Листя червоного буряка в корейській кухні. Буряк по-корейськи: рецепти для домашнього приготування

Буряк по-корейськи – це смачна страва, яка може сподобатися всім членам сім'ї. Його багато господинь люблять готувати вдома. На його приготування витрачається дуже мало часу, а в результаті виходить дуже незвичайний салат, який можна будь-якої миті дістати з банки. Також існують рецепти бурякового салату китайською. Приготовлені по-корейськи та по-китайськи буряки можна навіть подавати на святковий стілякщо покласти її в красивий салатник.

Зверху її можна прикрасити гілочкою кропу чи петрушки. Для такої заготівліпідбирають овоч яскраво-червоного кольору, який не підгнив і не ураженого шкідниками. Наведемо самі популярні рецептибурякового салату, який готують по-корейськи та по-китайськи.

Користь та шкода буряків

Цей овоч завжди вважався ефективним лікувальним засобом допомагає від численних хвороб. Буряк містить кальцій, калій, магній, органічні кислоти, вітаміни B і C і т.д. фолієвої кислотинормалізується робота жіночої репродуктивної системи, а у чоловіків вона підвищує якість сперматозоїдів.

Велику користь приносить цей коренеплід серцево-судинної системи тому, що виводить шкідливий холестерин. Завдяки бурякам відмінно очищаються та зміцнюються судини. Її рекомендують вживати людям, які мають проблеми із кишечником. Крім того, вона вважається природною проносною.

Дієтологи радять вживати салат з свіжого овочулюдям, які мають проблеми із кровотоком. Однак він заборонений тим, у кого єзахворювання шлунка та кишечника. Про такий салат варто забути тим людям, які мають схильність до алергії. У них можуть виникнути дерматити, висипання на шкірі, свербіж, почервоніння та збільшення лімфатичних вузлів. Крім цього, слід відмовитися від салату з буряків корейською і китайською людям, які мають проблеми з нирками.

Рецепт буряка по-корейськи

Рецепт буряка по-корейськи, приготовленого в домашніх умовах, досить простий і доступний. На смак він нагадує салат «морква по-корейськи», тільки як інгредієнт виступає буряк, тому він виходить дуже ніжним. Для такого рецепту знадобляться такі компоненти:

Замість приправи для корейської моркви, можна взяти паприку, мелений коріандр, кмин, чорний мелений перець. Такі спеції додаються до смаку.

Рецепт приготування починається з того, що буряк миють та очищають. Якщо овоч посередині має щільні волокна, їх обов'язково видаляють, тому що вони виходять жорсткими та несмачними. Коренеплід натирають на тертці, і чим дрібнішими будуть такі шматочки, тим краще він просочується олією з часником і спеціями. До нього додають суміш спецій або вибрану приправу. Усі перемішують і насипають цукор, сіль та перець. Сіль та цукор допомагають волокнам стати ніжними та м'якими.

Буряк пускає трохи соку, роблячи салат більш рідким. Також додають рослинна олія , бажано ароматизоване, яке призначене для смаження та видавлюють оцет із часником. Усі компоненти з'єднують та готовий салаткорейською відправляють на 3 години в холодильник. Подають його як салат, і як закуску.

Рецепт буряка по-корейськи з кунжутним насінням

Такий рецепт, приготовлений у домашніх умовах, подобається багатьом, бо салат виходить не лише пікантним, але й гострий на смак. Завдяки підсмаженому кунжуту з'являється хрускіт.

Для такої страви необхідно:

Буряк найкраще нашаткувати, тоді скибочки виходять дуже тонкими, вони швидше просочуються і дають сік. Додають сіль та ставлять у холодне місце на 2 години. Починають готувати інші інгредієнти. Цибулю нарізають півкільцями і обсмажують до золотистого кольору в олії. Кунжутні насіннясмажать на сухій сковороді.

Буряк виймають з холодильника і виливають сік, що утворився. До неї додають обсмажену цибулю з олією, приправу, оцет, корицю та часник. Все ретельно перемішують, а перед подачею на стіл присипають кунжутним насінням.

Рецепт бурякового салату по-китайськи

Щоб приготувати буряковий салат китайською, потрібні такі компоненти:

Такий рецепт салату по-китайськипочинається з того, що свинячу вирізу нарізають тонкими скибочками, солять і швидко обсмажують на оливковій олії. Знімають із вогню, додають цукор і перемішують. Нарізану цибулю також обсмажують на оливковій олії. Буряк, морква та яблуко натирають на великої тертці, перемішують та вливають соєвий соус. Тонкі смужки перцю змішують із свининою, а зелень рубають. Усі перемішують, викладають у салатницю і заправляють майонезом та оцтом. Салат по-китайськи готовий.

Таким чином, буряк по-корейськи та по-китайськи, приготовлена ​​в домашніх умовах, виходить дуже смачною і відмінно урізноманітнює повсякденне меню. Нею можна доповнити страви з м'яса та риби. А якщо викласти салат на святковий стіл, то яскравий коліркоренеплоду чудово прикрасить його.

Суть цього салату в тому, що він надзвичайно гострий! Складається він із одних лише коренеплодів, інше – добавки. Тому приготувати таку закуску найпростіше. Обов'язково спробуйте!

Загальні принципи приготування

Для приготування корейського салату вам знадобляться буряк, олія та багато спецій, часник. Іноді до складу входитимуть добавки на кшталт зелені. Коренеплоди потрібно почистити та вимити, подрібнити. Лише у двох випадках ми її трохи відваримо.

Масло потрібно розжарити і засипати в нього всі спеції – коріандр, паприку, чорний та червоний перець та ін. Туди ж відправити подрібнений часник і все це прогріти кілька миттєвостей. Далі потрібно перелити все в буряк, перемішати і дати настоятися до подачі.

Класичний буряк по-корейськи

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: для особливої ​​пікантності додати свіжий стручок чилі.

Швидкий рецепт

Усього п'ятнадцять хвилин, і все готове! Ну ще чотири години для наполягання. Але не пошкодуйте цього часу, результат вартий того!

Піде на приготування – 15 хвилин + 4 години.

У одній порції – 157 калорій.

Як приготувати:

1. Коренеплоди почистити та вимити, нарізати соломкою чи натерти.
2. Посипати чорним та червоним перцем, додати часник та коріандр.
3. Туди ж сіль і все перемішати, обім'яти руками.
4. У сковороду налити олію та оцет, прогріти все, але в жодному разі не доводити до кипіння.
5. Полити буряк і укласти його відразу ж у банку.
6. Перед подачею посипати кунжутом.

Порада: для оригінальності можна використовувати і чорний, і білий кунжут.

Варений буряк, приготовлений по-корейськи

Ще один цікавий рецептдля любителів. Тут коренеплоди доведеться трохи відварити, але так салат виходить не менш смачним.

Піде на приготування – 45 хвилин + 8 годин.

В одній порції – 75 калорій.

Як приготувати:

1. Буряк ретельно вимити та покласти в сотейник з водою.
2. Прибрати на плиту і закипіти, варити двадцять хвилин.
3. Після цього воду злити та остудити коренеплоди.
4. Очистити та натерти на звичайній тертці.
5. Посипати цукром та сіллю, збризкати оцтом.
6. Часник почистити та зрізати хвостики.
7. Пропустити через тисняву.
8. У сковороду влити олію, додати часник, коріандр, чорний та червоний перець.
9. Все перемішати і за двадцять секунд вилити до червоних коренеплодів.
10. Ретельно перемішати все лопаткою.
11. Дати трохи настоятися (пару годинника) і можна їсти.

Порада: оцет можна використовувати будь-який до смаку.

Закуска з додаванням свіжої капусти

Коли ви приготуєте все за рецептом, отримаєте неймовірну закуску, яка сподобається всім. Окрім коренеплодів, тут буде капуста та багато аромату через спеції!

Піде на готування – 1:00 + 16:00.

У одній порції – 40 калорій.

Як приготувати:

1. Капусту промити, видалити ущільнення і крупно нарізати.
2. Буряк почистити, також вимити, але нарізати соломкою або натерти.
3. Часник почистити від лушпиння, зрізати хвостики та нарізати часточки соломкою.
4. З|із| цибулі стягнути шкірку і вимити головку, нарізати пір'ям.
5. Поєднати всі компоненти в глибокій ємності: капусту, цибулю, буряк, часник.
6. Для маринаду в сотейник додати воду, цукор, чорний горошок, сіль, олію та листи лавра.
7. Забрати на плиту і дати закипіти.
8. Варити протягом чверті години, тоді влити оцет, перемішати.
9. Зняти з вогню та вилити на овочі.
10. Накрити і тримати при кімнатній температуріпротягом 7-8 годин.
11. Коли пройде час, прибрати закуску в холодильник ще на такий же час.
12. Після цього можна подавати до столу.

Порада: до смаку можна додати моркву, її теж потрібно натерти на тертці.

Як приготувати корейський салат з буряка зі смаженою цибулею

Не переживайте, вугілля з цибулі тут не буде, ми його використовуватимемо лише для аромату. Виходить незвичайно та дуже апетитно.

Піде на приготування – 25 хвилин + 2 години + ніч.

У одній порції – 145 калорій.

Як приготувати:

1. Буряк почистити і ретельно вимити, натерти на тертці.
2. Додати цукор, сіль та оцет.
3. Все перемішати та дати настоятися дві години.
4. Коли пройде час, рідину потрібно злити.
5. Часник почистити і натерти або пропустити через тисняву.
6. У сковороду налити масло|мастило| і дати йому час прогрітися.
7. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
8. Всипати в сковороду та смажити до рум'яності.
9. Витягти його (він більше не знадобиться), додати часник і коріандр.
10. Через двадцять секунд все це перелити до буряків та перемішати.
11. Додати чорний та червоний перець, з'єднати та прибрати в холодильник.
12. Уранці салат можна подавати до столу.

Порада: за бажанням можна нарізати цибулю і замаринувати її разом із коренеплодом.

Традиційний варіант бурякового салату по-корейськи

Знову ми надумали приготувати щось просте і доступне. Головний герой – буряк, який доповнюють спеції. При подачі додати трохи обсмаженого кунжуту і все готово!

Піде на приготування – 35 хвилин + ніч.

У одній порції – 110 калорій.

Як приготувати:

1. Коренеплоди ретельно вимити і покласти в каструлю з водою.
2. Відправити на плиту та довести до кипіння.
3. Коли цієї мети досягнуто, варити їх протягом чверті години.
4. Потім воду злити та дати бурякам охолонути, очистити її.
5. Натерти на тертці або вручну нарізати соломкою.
6. Укласти в миску, додати сіль, цукор, оцет і очищений часник через тисняву (дві часточки).
7. Все перемішати та дати настоятися.
8. Чилі вимити, очистити від нутрощів і дрібно порубати його. Можна і кільцями.
9. Часник, що залишився, теж подрібнити ножем, стягнувши з нього лушпиння.
10. У сковороді прогріти олію, всипати чилі, червоний та чорний перець, коріандр.
11. Через десять секунд весь вміст сковороди вилити до буряка.
12. Перемішати та прибрати в холодильник на всю ніч.
13. Уранці можна подавати, але обов'язково присипати кунжутом.

Порада: якщо чилі - надто гостра добавка для вас, візьміть багато часнику або чорного перцю.

Для особливої ​​пікантності до складу таких салатів додають свіжий стручок чилі. Його можна подрібнити разом із насінням – тоді вийде неймовірно гостро. Для «легшого» варіанта насіння та перетинки краще видалити.

У салат можна додати будь-яку зелень. Найчастіше використовуються петрушка та кінза, але ви можете використати абсолютно все, що вам подобається.

Корейський салат – це дитяча забава. Навіть якщо в ньому немає чилі, то часник, червоний і чорний мелений перець є завжди і обов'язково! Саме через такі компоненти салат і називається корейським, він має бути гострим. Тому рекомендуємо його любителям пікантності, їм точно сподобається!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Любителям смачних гострих закусокпропонуємо чудова страва- Буряк по-корейськи. Це самий смачний рецепті найпростіший. Такі буряки можна приготувати в велику кількістьчим довше вона простоїть, тим більше промаринується, і стане тільки смачніше. Буряк по-корейськи легко зможе урізноманітнити ваш повсякденний раціон, така яскрава та смачна добавка до каш, м'яса, картоплі, чудово підходить і робить будь-яку страву цікавішою. Для приготування необхідно використовувати саму смачні буряки, соковиту та солодку, також нам знадобляться спеції, відмінно сюди підходить вже готовий набірпрянощів для . Такі набори продаються в будь-якому супермаркеті, до того ж можна вибрати приправу за смаком – гостру чи ні.

- буряк – 400 г,
- олія рослинна – 60 мл,
- спеції для корейської моркви – 1 ч.л.
- часник – 3-4 зубчики,
- кріп – 1 пучок,
- сіль - ½ ч.л.,
- цукор – 1-2 ч.л.,
- мелений перець - за смаком,
- рисовий оцет – 1-2 ст.

Рецепт з фото покроково:

Підготувати буряк - вибрати найсмачніший і солодкуватий буряк, очистити його і вимити, просушити.




За допомогою спеціальної терки подрібнити буряк – натерти її довгастою тонкою стружкою. Перекласти натертий буряк у миску.




У сковороді прогріти олію. Сюди ж додати спеції для корейської моркви, після чого прогріти масло зі спеціями, щоб вони повною мірою розкрили свій аромат і смак.




Влити гарячу олію зі спеціями до буряків.






Додати в буряк сіль, цукор, можна кинути пару щіпок перцю.




Часник розібрати на зубчики та пропустити на пресі, додати до буряків. Пучок свіжого кропу сполоснути і просушити, дрібно нарізати кріп і додати в миску до буряків.




Додати трохи рисового оцтув миску з буряком.




Добре перемішати буряки з усіма складовими, можна поставити гніт, щоб буряк швидше промаринувався. Залишити буряки при кімнатній температурі на 2-3 години, після прибрати в холод ще на 5-6 годин. Ось і все можна знімати пробу.






Приємного вам апетиту!
Також дізнайтеся, як готується

Сумніваюсь, що корейці їдять буряки по-корейськи, і заготовляють їх на зиму. Наші люди пристосували під рецепти знаменитої кухні цілий рядовочів, у тому числі і суто російський коренеплід. Вийшов вдалий симбіоз буряків та пряних східних приправ, здатний стати «хітом» на столі та здивувати гостей. Завдяки тому, що закуска готується з сирого коренеплоду, салат неймовірно корисний великою кількістюклітковини, масою збережених вітамінів.

Порада! Смачний салатвийде, якщо взяти «правильні» буряки. Добре підійдуть коренеплоди сорту Циліндра, Ліберо, Бордо, Матрона Седек. У буряків цих сортів насичене бордове забарвлення, соковиті коренеплоди.

Смачні буряки по-корейськи швидкого приготування

Принадність рецепту в його простоті та часі, витраченого на приготування. За добу ви зможете порадувати близьких гостренькою закускою. Готується без варіння, із сирих буряків.

Знадобиться:

• Буряк – 700 гр.
• Часникові зубчики – 5 шт.
• Червоний перець, гострий – ½ чайної ложки.
• Чорний перець – ½ чайної ложки.
• Цукор – маленька ложка.
• Столовий оцет – 3 великі ложки.
• Коріандр – маленька ложка.
• Сіль - ½ чайної ложечки.
• Пісна олія – 80 мл.

Покроковий рецепт з фото

Натріть коренеплід будь-яким зручним способом, в ідеалі тонкою соломкою або слайсами.

Роздавіть ножем часникові зубчикиЩоб краще віддавали аромат, потім покришіть його дрібненько.

Для маринаду засипте в часник сипкі спеції, вказані в рецепті, залийте оцтову кислоту. Розмішайте вміст миски. Олію поки не давайте, її необхідно прожарити.

Влийте в сковорідку масло|мастило|, на потужному вогні прогрівайте, поки не піде легкий димок.

Залийте салат швидко розмішайте. Займіться своїми справами на 2-3 години.

Через заданий час спробуйте, відрегулюйте смак – додайте за бажанням прянощів, цукорку. Залишіть ще на годинку, періодично помішуючи закуску. Залишки салату зберігайте у холодильнику.

Рецепт корейських буряків з морквою на зиму

Найбільш поширений рецепт зимової корейської заготівліу домашніх умовах – з морквою. Подається як окремий салат, або пропонується до м'ясних, рибним стравам. Гарний з, традиційним для східної кухнірису.

Візьміть:

• Морквина – 500 гр.
• Буряк – 500 гр.
• Приправа для моркви корейською - упаковка.
• Зубчики часнику – 4-5 шт.
• 9% оцет – ст. ложки.
• Пісна олія – 400 мл.
• Сіль за смаком.
• Цукор – щіпка.

Приготування:

1. Помийте овочі, обріжте кінчики, натріть корейською нарізкою за допомогою спеціальної терки.
2. Додати готову приправу, посолити. Додавання цукру не обов'язкова умоваале я кладу маленьку дрібку.
3. Влийте олію, кислоту. Перемішайте, спробуйте маринад. Тут саме час додати потрібні приправи.
4. Дрібно порубайте часник, відправте в салат. Перемішайте овочі, накрийте, помістіть на годину в холодильник наполягати і просочуватися.
5. За цей час простерилізуйте кришки із банками. Розкладіть салат, закатайте. Не забудьте відкласти частину страви на пробу, капуста вже готова до вживання.

Рецепт маринованої капусти по-корейськи з буряком

Цей варіант заготівлі коренеплоду знайшов чимало своїх шанувальників. Два овочі чудово доповнюють один одного, набуваючи терпкого гострого смаку.

• Коренеплід – 4 шт.
• Білокочанна капуста – виделка середнього розміру.
• Часник – 5-6 зубків.
• Цибулина.
• На 1,2 літра маринаду:
• Цукровий пісок – 130-150 грн.
• Сіль за смаком.
• Столовий оцет – 50 мл.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Горошини перцю – 6 шт.

Приготування:

1. Поділіть качан капусти на половини, потім ще кілька частин. Наріжте шматочками, як . На сторінках сайті є хороші зимові рецептизаготовки, сходіть та познайомтеся.
2. Буряк натріть корейським способом, Застосувавши спеціальну тертку. Зубки часнику наріжте вздовж четвертинки. З цибулі зробіть нарізку кільцями.
3. Перемішайте овочі в мисці, залийте маринадом. Щоб приготувати, закип'ятіть воду, додавши спеції з рецепту, окрім оцту. Дайте бурхливо закипіти, пліснявіть оцтову кислоту.
4. Вимкніть конфорку, перелийте заливку в салат. Оберніть миску плівкою, залиште на кухонному столі приблизно на 5 годин. Через заданий час продегустуйте. Додайте необхідні на ваш смак приправи, переставте в холод.
5. Відкладіть трохи закуски на пробу. Решту перекладіть у банки, помістіть зберігатися у прохолодне приміщення.

Найсмачніший рецепт буряків по-корейськи на зиму

У буряковий салатцілий букет овочів, вважаю його найбільш вдалим варіантомприготування закуски.

Потрібно:

• Великий буряк.
• Огірки – 2 шт.
• Болгарський перець.
• Стручковий гіркий перець.
• Оцтова кислота 9% – велика ложка.
• Олія – 80 мл.
• Часник – 2 часточки.
• Коріандр – маленька ложечка.
• Кунжут – 2 чайні ложки.
• Сіль.

Заготовляємо:

1. Потріть буряки на корейської тертці. Аналогічно подрібніть огірки.
2. З перців видаліть насіннєву коробочку, стручок поділіть кільцями, болгарський пер - соломкою, схожою по товщині з буряковою.
3. Складіть компоненти в широку миску, видавіть часником пресом. Додайте приправи, виключивши олію.
4. Сумлінно перемішайте вміст.
5. Сильно нагрійте соняшникова олія, перелийте в миску до овочів.
6. Знову перемішайте, накрийте. Дайте охолонути у квартирних умовах.
7. Наповніть закускою стерильні баночки, приберіть на полицю холодильника чи інше місце з низькою температурою.

Відео з покроковою розповіддю про приготування буряків по-корейськи в домашніх умовах. Повторюйте кроки, і у вас буде дуже смачна гостра закуска.