Wie man leckeres Fleischgulasch kocht. Die besten Rezepte

Wie ich bereits im Artikel geschrieben habe, ist Gulasch ein aus der Antike bekanntes Gericht. In diesem Artikel habe ich mich entschieden, Schweinegulasch zu beschreiben, weil sich heutzutage leider nicht jeder Rindfleisch leisten kann und Schweinefleisch immer noch demokratischer ist. Wer kein Schweinefleisch isst oder mag, kann erstens dem obigen Link zum Thema Rindergulasch folgen und zweitens in den Rezepten aus diesem Artikel gerne mit anderem Fleisch und Hähnchen kochen, inkl.

Schweinegulasch-Rezepte mit Soße mit Fotos Schritt für Schritt

Natürlich sollten Sie versuchen, mageres Schweinefleisch zu nehmen. Überschüssiges Fett abschneiden. Ein herzhaftes und fettfreies Gericht wird köstlich sein, ebenso wie mit Soße. Und so weiter.

Speisekarte:

1. Wie man Schweinegulasch mit Soße kocht

Zutaten:

• Schweinefleisch - 400-500 g.
• Paprika - 1 klein oder 1/2 groß
• Zwiebeln - 2 mittlere Köpfe
• Karotten - 1 mittel
• Knoblauch - 3 Zehen frisch und eine Prise getrocknet.
• Tomaten - 2 mittel
• Rosmarin, Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pflanzenfett

Kochen:

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen vorgewärmten geben Pflanzenfett, in einem tiefen dickwandigen Kessel (Pfanne).

2. Zwiebel schneiden.

3. Sobald das Fleisch gut gebraten ist,

4. die zwiebel dazugeben, mischen und bei starker hitze goldbraun braten.

5. Ein grobe Reibe Karotten reiben.

6. Sobald die Zwiebel etwas golden ist, die Karotten zum Fleisch geben. Wir mischen alles.

7. Karotten sind weich geworden, gehackt hinzufügen bulgarische Paprika. Rühren und weitere 2-3 Minuten braten.

8. Jetzt können wir salzen, pfeffern, Basilikum und Rosmarin hinzufügen.

9. Gießen Sie einen Esslöffel Paprika hinein. Wir mischen.

10. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Nochmals mischen.

11. Fügen Sie Wasser hinzu, sodass es das Fleisch bedeckt.

12. Wir legen ein paar Lorbeerblätter und eine Prise hinein getrockneter Knoblauch. Hier können Sie anstelle von getrocknetem Knoblauch eine weitere Scheibe gehackten frischen oder gar keinen Knoblauch hinzufügen. Es ist zu schmecken. Obwohl getrockneter Knoblauch ein etwas anderes Aroma und einen anderen Geschmack hat.

13, Geschälte und gehackte Tomaten. Sie können Fleisch oder auch Gulasch mit einem speziellen Gewürz würzen. Solche Gewürze sind jetzt eine große Vielfalt in den Läden.

14. Mischen Sie alles. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. 30 Minuten schmachten. Probieren Sie das Fleisch, um zu sehen, ob es weich genug für Sie ist. Wenn alles in Ordnung ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 5-10 Minuten stehen.

15. Die Beilage anrichten und unser Gulasch dazu geben.

Nun, das Gulasch ist fertig, auf dem Tisch serviert.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Schweinenacken - 1 kg.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1/2 Stk.
• Tomatenmark - 3-4 Esslöffel
• Knoblauch - 1-2 Stk.
• Mehl - 2 EL.
• Gewürze
• Salz, schwarzer Pfeffer

Kochen:

1. Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke von 3 x 4 cm schneiden und die gehackten Fleischstücke auf einen Teller legen.

2. Salz, Pfeffer. Wir mischen alles mit unseren Händen.

3. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne und erhitzen Sie es über einem Feuer etwas über mittlerer Temperatur.

4. Legen Sie das Fleisch in eine vorgewärmte Pfanne und denken Sie daran, es gelegentlich umzurühren.

5. Wenn das Fleisch von allen Seiten leicht gebraten wird, scheint es grau zu werden, fügen Sie Wasser hinzu

sodass es das Fleisch zu mehr als der Hälfte bedeckt.

6. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Fleisch 30-35 Minuten köcheln.

Während das Fleisch köchelt, bereiten Sie das Gemüse vor.

7. Stellen Sie eine zweite Pfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl ein und erhitzen Sie es.

8. Schneiden Sie die Zwiebel.

9. Wir schicken es in eine erhitzte Pfanne. Braten. (2-3 Minuten)

10. Reiben Sie in der Zwischenzeit die Karotten auf einer groben Reibe und schicken Sie sie sofort zur Zwiebel. Wir mischen. Weiterbraten (2-3 Minuten)

11. Paprika fein hacken und ebenfalls mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Rühren und weitere 2-3 Minuten braten. Nicht zu lange kochen, sie werden immer noch mit Fleisch gedünstet. Die Bratgeschwindigkeit hängt von vielen Faktoren ab, vom Herd, der Pfanne, dem Schneiden.

12. Wenn das Gemüse gedünstet ist, weicher werden, hinzufügen Tomatenmark, alles mischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

13. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie 4 Tassen Wasser hinein und kochen Sie. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Fleisch hinzu.

14. Rühren Sie das Fleisch um und geben Sie das Gemüse hinein. Wir mischen alles. Weitere 10-15 Minuten kochen.

15. Während das Gulasch kocht, salzen, würzen. Sie können Gulaschgewürz oder Allzweckgewürz mit Gemüse und Gewürzen oder anderen Gewürzen nach Belieben hinzufügen.

16. Mit schwarzem gemahlenem Pfeffer bestreuen. Noch besser, wenn Sie es direkt aus der Pfeffermühle streuen, wird es mehr Geschmack hinzufügen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

17. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und machen Mehl.

18. Nehmen Sie einen Becher mit 200-250 g, fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie sehr gut um, damit keine Klumpen entstehen.

19. Gießen Sie das verdünnte Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in das Gulasch.

20. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Herd aus. Beiseite stellen und kurz stehen lassen, damit das Gulasch aufgegossen wird.

So, unser Gulasch ist fertig.

Wir verteilen die Beilage, wir haben Nudeln, legen Gulasch darauf, fügen grüne Erbsen hinzu.

Wunderschönen. Appetitlich.

Guten Appetit!

1. Rezept Schweinegulasch mit Soße

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500 g.
• Zwiebel - 2 Köpfe
• Karotte - 1 Stck.
• Mehl - 1 EL.
• Ketchup - 3 Esslöffel
• Salz Pfeffer
• Lorbeerblatt - 2-3 Blätter
• Pflanzenfett

Kochen:

1. Wir waschen das Fleisch, reinigen es von überschüssigem Fett und Adern und schneiden es in Stücke. große Stücke.

2. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen.

3. Das Fleisch verteilen und 5-7 Minuten braten. Wenn Sie noch gefrorenes Fleisch in die Pfanne geben, braten Sie es an, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

4. Während das Fleisch gebraten wird, die Karotten raspeln und die Zwiebel fein hacken.

5. Zwiebeln und Karotten zum gebratenen Fleisch geben, alles mischen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5-7 Minuten braten.

6. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Mehl hinzu. Alles gut vermischen. Weitere 3-4 Minuten braten.

7. Gießen Sie den Ketchup hinein. Sie können Ihren Favoriten nehmen. Zum Beispiel liebe ich "Tatar" - würziger Ketchup. Mischen Sie alles gründlich.

8. Gießen Sie 2-3 Tassen Wasser in das Gulasch, sodass das Wasser das Fleisch bedeckt. Überzeugen Sie sich selbst. Wer es dünner mag, gibt mehr Wasser hinzu und umgekehrt.

9. Legen Sie zwei oder drei Petersilienblätter hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es bei schwacher Hitze 40-60 Minuten köcheln, bis es weich ist.

Gulasch ist fertig, es ist weich, duftend und lecker geworden.

Die Beilage auf einen Teller geben und das Gulasch anrichten. Wir haben es mit Reis gemacht. Kann mit jeder Beilage gemacht werden: Kartoffeln, Buchweizen, Nudeln.

Guten Appetit!

1. 1. Video - Schweinegulasch mit Soße (wie man kocht)

1. Wie man Gulasch kocht

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1 kg.
• Zwiebel - 1 großer Kopf
• Karotte - 1 groß
• Knoblauch - 2 - Nelken
• Tomatenmark - 2-3 Esslöffel
• Petersilie - 50 gr.
• Paprika - 1 TL
• Zira - 0,5 TL
• Salz rote Paprika, schwarz nach Geschmack
• Brühe - 2 EL.
• Pflanzenöl zum Braten

Kochen:

1. Schweinefleisch, wir haben nicht sehr viel Fett, in große Würfel schneiden, um es saftiger zu machen.

2. In heißes Öl in einer Pfanne etwas Salz streuen, damit das Fleisch nicht anbrennt.

3. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne. Wir werden bei starker Hitze etwa 15 Minuten braten, um eine Kruste zu bilden.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

5. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

6. Das Fleisch wird gebraten, Krusten erscheinen, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Rühren und 10 Minuten braten, bis sie transparent sind.

7. Fügen Sie Zira, Paprika hinzu. Wir brauchten ungefähr 20-25 Minuten vom Beginn des Bratens des Fleisches.

8. Gießen Sie das Mehl ein, mischen und braten Sie es ein wenig. Etwa 5-7 Minuten.

9. Tomatenmark hinzufügen. Wir mischen alles.

10. Gießen Sie ein großes Glas mit 250 g Brühe ein. Umrühren, Deckel schließen, Kochtemperatur auf die Hälfte reduzieren und weitere 30-35 Minuten garen. Dabei können wir bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

11. Den Knoblauch und die Petersilie fein hacken, den Dill oder einen Dill kann man auch hacken, wer was mag.

12. Gulasch ist fast fertig. Hinzufügen scharfer Pfeffer am Rand eines Teelöffels nach Belieben. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie nach Belieben mehr hinzu.

13. Hier fügen wir Knoblauch und Gemüse hinzu, die wir gehackt haben. Alles mischen und weitere 7 Minuten kochen.

So wird Gulasch zubereitet.

Wir haben es mit Kartoffeln serviert, Sie können es mit jeder Beilage servieren.

Guten Appetit!

1. Schweinegulasch rezept

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1kg
• Zwiebel - 2 Stk
• Karotte - 1 Stk
• Tomatenmark - 70g
• Mehl - 3 EL
• Wasser - 500 ml
• Salz Pfeffer, Lorbeerblätter und Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenöl
• Getrocknete Grüns

Kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch kleine Würfel.

2. Erhitzen Sie in einem großen Behälter viel Pflanzenöl und legen Sie das Fleisch dort etwa 15 Minuten lang.

3. Das Fleisch wurde mit Butter vermischt und nach Geschmack mit Gewürzen bestreut. Wir mischen alles. Schließen Sie den Deckel, um gut zu schmoren.

4. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.

5. 15 Minuten sind vergangen, das Fleisch kann gesalzen und gepfeffert und wieder abgedeckt werden.

6. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten.

7. Karotten hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten.

8. Tomatenmark zum Gemüse geben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weiter braten.

9. Wir geben das fertige Braten in das Fleisch, mischen alles, schließen den Deckel wieder und lassen weitere 10 Minuten köcheln.

10. Mehl in einen separaten Behälter geben, gießen kaltes Wasser, ungefähr 500 ml. und mischen. Wir versuchen zu mischen, damit es keine Klumpen gibt.

11. Wir geben das verdünnte Mehl nach und nach unter ständigem Rühren in das Gulasch und rühren gelegentlich die Mehlmischung um, damit keine Klumpen zusammenkleben.

12. Lorbeerblatt hinzufügen, getrocknete Kräuter, Sie können frisch hinzufügen, falls vorhanden. Alles mischen, Deckel schließen. Nach zwei oder drei Minuten vom Herd nehmen.

Gulasch ist fertig.

Sie können mit jeder Beilage servieren.

Guten Appetit!

Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, schreiben Sie in die Kommentare.

1. 1. Video - Schweinegulasch

Gulasch wird aus Rind, Schwein, Lamm, Hähnchenfilet, Ente und Pute hergestellt. Für ihn können Sie auch Innereien, Wurst, Pilze, Kartoffeln und Soja nehmen. Die Seite enthält Rezepte für Gulasch aus Elch-, Dachs-, Reh-, Hasen-, Nutria-, Biber- und Bärenfleisch.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Gulaschrezepten sind:

Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst Gemüse: Zwiebel, Süße Paprika, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch. Manchmal wird das Fleisch mit Kürbis und Äpfeln gekocht. Für den Geschmack werden Paprika, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Suneli-Hopfen und Lorbeerblatt in die Schüssel gegeben.

Das Fleisch wird in Pflanzenöl gebraten, Schmalz oder Schmalz. Es wird dann in einer Mischung aus Tomatenmark, Sauerrahm oder Sahne gedünstet. Um die Sauce dicker zu machen, fügen Sie Mehl oder Grieß hinzu.

Wie man Gulasch kocht

Das volkstümliche ungarische Gericht passt perfekt in die russische Speisekarte. Saftiges Fleisch mit Gemüse, darin gedünstet duftende Soße, es fällt herzhaft und sehr lecker aus.

Fünf der nahrhaftesten Gulaschrezepte:

1. In Ungarn wird Gulasch in einem dickwandigen Topf gekocht. Kann zu Hause verwendet werden gusseiserne Pfanne, Kessel oder Entlein. Das Gericht kann auch eingebacken werden Tontöpfe im Ofen oder in einem Slow Cooker schmoren.
2. Gulasch vorbei Originalrezept ziemlich einfach zuzubereiten. Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten und mit Zwiebeln gebraten. Dann werden die Produkte mit Brühe hineingegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Ganz zum Schluss werden Chips in die Soße getaucht - kleine Teile Prüfung. Das Gericht gilt als fertig, wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen.
3. Hausmannskost wird anders zubereitet. Zuerst wird das Fleisch in einer heißen Bratpfanne in Öl angebraten goldbraun. Nach einigen Minuten werden gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt werden die Produkte mit Salz und Gewürzen bestreut, Tomatenmark oder Ketchup wird mit Sauerrahm und Brühe gemischt. Das Mehl wird in einer trockenen Pfanne gebraten. Die Produkte werden kombiniert und mit einem Schneebesen gemischt. Die Sauce wird in die Pfanne gegossen und das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gedünstet.
4. Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten, können mit Fleisch serviert werden.
5. Chipettes werden aus Mehl, Eiern und Salz hergestellt. Gehackter Knoblauch und gehackte Kräuter werden oft dem Teig hinzugefügt.

Das Gericht wird mit Brot und Sauerrahm serviert.

Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Buchweizen, Reis oder Spaghetti zubereiten.

Es wird angenommen, dass Gulasch einst von ungarischen Kochspezialisten erfunden wurde, um sich zu ernähren Großunternehmen. Aber das Gericht erwies sich als so vielseitig und schmackhaft, dass es sich heute auf der ganzen Welt verbreitet hat.

Existiert große Menge Rezepte, die Rindergulasch mit anbieten verschiedenes Gemüse, Pilze und sogar süße Trockenfrüchte. Um die Soße noch schmackhafter zu machen, können Sie Tomaten, Sauerrahm, Sahne, Käse und natürlich Mehl als Verdickungsmittel hinzufügen.

Aber um mit dem Kochen von Rindergulasch zu beginnen, raten kulinarische Experten, das „richtige“ Fleisch zu wählen. Vorzugsweise wird das Fruchtfleisch von der Schulter, dem Hinterbein oder dem Filet genommen. Das Fleisch sollte eine schöne Farbe haben, ohne Schlieren und andere Mängel.

Das Rindfleisch selbst erfordert, sofern es sich nicht um das Fleisch eines jungen Kalbs handelt, einen langen Eintopf, daher müssen Sie geduldig sein und Gerichte mit dickem Boden aufheben. Alles andere hängt vom gewählten Rezept und Ihrem Geschick ab.

Rindergulasch - ein klassisches Rezept mit Video

Am Anfang ist es immer besser traditionelle Wege Kochen. Beim Verständnis der Geheimnisse und Mysterien des Gulaschs hilft Schritt für Schritt Rezept und Videos. Verwenden Grundrezept Sie können mit allen geeigneten Zutaten experimentieren.

• 500 g Rindfleisch;
• ein paar große Zwiebeln;
• Pflanzenöl zum Braten;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 3 EL Tomate;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• eine Prise trockenes Basilikum;
• frisches Grün.

Kochen:

1. Das Fleisch in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Rindfleisch unter gelegentlichem Rühren anbraten goldbraun(ca. 5 Minuten).
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zum Fleisch geben und weitere 5-6 Minuten braten.
3. Pfanneninhalt mit Mehl bestäuben, leicht salzen, Tomaten, Lorbeerblätter und Basilikum zugeben. Umrühren, etwa 2-2,5 Tassen Wasser oder Brühe einfüllen.
4. Löschen Sie mindestens 1–1,5 Stunden lang mit schwachem Gas unter dem Deckel.
5. Etwa 10 Minuten vor Ende des Vorgangs mit Salz abschmecken und großzügig pfeffern.
6. Vor dem Servieren fein gehacktes Gemüse zum Gulasch geben.

Rindergulasch in einem Slow Cooker - Fotorezept Schritt für Schritt

Noch einfacher ist es, leckeres Gulasch in einem Schongarer zuzubereiten. Diese Art Küchengeräte speziell für das Langzeitschmachten von Produkten entwickelt, was insbesondere bei Rindfleisch der Fall ist.

• 1 kg Rindermark;
• 1 große Zwiebel;
• 2 EL dicke Tomate;
• die gleiche Menge Mehl;
• 2 EL Sauerrahm;
• um Salz, Pfeffer zu schmecken;
• etwas Pflanzenöl.

Kochen:

1. schneiden in Rinderfleisch in kleinen Stücken.

2. Wählen Sie im Gerätemenü das Programm „Braten“ o.ä. Gießen Sie etwas Öl hinein und legen Sie das vorbereitete Fleisch aus.

3. Sobald das Fleisch leicht gebräunt und saftig ist (nach etwa 20 Minuten), eine zufällig gehackte Zwiebel in die Schüssel geben.

4. Bereiten Sie die Sauce separat vor, indem Sie Tomatenmark und saure Sahne mischen. Salz, Pfeffer hinzufügen. Verdünnen zu flüssige Konsistenz Wasser (ca. 1,5 Multi-Gläser).

5. Nach weiteren 20 Minuten, wenn das Fleisch und die Zwiebeln gut gebraten sind, Mehl hinzufügen, vorsichtig mischen und weitere 5-10 Minuten braten.

6. Nachdem Sie die Tomaten-Sauerrahm-Sauce hineingegossen haben, werfen Sie die Lavrushka in die Schüssel.

7. Stellen Sie das Programm „Löschen“ auf 2 Stunden ein und Sie können Ihrer Arbeit nachgehen.

Rindergulasch mit Soße - ein leckeres Rezept

Traditionell Rindergulasch serviert mit einer beliebigen Beilage. Es kann Kartoffelpüree, Nudeln, Müsli sein. Daher ist es sehr wichtig, dass das Gericht viel leckere Soße enthält.

• 600 g Rindfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 große Karotte;
• 2 EL Mehl;
• 1 Esslöffel Tomate;
• Salz, Lorbeerblatt.

Kochen:

1. Das Rindfleisch in nicht größere Würfel als 1x1 cm schneiden und in heißem Pflanzenöl anbraten, bis sich eine kleine Kruste bildet.
2. Möhre grob raspeln, Zwiebel nach Belieben hacken. Gemüse zum Fleisch geben und ca. 5-7 Minuten unter Rühren anbraten.
3. Alle Zutaten in einen Topf mit dickem Boden geben, 0,5 l Brühe hinzufügen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Braten Sie das Mehl auf dem restlichen Öl schnell mit einem Spatel an.
5. Tomaten, Petersilie zugeben und mit der Brühe aufgießen (ca. 0,5 weitere l). brauen Tomatensauce bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten.
6. Das Fleisch darüber gießen und alles zusammen weiter köcheln lassen, bis es gar ist.

Wie man leckeres Rindergulasch kocht

Gulasch ähnelt in seinem Aussehen einer dicken Suppe, die mit jeder Beilage besonders lecker ist. Aber das Gericht zubereitet nächstes Rezept, wegfliegen und nur mit Brot.

• 600 g Fleischfilet;
• mittlere Birne;
• 2 Tomaten oder 2 EL. Tomate;
• 0,75 ml Wasser oder Brühe;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Das Filet in mundgerechte Stücke schneiden. Legen Sie sie in heißes Öl in eine Pfanne und braten Sie sie, bis der freigesetzte Saft verdunstet ist.
2. An diesem Punkt die geviertelte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
3. Die Tomaten von der Haut befreien, in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. im Winter frisches Gemüse kann durch Tomatenmark oder sogar ersetzt werden guter Ketchup. Rühren und weitere 5 Minuten braten.
4. Einfüllen heiße Brühe oder Wasser, gut mischen, damit sich die Flüssigkeit mit anderen Zutaten verbindet. Salz und Pfeffer.
5. Das Feuer anziehen und mindestens eine Stunde, vorzugsweise anderthalb Stunden, köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich und zart ist.

Ungarisches Rindergulasch

Und jetzt ist es an der Zeit, zu mehr überzugehen komplexe Gerichte. Und das erste wird ein Rezept sein, das erklärt, wie man ein echtes kocht Ungarisches Gulasch mit Rindfleisch und Kartoffeln.

• 0,5 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 1-2 Paprikaschoten;
• 2 EL Tomate;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 kg Rindfleisch;
• 200 ml Rotwein (optional)
• 1 Teelöffel Zira, Paprika, Thymian, Berberitze;
• Salz Pfeffer;
• etwa 3 EL. Pflanzenöl.

Kochen:

1. in einem Kessel bzw dickwandiger Topf Pflanzenöl erhitzen. Das in relativ große Scheiben geschnittene Rindfleisch hineingeben. Braten Sie sie 6-8 Minuten lang auf Hochgas.
2. Zwiebelhalbringe und fein gehackten Knoblauch dazugeben. Rühren, 5 Minuten braten.
3. Als nächstes fügen Sie grob geriebene Karotten und halbe Paprikaringe sowie Tomatenmark hinzu. Am besten im Sommer verwenden frische Tomaten. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Alle im Rezept aufgeführten Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
5. Gießen Sie den Wein ein (Sie können ihn durch Wasser oder Brühe ersetzen) und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten lang unter dem Deckel köcheln, um den Alkohol zu verdampfen.
6. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie zufällig und werfen Sie sie in den Kessel. Fügen Sie etwa ein Glas Brühe oder Wasser hinzu, um alle Produkte zu bedecken, und lassen Sie es durchschnittlich 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln.
7. Salz und Pfeffer, falls vorhanden, mehr frische Kräuter hinzufügen und nach 5 Minuten abschalten.

Und jetzt ein echtes ungarisches Gulasch von einem erfahrenen Koch. die alle Merkmale der Zubereitung dieses Gerichts enthüllen.

Dieses Gulasch entspricht der Zubereitungsart und schmeckt sogar danach legendäres Gericht A la Beef Stroganoff. Für mehr Ähnlichkeit können Sie einige Pilze und am Ende fein geriebenen Hartkäse hinzufügen.

• 700 g Rindfleisch;
• 1 große Zwiebel;
• 200 g Sauerrahm;
• 2 EL Mehl;
• Salz und Pfeffer.

Kochen:

1. Das Rinderfilet in lange und dünne Stifte schneiden.
2. Werfen Sie sie in eine heiße Pfanne mit Öl und braten Sie sie, bis eine leichte Kruste auf der Oberfläche erscheint und der freigesetzte Saft fast vollständig verdunstet ist.
3. Zwiebelhalbringe dazugeben und unter regelmäßigem Rühren weitere fünf Minuten garen.
4. Mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen, schwenken, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind, und in die Sauce mischen.
5. Nach 5-6 Minuten die saure Sahne zugießen und nicht länger als 5-7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Sofort servieren.

Auf die Frage „Was ist Gulasch“ wird fast jeder Feinschmecker getrost antworten: Fleisch in Soße. Und es stellt sich als grundlegend falsch heraus! Denn Gulasch ist kein langweiliges Kantinengericht, sondern eine Art kulinarische Poesie. Richtig und mit Seele gegart hinterlässt er ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ein bisschen Geschichte

Im Gegensatz zu vielen Gerichten ist die Urheberschaft bei diesem gut belegt. Die Besitzer des Rezepts sind zweifellos die Ungarn. Aber auch unter ihnen reißen die hitzigen Debatten nicht ab, was Gulasch ist: oder ist es das Zweite, mit reichlich Soße und einer Beilage. Allerdings sind die Ungarn etwas verlegen. Gulasch mit ihnen - universelles Gericht, das erfolgreich als festliches fungiert und es gleichzeitig an Wochentagen bereitwillig zubereitet. Gulasch ist generell sehr demokratisch. Es braucht nicht einmal ein bestimmtes Fleisch: Es gibt authentische, traditionelle Rezepte basierend auf Lamm, Rind, Schwein, Wild, Geflügel und sogar Fisch. Das Einzige, was alle Sorten vereint, ist Schärfe und Schärfe zusammen mit dicke Soße. Ein Feuerwerk an Geschmack und Aroma – das ist Gulasch. Und seine Rezepte sind vielfältig.

Nur mit einem Foto Schritt für Schritt

Das Gericht kann sogar mit einem Minimum an Zutaten zubereitet werden, die wahrscheinlich im Kühlschrank und in den Regalen in den Schränken jeder sparsamen Gastgeberin zu finden sind. Lassen Sie uns zunächst eine Basis bauen (Foto). Ein halbes Kilo eines beliebigen Teils der Karkasse, nur frisch, nicht gewickelt, wird gewaschen und mit Papierservietten abgetupft, wonach es quer zur Faserrichtung fein gehackt wird. in glühend heiß Pflanzenöl die Stücke werden sehr schnell gebraten - fast bei maximaler Hitze. Alle Blöcke müssen untereinander Abstand halten; wenn es viele gibt - in Teilen braten. Andernfalls verlässt der innere Saft das Schweinefleisch. Wenn alle Scheiben gebräunt sind, gießen Sie zwei gehackte Zwiebeln hinein. Sie werden durchsichtig - ein Glas Brühe wird eingegossen, der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und das Gulasch eine Stunde lang leise gedünstet. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, müssen Sie kochendes Wasser hinzufügen - kalt oder Rohwasser wird den Geschmack von Gulasch töten. Fünf Minuten vor dem zugeteilten Moment wird ein Löffel Tomatenmark in der Soße verdünnt und Gewürze werden gegossen: Paprika, Zira, Lorbeer, Majoran, Erbsen, Salz. Es sollten viele sein, aber damit es den Gästen schmeckt. Wenn Sie alles mit Liebe gemacht haben, lernt Ihre Familie an diesem Tag zum ersten Mal, was Gulasch ist. Und sie wird verstehen, dass sie zuvor ein Gericht genannt hat, das eines solchen Titels völlig unwürdig ist!

Echtes ungarisches Gulasch

Um das Originalrezept auszuprobieren, müssen Sie ein Pfund kaufen, in einer tiefen Pfanne werden sie angebraten Schweinefett gehackte Zwiebeln (zwei Stücke), Karotten und Teller mit drei Knoblauchzehen. Nach etwa sechs Minuten werden Kalbswürfel in das Gemüse gegossen, das mehrere Minuten intensiv gebraten wird. Dann werden Paprika (ein Löffel mit Schieber) und eine Prise Kreuzkümmel hineingegossen, ein Glas Wasser dazugegossen und das Gulasch etwa eine halbe Stunde unter Zugabe von Flüssigkeit gedünstet, so dass es im Ergebnis ein ganzer Liter. Vier geschälte Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten, fünf Kartoffeln - je nach Fleischstücken. Der Boden wird gepfeffert, gesalzen, mit Lorbeer und vorbereitetem Gemüse aromatisiert und gekocht, bis die Kartoffeln fertig sind.

Međimursky-Rezept

So ein Schweinegulasch nach Rezept (mit Foto) zuzubereiten ist ganz einfach Schritt für Schritt. Es ist ratsam, die gleiche Menge Kalbfleisch hinzuzufügen - es wird schmackhafter. Zunächst wird aus einem halben Kilogramm gehackter Zwiebel (pro 700 g Fleisch) ein Braten zubereitet. Golden - 2 gehackter Knoblauch und ein Drittel Kilo gehackte Pilze werden hinzugefügt. Nach zehn Minuten Schmoren wird das Fleisch gegossen und gebräunt (beide Sorten). Als nächstes werden Gewürze und Gewürze hinzugefügt: Paprika, gehackte Paprikaschote, schwarzer Pfeffer, Thymian. Jetzt wird ein unvollständiges Glas Rotwein eingeschenkt. Nach einer halben Stunde gemeinsamen ruhigen Kochens werden Kartoffelwürfel gegossen, Tomatensaft (ein paar Löffel) wird gegebenenfalls in etwas Wasser gegossen. Nach einer Viertelstunde können Sie die Sakramente empfangen

Wiener Gulasch

Die Österreicher liehen sich schnell ein verlockendes Gericht von ihren Nachbarn. Sie haben zwar ihr eigenes, vom Original abweichendes Gulasch bekommen. Ein Rezept mit Foto (das alles Schritt für Schritt und ausführlich erklärt) hilft Ihnen bei der Zubereitung einer Wiener Gulasch-Variante. Das Braten erfolgt aus vier Zwiebeln; Sobald sie rot wird, werden Fleischstücke (vorzugsweise Kalbfleisch) gegossen, 600 g. Sofort wird es mit Boden bestreut scharfer Pfeffer und mit Zitronenscheiben versetzt, ohne Schalen und Körner. Nach einer halben Stunde Mattigkeit werden 2 Gläser eingeschenkt reiche Brühe. Wenn das Kalbfleisch weich ist, ein paar Esslöffel Mehl, gelöst in Wasser, und zwei Esslöffel Natur Tomatenpüree. Wenn die Sauce dick wird, wird Gulasch mit einem Glas Sauerrahm angemacht und eilt mit Knödeln oder Nudeln auf den Tisch.

Feines Gulasch

Es ist nicht bekannt, wer sich diese Variation ausgedacht hat, aber die Besitzer des Rezepts dachten, dass es so war das beste Gulasch aus Schweinefleisch. Schritt für Schritt ist die Erstellung wie folgt:

1. Das Fleisch (ein halbes Kilogramm) wird in kleine Riegel geschnitten, mit reichlich Gewürzen bestreut und 25-30 Minuten mariniert, wonach es schnell rot gebraten wird.
2. IN Fleischsaft Das Braten besteht aus zwei gehackten Zwiebeln, einer großen Karotte und einer dicken Paprika.
3. Gemüse wird zu Schweinefleisch geschickt, gewürzt mit echtem Tomatensaft(eine halbe Tasse), Pfeffer und Salz. Das Abschrecken dauert etwa eine halbe Stunde.
4. Gulasch wird mit zwei Esslöffeln Mehl bestreut, gemischt und mit einer beliebigen Brühe gegossen - so dass die Sauce sehr dick ist.
5. Nach einigen Minuten Rühren wird Sahne hineingegossen, um sie auf die gewünschte Dichte zu verdünnen.

Noch ein paar Minuten kochen - und das Feuer ist gelöscht. Sie können das Gulasch etwa fünf Minuten lang mit Aromen sättigen lassen und den Hungrigen zu Tisch rufen.

Walisisches Gulasch

Und es gibt einen! Darüber hinaus unterscheidet es sich radikal von den bereits beschriebenen. Wahrscheinlich wird die größte Schwierigkeit darin bestehen, eine Rübe zu bekommen. Aber Sie sollten es versuchen, wenn Sie ein absolut fantastisches Gulasch mit Soße probieren möchten. Das Rezept mit dem Foto Schritt für Schritt sieht so aus.

1. Ein Viertel Kilogramm guter geräucherter Speck wird in Würfel geschnitten, und die gleiche Menge ist nicht sehr groß fettes Lamm- Würfel.
2. Beide Zutaten werden in Ghee bis zu einer bräunlichen Bräune gebraten.
3. Der Lauch wird gehackt, die Kartoffeln in Würfel geschnitten, die Rübe fein gehackt. Alle Gemüse sollten so viel wie Fleischkomponenten eingenommen werden - jeweils 250 g.
4. Fleisch und Speck werden auf den Boden eines großen Topfes gelegt oder auf mehrere kleinere verteilt. Darauf wird eine „Decke“ aus einer Gemüsemischung gelegt. Gewürze werden großzügig eingegossen: gemahlene Paprikaschoten (sowohl rot als auch schwarz) mit duftenden, wie provenzalischen und italienischen Kräutern.

Gulasch hält im Ofen 20 bis 40 Minuten, je nachdem wie groß deine Töpfe sind. Und englische Fantasien zu einem ungarischen Thema - zu Ihrer kulinarischen Aufmerksamkeit!

Es gibt viele Rezepte für Gulasch. Das Wichtigste ist, das richtige Frischfleisch auszuwählen. Wählen Sie ohne Adern und eine große Anzahl Fett. Das Nackenstück ist am besten. Die Farbe des Fleisches sollte hell sein - das bedeutet, dass das Tier jung ist und das Gericht weich und saftig wird.

Rindergulasch mit Soße - ein klassisches Rezept

Jeder erinnert sich aus der Kindheit duftender Geschmack diese Beilage, serviert mit Kartoffelpüree. Fleischwürfel sind köstlich, weich und schmelzen im Mund. Die Soße ist saftig und dickflüssig. Heutzutage kochen sie mit verschiedene Typen Fleisch, aber wirklich klassisches Rezept Es wird nur Rindfleisch verwendet.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1,5 kg;
• Sonnenblumenöl;
• karotten - 2 Stk .;
• Tomatenmark - 5 EL. Löffel;
• Wasser;
• gemahlener Pfeffer;
• zwiebeln - 3 Stk .;
• Mehl - 6 EL. Löffel;
• Salz;
• Grün.

Kochen:

1. Fleisch in Würfel geschnitten.
2. Mit Pfeffer bestreuen. Mischen.
3. Mehl mit Salz mischen. Tauchen Sie jedes Stück ein.
4. Öl erhitzen, Rindfleisch anbraten.
5. Zwiebel in Ringe geschnitten.
6. Karotten reiben.
7. Gebratenes Gemüse.
8. Gemüse und Fleisch in eine Pfanne geben.
9. Gießen Sie Wasser ein, sodass alle Produkte bedeckt sind.
10. 30 Minuten köcheln lassen.
11. Grüns schneiden.
12. Gießen Sie die Nudeln, bestreuen Sie sie mit Kräutern, Pfeffer und Salz. Mischen.
13. 7-10 Minuten köcheln lassen.
14. Damit das Gericht einweicht und duftet, decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten lang ohne Feuer stehen.

Wie kocht man ein Fleischgericht in einem Slow Cooker?

Rindergulasch mit Soße in einem Slow Cooker ist sehr einfach und bequem zu kochen. Das Garen dauert nur minimal, das Fleisch wird saftig und weich.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg;
• Salz;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• karotten - 2 Stk .;
• Wasser;
• Mehl - 2 EL. Löffel.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Fleisch waschen, in Stücke schneiden.
2. In eine Schüssel geben, die für einen Multikocher geeignet ist, und die Oberfläche leicht mit Öl wässern.
3. Haut von der Zwiebel entfernen. Hacken.
4. Karotten schälen, auf einer Reibe reiben.
5. Übertragen Sie Gemüse auf Fleisch.
6. Stellen Sie den Backmodus auf 45 Minuten ein.
7. Köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
8. Nach der angegebenen Zeit Mehl und Gewürze hinzufügen. Mischen.
9. Gießen Sie Wasser in die Schüssel, sodass das Fleisch zur Hälfte in die Flüssigkeit eingetaucht ist.
10. Schalten Sie zwei Stunden lang den Modus „Löschen“ ein.
11. Wenn das Signal für das Ende des Garvorgangs ertönt, mischen und servieren.

Ungarisches Rindergulasch mit Soße

Das Rezept für dieses Gericht wurde von ungarischen Hirten erfunden, die Essen in Töpfen mit Rindfleisch und dem, was sie dabei hatten, kochten.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1500 g;
• karotten - 4 Stk .;
• trockener Rotwein - 400 ml;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Paprika - 2 Schoten;
• Thymian - 2 Teelöffel;
• Tomaten in Saft - 400 g;
• salz - 2 Teelöffel;
• Thymian - 2 Teelöffel;
• Olivenöl - 6 EL. Löffel;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• kartoffeln - 6 Stück;
• süßer Paprika - 4 EL. Löffel;
• paprikapfeffer - 6 Stk .;
• frisches Fett - 40 g;
• weiße Bohnen - 200 g.

Kochen:

1. Die Bohnen vorher einweichen, am besten über Nacht.
2. Eine Stunde kochen.
3. Rindfleisch nimmt besser den zervikalen Teil, es ist weicher und saftiger. Fleisch abspülen, Folie entfernen. Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen. In etwa 3 cm große Stücke schneiden.
4. Schmalz in einer Bratpfanne anbraten, Reste entfernen. In dem entstandenen Fett das Rindfleisch unter regelmäßigem Rühren anbraten. Wenn das Fleisch rötlich wird und eine goldene Kruste hat, in einen Topf geben.
5. Zwiebel häuten, hacken. Braten bis sie weich sind. Mit Thymian und Thymian bestreuen. Rühren und fünf Minuten köcheln lassen.
6. Vom Feuer nehmen und bestreuen gemahlener Paprika. Umrühren und in eine Schüssel mit Rindfleisch geben.
7. Das Fleisch salzen.
8. gießen der trockene Wein, Kochen.
9. Gießen Sie die Tomaten in ihren eigenen Saft.
10. Gekochte Bohnen in eine Schüssel geben. Mach den Deckel zu.
11. Zwei Stunden köcheln lassen. Während des Kochvorgangs verdunstet der Alkohol, das Rindfleisch wird eingeweicht und wird weich und duftend.
12. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
13. Möhren schälen und in Ringe schneiden.
14. Übertragen Sie Gemüse auf Fleisch. Wenn die Flüssigkeit niedrig ist, fügen Sie Wasser hinzu. Eine halbe Stunde kochen.
15. Paprika entkernen, in Würfel schneiden.
16. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Kann in Knoblauch zerdrückt werden.
17. Paprika mit Wasser abspülen, in Stücke schneiden.
18. Fertig zubereitete Speisen in die Schüssel geben.
19. Salzen und umrühren.
20. Kochen, bis der Pfeffer weich ist.

Die Dicke des Gulaschs hängt von der Zugabe von Wasser und dem Saft ab, den das Gemüse abgibt.

Leckeres Gulaschrezept - wie im Kindergarten

Jeder erinnert sich an den Geschmack von Gulasch, der im Kindergarten war. Als Erwachsene möchte jeder dieses Gericht noch einmal probieren. fingern verschiedene Varianten Beim Kochen entsteht ein ganz anderer Geschmack. Mit diesem Rezept lernst du, wie man Rindergulasch mit Kindergartenjus kocht.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg;
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
• karotte - 2 Stk .;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Öl - 2 EL. Löffel;
• salz - 2 Teelöffel;
• Wasser - 400 ml;
• das Schwarze gemahlener Pfeffer- 2 Prisen.

Kochen:

1. Fleisch waschen, in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel von der Schale schälen, abspülen, in Stücke schneiden.
3. Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen.
4. Übertragen Sie das Fleisch. Bei starker Hitze goldbraun braten. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird das Fleisch trocken und geschmacklos.
5. Möhren schälen. Auf einer groben Reibe reiben.
6. Gemüse zum Fleisch geben, fünf Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie Wasser. Mehl streuen, pfeffern, salzen. Gießen Sie das Tomatenmark hinein. Mischen.
8. Zugedeckt eine Stunde garen.

Rindergulasch in einer Pfanne kochen

Das Rezept kam aus Ungarn zu uns. Dort ist das Gericht eine Suppe, bei uns gehört es zum zweiten Gang. Gulasch passt gut zu Kartoffeln, Nudeln und jeglichem Müsli.

Zutaten:

• Rinderhals - 700 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• karotten - 1 Stk .;
• kochendes Wasser - 400 ml;
• Tomatenmark - 5 EL. Löffel;
• Salz, Sonnenblumenöl.

Kochen:

1. Fleisch abspülen, trocknen, in Würfel schneiden.
2. Zwiebel von der Schale schälen, hacken.
3. Möhren schälen, in Stücke schneiden.
4. Den geschälten Knoblauch in Würfel schneiden.
5. Das Öl in eine Pfanne geben und das Gemüse anbraten. Übertragen Sie das Fleisch.
6. braten weiße Farbe Fleisch.
7. Mit Wasser und Tomatenmark aufgießen. Mischen.
8. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
9. Etwa zwei Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

sinnvoll, Diätgericht, im Ofen gegart mit einfachen, verfügbaren Zutaten. Dieses Rezept ergibt eine köstliche saftige Soße.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1200 g;
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Mehl - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 600 ml;
• Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Die Zwiebel von der Haut befreien, waschen und in Ringe schneiden.
2. Das Fleisch abspülen, mit Servietten trocknen. In Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben, das tief sein muss.
3. Eine Zwiebelschicht darauf legen. Mischen.
4. Mit Salz, Pfeffer bestreuen. Mischen.
5. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Aus dem Ofen nehmen. Mischen. Nochmals für die gleiche Zeit köcheln lassen.
7. Mehl und Wasser zum Tomatenmark geben. Mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben.
8. Gießen Sie die Soße in das Fleisch. Mischen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
9. Wieder herausnehmen und mischen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.