Котлети із гороху. Горохові котлети: інгредієнти, рецепт приготування

25.04.2013 Anet

Серед моїх знайомих є люди, які дотримуються посту, і я подумала, що буде корисно створити для них цей запис. Якщо говорити про смачному пості, то це зовсім не ті рецепти на кожен день, що ми звикли готувати. Тут від нас вимагається трохи фантазії, щоб перетворити на свято для шлунка. Адже пісну їжубагато хто може прийняти за прісну і несмачну, а я постаралася зробити щось більш ароматне, щоб сорокаденний період пройшов легше. Сьогодні на столі - горохові котлети . Дуже ситні та привабливі.

Для мене ця страва зовсім не нова. Зазвичай я використовую цей рецепт, коли немає фантазії щось вигадувати чи потрібно приготувати щось недороге. Вперше горохові котлети приготувала моя мама. Я спробувала і здивувалася, при першому укусі навіть не зрозуміла, з чого вони зроблені. Десь навіть здалося, що в них міститься трохи м'яса, але в мене, якщо чесно, таких котлет як у мами не виходило. Мої на смак гороховіші. Але я все одно з полюванням завжди їм їх і готую для своєї сім'ї.

Останні дні справді проходять у нашій сім'ї досить активно, тому я виставляю такі прості рецептиякі вже добре знаю. Зараз стільки подій, до яких ми готуємось, чекаємо. Для цього потрібно робити багато справ, мотатися по місту похапцем, але коли все зважиться, буде велике полегшення. Втім, як завжди і як у всіх. Бувають моменти глибокого сну, а буває пробудження. Треба зробити все й одразу!

Зараз активно працюємо, а у вихідні планую відпочити душею. З'їздити на природу, надихатись повітрям... вдихнути в легені цей солодкий смак весни...

складові :

• жовтий горох - 2 склянки;
• 1 велика цибулина (можна червону);
• пучок петрушки;
• 1 невелика морквина;
• рослинна оліядля смаження;
• сіль;
• якщо ви не на посту, можете додати 1 яйце.

Приготування .

Рецепт приготування котлет з фото див.

Пропоную приготувати незвичайні та дуже смачні котлетиз гороху, точніше, з горохового пюре. Коли звичайні м'ясні котлетивже набридли, спробуйте урізноманітнити своє повсякденне меню за допомогою цього рецепту пісних котлет. Ну а для тих, хто дотримується посту чи дотримується вегетаріанства — горохові котлетки просто знахідка! Мені дуже подобається їхній смак і зовнішній вигляд. Як і будь-які котлети з круп, Горохові добре насичують і вгамовують голод.

Подавати горохові котлетки можна з будь-яким гарніром або соусом за бажанням. Найкраще як гарнір до цих котлет підходить нарізка свіжих овочів, зелені або ж овочевий салат. Мені дуже сподобалося їсти котлети з гороху з корейською морквою. Ви можете експериментувати з гарнірами на власний розсуд.

Рецепт горохових котлет

Щоб приготувати наші горохові котлетки, нам знадобиться зварити густу. горохову кашу, яку потім перетворюємо блендером на однорідне пюре. Про те, як приготувати горохова пюре, я вже розповідала. Тепер список продуктів для приготування котлет із горохового пюре:

• горохове пюре 800 грам;
• 3 великі ріпчасті цибулини;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль та чорний перець за смаком.

Цибулю нарізаємо на кубики і смажимо в олії до м'якості і прозорого кольору. Обсмажену цибулю змішати з гороховим пюре, посолити та поперчити до смаку. Перемішати котлетну масу кілька разів і формувати невеликі котлети. Горохові котлети чудово ліпляться без додаткових маніпуляцій із сирим яйцем.

Обсмажуємо котлети в олії з обох боків до появи рум'яної скоринки, Це буквально по 3 хвилини. Адже всередині наші котлети вже готові. Обсмажені котлетки промокнути паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії. Залишилось тільки гарно сервірувати горохові котлетиі насолодитися чудовим смакомцього вегетаріанської страви. Якщо вам подобається готувати котлети з круп, подивіться також рецепт із зеленим цибулькою. Приємної трапези!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Буває, трапляється такий горох, який дуже погано розварюється, от із нього виходять чудові котлети! Вони виходять не такими сухими, як приємного золотистого кольору, смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.

Горохові котлети у нас одні з улюблених серед котлеток із бобових. Рецепт особливо нагоді, вегетаріанцям і тим, хто постить.

Склад:

Вихід: 22 штуки

• 300 г сухого гороху (або приблизно 14 ст. л. з великою гіркою вареного)
• 10 ст. л. пластівців 4 злаки
• 2-3 ст. л. манки
• спеції:
  1/2 ч. л. каррі
  1/3 ч. л.
  1/4 ч. л. чорного перцю
  1 ч. л. солі
• олія для обсмажування

Горохові котлети – рецепт з фото:

1. Горох замочимо на ніч, вранці промиємо і поставимо варитись. Варити необхідно до готовності, але так, щоб він залишився цілим, не перетворився на пюре. Тривалість варіння залежить від гороху.

   

   Підготовлені інгредієнти

   У вареному вигляді у мене вийшло 14 ст. л. з великою гіркою.

   

   Горохова каша

2. Пластівці подрібнюємо на кавомолці.
3. Відварений горох подрібнюємо блендером, додаємо до нього 1 ч. л. солі, 1/2 ч. л. каррі, 1/4 ч. л. чорного перцю та 1/3 асафетиди, 1 ст. л. манки, подрібнені пластівці і добре вимішуємо. Залишаємо на 10 хвилин.

   Через 10 хвилин пробуємо масу на щільність, вона повинна добре ліпитися в грудочку. Якщо маса м'якувата, додаємо ще 2 ст. л. манки та залишаємо ще на 10 хвилин. Не варто класти одразу всю манку, чим менше добавок, тим ніжніше вийдуть котлети.

   

   Додаємо пластівці та спеції

4. Розігріваємо олію в сковороді, ліпимо невеликі котлетки, товщиною приблизно 1 см, і викладаємо в гарячу олію.

   

   Обсмажуємо котлети

5. Смажимо горохові котлети на середньому вогні, підливаючи олію. Багато олії не потрібно наливати, але і на сухій сковороді теж не варто смажити, інакше вони вийдуть сухими. Перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку.

   

   Перевертаємо на інший бік

От і все! Наші пісні котлеткиготові! Вони гарні як у гарячому, так і холодному вигляді. Їх можна подавати з або сметаною.



Смачного!

Ольга Солдатоваавтор рецепту

Рецепти приготування котлет

горохові котлети рецепт

10-12

1 година 30 інути

140 ккал

Усі ми прагнемо харчуватися різноманітно. Для цього необхідно дотримуватися балансу продуктів. У вашому раціоні повинні бути кисломолочні продукти, м'ясо, овочі, фрукти та, звичайно, бобові. Одним із найзвичніших представників бобових на території нашої країни є горох. З нього готують супи, каші та навіть котлети. Вони можуть бути вегетаріанськими, а можна приготувати котлети з горохом та м'ясним фаршем: вийде відмінне самостійна страва, яке можна подати на друге в обід або на вечерю.

Познайомимося сьогодні з рецептом приготування вегетаріанських котлетз гороху, а м'ясоїдів порадуємо гороховими котлетами з м'ясом – це дуже просто, корисно та смачно!

Горохові котлети

Кухонне начиння та техніка:каструля, миска, сковорода, лопатка, ніж, обробна дошка, толкушка.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

В основі нашої страви горох. Для приготування котлет найкраще підходить колотий горох. Він швидко та добре розварюється, сформувати котлетки з нього буде просто.
При покупці колотого горохузвертайте увагу на такі показники:

• колір гороху може бути жовтим, білим або мати зеленуватий відтінок; важливо, щоб горох був однакового кольору;
• горох повинен бути сухим та сипучим;
• в упаковці не повинно бути жодних домішок, пилу;
• звертайте увагу на термін придатності: старий горохгірчитиме.

Горох знаходиться на першому місці за вмістом білка. Регулярне вживаннягороху корисно для розвитку м'язової маси.

Перший етап. Підготовка компонентів

Другий етап. Приготування маси для котлет

Третій етап. Формування та смаження котлет

Відеорецепт приготування котлет

Нут - турецький горох, Що останнім часом стає все більш популярним. Особливо часто його використовують у вегетаріанської кухні. Зовні він трохи відрізняється від гороху, але готувати його потрібно так само. Дивіться рецепт приготування котлеток із нуту у короткому відео.

ГОРОХОВІ КОТЛЕТИ Вегетаріанські рецепти

Інгредієнти:

500 г. нуту (заздалегідь звареного або готового з банки)
500 р. відвареної картоплі
1 пучок петрушки
цедра та сік одного лайма
1/2 ч. л. гострого червоного перцю
сіль, чорний перець
оливкова олія
панірувальні сухарі

—————————————
Instagram: https://www.instagram.com/mirvegetarianca/
Вконтакте: https://vk.com/mirvegetarianca
Twitter: https://twitter.com/mirvegetarianca

https://i.ytimg.com/vi/ZtZKekYaews/sddefault.jpg

2017-05-31T15:00:03.000Z

Горохові котлети з м'ясом

Так, можна і м'ясоїдів порадувати! Це абсолютно самостійна страва. Прекрасний варіант вечері або другої страви на обід. Відмінно поєднується із салатом зі свіжої капусти та помідорів, обов'язково приготуйте!

• Час приготування:на замочування гороху 3-4 години, 2:00 на приготування.
• Кількість порцій: 10-12 шт.
• Кухонне начиння та техніка:м'ясорубка, каструля, миска, сковорода, лопатка, ніж, обробна дошка, тертка.

складові

Послідовність приготування

Перший етап. Підготовка гороху та приготування фаршу

Другий етап. Приготування котлетної масита формування котлет

Третій етап. Обсмажування котлет

Такі котлети дуже ситні та красиві. Якщо вам сподобався результат, спробуйте підготувати. Для начинки можна вибрати будь-яке м'ясо, яке ви любите. Підійде фаршзі свинини, яловичини, курки, індички.

З чим подають такі котлети

Горохові котлети можуть бути самостійною стравою. Його подають зі свіжим натуральним йогуртом, а прикрашають котлетки гілочками зелені.
Відмінно доповнять страву тушковані або варені овочі, а також салати з свіжих овочів.
Такі котлетки ви можете подати, як гарнір до основних страв, наприклад, м'яса або риби.

• Щоб прискорити процес приготування, можна подрібнити горох та картопля за допомогою блендера.
• Горох добре поєднується із часником. Якщо ви любите часник, можна подрібнити пару зубчиків у котлетну масу.
• Щоб зварити горох без зайвого клопоту, запам'ятайте пропорцію гороху та води: рідини потрібно вдвічі більше гороху.
• А ось замочувати горох потрібно у співвідношенні 3 до 1. Тобто води має бути в 3 рази більше.

Якщо ви любите незвичайні гарніри, приготуйте. Не викидайте нез'їдене картопляне пюре, з нього вийдуть чудові картопляні котлети. Бажаєте здивувати домашніх? Спробуйте, у них тонкий грибний смакта неповторний аромат!

Горохові котлети універсальна страва, Яке чудово підійде і для пісного, і для повсякденного меню. Їхнє приготування займає досить багато часу, але результат того вартий. Адже горох багатий корисними речовинамизокрема білком, який необхідний для нормального функціонування організму. До того ж, подавати такі котлети можна двома способами: гарнір або основна страва.

Горох - примхливий продукт, щоб приготувати з нього котлети, потрібно багато часу на попередню обробку. Бобові краще вибирати не цілісні, а колоті. Їх слід залити теплою водоюта залишити, як мінімум, на 6-8 годин. Це необхідно, щоб знизити здатність гороху викликати газоутворення у кишечнику. До того ж така процедура значно прискорить процес подальшої теплової обробки.

Готують котлети із горохового пюре. Тому після завершення попереднього етапу бобові промивають і відварюють у підсоленій воді, поки вони не стануть достатньо м'якими. Потім горох можна пюрировать будь-яким зручним способом, наприклад, спеціальною товкачем або блендером.

Коли попередній етап закінчено, можна переходити безпосередньо до приготування.

Базовий рецепт горохових котлет

Щоб приготувати смачне та корисна страва, потрібно взяти такі інгредієнти:

• склянка колотого гороху;
• одне велике або два маленькі яйця;
• 3-4 столові ложки борошна або панірувальних сухарів;
• червоний та чорний перець, запашні трави чи інші спеції;
• чайну ложку солі;
• рослинне або вершкове масло.

Приготування горохових котлет складається з кількох етапів:

1. Бобові попередньо замочують на ніч, а потім перетворюють на однорідну масуза допомогою товкача або блендера.
2. До пюре додають чайну ложку солі та спеції за смаком. Страви з гороху корисно заправляти свіжим або сушеним кропом, оскільки він зменшує газоутворення у кишечнику.
3. Масу, що вийшла, вимішують, після чого вологими руками ліплять з неї котлети будь-якої форми. Обвалюють у панірувальних сухарівабо борошно, потім у яйці, після чого обсмажують на рослинному або вершковому маслі до готовності. На кожну сторону потрібно близько 5-7 хвилин.

Освоївши базовий рецепт, можна переходити до складніших.

Горохові котлети з овочами

Зробити смак котлет з бобових яскравішим і цікавішим можна, якщо ускладнити склад страви, додавши цибулю та моркву. Для цього рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• пюре, виготовлене з 200-250 грам гороху;
• одна велика або кілька дрібних свіжих морквин;
• велика цибулина (можна брати білий чи ріпчастий сорти);
• 2-3 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• імбир, перець, сіль, кріп.

Котлети з гороху за цим рецептом готують так:

1. Дрібно шаткують цибулю, моркву натирають. Розігрівають олію на сковороді з товстим дном і обсмажують у ньому овочі протягом 3-4 хвилин.
2. Часник пропускають через прес або дрібно ріжуть.
3. До горохового пюре додають обсмажені овочі та спеції за смаком. Потім вводять часник і добре перемішують.
4. Формують котлети, викладають в розігріте масло і обсмажують.

Таку страву можна приготувати в духовці при температурі 180 градусів. Котлети будуть готові за 10-15 хвилин. При вищому температурному режимізнадобиться менше часу.

Рецепт горохових котлет з м'ясною начинкою

Котлети з бобових хороші не тільки для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту. Якщо додати до них м'ясну начинкуВони стануть справжнім відкриттям для будь-якого гурмана.

Для виготовлення таких котлет знадобляться такі продукти:

• пюре із 400 грам колотого гороху;
• 700 грам м'ясного фаршу(найкраще підходить свинячий);
• 1 велика морква;
• 1 середня цибулина;
• 2 курячі яйця(по одному для фаршу та панірування);
• рослинна олія;
• чайна ложка солі;
• спеції на вибір;
• 4-5 столових ложок панірувальних сухарів.

Щоб приготувати котлети з гороху з м'ясною начинкою, потрібно:

1. Дрібно порубати цибулину, натерти моркву. Спассеровать їх на олії.
2. До фаршу додати одне яйце, спеції, чайну ложку солі, обсмажені овочі.
3. З горохового пюре вологими руками зробити коржики, покласти на них м'ясну начинку та сформувати котлети. Запанувати в яйці, потім у сухарях, після чого викласти на розігріту, змащену маслом сковороду і обсмажити з обох боків по 5 хвилин.

Із чим подавати?

Горохові котлети чудово поєднуються із салатами зі свіжих овочів: огірків, перцю, капусти будь-якого сорту, моркви, помідорів.

Подавати їх можна на обід або вечерю як гарнір до тушкованого або запеченого м'яса, птиці. Вони вдало відтіняють смак копченої свинини.

Перетворити горохові котлети на повноцінну самостійну страву допоможе будь-хто. сметанний соус. Його можна купити в магазині або приготувати в домашніх умовах, дотримуючись рецептів, наведених нижче.

Сметанний соус із часником

Приготувати такий доповнення до котлет з гороху дуже легко:

1. Пропустіть 3-4 зубчики часнику через прес або дрібно натріть.
2. Порубайте кріп і петрушку.
3. Перемішайте півлітра жирної сметани, часник, зелень.
4. Додати сіль і чорний мелений перець.

Сметанний соус з томатним пюре

Цей рецепт складніший за попередній, але й смак у такого соусу багатший. Для його приготування знадобляться:

• 200 г жирної сметани (від 20%);
• 200 мілілітрів курячого або овочевого бульйону(можна замінити водою);
• 40 г томатного пюре;
• одна маленька цибулина;
• столова ложка пшеничного борошна;
• 20 грам вершкового масла;
• сіль.

Цибулю шаткуємо будь-яким зручним способом. На сковороді з товстим дном розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо у ньому цибулю до золотистого кольору. Додаємо томатне пюрета сіль. Продовжуємо готувати на маленькому вогні близько 8 хвилин, після чого вливаємо бульйон. Всипаємо столову ложку муки|борошна| і активно помішуємо, щоб не залишилося грудочок. Додаємо сметану та залишаємо на плиті ще на 10 хвилин.

Котлети з горохового пюре. чудовий варіантдля обіду чи вечері. Способів їхнього приготування існує так багато, що можна підібрати рецепт на будь-який смак. Котлети з гороху хороші для пісного або вегетаріанське меню, а якщо додати до них м'ясну начинку, вони стануть незвичайними повсякденною стравою. Зробити їх смак багатшим допоможуть салати зі свіжих овочів чи сметанні соуси.