Мармелад із груші на зиму. Грушевий джем: базовий рецепт на зиму, варіанти приготування з іншими фруктами, спеціями та «для дорослих

Груші навіть після термічної обробкизберігають більшість корисних речовин. Стиглі плодинасичені калієм, кальцієм, вітаміном С. Джем із цих фруктів можна їсти з чаєм, кашами, бутербродами, сирним сиром, навіть із м'ясом. Будь-яка страва стане кориснішою з ароматним десертом.

Особливості приготування

Можна приготувати джем із будь-яких груш, але краще взяти літні, солодкі сорти. Також підійдуть переспілі, «відходять» фрукти. Зверніть увагу, щоб на плодах не було бруду, гнилі, плісняви. Відверто зіпсовані екземпляри викиньте.

Кількість цукру можна варіювати, незважаючи на рецепт. Все залежить від особистих уподобань та сорту груш. Кислі, в'яжучі, щільні плоди краще щедро засипати цукровим піском. Так вони швидше просочаться, дадуть сік. Соковиті ароматні фруктипідсолоджуйте помірно. Те саме стосується води. Водянисті груші не потребують додаткової рідини. "Сухі" фрукти рекомендується розбавити водою.

Якщо все розраховано, враховано, можна приступати до приготування. Знадобляться такі пристрої та елементи начиння:

  • каструля;
  • дерев'яна або силіконова лопатка;
  • гострий ніж;
  • овочечистка;
  • дошка для нарізання;
  • товкушка або автоматичний кухонний подрібнювач;
  • ваги;
  • мірний стакан;
  • закочувальний ключ;
  • ємності із кришками для зберігання;
  • рушник.

Перед закочуванням слід вимити банки, просушити їх та стерилізувати. Після закінчення варіння кришки потрібно закрутити, а ємності перевернути догори дном до повного остигання. Досить варити джем у середньому одну годину, зберігати потім ласощі можна півтора-два роки. Для аромату та смаку можна додати в рецептуру:

  • мигдаль;
  • цедру;
  • ванілін;
  • алкоголь (коньяк, бренді, лікер);
  • фрукти;
  • кислі ягоди;
  • мелені кондитерські прянощі.

На відміну від варення, що допускає тверді елементи, щільні шматки, цілі ягоди, джем повинен вийти ніжним, що тане в роті. Тому перед нарізкою з груш знімають шкірку. Використовують лише м'якоть, нарізану кубиками чи скибочками.

Добірка рецептів

Десерт з наступним рецептамготується без стерилізації. Цукор, лимонний сік, алкоголь, загусник відіграють роль природних консервантів. Перед викладкою джему достатньо ошпарити ємності водою кілька разів і просушити. Щоб не сумніватися у довгостроковості ласощів, рекомендується стерилізувати тару будь-яким зручним способом.

Класичний

Опис. Традиційний джем готується із фруктів та цукру з додаванням лимонного соку або кислоти. На смак можна всипати щіпку ваніліну або цедри.

Що знадобиться:

  • груші – 1 кг;
  • цукор – 500 г;
  • вода – 400 мл;
  • лимонний сік – чайна ложка.

Як варити

  1. Промийте фрукти, зріжте шкірку.
  2. Розріжте на чотири частини, виріжте серцевини.
  3. Закип'ятіть воду.
  4. Викладіть фруктові часточки в каструлю, залийте окропом.
  5. Поставте варитись на чверть години.
  6. Всипте цукор, добре перемішайте.
  7. Зменшіть вогонь, розімніть масу ложкою або товкачем.
  8. Залишіть кипіти приблизно 20 хвилин.
  9. Влийте лимонний сік.
  10. Проваріть ще 20 хвилин на слабкому вогніперіодично помішуючи.
  11. Розкладіть по ємностях, закупоріть.

Яблучний

Опис. Яблучно-грушеві ласощі готуються швидко і просто. Фрукти добре доповнюють одна одну, створюють джем ідеальної консистенції. Загущувач додається при необхідності, щоб зробити масу густішою. За бажання в десерт засипаються дрібно посічені горіхи або цукати.

Що знадобиться:

  • груші – 500 г;
  • яблука – 500 г;
  • цукор – 500 г;
  • пектин рідкий – 150 мл;
  • мелена кориця – половина чайної ложки;
  • лимонний сік – 50 мл.

Як варити

  1. Вимийте та очистіть фрукти.
  2. Наріжте на шматки.
  3. Підігрійте до закипання, не забуваючи помішувати.
  4. Додайте пряність, сік, загусник.
  5. Варіть після закипання близько півгодини на слабкому вогні.
  6. Добившись потрібної консистенціїзніміть з вогню, розлийте по ємностях.

Яблучний фреш можна використовувати замість загусника. Засипте грушеві часточкицукром, залиште на добу в холодильнику. Влийте вичавлений з яблук сік (склянку на кілограм груш), варіть на слабкому вогні. Зайва рідина википить, а у каструлі залишиться желеподібний джем.

Айвовий

Опис. Яблучно-грушевий союз добре доповнять айвові плоди, які зазвичай не вживають у сирому вигляді. Фрукти мають тонкий аромат, ідеально підходять для приготування джему та повидла.

Що знадобиться:

  • груші – 500 г;
  • зелені яблука – 500 г;
  • айва – 500 г;
  • цукор – 500 г;
  • вода – 100 мл.

Як варити

  1. Вимийте фрукти, зніміть шкірку.
  2. Наріжте великими кубиками.
  3. Помістіть у каструлю, влийте воду.
  4. Всипте половину цукру.
  5. Варіть на слабкому вогні до м'якості плодів.
  6. Додайте цукровий пісок, що залишився, перемішайте.
  7. Дочекайтеся закипання, проваріть ще п'ять хвилин|мінути|.
  8. Подрібніть будь-яким побутовим приладом до пюре.
  9. Прокип'ятіть масу, розлийте підготовленими ємностями.

Якщо для подрібнення фруктової маси використовується м'ясорубка, рекомендується прокрутити суміш двічі для досягнення кашеподібної консистенції. Також можна протерти фрукти через дрібне сито.

З бананом та ківі

Опис. Загущувачі, залежно від виду, надають десерту консистенції різної густини. Щоб джем нагадував желе, найпростіше додати желатинові гранули. Варіння не займе багато часу, а джем набуде необхідної густоти.

Що знадобиться:

  • груші – три штуки;
  • банан – три штуки;
  • ківі – три штуки;
  • цукор – 200 г;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • желатин – 10 г.

Як варити

  1. Зніміть бананову шкірку, наріжте кружальцями м'якоть.
  2. Викладіть у товстодонну каструлю, влийте сік.
  3. Очистіть груші та ківі.
  4. Наріжте кубиками.
  5. Всипте цукор, поставте варитися.
  6. Після закипання всипте гранули желатинові.
  7. Перемішайте, варіть, поки не випарується зайва волога (процес може тривати годину).
  8. Розлийте по ємностях.

Сливовий

Опис. Сливові плоди чудово підходять для приготування джему, повидла, варення. Десерт набуває приємного бордового кольору. За бажанням можна взяти різну кількість фруктів.

Що знадобиться:

  • груша – 500 г;
  • зливу – 500 г;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 50 мл.

Як варити

  1. Вимийте фрукти, виріжте серцевини, видаліть кісточки.
  2. Покладіть сливи в каструлю, влийте воду.
  3. Варіть після закипання 5 хвилин на слабкому вогні.
  4. З груш зніміть шкірку, наріжте часточками.
  5. Додайте|добавляйте| в каструлю, перемішайте.
  6. Закип'ятіть, періодично перемішуючи фруктову суміш.
  7. Засипте цукор.
  8. Проваріть хвилину після розчинення, постійно помішуючи.
  9. Вимкніть конфорку.
  10. Перемішуйте приблизно п'ять хвилин, знімаючи піну, що утворюється.
  11. Викладіть у ємності, закрийте, залиште закатку остигати.

Персиковий

Опис. Гарний «сонячний» джем відрізняється ніжним ароматом, приємним смаком. Для рецепту підійдуть стиглі нектарини та кислі груші.

Що знадобиться:

  • груша – чотири штуки;
  • персик – чотири штуки;
  • цукор – 400 г.

Як варити

  1. Зніміть шкірку з груш, виріжте серцевини.
  2. Наріжте невеликими шматками.
  3. Вийміть кісточки із персиків.
  4. Подрібніть фрукти в кухонному комбайні чи будь-якому іншому кухонному приладі.
  5. Всипте цукор, поставте на плиту.
  6. Варіть після закипання на слабкому вогні, поки джем не загусне.
  7. Розподіліть по банкам, закатайте.

Лимонний

Опис. Можна обійтися просто цедрою чи соком. Ласощі вийде ароматним, світлим, із приємним кислим присмаком. Але справжній гурман простих шляхівне шукає, тому рекомендується приготувати джем м'якоттю лимона.

Що знадобиться:

  • стиглі або перестиглі груші - 1 кг;
  • лимон – один;
  • цукор - дві склянки.

Як варити

  1. Промийте фрукти, витріть серветкою.
  2. Акуратно зніміть з лимона шкірку за допомогою овочечистки або будь-яким іншим зручним способом.
  3. Розріжте фрукт на часточки.
  4. Надріжте кожну часточку вздовж гострим ножем, зніміть плівку.
  5. Видаліть насіння.
  6. Відокремлену м'якоть викладіть у каструлю.
  7. Засипте цукром.
  8. Очистіть груші від шкіри.
  9. Наріжте довільними скибочками.
  10. Додати до лимонної м'якоті з цукром, перемішайте.
  11. Поставте каструлю на плиту, варіть на слабкому|слабому| вогні до закипання.
  12. Не перестаючи помішувати, розваріть грушеві шматки до кашоподібного стану (на це йде близько години).
  13. Вимкніть плиту, залиште відкриту заготівлюна три-чотири години.
  14. Знову поставте на вогонь, варіть, постійно перемішуючи.
  15. Добившись густоти, викладіть джем у банки, закатайте.

Апельсиновий

Опис. Рецепт можна назвати «П'ятихвилинкою», так як готується конфітюр легко та швидко. Залежно від сорту, м'якості фруктів на підготовку та варіння йде від 30 до 60 хвилин.

Що знадобиться:

  • груша – 1,5 кг;
  • апельсин – один;
  • цукор – 500 г.

Як варити

  1. Очищену від шкірки грушеву м'якоть розріжте навпіл.
  2. Виріжте серцевини.
  3. Наріжте тонкими скибочками.
  4. Зріжте з апельсина цедру, дрібно наріжте.
  5. Видавіть із м'якоті сік.
  6. Викладіть в каструлю грушеві часточки.
  7. Всипте цукор, додайте цедру та сік.
  8. Поставте варитись на невеликий вогонь.
  9. Після закипання проваріть 15 хвилин|мінути|.
  10. Розкладіть по ємностях, закатайте.

М'ятно-лаймовий

Опис. Існує кілька варіантів приготування десерту із тонким м'ятним запахом. Можна прокип'ятити фруктову суміш разом із зеленими гілками, використовувати сухе подрібнене листя або підготувати м'ятний відвар, де будуть варитися фруктові часточки. Груші можна перетерти в кашу, залишити часточками або подрібнити товкачем. Також можна додати загусник, щоб джем став желеподібною консистенцією. Нижче пропонується найпростіший спосіб приготування м'ятного десерту.

Що знадобиться:

  • груші – 2 кг;
  • лайм – п'ять штук;
  • цукор – 700 г;
  • листя м'яти;
  • ванільний цукор – чайна ложка.

Як варити

  1. Очистіть груші від шкірки, вичистіть насіння.
  2. Наріжте невеликими скибочками.
  3. Викладіть у каструлю з товстим дном.
  4. Всипте цукор, залиште на якийсь час, щоб виділився сік.
  5. Натріть цедру лайма на дрібній тертці.
  6. Зріжте тонким ножем білий шар.
  7. Зніміть плівку з кожної часточки, вийміть насіння.
  8. Подрібніть м'яте листя.
  9. Додайте лайм, цедру та зелень до груш.
  10. Поставте варитись, акуратно перемішуючи.
  11. Варіть на слабкому вогні до м'якості фруктів.
  12. Якщо утворюється піна, знімайте її.
  13. Досягнувши потрібної консистенції, розлийте по ємностях.

Щоб довго не очищати лайм, подрібніть плоди повністю за допомогою кухонного комбайна. Зелену кашку, що вийшла, додайте до груш.

Імбирний

Опис. Імбирний джем гармонійно доповнить зимове чаювання, особливо в період застуд. Можна використовувати суху приправу, але свіжий корінь соковитіший і ароматніший.

Що знадобиться:

  • груша – 1,5 кг;
  • цукор – 0,8 кг;
  • імбир свіжий – корінь завдовжки 3 см;
  • лимон – половина фрукта.

Як варити

  1. Зніміть шкірку з груш, виріжте насіння.
  2. Наріжте кубиками.
  3. Очистіть імбирне коріння, дрібно натріть.
  4. Зніміть цедру з|із| лимона, видавіть сік.
  5. Помістіть у каструлю грушові часточки, цедру, імбирну стружку, вилийте сік.
  6. Засипте цукром, залиште на шість годин.
  7. Поставте на плиту, після закипання варіть 15 хвилин|мінути|.
  8. Остудіть, проваріть ще двічі після охолодження.
  9. Розлийте по банкам.

Шоколадний

Опис. Шоколадний конфітюр із груш сподобається ласунам. Незважаючи на різну природу продуктів, це ідеальне поєднання. Кількість цукру допускається зменшити на свій смак. Замість шоколадної крихтиможна використовувати какао (50 г на кілограм груш). Рекомендується вживати готовий десерт у холодному вигляді. Виходить своєрідна шоколадна пастаіз грушевим смаком.

Що знадобиться:

  • солодкі груші – 1,2 кг;
  • цукор – 750 г;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • 60% темний подрібнений шоколад - 250 г.

Як варити

  1. Зніміть із фруктів шкірку.
  2. Розріжте, виріжте насіння.
  3. Тонко наріжте на скибочки.
  4. Викладіть у каструлю, засипте цукром.
  5. Влийте лимонний сік.
  6. Поставте на вогонь, зачекайте закипання.
  7. Вимкніть плиту, всипте шоколадну крихту.
  8. Добре перемішайте до однорідності.
  9. Прикрийте пергаментним папером, поставте у холод на 12 годин.
  10. Доведіть до кипіння, проваріть на сильному вогні 5 хвилин.
  11. Зменшіть вогонь, варіть десять хвилин, не забуваючи перемішувати, щоб маса не чіплялася до стін і не пригорала.
  12. Розлийте по банках, закупоріть.

Спробуйте доповнити рецепт цитрусів. Зріжте цедру апельсина, подрібніть. З м'якоті вичавіть сік, змішайте з лимонним. Додайте разом із цедрою перед початком варіння.

Брусничний

Опис. Осінній десерт красиві червоні кольори. Груші можна нарізати великими часточкамиабо дрібними кубиками – залежно від бажаної консистенції. Якщо фруктово-ягідну масу перетерти через сито і додати загусник, вийде щільний джем, що нагадує мармелад. За бажанням можна посилити смак прянощами.

Що знадобиться:

  • груші – 3,5 кг;
  • брусниця – 1,5 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • вода – 200 мл.

Як варити

  1. Очистіть від шкурок та насіннєвих коробочок груші.
  2. Наріжте довільними часточками.
  3. Промийте ягоди, додайте до плодів.
  4. Засипте цукром.
  5. Влийте воду, доведіть до кипіння сильному вогні.
  6. Проваріть п'ять хвилин, зніміть піну.
  7. Залишіть на шість годин наполягати.
  8. Закип'ятіть масу і, помішуючи, варіть чверть години.
  9. Залишіть на кілька годин, знову проваріть 15-20 хвилин.
  10. Якщо густота влаштовує, розлийте банками, якщо ні - повторіть процедуру.

Розмариновий

Опис. Ароматний джем, схожий на фруктове масло, підійде до сніданку, сирів та м'яса. Можна додати будь-який загусник або обійтися без нього, якщо плоди досить в'язкі, неводянисті.

Що знадобиться:

  • груші – 2,5 кг;
  • лимон – один;
  • розмарин – гілка;
  • цукор – 550 г;
  • вода – 100 мл;
  • загусник желфікс - 40 г.

Як варити

  1. Зніміть з груш шкірку, виріжте насіння.
  2. Наріжте довільними шматками.
  3. Викладіть у товстодонну каструлю.
  4. Влийте воду, поставте варитись на повільному вогні.
  5. Натріть цедру лимона на дрібній тертці.
  6. Розм'якшені варінням груші перемішайте.
  7. Додайте розмаринову гілку та цедру.
  8. Дочекайтеся закипання, проваріть хвилин п'ять.
  9. Всипте 500 г цукру, добре перемішайте.
  10. Вийміть зелену гілку.
  11. Цукор, що залишився, змішайте із загусником, додайте в загальну масу.
  12. Подрібніть масу блендером.
  13. Доведіть до кипіння, розлийте банками.

Без цукру

Опис. Зменшити калорійність джему можна, прибравши з рецепту цукор. Ласощі виходять менш солодкими, але зберігають фруктовий аромат. Рекомендується стерилізувати банки перед закладкою, оскільки десерт готується без головного консерванту.

Що знадобиться:

  • груші – 0,9 кг;
  • вода – 250 мл.

Як варити

  1. Очистіть плоди від шкірки та насіння.
  2. Поріжте на маленькі шматочки.
  3. Викладіть у каструлю, влийте воду.
  4. Знемагайте 40 хвилин на слабкому вогні.
  5. Подрібніть кухонним комбайном або за допомогою товкача в однорідне пюре.
  6. Проварити ще п'ять хвилин.
  7. Розлийте по ємностях, закупоріть.

З алкоголем

Опис. Оригінальне приготуванняджему чи мармеладу. Консистенція ласощів залежить від кількості загусника. Для густоти достатньо покласти чайну ложку. Щоб зварити желе, додайте дві ложки, мармелад – чотири ложки. Алкоголь є не лише додатковою смаковою добавкою, але й чудовим консервантом. Вимочені в алкоголі груші набувають терпкого смаку. Чим ароматніше вино(можна взяти напівсолодке), тим смачніше вийде джем.

Що знадобиться:

  • груші – 1 кг;
  • біле сухе вино- 75 мл;
  • стручок ванілі – один;
  • паличка кориці – одна;
  • агар-агар - дві-три чайні ложки;
  • лікер або ром (за бажанням) - три столові ложки.

Як варити

  1. Очистіть від шкірки та насіння груші.
  2. Розріжте на чотири частини.
  3. Влийте вино в каструлю, додайте стручок ванілі, паличку кориці.
  4. Викладіть фрукти у вино, проваріть 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні, помішуючи.
  5. Шумівкою витягніть плоди, розкладете по підготовленим ємностям.
  6. Вийміть з винного відвару стручок та паличку.
  7. Додати загусник.
  8. Варіть до закипання, а потім – одну хвилину.
  9. Додати лікер.
  10. Зніміть із вогню, залийте груші.

Джем для дорослих можна приготувати з вермутом. Засипте грушеві шматочки, збризкані лимонним сокомцукром із загусником (можна взяти 25 г желфіксу «2:1» на кілограм груш). Варіть до густини, додайте|добавляйте| 200 мл алкоголю. Проваріть дві-три хвилини, розлийте банками.

У мультиварці

Опис. Прилад впорається із варінням самостійно на виставленому режимі. Залишиться лише підготувати плоди. Якщо джем вийшов рідким, необхідно відкрити кришку повторно виставити програму на кілька хвилин.

Що знадобиться:

  • груші – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 100 мл.

Як варити

  1. Вимиті груші очистіть від шкірок та насіннєвих коробочок.
  2. Поріжте м'якоть на маленькі шматочки.
  3. Викладіть у чашу, влийте гарячу воду.
  4. Засипте грушеві шматки цукром, розмішайте до розчинення.
  5. Закрийте мультиварку.
  6. Виставте програму «Гасіння» на дві години.
  7. Через кожні 20-30 хвилин відкривайте мультиварку, перемішуйте вміст.
  8. Після закінчення програми розлийте готовий джем по ємностям.

Легко зварити десерт у хлібопічці, якщо у приладі передбачено функцію «Джем». Завантажте в контейнер грушеві часточки, присипте рівною кількістю цукру (або візьміть трохи менше, до смаку), додайте чайну ложку лимонної кислоти. Виставте відповідний режим приблизно годину. Дістаньте, розкладіть по ємностях.

Будь-який рецепт грушевого джему можна вдосконалити на власний розсуд. Експериментуйте з прянощами, фруктовими добавками, загусниками. Варіть невеликими порціями. Якщо врожай великий, можна зробити десерт з різним рецептам, а потім вибрати найкращий. Закривайте у невеликих банках, щоб швидко з'їдати ласощі, не провокувати утворення плісняви.


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано


Мармелад, приготований власноруч, дуже корисний, адже в ньому немає барвників, ні консервантів, ні харчових добавок, а лише смак та аромат фруктів та ягід!
Грушевий мармелад приготувати зовсім нескладно, і внаслідок простих маніпуляцій виходить чудовий десерт- Ароматний, в міру солодкий, що тішить своїми смаковими якостями.

Складові:
- груші (стиглі) - 1 кг;
- очищена вода – близько 3 склянок;
- желатин швидкорозчинний – 15 г;
- цукровий пісок – 400 г.

Рецепт з фото покроково:




1. Груші для майбутнього мармеладу добре вимити у прохолодній воді, видалити серцевину та ущільнення навколо неї, розрізати на кілька часточок.
Якщо вам більше до вподоби яблука, можете приготувати .




2. Нарізані фрукти помістити в жароміцний посуд і залити водою до покриття плодів. Ставимо на варильну поверхню і на маленькому вогні доводимо груші до розм'якшення. Варити потрібно близько години.




3. Швидкорозчинний желатин залити гарячим відваром грушевим (1 склянка) і розмішати до повного розчинення.




4. Зварені груші розім'яти до однорідної кашки (м'ясорубкою, блендером або через сито, як вам буде зручно).






5. Розчинений желатин додати до грушеве пюреі поставити уварюватися до загусання на дуже маленький вогонь.




6. Масу, що вийшла, засипати цукровим піском і знову варити хвилин 7.




7. Вміст каструлі перекласти у прямокутну форму (якщо немає прямокутної, можна залишити й у каструлі, у якій варилося). Дочекатися повного охолодження. Перенести посуд з грушевим мармеладом в холодильник на добу, щоб він добре загустів.




8. Мармелад розрізати на кубики. Якщо десерт готувався на дитяче свято, його можна нарізати різними формами-фігурками для печива.






9. Такі ласощі можна зберегти і на зиму. Для цього кубики грушевого мармеладу укладають обережно в попередньо простерилізовані банки. Для більш тривалого зберігання кожну мармеладку рекомендується обсипати цукровим піском та закатати під металеві кришки. Поставити в прохолодне місце. Зберігати також можна і в холодильнику, що трохи складніше, тому що завжди існує спокуса поласувати десертом.




Дивно смачний мармеладіз груші готовий! Його м'яка та ароматна маса просто тане в роті, навіваючи спогади про сонячне літо. Довгими осінніми вечорами і в зимову холоднечу він завжди радуватиме вас за чашкою чаю!



Мармелад, який продається у магазинах, лише частково можна назвати корисним. Консерванти, барвники, ароматизатори, які часто використовують у процесі виробництва, нерідко призводять до появи. алергічних реакційу дітей. Смачний мармелад із груш у домашніх умовах можна приготувати дуже швидко та з самих доступних продуктів. Таке корисні ласощіобов'язково припаде до смаку і дорослим, і дітям.

М'який мармелад із груші: рецепт приготування в духовці

Для отримання бажаної консистенції як загусник у домашній мармелад додається желатин, пектин або агар-агар. Однак звичної мармеладної структури можна досягти шляхом висушування грушевого пюре в духовці.



Мармелад із груш у духовці готується в такій послідовності:


  1. Груші миються, очищаються від серцевини, викладаються в скляну формуі вирушають до духовки для запікання при 170 градусах на 20 хвилин.

  2. Готові груші перетираються в пюре за допомогою сита, знову викладаються у форму для запікання та вирушають у духовку ще по півгодини. Важливо не забувати періодично помішувати пюре, щоб воно не пригоріло.

  3. Густе грушеве пюре з духовки перекладають на застелений пергаментом лист і висушують при 60 градусах в духовці протягом години або до отримання бажаної консистенції.

  4. Готовий мармелад нарізають на порційні шматочки і пересипають цукром чи пудрою.

Смачний домашній мармелад з яблук та груш

Легкий у приготуванні, але дуже смачний мармелад можна приготувати одразу з груш та яблук на основі пектину.



Для мармеладу знадобиться попередньо зварене пюре з груш та яблук у рівній кількості (500 г), яке засипається цукром (0,3 кг) та проварюється на слабкому вогні до густої консистенції. Потім у цю ж масу додається пектин (15 г), змішаний з невеликою кількістю цукру. Зварений мармелад з груш і яблук викладають на лист з пергаментом і залишають на добу при кімнатній температурі. Через добу пласт перевертають на інший бік на чистий пергамент і знову сушать на столі ще 24 години.


Готовий мармелад нарізають на шматочки і перемішують із цукром. Зберігають у сухій скляній банці до двох тижнів.

Грушевий мармелад із желатином

Смачний м'який мармелад з стиглих грушможна приготувати з урахуванням желатину. В результаті вийде десерт, схожий на дуже смачне желеіз грушевого пюре, яке можна подати навіть на святковий стіл.


Мармелад із груш на основі желатину готується наступним чином:


  1. Груші (1 кг) миються в холодній воді, очищаються від насіння та плодоніжки, нарізаються великими шматочками, Перекладаються в каструлю і заливаються водою.

  2. У невелику миску висипається желатин (15 г) та заливається холодною водою(1 ст.).

  3. Нарізані грушові шматочки варяться до готовності, після чого перекладаються в сито або чашу блендера і перетираються (збиваються) до стану пюре.

  4. Приготовлене грушеве пюре повертається в каструлю і прямо на плиті в нього вводиться желатин, що розбухнув.

  5. Як тільки маса почне густіти, до неї додається цукор (0,4 кг або за смаком).

  6. Густе грушеве пюре перекладають у прямокутну скляну форму і залишають на столі до остигання. За відсутності форми повидло можна не перекладати, а залишити у каструлі.

  7. Після остигання при кімнатній температурі мармелад із груш відправляється в холодильник на добу.

  8. Через зазначений час мармелад прямо у формі нарізається на невеликі шматочки, пересипається цукром та подається до столу.


Ось такий смачний мармелад із натуральних продуктівможна приготувати у домашніх умовах.

Рецепт мармеладу з груш із агар-агаром

Для приготування грушевого мармеладу за цим рецептом знадобиться: готове пюре із фруктів (200 г), цукор (1 ст. ложка) та агар-агар (2 ч. ложки). Бажано, щоб основа для мармеладу (пюре) була достатньою. рідкої консистенції. Тому груші мають бути соковитими. Якщо ж це не так, у пюре краще додати 30-50 мл натурального соку(яблучного, апельсинового).


Агар-агар розчинити у воді (на 1 год. ложку взяти 80 мл води). Половину готового пюре прямо в каструлі змішати з агар-агаром і поставити на повільний вогонь. Проварити 1 хвилину, постійно помішуючи, після чого додати пюре, що залишилося. Варити ще 1 хвилину, після чого розлити мармелад формочками і залишити на столі до застигання.

Мармелад із груші на зиму

Грушевий мармелад, приготовлений за цим рецептом, за консистенцією дуже нагадує густе повидло. Його можна подавати до чаю або додавати як начинку у випічку. А ось смак у таких ласощів, як у справжнісінького мармеладу, м'якого, ніжного і дуже ароматного. До того ж, його приготування - це ще один спосіб утилізувати плоди, що переспіли, оскільки зберегти їх довго навряд чи вийде.



Мармелад із груш у домашніх умовах готується в такій послідовності:


  1. Стиглі та соковиті плоди літніх сортів груші миють, очищають від плодоніжки та насіння, нарізають довільними шматочками прямо в каструлю з товстим дном і заливають водою вище за рівень фруктів на 2 см.

  2. Каструлю з грушами ставлять на плиту, доводять воду з грушами до кипіння, зменшують вогонь до мінімуму та варять нарізані фрукти приблизно півгодини, доки вони не стануть дуже м'якими.

  3. Зварені груші перетирають через сито або друшляк.

  4. Підготовлене грушеве пюре повертають у каструлю з товстим дном, ставлять на невеликий вогонь та уварюють до густої консистенції.

  5. У густе пюре додають цукор пропорції 2:1 (на 2 кг груш потрібно взяти 1 кг цукру). Далі мармелад перемішують і продовжують варити ще 7 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригорів.

  6. Готовий мармелад викладають у наперед простерилізовані банки, накривають кришками і закочують консервним ключем.

Після остигання мармелад набуває щільної консистенції і добре ріжеться на шматочки.

Відео рецепти

Грушевий мармелад, зроблений своїми руками, сподобається вашим близьким та друзям. Він низькокалорійний і підійде навіть тим, хто сидить на дієті. Десертз груш можна подавати і як окремі ласощі, і як начинку для пирогів і печива. Мармелад, приготовлений удома, не містить жодних консервантів, ароматизаторів та інших хімічних добавок.

Мармеладз груш досягає желеподібного і густого стану завдяки пектину, що міститься в грушах. Для приготування грушевого мармеладу потрібно взяти наступні компоненти:

  • 1 кілограм груш,
  • 500 грам цукру,
  • вода.

Для приготування мармеладу вам знадобиться каструля з товстим дном, друшляк та силіконові формочки або стерилізовані банки (якщо ви збираєтеся закатати мармелад).

Фото рецепт мармеладу з груш

Інструкція з приготування:

1. Візьміть груші, добре вимийте їх, виріжте серцевину з кісточками. Поріжте груші на маленькі шматочки.

2. Покладіть груші в каструлю та залийте їх водою. Вода повинна бути вищою за рівень груш на 3 - 5 сантиметрів. Варіть груші, доки вони не стануть м'якими.

3. Груші потрібно протерти через друшляк. Потім додайте|добавляйте| в них цукор і добре перемішайте.

4. Варіть солодку грушеву суміш на маленькому вогні до загустіння (приблизно 5 - 10 хвилин).

5. Готовий мармелад можна розлити банками або розлийте його по силіконовим формочкамі остудіть.

Рецепт мармеладу з груші

Мармелад найкраще готувати з фруктів та ягід, багатих на вміст пектину. Це айва, яблука, абрикоси, груші, агрус, горобина. Можна готувати ласощі з інших компонентів, але в цьому випадку вам доведеться додавати в суміш желатин (загусник із тваринної основи) або агар-агар (загусник, зроблений з водоростей).

Для смачного мармеладунайкраще брати стиглі або трохи перезрілі плоди, але вони не повинні бути зіпсованими. Буде добре, якщо ви пропустите зварену фруктово-ягідну суміш через блендер, а потім через сито або друшляк, щоб у готовому мармеладі не було шматочків.

Рецепт мармеладупідготовлений спеціально для сайту "Фру-Фру". Копіювання можливе лише з посиланням на групу компаній "Солодка казка"

Поділитися з друзями:
Подібні публікації