Як зварити креветки королівські заморожені неочищені. Чим відрізняється варіння звичайних креветок від приготування королівських? Крім того, важливо дотримуватись і таких правил

Креветки - корисний морепродуктбагатий на білок, протеїн, кальцій, цинк, велика кількістьйоду. Продукт буде корисний у будь-якому віці та для будь-якої статі: дітям необхідний для зростання, зміцнення кісток та розумового розвитку; для дорослих корисний для імунітету, жіночого та чоловічого здоров'ядіють як легкий афродизіак.

Як варити заморожені креветки, щоб вони вийшли ніжними, смачними, ароматними, і найголовніше – корисними, дізнайтеся нижче.

Як приготувати заморожені креветки?

Пачку креветок висипаємо у каструлю. Важливо, щоб на тушках не було заледенілих шматочків. Промиваємо під холодною водою.

В окремій каструлі кип'ятимо 2 літри води, солимо і додаємо спеції. Як тільки закипить вода, висипаємо морепродукт, перемішуємо та залишаємо під кришкою закипати. Після цього варимо 1,5-2 хвилини і зливаємо воду.

Страва готова. Можна подавати з різними соусами, або додавати до салату.

Скільки часу варити?

Шкідливість не доготовлених креветок ясен сирий морепродуктможе в найкращому випадкупросто викликати розлад шлунка, у гіршому – серйозне отруєння.

Але й перетравлювати продукт також не можна: окрім руйнування корисних вітамінівпсуються смакові якостіпродукту, м'ясо стає жорстким та менш насиченим.

Скільки варити креветки:

1. Рекомендований час варіння звичайних креветок – 2 хвилини після закипання.
2. Тигрові відварюють 7 хвилин.
3. Королівським знадобиться 10 хвилин від початку кипіння води.

Зразкові пропорції

Правильно відварені морепродукти мають насиченим смакомта апетитним ароматом. На запах, і колір суттєво впливає кількість солі та прянощів, з якими продукт вариться. Можна, звичайно, відварити без добавок, але смак буде досить прісним.

Морепродукти погано вбирають сіль, тому її потрібно класти більше. Для збагачення смакових якостей використовують лавровий лист, різні сортиперцю горошком, свіжу зелень та ін.

Фахівці з дієт стверджують, що морська їжаповинна з'являтися на сімейному столі не рідше, ніж двічі на тиждень. Креветки – дари світового моря, які слід цінувати. Сто грамів м'яса містять близько 95 кілокалорій, 19% складу – білки тваринного походження, трохи більше 2,5% жирів. Це не лише раціональна низькокалорійна закускадо білому винуабо пиву, але й дуже цікавий смаковий компонент для салатів, супів та інших страв. Однак для того щоб використовувати позитивні якості максимально, необхідно серйозно підійти до процесу покупки та дотримання технологічних правилпід час приготування.

Вибір та підготовка морепродуктів

У торгових точкахморські ракоподібні в асортименті, що найчастіше зустрічається, заморожені, в панцирі, в неочищеному вигляді, на це і будемо орієнтуватися. Вважається, що такий варіант пропозиції споживачеві для збереження властивостей найкращий.

Вибираючи товар у торгових мережах, логічно порівнювати екземпляри за ціною, розмірами та станом. Атлантичні, тигрові, королівські та аргентинські відрізняються за характеристиками. Королівський тип - це трохи збільшена голова, невеликий хвіст і велика величина в порівнянні з атлантичним.

Атлантична

Тигрові

Королівські

Аргентинські

Цифри, зазначені на упаковці, свідчать про кількість в штуках на кг ваги продукції. Наприклад, 70/90 – це і є гарантована кількість морських мешканцівв одному кілограмі. Чим цифри менші, тим розмір однієї одиниці більший, і тим вони дорожчі.

Перша порада при виборі - віддати перевагу прозорому упаковці.Дуже зручно оцінювати якість, купуючи на вагу. Нормально побачити червоні неочищені креветки, покриті тонким льодом, який утворюється при заморожуванні відразу після вилову. Товсте крижане покриття є ознакою повторного заморожування, яке знижує не тільки корисні властивості, а й смакові якості майбутньої страви.

Наявність снігу в пакеті – це ще гірше, оскільки свідчить про неодноразові випадки розморожування та заморожування. Блідий і жовтуватий відтінок – «сертифікат» несвіжості, прямий хвіст особини – теза про те, що із заморожуванням після вилову сильно запізнилися, серйозно порушивши технологію, чорні плями панцира – хвороба ракоподібного. Зелений колір голів абсолютно не страшний - це говорить лише про специфіку харчування морських істот.

Гарна якість– це тонке зледеніння, однорідність за кольором та розміром. Хвіст вигнутий, немає цяток на панцирі рожевого кольору.

Способи та час варіння

Правильно приготувати блюдо - це спочатку правильно готувати його складові до застосування, а потім відварити так, щоб збереглися смакові якості та м'якість. Критично важливо уникати грубих помилок, що приводять м'ясо до жорсткості та «подоби гуми». Заморожений продукт відрізняється від варено-мороженого тривалістю майбутнього варіння.

У першому випадку вміст відкритої упаковки розморожується, промивається і опускається в посуд з киплячою водою хвилин на 7-9. Чим особи більше за розмірами, тим їх варити довше. Почервоніння позначатиме близький до готового стан.

У другому варіанті час перебування в окропі не повинен перевищувати 5 хвилин, тому що перед пакуванням вміст зварили, а потім заморозили.

Опускаючи морських рачків у каструлю, потрібно чітко розуміти, з якою продукцією маєш справу. Малий чи надлишковий час на вогні однаково неприйнятний.

Мистецтво варити полягає в тому, щоб все зробити за правилами, правильної послідовності, зберігаючи процес термічної обробкиу потрібному діапазоні не перетримуючи. Відправка креветок у каструлю відразу після розкриття упаковки є чи не першою за поширеністю помилкою приготування.

Струмінь теплої водиз крана хороша для розморожування, вода для варіння затребувана в приблизному співвідношенні 2: 1, тобто два літри на один кілограм продукту або 1 літр на 0,5 кг. Місткість повинна забезпечувати вільне плавання по поверхні. Приблизна потреба у солі – близько двох чайних ложок на літр.

Тепла вода в процесі промивання видаляє крижану льоду, потім ракоподібні викладаються в киплячу воду і після доведення до готовності знімаються з плити, промиваються холодною водою з використанням посуду. Розморожений продукт немає сенсу повторно заморожувати, оскільки все одно загубиться як смак, а й корисні властивості.

Тематична страва в процесі приготування може бути добре доповнена лимонним соком, лавровим листом, запашним перцем та гвоздикою. У такому разі дари моря занурюються у вже готовий киплячий бульйон і варяться згідно з правилами, викладеними вище.

Після закладки в окріп спливання зазвичай відбувається приблизно через 2 хвилини зі зміною забарвлення на більш яскраве. Далі розумно поставити вогонь менше значення. При подачі до столу страва добре доповнюється овочами та рисом.

Деякі любителі до початку приготування все ж таки воліють промивати креветки в холодній відфільтрованій воді, а потім закидати їх у підсолений окріп з лавровим листом та спеціями з подальшим накриттям кришкою. Готовність оцінюється через 1-2 хвилини після закипання.

Крім як на плиті, креветки можна приготувати за допомогою кухонних приладів: мікрохвильової печі, пароварки або мультиварки. У першому випадку із застосуванням оливкової олії та спецій це займе 10 хвилин; у другому, не забуваючи про сіль, перце і лимонний сік – 15 хвилин. У третьому варіанті – без води зі спеціями, у положенні перемикача «Випічка» – згідно з інструкцією.

Будь-які методи можливі, проте вони потребують мінімального досвіду роботи з приладами.

Рецепти

Варіанти застосування можуть бути прості та нехитрі або досить вишукані в залежності від складності страв. Зупинимося на першому варіанті, як більш практичному для широкого користувача.

Партія для пива

Класичний найпростіший і найпоширеніший варіант. Основне завдання – зробити так, щоб вийшло недаремно та смачно. Кількість партій залежить від чисельності компанії та тривалості трапези.

Базові умови:

• 1 кілограм замороженого неочищеного продукту;
• головка цибулі;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• пучок кропу;
• сіль відповідно до смаку кухаря, але не більше чотирьох чайних ложок на два літри води.

Початковий етап - розморожування з використанням теплого струменя з крана. Потім готується підсолений бульйон із зазначеними спеціями. Після початку кипіння закладка із наступним закриванням кришкою. Варіння за часом з урахуванням розмірів. Для королівських заморожених креветок вона становитиме 7-9 хвилин, для варено-морожених – 5 хвилин. Злив води через друшляк та викладення вмісту.

З використанням пива

• 1 кг ракоподібних;
• часник – 4 зубці;
• цибуля – 2 головки;
• лавровий лист – 5-6 шт.;
• один лимон та ½ пучка петрушки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• перець мелений – чорний та червоний;
• пиво на вибір – не менше ніж 800 мл.

Спочатку сировина промивається під струменем теплої води та викладається. Потім проводиться чистка часнику і цибулі з наступним дрібним шатківником. Пиво заливається в каструлю та підігрівається 1 хвилину. Після чого додається лавровий лист, мелений перецьчорний і червоний, подрібнені петрушка, цибуля та часник.

Довівши вміст до кипіння, необхідно опустити дари моря в каструлю та періодично обережно перемішувати. Через 5-7 хвилин цей процес завершується, вміст накривається кришкою і настоюється не менше 20 і більше 30 хвилин. Злив рідини та видалення лаврового листа завершують розпочате.

З використанням мультиварки

Вода в обсязі 600 мл та 300 грамів креветок доповнюються сіллю та запашним перцем. Ракоподібні промиваються у теплій воді та викладаються у спеціальний посуд для готування на пару. Заливається вода, підсолюється, додається перець. Перемикач приладу встановлюється в положення "Варка на пару", 10 хвилин готується. Після цього є сенс приступати до дегустації.

Класика для салатів

Кілограм морських ракоподібних на три літри води. Розморожуємо, готуємо бульйон із застосуванням лаврового листа (4 штуки), чорного перцю та солі. Викладка, як завжди, здійснюється в окріп, варіння 7-9 хвилин, якщо креветки дійсно королівські. Так виходить інгредієнт для салатів, який використовується в очищеному вигляді.

Без розморожування

Вихідні дані:

• креветки – 500 г;
• вода – 1,8 літра;
• лавровий лист – 4 шт.;
• сіль, кріп, перець у вигляді горошин – 15 шт.

Перша дія - добре промити в друшляку ракоподібних.

Друге – закип'ятити воду і додати до неї сіль, кріп та прянощі, почекати 2 хвилини.

Третє – опустити креветки в бульйон і чекати на кипіння, перемішавши і накривши кришкою. Після появи очікуваних ознак зменшити потужність підігріву та чекати ще 7-8 хвилин. Четверте – злити рідину та спробувати. Можна використовувати соус.

Спочатку варимо рис, потім цибулю і зелень дрібно шаткуємо, очищаємо креветки від панцира. М'ясо обдаємо окропом.

Сковороду ставимо на вогонь, з олією нагріваємо. Викладаємо м'ясо з цибулею та обсмажуємо. Додаємо перець та соус, тримаємо на середньому вогні 6-7 хвилин. Настає черга рису, який також викладається для легкої обсмажування.

Часникові

Для одного кілограма сировини потрібно:

• 6 зубців часнику;
• рослинне або оливкова олія- 3 столові ложки;
• чорний перець мелений;
• сіль та лимон.

Після розморожування під струменем теплої води береться сковорода, в яку наливається олія. Підігрів здійснюється на сильному вогні. Морські рачки викладаються і підсмажуються на тому ж таки вогні без закривання кришкою.

Перемішуючи, рідину випаровуємо. Додаємо нарізаний часник, перець, солимо. Смажимо ще близько 5 хвилин, не забуваючи перемішувати. Вимикаємо плиту та даємо відстоятися під кришкою 10 хвилин. Нарізаємо часточками лимон, які використовуються для змочування перед вживанням.

Про те, як і скільки варити заморожені королівські креветки, дивіться в наступному відео.

Креветки смачні власними силами без додаткових інгредієнтів, і справжні гурманирадять насолоджуватися ними як окрема закуска. Цей корисний продукт, багатий на вітаміни, мінерали і мікроелементи, що містить збалансований склад білків, жирів і вуглеводів, добре засвоюється організмом. Крім того, креветки швидко готуються, якщо, звичайно, не йдеться про паелью з креветками, яка все-таки вимагає часу та зусиль. Сьогодні ми поговоримо про прості способи приготування креветок.

Секрети приготування смачних креветок

Креветки можна томити в мультиварці, запікати в аерогрилі, варити в скороварці, смажити в клярі або варити в пиві. Морепродукти завжди корисні, тому ви можете винайти різні способиприготування креветок і подавати їх з вишуканими соусами. Креветки прикрашають будь-який гарнір і роблять страву смачною, яскравою та оригінальною! А додадуть до ваших страв яскраві смакові акценти!

Королівські креветки не дарма так називаються, тому що на відміну від звичайних креветок вони мають ніжніший особливий смак, а також набагато більше за розмірами. Розглянемо у цій статті, скільки за часом і як варити королівські креветкищоб не переварити і в результаті отримати смачний, м'який і приємний на смак делікатес.

Залежно від того, які королівські креветки куплені (варено-морожені чи свіжі), у них буде різний часваріння, при цьому завжди важливо не переварити креветки, тому що після цього м'ясо стане жорстким і менш смачним. Розглянемо, скільки часу потрібно варити королівські креветки в каструлі після закипання води:

• Скільки варити варено-морожені королівські креветки (очищені та неочищені)?Варені заморожені королівські креветки є вже готовим продуктомТому достатньо їх промити під водою, щоб зійшов лід, після чого на 1 хвилину помістити в окріп, щоб вони всередині відтанули і прогрілися.
• Скільки варити сирі королівські креветки?Свіжі та сирі королівські креветки варять у середньому 7-10 хвилин після закипання води у каструлі (час варіння залежить від розміру креветок, чим вони більше, тим довше варять, але не більше 10 хвилин, щоб вони не переварилися та м'ясо не стало жорстким).

Дізнавшись скільки хвилин варити королівські креветки, розглянемо далі, як правильно їх приготувати, щоб вони вийшли смачними і соковитими.

Як варити варено-морожені королівські креветки (очищені та неочищені)?

Як уже було зазначено вище, варено-морожені королівські креветки є вже готовим продуктом, який після розморожування можна вживати в їжу, але щоб креветки були смачнішими, їх можна додатково трохи обробити. Розглянемо покроково, як приготувати заморожені варені королівські креветки (очищені від панцира і голови, і неочищені):

• Насамперед необхідно обов'язково розморозити креветки. Для цього заморожені королівські креветки викладаємо в друшляк і ретельно промиваємо під холодною проточною або теплою водоющоб з них повністю зійшов лід, а також вони очистилися від дрібного сміття.
• Ставимо на великий вогонь каструлю з водою (води набираємо вдвічі більше за обсягом ніж креветок) і доводимо воду до кипіння.
• Додаємо в каструлю сіль (чайна ложка на 1 літр води, якщо креветки очищені або 1,5-2 чайні ложки солі, якщо креветки неочищені від панцира), а також сік з половинки лимона, 5-7 штучок чорного перцю горошком і 1-2 лавровий лист.
• Перекладаємо промиті креветки в киплячу воду і залишаємо каструлю з вогню, через 1-2 хвилини можна діставати креветки з води і подавати на стіл.

Як зварити сирі креветки?

Сирі (свіжі), а також свіжоморожені королівські креветки за часом готуються трохи довше, ніж варено-морожені, але процес приготування не сильно відрізняється. Розглянемо, як правильно варити сирі та свіжоморожені креветки в каструлі:

• Ставимо каструлю з водою на великий вогонь (води наливаємо приблизно вдвічі більше за обсягом, ніж креветок).
• Поки вода закипає, необхідно розморозити креветки (якщо вони заморожені). Для цього викладаємо їх у друшляк і промиваємо холодною або теплою водою, поки з них не зійде весь лід і вони не стануть м'якими.
• Після закипання води в каструлі додаємо сіль (1,5-2 чайні ложки на 1 літр води), а також лимонний сікта спеції за бажанням (чорний та запашний перець горошком, лавровий лист, трави).
• Поміщаємо креветки в киплячу воду і очікуємо, поки вода повторно закипить, після чого зменшуємо вогонь і варимо їх 5-10 хвилин (час варіння королівських креветок залежить від їх розміру, якщо вони великі, варимо їх довше, але не більше 10 хвилин).
• Як тільки всі креветки стали рожевого (червоного) відтінку і спливли на поверхню води – вони готові. Перекладаємо їх з каструлі на тарілку і подаємо до столу, додатково можна приготувати соус для них.

На замітку: свіжоморожені королівські креветки мають сірувато-зелений колір, а варено-морожені – рожевий (червоний).

Читаємо також статті

Креветки - смачний та поживний морепродукт. Їх використовують як начинку для роликів, закуски до пива, складову для салатів і як основну страву.

Королівські креветки відрізняються від своїх побратимів більшими розмірами та солодким м'ясом. Крім чудового смаку, королівські креветки мають ще й низку корисних властивостей. Вони містять високоякісний протеїн, йод, жирні кислоти Омега-3 та мають низький змістнасичених жирів. Таким чином, королівські креветки є невід'ємною складовою смачної та здорової дієти.

Як вибрати якісні королівські креветки?

Якісні креветки повинні мати однорідне забарвлення, загнутий гачком хвостик та блискучий панцир. Чим більше зігнутий хвостик біля креветки, тим менше вона лежала, перш ніж заморозилася. Бляклий панцир, плями на ньому, шматки льоду в пакеті - все це сигнали того, що при зберіганні, швидше за все, було порушено тепловий режим, такі креветки брати не варто.

Не лякайтеся, якщо помітили, що у креветок зелені голови – це означає, що вони харчувалися. певним видомпланктону. Коричнева голова – ознака вагітної креветки, таке м'ясо дуже поживне, корисне та найсмачніше. Чорна ж голова свідчить про те, що креветку заморозили вже зіпсованою.

Скільки варити королівські креветки?

При варінні королівських креветок головне – не перестаратися, інакше м'ясо стане несмачним та залишить у воді всі свої корисні властивості. Ніколи не варіть їх довше, ніж 10 хвилин.

Саме оптимальний часваріння королівських креветок - 5-7 хвилин. Тоді м'ясо залишається соковитим і буквально «тане у роті». Це стосується свіжоморожених креветок, якщо креветки вже варені та заморожені, то не більше 2-3 хвилин.

Для того, щоб зварити королівські креветки, знадобляться: самі креветки, сіль та лимон.

Заморожені креветки кладемо в друшляк і промиваємо під проточною водою. Під час цього процесу наші креветки повинні трохи відтанути, а кірка льоду – повністю розтанути.

Поставте на плиту каструлю. Води у ній має бути у 2-2,5 рази більше, ніж креветок. Воду довести до кипіння та посолити. Після того, як вода закипіла, вичавити сік половинки лимона або цілого, якщо у Вас багато креветок. Вода має трохи кислити. Після закинути креветки. Варіть їх 7-10 хвилин, якщо свіжі креветки морожені і 2-3 хвилини, якщо зварені.

Як тільки креветки спливли на поверхню, а панцир став трохи прозорим, креветки готові. Відкиньте їх друшляк. Коли стіче вся вода, перекладіть їх на тарілку і збризкайте соком половини лимона та оливковою олією.

Можна зварити королівські креветки у мікрохвильовій печі. Для цього в ємність із замороженими креветками потрібно налити трохи води, тоді вони зваряться у своєму соку.

Варимо королівські креветки правильно

Королівські креветки можна варити, як у панцирі, так і очищеними. Якщо варити у панцирі, потрібно підготувати 4% підсолену воду (тобто на 1 літр води, додати 40 г солі), якщо варити креветки очищеними, то 2% воду. Але треба пам'ятати, що креветки, зварені в панцирі, соковитіше, ніж без нього зварені.

Королівські креветки слід укладати вже у киплячу воду, тоді весь смак залишиться у креветках. Якщо закинути їх у холодну водутоді креветковим смаком насититься бульйон.

Якщо Ви варите креветки у смачному бульйоні, а не просто в підсоленій воді, після вимкнення вогню дайте їм ще побути в цьому бульйоні хвилин 10-15, тоді вони насититься їм ще більше і стануть соковитішими.

Креветки королівські, відварені зі спеціями

Крім традиційного відварювання креветок у підсоленій воді, є ще кілька простих способівсмачно зварити королівські креветки.

У киплячу воду потрібно закинути за смаком: суху аджику, цибулину, сіль, перець і 1-2 лаврові листки.

Потім кинути креветки та варити до готовності.

Креветки королівські, відварені у пиві

Склад:

1. Королівські креветки – 700 г
2. Лавровий лист – 2 шт.
3. Горошком чорний та запашний перець – 2-4 горошини
4. Сіль – 2 ст. л.
5. Пиво – 300 мл

Приготування:

• У киплячу воду покласти спеції та влити пиво. Після закинути креветки, варити до готовності. Подавати одразу.

Креветки королівські, відварені з лимоном

• У холодну воду закинути ¼ лимона, 1-2 лаврові листи, 1-2 горошини чорного і запашного перцю, пучок нарізаного кропу, сіль за смаком. Коли вода закипить, покласти креветки та варити до готовності.

Склад:

1. Томатна паста – 1 ст.
2. Сіль за смаком
3. Лавровий лист – 1-2 листки
4. Запашний перець горошком - 2-3 шт.
5. Гвоздика – 4-5 шт.
6. Часник – 1 головка
7. Чорний перець горошком – 5-8 шт.
8. Лимон – 1 шт.
9. Паприка – 1 год.

Приготування:

• Половинку лимона розрізати на 4 частини, так само розрізати і головку часнику.
• Всі спеції покласти безпосередньо перед закипанням води, дати проваритися 1-2 хвилини і закинути креветки.
• Проварити креветки 2-3 хвилини або доки вони не спливуть, і панцир не стане трохи прозорим. Готові креветки відкинути на друшляк і дати стекти воді.
• Перекласти королівські креветки в салатницю, заправити соком половини лимона та оливковою олією.

Про те, як варити креветки, написано на кожному пакеті з цією продукцією. Але все ж таки в цій, здавалося б, простій справі, як і в будь-якому іншому, є свої тонкощі. Насамперед – це вибрати якісні креветкиі не переварити їх, адже вони мають дуже ніжне м'ясо.

Якщо зварити королівські креветки в якомусь із вищезгаданих бульйонів і подати з соусом, вони стануть чудовою закускою або послужать пікантною родзинкою в будь-якому салаті.