것을 기억하지는 못하겠지만 테이블에서 얼굴을 붉힐 이유가 훨씬 줄어들 것입니다.

나이프와 포크를 올바르게 사용하는 방법

포크는 왼손에, 나이프는 오른손에 잡습니다.

나이프와 포크는 동시에 사용해야 하는 요리를 먹을 때 항상 손에 쥐고 있습니다. 테이블 위에 번갈아 가며 두는 것은 용납되지 않습니다.

고기나 다른 음식을 자를 때는 포크를 비스듬히 비스듬히 잡으십시오. 수직 배열로 인해 포크가 접시를 따라 미끄러질 수 있어 매우 불쾌한 덜거덕거림이 발생합니다. 그러나 이것은 최악이 아닙니다. 접시의 내용물이 모든 방향으로 흩어지면 훨씬 더 나빠집니다. 식탁보, 자신의 옷, 이웃의 옷이 더러워집니다. 문제, 그리고 무엇! 이런 일이 발생하면 한 가지만 조언 할 수 있습니다. 피해자와 여주인에게 사과 한 후 침착하게 침착하게 냉혈한 약간의 당혹감을 견뎌내십시오. 따라서 조롱과 아이러니한 발언을 피할 수 있습니다.

칼은 테이블에서만 제공됩니다. 내부 사용. 칼로 소금통에서 소금을 빼거나 빵을 자르는 것은 용납되지 않습니다. 덧붙여서 소금은 특별한 숟가락으로 만 취하고 식탁의 빵은 자르지 않고 부러집니다. 미리 잘라서 테이블 위에 올려주세요.

칼로 자르면 먹지 않습니다. 이것은 미학적 일뿐만 아니라 위험합니다. 혀나 입술을 다칠 수있을뿐만 아니라 이웃의 부주의 한 움직임으로 인해 훨씬 ​​더 많은 불행이 발생할 수 있습니다.

과일과 함께 제공 특수 나이프- 강철이 아닙니다. 강철은 과일의 맛을 손상시킵니다.

숟가락 사용법

처음 세 손가락으로 숟가락을 잡고 큰 손가락을 맨 위에 두는 것이 일반적입니다.

숟가락에 수프를 많이 넣지 마십시오. 가장자리로 흘러 나옵니다. 자신과 식탁보를 감싸십시오.

숟가락은 수프를 식히는 역할도 합니다. 불지 않고 숟가락으로 저어줍니다.

남은 수프를 먹기 위해 접시를 기울일 필요가 있다면 멀리하십시오. 따라서 숟가락의 움직임의 특성이 바뀝니다. 접시를 자신쪽으로 기울이면 다시 훈련하십시오. 그렇지 않으면 파티에서 모든 것이 에티켓에 따라 이루어져야 할 때 움직임이 자연스럽고 가벼워집니다.

미학적 소리를 내지 않고 첫 번째 요리를 먹으려면 숟가락 끝을 옆이 아닌 입으로 가져와야합니다.

나이프, 포크, 스푼의 올바른 사용은 사소한 일이 아니라 중요한 에티켓입니다. 칼 붙이를 정확하고 자연스럽게 사용하는 방법을 배우고 그 후에 테이블에서 이웃의 부적절하고 제한된 행동을 볼 때만 이것을 이해할 수 있습니다.

사실 이러한 물건을 적절하게 사용하는 기술 부족이 즉시 드러나 사람의 양육 정도를 즉시 특징 짓습니다.

넣는게 맞나요 최고의 조각꼬마에게

아이에게 더 좋은 것을 주고 싶은 엄마의 마음이 충분히 이해되고 이해가 됩니다. 그러나 이것은 그가 독점에 대해 생각하지 않는 방식으로 이루어져야합니다. 무언가를 요구하려는 시도는 싹부터 잘라야 하며 정중하게 요청할 수 있습니다.

어린 시절부터 아이들에게 주어진 것에 만족하고 테이블에서 더 좋고 맛있는 것을 선택하지 않도록 가르치는 것이 매우 중요합니다. 그를 위해 생각은 법이되어야합니다. 어머니는 필요한 것을 제공하며 단순히 그렇지 않을 수 없습니다.

가족 테이블에서 어떤 대화가 적절합니까?

성인 만이 패밀리 테이블에서 대화에 참여합니다. 어린 아이들은 조용히 앉아서 조용히 듣습니다.

대화 주제는 화자의 기분, 교육, 관심사에 따라 다릅니다. 모든 것을 듣지 않아야하는 아이들 앞에서 대화가 진행된다는 사실을 잊지 않는 것이 중요합니다. 이 측면에는 특별한 문제가 발생하지 않습니다.

남편과 아내 사이의 대화 주제는 원칙적으로 가족 문제, 현재 문제에 대한 논의, 다가오는 구매 및 비용, 다양한 종류의 사건으로 제한됩니다. 아이들이 그러한 대화를 듣는 것도 유용합니다.

아페리티프

아페리티프 (fr. 아페리티프) - 약한 알코올 음료, 갈증을 해소하고 식욕을 자극하기 위해 식사 전에 섭취합니다. 올리브, 레몬 조각, 아몬드 및 기타 견과류는 종종 애피타이저로 애피타이저로 제공됩니다. 아페리티프는 청량 음료, 주스 및 와인 및 보드카 제품. 에서 청량 음료- 광천수, 탄산수, 소다수 및 일반 냉수. 최고의 주스아페리티프는 레몬, 오렌지, 자몽, 석류, 토마토, 자작 나무, 포도 (무가당 포도 품종)입니다. 아페리티프로 사용되는 가장 일반적인 음료는 버몬트입니다.

아페리티프는 단일, 결합 및 혼합의 세 그룹으로 나뉩니다.

하나의단 한 잔의 음료로 구성된 아페리티프라고 합니다.

혼합 아페리티프동시에 제공되는 여러 음료로 구성됩니다(예: 광천수, 주스 및 와인).

혼합 아페리티프다양한 음료(예: 칵테일)의 특별히 준비된 혼합물로 구성됩니다.

연회가 시작되기 전, 손님이 모이는 동안 식 전주를 제공하는 것이 일반적입니다. 아페리티프는 냅킨으로 덮인 작은 쟁반에 제공됩니다.

리셉션에서는 웨이터가 아페리티프를 제공합니다. 당신이 숙녀와 이야기하고 있다면 그녀에게 무엇을 마시고 싶은지 물어보고 적절한 음료를 제공하십시오. 그런 다음 식전주를 선택하십시오. 트레이에 있는 스낵(레몬, 아몬드)도 제공하십시오. 빈 유리잔은 특별히 지정된 테이블이나 담배가 있는 테이블 위에 놓아야 합니다.

종종 리셉션은 칵테일과 아페리티프로 끝나고 손님에게 커피가 제공됩니다.

연회

연회 (프랑스 연회) - 누군가를 기리기 위해 마련한 엄숙한 저녁 파티 또는 저녁 식사. 서비스 형태에 따라 풀 서비스 테이블 연회, 부분 서비스 테이블 연회, 뷔페 연회, 복합 연회, 칵테일 연회, 차 연회 등 연회 유형이 구분됩니다.

풀 서비스가 제공되는 테이블 연회

이 유형의 연회는 참가자들이 아름답게 세팅된 테이블에 앉아 웨이터가 음식과 음료를 제공하는 축하 행사입니다. 간식, 식사 또는 음료는 테이블 위에 놓이지 않습니다.

연회는 국제 회의 및 심포지엄, 회의, 전시회 등에서 공무원, 외국 대표 및 대표단의 공식 방문시 개최됩니다.

풀 서비스 연회 테이블 세팅은 테이블을 배열하고 식탁보로 덮는 것으로 시작됩니다.

백설 공주, 잘 다림질되고 적절하게 펼쳐진 식탁보가 테이블에 특별한 엄숙함을 준다는 것을 기억해야합니다.

연회 테이블이 4-6인용 세련된 레스토랑 테이블로 구성된 경우 먼저 천으로 덮어서 소음을 흡수하고 습기를 흡수하며 서빙 항목에 안정성을 부여합니다. 그런 다음 테이블은 서로 0.8–1.0m 떨어진 작은 접시와 함께 제공됩니다. 접시는 테이블 중앙에서 시작하여 먼저 한쪽에, 그 다음 다른쪽에 배열하고 접시가 서로 대향하여 엄격하게 서 있는지 확인합니다. 스낵 바는 작은 디너 접시에 놓고 파이 접시는 10-15cm 거리의 ​​왼쪽에 놓습니다.

그런 다음 칼 붙이는 작은 식탁 오른쪽으로 0.5cm 떨어진 곳에 배치됩니다. 테이블 나이프, 오른쪽으로 0.5cm는 생선 칼, 메뉴에 수프가 있으면 큰 스푼 또는 디저트 스푼과 스낵 나이프. 작은 디너 접시의 왼쪽에 디너 포크를 놓은 다음 생선 포크와 스낵 포크의 왼쪽에 놓습니다. 다음으로 디저트 (또는 과일) 나이프, 포크 및 스푼이 배치됩니다. 잔, 잔, 와인 잔은 일정한 순서로 배열되어 있습니다. 아름답게 접힌 냅킨은 스낵 접시에 놓입니다. 향신료가있는 장치는 두 명의 손님을위한 하나의 장치로 쌍으로 설치됩니다. 또한 장치는 근처 손님에게 제공되는 항목 사이에 유리 (크리스탈) 접시 수준에 배치됩니다. 연회 테이블은 참가자가 테이블에 있는 국가의 국기인 꽃으로 장식되어 있습니다. 연회 참가자의 성, 이름, 후원을 나타내는 작은 카드는 유리 옆 (왼쪽)이나 작은 접시와 과일 도구 뒤에 놓입니다.

아름답게 디자인된 연회 메뉴 공백은 파이 접시 뒤에 놓입니다. 메뉴에는 모든 간식, 요리, 음료 목록과 이벤트 이유가 포함되어 있습니다. 외국인 투숙객의 경우 요리 및 음료 이름을 모국어로 번역해야 합니다.

공식 연회의 재떨이는 커피를 제공할 때만 테이블 위에 놓입니다.

부분 서비스 테이블에서 연회

부분 서비스가 포함된 테이블에서의 연회 - 친근한 모임, 가족 축하 행사, 기념일 및 결혼식을 위한 가장 일반적인 유형의 연회입니다. 테이블에 손님을 배치하는 것은 원칙적으로 임의적이지만 명예 손님과 연회 주최자를위한 장소는 테이블 중앙에 제공됩니다. 연회 테이블은 디너 플레이트, 수저, 유리 및 크리스탈, 냅킨과 함께 메뉴에 따라 엄격하게 제공됩니다. 또한 손님이 도착하기 30-40분 전에 차가운 요리와 스낵, 음료수와 과일 화병, 향신료를 테이블 위에 놓고 테이블을 꽃으로 장식합니다.

부분 서비스가 있는 테이블에서의 연회는 1.5~2시간 동안 지속됩니다(훨씬 더 오래 지속되는 새해 전야 및 결혼식 제외).

연회 메뉴에는 일반적으로 다양한 종류의 차가운 요리, 스낵 및 다양한 음료가 포함됩니다. 점심 시간에 부분 서비스 테이블에서 연회가 열리면 메뉴에 첫 번째 코스 인 수프가 추가됩니다.

보통 테이블 길이 3~3.5m당 4~5명이 양쪽 테이블에 앉는 것에 해당하며, 메뉴에 표시된 찬 음식과 안주, 음료는 모두 차려진다. 테이블이 더 길고 참가자 수가 더 많으면 테이블의 다음 3–3.5m에 대해 요리, 스낵 및 음료 수 등이 반복됩니다.

다리가 있거나 측면이 높은 접시(꽃병, 샐러드 그릇)의 요리와 스낵은 테이블 중앙에 더 가깝게 배치되고 낮은 측면(접시, 쟁반)은 서빙 항목에 더 가깝게 배치되고 생선, 고기의 간식은 번갈아 가며 배치됩니다. 그리고 가금류.

접시와 간식이 담긴 접시는 테이블의 너비, 간식의 수, 접시의 크기에 따라 한 줄 또는 두 줄로 배열됩니다. 버터는 캐비어 옆에, 소스는 함께 제공되는 요리 옆에 놓습니다. 과일과 꽃이 담긴 꽃병은 테이블의 축을 따라 설정되며 그 사이의 거리(중앙)는 음료를 배열하는 데 사용됩니다. 음료수 병은 테이블에 앉은 손님들에게 라벨이 붙어 있습니다. 일부 병(특히 코르크가 있는 병)은 미리 코르크를 풀 수 있습니다. 크라운 캡 (물, 맥주, 주스, 크 바스 등)으로 닫은 병은 손님을 테이블에 초대하기 5 분 전에 코르크를 풉니 다. 스낵과 마찬가지로 음료는 테이블 전체 길이를 따라 배치되어 각 손님이 원하는 음료를 가져와 잔에 따를 수 있습니다.

음료를 마신 후 각 손님을 위해 패티 접시에 빵을 얹습니다 (밀과 호밀). 그런 다음 연회 테이블과 참석자의 준비 상태를 철저히 확인한 후 (바람직하게는 고객의 면전에서) 연회의 모든 참가자를 연회장으로 테이블에 초대합니다.

연회 뷔페

"연회 뷔페"라는 이름은 "포크에"를 의미하는 프랑스어 "라 뷔페"에서 유래되었습니다. 식사 중 메인 칼 붙이는 스낵 포크입니다.

연회 뷔페는 일반적으로 상대적으로 제한된 시간(1~1.5시간)에 많은 수의 손님을 맞이해야 하는 경우에 조직됩니다(공식 리셉션, 기념일, 가족 축하 또는 기타 축제 행사일 수 있음). 손님께서는 홀에서 좌석을 자유롭게 선택하실 수 있습니다. 손님 자신이 테이블 위에 놓인 요리와 음료를 선택하고 뷔페 테이블이나 그 근처에 서서 먹고 마신다. 언제든지 연회가 끝날 때까지 기다리지 않고 연회를 떠날 수 있습니다.

연회 테이블은 직사각형 또는 문자 "P", "T" 및 "W"의 형태로 홀에 설정되지만 테이블 사이와 테이블에서 홀 벽까지의 거리가 손님의 자유로운 이동에 충분합니다 (1.5m). 벽 근처 또는 홀 구석에는 식탁보로 덮인 작은 원형 또는 정사각형 테이블이 있으며 그 위에 담배, 재떨이, 성냥 및 꽃을 큰 꽃병, 종이 냅킨에 넣습니다.

연회 뷔페 메뉴는 주로 스낵으로 구성되며 다른 연회 메뉴보다 훨씬 다양합니다. 때때로 뷔페 메뉴에는 뜨거운 애피타이저로 제공되는 두 번째 뜨거운 요리 (예 : 양고기 안장, 새끼 돼지 또는 칠면조, 전체 구이 등)가 포함됩니다. 고기는 작은 조각으로 미리 자른 다음 시체를 다시 성형합니다. 이 요리는 스낵 접시와 스낵 도구를 사용하여 먹습니다. 모든 안주는 포크 하나로 세워서 먹기 편하도록 작게 잘라서 준비(자르기)합니다.

뷔페 테이블 세팅

뷔페 테이블은 바닥에서 5-10cm 떨어진 테이블의 모든면에서 끝이 균등하게 늘어지도록 연회 테이블보로 덮여 있습니다. 각 식탁보의 모서리는 끝면에서 안쪽으로 향하고 끝은 측면에 고정되어 직각을 이룹니다.

뷔페 테이블을 제공하는 데는 단면 및 양면의 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 옵션에서 테이블은 한쪽에서만 제공되며 일반적으로 명예 손님과 연회 주최자를 위해 사용됩니다. 테이블은 1.0-1.5m 거리 또는 한쪽 벽에서 메인 테이블에 수직으로 설치됩니다. 양면 서빙은 테이블의 양면에서 수행됩니다. 식탁보로 덮인 뷔페 테이블은 와인 잔, 스택, 라피트, 라인 및 보드카 잔과 같은 유리 (크리스탈)와 함께 제공됩니다. 원칙적으로 유리 조각 (크리스탈)은 보조 테이블에 보관하고 필요에 따라 노출됩니다.

뷔페 테이블의 양면 서빙이 가장 적합합니다. 이 경우 유리 (크리스탈)의 배열은 다음 방법 중 하나로 수행됩니다. 두 줄, 그룹, 헤링본 패턴, 뱀.

두 줄로 제공되는 유리와인 잔 배열부터 시작하십시오. 테이블 끝, 중앙, 끝에서 15-20cm 떨어진 곳에 9-11-17-21 조각의 와인 잔이 삼각형으로 배치됩니다. 테이블 길이가 7m 이상인 경우 와인잔을 7~9개로 구성된 대칭 삼각형 2개 중앙에 배치할 수도 있습니다. 그들 사이의 공간(25–30cm)은 생수 및 과일수 병을 수용하는 역할을 합니다.

안경은 테이블 중앙을 따라 두 줄로 배치되며 그 사이의 거리는 20–25cm이고 안경 사이는 1.5–2cm 이상입니다 (라인 웨이). 두 줄의 안경 교체는 동일해야 합니다. 따라서 처음에는 한 줄의 안경을 놓고 두 번째 안경을 따라 정렬합니다.

주스가 담긴 주전자는 와인 잔 앞 테이블 끝에 놓이므로 주스 잔은 주전자 근처에 그룹으로 배치됩니다.

그룹별 유리(크리스탈) 테이블 세팅그들은 테이블 가장자리를 따라 와인 잔 그룹을 배열한 다음 테이블 축에 대해 30-45도 각도로 잔 그룹(보드카, 라인 와인, 라피트)을 서로 평행하게 배치합니다. 그룹 간 거리는 50~60cm입니다. 테이블 길이가 7m 이상이면 테이블 중앙에 추가 와인 잔 그룹이 설치됩니다.

~에 서빙 뱀와인 잔과 잔은 전체 테이블을 따라 배치되며 일반 원칙을 준수합니다. 높은 잔은 테이블 중앙에, 낮은 잔은 가장자리에 더 가깝습니다.

~에 크리스탈 헤링본 서빙 4-6 조각의 와인 잔은 중앙에서 60-80cm의 거리에 테이블의 세로 축을 따라 놓은 다음 테이블 가장자리, 라인, 라피트 및 보드카 양쪽에서 45도 각도로 배치됩니다. 안경은 3 조각의 삼각형에 배치됩니다.

테이블의 길이가 7m 이상인 경우 가운데까지 안경의 방향은 테이블의 한쪽에서 45도 각도로, 나머지 절반은 반대 방향으로 이루어집니다.

뷔페 테이블을 서빙하려면 스낵과 디저트 접시가 필요합니다. 연회의 접시 수는 다음을 기준으로 결정됩니다. 스낵바 - 1-2 조각, 디저트 - 손님당 1 접시.

스낵 접시는 테이블 가장자리에서 2cm 떨어진 곳에 6-10 조각으로 테이블을 따라 양쪽에 놓습니다. 테이블 끝과 접시 더미 사이의 거리는 1.5-2m이며 3-4 조각의 디저트 접시는 스낵바 앞 약간 오른쪽, 안경에 더 가깝습니다. 스낵 및 디저트 접시를 준비할 때 접시의 엠블럼(모노그램, 우표)은 엄격하게 손님의 반대편에 있어야 한다는 점을 기억해야 합니다.

그런 다음 뷔페 테이블에는 스낵 나이프와 포크, 과일 수저와 같은 수저가 제공됩니다. 연회를 제공하기 위해 장치 수는 한 사람을 기준으로 결정됩니다. 스낵 포크 - 1.5–2 개; 스낵 나이프 - 0.5–1 개; 디저트 나이프 (과일) - 0.3–0.5 개 애피타이저와 함께 뷔페 테이블을 제공하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다.

첫 번째 옵션:스낵 접시의 수에 따라 포크(6~8개), 각 접시 더미의 왼쪽 가장자리(접시를 가리킴)에 놓고 스낵 나이프(3~4개)를 오른쪽에 놓습니다. 접시의.

두 번째 옵션:스낵 포크는 팁이 접시에 닿도록 스낵 나이프 오른쪽 가장자리에 놓습니다. 레스토랑에서 가장 흔한 것은 연회 뷔페를 제공하는 첫 번째 옵션입니다. 과일 나이프와 포크의 수는 디저트 접시(3~4개)의 수와 같습니다. 접시 가장자리와 첫 번째 나이프와 포크 사이의 거리는 1.5–2cm여야 합니다.

페퍼 셰이커와 소금 셰이커(가급적 개방형)는 빵 접시 뒤의 테이블 위에 직접 놓습니다. 향신료 숟가락은 손잡이가 오른쪽에있는 각 후추와 소금 통에 넣습니다. 리넨 냅킨은 4등분으로 접은 다음 스낵 접시 더미 뒤에 반으로 접었습니다.

연회 칵테일

칵테일 연회는 국제 심포지엄, 컨퍼런스, 총회, 회의 및 기타 회의 참가자에게 서비스를 제공할 때 조직됩니다. 칵테일 연회에서는 비교적 작은 방에 많은 손님을 맞이할 수 있습니다. 회의, 회의, 심포지엄에서 일정 간격(휴식)으로 조직되는 40~50분 동안 지속되는 비즈니스 칵테일 연회와 최대 1.5~2시간 동안 지속되는 휴식을 목적으로 하는 칵테일 연회(일반적으로 회의가 끝날 때, 때로는 야외에서.

칵테일 연회의 특징: 모든 손님은 서서 마시고 먹습니다. 연회 테이블은 설치되지 않고 벽 근처의 홀이나 모서리에 작은 테이블을 놓고 담배, 성냥, 종이 냅킨이 달린 꽃병, 꽃을 놓습니다. 접시와 칼은 각 손님에게 제공되지 않으며 손님은 포크 대신 꼬챙이를 사용합니다. 웨이터는 쟁반에 담긴 손님에게 스낵과 음료를 제공합니다. 쟁반은 사용한 식기를 수집하기 위해 여러 유틸리티 테이블에 배치됩니다.

연회장에는 바 카운터가 설치되어 있습니다.

연회 칵테일 메뉴는 전채의 작은 부분으로 구성됩니다 : 차가운 전채 - 철갑 상어와 연어 생선의 세분화 된 캐비어가있는 샌드위치 (카나페), 연어 (첨 연어, 연어), 철갑 상어, 햄, 소시지, 치즈, 파테가있는 tartlets, 샐러드; 뜨거운 애피타이저에서-소시지, 케밥, 미트볼, 반죽에 담긴 생선 조각, shish 케밥 조각; 디저트에서 - 아이스크림, 젤리, 크림, 과일, 견과류 등

뜨거운 음료에서 커피, 차, 차가운 주스, 물 (미네랄 및 과일), 칵테일을 제공합니다.

칵테일 연회에서 예상되는 순서는 다음과 같습니다.

아페리티프에 이어 차가운 애피타이저;

뜨거운 애피타이저;

뜨거운 음료(커피, 차).

연회 차

연회 차는 보통 오후 16-18시에 열립니다. 연회는 2시간을 넘지 않습니다.

가운데에 연회장원형, 타원형 또는 직사각형 테이블과 의자(안락 의자)를 놓습니다. 벽을 따라 소파, 안락 의자가 있으며 그 사이에는 꽃, 담배, 재떨이 및 성냥을 위해 색색의 식탁보로 덮인 1-2 개의 작은 테이블이 있습니다.

차 연회 메뉴는 밀가루 제과 제품(케이크, 페이스트리, 스위트 파이, 쿠키), 초콜릿, 초콜릿, 잼, 꿀, 설탕, 과일, 우유 또는 크림 등 연회 메뉴에는 때때로 젤리, 무스, 크림, 아이스크림 등 1-2 가지 달콤한 요리가 포함됩니다.

연회 차는 사모바르에서 차를 따를 때 훨씬 더 엄숙해 보입니다. 쟁반 위의 사모바르는 티 테이블 가장자리에 놓거나 식탁보로 덮인 사이드 테이블 위에 별도로 놓입니다. 사모바르의 왼쪽에는 냅킨으로 덮인 두 번째 쟁반과 찻잔, 접시, 티스푼이 있습니다. 찻주전자는 오른쪽의 사모바르 앞 쟁반에 놓입니다.

색색의 식탁보가 깔린 티 테이블 위에는 각 손님석 맞은편에 디저트 접시가 놓여 있고, 그 좌우에는 디저트 나이프와 포크가 놓여 있고, 메뉴에 과일이 있으면 과일 기구(뒤에 디저트 접시) 그런 다음 접시와 포크의 오른쪽과 왼쪽에 디저트 나이프가 배치됩니다.

특히 엄숙한 경우디저트 접시 앞에 샴페인 잔이 놓여 있습니다. 연회에 생수나 과일수를 제공하는 것은 관례가 아니기 때문에 티 테이블에는 잔이 제공되지 않습니다. 그 후 린넨 냅킨이 디저트 접시에 깔려 있습니다. 그런 다음 달콤한 요리, 다양한 밀가루 제과 제품을 테이블 위에 놓습니다 (연회 시작 30 ~ 40 분 전). 달콤한 파이또는 케이크를 부분 조각으로 미리 자릅니다. 포장된 과자 및 과일을 제외한 모든 단 음식은 펼치기 위한 특수 장치(삽, 포크, 집게 등)와 함께 제공됩니다. Rosettes는 잼, 꿀 또는 잼이있는 각 꽃병에 5-6 조각의 스택에 배치됩니다.

그들은 요리와 제품을 제공하는 특정 순서를 따릅니다. 먼저 달콤한 요리를 제공 한 다음 밀가루 제과와 함께 차를 제공하고 마지막으로 과일, 견과류, 과자를 제공합니다.

차 한 잔은 오른손이 오른쪽에 있고 그 앞에, ​​디저트 나이프의 오른쪽에, 손잡이가 손님의 왼쪽에 있는 상태로 손님에게 가져와야 합니다.

달콤한 요리를 제공 할 때 디저트 접시와 수저 대신 각 손님은 먼저 조각 된 종이 냅킨으로 덮인 파이 접시 앞에 디저트 스푼 (손잡이가 손님의 오른쪽으로 돌림)이 있습니다. 달콤한 접시가 담긴 그릇이 접시 위에 놓여 있습니다. 그런 다음 웨이터는 사용한 접시를 치우고 디저트 접시와 수저로 교체합니다. 달콤한 요리(아이스크림 제외)는 손님이 도착하기 전에(10-15분) 테이블 위에 놓을 수 있습니다.

커피는 차 연회 메뉴에 포함될 수 있습니다. 이 경우에도 찻잔이 담긴 쟁반에 올려놓습니다. 커피잔접시와 커피 스푼, 그리고 옆에 찻주전자- 뜨거운 커피가 담긴 커피 포트.

합동연회

콤보 연회는 일반적으로 2~3개의 연회로 구성됩니다(예: 뷔페 연회 및 풀 서비스 테이블 연회). 이러한 연회에는 두 개의 인접한 홀이 필요합니다. 먼저 차가운 스낵과 음료를 제공하는 뷔페 테이블(테이블)이 놓인 첫 번째 홀로 손님을 초대합니다. 그런 다음 30-40 분 후 다른 홀로 초대되어 풀 서비스 테이블에서 연회를 준비합니다. 손님이 테이블에 앉은 후 점심 또는 저녁 식사가 제공됩니다 (시간에 따라 다름). 서비스는 뜨거운 애피타이저로 시작됩니다. 그런 다음 수프(점심인 경우), 두 번째 핫 코스, 디저트 및 커피(또는 차)가 제공됩니다.

뜨거운 애피타이저는 뷔페 테이블에서 제공되며 테이블 서비스는 뜨거운 요리로 시작됩니다.

칵테일 연회와 풀 서비스 테이블 연회에서 콤보 연회도 준비할 수 있습니다.

연회는 종종 전체 또는 부분 서비스 테이블에서 조직되며 커피(때로는 디저트)가 다른 방에서 제공됩니다. 커피는 초콜릿, 밀가루 제과(케이크, 페이스트리), 적절한 음료 및 담배 제품과 함께 제공됩니다.

그릇

오믈렛, 팬케익, 캐서롤 등과 같은 따뜻한 식사를 합니다. 디저트 포크오른손에 들고 있습니다. 과일 만두 - 나이프와 포크, 시리얼 - 디저트 스푼 포함. 케이크, 패스트리 및 기타 패스트리는 오른손에 패스트리 포크를 들고 먹습니다. 푸딩, 크림, 젤리의 경우 커피 스푼이 테이블에 제공됩니다. 파이, 크림이나 잼으로 채워진 빵은 손에 들고 먹습니다.

일부 국가(예: 요리로 유명한 프랑스)에서는 일반적으로 디저트로 과자 대신 치즈와 과일이 제공됩니다. 단단한 품종치즈는 칼로 자르고 디저트 포크로 먹습니다. 부드러운 치즈(예: 가공 치즈) 빵과 버터에 칼로 바르십시오. 시럽, 과일 또는 요구르트와 함께 제공되는 치즈는 커피 스푼으로 먹습니다.

장치로 과일을 먹는 것이 일반적이며 뼈가 작은 과일은 손으로 먹습니다. 뼈나 곡물은 접시에 직접 뱉어내는 것이 아니라 포크나 숟가락으로 그 위에 얹는다.

사과와 배는 칼로 네 부분으로 자르고 껍질을 벗기고 코어에서 제거합니다. 그런 다음 손으로 먹거나 기구로 먹습니다. 그들은 또한 복숭아와 살구를 먹습니다. 과일 전체를 깨물면 안됩니다.

바나나는 나이프와 포크로 먹을 수 있지만 일반적으로 손으로 먹고 껍질을 벗깁니다.

정원과 숲 딸기는 숟가락으로 먹습니다.

오렌지를 왼손으로 잡고 껍질을 따라 펄프까지 자릅니다. 그런 다음 손으로 먹는 조각으로 청소하고 나눕니다.

건포도와 포도는 무리에서 손가락으로 뽑습니다. 모든 신선한 과일은 서빙하기 전에 철저히 씻어야 합니다.

후에 점심상품을 제안하고 제출하는 것이 바람직하며, 진한 커피. 한 숟가락의 커피 만 저은 후 즉시 접시에 놓는다는 것을 기억해야합니다. 컵에 숟가락을 두지 마십시오. 덩어리 설탕은 특수 핀셋으로 설탕 그릇에서 가져옵니다.

와인

옛날에는 어떤 진정한 신사도 와인을 만드는 포도가 만들어지는 장소, 와인의 온도, 테이블에 제공되는 순서와 같은 중요한 특성을 무시할 수 없었습니다. 그는 자신의 것을 가졌음에 틀림 없다 와인 금고각 병을 엄격히 주시하여 보장하기 위해 노력했습니다. 이상적인 조건저장. 그는 집사가 오래된 Château Mouton Rothschild 병의 먼지를 털어내지 못하게 하거나 병을 냅킨에 싸는 것을 금지하여 관심 있는 손님들에게 병의 혈통을 숨기지 않을 정도로 지식이 풍부했습니다. 이것은 특히 적포도주에 해당됩니다. 그런 신사와 함께 숙성된 와인은 적절한 온도에서 수평 위치에 보관되었으며 제공되는 바로 그 순간까지 셀에서 꺼내지 않았습니다.

와인은 바닥에 모인 침전물을 방해하지 않으려 고 아름다운 투명 유리 물통에 부을 수 있습니다 (매우 조심스럽게 만 먼저 코르크를 풀고 날카로운 움직임으로 빼지 마십시오). 병에서 직접 와인을 부어 특수 와인 바구니에 넣을 수 있었기 때문에 병이 거의 수평으로 위치하고 침전물이 올라가지 않았습니다. 레드 와인의 침전물을 처리하는 가장 쉬운 방법은 모든 침전물이 바닥으로 가라 앉도록 저녁 식사 몇 시간 전에 병을 식탁에 두는 것입니다. 레드 테이블 와인은 마시기 전에 약간 "호흡"해야 합니다. 따라서 점심시간 1시간 전에 문을 열어야 합니다.

와인은 무엇입니까

테이블 와인.제공되는 와인들입니다 다양한 요리점심 시간에. 레드 와인은 다양하다. 넓은 범위핏빛 붉은 색, 두꺼운 부르고뉴 (무한히 다양함), 더 얇은 루비 레드, 시큼한 부르고뉴에서 장미에 이르기까지 마치 가벼운 페인트로 채워진 것처럼 다른 모든 것에 비해 놀랍도록 가볍습니다. 레드 와인은 상온에서 제공되거나 약간 따뜻해집니다. 로제 와인은 항상 차가워지기 때문에 특히 기분이 좋습니다. 더운 날씨. 무수히 많은 종류의 적포도주 중에서 대부분 프랑스 이름을 가지고 있지만 물론 모두가 진정한 부르고뉴 와인은 아닙니다. 그들은 색깔 때문에 그렇게 불립니다.

드라이 레드 와인.의 잘못이야 낮은 콘텐츠설탕 (레드 키안티, 베르베르 등). 메인 코스와 함께 제공되는 것이 가장 좋지만 최근에는 달콤한 레드 와인과 일부 달콤한 소테른도 테이블 와인으로 점점 인기를 얻고 있습니다. 음식과 포도주의 진정한 의미를 아는 사람들은 저녁 식사 전이나 도중에 제공되는 단 포도주는 식욕을 방해하는 반면, 드라이 포도주는 식욕을 돋우고 음식의 맛을 내기 위한 것이라고 말할 것입니다.

드라이 화이트 와인.고기와 함께 저녁 식사 내내 한 종류의 드라이 화이트 와인을 제공하는 것은 상당히 허용되는 것으로 간주됩니다. 그러나 규칙을 준수하면 정식 저녁 식사 중에 셰리와 수프, 드라이 화이트 와인 (예 : 라인 와인 또는 샤블리)을 생선, 닭고기, 뇌, 달콤한 빵, 바다 진미 및 드라이 레드 또는 드라이 레드와 함께 제공하는 것이 일반적입니다. 고기를 곁들인 스파클링 버건디 , 오리, 거위 또는 사냥감.

Alsatian, Moselle 또는 화이트 Chianti, Riesling, Traminer, 화이트 테이블 와인이 제공되면 한 종류의 와인과 함께하는 아침 식사가 좋습니다.

달콤한 레드 와인.달콤한 레드 와인은 코스와 디저트 사이에 제공됩니다. 여기에는 무엇보다도 포트 와인(견과류 및 치즈와 잘 어울림), 스위트 셰리(종종 과소평가됨), 육두구 및 마데이라가 포함됩니다.

달콤한 화이트 와인.스위트 화이트 와인에는 말라가, 세미 드라이 샴페인, Operto의 포르투갈식 화이트 포트(알려진 바가 거의 없지만 매우 세련된 와인), tokay, 캘리포니아산 미국식 디저트 와인이 포함됩니다.

그리고 물론 주인이 요리 기술을 시연하는 것을 좋아할 손님에게 확실히 소개하고 싶어하는 훌륭한 집에서 만든 와인이 많이 있습니다.

와인 선택.와인은 훌륭하지만 끔찍합니다. 고대 포도주 양조 전통이 있는 국가에서 수입된 포도주를 포함하여 수입 포도주에 대해서도 마찬가지입니다. 필요, 취향 및 재정적 가능성에 따라 가장 적합한 와인을 결정하기 위해 어떤 종류의 시음이 준비되어야 합니다.

좋은 매너의 책 ABC에서 작가 포드가이스카야 A. L.

책에서 공식 리셉션에서 작가 잘파노바 리니자 주바노브나

테이블 대화 공식 리셉션에서 테이블 대화를 진행하는 것은 훌륭한 기술입니다. 유쾌한 대화만큼 사람들을 하나로 모으는 것도 없고, 공격적이거나 불필요한 논쟁만큼 대담자를 격퇴시키는 것도 없으며, 대화는 그 사람의 양육 수준을 드러냅니다. 최고

Emily Post의 Encyclopedia of Etiquette 책에서 발췌. 모든 경우에 좋은 어조와 세련된 매너의 규칙. [에티켓] 저자 포스트 페기

테이블에서의 흡연 오늘날 많은 사람들이 담배를 끊고 다른 사람들은 담배 연기를 용납하지 않기 때문에 식탁에 재떨이를 거의 두지 않습니다. 재떨이가 테이블 위에 놓여 있지 않으면 안주인은 손님이 식사하는 동안 담배를 피우는 것을 원하지 않습니다. 흡연자

외교 및 비즈니스 커뮤니케이션의 프로토콜 및 에티켓 책에서 작가 쿠즈민 에두아르트 레오니도비치

테이블에서 식사할 때 주방에서든 백악관 리셉션에서든 올바른 테이블 매너는 함께 비즈니스를 즐기는 사람처럼 보이게 합니다. 그리고 동안에도 집에서 저녁 식사빈둥거릴 필요도, 팔꿈치를 테이블 위에 올려놓거나 다른 사람과 대화할 필요도 없습니다.

책 에티켓 백과 사전에서. 매너에 관한 모든 것 작가 밀러 르웰린

테이블에서 점심, 아침, 저녁, 차에 초대받았을 때 늦지 마십시오. 여성이 앉을 때까지 또는 호스트 또는 여주인이 자리에 앉으라고 초대할 때까지 테이블에 앉지 마십시오. 동행할 때 여성에게 제안하지 마십시오. 그녀를 테이블로, 당신의 왼손. 남자는 항상 여자에게 권리를 주어야 한다

Real Lady라는 책에서. 좋은 톤과 스타일의 규칙 저자 보스 엘레나

테이블에서 테이블에서의 행동 규칙을 아는 것은 특히 중요합니다. 이 에티켓 섹션은 개별 규칙이 다른 대륙뿐만 아니라 같은 대륙의 국가에서도 다르기 때문에 가장 어려운 섹션 중 하나입니다. 따라서 적절한 리셉션에서 필요합니다.

The Complete Encyclopedia 책에서 가정 작가 바스네초바 엘레나 겐나디에브나

테이블 동작 테이블 동작에 대한 정말 중요한 규칙은 하나뿐인 것 같습니다. 다른 상황에서 다르게 동작하지 마십시오. 우리 모두는 공공장소에서보다 가족 모임에서 더 캐주얼하게 옷을 입고 행동합니다.

레스토랑의 에티켓 책에서 저자 보스 엘레나

작가 유진 블라디미르 이바노비치

The Complete Modern Encyclopedia of Etiquette 책에서 작가 Vyskrebentseva 엘레나 빅토로브나

테이블에서의 행동 테이블에 손님을 초대하는 것은 여주인의 책임입니다. 그녀는 테이블에 가장 먼저 앉아야하지만 즉시 음식을 잡지 않고 손님이 앉을 때까지 기다리십시오. 먼저 여성이 테이블에 앉고 그다음에 남성, 그다음에 젊은이 만 앉습니다. 손님 중 한 명이

책 에티켓에서. 세속 및 비즈니스 커뮤니케이션을 위한 완전한 규칙 세트. 익숙하고 특이한 상황에서 행동하는 방법 작가 벨로우소바 타티아나

Cool Encyclopedia for Boys 책에서 [모든 분야에서 최고가 되는 방법에 대한 훌륭한 팁!] 작가 베체리나 엘레나 유리예브나

테이블에 손님을 앉히는 방법 아무도 손님이 함께 식사하는 것뿐만 아니라 초대되었다고 주장하지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 인간의 의사 소통입니다. 따라서 친구와 의사 소통이 방해받지 않도록 테이블에 친구를 앉히는 방법을 고려하십시오.

저자의 책에서

테이블에 앉는 법 집에서 식사를 하든 대사관 리셉션에서 식사를 하든, 올바른 테이블 매너는 상대하기 좋은 사람으로 보이게 합니다. 그리고 집에서 저녁 식사를 할 때도 빈둥거리지 않고 팔꿈치를 테이블에 올려놓고

저자의 책에서

테이블에서의 에티켓 테이블에서의 일반적인 행동 규칙 테이블에서의 일반적인 행동 규칙 또는 에티켓-이것은 모든 교양있는 사람이 알아야 할 최소한의 것입니다. 테이블에 앉으면 손목을 테이블 가장자리에만 올려놓아야 합니다. 여성은 작은

저자의 책에서

§ 7. 식탁에서 매너는 품행을 드러내고 드레스는 허리를 드러낸다. 프랜시스 베이컨 아, 이 상차림, 커트러리, 냅킨 우리는 나이프와 포크를 꽤 마스터했지만 여전히 매너에서 많은 "구멍"을 보여줍니다. 예를 들어, 우리는 "길들일" 수 없습니다

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테이블 동작? 당신이 테이블에 호출되면, 늦지 마세요, 기다리지 마십시오.? 모두가 식탁에 올 때까지 식사를 시작하지 마십시오.? 테이블에 너무 가까이 가지 말고 테이블에서 너무 멀리 떨어져 앉지 마십시오. 의자에 등을 기대지 마세요., 의자에 쓰러지지 마세요.?

오늘은 테이블세팅 규칙에 대해 알아보겠습니다. 기존 규범식사 중 행동 및 다양한 서빙 항목 사용 기능. 결국, 당신이 이 과학을 마스터할 때 당신은 어떤 회사, 어떤 여행, 어떤 식당에서든 훨씬 더 자신감을 느낀다는 것을 인정해야 합니다. 많은 스타일, 학교 및 규칙이 있으며 일부는 서로 모순된다는 점을 분명히하고 싶습니다. 여기에서 국가, 기관 및 전통의 요소가 발생합니다. 그래서 스타일 중 하나를 선택했습니다. 시작하겠습니다.

점심식사 시작.

당신이 손님이고 테이블에 이름 카드가 없다면 저녁 식사 주최자가 테이블에서 당신의 자리를 가리킬 때까지 서 있으십시오.

냅킨.

테이블에 앉자마자 무릎에 냅킨을 올려놓습니다. 냅킨을 한 번의 부드러운 움직임으로 펼치고 곧게 펴기 위해 흔드는 것이 일반적입니다. 무릎 위에 냅킨을 놓는 방법은 냅킨의 크기에 따라 다릅니다. 두 가지 옵션이 있습니다. 1. 큰 냅킨은 일반적으로 더 격식 있는 행사에서 제공되며, 이러한 경우에는 냅킨을 반쯤 펼치는 것이 일반적입니다. 2. 작은 냅킨은 완전히 펴서 무릎을 완전히 덮습니다. 칼라, 셔츠 단추 사이 또는 허리띠에 티슈를 넣지 마십시오. 손으로 먹는 관습적인 요리가 제공되는 경우 저녁 식사의 호스트를보고 그와 똑같이하십시오 (아마도 그는 턱 아래에 냅킨을 넣거나 목에 묶을 것입니다). 냅킨 사용. 점심 시간에는 티슈를 더 자주 사용하여 입술을 닦되 건조하게 만들지 마십시오. 테이블 위에 종이 냅킨도 있으면 입술을 닦을 수 있습니다. 술을 마시기 전에 반드시 입술을 닦으십시오. 이것은 특히 립스틱을 사용하는 여성에게 해당됩니다. 냅킨 링. 테이블에 고리 모양의 냅킨이 있는 경우 고리에서 냅킨을 제거한 후 수저의 왼쪽 상단 모서리에 놓습니다. 저녁 식사 후 냅킨 중앙을 잡고 고리에 끼운 다음 냅킨 중앙이 테이블 중앙을 향하도록 테이블 위에 놓습니다. 테이블을 떠나야 하는 경우 짧은 시간, 접시 왼쪽에 냅킨을 놓습니다. 동시에 사용한 면이 안쪽으로 오도록 냅킨을 접으십시오. 식사 후 냅킨은 어떻게 해야 할까요? 식사가 끝나면:

  • 편리한 방법으로 냅킨을 접으십시오.
  • 테이블 위에 아직 접시가 있으면 테이블을 떠날 때 냅킨을 접시 왼쪽에 놓으십시오.
  • 앞 테이블이 비어 있으면 접시가 있던 테이블 중앙에 냅킨을 놓습니다.
  • 더러워진 부분이 보이지 않도록 냅킨을 접습니다.
  • 저녁 식사 테이블에서 애프터눈 커피가 제공되는 경우 냅킨을 무릎 위에 두십시오.

일반 규칙

팔꿈치에서 구부러진 팔이 나이프와 포크와 같은 높이에 있도록 테이블에서 편안한 거리에 테이블에 똑바로 앉아야합니다. 팔꿈치를 테이블 위에 올려 놓지 마십시오! 손을 어디에 두어야 할지 모르겠다면 무릎에 손을 대세요. 이미 요리를 제공받은 경우 테이블의 모든 손님이 제공 될 때까지 기다렸다가 그 후에야 도구를 들고 식사를 시작하십시오. 잔치의 주최자가 식사를 시작하도록 초대한 경우는 예외입니다. 그런 다음 나머지 손님을 기다리지 않고 식사를 시작할 수 있습니다. 당신이 직접 손이 닿을 수 있도록 접시가 당신에게 얼마나 가까이 있어야 합니까? 여기에서는 모든 것이 간단합니다. 가까이에있는 물체에만 도달하는 것이 허용되므로 뻗은 손으로 측면으로 약간 벗어나서 도달 할 수 있습니다. 접시를 얻기 위해 이웃에게 몸을 굽히지 마십시오. 손이 닿지 않는 것을 얻으려면 "패스, 제발 ..."이라고 요청하고 필요한 항목을 줄 사람에게 감사하는 것을 잊지 마십시오. 에티켓 규칙에 따라 식사를 시작하기 전에 각 참석자는 다른 손님에게 기름, 물, 소금, 후추 등 필요한 모든 것을 제공했는지 확인해야 합니다. 방법에 초점을 맞추자 테이블에서 음식을 올바르게 전달.

  • 규칙에 따라 음식은 왼쪽에서 오른쪽으로 전달되고 접시는 한 방향으로만 이동해야 합니다.
  • 두 가지 옵션이 가능합니다. 식당 중 한 명이 접시를 들고 이웃이 접시를 채우거나 식당이 접시를 이웃에게 전달하고 자신이 접시를 들고 접시를 채 웁니다.
  • 무겁거나 불편한 접시는 이웃에게 옮길 때마다 테이블 위에 올려 놓는 것이 일반적입니다.
  • 손잡이가 있는 그릇과 기타 기구는 손잡이가 접시를 받는 손님 쪽을 향하도록 전달하는 것이 일반적입니다.

음식이 접시에 담겨 제공되고 도살되어야 하는 경우, 그러한 접시를 테이블 주위로 돌릴 때 다음 규칙이 적용됩니다. 각 식사하는 사람이 접시를 들고 오른쪽에 있는 그의 이웃이 접시에 부착된 일반 도구를 사용하여 접시에서 음식을 제공합니다. 플래터. 여기에 약간의 설명이 필요합니다. 모든 칼은 개인(기본)과 일반(보조)으로 나뉩니다. 개별 기기는 접시를 받도록 설계되었으며 일반 기기는 접시를 놓기 위한 것입니다. 일반 기기 사용:

  • 일반 기기는 해당 기기의 오른쪽에 있습니다.
  • 포크와 스푼이 접시와 함께 제공되는 경우 규칙이 있습니다. 스푼은 접시의 오른쪽에 두어 음식을 떠서 들어 올리는 것이 편리하고 포크는 왼쪽에 두는 것입니다. 그것으로 음식을 지원하십시오.
  • 공용 수저는 제공된 것과 동일한 방식으로 공용 접시에 반환해야 합니다.
  • 서빙 스푼이 별도의 접시 받침에 제공되는 경우 사용 후 일반 접시에 담아야 합니다(따라서 다음 손님이 사용할 수 있도록 준비).
  • 베는 것을 피하기 위해 조각칼의 칼날을 접시를 향하게 하는 것이 관례입니다.

차분한 속도로 먹으면 첫째로 더 나은 소화에 기여하고 둘째로 이것은 당신이 음식과 회사를 모두 즐기고 싶다는 잔치의 주인을 보여줄 것입니다. 음식을 빨리 흡수하는 것은 주인에 대한 무례의 표시로, 당신은 밥을 먹으러 왔고 모인 사람들과 함께하는 데 관심이 없다는 것입니다. 식사를 할 때 입을 다물고 접시나 이빨에 칼붙이가 부딪히는 소리, 챔프 소리, 수프 홀짝 소리 등 어떤 소리도 내지 않도록 노력하세요. 수프가 너무 뜨거우면 불지 말고 조금 식을 때까지 기다리십시오. 입에 음식이 있으면 적절한 발언이 준비되어 있더라도 어떤 대가를 치르더라도 말을 피해야 합니다! 먼저 음식을 씹고 삼킨 다음 대화를 시작하십시오. 화장실에 가야 한다면 "실례합니다. 잠시 자리를 비울게요."라고 말하면 됩니다. 긴급한 문제(전화, 메시지 등)로 인해 자리를 비워야 하는 경우, 자리에 있는 사람들에게 반드시 사과하고, 회사에 있는 것이 더 기쁘지만 업무가 긴급하고 강제로 테이블에서 떠납니다. 결국, 당신은 손님이 당신이 그들의 회사에 지쳤다는 인상을 받기를 원하지 않습니다!

장치

아직도 먹고 있다면 수저를 넣는 것이 관례입니까? 접시에 나이프와 포크를 교차하십시오. 접시의 크기가 허용하는 경우 포크의 타인이 칼날에 놓이도록 수저를 접는 것이 좋습니다. 이 경우 나이프 핸들은 오른쪽으로, 포크 핸들은 왼쪽으로 보아야 합니다. 이것은 아직 요리가 끝나지 않았다는 표시이므로 접시를 바꾸지 않습니다. 반은 접시에, 반은 테이블에 두는 방식으로 수저를 놓는 것은 관례가 아닙니다. 그러나 이 규칙은 젓가락에는 적용되지 않습니다.

존재한다 둘확립된 가전 ​​제품을 사용하는 방법- 클래식 유럽 ​​사람(대륙) 및 미국 사람. 첫 번째는 식사 내내 나이프와 포크를 손에 들고 있음을 의미합니다. 일시적으로 필요하지 않더라도 접시에 칼을 놓는 것은 관례가 아닙니다. 칼 붙이를 사용하는 미국식 방법은 칼을 접시 가장자리에 놓을 가능성을 허용합니다. 일시적으로 필요하지 않은 경우 포크를 오른손으로 잡고 그것으로 만 먹을 수 있습니다. 이 경우 칼날이 판 안쪽에 있고 칼날이 가장자리에 있는 상태로 칼을 놓아야 합니다. 스크램블 드 에그, 스크램블 드 에그, 파스타, 야채, 으깬 감자 등 잘릴 필요가없는 요리는 오른손에 포크로 먹는 것이 허용됩니다. 이 경우 포크는 포크를 숟가락처럼 위를 향하고 볼록한 부분을 아래로 향하게 하여 음식을 더 쉽게 집을 수 있도록 할 수도 있습니다. 이 경우 다른 손에 들고 있는 빵 한 조각으로 스스로를 도울 수 있습니다. 음식은 항상 자신을 향해 잘려서 조각이 너무 많지 않고 각각 쉽게 입에 넣을 수 있습니다. 한 번에 모든 음식을 자르는 것은 관례가 아닙니다. 작은 조각들필요에 따라 점차적으로 수행하십시오. 식사를 완료하는 방법. 접시를 바꿀 때마다 식사를 마쳤을 때 칼날이 안쪽을 향하도록 나이프와 포크(아래로 튀어나온 것)를 접시에 서로 평행하게 놓습니다. 악기 노브는 오른쪽 하단으로 향합니다. 이것은 당신이 식사를 마쳤다는 웨이터에게 보내는 신호입니다.

숟가락으로 먹는 유동식을 완성하는 방법에 대한 몇 마디. 여기에는 수프 그릇과 수프 접시의 두 가지 옵션이 있습니다. 수프나 디저트가 깊은 그릇이나 컵에 담겨 제공되는 경우 특수 접시 받침 위에 세워져 있으면 식사 후 장치/장치를 이 받침 위에 놓아야 합니다. 기구를 담기에 너무 작다면 그릇에 그대로 두십시오. 국물이 국그릇(상당히 넓고 비교적 깊은 그릇)에 담겨 나오는 경우에는 먹고 난 후 숟가락을 그릇에 그대로 둔다.

항상 요리사를 칭찬하십시오!

음식이 형편없더라도 긍정적인 것을 찾아서 말하십시오. 예를 들어 고기가 타면 거짓말을 할 필요가 없습니다. "음, 소스가 정말 훌륭했습니다." 점심이 긍정적으로 끝날 때 좋습니다.

테이블 세팅

이제 개별 수저 사용 규칙을 자세히 살펴 보겠습니다. 저녁 식사에 사용할 포크, 나이프, 스푼은 무엇입니까? 테이블의 수저 수는 제공되는 코스 수에 따라 다릅니다. 간단한 규칙이 있습니다. 접시를 바꿀 때마다 접시에 가장 가까운 것부터 시작하여 장치가 순차적으로 사용됩니다.


또한 왼쪽에 있는 모든 장치(항상 포크임)는 왼손으로 잡고 있어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 오른쪽에는 오른손에 들고 있는 숟가락과 칼이 있습니다. 테이블 위에 가전 제품도 있는 것을 본다면 일반적인 식사손잡이가 왼쪽에 있으면 왼손으로 잡아야합니다. 핸들이 오른쪽에 있는 장치에도 유사한 규칙이 사용됩니다. 이제 이러한 장치 또는 다른 장치를 사용하는 방법에 대해 자세히 설명합니다. 위에서 언급했듯이 테이블에서 허용되는 행동 규범은 대서양의 다른 측면에서 다릅니다. 그래서: 유럽 대 미국. 대륙 스타일포크는 왼손으로 잡고 타인은 아래로 향해야 한다고 가정합니다. 칼은 검지 손가락으로 칼날의 무딘 가장자리를 잡고 접시 위 3-5cm 높이에서 오른손으로 잡습니다. 미국식포크는 연필과 같은 방식으로 잡고 손잡이는 엄지, 검지 및 중지 사이에 있고 나머지 손가락은 손바닥에 눌려 있습니다. 음식 피어싱의 편의를 위해 집게 손가락을 빼내고 포크 핸들의 뒷면을 따라 치아에서 최대한 멀리 누릅니다. 필요한 경우 칼을 사용합니다. 접힌 가운데, 약지 및 새끼 손가락, 칼날의 무딘 가장자리에 검지 손가락, 손잡이 반대쪽에 엄지 손가락으로 왼손에 칼을 잡습니다. 나이프와 포크를 모두 사용하면 음식을 더 쉽게 다룰 수 있으므로 바람직합니다. 정식 만찬에서는 에피타이저, 샐러드, 메인 코스, 디저트, 과일에 두 가지 기기가 사용됩니다. 칼은 연필처럼 쥐어서는 안됩니다. 나이프나 스푼과 함께 사용할 때 포크는 포크를 나이프와 거의 같은 방식으로 왼손으로 잡고 가지를 아래로 향하게 합니다. 스푼은 포크와 마찬가지로 오른손으로 잡는다. 음식은 숟가락의 옆면에서 먹어야 하며, 절대 직각으로 입에 가져오면 안 됩니다! 중요한! 숟가락이나 포크는 들어 올려 입으로 가져가야 하며, 그것을 먹기 위해 기울이지 않아야 합니다. 악기로 몸짓을 하지 마십시오.


향신료와 빵

모든 잔치에서 가장 일반적이고 일반적으로 사용되는 구성 요소로서 향신료와 빵 사용의 특징에 대해 별도로 살펴 보겠습니다. 소금과 후추 사용 규칙노력하다! 접시에 소금을 치거나 후추를 뿌리기 전에 반드시 맛을 보십시오. 소금과 후추를 함께 통과시킵니다. 같은 것을 요구하더라도 항상 소금과 후추를 함께 전달하십시오. 소금통을 엽니다. 일부 호스트는 개방된 소금통을 선호하며 테이블 세팅에서 사용이 증가하고 있으며 종종 일반적인 천공 소금통을 대체합니다.

  • 열린 소금통에 숟가락이 없으면 깨끗한 칼 끝을 사용하여 소금을 퍼냅니다.
  • 열린 소금 통이 당신만을위한 것이라면 칼 끝과 꼬집음으로 손가락으로 소금을 가져갈 수 있습니다.
  • 열린 소금 통을 모든 손님이 공유하는 경우 손이나 더러운 칼로 소금을 가져 가지 마십시오.
  • 소금 통에서 꺼낸 소금은 빵 접시나 앞에 있는 다른 접시의 가장자리에 두는 것이 일반적입니다.

빵과 버터를 올바르게 다루는 방법일반적으로 테이블 위의 빵은 테이블의 모든 손님에게 공통된 바구니에 제공됩니다.

  • 빵 바구니가 당신 앞의 테이블에 있으면 자유롭게 잡고 오른쪽에 있는 이웃에게 빵을 제공하십시오.
  • 빵이 잘려 있지 않으면 몇 조각을 잘라 왼쪽 이웃에게 주고 나머지 빵은 바구니와 함께 오른쪽 이웃에게 건네줍니다.
  • 맨손으로 빵을 만지지 마십시오. 빵을 자르는 동안 바구니에 있는 빵 아래에 있는 냅킨을 사용하여 빵을 잡고 있습니다.
  • 빵과 버터는 전통적으로 왼쪽에 있는 버터 접시에 놓습니다. 이를 수행하는 올바른 방법은 한 입에 먹을 수 있도록 충분히 큰 빵 조각을 자르거나 떼어 버터를 바르고 먹는 것입니다.
  • 기름을 바르는 것은 관례가 아닙니다. 큰 조각빵, 그리고 그것을 물다.
  • 한 손에는 빵 조각을, 다른 한 손에는 음료를 들고 있는 것이 관례가 아닙니다.
  • 다른 손님에게 먼저 주지 않고 마지막 빵 한 조각을 가져가지 마십시오.
  • 일부 레스토랑에서는 빵을 제공합니다. 올리브유. 이 경우 작은 (한 입) 빵 조각을 기름에 담근 다음 먹어야합니다.
  • 버터는 보통 직사각형 모양으로 제작되기 때문에 버터나이프는 버터를 바르기 쉽도록 날이 둥글게 되어 있고 칼날 가장자리에는 버터를 찔러 접시에 옮길 수 있는 톱니 모양이 있다.

테이블 세팅 규칙정식 만찬을 준비하든 친선 모임을 준비하든 테이블 세팅의 기본 규칙은 동일하게 유지됩니다. 테이블 크기가 허용하는 한 가능한 한 많은 공간을 각 손님에게 제공하십시오. 좌석 사이에 약간의 간격을 두십시오. 이미 쓴 것처럼 칼과 숟가락은 항상 오른쪽에, 포크는 왼쪽에 있습니다. 공식적으로 디저트 접시는 각 좌석에 놓아야합니다. 사용하지 않는 경우에도 접힌 냅킨을 올려 놓을 수 있습니다. 수저의 수는 계획된 메뉴에 따라 다르지만 배열은 동일하게 유지됩니다. 왼쪽은 포크, 오른쪽은 나이프와 스푼입니다. 접시를 제공하는 순서로 수저를 배치해야합니다-첫 번째 코스의 수저는 접시에 가장 가깝습니다. 다음 각 접시의 수저는 접시에서 더 멀리 있습니다 (때로는 역순이 발견됨) ). 비공식적 인 저녁 식사에서 디저트 스푼과 포크는 접시 위에 놓거나 메인 코스를 제거한 후에 제공 할 수 있습니다. 디저트는 항상 숟가락과 포크로 제공하십시오. 아이스크림의 경우 표준 티스푼 또는 손잡이가 긴 티스푼과 함께 제공하십시오. 식사 사이에 먹을 수 있는 셔벗은 보통 티스푼으로 먹는다. 테이블에는 동시에 최대 4개의 잔이 허용됩니다. 스파클링 와인(가늘고 좁은) 및 물용 (낮은 넓은 유리).


저녁 식사 시 식사 제공 규칙은 행사의 격식에 따라 다릅니다. 정식 만찬의 경우 다음과 같은 규범이 적용됩니다. 음식은 테이블에 있는 각 사람에게 따로 가져오고 웨이터는 왼쪽에 있는 식당에 접시나 음료를 가지고 다가갑니다. 부엌에서 접시에 음식을 채운 다음 꺼내어 테이블에 있는 각 손님 앞에 놓는 것은 허용됩니다. 덜 공식적인 회의에서 호스트는 손님의 접시에 요리를 준비한 다음 참석 한 모든 사람에게 전달하거나 손님 자신이 자신의 접시에 음식을 담아 필요한 경우 이웃에게 전달합니다. 젓가락 사용법.젓가락 솜씨에 자신이 없다면 미리 집에서 젓가락 사용법을 연습하는 것이 가장 좋습니다. 막대기를 오른손에 서로 평행하게 잡아야 합니다. 엄지와 검지로 탑 스틱을 잡고 제어합니다. 가운데 손가락은 스틱 사이에 조용히 놓여 있으며 움직이지 않는 아래쪽 스틱을 지지하는 역할을 합니다. 윗봉은 엄지와 검지로 움직여 음식을 집어서 입으로 가져갈 때 사용한다. 젓가락을 사용하지 않을 때는 접시 오른쪽에 놓으십시오. 종종 젓가락 전용 스탠드가 제공됩니다. 절대 젓가락을 사용하여 음식을 다른 사람에게 전달하지 말고 젓가락을 사용하여 다른 사람을 가리키지 마십시오. 결론적으로 잔치의 주인으로서 손님이 떠날 때까지 테이블 정리를 시작하는 것은 관례가 아님을 기억합니다.

테이블 에티켓의 추가 규칙 및 미묘함

  • 구성 제품에 대한 알레르기가 있거나식이 제한으로 인해 특정 요리를 거부 할 수 있으며, 해당 요리를 거부하는 이유를 잔치 주최자에게 설명해야합니다 (참석 한 모든 손님에게는 해당되지 않음). .
  • 치아 사이에 음식이 끼어 있다면 이쑤시개를 가지고 있더라도 음식을 테이블로 가져오려고 시도해서는 안 됩니다. 이 불편함을 절대 참을 수 없다면 사과를 하고 식탁을 떠나 화장실에서 치아에 끼인 음식을 제거해야 합니다.
  • 립스틱. 칼붙이와 유리잔에 립스틱 자국을 남기는 것은 나쁜 형태이며 특히 바람직하지 않습니다. 비즈니스 점심. 입술에 립스틱이 묻어 있고 얼굴에서 지울 티슈가 없다면 화장실에 가거나 식탁에 접근할 때 바에서 티슈를 가져옵니다.
  • 흡연. 우리나라에서는 식당에서 흡연이 금지되어 있지만 다른 나라에서는 흡연 구역이 있는 식당에서 자신을 발견할 수 있으므로 이 상황에서 테이블에서 행동 규칙을 고려해 봅시다. 따라서 테이블이 흡연 구역에 있더라도 식사 사이에 담배를 피우지 마십시오. 담배 냄새는 미각에 크게 영향을 미치며 최선의 방법은 아닙니다. 저녁 식사가 끝날 때까지 기다렸다가 참석자에게 허락을 구하고 반대하는 사람이 없는지 확인한 후에야 담배를 피울 수 있습니다. 반대하는 사람이 있으면 술집으로 물러나십시오. 그리고 절대 접시를 재떨이로 사용하지 마세요.

안녕하세요 친구!

오늘 우리는 테이블 에티켓, 식당에서 행동하는 방법, 점심 식사 또는 특별 이벤트(결혼식, 생일) 동안 테이블에서 테이블 에티켓의 기본 규칙을 고려하는 방법에 대해 이야기할 것입니다.

여러분 중 일부는 테이블에서의 기본 행동 규칙을 알고 있다고 확신하지만 많은 사람들이 이 노트에서 많은 흥미로운 것을 배울 것입니다.

테이블 에티켓의 기본 개념

에티켓-사회에서 인간 행동에 대한 역사적으로 확립 된 일련의 규칙. 에티켓의 규칙은 사람들의 관심, 공손함, 서로에 대한 존중에 대한 교육을 기반으로 합니다.

특히 규칙은 테이블에서 행동하고 수저를 올바르게 사용하는 기능을 제공하며이 모든 것은 웨이터와 손님 모두에게 알려 져야합니다. 매우 자주 게스트는 작업 과정에서 이러한 규칙에 대한 질문으로 저희에게 연락합니다. 귀하는 이를 알고 준수해야 합니다.

가장 중요한 것은 당신이 볼 때 많은 양테이블 위의 각종 수저와 접시를 분실하지 않도록 주의하고 다음 사항을 준수하십시오.

  1. 테이블의 각 접시나 수저에는 고유한 용도가 있습니다. 기억해야 할 가장 중요한 규칙은 접시의 왼쪽에 있는 수저를 모두 왼손으로 잡고, 오른쪽에 있는 수저는 각각 오른손으로 잡는 것입니다.
  2. 극단에서 칼 붙이를 시작하고 점차 접시에 더 가까운 칼에 접근하십시오. 위 사진에서 먼저 스낵포크 2, 그다음 테이블포크 3, 오른쪽은 나이프 9, 그다음 첫번째 코스는 스푼 8을 사용하고 포크 3과 조합하여 테이블 나이프 7을 사용합니다.
  3. 나이프는 접시 위의 음식을 자르거나 포크로 가져간 음식만 담을 수 있습니다. 주요 장치는 포크이고 칼은 보조 장치 일 뿐이며 어떤 경우에도 칼에서 먹거나 칼을 왼손으로, 포크를 오른쪽으로 옮겨서는 안됩니다.
  4. 고기나 생선을 가져오실 때 접시에 다 썰 필요가 없습니다. 잘린 음식이 더 빨리 식고 맛을 잃기 때문에 조각을 잘라 먹은 다음 다음 조각을 잘라야합니다.
  5. 음료를 잔에 부을 때 저녁 식사 중에 필요하지 않은 음료를 제거하도록 요청하십시오 (웨이터가 직접하지 않는 경우). 여분의 와인 잔은 테이블을 어지럽히고 실수로 걸려서 깨질 수 있으므로 테이블에서 제거하는 것이 가장 좋습니다.

테이블 에티켓의 기본 규칙

웨이터를 위한 에티켓 규칙에 대한 추가 사항

  1. 손님이 일반 꽃병에 담긴 과일을 제공하도록 요청하면 집게를 사용하거나 극단적인 경우 종이 냅킨을 사용하세요. 맨손으로 과일을 따서 손님에게 대접할 수는 없습니다. 한 손에는 유틸리티 테이블에서 깨끗한 접시를, 다른 손에는 레이아웃 집게를 가져다가 요청한 과일을 접시에 담거나 접시에 접시를 만든 다음 이 접시를 손님에게 올려야 합니다. 모든 사람이 맨손으로 제공되는 과일을 먹고 싶어하는 것은 아니며 위생적이지 않습니다.
  2. 가지고 다니는 경우 더러운 접시들(홀에있는 손님이 모두 볼 수 있음) 싱크대에 접시를 놓고 동시에 음식 조각이나 더러운 냅킨이 떨어지면 손으로 들어 올리지 마십시오. 다용도실로 가서 빗자루와 쓰레받기를 가지고 바닥에 떨어진 것을 제거하는 데 도움을 받아야 합니다.
  3. 귀빈, 노인, 어린이에게 식탁에서 조금 더 관심을 기울이십시오. 손님과 함께 웨이터가 젊고 매력적인 여성을 찾아 그녀에게 가장 많은 관심을 기울이는 반면 테이블에있는 생일 남자와 장로들은 관심이 부족하다고 느낄 때 사진을 자주 봐야한다는 것입니다. 계산할 때 귀하에 대한 태도와 보수 금액에 영향을 미칠 수 있습니다.
  4. 모든 손님이 에티켓의 규칙을 아는 것은 아니지만 더 많이 따를수록 웨이터는이를 알고 테이블에서 올바르게 수행하는 방법에 대한 조언을 요청하는 경우 손님에게 알려야합니다. 똑똑하고 오만한 모습으로 손님에게 요청을 받기 전까지는 어떻게 해야 하는지, 어떻게 해야 하는지를 가르칠 필요가 없습니다. 손님을 화나게하고 다른 사람의 눈에 굴욕감을 줄 수 있으며 재치 있고 똑똑하며 항상 생각하는 것을 말할 필요는 없습니다.
  5. 식당 홀에 있을 때, 고함을 지르지 않고, 큰 소리로 웃지 않고, 손가락을 코, 입 또는 귀에 넣지 않고, 가급적이면 기침이나 재채기를 하지 않는 등 재치 있게 행동하는 법을 배우십시오. 손을 통제하고 신체의 다른 부분을 만지지 마십시오. 손님 앞에서 머리를 곧게 펴지 마십시오. 많은 사람들이 완전 자동 작업(필요하지 않은 부분을 수정하거나 만지는 행위)에 습관을 들이는데, 이는 손님이 눈에 띄고 그다지 유쾌하지 않습니다. 이것을 명심하십시오.

더 많은 에티켓 규칙이 있으며 주요 규칙을 제시했습니다. 직접 따라하고 적용해보면 음식점에서 손님에게 쉽게 추천할 수 있습니다.

린넨 냅킨 사용법

아름답게 접히고 풀을 바르고 조심스럽게 다림질 한 린넨 냅킨은 엄숙함과 미학을 제공하고 테이블을 장식하며 엄숙한 모습을 제공한다는 사실 외에도 주요 목적이 있습니다.

냅킨의 주요 목적은 손님의 의상이나 드레스를 부스러기, 실수로 기름이나 음료수 방울로부터 보호하는 것입니다.

식사를 시작하기 전에 테이블에서 냅킨을 꺼내서 펴고 반으로 접어 무릎 위에 올려 놓으십시오. 입이나 입술을 닦고 손가락도 가볍게 닦아야 할 경우에는 린넨 냅킨을 자유롭게 사용하십시오.

따라서 테이블에 냅킨을 채우는 것은 더 이상 허용되지 않습니다))

손이 너무 더러우면 냅킨으로 닦을 수 없기 때문에 화장실에 가서 손을 깨끗이 씻어야 합니다.

일부 중국어와 일식 레스토랑이러한 목적을 위해 젖은 따뜻한 테리 냅킨이 제공되며 손을 닦는 데 매우 편리합니다.

이전에는 영화에서 먹는 동안 옷에 얼룩이 생기지 않도록 옷깃 뒤 한쪽 모서리에 냅킨을 깔아 놓은 모습을 볼 수있었습니다. 이제 이것은 "나쁜 맛"의 규칙으로 간주되며 시대가 변하고 있습니다))

식사 전에 프레지(식기류)를 추가로 닦는 것도 비교양으로 간주되므로 업소 주인을 신뢰하지 않습니다. 가전제품의 청결 상태가 의심스러운 경우 웨이터 교체를 요청하십시오.

팁을 늘릴 웨이터에 대한 몇 가지 추가 규칙))

가장 중요한 것은 손님에게 성실하고 몇 가지 규칙을 따르는 것입니다.

  • 친근한 말투와 미소가 당신의 주요 무기입니다.
  • 손님을 돕고자 하는 열망은 항상 보고 감사할 것입니다.
  • 손님보다 한발 앞서 생각하는 법을 배우십시오. 그가 다른 간식을 다 먹으면 이미 대체 접시를 준비해야 합니다. 손님이 잔에 와인을 다 마셨다면 이 와인을 준비하고 허락을 받은 후 다시 채워야 합니다. 연회에 참석한 손님이 손으로 가재나 게임을 먹기 시작했다면 손에 레몬 꽃병을 준비하고 놓으십시오. 시간이 지남에 따라 한 발 앞서 생각하고 연습하는 법을 배웁니다));
  • 손님을 맞이하고 보상의 크기에 관계없이 반드시 입구에서 배웅하십시오.

이제 테이블 에티켓의 기본 규칙과 적용 권장 사항에 대해 잘 알고 있습니다.

모두 잘 지내요, 곧 뵙겠습니다!

존경하는 니콜라이

관련 참고 사항:

1996년부터 그는 웨이터, 바텐더, 카페, 나이트클럽 및 레스토랑의 관리자로 일하면서 방대한 경험을 쌓았습니다. 연회, 리셉션, 야외 행사에서 일한 경험이 있고 케이터링 분야의 많은 동료를 알고 있으며 웨이터를위한 비디오 코스의 저자입니다.

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    토론: 댓글 7개

    결국 테이블 에티켓의 규칙은 테이블에 있는 모든 사람들의 행동이 조화롭고 합리적이도록 수세기 동안 테스트되었습니다.

    답변

    우리는 식탁보 놓기, 접시 정리, 잔 및 칼 붙이와 같은 테이블 에티켓 규칙에 따라 축제 행사를 위해 테이블을 설정했습니다.

    답변

    팁이 표준 수준으로 높아진 이유를 이해할 수 없습니다. 이 돈을 식사 비용에 포함하십시오. 이 모든 "주다"는 나를 죽이고 있습니다. 모든 곳에서. 마지막으로 웨이터는 의사, 선생님과 어떻게 다릅니 까? 모두가 자신의 일을 하고 그 이상은 하지 않습니다. 병원의 환자들은 내가 그들에게 영토에 아름다운 공원, 화단 및 청결을 제공한다는 사실에 대해 "팁"을 지불하지 않습니다. 그리고 그들이 지불하더라도 나는 그것을받지 않을 것입니다 네, 그것을받지 않는 사람들도 있습니다. 한 사람이 다른 사람에게 돈을 줄 때 그는 그에게 감사하는 것 같지만 또한 그를 의존적인 위치에 놓고 그를 모욕합니다. 나는 보상을 신경 쓰지 않지만 이런 식으로는 아닙니다. 내 의견이 공허한 문구라는 것을 이해하지만 그럼에도 불구하고 표현했습니다.

    답변

    1. Irina, 팁은 웨이터의 노력에 대한 감사입니다. 이것은 유인물이나 뇌물이 아닙니다))
      그런데 귀하의 의견에 감사드립니다. 적어도 우크라이나에서는 돈에 대한 수요가 대규모로 의학에서 시행됩니다.

      답변

      1. 이제 거의 모든 레스토랑에서 계산서에 팁이 포함됩니다. 이것을 봉사료라고 합니다. 웨이터가 팁을받는 것이 아니라 식당 주인이 팁을받는 것으로 나타났습니다. 그렇다면 소유자가이 금액에서 웨이터에게 일정 금액을 공제하고 추가 비용을 웨이터에게 감사해야한다고 규정하면서 추가 비용을받지 않도록하십시오.

        답변

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