Компот із зимових яблук на зиму. Компот із яблук на зиму без стерилізації: простий, покроковий рецепт

На нашому святковому столі завжди є такий напій, як компот. Адже готувати його, навіть найсмачніший, дуже просто, з використанням мінімуму інгредієнтів. Потрібні лише зрілі яблука, цукор та вода. Для отримання нових, незвичайних смакових відчуттів можна додати інші фрукти та ягоди: абрикоси, груші, сливи, виноград чи смородину. Є багато різних способівяк закривати з яблук. Розберемо деякі з них.

При першому варіанті варимо сироп із розрахунку: на літр води – 300 грам цукру. Ретельно миємо яблука та нарізаємо часточками. Маленькі фрукти можна не різати, це стосується ранеток. Стерилізуємо банки і по плічка накладаємо нарізані яблука, потім до краю шийки заливаємо киплячим цукровим сиропом. Накриваємо кришкою та залишаємо хвилин на десять. Зливаємо рідину, знову кип'ятимо і заливаємо ємність доти, поки сироп не почне виливатися. Закочуємо металевими кришками, перевертаємо банки вгору дном і обгортаємо теплою ковдрою. Через добу прибираємо компот у прохолодне приміщення для зберігання.

Як закривати на зиму компот з яблук святкового столу? Другий ідеальний саме для такого випадку. Нам знадобляться: літр води, яблука (п'ять штук середнього розміру) та цукровий пісок – 200 грам. Миємо фрукти, хвостик видаляємо і ріжемо великими шматками. Ставимо на вогонь каструлю з водою та цукром. Як тільки цукор повністю розчиниться – сироп готовий. У киплячий сироп опускаємо яблука і на невеликому вогні варимо близько трьох хвилин. Потім виймаємо їх із каструлі і - у банку, попередньо стерилізовану. Доводимо рідину до кипіння, наливаємо вгору в ємності з фруктами і закриваємо кришками. Готово!

У третьому випадку розглянемо, як закривати на зиму компот із яблук із прянощами, використовуючи такий сорт, як ранетки. Нам знадобиться те саме: літр води, кілограм цукру і яблука. Також додамо щіпку ваніліну та 3-4 бутончики гвоздики. Насамперед варимо цукровий сиропі наприкінці процесу додаємо приправи. Миємо фрукти, видаляємо хвостики та вирізаємо серцевину. Опускаємо яблука в киплячий сироп, варимо близько семи хвилин на невеликому вогні, дістаємо з каструлі і розкладаємо по банках майже до самого верху. Рідина знову доводимо до кипіння та заливаємо в банки. Закочуємо кришками, ставимо на підлогу вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. З метою отримання яскраво вираженого смаку в киплячу воду можна додати корицю та лимон.

До речі, пару слів про правильну Для цього потрібно чітко дотримуватися температурного та часового режимів. При 95 градусах необхідно витримувати літрові банки 20 хвилин, дволітрові – 30 та трилітрові – 45.

Як закривати без стерилізації? Уявимо ще один рецепт. Ретельно, оскільки використовуватимемо і шкірку, вимиваємо яблука, чистимо їх, розрізаємо на чотири частини і видаляємо серцевину. Складаємо в миску, збризкуємо соком лимона, перемішуємо, накриваємо кришкою і прибираємо поки що вбік.

Складаємо шкірку в окрему каструлю, заливаємо водою (півтора літра) і доводимо до кипіння. Всипаємо цукор, перемішуємо та варимо п'ять хвилин. Знімаємо ємність із вогню, отриманий гарячий сироп проціджуємо через сито.

Складаємо яблука у суху чисту банку. Заливаємо в неї сироп, накриваємо і даємо спокій до остигання. Потім акуратно зливаємо його в сотейник і знову доводимо до кипіння.

Тим часом беремо бутони гвоздики, обдаємо їх окропом і кладемо у банку з яблуками. Заливаємо сироп, що кипить, до рівня 1,5-2 см нижче верху банки. Ставимо ємність на 20 хвилин в каструлю, після чого герметично закриваємо, перевертаємо дном вгору і залишаємо остигати. Потім відправляємо на зберігання у темне прохолодне місце. На цей раз ми приготували компот з яблук без стерилізації.

Для приготування компоту можна, в принципі, використовувати різні сортифруктів. Але найбільш смачні напоївиходять з кисло-солодких плодів невеликого розміру. І хоча їх найчастіше очищають від шкірки, необхідно фрукти попередньо дуже ретельно вимити.

Ось нами і освоєно кілька способів, як закрити компот з яблук. Успіхів вам у цій справі!

Багато хто згоден із твердженням, що бабусині компоти набагато смачніші за покупні соки. На цій основі господині знаходяться у пошуку смачних рецептів, які передбачають приготування напою з чистих яблук та у поєднанні з іншими ягодами, фруктами.

Компот із свіжих яблук

• цукровий пісок – 0,3 кг.
• яблуко сезонне – 1 кг.
• питна вода – 950-1000 мл.

1. Спершу проведіть сортування яблук. Вам необхідно прибрати всі непридатні для варіння компоту екземпляри. Не використовуйте фрукти з червоточиною та пом'ятістю.
2. Після відбору промийте плоди, наріжте їх шматочками довільної форми. Займіться стерилізацією банок. Процедуру легко провести за допомогою мікрохвильової печі або водяної лазні. Закип'ятіть кришки.
3. Підготуйте тару, в якій уварюватиметься зілля. Відправте в каструлю яблучка, влийте столову воду і увімкніть максимальний вогонь. Після закипання зменште показник конфорки до позначки між середньою та мінімальною.
4. Знемагайте плоди ще 6 хвилин. Після бланшування перемістіть яблуко в сито, опустіть у таз з холодною водою. Потім пересипте яблука в банку. У киплячу воду, що залишилася від варіння, всипте цукровий пісок на смак.
5. Варіть склад до розчинення крупинок, дотримуючись невеликого вогню. Коли гранули розтопляться, заповніть солодкою масою банку із яблуками. Зверху покладіть кришку, але не закручуйте.
6. Тепер починайте стерилізацію. Вистеліть каструлю із широким дном рушником, поставте банку всередину. Заливайте в емальовану ємність гарячу воду, доходячи до плічок.
7. Увімкніть плиту на середній показник, чекайте на третину години. Через цей час проведіть герметичну закупорку, одразу переверніть тару. Огляньте шийку на відсутність протікання, чекайте охолодження (добу).

Компот із заморожених яблук із грушею

• цукровий пісок – 120-130 гр.
• яблуко заморожене – 0,28 кг.
• заморожена груша – 0,27 кг.
• кориця свіжої помолки – за фактом

1. Рецепт добрий тим, що заморожені плоди вже підготовлені. Їх не потрібно додатково перебирати та різати. Достатньо перемістити грушу з яблуком у друшляк і занурити під краном. Після цього фрукти просушуються.
2. Тепер підберіть каструлю відповідного розміру. Відправте в неї яблука, що розтанули, дочекайтеся бурління. Як тільки це станеться, зменште конфорку до мінімуму. Чекайте ще 8 хвилин.
3. За відведений проміжок часу яблука з грушами розм'якшать, це говорить про те, що час додавати корицю. Можете запровадити пару бутонів гвоздики.
4. Після додавання спецій зачекайте 5 хвилин, всипте цукровий пісок. Перемішуйте компот до розчинення крупинок. Залишіть остигати при кімнатній температурі, Використовуйте.

Яблучний компот із полуницею

• лимон – 60-70 гр.
• цукровий пісок – 120-130 гр.
• яблуко стигле - 3 шт.
• полуниця – 0,3 кг.
• їдальня (фільтрована) вода – 1,6-1,8 л.

1. Ополосніть яблучка, порубайте їх шматочками. Видаляти шкірку чи ні – справа суто індивідуальна. Але від серцевини бажано позбутися. Потім проведіть сортування ягід, приберіть хвостики та стороннє сміття.
2. Вимийте всі плоди ще раз, потім залиште їх у друшляку до висихання. Порубайте полуничку пластинами, із цитрусу видавіть сік. Цедру подрібніть смужками.
3. Викладіть перераховані компоненти в каструлю, що підходить для варіння, пересипте цукровим піском. Перемішайте рукою, залиште на третину години. За цей час закип'ятіть воду у кількості за рецептом. Залийте нею сировину.
4. Встановіть тару на плиту, чекайте 25-30 хвилин. Слідкуйте за вогнем, він не повинен бути надто інтенсивним. Оптимальний показник – при якому яблука злегка «підстрибують».
5. Готовий напій потрібно настояти до остигання, потім відфільтрувати марлею (на розсуд). Яблучно-полуничний компот подається холодним або закочується по гарячих банках.

• їдальня вода – 2,8 л.
• яблуко сушене - 1,5-2 склянки
• цукровий пісок буряковий - на смак
• кориця свіжого помелу - 1 паличка
• родзинки без кісточок - 40 гр.

1. Вимийте сушені яблука, відкиньте їх на ситечко і чекайте на висихання. Потім оправте плоди в каструлю, додайте воду, починайте кип'ятіння.
2. Чекайте на чверть години. За цей час подрібніть у пил паличку кориці, вимочіть родзинки ледве теплій воді. Через заданий термін всипте цукор, ароматні спеціїта родзинки.
3. Продовжуйте томління на малому показнику до моменту, поки крупиці не розчиняться. Потім вимкніть конфорку, дайте зварю постояти до остигання. Через 11 годин проведіть фільтрування, використовуйте.

Компот із яблук та калини

• цукор-пісок – 0,2 кг.
• калина – 0,2 кг.
• вода – 1,9 л.
• яблуко – 0,45 кг.

1. Звільніть калину, видаліть гілочки та хвостики, висушіть ягоду на друшляку. Займіться яблуками, очистіть їх від серединки, порубайте кубиками та вимийте.
2. Перелийте воду в посуд для приготування компоту, всипте пісок. Перемішайте і поставте на конфорку нудитися. Коли кристали розчиняться, додайте калину з яблуками.
3. Досягніть від маси бурління, знизите потужність до мінімуму, варіть ще 7-10 хвилин до розм'якшення фруктів. Після цього остудіть та вживайте відразу. Можете закатати напій у банки та залишити на зиму.

Компот з яблуками та лимоном

• питна вода – 1,45 л.
• яблуко – 2,9 кг.
• порошок лимонки – 1,5 гр.
• лимон – 60 гр.
• цукровий пісок – 0,34 кг.

1. Спочатку треба відібрати гарні яблукапотім їх промити і обрізати. Серцевину приберіть, а шкірку залиште. Цитрус ошпарте окропом, потім помийте губкою з содою.
2. Поріжте лимон часточками або напівдольками рівного розміру. Змішайте воду з лимонною кислотою, чекайте на розчинення частинок. Надішліть у цей розчин яблука на 10 хвилин.
3. Потім всипте цукровий пісок, введіть лимон, надішліть посуд на вогонь. Варіть доти, поки фрукти не розм'якшать. Як правило, вистачає 10-12 хвилин.
4. Через відведений час простерилізуйте приготовлений компот у каструлі з окропом, заливши банку по плічка. Проведіть герметичне закупорювання жерстю, остудіть у перевернутому стані.

• апельсин – 1 шт.
• яблуко – 600-650 гр.
• зливу або алича – 400 гр.
• фруктоза, цукровий пісок або мед (будь-який підсолоджувач) - на смак

1. Займіться сортуванням та ополіскуванням яблук. Потім позбавте їх серединок, шкірку не прибирайте. Апельсини ошпарте окропом, щоб вони стали соковитішими. Вимийте цедру із содою.
2. Тепер порубайте яблука дольками, а цитруси - півкружечками. Промийте аличу або сливу (на вибір), розріжте на 2 частини для легкого вилучення кісточок.
3. Відправте приготовлену сировину в каструлю, вкриту емаллю. Додайте підсолоджувач, воду. Встановіть посуд на вогонь, уварюйте до початку вирування. Потім чекайте 7 хвилин, вимкніть конфорку, остудіть компот.

Усі люблять домашні компоти. Їх відкривають узимку, коли пік урожайності фруктів уже минув. Напій вживають охолодженим влітку, щоб вгамувати спрагу. Будь-який з перерахованих рецептів можна адаптувати на свій лад, змінюючи кількість фруктів та цукру, додаючи додаткові інгредієнти. Експериментуйте та радуйте близьких!

Відео: компот із цілих яблук на зиму без стерилізації

Серед численних заготовок на зиму особливе місце займає компот із яблук. На приготування смачного та корисного продуктуне потрібно витрачати багато часу та сил, а результат практично завжди виходить позитивним. Кожна господиня вважає за краще готувати напій по-своєму, використовуючи секрети, передані від мами або бабусі. Якщо ж хочеться внести якусь різноманітність у звичний процес, варто випробувати й інші класичні або оригінальні рецепти. Крім цього, можна ознайомитися з рекомендаціями щодо закатування складу на зиму, можливо, вони зведуть клопіт до мінімуму або оптимізують кінцевий результат.

Компот із яблук зазвичай починають варити вже після того, як зроблені всі фруктові закочення на зиму, адже для його приготування підійдуть навіть не найкрасивіші якісні плоди. Але це зовсім не означає, що можна нехтувати базовими правилами приготування напоїв, які виглядають так:

1. Плоди мають бути одного ступеня зрілості. Нехай вони будуть з невеликими вадами, все зайве можна обрізати. А от якщо накидати в одну каструлю стиглих, перезрілих і зелених яблук, нічого хорошого не вийде. Одні частини продукту розпаряться та розваляться, інші стануть дуже твердими та кислими, треті – потріскаються. При цьому постраждає не лише зовнішній вигляднапою, але його смак, термін придатності.
2. Також для варіння потрібно підбирати фрукти однієї величини. Великі плоди нарізаємо на 4-8 частин, дрібні (райські, ранетки) відварюються цілком. Якщо компот планується приготувати на основі фруктового міксу, діяти треба за ситуацією. Аналогічно солодкі плоди нарізаються так само, як і яблука. Кислі (наприклад, лимони) – подрібнюються максимально.
3. Підходів до закочування яблучних компотів на зиму існує безліч. Незалежно від того, цукор використовується в процесі або сироп, чи проводиться додаткова стерилізація, вводиться в продукт вода або застосовується концентрат, банки повинні бути ретельно простерилізовані. Інакше вони не простоять і кілька місяців, звівши до нуля всі зусилля.

Після того, як основний компонент вибраний, перебраний та підготовлений, залишається вибрати відповідний рецепті можна розпочинати роботу.

Класичні рецепти яблучних компотів

за традиційного варіанту яблучну заготівлюна зиму можна варити як мінімум двома способами:

• На трьох літрову банкуберемо 300 г цукрового піску 1,5 л води і стільки яблук, щоб досить щільно наповнити ємність. Фрукти миємо, чистимо від насіння, нарізаємо в залежності від розміру та вкладаємо у банку. Воду доводимо до кипіння та заливаємо нею плоди, накриваємо кришкою, наполягаємо на чверть години. Потім зливаємо з|із| банки воду, вводимо в неї цукор і варимо сироп. Готовий продукт виливаємо в яблука та закочуємо банки.

Порада: Для приготування компотів рекомендується використовувати кисло-солодкі сорти фруктів. У цьому випадку не доведеться додавати занадто багато цукру, щоб перебити кислуватий присмак, або терпіти нудотність напою, яку неможливо перебити навіть додатковими інгредієнтами.

• На 5 яблук середнього розміру беремо склянку цукру та 1 л води. Яблука миємо, чистимо, нарізаємо. З води та цукру варимо сироп. Як тільки кристали розчиняються, вводимо в масу яблука, перемішуємо та проварюємо протягом 5-7 хвилин. Потім за допомогою ложки або половника перекладаємо фрукти в банку, сироп ще раз доводимо до кипіння та заливаємо плоди. Закриваємо ємність кришкою та закочуємо на зиму.

Класичний компот з яблук має свіжий і чистим смаком, ніжним ароматом. Якщо він вийде надто концентрованим, готовий продуктможна буде розбавляти питною водоюабо використовувати для приготування десертів.

Компоти з яблук із додаванням інших плодів

Все частіше яблучний компотнабуває вигляду багатокомпонентного напою. Це його нітрохи не псує, зовсім навпаки - дозволяє отримати від фрукта, що став звичним, максимум задоволення.

• З ревенем. На 1 кг яблук беремо по 300 г ревеню та цукрового піску, 1 л води. Спочатку з цукру та води готуємо сироп. Очищені та нарізані яблука упереміш із подрібненим ревенням викладаємо в банку та наливаємо охолоджений сироп до половини обсягу. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо наполягати протягом 6 годин. Після цього доливаємо сироп до шийки та стерилізуємо продукт протягом 45-50 хвилин. Закочуємо масу на зиму і залишаємо остигати.

• З виноградом. На 5 середніх яблук беремо жменю винограду без кісточок, 2 л води та 1,5 склянки цукру. Перероблені яблука викладаємо у стерильні банкиразом із виноградом. З|із| цукру і води варимо сироп і ще гарячим продуктом заливаємо фрукти. Накриваємо конструкцію кришкою та стерилізуємо компот протягом чверті години. Закриваємо ємності та виставляємо їх остигати.

• З чорницями. Кількість яблук та ягід чорниці вибираємо довільно, керуючись особистими уподобаннями. Крім цього нам знадобиться по 200 г цукру на кожні 3 л води. Спочатку варимо сироп та обробляємо основні інгредієнти. Потім ще киплячу рідину викладаємо яблука і відварюємо їх протягом 5 хвилин. Шматочки фруктів розкладаємо по банках, заповнюючи ємності на третину, туди ж насипаємо по 1-2 жмені чорниці. Решту заповнюємо сиропом і відразу ж закочуємо на зиму.

• З вишнею. Беремо 1 кг яблук, 300 г вишні (з кісточками або без), 3 л води та половину склянки цукру. Воду доводимо до кипіння, викладаємо в неї нарізані часточками яблука та вишню. Масу потрібно варити на середньому вогні протягом 15 хвилин. Наприкінці додаємо в компот цукор і перемішуємо. Напій розливаємо по банках і закочуємо їх.

Крім цього, яблука можна закривати на зиму з грушами, смородиною, брусницею та навіть апельсинами. Підходи завжди приблизно однакові, потрібно лише підібрати оптимальне співвідношення компонентів.

Незвичайні яблучні компоти

За бажання з яблук можна зварити освіжаючий або лікарський напій. Крім цього, все частіше господинями використовуються рецепти приготування компотів для дорослих - з незначним вмістом алкоголю.

• З м'ятою. На трилітрову ємність нам знадобляться яблука, щоб заповнити банку, кілька листочків м'яти (залежно від бажаного освіжаючого ефекту, але не більше 7-8), склянку цукру, 1,5 л води та кілька кристалів лимонної кислоти. Очищеними та нарізаними яблуками наповнюємо підготовлену банку, зверху викладаємо м'яту та наповнюємо ємність окропом. Накриваємо її кришкою та замотуємо рушником для гарного прогріву. Через 20 хвилин прибираємо м'яту, зливаємо воду в каструлю, додаємо ще трохи рідини та цукор, варимо сироп. На яблука насипаємо трохи лимонної кислоти і заливаємо все сиропом так, щоб шийка була повністю перекрита, в ємності не повинно залишитися повітря. Закочуємо компот на зиму і прибираємо остигати під теплі шуби.

• З вином. На 1 кг яблук беремо 1 л води, склянку цукру, половину склянки білого сухого вина, паличку кориці, кілька гвоздик та цедру з половинки лимона. З води та цукру варимо сироп, яблука миємо, чистимо і нарізаємо. У сироп додаємо гвоздику, цедру та корицю. Коли все закипить, вводимо яблука та варимо 7 хвилин. Потім густу частину розкладаємо по банках, сироп вводимо вино і кип'ятимо ще 10 хвилин. Проціджуємо рідину та заливаємо нею фрукти. Стерилізуємо ємності під кришкою не більше 3 хвилин і закочуємо на зиму.

• З лимоном. Майже лікувальний компот, для приготування якого крім яблук знадобиться половинка лимона, 1,5 л води і неповна склянка цукру. Яблука нарізаємо часточками, а лимон дуже тонкими кружальцями разом із шкіркою. Варимо сироп, туди опускаємо фрукти, тримаємо на середньому вогні під кришкою щонайменше 3 хвилини. Масу розкладаємо по банках і по краю заливаємо сиропом. Закочуємо ємності і ставимо остигати.

Не варто переживати, що через сильне наповнення банок у них не залишиться багато місця для самого компоту. У процесі наполягання фрукти помітно розваряться і зменшаться в обсязі, тому рідини в кінцевому продукті буде достатньо. Якщо ж відкритий взимку продукт більше нагадує варення, це вказує на порушення технології виробництва, наприклад, зловживання цукром або надто тривале виварювання компонентів.

За бажання цукор у цих рецептах можна замінити замінниками, що зробить компоти придатними для вживання діабетиками та людьми, які бажають позбутися зайвої ваги.

Компот із яблук це просто знахідка для організму у спекотний літній день. Він добре вгамовує спрагу і заповнює в організмі сили. Але не тільки влітку корисний яблучний компот взимку він також приносить користь насичуючи нас своїми вітамінами та мікроелементами.

Компоти заготовляють на зиму, але їх готують щодня. Щоб встигнути до зими насолодитися смаками та ароматами яблук та інших фруктів.

Як відомо, немає нічого простішого зварити компот із фруктів. Достатньо залити фрукти водою додати цукор і кілька хвилин проварити разом. Але перед тим як ви приступите до приготування компотів дозвольте дати вам кілька рецептів приготування яблучного компоту, щоб ваш кулінарний твір був найкращим і смачним.

Для того щоб компот вийшов красивим, а яблука не перетворилися на яблучне пюреВибирайте щільні стиглі яблука без зіпсованих слідів.

Складові:

• Яблука 1,5-2 кг.
• Цукор 200 грам.
• Вода 3 літри.

Процес приготування:

1.Яблука перебрати помити. Якщо плоди великі, режим їх на кілька частин, а якщо маленькі, то достатньо і на дві половинки.

2.В каструлю складаємо яблука, заливаємо їх водою і ставимо на плиту.

3. Доводимо воду до кипіння і засипаємо цукор. Перемішуємо варимо 10-15 хвилин.

5.Ось і весь рецепт приготування компоту з яблук на кожен день.

Компот із цілих яблук на зиму

Звичайно, практично кожна господиня заготовляє велика кількістькомпотів на зимовий період. Оскільки домашні компоти не йдуть у жодне порівняння з магазинними сокамиі нектарами, які приготовлений незрозуміло як.

Складові:

• Яблука 1 кг.
• Вода.
• Цукор 200 г цукру на одну 3-х літрову банку.

Процес приготування:

1. Перед приготуванням компоту банки необхідно простерилізувати.

2.Яблука перебрати помити трохи дати стекти воді.

3.Укласти в яблука в кожну банку до верху.

4.Залити банки окропом накрити стерилізованими кришками. Воду наливати аж до шийки. Або з гіркою:).

5. Залишити банки на 15-20 хвилин. Гаряча водапрогріє яблука Яблука вберуть у собі трохи води так і має бути.

6. Злити воду з банок у каструлю. Потрібно буде трохи долити води, зазвичай я доливаю не більше 0,5 літра води.

7.В злиту воду додамо цукор по 200-250 г на 1 балон яблук.

8. Сироп ставимо на плиту кип'ятимо і розливаємо по банках. Тепер можна закрутити кришки щільно за допомогою спеціального ключа для закрутки кришок.

Невелика рекомендація до рецепту. У кожну банку за бажанням можна додати лимонну кислоту. Це необов'язковий інгредієнт. Але так сироп виходить трохи іншого кольору та й смак відповідно. На 3-х літрову банку достатньо буде кислоти на кінчику ножа.

Також за бажанням у кожну банку можна покласти пару листків м'яти або гілочку тархуна. Що так само додасть вашому компоту із яблук додатковий аромат. Але звичайно можна без будь-яких доповнень. Можна приготувати просто натур продукт без добавок, що теж дуже добре.

9. Після того, як сироп опинився в банках і кришки закручені. Банки потрібно перевернути кришками вниз, балони укутати і протримати їх у такому положенні до повного остигання.

10. Потім можна перенести в комору. Компот готовий до приємного апетиту.

Компот із яблук та груш на зиму

Яблука та груші йду практично завжди у зв'язці будь-то варення або повидло. Ну і звичайно ж чому б не заготувати на зиму і трохи компоту із цих смачних та ароматних плодів.

Складові:

• Яблука 500 грам.
• Груші 200-250 г.
• Цукор 200.
• Вода 2-2,5 л.

Процес приготування:

1.Яблука та груші перебрати, помити, нарізати часточками.

2.З часточок вирізати перегородки з насінням.

3. Розкласти часточки по банках. Акуратно залити окропом. Накрити чистими кришками.

4. Дати настоятися фруктам 20 хвилин, потім злити воду назад у каструлю.

5. Долити склянку води. Додати|добавляти| цукор перемішати. Поставити на плиту закип'ятити сироп.

6. Сироп залити назад у банку накрити кришкою та закрутити її.

7.Банку перевернути, укутати. Витримати до повного остигання.

8. Потім можна перенести в місце для тривалого зберігання.

Компот із яблук та груш готовий приємного апетиту.

Компот із яблук та айви

Айва не надто популярний продуктйого рідко можна зустріти у продажу. Але чомусь дуже багато дачників все одно саджаю її у себе на ділянках про всяк випадок.

А ось вам і нагоду зваріть компот з айви з яблуками. Смак виходить дуже оригінальним та ароматним.

Складові:

• Яблука 1-1,5 кг.
• Айва 500-700 г.
• Лимонна кислота на кінчику ножа.
• Вода 2-2,5 л.
• Цукор 200-250 грам.

Процес приготування:

1.Перебрати та нарізати фрукти. Айве потрібно приділити більше уваги. Оскільки в ній часто селяться черв'ячки. Тому компот зробимо зі шматочків айви.

2.Яблука також наріжемо шматочками. З шматочків врізати хвостики та перегородки з насінням.

3.Укласти фрукти в банку залити окропом. Дати настоятись 20 хвилин.

4. Злити воду в каструлю і додати туди цукор. Розмішати поставити на плиту.

5.Закип'ятити залити в банку накрити кришкою. Кришку закрутити. Банку перевернути укутати. Залишити до повного остигання. Потім можна перенести на місце для тривалого зберігання.

Компот із ранеток

Дуже рідко можна зустріти компот з цих маленьких яблучок. Адже він виходить не гірше від інших компотів приготовлених їх яблук.

Складові:

• Яблука 500-700 грам.
• Цукор 350-500 грам.
• Вода.

Процес приготування:

1.Перебрати яблука відбираємо найміцніші, стиглі і лише цілі.

2.Перед тим як опустити яблука в банку кожне яблучко потрібно проткнути вилкою або зубочисткою. Робиться це для того, щоб тонка шкірка не лопнула і яблучка ввібрали в себе більше сиропу.

3.І так ранетки у банку. Заливаємо їх окропом і вичікуємо 15-20 хвилин.

4. Потім зливаємо воду і додаємо в неї цукор. Ставимо каструлю на вогонь, до водимо до кипіння.

5. Кипаючий сироп розлити по банках і закрутити кришками.

Компот із яблук та абрикосів

Відмінне поєднання. Таке змішування продуктів відмінно вгамує вашу спрагу і наповнить вітамінами організм.

Складові:

• Яблука.
• Абрикоси.
• Вода.
• Цукор.

Процес приготування:

1.Пропорції не написані так як для приготування літнього компотуя рідко заміряю чого скільки потрібно додати до компоту. Все йде від серця і від досвіду.

2.Є яблука їсти абрикоси кидаємо в каструлю і варимо.

3.Яблука перебрати нарізати часточками.

4.З абрикосів дістати кісточки і добре перемити.

5. Складаємо все у каструлю заливаємо водою.

6. Довести до кипіння засипати цукор приблизно на 3-х літрову каструлю додамо 5-6 столових ложок.

7.Дамо компоту закипіти проваримо кілька хвилин.

8.Компот готовий потрібно його остудити та пригощатися.

Якщо хочете заготовити цю смакоту на зиму, просто розлийте його по стерилізованих банках і закрутіть кришки.

Існує думка, що для компоту підійдуть будь-які яблука. В принципі, я погоджуюся. Є лише кілька «але»:

З кислими або кисло-солодкими яблуками компот буде смачнішим і насиченішим, ніж той, що зварений із солодких сортів яблук. Тому що солодке яблуко активно вимагатиме додавання кислинки, щоб повністю розкрити ароматний букет;

Не самий цікавий смаку компоту, звареного з ранніх літніх яблук(наприклад, сорт « Білий налив»). Він буде, безумовно, смачний, але трохи простакуватий, без тієї багатої палітри, що ми хочемо відчути. До того ж, літні ранні сорти яблук не міцні та сильно розварюються у процесі варіння;

Подейкують, що на компот зійдуть будь-які яблука, навіть зіпсовані. Так, можна, але лише в тому випадку, якщо ви їх обріжете дуже ретельно. Інакше спрацює основне правило: з поганих продуктів виходять погані страви.

Виходячи з цих міркувань, для свого яблучного компоту я вибрала міцні, кисло-солодкі яблукасорту "Слава переможцям". Погодьтеся, дуже поширене і доступне яблуко.

Отже, приступаємо до приготування. Ставимо на вогонь каструлю з холодною водою. У мене була невелика каструлька близько 2 літрів. Її я налила неповну, щоб яблукам лишилося місце.

Поки вода закипає, підготуємо яблука. Їх потрібно ретельно вимити, розрізати на четвертинки, вирізати серцевини. Якщо вам трапляються не дуже гарні місця, просто обріжте.

Всім відомо, що нарізані шматочками яблука швидко темніють під впливом кисню. Частки можна збризнути лимонним соком(якщо його немає, то розведеною у воді лимонною кислотою). Однак це потрібно робити за бажанням, адже ми не подаємо фруктову нарізку, а плануємо теплову обробкуяблук, яка теж змінить їх початковий колір.

До речі, різати яблука для компоту не зовсім обов'язково. Цілком можна використовувати цілі фрукти. Щоправда, особисто я так роблю тільки в тому випадку, якщо маю маленькі яблучка, «райські». Тому що, на мій погляд, смак розкривається швидше та потужніше, якщо яблука будуть нарізані.

Я вирішила все-таки додати трохи лимона до яблучного компоту. Лимон – універсальний цитрус. У компоті він не перетягне на себе пальму першості (як це трапилося б із будь-якими ягодами), але дуже вигідно відтінить яблучний смак, надаючи компоту необхідну кислотуі малу дещицю терпкості.

До речі, мій син завжди каже, що якщо в компот доданий лимон, то компот до смаку нагадує напій (ага, який заборонений до покупки в нашій сім'ї, але щоразу все одно випрошується).

Тим часом закипіла вода. Час кидати яблука. Я тут же роблю вогонь тихіше, буквально через 5 хвилин додаю цукор за смаком. Ще через хвилину (як тільки компот знову кипітиме) кидаю лимонні часточки. А далі можна чинити по-різному.

1. Варіть компот до готовності близько 20 хвилин. Його смак буде насиченим. Правда, яблука добряче розваряться, і вам потім доведеться процідити готовий компот.
2. Я йду другим шляхом. Варю компот на вогні недовго - загальний час не більше 7-10 хвилин. Потім вимикаю вогонь, накриваю каструлю кришкою і залишаю нудитися на вимкненій конфорці. Мені подобається, що так яблучка залишаються цілими і «лахміття» не плавають у компоті.

Коли компот готовий, ви дізнаєтеся по невимовному аромату. Ви завжди маєте вибір: пити компот гарячим, охолодженим або дуже холодним, з кубиками льоду.

А ще принадність у тому, що кожен може отримати від такого напою те, що він хоче саме зараз. Я, наприклад, в склянку з компотом кладу і шматочки яблук, перетворюючи банальний компот на майже десерт.

За бажання, можна відтінити смак яблучного компоту декількома яскравими ягодами (тоді компот стане не тільки смачним, але ще й красивим за кольором, більш насиченим), гілочками м'яти або меліси (що надасть особливої ​​свіжості готовому). яблучному напою), додати паличку кориці або малу дещицю ванілі (і тоді звичайний яблучний компот перетвориться на насичений східний напій, який у мене асоціюється із зимою – напевно, через глінтвейн).

Загалом, яблучний компот – це політ вашої кулінарної фантазії. Готуйте незвичайне та смачне із найпростіших та найдешевших продуктів!