Скільки гасити баранину після маринаду. Винний маринад для шашлику з баранини

При одній тільки згадці слова «шашлик» в голові виникає аромат смачного, щедро присмаченого вишуканими спеціями м'яса, приготованого на багатті веселої компаніїдрузів! Серед любителів шашлику чимало тих, хто з безлічі видів цієї страви віддає перевагу шашлику з баранини, віддаючи тим самим справедливу данину поваги до його апетитної соковитості та вишуканості смаку. І справді, при всій простоті приготування, правильно замаринований баранячий шашлик своїми смаковими якостямиздатний «підкорити шлунок» найкапризнішого гурмана!

Найголовніша умова приготування смачного баранячого шашлику- це правильний вибір м'якоті. Для цієї страви найкраще підійде м'ясо молодого баранця, краще - тримісячного ягняти, оскільки воно пісніше і без жорстких сухожиль. При покупці зверніть увагу на запах продукту - він має бути свіжим і не викликати у вас неприємних відчуттів. Якщо на м'ясі все ж таки є надлишки жиру, зріжте їх з м'якоті і приступайте до оброблення, нарізуючи шматочки середнього розміру (приблизно 4 на 5 см) і не забуваючи при цьому видаляти сухожилки. М'ясо готове? Час прийматися за маринад!

Рецепти маринаду для шашлику з баранини
Кількість рецептів маринаду для баранячого шашлику, мабуть, прямо пропорційно числу майстрів його приготування. Адже кожен майстер намагається неодмінно внести до рецептури щось своє, вдало поєднуючи багатство фантазії з кулінарними навичками. Саме тому у кожного шашлику – свої, індивідуальні, смак та аромат!

Класичний рецепт маринаду для баранини
На 1 кг філе вам знадобиться:

• великі цибулини – 5 шт.;
  
• лимон - ½ шт.;
  
• дрібно нарізана зелена кінза – 3 ст. ложки;
  
• сіль - 1 ч. ложка (з гіркою);
  
• цукру – 1 ч. ложка;
  
• свіжомелений чорний перець - 20 горошин;
  
• коріандр - 10 зерен
  

Грузинський маринад для шашлику з баранини
Для приготування такого шашлику вам знадобиться не тільки філе, а й субпродукти: печінка, нирки, серце та легеня. Завдяки змішуванню таких інгредієнтів шашлик виходить із надзвичайно насиченим смакомі яскравим ароматом. Субпродукти слід нарізати шматочками такого самого розміру, як і філе.
Додаткові інгредієнти:

• великі цибулини – 6 шт.;
  
• петрушки – 1 пучок;
  
• лимон - ½ шт.;
  
• дрібно нарізаний пекучий перець, очищений від насіння - за смаком;
  
• сіль за смаком.
  

Рецепт приготування томатного маринаду
На 1 кг баранини вам знадобиться:

• шпик – 200 р.;
  
• тверді томати – 0,5 кг.;
  
• часнику – 1 велика головка;
  
• цибулин – 5 великих шт.;
  
• подрібнена кінза - 5 ст. ложок;
  
• нарізаний Зелена цибуля- 50 г;
  
• чорний перець – 20 горошин;
  
• сіль – 1,5 ч. ложок;
  
• цукор – 2 ч. ложки.
  

Гірчичний маринад
Для 1 кг філе приготуйте такі продукти:

• солодка гірчиця – 5 ст. ложок;
  
• соєвий соус- 3 ст. ложки;
  
• лимон – 1 шт.;
  
• петрушка – 1 пучок;
  
• часник - 3 великі зубчики;
  
• чорний перець – 20 горошин;
  
• сіль – 1 ч. ложка.
  

Пікантний рецепт маринаду для баранини
М'ясо для цього рецепту має бути м'яким (з шиї або стегна молодого баранця) та пісним. На 1 кг баранини знадобиться:

1. сухе червоне вино – 1 ст.;
   
2. цибулини – 3 шт. (середнього розміру);
   
3. помідори – 2 шт.;
   
4. кінза або петрушка – 1 пучок;
   
5. сіль та спеції - за смаком.
   

Попереду – вихідний, і ви вже обрали для себе рецепт для недільного шашлику? У такому разі, сміливо вирушайте на ринок – і удачі вам у виборі «правильного» філе!

Якщо ви вирішили приготувати баранину, варто подбати про маринад. Він буває не лише у приготуванні смачного шашлику, а й у виготовленні різних стравз баранини. Наприклад, перш ніж запекти баранину в духовці, краще заздалегідь потримати її в маринаді з газованої води, лимони та спецій. Це дозволить зробити м'ясо більш соковитим та ароматним. У цій статті ми поділимося з вами рецептами приготування маринаду для баранини і розповімо, як правильно замаринувати м'ясо.

Як замаринувати баранину для шашлику

Класичний рецепт маринаду для баранини

Що потрібно для приготування класичного маринадудля баранини:

• Цибуля (середнього розміру) 2 шт.
• Мінеральна вода (середньогазована) 1-1,5 л. (На 1-1,5 кг. М'яса).
• Сік лимона 1-2 ст. л.
• Сіль, пряні спеціїза смаком.

Послідовність дій:

• Почистіть ріпчаста цибуляі поріжте його півкільцями.
• Видавити сік лимона і змішати його з цибулею.
• Поріжте баранину на шматки і покладіть у глибоку миску чи каструлю. Залийте м'ясо сумішшю із соку лимона та ріпчастої цибулі. Посоліть баранину та додайте спеції.
• Відкрийте мінералку і залийте баранину, щоб вона не повністю заливала м'ясо. Якщо ви використовуєте сильногазовану мінералку, то потрібно залишити її відкритою на 30 хвилин, щоб вона стала не такою газованою.
• Закрийте миску блюдом і поставте баранину в прохолодне місце на 3-4 години.

Маринад із ківі для баранини

Що потрібно для приготування маринаду з ківі:

• Цибуля 2 шт.
• Ківі 1 шт. (На 1 кг. баранини).
• Сильногазована мінералка.
• Спеції для шашлику.

Послідовність дій:

• Почистіть цибулю і поріжте її великими шматками.
• Покладіть шматки баранини у велику миску, посоліть його і додайте спеції.
• Розімніть ківі і додайте його до м'яса. Потім залийте її невеликою кількістю мінеральної водищоб вона лише злегка заливала м'ясо.
• Маринуйте м'ясо протягом 2-3 годин. Баранину не потрібно тримати в маринаді понад 3 години, щоб ківі не сильно розм'якшилося.

Як замаринувати баранину для приготування в духовці

Маринад для баранини з кефіром

Що потрібно для приготування маринаду з кефіром:

• Кефір (нежирний) 3-4 ст. на 1-1,5 кг. баранини.
• Свіжа зелень 1 пучок.
• Сіль, спеції на смак.

Послідовність дій:

• Порубайте свіжу зелень і додайте її в кефір.
• Поріжте баранину, посоліть її та додайте спеції. Залийте м'ясо сумішшю з кефіру та зелені.
• Маринуйте м'ясо протягом 2-3 годин.

Гірчичний маринад для баранини

Що потрібно для приготування гірчичного маринаду:

• Цибуля 2 шт.
• Гірчиця 2-3 ст. л.
• Вершки 2-3 ст. л.
• Сухе біле вино.
• Сіль, перець за смаком.
• Рослинна або оливкова олія.

Послідовність дій:

• Почистіть цибулю і поріжте її півкільцями. Обсмажте цибулю на рослинній (оливковій) олії.
• Залийте цибулю невеликою кількістю вина. Дочекайтеся, поки вино випарується на одну третину. Додайте до цибулі гірчицю та вершки. Все перемішайте, посоліть і поперчіть маринад.
• Гасіть маринад протягом 5-7 хвилин.
• Залийте маринадом охолодженим шматки баранини і маринуйте м'ясо протягом 1-2 годин.

• Якщо для приготування баранини її потрібно порізати на шматки, краще робити їх досить великими. Бажано різати баранину на шматки 4-5 см. Так ви збережете соковитість м'яса.
• При бажанні можна додавати в рецепт спеції, що сподобалися. Наприклад, баранина відмінно поєднується з коріандром, сушеною зеленню, шафраном, лавровим листом, зернами гірчиці та ін.
• Старе м'ясо потрібно тримати довше, щоб воно краще просочилося спеціями та стало соковитим.
• Перед приготуванням баранини потрібно правильно почистити її, щоб не зіпсувати смак страви: видалити жир і плівки, а також кістки (якщо вони є).

Після того, як м'ясо замаринується краще відразу ж приступати до його приготування. Так ви збережете соковитість та приємний аромат м'яса. Сам маринад можна використовувати в процесі приготування. Наприклад, можна запікати баранину разом із маринадом, у якому трималося м'ясо напередодні приготування.

Як замаринувати баранину правильно? Справжні поціновувачі м'яса, випеченого над духовці, але в жаровні, знають, що особливий його смак наполовину заслуга маринаду.

Звичайно, стейк можна запекти і не витрачаючи час на додаткову підготовку. Крім того, деякі гурмани переконані, що тільки старе чи тверде м'ясо потребує додаткової підготовки. Щоб обсмажити незамариноване м'ясо, потрібні і конкретні навички, і певний досвід. Адже баранина може втратити всю соковитість і запросто перетворитися на гуму. Тому необхідно володіти навичками розпалювання мангалу та підготовки вугілля. А тим, кому це все незнайомо, шашлик треба обов'язково маринувати.

Успіх страви залежить від якості та свіжості м'яса. Якщо часу зовсім обмаль, то швидко обсмажиться на мангалі лише ягня, що прожив трохи більше 1 року. На вигляд це м'ясо ― рожевого кольору. Молоде м'ясо барана не має дуже сильного душка, який відбиває бажання куштувати страву. Щоб не було запаху і у старішого м'яса, потрібно заливати його холодною водоюна деякий час.

Свіже м'ясо не потребує тривалого маринування. Для запікання відмінно підійде окіст або грудинка. Крім того, можна додатково додати овочі на ґратах. Достатньо нарізати частину барана на шматочки, поперчити, трохи присолити і перемішати його з цибулею. Декілька цибулин варто нарізати кільцями, додати приправи.

Потім кілька разів пройтися дошкою, щоб з нього почала сочитися рідина. Так м'ясу необхідно простояти кілька годин при кімнатній температурі. Після цих маніпуляцій його вже можна готувати далі.

Як правильно замаринувати шашлик із баранини?

Рецептів маринування баранини велика кількістьАле це природно, адже кожен гурман хвалить свій спосіб. Найбільш поширений - з цибулею, чорним перцем і, звичайно ж, оцтом. Всім відомо, що цибуля – база всіх відомих маринадів.

В цьому випадку дуже рясно не означає погано, а навіть ще краще. Існує десятки видів подрібнення цибулі: нарізати кільцями, порубати вручну або у блендері чи комбайні. Знавці радять замість оцту використовувати лимонний сік, оскільки він пом'якшить страву.

Добре справляються з цим кефір і кисле молоко. Серед нових методів — використання м'якоті чи соку з ківі. Найважливіше не додавати занадто багато ківі (необхідно не більше півківі на 3 кг стегенця) та позначити початок маринування. Фрукт потрібно вичавити за 30 хв до запікання м'яса, але не раніше.

Якість шашлику також покращують сік із гранату або вишень, газована вода, алкогольні напої, соуси та різні спеції, такі як мускатний горіх, чорний і червоний перець, часник, майоран, розмарин, базилік, зіра, чебрець. Щоб м'ясо було нежорстким, сіль краще додавати після завершення підготовки.Не слід забувати і про вибір посуду, який не окислиться.

Як швидко замаринувати шашлик?

Маринувати м'ясо - це справді дуже делікатна справа, практично мистецтво.

Існує безліч смачних і швидких рецептівмаринування баранини. Їх не перерахувати, але ці найкращі. Отже, як замаринувати шашлик, якщо замало часу?

Різносол «Кавказький»

Що потрібно на 160 г баранини:

1. Цибуля ріпчаста - 30 г.
2. Лимонний сік - 20 г.
3. Сіль.
4. Чорний перець.
5. Зелень петрушки.

Як зробити?

Цибулю порізати або подрібнити у блендері. Б

великі шматочки баранини (не менше 4 см, інакше смак буде безповоротно втрачений) посолити, поперчити, засипати цибулею, подрібненою петрушкою, додати оцет, перемішати і дати спокій на 4-6 годин у холоді.

Різносол «Альтернативний»

Що потрібно на 240 г м'яса:

1. Цибуля ріпчаста - 50 г.
2. Лимонний сік - 3 г.
3. Горілка – 10 г.
4. Сіль.
5. Перець червоний мелений.
6. Зелень петрушки.

Як приготувати?

Подрібнити цибулю та зелень. Шматки баранини солимо, перчимо, засипаємо цибулею та зеленню.

Додаємо оцет, горілку, перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на 4-6 годин у прохолодному місці.

Різносол «Коханець»

Що потрібно на 140 г:

1. Цибуля зелена - 10 г.
2. Сало - 15 р.
3. Вино червоне сухе – 10 г.
4. Перець чорний мелений.
5. Сіль.

Як зробити?

Баранину обробити на квадратики по 40-50 г, перемішати з дрібним зеленою цибулеюі нарізаними, майже прозорими шматочками сала.

Посолити, поперчити, полити вином і залишити на 2-3 години.

Різносол «Пряний»

Що потрібно на 160 г м'яса:

1. Цибуля ріпчаста - 40 г.
2. Лимонний сік - 10 г.
3. Аніс.
4. Перець червоний мелений.
5. Сіль.

Як приготувати?

Цибулю нарубати і перемішати з|із| приправами. Засипати бараниною суміш по 15-20 г, перемішати, накрити рушником і забути про нього на 4-6 годин.

Різносол «Загальний»

Що потрібно на 150 г:

1. Соєвий соус - 90 г.
2. Олія соняшникова - 20 г.
3. Зіра.
4. Набір спецій для гриля.

Як зробити?

Змішати соєвий соус, трави та олію. Опустити в рідину страву на 3-4 години у прохолодне місце.

Як результат

Баранина ― це найвдаліший вибір для основної страви, оскільки це легке для травлення м'ясо, якщо воно, звичайно, не має зайвого жиру. Також воно може похвалитися наявністю корисних вітамінівта мінералів, які зберігаються при готуванні. Також цією стравою просто дуже смачно насолоджуватися.

На жаль, приготування страви з баранини - далеко не швидкий процес, але загалом зусилля виправдовують очікування. Прекрасна структура м'яса та його середня жирність допомагають страві бути соковитим та ніжним.

До того ж особливий смакбаранини залишається навіть після додавання найяскравіших трав. Тому варто враховувати, вирішуючи, як маринувати м'ясо.

З якого м'яса ви найчастіше робите шашлик? Швидше за все, зі свинини чи курки. Однак на батьківщині цього чудової стравиособливої ​​популярності користується шашлик із баранини. Смак і аромат цієї страви може здатися нашим співвітчизникам трохи незвичним, проте ви напевно полюбите баранячий шашлик, якщо навчитеся правильно його готувати. Головне тут – добре замаринувати м'ясо, але спочатку приготувати найкращий маринад для шашлику з баранини. Рецептів можна запропонувати кілька, але додатково до них рекомендуємо вивчити рекомендації досвідчених кулінарівна вибір і маринування баранини в домашніх умовах.

Для того щоб шашлик з баранини вийшов соковитим, м'яким та ароматним, необхідно правильно вибрати м'ясо, правильно його замаринувати та правильно посмажити. Впоратися із завданням допоможуть кулінарні поради, Зібрані в даному матеріалі.

• Для шашлику краще вибирати м'ясо ягняти, причому свіжого, яке не заморожувалося. Стара баранина буде жорсткою, та й запах її може не всім сподобатися. Заморожене м'ясо після відтавання стає менш соковитим, шашлик із нього виходить сухим.
• Скільки маринувати? Залежить від віку тварини, якій належало м'ясо, та складу маринаду. М'ясо ягняти маринують від 1 години до 4 годин, стару баранинумаринувати потрібно значно довше – від 6 до 8 години.
• Не використовуйте для маринування м'яса алюмінієвий посуд.
• М'ясо нарізайте шматками близько 4-5 див.
• Нанизуючи баранину на шампур, не притискайте шматки надто щільно один до одного.
• Обов'язково часто перевертайте шампури під час смаження шашлику з баранини на мангалі та збризкуйте м'ясо водою або маринадом.

Подають шашлик із баранини з гострим томатним соусом, пряним оцтом, маринованою цибулею, свіжими овочами. Готовий шашликбажано щедро посипати свіжою рубаною зеленню.

Маринад для шашлику з баранини з ківі

Що потрібно:

• ягнятина – 1 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• ківі – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• апельсин – 0,5 шт.;
• олія – 20 мл;
• ароматні трави, чорний мелений перець, Сіль - на свій смак.

Як приготувати:

1. Підготуйте м'ясо (його потрібно промити, промокнути серветкою та нарізати шматками по 5 см).
2. Цибулю подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
3. Так само вчиніть з ківі.
4. Змішайте пюре із ківі з цибульним.
5. Вижміть сік із цитрусових, додайте до пихи цибулі та ківі.
6. Додайте в маринад ароматні трави та гострі спеції, перемішайте.
7. Покладіть м'ясо в маринад, перемішайте руками.

Вже за годину баранину можна підсолити, нанизати на шампури та посмажити. Не варто тримати її в маринаді з ківі довше двох годин, інакше м'ясо сильно розм'якне і перетвориться на масу, що нагадує тушонку.

Маринад для баранини з оцтом та цибулею

Що потрібно:

• м'ясо ягняти – 1,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• столовий оцет – 100 мл;
• олія – 20 мл;
• суміш перців, коріандр, сушені пряні трави, Сіль - на свій смак;
• вода - скільки потрібно, щоб прикрити м'ясо.

Як приготувати:

1. Помийте, обсушіть та наріжте м'ясо.
2. Змішайте прянощі та спеції, натріть їм м'ясні шматки.
3. Цибулю наріжте великими кільцями, трохи пам'ятайте руками і змішайте з бараниною.
4. Розведіть оцет водою (приблизно навпіл), додавши олію, залийте м'ясо, перемішайте.
5. Долийте води, скільки потрібно.

Маринувати в оцті з цибулею баранину на шашлик потрібно 3-6 годин, якщо ви використовували м'ясо ягняти, час буде мінімальним. Стояти ємність з м'ясом у цей час має у холодильнику.

Маринад для баранячого шашлику з майонезом

Що потрібно:

• М'ясо молодого баранчика – 1,5 кг;
• майонез – 0,150;
• гірчиця - 3 ч. л.;
• цибуля – 0,2 кг;
• мелена сушена паприка – 1 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• чебрець - 1 ч. л.;
• сушена кінза - 1 ч. л.;
• сіль – на власний смак.

Як приготувати:

1. Три чайні ложки гірчиці змішайте із цукром, сіллю, приправами.
2. Залийте із майонезом, добре розмішайте.
3. Тонкими півкільцями наріжте цибулю, змішайте із соусом.
4. Зануріть у соус шматки підготовленого для шашлику м'яса, перемішайте руками.

Маринуйте від 3 до 5 годин. За бажання можна залишити на ніч.

Маринад для баранини на мінеральній воді з квасом

Що потрібно:

• баранина – 1,5 кг;
• газована мінералка – 0,4 л;
• помідори – 0,3 кг;
• хлібний квас – 100 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• сіль, приправи – на власний смак.

Як приготувати:

1. Наріжте на шматки по 5 см вимиту та обсушену рушником баранину. Посипте її приправами, перемішайте. Сіль краще додати незадовго до смаження шашлику, щоб вона не витягла з баранини сік.
2. Складіть м'ясо в миску, зверху покладіть нарізані тонкими кружальцями помідори та лимон.
3. Змішайте мінералку із квасом, залийте м'ясо

Заберіть миску з бараниною в холодильник на ніч - маринувати її в мінералці потрібно щонайменше 6 годин, а краще 8 годин.

Винний маринад для шашлику з баранини

Що потрібно:

• м'ясо баранчика – 1,5 кг;
• соєвий соус – 80 мл;
• червоне сухе вино- 150 мл;
• цибуля – 0,3 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 1 часточка;
• цукор – тріска;
• спеції – на власний смак.

Як приготувати:

1. Дрібно порубайте ножом часточку часнику, змішайте зі спеціями.
2. Посипте цією сумішшю шматки баранини, перемішайте.
3. Дрібно поріжте цибулю, вичавте до неї сік половини лимона, влийте соєвий соус і вино, розмішайте.
4. Залийте маринадом баранину, приберіть в холодильник.

Маринувати баранину у вині досить 3-4 години. Цей рецепт маринаду для баранини можна назвати традиційним.

Будь-який із зібраних у даному матеріалі рецептів маринаду можна використовувати і для того, щоб посмажити на мангалі або на грилі баранячі ребра. Час маринування в цьому випадку збільшують приблизно на годину чи дві.

У країнах Сходу та на Кавказі баранина – це не просто страва, а особливий ритуал. Долучитися до нього можна, знаючи секрети, як замаринувати баранину, щоб вона була м'якою, ароматною та смачною. Якщо приготовлена ​​баранина специфічно пахне, то ви не вмієте її маринувати. Правильний маринаддля баранини виправить ці помилки та дозволить насолоджуватися смаком м'яса незалежно від того, яким способом воно приготовлене.

Необхідні для маринаду продукти:

• винний оцет;
• ложка олії;
• розмарин;
• солодкий перець;
• часник;
• гвоздика;
• перець чилі;
• чорний перець;
• на 1 кг баранини взяти 1-1,2 кг цибулі;
• сіль.

Принцип приготування:

1. Чорний перець горошком потовкти у ступці або взяти подрібнений, але тоді він буде позбавлений яскравого аромату.
2. Додати приправи: розмарин, солодкий та чилі перець. Все перемішати, щоб їх аромати поєдналися.
3. Налийте в миску масло|мастило|, змішайте його з оцтом, додайте|добавляйте| нарізаний часник.
4. Очистіть і наріжте кільцями цибулю. Лука беремо більше, від нього залежить, який смак матиме баранина.
5. Все разом з'єднати, посолити м'ясо і добре перетерти його руками, щоб цибуля пустила сік.
6. Тримати баранину у маринаді не менше 24 годин.

Цей маринад для шашлику з баранини підійде для будь-якого іншого специфічним запахомм'яса - оленини чи козлятини.

Для запікання у фользі у духовці

Необхідні продукти:

• коріандр зернами;
• ложка винного оцту;
• 2 ложки олії;
• 6 ложок меду;
• розмарин;
• 1/2 ч. ложки дижонської гірчиці;
• перець чилі;
• лавровий лист;
• чорний зернистий перець;
• сіль.

Готуємо маринад:

1. У чаші змішуємо оцет, мед, гірчицю та олію. Додаємо сухі спеції, лавровий лист.
2. Коріандр залишаємо в зернах у поєднанні з дижонською гірчицею, вони красиво виглядатимуть на м'ясі після процесу запікання. Прибирати їх не потрібно, у цьому особливість цього рецепту.
3. Даємо настоятися маринаду, натираємо шматки м'яса і витримуємо більше 12 годин.

Загорнуту у фольгу баранину, помістити в духову шафу, готувати півгодини, можливо трохи більше (залежить від м'яса).

Щоб баранина в маринаді була м'якою, краще загорнути її у фольгу або рукав для запікання, таким чином, збережуться всі аромати.

Найсмачніший рецепт для смаження на сковороді

Необхідні продукти:

• оцет;
• рослинна олія;
• базилік;
• сушений часник;
• паприка;
• майоран;
• сіль.

1. Шматки м'яса посолити, додати|добавляти| сухі спеції, перемішати лопаткою. Руками цього робити не потрібно, або скористайтесь рукавичками, від спецій може виникнути роздратування на руках.
2. Влити олію та оцет, ще раз перемішати. Поставити під гніт, нехай промаринується 1,5-2 години. Як гніт використовуйте банку з водою, під низ поставте плоску тарілку.
3. Чим більше м'ясо пустить соку, тим смачніше воно вийде і швидше промаринується.

За цим рецептом можна приготувати не лише для смаження, але й маринад для запікання баранини у духовці. На грилі теж буде смачно, не бійтеся експериментів!

Як замаринувати м'ясо швидко

Для приготування потрібно:

• пляшка мінеральної води, сильногазованої;
• винний оцет;
• 3 цибулини;
• петрушка;
• спеції для м'яса;
• сіль;
• розмарин;
• ківі.

Принцип приготування:

1. Шматочки баранини просолюємо, присмачуємо спеціями, вливаємо оцет і перемішуємо лопаткою. Замість винного оцту на Кавказі часто, маринад ллють вино, від цього воно виграє у смаку.
2. Цибулю подрібнити на тертку або блендер, висипати цю кашку до м'яса. Додати дрібно нарізаний ківі.
3. Залити вміст водою, щоб накрило все м'ясо.
4. Ще раз перемішати, підставити під гніт, щоб м'ясо, щільно прилягаючи, швидше маринувалося.
5. Дайте м'ясу хвилин 40 настоятися. Завдяки газованій воді та ківі, процес маринування скоротиться у кілька разів.

Цей рецепт допоможе, коли потрібно швидко приготувати смачне м'ясо. Візьміть собі на замітку.

Маринад з ківі дозволяє м'ясу швидше розм'якшуватися. Його можна одразу смажити.

Маринад для баранини у духовці в рукаві

Необхідні продукти:

• сік лимона;
• паприка;
• кінза;
• майоран;
• сухий часник;
• сіль.

Готується маринад так:

1. Усі сухі інгредієнти змішати у чашці, влити туди сік лимона.
2. Нарубати кінзу, вона подарує баранині приголомшливий аромат. За бажання можна додати петрушку і базилік.
3. Посолити м'ясо, залити цим маринадом і наполягати 3-5 годин на прохолодному місці.
4. Щоб прискорити процес, додайте дрібно нарізаний ківі, він добре і швидко розм'якшить м'ясо. Ківі додають не тільки до шашлику, фрукт буде доречний у будь-якому рецепті. Перед запіканням його можна забрати, щоб не підгорів.
5. У рукав поміщають м'ясо, обкладають його кільцями цибулі та запікають.

М'ясо барана найчастіше використовують для приготування шашлику. Проте корінні жителі сходу, завдяки спеціям та розм'якшуючим властивостям цибулі, з успіхом запікають її в рукаві та смажать.

Готуємо з оцтом

Необхідні інгредієнти:

• оцет яблучний;
• оцет винний;
• розмарин;
• хмелі-сунелі;
• коріандр;
• перець чилі.

Принцип готування полягає в наступному:

1. Змішати усі сухі інгредієнти, додати сіль.
2. Залити вміст оцтом: яблучним та винним. Два види оцту нададуть продукту оригінального смаку.
3. Залити маринадом баранину, перемішати та поставити під гніт. Завдяки гніту, баранина добре просочиться маринадом.
4. Оцет у маринаді дозволяє м'ясу набути тонкого аромату і позбавляє специфічного присмаку.
5. Просто замаринуйте у ньому баранину, витримайте 4-5 годин.

Потрібно приготувати такі продукти:

• петрушка;
• кінза;
• базилік;
• пекучий перець;
• сіль.

Маринад готується так:

1. У ступці потовкти спеції, щоб вони подрібнилися, віддали свій аромат.
2. Нарізати зелень та цибулю, додати до м'яса. Це самий смачний рецептщо містить мінімум інгредієнтів.
3. Всипати спеції, посолити, перемішати. Обмастити вмістом шматки баранини.
4. Витримати, поки м'ясо промаринується під гнітом у прохолодному місці.
5. Смажити на багатті або барбекю. Цибулю можна подавати до м'яса, вона виходить промаринована і смачна.