Скільки хвилин смажити свинину на сковороді. Який висівок свинини найкраще смажити на сковороді? Чому свиняче м'ясо небезпечно їсти, якщо воно погано просмажене

Свинина – це один із улюблених наших видів м'яса. І хоча багато хто сперечається про те, чи можна її їсти таким, що худне, так само, як про те, для багатьох це м'ясо було і є основним продуктом харчування. Питання про те, скільки смажити свинину, не ставлять досвідчені кухаріі ось чому. Ступені прожарювання м'яса, які відносяться до відомих прожарювання стейку, не має жодного відношення до свинини. Це м'ясо часто містить гельмінти, тому відповіддю на питання, скільки часу смажити свинину, потрібно відповідати тільки так: до повної готовності.

Скільки смажити свинину на сковороді

Для приготування такої страви, як смажена з цибулькою свинина, потрібно взяти вирізку або будь-яке інше м'ясо, обов'язково свіже і не морозиво перед цим. На сковороду налити трохи олії, м'ясо нарізати шматочками близько 3 сантиметрів. М'ясо смажити до рум'яної скоринкиз усіх боків, а коли воно почне рум'янитися – посолити та поперчити. Якщо це зробити раніше, то свинина випустить соки та буде несмачною. Приблизно в цей час додати в м'ясо багато нарізаного півкільцями цибулі. Скільки потрібно смажити свинину на сковороді за часом, дивіться м'ясо. Приблизно через 10-15 хвилин цибуля стане прозорою, а м'ясо набуде красивого рівного золотистого кольору. Скільки ще часу смажити свинину до готовності, перевірте вилкою, м'ясо вже готове, але можна накрити кришкою і вимкнути через 5 хвилин. Усього процес, скільки ви смажитимете до готовності свинину на сковороді, займе у вас 30-45 хвилин.

Скільки смажити шашлик зі свинини

• реберця - 20-25 хвилин;
• вирізку – 25-30 хвилин.

При цьому м'ясо на шампурі потрібно постійно перевертати, щоб воно рівномірно підрум'янювалося на вугіллі з усіх боків. Також варто пам'ятати, скільки смажити свинину на мангалі - не менше 3 разів її перевернути, час приготування буде близько 25-30 хвилин для великих шматочків, стейк - 15-20 хвилин.

Скільки смажити відбивні зі свинини

Для приготування биточків потрібно зробити кляр, після чого обсмажити битки до готовності з двох боків до рум'яної скоринки. Скільки часу смажити відбивні зі свинини – до появи рум'яної скоринки. Для цього потрібно налити на сковороду олію та добре її розігріти. Після чого обваляти битки в клярі, і викласти на сковороду. Коли підрум'яниться з одного боку, перевернути і смажити до готовності. Скільки часу смажити свинячі биточки - хвилин 10 з одного боку на середньому вогні, і 7-8 хвилин на іншому.

Щоб чергова спроба приготувати смачне м'ясна страване закінчилася тріумфальним варінням магазинних пельменів, достатньо знати кілька хитрощів правильної обробкицього продукту у домашніх умовах. Якщо вам одного разу покажуть і розкажуть, як засмажити свинину на сковороді, щоб вона була м'якою та соковитою, ви ніколи не зіпсуєте м'ясо. Деякі частини туші просто ідеально підходять для смаження: у них достатньо жиру, що практично виключає пересушування. А якщо сирий продукттрохи жорсткуватий, це легко виправити вдалим маринадом або кухонною калатушкою.

Кулінарні хитрощі для м'якості, соковитості та апетитності

1. Чи не будь-яка частина туші підходить для приготування на сковорідці. Щоб страва вийшла ніжною та буквально танула в роті, вибирайте свинину з дрібними жировими прожилками в товщі волокон (мармуровість). Жир під час обсмажування витоплюватиметься і рівномірно просочуватиме м'ясо, за рахунок чого воно вийде неймовірно м'яким. Для смаження найкраще підходять безкісткові висівки - шия, лопатка, окіст, вирізка. Більш жирною виходить грудинка та корейка.
2. Важливе значення має вік тварини. Старий продукт помітно жорсткіший, іноді присутня запах. «Молоде» м'ясо має більше рожевий колір, менш виражена текстура поверхні, світлий жир без жовтого відтінку.
3. Смажити будь-яке м'ясо, у тому числі свинину, рекомендується на сковороді з товстим дном. Такий посуд більш рівномірно розподіляє нагрівання та довго підтримує постійну температуру.
4. Обсмажувати м'ясо потрібно невеликими порціями. Якщо одразу вивалити на сковорідку велика кількістьхолодної сировини, температура розігрітої олії впаде. За рахунок цього не утворюється скоринка, яка запечатає весь м'ясний сіквсередині. В результаті страва соковитою не вийде. Свинина гаситиметься, а не обсмажуватиметься.
5. Перед приготуванням сировину обов'язково обробляють: видаляють плівки, жили, надлишкове сало.
6. Для підкреслення натурального смаку використовуються різноманітні маринадина основі олії, вина, пива, кисломолочних продуктів, ківі, цибулі, лимона та інших продуктів.
7. Найвдаліші спеції та приправи: гірчиця (у будь-якому вигляді), перець (червоний, чорний), базилік, розмарин, часник, коріандр, зіра, суха аджика, паприка та ін.
8. У свинини, на відміну від яловичини, не існуєступенів прожарювання. У недосмаженому вигляді її їсти заборонено, це небезпечно для здоров'я. Не до кінця приготовлену страву доводять до кондиції в духовці чи під закритою кришкоюу сковороді, підлив трохи води або бульйону.
9. Забираючи страву з вогню, враховуйте, що вона ще деякий час продовжує готуватися під впливом власної температури. Тому важливо не пересушити продукт.
10. Солити м'ясо краще наприкінці приготування. Так воно втратить менше рідини.

Ароматні шматочки свинини, засмажені з цибулею

Складові:

Як смачно посмажити свинину на плиті, щоб вона вийшла соковитою, м'якою та ніжною (рецепт з фото):

М'ясо промийте, обробіть і обов'язково просушіть від вологи. Вона завадить увібратися маринаду. Наріжте шматочками завбільшки приблизно з сірникову коробку або трохи менше. Намагайтеся різати так, щоб більша за площею сторона припадала на поперечний зріз волокон. Так у м'ясі залишиться більше соку.
Цибулю очистіть. Наріжте тонкими півкільцями.
Змішайте свинину із цибулею. Додайте улюблені спеції або готову приправу. Влийте трохи олії. Сіль поки не кладіть.
Перемішайте. Маринуйте за кімнатній температурі 30-40 хвилин. Або накрийте і сховайте в холодильник на кілька годин.
Оскільки маринад уже включає рослинна оліябагато жиру на сковорідку додавати не потрібно. Достатньо просто змастити дно, особливо якщо посуд з антипригарним покриттям. Розігрійте сковороду. Викладіть обсмажувати невелику партію свинини – 5-8 шматочків. Готуйте на помірному вогні 2-3 хвилини до рум'яної скоринки. Соліть вже готовий бочок. Обсмажені шматочки складайте у глибоку ємність. Відразу накривайте фольгою або кришкою, щоб серединка дійшла до кондиції.
Окремо доведіть до рум'яності цибулю.
Перед подачею перемішайте.
Насолоджуйтесь смачною свинячої шийкоюз золотистою скоринкою.

Смажимо свинину цілим великим шматком

Необхідні продукти:

Спосіб приготування:

Головний інгредієнтпромийте від дрібного сміття та кісткових уламків, видаліть усе непотрібне. Промокніть паперовими серветками. Покладіть у глибоку миску.
У цьому рецепті я використала мінімум приправ, щоб не зіпсувати натуральний смаксвинини. Всипте їх у масло|мастило|, щоб приготувати суміш для маринування. Перемішайте.
Змастіть м'ясо з усіх боків маринадом. Поставте у холодне місце на 2-8 годин. Періодично перевертайте, щоб волокна рівномірно просочилися ароматною олією.
Обсмажуйте на попередньо розігрітій сковороді, середньому вогні. При необхідності додайте трохи рослинного жиру. Смажте свинину з кожного боку по 3-4 хвилини. М'ясо повинне рівномірно покритися золотистою скоринкою. Весь сік «запечатається» всередині волокон, і м'ясо буде м'яким і дуже соковитим. У разі необхідності, якщо шматок має неправильну форму, зв'яжіть його кулінарною ниткою для отримання відносно рівної поверхні.
Доведіть страву до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці. Орієнтовний час приготування – 20-30 хвилин залежно від розміру відрубу. Стейки доводять у духовці 5-7 хвилин. У форму вилийте залишки маринаду і не забудьте посолити кожен бочок. Якщо ні духової шафиПоверніть шматок назад в сковорідку. Влийте трохи чистої води, буквально щоб тільки прикривала дно. Накрийте кришкою чи алюмінієвою фольгою. Томіть на невеликому вогні близько півгодини.
Імовірно, готове м'ясо проколіть зубочисткою. Пішов прозорий сік? Готово! Подавайте!

Свинячі відбивні, смажені в клярі та сухарному паніруванні - швидко та смачно

Потрібно:

Покроковий фото рецепт приготування кляру та обсмажування смачної свинини:

Шматок свинячої м'якоті(У мене була шия) поріжте на тонкі (товщиною 2-3 см) широкі шматки. За бажанням відбийте їх кухонним молотком через харчову плівку(щоб не розірвати волокна). Альтернативний варіант- Смаження не відбитих заготовок. Тоді вийде варіація шніцелів, а не відбивних.
Натріть м'ясо з усіх боків спеціями (часник роздавіть у кашку) і невеликою кількістю солі (решта піде в кляр).
Яйця змішайте із сіллю та кефіром (сметаною). Збийте віночком.
Змішайте борошно з крохмалем та розпушувачем. Просійте. Засипайте сухі інгредієнти рідким поступово, щоб відрегулювати консистенцію кляру.
Він повинен вийти текучим, обволікаючим і однорідним.
Вмочіть у ньому свинину.
І обваляйте у сухарях. Крамниці використовувати категорично не раджу, краще зробити паніровку зі вчорашнього хліба в домашніх умовах.
Обсмажуйте по 2 штуки на середньому вогні в розігрітій олії до рум'яності протягом 2-4 хвилин з кожного боку. Готові відбивні зніміть зі сковороди та перекладіть на паперові рушники для вбирання надлишків жиру.
Свинина виходить хрумкою зовні та м'якою всередині. Волокна залишаються соковитими за рахунок того, що кляр та паніровка не дають соку витекти. Ну, дуже смачно!

9 місяців тому

Насправді дуже складно уявити обід, вечерю, а особливо святковий стілбез м'яса, зокрема, без свинини. Проте, щоб насолодитися смаком повною мірою, спершу необхідно свинину правильно приготувати. Адже якщо м'ясо, наприклад, не досмажено до готовності, є ризик отримати кишкову інфекцію, харчове отруєнняабо банальне нетравлення шлунка. Крім того, важливо не натрапити на неякісне м'ясо. Тому для початку розберемо, як правильно вибрати свинину.

Правила вибору свинини

• Насамперед слід звернути увагу на колір пропонованого Вам шматка м'яса. Він має бути рожевим, і в жодному разі не червоним і не бордовим. Крім того, на поверхні шматка не повинно спостерігатися жодних райдужних вкраплень.
• Зверніть увагу на ті шматки, які нарізані впоперек волокон. Таке м'ясо швидше засмажиться, і буде набагато соковитіше того, що нарізали вздовж волокон.
• Намагайтеся не купувати свинину з прожилками. Таке м'ясо, в готовому вигляді, буде дуже складно прожувати. На крайній випадок допускається зовсім невелика кількість прожилок.
• Якщо Ви вирішили придбати вже нарізані стейки, зверніть увагу на ті шматки, довжина яких близько 10 см, а товщина не менше 2 см.
• Зверніть особливу увагуна шматки свинини, на яких є невеликий шар жиру. При приготуванні таке м'ясо буде набагато соковитіше і ніжніше, ніж те, що було зовсім без жиру.
• Саме м'ясо в жодному разі повинно бути липким, а при натисканні допускається виділення прозорого соку.
• І, звичайно, варто згадати про те, що найкраще купувати охолоджене м'ясо, а не заморожене. Охолоджене буде набагато швидше готуватися, і в результаті вийде набагато смачніше тогом'яса, яке піддавали замерзанню.

Отже, Ви придбали шмат свинини, який тепер вирішили посмажити. Що потрібно зробити безпосередньо перед тим, як покласти шматки м'яса на сковороду?

Насамперед необхідно м'ясо ретельно промити, а також перевірити на відсутність різного сміття або дрібних кісткових уламків. Адже і те, й інше може доставити масу неприємних моментів під час їди.

Якщо Ви придбали великий шматоксвинини, і його необхідно нарізати на дрібніші шматки, робити це слід обов'язково поперек волокон. Так Ви збережете весь сік усередині м'яса.

Не варто заздалегідь підсолити заготовлені для смаження шматки. Це може сприяти тому, що зі свинини випливе весь сік під час смаження, і м'ясо вийде твердим.

Перед тим, як Ви зберетеся викладати м'ясо на сковороду, обов'язково добре розігрійте. Це потрібно зробити для того, що м'ясо не пристало до посуду.

Не укладайте шматочки свинини дуже щільно один до одного на сковороді. Якщо не вистачає місця – найкраще посмажити м'ясо у два – три етапи. В іншому випадку воно може не підсмажитися, а згасити, а Ви так і не дочекаєтесь рум'яної скоринки.

Як уже було сказано вище, свинину можна смажити різну кількість часу. Це залежить від того, в якому посуді та де Ви збираєтеся його смажити, а також від способу приготування.

• Нарізана невеликими шматочкамисвинина смажиться на середньому вогні. Час приготування займає близько 25 хвилин.

• Відбиті шматочки м'яса прожаряться до готовності за 10 хвилин.
• Свинячі стейки необхідно смажити на сильному вогнічас приготування становить 5 хвилин для кожної сторони шматка. Потім вогонь зменшується, сковорода накривається кришкою і шматки залишаються ще на 10 хвилин.
• Скільки смажити свинину на сковороді шматочками із цибулею? Для такого способу приготування знадобиться 3 головки цибулі на пів кілограма м'яса. М'ясо обсмажується на сковороді протягом 7 хвилин, потім до нього додається цибуля, попередньо нарізана півкільцями. На середньому вогні м'ясо з цибулею готується близько 20 хвилин, закривати сковороду кришкою не потрібно. Як тільки минув зазначений час, накриваємо блюдо кришкою, і гасимо ще 5 хвилин.

• Якщо Вам попалося м'ясо немолодої свині, його необхідно спочатку на сильному вогні обсмажити до появи рум'яної скоринки, а потім продовжити приготування під кришкою. Процес займе від 25 до 50 хвилин, залежно від кількості м'яса та його товщини.
• У тому випадку, якщо Ви попередньо замаринуєте м'ясо, перед смаженням, процес смаження займе на 10 хвилин менше звичайного часу.
• Якщо Ви вирішили посмажити свинину великими шматками, для початку обсмажте його на сильному вогні по 5 хвилин для кожної зі сторін шматка. Потім прикрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь, і тушкуйте свинину до готовності. При необхідності можна додавати до сковороди воду, краще, якщо це буде окріп. Процес приготування займе щонайменше півгодини.
• Якщо Ви обсмажуєте заморожене м'ясо, збільште час приготування на 5 хвилин від звичайного.
• Можна смажити свинину і в мультиварці. Для цього слід увімкнути режим смаження або випікання, і засікти час. Для готовності достатньо буде 30-40 хвилин.
• Можна смажити свинину і на деку. Для цього підготовлені шматки м'яса потрібно відбити, поспати сіллю та перцем, а також обваляти в борошні. Потім м'ясо вкладається на змащене деко, і посипається натертим сиром. При температурі щонайменше 220 градусів час приготування становитиме близько 25-30 хвилин.

Ароматна жарка, соковита свинячий стейкі медальйончики - всі ці страви однією лише своєю назвою вже наганяють апетит. А щоб приготувати такий смачний шедевр, слід знати, як правильно вибрати м'ясо, які спеції потрібно додати і скільки часу смажити свинину на сковороді.

Смажимо свинину за всіма правилами

Кожна господиня знає, що довго смажити свинину на сковороді не варто, оскільки вона втрачає свій смак і стає сухою. В принципі, досвідчені кухарі ніколи не орієнтуються на тимчасові рамки, а всі виконують «на око»: якщо шматочок рівномірно просмажений, з'явилася апетитна скоринкаі привабливий запах, свинина готова.

Але якщо ви тільки починаєте освоювати ази кулінарного мистецтва, смаження свинини може стати справжньою проблемою. Нерідко трапляється так, що м'ясо або залишається сирим усередині та ароматним зовні, або повністю пересушується. Постає цілком закономірне питання: як же смажити свинину правильно і скільки для цього потрібно часу?

По-перше, все залежить від якості вибраного м'яса. Наприклад, якщо ви купили чудовий шийний шматочок, його приготувати буде значно простіше і швидше, ніж корейку. По-друге, велике значення має розмір шматочків: маленькі готуються швидше, більші, відповідно, довше. Ось на останній пункт ми й орієнтуватимемося.

Розглянемо, скільки часу смажити свинину на сковороді:

Якщо м'ясо довгий часзберігалося в морозильної камери, час його приготування варто збільшити на 3-5 хвилин, а краще філеперед смаженням відбити і замаринувати. Як маринад для свинини можна скористатися лимонним соком, оцтовим чи винним розчином. Дуже смачним виходить м'ясо, залишене на ніч поніжитися у пиві.

Укладайте шматочки в сотейник так, щоб вони рівно лягали в один шар, інакше м'ясо буде не смажитися, а гасити і вийде на смак зовсім іншим. А ось готовність свинини можна перевірити, проткнувши її ножем: зі шматочка має потекти прозора світла рідина. Не можна готувати свинину середньої прожарки з кров'ю, тому що в такому вигляді в м'ясі залишаться всі бактерії та шкідливі мікроорганізми. Якщо хочете стейк «аль денте», для цього краще оберіть яловичину.

Цілісним шматком свинину на сковороді не смажать, а запікають у духовці з овочами та спеціями. Що ж до прянощів, то цей вид м'яса гармонійно поєднується з чорним перцем, розмарином, часником, петрушкою, імбиром, червоним перцем чилі.

Припустимо, ви запланували приготувати смачну вечерю, З чого ж почати? Скільки часу смажити стейк зі свинини на сковороді або як готувати м'ясо шматочками? Беріть до рук блокнот із олівцем та записуйте наші рецепти.

Печеня з овочами

А чи знаєте ви, що свинину на сковороді краще обсмажувати разом з іншими рідкими овочами? Так м'ясо виходить особливо ніжним та смачним, але головне, зіпсувати таку страву практично неможливо. Спробуйте приготувати апетитну жарку за цим рецептом.

Склад:

• 300 г свинячого філе;
• баклажан;
• 2 невеликі помідори;
• перець чилі;
• часник;
• 100 г свіжих печериць;
• 1 головка цибулі;
• спеції.

Приготування:

Соковитий стейк

Ще один вдалий рецептз фото показує нам, як смажиться свинина на сковороді у вигляді стейків. Зазвичай такі шматочки рекомендують запікати на грилі або спеціальних гратах. Але й за допомогою звичайної сковородиприготувати дійсно гідна страване складно.

Склад:

• 4 шматочки філе свинини для стейку;
• 1 ст. л. олії;
• прянощі та спеції - за смаком.

Приготування:

Відбивні

За умови, що ви наріжете м'ясо не товще 1-1,5 см, а потім досить добре його відіб'єте, смажити свинину достатньо буде приблизно 7-10 хвилин з кожного боку. Вогонь при цьому має бути середнім. Врахуйте, що жирніше м'ясо буде смажитися швидше. Що стосується того, скільки часу смажити свинину, порізану більше великими шматочками, Це може зайняти 15 і навіть 20 хвилин.

Щоб бути впевненими в тому, що ви приготували як слід відбивні, зробіть ножем або вилкою кілька проколів у м'ясі, а потім трохи придавіть це місце. Якщо кров не піде, це м'ясо вже досить приготовлено. За бажанням можете потримати його на сковороді ще пару хвилин для хрусткої скоринки або знімати з вогню. Пам'ятайте, якщо м'ясо перетримати, воно стане сухим і жорстким.

Також відбивні після смаження можна відправити на 5-7 хвилин у духовку або протушкувати прямо на цій же сковороді під закритою кришкою. Тільки на лист/сковороду краще додати трохи води, щоб м'ясо не пригоріло і добре протушкувалося.

Котлети

Визначати, скільки смажити свинину у котлетах, потрібно також залежно від обсягу кожного м'ясного виробу. У середньому, 7-10 хвилин із кожної сторони при помірному вогні виявляється достатнім. Слідкуйте за скоринкою - вона повинна вийти красивою, але занадто засмажувати теж не потрібно.

Обсмажені котлети складіть в окремий посуд, а потім перекладіть в ємність для випікання або назад в сковороду, щоб протушкувати їх ще 10 хвилин з водою на найменшому вогні.

Шкварки

Оскільки шкварки готуються з найтонших скибочок свинини, то й смажити їх потрібно буквально пару хвилин, поки не з'явиться потрібний вам золотистий відтінок м'яса.

Якщо потримати трохи довше, то шкварки вийдуть хрусткішими, а тому орієнтуйтеся виключно на свій смак.

Скільки смажити свинину на сковороді за часом покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для повного розуміння покрокового процесуприготування.