Що можна приготувати з|із| білої смородини. Біла та червона: консервуємо смородину

У цій статті ми розглянемо, що можна заготовити на зиму із білої смородини. Ягода ця – альбінос. За біологічною класифікацією біла смородина- та сама червона, тільки позбавлена колірного пігменту. На смак вона ніжніша за свою рубінову сестру, не така кисла. Смородину на Русі почали культивувати раніше, ніж у Європі. І назву ягідні кущі отримали слов'янську. В українській мові слово сморід означає сморід. Більшою мірою це стосується чорного сорту. Різкий, трохи неприємний запахмають не тільки листя, а й гілки, і самі ягоди. А ось у білої смородини плоди не пахнуть. Їх ніжний смакі незвичайний аромат не залишить нікого байдужим. Заготівлі з цієї ягоди не тільки смачні та корисні, а й цікаві у суто естетичному плані. Напівпрозоре, світло-золотисте варення має такий незвичайний вигляд. Ось така вона ягода-альбінос – біла смородина. Рецепти на зиму із цієї садової культури читайте нижче.

Користь білої смородини

Найбільш багаті на вітаміни і мінерали чорні ягоди. У Франції до вісімнадцятого століття цей вид смородини розглядали виключно як лікарська рослина, а в кулінарії почали використовувати значно пізніше. Червона (а заразом і її сестра-альбінос) поступається чорною у кількості вітаміну С. Але навіть у білій смородині його вчетверо більше, ніж у хвалених цитрусових. А за вмістом заліза вона обганяє чорну сестру. Червона та біла смородина багаті калієм, який зміцнює серце, а також відповідальний за виведення зайвої рідини з організму та перешкоджає виникненню набряків та мішків під очима. Ці ягоди також загострюють зір завдяки наявності в них вітаміну А. Якщо регулярно вживати білу смородину, підвищиться імунітет, покращиться обмін речовин, а організм очиститься від шлаків, токсинів та солей важких металів.

Як правильно вибрати ягоду

Біла смородина, з якої ми навчимося тут робити, продукт специфічний. Традиціоналісти, які звикли до того, що варення неодмінно має бути червоного або помаранчевого кольору, часто змішують цю ягоду з рубіновими або чорними гронами, вишнею або малиною. А люди, що люблять неординарність, використовують прозорий колір смородини, щоб творити декоративні заготовки на зиму. Наприклад, консервувати ягоди разом із живцями, зберігаючи цілісність грон. Можна поєднувати білу смородину зі шматочками неочищеного від шкірки апельсина. Ягоди для заготівель краще збирати в сонячну та суху погоду. Далі їх потрібно перебрати, видаляючи випадкове сміття та листя. Якщо це не обумовлено рецептом, відірвати від живців. Потім їх необхідно ретельно промити та трохи просушити. Для приготування желе з|із| білої смородини необхідно добути сік. Кісточки у цього виду великі. Вони забивають соковитискач і, будучи роздробленими, погано впливають на смак желе. Залишається старий бабусин спосіб – протирання через сито. Щоб ягоди не чинили опір, їх ошпарюють окропом.

Біла смородина: желе без варіння

Ці ягоди - оптимальна сировина для такого роду десертів, оскільки в них міститься багато пектину. Рецепт радить до стиглої смородинідодати деяку дещицю недозрілої. У таких ягодах пектину набагато більше, що допоможе желюванню варення. Видавимо із білої смородини сік. На один літр рідини візьмемо 1200 г цукру, краще фруктового. Використовуючи цей підсолоджувач, ми підсилимо аромат та смак желе, а також ущільнимо його консистенцію. Вимішаємо гарненько сік із цукром. Простерилізуємо банки. Розкладемо за ними желе, наповнюючи тару догори. Зверху покладемо кружок, вирізаний з пергаменту по ширині шийки банки. Його ми попередньо змочимо у горілці, щоб біла смородина не забродила. А потім укупоримо банки капроновими кришками. Перші дні заготівлі зберігають у тихому та прохолодному місці, не переставляючи і не струшуючи. Потім можна забрати банки в холодильник.

Варене желе

Для цього способу кулінарної обробкивикористовують звичайний цукор, оскільки фруктоза при високих температурахплавиться та утворює кристали. Варене желез білої смородини – дуже стійкий у зберіганні продукт. І консистенція у нього чудова, навіть можна прикрашати їм торти. Щоб приготувати таке желе, потрібно спочатку добути з ягід сік, що злегка недостигли. Вливаємо рідину в дрібний посуд і починаємо варити. Поступово додаємо чотириста грамів цукру. Варимо, а під кінець усипаємо ще 400 г солодкого піску. Готовність визначаємо так: проведемо по дну посуду з желе дерев'яною лопаткою: якщо залишиться слід-«доріжка» - можна вимикати вогонь. Банки під цю заготівлю беремо невеликі – максимум півлітрові. Простерилізуємо їх у духовці, наповнимо желе. Тара повинна вистояти близько десяти годин, після чого її можна закупорити звичайними капроновими кришками.

Варення з додаванням апельсинів

Існує чимало заготовок на зиму, де головним інгредієнтом є біла смородина. Рецепти часто пропонують змішувати її з іншими фруктами – для кольору або для більшої солодощі. Цей спосіб заготувати білу смородину не передбачає термічної обробки. Завдяки цьому всі мінерали та вітаміни залишаються у варенні. Один кілограм смородини пропускаємо через м'ясорубку. Два помаранчі миємо, розрізаємо на шматочки, вибираємо кісточки. Теж пропускаємо через м'ясорубку. Поєднуємо смородину з апельсинами. Додаємо півтора або два кілограми цукрового піску. Розмішуємо до абсолютного розчинення. Щоб полегшити собі завдання, допустимо трохи нагріти масу. Розкладаємо варення у стерильну скляну тару. Якщо передбачається зберігання холодильника, можна накрити його звичайними пластиковими кришками.

Варення класичне

Рецепти з білої смородини не обходять увагою цю звичайну домашню заготівлюна зиму. Варення класичне готують так. Засипають кілограм ягід тією самою кількістю цукру. Дають виділитися соку. У двох склянках води розчиняємо триста грамів цукру. Варимо сироп. Опускаємо туди ягоди (разом з соком, що виділився). Варимо, регулярно знімаємо піну, помішуємо. Прозоре вареннярозкладаємо по банкам, укупорюємо. «Декоративний» джем потребує іншого підходу. Спочатку варимо сироп зі склянки води та півкіло цукру. Акуратно викладаємо у нього грона. Продовжуємо варити, помішуючи дуже акуратно, щоб ягоди залишилися цілими. Коли джем станемо напівпрозорим, вимикаємо вогонь і розкладаємо банками. Така біла смородина хороша як самостійний десерт, і для прикраси різного роду випічки.

Цукати

Для таких домашніх цукерок підійде чорна, червона, біла смородина, але ягоди мають бути дуже стиглими. Миємо їх, відкидаємо на друшляк і висипаємо в емальований таз. Готуємо сироп. На кілограм ягід потрібно 300 мілілітрів води та 1,2 кілограма цукру. Прокип'ятити сироп до розчинення кристаликів. Профільтруємо його, пропустивши через кілька шарів марлі. Знову поставимо на вогонь і доведемо до кипіння. Виллємо сироп у таз із ягодами. Прокип'ятимо хвилин п'ять і залишимо на десяту годину. Після закінчення зазначеного терміну уваримо білу смородину до готовності. Процідити ягоди, але сироп збережемо - з нього можна зробити варення або сік. Ягоди ж залишимо на дві години. Потім їх пересипаємо цукровою пудрою. І висушимо їх: у духовці (при + 40 С) три години, в кімнатній температурі- шість діб. Далі з ягід скачаємо кульки, знову обваляємо їх у цукрової пудрі. Продовжимо їх сушити - у духовці або за кімнатної температури.

Домашнє вино

Навіщо ще може стати в нагоді біла смородина? Рецепти на зиму часто використовують сік з цієї ягоди. Він дуже кислий, тому його можна використовувати замість оцту, підкислюючи їм страви або наливаючи в маринади. З соку вийде чудове домашнє вино. У чотирьох літрах сусла потрібно розчинити 1,6 кг цукру. Винесемо долю в прохолодне місце і дочекаємося початку бродіння. Десь за десять днів зупиняємо процес спиртуванням. Потрібно в середньому літр горілки на 10 л засланого сусла, але можна на власний розсуд регулювати міцність напою. Перемішуємо та залишаємо на п'ять діб. Проціджуємо та додаємо 800 грамів цукру. Розмішуємо до розчинення та розливаємо вино по пляшках. Через три місяці зберігання у прохолодному місці напій можна подавати до столу.

Біла смородина: компот

Для гарного кольору можна додати кілька рубінових грон. Для однієї стерилізованої 3-літрової банки компоту потрібно три склянки смородини. Помиємо ягоди і покладемо їх на дно. У каструлю наллємо 2,5 літра фільтрованої води та поставимо на вогонь. Поступово додамо дві склянки цукрового піску. Дочекаємось кипіння сиропу. Заллємо їм смородину (не забудемо покласти у банку металеву ложку, щоб скло не лопнуло). Надягнемо кришку і почекаємо п'ять хвилин. Після того, як ягоди віддадуть сиропу свій смак та аромат, знову переливаємо його в каструлю і знову доводимо до кипіння. На цьому етапі можна додати в компот різні прянощі: гвоздику, корицю або апельсинову цедру. Заливаємо сиропом, що кипить, ягоди і закочуємо банки. залізними кришками. Перевертаємо тару вгору дном і обгортаємо ковдрою до поступового остигання.

Смородина для домашньої аптечки

Можна і не заливати ягоди сиропом. Тоді взимку у вас буде майже свіжа біла смородина. Заготівлі робимо так. Відбираємо стиглі великі ягодиі складаємо їх сухими у банку. Прикриємо скляну ємність та помістимо у посуд для стерилізації. Наллємо води так, щоб вона доходила до «плічок» банки. Прогріємо на слабкому вогні, Поки ягода не пустить сік і не осяде (потрібно докласти смородини, щоб вона заповнила посуд догори). Пастеризуємо ще близько півгодини при 85°С, а потім закочуємо. Така смородина добре лікує застуду та є профілактикою грипу.

У цій статті ми розглянемо, що можна заготовити на зиму із білої смородини. Ягода ця альбінос. За біологічною класифікацією біла смородина та сама червона, лише позбавлена колірного пігменту. На смак вона ніжніша за свою рубінову сестру, не така кисла. Смородину на Русі почали культивувати раніше, ніж у Європі. І назву ягідні кущі отримали слов'янську. В українській мові слово сморід означає сморід. Більшою мірою це стосується чорного сорту. Різкий, трохи неприємний запах має не тільки листя, а й гілки, і самі ягоди. А ось у білої смородини плоди не пахнуть. Їхній ніжний смак та незвичайний аромат не залишить нікого байдужим. Заготівлі з цієї ягоди не тільки смачні та корисні, а й цікаві у суто естетичному плані. Напівпрозоре, світло-золотисте варення має такий незвичайний вигляд. Отака вона ягода-альбінос — біла смородина. Рецепти на зиму із цієї садової культури читайте нижче.

Користь білої смородини

Найбільш багаті на вітаміни і мінерали чорні ягоди. У Франції до вісімнадцятого століття цей вид смородини розглядали виключно як лікарську рослину, а в кулінарії почали використовувати значно пізніше. Червона (а заразом і її сестра-альбінос) поступається чорною у кількості вітаміну С. Але навіть у білій смородині його вчетверо більше, ніж у хвалених цитрусових. А за вмістом заліза вона обганяє чорну сестру. Червона та біла смородина багаті калієм, який зміцнює серце, а також відповідальний за виведення зайвої рідини з організму та перешкоджає виникненню набряків та мішків під очима. Ці ягоди також загострюють зір завдяки наявності в них вітаміну А. Якщо регулярно вживати білу смородину, підвищиться імунітет, покращиться обмін речовин, а організм очиститься від шлаків, токсинів та солей важких металів.

Як правильно вибрати ягоду

Біла смородина, з якої ми навчимося тут робити, продукт специфічний. Традиціоналісти, які звикли до того, що варення неодмінно має бути червоного або помаранчевого кольору, часто змішують цю ягоду з рубіновими або чорними гронами, вишнею або малиною. А люди, що люблять неординарність, використовують прозорий колір смородини, щоб творити декоративні заготовки на зиму. Наприклад, консервувати ягоди разом із живцями, зберігаючи цілісність грон. Можна поєднувати білу смородину зі шматочками неочищеного від шкірки апельсина. Ягоди для заготівель краще збирати в сонячну та суху погоду. Далі їх потрібно перебрати, видаляючи випадкове сміття та листя. Якщо це не обумовлено рецептом, відірвати від живців. Потім їх необхідно ретельно промити та трохи просушити. Для приготування желе з|із| білої смородини необхідно добути сік. Кісточки у цього виду великі. Вони забивають соковитискач і, будучи роздробленими, погано впливають на смак желе. Залишається старий бабусин спосіб протирання через сито. Щоб ягоди не чинили опір, їх ошпарюють окропом.

Біла смородина: желе без варіння

Ці ягоди оптимальна сировина для такого роду десертів, оскільки в них міститься багато пектину. Рецепт радить до стиглої смородині додати деяку дещицю недозрілої. У таких ягодах пектину набагато більше, що допоможе желюванню варення. Видавимо із білої смородини сік. На один літр рідини візьмемо 1200 г цукру, краще фруктового. Використовуючи цей підсолоджувач, ми підсилимо аромат та смак желе, а також ущільнимо його консистенцію. Вимішаємо гарненько сік із цукром. Простерилізуємо банки. Розкладемо за ними желе, наповнюючи тару догори. Зверху покладемо кружок, вирізаний з пергаменту по ширині шийки банки. Його ми попередньо змочимо у горілці, щоб біла смородина не забродила. А потім укупоримо банки капроновими кришками. Перші дні заготовки зберігають у тихому та прохолодному місці, не переставляючи та не струшуючи. Потім можна забрати банки в холодильник.

Варене желе

Для цього способу кулінарної обробки використовують звичайний цукор, оскільки фруктоза при високих температурах плавиться та утворює кристали. Варене желе із білої смородини дуже стійкий у зберіганні продукт. І консистенція у нього чудова, навіть можна прикрашати їм торти. Щоб приготувати таке желе, потрібно спочатку добути з ягід сік, що злегка недостигли. Вливаємо рідину в дрібний посуд і починаємо варити. Поступово додаємо чотириста грамів цукру. Варимо, а під кінець усипаємо ще 400 г солодкого піску. Готовність визначаємо так: проведемо по дну посуду з желе дерев'яною лопаткою: якщо залишиться слід-доріжка — можна вимикати вогонь. Банки під цю заготівлю беремо невеликі максимум півлітрові. Простерилізуємо їх у духовці, наповнимо желе. Тара повинна вистояти близько десяти годин, після чого її можна закупорити звичайними капроновими кришками.

Варення з додаванням апельсинів

Існує чимало заготовок на зиму, де головним інгредієнтом є біла смородина. Рецепти часто пропонують змішувати її з іншими фруктами для кольору або більшої солодощі. Цей спосіб заготовити білу смородину не передбачає термічної обробки. Завдяки цьому всі мінерали та вітаміни залишаються у варенні. Один кілограм смородини пропускаємо через м'ясорубку. Два помаранчі миємо, розрізаємо на шматочки, вибираємо кісточки. Теж пропускаємо через м'ясорубку. Поєднуємо смородину з апельсинами. Додаємо півтора або два кілограми цукрового піску. Розмішуємо до абсолютного розчинення. Щоб полегшити собі завдання, допустимо трохи нагріти масу. Розкладаємо варення у стерильну скляну тару. Якщо передбачається зберігання холодильника, можна накрити його звичайними пластиковими кришками.

Варення класичне

Рецепти з білої смородини не залишають без уваги цю звичайну домашню заготівлю на зиму. Варення класичне готують так. Засипають кілограм ягід тією самою кількістю цукру. Дають виділитися соку. У двох склянках води розчиняємо триста грамів цукру. Варимо сироп. Опускаємо туди ягоди (разом з соком, що виділився). Варимо, регулярно знімаємо піну, помішуємо. Прозоре варення розкладаємо по банкам, укупорюємо. Декоративний джем потребує іншого підходу. Спочатку варимо сироп зі склянки води та півкіло цукру. Акуратно викладаємо у нього грона. Продовжуємо варити, помішуючи дуже акуратно, щоб ягоди залишилися цілими. Коли джем станемо напівпрозорим, вимикаємо вогонь і розкладаємо банками. Така біла смородина хороша як самостійний десерт, і для прикраси різного роду випічки.

Цукати

Для таких домашніх цукерок підійде чорна, червона, біла смородина, але ягоди мають бути дуже стиглими. Миємо їх, відкидаємо на друшляк і висипаємо в емальований таз. Готуємо сироп. На кілограм ягід потрібно 300 мілілітрів води та 1,2 кілограма цукру. Прокип'ятити сироп до розчинення кристаликів. Профільтруємо його, пропустивши через кілька шарів марлі. Знову поставимо на вогонь і доведемо до кипіння. Виллємо сироп у таз із ягодами. Прокип'ятимо хвилин п'ять і залишимо на десяту годину. Після закінчення зазначеного терміну уваримо білу смородину до готовності. Процідити ягоди, але сироп збережемо з нього можна зробити варення або сік. Ягоди ж залишимо на дві години. Потім їх пересипаємо цукровою пудрою. І висушимо їх: у духовці (при +40 С) три години, у кімнатній температурі шість діб. Далі з ягід скачаємо кульки, знову обвалюємо їх у цукровій пудрі. Продовжимо їх сушити в духовці або за кімнатної температури.

Домашнє вино

Біла смородина: компот

Для гарного кольору можна додати кілька рубінових грон. Для однієї стерилізованої 3-літрової банки компоту потрібно три склянки смородини. Помиємо ягоди і покладемо їх на дно. У каструлю наллємо 2,5 літра фільтрованої води та поставимо на вогонь. Поступово додамо дві склянки цукрового піску. Дочекаємось кипіння сиропу. Заллємо їм смородину (не забудемо покласти у банку металеву ложку, щоб скло не лопнуло). Надягнемо кришку і почекаємо п'ять хвилин. Після того, як ягоди віддадуть сиропу свій смак та аромат, знову переливаємо його в каструлю і знову доводимо до кипіння. На цьому етапі можна додати до компоту різні прянощі: гвоздику, корицю або апельсинову цедру. Заливаємо кип'ятком сиропом ягоди і закочуємо банки залізними кришками. Перевертаємо тару вгору дном і обгортаємо ковдрою до поступового остигання.

Смородина для домашньої аптечки

Можна і не заливати ягоди сиропом. Тоді взимку у вас буде майже свіжа біла смородина. Заготівлі робимо так. Відбираємо стиглі крупні ягоди і складаємо їх сухими у банку. Прикриємо скляну ємність та помістимо у посуд для стерилізації. Наллємо води так, щоб вона доходила до плічок банки. Прогріємо на слабкому вогні, поки ягода не пустить сік і не осяде (потрібно докласти смородини, щоб заповнити посуд догори). Пастеризуємо ще близько півгодини при 85°С, а потім закочуємо. Така смородина добре лікує застуду та є профілактикою грипу.

Ягоди білої смородини обібрати з гілочок, промити у проточній воді та дати стекти. Висипати ягоди в каструлю (не алюмінієву!), додати 50 мл води та поставити на середній вогонь. Довести ягоди до кипіння і варити близько 3-4 хвилин|мінути|, помішуючи. Усі ягідки повинні полопатись і зваритися.

Масу з варених ягід зняти з вогню і протерти через дрібне сито від насіння та шкірок. У результаті вийде напівпрозора світла маса. Так і має бути.

Додати до ягідної маси цукор порціями, постійно промішуючи до розчинення цукру. Знову вилити ягідно-цукрову суміш у каструлю, де до цього варилися ягоди та довести до кипіння. Варити помішуючи близько 5-7 хвилин. Маса має стати прозорою та придбати бурштиновий відтінок. У цей час підготувати гарні невеликі баночки (стерилізувати) та кришки.

Зняти масу з вогню і, поки гаряча, розлити по банках. Це важливо, оскільки желе застигає дуже швидко! Баночки з желе залишити до охолодження без кришок при кімнатній температурі. Для зберігання баночки закрити кришками та зберігати в прохолодному місці. Відкриту баночку зберігати у холодильнику. Смачного!

5 хвилин займе прочитання

Комусь біла смородина буде на диво, але ті, хто вирощує ягоду на своїй ділянці, гідно оцінили як здатність чагарника давати багатий урожай, так і безцінні для здоров'я людини корисні властивостіплодів. Влітку приємно поласувати напівпрозорою ароматною ягодоюв свіжому вигляді. Зважаючи на те, що плодоносить чагарник рясно, також популярні з білої смородини. різноманітні заготівліна зиму.

Багатолика смородина

Садівники незаслужено обділяють увагою кущі білої смородини. А тим часом з неї готують безліч смачних та вітамінних заготовокна зиму.

Біла смородина

За своїм складом вона відрізняється від своєї червоної та чорної рідні, але тому не менш корисна для профілактики та лікування багатьох захворювань:

смородину рекомендують вживати жителям в екологічно несприятливих районах - органічні кислоти, що містяться в ній, і пектин сприяють виведенню з організму токсинів, шлаків, солей важких металів;
це визнаний рекордсмен щодо таких мікроелементів як калій, залізо;
високий вміст вітамінів групи В та Р забезпечує зміцнення імунітету, покращує на клітинному рівні обмін речовин;
завдяки великою кількістюу смородині вітаміну А її рекомендують вживати людям із порушеннями зору.

Кулінари всього світу готують із білої смородини такі делікатеси як желе, варення та інші десерти з цукром та без цукру. Ягоди використовують для отримання вина. Часто в рецепти додають інші плоди інших плодово-ягідних культур - полуниці, кавуна, аґрусу.

Важливо. Рецепти з білою смородиною відрізняються кислішим присмаком. Тому варення з цих ягід небажано вживати тим, хто страждає на захворювання травної системи.

Класичне варення зі смородини

Заготівля на зиму варення із цукром – давня слов'янська традиція. І найпопулярнішим способом його приготування є рецепти із застосуванням термічної обробки підготовленої сировини.

Для цього знадобиться:

цукор - 1,5 кг;
біла смородина – 1 кг;
вода - 2 склянки.

Ягоди миють, перебирають, звільняють від живців і залишають на рушнику просушитися. Перекладають смородину в широкий посуд і засипають цукром у пропорціях 1 склянку ягід до 1 склянки цукру. Залишають у прохолодному приміщенні на 10-12 годин.

Для заготовок можна поєднувати різну смородину

Цукор, що залишився, йде на приготування сиропу. Ще гарячим заливають смородину і ставлять варити на невеликому вогні до такого стану, доки вона не буде прозорою. Стежать, щоб маса не пригорала і періодично помішують варення дерев'яною ложкою з довгою рукояткою. Пінку, що утворюється, знімають. Після цього варення розкладають у банки і закочують жерстяною кришкою.

Коли варити необов'язково

Заготівля смородини білої з цукром на зиму може бути і без термічної обробки. Таке варення зберігає максимум корисних якостей літньої ягоди. Рецепти цих заготовок можуть містити також інші ягоди, різні фрукти, цитрусові.

Варення з білої смородини

Пропонуємо використовувати такі інгредієнти:

біла смородина – 1 кг;
апельсини - 2 шт.;
цукор – 1,8 кг.

Підготовлені описаним способом ягоди перемелюють блендером або м'ясорубкою. Ягідне пюрез'єднують із цукром. Перемішують до розчинення консерванту і додають подрібнені разом із шкіркою апельсини. Вийшла однорідну масурозкладають у стерилізовані баночки.

Порада. Під капронові кришкина варення кладуть ще по ложці цукру, щоб не утворилася пліснява. Консервація бляшаними кришкамитакого додаткового запобіжного заходу не вимагає.

Желе зі смородини

Желе з білої смородини

Для приготування желе знадобиться:

1 л соку ягід (в основному білої смородини та жмені – червоної);
цукор - 1,7 кг;
вода - 1,5 склянки.

Для отримання соку чисті ягоди складають у каструлю та заливають водою. Помішуючи, повільно нагрівають на плиті, поки шкірка не розтріскається, і ягоди не пустять сік. Потім каструлю знімають з вогню і якнайшвидше охолоджують її вміст.

На широку миску натягують марлю і накладають її у варену смородину. Ретельно віджимають сік та повертають його на вогонь, додаючи цукор. Майбутнє желе продовжують варити, поки ягідна маса стане в'язкою тягучою консистенції. У гарячому вигляді ягідне варево розкладають скляними баночками. Їх залишають відкритими до охолодження. Після цього желе закривають пергаментним паперомі відправляють зберігатись на зиму в холодильник.

Компоти зі смородини

Заготівля на зиму ягідних компотів- Прекрасна натуральна вітамінна альтернатива іншим напоям. Їхні рецепти багаті на інгредієнти та смакові відтінки. Приємним ароматом та насиченим смакоммає поєднання білої смородини та . В зиму він особливо корисний як лікування та профілактика грипу та застудних захворювань.

Компот зі смородиною

Для приготування такого компоту знадобиться:

для сиропу – 0,5 кг цукру на 1 л води;
1 літрова банкасмородини;
жменю ягід шипшини.

На воді вариться необхідна кількість цукрового сиропу. Поки він остигає, по банках на дно укладається шипшина, на нього насипають смородину. Ягоди заливаються сиропом кімнатної температури та пастеризують близько 20 хвилин. Банки закочують бляшаними кришками, перевертаючи вгору дном. Коли консервація охолоне, можна забирати в шафу зберігатися на зиму.

Всім гурманам та любителям ніжного ягідного желеприсвячується! Вишуканий смак, бурштиновий колірцього желе не залишить учасників ваших обідів або вечірок із байдужими закусками. Це желе – не тільки відмінне доповненнядо тартів або млинців, воно цілком підійде як супровід до м'яким сирам, особливо бри, до тостів з карамелізованою цибулею, до паштету з кролячої печінки і навіть як ароматний інгредієнтдля приготовлення ягідних соусів. Але навіть будучи просто поданим до тостів на сніданок, це желе чудово!

ІНГРЕДІЄНТИ

2 кг ягід білої смородини (без гілочок)
2 кг цукру

Крок 1

Крок 2

Крок 3

Додати до ягідної маси цукор порціями, постійно промішуючи до розчинення цукру. Знову вилити ягідно-цукрову суміш у каструлю, де до цього варилися ягоди та довести до кипіння. Варити помішуючи близько 5-7 хвилин. Маса має стати прозорою та набути бурштинового відтінку. У цей час підготувати гарні невеликі баночки (стерилізувати) та кришки.

Крок 4

Желе із червоної смородини

ІНГРЕДІЄНТИ

1,5 кг червоної смородини
1 кг цукру
(4 банки по 500 г)

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Смородину вимити, обсушити та викласти в ємність для приготування варення. Влити 100 мл води та нагріти на середньому вогні. Готувати, доки ягоди не луснуть і не почнуть давати сік. Віджати смородину опуклою стороною шумівки. Довести до кипіння. Соку має вийти досить багато. Додати|добавляти| цукор, перемішати. Кип'ятити ще 3 хв., Зняти з вогню. Процідити вміст через дуже дрібне сито, не віджимаючи ягоди, щоб желе вийшло прозорим. Розлити по банкам за допомогою ополоника з носиком. Охолодити та закрити кришками або пергаментним папером.

Желе із чорної смородини

ІНГРЕДІЄНТИ

чорна смородина – 1,5 кг
2 палички кориці
4 гвоздики
500 г цукру
5 ст. л. чорномородинового лікеру