Рулет зі шкіри. Рулетики з курячих шкурок

Рулетики з курячої шкіриз фаршем - це чудова страва, які можна подавати як закуску на святковий стіл. Також це може бути другою стравою, якщо до неї додатково приготувати гарнір. Куряче м'ясо має масу корисних властивостей, У ньому містяться вітаміни та мінерали. Для приготування таких рулетиків нам знадобиться фарш, як для голубців, а також шкіра. курячих грудок. Для фаршу нам знадобиться цибуля, морква, рис та куряче м'ясо. М'ясо прокручуємо через м'ясорубку, цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву трьом на тертці. Потім цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, потім кидаємо до неї моркву і смажимо кілька хвилин.

Склянку рису потрібно відварити до напівготовності. Перш ніж кидати рис у киплячу воду, його слід промити під проточною водою. Можна робити це кілька разів, поки вода не стане прозорою. Води для варіння має бути вдвічі більше, ніж самого рису. Щоб рис вийшов смачний, спочатку потрібно варити його без кришки сильному вогніблизько 7 хвилин. Потім вогонь зменшити, закрити кришкою і варити ще 15 хвилин. При цьому рис не варто заважати і відкривати кришку в процесі варіння. Для фаршу на курячі рулетики, рис має бути трохи недовареним. Відкидаємо його на друшляк, змішуємо його з курячим фаршемта засмажкою. Курячу шкіру ретельно промиваємо, промокаємо насухо паперовими серветками або рушником. Укладаємо в шкіру фарш, що вийшов.

Загортаємо рулетиком. Знизу акуратно закріплюємо дерев'яними зубочистками, щоб рулетики не розвалювалися під час смаження.

Обсмажити на сковороді у фритюрі з різних боків. Рулетики з курячої шкіри з фаршем виходять смачні, ситні та ароматні. Оформити таку страву можна так: на велику круглу тарілку викладаємо листя салату, на них кладемо курячі рулетики. На вільні місця можна порізати половинками помідори черрі або болгарський перець брусочками. Як гарнір до рулетів можна подати варена картопляабо картопляне пюре. Якщо рулетики будуть як закуски на святковому столі, то гарнір до них не потрібний. Смачного!

Бажання урізноманітнити сімейні трапези, здивувати гостей чи просто приготувати щось незвичайне штовхає господарок на цікаві експерименти. Вони проводяться з усіма продуктами, нерідко пройшовши перевірку, підсумкові страви стають дуже популярними і не в одній родині.

Здавалося б, що можна ще приготувати з курки, адже все перепробовано і схвалено, але ні. Є такий курячий компонент, який не дуже часто використовується. Це шкірки. Звичайно, їх люблять не всі, але при правильному приготуваннівони стають справжніми заморськими ласощами або оригінальною стравоюна святі. Пропонуємо ознайомитись з деякими рецептами, в яких використовуються курячі шкірки.

Рулети з картоплею

Курячі шкірки промиваємо і змішуємо із сіллю та перцем. Чистимо картопля, нарізаємо кубиками, очищаємо цибулинку та морквину. Ріжемо гриби. на рослинній оліїпідсмажуємо дари лісу. Як тільки випарувалася вода, додаємо морквину, потім цибулю. Готуємо до м'якості овочів, не забуваємо додати|добавляти| трохи солі.

Охолоджуємо овочі, додаємо сира картопляУ кожну шкірку викладаємо потроху начинки і загортаємо її як голубець - конвертиком, щоб згодом нічого не вивалилося. Для міцності кінчик шкірки можна сколити зубочисткою.

Змащуємо форму або сковороду олією, викладаємо голубці, відправляємо запікатися. Враховуйте, що картопля готується не менше 30-40 хвилин, тому раніше страва не приготується. Наприкінці змащуємо рулетики майонезом і відправляємо ще кілька хвилин зарум'янитися.

Подаємо з овочевими салатами, соусами та зеленню. Незвичайно та просто. Замість картоплі в шкірки можна загорнути фарш, який зазвичай загортаєте в голубці, а ще можна відварити рис із чорносливом, курагою та родзинками, нафарширувати шкірки та запекти. Після остигання рулетики нарізати порційно, вийде відмінна закускадля святкового столу - оригінально і знову ж таки досить просто.

Овочевий суп

Овочевий суп може бути не тільки пісним, але і жирненьким, наприклад, з додаванням курячих шкірок.

У невеликій каструлі доводимо до кипіння 2 літри води та 10 курячих шкірок. Як в звичайному супізнімаємо піну і даємо хвилин 10 покипіти. Паралельно чистимо цибулинку, моркву та картоплю, нарізаємо довільно. Якщо не любите відварену цибулю, її можна кинути повністю, а потім дістати. Відправляємо в киплячий бульйон картопля і моркву, хвилин через 10-15 додаємо нарізані кубиками або смужками. болгарські перці(можна різнокольорові).

Далі за бажанням відправляємо жменю свіжого горошкуі вимиту та подрібнену цвітну капусту. Даємо овочам зваритися, наприкінці за 10-15 хвилин до вимкнення відправляємо в каструлю кабачок, нарізаний кубиками. Далі йдуть сіль, перець та улюблені приправи, замість яких у літній часварто відправити в суп пучок свіжої зелені. Після закипання суп вимикаємо.

Звичайно, відварені шкірки не дуже апетитні, у цьому випадку їх можна зарум'янити на розпеченій сковороді та нарізати невеликими шматочками. Вийде смачно і ситно.

«Фаршировані шийки»

Цю страву часто готують в Одесі, там вона так і називається. Якщо хочете скуштувати чогось незвичайного, замовте цей делікатес.

Подрібнюємо грамів 300 курячих потрухів(це печінка, серце та шлунки), стільки ж курячого м'ясата 2 цибулинки. В отриманий фарш додаємо 1 яйце, спеції та 2 ложки манки. З останнім компонентом не переборщите, інакше начинка буде черствою, оскільки манка має властивість набухати, залиште фарш на деякий час настоятися.

Вимити курячі шкірки, пошити, щоб вийшла трубочка з одним отвором. Фаршируємо кожну і зашиваємо так, щоб не було дірочок, інакше фарш втече.

Ставимо на вогонь літр води. Як тільки вона закипить, додаємо перець горошком, пару очищених цибулинок (цілком) і моркву. Відправляємо в киплячу воду начинені шкірки, варимо 40 хвилин на невеликому вогні.

Охолоділі рулетики можна обсмажити на жирі або подавати відвареними. Отриманий бульйон після проціджування можна використовувати для приготування смачного першогоблюда.

Для багатьох господарок підготувати домашнє святоз великою кількістюгостей – це справжня катастрофа. Деякі виходять із ситуації просто – замовляють страви з ресторану, або звати гостей безпосередньо до ресторану. Умілі ж готують смачні стравивдома. А химерні намагаються вразити гостей незвичайними стравами, подивившись практичні рецепти на одному сайті.

Незвичайні страви- Не означає складні. Адже ваші рецепти мають зробити святковий стіл яскравим, винятковим та цікавим. При цьому для приготування страв не потрібно витрачати багато часу. Але гості не тільки залишаться задоволені, але й точно попросять у вас рецепт.

І так готуємо продукти для першої страви – фаршировані курячі шкірки. Спочатку миємо і трохи солимо курячі шкірки.

Можна купити курячі шкурки окремо, а можна їх зняти зі стегон. У цьому випадку обов'язково потрібно залишити кісточку із зовнішнього боку шкірки. Так готове блюдовиглядатиме краще.

Далі чистимо і ріжемо кубиками картопля, цибуля, сало та відварені яйця, подрібнюємо зелень. Потім заливаємо окропом підсоленим картопля і проварюємо до напівготовності протягом 5 хвилин. Коли картопля остигає, змішуємо всі інгредієнти та додаємо спеції. - Тепер настав час начинити шкірки. - Взагалі, начинка може бути будь-якою. Можна нафарширувати шкірки грибами із підсмаженою цибулею або додати до картоплі тертого сиру. Тобто все залежить від фантазії господині. Дуже важливо зрізати нафаршировані шкірки дерев'яними шпажками, щоб не висипалася начинка.

Потім кладемо на дощечку, застелені пергаментним паперомакуратно загорнуті конвертики з начиненою шкіркою. Змащуємо кожен майонезом та посипаємо тертим сиром.

Відправляємо нафаршировані шкірки в прогріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин. Вже через п'ять хвилин із духовки приємно зашипить і по кухні рознесеться спокусливий запах смаженої стравиз вершковим смаком. Через вказаний час їжа буде готова. Прикрасимо, нафаршировані конвертики майонезом, зеленню та часточками лимонів. Страва справді вразить не тільки зовнішнім виглядом, але і смаковими якостями: м'якість ніжної начинкипереплітається з хрусткою засмаженою золотистої скоринкишкірки створює чудовий букет смаку та відчуттів.

1. Промити та підсолити готові курячі шкурки

2. Нарізати всі інгредієнти кубиками, подрібнити зелень

3. Подрібнені складові начинки змішати

Курячі шкірки купують в основному для витоплювання з них жиру, яким потім заправляють макарони, каші, пасерують овочі та багато іншого. Також з курячих шкурок можна приготувати смачну м'ясну, можна сказати, страву. Варто лише їх нафарширувати та відправити на сковорідку.

Фаршировані курячі шкірки можуть готуватися з різними начинками, і у різний спосіб, Смажити на сковороді, випікатися в духовці або й те й інше. Приготувати їх можна з гречкою, рисом, пшоном, грибами, картоплею. Наприклад, залишилася якась каша, яку зовсім не хочеться доїдати, залишилося тільки купити курячу шкіру і каша швидко знайде своє застосування.

Інгредієнти для страви «Фаршировані рулетики з курячої шкіри»:

• - куряча шкіра (цілісна спинка) - 1кг;
• - Гриби – 500 гр.;
• - морква – 1шт.;
• - цибуля ріпчаста - 1шт.;
• - крупа гречана – 1 склянка;
• - сіль, перець, спеції;
• - рослинна олія;
• - панірувальні сухарі.

Як приготувати рулетики рецепт з курячої шкіри:

Гриби промиваємо, за необхідності очищаємо (в основному це ніжки) і дрібно нарізаємо соломкою.

Цибулю та моркву теж очищаємо і вимиваємо, моркву натираємо на великої тертці, а цибулю дрібно нарубаємо.

На середньому вогні з додаванням олії пересмажуємо гриби з овочами. Спочатку обсмажуємо гриби до повного випаровування рідини (без олії), потім додаємо трохи олії і смажимо. Через деякий час приєднуємо цибулю і ще через час моркву.

Гречку відварюємо до повної готовності. Можливо, у холодильнику є вже готова гречка чи інша крупа (рис, пшоно).

Перемішуємо готові гриби та овочі з гречаною кашею.

При покупці курячих шкурок слід звернути увагу на їхню цілісність. По можливості попросіть продавця вибрати цілі шкірки. Для витоплювання жиру підійдуть і рвані, а для фарширування потрібні лише цілі. Шкірки добре перемиваємо під проточною водою, видаляємо плівку на внутрішній стороні та зайві шматочки жиру. Обсушуємо паперовим або вафельним рушником.

На внутрішній бік шкірки, з краю викладаємо приблизно 1,5-2 столові ложки начинки.

Повертаємо шкірку з начинкою в рулет. Якщо не плануєте використовувати паніровку у вигляді сухарів, то можна просто перемотати рулет ниткою, щоб під час смаження (шкіра стягується) рулет не розкрутився.

І другий варіант, згортаємо в рулет і пануємо в сухарях.

Обсмажуємо рулетики на олії з обох боків, поклавши їх на бік шва.

Підлогу готові рулети перекладаємо у вогнетривку форму, в даному рецептіце найпростіша керамічна.

Допікаємо рулетики в духовці до повної готовності та хрусткої скоринки, при 170-180 градусах. Час приготування залежить від духовки.

Подаються такі рулетики гарячими, поки скоринка ще хрумтить. Додатків гарніром не вимагають. Рулети можна полити томатним соусомабо соусом тартар зі шматочками солоних огірків або каперсів.

Виходять фаршировані шкірки дуже жирними. Під час приготування та начинка всередині добре просочується жиром, так що хлібців подати до них просто необхідно.

Приємного вам апетиту!

Рецепт «Фаршировані рулетики з курячої шкіри» підготувала Дар'я

Ну, хто ж не любить різні домашні ковбаски, рулети чи . Однак однотипні страви все одно з часом набридають, хочеться трохи урізноманітнити звичне меню- приготуйте рулетики з курячих шкірок.

Ця страва готується швидко та легко. До того ж воно має неймовірно апетитний аромат і незрівнянним смаком. Технологія приготування страви в чомусь схожа на готування голубців і домашніх ковбасок. Різниця в тому, що рулети потрібно не гасити, а запікати у духовці.

Рулетики з курячих шкурок чудово підійдуть до святковому столі. Особливо якщо заплановано фуршетний стіл. Їх дуже зручно брати як виделкою, так і за допомогою дерев'яної шпажки. Також ця страва, якщо використовувати часник і чорний перець у менших дозах, підійде і для дитячого застілля.

У приготуванні рулетиків із курячих шкурок є кілька тонкощів. Щоб вони виглядали акуратно та апетитно, слід загортати у великі та необрізані шкірки. Не варто вкладати багато фаршу, інакше при запіканні шкірка може згорнутися та розкрити начинку. А це призведе до того, що страва виглядатиме не естетично. Якщо не виходить добре замотати фарш у шкірку, можна скористатися звичайною міцною ниткою. Нею обмотуємо загорнутий рулетик, не сильно стискаючи, а після того, як блюдо випечеться, нитку слід не забути вийняти.

Складові:

Фарш: свинина (600 грам), яловичина (300 грам), часник (2 зубки), цибуля (1 штука), рис (0,5 склянки);
Інші продукти: яйце (1 штука), чорний мелений перець(0,5 ч. ложки), курячі шкірки (300 грам), приправа для курки-гриль, майонез (20 грам).

Приготування:

Приготувати фарш, об'єднавши свинину та яловичину у співвідношенні 1:3. М'ясо пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та часником. Посолити та поперчити його

У підсоленій воді відварити до напівготовності рис, відкинути його на шумівку та злити всю воду.

Фарш з'єднати з рисом, додати|добавляти| яйце, чорний мелений перець і добре перемішати

Курячі шкірки добре вичистити, зняти верхню плівку та помити. На шкірку викласти фарш і скрутити в конвертик.

Скручені рулетики викласти в ємність для запікання, посипати приправою для курки-гриль і залишити в холодному місці на 20 хвилин

Полити приготовлену для запікання страву майонезом і поставити в духовку запікати при температурі 180 градусів на 20 хвилин