Варення з малини рецепт п'ятихвилинка. Починаємо варити малинове варення

Сьогодні ви поговоримо про те, як вариться малинове варення п'ятихвилинка на зимув домашніх умовах, розглянемо покроковий рецептта тонкощі його приготування. Але перед цим хочеться трохи розповісти про малину та її властивості. Малинове точно так само, як і полуничне, можна з повною впевненістю віднести до одного з найулюбленіших видів варення. Варення з малини не тільки смачне, а й корисне. Під час осінньої або зимової епідемії грипу чашка чаю з ароматним малиновим варенням сприятиме швидкому одужанню.

Саме з цієї причини таке смачні ласощіяк малинове варення має бути у кожному будинку. Ну, а влітку, не проґавте можливість вдосталь наїстись свіжими ягодами та стравами з ними, що додатково сприятиме насиченню організму корисними речовинами і як наслідок зміцненню імунітету.

Упевнена, що багато господинь знають, що існує чимало способів, як зберегти смачну та цілющу малину на зиму. Хтось воліє її заморожувати, інші ж готують їх джеми, варення, компоти або наливки. Сьогодні я хочу поговорити про малинове варення. Способів і рецептів варіння малинового варення сьогодні більш ніж достатньо. за класичному рецептумалинове варення вариться на основі свіжих ягідта цукру. Але в останні роки з'явилися ще й інші рецепти, в яких додаються крім ягід малини та інші ягоди чи фрукти. Це може бути полуниця, агрус, чорна смородина, лимони, апельсини. Додавання цих ягід та фруктів суттєво змінює структуру та зовнішній виглядварення, а також впливає і на його смак.

Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом швидкого малинового варення в домашніх умовах, а точніше, показати, як приготувати малинове м'ятихвилинка на зиму. З назви варення стає зрозумілим, що час його варіння буде мізерним і становитиме не більше 10 хвилин. Нетривала термічна обробкаягід сприятиме збереженню більшої частини корисних речовин та вітамінів. Якщо ви хочете зварити густе варенняп'ятихвилинка в домашніх умовах, то в кінці приготування всипте в варення пакетик пектину, купити який можна в будь-якому продуктовому магазині.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як готується малинове варення п'ятихвилинка на зиму – покроковий рецептз фото.

складові

• Ягоди малини - 1 кг.,
• Цукровий пісок - 1 кг.,

Малинове варення п'ятихвилинка на зиму – рецепт

Ягоди малини переберіть. Пірчені та червиві відкладіть убік.

Видаліть плодоніжки, якщо вони є. Підготовлену малину викладіть на друшляк. Ополосніть злегка холодною водою. Деякі господині воліють малину не мити, щоб вона не стала водянистою, але я рекомендую все-таки її обполоснути водою, адже навіть на чистих на перший погляд ягодах міститься багато пилу. Після того, як вода з дуршлага скла. Викладіть малину в каструлю.

Засипте її цукром та залиште на 30 хвилин.

Як тільки цукор розчиниться, потовкти малину товкачем.

Малинове варенняпоставте на повільний вогонь. Після кипіння має з'явитися рясна піна.

Зніміть її з варення шумівкою. Після цього проваріть варення ще 5-10 хвилин.

Малинове варення п'ятихвилинка на зиму. Фото

Існує досить поширене переконання, що для того, щоб варення добре зберігалося, вміст банок потрібно старанно та довго «уварювати». Напевно, цей хибний стереотип походить з тих часів, коли варення не консервували, а справді доводили на вогні до такого стану, що воно могло місяцями стояти у відкритих ємностях, не пліснявіючи і не зброджуючи. Але якщо йдеться про герметичну упаковку у банки, то тут головне не тривалість варіння, а стерильність. Якщо дотримано технології (банки та кришки пропарені, а варення розлито в них гарячим), то навіть п'яти хвилин варіння достатньо для того, щоб консервація зберігалася цілу зиму, а то й не один сезон.

Варення з малини «П'ятихвилинка» - це простий і швидкий спосібзберегти ароматні ягодидля зимових холодів. Таке варення можна використовувати для десертів, а також робити з нього морси, лікувальний чай, желе, киселі та інші солодкі страви.

складові

• малина – 1 кг
• цукор – 500 г

Як варити «П'ятихвилинку» з малини

1. Як можна зрозуміти з назви, таке варення готується елементарно і дуже швидко, а результат радуватиме вас довгий час. Найголовніше тут – вибрати ягоди. Чим свіжішими, щільнішими та ароматнішими вони будуть – тим смачнішим вийде варення.

Добре промиваємо малину. Найкраще замочити ягоди на годину в холодній водіЦе допоможе позбавитися від найдрібніших слідів пилу, а також дрібних комах, якщо вони випадково там опинилися. Після цього промиваємо кілька разів під проточною водою. Потім добре просушуємо малину. Якщо є пом'яті або перестиглі ягоди, краще їх прибрати. Смак вони, звичайно, не зіпсують, а от виглядатимуть не так красиво.

2. Сухі ягоди викладаємо каструлю або миску, що підходить для приготування на плиті. Вода чи сироп тут зовсім не потрібні.

3. Засипаємо цукром. У рецепті вказані приблизні пропорції, орієнтуйтесь на власний смак. Якщо віддаєте перевагу більш солодкий джем, Візьміть більше цукру, якщо більш натуральний - зменшуйте порцію. Я віддаю перевагу кислуватому смаку, так що цукор використовую в пропорції 4:1.

4. Малина дуже швидко почне пускати сік. Якщо є можливість, краще залишити її на годину, якщо ж підтискаємо час, цей крок можна пропустити. Ставимо на повільний вогонь і варимо 5-7 хвилин. Якщо хочете цілі ягоди, каструлю можна просто кілька разів злегка перетрусити, а якщо віддаєте перевагу більш джемовій консистенції – акуратно заважайте лопаткою.

Варення готове! Можна охолодити його і відразу подавати на стіл до чаю, а можна зробити чудові заготівліна зиму.

5. Щоб зробити заготовки, необхідно заздалегідь приготувати тару. Для цього потрібно дуже ретельно промити скляні банкиі кришки, після чого ошпарити їх окропом. Діяти потрібно швидко, але обережно. Гаряче варення розливаємо гарячими банками до самого верху і швидко закручуємо кришки. Слідкуйте, щоб туди не потрапило зайве повітря чи сторонні піщинки. Дуже щільно закочуємо і кутаємо у плед чи ковдру. Варення має остигати поступово. Зберігати його краще прохолодному місці. Холодними зимовими вечорами ви легко насолодитеся справжнім смаком літа!

Господині на замітку

1. Той, хто збирає ягоди для «П'ятихвилинки» на власній дачі або в лісі – справжній щасливчик, оскільки він може заодно зрізати та засушити листя цілющої рослини. Поклавши їх разом зі солодкою заготівлеюу чай, людина отримає чудове гаряче питво, що служить для зміцнення ослабленого імунітету та запобігання авітамінозу. Крім того, воно приємне та ароматне.

2. У будь-якій сім'ї малинове варення, незалежно від рецептури, за якою воно зварене, є ліками. Коли когось із домочадців долає застуда, йому потрібно давати це домашнє зілля, тільки не в комплексі з такими ж сильними алергенамияк воно саме. Наприклад, з лимонами та калиною його змішувати небажано, а з шипшиною, імбиром, відваром ромашки – цілком допустимо.

3. Будь-які ягоди, що мають під чашолистком глибоку порожнину, часом стають затишними житлом для комах. Малину облюбовують для поселення не тільки дрібні мошки, але й неприємні клопи, які здавна отримали прізвисько «смердючки». У них зеленувато-сіре плоске тіло та жахливий запах. Перед кулінарним процесомварто витратити час і виловити з ягідної маси цих негідників – напевно, кілька штук там причаїлося. Ласощі без їхньої присутності значно виграють.

Малинове варення — одне з тих, що має бути у кожному будинку. І, швидше за все, навіть не повинно бути, а є! Адже всі намагаються запастись на зиму цим корисним продуктом. Такими ласощами ми не тільки лікуємося від застуди холодною зимоюАле ще й отримуємо разом з ним масу корисних речовин і позитивних емоцій. Ну, хто його не любить! Напевно, важко знайти таких.

Чи відомо Вам, що малина містить велика кількістьнатуральної саліцилової кислоти. У її складі також лимонна, яблучна, винна кислоти. Тому ця ягода вважається найкращим природним жарознижувальним та протизапальним засобом.

І якщо ми замерзли, і в нас з'явилися перші ознаки застуди, перше, що ми робимо, — це п'ємо гарячий чайз нею. І добре пропотівши, буває, що хвороба не йде далі. Від випитих двох чашок чаю з цією ягодою від поганого самопочуття просто не залишається і сліду. Ягода часто допомагає. Головне, не забути запастись нею на зиму! Щоб у холодильнику завжди була заповітна баночка!

Чому у холодильнику? Щоб максимально зберегти все корисні вітамінита мікроелементи! Ягоду або просто товчуть з цукром, або для кращої безпеки готують у вигляді «п'ятихвилинки», і зберігають потім в холодильнику. За таких способів усі корисні речовинизберігаються у повному обсязі.

А зберігати є що. Це вітаміни А, С, Е, комплекс вітамінів В. Також ягода містить велику кількість калію, кальцію. Залізо, що сприяє процесу кровотворення, мідь, яка входить до складу багатьох антидепресантів. І ще низка інших корисних мікроелементів.

Тому ягодою треба запасатись. Її ніколи не буває багато. До того ж, запасатися їй простіше простого. Готувати з неї смачне ароматні ласощі- Одне задоволення!

Пропоную Вам 5 супер-швидких, але від цього, не менш смачних, рецептів приготування малинового варення «п'ятихвилинки», для заготівлі на зимовий період. А також поділюся секретами та особливостями приготування. Щоб вже напевно, Ваші ласощі виявилися найсмачнішими, і найкориснішими!

Нам знадобиться:

• малина -1,5 кг
• цукор -1,5 кг

Приготування:

1. Перебираємо ягоду. Забираємо листя. Ретельно оглядаємо. Її люблять усілякі жучки-павуки. Особливо малинні жуки, які відкладають у ній личинки.

Є спосіб, завдяки якому жучки-павучки та їхні личинки самі вибираються з ягоди. Робиться солоний розчин, з розрахунку 1 літр води 1 ст. ложка солі. Ягоди поміщаються в сито, а сито збожеволіє в розчин. Через 5-7 хвилин вся живність спливає. Солона водазливається і потім ягоду потрібно добре промити в двох-трьох водах.

Але можна просто перебрати її. У нас ягода своя, тому ми її перебираємо та не миємо.

2. Якщо ж у Вас покупна ягода, то промиваємо її в прохолодній воді дуже обережно, щоб не пом'яти. Потім прибираємо плодоніжку. Але не раніше, щоб не зашкодити завчасно ягоду і не втратити сік з неї.

3. Викладаємо ягоди в друшляк і даємо можливість стекти воді, а ягоді злегка обсохнути.

4. Викласти ягоди в таз, або інший посуд, в якому готуватимемо.

Для приготування ласощів не можна використовувати алюмінієвий посуд. Сік, який виділятиметься з ягоди, при взаємодії з алюмінієм втрачає свої корисні властивості.

5. Потовкти ягоду. Всипати цукор, перемішати. Для перемішування краще використовувати дерев'яну лопатку або пластикову шумівку. Дати постояти 1:00, щоб цукор трохи розчинився.

6. Поставити на дуже повільний вогонь і періодично помішуючи, дочекатися, поки весь цукор не розчиниться повністю. Потім додати вогонь і довести сироп до кипіння.

7. Під час приготування з'являтиметься піна, яку потрібно обов'язково знімати.

Якщо піну не знімати або знімати, але не повністю, то варення може швидко прокиснути. І всі праці вийдуть нанівець!

8. Після початку закипання дати покипіти лише 5 хвилин.

9. Розкласти варення у готові простерилізовані банки та щільно закрити кришкою. Банки намагаюся брати маленькі. Щоб відкрити та довго його не зберігати. Відкриті ласощі, якщо довго зберігається в холодильнику, може закиснути. І буває дуже шкода виливати його.

10. Перевернути, накрити рушником і залишити до повного остигання.

11. Зберігати готове вареннякраще у холодильнику.

Варення з цілих ягід

Дуже смачним виходить заготівля на зиму з ягід. Ягоди повністю зберігають свій смак та гарний колір.

Нам знадобиться:

• малина - 1,5 кг
• цукор - 1,5 кг

Зрозуміло, що цукру беремо стільки ж, скільки малини. Тому кожен може готувати з потрібної для нього кількості, але бажано трохи більше 2 кг цукру.

Приготування:

1. Ягоди перебрати, промити, дати стекти воді.

2. Висипаємо в таз або іншу ємність, в якій готуватимемо, половину цукру.

3. Викладаємо всі ягоди.

5. Залишаємо на 5-6 годин. За цей час вона пустить сік та цукор частково розчиниться.

6. Ставимо на повільний вогонь, акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ягоди. Слідкуємо, щоб нічого не пригоріло, особливо до того стану, доки не розчиниться весь цукор.

7. Коли весь цукор розчиниться, додаємо вогонь і доводимо варення до кипіння. Не забуваємо протягом усього процесу знімати пінки.

Якщо воно готуватиметься тільки на повільному вогні, то втратить свій красивий малиновий колір.

8. Варимо 5 хвилин.

9. І відразу розкладаємо в простерилізовані банки і закриваємо кришками.

10. Зберігаємо в холодильнику.

Варення з цілих ягід – ще один спосіб

Нам знадобиться:

• малина -1,5 кг
• цукор - 1,5 кг

Приготування:

1. Перебираємо та миємо ягоди. Поміщаємо в друшляк і даємо стекти воді.

2. Висипаємо половину цукру в таз, у якому готуватимемо.

3. Викладаємо зверху ягоди.

4. Зверху насипаємо цукор, що залишився.

5. Залишаємо на 5-6 годин, щоб вони пустили сік і розчинили цукор.

6. Зливаємо отриманий сік в інший посуд. Ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння.

7. Після закипання додаємо малину і знову доводимо до кипіння.

8. Варимо 5 хвилин.

9. Розливаємо вміст у простерилізовані банки та закриваємо кришками.

10. Закриваємо ковдрою і витримуємо до повного остигання.

11. Зберігаємо в холодильнику.

Малинове варення з використанням сиропу з води та цукру

Нам знадобиться:

• малина -1 кг
• цукор - 1 кг
• вода -1 склянка

Приготування:

1. Ягоди перебрати, промити, відкинути на друшляк і дати стекти воді.

2. У таз для приготування вилити воду і всипати цукор. На повільному вогні зварити сироп. Не забувати періодично помішувати, щоби нічого не пригоріло.

3. Акуратно, щоб не пошкодити ягоди, всипати в сироп і також акуратно перемішати за допомогою шумівки. Можна просто покрутити таз з боку на бік, щоб ягоди рівномірно покрилися сиропом.

4. Довести сироп до кипіння. З появою піни ретельно зняти її.

5. Готувати ягоди з сиропом можна 5 хвилин, але для кращої безпеки - 10.

6. Готове варення розлити в банки та залишити до повного охолодження. Зберігати у холодильнику.

Малина з цукром без варіння ягід

Ягоду можна заготовити на зиму та без варіння. Для цього її потрібно потовкти за допомогою дерев'яної товкушки і засипати цукром. Цукор береться трохи більше, ніж при гарячому способі заготівлі. Я зазвичай на кілограм ягід беру 1,5 кг. цукру. Але зустрічала рецепти, де цукор використовується і 2 кг. на кілограм ягід.

Потім залишити малину з цукром при кімнатній температурідо повного розчинення цукру. Зазвичай, у мене на це йде приблизно 24 години. За цей час її треба періодично перемішувати.

Після чого викласти вміст у простерилізовані банки, але не до кінця, залишивши згори трохи місця для «цукрової» подушки. Насипаємо цукор шаром 1 см, не перемішуємо його та закручуємо кришкою. А ще краще накриваємо щільним папером і зав'язуємо стрічкою.

Особливості приготування малинового варення

• якщо Ви зібрали або придбали щільну не роздавлену ягоду, краще приготувати її повністю.
• Якщо ж ягода м'ята або м'яка, то її краще перетерти. Можна додатково перетирати ягоду через сито.
• багато хто не миє її. Так можна чинити, якщо вона своя власна чи лісова, і Ви знаєте, як і де вона росла. Якщо ж Ви готуєте варення з покупної малини, мити її потрібно обов'язково.
• як уже зазначалося вище для приготування не використовується алюмінієвий посуд
• намагайтеся користуватися при перемішуванні та викладанні варення в банки дерев'яною або пластмасовою ложкою. Металевий посудкраще не використовувати, щоб ягода не окислилася
• у даних рецептах скрізь даються пропорції ягід та цукру один до одного. Кількість цукру можна трохи зменшувати, це практикується. Але я завжди дотримуюсь даних пропорцій
• не намагайтеся готувати за один раз більше 1,5-2 кг варення, особливо з ягід, щоб вони не розчавили своєю вагою один одного
• готові ласощі розкладаються тільки в простерилізовані банки, бажано простерилізувати їх заздалегідь, і дати можливість повністю обсохнути.
• кришка для банки має бути з рівною лакованою поверхнею. Намагайтеся не використовувати кришки, що були у використанні.
• можна закривати банку із заготівлею, як це робили наші бабусі. Тобто просто закрити щільним папером та зав'язати стрічкою

• чим менший часостигання, тим красивіший і натуральніший колір
• банки після закручування можна перевертати, а можна залишати не перевернутими.
• зберігати готове варення краще в холодильнику, або в холодному підвалі, або в «хрущовському» холодильнику

Що робити, якщо варення забродило або вкрилося пліснявою

Є два шляхи, перший викинути. Другий – спробувати врятувати!

• якщо приготували ягоду за всіма правилами, а вона все ж таки злегка забродила, дістаньте її з банок і викладіть назад у варильний посуд. Додайте на кожен літр склянку цукру і прокип'ятіть 10 хвилин. Потім знову розкладіть у простерилізовані банки.
• такі банки потрібно помітити та використовувати вміст для випікання пирогів, для приготування компотів або морсів.
• якщо на поверхні варення з'явилася пліснява, то зніміть її, потім зніміть шар варення на 2 см, і постарайтеся якнайшвидше з'їсти його
• або проробіть те саме і насипте зверху 2 див цукру, зробіть «цукрову подушку». Цукор при цьому перемішувати не треба

У цій статті я постаралася розповісти Вам про всі варіанти приготування ягід способом «п'ятихвилинка». А також звернула особливу увагуна особливості та тонкощі приготування, відкривши невеликі кулінарні секрети. Також ми з Вами розглянули ті неприємності, які можуть статися з нашим варенням. І розглянули способи їх вирішення.

Я думаю, що тепер кожен зможе вибрати для себе рецепт на свій смак, і без особливих зусиль зварить смачне і корисне малинове варення за 5 хвилин.

Смачного!

Напевно, вам відомо, що малина – високоякісний природний антибіотик. Розкрию і я секрет! Спробуйте з'їсти перестиглу ягідку. Не нагадує до смаку лікарський засіб? Щоб запастися нашим «лікарем» на зиму, мені довелося неабияк попрацювати, збираючи цей урожай.

З того, що в мене зібралося, неодмінно варю варення з малини «П'ятихвилинка». Дві ложки зимових ласощівздатне створити диво під час застуди. Звичайно, ви можете їсти малинове варення в будь-який час, але все ж таки не потрібно забувати, що саме це варення - більше ліки, ніж насолода. Діти не давайте її перед прогулянкою, щоб дитина не спітніла. Краще перед сном...

Для приготування малинового варення «П'ятихвилинка» на зиму продукти беруться зі списку.

Домашню щойно зібрану малину можна не промивати, але перебрати бажано. Комахи, так само як і люди, готові ласувати ягідками цілодобово.

Чиста малинка вирушає в емальований бабусин тазик. До речі, це найкорисніша посудина для варіння варення.

Ягідки засипаються цукровим піском до повного покриття. Я роблю це на око, але для господарок-початківців наводжу пропорцію: на майонезне відерце малини - 2 склянки цукру.

Коли малина виділить сік, приступимо до варіння варення. Якщо засипати ягоди з вечора і залишити в прохолодному місці на ніч, то вранці на свіжу голову можна за лічені секунди приготувати домашній антибіотик і швидко закатати в баночки.

Ставимо тазик на повільний вогонь і чекаємо на повне розчинення цукрового піску. Після чого, акуратно помішуючи та знімаючи піну, доводимо малинове варення п'ятихвилинку до кипіння. Проварюємо не більше 5 хвилин.

Варення з малини «П'ятихвилинка» готове.

Малинове варення вирушає в стерильні баночки невеликого розміру і закочується на зиму. Зберігається малинова «П'ятихвилинка» у погребі всю зиму. Приємного лікування!

Скажу чесно, малинове варення я ніколи особливо не любила. Бабуся розварювала ягоду так, що вона ставала бурою. Про збереження цілісності ягід не йшлося. Та й про те, що в банку малина, можна було здогадатися лише за характерними світлими вкрапленнями на цьому бурому тлі. Мама більше вважала за краще робити так зване сире варення. А мені хотілося, щоб ягоди при варінні залишалися цілими, зберігаючи природний малиновий колір. Не без помилок, звісно, ​​але я таки знайшла свій ідеальний рецепт– варення п'ятихвилинка з малини. Скажу одразу, на смородинову п'ятихвилинкувоно зовсім не схоже. Варення виходить густим, але не желеподібним, тут - ягоди окремо, сироп окремо. І варитися воно справді 5 хвилин!

Інгредієнти:

• малина свіжа – 1 кг,
• цукор-пісок – 0,8 кг.

Як приготувати варення-п'ятихвилинку з малини

Як би дивно це не звучало, але мити малину не потрібно - ягоди при миття втрачають частину аромату, плюс при варінні вона може розваритися і втратити форму. Однак видалити пил і всяку живність, якою в ягоді буває чимало, треба. Тому ретельно її перебираємо та буквально на 10 хв. заливаємо трохи підсоленою водою - з розрахунку 1 ст. л. солі без гірки на літри води. Ягода має бути повністю прихована. За кілька хвилин все непотрібне спливе. Виловлюємо живність шумівкою, з ягоди зливаємо воду і швиденько та акуратно споліскуємо її слабким напором води, знову ж таки, щоб не пошкодити цілісність ягід.

Промиту ягоду відкидаємо на друшляк, потім засипаємо цукром. Акуратно перемішуємо, щоб він рівномірно розподілився, і залишаємо на 4-6 годин, максимум – на ніч та у прохолодному місці.

Далі ще раз ягід перемішуємо і ставимо на плиту. Ще один секрет збереження ягід цілісними – порція ягід має бути не велика, а ємність, де вона варитиметься, об'ємна. Простіше кажучи, чим вільнішою буде малина, тим краще.

Нагріваємо ягоду на повільному вогні до повного розчинення цукру, після чого збільшуємо потужність нагріву до максимуму і кип'ятимо варення 5-7 хв. При варінні утворюватиметься пінка - озброюємося шумівкою і всю її безжально видаляємо. По-перше, так варення краще та рівномірніше провариться. По-друге, залишки пінки можуть спровокувати розвиток бактерій та варення скисне. Забираємо варення з плити та готуємо банки.

Банки і пластикові кришки добре миємо, використовуючи соду і жорстку щітку або губку, обполіскуємо водою і ошпарюємо окропом. Готово. Цукор – чудовий консервант, тому ретельнішої стерилізації тара не потребує. Металеві кришкидля закрутки використовувати небажано, оскільки від них варення змінить колір темно-червоний, навіть бордовий.

Розливаємо варення по банках, чекаємо, поки охолоне, і прибираємо на зберігання.