Borschtsch ohne Rote Bete - lecker, duftend, hell. Borschtsch ohne Rüben - lecker, duftend, hell Video: Wie man Suppe mit jungem Kohl und frischen Tomaten kocht

Traditioneller Borschtsch erweist sich als herzhaft, reichhaltig, dick, aber nicht jeder hält ihn für nützlich genug. Dies liegt daran, dass die klassische Technologie zum Kochen dieser Suppe die Verwendung von geröstetem Gemüse beinhaltet. Beim Braten von Lebensmitteln in Pflanzenöl werden nicht die nützlichsten Substanzen gebildet, die in der Suppe landen. Dadurch erhöht sich auch der Kaloriengehalt des Gerichts. Aber ist es möglich, Borschtsch ohne Braten zu kochen? Erfahrene Köche sagen, dass dieses Problem gelöst werden kann, und eine Suppe, die aus Rüben und Kohl gekocht wird, ohne Gemüse zu sautieren, erweist sich als nicht weniger lecker und appetitlich als die übliche. Dazu müssen Sie nur die Kochtechnologie geringfügig ändern.

Kochfunktionen

Diät-Borschtsch wird ohne Braten zubereitet, fällt aber rot und appetitlich aus. Um dieses Ergebnis zu erhalten, müssen Sie einige Dinge wissen.

Bei der traditionellen Technologie des Borschtsch-Kochens wird Gemüse zuerst in Öl sautiert und dann in die Suppe gegeben. Wenn Sie sie roh legen, dauert es lange, bis sie fertig sind. Bei längerem Kochen verfärben sich die Rüben und die Suppe erhält dadurch einen unangenehmen Burgunderton. Der Ausweg besteht darin, andere Wege zu gehen, um die Rüben bereit zu machen. Es wird gedünstet, im Ganzen gekocht oder gebacken und fertig, dann gehackt und der Suppe hinzugefügt, nicht länger als 10 Minuten, bevor es vom Herd genommen wird. Das Ergebnis ist ein diätetischer Borschtsch, der die gleiche leuchtende Farbe wie der traditionelle hat.
Die Verarbeitung von Rüben mit Zitronensaft und Essig hilft auch, eine satte Farbe zu erhalten. Wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt, ist die erste Option vorzuziehen.
Wenn Sie Diät-Borschtsch ohne Braten zubereiten, müssen Sie mageres Fleisch verwenden: Hähnchenbrust, Pute, Kalb. Sonst wird die Suppe trotzdem zu kalorienreich.
Um das Sättigungsgefühl zu steigern, werden Bohnen oft in eine Diätsuppe gegeben, mit der sich Borschtsch als noch nützlicher erweist. Es wird empfohlen, Getreidebohnen separat zu kochen und dem Borschtsch bereits zubereiteten Borschtsch hinzuzufügen. Pod kann zusammen mit anderem Gemüse gelegt werden. In extremen Fällen ist es zulässig, Dosenbohnen zu verwenden. Manchmal wird dieses Produkt durch grüne Erbsen ersetzt.
Borschtsch erhält einen reicheren Geschmack und Aroma, wenn er nach dem Kochen mindestens eine halbe Stunde lang unter dem Deckel ziehen gelassen wird.
Wenn Sie sich entscheiden, frische Kräuter in den Topf mit Borschtsch zu geben, kochen Sie ihn 2-3 Minuten lang, damit er nicht sauer wird, bevor Sie ihn essen.

Borschtsch wird ohne Braten mit Sauerrahm und Kräutern serviert. Ein solches Dressing wie Mayonnaise passt nicht zu ihm. Es ist auch besser, Donuts abzulehnen, wenn Sie einen diätetischen ersten Gang zum Tisch servieren.

Diät-Borschtsch mit Rindfleisch ohne Braten

Rindfleisch - 0,5 kg;
grüne Bohnen - 0,3 kg;
Rüben - 0,2 kg;
frischer Kohl - 0,3 kg;
Kartoffeln - 0,3 kg;
zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Tomatensaft (vorzugsweise ungesalzen) - 0,5 l;
wasser - 2,5 l;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen, mit einer Serviette abtupfen, in Portionen schneiden.
Gießen Sie das Fleisch mit Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, reduzieren Sie die Intensität der Flamme und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. 40-50 Minuten köcheln lassen, ohne die Brühe stark kochen zu lassen, sonst wird sie trüb.
Die Rüben waschen und in einem separaten Topf im Ganzen zum Kochen bringen. Noch besser wäre es, es zu backen - diese Methode der Wärmebehandlung hilft, die Farbe und die Vorteile des Gemüses zu erhalten.
Während das Fleisch und die Rüben garen, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Wasch sie. Vom Kohl die oberen Blätter entfernen, hacken. Die Kartoffeln nach dem Schälen an der Längsseite in ca. 2 cm breite, an der Schmalseite ca. 1 cm breite Riegel schneiden. Zwiebel von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden. Rüebli schälen, waschen, grob raspeln. Schneiden Sie die Bohnen in 2 cm große Stücke, Sie können ein gefrorenes Produkt verwenden, das keine vorherige Zubereitung erfordert.
Wenn die Rüben fertig sind, kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie und reiben Sie sie grob.
In die fertige Brühe das gesamte Gemüse mit Ausnahme der Rüben geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Wenn Ihr Tomatensaft salzig ist, ist es besser, den Borschtsch später zu salzen, kurz bevor er fertig ist.
Kochen Sie das Gemüse 20 Minuten lang, geben Sie dann die Rüben in die Suppe und gießen Sie den Tomatensaft hinein. 7-8 Minuten weiterkochen, nachdem die Suppe wieder kocht.
Nehmen Sie den fertigen Borschtsch vom Herd, aber beeilen Sie sich nicht, ihn in Teller zu gießen - lassen Sie ihn 30 Minuten lang unter dem Deckel ziehen.

Wenn Sie Suppe in Schüsseln gießen, vergessen Sie nicht, in jede Schüssel ein Stück Fleisch zu legen. Borschtsch mit Sauerrahm würzen, mit gehackten Kräutern bestreuen - das macht ihn noch duftender und appetitlicher.

Hähnchenbrust Borschtsch ohne gebraten

Hühnerbrust - 0,4 kg;
kohl - 0,2 kg;
Tomaten - 0,3 kg;
Paprika - 0,2 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
zwiebel - 150 g;
Karotten - 150 g;
Rüben - 150 g;
wasser - 2 l;
hühnerei (optional) - 2 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Hähnchenbrust waschen, mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze aufkochen. Nachdem Sie den Schaum entfernt und die Hitze reduziert haben, kochen Sie eine halbe Stunde lang.
Die Brühe abseihen. Die Hähnchenbrust abkühlen. Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden, in die Brühe tunken.
Tomaten quer schneiden, in kochendes Wasser tauchen. Nach 3 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Die abgekühlten Tomaten schälen, in große Stücke schneiden, in eine Mixerschüssel geben.
Die Samen vom Pfeffer schälen, in mittelgroße Stücke beliebiger Form schneiden, zu den Tomaten geben. Schalten Sie den Mixer ein und pürieren Sie das Gemüse.
Die Rüben schälen und auf einer Reibe hacken, in einen Topf geben. Mit der Tomaten-Paprika-Masse aufgießen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fein gehackten Knoblauch zugeben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Nimm die Pfanne von der Hitze.
Kartoffeln schälen, in anderthalb Zentimeter große Würfel schneiden, in die Brühe geben. Stell es auf den Herd.
Nachdem es 5 Minuten gekocht hat, fügen Sie fein gehackten Kohl und geriebene Karotten hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
Rüben in Tomaten-Pfeffer-Sauce hinzufügen, mischen. 10 Minuten weiterkochen.
Den Borschtsch eine halbe Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit können Sie die Eier kochen, schälen und halbieren - sie werden anstelle von Dressing in Teller mit Borschtsch gelegt.

Eier können nicht zu Borschtsch hinzugefügt werden, dann schadet es nicht, ihn mit saurer Sahne zu füllen. Fein gehackte Frühlingszwiebeln sind auf keinen Fall überflüssig. Nach diesem Rezept zubereiteter Borschtsch sieht etwas ungewöhnlich aus, ist aber sehr appetitlich.

Fasten-Borschtsch ohne Braten

Rüben - 0,2 kg;
Dosenbohnen - 130 g;
kohl - 0,3 kg;
Kartoffeln - 0,3 kg;
zwiebel - 100 g;
Karotten - 100 g;
Gewürz für Borschtsch oder Universal - 20 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
frische Kräuter - 100 g;
Tomatenmark - 40 ml;
Wasser oder Gemüsebrühe - 2 Liter.

Kochmethode:

Backen Sie die Rote Bete, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie 40 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach dem Abkühlen schälen, in mittelgroße Streifen schneiden.
Den Kohl zerkleinern.
Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden.
Die geschälten Karotten in mittelgroße Streifen schneiden.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Grün zerkleinern.
Kochen Sie Wasser oder Brühe, geben Sie Kartoffeln hinein (oder hinein), geben Sie nach 5 Minuten den Kohl ein, nach der gleichen Zeit - Karotten und Zwiebeln.
Nachdem Sie das Gemüse weitere 5 Minuten gekocht haben, fügen Sie die Bohnen aus dem Glas hinzu. Sie können es durch grüne Erbsen ersetzen, wenn Sie es mehr mögen. Die Flüssigkeit aus dem Glas kann auch in die Suppe gegossen werden, dadurch kann sie aber etwas trüb werden.
Fügen Sie nach 10 Minuten die Rüben und das Tomatenmark hinzu, nachdem Sie es mit etwas Brühe verdünnt haben.
5 Minuten nachdem die Suppe wieder kocht, gehackte Kräuter und Knoblauch, Trockenwürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Nach 5 Minuten die Pfanne mit Borschtsch vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.

Nachdem Sie eine halbe Stunde lang auf Borschtsch bestanden haben, gießen Sie ihn in Teller und servieren Sie ihn. Die Suppe wird so lecker und duftend, dass Sie sie auch ohne Dressing gerne essen. Das erste Gericht nach diesem Rezept zu kochen, ist während des Fastens eine gute Idee. Wenn Sie kein Fleisch essen, wird dieses Borschtsch-Rezept sicherlich auch für Sie nützlich sein.

Das Kochen von Borschtsch ohne Braten ist nicht schwieriger als traditionell. Es stellt sich heraus, dass es nicht weniger lecker und appetitlich ist als das klassische. Diese Suppe ist für Diätkost geeignet.

Welches Gericht wird normalerweise Ausländern serviert, wenn sie sie in die russische Küche einführen möchten? Die Rede ist natürlich von Borschtsch. Duftend, lecker, mit Sauerrahm und frischem Brot - lecker! Die Zutaten dafür findet man in jedem Kühlschrank und die Zubereitung ist denkbar einfach.

Aber es kommt vor, dass die richtigen Produkte zum ungünstigsten Zeitpunkt enden. Kann man zum Beispiel leckeren Borschtsch ohne Rüben kochen? Überraschend, aber möglich! Versuchen Sie nach unseren Rezepten rübenfreien Borschtsch zu kochen und Sie werden ihn garantiert sehr oft kochen.

Borschtsch ist bekannt für seine helle, schöne Farbe. Damit Ihr Gericht dem klassischen Borschtsch in nichts nachsteht, verwenden Sie Tomatenmark. Es wird ziemlich lange dauern, bis die Suppe reich und rot ist.

Außerdem können Sie zusammen mit Tomatenmark oder stattdessen in einem Fleischwolf gehackte oder gedrehte Tomaten hinzufügen, Pekingkohl anstelle von Weißkohl nehmen und mit verschiedenen Gewürzen experimentieren - das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein. Und lecker, sättigend und gesund. Eine sehr ausgewogene Zusammensetzung, und alles ist gleichmäßig aufgeteilt, je nach Bedarf.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Borschtsch ohne Rüben

Klassische Variante

Borschtsch ohne Rüben kann mit Kräutern und Sauerrahm serviert werden

Zutaten

wasser - 3 l;
fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen, Truthahn - mit einem Wort, jeder reicht aus) - 800 g;
Weißkohl - 400 g;
Kartoffeln - 300 g;
zwiebel - 0,5 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Tomatenmark - 2 EL. L.;
gemüse (Dill, Petersilie) - 1 Bund;
Paprika - 1 Stk .;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Rezept Schritt für Schritt

Kochzeit: 2 Stunden

Portionen: 10 Stk.

Küche: Russisch

1. Gießen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser und zünden Sie es an. Es ist wichtig, dass das Wasser kalt ist – dann verleiht das Fleisch der Suppe während des Kochvorgangs mehr Geschmack und Aroma. Während die Brühe kocht, die Zwiebel hacken.

schneide die Zwiebel

2. Hacken Sie den Kohl mit einem Messer oder auf einer speziellen Reibe.

Kohl zerkleinern

3. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Wer es mag, wenn das Gemüse in der Suppe etwas knackiger ist, kann es in Würfel schneiden.

Karotten reiben

4. Kartoffeln schneiden.

Kartoffeln schneiden

5. Bereiten Sie den Braten zu. Dazu müssen Sie zuerst eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, dann die Zwiebel hineinlegen und leicht anbraten.

Zwiebel anbraten

6. Fügen Sie dann Karotten und gehackte Paprika zu der Zwiebel hinzu. Bei der Zubereitung von Borschtsch vergessen viele Menschen oft Paprika - und vergeblich wird Borschtsch dadurch besonders lecker. Alles hell goldbraun braten.

Möhren und Paprika zugeben

7. 5-7 Minuten vor der Zubereitung Tomatenmark zum Braten geben. Gießen Sie ein paar Esslöffel Brühe in die Pfanne, mischen Sie alles gut und lassen Sie es köcheln.

Tomatenmark hinzufügen

8. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Schaum aus der Brühe entfernen. Sobald das Fleisch fertig ist (es dauert etwa 1,5 Stunden), das Bratgut in einen Topf geben und mischen. Gehackte Kartoffeln hinzufügen.

Kartoffeln hinzufügen

9. Wenn die Kartoffeln halb gekocht sind, legen Sie den Kohl hinein. Wenn Sie etwas mehr Kohl als im Rezept angegeben nehmen, wird die Suppe dicker und schmackhafter.

Kohl hinzufügen

10. Kochen Sie den Borschtsch, bis die Kartoffeln weich und der Kohl leicht fest und knusprig ist. Es ist Zeit, die Suppe zu salzen.

Mischen und salzen

Falls gewünscht, können Sie Zitronensäure hinzufügen, damit der Borschtsch eine angenehme Säure erhält.
Um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen, fügen Sie getrocknete Kräuter oder eine Paprikamischung hinzu.

11. Danach Borschtsch weitere 5 Minuten garen, dann vom Herd nehmen. Das Gericht ist fertig - Sie können es servieren und jede Portion mit saurer Sahne und frischen Kräutern würzen.

Video: Borschtsch ohne Rüben mit Tomatenmark kochen

Wie Sie sehen können, ist das Rezept sehr einfach, es hilft, wenn nur wenig Zeit bleibt, Sie aber eine vollständige Mahlzeit zubereiten müssen. Und am nächsten Tag wird Borschtsch noch duftender und schmackhafter.

Anstelle von Tomatenmark können Sie Tomatensaft hinzufügen. In diesem Fall muss es am Ende des Garvorgangs im Verhältnis zu 3 Liter Brühe hinzugefügt werden - 0,5 Tassen Tomatensaft. Ein solcher Borschtsch behält seine reiche Farbe und seinen Geschmack.

Aus frischen Tomaten und jungem Kohl

Borschtsch mit Tomaten und jungem Kohl

Zutaten

Brühe - 3 l;
junger Kohl - 0,5 Köpfe;
kartoffeln - 2 Stk .;
tomaten - 5 Stk .;
Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
Knoblauch - 2 Nelken.
Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 10 Stk.

Küche: Russisch

1. Fleisch- oder Gemüsebrühe im Voraus zubereiten. Legen Sie es auf das Feuer, schneiden und waschen Sie die Kartoffeln. Warten Sie, bis die Brühe kocht und tauchen Sie die Kartoffeln hinein. 20 Minuten kochen.

Kartoffeln schneiden

2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf. Sie sollten ein glattes Püree erhalten.

Tomaten in einem Mixer zerkleinern

3. Gehackten Knoblauch in einer vorgeheizten Pfanne anbraten.

den Knoblauch anbraten

4. Gießen Sie das Tomatenpüree in die Pfanne zum Knoblauch und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es eingedickt ist. Während dieser Zeit sollte überschüssige Flüssigkeit verdunsten. Grüns schneiden

Borscht fällt appetitlich, duftend, leicht aus. Es ist erstaunlich, wie man mit so wenigen Zutaten ein so leckeres Gericht zubereiten kann.

Video: Suppe mit jungem Kohl und frischen Tomaten kochen

Versuchen Sie unbedingt, Borschtsch ohne Rüben zu kochen - und sei es nur um einer neuen Erfahrung willen. Und im Sommer – mit frischem Gemüse – tut diese Suppe gut, und im Winter, wenn die Rote-Bete-Vorräte schon zur Neige gehen und man Borschtsch haben möchte. Besonders dieses Vitamingericht wird an einem kalten und trüben Tag sein.

Die Seite enthält viele Rezepte mit verschiedenen Arten von Borschtsch. Aber ich möchte meinen Borschtsch anbieten, den ich seit über 10 Jahren koche. Dieser Borschtsch ist insofern anders, als ich kein Gemüse vorkoche (brät) - Rüben, Karotten, Zwiebeln und kein Tomatenmark, sondern nur frische Tomaten. Infolgedessen schmeckt Borschtsch nicht nach gebratenem Pflanzenöl. Alle Geschmäcker werden sehr harmonisch kombiniert.
Es ist gut, es sowohl im Winter als auch im Sommer aus frischem Gemüse zu kochen. Sie können jedes Fleisch nehmen - Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn.
Viele meiner Freunde, die es gewohnt sind, klassischen Borschtsch zu kochen, standen dieser Kochmethode zunächst skeptisch gegenüber. Aber jetzt kochen sie Borschtsch nur nach diesem Rezept.
Fangen wir also an.
Wir kochen Borschtsch aus Huhn und Schwein. Nachdem ich die Hähnchenbrust gekocht hatte, blieb mir ein gutes Hähnchen-Set und ein Stück Schweinefleisch.

Portionen: nicht definiert
Kalorien: viele Kalorien
Kalorien pro Portion: 125 kcal / 100 g

Um Borschtsch ohne Braten zu kochen, benötigen Sie:

für einen 4,5 Liter Topf:
Fleisch - 1,2 kg (ich hatte Hühnchen und Schweinefleisch)
junger Kohl - 0,8-1 kg
junge Karotten - 1 Stck. groß oder 2 Stk. Mittel
junge Rüben - 3 Stk. Mittel
junge Kartoffeln - 5 Stk. Mittel
frische Tomaten - 4 Stk. Mittel
junger bulgarischer Pfeffer - 2 Stk. Mittel
Zwiebel - 2 Stk. Mittel
Knoblauch - 1,5 Köpfe
gemüse - Dill, Petersilie
gewürze - Lorbeerblatt, Petersilienwurzel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pimenterbsen
Salz nach Geschmack

Wie man Borschtsch kocht, ohne zu braten.

Mein Fleisch. Gießen Sie Wasser in den Topf. Wir legen zuerst das Schweinefleisch, dann das Huhn und kochen es bei schwacher Hitze zart, wobei wir ständig den Schaum entfernen.

Wir bereiten die Zutaten vor.

Wenn das Fleisch gar ist, nimm es aus der Brühe und stelle es vorerst beiseite.

Gekochte Brühe.

Wir schneiden Zwiebeln und Karotten, legen sie in die Brühe und kochen 10-15 Minuten.

Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt den Kohl, die Tomaten in Viertel und die Paprika.

Wir putzen die Rüben. Eine in dünne Scheiben schneiden.

In die Brühe mit Zwiebeln und Karotten die Rüben legen und in dünne Scheiben schneiden. Dies ist notwendig, um der Brühe Geschmack und Anfangsfarbe zu verleihen.