Класичний маринад для курки в духовці. Різноманітні рецепти маринадів для курки в духовці

Особисто ми вже давно відмовилися від важкого м'яса, користь якого ніхто не довів, так що їмо виключно птицю. Вона не відкладається на талії, це легкозасвоюваний білок і безцінні поліненасичені жирні кислоти, величезна кількість вітамінів і мінералів, які роблять нас стрункішими, здоровіше і молодше.

Як замаринувати курку: 6 правил

1. Щоб курка завжди виходила ніжною і соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, але не заморожений.

2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляний або емальований посуд, про шкоду алюмінію і пластика знають всі.

3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжніше вона стає.

4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід солити з обережністю.

5. Солите птицю в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягнула всю вологу і не зробила курку жорсткою і сухою.

6. Щоб дієтичне м'ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!

Страви з курки: готуйте за рецептами від шефа - дивіться відеорецепт!

Медово-гірчичний маринад

Соковита запечена курка з красивою скоринкою як в рекламі - дійсно реально! Це найкращий спосіб запікання птиці. Мед у поєднанні з французькою гірчицею надає легку пікантну солодкість, а суміш зелені, часнику і лимона - приголомшливий аромат. Готуйте відразу дві, а краще - три порції. Медова курка не затримується на столі ніколи!

А на дачу візьміть супербюджетних крильця і обов'язково приготуйте їх на мангалі.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-гірчичним маринадом

Що потрібно:
150 г рідкого меду
100 г французької зерновий гірчиці
1 лимон

5-7 зубчиків часнику
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
сіль за смаком

Як приготувати медово-гірчичний маринад:

1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона і нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, рослинним маслом, дрібно посічений часником, зеленню і цедрою. Ретельно перемішати.

2. Замариновать курку на 3-6 годин.

3. Готову птицю потрібно випікати разом з лимонними корочками, що входять до складу.

4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю в самому кінці.

йогуртовий маринад

Найлегший маринад для любителів всього сверхдіетіческого. Тільки натуральні продукти і ніякого майонезу!

РЕЦЕПТ йогуртовий маринад

Що потрібно:
1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)
1 ст. ложка лимонного соку
1 ч. Ложка каррі
1 ч. Ложка куркуми
1 ч. Ложка кардамону
сіль за смаком

Як приготувати пряний йогуртовий маринад:

1. Змішати всі інгредієнти в однорідну масу і замаринувати птицю. Витримувати курку в йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або безпосередньо перед подачею.

апельсиновий маринад

Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота самим гармонійним чином поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!

РЕЦЕПТ апельсиновий маринадом

Що потрібно:
100 г меду
3 апельсина
2 ст. ложки рослинної олії
2 ч. Ложки каррі
червоний мелений перець - за смаком
сіль за смаком

Як приготувати апельсиновий маринад:

1. З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружечками.

2. Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити апельсиновим соком і залишити на 15-20 хвилин.

3. З'єднати мед, масло, каррі, перець. Перемішати в однорідну масу.

4. Замариновать курку на 2-4 години.

5. Готову птицю укласти в форму, зверху викласти кружальця апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.

Вогняний маринад

Пекуча курка для любителів гострих відчуттів. Приготована в цьому маринаді птах ідеально поєднується з салатом зі свіжих овочів і томатним соком. Найкраще підходить для приготування на шампурах, в домашній коптильні або на грилі.

РЕЦЕПТ вогняного маринадом

Що потрібно:
150 мл соєвого соусу
1 пучок зеленої цибулі
2 ч. Ложка червоного меленого перцю
1 головка часнику
5-7 см кореня імбиру

Як приготувати вогненний маринад:

1. Зелену цибулю дрібно порубати.

2. Часник і імбир натерти на дрібній тертці.

3. З'єднати соєвий соус, зелена цибуля, червоний перець, часник і імбир.

4. Перемішати всі інгредієнти.

5. Замариновать курку і щільно утрамбувати в каструлі.

6. Залишити в холодильнику на ніч. Посолити за необхідності в самому кінці приготування.

Маринад-глазур

Шик і блиск! Причому блиск - в прямому сенсі цього слова! Божественна глазурована курка стане самим розкішним блюдом на вашому столі. Маринад особливо добре підходить для запікання курячих гомілок і крилець, втім, ціла курка теж вб'є всіх наповал.

РЕЦЕПТ Маринад-ГЛАЗУРІ

Що потрібно:
150 мл соєвого соусу
80 г меду
5-7 см кореня імбиру
3 зубчики часнику
1 ст. ложка прованських трав
1 щіпка перцю
сіль за смаком

Як приготувати маринад-глазур:

1. Імбир натерти на дрібній тертці.

2. З'єднати мед, соєвий соус, часник, імбир і спеції.

3. Перемішати всі інгредієнти в однорідну масу.

4. На мінімальному вогні довести до кипіння і прокип'ятити 4-5 хвилин, остудити.

5. Підготовлену курку викласти в форму для запікання, рясно змастити отриманою глазур'ю, накрити фольгою.

6. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку, запікати 15 хвилин і знову змастити соусом.

7. Продовжувати змащувати курку кожні 5-7 хвилин, запікаючи до готовності. Посолити в кінці приготування.

сметанний маринад

Якщо запечена курка виходить волокнистої і позбавленою смаку, спробуйте сметанний маринад. М'ясо птиці виходить неймовірним: ніжне і тане в роті з ледь вловимими нотками імбиру і легким присмаком гірчиці. Особливо добре використовувати цей маринад для запікання філе курячої грудки.

РЕЦЕПТ сметани маринадом

Що потрібно:
5 ст. ложок нежирної сметани
З ст. ложки соєвого соусу
1 ст. ложка російської гірчиці
1 ст. ложка сухих прованських трав
2 ч. Ложка меленого імбиру
сіль за смаком

Як приготувати сметанний маринад:

1. З'єднати всі інгредієнти і збити виделкою в однорідну масу.

2. Вимити і обсушити курку.

3. Замариновать курку мінімум на 2 години.

4. Викласти шматочки в форму і запікати в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності.

5. Під час приготування періодично змащувати залишками маринаду.

6. За 10 хвилин до закінчення приготування посолити за необхідності і викласти на кожен шматок курки по тонкій пластинці будь-якого твердого сиру.

Запекти до скоринки.

лимонний маринад

Секрет цього дивовижного цитрусового маринаду полягає в додаванні трав і спецій, які надають птахові насичений інтенсивний аромат. Тільки соковита курка і нічого зайвого! Маринад ідеальний для запікання курячого м'яса в рукаві або на грилі.

РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО маринадом

Що потрібно:
2 лимона
5-7 зубчиків часнику
1 ст. ложка запашного перцю горошком
3 ст. ложки рослинної олії
1 ч. Ложка шафрану
1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)
сіль за смаком

Як приготувати лимонний маринад:

1. Часник очистити і роздавити ножем.

2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.

3. З'єднати лимони і розмарин. Добре розім'яти інгредієнти руками.

4. Додати часник, масло, перець і шафран, ретельно перемішати.

5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити в самому кінці приготування.

томатний маринад

Поєднання пряних трав з часником і паприкою створює чудовий маринад для приготування найніжнішої курки у власному соку. Густа ароматна підлива і м'яке куряче м'ясо підходить до будь-якого гарніру - від простої гречаної каші до модної пасти.

РЕЦЕПТ ТОМАТНИЙ маринадом

Що потрібно:
1 ст. густого томатного соку
2 ст. ложки рослинної олії
1 ст. ложка меленої паприки
5 зубчиків часнику
1 пучок базиліка
1 пучок м'яти
сіль за смаком

Як приготувати томатний маринад:

1. Часник, м'яту і базилік дуже дрібно порубати. З'єднати з томатним соком і рослинним маслом. Ретельно перемішати.

2. Замариновать курку на 2-4 години.

4. Готову птицю викласти в розпечену сковороду, через 2-3 хвилини зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою у власному соку до готовності. Під час приготування можна додати при необхідності зовсім небагато води, посолити в самому кінці.

5. При подачі за бажанням посипати рубаною м'ятою.

Маринад на квасі

Простий і надійний, домашній і такий зрозумілий маринад на квасі додасть вашій курці приємний аромат житнього хліба. І не забудьте багато свіжої зелені і домашніх овочів!

РЕЦЕПТ Маринад на квасі

Що потрібно:
400 мл хлібного квасу (в ідеалі - зробленого будинку)
2 ст. ложки російської гірчиці
1 ст. ложка меду
5-7 зубчиків часнику
1 пучок зелені будь
1 щіпка перцю
сіль за смаком

Як приготувати маринад на квасі:

1. Часник подрібнити, зелень дрібно посікти.

2. З'єднати квас з гірчицею, медом, часником, зеленню і перцем.

3. Замариновать птицю на 2-4 години, але краще на ніч.

4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.

Винний маринад

М'яка текстура і виражений смак курячого м'яса: маринад на червоному вині для справжніх гурманів! Червоне або біле, сухе або солодке - сміливо пробуйте нові поєднання. Маринад ідеальний для приготування курячого шашлику.

РЕЦЕПТ винного маринаду

Що потрібно:
300 мл десертного червоного вина
100 г чорносливу без кісточок
1 цибулина
1 ч. Ложка гвоздики
сіль, перець - за смаком

Як приготувати винний маринад:

1. Чорнослив і цибулю нарізати кільцями.

2. З'єднати вино, цибуля, чорнослив і перець, перемішати.

3. Замариновать птицю, витримавши її мінімум 3 години в холодильнику.

4. В процесі маринування періодично перемішувати. Солити в кінці приготування або безпосередньо перед подачею.

Який маринад для курки в духовці підходить найкраще? Які інгредієнти ідеально поєднуються з цим м'ясом, а які додавати не варто? Як правильно маринувати тушку? Про це розповідаємо далі.

Запитайте у професійного кулінара, як він готує будь-яке м'ясо. Повірте, він обов'язково скаже, що мяско слід замаринувати. Це необхідно, щоб отримати більш виражений, яскравий і оригінальний смак. До того ж після маринування волокна стають м'якше, блюдо ніжніше і соковитіше.

Секрети маринування курки

Існує кілька правил мариновки курки для духовки. Дотримуючись їх, ви завжди будете отримувати прекрасне блюдо в результаті.

Тривалість маринування залежить від ваги тушки. Якщо ви плануєте випікати тушку цілком, не полінуйтеся замаринувати її з вечора. Якщо до вечері у вас крильця або грудка, їх можна залишити в соусі на годину. Для стегенець потрібно більше часу - від 2 до 4 годин.
Перестаньте маринувати курку для духовки в майонезі! Цим простим і таким вдалим, на перший погляд, інгредієнтом ви геть вбиваєте його індивідуальний смак, який щоразу виявляється однаковим. Більш того, в майонезі міститься оцтова кислота, яка при запіканні надає волокнам жорсткість, і вони починають гірчити.
Тримайте м'ясо в холодильнику, якщо час маринування становить більше 2 годин. При кімнатній температурі тушка замаринується швидше, але це стосується тільки грудки або крилець.
Найпростіший спосіб, як замаринувати курку для духовки, змішати 1 або кілька видів спецій з рослинним маслом, викупати в цьому складі м'ясо і залишити на пару годин. Залежно від обраних приправ вибирайте і масло. Наприклад, оливкова прекрасно поєднується з базиліком і паприкою, соняшникова - з гострими спеціями, а кукурудзяна універсально, підходить для всіх видів маринування.
Відмовтеся від солі! Кожен рецепт маринаду для курки в духовці передбачає наявність солі. Ось тільки додавати її потрібно правильно. Чи не соліть м'ясо перед тривалим маринуванням, краще додайте сіль хвилин за 10 до того, як плануєте відправити тушку в духовку. В іншому випадку страва вийде жорстким і сухим.

вибираємо спеції

Які спеції для курки в духовці варто використовувати, і які подарують нам багатство смаків? Запам'ятовуйте!

Перці - чорний і чилі. Перший універсальний, ми кладемо його в кожне блюдо, а ось чилі надає страві гостроту, тому використовується «дозовано» і часто в стравах з мексиканським акцентом.
Трави - для курки в духовці маринад може містити майоран, базилік, м'яту, чебрець, розмарин, шавлія. Можна використовувати лише один яскравий смак, а можна їх оригінальний мікс. До речі, всі ці травички прекрасно поєднуються з імбиром і коріанром, які також збагатять смак вашого страви.
Каррі - ідеальне рішення для маринованої курки в духовці, особливо, якщо ви плануєте запікати її на грилі. Каррі - це не проста травичка, а багате поєднання спецій: кмину, мускатного горіха, гірчиці, гострого перцю, коріандру.
Мускатний горіх - зупиніть на ньому свій вибір, якщо плануєте приготувати курку з сиром і грибами. Ця спеція яскраво насичує смак страв з молочними компонентами, без неї не обходиться жодна страва високої кухні, якщо в ньому присутні вершки і картопля.
Куркума - у цій спеції особливий смак, який високо цінується в Індії. Для нас він більш ніж незвичний, тому класти в маринад куркуму варто в невеликій кількості. Але для курки в духовці вона стане ідеальним рішенням, так як додасть страві не тільки цікавий смак, а й яскраву золотисту скориночку.

5 видів маринаду

А тепер пропонуємо вам на вибір кілька рецептів універсальних маринадів для курячого м'яса.

Соєвий-медовий. Змішайте по ложку соєвого соусу з двома ложками розтопленого меду і трьома ложками рослинного масла. Додайте до маринаду по половині чайної ложки коріандру і базиліка, трохи чорного перцю, перемішайте. Маринують в складі м'ясо, а якщо запікаєте його в формі і з картоплею, залийте ним його перед відправкою в духовку. Завдяки меду, курочка придбає золотистий колір і солодкуватий присмак.
Азіатський гострий. Змішайте по ложці оливкової олії і солі, додайте 2 ложки цукру і сік половини лимона. Пропустіть через прес 5 зубків часнику, додайте в маринад. Очистіть корінь імбиру довжиною 4 см, розріжте і відправте в соус. Влийте 2 ложки соєвого соусу і сік лайма, додайте половинку ложки чорного перцю. Блюдо вийде вишукано гострим!
Винно-гірчичний. Змішайте по ложці яблучного оцту і гірчиці, розведіть склянкою білого сухого вина. Додайте ложечку солі, ложку оливкової олії, половинку ложки чорного перцю. Вино і оцет зроблять м'ясо неймовірно ніжним і м'яким, а гірчиця додасть оригінальний смак.
Лимонний пряний. Для цього простого маринаду використовуйте сік одного лимона і столову ложку оливкової олії. Потім додайте до нього по половинці ложечки меленого перцю і сушеного розмарину, дрібку солі. Лимон і розмарин створять приголомшливий аромат готового блюда.
Оригінальний кефірний. Використовуйте 2 склянки кефіру мінімальної жирності, 4 зубки часнику, сік половинки лимона. Додайте ложку гострого соусу Табаско, по половині ложечки чебрецю і чорного перцю, порубати половинку цибулини. В кінці покладіть 2 ложки солі.

Завдяки маринаду смак вашої запеченої курочки завжди буде оригінальним і незвичайним.

Доброго часу доби! Однак наскучалась я по курці в духовці. Влітку в спеку не дуже то хотілося її запікати, а ось зараз, коли на вулиці сльота і бруд, відразу захотілося її зробити, та таку, щоб вона радувала око і на смак була смачною, соковитою і з апетитною хрусткою скоринкою.

Як ви на це дивитеся? Я думаю, що позитивно. Сьогодні я спробую розповісти вам про всі нюанси і секрети приготування, щоб ви змогли потім з легкістю зробити її на будь-який обідній стіл або на свято.

Стаття присвячена найвідомішим і популярним способам готування, а ось є ще такі способи, як наприклад запікання курки в банку, на рожні, які я вчора знайшла ось в цій статті https://karamellka.ru/recept-kuricy-v-duxovke. html

Наш російський народ любить куряче м'ясо, тому що в ньому жиру набагато менше, ніж в інших видах м'яса. Готується швидко і коштує це на порядок дешевше, ніж свинина або яловичина. Тим більше куряче м'ясо люблять абсолютно всі і навіть ті, хто сидить на дієтах.

Хочеться відразу відзначити, що потрібно знати деякі тонкощі, щоб дане блюдо вийшло саме таким, яким ви його звикли бачити в магазинах і в грільніцах. А саме, пам'ятайте, що вибирати куряче м'ясо потрібно на прилавках, володіючи певними знаннями:

1. Якість тушки цілої курки легше визначити, ніж розчиненою на частини. Вибирайте ту, і віддавайте перевагу курці в пакеті, адже вона менше схильна до бактеріям з боку навколишнього середовища.

2. Якщо ви бачите на курці проколи, то утримайтеся від покупки, це говорить про те, що її начинили ін'єкціями.

3. Перевірте пружність м'яса. Натисніть на сиру тушку, якщо волокна не прийняли колишню форму, то перед вами курка не першої свіжості.

4. Зовнішньої вид: синці та пір'я будуть свідчити про порушення обробки технології.

Що ж, як вибрати курку в магазині або на ринку розібралися, давайте тепер навчимося готувати з цього покрокового опису.

Нам знадобиться:

Курка - 1 шт. (2 кг)
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Гірчиця - 3 ч.л.
Аджика - 3 ч.л.
Олія соняшникова - 30 г
Лимон - 1 шт.
Цукор - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Насамперед обполосніть молоденьку курочку в воді. Далі висушіть її за допомогою паперових серветок.

2. Зробіть ароматний маринад, який і допоможе зробити курочку соковитою і з тієї самої скоринкою, яку всі так люблять. Для цього в чашці змішайте гірчицю, аджічку, сахарок і рослинне соняшникове масло. Також сюди ж знадобиться лимон, а саме його сік. Відіжміть 1/2 частина лимона.

3. А решту половинку поріжте на кільця, намагайтеся це робити саме гострим ножем і як можна тонше.

4. Курячу тушку обсипте перцем і звичайно ж сіллю дрібного помелу.

5. Після цього починається все найцікавіше, обмажте курочку спеціально приготовленим соусом, аромат піде просто приголомшливий. Обожнюю цю роботу!

Всередину тушки додайте пластики половинки одного лимона.

6. А тепер візьміть фольгу і укочена нею лапки і крила, це робиться для того, щоб не зіпсувався смак готового блюда, ці частини можуть запросто підгоріти в духовці. Зауважте ниткою для фіксації.

7. Помістіть курку на деко і випікайте в духовці при температурі 180-200 градусів 30 хвилин, а потім вийміть її і змастити знову тим соком, який виділився в процесі смаження. Полийте акуратно ложечкою. Випікайте після ще 40 хвилин.

8. Щоб вийшла корочка включите режим Гриль і смажте 15 хвилин. Потім вийміть е з духовки і перевірте готовність м'яса, проколіть його ножем, якщо немає слідів крові, то все готово. Кличте до столу пробувати. На гарнір використовуйте будь-овочеве блюдо, наприклад або

Курка запечена в духовці з лимоном - покроковий рецепт з фото

Ще один незрівнянний варіант приготування, він повністю інший і відрізняється від попереднього. Виходить також дуже красиво і смачно, адже склад буде трохи інший, гілочка розмарину і часник зробить свою справу. Рекомендую спробувати і написати свій відгук внизу цієї статті.

Нам знадобиться:

курка - близько 2 кг
оливкова олія - 1 ст.л
часник - 2 зубчики
гілочка розмарину - 1 шт.
лимон - 1 шт.
перець

Спосіб приготування:

1. Візьміть свіжу тушку і для того, щоб вона краще ввібрала себе аромат всіх спецій змастіть її оливковою олією.

2. Додайте мелений перець і розітріть його по всій поверхні курячого м'яса. А після присолите всі частини тушки. Всередину покладіть гілочку розмарину, очищені зубчики часнику і лимон. Лимон попередньо розріжте на дві половинки.

3. Зауважте ниткою ніжки на бантик.

4. А після перемістіть тушку на скляний листочок змащений будь-яким маслом, можна навіть взяти оливкова. Випікайте при температурі 180 - 200 градусів приблизно 1-1,5 години.

Відео про те, як готувати курку будинку

Якщо ви подивіться це відео, то ви відразу роздражните свій апетит, побіжите в магазин і відразу засмажити це скарб. Тим більше, в цьому виді, щоб не повторюватися курочка буде смажитися в духовці не цілком, а розрізана на частини. Головний секрет тут в тому, що курка виходить дуже соковитою, а ось за рахунок чого дивіться цей ролик:

Рецепт курки в пакеті для запікання з часником і майонезом

Чесно скажу, в більшості випадків я роблю курку саме в пакеті або рукаві для запікання. Мені цей спосіб подобається найбільше, він так би мовити мій улюблений.

Нам знадобиться:

курка - 1 шт.
сіль і перець за смаком
приправа Маггі або Кнорр - пакетик
часник - 4 зубчики
майонез - 4-5 ст.л
пакет для запікання - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розріжте ножем уздовж грудку курки, зро ось такий отвір. Потім візьміть вилку і проткніть нею гомілки, зробіть це в декількох місцях.

2. Потім використовуючи приправу Маггі або Кнорр, можна також скористатися спеціальними пакетиками з заготовками спецій і приправ для курки обсипте і розітріть ними всю тушку. Посоліть і поперчіть.

Потім в окрему чашку пропустіть часник через ченокодавілку або дрібно порубати його ножем. Додайте в нього майонез і ретельно розмішайте, щоб з'явився часниковий запах. Після цього змастити курку цим соусом.

Якщо ви не хочете використовувати майонез, то тоді можна просто його не додавати, але з ним вийде краще і ніжніше.

3. Потім готову страву помістіть в пакет для запікання. Кінці пакета зав'яжіть нитками або використовуйте спеціальний фіксатор. У кількох місцях пакет потрібно буде проколоти виделкою або ножем. Надішліть в духовку випікатися на 40-50 хвилин при температурі 200 градусів. Смачного!

Курка з яблуками в рукаві для запікання

Ані трохи не гірше виходить це блюдо в рукаві для запікання. Для різноманітності смаків можна її засмажити з яблучками або наприклад покласти круглу картопельку.

Нам знадобиться:

курка середніх розмірів броллер - 1 шт.
сіль і перець за смаком
яблуко - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Спочатку замаринуйте курку, маринадів безліч, можна до речі за основу взяти будь-який, пам'ятаєте ми з вами вже робили такі для, там таке розмаїття, що вибрати можна будь-який. Ну, а можна піти простим способом і натерти її звичайним перцем і сіллю.

3. Щоб яблука не випали під час готування, зашейте звичайними нитками чи з'єднайте зубочистками.

4. Помістіть в рукав для запікання, краю зав'яжіть. Тепер в заздалегідь нагріту духовку до 180 градусів помістіть тушку і випікайте 1 -1,5 години. Смачного!

Дуже соковита курочка на солі

Не повірите, але таке можливо. Готується на сольовий кірки, і більше абсолютно ніяких інгредієнтів не потрібно. Раз, два і готово! Самий наіпростешій спосіб приготування, який ви можете собі уявити.

Нам знадобиться:

курка - 1 шт.
сіль крупного помелу - 1 кг

Спосіб приготування:

1. Висипте пакет солі на деко і розрівняйте руками, щоб вийшла гладка поверхня без гірок.

2. Курку солити додатково і перчити не потрібно. Просто покладіть її на сіль і курка сама візьме в себе і вбере стільки, скільки потрібно.

3. Помістіть в розігріту духовку на 180 градусів і запікайте 50-60 хвилин.

4. І ось вона наша красуня, повністю готова до вживання. Смачного!

Курка з картоплею у фользі запечена в духовці

Цей варіант для тих, хто любить харчуватися по щільніше і ситніше. Курку засмажити спільно з картоплею, причому курочку в даному випадку порубати краще на шматки, або хоча б на частини, тобто засмажити її не цілком, щоб зручніше було загортати у фольгу.

Нам знадобиться:

курка - 1 шт.
сіль і перець за смаком
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 1 шт.
улюблені спеції для курки - 1 пакетик або за смаком
картопля - 1 кг

Спосіб приготування:

1. Насамперед замаринуйте куряче м'ясо. Для цього змішайте майонез з порізаним на півкільця цибулею і рубаним часником, внесіть сіль і перець, а також приправи (наприклад хмелі-сунелі або паприка, каррі) і спеції. Розмішайте. Помістіть курячі шматки в цей маринад. Залиште маринуватися хоча б на 1 годину в прохолодному місці.

Нагадую, що самі класні маринади для приготування курячого м'яса ви можете подивитися

2. Картопля очистіть від шкірки і поріжте на тонкі часточки, товщина шматків 3-4 мм. Візьміть аркуш фольги і спочатку помістіть на нього картоплю. Посоліть і поперчіть. Це буде така своєрідна картопляна подушка. Далі викладайте м'ясо з цибулею.

3. Укутайте продукти в фольгу, так щоб сік не зміг витікати при смаження. Покладіть цей пакет на деко і відправте випікатися в духовку на 1 годину при температурі 200 градусів. Щоб утворилася скоринка на курочку, потрібно в кінці хвилин за 20 відкрити фольгу.

4. Ось таке чудо вийшло. Готовий і смачну вечерю готовий. Кличте всіх до столу. Смачного!

Приготування смачного маринаду для запікання курки в духовці

Ну ось і все на сьогодні. Випікайте курочку із золотистою скоринкою на радість всім. З приводу і без, їжте на здоров'я! Пишіть коментарі до цього посту, діліться своєю думкою, і до швидкого. Всім до побачення!

На початковому етапі слід підготувати курку до маринування, що здійснюється за єдиним принципом, незалежно від рецепту маринаду. Курячу тушку (або її частини) очищаємо від решти волосків і пір'я, добре промиваємо і обсушуємо рушником.

Важливий момент: для маринування використовуємо скляну, пластмасову або нержавіючу посуд. Алюмінієва або чавунна ємність не рекомендується, оскільки ці метали окислюються під впливом солей і кислот.

У чому замаринувати курку? Майонез, кефір, мед, томатна паста, вершки, йогурт - основний перелік головних компонентів всіляких маринадів. Аромат і насичений смак м'яса надають всілякі спеції, часник, цибуля, зелень. А додавання соку лимона і оцту значно прискорює процес маринування.

Курка в медовому маринаді - рецепт для запікання в духовці

Для маринування можна використовувати як цілу курку, так і окремі її частини (ніжки або стегенця). В результаті готове м'ясо з духовки придбає золотисто-рум'яної скоринки і чудовий трохи солодкуватий смак.

Інгредієнти для маринаду:

соєвий соус - 1 ст.л.
мед - 1 ст.л.
гірчиця - 1 ст.л.
рослинне масло - 1 ст.л.
часник - 2 - 3 зубчики
сіль і спеції - сушена зелень, паприка, перцева суміш

Покрокова інструкція

Як замаринувати цілу курку для смаження в духовці - з розмарином і лимоном

Часник - 4 зуб .;

Кунжутне насіння - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Готувати маринад не складно. Досить перемішати в посудині всі інгредієнти.

Часник продавлюємо часничниця. Очищений імбир натираємо на дрібній тертці. На водяній бані нагріваємо мед, додаємо сюди всі інгредієнти. Найчастіше при маринаді м'яса використовуються спеціальні пакети з замком, що дозволяє ретельно перемішати компоненти маринаду з м'ясом. Використовуємо такий пакет і в цьому випадку. Маринад ставимо в пакет, сюди ж поміщаємо курочку для гриля. Ретельно обмазуємо курку, залишаючи в пакеті, відправляємо в холодильник приблизно на 2 години. Перш ніж відправити м'ясо в духовку, треба її посолити, а в кінці посипати кунжутним насінням.

Рецепт 2. Маринад на виноградному соку для курки в духовці

Яблучний оцет - 3 ст.л .;

Мед -3 ст.л .;

Соєвий соус - 3 ст.л .;

Часник - 2 зуб.

приготування:

Як і багато інших маринади, цей рецепт характеризується простотою приготування. У посудині, де планується замаринувати м'ясо, перемішуємо всі інгредієнти і на 5 годин ставимо в холодильник. Ананас додає м'ясу екзотичний смак. Повірте, такого страви вже точно не залишиться на столі!

Використання зелені при маринаді курки дозволяє істотно збагачувати смак м'яса. Однак не варто подрібнювати зелень, при готуванні досить складно очистити м'ясо від маленьких прилипли листочків. А при готуванні свіжа зелень чорніє і псує зовнішній вигляд страви.

Соєвий-медовий.
Змішайте по ложку соєвого соусу з двома ложками розтопленого меду і трьома ложками рослинного масла. Додайте до маринаду по половині чайної ложки коріандру і базиліка, трохи чорного перцю, перемішайте. Маринують в складі м'ясо, а якщо запікаєте його в формі і з картоплею, залийте ним його перед відправкою в духовку. Завдяки меду, курочка придбає золотистий колір і солодкуватий присмак
Азіатський гострий.
Змішайте по ложці оливкової олії і солі, додайте 2 ложки цукру і сік половини лимона. Пропустіть через прес 5 зубків часнику, додайте в маринад. Очистіть корінь імбиру довжиною 4 см, розріжте і відправте в соус. Влийте 2 ложки соєвого соусу і сік лайма, додайте половинку ложки чорного перцю. Блюдо вийде вишукано гострим!
Винно-гірчичний.
Змішайте по ложці яблучного оцту і гірчиці, розведіть склянкою білого сухого вина. Додайте ложечку солі, ложку оливкової олії, половинку ложки чорного перцю. Вино і оцет зроблять м'ясо неймовірно ніжним і м'яким, а гірчиця додасть оригінальний смак.
Лимонний пряний.
Для цього простого маринаду використовуйте сік одного лимона і столову ложку оливкової олії. Потім додайте до нього по половинці ложечки меленого перцю і сушеного розмарину, дрібку солі. Лимон і розмарин створять приголомшливий аромат готового блюда.
Оригінальний кефірний.
Використовуйте 2 склянки кефіру мінімальної жирності, 4 зубки часнику, сік половинки лимона. Додайте ложку гострого соусу Табаско, по половині ложечки чебрецю і чорного перцю, порубати половинку цибулини. В кінці покладіть 2 ложки солі
Маринад "Смачний"
- Корінь імбиру - 1 столова ложка вже в натертому вигляді
- Часник - 4-5 зубків
- Каррі - 1 чайна ложка
- Куркума - 0.5 чайної ложки
- Мускатний горіх - 0,5 чайної ложки
- Перець білий мелений - 0.5 чайної ложки
- Сіль - 1 чайна ложка
- Олія - 5 столових ложок
- Сметана - чверть склянки
- Сік половини лимона (невеликого)

Що може бути смачніше м'яса, приготованого на багатті? Я думаю, кожен любитель шашлику знає, що успіх його приготування залежить від правильного маринаду. Пропоную рецепт найсмачнішого маринаду для курки. Маринад обволікає м'ясо, зупиняє виділення м'ясного соку і захищає м'ясо від підгоряння. Витриманий в маринаді курячий шашлик набуває приголомшливий аромат, а смак курки стає яскравим і оригінальним. Також, після використання маринаду, курка стає м'якше, ніжніше і соковитіше.

Інгредієнти:

1 кілограм курячого м'яса;
половина склянки сироватки (кефір, кисле молоко, кисле молоко);
половина чайної ложки сухого часнику;
чверть чайної ложки червоного меленого гострого перцю (чилі);
чверть чайної ложки чорного меленого перцю;
половина чайної ложки каррі;
1 чайна ложка солодкого перцю (паприка);
чверть чайної ложки солі.

Найсмачніший маринад для курки. покроковий рецепт

Для того, щоб блюдо з курки вийшло ідеальним, потрібно вибрати якісне м'ясо і правильно підібрати маринад.
Також дуже важливо вибрати тривалість маринування. Якщо ви хочете замаринувати цілу тушку, то її краще всього маринувати напередодні ввечері.
Для маринування окремих частин курки буде потрібно значно менше часу. Якщо у вас крильця, грудка або філе, то залиште маринуватися на годину. Для стегенець і гомілок потрібно більше часу - від двох до чотирьох годин.
Переходимо до приготування найсмачнішого маринаду для курки. Для початку необхідно приготувати зручну миску для маринування курки.
У миску виливаємо сироватку. Ви можете використовувати будь-який кисломолочний продукт: кефір, кисле молоко, кисле молоко і навіть несолодкий йогурт.
Важливим моментом у приготуванні маринаду є вибір посуду. Маринувати м'ясо потрібно в тій посуді, який не окислюється. Це може бути емальований посуд (емальований посуд повинна бути без тріщин і відколів, інакше м'ясо може придбати неприємний металевий присмак). Також добре підходить скляний і керамічний посуд, спеціальна пластмасовий посуд для холодних харчових продуктів, або посуд з нержавіючої сталі.
В алюмінієвому посуді маринувати м'ясо не потрібно: так як вплив на неї маринаду призводить до окислення - і це дасть шашлику неприємний присмак.
У миску до сироватці додаємо чверть чайної ложки червоного меленого гострого перцю (чилі), одну чайну ложку солодкого перцю (паприка), чверть чайної ложки чорного меленого перцю, половину чайної ложки сухого часнику, половину чайної ложки каррі і чверть чайної ложки солі.
Всі спеції ви можете додавати на свій смак: в залежності від того, наскільки гостре блюдо ви хочете отримати.
Самим універсальним зі спецій є перець: ми додаємо його, напевно, до кожної страви. А ось перець чилі, який надає гостроту, потрібно додавати дозовано: чим більше його використовуєте, тим гостріше буде блюдо.
Дуже добре для курки підходять пряні трави: шавлія, м'ята, майоран, чебрець, базилік і розмарин. Можна використовувати тільки один яскравий смак, а можна зробити оригінальний мікс смаків всіх трав. Всі ці трави відмінно поєднуються з коріандром і імбиром, які, безсумнівно, збагатять смак курки.
Дуже цікавий смак курки може надати куркума: додавати її в маринад необхідно в невеликій кількості. Куркума також додасть курці золотисту скориночку.
Всі інгредієнти ретельно перемішати.
Якщо є бажання, то можна до маринаду додати чайну ложку з гіркою зернистої гірчиці.
В отриманий маринад викласти курку. Можна руками добре вимішати курку, щоб маринад зміг краще вбратися. Після цього на м'ясо поставити гніт (для цього я використовую тарілку або банку з водою) і дати йому настоятися в маринаді не менш трьох годин.
Для того, щоб курка у мене добре просочилася маринадом, я намагаюся готувати її з вечора - і залишаю на ніч в холодильнику.
Я дуже люблю до готового шашлику робити соєвий соус. Для цього потрібно використовувати майонез, соєвий соус, часник і, при бажанні, можна додати чорний мелений перець. Беремо соус і додаємо до нього майонез, в пропорції один до трьох: добре перемішуємо і за смаком кладемо часник і перець.

Я думаю, будь-який кулінар скаже, що для того, щоб приготувати дуже смачне м'ясо, його потрібно обов'язково замаринувати. Використовуйте найсмачніший маринад для курки - і ваш шашлик безсумнівно порадує близьких чудовим смаком і неперевершеним ароматом. Звичайно, існує безліч способів маринування курки, тільки не боячись експериментувати можна знайти свій улюблений рецепт приготування маринаду. Смак курячого шашлику ви можете чудово доповнити соусом: сметанним, грибним, лимонним, гірчичним, овочевим - або звичайним кетчупом. На нашому сайті ви зможете знайти дуже багато цікавих і смачних рецептів маринування м'яса.

Секрети маринування курки

Тривалість маринування залежить від ваги тушки.Якщо ви плануєте випікати тушку цілком, не полінуйтеся замаринувати її з вечора. Якщо до вечері у вас крильця або грудка, їх можна залишити в соусі на годину. Для стегенець потрібно більше часу - від 2 до 4 годин.
Перестаньте маринувати курку для духовки в майонезі!Цим простим і таким вдалим, на перший погляд, інгредієнтом ви геть вбиваєте його індивідуальний смак, який щоразу виявляється однаковим. Більш того, в майонезі міститься оцтова кислота, яка при запіканні надає волокнам жорсткість, і вони починають гірчити.
Тримайте м'ясо в холодильнику, якщо час маринування становить більше 2 годин.При кімнатній температурі тушка замаринується швидше, але це стосується тільки грудки або крилець.
Найпростіший спосіб, як замаринувати курку для духовки, змішати 1 або кілька видів спецій з рослинним маслом, викупати в цьому складі м'ясо і залишити на пару годин.Залежно від обраних приправ вибирайте і масло. Наприклад, оливкова прекрасно поєднується з базиліком і паприкою, соняшникова - з гострими спеціями, а кукурудзяна універсально, підходить для всіх видів маринування.
Відмовтеся від солі!Кожен рецепт маринаду для курки в духовці передбачає наявність солі. Ось тільки додавати її потрібно правильно. Чи не соліть м'ясо перед тривалим маринуванням, краще додайте сіль хвилин за 10 до того, як плануєте відправити тушку в духовку. В іншому випадку страва вийде жорстким і сухим.

вибираємо спеції

Які спеції для курки в духовці варто використовувати, і які подарують нам багатство смаків? Запам'ятовуйте!

Перці - чорний і чилі.Перший універсальний, ми кладемо його в кожне блюдо, а ось чилі надає страві гостроту, тому використовується «дозовано» і часто в стравах з мексиканським акцентом.
Трави - для курки в духовці маринад може містити майоран, базилік, м'яту, чебрець, розмарин, шавлія.Можна використовувати лише один яскравий смак, а можна їх оригінальний мікс. До речі, всі ці травички прекрасно поєднуються з імбиром і коріанром, які також збагатять смак вашого страви.
Каррі - ідеальне рішення для маринованої курки в духовці, особливо, якщо ви плануєте запікати її на грилі.Каррі - це не проста травичка, а багате поєднання спецій: кмину, мускатного горіха, гірчиці, гострого перцю, коріандру.
Мускатний горіх - зупиніть на ньому свій вибір, якщо плануєте приготувати курку з сиром і грибами.Ця спеція яскраво насичує смак страв з молочними компонентами, без неї не обходиться жодна страва високої кухні, якщо в ньому присутні вершки і картопля.
Куркума - у цій спеції особливий смак, який високо цінується в Індії.Для нас він більш ніж незвичний, тому класти в маринад куркуму варто в невеликій кількості. Але для курки в духовці вона стане ідеальним рішенням, так як додасть страві не тільки цікавий смак, а й яскраву золотисту скориночку.

5 видів маринаду

А тепер пропонуємо вам на вибір кілька рецептів універсальних маринадів для курячого м'яса.

Соєвий-медовий. Змішайте по ложку соєвого соусу з двома ложками розтопленого меду і трьома ложками рослинного масла. Додайте до маринаду по половині чайної ложки коріандру і базиліка, трохи чорного перцю, перемішайте. Маринують в складі м'ясо, а якщо запікаєте його в формі і з картоплею, залийте ним його перед відправкою в духовку. Завдяки меду, курочка придбає золотистий колір і солодкуватий присмак.
Азіатський гострий.Змішайте по ложці оливкової олії і солі, додайте 2 ложки цукру і сік половини лимона. Пропустіть через прес 5 зубків часнику, додайте в маринад. Очистіть корінь імбиру довжиною 4 см, розріжте і відправте в соус. Влийте 2 ложки соєвого соусу і сік лайма, додайте половинку ложки чорного перцю. Блюдо вийде вишукано гострим!
Винно-гірчичний.Змішайте по ложці яблучного оцту і гірчиці, розведіть склянкою білого сухого вина. Додайте ложечку солі, ложку оливкової олії, половинку ложки чорного перцю. Вино і оцет зроблять м'ясо неймовірно ніжним і м'яким, а гірчиця додасть оригінальний смак.
Лимонний пряний.Для цього простого маринаду використовуйте сік одного лимона і столову ложку оливкової олії. Потім додайте до нього по половинці ложечки меленого перцю і сушеного розмарину, дрібку солі. Лимон і розмарин створять приголомшливий аромат готового блюда.
Оригінальний кефірний.Використовуйте 2 склянки кефіру мінімальної жирності, 4 зубки часнику, сік половинки лимона. Додайте ложку гострого соусу Табаско, по половині ложечки чебрецю і чорного перцю, порубати половинку цибулини. В кінці покладіть 2 ложки солі.

Завдяки маринаду смак вашої запеченої курочки завжди буде оригінальним і незвичайним.