Wie man in einer Pfanne grillt. Äußere Eigenschaften und Ausstattung

Gegrilltes Rind-, Schweine-, Lamm- oder Fischsteak – Dinnerdekoration und mehr! Unsere Fotorezepte helfen dir bei der Zubereitung leckeres Essen.

Fleisch ist gutes Rindfleisch,
etwas Salz
Pfeffer

Für garnieren:

jegliches frisches Gemüse,
Pflanzenfett,
Zitronensaft,
Knoblauch,
Provenzalische Kräuter

Gut Rinderfilet in 2 cm dicke große Stücke schneiden (oder aus einer Vakuumverpackung nehmen), in eine Stoffserviette wickeln und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Natürlich können Sie auch aus frisch unversiegeltem oder frischem Fleisch kochen, aber es ist besser, es ruhen zu lassen, bevor Sie es zu Steaks verarbeiten. Vor dem Braten muss es aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur erwärmen. Es dauert noch drei bis vier Stunden.

Wir kochen auf dem Grill, ihr könnt genauso gut kochen tolles Steak und weiter gusseiserne Pfanne mit gewelltem Boden.

Wichtig! Wir waschen das Fleisch nicht und machen es nicht nass!

Den Grill maximal aufheizen. Bestreuen Sie das Fleisch etwas mit Salz (und gutes Fleisch darf überhaupt nicht gesalzen werden) und legen Sie es auf den Grillrost. Auf jeder Seite etwa vier Minuten braten. Nach dem Wenden können Sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Nach dem Grillen die Steaks in Holzbrett und mit einer Papierserviette und einem Stück Folie abdecken. Nach 10-15 Minuten können Sie essen.

Beilagen mit große Menge Kohlenhydrate wie Brot, Reis oder Kartoffeln. Grillgemüse bereitet man am besten im Voraus zu.

Auf jeder Seite leicht anbraten bulgarische Paprika, Lauch.

Die Auberginen anbraten.

Sie können der Garnitur Pilze hinzufügen.

Wir legen das gebackene Gemüse in eine tiefe Schüssel und gießen es mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und gehackter Knoblauch. Sie können ein wenig hinzufügen Balsamico Essig, Honig und getrocknete provenzalische Kräuter.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Schweinesteak in einer Grillpfanne

Nach diesem Rezept erhält man einen guten Braten – mäßig saftig, aber nicht mittelgroß und schon gar nicht selten. Ein solches Braten wird als gut durchgebraten bezeichnet, dh vollständig gekochtes Fleisch ohne Blut und rohe Schichten. Gute Wahl für Leute die wenig Lust haben Gourmetküche und die es lieben, gründlich zu essen.

ca. 400-500 g Schweinefleisch (aber nicht vom Oberschenkel, es ist besser, ein Filet mit Fett an den Rändern zu nehmen),
Salz,
schwarzer Pfeffer,
etwas Pflanzenöl.

Zuerst müssen Sie das Fleisch quer zur Faser schneiden. Messen Sie die Dicke des Steaks, indem Sie Ihre Hand auf das Stück legen. Die ideale Dicke beträgt 2 bis 3 Finger.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Am besten ist es natürlich, wenn du eine Mühle in deiner Küche hast und den Pfeffer direkt auf das Steak mahlst. Nein? Verwenden Sie einen Pfefferstreuer. Übrigens können Sie neben (oder anstelle) schwarzem Pfeffer auch rote oder andere Gewürze nehmen - ganz nach Ihrem Geschmack.

Jetzt muss das Fleisch mit Öl eingefettet werden. Natürlich verbietet Ihnen niemand, es zuerst in die Pfanne zu gießen und erst dann die Steaks hineinzulegen – aber in unserem Fall erhalten Sie ein schöneres Gittermuster.

Jetzt müssen Sie die Pfanne gut aufwärmen. Ein darauf befindlicher Wassertropfen sollte nicht verdunsten, sondern zu "tanzen" beginnen, über die Oberfläche "springen". Aber natürlich sollten Sie das Gefäß nicht überhitzen, damit es nicht anfängt zu rauchen und zu brennen. Wir legen die Steaks und fangen an zu braten.

Während der Bratphase kann eine Stoppuhr oder ein Timer hilfreich sein – Sie können jedoch die Sekunden geräuschlos zählen. Tatsache ist, dass wir die ersten zwei (maximal drei) Minuten brauchen, um das Fleisch entlang der Grillstreifen zu halten, die zweiten zwei Minuten - quer. Dann dreht sich das Fleisch um und wieder: zwei Minuten, zwei - quer. Wenn es „nicht überrollen“ möchte, halten Sie es etwas länger – es bedeutet, dass es noch nicht gegriffen hat.

Während die Pfanne auf dem Herd steht, heizen wir den Ofen auf – aber nicht sehr stark, auf 70-90 Grad. Wir stellen eine Bratpfanne mit gebratenen Steaks für 10-15 Minuten dort hin (je nach Gargrad, den Sie erreichen möchten). Wenn sich der Griff in der Pfanne nicht entfernen lässt, geben Sie das Fleisch in eine Auflaufform.

Fleisch direkt nach dem Ofen servieren. Decken Sie es mit einem Deckel ab und halten Sie es dort etwa 10 Minuten lang. Erstens hört der Saft im Steak auf zu kochen und spritzt beim Schneiden nicht auf den Esser. Und zweitens kocht das Fleisch, während es unter dem Deckel "ruht", weiter, da die Hitze seiner Kruste auf tiefere Schichten übertragen wird.

Rezept 3: Beef Rib Eye Steak in einer Grillpfanne

Rinderfilet

Wenn Sie gefrorenes Fleisch zum Garen eines Steaks genommen haben, muss es richtig aufgetaut werden, damit es die für das Kochen wichtigen Fleischsäfte nicht verliert. Legen Sie dazu ein Stück Fleisch für einen Tag in den Kühlschrank und wickeln Sie es in eine Tüte.

Wenn Sie das Steak aufgetaut haben, lassen Sie es ruhen Zimmertemperatur kurz und trocknen.

Jetzt müssen Sie schwarzen Pfeffer nehmen und selbst mahlen. Sachkundige Leute empfehlen nicht, ein vorgefertigtes gemahlener Pfeffer, da es nicht das gewünschte Aroma ergibt.

Nehmen Sie ein Steak, salzen Sie es gut und tauchen Sie es in gemahlenen Pfeffer, dünne Ränder.

Jetzt brauchen wir eine Grillpfanne. Wenn Sie keinen haben, seien Sie nicht traurig. Es wird nur benötigt, um Grillstreifen zu simulieren. Jede Pfanne mit dickem Boden reicht aus. Eine Pfanne bei starker Hitze vorheizen und das Fleisch darauf legen.

Warten Sie, bis eine Seite gar ist, dann drehen Sie das Fleisch um und garen Sie es auf der anderen Seite. Die ungefähre Bräunungszeit für jede Seite beträgt zwei Minuten.

Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf erneut.

Das gekochte Steak vom Herd nehmen und auf einen Teller legen. Er muss ein paar Minuten brauen . Nach Ablauf der oben genannten Zeit können Sie das Fleisch an den Tisch servieren.

Rezept 4: Schweinesteak grillen

Was könnte einfacher sein als zu Hause gegrilltes Schweinesteak? Gute Marinade und der richtige Ansatz ist der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Prozesses. Auch die Qualität des Fleisches ist wichtig.

Schweinefleisch - 1 Kilogramm
Salz und Gewürze - nach Geschmack
Thymian - Nach Geschmack
Zitronensaft - Nach Geschmack

Meistens verwende ich Zitronensaft für die sogenannte Marinade. Dies ist jedoch optional. Meistens werden Steaks ohne gekocht - sie werden gesalzen und nach Geschmack gewürzt.

Das Fleisch in solche Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln (optional).

Sie können Thymian und Kräuter in die Marinade geben und eine Weile ruhen lassen (ca. 30 Minuten) und in der Zwischenzeit den Grill anzünden.

Wenn Sie haben Großunternehmen, dann braucht das Fleisch 3-5 mal mehr. Schweinesteak zu Hause auf einem Gitterrost grillen, bis komplettes Kochen... Den Röstgrad regeln wir selbst – wer mag.

Dies ist so ein schönes und vor allem leckeres und saftiges Fleisch, das sich als unsers herausstellt. Was könnte einfacher sein? Durch den Rauch erhält das Schweinefleisch ein erstaunliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.

Rezept 5: Gegrilltes Lachssteak (Schritt für Schritt mit Foto)

Lachssteaks - 3 Stück;
zitrone - 0,5 Stk.;
Olivenöl - 1 EL ich .;
salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Gewürze für Fisch - optional.

Zunächst bereiten wir alles Notwendige nach dem Rezept für gegrillten Lachs in einer Pfanne zu, damit uns später nichts vom direkten Garprozess ablenkt. Frisch gefrorener Fisch muss bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Lachsfleisch ist sehr zart, also auftauen Mikrowelle nicht wünschenswert. Es wird auch empfohlen, Fisch in kaltem Salzwasser aufzutauen.

Wir reinigen den aufgetauten Fisch von Schuppen, schneiden die Flossen ab und schneiden in Steaks. Natürlich ist es besser, ganze Fische zu kaufen, aber nicht jeder kann es sich finanziell und mangels solcher Angebote in den Geschäften leisten. Daher können Sie bereits geschnittene gefrorene Stücke verwenden, die auch unnötige Schuppen und Flossen entfernen müssen.

Wenn der Fisch fertig zubereitet ist, geben Sie ihn in eine geräumige Schüssel und drücken Sie den Saft einer halben Zitrone darauf.

Dann etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen (ich habe eine Mischung aus Paprika). Auf Wunsch können Sie dem Fisch auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Aber für mich sollte der Geschmack von gegrilltem Lachs so natürlich wie möglich sein, da es sich um einen sehr leckeren, zarten und sättigenden Fisch handelt. Fügen Sie dort einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Die Marinade gleichmäßig auf den Steaks verteilen und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Grillpfanne aufheizen und die marinierten Lachssteaks auslegen. Die Pfanne muss nicht geschmiert werden, da sich bereits Pflanzenöl in der Marinade befindet, außerdem gehört Lachs dazu öliger Fisch also brennt es definitiv nicht.

Den Fisch bei mittlerer Hitze ca. 2-4 Minuten braten (je nach Dicke der Steaks), dann umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten.

Das ist alles, gegrillter Lachs in einer Pfanne ist fertig! Sie können köstliche Scheiben servieren, die mit hübschen goldenen Streifen bedeckt sind. Jetzt wissen Sie, wie man Fischsteaks grillt.

Rezept 6: Fischsteak mit Ingwer grillen

Lachssteak 2 Stück
Zitrone 0,5 Stück
Zitrusschale
rote Chili nach Geschmack
Ingwer 0,5 TL
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dill 1 Bund.

Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Ingwer schälen, auf einer feinen Reibe (halber Teelöffel) reiben.

Die Schale einer halben Zitrone abreiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dill fein hacken, Paprika schälen und fein hacken (Menge der Paprika nach Geschmack anpassen). Lassen Sie die Steaks 10 Minuten ruhen.

In einer Grillpfanne von jeder Seite 4 Minuten braten.

Garnitur kann mit Gegrilltem serviert werden grüne Bohnen gemischt mit gekochter Reis... Guten Appetit!

Rezept 7: So kocht man Rindersteak mit Sauerrahm

2 Rindersteak aus der Lendenwirbelsäule
30 ml Olivenöl
200 ml Sauerrahm
1 Zitrone
20 g geschälter Knoblauch
1 große Knoblauchzehe
1 rot Süße Paprika
1 große Prise Paprika
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Stellen Sie die Pfanne bei starker Hitze auf den Grill. Chili und Paprika halbieren, Kerne entfernen und jede Hälfte noch einmal halbieren.

Das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf beiden Seiten mit Olivenöl einreiben, damit die Gewürze fester haften.

Die Steaks zusammen mit Chili und Paprika in eine vorgeheizte Grillpfanne legen. Schneiden Sie die Spitze der Knoblauchzehe ab. Das Rindfleisch wird 5 bis 8 Minuten gebraten, je nachdem, ob Sie rosa oder frittiertes Fleisch bevorzugen. Drehen Sie sie jede Minute um und reiben Sie die geröstete Seite mit Knoblauch ein.

Vergessen Sie nicht, auch die Paprika zu wenden. Das Fleisch auf einen Teller geben und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Paprika noch ein paar Minuten braten, bis sie dunkel werden, auf einen anderen Teller geben und mit Olivenöl beträufeln. Eine Zitrone halbieren und den Saft einer halben Zitrone über die Steaks gießen.

Die Steaks können ganz gelassen oder in Streifen geschnitten und mit einem Haufen gerösteter Paprika darauf serviert werden. Es ist sehr lecker, sie mit Crème fraîche oder Sauerrahm zu essen. Mit dem leckeren Bratsaft beträufeln, mit einer Prise Paprika beträufeln, mit Olivenöl und dem Saft der restlichen Zitronenhälfte beträufeln.

Rezept 8: Lammsteak in der Pfanne gegart

lammsteaks - 2 Stück;
Olivenöl - 4 EL. ich .;
Salz nach Geschmack;
Rosmarin - nach Geschmack;
thymian - nach Geschmack;
zira - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wir brauchen also zwei saftige Lammsteaks mit einer Dicke von mindestens 2 cm, dafür kann man auch ein Schnitzel mit Knochen nehmen, aber das Schnitzel braucht eine längere Garzeit. Für mich sieht das Fleisch am Knochen zwar etwas extravagant aus, aber hier ist es für einen Amateur.

Jetzt bereiten wir die Marinade vor. Dazu benötigen Sie Salz (beachten Sie, dass Lamm etwas mehr Salz benötigt, als Sie normalerweise in anderes Fleisch geben) sowie Ihre Lieblingsgewürze. Ich habe traditionell Kreuzkümmel verwendet, da er den Geschmack von Lamm sehr wohltuend ergänzt, sowie einige Zweige Rosmarin und Thymian (es ist besser, die Blätter vom Stiel zu entfernen) und schwarzen Pfeffer. Alle Gewürze müssen in einem separaten Behälter gemischt werden:

Olivenöl zu den Gewürzen geben und nochmals gut vermischen.

Wir tauchen die Steaks in die Marinade, bestreichen sie von allen Seiten gut und lassen das Fleisch buchstäblich 5-10 Minuten marinieren.

Wir braten Steaks in einer Pfanne mit dickem Boden oder in einer Grillpfanne auf Olivenöl und immer auf hoher hitze, das ist das geheimnis von knusprig goldbraun außen und zart saftiges Fleisch Innerhalb. Beim Braten empfiehlt es sich, ein Spritzschutzgitter für die Bratpfanne zu verwenden, um die Freude an einem leckeren Gericht nicht durch nachträgliches Spülen des Herdes zu überschatten.

Braten Sie die Steaks buchstäblich drei Minuten auf jeder Seite. Es ist wichtig, es mit der Zeit nicht zu übertreiben, sonst wird das Fleisch zäh. Das Lamm ist sofort gegart. Wenn sich also eine goldbraune Kruste bildet, wenden Sie es sofort um, es wird definitiv nicht matschig.

Wir nehmen die fertigen Steaks heraus, legen sie auf schöner Teller, Grüns hinzufügen. Jetzt wissen Sie, wie einfach es ist, Lammsteak in einer Grillpfanne zu grillen. Guten Appetit!

Ein paar Fleischstücke. Grobes Salz und Pfefferkörner. Eine Prise getrocknete provenzalische Kräuter. Das ist alles – die dritte Glocke läutet und Rohköstler, die im Grunde kein Frittiertes essen, werden höflich gebeten, an die frische Luft zu gehen. In ein paar Minuten wird es Rauch in der Küche geben, ein ohrenbetäubendes Knistern und der Geruch von gekochtem Fleisch wird Ihnen in der Nase kitzeln. Wenn es unter euch keine schwachen Nerven mehr gibt, marschiert zum Herd - heute kochen wir in einer Grillpfanne!

Die erste Erfahrung, es zu benutzen, beunruhigt nicht weniger als ein zaghafter Kuss - außer dass Sie in einer romantischen Situation nicht die Motorhaube aufdrehen oder die Fenster öffnen müssen. Daß Sie sich darauf eingelassen haben, wird einen Vorwand und tiefste Reue geben, aber es lohnt sich: Sie werden nicht schlechter kochen als in einem echten Steakhouse - Sie müssen nur lernen, wie man es richtig macht. Nehmen wir die "spanische" Methode als Standard - gegerbte Macho in weißen Mützen in Restaurants in Madrid kochen ausschließlich auf diese Weise.

Nichts geht über gegrilltes Fleisch. Waschen Sie es nicht – es sei denn, Ihr natürlicher Ekel lässt Ihnen die Wahl; Wenn dies passiert, wischen Sie es mit einem Handtuch ab. Das Fleisch sollte trocken sein, wie die Schärfe eines Buchhalters: Nur so erhält man eine knusprige Kruste und die berühmten frittierten Streifen. Hören Hilfreicher Tipp- kein Öl in die Pfanne geben. Bestreichen Sie das Steak besser vorher damit und fügen Sie gleichzeitig etwas süßen Sirup hinzu. Zucker verfestigt sich aufgrund der hohen Temperatur ohne nachzugeben Fleischsaft auf heißer Oberfläche vergeblich auskochen.

Für 10 Minuten Braten müssen wir das Fleisch nicht übertrocknen und eine hohe Temperatur auf der Kochfläche aufrechterhalten. Eine Grillpfanne löst dank des verdickten Wellbodens beide Probleme leicht – mit Feuer quälen, verspotten, erhitzen: hohe Hitze ist der halbe Erfolg.

Lassen Sie ein paar Tropfen Wasser fallen, um zu verstehen, dass sich die Temperatur "angenähert" hat - glückliche Besitzer von Modellen mit einem thermischen Punkt müssen dies nicht einmal tun - achten Sie einfach auf die Farbe des Symbols. Werfen Sie das Fleisch in die Pfanne - Sie müssen es nicht vorher salzen, sonst ziehen Sie das gesamte Wasser heraus und das Stück sieht aus wie die Sohle eines Gummistiefels. Die schwierigste Zeit kommt für Sie - Sie müssen etwa zehn Minuten lang Lärm und Gedanken ertragen. Fünf werden eine Seite braten, drei oder vier - die andere. Das ist genug - klassisches Steak Rindfleisch bereit. Dienen und dienen!

Unterwasserbewohner haben ein abwechslungsreicheres Verhältnis zu einer Grillpfanne – Fische mit einer weichen Struktur können einfach auseinanderfallen. Lachs, geölt, ist in Geschmack und Konsistenz unübertroffen - ein paar Tropfen Weinessig nach dem Rösten wird es noch begehrenswerter. Italienische Genossen zum Beispiel verwenden eine zweistufige Garmethode: zuerst eineinhalb Minuten auf jeder Seite, dann mit einem Deckel abgedeckt noch zwei oder drei. Das Ergebnis ist außen eine Kruste und innen zartes Fleisch.

Ein paar Tipps zum Befolgen:

Servieren Sie das Fleisch separat mit Salz - vor dem Kochen salzen bedeutet, dass die gesamte Feuchtigkeit entzogen wird;
Das Fleisch nach dem Herausnehmen aus der Pfanne mindestens 10 Minuten einweichen: Dadurch verteilt sich der Saft gleichmäßig im Stück und macht es weicher;
Schneiden Sie das Fleisch vor dem Garen quer zur Faser, um die Hitze beim Garen gleichmäßiger zu verteilen.

Es ist üblich, ein Steak als dickes Stück Fleisch zu bezeichnen, das gebraten wird. Steak Lieblingsgericht die meisten Leute. Fleisch ist nicht nur eine Protein- und Vitaminquelle, sondern auch nützliche und notwendige chemische Elemente für den Körper. Wissenschaftler streiten seit langem über die Vorteile und Gefahren dieses Produkts. Derzeit weiß man: Je besser das Steak gebraten ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, sich mit krankheitserregenden Bakterien zu infizieren, die im Rohprodukt leben können. Dies gilt insbesondere für Schweinefleisch.

Steaksorten

Rib-Eye-Steak hat eine Fettschicht. In diesem Fall wird ein Teil des Schlachtkörpers präskapulär vorbereitet.
Filet Mignon - dieses Steak wird aus einer runden Maus hergestellt, die sich nicht bewegt, so dass das Fleisch zart und nicht zäh ist. Es stellt sich heraus, dass dies allein wegen des Restes dieses Muskels während des Lebens des Tieres ist.

Tibon Steak ist Fleisch am Knochen. Diese Art von Steak gilt als beliebt und wird oft in Restaurants bestellt.

Tornedos sind kleine Steaks, die aus dem zentralen Teil des Tieres gewonnen werden.

Tomahawk Steak - Dies ist Fleisch am Knochen mit einem ganzen Knochen in Form eines Tomahawks. Der zweite Name dieses Steaks ist Cowboy.

Eisensteak - sehr zart, marmoriertes Steak was nach Geschmack kann nur dem Filet weichen. In einem solchen Stück Fleisch sind keine Knochen.

Prime Rib ist Fleisch, das auf einer Rippe gebacken wird. Ein solches Gericht hat einen hohen Marmorierungsgrad. Der Geschmack ist zart und reichhaltig genug.

Hackfleisch ist im Wesentlichen Hacksteak, das zur Herstellung von Koteletts verwendet wird. Um ein solches Gericht zuzubereiten, verwenden Sie den Hals, das Hinterteil und die dicke Kante.

Wie man Steaks richtig zubereitet

Um ein köstliches Steak zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie man es richtig frittiert. Die Garzeit für jedes Fleischstück ist unterschiedlich. Das Fleischgericht kann sowohl gebraten als auch mit mittlerer und niedriger Röstung zubereitet werden. Bevor Sie das Steak braten, müssen Sie das Fleisch schneiden. Dies sollte über die Fasern erfolgen. Die Dicke des gehackten Steaks sollte 2 - 4 cm erreichen, Filet am besten ein ausgewachsenes Tier nehmen, aber nicht zu alt bzw. nicht zu jung. Wenn beim Andrücken des Fleisches eine Vertiefung entsteht, die dann wieder in ihre ursprüngliche Position zurückkehrt, ist das Produkt frisch.

Wie man Steaks mit oder ohne Salz zubereitet

Auch Salz wird dabei eine Rolle spielen. Aber es gibt immer noch keinen Konsens darüber, wann das Steak gesalzen werden soll. Einige Rezepte sagen, dass Sie vor dem Braten salzen müssen, andere - in dem Moment, in dem das Fleisch eine Kruste hat, andere - im Allgemeinen, wenn das Gericht bereits fertig ist und auf dem Tisch steht. Wie man ein Steak zubereitet, entscheidet jeder für sich. In jedem Fall führt Versuch und Irrtum zum richtigen Ergebnis.

So braten Sie Steaks richtig

Utensilien zum Braten von Steaks können sehr vielfältig sein. Steak wird in einer Pfanne gegart, gegrillt, im Ofen gebacken, auf dem Grill, auf Offenes Feuer... Wenn Sie Rezepte zum Braten von Schweine- oder Rindfleisch in einer Grillpfanne verwenden, wird das Fleisch fast diätetisch. Dies liegt daran, dass das Fett in die Rostbereiche der Pfanne abläuft und das Fleisch es nicht wieder aufnimmt. Das im Ofen gebackene Gericht wird weich und lässt sich leicht schneiden.

Braten Steak ist besser nur in Pflanzenöl, obwohl auch Rezepte zum Braten von Fleisch in Butter akzeptabel sind. Wenn Sie Butter verwenden, erhitzen Sie die Pfanne nicht zu stark, da die Brenntemperatur niedriger ist als die von Pflanzenöl. Sie können zwei Öle überstürzen oder auftragen perfekte Option, die ein Steak in Ghee braten.

So brätst du lecker

Die Hauptregel ist, dass das Fleisch zuerst bei guter Hitze goldbraun gebraten und erst dann bei schwacher Hitze gekocht werden muss. Professionelle Köche empfehlen, das Produkt vor dem Braten eine Stunde lang im Ofen zu trocknen. Die Temperatur sollte 60 Grad betragen. Außerdem müssen Sie das Steak umfassend braten, dies ist eine Garantie dafür, dass Fleischgericht bleibt innen saftig.

Leckere Steaks werden immer nach bewährten Rezepten zubereitet.

Rezept für Pfannensteak

zwei Steakstücke 2,5 cm dick,
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Gewürze nach Geschmack;
Pflanzenfett

Das Fleisch muss geschnitten werden Portionen... Salz und Pfeffer werden zum Abschmecken verwendet. Es ist ratsam, Gewürze in das Fruchtfleisch einzureiben. Die Pfanne muss zusammen mit erhitzt werden Pflanzenöl... Pflanzenöl kann halbiert werden mit Kuhöl... Machen Sie das Feuer stark und braten Sie das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten lang. Dann wird die Hitze reduziert und das Produkt auf jeder Seite weitere fünf Minuten gebraten. Außerdem müssen Sie die Seiten des Steaks braten. Ein solcher Vorgang hilft, den Saft im Fleisch zu bewahren und ihm Zartheit zu verleihen.

Rezept für gegrillte Steaks

Schneiden Sie das Fleisch in Portionen von 2,5 bis 4 cm und bereiten Sie Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter vor. Den Kadaver salzen, mit Kräutern bestreuen und auf dem Grill von beiden Seiten 2 Minuten braten. Die Grillpfanne muss nicht gefettet werden. Nach einem solchen Vorgang lohnt es sich, das Gericht 15 bis 30 Minuten lang auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt in den Ofen zu geben. Alles hängt vom Ofen, der Dicke des Fleisches und dem gewünschten Röstgrad ab. Wenn Sie ein Fleischgericht im Ofen zubereiten, decken Sie es mit Folie ab. Nach der Zubereitung des Gerichts muss er einige Minuten auf dem Tisch stehen, erst dann lohnt es sich, die Folie zu entfernen und das Steak zu servieren. Es ist besser, Fleisch auf warmen Tellern zu servieren. Die Teller halten die Temperatur und das Gericht kühlt nicht so schnell ab, wodurch das Steak seinen Geschmack genießt.

Original Steakrezept

Portioniertes Fleisch (2 große Stücke);
2 EL. Löffel Rum;
1 Knoblauchzehe;
1 Teelöffel Sojasauce;
Salz;
Oregano;
2 EL Pflanzenöl

Alle Zutaten werden miteinander vermischt. Das Fleisch bleibt 2 Stunden in der Kälte in der Marinade. Nach Ablauf von zwei Stunden muss das Produkt eine weitere Stunde unter Raumbedingungen liegen gelassen werden. Es empfiehlt sich, das Filet mehrmals zu wenden, damit beide Seiten mit der Marinade gesättigt sind. Vor dem Braten muss das Fleisch abgewischt und gut getrocknet werden. Sie können entweder in einer Grillpfanne oder in einer dicken Pfanne braten. Das Fleisch in einer gut erhitzten Pfanne von jeder Seite 4 bis 8 Minuten anbraten. Die Röstzeit hängt von der Dicke des Produkts ab. Das Steak kann einmal oder mehrmals gewendet werden. Von der Häufigkeit der Coups wird Fleisch haben anderer Geschmack und Aroma. Das öfter gewendete Stück wird gleichmäßiger frittiert und das einmal gewendete hat einen stärkeren Geschmack.

Es lohnt sich, beide Röstmethoden auszuprobieren, um herauszufinden, welche Ihrem Geschmack entspricht. Am Ende des Bratens fertiges Essen Sie müssen ein Stück Butter geben und es schmelzen und absorbieren lassen. Nach dem Braten sollte das Fleisch zehn Minuten unter der Folie ruhen. Es ist dieses Geheimnis, das es Ihnen ermöglicht, das Gericht saftig, zart und im Mund zu schmelzen. Servieren Sie das Produkt am besten auf einem warmen Teller, garniert mit Kräutern, Gemüse und Sauce.

Gewürze sind beim Braten eines Steaks unerlässlich. Fleisch, das eine Stunde vor dem Frittieren gesalzen wird, wird aufgrund der Erweichung des Proteins weicher. Gewürze mildern auch die Textur des Fleisches und verleihen ihm ein unvergleichliches Aroma und Geschmack.

Wie viel Rindersteak braten?

Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, gesalzen, gepfeffert, mit Pflanzenöl überzogen, auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen. Mit Gewürzen, Pfeffer und Salz geriebenes Fleisch sollte eine Stunde ruhen. Sie müssen in einer Pfanne mit dickem Boden oder in einer Grillpfanne braten. Auf hohes Feuer das Fruchtfleisch muss zuerst auf jeder Seite eine Minute gebraten werden. Danach wird das Fleisch weitere vier bis fünf Minuten auf jeder Seite gebraten. Um zu verhindern, dass der Saft aus dem Rindfleisch fließt, wenden Sie es mit einer Küchenzange und nicht mit einer Gabel. Nachdem das Gericht fertig ist, muss es etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen. Decken Sie das Fleisch zu diesem Zeitpunkt mit Folie ab. Dadurch wird es noch saftiger und weicher. Dann wird das Gericht mit Gemüse oder Kartoffeln serviert.

Röstgrade von Fleisch

Sehr heller Braten, bei dem das Produkt mit Blut kocht;
praktisch kein gebratenes Fleisch ohne Blut;
leicht angebratenes Fruchtfleisch, das nur innen warm ist, aber außen schon eine Kruste hat;
mittlerer Grad Braten. In einem solchen Gericht bleibt das Innere im Geschmack rosa und feucht;
das Steak ist kalziniert, aber das Fleisch im Inneren bleibt rosa;
ein stark gebackenes Steak, das perfekt gegart ist.

Viele Leute verbinden das Wort "Grill" natürlich mit dem Wort "Steak". Kochen Rezepte gutes Steak Vieles, aber nicht alles funktioniert so, wie es sollte. Wieso den? Die Grundprinzipien wurden verletzt, von denen es nur wenige gibt:

Gutes Fleisch. Ein Steak ist nicht nur ein Stück Rindfleisch, sondern richtiges Stück Fleisch mit "Marmor" -Streifen, die durch die Getreidefütterung von Kühen entstehen. In letzter Zeit werden auch in Russland Kühe der erforderlichen Rassen gezüchtet, suchen Sie nach bewährten Erzeugern. Wenn mit das richtige Fleisch geht nicht, einfach auswählen das beste Rindfleisch die du finden kannst.
Kein Öl. Das Schöne an einer Grillpfanne ist das Garen ohne Öl, und Sie müssen keine Angst haben, dass das Fleisch anbrennt. Es wird nur passieren, wenn Sie es vergessen.
Viel Pfeffer. Ein echtes Steak wird vor dem Garen reichlich gepfeffert, es ist jedoch besser, es dabei zu salzen. Versuchen Sie, den Pfeffer nicht nur darüber zu streuen, sondern einzureiben.
Nicht überkochen. Eines der besten russischen Steakhäuser gibt direkt auf der Website an, dass wenn ein Kunde nach einem gut gemachten (gebratenen) Braten fragt, er versuchen wird, ihn davon abzubringen. Es ist nicht notwendig, Fleisch zu Hause mit Blut zu kochen, aber es lohnt sich auch nicht, es zu braten, bis es zu einem Stück Holz wird.
Das Fleisch versiegeln. V klassisches Rezept Zuerst wird das Stück schnell auf beiden Seiten gebraten, buchstäblich für eine Minute, dann je nach gewünschtem Braten 3-5 weitere auf jeder Seite hinzufügen.

Gegrilltes Gemüse

Die Grillpfanne ist nicht das einzige lebendige Fleisch! Sie können auch sehr leckeres Gemüse darauf kochen. Sie werden jedem passen, der sich daran hält richtige Ernährung, und wird von den meisten Diäten erlaubt, mit Ausnahme der sehr rohen Diät.

Vergessen Sie nicht die No-Oil-Regel. Wenn es wirklich gruselig ist, fügen Sie einen Tropfen hinzu.
Sie können Zucchini, Zucchini, Auberginen, Paprika, Gurken zusammen braten. Je nach Sorte in Scheiben oder Streifen schneiden.
Blumenkohl und Brokkoli wird am besten separat gekocht und in Blütenstände geschnitten.
Die Tomaten vorsichtig schneiden, damit der gesunde Saft nicht verloren geht.
Das Rezept ist einfach: Das ausgewählte Gemüse salzen, pfeffern, in die Grillpfanne geben, beim Bräunen wenden. Je nach Gemüsesorte benötigen Sie durchschnittlich 10-20 Minuten.

Allmählich treten unsere ursprünglich russischen Gerichte in den Hintergrund und Übersee-Leckereien mit ihren exquisiten und ungewöhnlichen Namen kommen in Mode.

Aber das hat sein eigenes Plus - Wohlklang, Sie müssen zustimmen, dass der Satz "wie man ein Steak kocht" viel schmackhafter klingt als der uns allen bekannte - "wie man Fleisch in einer Grillpfanne brät". Obwohl das Kochprinzip als Gericht nicht benannt wird, ist das Prinzip des Kochens das gleiche. Wenn Sie alles richtig machen (und wir werden Ihnen dabei helfen), wird der Geschmack der Vorspeise in jedem Szenario erstaunlich sein .

Leider ist es nicht immer möglich, in die Natur zu gehen und saftiges zartes Fleisch auf dem Grill zuzubereiten. Aber das ist überhaupt kein Problem, mit einer speziellen Bratpfanne kann alles zu Hause gemacht werden.

Gebratenes Fleisch in einer Grillpfanne: ein klassisches Rezept

Zutaten

- 800 g + -
- 1 Esslöffel. + -
— 1-2 Prisen (oder nach Geschmack) + -
Rosmarin - nach Geschmack + -
- Geschmack + -
Thymian nach Geschmack + -

Steak in einer klassischen Pfanne grillen

Der Vorteil des Grillens von Fleisch ist, dass es einen besonderen Geschmack hat, wie auf Holzkohle, und das alles dank der speziellen Beschichtung, die die Grillpfanne hat.

Das Rindfleisch in Stücke schneiden. Jeder von ihnen sollte nicht mehr als 2-3 cm dick sein.
Jedes Stück schmieren Butter, mit Gewürzen einreiben.
Wir erhitzen die Pfanne, legen das Fleisch hinein. Auf jeder Seite (bei starker Hitze) braten, bis eine braune Kruste erscheint. Dies dauert etwa 4 Minuten.
Übertragen Sie die fertigen Fleischsteaks für ein paar Minuten auf einen normalen Teller.
Nach 4 Minuten hebt sich der Saft vom Steak ab und es kann in ein portioniertes Gericht umgefüllt und mit gegrilltem Gemüse auf den Tisch serviert werden.

So grillen Sie Roastbeefsteak

Diese Steaksorte ("Premium") hat einen sehr ausgeprägten Rindfleischgeschmack. Es hat dicke, aber zarte Fasern. Es wird aus der Rinderlende mit einer dicken Fettschicht gewonnen. Marmorierung ist leicht auffällig. Auf der ganzen Welt gilt Roastbeef als wahrhaft "männliches" Steak.

Zutaten

Rinderfilet - 700-800 g (oder so viel Sie braten möchten);
Eine Mischung aus grob gemahlenen Paprikaschoten - 2-3 Prisen (oder nach Geschmack);
Salz nach Geschmack;
Sonnenblumen- oder Olivenöl - 2-3 Esslöffel (mehr ist möglich);
Würze " Provenzalische Kräuter" - Geschmack.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Grillen von Steaks

Wenn das Fleisch gefroren ist, muss es zuerst aufgetaut werden. Verwenden Sie dafür besser keine Mikrowelle, denn während die Mitte des Stückes auftaut, beginnt die Oberseite bereits zu kochen.

Perfekt und schnelle Option Auftauen - Legen Sie eine Tüte Fleisch eine Stunde lang in kaltes Wasser.

Rollen Sie die Fleischstücke um den Umfang herum in Pfeffer. Der Einfachheit halber können wir Mühlen verwenden. Sie geben uns die Mahlgröße, die wir brauchen.
Die Steaks salzen. In dieser Phase ist die Hauptsache, mit dem Salz vorsichtig zu sein. Wenn Ihnen das Salz nicht ausreicht, können Sie die Situation beim Probieren des Fleischgerichts beruhigt korrigieren.
Nicht geizig, ein Stück Fleisch von beiden Seiten mit französischem Gewürz einreiben.
Schmieren Sie es mit einem beliebigen Öl. Wählen Sie selbst, was Ihnen am besten gefällt – Olivenöl oder Pflanzenöl.
Wir wärmen die Pfanne auf. Wir legen das Fleisch hinein und braten es 2,5 Minuten bei starker Hitze, braten jede Seite 2 Mal.

Saftiges Roastbeef kann mit Spargel oder serviert werden Kartoffelpüree... Obwohl viele Männer es vorziehen, es als eigenständiges Gericht zu essen.

Wie und wie viel Fleisch in einer Grillpfanne braten

Wie man Fleisch in einer Grillpfanne kocht - wir haben es mehr oder weniger herausgefunden, aber eine weitere Frage bleibt: Wie viel Fleisch in einer Grillpfanne braten?

Und die Zeit hängt vor allem vom gewünschten Gargrad des Steaks ab – mit Blut, medium und frittiert.

Mittlere Röstung gilt als die höchste Klasse. Für ein mittelgebratenes Steak, 3 cm dick, dauert es 10 Minuten.
Blutsteak kocht in 3 Minuten. Aber diese Kochmethode ist nicht jedermanns Sache.
Nach 15 Minuten Garen erhält man einen tiefen Braten. Zuerst 3 Minuten auf beiden Seiten, dann weitere 4 Minuten auf jeder Seite. Ein solches Braten hat jedoch einen Nachteil - es macht das Steak zu gebraten, was bedeutet, dass es nach dem Aufgeben des ganzen Saftes zäh wird.

Geheimnisse des Bratens von Fleischsteaks in einer Grillpfanne

Wenn Sie das Fleisch selbst schneiden, müssen Sie es über die Fasern hinweg tun.
Sie müssen auch die Pfanne richtig erhitzen, sie sollte nicht rauchen.
Die nächste Nuance ist Hitze. Das Fleisch muss erst angebraten werden hohe Temperaturen, dann können die "Revolutionen" etwas gebremst werden. Dadurch wird ein gleichmäßiger Braten gewährleistet.
Und zum Schluss noch ein Geheimnis. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen 2-5 Minuten ruhen und geben Sie es dann auf einen leicht vorgewärmten Teller.

Richtig gegartes Fleisch in einer Grillpfanne lässt niemanden gleichgültig. Nachdem Sie ein solches Gericht auf den Tisch gebracht haben, füttern Sie die Hungrigen und die Vielfalt in bekanntes Menü hereinbringen. Vielseitigkeit Fleischvorspeise in der Tatsache, dass es sowohl für ein regelmäßiges Familienessen als auch für eine festliche Tafel serviert werden kann.

Verwöhnen Sie sich und Ihre geliebten Männer mit deftigem, gegrilltem Fleisch – nach so einem Essen werden sie Sie gerne in den Armen tragen.

Guten Appetit!