Найбільший цитрусовий фрукт. Цитрусові (86 фото)

Подорожі закордон мають на увазі знайомство не лише шикарними краєвидами та культурою. Дивовижні заморські фрукти та незвичайні ягодидопоможуть скласти про місцезнаходження повну смакову картину. Вибрати з різноманіття пропозицій легше, що сподобалося, за допомогою опису.

Авокадо

Прийнято вважати фруктом. На смак більше схильний до овочів, а саме до гарбуза з нотками недозрілої груші з горіховим відтінком. Стиглість визначається ступенем м'якості. Усередині має велику кісточку. Шкірка не їстівна. Розміри до 20 см. М'яка масляниста плоть вживається у сирому вигляді. Розбирання полягає у видаленні шкірки та кістки. Спробувати можна у В'єтнамі, Індії, Кубі, Домінікані

Акі

Візуально схожий на грушу червоно-жовтого чи оранжевого кольору. Вживаються зрілі фрукти (незрілі отруйні) термічно обробленими, смаком нагадує волоський горіх. Зрілість визначають за розкритістю плода – стиглий лопається, і м'якуш виступає назовні. Поласувати пропонується в Бразилії, Ямайці, Гаваях.

Амбарелла

Має форму овалу золотистого забарвлення. Виростає гронами. Жорстка шкірка зовні, тверда колюча кістка всередині. М'якуш солодкий, соковитий, смаком з манговими та ананасовими нотками. Місця зростання: Індія, Шрі-Ланка, Індонезія та Філіппіни.

Ананаси

Смак не можна порівняти з продаваними в Росії – соковиті, м'ясисті, кисло-солодкі плоди з яскравим ароматом. Розміри від середнього яблука до звичних для нас. Вибирати слід ананас середньої жорсткості – м'якуш обов'язково буде смачним. Зняти пробу вдасться у Бразилії, Китаї, Філіппінах.

Баїль (Деревне яблуко)

Фрукт із твердою шкіркою. Поділити його навпіл допоможе лише молоток. У продажу найчастіше представлений обробленим. М'якуш з ворсинками, жовтого кольору, має дратівливу дію на горло. Побачити у продажу вдасться в Індії, Пакистані, Індонезії, Шрі-Ланці.

Бам-балан

Смак плоду нагадує борщ із майонезом та сметаною. Запах специфічний. Чистка полягає у звільненні від скоринки. Запропонувати дивину можуть на острові Борнео з малайзійського боку.

Банан рожевий

Мініатюрний вигляд розміром до 8 сантиметрів із товстою шкіркою. Шкірка встиглих рожевих бананів лопається, показуючи м'якоть із безліччю насіння. Невибаглива рослина, яку можна виростити навіть у домашніх умовах. Поширений повсюдно у багатьох теплих країнах.

Водяника

Ягода з чорним забарвленням та нейтральним смаком (не солодка і не кисла), схожим на брусницю. Зовні нагадує чорницю. Спробувати надається можливість у країнах північної півкулі – Кореї, Японії, Канаді, США, Китаї та навіть Росії.

Око Дракона

Круглі фрукти коричневого кольору. Шкірка та кісточка всередині – не їстівні. Консистенція желеподібна, прозора біла. Смак яскравий, солодкий. Велика калорійність. При надмірному споживанні можливе підвищення температури. Придбати можна у Таїланді, Китаї, Камбоджі, В'єтнамі.

Гуава полунична (Каттлі)

Плоди від жовтих до червоних квітів. Розмір доходить до діаметра 4 сантиметри. Соковиті, солодкі гуави з полуничним ароматом – екзотичні фрукти Індії, Африки, Бермудів, Америки.

Гуанабана (змітане яблуко)

Фрукт із масою від 3 до 7 кілограм. Форма кругла, овальна. Зелена поверхня сметанного яблукапокрита відростками у вигляді м'яких дзвіночків. Усередині білий, м'який смак нагадує ситро з кислинкою. Стиглий плід продавлюється пальцем. Поїсти вийде на Багамах, у Мексиці, Перу, Аргентині.

Джаботікаба

Фрукти, які ростуть на стовпах та гілках. Виростає гронами. Зовні схожі на чорний виноград. Шкірка гірка та непридатна до вживання. М'якуш схожий на прозоре желе, солодкий, з кісточками. Росте у Бразилії, Аргентині, Панамі, Кубі, Перу.

Джекфрут

Великий фрукт зеленого кольору, вага сягає 34 кілограмів. Придбати слід вже обробленим. Жовті часточки мають смак дині та дюшесу. Можлива алергічна реакція та складності при ковтанні. Симптом проходить за кілька годин. Зростає у В'єтнамі, Сінгапурі, Таїланді.

Дуріан

Цар фруктів. Має специфічний запах суміші цибулі, часнику та брудних шкарпеток. М'якуш м'який, солодкий і корисний. Купувати слід оброблені часточки. Цілий дуріан досягає великих розмірів і покритий колючками. Через запах не можна їсти у громадських місцях та перевозити у транспорті. Смакувати дивину можна в Таїланді, В'єтнамі, Камбоджі.

Імбе (Африканське манго)

Екзотичне дерево з фруктами помаранчевого кольору. Розмір невеликий – до 3 сантиметрів. Смак яскравий, насичений, кисло-солодкий. Має фарбуючий ефект. Спробувати можна в Африці.

Інжир

Фрукт грушоподібної форми та синьо-фіолетового кольору. Вага варіюється в межах 80 грам та 8 сантиметрів у діаметрі. Шкірку можна їсти. Смак соковитий, водянистий, нагадує полуницю з домішкою чорної смородини. Поїсти можна в країнах Середземномор'я, Криму та Середньої Азії.

Іспанський лайм (Гісепс)

Схожий на звичний лайм лише формою. На вигляд світло-зелений, шкірка не їстівна, приємно-солодка начинка з кісточкою. Їсти можна, прибравши кінчик шкірки і видавлюючи. Зустрічається у Венесуелі, Еквадорі, Колумбії.

Карамбола

Жовто-зелений фрукт зоряної форми. Має гладку шкірку, яка вживається в їжу. Смак яскравий, із нотками квітки, схожий на яблуко. Усередині є насіння, яке їстівне. Побачити можна на прилавках Таїланду та Індонезії.

Ківано

Довгастий фрукт яскраво-жовтого кольору. Плід, що встиг, покритий жовто-оранжевими рогами і всередині яскраво-зелений. У розрізі схожий на огірок. Смак – це поєднання дині, авокадо, банана та огірка. Їдять м'якоть, розрізаючи фрукт наче кавун. Спробувати можна у Новій Зеландії, Африці, Чилі, Ізраїлі.

Ківі

Схожий на волохату картоплю зовні і аґрус усередині. Розмір до 80 грамів та 7 сантиметрів. М'якуш варіюється від жовтого до зеленого кольору зі їстівними чорними насінням. Вибирати слід м'які, рівні плоди. Смак схожий на полуничний. Країни вирощування: Чилі, Італія, Греція, Краснодарський край Росії.

Кокос

Круглий, великий плід, що сягає 3 кілограмів. За ступенем зрілості поділяється на молодий та перезрілий. Молодий кокос має ніжну шкірку, соковиту м'якоть та молоко/сік усередині шкаралупи. Перезрілі кокоси мають ворсисту поверхню, каламутну рідину всередині та жорстку начинку. Другі зустрічаються у країнах привозу. Країни зростання: Таїланд, В'єтнам, Індія.

Кумкват

Екзотичні фрукти Китаю є переважно. Маленькі цитрусові 2-4 сантиметри завдовжки. Усередині мають неїстівні кісточки. З'їдаються зі шкіркою. Смак схожий на апельсиновий, але кисліший. Можна спробувати також у Японії та Південно-Східній Азії.

Купуасу

Фрукт диневої форми. Покритий червоно-коричневою твердою кіркою. Нутрощі біла, солодко-кисла з насінням. Найсмачнішим вважається плід, що сам залишив дерево. Дерева розташовані у Бразилії, Мексиці, Колумбії.

Куруба

Фрукт у вигляді огірка зовні та кукурудзи всередині. Стиглий колір плода яскраво-жовтий. Всередині вогненно-жовтогаряча м'якоть. Смак соковитий, солодкий, із кислими нотками. Містить багато води. Росте у Болівії, Уругваї, Колумбії, Аргентині.

Лічі

Вигляд схожий на лонган, але має більш яскравий смак і запах. Стиглі личі відрізняє червоний колір шкірки. Прозора гладка м'якоть має солодкий смак. Містить неїстівну кісточку. Де поласувати: Китай, Камбоджа, Індонезія, Таїланд.

Лонгконг

Зовні нагадує лонган. Відрізняє більший розмір та жовтуватий колір шкірки. Ласощі всередині схоже формою з часником. Смак специфічний, кисло-солодкий. Шкірка неїстівна, але корисна. Знайти можна на ринках Таїланду.

Магічний фрукт

Гість із Західної Африки. Маленькі червоні плоди сягають 2-3 сантиметрів і ростуть на деревах. Мають усередині кісточку. Магія фрукта полягає у здатності надовго затримувати насолоду смаку. З'їдені після ласощів лимони, грейпфрути теж здаватимуться солодкими.

Мамея (Мамея)

Схожий з абрикосом на вигляд і смак м'якоті. Розміром більший – до 20 сантиметрів у діаметрі. Шкірка світло-коричневого кольору. Ягода має одну-чотири кісточки. Відтінок смаку йде у манговий. Місце пропозиції: Еквадор, Мексика, Колумбія, Венесуела.

Манго

Популярний великий фрукттропічних країн. Обробляти плід краще ножем – прибрати шкіру та кісточку. Колір плода змінюється зі ступенем стиглості - від зеленого до оранжево-червоного. Смак зібрав ноти дині, троянди, персика та абрикоса. Країни зростання: М'янма, Індія, Індонезія, Таїланд, В'єтнам.

Мангустін

Зовні нагадує хурму, лише колір має темно-фіолетовий. Шкірка товста і неїстівна. Усередині – часникові часточки з унікальним солодко-кислим смаком. Зрілий фрукт пружний і без вм'ятин. Сік шкірки мангостину не відмивається. Місця для проби: Камбоджа, В'єтнам, Філіппіни, М'янма, Таїланд.

Маракуя

Плоди різноманітного фарбування від жовтого до фіолетового. Розмір діаметром 8 сантиметрів. Стиглі фрукти вкриті зморшкуватою шкіркою. М'якуш такий же райдужний залежно від сорту, схожий на кисло-солодке желе з кісточками. Є афродизіаком. Росте у В'єтнамі, Індії, Кубі та Домінікані.

Маранг

Фрукт витягнутої форми. Шкірка покрита шипами, з їхньої твердості визначається ступінь зрілості. Всередині білі плодики з кісточкою. Смак варіюється від солодкого пломбірного до легкого зефіру. Що швидко псується, не піддається транспортуванню. Росте в Австралії, Малайзії та Філіппінах.

Марула

Фрукти, що швидко псується, здатний забродити. Ефект впливає і звірів. Плоди невеликі, жовті, із кісточкою. Свіжі з легким ароматом та не солодкі на смак. Зустріти можна лише в Африці.

Мафаї

Маленькі фрукти жовті, оранжеві та червоні відтінки. Виростають до 5 сантиметрів. Тонка шкірка таїть прозорі часточки свіжого солодкого смаку. Кістка у плодів гірка та щільно прикріплена до м'якоті. Знайти можна в Індії, Китаї, Таїланді, В'єтнамі.

Мушмула

Сонячно-помаранчевий плід з коричневими кісточками. Недозрілий на смак нагадує хурму – терпкий і в'язкий. Стиглий має аромат і смакові якості чорниці. Рідний будинок фрукта: Єгипет, Домінікана, Крим, Абхазія, південь Росії.

Наранхілла

Фрукт, форма схожа на помідори чері. Волосатий плід за ступенем зрілості проходить по стадіях від зеленого до яскраво-жовтогарячого кольору. Смак – полунично-ананасовий із нотами манго. Росте на Панамі, Перу, Еквадорі, Косте-Ріці.

Нойна (цукрове яблуко)

Фрукт, що має розмір середнього яблука і вид зеленої шишки. Внутрішня складова м'яка, солодка, приємна на смак. Обробка утруднена нерівною неїстівною шкіркою. Зрілість плода визначається його м'якістю. Але не варто старатися - фрукт тендітний і може розвалитися під час перевірки. Місце зростання – Таїланд.

Ноні

Плід форми опуклий картоплини зеленого кольору. Запах у фрукта специфічний - сир, що зіпсувався з пліснявою. Смак не тішить – гіркий. Але на батьківщині він вважається дуже корисним та цілющим. Ноні - основа раціону бідняків південного сходу Азії. Зустріти можна в Австралії та Малайзії.

Папайя

Фрукт у вигляді циліндра. Колір від незрілого зеленого до зрілого жовто-жовтогарячого. Розмір сягає 20 сантиметрів. Зручніше купувати оброблену. Смак є динно-гарбузовою сумішшю. Місця вирощування: Балі, Індія, Шрі-Ланка, Таїланд, Індонезія.

Пепіно

Екзотичні фрукти із Єгипту. Великі – до 700 грам. Пофарбовані в різні відтінки жовтого з бузковими смугами. Усередині насіння, яке їстівне. Вибирати слід саме стиглий фрукт – він ніжний, м'який, з динною ноткою. Шкірку прибирають – її можна, але неприємно їсти. Спробувати можна також у Перу, Туреччині, Новій Зеландії.

Пітайя

Довгастий фрукт яскравого кольору (рожевий, бордовий, жовтий). Поверхня луската. Чистити можна за принципом грейпфрута або розрізати та їсти ложкою. Усередині м'якуш прозорий, білий або червонуватий, окроплений дрібними зернятками. Виростає на Шрі-Ланці, Філіппінах, Малайзії, Китаї, В'єтнамі.

Платонія

Невеликі коричневі плоди діаметром 13 сантиметрів. Усередині мають кілька непридатних для вживання зерен. Внутрішність біла з тропічним смаком та ароматом. Застосовується основою для шербету та желе. Місця проживання: Парагваю, Колумбія, Бразилія.

Помело

Цитрусовий гібрид апельсина та грейпфрута. Має великий розмір, що досягає 10 кілограм. Шкірка товста, м'ясиста, зеленого кольору. М'якуш знаходиться в плівкових часточках, які гірчать. Смак менш соковитий, ніж грейпфрут. Вибирати стиглий слід за яскравим цитрусовим запахом. Поїсти можна на Таїті, Індії, Китаї, Японії.

Рамбутан

Ворсистий фрукт червоно-фіолетового кольору. Відкрити можна, покрутивши двома руками у різні боки. Усередині прозорий, із яскравим смаком. Зернятка в необробленому вигляді отруйні. Стиглість безпосередньо залежить від яскравості кольору фрукта. Купити запропонують на Філіппінах, Індонезії, Індії, Таїланді.

Рука Будди (Цитрон)

Гарний зовні та нецікавий всередині. Незвичайна форма фрукта нагадує кисть руки з багатьма пальцями. Але на 70 відсотків плід складається зі шкірки, на 30 – з кисло-гіркої м'якоті. Активно застосовується у кулінарних промислах. Помилуватися на дивину можна в Індії, Японії, В'єтнамі, Китаї.

Сала

Випуклий коричневий фрукт із дрібними колючими виступами. Чистити бажано за допомогою ножа. Внутрішність поділена на 3 частини з яскравим солодким смаком грушевої хурми. Параметри – до 5 сантиметрів. Зростає у Малайзії, Таїланді.

Сантол

Має грушеву форму нерівномірно-коричневого кольору. Шкірка неїстівна, потребує видалення. М'якуш білий з яскравим мангустиновим смаком. Насіння має дію проносного і застосовується за потребою. Росте у Камбоджі, Індонезії, В'єтнамі, Філіппінах.

Саподілла

Маленький фрукт із тонкою матовою шкіркою. Розмір плоду – 10 сантиметрів та 200 грам. Смак – молочна карамель, що викликає в'язкість у роті. Насіння вживати не рекомендується. Росте в Індонезії, В'єтнамі, Шрі-Ланці, на Гаваях.

Цукрова пальма (Камбоджійська пальма)

Плодоносять «жіночі» дерева. М'якуш фруктів упакований далеко всередині, прозоро-білий. Має освіжаючі властивості. Є основою тайського солодкого льоду. Поширені у Таїланді, Індонезії, Філіппінах.

Сливи Натал

Плоди цього дерева – єдина частина куща, яка не завдає шкоди людям. Гілки та листя непридатні до вживання та містять отруту. Забарвлення у слив яскраво-рожеве з зморшкуватою текстурою, а смак солодкий. Придатний для застосування у випічки як начинка. Батьківщина – Південна Африка.

Тамарило

Ягода у формі овалу з габаритами до 5 сантиметрів у діаметрі. Варіанти забарвлення шкірки: жовтий, бордовий, фіолетовий. Шкірка шкідлива здоров'ю, зчищається ножем. Смак смородиновий з нотами томату. Запах – яскравих фруктів. Знаходиться у Перу, Бразилії, Еквадорі, Болівії, Чилі.

Тамарінд

Зовні нагадує стручок квасолі зі світло-коричневою шкіркою. Використовується для приготування солодощів і соусів до м'яса. М'якуш темно-коричневого кольору з пряним кисло-солодким смаком. Має кісточки. Спробувати можна у Судані, Таїланді, Камеруні, Австралії, Панамі.

Фейхоа

Зелений фрукт з хвостиком на вершині. Вага сягає 45 грам, розміром до 5 сантиметрів. Шкірка тонка з неоднозначним смаком, кисла і викликає в'язкість у роті. Рекомендується очистити плід від шкіри або розрізати на дві половини та їсти ложкою. Забарвлення м'якоті варіюється від кремового до бордового (останнє говорить про зіпсованість продукту). Смак свіжий, тропічний, із суничними нотами. Виростає у Південній Америці, Грузії, Абхазії, на Кавказі.

Хлібне дерево

Незрілий плід є джерелом харчування для жителів Африканських країн. При приготуванні має хлібний присмак. Стиглі фрукти мають приємну насолоду, схожу з банановою. Великий розмір, до 3,5 кілограма. Купувати рекомендується обробленим. Зняти пробу надається можливість у Південно-Східній Азії.

Хризофіллум (Зоряне яблуко)

Плід форми овалу з кольором шкірки в тон м'якоті – ніжно-зелений або бузковий. Плоть липка, солодка, консистенції желе з кісточками, як у яблука. Розрізаний схожий на зірку. Вживати рекомендується лише дозрілі плоди. Де зростає: Індія, В'єтнам, Філіппіни, Малайзія.

Цереус

Родич пітаї, округлий і з гладкою поверхнею. Всередині соковита прозора водяниста м'якоть із кісточками. Смак тропічний, яскравий, солодкий. Їдять, розрізаючи навпіл, ложкою. Шкірка в їжу годиться. Вирощується на плантаціях Ізраїлю.

Черімойя

Поверхня плоду кольору зелені може бути з горбками або без. М'якуш за структурою схожа з апельсином, але включає смаки манго, банана, суниці з нотами морозива. Містить жорсткі неїстівні зернятка. Місце проживання: країни Азії, Ізраїль, Алжир, Австралія, Іспанія.

Чорний сапот (Шоколадний пудинг)

Різновид хурми темно-зеленого кольору. М'якуш приймає майже чорний колір з коричневим насінням. Смак шоколадного пудингу, солодкий та яскравий. Розмір сягає 13 сантиметрів завдовжки. Батьківщина продукту – Гватемала, Бразилія, Південна Мексика.

Чомпу

Форма схожа з болгарським перцем. Світло варіюється від зелені до червоного. Усередині біле тіло. Смак солодкий, рідкий. Добре вгамовує спрагу. Очищення не піддається, насіння немає. Росте на Шрі-Ланці, Колумбії, Індії, Таїланді.

Ююба

Невеликі плоди 6 сантиметрів. Гладкі зелені з коричневими плямами. Маю солодкий яблучний смак та тропічний аромат. Смачні фрукти – щільні, не тверді. Шкірка їстівна, кісточка немає. Зустрічається у Японії, Китаї, Таїланді, на Кавказі.

Цитрусові не обмежуються апельсином, лимоном та вітаміном С. Нараховують від 15 до 30 видів.

Кулінарне застосування цитрусових дуже різноманітне: сік, цедра, м'якоть – все йде у справу. Зі шкірки плодів отримують ароматне масло, цедрою і соком приправляють різні страви, а м'якоть деяких цитрусових з'їдається як самостійний десерт.

Найпоширеніший апельсин

Апельсинове дерево родом із Китаю, привезене португальцями до Європи і росте тепер добре по всьому узбережжю Середземного моря, а також у Центральній Америці.

Апельсини – чудовий десерт, вони покращують апетит, корисні як загальнозміцнюючий засіб. Завдяки наявності в них комплексу вітамінів та інших біологічно активних речовин, ці цитрусові рекомендують для профілактики та лікування гіповітамінозів, захворювань печінки, серця та судин, обміну речовин. Пектини, що містяться в апельсинах, сприяють процесу травлення, посилюють моторну функцію товстого кишечника та зменшують у ньому гнильні процеси.

Шкірка, крім загальновідомого господарського застосування на цедру, настої, варення тощо, йде ще на приготування різного роду лікерів у Болоньї та Флоренції. Так само з цедри одержують апельсинове масло.

Лимон – дуже кислий цитрусовий плід. Батьківщина - Індія, Китай та тихоокеанські тропічні острови. У дикорослому стані невідомий. Широко культивується у багатьох країнах із субтропічним кліматом.

Лимони вживають у їжу в свіжому вигляді, а також використовують при виготовленні кондитерських виробів та безалкогольних напоїв, у лікеро-горілчаній та парфумерній промисловості. Як пряність лимон вживають у різні фруктові салати, солодкі страви, печиво, соуси, риби, птахів і страв з рису.

З лікувально-профілактичною метою лимони вживають при гіповітамінозах, авітамінозах, захворюваннях шлунково-кишковий тракт, порушенні мінерального обміну, ревматизмі, сечокам'яної хвороби, атеросклерозі, цинзі, ангіні, подагрі, гіпертонії У середні віки вважали, що лимон оберігає від чуми і є протиотрутою при укусах змій. Східна медицина вважала лимон прекрасним засобом для лікування ран та легеневих захворювань та протиотрути при різних отруєннях.

В даний час лимонний сікі лимонне масло, отримане зі свіжої шкірки, застосовують для покращення смаку та запаху ліків.
Лимон широко застосовують як косметичний засіб – лимонна вода пом'якшує та відбілює шкіру обличчя, її використовують у суміші зі збитим. яєчним білком, гліцерином і одеколоном, щоб позбутися від ластовиння, пігментних плям, омолодити шкіру обличчя. Сік лимона загоює тріщини на шкірі, зменшує ламкість нігтів. Корку лимона, зварену в меді, вживали для поліпшення травлення. У косметологічних цілях лимон застосовується як бальзами для волосся, кремів, лосьйонів, для виготовлення примочок і масок для догляду за різноманітними типами шкіри.

Зелені плоди схожі на лимони, але вони кисліші і мають особливий унікальний аромат. Родом із Індії.

Протиревматичну, антисептичну, антивірусну, бактерицидну, загоювальну, відновлюючу, тонізуючу дії лайма широко використовуються в медицині. Заспокоює сильні та часті серцебиття. Чинить сприятливу дію на шлунок. Знімає запалення кишечника, спричинене стресом. Часто використовують замість лимона, тому що у лайма схожі властивості. Застосовують при лікуванні лихоманки, інфекційних захворювань, біль у горлі, застуди тощо.

На шкіру має очищувальну та тонізуючу дію. Зміцнює тонке волосся і нігті, сприяє їх росту.

Частка цього зеленого та гіркого лимона супроводжує кожен ковток текіли, доповнює безліч коктейлів. Лайми необхідні приготування чудових соусів.

Грейпфрут

Зовні грейпфрут схожий на апельсин, але м'якоть його кисліше і з присмаком гіркоти.

М'якуш грейпфрутів може бути червоного, рожевого або білого кольору(Вірніше, кремового відтінку). Колір м'якоті не впливає на аромат та смак грейпфрута. Купуючи грейпфрут, вибирайте не найбільші і досить важкі для свого розміру плоди.

Грейпфрут містить також антиоксиданти, які знижують рівень холестерину. Один грейпфрут на день сприяє нормалізації рівня холестерину у крові. Це є особливо важливим для людей, які страждають на ішемічну хворобу серця та хвороби кровообігу, для яких підвищений рівень холестерину є ще одним фактором ризику.

Сік грейпфрута підвищує кислотність шлункового соку, тому він показаний людям зі зниженою кислотністю. Грейпфрут є основним компонентом так званої дієти грейпфрутової, спрямованої на прискорення обміну речовин. У 2004 році стало відомо, що грейпфрут може допомогти не тільки при схудненні, але також і при діабеті. Дія ґрунтується на тому, що вживання грейпфрута сприяє покращенню обміну цукрозміщуючих речовин. Отже, знижується рівень вмісту цукру в крові та зменшується потреба в інсуліні.

Кривавий апельсин

Різновид апельсина криваво-червоного кольору. Такий колір йому надає наявність антоціатів, пігментів, які досить часто зустрічаються в квітах і фруктах, але невластивих цитрусовим.

Перші посадки кривавих апельсинів з'явилися на Сицилії, а згодом велику популярність вони набули в США.

Як і всі цитрусові, кривавий апельсин багатий вітаміном C. Антоціани, що містяться в них, є антиоксидантами, що знижують ризик багатьох вікових захворювань, у тому числі захворювань серцево-судинної системи. Вони також зменшують ризик появи катаракти та виводять холестерин із організму. Крім цього криваві апельсини є гарним джерелом заліза, кальцію та вітаміну A.

У кулінарії криваві апельсини використовують для приготування коктейлів та виробництва мармеладу та сорбету.

Бергамот

Багатьом знайомий як ароматизатор хороших сортівчаю. Батьківщиною бергамота вважається Південно-Східна Азія.

Шкірка бергамоту використовується в ароматерапії, для лікування депресії та покращення травлення. Фурокумарини, що містяться в ньому, мають сильний фотосенсибілізуючий ефект, що сприяє більш швидкій пігментації шкіри. У медицині на основі одного з компонентів – бергаптена – створені препарати для лікування вітіліго та гніздової плішивості.

Бергамотне масло застосовується для віддушки мазей та парфумерії. Шкірка бергамота використовується в парфумерії через її здатність поєднуватися з різними ароматами, формуючи букет ароматів, які доповнюють один одного. Приблизно одна третина чоловічих і половина жіночих парфумів містить ефірну олію бергамоту. В даний час у натуральному виглядіу парфумерії не використовується, оскільки викликає фотоопіки шкіри у місці нанесення парфуму під впливом сонячних променів.

Мандарин

Родом із південного Китаю. У Європу завезений на початку ХІХ століття.

Плоди мандарину використовуються у свіжому вигляді і для виготовлення фруктових соків та компотів. Як пряність його використовують у приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці, страв із рису та фруктових салатів.

Мандаринову шкірку використовують як замінник помаранчевої кірки при приготуванні різних лікарських препаратів, настоїв, сиропів, екстрактів, а також у харчовій промисловості. При багаторазовому втиранні в шкіру соку мандарину виліковуються ділянки шкіри, уражені мікроспорією та трихофітією.

Спиртова настойка зі шкірки мандаринів підвищує апетит, покращує травлення, розм'якшує запальний секрет у бронхах та верхніх дихальних шляхах, сприяє відокремленню мокротиння. У східній медицині настоянку шкірки, а також водний її настій або відвар застосовували при бронхіті, нудоті, як протикашльовий та засіб, що покращує травлення.

Мінеола - різновид помаранчевих мандаринів, отриманий гібридизацією з апельсином.

Має грушоподібну форму та червонувато-оранжевий відтінок. На смак відрізняється від мандарину та апельсина. Найбільш зручні при очищенні та їжі руками. Хороші мінеоли тверді або трохи м'якуваті, важкі для свого розміру, з нерівною поверхнею, але без глибоких виїмок, а також мають оранжевий колір. Свіжі мінеоли можуть використовуватися в салатах, десертах та головних стравах, а сікНерідко вживається США.

Інший поширений різновид помаранчевих мандаринів - Клементин.

Клементин

Гібрид мандарина та апельсина – королька, створений у 1902 році. Плоди формою нагадують мандарин, але солодші.

Основні постачальники – Іспанія, Марокко, Італія та Алжир. Розрізняють три види клементинів: Корсиканський – найкращий, захищений товарним знаком регіону, з оранжево-червоною шкіркою, запашний та без насіння; його продають із листям (два на плід) з початку листопада до початку лютого; Іспанська - має різновиди: більш дрібні плоди і більші, кожен плід містить від 2 до 10 насінин; Монреальський – дуже рідкісний, з'являється у середині жовтня, постачальники – Іспанія та Алжир, плід містить від 10 до 12 насінин.

Соковиті, солодкі, багаті на вітамін C, клементини добре зберігаються в холоді; їх зацукрують і додають у бренді, сік заморожують на сорбі та змішують із напоями. В Англії на клементинах роблять лікери та маринад.

Плоди цього дерева з дуже великими квітками можуть різнитися між собою за формою, кольором, розмірами і навіть смаком. Проте всі вони мають спільну особливість – їхня шкірка набагато товща, ніж у грейпфрута. З неї, до речі, виходить чудове варення, мармелад та цукати.

Помело іноді називають шеддоком, на честь англійського капітана Шеддока, який привіз насіння помело до Вест-Індії з Малайського архіпелагу в XVII столітті.

Плоди помело вживають у сирому та обробленому вигляді. Помело є складовою багатьох національних тайських та китайських страв.

У Китаї на Китайський новий рік ці плоди дарують один одному як символ процвітання та благополуччя. Китайці, які живуть у Таїланді, використовують помело для проведення релігійних свят, дуже часто помело підносять як дар духам.

Невеликий екзотичний фрукт оранжевого або оранжево-жовтого кольору, що на вигляд нагадує дрібний апельсин. Зростає на півдні Китаю.

На вигляд плоди кумквату нагадують мініатюрні овальні апельсини розміром від 3 до 5 сантиметрів завдовжки і від 2 до 4 сантиметрів завширшки.

Плід кумквату на смак нагадує мандарин з легкою кислинкою, їстівний повністю, з солодкою шкіркою. У природі зустрічаються кілька видів кумквату, що різняться формою плода. Кумкват використовують як у сирому, і у переробленому вигляді (цукати, варення, мармелад).

Каламондін

М'якуш і шкірка у каламандину – помаранчеві, за смаком нагадує лимон або лайм. Гібрид мандарина з кумкватом.

Рослина декоративна, рясно цвіте і плодоносить, добре росте в домашніх умовах.

У давнину цитрон широко вирощували в Західній Індії, Західній Азії та Середземномор'ї. Він першим із цитрусових задовго до нашої ери потрапив до Європи.

Кисла або кисло-солодка, злегка гіркувата малосочна м'якоть плодів у свіжому вигляді не вживається в їжу, її використовують виключно в кондитерському виробництві для варень, начинок. Зі шкірки плодів, яка має сильний аромат, виходить цінна ефірна олія, що застосовується для ароматизації напоїв, кондитерських та кулінарних виробів, а також для приготування варення та цукатів.

Екзотичний різновид цитрону, що вирощується в Китаї та Японії - «Buddha's Fingers», Пальці Будди. Його ароматний плід розділений на кілька часток, подібних до пальця, з малою кількістю м'якоті.

Оробланко

Оробланко - також відомий як Світі (Citrus Sweetie) і Помеліт (Pomelit) - сорт цитрусових, виведений із традиційного гібрида помело з білим грейпфрутом у 1984 році ізраїльськими вченими.

Завдання, яке ставили вчені, полягало в тому, щоб зробити грейпфрут солодшим. Хоча це їм цілком вдалося, свиті досі не став популярним цитрусовим - можливо, тому, що в ньому, як і в помело, надто багато відходів.
Плоди свитки залишаються зеленими навіть після повного дозрівання.

Вчені дійшли висновку, що помеліт знижує рівень холестерину в крові краще за своїх прабатьків. Причому він солодший, ніж грейпфрут, і не такий великий, як помело.

Помаранець

Відомий як “bitter orange” та Seville orange – Севілья – класичний гіркий апельсин.

Плоди помаранцю застосовуються в медицині, а неролієва та петігренова ефірні олії з квіток і листя використовуються для приготування мармеладу, зацукрованих кірок і прохолодних напоїві входять як основна складова в багато квіткові композиції в парфумерії; у кондитерській та інших галузях харчової промисловості використовуються також настої квіток.

З подрібненої кірки готують настоянки, що використовуються як засіб, що підвищує апетит або як коригенс при виробництві інших лікарських форм.

Угліфрут

Гібрид мандарину та грейпфрута, солодкий соковитий плід, легко чиститься, практично без кісточок.

Його назва походить від непривабливого зовнішнього вигляду - груба, зморшкувата, зеленувато-жовта шкірка.

Серед усіх фруктів особливе місце посідають плоди цитрусових рослин. Вони відрізняються не лише своїм смаком та користю, але й великою різноманітністю. Щоб краще розумітися на плодах, варто вивчити список цитрусових фруктів з їх особливостями та специфічними характеристиками.

Загальна характеристика цитрусових

Перш ніж розбирати питання з різновидами цитрусових фруктів, потрібно визначити місце цих рослин у біологічній системі. Варто також виявити загальні ознаки, що поєднують цитрусові, визначити характерні властивості дерев та плодів

Властивості плодового дерева

Цитрусові – ранг у біологічній систематиці, що поєднує квіткові деревні рослини сімейства Рутові. Численні цитрусові фрукти об'єднані у рід Цитрус.

Це сімейство вічнозелених дерев та чагарників. Назва цитрусових рослин та фруктів походить від латинського слова «цитрус». У перекладі з латини воно позначає "лимонне дерево".

Особливості будови дерев:

1. Відрізняються добре розвиненою, пишною та красивою кроною. Привабливий вигляд робить цитрусові дерева популярними декоративними рослинами для домашнього вирощування.
2. Тривалість життя культури становить кілька десятків років.
3. Найчастіше мають на стеблах колючки чи шипи.
4. Листя щільне, що містить ефірну олію. У більшості цитрусових листя мають середній або великий розмір. Форма листя – витягнута, із загостренням на кінці.
5. Квіти білі, рідше – з невеликим відтінком рожевого.
6. Погано переносять холод, неморозостійкі рослини.
7. Рослини вимогливі до вологи, але не люблять надмірну зволоженість.
8. Для нормального розвитку потребують великої кількості сонячного світла, але воно не повинно бути прямим.

Властивості плодів

Плоди цитрусових називаються гесперидиями. Під цим терміном мається на увазі ягодоподібний плід, що має специфічну будову.

1. Зовнішній шар утворює шкірку. Вона може бути одношарова, двошарова або багатошарова. Зовнішня міцна оболонка, зазвичай блискуча, містить залози з ефірною олією та каротиноїдами. Під оболонкою розташовується внутрішній сухий шар шкірки, що має губчасту і пухку будову. Він забезпечує зв'язку шкірки з м'якоттю. Від особливостей будови внутрішнього шару шкірки залежить складність відокремлення м'якоті.
2. М'якуш частіше складається з кількох часточок. Кожна часточка у своїй структурі містить мішечки, що заповнюються соком.
3. У м'якоті розташовуються насіння. Їх кількість та розміри варіюються залежно від виду цитрусу.

Плоди більшості цитрусових рослин дуже корисні та містять велику кількість вітамінів, поживних речовин та мікроелементів.

Критерії відмінності

Усі цитрусові рослини, крім загальних характеристик, мають особливості. Вони дозволяють розрізняти фрукти та виділяти кожен вид із усього різноманіття.

Різновиди відрізняються високим рівнем дерев. Одні рослини є великими. Так, апельсин може досягати висоти до 15 м. Інші цитрусові відрізняються середньою рослістю. Більшість видів цитрусів виростає до 5-6 м. Зустрічаються також слаборослі рослини, які не досягають 2-2,5 м-коду.

Важливий критерій відмінності – терміни дозрівання. Цитрусові дерева відносяться до вічнозелених рослин. В оптимальних умовах вони можуть цвісти та плодоносити цілий рікдаючи кілька врожаїв протягом року. Кожне цитрусове має конкретний період дозрівання, який уміщається в період із середини або кінця осені до кінця зими. Точніші терміни залежать від виду цитрусу та його сорту. Виділяють скоростиглі, середньостиглі та пізньостиглі сорти.

Критерії розходження плодів:

1. Форма. Більшість цитрусових мають округлу або овальну форму. Але зустрічаються види з грушоподібної чи навіть химерної форми.
2. Розмір. Види цитрусових фруктів відрізняються великою різноманітністю за розміром плодів. Фрукти бувають великими, середнього розміру або маленькими. Вони можуть бути від 3-5 см до 25-30 см.
3. Смак. На смак фрукти також дуже різноманітні. Більшість із них містить цукор та кислоти, тому смак солодкувато-кислий. Інтенсивність залежить від конкретного змісту та пропорцій сполук. У деяких видів переважає солодкуватий присмак. У лимона – кислий. Деякі гесперидії мають гіркий присмак різної інтенсивності.
4. Плоди відрізняються товщиною шкірки, структурою м'якоті та насіння. Найбільшу цінністьпредставляють види з тонкою кіркою та соковитою м'якоттю.
5. Фрукти відрізняються кольором складових елементів гесперидію. Переважним забарвленням є помаранчева і жовта. Відтінки, що зустрічаються - червоний, зелений і білий.

Поширені види

Перерахувати та охарактеризувати всі види цитрусових проблематично. Тому виділимо найпоширеніші та цікаві варіанти. У кожного наведеного види відзначимо специфічні властивості та ознаки.

Цитрон

Гесперидій цитрону найбільший із усіх цитрусових.

• Довжина плоду може сягати 40 див.
• Діаметр – до 29 см.
• Форма – витягнута.
• Колір шкірки жовтий.
• Товста шкірка до 5 см.
• Внутрішня плоть – малосоковита.
• Смак - кислий або кисло-солодкий, із гіркотою.
• Не становить харчової цінності.

Цікавий та екзотичний різновид - Рука Будди. Особливістю цієї рослини є зовнішній вигляд гесперидії. Він поділений на кілька частин, що відходять від основи. Нагадує пальці людини. Кожен «палець» має товсту шкірку і невелику кількість соковмісної тканини. Плоди сорту Будди відрізняються сильним ароматом.

Лимон

Гібрид цитрону та кислого апельсина, отриманий природним шляхом. Плід витягнутий від основи до верхівки. Діаметр - близько 6 см, довжина - близько 9 см. Шкірка товста, до 40% від усієї ваги плода, важковіддільна, поверхня ребриста. Колір – світло-жовтий. Смак – кислий. Специфічний аромат обумовлений наявністю у всіх елементах рослини ефірної (лимонної) олії.

Поширені сорти лимона, які підходять:

• для культивування в домашніх умовах – Павловський, Пандероза, Дженоа, Мейєр, Лісбон, Лунаріо та ін;
• для харчових цілей – Лісбон, Вілла Франка, Мейєр.

Грейпфрут

Випадковий гібрид помело і апельсина. Фрукт великий, діаметр - близько 12-14 см. Смак солодкуватий з кислинкою та нотками гіркоти. Інтенсивність червоного відтінку сигналізує про концентрацію цукру. Чим вище концентрація, тим солодший фрукт. Колір м'якуша від світло-жовтого до червоно-рубінового. Поверхня – жовта з червонуватим відтінком.

Існує близько двох десятків сортів цього фрукту. Вони поділяються на дві великі групи за кольором м'якоті:

• білі;
• червоний.

Популярні сорти: Ріо Ред, Стар Рубі, Флейм.

Апельсин

Найпоширеніша цитрусова культура. Продукт схрещування помело та мандарину. Але не всі дослідники поділяють цю думку. На 100% батьківські рослини апельсина не встановлені.

Гесперидій має середній або великий розмір, близько 10-13 см. Шкірка середньої товщини відокремлюється від плоті із зусиллям. Колір шкірки - яскраво-оранжевий або помаранчевий жовтим відтінком. М'якуш соковитий. Смак солодкий із кислинкою.

Мандарин

Найпоширеніші види цитрусових в азіатських країнах півдня та південного сходу континенту. Фрукти відрізняються тонкістю та легкою відокремленістю від м'якоті. Крім смаку та містяться корисних елементівЦе одна з переваг плоду. Розмір фрукта невеликий, близько 5-6 см у діаметрі. Форма округла, трохи сплюснута біля основи. М'якуш має жовто-оранжевий колір. Частки легко відокремлені один від одного. Розглянутий фрукт відрізняється сильним специфічним ароматом. М'якуш солодкий.

Помело

Інші назви фрукта – Помпельмус, Шеддок. Форма плода округла або грушоподібна. Гесперидій покритий товстою шкіркою. Колір стиглих плодів – від світло-зеленого до жовтого. Плід другий за величиною серед цитрусових. Діаметр близько 30 см. Зустрічаються помело вагою близько 10 кг. Відрізняється великими за розміром соковими волокнами та більш сухою м'якоттю, щодо інших цитрусових. Смак приємний, кислувато-солодкий з невеликими нотками гіркоти.

Найпоширеніші сорти помело: Хао Хорн, Хао Намфунг, Хао Пен, Хао Фуанг, Тонгді.

Помаранець

Інші назви фрукта – кінотто чи бігарадія. Гібрид мандарина і помело. Фрукт невеликого розміру, темного яскраво-жовтогарячого кольору. Гесперидій невеликий, діаметр близько 5-6 см. Шкірка товста, з яскраво вираженими нерівностями, легко відокремлюється. М'якуш - кисла з гіркуватим присмаком.

Лайм

Походженням з Індії. Плід до 6 см у діаметрі. Мексиканський лайм - продукт одомашнення цитрусу та цитрус мікрона. Форма – яйцеподібна. М'якуш соковитий, світло зелений з жовтуватим відтінком. Смак – дуже кислий. Шкірка дуже тонка, зеленого чи жовтого кольору. Специфічний аромат, відмінний від лимонного.

Трифоліату

Інша назва понцирус трилисточковий. Гесперидій невеликий, діаметром близько 50 мм. Шкірка м'яка, густо вкрита бархатистим гарматою, золотисто-жовтого кольору. М'якуш - гірко-кислий, неїстівний. Найбільш морозостійкий вид цитрусових витримує зниження температур до -20 °C.

Гібриди

Цитрусові плодові дерева та чагарники добре взаємодіють один з одним. Відомі факти природного схрещування, внаслідок яких вийшли чудові сорти. Для виведення фруктів з новими властивостями активно створюються різні гібриди за допомогою штучного, спрямованого схрещування.

Цитрусові фрукти, отримані внаслідок гібридизації:

1. Рангпур (японська назва фрукта «хайм», бразильське – «краво») – результат схрещування мандарину та лимона. Плід – темно-оранжевий. Вирізняється дуже кислим смаком. Розмір невеликий, близько 50 мм.
2. Клементин - походить від гібридизації мандарина та апельсина Королек. Фрукти клементину схожі на вигляд на мандарин, але мають більш солодкий смак. Цінуються не лише за смак, а й за вміст великої кількості аскорбінової кислоти. Виділяють три основні види клементину – корсиканський, іспанський та монреальський.
3. Світі (оробланко або помелити) - гібрид помело та білого грейпфрута. Шкірка товста, зеленого кольору. Відрізняється насолодою смаку. Фрукт середнього розміру. Є відмінним антидепресантом та нормалізує артеріальний тиск.
4. Томасвілл (цитранжкват) - гібрид цитранжу та кумквату.
5. Танжело – результат схрещування танжерину та грейпфрута. Плід – великий, 10-15 см, з невеликим наростом біля основи. Смак - кислуватий.
6. Каламандин (цитрофонтунелла) - гібрид мандарину та кумквату (фортунели). Маленький фрукт.

Ознайомившись із загальним списком фруктів цитрусових рослин, простіше визначити, які плоди корисні, відрізняються хорошим смаком або небажані для вживання в їжу.

Цитрусові культурице вічнозелені дерева або чагарники, що відносяться до роду Citrus. Латинською мовою слово цитрус означає - лимонне дерево.

Висота дерев рідко перевищує 12 м. Листя яйцеподібне, у пазухах листя знаходяться колючки. Рослина має дуже запашні квіти. Плоди соковиті, із щільною шкіркою, у багатьох видів їстівні.

Батьківщиною цих рослин є південні схили Гімалаїв (апельсин), Індія, Малайзія та Фіджі (грейпфрут), Південний Китай та Південний В'єтнам (мандарин). Походження лимона невідоме, мабуть, батьківщиною його є Індія.

Цитрусові культури вирощуються в Південній Америці, США, Північній Африці, Південній Європі та в області Середземного моря. Обробляють їх плантаційним способом. На території Росії цитруси вирощують тільки в районі Сочі, де в захищених від вітру місцях можуть траплятися мандаринові дерева. На території колишнього союзу цитрусові поширені у країнах Закавказзя.

Вживання цитрусових фруктів.Плоди цитрусів використовуються у свіжому вигляді. Крім вживання у свіжому вигляді із плодів готують соки, компоти, варення, цукати, мармелад, цукерки, есенції. Вони входять до складу різноманітних лікерів, змішаних напоїв.

Як пряність цитруси використовуються в приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці та страв з рису. Із плодів виготовляються фруктові салати. Сироп і сік із цитрусових вважається найбільш корисним та смачним напоєм.

Висушена лимонна кірка (цедра) служить пряністю із освіжаючим смаком та стійким ароматом. Для того щоб цедра збереглася якнайкраще зрізайте кірку тонким шаром, намагаючись не зачепити внутрішній білий шар. Лимонну цедру можна зістругувати на дрібній тертці і використовувати як пряність і в сирому вигляді. Якщо лимон обдати окропом чи покласти на кілька секунд у гарячу воду аромат лимонної цедристане набагато сильнішим. Лимонна цедра надає виробам, особливо з тіста, аромату, що освіжає. Додають її і в овочеві супи, борщ, борщі, м'ясні до рибні страви, в заливні страви та холодне.

Лимонним соком покращують смак різних страв, наприклад, шніцалю по-віденськи, смаженої риби, холодних закусок, салатів тощо. Сік лимона можна використовувати в кулінарії замість оцту, господиням це дає додаткові можливості.

Хімічний склад цитрусових фруктів.У різних видівцих рослин хімічний склад схожий, практично у всіх цитрусових присутні цукор, органічні кислоти, вітаміни, пектинові речовини, мінеральні солі, макро та мікроелементи, фітонциди, ефірні олії та інші корисні речовини. В одному лимоні або, наприклад, апельсині міститься до 100 мг вітаміну С. Вітамін С у цитрусових не руйнується при тривалому їх зберіганні і навіть при переробці. Ще в цитрусових міститься й інший цінний вітамін – вітамін Р, який дуже важливий для зміцнення кровоносної системи та благотворно впливає на діяльність щитовидної залози. Найбільше вітамінів міститься у молодих частинах рослини: пагонах, плодах, листі.

Корисні властивості цитрусових фруктівбули відомі ще в давнину. Цитруси сприяють утворенню шлункового соку та покращують роботу жовчного міхура, надають сприятливий вплив на травний процес. Завдяки великій кількості вітаміну С ці плоди захищають організм людини від різних. простудних захворювань, сприяють швидкому одужанню, а регулярне їх вживання зміцнює імунітет. Фармакологічні властивості цитрусових плодів трохи різняться, наприклад, лимон використовують при профілактиці та лікуванні вірусних інфекцій, грейпфрут сприяє зміцненню кровоносних судин та захищає від інфаркту, апельсин нормалізує роботу кишківника і т.д.

У народній медицині використовується і сік цитрусових фруктів, який має здатність вбивати шкідливі мікроорганізми і зупиняє їх зростання, в ньому містяться цінні біологічно активні речовини, що сприяють зміцненню здоров'я людини.

Ефірна олія цитрусових фруктіввикористовують для масажу, додають у воду прийому ванни. Воно благотворно впливають на нервову систему, стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, мають протизапальну, стимулюючу, болезаспокійливу дію, знижують артеріальний тиск. Завдяки антисептичним властивостям ефірна олія є ефективною для лікування захворювань шкіри, а також відіграє важливу роль у стимуляції статевої сфери.

Які бувають цитрусові фрукти?

Список фруктів сімейства Цитрусових:

Агліце гібрид, який поєднує в собі грейпфрут, апельсин і мандарин. Родом Аглі фрукт з Ямайки. Вирощується у штаті Флорида. У перекладі з англійського слово ugly означає потворний, назва фрукт отримав за свій не дуже гарний зовнішній вигляд. Шкірка фрукта груба, зморшкувата, зеленувато-жовта. Зате м'якоть цього фрукта дуже соковита і смачна, що поєднує в собі насолоду мандарину і тонкий пікантний смак грейпфрута. Фрукт вживають у свіжому вигляді та в кулінарії.

Апельсин(китайське яблуко)- Плід апельсинового дерева, родом із Китаю. Гібрид, отриманий ще в давнину, мабуть, є змішанням мандарину з помело. Плід апельсина округлий, покритий щільною шкіркою всіх відтінків оранжевого. Усередині апельсина знаходиться м'якоть розділена на часточки, які легко відокремлюються один від одного. Їдять плоди апельсина у свіжому вигляді, готують із них цукати, джеми, мармелад, використовують для ароматизації кондитерських виробів. Апельсиновий сік - один із найпоширеніших і корисних фруктових соків, він добре вгамовує спрагу. На шкірці плодів наполягають вина та лікери, а плоди зацукрують.

Бергамотабо Апельсин-бергамотце гібрид отриманий шляхом схрещування помаранцю (сорт гіркого апельсина) та лимона. Назву "бергамот" отримав на честь італійського міста Бергамо, де його вперше почали культивувати. Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Азія. Плід бергамота грушоподібної форми, має кислувато-гіркий смак. З бергамоту роблять мармелад та варять цукати. Ефірне масло, витягнуте з плодів і квіток, використовується в парфумерії та кондитерському виробництві. Шкірка бергамота використовується в парфумерії через її здатність поєднуватися з різними ароматами, формуючи букет ароматів, які доповнюють один одного. У свіжому вигляді бергамот не вживається.

Бігородіяабо Помаранецьце гібрид отриманий шляхом схрещування мандарину та помело. Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Азія. Плід ягодоподібний, трохи сплюснутий. У кулінарії застосовується цедра плодів, ефірні олії та настої з квіток та листя бігарадії, їх додають у цукерки, мармелади, десертні страви, настоянки, лікери, а також використовують як добавки до м'ясних та рибних страв. Використовується цедра для підфарбування та ароматизації напоїв. У свіжому вигляді плоди помаранча зазвичай не вживають через сильний аромат парфумерії, яким віддає сік бігарадії.

Гаянімародом із Індії. У дикому вигляді зустрічається у Центральній та Південній Індії. Плід розміром із великий лимон, дуже ароматний. Аромат фрукта нагадує запах імбиру чи евкаліпту. Гаяніма має дуже кислий, пікантний смак. У кулінарії цей фрукт використовують для приготування маринадів.

Грейпфрутімовірно, є результатом природної гібридизації апельсина і помело. Вперше він був виявлений у 1650 році на Барбадосі, потім – на Ямайці у 1814 році. На сьогоднішній день грейпфрут вирощується практично у всіх субтропічних країнах світу. Плоди грейпфрута великі, масою від 150 до 500 г. кулясті, з приємним запахом, соковитою та кислуватою м'якоттю з присмаком гіркоти, розділеної на часточки. Колір м'якоті варіюється в залежності від сорту від світло-жовтого до червоно-рубінового. Причому чим більше червоного відтінку містить м'якоть грейпфрута, тим він солодший. В енциклопедіях цей фрукт належить до дієтичних плодів. Плоди грейпфрута їдять свіжими. Вони краще за інших цитрусових витримують тривале зберігання, не втрачаючи своїх смакових якостей, і не змінюють свій смак у результаті кулінарної обробки. З грейпфрутів готують варення, джеми, соки, лікери, їх використовують у кондитерській промисловості. Зі шкірки плодів роблять цукати. Кислі плоди грейпфрута чудово поєднуються з морськими продуктами, особливо з рибою та молюсками.

Грубошкіряний лимонабо Дикий лимонродом з Китаю та Індії. Культивується у Південній Азії, Латинській Америці, Японії. Плоди дикого лимона великі та круглі, жовтого кольору. У кулінарії їх використовують так само як і лимони прості; готують цукати, джеми, мармелад, використовують для ароматизації кондитерських виробів та напоїв. Скибочками лимона прикрашають страви з риби, м'яса та морепродуктів. Сік дикого лимона в кулінарних цілях використовують для покращення смакових якостей рибних та м'ясних страв, холодних закусок та салатів, додають у соуси, кондитерські вироби, напої та сиропи.

Декопонабо Сумовиник у 1972 році в Нагасакі, префектурі Японії, як гібрид мандарину та понкану. Назва цього фрукта складено з 2 слів: Деко (значення цього слова "нерівний", із-за виступу на верхівці плода) і Пон (перший склад від слова Понкан). Плід схожий на величезний мандарин, шкірка якого груба, жовто-жовтогарячого кольору. М'якуш фрукта щільний, без кісточок, дуже смачний, насолода фрукта врівноважується легкою освіжаючою кислинкою. У Японії цей фрукт досить дорогий через свій розмір і вишуканий смак. Депокон вирощується у великих теплицях, збирають плоди з грудня до лютого. Після збирання плоди зберігають за певної температури протягом 20 - 40 днів зменшення рівня лимонної кислотиі підвищення цукру, після цього фрукт стає більш солодким та привабливим на смак.

Дикий індійський апельсинродом із Індії. Ця рослина одна з найдавніших предків сучасних цитрусових, і на даний момент є видом, що зникає. Фрукт використовується у лікувальних цілях та духовних обрядах Індії.

Єканабо Анадоміканє цитрусовим фруктом дуже схожим на мандарин, виявили його в Японії у префектурі Ямагуті. Плід середнього розміру блискучий, яскраво-червоний. Шкірка фрукта товста, при цьому вона легко чиститься руками, м'якоть дуже соковита, трохи кисла і гіркувата, але посолодша ніж у грейпфрута. Хімічний склад цього фрукту містить велику кількість вітамінів. Вживають фрукт у свіжому вигляді, у вигляді соку та в кулінарії.

Індійський лайм, Палестинський лаймабо Колумбійський лаймдонедавна вважався гібридом лайма та лімети, але сучасні спроби схрестити ці рослини не дали схожих результатів. Батьківщиною цього лайма вважається Індія. Плоди бувають кулястими або трохи витягнутими, на підставі плоду знаходиться маленький сосок. Гладка, жовто-жовтогаряча шкірка щільно прилягає до м'якоті. Аромат у шкірки трохи маслянистий. М'якуш дуже соковитий, ніжний, солом'яного кольору, тому що в плоді відсутня кислота м'якоть прісна, злегка солодкувата. На плоди індійського лайма великий впливнадають кліматичні умови. Ті плоди які ростуть у пустелі дуже сильно відрізняються за розміром, кольором, формою, поверхнею шкірки від зростаючих у більш прохолодних прибережних регіонах. У кулінарії палестинський лайм практично не застосовується через свій прісний смак. В Індії, Єгипті, Ізраїлі та Палестині його часто використовують як підщепи.

Єменський цитронце особливий різновид цитрону, м'якоть плода не містить сегментів та бульбашок із соком. Великий розмір плоду. Більшість фруктів подовжені та гострі. Шкірка груба та рифлена, жовтого кольору. Плід солодкий, м'який і приємний на смак майже без запаху. Цей різновид цитрону використовується для релігійних цілей.

Кабосуце гібрид фрукта папеда та гіркого апельсина. Відбувається та вирощується у Китаї. Найбільшої популярності цей фрукт отримав у Японії. Плід невеликого розміру, зеленого кольору з терпким, кислим смаком і унікальним ароматом, що нагадує звичайний лимон. Оцет з плодів кабосу використовують як приправу для ароматизації риби. Сік багатий на кислинку, його застосовують в японської кухніу широкому діапазоні продуктів, включаючи приправи, соки, безалкогольні напої, заморожені десерти, закуски, тістечка та алкогольні напої, а м'якоть – у різні десерти та основні страви. Цедра кабосу використовується для надання приємного аромату випічці та десертам.

Каламондінабо Карликовий апельсинє цитрусовим гібридом від схрещування мандарину з кумкватом. Батьківщина каламондину Південно-Східна Азія. Це кімнатна рослинаспеціально пристосовано для плодоношення у домашніх умовах. Плоди каламондину дрібні, круглі, схожі на маленькі мандарини, з тонкою помаранчевою ароматною та солодкою шкіркою. М'якуш каламондину соковитий, з вираженою кислинкою та великою кількістю кісточок, через що свіжий фрукт нечасто вживають у їжу. Але у цього представника цитрусових є одна велика перевага - його можна вживати в їжу разом зі шкіркою, солодкий смакякою компенсує кислий смак м'якоті. Використовують каламондин для ароматизації страв та напоїв, з нього готують мармелад, варення, желе та джем. Нерідко каламондин замінюють лимон. Деякі господині роблять цукати, а також кладуть кілька часточок цього фрукта під час варіння варення – тоді воно набуває незвичайного і в той же час дуже приємного цитрусового аромату і смаку. У азіатської кухнісік використовується в сезонних стравах з риби, птиці та свинини.

Карнаабо Кислий апельсинімовірно, є природним гібридом гіркого апельсина і лимона. Батьківщина фрукта приблизно північно-західна частина Індії та Китаю. Плід великий, круглий або овальний зазвичай із помітним соском. Колір плоду від золотисто-жовтого до глибоко помаранчевого. Колір м'якоті тьмяно оранжевий, м'якуш з грубими волокнами, соковитий, зі слабким ароматом. Смак фрукта дуже кислий, гіркий і неприємний, з плоду роблять цукати та помаранчевий мармелад, який дуже люблять британці. Кислі апельсини, як правило, не їдять свіжими. З квітів, листя, насіння та шкірки витягають олію, яка використовується в парфумерній промисловості, кулінарії та вино-горілчаних виробах. Сік кислого апельсина використовується як приправа. Цей фрукт вважається важливою лікарською рослиною.

Кафір-лаймабо Лайм кафрськийпідвид сімейства цитрусових. Шкірка в нього темно-зелена і горбиста. Сам плід неїстівний, шкірку іноді використовують у кулінарії, але головна цінність кафір-лайма укладена в його листі. Соку в плодах кафір-лайма замало і він дуже кислий. Букет у кафір-лайма, безперечно, цитрусовий, але повністю його лимонний аромат проявляється, якщо листя порвати чи нарізати. Тайська кухня немислима без листя кафір-лайма, використовують їх також малайські, бірманські та індонезійські кухарі. Листя розривають на шматочки або ріжуть соломкою і використовують у супах (особливо в гострокислих) та в каррі. У страви з риби та з курки іноді додається дрібно натерта цедра. Сушене листя кафір-лайма зберігає свій аромат кілька місяців, якщо зберігати його в щільно закритій тарі в прохолодному сухому місці. Використовуються вони в основному так само, як лавровий лист, і не потребують попереднього замочування.

Клементинявляє собою різновид мандарину, гібрид мандарину та апельсина. Цей фрукт виведений в 1902 році в Алжирі в саду дитячого будинку, яким керував П'єр Клементін, звідси назва фрукта. Плоди формою нагадують мандарин, але більш солодкі з напрочуд приємним ароматом, гладкою, глянсовою, досить твердою поверхнею насиченого темно-жовтогарячого кольору. Їх, як правило, дуже легко чистити, як і мандарини, м'якоть із численними кісточками. Плоди клементину соковиті, солодкі та запашні. Клементини вживають у свіжому вигляді, а також використовують для приготування різноманітних страв та напоїв. З цих солодких і соковитих цитрусів виходить чудова випічка, десерти, соуси, маринади та багато іншого. Сік заморожують для сорбету. Англійці нерідко використовуютьклементин для приготування вишуканих алкогольних напоїв, а також додають його зацукровані плоди у бренді. Сік із клементину дуже добре поєднується зі стравами із м'яса.

Мандарин благородний, Королівський мандарин або Кунебо. Батьківщина цього фрукта є південний захід Китаю і північний схід Індії. Плоди великі, сферичні, темно-оранжевого кольору. Солодка, соковита та ароматна м'якоть розділена на сегменти, які дуже легко відокремлюються один від одного. Королівські мандарини їдять у свіжому вигляді, готують з них варення та мармелад, а також переробляють у сік та використовують у виробництві напоїв та коктейлів. Шкірка (або цілі плоди) можуть бути використані для ароматизації лікерів та цукерок.

Кікудайдай, Каналікулатуабо Гіркий апельсинце гібрид отриманий ще в давнину, мабуть, є змішанням помаранча з грейпфрутом. У середині 18 століття Японії цей сорт вже вирощували у садах як декоративне рослина. Плоди невеликі, круглі, яскраво-оранжевого кольору, дуже соковиті, кислі та гіркі, вважаються неїстівними. На додаток до красивих та оригінальних плодів у рослини соковите, яскраво-зелене глянсове листя. Досі ця рослина вирощується в декоративних цілях.

Корсиканський лимон, Цитрон, Пальчастий лимонабо Рука Буддинайдавніший цитрусовий плід родом з Індії. Цитрон найперший цитрусовий завезений до Середземномор'я. Цей сорт цитрусових відрізняється від інших відростками, що нагадують пальці, відростки не зростаються і розділені між собою практично вщент, що робить плід схожим на руку або на пальці людини. У буддистів фрукт вважається священним, за легендою Будда у такий спосіб залишив пам'ять про себе. Плоди великі, вагою до 1 кг, з бугристою поверхнею жовтого кольору, містять м'якоть лимонного кольору та велику кількість насіння. Сік кислий та дуже ароматний. У свіжому вигляді плоди лимона корсиканського не використовуються в їжу через гіркий смак. Корку використовують як приправу до різних страв індійської кухні. З неї варять варення, виготовляють мармелад, цукати, маринади.

Кривавий апельсин, Червоний апельсин, або Пігментований апельсинчасто називають гібридом помело і мандарина, хоча насправді це природна мутація звичайного апельсина. Такий колір йому надає наявність антоціанів, пігментів, які досить часто зустрічаються в квітах і фруктах, але невластивих цитрусовим. Антоціани те ж саме речовина, яка робить червоною - журавлину і синю - чорницю. Перші посадки кривавих апельсинів вирощувалися виключно в області вулкана Етна у Сицилії. Через їх розкішний зовнішній вигляд і особливий смак, червоні апельсини спочатку були зарезервовані для королівської родини. Ці апельсини чудові у свіжому вигляді. Сік кривавого апельсина використовують у тих же рецептах як і звичайні апельсин, але він гарний і сам по собі. Темно-червоний колір соку робить його ідеальним інгредієнтом для коктейлів. З червоних апельсинів також роблять чудові варення, джеми, шербет та мармелад. Частки цього фрукта господині використовують як прикраси десертів: пирогів, ватрушок та морозива. Цедру кривавого апельсина використовують для випікання. Криваві апельсини застосовують і в несолодких стравах. Нарізаними їх додають у салати та соуси. Вони ідеальні для чатні і добре доповнюють страви з морепродуктів, свинини, курки та качки.

Кривавий лаймце природний гібрид пальчикового лайма та рангпуру, що з'явився в результаті вільного запилення. Перші плоди кривавого лайма з'явилися в Австралії 1990 року. Плоди дуже привабливі, овальної форми. Колір плоду варіюється від золотого до криваво-червоного. М'якуш і сік можуть бути від легкого червоного відтінку до інтенсивно темно-червоного кольору. Свіжий сікмає гострий, свіжий, чистий аромат. Ці фрукти кислі, як лимон, і мають легкий привабливий аромат. Їх використовують у кулінарії у свіжому вигляді. З кривавого лайма готують мармелад, варення, сиропи, соки, напої та соуси.

Круглий лаймабо Австралійський круглий лаймзустрічається у Південно-Східній Австралії. Плоди невеликі, круглі, з товстою шкіркою зеленого або зеленувато-жовтого кольору. М'якуш блідо-зелений, має сильний цитрусовий аромат. Вживають його у свіжому вигляді, готують джеми, мармелад. Частками круглого лайма прикрашають холодні напої. Шкірку використовують у кулінарії, готують із неї цукати, добувають ефірну олію.

Кумкват, Фортунелла, Кінкан, Японський апельсинабо Золотий апельсин. Батьківщиною цього фрукта є Південний Китай, в манускриптах ця рослина була описана ще в 1178 р. Кумкват золотисто-жовтого, помаранчевого або вогненно-жовтогарячого кольору, на вигляд нагадує дрібний апельсин. Шкірка плодів гладка, м'яка, солодкувато-пряна, тонка та м'ясиста. М'якуш соковитий, з кислуватим смаком. У плоді зазвичай 3 - 6 часточок і 2 - 5 насіння. Кумкват на смак нагадує мандарин з легкою кислинкою. Поєднання солодкуватої кірки та кислуватої м'якоті роблять цей фрукт незабутнім на смак. Фрукт дуже популярний завдяки своїм поживним якостямта смаку. Називають його і фруктом мудреців, оскільки саме він був основним продуктом харчування давніх китайських та японських вчених. Кумкват вживають як у сирому, так і в переробленому вигляді (варення, мармелад), його використовують для прикраси столу, додають у фруктові салати, роблять із нього соуси, запікають з м'ясом та з рибою, варять джем, зацукрують та виготовляють цукати.

Лимон ічанськийродом із Південно-Західного Китаю. Названо фрукт на честь міста Ічан. Рослина відома своєю незвичайною витривалістю, її можуть вирощувати в районах помірних заморозків та у вологих умовах. Це, мабуть, єдиний вид цитрусових, який вирощують на вулицях міст Європи та Америки як декоративна рослина. Плоди дуже ароматні, невеликі, овальні або плоскі, трохи нагадують плоди Кафір-Лайму. Шкірка плода жорстка, блідо-жовтого, зеленого або помаранчевого кольору. Усередині міститься багато великого насіння та невелика кількість гіркого та кислого соку. Через те, що фрукти занадто кислі їх у свіжому вигляді не вживають. У кулінарії використовується так само, як і звичайний лимон.

Лайм справжній, Лайм кислийабо Мексиканський лаймродом із Південно-Східної Азії. Плоди невеликі, яйцеподібні. Шкірка тонка, зеленого або жовтувато-зеленого кольору. М'якуш дуже соковитий і кислий, трохи зеленуватий, насіння в цьому фрукті дуже мало або вони відсутні. Олія з плодів мексиканського лайма зеленого кольору має тонкий аромат свіжих плодів. У кулінарії справжній лайм дуже популярний, він добре поєднується зі стравами азіатської кухні, його використовують для приготування супів, м'ясних страв та салатів. Частками мексиканського лайма прикрашають коктейлі та алкогольні напої.

Лайм солодкийабо Ліметтавважається гібридом, але батьки його невідомі. Батьківщина цього лайма Індія. У дикому вигляді трапляється дуже рідко. Плоди кулясті, трохи сплюснуті, дуже схожі на лимон. Шкірка плода середньої товщини, рифлена, яскраво-червоного кольору. М'якуш соковитий, з приємним ароматом, кисло-солодкий, розділений на часточки. Використовують солодкий лайм для приготування консервів та напоїв. Рослина цінують за її декоративність.

Лімандаринабо Лімоніяце гібрид мандарину з лаймом чи лимоном. Лімандарини з давніх-давен виводять у Китаї. У Японії відомий під назвою хайм, у Бразилії під назвою краво. У низці країн його обробляють для отримання плодів. Плоди близько 5 см у діаметрі, шкірка тонка, легко відокремлюється. Шкірка та м'якоть темно-жовтогарячі. Китайські червоні лимони, що з'являються на прилавках наших магазинів, - типові лимандарини. Смак у лимандарину кислий, але трохи м'якший, ніж у лимона. Більшість лимандаринів, зовні більше схожі на мандарини, ніж лимони, але їх, як мандарини, не вийде: своєю кислотою вони нагадують чистий лимон. Плоди використовують у кулінарії для приготування мармеладу, у консервуванні. Але іноді й їдять свіжими – є любителі. В Індії сік лимандарину часто додають до соку мандаринового – заради вишуканого аромату.

Лаймкватабо Лімонеллаявляє собою гібрид лайма та кумквату. Гібрид виведений у 1909 році в Китаї. Фрукт невеликого розміру, овальний, жовто-зеленого кольору має аромат лайма. У плоді лаймквату поєднуються насолода шкірки кумквати та кислота лимона. Шкірка має виражений солодкий смак, м'якоть гіркувато-солодка, соковита. Сік лаймквату використовують так само, як і сік лимона. Лаймкват застосовують у багатьох рецептах замість лимонів чи лаймів. З них готують пудинги та начинки для пирогів. Цедру шкірки лаймквату використовують у рецептах замість апельсинової чи лимонної цедри – для глазурі чи безе. М'якуш лаймквату використовують у фруктових салатах для додавання терпкості. Всі різновиди лаймквату дуже декоративні, але популярність вони завоювали не лише ефектним зовнішнім виглядом. Рослина не боїться заморозків, дуже врожайна і плодоносити починає в ранньому віці.

Лимоннайімовірніше є гібридом, що спонтанно виник у природі і тривалий час розвивався як окремий вид. Батьківщина лимона – Південно-Східна Азія. У світі щороку збирають близько 14 млн тонн лимонів. Лідерами є Індія та Мексика. Плід овальний форми, з обох кінців звужений, із соском на верхівці, світло-жовтого кольору. М'якуш плода, кислий, зеленувато-жовтий, складається з волосків наповнених соком. У кулінарії використовують нарізаний і цілий лимон, його цедра та сік. З лимонів готують напої, його додають у чай (заході чай з лимоном називається «російський чай»). Сік лимона додають у всілякі соуси, поливають смажені бруньки, мізки та інші субпродукти, дичину, і додають у багато національні стравирізних країн. Лимон незамінний у солянках, у багатьох м'ясних та рибних стравах. Його подають до шашликів, та взагалі практично до будь-якого м'яса, приготованого на багатті. Лимон додають у фруктово-ягідні та фруктово-овочеві, солодкі страви та печиво. Чудовий смак мають лимонні торти і пироги. Ви можете знайти лимон у рецептах безлічі видів тіста, варення, кремів, сиропів, желе, мусів, морозива. Лимон можна нарізати невеликими шматочками, змішати з цукром і зберігати в скляній банці в холодильнику. При такому способі корисні властивостілимона будуть у безпеці. Зацукровані шматочки лимона додають у чай. А якщо сік лимона додати до свіжих соків, вони придбають освіжаючий аромат і додатково збагатяться вітамінами. Найбільше ефірних масел знаходиться в цедрі лимона. Саме тому ця частина найбільше підходить для ароматизації страв. А ось білий шар шкірки використовувати вкрай не рекомендується, тому що при термообробці він додасть вашим стравам певної частки гіркоти. Сік або цедру лимона додають для пікантності тісто при випіканні пирогів. З|із| лимона з цукром можна приготувати самостійну начинку.

Лимон Майєраабо Китайський лимонце декоративна рослина, гібрид лимона та апельсина. Назву свою лимон отримав на честь Франка Мейєра, який у 1908 році виявив цю рослину на околицях Пекіна. Батьківщина цього лимона Китай, де його вирощують у квіткових горщиках як декоративну рослину, лимон Майєра дуже плідний. Плоди округлої форми, великі, трохи жовтіші від звичайного лимона, при дозріванні набувають помаранчевого відтінку. М'якуш ніжний, соковитий, трохи гіркуватий, темно-жовтого кольору, практично без соку, в ньому міститься невелика кількість насіння. Вага плодів близько 120 р.

Родом Мандариніз південного Китаю. В Індії, країнах Індокитаю, Китаї, Південній Кореї та Японії - найпоширеніша культура цитрусових. Широко культивується також у всьому Середземномор'ї. На території колишнього союзу мандарини вирощують на чорноморському узбережжі, в Абхазії та в районі Сочі, які вважаються найпівнічнішими районами їхнього культивування. У дикорослому вигляді не трапляється. Плід мандарину трохи сплюснутий від основи до верхівки. Мандарини виділяються серед інших цитрусів тим, що у плодів тонка шкірка, що легко відокремлюється від м'якоті (у деяких сортів шкірка відокремлена від м'якоті повітряним шаром). М'якуш легко розділяється на 10 - 12 часточок, кожна з яких містить одне або два насінини. М'якуш плоду помаранчевий або жовтий, складається з безлічі мішечків заповнених соком. Мандарини є цінним дієтичним продуктом, що підвищує апетит, що покращує обмінні процеси і насичує організм вітамінами в зимовий час. Плоди мандарину вживають як у свіжому вигляді так і для виготовлення фруктових соків, компотів, желе, варення та лікеро-горілчаних виробів. Як пряність його використовують у приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці, страв із рису та фруктових салатів. Для приготування страв використовується все; цедра, шкірка, квіти, сік і навіть насіння. Мандарини в кулінарії використовуються для надання страви кислинки та аромату. Спробуйте при приготуванні страв із птиці використовувати сік мандарину, впевнений вам сподобається.

Мандарин Уншіородом із Китаю, трохи пізніше його стали культивувати у Південній Японії. На даний момент цей сорт поширений у Південно-Східній Азії та в багатьох Європейських державах, де його вирощують переважно як декоративну кімнатну рослину. Сорт Уншіо відрізняється від інших високою врожайністю та стійкістю до низьких температур. Багато мандарини, що продаються в Росії, є представниками даного сорту. Плоди Уншіо горбисті, кулясті, трохи плескаті біля основи, вагою близько 80 г. Шкірка яскраво-оранжева, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш дуже соковитий, м'ясистий, має приємний солодкий смак з ледь помітною кислинкою. Сорт уншіо вважається безнасінним. Якість та смак плодів виняткові. Їх вживають у свіжому вигляді та використовують у кулінарії як і звичайні мандарини.

Марокканський цитрон,як відомо з його назви, родом із Марокко, де й сьогодні його вирощують у великих кількостях. М'якуш у цього фрукта з низьким вмістом кислоти, смак його описують як солодкий лимон.

Муркоттє гібридом мандарину та танжерину. Сорт було виведено 1913 року у США. У Японії культивується як діжкова рослина через свої декоративні якості. Плід не великий, сплюснутий з обох кінців, шкірка жовто-жовтогаряча, тонка, гладка, до м'якоті прилягає досить щільно. М'якуш помаранчевого кольору, ніжний, соковитий, ароматний, на смак дуже солодкий (Murccot ​​перекладається як медовий), на думку деяких людей у ​​смаку цього фрукта присутні відтінки манго. Насіння багато, до 30, це єдина вада цього плоду. Популярність фрукта постійно збільшується через чудові смакові якості помаранчевої м'якоті. Вживають муркотт переважно у свіжому вигляді.

Мінеолає гібридом танжерину із грейпфрутом. Перший фрукт з'явився 1931 року, назвали його на честь міста Міннеола у Флориді. Плоди відносно великі, мають форму груші (іноді цей фрукт називають медовим дзвіночком), червоно-жовтогарячого кольору. Шкірка міцна, але тонка, легко зчищається руками. М'якуш соковитий, має кислувато-солодкий смак і чудовий аромат. У м'якоті міститься невелика кількість маленького насіння. Цінується фрукт через велику кількість фолієвої кислоти, дуже важливий для жінок елемент. Фолієва кислота необхідна жіночому організму під час вагітності, вона допомагає запобігти розвитку у дитини вроджених вад. Крім того, фолієву кислоту називають однією з речовин, яка сприяє профілактиці раку, а також покращує стан судин, підвищуючи їх еластичність. Плоди вживають у свіжому та у переробленому вигляді. З них готують сік, цедру використовують у кулінарії. Олія зі шкірки застосовується для віддушки спиртних напоїв.

Начудайабо Нацуміканє гібридом кислого апельсина (помаранцю) і помело. Вперше рослину виявлено в Японії в 17 столітті. Фрукт можна вживати у свіжому вигляді але він набагато кисліший і апельсин і помело.

Новозеландський грейпфрутє гібридом походження якого невідоме. Імовірно, виник цей сорт на Сході, перші згадки в літературі датовані 1820 р. Ці фрукти значно відрізняються від грейпфрутів, що продаються в супермаркетах. Новозеландський грейпфрут менший за розмір, у нього красивий жовто-оранжевий колір. Шкірка тонка, трохи зморшкувата, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш соковитий і ароматний. Зрілі плоди дуже солодкі з невеликою освіжаючою кислинкою і легкою гіркуватістю, чим довше зрілий плід знаходиться на дереві, тим солодше він стає. Вживають фрукт у свіжому вигляді, у Новій Зеландії його із задоволенням з'їдають на сніданок. З плодів готують мармелад, сік, сорбет тощо.

Оранжекватабо Мандаринкватє гібридом мандарину та гавайського кумквату, введеним у культуру 1932 року американцем Юджином Меєм. Це приваблива декоративна рослина. Чим довше плоди знаходяться на дереві, тим солодші вони стають. Плід красивий, середнього розміру, помаранчевого чи червоного кольору, округлий. Шкірка щодо товста, солодка. М'якуш соковитий, з м'яким присмаком аличі та кислинкою, сік трохи гіркуватий. Смак досить незвичайний, шкірка разом із м'якоттю дає унікальне поєднання смаку та аромату. З плодів оранжквату виходить чудовий мармелад. При повному дозріванні його вживають у свіжому вигляді та використовують для ароматизації алкогольних напоїв.

Оробланко(біле золото), Світі(sweet - солодкий) або Помелитьє гібридом помело та білого грейпфрута. Виведений фрукт у 1970 р. ізраїльськими вченими в лабораторії Каліфорнійського університету, вони намагалися створити солодкий грейпфрут. Вирощують його в Азії, Європі, Америці та Ізраїлі. Для свого розміру плоди досить важкі з дуже товстою, гладкою та блискучою шкіркою, яка навіть при дозріванні має зелений колір. Шкірка дуже гірка. Після очищення плода на руках залишається жирова плівка. М'якуш жовтого кольору, солодкий і соковитий, відокремлений від шкірки прошарком, насіння майже немає. Використовується свитки як грейпфрут, розрізають на часточки і очищають від внутрішніх плівок. У кулінарії плід додають у фруктові салати, поєднують із грибами, морепродуктами та м'ясом птиці. З кірки фрукти готують смачні цукати.

Ортанікце сорт мандарину, іноді його називають тангор (суміш мандарину з апельсином). Вперше його виявили 1920 року на Ямайці. Плід середнього розміру, плескатий, з червонуватим відтінком. Шкірка товста, щільно прилягає до м'якоті. М'якуш дуже солодкий і соковитий. Смак плоду нагадує як мандарин, так і апельсин. Вживають його як у свіжому вигляді так і для приготування салатів та пирогів.

Отахайт,Солодкий рангпурі Тайський апельсинвідносяться до лимандаринів (гібрид лимона та апельсина). Батьківщина цього фрукта – Індія. Потрапив він до Європи з Таїті 1813 року. На відміну від своїх побратимів, він солодкий, а зовні більше нагадує апельсин.

Пальчиковий лаймабо Австралійський фінгерлаймце найекзотичніший цитрусовий фрукт, батьківщиною якого є Східна Австралія. Плід овальний, довжиною приблизно 10 см, трохи вигнутий, звужується до кінця, формою дуже нагадує палець, за це фрукт і отримав свою назву. Шкірка плода тонка, має різноманітні кольори та відтінки. М'якуш рожевого кольору, кислий на смак, соковитий, з сильним цитрусовим ароматом, розділений на багато дрібних, округлих відділень в яких містяться зеленувато-жовтий сік. Ці секції не склеєні і легко відокремлюються одна від одної, завдяки чому м'якоть структурою нагадує риб'ячу ікру. У кулінарії використовуються м'якоть, цедра плодів і листя цього дерева, які мають сильний цитрусовий аромат. В австралійських ресторанах кухарі готують безліч страв із м'якоттю пальчикового лайма. Її додають у супи та салати, використовують як гарнір, прикрашають нею м'ясні та рибні страви.

Перський лаймабо Лайм Таїтівважається потрійним гібридом за участю солодкого лимона, грейпфрута та мікро-цитрусового плоду. Родом ця рослина з Південно-Східної Азії. На даний момент його вирощують у Мексиці та інших субтропічних країнах, таких як Куба, Гватемала, Гондурас, Ель Сальвадор, Єгипет та Бразилія. Плоди невеликі, зелені, овальні та мають невеликий гострий кінчик. Шкірка плода тонка, гладка, щільно прилягає до м'якоті, трохи запашна. М'якуш зеленувато-жовтий, ніжний, соковитий, дуже кислий, з присмаком справжнього лайма. Перегородки невеликі та тверді. Насіння у плоді практично не буває. У кулінарії плоди використовують у кондитерській та лікеро-горілчаній промисловості. У тропічних країнах лайм замінюють лимон.

Помелоабо Помпельмусродом із Південно-Східної Азії та Китаю. У китайських манускриптах про цей фрукт згадувалося вже 100 року до н.е. Помело досі вважається символом благополуччя та процвітання, тому в Китаї цей плід прийнято дарувати напередодні китайського нового року. Культивують його в Тайланді, Японії, Індії, Індонезії, В'єтнамі, Ізраїлі, на островах Таїті та Каліфорнії. Плід досить великих розмірів, серед цитрусових він найбільший, вага плода може досягати 10 кг. Шкірка плоду товста, блідо-зеленого чи жовтого кольору. М'якуш має великі часточки розділені між собою жорсткими перегородками білого кольору дуже гіркими на смак. Смак м'якоті нагадує грейпфрут, проте помело набагато солодше і не такий соковитий. М'якуш може бути жовтим, червоним або зеленим. Плоди помело вживають у свіжому та обробленому вигляді. Цей фрукт є складовою багатьох національних тайських і китайських страв. Помело легко чиститься, щоб зняти шкірку просто надріжте та зніміть її руками. Очищений плід розділіть на часточки із зніміть з них перетинки. Також слід із часточок вийняти кісточки.

Помаранець,Бігородіяабо Чиноттоє гібридом мандарину та помело. Батьківщина цієї рослини Південно-Східна Азія. В Індії його вирощували вже кількасот років тому. В даний час рослина культивується в середземноморських країнах, у Парагваї та на Кавказі. У дикому вигляді не трапляється. У багатьох країнах його вирощують як декоративну кімнатну рослину. Плоди помаранчу невеликі, кулясті або трохи сплюснуті. Шкірка товста, горбиста, яскраво-жовтогарячого або червоного кольору, вона легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш розділений на часточки, кислий і трохи гіркий. У свіжому вигляді помаранча не вживається, через кислий смак. А ось цедра цього фрукта дуже цінується. Цедру використовують для приготування мармеладу, десертів, цукатів, її додають у кондитерські вироби та солодкі страви (морожене, паски, тістечка та кекси), сирні десерти. Шкіркою помаранця в зацукрованому вигляді прикрашають святкові страви. Молота цедра добре поєднується з птицею, сиром, м'ясними та рибними стравами. У лікеро-горілчаній промисловості цедрою ароматизують напої, настоянки та лікери. У кулінарії застосовуються і плоди помаранча, в Індії їх маринують і додають у рис, на Кубі сік цього фрукту використовують як маринад для м'ясних страв, в Туреччині їм заправляють салати. В Англії з м'якоті помаранча готують мармелад та джем. Квітка помаранча традиційна частина весільного букета, вона є символом невинності.

Понкан, Сунтараабо Цитрус золотистопліднийця назва мандарина, батьківщиною якого є гірські райони Індії. Цей сорт вважається найпоширенішим мандарином у світі. Його вирощують у Китаї, Індії, Малайзії, на Філіппінах, Зінзібарі, Бразилії та Японії. У багатьох країнах понкан вирощують у домашніх умовах як декоративну рослину. Плід невеликий, круглий або трохи сплюснутий. Шкірка оранжевого кольору, гладка, середньої товщини, вільно прилягає та легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш оранжевого кольору, розділений на часточки, ніжний, соковитий і солодкий, аромат дуже приємний. Усередині плоду є велика кількість невеликих кісточок. За смаком понкан перевершує майже всі сорти мандаринів. Вживають понкан у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують джеми, варення, мармелад, напої, фруктові салати та десерти. Зі шкірки отримують відмінні цукати та цедру.

Понцирус, Колючий лимонабо Трифоліатуцитрусова рослина батьківщиною якої є північна частина Китаю, де її вирощують упродовж тисячі років. Ще в давнину цю рослину почали використовувати як підщепи. У дикому вигляді зустрічається у Китаї та на Гімалаях. Перевагою цього сорту є морозостійкість, його можна вирощувати в регіонах із суворими зимами. Плоди дрібні, соковиті, трохи сплюснуті, золотаво-лимонного кольору. Шкірка товста, м'яка, покрита бархатистим гарматою, що важко відокремлюється від м'якоті. М'якоть слизова, гірко-кисла, в ній міститься їдка олія, що надає плоду дуже неприємний смак. Трифоліат схрещують з іншими цитрусовими. Отримані гібриди мають підвищену морозостійкість. Використовують цю рослину в декоративних цілях як живоплоту в ландшафтному дизайні. Плід вважається не їстівним і в кулінарії не застосовується.

Австралійський пустельний лаймабо просто Пустельний лаймродом із Австралії. Це єдина рослина з цитрусових здатна витримувати сильну посуху та сухі вітри. Плоди дуже малі, зеленого кольору. М'якуш соковитий, кислий, має сильний аромат лайма. Плоди пустельного лайма високо цінуються за свій приємний, освіжаючий, трохи гострий смак. У кулінарії з них готують мармелад, варення, джеми, напої та різні соуси.

Ташкентський лимонабо Ранжеронце гібрид родом із Ташкента. Сорт виведений З. Фахрутдіновим методом щеплення сорту Мейєр та сорту Новогрузинський. Плоди невеликі, гладкі, майже круглі, мають хвойно-мандариновий аромат. Шкірка гладка, дуже тонка та м'яка, оранжевого кольору. М'якуш теж помаранчевий, дуже соковитий, майже не кислий, має приємний аромат і смак. Плоди вживають у свіжому вигляді, вони трохи кисліше за апельсини.

Рангпурє гібридом мандарину та лимона. Батьківщина цього фрукта – Південна Азія. Назву він отримав на честь міста Рангпур, розташованого в Бангладеш, де він і був виявлений. У Західні країнирангпур часто використовують у ландшафтному дизайні і як підщепи для цитрусових рослин. Плоди більше схожі на мандарини, а смак ближчий до лимона. Вони середнього розміру гладкі. Шкірка тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш темно-оранжевого кольору, дуже кислий. У кулінарії рангпур використовують замість лимона, із нього готують цукати, мармелад, соки, його консервують.

Citrus halimiiна даний момент погано вивчений. Батьківщина рослини Південно-Східна Азія. У дикому вигляді зустрічається дуже рідко, лише в Таїланді, Малайзії та Індонезії. Відкрили його у 1973 році. Плоди маленькі, круглі, їстівні, але дуже кислі. Шкірка жовто-жовтогарячого кольору, товста, погано відокремлюється від м'якоті. М'якуш жовто-зелений, не соковитий, з великою кількістю насіння.

Судакиє фруктом гібридного походження, отриманого в результаті схрещування папеда та мандарину. Вивели цей сорт у Японії, яка і сьогодні є головним його виробником та споживачем. Плід середнього розміру, трохи сплюснутий, темно-зеленого кольору. Шкірка щільна, тверда. М'якуш світло-зелений, соковитий, дуже кислий, але з гарним смаком схожим на лимон, і дуже приємним ароматом. У свіжому вигляді фрукт вживається рідко. Натомість у японській кулінарії він незамінний. Сік часто використовують замість оцту як основу для соусів, а також для ароматизації напоїв та десертів. Тонкими часточками судна прикрашають страви з риби.

Маркот – дуже смачний тангор американського походження (Murccot ​​перекладається як медовий). Королівський мандарин- дуже солодкий тангор родом із Китаю та Індії. і т.д.

Танканє гібридом отриманим в результаті спонтанного схрещування апельсина та мандарину. У Японію цей сорт цитрусових завезли із Тайваню. Сьогодні Японія є основним експортером фрукта. Танкан вважається найкращим цитрусовим Сходу. Плоди червоно-жовтогарячого кольору, середньої величини, кулясті. Шкірка зморшкувата, тонка, легко відходить від м'якоті. М'якуш яскраво-оранжевий, дуже солодкий і соковитий, із чудовим ароматом, розділений на часточки. Використовують танкан у свіжому вигляді. У кулінарії Японії є безліч страв, в яких представлений цей фрукт.

Танжелоця загальна назва групи цитрусових, отриманих в результаті схрещування танжерину і грейпфрута. Рослина вперше отримано 1897 року у США. В даний час вирощується в США, Ізраїлі та Туреччині. Найпопулярніші танжело: аглі, алемоєн, клементин, мінеола, орландо. сименол, торнтон. Плід круглий, розміром із великий апельсин. Шкірка яскраво-жовтогарячого кольору, дуже ароматна, тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш жовто-оранжевого кольору, соковитий, солодкий, трохи кислуватий. Вживають танжело у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують варення, джеми, цукати, начинку для випікання. М'якуш додають у різні салати.

Танжеріномназивають сорт солодких мандаринів. Батьківщиною цього фрукта вважається Китай. На сьогоднішній день у Китаї танжерін є основною цитрусовою культурою, хоча основним виробником є ​​США, де його вирощують для одержання олії зі шкірки цього фрукту. Плоди червоно-жовтогарячого кольору. Шкірка тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш дуже солодкий, поділений на часточки, має слабо виражений цитрусовий аромат. Кісточки у плодах танжерину відсутні. Вживають цей фрукт у свіжому вигляді. У кулінарії танжерин використовують для приготування салатів та десертів, дуже гарний він у поєднанні з м'ясом та рибою. Зі шкірки готують ароматні цукати. З м'якоті готують варення та джеми.

Томасвілльє гібридом кумквату та цитранжу. Перші плоди з рослини отримано 1923 року. Плоди маленькі, жовто-жовтогарячого кольору, середнього розміру, грушоподібні або кулясті. Шкірка тонка, гірка. М'якуш ніжний і соковитий, кислий, приємний на смак, трохи схожий на лимон або лайм. Кісточка у плоді не велика кількість або вони взагалі відсутні. При повному дозріванні плоди вживають у свіжому вигляді, їх готують мармелад. Сік використовують для ароматизації безалкогольних напоїв. Незрілими плодами замінюють лимон.

Угліфрутомназивають гібрид мандарину та грейпфрута. Батьківщина цього танжувала Ямайка, де його вирощують у великих кількостях. Назва цього фрукта один із варіантів слова "потворний", яке йому дали за не дуже гарний зовнішній вигляд. З 1934 року Ямайка змогла постачати вугілля на ринки Англії та Америки. Плід зеленувато-жовтого кольору з помаранчевими плямами. Шкірка груба, зморшкувата, легко відшаровується від м'якоті. М'якуш помаранчевий, дуже соковитий і солодкий з невеликою гіркуватістю, розділений на часточки, має приємний цитрусовий аромат. Використовується вуглефрут у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують мармелад, варення, цукати, салати, соуси та джеми. Сік використовують для ароматизації напоїв.

У декоративних цілях углифрут вирощують у багатьох країнах світу.

Феронія лимонна, Дерев'яне яблукоабо Перський лимонце назва рослини батьківщиною якого є Індія та Шрі-Ланка. В даний час воно культивується на всій території Південно-Східної Азії, де вирощується вздовж доріг, у парках та садах. Плід дерев'яного яблука сірий, кулястий, з твердою деревною оболонкою. Усередині міститься коричнева, липка, ароматна, борошниста, солодкувата, в'яжуча м'якоть з численним маленьким білим насінням. Для того, щоб вжити її в їжу, потрібно розбити деревну оболонку плода. М'якуш стиглих плодів змішують з цукром, кокосовим молокомабо пальмовим сиропом і їдять, як шербет. З фрукта роблять напої, варення, цукерки та морозиво. Його також використовують для виготовлення фруктових консервів, желе та чатні.

Цитрон, Естрогабо Цедратнайдавніший із вирощуваних людиною цитрусів, його культивують в Індії та Месопотамії вже кілька тисяч років. З давніх часів його обробляють і в Азії. Цитрон є першою цитрусовою рослиною, що потрапила до Європи. Сталося це задовго до нашої ери. Нині цю рослину вирощують у багатьох країнах світу. Плоди цитрону найбільші з цитрусових, трохи довгасті, зовні формою та кольором нагадують лимон. Шкірка жовтого кольору, дуже товста (2,5 - 5см), горбиста. М'якуш кислий або кисло-солодкий, трохи гіркуватий, не соковитий. Плоди у свіжому вигляді практично не використовуються. Але з м'якоті готують джеми та варення, а зі шкірки – дуже смачні цукати. Шкірка використовується для виробництва ефірної олії для кондитерської та парфумерної промисловості.

Цитранжє гібридом солодкого апельсина та трифоліати. З плодів цього фрукта готують джеми та мармелад. У сирому вигляді не вживається. Рослина часто використовують у дизайні як декоративну.

Цитранжкватє гібридом кумквату та цитранжу. Перші плоди з рослини отримано 1923 року. Плоди маленькі, жовто-жовтогарячого кольору, середнього розміру, грушоподібні або кулясті. Шкірка тонка, гірка. М'якуш ніжний і соковитий, кислий, приємний на смак, трохи схожий на лимон або лайм. Кісточка у плоді невелика кількість або вони взагалі відсутні. При повному дозріванні плоди вживають у свіжому вигляді, їх готують мармелад. Сік використовують для ароматизації безалкогольних напоїв. Незрілими плодами замінюють лимон.

Цитрофортунеллаабо Карликовий апельсинє цитрусовим гібридом від схрещування мандарину з кумкватом. Батьківщина цитрофортунели Південно-Східна Азія. Ця кімнатна рослина спеціально пристосована для плодоношення в домашніх умовах. Плоди дрібні, круглі, схожі на маленькі мандарини, з тонкою помаранчевою ароматною та солодкою шкіркою. М'якуш соковитий, з вираженою кислинкою та великою кількістю кісточок, через що свіжий фрукт нечасто вживають у їжу. Але в цього представника цитрусових є одна велика перевага – його можна вживати разом з шкіркою, солодкий смак якої компенсує кислий смак м'якоті. Використовують цитрофортунеллу для ароматизації страв та напоїв, з неї готують мармелад, варення, желе та джем. Нерідко цитрофортунелою замінюють лимон. Деякі господині роблять цукати, а також кладуть кілька часточок цього фрукта під час варіння варення – тоді воно набуває незвичайного і в той же час дуже приємного цитрусового аромату і смаку. В азіатській кухні сік використовується у сезонних стравах з риби, птиці та свинини.

Цитрус Вільсонаце гібридна рослина, отримана в результаті схрещування папеди і грейпфрута. Рослина використовується як підщепа. Плоди великі. Шкірка товста, жорстка та ароматна. М'якуш соковитий, кислий і дуже гіркий.

Цитрус Комбаває цитрусовою рослиною. Шкірка в нього темно-зелена і горбиста. Сам плід неїстівний, шкірку іноді використовують у кулінарії, але головна його цінність укладена в листі. Соку у плодах мало, і він дуже кислий. Букет цього цитрусу, безсумнівно, цитрусовий, але повністю його лимонний аромат проявляється, якщо листя порвати або нарізати. Тайська кухня немислима без його листя, використовують їх також малайські, бірманські та індонезійські кухарі. Листя розривають на шматочки або ріжуть соломкою і використовують у супах (особливо в гострокислих) та в каррі. У страви з риби та з курки іноді додається дрібно натерта цедра. Сушене листя зберігає свій аромат кілька місяців, якщо зберігати його в щільно закритому посуді в прохолодному сухому місці. Використовуються вони в основному так само, як лавровий лист, і не потребують попереднього замочування.

Чироньяабо Помаранчелоє природним гібридом, отриманим в результаті схрещування грейпфрута і солодкого апельсина. Батьківщина рослини гірська місцевість Пуерто-Ріко. У 1956 році фахівець із фруктів Карлос Г. Москоса помітив цю рослину неподалік кавових плантацій. Плоди у нього були більші і яскравіші, ніж у інших дерев. Чиронья має велику популярність на місцевих ринках. Плоди великі, розміром з грейпфрут, трохи витягнуті або грушоподібні. Шкірка яскраво-жовта або помаранчева, не товста, гладка, досить щільно прилягає до м'якоті, але зчищається дуже легко. М'якуш жовто-жовтогарячий, м'який, ніжний і дуже соковитий, розділений на часточки. Вживають плоди у свіжому вигляді, як грейпфрут розрізають навпіл і ложкою з'їдають м'якоть. Плоди консервують із сиропом. Зі шкірки готують смачні цукати.

Юдзу,Юносабо Юзує природним гібридом, отриманим в результаті схрещування мандарину та ічанського лимона. Батьківщина цієї рослини центральна частина Китаю та Тибету, де вона досі зустрічається у дикому вигляді. Відома ця рослина понад 2500 тисяч років. В даний час культивується в Китаї, Японії та Кореї. Юдзу одна з найбільш морозостійких цитрусових рослин. Плоди середнього розміру. Шкірка жовто-зеленого кольору, горбиста і пориста, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш соковитий, але дуже кислий, має сильний цитрусовий аромат. Смак цього фрукта терпкий, з мандариновими нотками. У свіжому вигляді юдзу майже не вживається, але в кулінарії незамінний; з його м'якоті готують мармелад, цедрою прикрашають страви, а сік використовують замість лимонного. Плоди Юдзу вважаються невід'ємною частиною національної кулінарії.

Ви думали, яким багатим асортиментом представлені цитрусові фрукти? Список, звісно, ​​не нескінченний, але дуже довгий. Кожен різновид має свій унікальний смак, незвичайну зовнішність і застосування. Поєднує всі види цитрусових одне – неймовірний запах квітів та плодів. Фрукти відрізняються за кольорами, формою, м'якоті, яскравістю смаку, але яскравий аромат– їхня візитна картка.

Вважається, що представники сімейства цитрусових утворилися внаслідок міжвидового схрещування. Деякі цитрусові фрукти отримані природним шляхом, Інші з'явилися завдяки працям селекціонерів. Батьками цитрусів вважаються Лайм, мандарин, цитрон та . Різні комбінації властивостей та якостей цих фруктів створили все різноманіття кисло-солодких, сонячних цитрусових.

Аглі (Угліфрут)

Цей цитрусовий – успішний гібрид мандарину та апельсина. Дж. Шарп прищепив живець непоказної рослини до кислих апельсинів і отримав плід, що перевищує солодощі. Він продовжив щеплення, поки не вивів цукровий сорт із мінімальною кількістю кісточок. Через 15-20 років після першого експерименту Аглі сподобався в країнах Європи. Сьогодні цитрусовий фрукт вирощується на Ямайці та у штаті Флорида з грудня до квітня.

Назва походить від англійської «ugly» і означає «потворний». Сміливо можна сказати, що це той самий випадок, коли не варто судити з зовнішності. Жовтувато-зелена зморшкувата шкірка з великими порами та помаранчевими плямами приховує під собою соковиту, солодку м'якоть. Цитрусовий фрукт легко чиститься і поділяється на помаранчеві часточки з приємною гіркуватістю. Смак можна уявити, як поєднання нудотності мандарину з благородною ноткою гіркоти грейпфрута.

Виростає Угліфрут до 10-15 см у діаметрі. Стиглий плід повинен бути важким за вагою. Якщо при натисканні на плями, фрукт сильно деформується, отже, перестиг і вже почав псуватися. Особливою відмінністю вважається етикетка виробника або товарний знак, надрукований на шкірці. До речі, в декоративних цілях деревце вирощують у діжках по всьому світу, у тому числі й у Росії.

Їдять Аглі у свіжому вигляді. У кулінарії застосовується для приготування мармеладу, джемів, варення, салатів, йогуртів, морозива, соусів та цукатів. За допомогою соку ароматизують напої та створюють коктейлі.

Важко повірити, але знайомий із дитинства цитрусовий природний гібридом мандарину з помело. Вперше рослину виявлено ще за 2500 років до нашої ери. Його батьківщина Китай, звідки через сотні років фрукт поширився європейськими країнами. За це апельсин також називають китайським яблуком. Помаранчевий круглий плід захищений щільною шкіркою, що приховує великі зернятка м'якоті.

Відомо, що лимон та апельсин – найбільш споживані та поширені цитрусові фрукти. На відміну від свого кислого побратима, сонячний фрукт частіше їдять у натуральному вигляді, а також використовують у кулінарії для приготування цукатів, салатів, десертів, мармеладу, джему, як начинку в шоколадні цукеркита випічку. Не можна промовчати про найсмачніший апельсиновий сік, який є одним із найпопулярніших напоїв у світі. Шкірка фрукта також застосовується у виробництві напоїв, щоправда алкогольних, наприклад вина або лікеру.

Звичайно, нам знайомі здебільшого солодкі апельсини, але існують і гіркі (помаранець), про які ви дізнаєтеся трохи згодом.

Апельсин король або червоний апельсин

Крім звичних, помаранчевих, існують криваві апельсини. Вони виглядають дуже екзотично, часто називають корольками. Свого незвичайного імені цитрусові фрукти зобов'язані м'якоті червоного кольору: від світлого до насиченого. Справа в пігменті антоціані та його концентрації в різних сортах. Зовні королек схожий на апельсин, відрізняється меншими розмірами та плямами червоно-жовтогарячого кольору на пористій шкірці. М'якуш практично не містить кісточок. Частки легко відокремлюються один від одного.

Плід природною мутацією апельсина і схожий на нього до смаку. Червоний цитрусовий їдять свіжим або готують із нього салати, коктейлі та солодкі десерти. Привабливо виглядає насичений сік. У середземноморських країнах вирощують більшість сортів кривавого фрукта. Найвідоміші з них: моро, сангуінелло та тарокко.

Ароматний бергамот – нащадок гіркого апельсина (помаранця) та лимона. Батьківщиною фрукта вважається південно-східна Азія. Він називається на честь італійського міста Бергамо, в якому цитрус був одомашнений.

Грушоподібний, округлий плід темно-зеленого кольору захищений щільною зморшкуватою шкіркою. Через специфічний гіркувато-кислий смак, свіжий фрукт не часто вживають в їжу. З нього готують мармелад та цукати, ароматизують чаї та кондитерські вироби. Ефірне масло з приємним освіжаючим ароматом застосовують у парфумерній справі.

Цитрусовий фрукт, що росте в Індії, нащадок цитрона та лимона. Зовні схожий на круглий, огрядний лимон. При розтиранні листя випромінюють чудовий запах, схожий на пряність імбиру і свіжість евкаліпта. Жовто-пісочна гладка шкірка покриває бліду, майже прозору, кислу м'якоть із численними дрібними кісточками. Завдяки пікантному смаку, гаяніма – найпопулярніший інгредієнт маринадів в індійській кухні.

Вчені довго вели суперечку щодо того, які цитрусові фрукти були предками грейпфрута. Зрештою, вважається, що це природний гібрид апельсина і помело. Спочатку рослину виявили на Барбадосі в 1650 році, а трохи пізніше на Ямайці, в 1814 році. Сьогодні цитрус поширився по більшості країн з відповідним субтропічним кліматом. Назва походить від слова "grape", що означає "виноград". Дозріваючи, плоди грейпфрута близько збираються поруч, нагадуючи виноградні грона.

Великий округлий плід досягає 10-15 см в діаметрі, важить близько 300-500 г. Під щільною помаранчевою оболонкою ховається м'якоть, розділена гіркими перегородками. Цей сорт цитрусових різноманітний у кольорі солодких зернят: від жовтого до насичено червоного. Вважається, чим червоніша м'якоть, тим вона смачніша. Кількість дрібних кісточок мінімально, зустрічаються представники з їх повною відсутністю.

При виборі грейпфрута віддайте перевагу важким плодам. Фрукт, на відміну інших цитрусових, може тривалий час зберігати смакові властивості навіть при термічній обробці. Грейпфрут їдять свіжим, використовують як інгредієнт страв та напоїв: салатів, десертів, лікерів та варення. Зі шкірки роблять смачні пряні цукати. Фрукт очищають від шкірки та звільняють від перегородок, або розрізають упоперек, після чого виїдають м'якоть маленькою ложкою. Плід, як і сік, завдяки складу, входить до списку продуктів зниження ваги.

Внутрішньовидовий гібрид мандаринів - декопон, який також називають, як сумо, виявили в Нагасакі в 1972 році. Цитрус мешкає в Японії, Південній Кореї, Бразилії та деяких штатах США, що вирощується у великих теплицях. Плодоносить переважно у зимовий час. На відміну від предків, цитрусовий фрукт більший у розмірах і прикрашений великим, витягнутим горбком на верхівці. Помаранчева шкірка легко відокремлюється та зчищається. Під нею ховаються солодка, налита м'якоть без кісточок.

З назви зрозуміло, що цитрус родом із Індії. Зовні схожий на об'ємний мандарин із рельєфною шкіркою та яскраво окресленими часточками. Фрукт використовується у народній медицині та у духовних обрядах. Це один із найдавніших предків цитрусових. Нині вважається таким, що вимирає.

Єкан або анадомікан, батьківщиною якого є Японія, залишається загадкою для селекціонерів. Багато хто схиляється до думки, що це гібрид помело і мандарину. Вперше фрукт виявили у 1886 році, і з деяких часів виводять у Китаї.

Єкан можна порівняти з грейпфрутом. Плоди схожі за розміром, вагою та способами вживання. Фрукт також має легку гіркуватість перегородок, але сама м'якоть набагато солодша. Яскраво-жовтогарячий, іноді червоний анадомікан сподобався жителям Азії. Фермери навіть навчилися вирощувати цитрус із п'ятьма кутами.

Друга назва цитрусового фрукта – Естрог. Окремий вид цитрону, що практично не містить м'якоті, використовується в релігійних обрядах. Дуже великий, виростає 1,5-2 рази більше за людську долоню, злегка звужується від основи. Шкірка масивна, горбиста, пружна. М'якуш трохи нудотний, не має яскраво-вираженого аромату.

Індійський лайм родом із однойменної країни. Також називають Палестинським і Колумбійським лаймом. Фрукт вважається гібридом лайма Мексиканського та солодкого цитрону. За іншими даними, це результат схрещування лайма та лімети. На жаль, спроби вчених вивести цей сорт у лабораторних умовах не увінчалися успіхом.

Світло-жовті плоди бувають сферичними, або, навпаки, злегка витягнутими. Тонка гладка шкірка має легкий, ледь вловимий запах. М'якуш прозоро-жовтий, злегка солодкуватий, навіть трохи прісний за смаком, через відсутність кислот. Плоди цієї рослини не вживають у їжу. Дерево використовують як підщепи.

Ічандарін (Юдзу)

Дуже цікавий результат гібридизації кислого мандарину (сунки) та ічанського лимону. Стародавня цитрусова рослина Китаю та Тибету вважається невід'ємним інгредієнтом національної кухні. Зовні Ічандарин (він Юнос або Юзу) схожий на зелений, кулястий лимон. М'якуш дуже кислий, з легким мандариновим смаком і освіжаючим ароматом. У кулінарії використовується як альтернатива лимону або лайму.

Цитрусовий фрукт також називають кабусу. Це гібрид гіркого апельсина із примітивними цитрусовими (папедами). Батьківщиною кабосу є Китай, але жителі Японії також культивують цю рослину. Плід зривають із дерева, як тільки він стає яскраво-зеленого кольору. Зовні він дуже схожий на лимон. А якщо залишити його на гілці, кабусу жовтіє і стає зовсім невідмінним про цитрусового побратима.

Кислий фрукт - володар прозоро-бурштинової м'якоті з легким лимонним ароматом і великою кількістю дрібного насіння, що гірчить. З цитрусу готують оцет, маринади для риби та м'яса, приправи, десерти, алкогольні та безалкогольні напої. Цедра використовується для ароматизації кондитерських виробів.

Каламанси або мускусний лайм – цитрусовий фрукт, за формою схожий мініатюрний сферичний лайм, що нагадує. За смаком виразно відчувається поєднання мандарину та лимона. Вважається найдавнішим цитрусовим, предком, що послужив, для багатьох представників. Цінується на Філіппінах. Фрукт застосовується в кулінарії як альтернатива лимону або лайму.

Каламондін (Цитрофортунелла)

Незважаючи на те, що рослину називають карликовим апельсином, між цитрусами відсутня пряма спорідненість. Цитрусовий фрукт з'явився від мандарину та кумквату. Деревце було виявлено на Південному Сході Азії, поширилося світом через невибагливість до температурних умов. Цитрофортунеллу можна вирощувати вдома як декоративну рослину. Плоди невеликі, круглі, схожі на маленький мандарин. У цьому фрукті все, навіть помаранчева тоненька шкірка, що захищає цукрову м'якоть. Із соковитого міні-цитрусу з незвичайним смаком готують варення та цукати. Сік виступає як відмінний маринад і доповнення до других страв.

Цитрусовий фрукт називають кислим апельсином, за зовнішність та властивості, успадковані від предків: лимона та помаранча. Цитрус схожий на важкий зморшкуватий лимон. Під товстою кіркою теплого жовтого кольору знаходиться помаранчева м'якоть із тонким, ледь вловимим цитрусовим запахом. Через незвичний гіркувато-кислий смак, фрукт не їдять сирим. З нього готують цукати та мармелад, застосовують сік як приправу. Насіння, листя, квіти і кірки є сировиною для приготування олії, що використовується в кулінарії та парфумерній справі.

Рослиною нерідко прикрашають міський ландшафт або підвивають до нього цитрусові з малорозвиненою кореневою системою. У народній медицині карна вважається лікарським засобом проти захворювань кровоносної, дихальної системи та ШКТ.

Додаткові назви фрукта – і цитруси Комбава. Цей цитрус із неїстівною кислою м'якоттю досягає приблизно 4 см у діаметрі. Щільна зморшкувата цедра салатового кольору дуже рідко використовується в кулінарії. Може здатися, що цитрусовий фрукт не має особливої ​​значущості для людини. Це не так. Рослина цінується, в основному, за темно-зелене листя. Без неї не обходяться традиційні тайські, індонезійські, кампучійські та малайські страви. Суп Том Ям не можливий без ароматного листя з пікантною кислинкою.

Японський цитрусовий фрукт, який вирощується як декоративна рослина. Гіркий апельсин або каналікулату – результат схрещування помаранцю та грейпфрута. Пісочно- помаранчеві плодивважаються неїстівними за сильний кислий та неприємний гіркий смак.

Це найсолодший гібрид мандарину з апельсином, створений П'єром Клементином на початку ХХ століття. Зовнішньо цитрус схожий на мандарин, відрізняється насиченим шафрановим кольором і матовою гладкістю шкірки. Соковита, ароматна м'якоть по солодощі перевершує предків, містить багато кісточок. Вживають плоди свіжими, у кулінарії використовують аналогічно фруктам-предкам.

Незвичайний цитрусовий фрукт – гібрид Фінгерлайма та лимандарину Рангупр. Вперше цитрус виявили в Австралії 1990 року. Невеликі плоди мають насичений червоно-бордовий колір. Кривавий лайм трохи солодший за лимон, їдять у свіжому і приготовленому вигляді.

Цитрус також називають австралійським, що пов'язане з місцем зростання. Округлі зелені плоди, товста шкірка, світла, майже прозора м'якоть. З фрукта готують цукати, прикрашають напої та отримують ефірну олію.

Мініатюрний цитрусовий фрукт, виділений в окремий підрід Фортунелла. , або Кінкан досягає всього 4 см у довжину та 2 см у діаметрі. Цитрус стався на Південному Сході Азії, за що отримав назву Японського та Золотого апельсина. Насправді схожий на дрібний лимон із закругленою верхівкою. Трохи кисла м'якоть поєднується зі їстівною медовою шкіркою. Фрукт їдять як самостійний продукт, додають у солодкі страви і запікають з іншими продуктами.

Найчастіше саме Мексиканський лайм вважають представником цього цитрусу. Його зображують на етикетках із напоями та продуктами, до яких входить лайм. Салатово-зелений акуратний плід з дуже кислою, напівпрозорою м'якоттю. набагато кисліше лимона, використовується в кулінарії в подібних цілях. З цедри та кісточок добувають ароматне ефірне масло. Стиглі плодизавжди виглядають важкими для своїх розмірів.

Щодо ліметів досі точаться суперечки серед селекціонерів та любителів цитрусоводів. Невідомо, які фрукти належать до предків цитрусу. Солодкий або Італійський лайм відносять і до лайма, і до лимона. Можливо, що лімета походить від цих фруктів. Сферичний рожево-жовтогарячий плід трохи сплюснутий, загострений на кінчику. М'якуш солодкий, кислий, приємний за ароматом. З цитрусового фрукта готують напої, зокрема алкогольних, консервують або перетворюють на сухофрукти.

Яскравий цитрусовий фрукт, який також називають лимонелою - смачний гібрид лайма і кумквата, отриманий на початку 20 століття. Маленький, жовто-зелений овальний плід вивели у Китаї. Шкірка їстівна солодка, м'якоть з апетитною гіркуватістю. З цитрусу виходять освіжаючі напої, пісні стравиз неймовірно приємним ароматом.

Звичний і знайомий всім жовтий, кислий цитрус – давній природний гібрид, що родом із Південної Азії. Існують версії, що лимони походять від лайма та цитрону або апельсина та лайма. У будь-якому випадку, це корисні цитруси- Джерела вітаміну С. Плоди овальні, жовті, із звуженою верхівкою. М'якуш з кісточками. Кислотність варіюється від сорту та умов проростання. Варіантів вживання цитрусу багато: їдять у сирому вигляді, готують маринади, соуси, додають у багато страв.

Гарний ароматний лимон отримав своє ім'я на честь китайського міста Ічан. Це один із рідкісних видів цитрусових, яким прикрашають міста Європи. Цитрусовий фрукт стійкий до несприятливих кліматичних умов, прикрашений плодами жовтого, салатового кольору та оранжево-апельсинового. Зелене красиве листя ідеально вписується в міський ландшафт. Плоскі плоди, схожі з Каффір-лаймом, мають насичений кислий смак, тому сирими в їжу вживаються вкрай рідко. У кулінарії замінює звичайний лимон.

Лимон Мейєра (Майєра) або китайський лимон - гібрид звичайного лимона з апельсином. Був виявлений Франком Меєром на початку 20 століття. У Китаї цитрусовий фрукт вирощується у домашніх умовах. Лимон Мейєра відрізняється великими розмірами, насиченим теплим кольором і приємним смаком, цінується гурманами по всьому світу

Лімандарин Рангпур

З назви зрозуміло, що це гібрид лимона та мандарину, від яких успадкував свій смак та зовнішність, відповідно. Вперше знайдено у місті Рангпур. Рослина використовують як підщепи і прикрашають їм міський інтер'єр. У кулінарії застосовується як лимон, служить інгредієнтом для приготування цукатів і мармеладу, додається в соки для ароматизації.

Отахайт – солодкий рангпур, відкритий на Таїті 1813 року. Має нудотний смак, якщо порівнювати з іншими лімандаринами.

Солодкий мандарин – гість із південного Китаю, сьогодні вирощується в Азії та середземноморських країнах. Плід круглий, злегка сплюснутий, з шафраново-оранжевою тонкою шкіркою і нудотною м'якоттю. Залежно від сорту варіюється колір та смак. Фрукт їдять свіжим, готують багато страв, соуси та десерти, ароматизують напої та випічку.

Мандарин благородний чи королівський мандарин

Цитрусовий фрукт з помітною зовнішністю, що запам'ятовується. Є тангором – гібридом мандарину та солодкого апельсина. Куненбо або кампучийський мандарин прийшов із Південного Заходу Китаю та Північного Сходу Індії. Зовні схожий на мандарин «у віці», темно-жовтогаряча зморшкувата, пориста шкірка щільно прилягає до часточок, злегка окреслюючи їх контур. На наших прилавках трапляється рідко. М'якуш дуже солодкий, з великою кількістю соку і приємним ароматом. Шляхетний мандарин їдять самостійно, або додають у напої та консервують. Шкіркою ароматизують цукерки та лікери.

Мандарин Уншіо

Як і багато мандарин, Уншіо (Іншіу, Сатсума) з'явився в Китаї, звідки поширився країнами Південно-Східної Азії. Цитрусовий фрукт відрізняється врожайністю та адаптується до низьких температур, тому представлений у європейських країнах як елемент ландшафтного дизайну. Багато мандарини, що імпортуються до Росії, відносяться до цього сорту.

Фрукт жовто-жовтогарячого кольору, округлий, трохи приплюснутий з верхівки. Соковита м'якоть легко відокремлюється від шкірки, не містить насіння. Інший солодший за звичайний мандарин, аналогічний у використанні.

Гібрид мандарину з кумкватом називають Оранжкватом. Приваблива рослина з солодким ароматом. Плоди овальної форми, трохи витягнуті, схожі на збільшений у рази кумкват. Колір солодкої їстівної шкірки варіюється від помаранчевого до насиченого червоно-рожевого. М'якуш соковитий, з приємним кислим смаком і легкою гіркуватістю. Мандаринокват має неповторний смак, що дає простір для гастрономічного використання. З нього готують мармелад та цукати, ароматизують алкоголь.

Один із представників цитрону, про які йдеться, піде пізніше. Відрізняється приємною насолодою та меншою кислотністю. Росте у Марокко, ідеально підходить для приготування мармеладу та цукатів.

Найсмачніший цитрусовий фрукт, отриманий працями селекціонерів у 1931 році. Названий на честь однойменного міста, де його вивели. Сміливо можна сказати, що це чудове поєднання танжерину та грейпфрута. Округлі червоно-жовтогарячі плоди зі злегка витягнутою верхівкою, формою нагадують . Шкірка тонка, але міцна, легко зчищається. М'якуш кислувато-солодкий, з невеликою кількістю насіння. - криниця фолієвої кислоти, необхідної для людського здоров'я. Їдять свіжим, вичавлюють сік і додають у випічку. Ефірною олією та шкіркою ароматизують алкогольні напої.

Цитрус з «назвою, що муркоче» також називають, як медовий. Муркотт або Маркотт вивели вчені з'єднаних штатів майже 100 років тому, схрестивши апельсин із танжерином. Сьогодні солодкий цитрусовий фрукт поширився світом і навіть вирощується в домашніх умовах. Плід ідентичний танжерину, перевершує його за солодощами та ароматом. Єдиний недолік - надмірна кількість насіння, якого налічується близько 30. Використовується переважно свіжим.

Природний нащадок гіркого апельсина і помело, знайдений в 17 столітті в Японії. Схожий на великий, витягнутий лимон грушоподібної форми. Шкірки світло-жовті, щільні, легко зчищаються. Начинка недостатньо соковита, із стійким кислим смаком. Незважаючи на дивне гастрономічне поєднання, цитрусовий фрукт можна їсти як самостійний продукт.

Попри назву, цитрус не є грейпфрутом. Імовірно, це нащадок помело і грейпфрута або природний танжело. Місце походження також невідоме.

У порівнянні з грейпфрутом, фрукт менший у розмірах, значно солодший. Тонка салатово-жовта шкірка з легкими зморшками легко знімається, оголюючи ароматну м'якоть оранжевого-рожевого кольору. З цитрусу виходить смачний сік. Додавання цитрусу збагачує смак страв легкою, ледь вловимою гіркуватістю.

Так називають нащадків грейпфрута та апельсина. Найпопулярнішим представником є ​​Чиронья, виявлена ​​у горах Пуерто-Ріко у п'ятдесятих роках минулого століття. Плоди лимонно-жовтогарячого кольору, розміром з грейпфрут, злегка витягнуті. М'якуш дуже близький до апельсину за смаком. Фрукт консервують, виготовляють із нього цукати, або, з'їдають м'якоть маленькою ложкою, попередньо розрізавши його навпіл.

Відомий тангор – результат змішування танжерину та апельсина, знайдений у 1920 році на Ямайці. Цитрусовий фрукт також називають тамбором та мандорою. Плід крупніший за танжерин, з товстою оранжево-червоною шкіркою. М'якуш з великою кількістю соку та насіння, одночасне поєднує смакові якості фруктів-попередників. Їдять свіжим та використовують у кулінарії.

Одна з незвичайних рослин, що запам'ятовуються, родом зі Східної Австралії. Фінгерлайм нагадує палець або невеликий тонкий огірок: овальний, довгастий плід близько 10 см. Під тонкою шкіркою різних кольорів (від прозоро-жовтого до червоно-рожевого) ховається м'якоть відповідного відтінку. За формою вміст схожий на риб'ячі ікринки, має кислий смак і стійкий цитрусовий аромат. Оригінальний додають у готові страви та прикрашають їх.

Давні рослини, які, на думку вчених, є предками багатьох цитрусових фруктів, зокрема кумквату та лайма. Зелені плоди з товстою зморшкуватою шкіркою покриті темними плямами. М'якуш щільний, багатий ароматичним маслом, тому неїстівний. Папеди стійкі до заморозків, часто використовуються для підщепи цитрусових з малорозвиненою кореневою системою.

Рослина з дуже цікавим походженням. Лайм Таїті, як його також називають, є результатом схрещування трьох фруктів: солодкого лимона, грейпфрута і мікро-цитрусу. Невеликий насичено-зелений плід овальної форми з жовто-салатовою м'якоттю. Вперше виявлено у сполучених штатах, вирощується у країнах із субтропічним кліматом. Перський лайм застосовується для ароматизації кондитерської та алкогольної продукції.

Великий цитрус прийшов з берегів Азії та Китаю. Також його називають Помпельмус (у перекладі в португальську «лимон») і Шеддок (на честь капітана, що доставив насіння в західну Індію).

Фрукт великий, жовтий, схожий на грейпфрут, досягає 10 кг у вазі. Під товстою ароматною і маслянистою шкіркою міститься суха м'якоть, розділена гіркими перегородками. Вміст буває жовтого, салатового та червоного кольору. Помпельмус набагато солодший за грейпфрут. Його їдять свіжим, включають, як інгредієнт у різні страви. Наприклад, національна кухня Китаю та Таїланду не обходиться без цього продукту.

От і дісталися гіркого апельсина, який також величають, як Бігарадія та Чинотто. Це природний гібрид мандарину та помело, неїстівний через специфічний кислий смак. Азіатський цитрусовий фрукт переважно цінується за ароматну цедру. Сьогодні вирощується у середземномор'ї, зустрічається лише у вигляді культурної рослини. У багатьох країнах помаранець одомашнили та висаджують у горщиках, прикрашають будинки та квартири. Круглі, зморщені плоди вкриті червоно-жовтогарячою шкіркою. Вона легко зчищається, звільняючи м'якуш приємного лимонно-оранжевого кольору. З фрукта готують варення та мармелад, цедрою ароматизують напої та випічку. Перетерта шкірка використовується як пряна спеція. Ефірне масло застосовується в медицині, косметології та парфумерному виробництві.

Цитрусовий фрукт вважається найсмачнішим мандарином у світі, також називається як Сунтара або Цитрус золотистоплідний. Народився в горах Індії і широко поширився країнами з відповідним жарким кліматом. У деяких країнах вирощується як домашня рослина для декору. Помаранчевий гладкий плід з тонкою шкіркою та цукровою, неймовірно ароматною м'якоттю. Їдять і використовують як звичайний мандарин.

Цю рослину – найближчий родич лимона, також називають Трифоліатою, диким та грубошкіристим лимоном. З давніх часів понцирус виростав на півночі Китаю. Має стійкість до морозів, часто використовується як підщепа. Маленькі жовті плоди покриті м'яким гарматою. Пружна, щільна шкірка погано зчищається. М'якуш маслянистий, сильно гірчить, тому не застосовується в кулінарії.

Ранжерон (Ташкентський лимон)

Сорт лимонів, виведений у Ташкенті, за що називається Ташкентським лимоном. Гладкий, округлий плід має приємний цитрусовий запах з легкою ноткою хвої. Зсередини та зовні фрукт пофарбований у теплий, насичений помаранчевий колір. Шкірка солодка, вживається у їжу. За смаком схожий на апельсин із ніжною кислинкою.

Насправді це назви різних фруктів. Оробланка був виведений у США 1970 року при гібридизації помело та грейпфрута. У 1984 році ізраїльські вчені повторно схрестили нову рослину з грейпфрутом і отримали переважаючий насолоді плід, на честь чого і назвали Світі. Обидва цитрусові фрукти також називаються, як Помеліт.

Світло-жовті або зелені плоди вкриті гіркою, товстою шкіркою. М'якуш ніжного, жовто-бежевого кольору розділений на часточки і обрамлений гіркими плівками. Практично не містить насіння. Їдять свитки, аналогічно грейпфруту, розрізаючи навпіл і виймаючи солодкі зернятка чайною ложкою. Як і багато цитрусів, використовується для приготування незвичайних страв та цукатів. Ефірна олія популярна для складання парфумерних композицій.

Фрукт відноситься до гірких апельсинів, що росте в Севільї. Зовні схожий на мандарин, трохи більший за розмірами. Самостійно в їжу не вживається через неприємний смак. Використовується для приготування мармеладу, ароматизації алкогольних продуктів, а також як підщепи.

Японський цитрусовий фрукт, отриманий при поєднанні папеда та мандарину. Судачі схожий на трохи округлий, зелений мандарин, покритий щільною шкіркою. М'якуш можна порівняти з лаймом: світло-салатовий, соковитий, надмірно кислий. Сік використовують замість оцту, готують з нього маринади та соуси, ароматизують напої та десерти.

Дуже кислий мандарин, що прийшов із Китаю. Невеликі цитрусові фрукти сплющені, упаковані в оранжево-жовту тонку шкірку. М'якуш дуже кислий, тому в натуральному вигляді не вживається, служить продуктом для приготування десертів, маринадів і цукатів. Дерево Сунката використовується як підщепа.

Група цитрусових фруктів, виведена із солодкого мандарину (танжерину) та апельсина називається Тангором. Найвідоміші представники – Ортанік та Муркотт докладно описані у статті.

Варто сказати, що «танжерін» не відноситься до ботанічним термінам та класифікації рослин. Це різновид дуже солодких мандаринів, які вирощуються в Китаї та США. Плід насичено оранжевого кольору, що легко очищається від тонкої шкірки. М'якуш соковитий, без кісточок. Їдять та застосовують як звичайний мандарин.

Цитрусові, що з'явилися від танжерину (солодкого мандарину) та грейпфрута, називає Танжело. Перша рослина отримана 1897 року в штатах. Одним із яскравих представників є Мінеола. Більшість Танжело не ростуть у природних умовах і потребують ручного запилення. Всі фрукти відрізняються великими розмірами та солодким смаком.

Нащадок апельсина та мандарина, виведений на острові Тайвань. Вважається найсмачнішим східним цитрусом. Танкан відрізняється від мандарину яскраво-червоним кольором. Шкірка тонка, легко зчищається. М'якуш злегка нудотний, соковитий, смачно пахне. Цитрусовий фрукт вживається у стравах японської кухні.

Томасвілль (Цитранжкват)

У назві вказані предки рослини. Очевидно, що це нащадок кумквату та цитранжу. Перші плоди отримані у 1923, в однойменному місті США. Цитрусовий фрукт схожий на маленький грушоподібний лимон із тонкою шкіркою. Його можна використовувати по-різному залежно від ступеня зрілості. Стиглі плоди, схожі на лайм, вживаються аналогічно. Зеленим цитранжкватом замінюють лимон.

Африканські вишневі апельсини також звуться Цитропсис, Фроцитрус. Рослина мешкає в Африці. Маленькі помаранчеві плоди нагадують мандарини, дуже смачно пахнуть. У м'якоті ховається від 1 до 3 великих насіння. Цитрусовий фрукт вживають, як мандарин, застосовують у народній медицині Африки. Також ця рослина вважається найсильнішим афродизіаком.

Результат гібридизації лимона та мандарину, зовнішній вигляд і смак якого, приводить багатьох людей у ​​замішання. Плід схожий на помаранчевий лимон, а на смак на кисло-солодкий мандарин. Як і обидва батьки, застосовується в кулінарії.

Ще один цікавий цитрусовий фрукт, що походить від солодкого апельсина та понцирусу. Цитранж схожий на цитрандарин, трохи більший, з гладкою поверхнею. Смак не найприємніший, тому свіжим плід не їдять. Він служить сировиною для приготування варення та мармеладу.

Один з найдавніших цитрусових з найбільшими плодами та товстою шкірою. Цедрат, як його називають, став першим цитрусом, привезеним до Європи.

Цитрусовий фрукт схожий на великий витягнутий лимон з характерним м'яким кольором. Шкірка досягає 2-5 см, займає близько половини обсягу. М'якуш кислий, може відчуватися нудотність або невелика гіркота. Свіжим фруктом, як правило, не їдять. Начинка підходить для приготування варення, а потужна оболонка йде на цукати. Також з цитрону одержують ефірну олію, яка використовується в багатьох галузях.

Оригінальний і цитрон, що запам'ятовується, «пальці Будди». Через невідому аномалію, фруктові відростки не з'єднуються між собою, утворюючи плід, схожий на людську руку. Плоди жовто-бежевого кольору містять багато насіння та мінімум м'якоті. Фрукт дуже приємно пахне. З цедри готують цукати, мармелад і варення, перемелюють її і додають як приправу до основних страв.

Японський цитрус із дуже цікавим смаком, результат схрещування мандарину та грейпфруту. Великі плоди лимонного кольору з товстою шкіркою. М'якуш кислий, не має солодощі, а навіть навпаки, трохи гірчить через перегородки. Фрукт їдять свіжим, як і грейпфрут.

Citrus halimii

Citrus halimii (Гірський цитрон) - дуже маловідомий плід із Південно-Східної Азії. Він росте на Малайзійському півострові та прилеглому півострові Таїланду та деяких ізольованих індонезійських островах. Він містить кислі фрукти. У Таїланді він росте в дощових лісах південних регіонів між висотами від 900 до 1800 м. Фактично, цей плід був ідентифікований ботаніками нещодавно. Це було описано вперше у 1973 році.

Середньовічні дерева висотою до 10 м з шипами шипшини. Листя овальне, довжиною 8-15 см,. Квітки білі, ароматні, 1-2 см. Плоди круглі, малі 5-7 см завширшки, їстівні, кислі, товсті, 6 мм, щільно поєднані з плоттю, помаранчеві в зрілості, сегменти жовто-зелені, плоть менш соковита. Насіння велике, до 2 см, багато.

Гірські цитрусові кислі плоди. Вони використовуються як поживні речовини, такі як лимони в салатах та інших кулінарних препаратах у Південно-Східній Азії. Гірський цитрон збирається лише з диких. Він не культивується. Багато разів люди просто захищають рослину, щоб мати її в домашніх садах.