Готуємо морську мову у духовці. Як потрібно смажити смачну морську мову – правильне приготування екзотичної страви

Крок 1: чистимо або розморожуємо рибу.

Морська мова за своєю зовнішньому виглядудуже нагадує камбалу, але смак у цієї красуні має свою ні з чим незрівнянну родзинку. Вже очищене та заморожене філе цієї рибки ви можете придбати в універсамах, а також супермаркетах. І прийшовши додому, вам лише залишиться укласти її в глибоку миску, не виймаючи з упаковки. Потім залити рибу холодною проточною водою, і залишити в такому вигляді на 30 - 40 хвилин, поки вона повністю не закінчить розморожування.

Але якщо вам пощастило і ви купили свіжу рибу, її треба вміти чистити. Для початку промиваємо рибу під проточною водою від слизу та водоростей. Після того укладаємо її на обробну дошку і, притримуючи морська моваза хвіст рукою, очищаємо рибу від луски гострим ножем. Чищення починаємо від хвоста до голови. Після цього промиваємо рибну тушку під холодною проточною водою.

Кладемо її назад на обробну дошку, вістрям ножа робимо надріз навколо зябер. Одним спритним рухом руки знімаємо підрізану шкіру.

Після цього перевертаємо рибку на інший бік, підрізаємо шкіру з іншого боку і також видаляємо її з рибної тушки.

Потім робимо невеликий поздовжній розріз в ділянці черевця і зачищаємо рибку від нутрощів. Будьте обережні з жовчною бульбашкоюСлідкуйте за тим, щоб він не лопнув, у цій маленькій кульці міститься неймовірно гірка рідина, яка при попаданні на рибне м'ясо робить його гірким.

Тепер акуратно вставляємо вістря ножа за рибною головоювище спинної кістки та зрізаємо голову. Після використання кухонні ножиці, відрізаємо у риби нижні, верхні та бічні плавці, а також хвостовий плавець. Незалежно від придбаної риби, після чищення або розморожування промиваємо тушки під проточною водою, сушимо паперовими рушниками і укладаємо на тарілку.

Крок 2: готуємо рибу до запікання.

Тепер почергово натираємо кожну рибку до смаку сіллю. Потім посипаємо її з усіх боків паприкою та чорним меленим перцем. І останній, але важливий штрих - поливаємо кожну рибку 1 чайною ложкою рослинного рафінованої олії. Залишаємо морської мови замаринуватися в такому вигляді 10 – 15 хвилин, а за цей час вмикаємо та розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Протипригарний лист застилаємо листом алюмінієвої харчової фольги.

Крок 3: готуємо сир.

М'ясо морської мови дуже ніжне, тому під час запікання його важливо не пересушити. Для цього вибираємо найпростіший спосіб приготування цієї риби, запікаємо її із сиром, і смачно, і швидко. Беремо необхідна кількістьсиру, зрізаємо з нього парафінову кірку та натираємо його на середній тертці прямо в глибоку тарілку. Після додаємо до молочного продуктутрохи запашного меленого перцю, коріандру, панірувальні сухарі та 1 чайну ложечку лимонного соку. Злегка перемішуємо масу столовою ложкою для того, щоб на шматочки сиру рівномірно причалили крупинки спецій.

Крок 4: запікаємо рибу.

Промариновану рибу перекладаємо на підготовлений до запікання лист і посипаємо її рівномірним сирним шаром. Перевіряємо духовку, чи розігрілася вона до потрібної температуриі тільки після цього відправляємо рибу запікатися, встановлюючи лист на середній стелаж. Запікаємо морську мову протягом 10 - 12 хвилин,за цей час риба дійде до повної готовностіі покриється підрум'янілою сирною скоринкою. Видаляємо лист з духовки, притримуючи його кухонним рушником. Підчіпаємо рибу кухонною лопаткою, перекладаємо її на велике плоска страваі подаємо у гарячому вигляді.

Крок 5: подаємо морську мову запечену в духовці.

Як і будь-яку рибну страву, таку рибку переважно смакувати з білими винами або соками з білого винограду, яблука, а також із цитрусів. Найвдалішим гарніром для морської мови будуть відварені овочі, картопляне пюре, або відварений рис. У вигляді доповнення до цієї риби можна подати маринади та соління будь-якого виду, а також свіжу. овочеву нарізку. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь!

Смачного! - – Спеції, зазначені вданому рецепті

не принципові, ви можете використовувати будь-які інші спеції та трави, які підходять для приготування страв з риби.

- Замість рослинної рафінованої олії можна використовувати оливкову олію.

- Якщо з якихось причин ви не можете скористатися алюмінієвою фольгою, замість неї можете взяти пекарський або пергаментний папір. Морська мова в духовці виходить вишукана та смачна. М'ясо цієї риби дуже ніжне, тому тривалатермічна обробка йому не потрібна. М'ясо просто розвалиться зависоких температурах

або тривале запікання. Морська мова чудово поєднується з овочами, зазвичай до неї подають різноманітні соуси.

Які спеції підійдуть для цієї риби Щоб підкреслити природний смак риби, не використовуйте занадто. До морської мови підійдуть базилік, майоран, кріп чи петрушка. Якщо правильно слідувати рецепту, ця риба, запечена в духовці, припаде до смаку і вашим гостям, і вашим близьким.

складові

Філе морської мови - одна штука, цибуля ріпчаста, столова ложка сметани, сир, сіль, перець, приправи.

Морська мова, запечена в духовці

Для того щоб правильно приготувати цю морську рибуу духовці, філе посоліть, поперчіть, помажте приправами і відставте маринуватися.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

У форму, в якій ви запікатимете рибу в духовці, налийте трохи рослинної олії. Покладіть філе морської мови та обмажте його сметаною. Сметана має вкрити всю рибу, але не робіть занадто товстий шар, сметана не повинна стікати. Зверху накрийте шаром цибулі.

Поставте форму в духовку за температури 150 градусів. Через 10 хвилин витягніть рибу з духовки та посипте натертим сиром. Рибу потрібно повністю вкрити шаром сиру. Поставте в духовку ще 10-15 хвилин. Риба готується довше, ніж сир плавиться, тому потрібно дати рибі дійти до напівготовності, а потім посипати сиром.

Готову рибуприкрасити зеленню та свіжими овочами. Морську мову добре подавати з картоплею фрі або картопляним пюре. Морську мову можна запікати у духовці з картоплею та овочами.

До риби, запеченої в духовці, добре приготувати білий соус. Соус подавати окремо у соуснику. Можна відразу запекти морську мову в соусі.

Відео-рецепти

Морська мова з помідорами:

Морська мова в клярі:

Морська мова з сиром та яблуками:

Страви з морської мови варіюються від найпростіших до вишуканих. Цю рибу готують у фользі, запікають із овочами, гасять і навіть додають у перші страви. Однак найпоширенішим і, мабуть, найбільш швидким способомє обсмажування філе морської мови в панірувальних сухарів. Ця проста і безперечно смачна страва ідеально гармонує практично з будь-яким гарніром.

Ніжна рибка при правильному виготовленні буквально тане в роті. Отже, давайте швидше дізнаємося як посмажити морську мову на сковороді.

Інгредієнти:

філе морської мови – 1 кг;
яйця – 2 шт.;
панірувальні сухарі - 1/2 склянки;
лимонний сік – 1-2 ч. ложки;
олія - 3-4 ст. ложки;
сіль, спеції – за смаком.

Морська мова смажений рецепт

Спочатку розморозимо рибу. Найоптимальніший спосіб - помістити пакет з філе в ємність з холодною водою, забравши в холодильник. Така технологія дозволяє зберегти структуру морської мови та мінімізувати кількість бактерій. Розморожене філе розрізаємо навпіл (якщо шматки дуже великі, можна порізати на 3-4 частини).
Яйця збиваємо міксером чи віночком до легкої піни.
Кожен шматок риби злегка солимо, а потім рясно обсипаємо спеціями. Вдалий супровід морської мови складуть базилік, розмарин, мускатний горіх, шафран або суміш різних трав, призначених спеціально для рибних страв.
Обсипані спеціями шматочки обмочуємо в яєчної суміші, а потім обвалюємо в панірувальних сухарях.
Поміщаємо на розігріту сковороду промаслену, обсмажуємо на помірному вогні хвилин по 5-7 з кожного боку (до рум'яного кольору). Якщо вам не подобається запах риби, під час обсмажування можна злегка присмачити філе морської мови крапелькою цитрусового соку. Готову рибу викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.
Обережно викладаємо шматочки на тарілку, намагаючись не зашкодити структуру ніжної риби. Збризкавши соком лимона і доповнивши простим гарніромта/або свіжими овочами, подаємо смажену морську мову до столу.

Отже, ми докладно розібрали як засмажити морську мову на сковороді! Смачного!

14.03.2018

Не знаєте, як приготувати морську мову? У духовці зробити це дуже просто! Під час запікання він не пригорить і не розпадеться на частини. Сьогодні готуємо морську мову у духовці. Рецепти з фото, які ми підібрали, підійдуть для складання щоденного та святкового меню.

Елементарно, але дуже смачно! Найлегший спосіб приготування морської мови

Якщо у вас є лише один інгредієнт - морська мова, у фользі в духовці ви зможете приготувати його дуже смачно, додавши спеції і лимон.

Інгредієнти:

морська мова - 2 штуки;
сіль;
зелень;
лимон – половина цитрусу;
перець.

Приготування:

Запекти філе морської мови в духовці можна дуже оригінальним способом- У вигляді апетитних рулетиків. Виглядає таку страву дуже ошатно і прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

морська мова (філе) - 200 г;
часник - 1-2 зубчики;
петрушка свіжа - кілька гілочок;
гірчиця - 1 стіл. ложка;
пір'я зеленої цибулі;
вершкове масло - 4-5 стіл. ложок;
сіль;
панірувальні сухарики - 150 г;
перець;
цедра лимона - 1 чайн. ложки.

Приготування:

Достатньо мати трохи вільного часу та мінімум інгредієнтів, щоб приготувати ситна страва— морська мова у духовці із сиром. Рибу можна замаринувати в лимонному соку, але і без цього вона вийде соковитою і дуже смачною.

Інгредієнти:

рибне філе - 2 штучки;
сухарі для панірування - 1 склянка;
сир твердий - 150 г;
сіль;
олія рослинна - 2 стіл. ложки;
спеції для риби;
вершкове масло розтоплене - 3 стіл. ложки.

Приготування:

Вдала комбінація - морська мова та овочі!

Ви отримаєте повноцінне та дуже корисне другеблюдо, якщо приготувати морську мову з овочами в духовці. При цьому весь процес займе лише трохи більше години.

Інгредієнти:

морська мова - 2 штуки;
цибуля-ріпка - 2 штуки;
картопля - 1 кг;
морква – 2 штуки середніх розмірів;
сіль;
суміш перців;
оливкова олія;
майонез (або сметана) - 6 стіл. ложок.

Приготування:

Досконалість смаку — морська мова та томати

за смаковим якостямнайкраще поєднуються морська мова з помідором. У духовці страва готуватиметься в власному сокутому залишиться дієтичним, але вийде досить ситним.

Інгредієнти:

очищена морська мова - 4 штучки (близько 700 г);
помідори - 4 томати;
цибуля пір'яна - пучок;
лимон - 1 штука;
чебрець;
олія оливи - 50 мл;
городна зелень;
сіль;
лавровий листок - 4 штуки;
перець;
насіння коріандру.

Приготування:

Рибу промийте. Висушіть паперовим рушником.
Кожне філе розріжте навпіл.
Зелений цибульку вимийте. Наріжте на шматки завдовжки до 4 сантиметрів.
Помийте томати. Наріжте у вигляді товстих кружечків.
Лимон промийте гарячою водою. Наріжте тоненькими пластинками.
Відріжте чотири великих шматкафольги (у вас має вийти 4 порції риби).
Розкладіть фольгу на деку.
У центр кожного відрізка фольги викладіть шар лимонів. На них покладіть один шар кільця томатів. Зверху покладіть морську мову.
Поперчіть філе та присипте сіллю.
Зверху розкладіть нарізане пір'я цибулі, лавровий лист, чебрець, коріандр і гілочку петрушки.
Все полийте оливковою олією.
Загорніть філе з помідорами та зеленню у фольгу.
Запікайте блюдо в духовці до 200° 30 хвилин.

Морська мова – це смачна, делікатесна і дуже корисний продукт. Страви, приготовані з цієї риби, легко прикрасять не тільки скромний святкова вечеря, але й будь-яке грандіозне гуляння.

Давайте розглянемо рецепти того, як смачно приготувати морську мову.

Рецепт морської мови у духовці

Інгредієнти:

сметана – 3 ст. ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
філе морської мови – 1 шт.;
м'який сир – 100 г;
сіль, перець – до смаку.

Приготування

Рецепт приготування морської мови досить простий: беремо цибулю, чистимо, нарізаємо півкільцями або кільцями, сир натираємо на великої тертці, а філе морської мови солимо і перчимо з обох боків. На лист наливаємо трохи рослинної олії і викладаємо рибу. Далі промазуємо філе зверху сметаною, і наступним шаром кладемо кільця цибулі. Ставимо деко в духовку та запікаємо мову протягом 10 хвилин. Після закінчення часу дістаємо блюдо з духовки, посипаємо тертим сиром і ставимо його назад ще на 15 хвилин.

Готову морську мову перекладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню та свіжими овочами.

Котлети з морської мови – рецепт

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
філе морської мови – 1 кг;
сіль, перець – за смаком;
ріпчаста цибуля- 3 шт.;
білий хліб – 50 г;
молоко – 150 мл;

Приготування

Скибочки білого хлібазамочуємо в молоці, віджимаємо і, разом з очищеною від лушпиння цибулею, пропускаємо через м'ясорубку. Філе морської мови промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочкамиі теж подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. В отриманий фарш додаємо яйце, солимо і перчимо масу за смаком. Ретельно все перемішуємо і змочуючи руки у воді, формуємо невеликі котлетки. Потім обсмажуємо наші на розпеченій сковороді з додаванням олії з обох боків до утворення апетитної рум'яної скоринки.

Рецепт смаженої морської мови

Інгредієнти:

філе морської мови – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
лимон – 0,5 шт.;
борошно - 5 ст. ложок;
Зелена цибуля- за смаком
рослинна олія – для смаження.

Приготування

Філе морської мови промиваємо, обсушуємо та нарізаємо порційними шматочками. Солимо за смаком і залишаємо при кімнатній температуріприблизно на 1 годину, щоб риба, як слід, просочилася сіллю і при жарінні не розвалювалася.

Борошно змішуємо із чорним перцем. Шматочки риби пануємо в підготовленому борошні та обсмажуємо на розпеченій сковороді з олієюблизько 10 хвилин, до золотистої скоринки.

Подаємо готове філе на стіл, прикрасивши блюдо скибочками лимона та пір'ям зеленої цибулі. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре або гречка.

Рецепт приготування риби морська мова з овочами

Інгредієнти:

філе морської мови – 3 шт.;
часник – 3 зубчики;
картопля – 6 шт.;
вершки – 250 мл;
помідори – 3 шт.;
баклажан - 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
твердий сир- 100 г
сіль, перець, лимонний сік – до смаку;
корінь імбиру – за бажанням.

Приготування

Філе промиваємо та обсушуємо паперовою серветкою. Корінь імбиру чистимо, а потім натираємо на тертці. Далі викладаємо у миску рибу, натираємо її тертим імбиром, сіллю та перцем, збризкуємо лимонним сокомі залишаємо на 15 хвилин маринуватися.

Тим часом очищаємо цибулю та часник. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник – дрібними кубиками. Баклажани, помідори та картопля ретельно миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо всі овочі кружальцями. Форму для запікання застилаємо фольгою, викладаємо рибу, зверху розкладаємо цибулю, часник, картопля, баклажани, помідори та заливаємо все вершками. Посипаємо страву тертим сиром, щільно закриваємо фольгою та запікаємо філе з овочами приблизно 30 хвилин.

Приємного вам апетиту!