Цілющі властивості чаю. Про лікувальні властивості китайського чаю

Існують цікаві відомості щодо Японії та жертв атомного вибуху в Хіросімі. Спостереження показують, що люди, які постраждали в Хіросімі, після переселилися в Уджі – район чайного виробництвау Японії пили багато зеленого чаю. Вони не тільки вижили, а й покращало їхнє самопочуття. На той час японські газети рясніли заголовками: «Чай – порятунок від радіації»або «Чай – напій атомної доби». Професори Кіотського університету після проведених досліджень зробили висновок, що саме чай є справжньою протиотрутою при отруєнні людського організму стронцієм-90. Стронцій-90 є найбільш згубним ізотопом реактивним, який забруднює повітря при ядерних вибухах. Він потрапляє в організм через легені і разом з їжею, переважно з овочами та молоком. Настає руйнація організму, що призводить до лейкемії (білокровість) або до іншого ракового захворювання. Японські вчені довели, що міцний зелений чай, що вживається, сприяє знищенню надлишків стронцію -90 в організмі.

Дослідження професора Городецького, в інституті фізіології імені Богомольцева, у місті Києві встановили, що миші, які захворіли на променеву хворобу, і їм давали органічні частини з чаю (концентрат кахетинів) одужали, а миші, які цей засіб не отримували – подихли. Таким чином, чай у своїй сукупності інгредієнтів сприятливо діє при променевій хворобі (радіації).

Під час дослідження кахетинів, виділених з чаю, була встановлена їх схожість з вітаміном Р, який сприяє підвищенню ефективності в організмі, і вітаміном С. Але вітамін С має і сам чай, особливо зелений. У зеленому листі його вчетверо більше, ніж у лимонах та апельсинах. Зелений чаймістить багато вітаміну Р, тому йому немає рівних у царстві флори. Зараз відкрито близько 130 компонентів (частин), що містять чай.

Чай пом'якшує запальні процеси при та при хронічному гепатиті.

Чай, особливо зелений, дуже корисний. З нього були отримані препарати для лікування нефритів (нирки), хронічного гепатиту (запалення печінки), гіпотонії (зниженого тиску).

Чай підвищує пружність стінок кров'яних судин, що є важливим при лікуванні атеросклерозу та гіпертонії. Тим самим дає можливість уникнути крововиливу та інфаркту міокарда.

Чай знищує дизентерію і навіть черевний тиф. Міцний чай використовується при виливах у шлунково-кишковий тракттяжкої форми.

Прекрасним профілактичним засобом від утворення каменів у сечовому міхуріпечінки, нирки служить чай. Він відрізняється від кави тим, що стимулює роботи шкіри, і за допомогою потовиділення прочищаються пори. Вітаміни ( В2, Р), які містить чай, роблять шкіру набагато еластичнішою, сприяють поліпшенню кольору, зміцнюють шкірні стінки капілярів, прибирають підшкірний крововилив.

У Росії чаювання користувалося і користується великою популярністю як як приємне поглинання напою, а й як ліки. Стародавні манускрипти переконують нас, що чай пом'якшує серце, пробуджує думку, освіжає тіло, зміцнює дух.

У трактаті «Беньцаої», що належить перу Чень Цанці (епоха Тан, VII-Х ст.), йдеться: «Для кожної хвороби існує свої ліки, і лише чай є ліками від десяти тисяч хвороб. У стародавніх джерелах міститься чимало прикладів лікування різних хвороб чаєм, і, хоча багато з них містять очевидні перебільшення, цілющі властивості чаю безсумнівні.

Лікування чаєм застосовувалося у Китаї з найдавніших часів. Переказ свідчить, що ще понад чотири тисячі років тому предки китайців збирали дикий чай і готували з нього лікувальні відвари. Пізніше було відмічено, що вживання чаю сприяє зміцненню здоров'я. Так чай із лікарського засобуперетворився на звичайний напій.

В епоху Троєцарства (ІІІ ст.) були відкриті нові властивості чаю. Знаменитий медик на той час Хуа То вважав, що « регулярне вживаннягіркого чаю стимулює розумову діяльність». В епоху Мін (XIV - XVII ст.) з'явився навіть цілий трактат про чай «Чапу» («Все про чай»), У цій праці Гу Юаньцин всебічно описав дію і застосування цієї рослини і напою, що виготовляється з нього. Сучасна медицина підтверджує, що чай корисний при багатьох захворюваннях як засіб профілактики, і як ліки. У Японії, наприклад, чай взагалі розглядають як «чарівний засіб і чудодійні ліки», що запобігають хворобам і сприяють продовженню життя.

2. Чому корисно пити чай?

Всесвітня організація охорони здоров'я провела велику роботу в багатьох країнах світу з виявлення корисних та шкідливих властивостейрізних напоїв і, зрештою, дійшла висновку, що найбільш підходящим напоєм для людей середнього та похилого віку є чай. Він простий у приготуванні, дешевий, гігієнічно чистий, виводить радіоактивні елементи з організму, забезпечує його необхідними поживними речовинами, сприяє досягненню довголіття. Чай містить білки, жири, більше десятка вітамінів, а також близько трьохсот видів речовин, включаючи жирні полісахариди, поліфеноли та кофеїн.

Здатність чаю продовжувати життя пояснюється вмістом вітамінів С, Е та D, нікотинової кислоти та йоду. Завдяки наявності в чайному листі фенолів чай здатний абсорбувати радіоактивний стронцій, у тому числі і той, який вже проникнув у кісткову тканину. За це чай охрестили «напоєм ядерної доби». Кофеїн має судинорозширювальну дію, прискорює дихання, підвищує працездатність м'язів, не частішає при цьому пульсу і не підвищуючи тиску, стимулює потовиділення, зміцнює серце, оздоровлює шлунок, сприяє нормальному сечовиділенню та виведенню токсинів. Кофеїн і поліфеноли, взаємодіючи один з одним, перешкоджають підвищенню рівня холестерину в крові і мають профілактичну дію при інфаркті. Крім того, поліфеноли очищають організм від надмірних вільних радикалів, знищують хвороботворні бактерії.

Перелічені властивості чайного листа позитивно впливають на кровотворні процеси, на зміцнення сухожиль і кісток та функціонування щитовидної залози. Особливо виразно ці позитивні властивостічаю проявляються у людей середнього віку, оскільки саме в цей період життя людина починає набирати зайва вага, який є причиною серцево-судинних захворювань, цукрового діабетута раку кишечника. Крім того, чай бадьорить, усуває втому.

Численні цілющі властивості чаю можна звести до наступного:

1) піднімає тонус, покращує розумові здібності та пам'ять;
2) знімає втому, сприяє обміну речовин, підтримує нормальне функціонування серця, судин та шлунково-кишкового тракту;
3) попереджає карієс (за оцінками деяких лікарів, при регулярному вживанні чаю ймовірність виникнення карієсу у дітей знижується на 60%);
4) містить велику кількість корисних для організму мікроелементів;
5) пригнічує ракові клітини;
6) уповільнює дегенерацію клітин, сприяє продовженню життя (ефективність чаю у цьому відношенні у 18 разів вища, ніж у вітаміну Е);
7) уповільнює та запобігає утворенню на стінках судин жирових бляшок, перешкоджаючи виникненню атеросклерозу, гіпертонії та тромбозу;
8) стимулює роботу центральної нервової системи, Підсилює моторику;
9) сприяє зниженню ваги, покращує колір обличчя (особливо корисний у цьому відношенні чай «Улун»);
10) запобігає утворенню катаракти;
11) знищує різноманітні бактерії (завдяки наявності дубильної кислоти) і тому попереджає і лікує стоматит, фаринголарингіт, а також дизентерію, що часто виникає в літній час;
12) містить антирадіонуклідні речовини (якщо під час перегляду телепередач пити чай, зменшується вплив шкідливого випромінювання та зберігається зір);
13) підтримує нормальний кислотно-лужний баланс у крові (чай містить кофеїн, теофілін та інші лужні речовини, які швидко засвоюються організмом та окислюються, нейтралізуючи кислотні метаболіки);
14) допомагає переносити спеку, знижує температуру тіла.

3. Які види чаю існують у Китаї і який вплив вони мають на здоров'я людини?

Китай іноді називають «царством чаю», і не дарма, оскільки там культивується понад 350 сортів кущів чаю, з яких збирають понад 1000 видів чайного листа. При цьому асортименти чайної продукції безперервно розширюється.

За способом переробки чай у Китаї поділяється на такі види: червоний (у нас його називають чорний) чай (найвідоміші сорти: «Гунфу хун-ча», «Ціча» і юньнанський чай); напівперебродивший чай «Улун», або темнозелений чай, який, завдяки сильному просушуванню, може довго зберігатися і цінується тим вище, чим він старіший («Уіянь», «Ті Гуаньінь»), зелений чай, що не бродив (найвідоміші сорти: «Чженьмей», "Лунц-зін", "Вілочунь"); нероздрібнений і зберігає молоді пагони білий чай, що виробляється, переважно, у провінції Фуцзянь і представлений сортами «Байхаоіньчжень» та «Байюнь сюея»; пресований чорний чай, що виготовляється у формі брикетів, коржів тощо, що полегшує його транспортування на великі відстані та зберігання (найвідоміші сорти: «Пуерча», «Фучжуаньча», «Сянцзяньча»); квітковий чай, тобто чайний лист з пелюстками різних кольорів, зокрема, жасмину та магнолії.

Фахівці в галузі чайного виробництва часто не мають спільної думки щодо класифікації видів чаю. Наведена вище класифікація найбільш поширена. Іноді чай класифікують за сортами чайних кущів, іноді – за формою та видом чайного листа, іноді – за місцем виробництва.

Пристрасті людей до різних видів чаю залежить від місця проживання. У Північному Китаї більше люблять квітковий чай, у південних районах країни віддають перевагу зеленому, у віддалених скотарських районах поширений пресований чай. Різні видичаю містять різні поживні речовини і мають різну лікувальну дію. Наприклад, зелений чай, що містить набагато більше вітаміну С і поліфенолів, ніж червоний, ефективніший при будь-яких захворюваннях. Дослідження показують, що зелений чай краще за червоний протидіє зростанню ракових клітин, оскільки перешкоджає утворенню в організмі канцерогенних хімічних сполук. Таким чином, з точки зору корисного впливу на стан здоров'я, зелений чай кращий за червоний. З іншого боку, зелений чай не дуже підходить людям похилого віку, особливо страждають звичними запорами, оскільки посилює їх. Червоний чай корисніший для шлунка, сечовиділення і як проти старіння, ніж зелений.

Вид чаю та місце його виробництва визначають та його якості. Крім того, вибираючи чай, слід уважно поставитися до того, хто буде його споживачем: який чай більшою мірою підходить тій чи іншій людині в залежності від статі, віку, фізичного стану, характеру роботи, життєвих звичок і т. д. Зазвичай дітям, підліткам та юнакам рекомендується пити слабкий чай та полоскати їм рот; у молодому віці, коли настає пік розвитку організму, краще пити, головним чином, зелений чай, а якщо червоний, то не міцний. Жінкам молодим у перед- та післяменструальний періоди, а також жінкам у перехідному віці, коли ними опановують дратівливість та занепокоєння, корисно пити квітковий чай, який сприяє «прочистенню» печінки, «упорядкуванню» ці менструального циклу. Квітковий чай корисний також чоловікам, які страждають на патології передміхурової залози. Жінкам після пологів краще пити червоний чай із додаванням невеликої кількості бастру (жовтого цукру). Людям з хворим шлунком показаний чай з медом, які страждають на захворювання печінки - квітковий чай, що займається фізичною працею - червоний чай, а тим, хто працює більше сидячи, - зелений чай. Для схуднення найкраще пити чай «Улун» чи «Пуерча».

Таким чином, існує велика різноманітність сортів чаю, що володіють різною дією, тому максимальну користьвід вживання чаю можна отримати тоді, коли вибереш той, який потрібен саме тобі.

4. Чому чай має антиканцерогенні властивості? Який чай у цьому плані найефективніший?

Серед довгожителів є чимало шанувальників чаю, більшу частину яких становлять чоловіки. У цих людей захворюваність на рак дуже низька. Ще в 50-60-і роки були проведені дослідження, що дозволили зробити висновок про те, що чайний лист має антиканцерогенні властивості. Однак на питання, чому це так і який чай найефективніший у цьому відношенні, переконливої відповіді досі знайти не вдавалося. На вивчення цієї проблеми в даний час спрямовані серйозні сили та засоби у багатьох країнах – у Китаї, Японії, США, Великобританії, Франції, Росії, Канаді, Туреччині та Південній Кореї. Нещодавно китайські вчені першими встановили, що листя чаю здатне запобігати небезпеці канцерогенного впливу на організм людини азотистих сполук. Дослідники вважають, що зелений, пресований, квітковий, червоний чай та чай «Улун» перешкоджають утворенню цих сполук в організмі, причому після року зберігання у спеціальній тарі ця здатність зменшується лише на 10%. Після заварювання чаю та витримування його при кімнатній температуріу перші три години ця здатність помітно знижується, але потім падіння сповільнюється. За 24 години зниження становить 15–34%. Експериментальні тести на організмі людини показали, що 1 г чайного листа, тричі завареного киплячою водою (щоразу по 150 мл води), здатний частково перешкоджати утворенню азотистих сполук, а 3-5 г зупиняють синтез таких сполук повністю. Досліди на тваринах свідчать, що фуцзянський чай, «Ті Гуаньінь», хайнаньський зелений чай, подрібнений червоний чай знижують захворюваність на рак стравоходу у щурів. Чайний лист не тільки перешкоджає утворенню азотистих сполук в організмі, але й пригнічує їхню канцерогенну дію. Вченими також встановлено, що найефективнішою антиканцерогенною дією має зелений чай.

У НДІ харчування та гігієни продуктів Академії профілактичної медицини КНР вивчення антиканцерогенної дії різних сортів китайського чаюпроводиться з 1986 р. Результати виконаної роботи свідчать, що практично будь-який вид китайського чаю має дію, що перешкоджає утворенню в організмі азотистих сполук в середньому на 65%. При цьому зелений чай ефективніший, ніж червоний (82 проти 43%). Ефективність протиазотистої дії багатьох сортів зеленого чаю перевищує 85%. За своїм антиканцерогенним впливом зелений чай не тільки перевершує інші види чаю, але й займає одне з провідних місць серед продуктів харчування в цілому. У НДІ онкології Академії медичних наук КНР було проведено аналіз антиканцерогенної дії 108 видів харчових продуктів. Найбільш вражаючим виявилося те, що найвищою здатністю, що екстрагує, володіє зелений чай. У НІЙ профілактики онкологічних захворювань Гуансі - Чжуанського автономного району провели дослідження шести видів вживаних для харчування рослин, щоб виявити їх антиканцерогенну дію. Пріоритет і в цьому випадку залишився за зеленим чаєм. Який механізм подібної ефективності зеленого чаю? Спільними зусиллями вчених-чаєзнавців, медиків і фармакологів вдалося встановити, що своїм антиканцерогенним дією зелений чай зобов'язаний поліфенолам (близько 20%), що містяться в ньому, основу яких складають різні дубильні речовини. Вони мають протиокислювальну дію, перешкоджають утворенню деяких канцерогенних речовин і пригнічують ріст ракових клітин. Крім поліфенолів у чайному листі містяться вітаміни С, Е, D та жирні полісахариди, мікроелементи цинк та селен. Цілком ймовірно, що антиканцерогенні властивості чаю обумовлені взаємодією всіх компонентів, що до нього входять. З того, що відомо про ці властивості чаю на сьогоднішній день, можна зробити висновок, що регулярне вживання зеленого чаю (особливо високосортного) є ефективним засобом профілактики раку.

5. Чи сприяє чай продовження життя та довголіття?

Згідно з переказами, в епоху Тан із Лояна до столиці прийшов 130-річний чернець. Імператор, що його зустрів, вирішив дізнатися секрет довголіття ченця і запитав: «Ти прожив так довго, які ліки проти старості ти приймав?» Монах, засміявшись, відповів: «Я змалку жив у бідній сім'їі гадки не мав про те, що такі ліки. Я просто дуже люблю пити чай». Імператор присвоїв ченцю ім'я «Ча ушицзінь» («П'ятдесят цзинів чаю») і поселив його до монастиря Баошоуси.

Чому ж чай сприяє довголіттю? Це відбувається тому, що він містить багато корисних для людей похилого віку поживних речовині здатний попереджати багато хронічних захворювань. Випиваючи по кілька чашок чаю на день, вони отримують амінокислоти та різні вітаміни, якраз ті речовини, яких, в першу чергу, може не вистачати людям похилого віку. Чай також багатий на такі мінеральними речовинами, як мідь, фтор, залізо, марганець, цинк та кальцій, які в інших продуктах зустрічаються рідко. У чаї є лікарські речовини: кофеїн, танін, вітамін Р.

Ефективність чаю як засобу продовження життя може бути ще вищою, якщо поєднувати його вживання з прийомом будь-яких зміцнювальних лікарських засобів. Наші предки виробили чимало рецептів приготування цілющого чаю, що продовжує життя, покращує функціонування печінки та нирок, підтримує баланс між інь та ян, покращує інтелектуальні здібності.

6. Коли люди почали пити чай? Як чай поширився у всьому світі?

Китай є одним із тих місць на Землі, де з'явилося чайне дерево, і тим місцем, де вперше в історії людства чайного дерева та чайного листа було знайдено застосування. У І ст. до н.е. Ван Бао писав у трактаті «Тунюа»: «Всі воїни купують чай, який розносить один Ян»; «…заваріть повну посудину чаю та накрийте для наполягання». Культура вживання чаю, згідно з давніми джерелами, налічує понад дві тисячі років і бере свій початок в епоху Чуньцю (VIII–V ст. до н.е.). Про це говорять такі письмові пам'ятники, як "Яньцзи Чуньцю", "Ча фу" ("Ода чаю"), "Ча цзін" ("Трактат про чай"), "Ча дао" ("Чай і дао"), "Ча ян» («Пестування чаю»). Наприклад, у трактаті епохи Тан (VII–IX ст.) «Ча цзин», написаному Лу Юєм, наведено безліч важливих коментарів, пов'язаних з чаюванням: «Чай хороший, коли він не дуже міцний; пити його у помірних кількостях; не слід пити багато чаю після їжі; не пийте чай перед сном; пийте чай свіжозавареним». Поет епохи Тан Гу Куан у творі "Ча фу" писав про користь чаю: "Вживання чаю сприяє травленню, прибирає зайвий жир, піднімає тонус". У Тибеті чай разом з топленим маслом і цзам-бой (борошно з прожареного ячменю) шанувався як основні продукти харчування. Життєвий досвід тибетців свідчить про те, що чай не тільки покращує травлення, але і є ефективним засобом протидії. шкідливому впливуна шкіру сонячних ультрафіолетових променів за умов плоскогір'я. Недарма тибетці кажуть: "Можна три дні прожити без молока, але без чаю не можна прожити й дня".

Поширення китайського чаю світом почалося дуже давно. Згідно з історичними документами, спочатку чай почав поширюватися з північно-західних районів Китаю на захід: насамперед знаменитим Шовковим шляхом з пров. Шеньсі через Сіньцзян він проник у Центральну та Західну Азію (Афганістан, Персія), а потім і до Риму. Приблизно V ст. торгівля чаєм активно розгорнулася між Китаєм і турецькими купцями в районах, що межують з Монголією. У VI-VII ст. традиція чаювання поширилася і серед корейців, до Китаю прибув посол Кореї, який узяв для розведення чаю на батьківщині насіння чайного дерева. У європейських писемних пам'ятниках згадка про чай вперше зустрічається в «Записках про подорожі Марко Поло» та в написаному ним опусі «Китайський чай». У XVII ст. китайський чай став поставлятися в Європу та Америку, де миттєво завоював популярність і став швидко поширюватися як цінний і приємний напій. Саме тоді у Лондоні відкрилися перші чайні. З того часу китайський чай та способи його вживання поступово були сприйняті всіма країнами світу, мода на чай поширилася повсюдно.

7. Що з'явилося нового в чаю?

Розвиток науки внесло свої корективи у способи чаювання, які значно відрізняються від тих, що були раніше. Ці зміни відбувалися і відбуваються буквально на очах тих, хто регулярно стежить за новинками в цій галузі, хто регулярно відвідує чайні: великою популярністю став користуватися чай у пакетиках, швидкорозчинний чай; все ширше поширюється чай із льодом, ароматизовані види чаю, різні види китайського лікувального чаю; споживач високо оцінив різні види фруктового чаючайне морозиво, прохолодні напоїна основі чаю, чайні шипучі вина. У Китаї налагоджено експериментальне виробництво чайного йогурту, чайного печива, чайного сиропу. Схоже, чай стає перспективним продуктом харчування.

Зараз у Японії спостерігається тенденція переходу від чаювання до «чаєїдіння», яка проявляється в тому, що крихту чайного листа додають в інші продукти, отримуючи нові: чайну локшину, чайні пиріжки, чайні цукерки, чайні тістечка, чайний шоколад та ін. знаменитих токійських ресторанів французької кухніу фірмові страви тепер теж почали додавати чайну крихту. Згідно зі статистичними даними, понад 80% відвідувачок цього ресторану із задоволенням замовляють чайне морозиво, великим попитом користуються суп із морепродуктів, печена картоплята бісквітне тістечко з чайною крихтою.
Кажуть, що вперше подібні страви з'явилися в Токіо в 1953 р., коли чайну крихту в одному з ресторанів додали до супу з порфіри (рід червоних водоростей).

Популярність добавки з чайної крихти пояснюється тим, що її яскравий і живий колір пробуджує в кухарях бажання творити, а в споживачах – відчуття свіжості та вишуканості. До сказаного можна додати, що безпосереднє вживання в їжу порошку зеленого чаю, сприяє кращому всмоктуванню вітамінів, чинить антибактеріальну дію та усуває неприємний запахз рота.

8. Чи корисно пити чай дітям?

Зазвичай батьки намагаються чай дітям не давати, вважаючи, що він має занадто сильну подразнювальну дію і може завдати шкоди селезінці та шлунку. Насправді подібні побоювання зайві. У чаї містяться дуже необхідні для росту та розвинута дітей деривати фенолів, вітаміни, білки, вуглеводи та ароматичні речовини. Крім того, чай насичений мікроелементами, наприклад фтором і цинком, які також необхідні дитячому організму. Головне, даючи дітям чай, пам'ятати про принцип раціональності. Це означає що денна нормане повинна перевищувати двох-трьох чашок, що пити чай дітям краще вдень і що напій повинен бути не дуже міцним і гарячим. Діти зазвичай схильні до споживання великої кількості їжі, часто переїдають, і чай у цьому випадку покращує травлення, посилює перистальтику кишківника та виділення шлункового соку. Особливо корисні для ліпідного обміну в організмі дитини вітаміни, білки та амінокислоти, що містяться в чаї. Чайний лист має здатність усунення «вогню». Справа в тому, що діти легко піддаються впливу вогню, що призводить до частих запорів, а іноді і до появи тріщин в анальному отворі. Деякі знімають пов'язані з цим хворобливі відчуття, вживаючи мед і банани, але ці продукти приносять лише тимчасове полегшення. Докорінно позбутися причин, що викликають посилення «вогню», можна шляхом щоденного вживання чаю, оскільки він гіркий і «холодний», «послаблює вогонь і усуває жар». Не позбавлене науковості переконання, що існує в народі, що чай «вгорі прочищає голову і очі, посередині усуває застій їжі, а внизу сприяє сечовипусканню і нормальному стільцю». Крім цього, мікроелементи, що містяться в чаї, є невід'ємною складовою кісткових тканин, зубів, волосся та нігтів. У чайному листі фтору міститься більше, ніж у будь-якій іншій рослині. Особливо багато цього мікроелемента у зеленому чаї. Вживання чаю в помірних кількостях зміцнює кісткову тканину, запобігає карієсу.

Звичайно ж, кількість чаю, що споживається дитиною, повинна бути обмежена. Особливо це стосується маленьких дітей. Надмірне вживаннячаю призводить до збільшення кількості води в організмі дитини, посилюючи тим самим навантаження на серце та нирки. Занадто міцний чай викликає перезбудження, прискорює серцебиття, збільшує кількість сечовипускань, є причиною поганого сну. Дитячий вік- це період зростання та розвитку організму, коли тільки відбувається формування його систем, якщо дитина постійно перезбуджуватиметься, не висипатиметься, то це викличе надмірне споживання поживних речовин, що не може не позначитися на його розвитку. Наприклад, якщо заварювати чай дуже довго, у ньому збільшується кількість розчиненої дубильної кислоти. Вживання такого чаю призводить до скорочення слизової оболонки травного тракту. Вступаючи в реакцію з білком, що міститься в їжі, дубильна кислота утворює твердий осад, що викликає погіршення апетиту, травлення і всмоктування поживних речовин. Занадто міцний чай, крім усього іншого, є однією з причин нестачі вітаміну В1, що погіршує засвоєння заліза.

9. Кому чай протипоказаний?

Чай – корисний для здоров'я напій, але коли і скільки його пити, потрібно вирішувати індивідуально. Чай не показаний або показаний в обмеженій кількості, наступним категоріям людей:

1) вагітним. Чайний лист містить деяку кількість кофеїну, який негативно впливає на ріст і розвиток плода. Деякі вважають, що чорний чай нешкідливий, проте майже нічим не відрізняється від зеленого. В одній склянці (150 мл) чорного чаю міститься 0,06 мг кофеїну, а аналогічному обсязі зеленого чаю кофеїну 0,07 мг. Щодня випиваючи п'ять склянок чаю, жінка споживає 0,30–0,35 мг цієї речовини. Як стверджують японські вчені, їх дослідження показали, що щоденне вживання п'яти склянок міцного вагітного чаю призводить до дефіциту ваги новонародженого. Крім того, кофеїн і теофілін частішають серцебиття, збільшують об'єм рідини, що виводиться через сечовипускання, що є додатковим навантаженням на серце і нирки вагітної і може спровокувати інтоксикацію;

2) страждаючим на виразкову хворобу.Чай має покращуючу травлення дією, проте для хворих на виразку шлунка, дванадцятипалої кишки і підвищеною кислотністюцей напій приносить більше шкоди, ніж користі. Справа в тому, що в шлунку міститься речовина, яка називається фосфорнокислою етеразою. Ця речовина гальмує виділення клітинами стінок шлунка шлункового соку. Теофілін, що міститься в чаї, пригнічує активність ефірази, сприяючи тим самим виділення підвищеної кількості соку. Внаслідок цього утрудняється процес зарубцьовування виразки, відбувається ускладнення захворювання, посилюються болі. Тому людям, схильним до виразкової хворобирекомендується пити менше чаю, принаймні відмовитися від міцного чаю або пити його з додаванням молока та цукру;

3) хворим на гіпертонію та атеросклероз.Таким людям треба бути дуже обережними. Принаймні повністю відмовлятися від міцного чаю в періоди нестабільності. Теофілін та кофеїн надають яскраво виражений збуджуючий вплив на центральну нервову систему, прискорюють процес збудження кори головного мозку, викликають скорочення кровоносних судин голови, що таїть серйозну небезпеку для людей з поганою прохідністю кровоносних судин та провокує утворення тромбів;

4) страждаючим безсонням, Яка має масу причин, але яке б походження це розлад не мало, тим, хто ним страждає, не рекомендується пити чай перед сном, оскільки і кофеїн, і ароматичні речовини є збуджуючими. У склянці міцного чаю міститься до 100 мг кофеїну. Саме така його кількість є максимальною терапевтичною дозою для дорослої людини. Зрозуміло, що у людини, яка випила склянку такого напою, відбувається збудження центральної нервової системи, частішає серцебиття, прискорюється кровотік, він ніяк не може заснути;

5) при високій температурі. Висока температура є симптомом найрізноманітніших за етіологією захворювань. У хворих з високою температурою відзначається розширення розташованих у шкірі кровоносних судин, рясне потовиділення, що спричиняє інтенсивне витрачання організмом хворої рідини, діелектриків та поживних речовин. Природно, що з'являється сильне почуття спраги. Багато хто в таких випадках пропонують хворим міцний чай, що горить, вважаючи, що він дає хороший жарознижувальний ефект. Насправді, це не так. Нещодавно англійськими фармакологами було доведено, що при високій температурі міцний чай не показаний, оскільки теофілін справляє збуджуючий вплив на нервові центри, які відповідають за температурний баланс організму і в результаті посилює жар.

10. "Десять не можна" при вживанні чаю?

1) Не можна пити чай натще., оскільки він «охолоджує селезінку та шлунок».

2) Не можна пити гарячого чаю. Гарячий чай має сильну подразнювальну дію на горло, стравохід і шлунок. Якщо довгий час пити гарячий чай, то в слизових оболонках цих органів можуть відбутися патологічні зміни, дослідження зарубіжних вчених показують, що регулярне вживання чаю, температура якого перевищує 62 ° С, робить вразливими стінки шлунка. Не рекомендується пити чай із температурою вище 56°С.

3) Не можна пити холодного чаю. Теплий чай сприяє ясності свідомості, покращує слух та загострює зір. Холодний чай уповільнює життєві процеси в організмі, сприяє накопиченню мокротиння.

4) Не можна пити міцний чай. Міцний чай через високий вміст теофіліну та кофеїну викликає головний біль та безсоння.

5) Не можна заварювати чай надто довго. Якщо час заварювання чаю буде занадто тривалим, то може статися автоматичне окислення більшості фенолів, жирів і ароматичних речовин, що містяться в чаї, в результаті чого чай помутніє, послабшає його аромат, погіршиться смак. Крім цього, в процесі окислення в чаї зменшиться вміст вітамінів С і Р, амінокислот, і він втратить свою поживну цінність. Якщо заварений чай постоїть якийсь час, у нього потрапляє інфекція з навколишнього середовища, в ньому активно розмножуються мікроорганізми (бактерії та грибки), що робить напій дуже негігієнічним.

6) Не можна заварювати чай багато разів. Зазвичай чайний лист повністю виснажується після трьох-чотириразового заварювання. Як показали відповідні досліди, у процесі першого заварювання у воді розчиняється приблизно 50% витяжки, у процесі другого заварювання – 30%, третього – 10%, четвертого – 1–2%. Подальше заварювання може призвести до виділення шкідливих речовин, що містяться в чаї, оскільки шкідливі мікроелементи починають виділятися в останню чергу.

7) Не можна пити чай перед їжею. Уживаний перед їжею чай знижує концентрацію шлункового соку, тимчасово погіршує всмоктування органами травлення білка, робить їжу несмачною.

8) Не можна пити чай одразу після їжі. Як уже говорилося, чай містить дубильну кислоту, яка, всипаючи в реакцію з білком і залізом, що надходить з їжею, утворює твердий осад. В результаті організм не отримує необхідної кількостіцих речовин.

9) Не можна запивати чаєм ліки. Дубильна кислота негативно впливає і на лікарські препарати: викликає виділення осаду, перешкоджає їх всмоктування, знижуючи цим ефективність дії ліків. Недаремно у народі кажуть, що «чай розкладає ліки».

10) Не можна пити добовий чай . У завареному і простояв ніч чаї руйнуються вітаміни, а білки і вуглеводи перетворюються на живильне середовище, що сприяє розмноженню бактерій і цвілі. Незважаючи на це, добовий чай використовується в медичній практиці, якщо, звичайно, він не зіпсований. Наприклад, такий чай завдяки наявності в ньому кислот і фтористих сполук зупиняє капілярні крововиливи і показаний при запаленнях ротової порожнини, хворобливості язика, мокнучому висипу, кровоточивості ясен, фурункульозі і т. п. Хороший ефект дає щоденне промивання добових підвищеної сльозогінності. Полоскання рота добовим чаєм вранці перед чищенням зубів або після неї, а також після їжі робить свіжим дихання та зміцнює зуби.

Хоча чай і корисний, проте, при його вживанні слід дотримуватися міри. Якщо говорити загалом, то для звичайної людини середнього та похилого віку щоденна нормастановить 4-5 чашок слабкого чаю. Деяким слабкий чай не подобається, оскільки він недостатньо ароматний. Таким людям можна порадити не забувати про шкоду міцного чаю. Якщо їм дуже хочеться чаю міцніше, то рекомендована норма становить 1-2 чашки чаю середньої міцності на день (2,5-3,0 г чайного листа на чашку). Краще пити чай частіше, ніж багато. Заварювати чай треба в такій кількості, щоб одразу його випивати, а не залишати наступного разу. Крім того, не рекомендується пити чай рано-вранці і перед сном. Людям середнього та похилого віку в цей час краще випивати трохи простої кип'яченої води (добре, якщо це буде свіжовип'ячена, але охолоджена вода).

12. Як пити чай залежно від пори року?

Дія чаю на організм залежить від пори року, тому для досягнення максимально корисного ефектуслід вибирати чай, що відповідає цьому сезону.

Влітку краще пити зелений чай, тому що прозорий настій з яскравого зеленого листя надає людині відчуття чистоти та прохолоди. Зелений чай сприяє ослабленню «спека» завдяки сильній в'яжучій дії та великому вмісту амінокислот.

Восени ідеально підходить чорний чай. За своїми якостями він знаходиться між зеленим і червоним чаєм, він не холодний і не гарячий, тому усуває надлишковий жар, сприяє відновленню слини. Можна також змішувати червоний чай із зеленим, домагаючись при цьому подвійного ефекту.

Взимку найкраще пити червоний чай, що активізує в організмі ян-ци, що дає відчуття тепла, яке ще більше посилюється при додаванні до нього молока та цукру. Червоний чай завдяки високому вмісту в ньому білків і вуглеводів сприяє травленню, видаленню жиру.

13. Що таке свіжий чай? Що таке чай? Який із них кращий?

Свіжим називається чай, зібраний цього року, проте покупці зазвичай визнають його свіжим, якщо він надійшов у продаж не пізніше квітня-травня. Витриманим вважається чай, зібраний більше року тому. У народі кажуть: «Вино від витримки стає ароматнішим, чай від витримки тільки втрачає». Тільки що надійшов у продаж свіжий чайвідрізняється глянцевим кольором, чистим ароматом, відмінним смаком. Тому в Китаї свіжий чай має особливий попит. Однак вживання такого чаю в великих кількостяхзагрожує «сп'янким» ефектом. Це відбувається тому, що у свіжозірваному чайному листі ще зберігаються такі активні біохімічні речовини, як дубильна кислота, кофеїн, алкалоїди. У разі вживання міцного свіжозавареного чаю у великих кількостях він призводить нервову систему людини в стан високого ступеня збудження, що супроводжується, як і у випадку алкогольного сп'яніння, прискоренням кровообігу, почастішанням серцебиття та відчуттям тривожності. Крім того, на фізіологічні процеси в організмі сильний вплив мають активні алкалоїди, що містяться у свіжому чаї, в результаті чого у людини підвищується температура, починається запаморочення, слабшають кінцівки, виступає холодний піт, пропадає сон, а у важких випадках починають тремтіти м'язи. У свіжому чаї, що зберігався недовго, міститься велика кількість неокислених поліфенолів і альдегідів, що подразнюють слизову оболонку шлунка і кишечника. Такий чай може викликати болі, здуття живота у людей з ослабленою функцією травлення, особливо у хворих на хронічний гастрит. Щоб не завдати шкоди здоров'ю, треба з великою обережністю ставитись до свіжого чаю, що зберігався менше двох тижнів. У міру зберігання чаю кількість дратівливих речовин, що містяться в ньому, поступово зменшується і він стає більш придатним для вживання.

14. Який чай корисніший: міцний чи слабкий?

Якщо відповідати на це питання, з медичної точки зору, враховуючи необхідність зміцнення здоров'я та профілактики захворювань, пріоритет слід віддавати слабкому чаю. І в слабкому чаїміститься достатня кількість теофіліну, який сприяє очищенню свідомості, відновленню сил і не впливає на сон.

У міцному чаїбагато кофеїну, що викликає надмірне збудження нервової системи та може призвести до порушення її нормального функціонування. Міцний чай, випитий увечері, може стати причиною безсоння у людей, які не звикли до чаю, або страждають на неврастенію. Часте вживання занадто міцного чаю викликає утворення твердого осаду, що утворюється в результаті взаємодії дубильної кислоти та білка, що надходить до організму з їжею. Це може спричинити поганий апетит або запор. Міцний чай викликає почастішання серцебиття, виділення надмірної кількості шлункового соку, а це дуже шкідливо для хворих на тахікардію, аритмію, миготливу аритмію і коронарну недостатність, а також для хворих на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки. Оскільки теофілін сприяє підвищенню температури, то вживання міцного чаю хворими може нейтралізувати дію жарознижувальних засобів.

В результаті наукових досліджень виявлено, що у чашці міцного чаю міститься приблизно 100 мг кофеїну, що еквівалентно клінічній терапевтичній дозі. При вживанні лише двох чашок міцного чаю на день у 10% прихильників цього напою з'являється підвищена нервова чутливість, тривожність та занепад настрою. Якщо ж щодня випивати по 10 чашок міцного чаю, то ще у 10% спостерігаються такі явища, як шум у вухах, кола перед очима, легкий ступінь абсурду, прискорене серцебиття, уривчасте дихання, м'язова напруга та тремор. Смертельна доза кофеїну становить близько 10 г. Щоб отримати цю дозу, необхідно протягом короткого часу випити 200 чашок міцного чаю, що, звичайно, неможливо. Однак кофеїн має одну дуже неприємну властивість - він викликає звикання. Приблизно 50% любителів чаю загрожує небезпека потрапити до цієї пастки.

Не можна, звичайно, не згадати і про особливу роль міцного чаю у лікуванні хвороб. Наприклад, він дуже ефективний при уповільненні пульсу, ослабленні дихання та гальмуванні нервової системи, що виникають внаслідок отруєння. Компрес із міцного чаю послаблює хворобливі відчуття при сонячних опіках. Тому використовувати міцний чай слід тільки в терапевтичних цілях, а не як споживаний щодня напій.

Чай так глибоко проник у нашу культуру та кулінарію, що багато хто просто не мислить сучасне застілля без цього смачного напою. Чай може бути солодким, терпким, міцним, чорним і зеленим, бадьорим і розслаблюючим, а може бути корисним і не дуже. Ми поговоримо про основні властивості чаю.

Головна властивість чаю в тому, що якщо заварити хороший чай правильно, він принесе користь, але в той же час, якщо заварити той же чай неправильно, то він може бути корисним і навіть шкідливим. Ми розповімо, про важливі властивостічаю і які речовини містяться в чаї, як заварюють чай на його батьківщині, чому в Китаї більше здорових і струнких людей похилого віку, ніж будь-де, а також розповімо, чому не можна залишати заварку на ніч і чи можна пити чай гіпертонікам і сердечникам.

перелік корисних речовинчаю

Вітаміни, що містяться у чаї

Розчинні речовини чаю

Вуглеводи: глюкоза, сахароза, мальтоза та фруктоза.
Ефірні масла: ароматичні речовини, саме вони надають відмінний аромат чаю і заразом допомагають впоратися із запаленнями.
Пігменти: барвники чаю, завдяки їм чай має різний приємний оку колір.
Алкалоїди: стимулюючі речовини, в чаї це в першу чергу теїн, подібна до кофеїну речовина, але відкрита трохи раніше. Теїн діє м'якше, але довше за кофеїн.
Білки: у процесі виробництва чаю багато білків стають амінокислотами. Найбільше білків у зеленому чаї.
Амінокислоти чаю: близько 17 речовин, що впливають на аромат та харчову цінністьнапій.
Дубильні речовини: мають протизапальні, антиоксидантні, антимікробні та дезінфікуючі властивості.

Нерозчинні речовини чаю

Ферменти: понад десять різних речовин-каталізаторів хімічних реакцій чаю.
Пектини: саме ці речовини виводять із організму радіонукліди. Більшість жертв атомного бомбардування Хіросіми і Нагасакі, що вижили, пили зелений чай у великій кількості. У звичайних умовах чай справляється з рівнем типової забрудненості сучасних міст.

Чай бадьорить чи розслаблює?

Лікарям добре відома властивість алкалоїдів у невеликій концентрації зміцнювати та лікувати. У той же час багато корисних і нешкідливих продуктів при непомірному вживанніможуть зашкодити. Чай якнайкраще доводить це на власному прикладі. Тут дві крайності: слабкий настій чи старий несвіжий чай скоріше розслабить, ніж підбадьорить, а надто перезаварений чай, гіркий і міцний, та ще й чай свіжий і хорошої якостіпринесе надмірну і вимотує безсонну бадьорість.

Активна бадьоряча речовина чаю називається теїн, вона схожа за властивостями з кофеїном, але в чаї вона зв'язується з поліфенолами та іншими активними речовинами і тому діє на організм помітно м'якше за кофеїн. До того ж теїн не накопичується в організмі і не викликає проблем із серцем. Чай безперечно безпечніший за каву, але в розумних межах.

Відомий у вузьких колах «чифір» здатний завдати серйозної шкоди здоров'ю і не тільки через велику кількість активних речовин. При тривалому заварюванні з листя чаю виходять зовсім непотрібні людині шкідливі речовини. Саме тому чай на його батьківщині заварюють недовго, а чай, що охолонув, не заварюють повторно і тим більше не залишають заварку на ніч.

Чи можна пити вчорашній чай?

Китайська приказка говорить «вчорашній чай подібний до змії», в Японії добовий чай порівнюють з укусом змії. І це дійсно дуже важливо: той самий чай може допомогти або нашкодити. Це залежить від того, як ми його заваримо.

Перезаварений чай каламутніє, втрачає аромат і набуває тонкої плівки на поверхні. При тривалому заварюванні цінні вітаміни та амінокислоти окислюються, і чай втрачає прозорість, смак та аромат. Замість них з'являється терпкість та оксидна плівка. В основі цієї плівки білкові молекули, азотисті основи у вигляді гуаніну, абсолютно непотрібної нам речовини. Потрапляючи в організм, ця нерозчинна плівка обволікає слизову оболонку шлунка та кишечника, заважаючи поглинанню поживних речовин та дратуючи весь шлунково-кишковий тракт. Це призводить до поганої активності перистальтики та накопичення «неперетравленої» їжі в кишечнику. За цим слідує бродіння, гниття та розвиток живильного середовищадля грибків та хвороботворних бактерій. У найгірших випадках можуть з'являтися виразково-ерозійні процеси. Не пийте старий перезаварений чай!

Користь вчорашнього чаю

У вчорашнього чаю є і корисна сторона. Він має хороші ранозагоювальні властивості, їм полоскають порожнину рота (але не п'ють!) при кровоточивості ясен, запальних процесах і виразках, старим чаєм промивають очі, зменшуючи почервоніння, і навіть знімають симптоми кон'юнктивіту. Добовий або просто чай, що перестояв, використовують виключно зовнішньо.

Чи можна пити чай за високого тиску?

Продовжуючи тему користі чаю, це питання легко перефразується в «Чи можна мені впиватись. міцним чаєму передінфарктному стані?» чи «врятує мене чай від серцевого нападу?» і кожен сердечник потай бажає, щоб йому сказали «та можна, пий скільки хочеш», «рятує-допоможе», але тут, як і вище, важливі пропорції та міра. Чай може допомогти, якщо пити його помірно, невеликими порціями, тільки свіжий і все своє свідоме життя. Літні люди Китаю дивують вчених вкрай низьким рівнем серцевих хвороб саме з цих причин. Однак той же чай, заварений міцніше, хвилин 10, та з 4 ложечками цукру (а ви не знали, що цукор підвищує тиск?) цілком може серйозно погіршити самопочуття. Тому, коли одні кажуть, що чай приносить гіпертонікам користь, а інші - що шкода, мають рацію всі. Занадто багато деталей потрібно враховувати, говорячи про користь чаю. Але ми можемо вибирати, який чай пити та як його заварювати.

Який чай найкорисніший

Свіжий, у невеликій концентрації (неміцний), у невеликій кількості, без цукру, після їжі зелений чай стимулює весь організм, даючи розумне навантаження, тренуючи серцевий м'яз та зміцнюючи стінки судин. Ось це просте тренування, зведене майже за звичкою, і допомагає людям в Азії довше залишатися здоровими. Помірність, свіжість та регулярність – ось головні умови корисного чаю.

Чай стимулює травлення

Це без сумніву так, чай здатний допомогти знайти легкість після рясної їжі, і постійна піала гарячого зеленого чаю після жирного плову в Середній Азії - яскравий тому приклад. І знову ж таки варто уважніше придивитися: що це за чай, і як він заварений. До та після їжі п'ють грубий зелений чай, заварений неміцно, солодкуватий та запашний, без цукру. Зелений чай тут діє аналогічно вину в європейській культурі, він підвищує кислотність і температуру, змушуючи шлунок інтенсивніше справлятися з їжею. У випадку з важким тваринним жиром, наприклад, баранячим, чай значно полегшує відчуття після їжі. До того ж власні вітаміни чаю краще засвоюються у жирному середовищі, і виходить подвійна користь.

Тут є і Зворотній бікабо повне нерозуміння дії чаю. Скажімо, якщо пити чорний міцний і солодкий чай, та ще й давно заварений, то можна уявити собі справжню тортуру, поївши після цього щільної жирної їжі. Ми пам'ятаємо, що такий чай обволікає стінки шлунка та кишечника, заважаючи засвоєнню їжі. Не краща ситуація із солодким чорним чаєм і після їжі. Після того ж плову або смаженої свинини шлунку потрібно мінімум годину для того, щоб він міг прийняти солодкий чай та десерт. Чай цілком добре «дружить» із солодким, нейтралізуючи його вплив, але тільки якщо сам чай несолодкий. А ось із солодким шматочком торта солодкий чай, та після рясної вечері зовсім не в змозі впоратися. Один і той же чай, і різні результати.

Підсумуємо: чай чудово бадьорить, піднімає настрій, насичує вітамінами, допомагає засвоюватися важкої, жирної та солодкої їжі, зміцнює серце та судини, живить важливими вітамінами, зміцнюючи імунітет та загальне здоров'язберігає молодість. Але всі ці корисні властивостічаю проявляються лише при правильному заварюванні.

Як правильно заварювати чай

Незалежно від сорту та виду чаю правила його приготування прості. У двох словах: чай потрібен свіжий, заварювальний посуд прогрітий, чай кладіть побільше, заварюйте недовго, водою заварку не розбавляйте, цукор не додавайте, не залишайте чай перезаварюватися і тим більше не пийте чай на другий день.

В Азії чай п'ють так: на маленький порцеляновий чайничок об'ємом 100 мл (або будь-який інший посуд відповідного об'єму) беруть 7-10 г сухого чаю (трохи більше або менше 1 столової ложки), кладуть чай у прогрітий чайник, заливають гарячою, але не киплячою водою, настоюють кілька секунд і переливають у чашки. Заварювання можна повторити 5-10 разів, поки чай зберігає смак та аромат. Воду в чайнику не залишають надовго, чаю не дають охолонути, чай, що охолонув, повторно не заварюють. Правильно заварений зелений чай має бути солодкуватим, може трохи гірчити або трохи в'язати рот, колір настою зеленого чаю дуже ніжний, чай майже прозорий, це абсолютно нормально. Чорний чай при правильному заварюванні дуже ароматний, трохи терпкий, але без гіркоти, з яскравим і прозорим настоєм.

Пийте тільки якісний свіжий чай, і всі його корисні властивості будуть вашими. Будьте здорові!

Цілющі чаї

Чаювання дарує організму не просто задоволення, а й несе в собі величезну користь. Китайський чай відомий майже 500 років. Ченці вважали чай священним напоєм. цілющим засобом. А китайський імператор Кієн-Лонг навіть видав особливий указ, який зобов'язував написати на всіх фарфорових чашках його поему про чай.

Навіть практичні японці намагаються кожне чаювання перетворити на свято. "Тоді напій буде корисний не тільки для тіла, але і для душі", - кажуть вони. Не дивно, що в Японії чаювання розглядають як внутрішнє очищення, що допомагає досягти гармонії, спокою та душевної рівноваги. "Кожним ковтком потрібно насолоджуватися, - радять японці. - Це допомагає швидше забути про неприємності і налаштуватися на краще".

Любили побалувати себе чайком і на Русі. Тут чай пили із самовару. Вважалося, що так смачніше! Та й самі самовари – російський винахід. Перші з'явилися ще в середині XVIII століття. Вони були різних форм: кулі, барильця, з двома секціями і т. д. Ну, а тульські самовари прославилися на весь світ!

Корисні та лікувальні властивості чаю

Як ліки від багатьох хвороб чай з давніх-давен вшановують в Індії та Греції, у Туреччині та Італії, в Китаї та Росії. Чай у будь-якому куточку земної кулі лікує недуги, вгамовує спрагу і знімає втому, зігріває від холоду і рятує від спекотної спеки.

У давні часи молоде чайне листя, можливо, використовувалося як їжа, а старе м'ясисте листя - як лікарський засіб. Тому у багатьох давніх книгах записується саме лікарська цінність чаю. Про чай говориться, що він має лікувальну природу, додає людині розуму, дає можливість менше спати, робить легким тіло і прояснює очі.

Стародавні китайці називали чай "вогнем життя". На початку ХVIII століття медик японського імператорського двору зазначав, що “чаювання сприяє очищенню крові, очищає слизову оболонку очей, регулює роботу печінки та селезінки, знімає сонливість та млявість, оживляє м'язи тіла…”

Сучасною наукою повністю підтверджуються висловлювання давніх цілителів у тому, що чай усуває шкоду від вина. Зміцнює шлунок і статеву здатність у людей з холодною натурою, чай розріджує і подрібнює матерії, відкриває, доводить матерії до дозрівання, діючи при цьому м'яко, без гостроти і різкості, викликає відділення поту, жене сечу, вгамовує помилкову спрагу і заспокоює головний біль, від холоду. Чай очищає кров і колір обличчя, доводить лікарські речовини до глибин організму, очищає шлунок та мозок, усуває поганий запах у роті, а також запах вина, часнику та цибулі. Чай заспокоює серцебиття, добре діє при захворюваннях серця, покращує та розширює дихання. Чай корисний при жовтяниці, водянці, при хворобах, що виникають від закупорок, - при геморої та затриманні сечі та при закінченні сечі по краплях, що відбуваються при слабкості нирок.

Вчені давнини нарахували понад 24 лікувальні ефекти чаю, серед яких - нейтралізація отрути, убирання жиру, зміцнення зубів і навіть лікування голосу.

Але найголовніші дві переваги чаю: здатність чаю синтезувати рідкісне у природі та розчиняти у корисне. Чайна рослина бере з ґрунту та синтезує найрізноманітніші та рідкісні, причому корисні для людини речовини. Природа не зупинилася на цьому і щедро обдарувала готовий чай іншою, не менш дивовижною здатністю - віддавати в розчин свою найкращу, найціннішу, найкориснішу для людини частину. Ми маємо всі підстави дивитися на чай як диво.

Практично у будь-якому чаї виявляється понад 130 речовин різної складності. Вони становлять приблизно 10 більш менш постійних груп, які і визначають якість даного виду і сорту чаю. Майже половина з них відноситься до екстрактивних речовин, тобто здатних переходити до гарячої води.

Темне, іноді червоно-коричневе забарвлення і терпкий смак, що в'яже, заварений чай отримує насамперед завдяки дубильним речовинам - танінам. У сухому чаї їх до 16%. Ефірні олії, вміст яких у чайному листі досягає 0,007%, надають чайній заварці неповторного специфічного аромату. До дубильних речовин належать також катехіни. Всі дубильні речовини, а особливо катехіни, сприяють підвищенню еластичності стінок кровоносних судин і тим самим зниженню їхньої ламкості та проникності, що має винятково велике значення у профілактиці та навіть лікуванні атеросклерозу. При захворюваннях серцево-судинної системичай має заспокійливу дію, розширює судини, ліквідує спазми, полегшуючи цим кровообіг, нормалізує кров'яний тиск.

При гіпертонії катехіни чаю знижують кров'яний тиск і завжди знімають головний біль і шум у вухах. Катехіни пов'язують у кишечнику ряд небажаних для організму продуктів обміну речовин, що разом із дією пектинів сприяє оздоровленню кишечника, підтримці тургору в тканинах і є дуже корисним у комплексі заходів профілактики передчасної старості. Тонізуюча дія завареного чаю зумовлена наявними в ньому алкалоїдами - кофеїном та теоброміном. У кращих сортахчаю їх міститься до 4%.

У чаї виявлено велику кількість вітамінів. У ньому містяться вітаміни A2, B1, B2, пантотенова кислота, P, PP, K, З (150-230 мг). У свіжому листічаю міститься аскорбінової кислоти в 4 рази більше, ніж у соку лимона та апельсина. Зелений чай містить аскорбінову кислоту в 10 разів більше, ніж чорний чай.

Чай, будучи унікальним напоєм у сенсі вітамінного складу, можна назвати еліксиром життя, що містить весь алфавіт вітамінів.

У медичній практиці відома здатність чаю сприятливо проводити функцію нирок. Досвід показує, що люди, які страждають на захворювання нирок, добре переносять чай, він не приносить шкоди навіть при гострих і хронічних нефритах з проявом ниркової недостатності. Сприятлива дія чаю в цих випадках полягає в тому, що він знімає загальну слабкість та відсутність апетиту, характерні для цих захворювань. Відомо благотворну дію чаю при захворюваннях дихальної системи. Пояснюється це тим, що за чаювання інтенсивніше йде клітинний обмін у дихальних шляхах. Тому чай є корисним потогінним і стимулюючим засобом. простудних захворюванняхорганів дихання. У чаї міститься багато фтору. Тому він є засобом захисту зубів, що перешкоджає виникненню карієсу.

Неміцний чай можна пити всім. Міцний чай може призвести до посилення серцебиття, підвищення кров'яного тиску, посилення нервової збудливості, дратівливості Не показаний міцний чай маленьким дітям.

Сучасні уявлення про фізіологічну дію чаю та його лікувальні властивості відкривають перспективи активного використання чаю як масового оздоровчого засобу. Цілком зрозуміло, що якщо чай надає комплексний оздоровчий вплив на всі внутрішні органи, що займаються переробкою та обміном речовин, то він має благотворно впливати на загальний обмін речовин у нашому організмі, виконувати роль свого роду регулятора обміну речовин, а отже, і запобігати хворобам, пов'язаним із порушенням цього обміну.

Донедавна більшість дослідників проголошували, що зелений чай, популярний переважно в Азії, багатший на антиоксиданти, ніж звичайний чорний чай, який п'ють в основному європейці. Дійсно, антиоксидантів одного типу, катехінів, там більше, ніж у чорному. Однак нові дослідження показують, що у чорному чаї є інші антиоксиданти, ніж у зеленому чаї, які забезпечують не меншу антиоксидантну ефективність. Таким чином, чорний і зелений, а також улонг – три основні різновиди справжнього чаю – однаково дієві у боротьбі з вільними радикалами та старінням. Чорний чай - це лише листя зеленого чаю, яке висушило і піддало нагріванню, що змінило смак і колір; улонг частково сушиться та нагрівається. У розчинному чаї теж є активні інгредієнти, а чай з льодом анітрохи не гірший, ніж гарячий чи теплий. У пакетиках той же антиоксидантний потенціал, що й у насипному чаї, якщо ви, звичайно, тримаєте їх у воді стільки часу.

Вранці, замість кави, ми рекомендуємо вживати підкислену воду з лимоном та медом, а також трав'яний чай. Вживаючи вранці такі чаї, можна вбити трьох зайців.
По перше, чистою водоюабо теплим трав'яним чаєм розбавляється загусне, забруднена за ніч кров. Змиваються слиз і токсинний наліт зі стінок судин.
По-друге, додавання кислоти призводить до того, що розбавляються шлаки та токсини в кишечнику. Підкислювати такі чаї найкраще столовою ложкою гарного яблучного оцту або часточкою лимона на 200 г води. Крім антитоксичних властивостей, лимон і яблучний оцет мають у своєму складі безліч вітамінів, особливо необхідних для активізації. імунної системи. Яблучний оцет багатий ще й калієм, настільки необхідним для м'язової тканини всього тіла та гладкої мускулатури наших очей.
І, по-третє, включення столової ложки меду не лише додасть до організму вітамінів, мікроелементів та безлічу поживних та цілющих речовин, а й запустить механізм самоочищення організму. Відомо, що мед - чудовий природний очищувач

Здавалося б: який напій може бути повсякденним чаєм? А тим часом його корисні властивості продовжують дивувати дослідників.

Зелений, білий, жовтий, синьо-зелений, червоний та чорний… Така класифікація чаю є загальноприйнятою в Китаї, на батьківщині цієї рослини. Там чай здавна сприймався як заспокійливий, ароматний і смачний напій, що має лікувальні властивості. Наразі цілющі властивості чаю підтверджені науково.

Такий корисний напій

«Помилка, поширена серед наших споживачів – це вживання зеленого чаю натще. Будь ласка, не робіть це, тому що є шанс заробити виразку шлунка, дванадцятипалої кишки. Зелений чай бажано вживати за годину після їжі»,- каже Олена Брайловська, директор чайного клубу "Жовтий Фенікс".

Корисні властивості:

Чай посилює імунні функції.
Допомагає процесам травлення та обміну речовин.
Допомагає зниженню рівня «поганого» холестерину.
Допомагає підвищенню рівня «хорошого» холестерину.
Знижує артеріальний тиск.
Запобігає розвитку карієсу та гінгівіту.
Знижує ризик інфаркту та інсульту.
Знижує ризик розвитку раку.

Що ж міститься у чаї?

Чай містить катехін. Найвища концентрація цього антиоксиданту міститься в білих та зелених чаях. Чорний чай містить меншу концентрацію катехіну. Проте рівень концентрації відрізняється незначною. Чай також містить деякі типи фенолів та дубильні речовини, а також теанін, кофеїн, теобромін та теофілін.

Потенційні терапевтичні властивості чаю

Чай багатий корисними мікроелементами, знімає втому, бадьорить і має бактерицидну дію.
Завдяки вітамінам С, Е, D, нікотинової кислоти, а також йоду чай має репутацію напою довголіття.
Чай має потогінну та сечогінну дію, стимулює нирки, допомагає виводити токсини, також зміцнює серце та шлунок.
Феноли, які містяться в чайному листі, виводять з організму навіть відкладений у кістках стронцій-90 (радіоактивна речовина). Феноли також сприяють поліпшенню прохідності судин, подібно до вітаміну D.
Теїн сприяє розширенню судин, активізації кисневого обміну та покращенню м'язового тонусу без підвищення тиску та почастішання пульсу.
Чай також покращує обмінні процеси, термогенез та витрати енергії.
Чай підвищує толерантність до глюкози та чутливість до інсуліну. Вживання чаю може допомогти запобігти діабету.
Чай знижує ризик переродження клітин на ракові.
L-теанін, що міститься у чаї, підвищує психічну активність.
Дослідження також показали, що вживання чаю може спричинити зниження гормону стресу кортизолу.
Екстракти чаю є ефективними при лікуванні бактеріальних інфекцій та грибкових інфекцій, а також допомагають при лікуванні ревматоїдного артриту.
Меланін, що отримується з чорного чаю, допомагає в лікуванні зміїних укусів.

З історії чаю.

Історична батьківщина чаю – Китай. Найраніша згадка про цей напій посідає період правління династії Хань, перше тисячоліття до нашої ери. Чайні кущі були виявлені ще 5000 до 6000 років тому в Китаї. Цілеспрямовано чай вирощують уже понад 2000 років. Близько 40 країн світу виробляють чай, переважно це азіатські країни, частку яких припадає 90% всього виробництва.

Перша згадка про чай у Європі належить до 1559 року. На початку, чай позиціонувався як ліки і продавався в аптеках. Деякі знахарі радили додавати до чаю цукор та імбир. Так чи інакше, чай поступово входив у вживання. До кінця XVII століття європейці навчилися цінувати його смак і аромат. Чай стали продавати у звичайних продуктових лавках, і з того часу він був доступний усім здоровим і хворим, багатим і бідним.

Сьогодні смак чаю знайомий кожному, адже це найпопулярніший напій у світі. У кожній країні його п'ють по-своєму. Який чай віддати перевагу, і в якому обсязі його необхідно пити, щоб покращити власне здоров'я – питання суто індивідуальне. Це можуть бути і дві чашки ароматного напою, і десять, все залежить від стану вашого здоров'я. Саме через це однозначно відповісти на це питання неможливо. Правильно одне – все добре в міру.